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हम मछली तैयार करके शुरू करते हैं। तराजू से सावधानी से साफ करें। पंख और पूंछ नहीं काटी जाती है। पेट को तेज चाकू और आंत से काटें। हम वसा, गलफड़ों को हटाते हैं, सिर नहीं काटते। रसोई की कैंची और चाकू का उपयोग करके, हमने रीढ़ को काट दिया और बड़ी हड्डियों को हटा दिया। हम कई कट तिरछे बनाते हैं, बहुत गहरे नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि मछली बेहतर नमकीन है और खाना पकाने के दौरान सिकुड़ती नहीं है। मसालों का मिश्रण तैयार करें, जिसे हम मछली को रगड़ते हैं। मसाले को मोर्टार में पीस लें। कुछ मटर काली मिर्च, धनिये के दाने, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। समुद्री नमक और 2-3 मटर ऑलस्पाइस डालें। रगड़ने के बाद आपको मछली के लिए मसालों का सुगंधित मिश्रण मिलेगा। मछली को अंदर से मसाले के साथ छिड़कें, और त्वचा पर थोड़ा सा छिड़कें। हम मछली को लेटने के लिए छोड़ देते हैं जबकि प्याज भून जाता है - 15-20 मिनट।
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जबकि हमारी मछली नमकीन है, हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं। एक पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आइए उस फॉर्म को तैयार करें जिसमें हम मछली को सेंकेंगे (मेरे पास एक गिलास है)। बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें और जैतून के तेल से ब्रश करें। कटे हुए टमाटरों को डिश के तल पर रखें। नमक और काली मिर्च उन्हें थोड़ा। हम अपनी मछली को तले हुए प्याज से भरते हैं और प्रत्येक में 1 तेज पत्ता डालते हैं। मछली को टमाटर पर रखें। लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें और मछली की त्वचा पर ब्रश करें। ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें। मछली के बीच हम टमाटर के अधिक स्लाइस डालते हैं।
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अगर आपको मछली पसंद है, तो डोरैडो पकाने की कोशिश करें! गहरे समुद्र के इस निवासी के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं!
यह मछली क्या है?
डोरैडो (समुद्री कार्प, ऑराटा या गोल्डन स्पर) एक मछली है जो स्पार परिवार से संबंधित है और उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय नमक जल निकायों, यानी महासागरों और समुद्रों में आम है। लेकिन कुछ देशों में, डोरैडो को सक्रिय रूप से नस्ल और कृत्रिम रूप से उगाया जाता है, ताकि ऐसी मछली लोकप्रिय और काफी आम हो।
समुद्री कार्प बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, फास्फोरस, सेलेनियम, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, साथ ही विटामिन ए और समूह बी शामिल हैं। कैलोरी सामग्री केवल लगभग 90-100 है प्रति 100 ग्राम कैलोरी, इसलिए इस मछली को सुरक्षित रूप से आहार माना जा सकता है।
खाना कैसे बनाएं?
डोरैडो मछली कैसे पकाने के लिए? यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, और सबसे लोकप्रिय नीचे वर्णित किया जाएगा।
विकल्प संख्या 1
डोरैडो मछली को रसदार रखने और अधिकतम उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे ओवन में बेक करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो डोरैडो मछली;
- आधा नींबू;
- जैतून या कोई वनस्पति तेल;
- पपरिका का एक बड़ा चमचा;
- नमक।
खाना बनाना:
- पेट को चीरते हुए डोरैडो को धोएं, साफ करें और आंतें साफ करें। अगला, शवों को कागज़ के तौलिये से सुखाने की सलाह दी जाती है।
- नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।
- प्रत्येक मछली को नमक और पेपरिका से रगड़ें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें। और नींबू के टुकड़े पेट में लगाएं।
- चर्मपत्र के साथ फार्म के निचले हिस्से को कवर करें, इसे तेल से चिकना करें, मछली डालें।
- ओवन को 170 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। इस तापमान पर, मछली लगभग 20 मिनट तक बेक होगी।
विकल्प संख्या 2
ग्रील्ड डोरैडो कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। सामग्री की सूची है:
- 1 बड़ा डोरैडो;
- 1.5 सेंट जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
- 1.5 सेंट सोया सॉस के चम्मच;
- लहसुन की पुत्थी;
- आधा चम्मच सूखे कुचल मेंहदी;
- आधा नींबू;
- एक चुटकी या एक तिहाई चम्मच नमक।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- सबसे पहले आपको डोरैडो को साफ करने, पेट भरने और धोने की जरूरत है।
- नींबू से रस निचोड़ें, लहसुन छीलें, फिर काट लें।
- अगला, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बस तेल, नमक, मेंहदी, नींबू का रस, सोया सॉस और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को रगड़ें और लगभग आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद, डोरैडो को लगभग सात या दस मिनट के लिए ग्रिल करें।
विकल्प संख्या 3
सब्जियों के साथ पन्नी में पके हुए डोरैडो रसदार और सुगंधित निकलेंगे। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- बड़ा डोरैडो;
- एक टमाटर;
- शिमला मिर्च;
- बल्ब;
- आधा नींबू;
- नमक;
- तेल (जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
खाना बनाना:
- डोरैडो को पहले तैयार किया जाना चाहिए: साफ किया, सूखा और धोया।
- सब्जियों का ध्यान रखें। प्याज को छीलकर, आधा छल्ले या छल्ले में काट लेना चाहिए। बीज और डंठल से काली मिर्च छीलें, छल्ले या स्ट्रिप्स में भी काट लें। टमाटर को काफी पतले हलकों में काट लेना चाहिए।
- एक कड़ाही में गर्म तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। काली मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें। अंत में सब कुछ नमक।
- डोरैडो को अंदर और बाहर नमक के साथ छिड़कें, फिर नींबू के रस और तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- पन्नी की एक शीट लें और इसे तेल से चिकना करें ताकि कुछ भी न जले। तली हुई प्याज और मिर्च डालें, उन पर डोरैडो रखें और ऊपर से टमाटर के छल्ले डालें, थोड़ा नमक डालें।
- सब्जियों के साथ मछली को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर पंद्रह या बीस मिनट के लिए बेक करें।
विकल्प संख्या 4
यदि आप कुछ असामान्य और आकर्षक चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। अवयव:
- दो मध्यम डोरैडो;
- तलने के लिए तेल (जैतून और सब्जी दोनों उपयुक्त हैं);
- लगभग दो या तीन बड़े चम्मच आटा;
- नमक।
खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए:
- बल्ब;
- गाजर;
- टमाटर;
- लगभग 50-70 मिलीलीटर तेल;
- अजवाइन का डंठल;
- 300-400 ग्राम अनानास (डिब्बाबंद और ताजा दोनों उपयुक्त हैं);
- तीन या चार बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
- एक या दो बड़े चम्मच चीनी;
- तीन सेंट सोया सॉस के चम्मच;
- दो सेंट बाल्समिक या चावल के सिरके के चम्मच;
- एक गिलास पानी का एक तिहाई;
- 50 ग्राम काजू।
चरण-दर-चरण निर्देश।
- सॉस बनाने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इस्तेमाल की गई सभी सामग्री को अच्छी तरह से तैयार कर लें। गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है, पतले आधे छल्ले में छीलकर प्याज काट लें, अजवाइन को छल्ले में काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काटा जा सकता है। अनानास को भी काट लें।
- अब सीधे सॉस तैयार कर रहे हैं। एक कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गरम करें। पहला चरण प्याज को गाजर के साथ कई मिनट तक भूनना है (उन्हें काफी नरम होना चाहिए)। अगला, अजवाइन डालें, घटकों को लगभग सात मिनट तक भूनें। अगला, अनानास, और फिर टमाटर जोड़ें, लगभग पांच मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। अब आप पैन में सोया सॉस, पानी और सिरका डाल सकते हैं, साथ ही चीनी और टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। फिर काजू डालें। ढक्कन के नीचे तीन से पांच मिनट से अधिक न उबालें।
- डोरैडो में ही जाओ। इसे कूट लें, साफ करें, धो लें और सुखा लें (उदाहरण के लिए, कागज़ के तौलिये से)। प्रत्येक शव को नमक के साथ रगड़ें, आटे में रोल करें और दोनों तरफ तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें।
- फॉर्म तैयार करें, इसे थोड़े से तेल से ग्रीस करें। सॉस को डोरैडो के एब्डोमेन में डालें, मछली को एक कंटेनर में रखें और बाकी सॉस को ऊपर डालें।
- डिश को ओवन में 170 या 180 डिग्री पर लगभग दस से पंद्रह मिनट के लिए बेक किया जाता है।
विकल्प संख्या 5
डोरैडो को नमक में बेक किया जा सकता है। और यहाँ यह क्या लेता है:
- लगभग एक किलोग्राम डोरैडो (दो शव);
- 1.5-2 किलो नमक;
- नींबू;
- कोई जड़ी बूटी या मसाला।
प्रक्रिया विवरण:
- पहला कदम, निश्चित रूप से, डोरैडो तैयार करना है। इस तरह की तैयारी में सफाई, आंत और धुलाई शामिल है, लेकिन सिर और पूंछ को काटने की जरूरत नहीं है। फिर प्रत्येक शव को सुगंधित जड़ी बूटियों से रगड़ें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
- एक फॉर्म या बेकिंग शीट लें, नमक की एक परत डालें (कुल मात्रा का लगभग आधा), मछली को इस तरह के तकिए पर रखें, ऊपर से बचा हुआ नमक डालें।
- ओवन को लगभग 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डोरैडो को लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।
- नमक के शवों को साफ करें। अंदर वे रसदार और मुलायम होंगे।
- ऐसी मछली को पकाना ज्यादा लंबा नहीं होना चाहिए, तो रस, स्वाद और नाजुक बनावट बनी रहेगी।
- याद रखें कि डोरैडो में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, इसलिए बेहतर है कि बिना पूर्व तैयारी के छोटे बच्चों को इससे व्यंजन न दें।
- डोरैडो सब्जियों के साथ और आलू, चावल, नूडल्स जैसे विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डोरैडो बनाने का प्रयास अवश्य करें!
नवम्बर 9, 2016 ओल्गा
दोराडा को ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें -।
पन्नी में समुद्री ब्रीम कैसे सेंकना है
अवयव
नींबू - 1 टुकड़ा
चेरी टमाटर - 20 टुकड़े
लाल प्याज - 2 सिर
लहसुन - 3 लौंग
रोज़मेरी - आधा छोटा चम्मच
अजवायन - एक चौथाई छोटा चम्मच
तुलसी - एक चौथाई चम्मच
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच
एक डोरैडो कैसे बेक करें
समुद्री ब्रीम, नमक और काली मिर्च को साफ करें। नींबू और मेंहदी के साथ सामान। बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना करें, मछली को बाहर निकालें और पन्नी के साथ कवर करें।
दोराडा को 30 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री तक गरम करें। लहसुन और प्याज को छीलकर काट लें, चेरी टमाटर को आधा काट लें, जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
बेकिंग शीट को डोरैडो के साथ बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें और मिश्रण को मछली के साथ बेकिंग शीट पर रख दें। एक और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
एयर ग्रिल में सी ब्रीम कैसे बेक करें
अवयव
दोराडा - 2-3 टुकड़े जिनका वजन 1 किलोग्राम है
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
एयर ग्रिल में सी ब्रीम कैसे बेक करें?
1. दोराडा छीलें, गिल्स और आंत काट लें, तेल से ब्रश करें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. ग्रिल ग्रेट को तेल से चिकना करें।
3. एयर ग्रिल को 35 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर सेट करें।
4. समुद्री ब्रीम के साथ ग्रेट को एयर ग्रिल में डालें और "स्टार्ट" बटन दबाएं। :-)
लेटस के पत्तों पर नींबू के रस के साथ समुद्री ब्रीम परोसें.