Redcurrant एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी है। वे इससे जैम, कॉम्पोट्स, जेली बनाते हैं। हर कोई नहीं जानता कि आप सीज़निंग और रेडकरंट सॉस बना सकते हैं। वे मीठे, खट्टे, मसालेदार, मसालेदार हैं। मांस, मछली, सब्जियों आदि के साथ सीज़निंग और सॉस अच्छी तरह से चलते हैं। लेख में, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने आप को मुख्य लाल करंट से परिचित कराएँ।

लाल करंट के फायदे

ऐसे जामुन न केवल कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं। पकाने के बाद भी, लाल करंट अपने गुणों को नहीं खोता है। यह बेरी सेहत का एक उपयोगी स्रोत माना जाता है। इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। सेहत को बेहतर बनाने के लिए आपको रोजाना एक गिलास जामुन का सेवन करना चाहिए।

लाल करंट में पेक्टिन होते हैं, जिसकी बदौलत जोड़ों को सहारा मिल सकता है। इन जामुनों के दैनिक उपयोग से आप शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं। Redcurrant का उपयोग विभिन्न रोगों (जठरांत्र संबंधी रोग, फ्लू, सर्दी, दृष्टि समस्याओं आदि) को रोकने के लिए किया जाता है।

इन जामुनों में विटामिन ए, पी, सी, बी होता है। लाल करंट आयरन से भरपूर होता है, जिससे हीमोग्लोबिन बढ़ाना संभव हो जाता है। पोटैशियम की मदद से हृदय की कार्यक्षमता बढ़ती है।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि लाल करंट बहुत उपयोगी है। इसलिए, इसे सर्दियों के लिए काटा जाना चाहिए। उन लोगों के लिए जो कच्चे जामुन पसंद नहीं करते हैं, हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को सॉस और सीज़निंग के लिए व्यंजनों से परिचित कराएं जो जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं।

मसालेदार बेरी सॉस: सर्दियों के लिए तैयारी

यह नुस्खा सभी के लिए है। आखिर इसमें चीनी और नमक डालने की जरूरत नहीं है। एक मसालेदार लाल करंट सॉस बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

1. लाल करंट बेरीज - 1 किलो।
2. दालचीनी - 7.5 ग्राम।
3. पिसी हुई लौंग - 2.5 ग्राम।
4. पिसी हुई लाल मिर्च - 2.5 ग्राम।

प्रत्येक बेरी को ब्रश से साफ किया जाना चाहिए और एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। करंट को छलनी से पीस लें। हालांकि, यह एक जटिल प्रक्रिया है, इसलिए आप एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं। नुस्खा के अनुसार मसाले डालें और धीमी आग पर तरल उबालने के लिए रखें। जामुन रस छोड़ देंगे, और यह आवश्यक है कि इसका अधिकांश भाग उबल जाए।

खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाएं। फोम को स्किम करना न भूलें। आपको 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है। हालांकि, जैसा कि अभ्यास ने दिखाया है, कभी-कभी इसमें अधिक समय (40-50 मिनट) लगता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि जामुन में कितना रस है।

प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से लाल करंट पकाती है। किसी को पतली चटनी पसंद है, तो किसी को गाढ़ी चटनी।

इसलिए जब आप फिट दिखें तो इसे बंद कर दें। गर्म तुरंत जार में डालें, रोल अप करें, ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। फिर आप इसे ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

तो हमें सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेडकरंट सॉस मिला। यह आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक मूल, असामान्य, लेकिन सबसे आसान नुस्खा है।

मांस और मछली के व्यंजन के लिए

यह नुस्खा सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। खासकर यदि आप मांस को रेडकरंट सॉस के साथ पकाते हैं। पकवान में एक सुखद मसालेदार स्वाद है। आप की जरूरत है:

• लाल करंट - 1 किलो।
• लौंग - 5 ग्राम।
• काली मिर्च काली मिर्च - 2.5 ग्राम।
• सिरका - 100 ग्राम।
• दालचीनी - 5 ग्राम।
• ऑलस्पाइस - 2.5 ग्राम।
• नमक - 7.5 ग्राम।
• चीनी - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 5 लौंग।

जामुन को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त शाखाओं को हटा दें और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। 1 किलो करंट से 700-750 ग्राम रस प्राप्त करना चाहिए। तरल को उबाल में लाया जाना चाहिए और धीमी आग पर उबालने के लिए रखा जाना चाहिए।

- अब इसमें चीनी और सारे मसाले रेसिपी के अनुसार डालें. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। सॉस की कोशिश करो। यदि आपको यह पर्याप्त मीठा या मसालेदार नहीं लगता है, तो अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालें।

सॉस को कम से कम 20 मिनट तक पकाना चाहिए। घनत्व को देखो। गरमागरम जार में ठंडा होने तक डालें। फिर बंद करके ठंडा करें। वह ठंडा रहता है। सर्दियों के लिए लाल करंट सॉस मांस व्यंजन के लिए तैयार है। उत्पाद स्वादिष्ट निकला, और आप इसके साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

खेल के लिए मीठा और खट्टा बेरी सॉस

पकवान के स्वाद पर जोर देने के लिए यह नुस्खा गृहिणियों को पेश किया जाता है। इसलिए, चीनी काफी डाली जाती है, लेकिन एसिड चोट नहीं करता है। खेल के लिए लाल करंट सॉस तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. लाल करंट - 1 किलो।
2. एक पूरे नींबू का बारीक छिलका।
3. मांस शोरबा - 400 ग्राम।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. अजमोद - 1 छोटा गुच्छा।
6. लहसुन - 6 लौंग।
7. शराब - 100 ग्राम (अधिमानतः सूखा लाल)।
8. आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
9. मक्खन - 50 ग्राम।
10. नमक स्वादअनुसार।

सबसे पहले मैदा को मक्खन में 2 मिनिट तक भून लीजिए. फिर गाजर, अजमोद डालें। इसे करीब 5 मिनट तक पकने दें। अब शोरबा के साथ शराब में डालें, उत्साह जोड़ें (आप नींबू का रस निचोड़ सकते हैं)। इसे वाष्पित होने के लिए लगभग 40 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, लाल करंट को कद्दूकस कर लें। जामुन का रस शोरबा में डालना चाहिए, जो पहले से ही स्टोव पर है। एक और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। सबसे अंत में पिसा हुआ लहसुन डालें। इसका स्वाद लें - अगर तरल ज्यादा खट्टा है, तो चीनी डालें।

लाल करंट सॉस तीखे और मूल हैं। खेल आपको और भी स्वादिष्ट और अधिक असामान्य लगेगा।

पेनकेक्स के लिए बेरी सॉस

कभी-कभी आप पकवान को खट्टा क्रीम या क्रीम से भरकर थक जाते हैं, आप कुछ असामान्य खाना बनाना चाहते हैं। रसोइया पेनकेक्स के लिए एक मीठा लाल करंट सॉस बनाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं। यह भोजन पूरा करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

1. लाल करंट - 1 किलो।
2. क्रीम - 50 ग्राम।
3. चीनी - 0.5 किग्रा।
4. पुदीना - 4 छोटी टहनी।

यदि आप बच्चों को सॉस देने की योजना नहीं बनाते हैं, तो 50 ग्राम लिकर या मीठी शराब डालें। करंट को टहनियों से अलग करने की जरूरत है, एक छलनी के माध्यम से धोया और रगड़ा जाता है। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और चीनी डालें। इसे 20 मिनट तक पकने दें।

इसी बीच पुदीना बारीक कटा होना चाहिए, इसमें क्रीम डालकर एक सॉस पैन में डाल दें जहां बेरी का रस उबाला गया हो. अगला, आपको स्वाद की आवश्यकता है। अगर आपको लगता है कि सॉस पर्याप्त मीठा नहीं है, तो और चीनी डालें।

कुछ लोगों को पुदीने का ताज़ा स्वाद पसंद नहीं होता है। इसे जोड़ा नहीं जा सकता है। निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सब्जियों के लिए बेरी सॉस

गर्मियों में, पकवान बनाना और तैयार करना आसान होता है, क्योंकि कई फल, जामुन और कई अन्य उत्पाद होते हैं। सर्दियों में यह कठिन होता है। इसलिए, मैं हर व्यंजन में कुछ मूल और असामान्य जोड़ना चाहता हूं।

रेडकरंट सॉस बनाने की कोशिश करें। वे विविध हो सकते हैं। आप एक में पुदीना, दूसरे में लहसुन, तीसरे में कड़वी मिर्च मिला सकते हैं। यदि आपको सब्जियों के लिए सॉस की आवश्यकता है, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. लाल करंट - 1 किलो।
2. बाल्समिक सिरका - 120 ग्राम।
3. जैतून का तेल - 15 बड़े चम्मच। एल
4. शहद - 10 बड़े चम्मच। एल
5. पानी - 120 मिली।

करंट को धोएं, छीलें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। एक बार शुद्ध होने के बाद, बाकी सामग्री डालें। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। थोड़ा-थोड़ा करके खाना डाल कर कोशिश करें। अगर यह अम्लीय और पर्याप्त मीठा लगता है, तो बाकी सामग्री न डालें।

एक तेज आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्म रोल करें। यह मत भूलो कि सॉस में शहद होता है, जिसे लंबे समय तक उबाला नहीं जा सकता है। सर्दियों के लिए रेडकरंट सॉस की तैयारी खत्म हो गई है. अब यह ठंड के मौसम तक इंतजार करना और इसे खोलना बाकी है।

मांस व्यंजन के लिए मसालेदार बेरी मसाला

लाल करंट सॉस न केवल मीठा होता है, बल्कि मसालेदार भी होता है। हमारा सुझाव है कि आप मांस व्यंजन के लिए कच्चा मसाला बनाने का प्रयास करें। यह आसान आजमाई हुई और सच्ची रेसिपी में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1. लाल करंट का रस - 1 लीटर।
2. नमक - 10 ग्राम।
3. पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
4. पिसी हुई या बारीक कटी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम।

रस में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। 15 मिनट खड़े रहने दें। उसके बाद, बाकी सामग्री डालें। इसे चखें। अगर आपको लगता है कि कुछ कमी है, तो उसे जोड़ें। मसाला को साफ जार में डालें और ऊपर से 1 टी-स्पून डालें। चीनी अधिक समय तक रखने के लिए। नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने तक ठंडा करें।

लहसुन के साथ बेरी मसाला

यह चटनी मसालेदार, मसालेदार नहीं है। लहसुन सॉस में स्वाद जोड़ता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• लाल करंट - 0.5 किग्रा।
• तुलसी - 1 शाखा।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

करंट को धोकर साफ कर लें। एक ब्लेंडर में चीनी के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। उबाल आने तक आग पर रख दें।

तुलसी की टहनी और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। 15 मिनट उबालें। बेसिल को निकालिये, जार में डालिये और बेल लीजिये.

लाल करंट adjika

क्या आपने इस चटनी की कोशिश की है? बहुत स्वादिष्ट। बहुत से लोग इसे सिर्फ रोटी पर लगाकर खाते हैं। अदजिका को तीखा या मीठा बनाया जा सकता है. आधा किलोग्राम लाल करंट लें, इसे धो लें, टहनियों से छील लें।

जामुन, 2 गर्म मिर्च, लहसुन के दो सिर और साग का 1 गुच्छा एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। अब सभी स्क्रॉल की गई सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

यदि आप अधिकतम मात्रा में विटामिन और खनिज रखना चाहते हैं, तो साफ जार में डालें और ठंडा करें। आप इसे लगभग 20 मिनट तक उबाल सकते हैं। बाँझ जार में रोल करें। यह स्वादिष्ट अदजिका निकलता है, जिसे न केवल मांस के साथ, बल्कि सब्जियों के साथ भी जोड़ा जाता है।

यह अलग हो सकता है रिक्त स्थान उल्लेखनीय हैं कि सॉस या मसाला का एक जार किसी भी समय खोला जा सकता है जब यह आपके लिए सुविधाजनक हो। हालांकि, अनुभवी शेफ कुछ सलाह देते हैं:

1. खेल सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें फलों और जामुन का मिश्रण होता है।
2. रेडकरंट सॉस के साथ वेनसन अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इसमें सिरका या सूखी शराब मिलाना बेहतर होता है।
3. बत्तख के साथ मीठे मसाले बहुत अच्छे लगते हैं। बस चीनी को ज़्यादा मत करो। आखिर यह कोई मिठाई नहीं है। यदि आप नींबू जोड़ते हैं, तो स्वाद के साथ खेलें।
4. यदि नुस्खा पानी की मांग करता है, तो इसके बजाय बीफ़ शोरबा जोड़ें।
5. सेब से अदजिका कम तीखी बनेगी।
6. सब्जियों के लिए मीठी और खट्टी चटनी ज्यादा उपयुक्त होती है। नींबू न होने पर भी सिरका डालें।
7. गर्म तरल में डालने पर लहसुन कड़वाहट नहीं देता है। यह सिर्फ स्वाद और दिलकश स्वाद जोड़ता है।
8. जार हमेशा पहले से तैयार कर लें। उन्हें बाँझ होना चाहिए, क्योंकि यह उन पर निर्भर करता है कि वर्कपीस कितने समय तक चलेगा।
9. प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालने का प्रयास करें। सहारा। यह स्वाद नहीं देता है, लेकिन एक अच्छा परिरक्षक है। चीनी की बदौलत बैंक लंबे समय तक खड़ा रहेगा।
10. Redcurrant संतरे या सेब के साथ अच्छी तरह से जोड़े।
11. बेरी के रस के घनत्व के लिए, आप स्टार्च या आटा मिला सकते हैं।

निष्कर्ष

Redcurrant सॉस मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के लिए बनाए जाते हैं। वे व्यंजन को तीखापन, मौलिकता और रस देते हैं। घर का बना सॉस खरीदा स्टोर करने के लिए तुलनीय नहीं है। आखिरकार, आप जानते हैं कि उत्पाद किस चीज से बना है। इसलिए, आप इसे बच्चों को दे सकते हैं और उनके स्वास्थ्य के लिए डरो मत। इसके अलावा, यह मत भूलो कि इसमें बहुत सारे विटामिन हैं।

सॉस न केवल उन्हें तैयार पकवान परोसने के लिए बनाए जाते हैं। तलने, उबालने या स्टू करने के दौरान उन्हें भोजन के साथ पानी पिलाया जा सकता है। यदि आपने पहले घर का बना सॉस तैयार नहीं किया है, तो यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को शुरू करने और उन्हें प्रसन्न करने का समय है।

बेशक, मांस एक बिल्कुल आत्मनिर्भर उत्पाद है जिसे बिल्कुल किसी भी अतिरिक्त और विशेष रूप से स्वाद बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, रेडकुरेंट सॉस, जिनमें से मूल व्यंजन पेश किए जाते हैं, अपने स्वाद ध्वनि के लिए विशेष नोट्स देने में सक्षम हैं और वास्तव में इसे प्रकट करते हैं। इसकी तैयारी में मुख्य नियम खट्टा मांस नहीं पाने के लिए संकेतित अनुपात का सख्ती से पालन करना है, लेकिन मुख्य पकवान के लिए एक कोमल जोड़ है।

यह कहा जाना चाहिए कि इस तरह की मसालेदार विनम्रता, जैसे कि करंट सॉस, किसी भी मांस की विनम्रता के लिए एकदम सही है, चाहे वह उबला हुआ सूअर का मांस हो या जीभ।

यह कुशलता से तैयार किए गए व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, और जो एक असफल पाक प्रयोग का परिणाम बन गए हैं, उनके लिए यह एक वास्तविक मोक्ष होगा।

तो, रेडकुरेंट सॉस बहुत अधिक वसा वाले स्टेक के स्वाद को थोड़ा सा नमकीन कर देगा, और अधिक सूखे ब्रिस्केट कोमलता और रस को धोखा देगा। केवल दूसरे मामले में, करंट सॉस को अधिक उच्च-कैलोरी बनाने के लिए इसमें थोड़ा तेल मिलाना आवश्यक होगा।

सामान्य तौर पर, यह लगभग सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है। केवल उनमें से प्रत्येक का अपना नुस्खा होगा।

अवयव

• लाल करंट की टहनी- 0.5 कप + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• — छोटा टुकड़ा + -
• - 0.5 कप + -
• — 1 छोटा सिर + -
• - 1-2 मटर + -
• कार्नेशन - 1-2 पुष्पक्रम + -
• पुदीना (सूखा या ताजा उठाया हुआ)- 1 शाखा + -
• करंट और चेरी के पत्ते- 2 पीसी। + -
• - चुटकी + -

चटनी कैसे बनाते हैं

इस विषय पर कई भिन्नताएं हैं, उत्पादों की एक आंशिक मात्रा का उपयोग करें। हालांकि, अगर कोई वास्तव में भविष्य के लिए इस सॉस को पकाना चाहता है, तो कोई बात नहीं!

1. सबसे पहले जामुन और पत्तियों को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें। करंट को भी शाखाओं से निकालने, हटाने की जरूरत है।
2. आइए प्याज पर ध्यान दें: इसे छीलकर छोटे वर्गों में काट लें।
3. हम एक कड़ाही लेते हैं और उसमें तेल गरम करते हैं।
4. अब पानी और चीनी डालें, मिलाएँ।
5. जैसे ही चीनी के दाने घुलते हैं, हम प्याज और पुदीना को नहीं भूलते हुए जामुन और सभी मसाले फेंक देते हैं।
6. अब हम ढक्कन के नीचे सब कुछ उबालते हैं। हमें आग का अफसोस नहीं है।
7. करंट नरम होना चाहिए।
8. यह केवल चेरी और करंट के पत्तों को काटने के लिए ही रहता है।
9. आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि मांस के लिए करंट सॉस उसमें प्याज की स्थिति से पहले से ही पका हुआ है (इसे नरम और पारदर्शी होना चाहिए)।
10. यह सिर्फ सॉस डालने, मिलाने और ग्रेवी के कटोरे में डालने के लिए रह गया है।

इस मसाला को गर्म और ठंडे दोनों तरह के मांस के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे सुगंधित ताजी पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

सफल रेडकरंट सॉस का राज

• चेरी और करंट के पत्ते वैकल्पिक हैं।
• आप फ्रीजर से जामुन और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
• मक्खन, यदि वांछित है, तो दर्द रहित रूप से वनस्पति तेल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है - यह भी अच्छी तरह से निकलेगा। आपको बस वही लेना है जो गंधहीन हो।
• मीट के लिए खट्टी किशमिश की चटनी को तीखा बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी मिर्च (पाउडर या ताजी मिर्च) मिलाएं। इसके अभाव में पिसी हुई काली मिर्च भी उपयुक्त होती है।
• अदरक पकवान के मसालेदार स्वाद को बढ़ाने में सक्षम है।

सॉस "विंटर स्टॉक्स"

यह सरल रेसिपी हमारे सर्दियों की तैयारियों की पेंट्री में है। डिश का आउटपुट बड़ा है - लंबे समय के लिए पर्याप्त है, इसलिए आपको बचत करने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव

• करंट बेरीज - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• खाद्य सिरका (9%) - 200 मिलीलीटर;
• कार्नेशन पुष्पक्रम - 1-2 चम्मच। एल;
• दालचीनी पाउडर - 2 चम्मच। एल;
• ऑलस्पाइस और कड़वा काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक। एल;
• लहसुन - 1 छोटा सिर;
• नमक स्वादअनुसार।

सर्दियों के लिए सॉस तैयार करना

1. आपको करंट को धोने और शाखाओं को काटने की जरूरत है।
2. ताजे जामुन को छलनी से पीस लें।
3. परिणामस्वरूप खट्टा रस उबला जाना चाहिए (केक खाद में जाएगा)।
4. अब इसमें सारी पकी हुई चीनी डालकर इसे मीठा करना है। इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
5. अंतिम चरण सिरका सहित मसालों को जोड़ना है।
6. इससे पहले, लहसुन के सिर को साफ किया जाना चाहिए और लौंग को कुचल दिया जाना चाहिए, लहसुन लौंग से लैस होना चाहिए।

अब यह केवल वर्कपीस को बार-बार और बैंकों के ऊपर उबालने के लिए रह गया है, इससे पहले उन्हें स्टरलाइज़ करना नहीं भूलना चाहिए।

इस तरह की लाल करंट की चटनी, जिसे सबसे परिष्कृत पेटू भी अवहेलना नहीं करेंगे, या तो तहखाने में टिन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जाता है, या मुख्य डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मांस और मछली के व्यंजन उत्तम मीठे और खट्टे योजक के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। किसी भी मांस के अतिरिक्त, सुगंधित मसालों के साथ लाल करंट सॉस उपयुक्त है, जिसे सर्दियों के लिए भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। एक तस्वीर से एक क्लासिक पकवान पकाने का तरीका जानने के बाद, आप विभिन्न स्वादों को प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

रेडकरंट सॉस बनाने की विधि

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। करंट मीट सॉस को फोटो में बदलने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:

1. एल्युमीनियम व्यंजन का उपयोग व्यंजनों के लिए इस तथ्य के कारण नहीं किया जा सकता है कि मुख्य घटक में निहित पदार्थ धातु के साथ बातचीत करते समय हानिकारक यौगिक बनाते हैं।
2. आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए जामुन भी ले सकते हैं (यह विटामिन और पेक्टिन में भी समृद्ध है)।इस मामले में, आपको कंटेनर को पहले रेफ्रिजरेटर में रखकर और फिर कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करके धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्टिंग करने की आवश्यकता है।
3. सॉस तैयार करने से पहले, रस छोड़ने के लिए जामुन को कुचल दिया जाता है। आप पहले साबुत किशमिश को उबाल सकते हैं और उसके बाद ही इसे ब्लेंडर से पीसकर छलनी से पोंछ लें।
4. यदि आप सर्दियों के लिए ग्रेवी की कटाई करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको धातु के ढक्कन वाले साफ कांच के जार की आवश्यकता होगी।

मांस

कई अलग-अलग ग्रेवी व्यंजन हैं जो मांस के व्यंजनों को छायांकित करने में मदद करेंगे। आप मेमने, खरगोश, सूअर का मांस, वील जैसे मीट के साथ मीठी और खट्टी चटनी परोस सकते हैं। क्लासिक संस्करण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसमें मसालेदार सामग्री और मसालों का उपयोग नहीं होता है। ताजा जड़ी बूटी मांस के स्वाद पर जोर देगी - प्याज, अजमोद, तुलसी, सीताफल, डिल।

मछली को

यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मछली के साथ लाल करंट की ग्रेवी परोसने की सलाह दी जाती है, इसमें अदरक, पेपरिका या करी जैसे मसाले मिलाए जाते हैं। अनुभवी शेफ का कहना है कि ये मसाले मछली के व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं। करी को थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए, चाकू के किनारे पर मसाला न केवल स्वाद बदल सकता है, बल्कि पकवान का रंग भी बदल सकता है। मछली के लिए जेस्ट या साइट्रस पल्प के साथ सॉस भी उपयुक्त है।

चिड़िया को

अपने आप में, पक्षी का स्वाद इतना समृद्ध नहीं है, इसलिए मीठा और खट्टा जोड़ पकवान में सुधार करेगा, इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। मांस के लिए करंट सॉस टर्की, बटेर, गिनी मुर्गी या चिकन ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है। एक विकल्प के रूप में, आप एक पौष्टिक या मसालेदार पुदीना-स्वाद वाली मीठी और खट्टी करंट सॉस चुन सकते हैं।

रेड करंट सॉस रेसिपी

सभी व्यंजनों में मुख्य घटक लाल करंट बेरीज हैं। नए स्वाद के नोट जोड़ने के लिए, पारंपरिक सॉस में विभिन्न सामग्री, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। वे पकवान के स्वाद को बढ़ाने में मदद करते हैं, और कुछ मामलों में, इसके विपरीत, इसे मफल करते हैं। पकाने से पहले, आपको जामुन तैयार करना चाहिए - उन्हें टहनियों से छीलें, छांटें, धो लें. यदि आप पहले जूसर का उपयोग करके बेरी का रस बनाने की योजना बनाते हैं, तो आपको टहनियाँ निकालने की आवश्यकता नहीं है।

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यह रेसिपी इस बात का उदाहरण है कि कैसे कुछ सीज़निंग किसी डिश के स्वाद को बदल सकते हैं। मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ, करंट ग्रेवी पूरी तरह से "ध्वनि" करेगा और किसी भी मांस को मूल और उत्सवपूर्ण बनाने में मदद करेगा। नुस्खा फोटो के अनुसार चरणबद्ध तरीके से बनाया गया है और बाकी से अलग है कि यह जमे हुए जामुन का उपयोग करता है, जो गर्मियों से फ्रीजर में काटा जाता है।

अवयव:

• शराब सिरका - 70 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 100 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• लाल करंट - 500 ग्राम;
• सुगंधित मसालों का मिश्रण - 2 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन धो लें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
2. एक मांस की चक्की में पीसें, एक अच्छी चलनी के माध्यम से पोंछ लें।
3. मसाले और सूखी सामग्री डालें।
4. छोटी आग पर रखो, 5 मिनट के लिए पकाएं।
5. सिरका में डालो।
6. 10 मिनट के लिए ठंडा करें।

नींबू के साथ

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी / 100 मिली।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

इस संस्करण में, नींबू के रस द्वारा एसिटिक एसिड और एक प्राकृतिक परिरक्षक की भूमिका निभाने का इरादा है।इस प्राकृतिक घटक के लिए धन्यवाद, मसालेदार ग्रेवी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाएगी। हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि यह एक तंग वायुरोधी ढक्कन के साथ कवर किया गया है, फिर पूरे वर्ष उत्सव के मांस व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त सेवा करना संभव होगा।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• करंट का रस - 400 मिली;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को कद्दूकस पर पीस लें, तेल में भूनें।
2. नींबू से छिलका हटा दें, काट लें, रस निचोड़ लें।
3. नींबू के साथ करंट का रस मिलाएं, प्याज डालें।
4. स्टोव पर रखो, लगातार हिलाते हुए, 80 डिग्री तक गरम करें।
5. चीनी, काली मिर्च, स्टार्च, नमक डालें।
6. अच्छी तरह मिलाएं, झाग हटा दें।
7. एक सजातीय सॉस स्थिरता के लिए ब्लेंडर लाओ।

नट्स के साथ

• समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी / 100 मिली।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

मांस के लिए लाल करंट सॉस, जो नट्स के साथ तैयार किया जाता है, में एक सुखद मलाईदार स्वाद होता है। यह ताजा चिकन या टर्की को छाया देने के लिए उपयुक्त है। इस चटनी के साथ ताजी जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह से चलती हैं, जिससे पकवान को एक अनोखा तीखापन मिलता है। ग्रेवी बनाने के लिए कोई भी मेवा उपयुक्त है - बादाम, मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट्स, काजू।

अवयव:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• ताजा करंट बेरीज - 700 ग्राम;
• प्राच्य मसालों का मिश्रण - 3 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• सूखी शराब - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी;
• अखरोट और जायफल का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच;
• कटी हुई तुलसी, पुदीना - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नट्स को एक फ्राइंग पैन में भूनें, फिर उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
2. एक कोलंडर में करंट डालें, 10 मिनट के लिए सॉस पैन के ऊपर पानी के स्नान में डालें। जामुन को छलनी से छान लें।
3. लहसुन से रस निचोड़ें, करंट में डालें।
4. प्यूरी को मेवे, मसाले और चीनी के साथ मिलाएं।
5. लगातार हिलाते हुए, एक और 15 मिनट तक पकाएँ।
6. मिश्रण में शराब डालें।
7. गर्मी से निकालें, छोटे हिस्से में तेल डालें।

साइट्रस के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी / 100 मिली।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप लाल करंट मांस के लिए प्रसिद्ध सॉस में खट्टे फलों का गूदा और उत्साह मिलाते हैं, तो इससे इसके स्वाद पर जोर देने में मदद मिलेगी। आप कीनू, अंगूर, संतरे या नीबू का उपयोग कर सकते हैं।यह सॉस मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा के कई संस्करणों में, मछली को न केवल इस तरह की ग्रेवी के साथ परोसा जाता है, बल्कि इसके साथ पकाया भी जाता है।

अवयव:

• करंट - 500 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 10 ग्राम
• छोटा अंगूर - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 ग्राम;
• ताजा प्याज - 1 गुच्छा;
• चीनी - 4 चम्मच;
• किशमिश - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक नॉन-स्टिक कन्टेनर में करंट डालें, छोटी आग पर रखें, 10 मिनट तक उबालें, छलनी से पोंछ लें।
2. प्याज और अंगूर को छोटे टुकड़ों में काट लें, किशमिश के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर में काट लें।
3. इस द्रव्यमान को करंट प्यूरी के साथ मिलाएं।
4. स्टोव पर रखो, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और बे पत्ती डालें।
5. मिश्रण को उबाले बिना, आग पर 20 मिनट तक गर्म करें।
6. चीनी डालें, फिर से छलनी से छान लें।

सर्दियों के लिए Redcurrant सॉस

• समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी / 100 मिली।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

सर्दियों की तैयारी के प्रेमियों के लिए, रेसिपी के विकल्प हैं, जिसके अनुसार आप सॉस को जार में रोल कर सकते हैं और पूरे साल स्वादिष्ट सीज़निंग का आनंद ले सकते हैं। इस मामले में, एसिटिक एसिड, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है, को पकवान में जोड़ना सुनिश्चित करें। प्रसंस्करण तापमान कम से कम 100-110 डिग्री होना चाहिए ताकि भंडारण के दौरान वर्कपीस खराब न हो।

अवयव:

• जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका 6% - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• लाल करंट - 2 किलो;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस, लौंग - 3 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 1 सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन से रस निचोड़ें।
2. एक सॉस पैन में डालो, स्टोव चालू करें।
3. चीनी और सूखे मसाले डालें।
4. सिरका डालें।
5. 20 मिनट तक पकाएं, आखिर में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
6. फोम निकालें, तैयार जार में डालें।
7. 30 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें।
8. कांच या धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें, पूर्व-निष्फल।

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घरेलू डिब्बाबंदी में लाल करंट एक बहुत ही लोकप्रिय बेरी है। इससे न केवल बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट, जैम, जेली बनाई जाती है, बल्कि इनका उपयोग मसाला के रूप में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, अचार के लिए। सर्दियों के लिए एक और बहुत ही रोचक नुस्खा मांस के लिए रेडकुरेंट सॉस है। समृद्ध, मीठा और खट्टा, मसालेदार, यह बीफ़ टेंडरलॉइन, रोस्ट, भेड़ का बच्चा, चिकन, बतख या मीटबॉल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सॉस की स्थिरता जेली बन जाती है, आप थोड़ी मात्रा में पूरे जामुन जोड़कर बनावट को जटिल बना सकते हैं, जो सॉस को एक विशेष तीखापन देगा और ताजगी की भावना को बढ़ाएगा।

अवयव:

• लाल करंट - 1.3 किग्रा
• दानेदार चीनी - 175 ग्राम
• नमक - बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 25 मिली
• सूखी लौंग - 1 छोटा चम्मच
• मिर्च का मिश्रण (लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, ऑलस्पाइस, काला) - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए रेडकरंट सॉस कैसे बनाये

1. हम लाल करंट के लिए आगे बढ़ते हैं - हम बेरी को ठंडे पानी में कई बार धोते हैं। चलो सुखाओ।

2. हम छाँटते हैं, शाखाओं से हटाते हैं।

3. एक बहुत महीन छलनी में, रस को निचोड़ते हुए, एक गहरे कटोरे में लकड़ी के पुशर से रगड़ें। पल्प को एक अलग प्लेट में निकाल लें।

4. परिणामस्वरूप, हमारे पास एक गहरी कटोरी रस और केक की एक प्लेट होगी।

5. हम केक को आग पर रख देते हैं, इसे थोड़ा गर्म करते हैं। फिर हम इसे धुंध में डालते हैं, कई परतों में मुड़े होते हैं - इसे "सूखे अवशेषों" में निचोड़ते हैं। पहले से प्राप्त बेरी के रस में जोड़ें, लकड़ी के चम्मच से मिलाएं और मात्रा को मापें। चीनी की गणना के लिए यह आवश्यक है, रस की प्रति सेवारत चीनी की आधी मात्रा की आवश्यकता होती है।

6. परिणामी लाल करंट पोमेस को एक गहरे तामचीनी पैन में डालें।

7. स्टोव पर रखो, लगभग उबाल आने तक गरम करें। इसे उबाले बिना, आग को 2 संकेतकों तक कम करें। चीनी को भागों में डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

8. सॉस में सारी चीनी डालने के बाद नमक डाल दीजिए. दोबारा मिलाते हुए दोहराएं।

9. अंत में, हम सभी मसाले डालते हैं: पिसी हुई लौंग, मिर्च और दालचीनी का मिश्रण। मैं आपको सलाह देता हूं कि मसाले को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, अपने स्वाद के लिए मसाले का स्वाद चखें। वैसे तो दालचीनी बहुत ही कपटी होती है, यह आसानी से "गांठ" बना सकती है। दो विकल्प हैं - या तो तीव्रता से हिलाएं, या छलनी से डालें और मिलाएँ।

10. रेडकरंट जेली सॉस को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाएं। कम से कम 20 मिनट। यह निर्धारित करना आसान है, रचना पहले से ही पैन में गाढ़ा होना शुरू हो जाएगी।

11. जैसे ही विशेषता स्थिरता ध्यान देने योग्य हो जाती है, नींबू का रस जोड़ें। कई व्यंजनों में, आप 9% सिरका पा सकते हैं, लेकिन साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक परिरक्षक है, बिल्कुल हानिरहित। फिर से गूंधें!

12. सजावट के लिए, आप एक शाखा पर कुछ धुले हुए लाल करंट जोड़ सकते हैं (यदि आप एकरूपता चाहते हैं तो आप नहीं जोड़ सकते हैं)। सीधे गर्म जेली में डुबोएं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

13. हम जार को पारंपरिक तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं, अधिमानतः उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ। जेली के ऊपर सावधानी से डालें। करंट की टहनी को एक स्लेटेड चम्मच से स्थानांतरित किया जाता है।

14. ढक्कन बंद करें या मशीन को रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। वर्कपीस को थोड़े समय के लिए पलटा जा सकता है। लाल करंट जेली सॉस अगले दिन तैयार हो जाएगा।

(5 में से 4.3)

अगर आप पके हुए केचप और सरसों से थक चुके हैं, तो पकाने की कोशिश करें लाल करंट मांस सॉसहमारे व्यंजनों के अनुसार। लाल करंट के लिए धन्यवाद, यह सॉस एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करता है। यह ग्रील्ड मांस, स्टेक, बारबेक्यू, चिकन विंग्स, सॉसेज और अन्य मांस या मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार, आप बिना किसी अनावश्यक मसाले या मसाले के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेडकरंट सॉस बना सकते हैं। बेरी के खट्टेपन के आधार पर, चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। सॉस के लिए सिरका वाइन या बेरी लेना बेहतर है। यदि आप टेबल सिरका पसंद करते हैं, तो इसकी मात्रा 2 - 2.5 बड़े चम्मच तक कम करें।

अवयव

कैलोरी

कैलोरी
150 किलो कैलोरी

गिलहरी
0.8 ग्राम

वसा
10.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट
13.4 ग्राम

खाना बनाना

• स्टेप 1

  जामुन को धो लें, डंठल हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।

• चरण दो

  आग पर रखो और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आँच को कम करें और सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

• चरण 3

  यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी डाल सकते हैं ताकि सॉस में उबाल आने का समय हो, लेकिन जले नहीं और ज्यादा गाढ़ी न हो। आमतौर पर, ताज़े बेरीज से सॉस तैयार करने के लिए 20 मिनट पर्याप्त होते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

अदरक के साथ तैयार करंट सॉस मांस, विशेष रूप से स्टेक, बतख या बेक्ड चिकन के साथ सबसे अच्छा है। उन्हें पकाने के तुरंत बाद एक स्थिर गर्म व्यंजन पर डाला जा सकता है या अलग-अलग आउटलेट में परोसा जा सकता है।

तैयार चटनी में साबुत जामुन रह जाते हैं, इसलिए यह काफी स्वादिष्ट लगता है। इस सॉस को परोसते समय स्टेक पर हल्का डाला जा सकता है, या आप एक छोटे से आउटलेट में थोड़ा सा सॉस डाल सकते हैं।

यदि आप एक सजातीय पिसे हुए द्रव्यमान के रूप में करंट सॉस तैयार करना चाहते हैं, तो ताजे जामुन को पहले एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। नीचे दिए गए व्यंजनों में, हम बस यही करेंगे।

कई पेटू लंबे समय से मानते हैं कि बेरी सॉस के साथ मांस सबसे अच्छा लगता है। कुछ देशों में, स्टेक को लिंगोनबेरी या अनार सॉस के साथ परोसा जाता है। हमारे देश में, आप कम स्वादिष्ट, सरल और स्वस्थ रेडकरंट सॉस नहीं बना सकते हैं। कोशिश करो! आप निराश नहीं होंगे।

Redcurrant सॉस - एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेडकरंट सॉस एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद और जामुन की नाजुक सुगंध के साथ एक सुंदर पारभासी लाल जेली जैसा दिखता है। यह सॉस शायद ग्रील्ड मीट, विशेष रूप से स्टेक, टर्की या बतख के लिए सबसे स्वादिष्ट और आसान जोड़ है।

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 130 ग्राम
• नींबू का रस - 1 - 2 टेबल स्पून। चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. करंट को अच्छी तरह से धोया जाता है, टहनियों और मलबे को साफ किया जाता है। जामुन को एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें।
2. हम जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, और केक को थोड़ा गर्म करते हैं। हम इसमें से बचा हुआ रस भी निचोड़ लेते हैं।
3. रस को गूदे के साथ एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। जब यह उबल जाए तो आंच को कम से कम कर दें और सॉस को उबलने के लिए छोड़ दें।
4. चीनी डालें और हमारी चटनी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. स्वादानुसार दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं। नींबू के रस की मात्रा उस खट्टेपन पर निर्भर करेगी जो करंट देगा। सॉस को अपने स्वाद के लिए आज़माना और समायोजित करना बेहतर है।
6. करंट सॉस में थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
7. सॉस को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर लगभग 20-30 मिनट लगते हैं। याद रखें कि इसे बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए।

तैयार रेडकरंट सॉस को कांच के जार में डाला जा सकता है और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखा जा सकता है। जैसे ही सॉस जम जाता है, यह एक पारभासी लाल रंग के साथ जेली जैसा दिखने लगता है।

सर्दियों के लिए लाल करंट सॉस

गर्मी हमें सर्दियों के लिए रेडकरंट सॉस तैयार करने का एक शानदार मौका देती है। इसे जार में रोल करने के बाद, आप हमेशा सर्दियों में ठीक गर्मी के दिनों और स्वादिष्ट मीठे और खट्टे सॉस के साथ रसदार शीश कबाब के बारे में याद कर सकते हैं।

अवयव:

• लाल करंट - 4 किग्रा
• सिरका (9%) - 400 मिली
• चीनी - 800 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• सूखा लहसुन - 20 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - 15 ग्राम
• कार्नेशन - 3 पीसी
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. हम जामुन धोते हैं, शाखाओं से निकालते हैं और उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं। हमने इसे बहने दिया। औसतन, 4 किलो करंट से लगभग 2.5 - 3 लीटर सॉस प्राप्त होता है।
2. किशमिश को निचोड़ कर एक छलनी से पीस कर प्यूरी बना लें। हमने आग लगा दी।
3. जब सॉस में उबाल आ जाए तो आंच को कम कर दें और मसाले डाल दें। तेज पत्ते, मिर्च और लौंग को तुरंत धुंध में डाल देना चाहिए ताकि बाद में उन्हें हटाया जा सके।
4. छोटे हिस्से में चीनी डालें और सॉस को चलाएं।
5. नमक, पिसी काली मिर्च, सिरका और दालचीनी डालें। लगभग आधे घंटे के लिए सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। हम मसालों के साथ धुंध निकालते हैं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गरमागरम सॉस डालें। तुरंत ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें बेसमेंट या पेंट्री में रख देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार करंट की चटनी बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। इसमें एक विशिष्ट लाल रंग होता है और जेली जैसा दिखता है। इसे मांस या पोल्ट्री व्यंजन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यह सॉस सामान्य केचप के लिए एक योग्य विकल्प है, लेकिन इसका स्वाद अधिक नाजुक और ताज़ा है।

अदरक के साथ लाल करंट सॉस

Redcurrant अदरक की चटनी और भी अधिक सुगंधित और मसालेदार होती है। अदरक पूरी तरह से जामुन के मीठे और खट्टे स्वाद का पूरक है, सॉस को नए दिलकश नोट और एक मसालेदार सुगंध देता है। करंट और अदरक की चटनी के लिए इस रेसिपी को ट्राई करें। आप निश्चित रूप से इसके नाजुक और अविस्मरणीय स्वाद से प्रसन्न होंगे।

अवयव:

• लाल करंट - 1.5 किग्रा
• चीनी - 350 - 400 ग्राम
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• गरम मसाला - पोड
• नमक - 20 ग्राम
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4 मटर
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम जामुन के माध्यम से छाँटते हैं, टहनियाँ और मलबे को हटाते हैं। अच्छी तरह से धोकर एक कोलंडर में छान लें ताकि पानी निकल जाए।
2. हम जामुन को एक छलनी में पीसते हैं। हमें केवल बेरी का रस और पिसा हुआ गूदा चाहिए।
3. हम करंट के रस को आग पर रख देते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच को कम से कम कर दें।
4. हम गर्म मिर्च और लहसुन फेंकते हैं, जिसे कई बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
5. थोडा़ सा कटा हुआ अदरक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और धनिया डालें।
6. छोटे हिस्से में नमक और चीनी डालें। सॉस को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। वैसे तो चीनी और नमक की मात्रा आपके स्वाद के हिसाब से एडजस्ट करने के लिए बेहतर है। यदि करंट बहुत खट्टा है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इसके विपरीत, अगर सॉस आपको बहुत मीठी लगती है, तो बस थोड़ा सा सिरका मिलाएं।
7. करंट सॉस को धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। कभी-कभी हिलाएं।
8. तैयार सॉस को कांच के जार में डाला जा सकता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि वांछित है, तो इसे सर्दियों के लिए निष्फल जार में लुढ़काया जा सकता है और तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।