शुरुआती हनीसकल में बहुत ही नाजुक स्वाद होता है, जो ब्लूबेरी या ब्लूबेरी की याद दिलाता है। हनीसकल पाई को सबसे दिलचस्प चाय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है, जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं। हनीसकल पनीर, शहद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे किसी भी आटे के साथ सेंकना आसान है। चाय के लिए एक रसीला, नाजुक विनम्रता तैयार करने में कौन सी बारीकियां मदद करेंगी?
हनीसकल एक प्रारंभिक बेरी है और व्यावहारिक रूप से जून की शुरुआत से काटा जाता है। इस संस्कृति के प्रशंसक इसकी समृद्ध विटामिन सामग्री और नाजुक असामान्य स्वाद के लिए इसे बहुत महत्व देते हैं, जिसमें एक सुखद खट्टापन होता है। हनीसकल के साथ डेसर्ट पूरे रूस में पसंद किए जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! क्लासिक बेरी रेसिपी के लिए, दूध में खमीर आटा डालना बेहतर होता है।
हनीसकल की कई अलग-अलग किस्में हैं, लेकिन अधिक बार इसमें खट्टापन होता है; यदि आप बेरी को दानेदार चीनी के साथ छिड़कते हैं तो इसे चिकना करना आसान है।
हमें ज़रूरत होगी:
- दूध - 250 मिली;
- पानी - 250 मिली;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- किसी भी खमीर का एक पैकेट;
- आटा हाथ में 1 किलो होना बेहतर है;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- भरने के लिए - 300-400 ग्राम हनीसकल, दानेदार चीनी।
सबसे पहले आपको आटा गूंथना है। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में गर्म दूध डालें, एक गिलास पानी, एक अंडा, नमक और चीनी डालें। मैदा छान कर सूखा खमीर मिला लें। अपने हाथों से गूंध लें। आटे में वनस्पति तेल डालें और हाथों से फिर से गूंद लें। अब कंटेनर को गर्म तौलिये से ढकना जरूरी है, आटे को ऊपर उठाने के लिए रख दें। लगभग एक घंटे के बाद, यह रसीला हो जाएगा और फिर इसे कुचल दिया जाएगा। वे इसे दूसरी बार उठने के लिए देते हैं, और उसके बाद ही आप लुढ़कना शुरू कर सकते हैं।
आपको उतना ही आटा लेना है जितना आटा खुद ले जाएगा; आउटपुट एक नरम, भुलक्कड़, लोचदार आटा होना चाहिए जो रोल आउट करना आसान हो।
आटे से हम दो गोल केक तैयार करते हैं, लगभग 30 सेमी व्यास, 0.5 सेमी मोटा। एक पर हम हनीसकल फैलाते हैं, चीनी के साथ थोड़ा कुचलते हैं, इसे समान रूप से आटे पर वितरित करते हैं। अब हम दूसरे केक के साथ सब कुछ कवर करते हैं। पिगटेल का आकार देते हुए किनारों को एक-दूसरे से कसकर दबाएं। हम केक को कई बार कांटे से चुभते हैं, अंडे की सफेदी से चिकना करते हैं। हम इसे 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजते हैं, और लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं।
तैयार केक में एक सुखद सुनहरा क्रस्ट है। इसे हटा दिया जाना चाहिए, खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए (या, जैसा कि वे कहते हैं, "अपनी सांस पकड़ो"), मक्खन के साथ चिकना करें। पाई को चाय के साथ नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, पेय को गन्ने की चीनी के टुकड़ों से मीठा किया जाता है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करना
शॉर्टब्रेड हनीसकल और पनीर पाई सबसे अधिक प्रशंसा के पात्र हैं। यह किसी भी तरह से वर्तमान फैशनेबल चीज़केक से कमतर नहीं है, और यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप पैसे नहीं छोड़ते हैं और 9% की वसा सामग्री के साथ उच्चतम गुणवत्ता का पनीर खरीदते हैं। आपके मुंह में पिघलने वाले आटे पर चीनी, पनीर, जामुन का संयोजन - मेरा विश्वास करो, यह आपके जीवन में कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है।
- आटा - 500 ग्राम;
- पनीर 9% - 500 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर;
- मक्खन - 220 ग्राम;
- चीनी - 100 मिलीलीटर;
- हनीसकल - 500 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- वैनिलिन - 1 पाउच।
सबसे पहले कचौड़ी का आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, जमे हुए मक्खन को एक grater पर रगड़ें, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सामग्री को तब तक गूंथें जब तक कि आटा एक तंग लेकिन लोचदार बन में न बदल जाए। हम इसे एक बैग में ढक देते हैं और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं। इस बीच, आटा ठंडा हो रहा है, बेरी फिलिंग तैयार करें। पनीर को छलनी से मलें, चीनी डालें। स्थिरता नरम, हवादार होनी चाहिए। हम अंडे, वेनिला और जामुन के साथ पनीर मिलाते हैं। वैनिलिन के सूक्ष्म नोटों के साथ आपको एक सुखद दही द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
अब शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से केक की परत 1 सेमी मोटी बेल लें। इसे बेकिंग डिश में रखें, किनारे बना लें। आटे के बीच में भरावन डालें और इसे इस तरह समतल करें कि यह आटे पर समान रूप से लगे। आटा तैयार होने तक हम पाई को 200 डिग्री पर ओवन में बेक करते हैं।
बहुत पतले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री क्रस्ट को रोल आउट करने की आवश्यकता नहीं है: सबसे पहले, यह पाई के स्वाद पर बुरा प्रभाव डालेगा, और दूसरी बात, रसदार भरने बस बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बहना शुरू हो सकता है।
तैयार शॉर्टक्रस्ट हनीसकल पाई गर्म होने पर बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट होती है। इसे चाय, शहद या ठंडे दूध के साथ परोसा जाता है।
खमीर आटा से
आप खमीर आटा हनीसकल पाई को चाबुक कर सकते हैं, यानी आटा अपने दम पर न डालें, बल्कि इसे तैयार खरीद लें। इस तरह के आटे को बेल लें, इसे बेकिंग डिश में डालें और इसके किनारों को बना लें। हनीसकल को 3 अंडे, खट्टा क्रीम (400 मिली), चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं और आटे के बीच में डालें। हम भरावन को समतल करते हैं ताकि यह समान रूप से पूरे आटे को ढँक दे। हम आटे के अवशेषों से पतले फ्लैगेला को गढ़ते हैं और उन्हें बिछाते हैं, जिससे हमारे भरने के ऊपर एक जाली बनती है।
इस केक को 200 डिग्री के तापमान पर करीब 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है। यह बहुत सुंदर निकला, ऊपर से क्रीम और जामुन के साथ एक टोकरी जैसा दिखता है। इस नुस्खा में भरना मक्खन जैसा दिखता है, इसलिए यह विकल्प किसी भी उत्सव की मेज पर होने के योग्य है।
पफ पेस्ट्री पर
हनीसकल के साथ एक पाई एक तीखा जैसा होगा - आज एक बहुत ही फैशनेबल मिठाई, जो लगभग सभी फलों और जामुनों से तैयार की जाती है। इसका सार बहुत सरल है: आटे की एक पतली परत पर एक मोटी परत में फल बिछाए जाते हैं, और फिर सब कुछ एक साथ बेक किया जाता है।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर रहित);
- 500 ग्राम जामुन;
- 50 ग्राम गन्ना।
पफ पेस्ट्री को रोल करें, इसे बेकिंग डिश में डालें, और छोटे - 1 सेमी, किनारे बना लें। आटे के ऊपर, बहुत सावधानी से, हनीसकल बेरीज को एक बार में एक टुकड़ा बाहर रखें। उन्हें गन्ना चीनी के साथ छिड़के। हमने पाई को पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री पर रख दिया और तुरंत तापमान 180 तक बढ़ा दिया। 20-30 मिनट के लिए बेक करें।
बेरी टार्ट स्वादिष्ट ठंडा है। इसका मुख्य आकर्षण यह है कि बहुत कम आटा है और आप सभी जीवंतता, नाजुक हनीसकल के सभी प्राकृतिक स्वाद को महसूस कर सकते हैं। इसे आप गर्मागर्म अदरक की चाय या घर के बने नीबू और पुदीने के नींबू पानी के साथ खा सकते हैं।
हनीसकल स्पंज केक
हनीसकल के साथ बेकिंग में महारत हासिल करते हुए, आप बस बिस्किट को नजरअंदाज नहीं कर सकते - यह इतना कोमल, हवादार और हल्का है कि यह आपके मुंह में छिप जाता है, जिससे आपको बार-बार केक तक पहुंचने के लिए मजबूर होना पड़ता है। वैसे, परिचारिका को अनावश्यक परेशानी दिए बिना, वह बहुत जल्दी खाना बनाती है। स्वादिष्ट बिस्किट बनाना कैसे सीखें?
हमें ज़रूरत होगी:
- आटा - 220 ग्राम;
- चीनी (अधिमानतः भूरा) - 100 ग्राम;
- मक्खन 82% वसा - 220 ग्राम;
- अंडे 4 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- एक चुटकी नमक;
- हनीसकल बेरीज - 450 ग्राम।
मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, सब कुछ क्रीम में बदल दें। कम मिक्सर गति पर मिश्रण को हराते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। धीरे-धीरे नमक, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, मैदा डालें। आटे को घी लगी बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से जामुन डालें, एक-एक करके। तीखेपन के लिए, बादाम की पंखुड़ियों या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।
बिस्कुट पकाने के लिए, मोल्ड के लिए चर्मपत्र का उपयोग करना बेहतर होता है: इस तरह केक कभी भी मोल्ड से नहीं चिपकेगा।
हम 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। हम बिस्किट को लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं - अगर यह सूखा है, तो हमारा पाई तैयार है। बिस्कुट न केवल चाय की मिठाई के रूप में, बल्कि कॉकटेल पार्टियों में हल्के नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त हैं: बस टुकड़ों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और उन्हें एक बड़े प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।
एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना
कई गृहिणियां मल्टीकुकर में हनीसकल पाई पकाती हैं। यह तेज़, सुविधाजनक और परेशानी नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, धीमी कुकर में सबसे अच्छा हनीसकल पाई प्राप्त होता है यदि आप इसे एक साधारण चार्लोट के तरीके से पकाते हैं। और यह विकल्प एक वास्तविक जीवनरक्षक है यदि आपके पास समय नहीं है, लेकिन आप चाय के लिए मिठाई चाहते हैं।
खाना बनाना त्वरित और आसान है:
- एक गिलास चीनी के साथ 3 अंडे फेंटें।
- मैदा डालें ताकि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाए।
- सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग पाउडर, या सोडा डालें।
- आटे में जामुन डालें।
- धीरे से सब कुछ मिलाएं ताकि जामुन संरक्षित रहे और उखड़े नहीं।
- एक ग्रीस किए हुए बहु-कटोरे के तल पर बेरीज के साथ आटा डालें।
- हम "बेकिंग" मोड में सेंकना करते हैं (समय डिवाइस की विशेषताओं पर निर्भर करता है)।
- केक को बाहर निकालते हुए, बहु-कटोरे को धीरे से पलट दें।
क्लासिक चार्लोट की यह बेरी विविधता व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे चाय या ठंडे सूखे मेवे के साथ खाएं।
हनीसकल एक बहुत ही रोचक बेरी है, और इसका मीठा और खट्टा स्वाद कभी उबाऊ नहीं होता है, इसकी मिठास में हस्तक्षेप नहीं करता है। हनीसकल के साथ अधिक बार सेंकना, और इसे भविष्य के उपयोग के लिए भी तैयार करें - इसे सुखाएं, इसे फ्रीज करें, सर्दियों में इस स्वादिष्ट, असामान्य पेस्ट्री के साथ खुद को लाड़ करने के लिए जाम पकाएं।
इन पाई के लिए आटा हवादार और कोमल होता है। और उन्हें बनाना इतना मुश्किल नहीं है :)
सबसे पहले दूध को हल्का गर्म करें ताकि वह गर्म हो जाए और उसमें ताजा खमीर पतला कर लें। चीनी डालें और थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि खमीर फैल जाए। फिर हम कमरे के तापमान पर मक्खन, आटा, नमक लेते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। हम धीरे-धीरे और अपने हाथों से हिलाते हैं। फिर हम एक तौलिया के साथ कवर करके, आटे को कहीं गर्म स्थान पर रख देते हैं। कभी-कभी मैं आटे को थोड़ा सा गर्म करने के बाद ओवन में रख देता हूं। कोई मसौदा और गर्मी नहीं है :) आटा कम से कम दो बार उठना चाहिए और और भी अधिक निविदा बनना चाहिए।
इस बीच, चीनी और स्टार्च लें और इसे एक गहरे बाउल में मिला लें। फिर उसमें हनीसकल डालें और धीरे से मिलाएँ। सब कुछ समान रूप से मिलाने के लिए आप कुछ जामुनों को कुचल सकते हैं। 
जब आटा ऊपर आ जाता है, तो हम आटे को बेलने के लिए काम की सतह तैयार करते हैं। मैं लगभग 20 पाई बनाता हूं। हम कोशिश करते हैं कि बहुत ज्यादा फिलिंग न डालें ताकि यह बाहर न निकले।
पाई को बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें। 
हम आटा को थोड़ी दूरी देते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर निविदा तक सेंकना करते हैं।
अवयव :
150 ग्राम सहारा,
200 जीआर। आटा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
200 जीआर। मक्खन,
एक चुटकी नमक,
एक चुटकी वेनिला।
सुप्रभात मेरे प्यारे पाठकों!
एक स्वादिष्ट रेसिपी के साथ आपको खुश करने के लिए मैं आज जल्दी उठा। सामान्य तौर पर, मैंने सोचा था कि डाचा में मेरे पास अधिक खाली समय होगा, लेकिन यह दूसरी तरफ निकला। आप केवल सुबह लगभग 5 बजे जल्दी उठकर ही अपने साथ संवाद करने का प्रबंधन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए आज। उठना मुश्किल नहीं है, मैं 22:00 बजे बिस्तर पर जाता हूं, ताकि शरीर अच्छी तरह से आराम कर सके। मैंने सर्दियों में इतनी जल्दी उठने की कोशिश की, फिर यह विचार विफल हो गया, और गर्मियों में सूरज पहले से ही खिड़कियों से चमक रहा है, पक्षी गा रहे हैं। तो वे मेरे साथ एक हैं
पर्याप्त विषयांतर, जल्द ही नुस्खा प्राप्त करें! मैंने देश में खाना बनाया। आप अपनी पसंद के किसी भी बेरी के साथ पका सकते हैं। हनीसकल हमारी पहली बेरी है, अलग-अलग किस्में हैं, अलग-अलग स्वाद हैं, और कड़वाहट के साथ मीठा, और खट्टा। मैंने पिछले साल पहले ही बहुत सुंदर और स्वादिष्ट खाना बनाया था। यह पता चला है कि बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि यह किस प्रकार का बेरी है। यह एक झाड़ी पर ऐसा दिखता है।
हनीसकल खत्म होने से पहले, आपको कुछ और सोचने की जरूरत है।
हनीसकल पाईबहुत जल्दी तैयार करता है। मैंने बिस्किट के आटे को आधार के रूप में लिया। शीर्ष को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। आप आइसिंग शुगर के साथ छिड़क सकते हैं। मैंने उस पर थोड़ी चीनी छिड़क दी।
हनीसकल पाई खाना बनाना:
1. नरम मक्खन को चीनी के साथ सफेद झाग बनने तक पीसें।
2. एक-एक करके अंडे डालें, अच्छी तरह फेंटें।
3. मैदा, बेकिंग पाउडर और वैनिलीन डालें।
4. तैयार आटे को घी लगी बेकिंग डिश पर रखें, जिसके ऊपर जामुन हों।
5. हम 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।
स्वादिष्ट तैयार है! यह खट्टेपन के साथ, मीठा मीठा नहीं होता है। लेकिन, निश्चित रूप से, स्वाद उन जामुनों पर निर्भर करेगा जिनके साथ आप पाई सेंकना करते हैं।
हमें रास्ते में स्ट्रॉबेरी मिल गई है। चलो कुछ और पकाते हैं!
मैंने आपको खुशखबरी के बारे में बताने का वादा किया था। "अरोमास ऑफ हैप्पीनेस" पत्रिका का अगला अंक प्रकाशित किया गया है। यह 11वां संस्करण है! इसमें मेरा लेख "ताजा जामुन के साथ ग्रीष्मकालीन पाई" शामिल है। पत्रिका के प्रधान संपादक इरीना जैतसेवा को फिर से लेखक बनने के निमंत्रण के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! पत्रिका का विषय है गर्मी, गर्मी का मिजाज, वह सब कुछ जो हमें साल के इस समय में एक खुशहाल जीवन जीने के लिए प्रेरित करता है! मैं विस्तार से उन सभी चीजों का वर्णन नहीं करूंगा जो इस मुद्दे में आपकी प्रतीक्षा कर रही हैं। यह देखने लायक है। अविश्वसनीय रूप से सुंदर रचना! सुंदर संगीत, अद्भुत चित्र पूरी पत्रिका के साथ हैं। मेरे लेख के शानदार डिजाइन के लिए पत्रिका डिजाइनर अन्ना ब्लिंट्सोवा को विशेष धन्यवाद! आप यहां पत्रिका की सदस्यता ले सकते हैं।
हनीसकल पाई न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित मिठाई है, बल्कि स्वस्थ भी है। जामुन, जो इसकी फिलिंग बन जाते हैं, रक्तचाप को सामान्य करने, विटामिन की कमी से लड़ने में सक्षम होते हैं, और इसके अलावा, आम तौर पर किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार करते हैं, उसमें जोश और गतिविधि जोड़ते हैं। इसलिए, ऐसा नुस्खा जरूरी हर गृहिणी के पास होना चाहिए।
इस तरह के उपचार के लिए क्लासिक नुस्खा में भरने (200 ग्राम) के आधार के रूप में कसा हुआ पनीर का उपयोग शामिल है। नतीजतन, तैयार केक भी बहुत संतोषजनक है। यह नाश्ते या नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है। पनीर के अलावा, आपको लेने की जरूरत है: 450 ग्राम जामुन, 200 ग्राम चीनी, 1 बैग वेनिला चीनी, 120 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 3 अंडे, 230 ग्राम आटा, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, 170 मक्खन का जी। हनीसकल और पनीर के साथ पाई कैसे बनाएं, इसका विवरण नीचे दिया गया है।
- मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर अच्छी तरह मिला लें।
- 1 अंडा और नरम मक्खन परिणामी द्रव्यमान में संचालित होते हैं। मिश्रण को अपनी उंगलियों से पीसकर टुकड़ों में काट लें, और फिर एक दूसरा अंडा डालें और एक लोचदार नरम आटा गूंध लें। फिर इसे प्लास्टिक में लपेटकर लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
- आटे को धीरे से गूंथकर एक सांचे में बिछाया जाता है, मक्खन से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। इससे ऊँची भुजाएँ बनाना आवश्यक है।
- कसा हुआ पनीर को वेनिला चीनी, हनीसकल और अंडे के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप भरने को आटे पर रखा जाता है। यदि यह खट्टा निकला, तो आप पनीर में जामुन के साथ दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
- केक 45 मिनट तक बेक हो जाएगा। 180 डिग्री पर।
आप तैयार पके हुए माल को कसा हुआ चॉकलेट या कोको के साथ छिड़क सकते हैं।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी
रसदार हनीसकल खस्ता शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
एक नाजुक मीठी वेनिला क्रीम जामुन की थोड़ी कड़वाहट को छुपाती है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से हनीसकल के साथ एक पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 350 ग्राम आटा, 170 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 170 ग्राम चीनी, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, चाकू की नोक पर नमक, 350 ग्राम जामुन, 50 ग्राम आलू स्टार्च, एक चुटकी वैनिलिन।
- मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लिया जाता है और फिर चीनी (80 ग्राम), नमक और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। आटे को टुकड़ों में पीस लें।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा क्रीम (50 ग्राम) और 1 अंडा जोड़ा जाता है। इन सामग्रियों का उपयोग एक मजबूत लोचदार आटा गूंधने के लिए किया जाता है। यह एक तंग गेंद में रोल करता है और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
- जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे पतला (लगभग 0.5 सेमी) बेल लें, इसे गोल आकार में रखें, किनारे बनाएं, कई जगहों पर कांटे से चुभें और 10-12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
- पाई के थोड़े पके हुए आधार पर जामुन बिछाए जाते हैं, और फिर क्रीम को शेष व्हीप्ड खट्टा क्रीम से 2 अंडे, 90 ग्राम चीनी, वेनिला और स्टार्च के साथ डाला जाता है।
- केक को 25 मिनट तक बेक किया जाता है जब तक कि रिम स्वादिष्ट रूप से सुर्ख न हो जाए। इस दौरान वनीला क्रीम पूरी तरह से गाढ़ी हो जानी चाहिए।
पाई काटना बेहद ठंडा होना चाहिए। वैसे, यह इस रूप में है कि यह सबसे स्वादिष्ट निकला।
खमीर आटा हनीसकल पाई
यदि परिचारिका के पास खमीर के आटे के साथ छेड़छाड़ करने का समय है, तो आपको निश्चित रूप से इसके साथ चर्चा की गई बेरी पाई पकाने की कोशिश करनी चाहिए। इसका मुख्य लाभ इसका उज्ज्वल और असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद है। मिठाई तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 400 ग्राम आटा और हनीसकल, 10 ग्राम कच्चा खमीर, 250 ग्राम चीनी, 300 मिली। दूध, 100 मिली। वनस्पति तेल।
- आटा तैयार करने के लिए मैदा को छलनी से छान लिया जाता है, इसके बाद इसमें 50 ग्राम चीनी और नमक मिला दिया जाता है.
- 150 मिली में। गुनगुना दूध 1 चम्मच खमीर से पतला होता है। सहारा। 5 मिनट के बाद, उस पर दिखाई देने वाले झाग के साथ मिश्रण को आटे में डाला जाता है। वनस्पति तेल भी उसी कंटेनर में भेजा जाता है।
- यह शेष दूध को भविष्य के आटे में जोड़ने के लिए रहता है, इसे चिकना होने तक गूंधें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- आने वाले द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित किया गया है। एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
- इसका अधिकांश भाग वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले सांचे के नीचे स्थानांतरित किया जाता है। हनीसकल शीर्ष पर उखड़ जाती है, जिसे चीनी के साथ मोटा होना चाहिए। जामुन आटे के दूसरे भाग से ढके होते हैं।
- भविष्य की मिठाई के किनारों को सावधानी से पिन किया जाना चाहिए और 45-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए।
तैयार खमीर आटा हनीसकल पाई को गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। लेकिन बिना किसी एडिटिव्स के भी, यह चाय या कॉफी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
पफ पाई खाना पकाने का विकल्प
इस तरह के नुस्खा का सबसे आसान तरीका तैयार पफ पेस्ट्री (300 ग्राम) का उपयोग करना है। भरने के लिए, हनीसकल (450 ग्राम) को अन्य खट्टे जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, काले करंट और / या ब्लूबेरी के साथ। इन सामग्रियों के अलावा, आपको लेने की भी आवश्यकता है: 4 अंडे, 170 ग्राम मक्खन, 130 ग्राम चीनी, 250 ग्राम बादाम का आटा, 50 ग्राम गेहूं का आटा।
- डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, पफ पेस्ट्री को ग्रीस के रूप में बिछाया जाता है और उच्च तापमान पर 7 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
- क्रीम के लिए, मिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ थोड़ा नरम मक्खन को फेंटा जाता है। धीरे-धीरे, सभी अंडों को एक-एक करके द्रव्यमान में पेश किया जाता है (बिना धड़कन प्रक्रिया को रोके)। परिणामस्वरूप मिश्रण में दो प्रकार के आटे को बारी-बारी से मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे एक और 1 मिनट के लिए फेंटा जाता है।
- थोड़े पके हुए बेस पर, आधी क्रीम और आधी बेरीज फैलाएं। फिर - फिर से क्रीम और जामुन।
- केक को 180 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाता है।
आप सजावट के लिए इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इससे पहले मिठाई को ठंडा करना न भूलें।
मल्टीक्यूकर रेसिपी
मल्टी-कुकर में इस रेसिपी का उपयोग करने से किसी भी जामुन के साथ जल्दी और आसानी से पाई बन जाएगी। लेकिन यह हनीसकल (300 ग्राम) के साथ सबसे स्वादिष्ट है। जामुन के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 150 ग्राम मक्खन मार्जरीन, 250 ग्राम गेहूं का आटा, 3 अंडे, 170 ग्राम चीनी, 20 ग्राम बेकिंग पाउडर, एक चुटकी वैनिलिन।
- मक्खन को मल्टीक्यूकर बाउल ("बेकिंग" मोड में) में पिघलाया जाता है।
- अंडे और चीनी को एक अलग कटोरे में तब तक फेंटा जाता है जब तक कि फूला हुआ सफेद झाग न बन जाए। इन सामग्रियों में तेल डाला जाता है और वैनिलिन मिलाया जाता है।
- बेकिंग पाउडर के साथ झारना आटा धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है। तरल आटा गूंथ लिया जाता है।
- मल्टीक्यूकर के कटोरे को अब तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उत्पाद पहले उसमें पिघला हुआ था। आटा को कंटेनर में डाला जाता है और जामुन डाला जाता है।
- मिठाई "बेकिंग" मोड में 60 मिनट के लिए तैयार की जाती है।
एक धीमी कुकर में परिणामी हनीसकल पाई के शीर्ष को चीनी या पाउडर चीनी के साथ मोटे तौर पर छिड़का जाता है।
अन्यथा, जामुन बहुत अम्लीय हो सकते हैं।
हनीसकल स्पंज केक
इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक आश्चर्यजनक रूप से हल्का और कोमल होता है। पहले सुगंधित स्वादिष्ट काटने के बाद, आप निश्चित रूप से अगले एक को लेना चाहेंगे। और ऐसी विनम्रता जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है। हनीसकल के साथ स्पंज केक के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम चीनी, आटा और मक्खन, 450 ग्राम जामुन, 4 अंडे, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, एक चुटकी वैनिलिन और नमक।
- नरम मक्खन को चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। प्रक्रिया को रोकने के बिना, अंडे को एक-एक करके द्रव्यमान में पेश किया जाता है, और फिर बेकिंग पाउडर, आटा और नमक।
- परिणामस्वरूप आटा चर्मपत्र से ढके हुए रूप में रखा जाता है। इसके ऊपर जामुन छिड़के
- 180 डिग्री पर, मिठाई को लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है। इसकी तत्परता को लकड़ी के कटार से आसानी से जांचा जाता है।
इस तरह के उपचार को सजाने के लिए बादाम की पंखुड़ियों और बड़ी मात्रा में पाउडर चीनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
हनीसकल विटामिन का एक वास्तविक भंडार है जो मनुष्यों के लिए अपरिहार्य है। इस शुरुआती बेरी में एक नाजुक, सुखद स्वाद है। उन लोगों के लिए जो कच्चे हनीसकल या इसके कॉम्पोट पसंद नहीं करते हैं, हमने हनीसकल पाई के लिए उत्कृष्ट दिलचस्प व्यंजन तैयार किए हैं। पांच अलग-अलग व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से अपने लिए सबसे स्वादिष्ट हनीसकल पाई नुस्खा पाएंगे।
हनीसकल और पनीर के साथ रेत केक
खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे
सर्विंग्स - 8
हनीसकल और पनीर के साथ सबसे नाजुक कचौड़ी केक एक अद्भुत चाय की विनम्रता बन जाएगी जो बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश करेगी। अपने सप्ताहांत के दोपहर के भोजन के लिए इस मिठाई को बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।
1 घंटा। 30 मिनट।सील
बॉन एपेतीत!
पफ पेस्ट्री पर हनीसकल पाई
इस माउथ-वाटरिंग केक में ताज़े बेरीज का एक बहुत ही केंद्रित, समृद्ध स्वाद होगा, क्योंकि पतली पफ पेस्ट्री और हनीसकल के अलावा कोई बाहरी सामग्री नहीं होगी। तो अगर हनीसकल आपके स्वाद के लिए है, तो यह नुस्खा आपके लिए आविष्कार किया गया था। कोशिश करो!
अवयव:
- हनीसकल - 400 जीआर।
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 प्लेट
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
- दालचीनी, वैनिलिन, इलायची - स्वादानुसार और इच्छानुसार
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अपनी पफ पेस्ट्री लें और इसे कमरे में थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखें। जब यह थोड़ा पिघल जाए, तो प्लेट को खोलकर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने दें, लेकिन तब तक नहीं जब तक आटा न फैलने लगे।
- हनीसकल को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे एक कोलंडर में सुखा लें या इसे कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर फैला दें। जबकि आटा गल रहा है और हनीसकल सूख रहा है, आप चाय पी सकते हैं या अन्य तैयारी कर सकते हैं।
- डिफ्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को लगभग 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें, फिर इसे ध्यान से बेकिंग डिश में रखें और पक्षों को लगभग एक सेंटीमीटर ऊंचा करें।
- हनीसकल को धीरे से आटे की सतह पर समान रूप से और बहुत कसकर फैलाएं। ध्यान दें कि जामुन पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। सभी जामुनों को आटे की सतह पर फैलाने के बाद, चीनी के साथ छिड़कें, कम मात्रा में। आप अपनी पसंद के हिसाब से कुछ दालचीनी और इलायची भी मिला सकते हैं।
- ओवन को 150 डिग्री पर चालू करें, और जब यह गर्म हो रहा हो, तो बचे हुए आटे को लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और किनारों पर स्ट्रिप्स के सिरों को सुरक्षित करते हुए जामुन के ऊपर जाल बिछा दें।
- पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक निविदा तक बेक करें। यह पफ पेस्ट्री केक गर्म और ठंडा दोनों तरह से बढ़िया है। इस मिठाई को अदरक और नींबू की चाय और अन्य मसालेदार चाय के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में स्वादिष्ट हनीसकल पाई
धीमी कुकर में पाई पकाना व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है, जिनके पास लंबे समय तक आटा और ओवन के साथ फील करने का समय नहीं है। इतनी सरल और स्वादिष्ट पाई एक सप्ताह के दिन, शाम की चाय के लिए या किसी पार्टी में काम करने के लिए भी तैयार की जा सकती है। एक विशिष्ट खट्टेपन के साथ साधारण आटा और रसदार जामुन - और एक स्वादिष्ट विनम्रता सफल रही!
अवयव:
- चिकन अंडा - 3-4 पीसी।
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड
- हनीसकल - 300-400 जीआर। या स्वाद के लिए
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
- मक्खन या वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- कमरे के तापमान पर चिकन अंडे लें और उन्हें मिक्सिंग बाउल या मिक्सर बाउल में तोड़ लें। फिर अंडे में दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक विशेष झाग दिखाई न दे। यह मिक्सर के साथ और हैंड ब्लेंडर के विशेष लगाव के साथ दोनों किया जा सकता है।
- अंडे में बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित एक गिलास मैदा डालें, दानेदार चीनी के साथ फेंटें और धीरे से एक स्पैटुला या चम्मच से आटा गूंध लें। यदि वांछित हो, या एक खाली मिनट की अनुपस्थिति में, उसी मिक्सर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके आटा को हरा देना काफी स्वीकार्य है।
- हनीसकल बेरीज को पेपर टॉवल से धोएं और सुखाएं। यदि आप जमे हुए फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है, और फिर अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें।
- सभी जामुनों को एक कटोरे या आटे के साथ कटोरे में डालें, और फिर धीरे से आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि जामुन समान रूप से आटे के अंदर वितरित न हो जाए। जब आटा तैयार हो जाए, तो थोड़ा गर्म मल्टी कुकर में सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें।
- धीरे से आटे को (इसकी मोटाई के आधार पर) एक चिकनाई वाले कटोरे में डालें या फैलाएँ और सतह को एक स्पैटुला से चिकना करें। मल्टीक्यूकर में चालीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। यह आमतौर पर किसी भी केक को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होता है।
- जब मल्टी-कुकर कार्यक्रम के अंत का संकेत देता है, तो उपकरण से कटोरे को सावधानी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पाई को टूटने से बचाने के लिए पाई बाउल को प्लेट में पलट दें।
- जब हनीसकल पाई ठंडा हो जाए, तो आप चाहें तो इसे पिसी हुई दालचीनी और पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। पाक कला की सफलता और बोन एपीटिट!
हनीसकल और खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट पाई
यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाली पाई तैयार करने में लगने वाले समय के लायक है। अपने घर के लिए इस अद्भुत, नाजुक चाय की विनम्रता को तैयार करने के लिए कुछ घंटों का समय निकालना सुनिश्चित करें।
अवयव:
जांच के लिए:
- गेहूं का आटा - 300 जीआर।
- मक्खन या मार्जरीन - 150 जीआर।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- दानेदार चीनी - 100 जीआर।
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
- आटा गूंथने के लिए बेकिंग पाउडर - ½ पाउच
भरने के लिए:
- ताजा हनीसकल - 300 जीआर।
- खट्टा क्रीम - 300 जीआर।
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 100 जीआर।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक कोलंडर या कटोरे में जामुन को अच्छी तरह से धो लें, हनीसकल को निकलने दें, और फिर फलों को कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर फैलाएं ताकि जामुन पूरी तरह से सूख जाएं।
- आवश्यक मात्रा में मैदा नाप लीजिये, आटे के लिये बेकिंग पाउडर डालिये और इन सबको एक प्याले में छान लीजिये. मक्खन के थोड़े पिघले हुए टुकड़े या अच्छी गुणवत्ता वाला मार्जरीन डालें।
- एक कटोरे में सामग्री को क्रम्ब्स बनने तक हिलाएं, फिर वहां एक अंडा तोड़ें और चीनी डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और आटे में खट्टा क्रीम डाल दें। पूरी तरह से सजातीय होने तक आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे प्लास्टिक रैप के नीचे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- बेकिंग डिश को थोड़ा गर्म करें, अगर यह सिलिकॉन नहीं है, और फिर इसे मक्खन से ब्रश करें। ओवन को 150-170 डिग्री तक गर्म करने के लिए रखें और इस समय पाई के लिए फिलिंग तैयार करना शुरू करें।
- मिक्सर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर वहां खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें स्टार्च मिलाएं ताकि फिलिंग ओवन में गाढ़ी हो सके।
- ठंडा आटा धीरे से आकार पर वितरित करें, सुनिश्चित करें कि भरने के लिए एक पक्ष बनाना है। आप पाई के निचले हिस्से को थोड़ा मोटा बना सकते हैं, और दीवारें, इसके विपरीत, पतली, उन्हें केवल इसलिए चाहिए ताकि पाई से भरना बाहर न निकले।
- हनीसकल को खट्टा क्रीम भरने के साथ हिलाएं और धीरे से मिश्रण को आटे के पैन में डालें। एक स्पैटुला के साथ केक की सतह को चिकना करें, और किसी भी अतिरिक्त पक्ष को हटा दें, यदि कोई हो। केक पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और मिठाई को नरम होने तक लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।
- जब हनीसकल और खट्टा क्रीम पाई तैयार हो जाए, तो इसे मोल्ड से निकालने से पहले ठंडा होने दें। आप परोसने से पहले पाई को फ्रिज में भी ठंडा कर सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट!
जेलीड हनीसकल पाई
हनीसकल पाई का यह संस्करण बहुत सरल है, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं बनाता है। इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है, इसलिए भले ही आपने पहले कभी पाई नहीं बेक की हो, आप निश्चित रूप से सफल होंगे। कोशिश करो!
अवयव:
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- जामुन - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - चुटकी भर
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 छोटी चम्मच।
- वैनिलीन - 1 चम्मच
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडे को कमरे के तापमान पर एक बाउल या मिक्सर बाउल में तोड़ लें। अंडे में दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए और उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर अंडे और चीनी का मिश्रण डालें और अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, सामग्री को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- सामग्री के साथ कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी डालें, और फिर एक मिक्सर या सिर्फ एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें। ध्यान दें कि इस आटे में एक काफी बहने वाली खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, इसलिए धीरे-धीरे आटा डालें ताकि इसे ज़्यादा न करें।
- यदि आप इस जेली पाई को बनाने के लिए ताजे जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। लेकिन जमे हुए जामुन को आटे में जोड़ने से पहले उन्हें पिघलाने की जरूरत नहीं है।
- एक उपयुक्त बेकिंग डिश लें और धीरे से, बेकिंग डिश को मक्खन या वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना कर लें। लगभग आधा आटा बेकिंग पैन में डालें, और फिर जामुन को यथासंभव एक परत में डालें। फिर बचे हुए आधे आटे को जामुन के ऊपर डालें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर पाई पैन को 40-45 मिनट के लिए वहां रख दें। जब पाई का शीर्ष सेट हो गया है, तो आप बेक किए गए सामान में सुनहरे भूरे रंग के लिए अंडे की जर्दी के साथ ब्रश कर सकते हैं। माचिस या लकड़ी की छड़ी से केक की तैयारी की जाँच करें।
- हनीसकल के साथ तैयार सुगंधित केक को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर तैयार विनम्रता को मोल्ड से हटा दें। आप चाहें तो पाई के ऊपर पाउडर चीनी भी डाल सकते हैं। पाई को चाय के साथ, पूरी या भागों में परोसें!