और आप किसी भी कारण से सर्दियों के टमाटर का सलाद परोस सकते हैं और इसके बिना भी, उन्हें लगभग किसी भी व्यंजन के साथ जोड़ा जाता है:

• तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड मांस के साथ;
• मछली;
• ताज़ी सब्जियां;
• अनाज;
• पास्ता;
• आलू किसी भी रूप में।

वे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी उत्कृष्ट हैं। लेकिन डिब्बाबंद भोजन पर बहुत अधिक निर्भर न हों, आपको अपने स्वयं के स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखना होगा, क्योंकि मॉडरेशन में सब कुछ ठीक है।

लाभ और हानि

ताजा टमाटर एक समृद्ध संरचना के साथ एक स्वस्थ उत्पाद है। लेकिन क्या गर्मी उपचार के बाद कम से कम "उपयोगिता" संरक्षित है? रहता है, और बहुत कुछ। और यही डिब्बाबंद टमाटर के लिए अच्छे हैं।

• लाइकोपीन। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर सेनानी है। और टमाटर इस पदार्थ के सबसे उदार "आपूर्तिकर्ताओं" में से एक है, क्योंकि हम इसे अपने दम पर संश्लेषित करने के लिए "नहीं जानते"। पुरुषों के लिए टमाटर का उपयोग विशेष रूप से मूल्यवान है - लाइकोपीन प्रोस्टेट ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।
• विटामिन सी। रक्त वाहिकाओं की लोच प्रदान करता है, मुक्त कणों से लड़ता है, प्रतिरक्षा बनाए रखता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है। यह लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ विघटित हो जाता है, इसलिए कम से कम खाना पकाने के समय के साथ सलाद व्यंजनों का चयन करें।
• फेनिलएलनिन। आनंद के हार्मोन - एंडोर्फिन के टूटने को रोकता है। आपको जीवन से अधिक खुश और अधिक संतुष्ट महसूस करने में मदद करता है।
• सेरोटोनिन। खुशी और अच्छे मूड का एक और "स्रोत"। यह याददाश्त, भूख में भी सुधार करता है और सेक्स ड्राइव को प्रभावित करता है।
• थायमिन। यह तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, तनाव से लड़ने में मदद करता है, शामक और कृत्रिम निद्रावस्था का हिस्सा है।
• अम्ल। पाचन में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है।

लेकिन नुकसान भी हैं। संरक्षण में बड़ी मात्रा में नमक शामिल होता है, जो शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखता है, और सिरका, जो पेट की परत के लिए एक मजबूत अड़चन है। इसलिए, निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों को सर्दियों की तैयारी के बारे में सावधान रहना चाहिए:

• उच्च रक्तचाप;
• हृदय रोग;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• पायलोनेफ्राइटिस;
• गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता;
• अग्नाशयशोथ;
• पेप्टिक छाला;
• गर्भवती महिलाओं का प्रीक्लेम्पसिया।

कई व्यंजनों में उच्च मात्रा में चीनी होती है, जो मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए एक संभावित खतरा है।

आश्चर्यजनक तथ्य: पकाने से केवल उत्पाद में लाइकोपीन की सांद्रता बढ़ती है। यानी घर के बने टमाटर के पेस्ट में ताजी सब्जी की तुलना में यह पदार्थ दोगुना होता है।

सर्दियों के लिए 14 टमाटर सलाद रेसिपी

हमारे पूर्वजों ने सैकड़ों डिब्बाबंद टमाटर सलाद का आविष्कार किया था - हमें बस परिणाम चुनना है और उसका आनंद लेना है। लगभग किसी भी टमाटर का उपयोग किया जा सकता है: लाल, भूरा, हरा, कठोर और अधिक पका हुआ, मीठा और खट्टा - प्रत्येक का अपना नुस्खा होता है। और उनमें से प्रत्येक को आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

मीठी मिर्च के साथ

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च का सलाद शैली का एक क्लासिक है। उन्हें हर सोवियत परिवार में काटा जाता था, बचपन से ही सभी को इसका स्वाद याद रहता है। यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है।

रचना में क्या है:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 80-90 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं

1. मिर्च को आधा छल्ले में 1 सेमी मोटी तक काट लें।
2. टमाटर - स्लाइस में, और फिर स्लाइस - आधे में।
3. गाजर - सलाखों में।
4. प्याज - आधा छल्ले में।
5. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें।
6. नमक से ढक दें।
7. इसे 12 घंटे के लिए लगा रहने दें।
8. अब चीनी, सिरका, काली मिर्च और तेल डालें।
9. 40 मिनट के लिए उबाल लें।
10. जार में रखें और सील करें।
11. पलट दें।
12. कंबल से ढक दें।
13. 24 घंटे के बाद सलाद को भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

यदि प्रारंभिक 12-घंटे के नमकीन के लिए समय नहीं है, तो आप नुस्खा को सरल बना सकते हैं। सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को तुरंत मिलाएं और 40 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका में डालो, हलचल और तुरंत सलाद को बाँझ जार में रखें। पकवान के अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

बैंगन के साथ

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए सलाद का एक त्वरित संस्करण - टमाटर और बैंगन से। "गुडीज़" की सबसे बड़ी सांद्रता बैंगन के छिलके में और उसके ठीक नीचे होती है। इसलिए, त्वचा को यथासंभव पतली परत से छीलने का प्रयास करें।

रचना में क्या है:

• पके टमाटर - 2 किलो;
• बैंगन - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• पसंदीदा साग - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. एक कड़ाही में तेल डालें।
2. प्याज और गाजर को काट लें।
3. तलना।
4. बैंगन को छीलकर काट लें।
5. पहले से तली हुई सब्जियों में डालें।
6. टमाटर के ऊपर गरम पानी डालिये, छीलिये और काट लीजिये.
7. इन्हें एक आम बर्तन में डालें।
8. जड़ी बूटियों को काट लें और उसी में जोड़ें।
9. अब यह चीनी और नमक है।
10. 40-50 मिनट के लिए उबाल लें।
11. हिलाओ या पकवान जल जाएगा।
12. तैयार। आप सलाद को बाँझ जार में रख सकते हैं।

"कोबरा"

ख़ासियतें। यह बैंगन सलाद का एक और संस्करण है। इसमें कुछ भी खतरनाक नहीं है। और इस विदेशी सांप के रंग के साथ एक जार में तैयार पकवान के बाहरी समानता के कारण इसे इसका भयानक नाम मिला।

रचना में क्या है:

• पके टमाटर - 1 किलो;
• बैंगन - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• गर्म मिर्च - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• नमक - 20-30 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें, छिलका न छीलें।
2. एक अलग कंटेनर में रखें, गर्म नमकीन पानी भरें (ताकि कवर पूरी तरह से हो)।
3. एक घंटे के लिए भिगो दें।
4. टमाटर, मिर्च, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। बेहतर अभी तक, मांस की चक्की का उपयोग करें।
5. परिणामस्वरूप सॉस में नमक और सिरका जोड़ें।
6. हलचल।
7. एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें।
8. बैंगन और सॉस को परत करें।
9. उबाल लें।
10. एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
11. अभी भी उबलते हुए सलाद को बाँझ जार में फैलाएं, सील करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

ग्लास में, सलाद बहुत दिलचस्प लगता है: सामान्य लाल-भूरे रंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, बैंगन की गहरी नसें "तैरती" हैं। दरअसल, यह एक कोबरा के रंग जैसा दिखता है। यह मेज पर असामान्य और आकर्षक भी दिखता है।

बीन्स के साथ

ख़ासियतें। बीन्स कम कैलोरी सामग्री के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन है, इसलिए यह सलाद उन लोगों के आहार में पूरी तरह से फिट होगा जो वजन कम कर रहे हैं। और पकवान का दिलचस्प स्वाद दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

रचना में क्या है:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लाल बीन्स - दो गिलास (पहले से उबाल लें);
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम

खाना कैसे बनाएं

1. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. तलना।
3. टमाटर और मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
5. एक सॉस पैन में सभी नुस्खा सामग्री (सिरका को छोड़कर) रखें।
6. एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
7. सिरका में डालो और एक और पांच मिनट के लिए सलाद उबाल लें।
8. तैयार।

इस तरह के एक छोटे से खाना पकाने से आप लाभकारी गुणों और कटी हुई सब्जियों की स्थिरता को अधिकतम रूप से संरक्षित कर सकते हैं - टुकड़े दलिया में उबाल नहीं करते हैं।

"सास की भाषा"

ख़ासियतें। पूर्व-खाना पकाने के बिना पकाने की विधि। न्यूनतम सामग्री - अधिकतम स्वाद। एक साधारण, हल्का सलाद और साथ ही मसालेदार और मसालेदार। क्योंकि, शायद, नाम है - तेज, अपनी प्यारी सास की भाषा की तरह।

रचना में क्या है:

• पके टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा (छोटा);
• अजमोद - एक गुच्छा (छोटा);
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50-60 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. टमाटर से "चूतड़" निकालें।
2. यदि टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें, यदि मध्यम वाले - चौथाई में, छोटे - आधे में।
3. प्याज - आधा छल्ले में।
4. लहसुन को प्रेस से क्रश करें या ब्लेंडर से काट लें।
5. नुस्खा के सभी अवयवों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और हिलाएं। सावधानी से, सब्जियों की संरचना को नुकसान न पहुंचाएं।
6. इसे 30-40 मिनट के लिए लगा रहने दें।
7. पूर्व-निष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन के साथ कवर करें। लेकिन इसे रोल न करें।
8. कंटेनर को फिसलने से रोकने के लिए एक चौड़े कंटेनर के तल पर एक तौलिया रखें।
9. भरे हुए जार रखें।
10. "कंधे" तक पानी भरें।
11. उबाल लें।
12. 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
13. अब ढक्कनों को फिर से पेंच करें, डिब्बे को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। एक दिन के भीतर, ठंडा सलाद बालकनी, पेंट्री या तहखाने में ले जाया जा सकता है।

चावल के साथ

ख़ासियतें। चावल के साथ टमाटर की सर्दियों के लिए एक सलाद बहुत ही मामला है जहां टमाटर जो अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, का सफलतापूर्वक निपटान किया जाता है - खराब, खराब और बदसूरत आकार में।

रचना में क्या है:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.75 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चावल - एक गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. टमाटर और प्याज को ब्लेंडर से काट लें।
2. गाजर - कद्दूकस कर लें।
3. मिर्च - क्यूब्स में काट लें।
4. सब कुछ (चावल को छोड़कर) एक बड़े कंटेनर में रखें।
5. एक घंटे तक उबालें।
6. चावल को धोकर भिगो दें।
7. जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें अनाज डालें।
8. हलचल।
9. एक बाँझ कंटेनर में डालो और सील करें।

अपने ही रस में

ख़ासियतें। यहां आपको दो प्रकार के टमाटर चाहिए: लगभग एक ही आकार के सुंदर, दृढ़ फल और जो थोड़े झुर्रीदार, बदसूरत, अधिक पके हुए होते हैं।

रचना में क्या है:

• लोचदार टमाटर - 2 किलो;
• पके टमाटर - 2 किलो;
• सहिजन - 60 ग्राम;
• लहसुन - एक सिर (बड़ा);
• सलाद पत्ता - एक गुच्छा;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. पके टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं। हिलाओ, नहीं तो यह जल जाएगा।
3. टुकड़ों को मैश किया जाना चाहिए।
4. लेटस के पत्तों को धो लें और ब्लेंडर से काट लें।
5. सहिजन और लहसुन भी।
6. प्यूरी में सब कुछ डालें।
7. नमक और चीनी डालें।
8. फिर से उबाल लें।
9. साबुत टमाटर को एक बाँझ कंटेनर में रखें।
10. अब धीरे-धीरे, ताकि voids न बनें, परिणामस्वरूप सॉस डालें।
11. बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन उन्हें रोल न करें।
12. एक बर्तन में कपड़े का एक टुकड़ा रखें।
13. टमाटर के जार रखें।
14. उन्हें "कंधे" तक पानी से भरें।
15. 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

तोरी के साथ

ख़ासियतें। जब आप विविधता चाहते हैं तो सर्दियों के लिए टमाटर और तोरी का सलाद एक बढ़िया विकल्प है। इस पद्धति का लाभ यह है कि लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए टुकड़ों की बनावट बनी रहती है, और लाभ यथासंभव संरक्षित रहते हैं।

रचना में क्या है:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• गर्म मिर्च - आधा फली।

खाना कैसे बनाएं

1. स्क्वैश से खाल और बीज हटा दें।
2. 0.5 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काटें।
3. एक बड़े कंटेनर में डालें।
4. मक्खन, चीनी, नमक डालें।
5. उबालने के बाद सवा घंटे तक पकाएं।
6. टमाटर को भी पतले स्लाइस में काट लें।
7. कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
8. एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
9. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
10. सब्जियों में डुबोएं।
11. काली मिर्च और लहसुन काट लें।
12. एक आम बर्तन में भेजें।
13. एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
14. एक बाँझ कंटेनर में गर्म डालें और सील करें।

"असली जाम"

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" इसे व्यर्थ नहीं कहा जाता है। उनके प्रशंसकों की एक से अधिक पीढ़ी हैं। रचना सरल है, तैयारी सरल है, और स्वाद उत्कृष्ट है। अक्सर, नमकीन बाकी सामग्री की तुलना में पहले भी खत्म हो जाता है।

रचना में क्या है:

• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - एक सिर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• ऑलस्पाइस और मटर - 10 ग्राम प्रत्येक

खाना कैसे बनाएं

1. कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
2. जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें।
3. और प्रत्येक जार के तल पर रखें।
4. तेल प्रज्वलित करें।
5. और प्रत्येक जार में 10 मिलीलीटर डालें।
6. हर टमाटर के डंठल में टूथपिक से छेद कर लें।
7. प्याज को छल्ले में काट लें।
8. एक कंटेनर में साबुत टमाटर और प्याज़ डालें।
9. एक लीटर पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
10. मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि दाने घुल न जाएं।
11. वहां सिरका डालें।
12. टमाटर के जार में गर्म (लेकिन चुलबुली नहीं) अचार डालें।
13. कवर करें, लेकिन रोल अप न करें।
14. एक चौड़े कंटेनर के तल पर कपड़े का एक टुकड़ा रखें।
15. जार स्थापित करें और "कंधे" तक पानी भरें।
16. एक घंटे के एक चौथाई के लिए जीवाणुरहित करें।
17. 24 घंटे के लिए सील, मोड़ और लपेटो।

हरे टमाटर के साथ

ख़ासियतें। कच्चे टमाटर के प्रेमी इस विधि की सराहना करेंगे। सलाद बहुत उज्ज्वल निकला, यह दैनिक मेनू और उत्सव की मेज दोनों को सजाएगा।

रचना में क्या है:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च (बड़ी) - एक-एक लाल और पीली;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• सिरका 9% - 30 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. टमाटर को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
2. प्याज - आधा छल्ले में।
3. तो मीठी मिर्च हैं।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. सब कुछ एक कंटेनर में रखें।
6. नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें।
7. दो घंटे के लिए हिलाओ और मैरीनेट करें।
8. कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
9. सलाद को जार में कसकर रखें।
10. बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
11. एक चौड़े कंटेनर के तल पर एक तौलिया रखें और जार रखें।
12. कंधों पर पानी डालें।
13. एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पानी उबालने के बाद सलाद को जीवाणुरहित करें।
14. तैयार। आप डिब्बाबंद भोजन को रोल अप और रैप कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ

ख़ासियतें। आप यहां किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं: लाल, भूरा, हरा - जो भी आपको पसंद हो। आप डिश में चमक और कंट्रास्ट जोड़ने के लिए उन्हें मिला भी सकते हैं।

रचना में क्या है:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - पांच लौंग;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• सिरका 9% - 10 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. गाजर - सलाखों में।
3. तलना।
4. टमाटर को उबलते पानी में 15 सेकेंड के लिए डुबोएं, छिलका अलग करें और काट लें।
5. उन्हें प्याज और गाजर के साथ तलने के लिए भेजें।
6. काली मिर्च से बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लें।
7. थोक में रखें।
8. वहां नमक, चीनी, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट डालें।
9. हलचल।
10. आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
11. अंत में सिरका और लहसुन डालें (एक प्रेस से गुजरें)।
12. एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें।
13. आप सलाद को एक बाँझ कंटेनर में रख सकते हैं और इसे सील कर सकते हैं।

इसे और तेज पसंद करें - बेझिझक सरसों या गर्म काली मिर्च डालें। राशि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।

मछली के साथ

ख़ासियतें। आप इस रेसिपी में मैकेरल, हेरिंग, हेरिंग या स्प्रैट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसी मछली और सब्जी का सलाद आत्मनिर्भर है - इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। मछली को ताजा या फ्रोजन लेना बेहतर है।

रचना में क्या है:

• टमाटर - 1.3 किलो;
• मछली - 5.2 किलो;
• मीठी मिर्च - 4.1 किलो;
• प्याज - 3.1 किलो;
• गाजर - 2.2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 200-250 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं

1. मछली को उबाल लें।
2. फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें।
3. टमाटर - एक ब्लेंडर से काट लें।
4. गाजर, कसा हुआ।
5. प्याज और मिर्च - आधा छल्ले में।
6. सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
7. फिर वहां फिश फिलेट, नमक, चीनी, सिरका, तेल, मसाले डालें।
8. एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
9. एक बाँझ कंटेनर में डालें और रोल अप करें।

मशरूम के साथ

ख़ासियतें। आप यहां मशरूम डाल सकते हैं जो आपको पसंद है। यदि मशरूम बीनने का अनुभव नहीं है, तो स्टोर में मशरूम खरीदना बेहतर है। इस तरह आप खुद को और अपने परिवार को जहर से बचा सकते हैं।

रचना में क्या है:

• मशरूम - 1.5 किलो;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.7 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं

1. मशरूम को आप जैसे चाहें काट लें।
2. दस मिनट तक उबालें।
3. तरल निकालें।
4. गैस चालू करें और बची हुई नमी को वाष्पित कर दें।
5. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
6. एक अलग कटोरी में तेल में पांच मिनट के लिए भूनें। रस देना है।
7. गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
8. टमाटर को सब्जियां भेजें।
9. वहां नमक, चीनी और मशरूम डालें।
10. उबाल लें।
11. एक और घंटे के लिए उबाल लें।
12. सलाद को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।
13. सिरका में डालो।
14. हिलाओ और बाँझ जार में रखें।

जिलेटिनस फिलिंग में

ख़ासियतें। तैयारी का मूल तरीका सर्दियों के लिए जेली में लाल टमाटर का सलाद है। यह जार और मेज दोनों पर आकर्षक लगता है, और स्वाद अद्वितीय है।

रचना में क्या है:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. टमाटर को क्वार्टर में काट लें।
2. मिर्च - आधा छल्ले में।
3. प्याज भी।
4. कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
5. प्रत्येक के नीचे 10 ग्राम सूखा जिलेटिन डालें।
6. कटी हुई सब्ज़ियों को कस कर रखें और टैंप करें।
7. पानी में नमक और चीनी डालें।
8. उबाल लें।
9. मैरिनेड को धीरे-धीरे जार में डालें ताकि कोई खालीपन न रह जाए।
10. ढक्कन से ढक दें।
11. एक चौड़े कंटेनर के तल पर एक तौलिया रखें।
12. इसमें सलाद के जार रखें।
13. "कंधे" तक पानी भरें।
14. एक घंटे के एक चौथाई के लिए जीवाणुरहित करें।
15. प्रत्येक जार में 5 मिलीलीटर सिरका डालें।
16. जमना।

विकल्पों की प्रचुरता से हैरान? लेकिन सर्दियों के लिए टमाटर के सलाद के लिए उपरोक्त व्यंजन सिर्फ हिमशैल का सिरा हैं। आप उन्हें एक आधार के रूप में ले सकते हैं और इस आधार पर प्रयोग कर सकते हैं, नए अनुपात और उत्पादों के संयोजन बना सकते हैं। अपनी संपूर्ण रेसिपी की तलाश करें और आप इसे निश्चित रूप से पाएंगे। बॉन एपेतीत।

टमाटर किसी भी रूप में खाई जाने वाली सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है। विभिन्न विटामिन और कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण, वे स्वास्थ्य को बनाए रखने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और भावनात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।

टमाटर का सेवन पूरे साल और बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। गर्मियों में झाड़ी से, सर्दियों में अपने हाथों से तैयार मसालेदार टमाटर पर दावत देना अच्छा होता है।

इस सामग्री में, सर्दियों के लिए सबसे सस्ती सलाद व्यंजनों का चयन, जहां मुख्य भूमिका सेनोर टमाटर को दी जाती है, और अन्य सब्जियां और मसाले अतिरिक्त की भूमिका निभाते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टमाटर का निरंतर उपयोग, उनके रूप की परवाह किए बिना, भलाई और मनोदशा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। आप सर्दियों के सलाद के लिए न केवल बाजार में, दुकानों में टमाटर खरीद सकते हैं, बल्कि इसे खुद भी उगा सकते हैं। फिर आप किसी भी समय इस रसदार और स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद ले सकते हैं और सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। मैरिनेड में कटे हुए टमाटर का सलाद बनाने की एक सरल रेसिपी पर विचार करें।

एक साधारण टमाटर का सलाद हमेशा मुश्किल समय में मदद करता है जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं। सिर्फ टमाटर ही नहीं खाते, बल्कि सारा नमकीन पिया जाता है.

आपका निशान:

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 3 सर्विंग्स

अवयव

• पके टमाटर: 3-3.5 किग्रा
• पानी: 1.5 लीटर
• चीनी: 7 बड़े चम्मच। एल
• नमक: 2 बड़े चम्मच एल
• वनस्पति तेल: 9 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन: 1 सिर
• धनुष: 1 पीसी।
• नींबू एसिड: 1 चम्मच
• काली मिर्च के दाने:
• ताजा सौंफ:

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए टमाटर का हरा सलाद कैसे बनाये

एक और समस्या जिसका सामना कई गृहिणियों को करना पड़ता है, वह है टमाटर को पूरी तरह से पकने में असमर्थता। इसके अलावा, अक्सर गर्मियों के निवासी हरे फलों की कटाई करके अपनी फसलों को बचाने की कोशिश करते हैं।

उनमें से कुछ लेट सकते हैं, एक अंधेरे कमरे में पक सकते हैं, लेकिन अगर बहुत सारी सब्जियां हैं और सड़ने का खतरा है, तो हरे टमाटर से एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार करके उन्हें संसाधित करना बेहतर है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1.5 किलो।
• बल्ब प्याज - 0.7 किग्रा।
• गाजर - 0.7 किग्रा।
• बेल मिर्च (मीठा) - 3 पीसी।
• सिरका - 150 मिली 9%।
• चीनी - 150 जीआर।
• नमक - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।

जैसा कि आप उत्पादों की सूची से देख सकते हैं, इस सलाद को तैयार करने के लिए कुछ भी विदेशी और अति-महंगी की आवश्यकता नहीं है। लगभग सभी सब्जियां आपके अपने सब्जी के बगीचे में उगाई जा सकती हैं (यदि आपके पास ग्रीनहाउस है तो बेल मिर्च सहित)।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया सब्जियों से शुरू होती है, उन्हें हमेशा की तरह छील दिया जाता है। फिर बहुत अच्छी तरह से धो लें ताकि रेत के छोटे से छोटे दाने भी न बचे, क्योंकि भविष्य में सलाद को चखते समय उन्हें अच्छी तरह से महसूस किया जाता है।
2. अगला चरण टुकड़ा करना है; इस नुस्खा में प्रत्येक सब्जी एक अलग विधि का उपयोग करती है। हरे टमाटर को फल के आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कंटेनर में डालें, जहाँ सारी सब्जियाँ फ्री रहेंगी।
3. प्याज, परंपरागत रूप से, पतले छल्ले में काटते हैं, उन्हें अलग करते हैं। उसी कंटेनर में भेजें जहां टमाटर ढेर हो गए हैं।
4. अगली पंक्ति में मीठी बेल मिर्च हैं, पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर और प्याज में जोड़ें।
5. आखिरी पंक्ति में गाजर है, क्योंकि वे सब्जियों से सबसे लंबे समय तक पकाए जाते हैं, तो आपको उन्हें जितना संभव हो उतना पतला काटने की जरूरत है, बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करना और भी बेहतर है।
6. अब सब्जियों को दर से नमकीन बनाना है। थोड़ा क्रश। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे तथाकथित रस या अचार में डाल दें (हालांकि शाब्दिक अर्थ में परिणामी तरल को रस या अचार नहीं माना जा सकता है)।
7. अब आपको अंतिम चरण में जाने की जरूरत है। "रस" निकालें, इसमें वनस्पति तेल, दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। उबाल लें।
8. सब्जियां डालें। आधे घंटे के लिए उबाल लें।
9. स्टू शुरू होने के 20-25 मिनट बाद, सिरका डालें (यदि आप इसे तुरंत डालते हैं, तो यह स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान वाष्पित हो जाएगा)।
10. अंतिम क्षण निष्फल कांच के कंटेनरों में सलाद की व्यवस्था करना है। एक ही निष्फल (टिन) ढक्कन के साथ सील करें।
11. अतिरिक्त नसबंदी के लिए एक गर्म कंबल के साथ लपेटें।

तो हरा टमाटर काम आया, सलाद अपने आप में और मांस या मछली दोनों के लिए एक साइड डिश के रूप में बहुत स्वादिष्ट है। वीडियो रेसिपी में हरे टमाटर का सलाद बनाने का सुझाव दिया गया है जिसे पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। सच है, इस तरह के रिक्त को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में सख्ती से संग्रहित किया जाना चाहिए।

टमाटर और खीरा सलाद रेसिपी - सर्दियों के लिए तैयारी

अनुभवी गर्मियों के निवासियों को पता है कि बगीचे में खीरे और टमाटर लगभग एक ही समय में दिखाई देते हैं। और यह अकारण नहीं है, यह एक संकेत है कि वे न केवल नमकीन या मसालेदार रूप में अपने आप में अच्छे हैं, बल्कि वे सलाद में एक महान युगल बना सकते हैं। अगली रेसिपी में विभिन्न सब्जियों को शामिल किया गया है, लेकिन टमाटर में पहले वायलिन की भूमिका अभी भी है।

अवयव:

• ताजा टमाटर - 5 किलो।
• ताजा खीरे - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• बे पत्ती।
• ऑलस्पाइस (मटर)।
• गरम मसाला (मटर)
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 चम्मच

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. खीरे और टमाटर को अच्छी तरह से धो लें ताकि रेत का एक दाना न रह जाए।
2. टमाटर के डंठल काट कर, 2-4 भागों में काट लें, यदि बड़े फल - 6-8 भागों में।
3. खीरे की पूंछ काट लें, फलों को हलकों में काट लें।
4. एक कंटेनर में पानी डालें, उसमें नमक डालें, फिर चीनी डालें, घुलने तक मिलाएँ।
5. यहां टमाटर का रस निकाल लें। उबाल लें।
6. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। उनमें टमाटर और खीरा डालें, स्वाभाविक रूप से टमाटर की परतें मोटी होनी चाहिए। सब्जियों के साथ जार को "कंधे" तक भरें।
7. उबले हुए अचार में सिरका डालें, फिर से उबाल लें। सब्जियां डालें।
8. अब सलाद जार को स्टरलाइज़ेशन चरण से गुजरना होगा। एक कपड़े को सबसे नीचे एक बड़े बर्तन में रखें। इस पर बैंक लगाएं। गर्म पानी में डालें, ठंडे पानी में नहीं। आधा लीटर जार को कम से कम 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. इस दौरान टिन के ढक्कनों को स्टरलाइज करें। कॉर्क। पलट दें, गर्म कंबल से लपेटें।

किसी ठंडे स्थान पर छिपाएं और वहां स्टोर करें। इसे बड़ी छुट्टियों पर प्राप्त करें, हालांकि असली गृहिणियों को पता है कि जब इस तरह के सलाद को मेज पर परोसा जाता है, तो ग्रे दिनों और मूक कैलेंडर के बावजूद, यह पहले से ही एक छुट्टी है।

सर्दियों के लिए टमाटर और गोभी के सलाद की कटाई

टमाटर बहुत "मैत्रीपूर्ण" सब्जियां हैं, सर्दियों के लिए सलाद में वे विभिन्न बगीचे उपहारों के साथ मिलते हैं - खीरे और मिर्च, प्याज और गाजर। एक और अच्छा संघ जो आप अपने हाथों से बना सकते हैं वह है टमाटर और ताजी गोभी का सलाद, या इससे भी बेहतर, इसमें अन्य सब्जियां मिलाएं।

अगले नुस्खा की एक और विशेषता यह है कि आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं, एक प्रक्रिया जो कई नौसिखिए रसोइयों को पसंद नहीं है। और अनुभवी गृहिणियां खुशी-खुशी इसके बिना करेंगी, समय और प्रयास की बचत होगी और यह जानकर कि स्वाद वैसे भी उत्कृष्ट होगा।

अवयव:

• टमाटर - 1 किग्रा.
• ताजा गोभी - 1.5 किलो।
• गाजर - 3-4 पीसी। मध्यम आकार।
• मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• बल्ब प्याज - 0.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. आपको स्टू के लिए सब्जियों की तैयारी के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन तब इस प्रक्रिया में न्यूनतम लागत की आवश्यकता होगी। सब्जियों को धोकर पीस लें।
2. गोभी के लिए, एक श्रेडर का उपयोग करें - एक यांत्रिक या खाद्य प्रोसेसर। इसकी मदद से गाजर को काटना अच्छा है - बड़े छेद वाला एक ग्रेटर।
3. लेकिन मिर्च, टमाटर और प्याज को चाकू से काटना सबसे अच्छा है। मिर्च - पतली धारियों में, प्याज - आधा छल्ले में।
4. टमाटर को डंठल से काट कर कई भागों में काट लें।
5. सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें, नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। धीरे से हिलाएं, लेकिन कुचलें नहीं। इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे "रस" को जाने देंगे।
6. सॉस पैन को आग पर रखो, लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर एक उबाल लें। आधे घंटे के लिए बाहर रख दें।
7. कांच के जार को सोडा से धोएं, ओवन में डालें और अच्छी तरह गरम करें। उबलते पानी में टिन के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
8. गरमा गरम सलाद को कन्टेनर में भर कर तैयार कर लीजिये. तुरंत सील करें। अतिरिक्त नसबंदी के लिए, रात भर लपेटें।

सुबह में, एक ठंडे स्थान में छिप जाएं और प्रतीक्षा करें ताकि एक ठंडी सर्दियों की शाम आप एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट सलाद का जार खोल सकें, जो तेज गर्मी की याद दिलाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर और गाजर के साथ सलाद बनाने की विधि

कभी-कभी आप यह राय सुन सकते हैं कि सर्दियों के लिए सलाद में कई अलग-अलग सब्जियां नहीं होनी चाहिए, तो प्रत्येक सामग्री का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। निम्नलिखित नुस्खा गाजर और टमाटर का उपयोग करने का सुझाव देता है, टमाटर दोनों ताजा और टमाटर के रस के रूप में।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो।
• टमाटर का रस - 1 एल।
• गाजर - 3 पीसी। बड़े आकार।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• साग (अजवाइन, डिल और अजमोद)।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गरम मसाला मटर।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. परंपरागत रूप से, इस सलाद की तैयारी सब्जियों को धोने, छीलने और काटने से शुरू होती है।
2. गाजर को हलकों में काटें, बहुत पतले, वनस्पति तेल में भूनें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, तेल में भी भूनें, लेकिन एक अलग पैन में।
4. टमाटर के रस में नमक, चीनी, काली मिर्च डालकर उबाल लें, फिर छान लें।
5. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
6. निष्फल कंटेनरों में रखें - टमाटर, तली हुई गाजर, तली हुई प्याज, जड़ी-बूटियाँ। तब तक दोहराएं जब तक जार कंधों तक भर न जाए।
7. वनस्पति तेल के साथ मिश्रित टमाटर के रस के साथ टॉप अप करें।
8. 15 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद में न केवल सब्जियां अच्छी होती हैं, बल्कि एक अचार भी होता है जिसका इस्तेमाल बोर्स्ट या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

टमाटर, प्याज, काली मिर्च का सलाद - सर्दियों के लिए एक मसालेदार तैयारी

टमाटर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद के रूप में बहुत अच्छे होते हैं, उदाहरण के लिए, गर्म प्याज और तीखी बेल मिर्च के साथ। इतना स्वादिष्ट कि आप इसे बिना मांस या साइड डिश के, रोटी के साथ आसानी से खा सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 10 पीसी।
• मीठी मिर्च - 10 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए 15 मिली।
• वनस्पति तेल - प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए 35 मिली।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. सलाद कंटेनरों को पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
2. सब्जियों को विशेष जोश से धोएं, काट लें। काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, गाजर को एक खाद्य प्रोसेसर के साथ काट लें - बड़े छेद वाले ग्रेटर के साथ। आधा छल्ले में प्याज सिर, टमाटर - स्लाइस में।
3. सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, अंत में - नमक और चीनी डालकर हिलाएं। कुछ देर के लिए छोड़ दें।
4. जार के तल में सिरका और वनस्पति तेल दर से डालें। कटा हुआ सलाद भरें। थोड़ा सा निचोड़ें, पैन से सब्जी का रस डालें।
5. 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर कॉर्क करें और एक गर्म कंबल के नीचे छिपा दें।

स्वादिष्ट नमकीन क्षुधावर्धक जल्द ही शाम का पसंदीदा होगा, इसमें कोई संदेह नहीं है!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद - एक त्वरित नुस्खा

सबसे सरल सलादों में से एक भव्य तिकड़ी है - टमाटर, खीरे और प्याज, धोने में आसान, सफाई के साथ कोई फ़िदा नहीं, कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• ताजा टमाटर - 2 किलो।
• ताजा खीरे - 2 किलो।
• प्याज - 0.5-0.7 किग्रा।
• सारे मसाले।
• लॉरेल।
• सेब का सिरका - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• पानी - 300 मिली।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. सब्जियों को छाँटें, कुल्ला करें, "पूंछ" काट लें।
2. प्याज को छील लें।
3. खीरे, प्याज, टमाटर को हलकों में काटें।
4. मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। उबाल लें।
5. कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में मैरिनेड के साथ डालें। 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
6. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
7. सलाद को गरमागरम फैलाएं और उबले हुए ढक्कनों के साथ रोल करें।

इसे गर्म कंबल और कंबल में लपेटकर अतिरिक्त रूप से निष्फल किया जा सकता है। ठंडा स्टोर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पारंपरिक प्याज और गाजर के अलावा, अनुभवी गृहिणियां बेल मिर्च, बैंगन, स्क्वैश का उपयोग करने की सलाह देती हैं।

परंपरा से, टमाटर को स्लाइस में, कम बार - हलकों में काटा जाना चाहिए। खाना पकाने और मैरीनेट करने के लिए, बाकी सामग्री को पतले हलकों में, स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।

काटने के बाद, सब्जियों को मिलाया जाना चाहिए, आवश्यक मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। परिणामी रस को अचार में डालें और उबाल लें।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

अपने चरम पर! अन्य सब्जियों की बहुतायत में, टमाटर सबसे ऊपर आते हैं, और सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद रिक्त स्थान में होता है। और योग्य रूप से! सर्दियों के लिए विभिन्न और स्वादिष्ट टमाटर का सलाद - सार्वभौमिक व्यंजन, उबले हुए आलू, तले हुए और मांस के व्यंजन के लिए वांछनीय, और ठीक उसी तरह जैसे ताजा, खस्ता रोटी के साथ।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद पकाना एक खुशी है: सब्जियां जो टमाटर को जोड़ती हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक दर्जन, व्यंजनों, मूल और सरल - भी। न्यूनतम लागत पर अधिकतम आनंद। क्या यह सभी गृहणियों का पोषित सपना नहीं है? ऐसा करने के लिए, पाक ईडन वेबसाइट पर आपका स्वागत है।

रसोई से स्टीम रूम शाखा की व्यवस्था न करने के लिए, डिब्बे को ओवन में निष्फल करें। हाँ, यह गर्म होगा, लेकिन यह अपरिहार्य है। लेकिन आप उस तवे से उठने वाले भाप के बादलों में नहीं तैरेंगे जिसके ऊपर डिब्बे निष्फल हैं। बेकिंग सोडा या कपड़े धोने के साबुन के डिब्बे धो लें, उन्हें ओवन रैक पर रखें और इसे 120-130 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। जार को 10-15 मिनट तक भूनें, तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और बाँझ जार को भरने तक ओवन में रखें। ओवन मिट्स का प्रयोग करें और सावधान रहें! रोलिंग अप के लिए ढक्कन उबालने की जरूरत है।

टमाटर और खीरे का युगल एक क्लासिक है। आइए उसके साथ शुरू करें।

पसंदीदा सलाद

अवयव:
4 टमाटर (गुलाबी या हरा हो सकता है),
3-4 खीरे,
प्याज के 3 सिर,
2-3 शिमला मिर्च
साग और अजमोद जड़ - स्वाद के लिए,
लहसुन की 4 कलियां
4 ऑलस्पाइस मटर,
3 तेज पत्ता।
भरने के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
1 छोटा चम्मच। एल मोटे नमक
3 बड़े चम्मच। एल सहारा,
2.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें, खीरे को स्लाइस में काटें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में काटें। अजमोद की जड़ को काट लें। मसाले को जार के नीचे और सभी कटी हुई सब्जियों को ऊपर रखें। जार को कसकर भरें, गर्दन के ऊपर से 2 सेमी नीचे। भरने को तैयार करने के लिए, सभी संकेतित अवयवों को मिलाएं, घोल को उबाल लें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें और जार में डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें: 0.5 लीटर के डिब्बे - 15 मिनट, 1 लीटर के डिब्बे - 30 मिनट। इस समय के दौरान, हवा के बुलबुले को हटाने के लिए डिब्बे की सामग्री को कई बार सील करें। नसबंदी के बाद, जार को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमारी सूची में अगला सलाद एक कारण से चमत्कार कहा जाता है। इसका स्वाद ताजा जैसा होता है, ताजा पके हुए सलाद की तरह। और सर्दियों में, एक ताजा सब्जी का सलाद एक वास्तविक चमत्कार है।

ग्रीष्मकालीन चमत्कार सलाद

अवयव:
3 किलो टमाटर,
1 किलो खीरा
1 किलो प्याज
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो पत्ता गोभी
250 ग्राम वनस्पति तेल
250 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच। एल नमक,
3 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका
10 तेज पत्ते,
20 काली मिर्च,
10 ऑलस्पाइस मटर।

तैयारी:
टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज़ और पत्तागोभी को लगभग समान आकार के यादृच्छिक स्लाइस में काटें। सभी सब्जियों को एक बड़े तामचीनी सॉस पैन या अन्य सलाद बनाने वाले कंटेनर में मिलाएं। वनस्पति द्रव्यमान में वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका, मसाले डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 7-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। निष्फल जार में रखें, रोल अप करें, पलटें, लपेटें।

आमतौर पर, चार्लोट की बात करें तो हमारा मतलब मीठी सुगंधित पेस्ट्री से है, लेकिन हमारे मामले में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी का नाम है।

टमाटर का सलाद "शार्लोट"

अवयव:
1 किलो टमाटर,
300 ग्राम प्याज
मीठी मिर्च की 3-4 फली,
½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
1 चम्मच नमक,
½ बड़ा चम्मच। सहारा,
1 चम्मच 70% सिरका सार,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें और एक भारी तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें। टमाटर को स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ सॉस पैन में डालें। चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और उबाल आने पर 25 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सलाद में सावधानी से सिरका का सार डालें, हिलाएं, एक और मिनट के लिए उबाल लें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें। सलाद को स्टरलाइज़्ड जार में गर्मागर्म फैलाएं और रोल अप करें।

अगला नुस्खा सिर्फ एक अनूठी तैयारी है: सरल, स्वादिष्ट, जिसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और गोभी के सूप के लिए मसाला के रूप में, पिज्जा या टॉर्टिला के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है, इसके साथ मांस, चिकन या मछली को अचार के तहत पकाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "सभी अवसरों के लिए"

अवयव:
3 किलो टमाटर,
1 किलो गाजर,
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो प्याज
300 ग्राम वनस्पति तेल
100 ग्राम नमक
300 ग्राम चीनी
200 ग्राम 9% सिरका।

तैयारी:
टमाटर को स्लाइस, मिर्च और प्याज में छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें और सब्जियाँ डालें। आग लगा दो। जैसे ही सब्जी के मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और सलाद को उबालने के बाद 25 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि इसे जलने से रोकने के लिए हिलाएं। तैयार सलाद को जार में फैलाएं, रोल करें, जार को पलट दें, इसे एक दिन के लिए लपेटें। आप इसे सीधे अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

यदि सभी पके लाल टमाटर आपके द्वारा पहले ही व्यवसाय में डाल दिए गए हैं, और आपको अभी तक भूरे या हरे टमाटर का उपयोग नहीं मिला है, तो उन्हें सर्दियों के लिए टमाटर के सलाद में भेजें - आप गलत नहीं होंगे!

हरा टमाटर का सलाद "मोनास्टिर्स्की"

अवयव:
1.5 किलो हरे या भूरे टमाटर,
1 किलो तोरी,
500 ग्राम प्याज
300 ग्राम लहसुन
गर्म मिर्च की 1 फली,
½ बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल,
कला। सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक,
कला। फलों का सिरका।

तैयारी:
टमाटर और तोरी को धो लें, स्लाइस में काट लें, प्याज को छल्ले में, लहसुन को छोटे वेजेज में काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं, उनमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका और गर्म काली मिर्च डालें। कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियों में रस आने लगे। फिर कंटेनर को आग पर रख दें और उबालने के क्षण से 10 मिनट तक द्रव्यमान को उबाल लें। तैयार उबलते सलाद को जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें।

हरा टमाटर का सलाद "खुशी"

अवयव:
5 किलो हरे टमाटर,
1 किलो प्याज
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो गाजर,
250 मिली वनस्पति तेल
250 मिली 6% सिरका,
100 ग्राम चीनी।

तैयारी:
टमाटर, प्याज और मिर्च को बराबर टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर सब कुछ एक सलाद बर्तन में डाल दें। वनस्पति तेल, सिरका और चीनी मिलाएं, इस मिश्रण को उबाल लें और इसे सब्जियों के ऊपर एक सॉस पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें और ढक्कन को रोल करें। आपको इसे पलटने की जरूरत नहीं है, बस इसे लपेट दें और ठंडा होने दें।

यदि आप सर्दियों के लिए धीमी कुकर में टमाटर का सलाद पकाते हैं, तो अपने धीमी कुकर के कटोरे की मात्रा के अनुपात में सामग्री की मात्रा को आधा या तीन गुना कम कर दें। सलाद को बहुत अधिक तरल होने से रोकने के लिए, वाल्व को हटा दें, अतिरिक्त भाप निकल जाएगी। जिद्दी गंध को आसानी से समाप्त कर दिया जाता है: कटोरे में गर्म पानी डालें, नींबू के टुकड़े डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड सेट करें।

सफल रिक्त स्थान!

लरिसा शुफ्तायकिना

सर्दियों की मेज पर टमाटर के साथ सब्जियों का सलाद बहुत मांग में है। वे उन लोगों के लिए प्रासंगिक हैं जिनके टमाटर की फसल का हिस्सा पूरी तरह से डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है (बड़े आकार, या दिखने में बहुत सुंदर नहीं)। लेकिन आप इतनी मीठी सब्जी को भाग्य की दया पर नहीं छोड़ सकते! नीचे दी गई रेसिपी का प्रयोग करें और सर्दियों के लिए अपना स्वादिष्ट टमाटर सलाद तैयार करें।

सब्जियों के साथ बीन्स की कटाई एक अद्भुत स्वादिष्ट पूर्ण विकसित व्यंजन है। इसका उपयोग बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है, जो परिचारिका के लिए रात के खाने की तैयारी की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 1.5 किलो टमाटर;
• किसी भी सेम के 500 ग्राम;
• 500 ग्राम काली मिर्च;
• 500 जीआर प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• लहसुन;
• एक गिलास मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद:

1. बीन्स को पहले से धो लें और रात भर ठंडे पानी में छोड़ दें, ताकि बाद में वे तेजी से और बेहतर तरीके से पक जाएं।
2. काली मिर्च तैयार करें, डंठल हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज छीलें, छल्ले के हिस्सों में काट लें।
4. गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. धुले हुए टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. बीन्स से पानी निकाल दें।
7. खाना पकाने के लिए एक मोटी तली वाली एक गहरी कड़ाही या कड़ाही लें।
8. एक कढ़ाई में बीन्स, टमाटर, प्याज, मिर्च, गाजर, तेल डालें। नमक और सब कुछ मीठा करें। धीरे से हिलाए। नुस्खा में सब्जियों को छीलकर, बीज और छिलकों को हटाकर बाहर निकलने वाले वजन में इंगित किया गया है।
9. कड़ाही में आग लगा दें। जबकि पकवान पक रहा है, यह रस को बाहर निकलने देगा और मात्रा में सिकुड़ जाएगा, इसलिए डरो मत अगर यह बाहर निकलते समय स्लाइड बन जाए। वर्कपीस को हर कुछ मिनटों में हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जले नहीं और सब्जियों और मसालों के सभी रसों से समान रूप से संतृप्त हो। आपको 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है।
10. जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको साफ डिब्बे को भाप से स्टरलाइज करना होगा, और ढक्कन को उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा। वर्णित मात्रा के लिए आपको आधा लीटर के डिब्बे लेने की जरूरत है।
11. एक घंटे के एक चौथाई के लिए, लगभग तैयार पकवान में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें।
12. जब वर्कपीस अंत में तैयार हो जाए, तो इसे जल्दी से जार में डाल दें। कुंजी के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए टमाटर खीरा बेल मिर्च का सलाद

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण यह है कि आप खाना पकाने के लिए अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपने स्वाद के लिए कोई भी सब्जी जोड़ सकते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 500 जीआर। ल्यूक;
• 1 किलो खीरे;
• 1.5 टेबल। चीनी के बड़े चम्मच;
• 1 टेबल। एक चम्मच नमक;
• 1 टेबल। एक चम्मच एसिटिक एसिड 9%;
• काली मिर्च का एक पैकेट।

सर्दियों के लिए सलाद टमाटर खीरे प्याज:

1. सब्जियों को पकाने से पहले धो लें।
2. खीरे काटें: बड़े छल्ले में और अभी भी आधे में, मध्यम और छोटे - सिर्फ मोटे छल्ले नहीं।
3. छोटे टुकड़ों में टमाटर, लेकिन बहुत छोटे की भी सिफारिश नहीं की जाती है - गर्मी उपचार के दौरान, वे दलिया बन सकते हैं, और इस नुस्खा में सभी सब्जियों को अपना आकार रखना चाहिए।
4. आकार के आधार पर प्याज को छल्ले या छल्ले के हिस्सों में काट लें। उसमें से आँसू बहने से रोकने के लिए, उसके ऊपर कम से कम सवा घंटे में ठंडा पानी डालें।
5. डंठल को काली मिर्च और छोटे स्लाइस में काट लें।
6. सभी सब्जियों को एक जार में परतों में डालें। मटर डालें (5-7 पर्याप्त होंगे)।
7. बैंकों को पूर्व-निष्फल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे सलाद के साथ निष्फल होते हैं। परतों को उस क्रम में रखा जाता है जिसमें उन्हें काटा जाता है। यदि जार बड़ा है, तो परतों को बस दोहराया जाता है। सब्जियों को कसकर पैक करने के लिए समय-समय पर हिलाते हुए जार को पूरी तरह से ऊपर तक भरना चाहिए।
8. फिर आपको अचार तैयार करने की ज़रूरत है: पानी में नमक और चीनी पतला करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सिरका डालें। एसिड के प्रकार के आधार पर, आप एक प्रतिस्थापन कर सकते हैं: - 1 बड़ा चम्मच एसेंस; - 6% सेब साइडर सिरका के 12 बड़े चम्मच; - 9% सिरका के 9 बड़े चम्मच।
9. परिणामी फिलिंग 3 लीटर के खाली डिब्बे के लिए पर्याप्त है। ऊपर तक भरें।
10. हम सभी कंटेनरों को पानी के साथ एक कंटेनर में नसबंदी के लिए डालते हैं। तल पर एक तौलिया या विशेष ट्रे होनी चाहिए। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालने के बाद लीटर जार निष्फल हो जाते हैं, और आधा लीटर - 10 मिनट के लिए। सब्जियां थोड़ा अपना रंग बदलती हैं, अगर ऐसा होता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया सफल रही।
11. सारे जार बंद करने के बाद पलट दें।

सर्दियों में, यह सलाद आपकी पसंद के मक्खन के साथ बनाया जाता है और किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है। यह किसी भी साइड डिश और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर का सलाद

एक सरल और स्वादिष्ट सलाद संरक्षण के प्रेमियों और लंबे समय तक खाना पकाने के विरोधियों के अनुरूप होगा।

ज़रूरी:

• टमाटर 2 किलो;
• लहसुन 4 सिर;
• प्याज 0.5 किलो;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लवृष्का की एक जोड़ी;
• 25 ग्राम सिरका 9%;
• 10 काली मिर्च।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर का सलाद:

1. पकाने से पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें। उन्हें धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, और एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।
2. अगर टमाटर छोटे हैं, तो आधा काट लें। इसके बाद, आपके पास सब्जियों के आकार के आधार पर निर्देशित रहें - मध्यम से चार, बड़े से आठ।
3. प्याज को छल्ले में काटने की जरूरत है, प्लेटों को मैन्युअल रूप से अलग-अलग छल्ले में विभाजित करें। यदि आपको अंगूठियां पसंद नहीं हैं, तो आप इसे वैसे ही कर सकते हैं जैसे आपको इसकी आदत है, इससे स्वाद नहीं बदलेगा।
4. साग को मोटा मत काटिये, लेकिन आप उन्हें भी नहीं काटिये, यह बहुत अच्छा नहीं लगेगा।
5. जार को धोने की जरूरत है, लेकिन उन्हें निष्फल करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि सलाद सीधे कंटेनर में तैयार किया जाएगा। लेकिन ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक बिना रुके उबालें।
6. हम अचार को तैयार करने के लिए डालते हैं: पानी में नमक और चीनी मिलाएं, लवृष्का डालें, उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, सिरका डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। सवा घंटे तक पकाएं, कम नहीं।
7. जबकि अचार तैयार किया जा रहा है, सब्जियों को एक कंटेनर में परतों में रखें: पहली परत के साथ लहसुन की कुछ लौंग को बहुत नीचे रखें, फिर पिसी हुई काली मिर्च के साथ थोड़ा छिड़कें, थोड़ा अजमोद, प्याज के छल्ले, टमाटर डालें। फिर परतों को तब तक बनाया जाता है जब तक कि पूरा जार भर न जाए। आपको सामग्री को हल्के से हाथ से दबाकर, कसकर मोड़ना होगा।
8. जार की सामग्री के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें।
9. पानी के साथ एक सॉस पैन भरें, तल पर एक ट्रे या तौलिया रखें, सभी जार डाल दें।
10. पूरे ढांचे को आग पर भेजें, जिस क्षण से यह उबलता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए बाँझ करें और आप इसे रोल कर सकते हैं।
11. एक दिन के लिए कंबल के साथ लपेटें, फिर भंडारण के लिए भेजें।
12. परोसने से पहले डिश को मक्खन से सीज करें। सुगंधित मीठा नाश्ता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो इसे कम से कम एक बार चखता है! यह किसी भी साइड डिश और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

विभिन्न सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद

इस वर्गीकरण में सब्जियों की एक विस्तृत विविधता है, और मुख्य घटक टमाटर है। नमकीन मसालेदार-मीठा निकलता है, जो इसे अन्य डिब्बाबंद व्यंजनों की ड्रेसिंग की तुलना में काफी मूल बनाता है।

उत्पाद:

• 2 खीरे;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 तोरी;
• 8-9 छोटा (लघु) स्क्वैश;
• 1.5 - 2 किलो टमाटर, अधिमानतः छोटे वाले;
• साग का एक गुच्छा;
• "आग" काली मिर्च की एक फली;
• लवृष्का के पत्तों की एक जोड़ी;
• सारे मसाले;
• कार्नेशन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 लीटर की बोतल में 50 ग्राम नमक;
• प्रति 3 लीटर बोतल में 90 मिली सिरका।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए खीरे के साथ टमाटर का सलाद:

1. चूंकि गोभी एक ही टमाटर की तुलना में घनत्व में बहुत कठिन है, इसलिए उन्हें अलग से तैयार करने, धोने, पुष्पक्रम में तोड़ने और उबलते पानी से भरने की आवश्यकता होती है।
2. गोभी के साथ ही, तोरी और स्क्वैश के साथ करें - साफ तोरी को छल्ले में काट लें, स्क्वैश काट लें, अगर बहुत छोटा नहीं है, तो भी, बिना एडिटिव्स के साधारण उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें।
3. गाजर को छीलकर छल्ले में काट लें और ऊपर से उबलता पानी भी डाल दें।
4. प्याज़ - छल्ले में हाथ से अलग कर लें और ऊपर से उबलता पानी डालें।
5. जब सब्ज़ियाँ भाप ले रही हों, बोतलों को धो लें और अन्य सामग्री मिलाना शुरू करें: प्रत्येक बोतल में लवृष्का का एक पत्ता, 4-5 काली मिर्च और एक लौंग डालें।
6. साग डालें। साग के लिए, आप वह सब कुछ ले सकते हैं जो बगीचे में उग सकता है: सहिजन के पत्ते, करंट, सूखे डिल कोरोला, चेरी के पत्ते, एक साफ अजमोद की जड़, सहिजन की जड़, ताजा डिल और अजमोद के पत्ते - जो कुछ भी आप इकट्ठा करते हैं, अच्छी तरह से धोएं और छीलें, प्रत्येक बोतल में समान रूप से फैलाएं।
7. टमाटर को आधा काट लें, खीरे को छल्ले में काट लें (यदि आप छोटे हैं, तो आप पूरी कर सकते हैं), काली मिर्च को छल्ले में काट लें। प्रत्येक बोतल में थोड़ा सा सब कुछ डालें।
8. प्याज से पानी निकाल दें, प्रत्येक बोतल में समान रूप से डालें; गाजर, गोभी और तोरी के साथ भी ऐसा ही करें, सब कुछ बोतलों में डालें। यदि आप "सुंदर" संरक्षण पसंद करते हैं - तो इसे इस तरह से करने का समय आ गया है। उदाहरण के लिए, सब्जियों को घुँघराले चाकू से काटा जा सकता है, या उसी किचन गैजेट्स का उपयोग करके टुकड़ों को मूल आकार में आकार दिया जा सकता है।
9. सलाद की परतों को दोहराने की सिफारिश की जाती है।
10. सभी सब्जियां डालने के बाद, ऊपर के पास, गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा, लहसुन की कुछ लौंग डालें।
11. उबलते पानी तैयार करें, इसे सभी बोतलों को गले में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और एक मोटे तौलिया के नीचे एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें, यह थोड़ा लंबा हो सकता है, लेकिन निश्चित रूप से इस समय से कम नहीं, अन्यथा सब्जियां अच्छी तरह से भाप नहीं लेंगी और वर्कपीस जल्दी खराब हो जाएगा।
12. टोपियां हटा दें। छेद में एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके बोतलों से तरल को सॉस पैन में निकालें। Marinade तैयार करने के लिए जलसेक की आवश्यकता होगी। दरअसल, आसव के दौरान सब्जियों और मसालों का सारा स्वाद उसमें जमा हो गया है।
13. तरल को आग पर रखो, चीनी और नमक डालें, उबालने के लिए छोड़ दें। जब यह गुर्राने लगे, तो कुछ मिनट के लिए उबाल लें, और नहीं।
14. जब फिलिंग उबल रही हो, तो प्रत्येक बोतल में 90 मिली टेबल विनेगर डालें।
15. उबले हुए मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन के साथ बंद करें, एक दिन के लिए एक कंबल के साथ लपेटें, ताकि सब्जियां एक दूसरे के रस और मसालों में लथपथ हो जाएं। फिर भंडारण के लिए भेजें।

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद संरक्षण के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। इस सब्जी को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के कई तरीके हैं। अचार, नमकीन आदि का उपयोग किया जाता है। टमाटर किसी भी रूप में मांस और साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं। टमाटर को प्रकृति के अन्य उपहारों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा गया है। मसालेदार या जिलेटिन के साथ मिश्रित होने पर वे बहुत अच्छे होते हैं। सर्वश्रेष्ठ कैनिंग व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा।

डिब्बाबंद टमाटर के फायदे और नुकसान

इस उत्पाद में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। सबसे पहले, यह लाइकोपीन है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जिसे विभिन्न विकृति से लड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इनमें हृदय रोग भी शामिल हैं। टमाटर में बी विटामिन और एस्कॉर्बिक एसिड भी होते हैं। वे रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करते हैं। यह ज्ञात है कि डिब्बाबंद टमाटर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, इसलिए उन्हें खाया जाना चाहिए। वे शराब के प्रभाव को भी सफलतापूर्वक बेअसर करते हैं।

हम जिन सब्जियों का वर्णन कर रहे हैं उनमें बीटा-केराटिन होता है। यह थकान से राहत देता है और अच्छी दृष्टि बहाल करता है। इसके अलावा, टमाटर में कुछ पदार्थ "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने, अतिरिक्त लोहे को हटाने और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं।

नमकीन और मसालेदार टमाटर में भी हानिकारक गुण होते हैं। इस उत्पाद का दुरुपयोग गुर्दे की पथरी और पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है।

सब्जियों का चयन

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद केवल पके और उच्च गुणवत्ता वाले फलों से बनाया जाता है। उन्हें अच्छा दिखना चाहिए और अच्छी खुशबू आनी चाहिए। फटा हुआ नमूना टमाटर का रस बनाने के लिए बहुत अच्छा है। और सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बनाने के लिए लोचदार एक उत्कृष्ट सामग्री होगी। घना गूदा मसालों की सुगंध और अन्य सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसलिए, डिब्बाबंदी में टमाटर का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

डिब्बे तैयार करना

सर्दियों के लिए लाल टमाटर सलाद की लंबी उम्र का मुख्य रहस्य पूरी तरह से तैयार कंटेनर हैं। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर चिप्स और क्षति के लिए निरीक्षण करें। कांच के कंटेनरों को अक्सर रसोई के बर्तनों का उपयोग करके निष्फल किया जाता है। माइक्रोवेव, ओवन, स्टीमर और मल्टीक्यूकर का उपयोग किया जाता है। किसी को डिशवॉशर में डिब्बे संभालना पसंद है। लेकिन सबसे आम नसबंदी विधि भाप जोखिम है। ऐसा करने के लिए, तामचीनी बेसिन को पानी से भरें, इसे स्टोव पर रखें, सामग्री को उबाल लें और इसमें गर्दन के साथ एक गिलास कंटेनर डालें। एक लीटर को संसाधित होने में दस मिनट लग सकते हैं, एक तीन लीटर को पंद्रह मिनट लग सकते हैं।

काली मिर्च के साथ टमाटर

सर्दियों के लिए मिर्च और प्याज के साथ लाल टमाटर का सलाद बहुत सरल है। साथ ही उसे पूरी तरह से संतुलित स्वाद मिलता है। आप किसी भी टेबल को इस तरह के ट्रीट से सजा सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• खुली लहसुन - 100 ग्राम;
• मोटे नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, प्याज और लहसुन छीलें, बीज और काली मिर्च से डंठल हटा दें।
2. अगला, उत्पादों को काटने की जरूरत है। टमाटर काटा जा सकता है, मिर्च काटा जा सकता है, लहसुन काटा जा सकता है, और प्याज को आधा स्लाइस में काटा जा सकता है।
3. उसके बाद, सब्जियों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रस दिखाई देने तक पकाया जाना चाहिए। इसके बाद, गर्मी उपचार एक और 15 मिनट तक जारी रहना चाहिए।
4. अब ट्रीट को पहले से तैयार जार में रखा जा सकता है और ढक्कन से लपेटा जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाल टमाटर का सलाद बनाना इतना आसान है। इस तरह के व्यंजन अक्सर मिलते हैं, लेकिन यह उनमें से सबसे अच्छा है।

सब्जी मिश्रण

पहले से तैयार स्वादिष्ट सलाद किसी भी गृहिणी के लिए एक अपूरणीय सहायता है। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार सब्जियों का एक सरल वर्गीकरण न केवल समय बचाने में मदद करेगा, बल्कि पैसा भी बचाएगा। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद (अपनी उंगलियां चाटें!) कम से कम मेहनत और पैसे से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• खीरे - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - डेढ़ किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

सर्दियों के लिए टमाटर और अन्य सब्जियों से स्वादिष्ट सलाद कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको रूट सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है।
2. फिर आपको उन्हें साफ करना चाहिए।
3. उसके बाद, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है, प्याज को आधा छल्ले में विभाजित किया जाना चाहिए, और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। टमाटर और खीरे को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. इसके बाद, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मोड़ा जाना चाहिए, नमक और चीनी से ढका हुआ और तेल के साथ डाला जाना चाहिए।
5. अब उत्पादों को लगातार हिलाते हुए आग लगाने और पकाने की जरूरत है।
6. सब्जी द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ पकाना चाहिए।
7. अंतिम लेकिन कम से कम, सर्दियों के लिए लाल टमाटर के भविष्य के स्वादिष्ट सलाद को सिरका के साथ पकाया जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

खीरे और प्याज के साथ स्तरित टमाटर

यह एक मसालेदार, दिलकश और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। यह किसी भी साइड डिश के साथ-साथ मांस, मछली या मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जिन उत्पादों से टमाटर के साथ यह सलाद सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है (आप नीचे फोटो देख सकते हैं) किसी भी आय वाले परिवार के लिए उपलब्ध हैं। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - कोई भी राशि;
• प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए:

• 9 प्रतिशत सिरका - 15 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - एक लीटर;
• बे पत्ती - एक टुकड़ा;
• नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - दो टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको टमाटर को धो लेना है।
2. फिर आपको प्याज और लहसुन को छीलने की जरूरत है।
3. उसके बाद, आपको टमाटर को स्लाइस में काटना चाहिए, और लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काटना चाहिए;
4. अगला, आपको साग को अच्छी तरह से धोने और काटने की जरूरत है।
5. अब पहले से तैयार कांच के कंटेनर में आपको टमाटर, प्याज और साग को परतों में रखना होगा।
6. आखिरी काम लहसुन के साथ सब्जी मिश्रण छिड़कना है।
7. फिर मैरिनेड की सभी सामग्री को एक साथ मिलाना चाहिए।
8. उसके बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबालने की जरूरत है।
9. फिर परिणामी रचना को सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए।
10. इसके बाद, जार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
11. अब उन्हें उनकी सभी सामग्री के साथ निष्फल करने की आवश्यकता है। प्रसंस्करण समय 10 मिनट है।

तो, आसानी से और स्वाभाविक रूप से, सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद तैयार किया जाता है। उनमें से सबसे स्वादिष्ट बिना किसी विशेष तामझाम के बनाए जाते हैं। हम जिन व्यंजनों का वर्णन कर रहे हैं, उनमें यह विशेष आकर्षण है।

मिर्च टमाटर

मसालेदार सब्जी सलाद पारंपरिक रूप से मांस व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं। मसालेदार स्वाद के प्रशंसक निश्चित रूप से टमाटर और मिर्च के संयोजन को पसंद करेंगे। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद बनाती हैं ये सब्जियां- चाटेंगे उंगलियां! और यह एक सनकी और समय लेने वाली adjika की तुलना में बहुत तेजी से किया जा सकता है। सामग्री अभी भी बहुत सरल है:

• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• गाजर - एक किलोग्राम;
• टमाटर - 2.5 किलोग्राम;
• सिरका सार - एक चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• नमक - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को पहले धोना चाहिए।
2. फिर आपको गाजर को छीलकर दरदरा काट लेना है।
3. इसके बाद टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. अगला, आपको लहसुन को काटने की जरूरत है।
5. अब सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाना है। अभी के लिए केवल सिरका और लहसुन को अलग रखना चाहिए।
6. फिर सब्जी द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और एक घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए।
7. तभी आप इसमें लहसुन और सिरका मिला सकते हैं।
8. फिर सर्दियों के लिए भविष्य के टमाटर का सलाद, जिसके लिए इस लेख में प्रस्तुत किए गए व्यंजनों को एक और पांच मिनट के लिए स्टोव पर रखने की आवश्यकता है।
9. अब इसे कांच के कंटेनरों में वितरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

तोरी, गोभी और बीन्स के साथ सलाद

इस उपचार को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जा सकता है। यह बहुत तीव्र हो जाता है। यदि परिचारिका के हाथ में इस तरह के पकवान के साथ एक जार है, तो वह अब इस बात की चिंता नहीं कर सकती है कि मेहमानों के आने पर उसे मेज पर क्या रखा जाए। और वह खुद कभी भी स्वादिष्ट खाने के बिना नहीं रहेगी। लाल टमाटर से सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए (बीन्स के साथ सलाद विशेष रूप से कैलोरी और पौष्टिक में उच्च होते हैं), आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों पर स्टॉक करना होगा:

• गोभी - डेढ़ किलोग्राम;
• तोरी - 1.7 किलोग्राम;
• बल्ब - 6-7 टुकड़े;
• बीन्स - दो गिलास;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - डेढ़ कप;
• टमाटर (कठोर) - एक किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - एक किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• सिरका - 15 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको बीन्स को भिगोने की जरूरत है। उन्हें रात भर पानी में रहना चाहिए। सुबह में उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निविदा तक आग पर पकाया जाना चाहिए।
2. इसके बाद पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
3. उसके बाद, आपको काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
4. फिर आपको तोरी को धोने, छीलने और साफ हलकों में बांटने की जरूरत है।
5. फिर टमाटर को उबलते पानी से उबालना चाहिए। इससे आप आसानी से इनसे त्वचा को हटा पाएंगे। लुगदी को एक ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए।
6. अगला, प्याज को धोया जाना चाहिए, छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
7. उसके बाद, marinade तैयार किया जाना चाहिए। तेल, चीनी, नमक, सिरका और मसालों के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालना चाहिए और कटी हुई सब्जियों से ढक देना चाहिए।
8. फिर आपको एक घंटे के लिए कम गर्मी पर सब्जी द्रव्यमान को उबालने की जरूरत है। फिर आपको उबले हुए बीन्स के साथ सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और एक और आधे घंटे के लिए स्टोव पर रखना होगा।

खीरे के साथ डिब्बाबंद टमाटर

ये सबसे स्वादिष्ट सब्जियां हैं, इसलिए इनका इस्तेमाल अक्सर तरह-तरह के स्नैक्स बनाने में किया जाता है। इसके अलावा, आदर्श वर्कपीस को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद, जिनमें से कई लोगों के लिए रुचिकर हैं, बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

अवयव:

• टमाटर - 1.85 किलोग्राम;
• खीरे - 1.85 किलोग्राम;
• प्याज - 0.75 किलोग्राम;
• ऑलस्पाइस - 12 ग्राम;
• बे पत्ती - 6 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 35 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में तेल और सिरका मिलाना होगा। फिर आपको उनमें नमक, चीनी और मसाले मिलाने की जरूरत है।
2. उसके बाद, परिणामी तरल को उबालना चाहिए।
3. अगला, खुली और कटी हुई सब्जियों को अचार के साथ मिलाया जाना चाहिए।
4. फिर सब्जी द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर रखना चाहिए।
5. फिर तैयार सलाद, जबकि अभी भी गर्म है, जार में रखा जा सकता है और ढक्कन के साथ कड़ा किया जा सकता है।

इस तरह की सरल क्रियाओं की मदद से, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट वर्कपीस बनाना संभव है। एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद नुस्खा आपको इसे बिना किसी परेशानी के पकाने में मदद करेगा।

अपनी उँगलियों का क्षुधावर्धक चाटें

यह एक बहुत ही रोचक व्यंजन है। इसमें सब्जियां, कटी हुई जड़ी-बूटियां और जिलेटिन शामिल हैं। अंतिम घटक आपको सबसे ठंडे दिनों तक सुंदर और रसदार टमाटर को संरक्षित करने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए सलाद (फोटो के साथ व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे) प्याज और मिर्च के अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है। यह पकवान को ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक वास्तविक खजाना बनाता है।

अवयव:

• टमाटर - दो किलोग्राम;
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - एक किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• ताजा साग - स्वाद के लिए;
• खाद्य नमक - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी - दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको एक काली मिर्च चुनने की जरूरत है। यह सख्त और कुरकुरा होना चाहिए। सब्जियों से सभी अतिरिक्त भाग हटा दें - बीज और डंठल। के बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
2. इसके बाद, छोटे और पके टमाटर उठाएँ। उन्हें धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
3. उसके बाद, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें।
4. अब आपको पहले से तैयार और स्टरलाइज्ड जार में दो चम्मच जिलेटिन डालने की जरूरत है।
5. फिर प्रत्येक कंटेनर को एक सब्जी द्रव्यमान के साथ बहुत ऊपर तक दबाया जाना चाहिए।
6. इसके बाद, एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
7. उसके बाद, आपको तरल में नमक और चीनी जोड़ने की जरूरत है।
8. फिर आपको परिणामी अचार को प्रत्येक जार की सामग्री में बहुत ऊपर तक डालना होगा।
9. अब कंटेनरों को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए।
10. उसके बाद, उनमें से प्रत्येक में आधा चम्मच सिरका मिलाना चाहिए।
11. फिर जार को ढक्कन के साथ कसकर कसने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ डॉन सलाद

स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक अन्य विकल्प सर्दियों के लिए लाल टमाटर के साथ डॉन सलाद है। अवयव:

• मीठी मिर्च - आधा किलोग्राम;
• प्याज - आधा किलो;
• लाल टमाटर - आधा किलोग्राम;
• गाजर - आधा किलो;
• हरा टमाटर - डेढ़ किलोग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, सभी सब्जियों को धोना चाहिए।

1. फिर प्याज, मिर्च और गाजर को छीलने की जरूरत है।
2. इसके बाद, टमाटर से डंठल हटा दिए जाने चाहिए।
3. उसके बाद, गाजर और लाल टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए, और बची हुई सब्जियों को आधा छल्ले में काटना चाहिए।
4. फिर कटा हुआ भोजन एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और आग पर एक घंटे के लिए उबालने के लिए रख देना चाहिए। सब्जी के द्रव्यमान में उबाल आने के बाद ही नमक और चीनी मिलानी चाहिए। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले वनस्पति तेल को सलाद में डालें।
5. इसके बाद, पैन की सामग्री को पहले से तैयार जार के बीच वितरित किया जाना चाहिए।

क्षुधावर्धक तैयार है!

ट्रोइका सलाद। अवयव

ठंडी सर्दियों की शामों में यह ठाठ पकवान काम आएगा। टमाटर और बैंगन के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

अवयव:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• बैंगन - 700-800 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 600-700 ग्राम;
• गर्म मिर्च - फली का एक तिहाई;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• नमक - आधा बड़ा चम्मच;
• चीनी - एक चम्मच (चम्मच);
• 9 प्रतिशत सिरका - 1 बड़ा चम्मच (चम्मच);
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको बैंगन को धोने की जरूरत है। फिर उन्हें छोटे हलकों (मोटाई - 1 सेंटीमीटर) में काटने की जरूरत है। अगला, सब्जियों को नमकीन किया जाना चाहिए, नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, नमक को धोना चाहिए।
2. फिर आपको टमाटर को धोने की जरूरत है। उन्हें डंठल से मुक्त करने और कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
3. अगला, आपको काली मिर्च करना चाहिए। इसे धोया जाना चाहिए, दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए, बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। कड़वी मिर्च को अच्छी तरह से काट लेना चाहिए।
4. फिर आपको छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है और लहसुन को बारीक काट लें।
5. उसके बाद, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालें। मिश्रण को उबाल लें, इसमें नमक, सिरका, चीनी और लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको कंटेनर को ढक्कन से ढकने की जरूरत है और इसकी सामग्री को कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
6. अगला, आपको तैयार सलाद को जार में डालने और कसकर बंद करने की आवश्यकता है।

अब डिश तैयार है. आप बैंगन और गर्म मिर्च के साथ टमाटर का आनंद ले सकते हैं!

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर के कई प्रकार के सलाद कैसे तैयार किए जाते हैं। नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे", मिश्रित सब्जियां और अन्य स्वस्थ व्यंजन तैयार करने की विधि किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होनी चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, पाक कृतियों को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनें और उन्हें सही अनुपात में मिलाएं।

न केवल लाल, बल्कि हरे टमाटर भी संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें बिना नसबंदी के पकाया जा सकता है - फिर सलाद को केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। दिलचस्प और असामान्य सीवन को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसमें बीन्स या चावल मिलाते हैं, तो यह एक संपूर्ण भोजन की जगह ले लेता है। इसलिए, ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करें, और आपके पास हमेशा तैयार उपचार होगा। बॉन एपेतीत!