आंत्र रोगों के लिए आहार 4 को नैदानिक ​​पोषण के विकल्पों में से एक के रूप में स्थान दिया गया है। कोलाइटिस, पाचन विकार, पेचिश, एंटरोकोलाइटिस के रोगियों के लिए अनुशंसित।

सामान्य नियम

इस प्रकार का आहार रोगियों को पाचन तंत्र के विकारों और दस्त के साथ आंतों की विकृति के उपचार के दौरान निर्धारित किया जाता है। इसका मुख्य कार्य इन रोगों से जुड़ी रोग प्रक्रियाओं को खत्म करना है।

आहार पूरी तरह से उन व्यंजनों को बाहर करता है जो पेट के स्रावी कार्यों को उत्तेजित कर सकते हैं और पित्ताशय की थैली को सक्रिय कर सकते हैं। हीट ट्रीटमेंट में खाना पकाना और भाप में खाना बनाना शामिल है। व्यंजन तरल, अर्ध-तरल और शुद्ध रूप में परोसे जाते हैं।

सामान्य आहार नियम:

• एक दिन में छह भोजन;
• खाना पकाने के उत्पादों को विशेष रूप से उबालकर और भाप देकर अनुमति दी जाती है;
• पूर्ण प्रतिबंध के तहत ठोस खाद्य पदार्थ, गाढ़ा, गर्म, ठंडा भोजन है।

आहार प्रकार #4

तालिका संख्या 4 को तीन उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है - 4ए, 4बी, 4सी। मुख्य अंतर खाद्य पैकेज है।

चिकित्सीय पोषण का यह प्रकार रोग की तीव्र अवधि में निर्धारित है। आहार मेनू नीरस है और इसमें कई उत्पाद शामिल नहीं हैं। दो से पांच दिनों के भीतर अनुपालन के लिए अनुशंसित। ऊर्जा मूल्य - 1600 किलो कैलोरी।

तालिका 4 बी जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी विकृति के तेज होने की अवधि के दौरान निर्धारित है - यकृत, गुर्दे, पित्त पथ, अग्न्याशय के रोगों में। तालिका 4बी शारीरिक रूप से पूर्ण है, इसलिए इसका लंबे समय तक अभ्यास किया जा सकता है। ऊर्जा मूल्य - 2900 किलो कैलोरी।

आहार का अभ्यास सर्जरी के बाद पहले 7 दिनों के दौरान किया जाता है, साथ ही आंतों की बीमारी की तीव्र अवधि के पूरा होने के बाद भी किया जाता है। इसका उपयोग उपचार तालिका से सामान्य तालिका में संक्रमण के रूप में किया जाता है। ऊर्जा मूल्य - 3140 किलो कैलोरी।

नियुक्ति के लिए संकेत

• आंतों की बीमारी की तीव्र अवधि, गंभीर दस्त के साथ;
• पुरानी विकृति का गंभीर रूप से तेज होना।

अनुमत किराने की टोकरी

दैनिक मेनू के विकास में उपयोग के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित उत्पादों की सूची काफी व्यापक है। यह निम्नलिखित मदों द्वारा दर्शाया गया है:

• पहले से ही सूखे (कल से एक दिन पहले) गेहूं की रोटी, घर के बने पटाखे। 24 घंटे के लिए अनुमेय दर - उत्पाद के 200 ग्राम से अधिक नहीं। इसके अतिरिक्त, सूखे बिस्कुट (बिस्कुट) की अनुमति है।
• मसला हुआ दलिया। वे रोगी के आहार का आधार हैं। सूजी, सफेद चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया की अनुमति है। मांस के नीचे से या तो पानी या कम वसा (हटाए गए) शोरबा पर तैयार किया जाता है।
• मक्खन। प्रति दिन केवल 50 ग्राम का प्रयोग करें।
• सूप। खाना बनाते समय, आपको मछली / मांस के नीचे से हटाए गए (दूसरे) को लेने की आवश्यकता होती है। भरने के लिए, अनाज लिया जाता है, कम से कम सब्जियां, उबला हुआ मांस प्यूरी या एक ब्लेंडर / मांस की चक्की, पकौड़ी, अंडे, मीटबॉल के साथ संसाधित किया जाता है।
• मांस। केवल आहार किस्मों की अनुमति है - वील, बीफ, चिकन ब्रेस्ट, टर्की, खरगोश। खाना पकाने से पहले, त्वचा को आवश्यक रूप से हटा दिया जाता है और कण्डरा काट दिया जाता है।
• उबले हुए कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी। कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते समय, रोटी को सूजी या उबले हुए चावल से बदलना चाहिए। इसे न्यूनतम मात्रा में नमक मिलाकर मीट पीट पकाने की अनुमति है।
• कम वसा वाली मछली। पूरे उबले हुए/भाप के टुकड़े के रूप में परोसने की अनुमति है। यदि कटा हुआ संस्करण है, तो यह पकौड़ी, कटलेट, मीटबॉल हो सकता है। उबालने या भाप में पकाने की अनुमति है।
• अंडे। आदर्श प्रति दिन 2 टुकड़े है। भाप आमलेट के रूप में, नरम-उबला हुआ परोसें। इसे सूप में हस्तक्षेप करने की अनुमति है (अंडे के समृद्ध गुच्छे प्राप्त होते हैं), सूफले।
• कम वसा वाला मसला हुआ पनीर। पुलाव और सूफले बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
• सब्जियां। सूप पकाते समय थोड़ी मात्रा में जोड़कर इसे केवल शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुमति है। वॉल्यूम न्यूनतम हैं।
• फल - सेब (ताजा, प्यूरी के रूप में), चुंबन (ब्लूबेरी, बर्ड चेरी, डॉगवुड, क्विंस, नाशपाती), फल पेय।
• मीठे जामुन से रस (पहले समान अनुपात में उबला हुआ पानी से पतला)। अंगूर, प्लम और खुबानी प्रतिबंधित हैं।

इसे पेय के रूप में उपयोग करने की अनुमति है: हर्बल चाय, गुलाब कूल्हों, पक्षी चेरी बेरीज का जलसेक, चाय (किस्में - हरी या काली), बिना गैस के पानी (प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं)।

निषिद्ध उत्पाद

तालिका संख्या 4 उनकी संरचना में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को पूरी तरह से बाहर करती है।

निषिद्ध उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• सब्जियां। उन्हें सूप में उत्पाद को कम मात्रा में और मैश की हुई अवस्था में जोड़ने की अनुमति है।
• रोटी। साबुत अनाज, राई, चोकर, अनाज। इसे पचाना मुश्किल है और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकता है।
• ताजा पेस्ट्री, पेनकेक्स / पेनकेक्स। किण्वन और क्षय की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करें।
• जाम, शहद, जाम, सूखे मेवे, मिठाई। दिन के दौरान, इसे 50 ग्राम दानेदार चीनी का उपयोग करने की अनुमति है।
• काशी - बाजरा, याचका, मोती जौ, फलियां।
• पास्ता।
• वसायुक्त शोरबा। वे आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं और स्थिति को खराब करते हैं।
• वसायुक्त मांस, मछली।
• डिब्बाबंद भोजन, लवणता और विशेष रूप से मछली।
• पूरा दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर। दस्त में वृद्धि हो सकती है। दूध पानी से पतला होना चाहिए। इसका उपयोग केवल अनाज और हलवा पकाने के लिए किया जाता है।
• कोको, दूध के साथ कॉफी, मीठा सोडा, क्वास।
• सॉस, मैरिनेड।
• स्मोक्ड उत्पाद, हैम, सॉसेज।

ये उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करने में सक्षम हैं, सूजन को भड़काते हैं।

नमूना साप्ताहिक मेनू

छह-कोर्स भोजन का आयोजन करना आवश्यक है। एकरसता को खत्म करने के लिए वैकल्पिक व्यंजन बनाना सुनिश्चित करें।

सोमवार

1 नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ दलिया, नरम-उबला हुआ अंडा, पीएं।

2 नाश्ता: शुद्ध सेब (ताजा या ओवन में पहले से पकाया हुआ)।

दोपहर का भोजन: चावल के दाने और कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के साथ सूप, घर का बना क्राउटन, चिकन कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज (पानी या उबले हुए), सेब-नाशपाती पेय।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट या घर के बने क्राउटन के साथ जेली।

रात का खाना: सूजी (बिना दानेदार चीनी डाले), उबली हुई मछली का एक हिस्सा, एक पेय।

देर रात का खाना: चुंबन।

मंगलवार

1 नाश्ता: चावल का दलिया (मीठा) मक्खन के एक टुकड़े, पटाखे, गुलाब कूल्हों के साथ।

2 नाश्ता: पनीर के कुछ बड़े चम्मच।

दोपहर का भोजन: सूजी के साथ गाढ़ा मांस शोरबा, उबले हुए चिकन / टर्की कीमा बनाया हुआ quenelles, गार्निश - उबला हुआ चावल, घर का बना croutons, जेली।

स्नैक: एक सेब ओवन में बेक किया हुआ और एक ब्लेंडर में कटा हुआ।

रात का खाना: अंडा, एक प्रकार का अनाज दलिया, पेय।

देर रात का खाना: बिस्कुट के साथ अनुमत सूखे मेवे की खाद।

बुधवार

1 नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया, उबला हुआ मांस प्यूरी, थोड़ा पनीर, चाय, बिस्कुट।

2 नाश्ता: फ्रूट प्यूरी।

दोपहर का भोजन: चावल के दाने और अंडे के गुच्छे के साथ चिकन शोरबा, कसा हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया, मीटबॉल, फलों का पेय।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट कुकीज़ के साथ जेली।

रात का खाना: कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल (आप एक हेक ले सकते हैं), अच्छी तरह से उबले हुए चावल के दाने, मीठी काली चाय से सजाए गए।

देर रात का खाना: चुंबन।

गुरूवार

1 नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, नरम उबला हुआ अंडा, थोड़ा पनीर, फल पेय।

2 नाश्ता: ओवन में सूखे गेहूं की रोटी के साथ जेली।

दोपहर का भोजन: सूजी के साथ गाढ़ा मीटबॉल सूप, घर का बना पटाखे, अच्छी तरह से उबले हुए चावल के दाने, भाप कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल, जेली के साथ गार्निश।

स्नैक: गुलाब का शोरबा, घर का बना पटाखे।

रात का खाना: पनीर और एक प्रकार का अनाज का हलवा, मांस सूफले, पेय।

देर रात का खाना: नाशपाती शोरबा।

शुक्रवार

1 नाश्ता: चावल का हलवा, कम वसा वाला पनीर, चाय,

2 नाश्ता: बेरी शोरबा।

दोपहर का भोजन: मछली मीटबॉल और चावल के साथ मछली शोरबा, घर का बना पटाखे, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट (भाप), मैश किए हुए एक प्रकार का अनाज, बेरी शोरबा के साथ गार्निश।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट के साथ गुलाब कूल्हों का मीठा काढ़ा।

रात का खाना: भाप आमलेट, मीठी सूजी, चाय।

देर रात का खाना: सूखे मेवे (सेब और काले करंट) का काढ़ा।

शनिवार

1 नाश्ता: पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज का हलवा, पके हुए सेब की प्यूरी, चाय।

2 नाश्ता: नाशपाती-सेब की खाद।

दोपहर का भोजन: सूजी के साथ शोरबा और एक हलचल अंडे, वील कटलेट (भाप), मैश किए हुए चावल दलिया, नाशपाती की खाद के साथ सजाया गया।

दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट के साथ बेरी कॉम्पोट।

रात का खाना: बिना चीनी के मक्खन वाला दलिया, नरम उबला अंडा, काली चाय।

देर रात का खाना: चुंबन।

रविवार

1 नाश्ता: मक्खन के एक टुकड़े और उबले हुए कीमा बनाया हुआ चिकन / टर्की कटलेट, एक पेय, घर का बना सफेद गेहूं ब्रेड क्राउटन के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया।

2 नाश्ता: कम वसा वाले पनीर के कुछ बड़े चम्मच।

दोपहर का भोजन: मीटबॉल के साथ बीफ शोरबा, सूजी के साथ गाढ़ा, दुबला मछली मीटबॉल, फलों की जेली के साथ शुद्ध एक प्रकार का अनाज दलिया।

दोपहर का नाश्ता: घर के बने ब्रेडक्रंब के साथ काली चाय।

रात का खाना: चावल दलिया मक्खन का एक टुकड़ा, नरम उबला हुआ अंडा, पेय।

देर रात का खाना: अनुमत सूखे मेवों का मिश्रण।

व्यंजनों

हम व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिन्हें आहार संख्या 4 के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

मछली मीटबॉल

अवयव:

• पानी - 55 मिली;
• चावल - 55 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• मछली पट्टिका - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. चिपचिपा चावल तैयार करें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से मछली को जोड़कर इसे कम से कम दो बार पास करें।
3. परिणामी द्रव्यमान में तेल मिलाएं, पानी डालें और थोड़ा नमक डालें।
4. मिक्स कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार करें और भाप में पकाएं।

हेक मीटबॉल (भाप)

सामग्री: अंडा, हेक पट्टिका - 300 ग्राम; सूजी के दाने - 50 ग्राम; नमक स्वादअनुसार। तैयारी: मांस की चक्की के माध्यम से मछली को पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक, अंडा डालें। मिक्स। मीटबॉल और भाप बनाएं।

बीफ भाप कटलेट

सामग्री: बीफ - 710 ग्राम, प्याज - 1 टुकड़ा, चिकन अंडे - 2 टुकड़े, चावल का आटा - 110 ग्राम, नमक। खाना बनाना:

1. मांस की चक्की का उपयोग करके प्याज के साथ गोमांस पीसें।
2. अंडे, आटा और नमक में हिलाओ।
3. रचना को गूंधें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।
4. तैयार कटलेट को डबल बॉयलर में आधे घंटे के लिए पकाएं।

अवयव:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 1.5 कप।

स्टीम ऑमलेट - अंडे परोसने के विकल्पों में से एक

खाना बनाना:

1. अंडे के ऊपर दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें। नमक।
2. इस मिश्रण से भरे हुए कन्टेनर को मल्टी-कुकर के बाउल में रखें। स्टीम मोड में पकाएं।
3. आप स्टीम बाथ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज दही का हलवा

सामग्री: एक प्रकार का अनाज - कप, कम वसा / कम वसा वाला पनीर - 155 ग्राम, अंडा, दानेदार चीनी - 1 चम्मच। खाना बनाना:

1. एक प्रकार का अनाज उबाल लें और पीस लें।
2. इसे दही के साथ मिलाएं। जर्दी डालें, मीठा करें, फिर से मिलाएँ और अच्छी तरह से फेंटा हुआ प्रोटीन डालें।
3. इस मिश्रण को बटर वाली डिश में डालें और भाप लें।

बच्चों के लिए डाइट नंबर 4

बचपन में, यह गंभीर दस्त के विकास के लिए निर्धारित है। पहला दिन अनलोडिंग है। 24 घंटे के अंदर बच्चे को हर्बल काढ़ा और चाय पीनी चाहिए। बिना गैस के मिनरल वाटर की अनुमति है। दैनिक तरल पदार्थ का सेवन - 1 लीटर से अधिक नहीं। पेय अक्सर दिया जाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में, ताकि उल्टी न हो। दूसरे दिन से, बच्चे को आहार संख्या 4 में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

बच्चा प्राप्त कर सकता है:

• सूखे गेहूं की रोटी;
• श्लेष्म चावल का पानी;
• चिकन या बीफ पर "दूसरा" शोरबा - उन्हें सूजी या दलिया के साथ गाढ़ा करने की अनुमति है;
• मछली, मांस व्यंजन भाप में पकाया जाता है;
• एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया से मसला हुआ अनाज;
• सूप - उनमें कटा हुआ मांस या मीटबॉल डालने की अनुमति है;
• भाप आमलेट;
• पनीर - प्राकृतिक रूप में या पुलाव के रूप में परोसा जा सकता है।

किसल को केवल घर पर ही तैयार किया जाना चाहिए, विशेष रूप से बच्चों के लिए पैकेज्ड विकल्पों की सिफारिश नहीं की जाती है

मक्खन का उपयोग केवल एक डिश में एक योजक के रूप में किया जा सकता है। अनुमत पेय ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हों, क्विंस फल और जेली के काढ़े हैं। बेकिंग, सूप - सब्जियों या दूध के साथ पकाया जाता है, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस, वसायुक्त मांस, खट्टा क्रीम, दूध, सब्जियां (ताजा और पका हुआ), ताजे फल, अंगूर का रस पूरी तरह से प्रतिबंधित है।

आहार एक दिन में छह भोजन प्रदान करता है। अवधि - 6 दिन। फिर इसका विस्तार किया जा सकता है। इसे थोड़ी मात्रा में सब्जियां - तोरी, आलू, गाजर, फूलगोभी, कद्दू, छोटी सेंवई, दूध में पकाए गए अनाज को पेश करने की अनुमति है। सूप में थोड़ा खट्टा क्रीम डालने की अनुमति है।

चिकित्सीय आहार संख्या 4 - गंभीर दस्त के साथ तीव्र / पुरानी के लिए अनुशंसित पोषण प्रणाली। भोजन को आपके विवेक पर बदलने की अनुमति है, लेकिन खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों और खाद्य टोकरियों के लिए सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

आहार 4 तालिका एक चिकित्सीय आहार है, जिसका मुख्य उद्देश्य जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करना है और तीव्र और पुरानी आंतों के रोगों के लिए निर्धारित है, जो दस्त, सूजन और अन्य पाचन विकारों के साथ हैं।

आहार तालिका 4 निम्नलिखित रोगों के लिए थोड़े समय (3 से 7 दिनों तक) के लिए निर्धारित है:

• तीव्र आंत्रशोथ;
• तीव्र चरण में पुरानी बृहदांत्रशोथ और आंत्रशोथ;
• आंतों के तपेदिक (उपचार के पहले सप्ताह);
• पेचिश।

आहार पोषण की किस्में भी हैं, जैसे कि तालिका 4 बी, जो सहवर्ती रोगों (गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया) की पृष्ठभूमि के खिलाफ बृहदांत्रशोथ के तेज होने के लिए निर्धारित है, और तालिका 4 बी, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की छूट के लिए संकेत दिया गया है।

आहार सिद्धांत

आहार 4 प्रतिबंध फाइबर (सब्जियों और फलों) में उच्च खाद्य पदार्थों पर लागू होते हैं, जो अपच, पेट दर्द और आंतों में सूजन प्रक्रिया के विकास में योगदान करते हैं।

आहार संख्या 4 पर भी, पशु वसा की खपत सीमित है, जिसके टूटने से पित्त और अग्नाशयी एंजाइमों का उत्पादन बढ़ जाता है, जो कोलाइटिस के दौरान छोटी आंत में सूजन को बढ़ा देता है।

चतुर्थ तालिका आहार के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं:

• आहार की कैलोरी सामग्री (प्रति दिन लगभग 2050 किलो कैलोरी) का पालन, थकावट या दस्त के मामले में, दैनिक कैलोरी सामग्री को 2500-3000 किलोकलरीज तक बढ़ाया जा सकता है;
• प्रति दिन 100 ग्राम प्रोटीन की खपत, जिसमें 70% पशु मूल, 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 70 ग्राम वसा (जिसमें से 50 ग्राम मक्खन) शामिल हैं;
• नमक प्रतिबंध (10 ग्राम के लिए), चीनी (40 ग्राम तक);
• 1.5 लीटर पानी की दैनिक खपत;
• केवल स्टू और उबालकर खाना बनाना;
• तरल और कसा हुआ भोजन खाना;
• आंशिक भोजन (दिन में 4-5 बार)।

तीव्र और पुरानी बृहदांत्रशोथ का विकास छोटी आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण के उल्लंघन के साथ होता है, इसलिए, आहार संख्या 4 पर, गोलियों में विटामिन सी और बी विटामिन दैनिक लिया जाना चाहिए।

इसी कारण से, आहार में आयरन, कैल्शियम और अन्य आवश्यक ट्रेस तत्वों वाले खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

आंतों की स्थिति में सुधार करने, सूजन को कम करने और रोग के लक्षणों के गायब होने के लिए, 4-टेबल आहार पर, आपको खाना पकाने के नियमों का पालन करना चाहिए, जो इस प्रकार हैं:

• सूप तैयार करने की प्रक्रिया में, आप सब्जी का उपयोग कर सकते हैं न कि मजबूत मांस शोरबा का।
• दलिया को केवल पानी और शोरबा पर पकाने की अनुमति है। वे घिनौना और भुरभुरा अनाज पसंद करते हैं।
• मांस व्यंजन में मांस, मछली या कीमा बनाया हुआ मांस (मीटबॉल, मीटबॉल) के पूरे कट शामिल हो सकते हैं, जो स्टू और स्टीमिंग द्वारा तैयार किए जाते हैं।
• सूप में गर्मी उपचार के बाद या सीमित मात्रा में मसले हुए आलू के रूप में सब्जियों का सेवन किया जाता है। कब्ज होने पर सब्जियों के सेवन की मात्रा को प्रति दिन 300 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।
• फल और सब्जियां जेली, जेली, कॉम्पोट, प्यूरी आदि के रूप में तैयार की जाती हैं।
• मुख्य रूप से भोजन की संरचना में प्रति दिन 1 अंडे का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• तले और पके हुए व्यंजन पकाने की मनाही है।

आहार 4 टेबल (टेबल) पर क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं

आहार 4 तालिका जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद करती है और आहार से भोजन को समाप्त करके मल को सामान्य करती है जिससे पित्त और पाचन एंजाइमों का अत्यधिक स्राव होता है।

उत्पादों	क्या हो सकता हैं	क्या अनुमति नहीं है
आटा उत्पाद	कल की सफेद आटे की रोटी, सफेद ब्रेड के टुकड़े	ताजी रोटी, राई के आटे की रोटी। मीठे पेस्ट्री, पेनकेक्स, पेनकेक्स
माँस और मुर्गी पालन	बीफ, वील, चिकन, टर्की। यकृत	मेमने, सूअर का मांस, हंस, बत्तख। सॉसेज, हैम, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद मांस
एक मछली	पाइक पर्च, कार्प, पर्च, कार्प, पाइक, कॉड और मछली की अन्य कम वसा वाली किस्में, नमकीन कैवियार	फैटी मछली। नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार मछली। डिब्बाबंद मछली
वसा	मक्खन, वनस्पति वसा	अन्य पशु वसा
दुग्ध उत्पाद	लो-फैट और नॉन-एसिडिक पनीर और दूध, सॉफ्ट माइल्ड चीज	संपूर्ण दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, केफिर, मसालेदार और वसायुक्त पनीर
अनाज	चावल, सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज	बाजरा, जौ, मोती जौ। फलियां
पास्ता	उबला हुआ पास्ता	पास्ता पुलाव
अंडे	प्रति दिन 1-2 अंडे	तला हुआ, सख्त उबला हुआ
सब्जियां	प्यूरी की तरह उबाला हुआ	कच्ची सब्जियां
फल	गैर-अम्लीय किस्मों के थर्मली प्रसंस्कृत फल और जामुन प्रति दिन 100-150 ग्राम तक	कच्चे फल और जामुन, सूखे मेवे
पेय पदार्थ	चाय, कॉफी, कोको (पानी पर और चीनी के बिना), फल और बेरी कॉम्पोट, पानी से पतला रस	दूध के साथ कोको और कॉफी, बिना पतला जूस, कार्बोनेटेड पेय

आंतों के रोगों में किण्वन प्रक्रियाओं को कम करने के लिए, आप चीनी, चीनी युक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ मीठे फल और जामुन के उपयोग को सीमित कर सकते हैं, क्योंकि अन्य पोषक तत्वों के साथ ग्लूकोज सूजन का कारण बन सकता है।

सप्ताह के लिए मेनू

आहार तालिका 4 के लिए एक पूर्ण साप्ताहिक मेनू अनाज, मांस और मछली के व्यंजन, सब्जी सूप से बनता है। इस मामले में, सभी आवश्यक पोषक तत्व, विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए जितना संभव हो सके आहार में विविधता लाना आवश्यक है।

सोमवार

• नाश्ता: पानी पर दलिया, पनीर, चाय के साथ कल की रोटी से सैंडविच।
• दोपहर का भोजन: बेरी जेली।
• दोपहर का भोजन: मांस शोरबा के साथ सब्जी का सूप, सूअर का मांस और चावल के साथ गोभी का रोल।
• रात का खाना: पनीर, कॉम्पोट।

मंगलवार

• नाश्ता: पके हुए सेब, कॉफी के साथ पनीर का द्रव्यमान।
• दोपहर का भोजन: सेब और नाशपाती की खाद, सफेद ब्रेड पटाखे।
• दोपहर का भोजन: क्राउटन के साथ ज़ैंडर फिश सूप, तोरी प्यूरी, उबले हुए चावल के साथ बीफ़ मीटबॉल।
• रात का खाना: बेरीज के साथ पनीर सूफले।

बुधवार

• नाश्ता: उबले हुए हैम और मक्खन के साथ सैंडविच, बिना दूध के कोको।
• दोपहर का भोजन: फल और बेरी जेली।
• दोपहर का भोजन: अंडे के साथ हरी गोभी का सूप, उबले हुए खरगोश मीटबॉल, गाजर के साथ चिपचिपा चावल दलिया।
• रात का खाना: चावल के आटे के साथ आलसी पकौड़ी।

गुरूवार

• नाश्ता: मक्खन के साथ चिपचिपा एक प्रकार का अनाज दलिया, सफेद ब्रेड पटाखे वाली चाय।
• दोपहर का भोजन: पके हुए सेब।
• दोपहर का भोजन: फूलगोभी की सब्जी का सूप, उबली हुई मछली का सूप, चावल।
• रात का खाना: उबले हुए चावल के साथ चीज़केक।

शुक्रवार

• नाश्ता: उबले हुए जामुन के साथ दलिया, बटर सैंडविच, चाय।
• दोपहर का भोजन: मोटी फल जेली।
• दोपहर का भोजन: कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल, सब्जी प्यूरी (गाजर, तोरी, फूलगोभी), एक प्रकार का अनाज के साथ शोरबा।
• रात का खाना: पनीर सूफले।

शनिवार

• नाश्ता: स्टीम्ड पनीर और बेरी सूफले, कॉफी।
• दोपहर का भोजन: उबला हुआ चिकन और मक्खन, चाय के साथ सैंडविच।
• दोपहर का भोजन: सूअर का मांस के साथ बोर्स्ट, प्याज और गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
• रात का खाना: आलसी पकौड़ी, खाद।

रविवार

• नाश्ता: मक्खन के साथ मीठा चावल का दलिया, सैंडविच के साथ चाय।
• दोपहर का भोजन: फल जेली।
• दोपहर का भोजन: पर्च मछली का सूप, चावल का दलिया, गाजर की प्यूरी।
• रात का खाना: पनीर के साथ पके हुए फल (सेब, आड़ू)।

स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि पोषण अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची के साथ-साथ तैयार करने की विधि तक सीमित है, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए आंतों के रोगों के लिए चौथे टेबल आहार मेनू में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है।

तुर्की पाटे

पाटे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम टर्की पट्टिका, 50 ग्राम मक्खन, 1 गाजर, प्याज, नमक।

सबसे पहले आपको टर्की पट्टिका को नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और शोरबा पर से सारा झाग हटा दें। मांस उबालने के 5 मिनट बाद, प्याज और गाजर को शोरबा में जोड़ा जाता है और 35-40 मिनट के लिए उबाला जाता है।

तैयार पट्टिका और सब्जियों को ठंडा किया जाता है और फिर मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है। पाटे में तेल डाला जाता है और एकरूपता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाया जाता है। वांछित स्थिरता के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस में 3-5 बड़े चम्मच शोरबा जोड़ें। इसके बाद, पीट को एक सांचे में बिछाया जाता है और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

तुर्की पाटे को सब्जी और अनाज के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, और इसका उपयोग सैंडविच के लिए एक घटक के रूप में भी किया जाता है।

लीवर से स्टीम कटलेट

सामग्री: 300 ग्राम चिकन लीवर, 1 गाजर और प्याज, 1 अंडा, नमक।

तैयारी: मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके जिगर और सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें, नमक और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार कटलेट को डबल बॉयलर में 30 मिनट के लिए पकाएं। कटलेट को एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसा जाता है।

भरवां सेब

मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम सेब, 400 ग्राम पनीर, 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, वैनिलिन।

सेब को धो लें, बीच से काट लें और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर फैला दें। पनीर को अंडे, चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। प्रत्येक सेब के बीच में पनीर रखें। आपको बेकिंग शीट में थोड़ा सा पानी (50 ग्राम) भी डालना चाहिए। डिश को 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।

एक डबल बॉयलर में बेरीज के साथ कॉटेज पनीर सूफले

सूफ़ल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: पनीर (250 ग्राम), कम वसा वाली खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच), सूजी (2 बड़े चम्मच), चीनी (6 बड़े चम्मच), अंडे (तीन टुकड़े), 100 ग्राम जामुन (रसभरी, करंट, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि)।

सबसे पहले, गोरों को योलक्स से अलग किया जाता है। एक अलग कटोरे में, जर्दी को पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। एक सख्त झाग बनाने के लिए गोरों को अधिकतम गति से 4-5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।

फेंटे हुए प्रोटीन और दही के आटे को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, आटे को स्टीमर मोल्ड में रखा जाता है। सूफले जामुन को धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, और फिर दही के आटे के ऊपर रखा जाता है।

कॉटेज पनीर सूफले को डबल बॉयलर में 30 मिनट के लिए पकाया जाता है। सेवा करने से पहले, पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। इसके अलावा, आड़ू, केला और अन्य फलों के टुकड़ों के साथ दही सूफले तैयार किया जा सकता है। फल की अनुपस्थिति में, तैयार पकवान को ऊपर से जाम से सजाया जा सकता है।

दुर्भाग्य से, दुनिया भर में बहुत से लोग पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित हैं। उनके तेज होने के दौरान, एक व्यक्ति साधारण भोजन नहीं कर सकता है, उसे चकमा देना पड़ता है और कुछ ऐसा होता है जिससे नाराज़गी, उल्टी, दस्त, सूजन या अन्य अप्रिय लक्षण नहीं होते हैं।

लेकिन पेवसनर ने एक बार पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों से पीड़ित मरीजों के लिए एक उत्कृष्ट आहार 4 विकसित किया था। नीचे दी गई सहायक जानकारी द्वारा निर्देशित, एक सप्ताह के लिए आहार 4 मेनू स्वतंत्र रूप से संकलित किया जा सकता है।

4 सप्ताह की आहार तालिका क्या है?

डाइट 4 को डॉ. पेवसनर ने "सभी अवसरों" के लिए या कई बीमारियों के लिए अपने 15 आहारों में से एक के रूप में विकसित किया था। डॉक्टर इस आहार को पुराने चरणों में रोग के तेज होने के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए, साथ ही साथ एक बार की बीमारियों के लिए, यानी विभिन्न विषाक्तता और इतने पर हो सकते हैं।

आमतौर पर, आंतों की समस्याओं (दस्त, सूजन और अपच की उपस्थिति) के लिए एक आहार निर्धारित किया जाता है। आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों का चयन किया जाता है ताकि उनमें से व्यंजन आंतों के श्लेष्म की जलन या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण न बनें, और अक्सर आहार 4 के दौरान खाने से आंतों पर शांत प्रभाव पड़ता है - यह किण्वन प्रक्रियाओं को कम करता है और सूजन से राहत देता है।

बच्चों के लिए आहार

बच्चे को आंत्र विकार और दस्त और सूजन के साथ अप्रिय समस्याएं भी हो सकती हैं। ऐसे मामलों में बाल रोग विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि बच्चे भी इस विशेष आहार का पालन करें, क्योंकि यह बच्चे के शरीर के लिए सुरक्षित है, उत्पादों की पसंद वास्तव में बड़ी है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए यह संभव है कि सीधे एलर्जी का कारण बनता है, और बेशक, आंतों के विकारों के साथ, आहार रोगियों को बहुत बचाता है।

यदि डॉक्टरों ने उपचार की विधि के रूप में चौथा आहार निर्धारित किया है, तो आपको इसे अनदेखा नहीं करना चाहिए, और बच्चे के शरीर को पूरी तरह से ठीक करने के लिए उसे आहार का पालन करना चाहिए। कुछ नैतिक समर्थन के लिए, उसके साथ भोजन करें। एक बच्चे के लिए माता-पिता का कोई भी समर्थन बहुत महत्वपूर्ण होता है।

आहार तालिका सुविधाएँ 4

डाइट 4 की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं आहार में तरल भोजन की उपस्थिति है। और अधिक सटीक होने के लिए, चौथे आहार की पूरी तालिका में तरल, अर्ध-तरल या तला हुआ भोजन होता है। भोजन एक ही समय पर दिन में 5-6 बार करना चाहिए। आंशिक रूप से और तर्कसंगत रूप से खाएं, आंतों को काम के साथ अधिभारित करना असंभव है, अन्यथा यह दर्द, असुविधा और अप्रिय परिणाम देगा। सभी बर्तनों को भाप में या पानी में उबालकर ही खाना चाहिए।

स्वस्थ आहार व्यंजनों

गोमांस शोरबा

सामग्री: लीन बीफ 150 ग्राम, पानी 1 लीटर।

कैसे पकाएं: लीन बीफ को क्यूब्स में काटें (तेजी से पकाने और आसान काटने के लिए), पानी में टेंडर होने तक पकाएं। शोरबा में प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले न डालें। उबला हुआ मांस रगड़ना चाहिए।

पनीर पुलाव

सामग्री: पनीर 250 ग्राम, अंडा।

कैसे पकाएं: पनीर को छलनी से पीस लें, इसमें पहले से धुला हुआ अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. हम द्रव्यमान को एक बेकिंग डिश में फैलाते हैं (तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है!) पूरा होने तक बेक करें।

मसले हुए आलू

सामग्री: मध्यम आकार के आलू (3-5 टुकड़े), उबला हुआ पानी।

कैसे पकाएं: आलू को पकने तक उबालें, फिर ब्लेंडर या पुशर से काट लें। कुचल आलू में थोड़ा उबलते पानी डालें, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक मिलाएं।

ये व्यंजन हर दिन के लिए अच्छे हैं क्योंकि ये बहुत आसान और जल्दी तैयार होने वाले होते हैं।

सप्ताह के लिए मेनू

सोमवार

पहला नाश्ता: जंगली गुलाब का काढ़ा (एक गिलास), पानी पर दलिया दलिया (एक उथली प्लेट), चाय पार्टियों के लिए पटाखे (बासी, यानी खपत से पहले उन्हें कई दिनों तक लेटना चाहिए)।

दूसरा नाश्ता: केला प्यूरी।

दोपहर का भोजन: उबले हुए चिकन मीटबॉल, कमजोर चाय (1 कप), मसले हुए आलू।

स्नैक: जेली (1 गिलास), बेक्ड सेब।

रात का खाना: मांस पुलाव, पानी का एक गिलास, जौ दलिया पानी पर।

सोने से एक घंटे पहले आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

मंगलवार

नाश्ता: कसा हुआ पनीर, एक गिलास चाय।

दूसरा नाश्ता: मार्शमॉलो।

दोपहर का भोजन: पानी पर चावल का दलिया, चिकन कटलेट, चाय (ग्लास)।

दोपहर का नाश्ता: कद्दूकस किया हुआ सेब।

रात का खाना: मैश किए हुए आलू, टर्की मीटबॉल, जेली।

सोने से एक घंटे पहले एक गिलास केफिर।

बुधवार

नाश्ता: ग्रीन टी (1 गिलास), घर का बना दही, सेब की चटनी।

दूसरा नाश्ता: दूध में एक प्रकार का अनाज दलिया।

दोपहर का भोजन: गोमांस शोरबा, पटाखा।

स्नैक: वफ़ल, गुलाब का शोरबा।

रात का खाना: चिकन पुलाव, मसले हुए आलू, पानी।

सोने से एक घंटे पहले एक गिलास जेली।

गुरूवार

नाश्ता: घर का बना बीफ़ पाटे, चाय।

दूसरा नाश्ता: नाशपाती प्यूरी।

दोपहर का भोजन: पानी पर बाजरा दलिया, घर का बना चिकन सॉसेज।

स्नैक: पटाखा, जूस पानी से पतला।

रात का खाना: चिकन शोरबा, चीज़केक, पानी।

सोने से एक घंटे पहले एक गिलास जेली।

शुक्रवार

नाश्ता: मसले हुए आलू, चाय।

दूसरा नाश्ता: मांस पुलाव।

दोपहर का भोजन: मसला हुआ केला, सेब और नाशपाती, हरी चाय।

दोपहर का नाश्ता: वफ़ल और जेली।

रात का खाना: कसा हुआ पनीर, हरी चाय।

शनिवार

नाश्ता: पनीर पुलाव, जेली।

दूसरा नाश्ता: चिकन कटलेट।

दोपहर का भोजन: गोमांस शोरबा, मसले हुए आलू।

दोपहर का नाश्ता: रोटी, चाय।

रात का खाना: पके हुए सेब, पानी पर चावल का दलिया, ग्रीन टी।

सोने से एक घंटे पहले एक गिलास केफिर।

रविवार

नाश्ता: पके हुए फल, पानी।

दूसरा नाश्ता: कसा हुआ पनीर।

दोपहर का भोजन: बीफ़ पैटीज़, मसला हुआ आलू, पानी।

दोपहर का नाश्ता: मार्शमैलो, जेली।

रात का खाना: चिकन शोरबा, पानी पर जौ दलिया, जेली।

डाइट 4 ऊपर दिए गए व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है। वे ऐसे आहार के दौरान दैनिक उपयोग के लिए महान हैं।

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अपच के लिए आहार तालिका 4: स्टीम कटलेट और कैमोमाइल चाय

बड़ी संख्या में विभिन्न आहार हैं, जिनकी क्रिया का उद्देश्य विभिन्न रोगों में मानव अंगों और प्रणालियों के समुचित कार्य को बहाल करना है।

तालिका 4 पोषण प्रणाली आंतों में सूजन को कम करती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करती है, और शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती है।

यह क्या है - चौथी तालिका, और आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं - यह लेख इस बारे में बात करेगा।

आहार तालिका के मूल सिद्धांत 4

आहार संख्या 4 एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जा सकता है यदि कोई व्यक्ति पुरानी या तीव्र जठरांत्र संबंधी बीमारियों, दस्त से पीड़ित है।

रोग के तेज होने के चरण में, पोषण की यह विधि बस आवश्यक है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक, थर्मल और जैव रासायनिक प्रभावों के बिना पाचन अंगों को बहाल करने में मदद करती है।

आंतों के रोगों में, आपको मैश किए हुए आलू के रूप में तरल, शुद्ध व्यंजन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

एक प्रभावी परिणाम के लिए, आहार का सख्ती से पालन करना आवश्यक है - केवल अनुमत खाद्य पदार्थों का उपयोग करके, दिन में छह बार, आंशिक रूप से, छोटे हिस्से में खाएं।

एक व्यक्ति के मेनू से, पाचन प्रक्रिया के उल्लंघन के साथ, उत्पादों को बाहर रखा जाता है जो गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि करते हैं, आंत में किण्वन प्रक्रिया करते हैं और इसके क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं।

भोजन का तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

यह भोजन प्रणाली कम कैलोरी वाली है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट और वसा के सेवन को सीमित करती है।

प्रोटीन का दैनिक सेवन शरीर के मानदंडों और शारीरिक आवश्यकताओं से मेल खाता है।

दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री −1900-2100 किलो कैलोरी प्रति दिन। इसलिए, आहार को लंबे समय तक निर्धारित नहीं किया जाता है। इस पोषण प्रणाली का पालन करें, सुधार प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग एक सप्ताह की आवश्यकता है।

आपके मेनू में प्रतिदिन किन उत्पादों का उपयोग करना है?

क्या नहीं: मोटे रेशे वाले ठोस, वसायुक्त, स्मोक्ड, तले हुए खाद्य पदार्थ।

आप इस आहार पर क्या खा सकते हैं: कम वसा वाले खाद्य पदार्थ, पनीर, कुछ प्रकार के अनाज और कुछ फल।

आहार संख्या 4 के लिए उत्पादों की निम्नलिखित तालिका अधिक विस्तार से बताएगी:

की अनुमति

- आटा उत्पाद: गेहूं के ब्रेडक्रंब। - सब्जियां: सूप और प्यूरी के लिए सामग्री के रूप में। - मांस: दुबला मांस, खरगोश का मांस, चिकन स्तन, टर्की। सभी बिना वसा और त्वचा, टेंडन और फिल्मों के। सूफले, कटलेट, चावल के साथ मीटबॉल, उबले हुए मीटबॉल।- मछली: 1-2% वसा - पोलक, पाइक, पाइक पर्च, ग्रेलिंग। स्टीम कटलेट, स्टीम्ड, मीटबॉल, फिश सॉफले। - सूप: पतला मछली या मांस शोरबा में, कम वसा; चावल, सूजी, दलिया और एक प्रकार का अनाज, भाप मीटबॉल, कसा हुआ मांस का उपयोग करना। - अंडे: भाप आमलेट के रूप में, हल्का उबला हुआ। - अनाज: शुद्ध अनाज के रूप में। उनकी तैयारी के लिए, पानी, पतला शोरबा का उपयोग करें। चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज से श्लेष्मा काढ़ा। - डेयरी उत्पाद: मसला हुआ पनीर, 0% वसा सामग्री, दही सूफले। - फल: पक्षी चेरी, नाशपाती, ब्लूबेरी और डॉगवुड से जेली और चुंबन। सीके हुए सेब। - पेय: हरी और काली चाय, पानी पर कोको। सूखे करंट, बर्ड चेरी, ब्लूबेरी से - विटामिन कॉम्पोट्स। - प्रति दिन 3-5 ग्राम तक मक्खन (अनाज में जोड़ा गया)।

निषिद्ध

- अनाज: मोती जौ, बाजरा, जौ, पास्ता और फलियां। - सूप: वसायुक्त, समृद्ध मांस और मछली शोरबा। विभिन्न अनाज और पास्ता के साथ दूध में सूप पकाया जाता है। - मांस: वसायुक्त मांस, सॉसेज और स्मोक्ड मीट। - अंडे: स्टीम ऑमलेट और नरम उबले अंडे को छोड़कर खाना पकाने के सभी तरीके। - मछली: 2% से अधिक वसा वाली मछली की किस्में, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार, नमकीन मछली। - डेयरी उत्पाद: दूध, डेयरी उत्पाद, कम वसा वाले पनीर को छोड़कर। - सब्जियां: ताजी सब्जियां। - फल: सभी सूखे मेवे, जैम और अनुमति के अलावा सब कुछ। - मेड। - पेय: कार्बोनेटेड पेय, क्वास, ठंडा और गर्म, दूध के साथ। - मसाले।

आहार का पहला दिन केवल पानी और चाय, गेहूं के पटाखे और 50 ग्राम श्लेष्म दलिया, अधिमानतः चावल का उपयोग करने की अनुमति देता है।

चौथी तालिका: दिन के लिए नमूना मेनू

नाश्ता: पानी पर सूजी दलिया, पके हुए सेब, बेरी का रस;

स्नैक: नाशपाती जेली;

दोपहर का भोजन: चावल और गाजर प्यूरी सूप, पोलक पट्टिका भाप कटलेट, हरी चाय;

दोपहर का नाश्ता: ब्लूबेरी कॉम्पोट;

रात का खाना: चावल, जेली के साथ पनीर पनीर पुलाव;

रात में: कैमोमाइल चाय;

नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है और आप मेनू में विविधता कैसे ला सकते हैं?

नाशपाती प्यूरी के साथ पनीर, चावल के साथ पाइक-पर्च मीटबॉल, चिकन पट्टिका मीटबॉल के साथ दलिया सूप, आलू और सूजी के साथ चावल का सूप, उबला हुआ खरगोश - ये उन व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा हैं जिनका सेवन इस मामूली आहार पर किया जा सकता है।

यदि इस आहार के लिए आवश्यक सख्त आहार के पालन के संकेत हैं, तो आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

निश्चित घंटों में नियमित भोजन के साथ चौथी तालिका बहुत आसानी से स्थानांतरित हो जाती है।

आहार दस्त के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है और मल को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन से राहत देता है और स्थिति और कल्याण में सुधार करता है।

तालिका 4बी और 4बी प्रणाली विशेष रूप से रोगियों के पश्चात के शासन के लिए या तीव्र और पुरानी आंत्र रोगों से पीड़ित लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है। डायरिया सिंड्रोम के साथ आंत्र रोग के मामले में भी इस आहार का संकेत दिया जाता है। इसमें अनुमत व्यंजन पेट और आंतों पर भार को कम करते हैं, शुद्ध करते हैं और शरीर की वसूली में तेजी लाते हैं।

आहार तालिका 4बी . की विशेषताएं

आहार भोजन में आवश्यक और पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट का स्तर सामान्य से कम हो जाता है। इस आहार का कार्य जितना संभव हो सके शरीर को "अनलोड" करना है, इसलिए केवल उन उत्पादों का चयन किया जाता है जो पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

प्रमुख आहार नियम

किसी भी खाद्य प्रतिबंध की तरह, 4 "बी" आहार में कई नियम होते हैं, जिनका पालन उचित आहार पोषण का आधार है:

• पानी की आवश्यक मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर है। यह शुद्ध पानी है, चाय, दूध या जूस नहीं;
• नमक की मात्रा कम से कम हो जाती है, यानी प्रति दिन 8 ग्राम से अधिक नहीं;
• भोजन को छोटे भागों में बांटा गया है। दिन में छह बार खाना जरूरी है;
• तले हुए खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। खाना केवल उबाल कर या भाप में ही बनाया जाता है।

इसके अलावा, आंतों के रोगों के साथ, किसी भी उत्पाद को बाहर करना आवश्यक है जो शरीर में किण्वन या पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का कारण बनता है।

मेनू पर अनुमत व्यंजन

बल्कि सख्त प्रतिबंधों के बावजूद, 4 "बी" आहार तालिका विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ प्रदान करती है, जिन्हें तालिका के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है:

• दुबला मांस, सबसे अच्छा बीफ, खरगोश या चिकन। उबले हुए रूप में। त्वचा को हटाना और टेंडन को काटना सुनिश्चित करें। सप्ताह में एक बार, आप अपने आप को कुछ दूध सॉसेज, आहार सॉसेज या उबली हुई जीभ की अनुमति दे सकते हैं;

• नरम-उबले अंडे या अंडे के व्यंजन की अनुमति प्रति दिन एक से अधिक नहीं है, प्रत्येक में एक अंडा;
• कम वसा वाली मछली बेक की जा सकती है, और थोड़ी मात्रा में तली भी जा सकती है। लेकिन आप रोटी वाली मछली नहीं पका सकते। कैवियार खाने से भी बचना चाहिए;
• लीन मीट पर सब्जी का सूप या सूप आहार के मुख्य व्यंजनों में से एक है। हालांकि, वे बहुत तरल और अनसाल्टेड होना चाहिए। आप शोरबा में अनाज भी जोड़ सकते हैं, बाजरा, आलू, पास्ता या नूडल्स की एक छोटी मात्रा, गाजर, फूलगोभी, तोरी, कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस को छोड़कर सब कुछ;
• तरल अनाज, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ, संभवतः शहद या जैम के साथ;
• सब्जियों को आपके आहार का अधिकांश हिस्सा बनाना चाहिए। उबली हुई, उबली हुई सब्जियों को जूर या विभिन्न पुलाव के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तोरी, आलू, गाजर, कद्दू, थोड़ा (प्रति दिन एक सौ ग्राम से अधिक नहीं) अच्छी तरह से उबले मटर और बीट्स, या पके टमाटर सबसे उपयुक्त हैं;
• फल मुख्य मिठाई होना चाहिए। ताजा या पके हुए सेब उपयोगी होंगे। जामुन को सौ ग्राम से अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और केवल पके हुए होते हैं। स्ट्रॉबेरी, रसभरी, नाशपाती, सावधानी से बीज वाले तरबूज, छिलके वाले अंगूर। संतरे और कीनू की अनुमति है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में;

• पेय में, पानी और सादे पानी से भारी मात्रा में पतला कॉम्पोट्स, जूस चुनने की सलाह दी जाती है। कम वसा वाले दूध की थोड़ी मात्रा के साथ कॉफी और कोको की अनुमति है;
• मसालों और सॉस में, अपने आप को दालचीनी, डिल और अजमोद, थोड़ी मात्रा में वैनिलिन और बे पत्ती तक सीमित करना बेहतर होता है। फल और खट्टा क्रीम सॉस के लिए उपयुक्त हैं।

मेनू में निषिद्ध व्यंजन

• मक्खन और पफ रोल, ताजी या राई की रोटी;
• वसायुक्त शोरबा में या फलियां, अचार और ओक्रोशका के साथ सूप;
• स्मोक्ड सॉसेज और कोई भी डिब्बाबंद भोजन;
• दुग्ध उत्पाद;
• मशरूम और उनसे व्यंजन;
• तले हुए अंडे के व्यंजन;
• लहसुन, प्याज और मूली;
• चॉकलेट, आइसक्रीम, केक;
• सहिजन और सरसों, मसालेदार चटनी।

सप्ताह तालिका 4बी के लिए अनुमानित मेनू

दोपहर के भोजन के लिए, मीटबॉल के साथ कम वसा वाला सूप, थोड़ा एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ मांस और मिठाई के लिए कॉम्पोट उपयुक्त हैं। रात के खाने के लिए, मैश किए हुए आलू, कुछ मछली और चाय की सिफारिश की जाती है। रात में आपको एक गिलास केफिर पीना चाहिए।

बुधवार की सुबह, आपको दलिया दलिया, नींबू के साथ एक गिलास चाय और एक आमलेट के साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है। दूसरे नाश्ते के लिए आपको पनीर खाना चाहिए। शोरबा के साथ भोजन करना बेहतर है, जैसे चिकन, मसले हुए आलू चिकन और कॉम्पोट के साथ। रात के खाने के लिए, एक आलू पुलाव, थोड़ा दूध उपयुक्त है। आप सोने से पहले एक गिलास दही पी सकते हैं।

गुरुवार की शुरुआत चाय, पनीर पुलाव और उसके लिए थोड़ी सी खट्टी मलाई से करनी चाहिए। पनीर दूसरे नाश्ते के लिए उपयुक्त है। दोपहर के भोजन के लिए, थोड़ा शाकाहारी बोर्स्ट, चावल दलिया और कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है। रात के खाने के लिए, आप मैश किए हुए आलू के साथ मांस का मांस ले सकते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले - थोड़ा रियाज़ेंका।

शुक्रवार के नाश्ते में दलिया, चाय और दूध सॉसेज का एक टुकड़ा होना चाहिए। दूसरे नाश्ते के लिए - पनीर। दोपहर के भोजन के लिए, आप अपने आप को जेली, चिकन शोरबा और पनीर के पुलाव का इलाज कर सकते हैं। रात के खाने के लिए, स्टीम फिश केक और मसले हुए आलू उपयुक्त हैं। रात में - एक गिलास दही।

शनिवार के दिन पहले नाश्ते में चाय के साथ उबली हुई सेंवई और थोड़ा सा हल्का पनीर खाने की सलाह दी जाती है। दूसरे पर - पनीर। दोपहर के भोजन के लिए, शाकाहारी चुकंदर और मीटबॉल और कॉम्पोट के साथ एक प्रकार का अनाज उपयुक्त है। रात के खाने के लिए, थोड़ी तरल चाय और मांस के साथ मैश किए हुए आलू, बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास केफिर।

सप्ताह के आखिरी दिन नाश्ते के लिए चावल के दलिया को मक्खन के साथ खाने और चाय पीने से अच्छा है। बाद में - पनीर। दोपहर के भोजन के लिए, मांस बोर्स्ट, दलिया और दुबला मांस स्टू उपयुक्त हैं। रात के खाने के लिए - एक प्रकार का अनाज दलिया और उबला हुआ मांस, बिस्तर पर जाने से पहले - एक गिलास किण्वित पके हुए दूध।

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