कई लोग बेकिंग को एरोबेटिक्स मानते हैं, जो केवल अनुभवी शेफ ही कर सकते हैं। यह सच नहीं है। हर कोई खाना बना सकता है। यदि वह चाहता है! ;)
"आप क्या करते हैं! कुछ निश्चित रूप से जल जाएगा या उखड़ जाएगा!" दरअसल, मेहमानों को जले हुए कपकेक या बची हुई फिलिंग के साथ पाई दिखाना शर्म की बात है। लेकिन घबराओ मत! नए साल पर प्रियजनों को मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको वंशानुगत पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है।
हमें केवल जरूरत है:
- सरल व्यंजन। कोई बहु-पास संयोजन, पानी के स्नान, कारमेलिज़ेशन और अन्य डरावने शब्द नहीं।
- सुविधाजनक रसोई के बर्तन। आपके पास जितने अधिक सहायक होंगे, परेशानी उतनी ही कम होगी और प्रक्रिया उतनी ही सुखद होगी।
- सकारात्मक रवैया। आप अपने मन में कड़वे विचारों के साथ एक मीठा केक नहीं बना सकते। यदि आपने पहले से ही सेंकना करने का फैसला किया है, और खरीदना नहीं है, तो रचनात्मक बनें। अच्छा संगीत चालू करें, मदद के लिए किसी मित्र को बुलाएं, या बच्चों के साथ बेहतर बेक करें - यह मज़ेदार और ईमानदार है।
हमने पहले दो बिंदुओं को अपने ऊपर ले लिया है - इसे पढ़ें और आगे बढ़ें! लेकिन कंपोनेंट नंबर 3 सिर्फ आप पर निर्भर करता है।
चॉकलेट के साथ पनीर कपकेक
टेरेसाटेरा / Depositphotos.comपार्टेड मफिन के रूप में मिठाई नए साल की पार्टी के लिए एक बढ़िया उपाय है। उत्सव की मेज पर जगह बचाने के लिए, उन्हें पेय और फलों के साथ एक विशेष अलग टेबल पर रखा जा सकता है। मेहमान आएंगे और, बुफे टेबल की तरह, दावतें लेंगे।
आपको चाहिये होगा:
- 250 ग्राम आटा;
- पनीर के 200 ग्राम;
- 100 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 2 अंडे;
- 1 नारंगी;
- दूध चॉकलेट बार;
- बेकिंग पाउडर बैग;
- स्वाद के लिए वैनिलिन;
- मफिन मोल्ड;
- विश्वसनीय व्हिस्क।
पनीर को चिकना होने तक पीसना चाहिए। इसके लिए आरामदायक, हल्के वजन की आवश्यकता होगी और हाथों से फिसलना नहीं होगा। सॉफ्ट-टच प्लास्टिक हैंडल के साथ आदर्श।
दही में नरम मक्खन और खट्टा क्रीम डालें, फिर से फेंटें। फिर, बिना हिलाए, मिश्रण में अंडे, चीनी और वैनिलिन मिलाएं। संतरे का छिलका उतारें, और इसके ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आटे में मिला दें। फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
मैदा और बेकिंग पाउडर को एक अलग बाउल में मिला लें। फिर उन्हें बैटर में डालें और व्हिस्क से हिलाएं। कपकेक के आटे को ज्यादा देर गूंदने की जरूरत नहीं है. छोटी-छोटी गांठें हों तो भी यह डरावना नहीं है।
कपकेक को बेक करने का सबसे अच्छा तरीका सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना है। इससे उत्पादों को निकालना बहुत आसान है। कोई घटना नहीं होगी जब शीर्ष को बाहर निकाला जाता है, और केक का निचला भाग नीचे से चिपक कर गिर जाता है।
आटे को सांचे की कोशिकाओं में बाँट लें। हर एक को लगभग दो तिहाई भर दें; जैसे ही वे बेक करेंगे कपकेक उठेंगे। यदि आप फॉर्म को पूरी तरह से भरते हैं, तो वे भाग जाएंगे। प्रत्येक सेल में, आटे में थोड़ा सा डुबोकर, अपनी पसंदीदा चॉकलेट का एक टुकड़ा डालें।
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कपकेक को 15-20 मिनट तक बेक करें।
स्पंज केक
Dream79 / Depositphotos.com केक परिवार का राजा है नए साल की दावत। यदि आपने पहले कभी केक बेक नहीं किया है, तो पहले बिस्किट संस्करण का प्रयास करें। इस मामले में, आपको बहुत सारे केक बेक करने की आवश्यकता नहीं होगी। आधा में काटा हुआ एक बिस्किट काफी है।
आपको चाहिये होगा:
- 160 ग्राम आटा;
- 60 ग्राम आइसिंग शुगर;
- 6 अंडे;
- 1 चम्मच वेनिला चीनी
- बेकिंग पाउडर बैग;
- चेरी मदिरा;
- वियोज्य गोल आकार;
- प्रोटीन से जर्दी का विभाजक।
इस रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करना है। अंडे को तोड़ना और सावधानी से सफेदी को बाहर निकालना, जर्दी को बाहर निकलने से रोकने की कोशिश में बहुत समय लगता है और घबराहट होती है। अंडे को एक कटोरे में तोड़ना और एक विशेष व्यंजन के साथ जर्दी को दूसरे पकवान में स्थानांतरित करना आसान होता है।
बिस्कुट बेक करने के लिए स्प्लिट लेक्यू कंपनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह केक को बरकरार रखने और आसानी से सर्विंग ट्रे में स्थानांतरित करने की अनुमति देगा। डरो मत कि आटा लीक हो जाएगा। यह सवाल से बाहर है।
आटे को एक सांचे में डालें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप टूथपिक से एक छोटा पंचर बनाकर बिस्किट की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह सूखा और साफ रहता है, तो केक तैयार है। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे लंबे कट में काट लें और प्रत्येक आधे को चेरी लिकर से संतृप्त करें।
अदरक कुकी
ईगल / Depositphotos.com घर आने, सुगंधित चाय बनाने और मसालेदार कुकीज़ के साथ पीने के लिए पर्याप्त स्नोबॉल खेलने से बेहतर क्या हो सकता है? शायद, सोने से पहले सिर्फ कोको या हॉट चॉकलेट के साथ जिंजरब्रेड खाएं।
जिंजरब्रेड कुकीज़ को नए साल की पूर्व संध्या पर बेक किया जा सकता है। छुट्टियों के दौरान दावत के लिए बहुत कुछ। यह सूखेगा या खराब नहीं होगा।
आपको चाहिये होगा:
- 350 ग्राम गेहूं का आटा;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम आइसिंग शुगर;
- 2 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच शहद;
- 2 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 2 चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच वेनिला चीनी
- बेकिंग पाउडर बैग;
- कुकी फॉर्म;
- अच्छा रोलिंग पिन।
सूखी सामग्री से आटा गूंथना शुरू करें। एक गहरे बाउल में मैदा, आइसिंग शुगर, बेकिंग पाउडर, वैनिला शुगर, अदरक और दालचीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मक्खन को सूखे मिश्रण में मिला लें। इसे व्यवहार्य बनाने के लिए, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, सफेद को जर्दी से अलग करें। अब तक, केवल जर्दी की जरूरत है, लेकिन आपको सफेद नहीं डालना चाहिए। यॉल्क्स को कांटे से हल्का सा फेंटें और सूखे मिश्रण और मक्खन के साथ बाउल में डालें। वहां दो बड़े चम्मच शहद भेजें, अधिमानतः तरल।
फिर आटे को हाथ से चिकना होने तक गूंथ लें। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 60 मिनट के बाद, आटे को हटा दें और एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में बेल लें। यह एक आसान लक्ष्य नहीं। इसके लिए बहुत अधिक शारीरिक शक्ति की आवश्यकता होती है - आपको इस प्रक्रिया में एक व्यक्ति को शामिल करना पड़ सकता है। मूल उसे रसोई में लुभाने में मदद करेगा।
आटे की एक समान परत से कुकीज काट लें। आप किसी भी साँचे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि वे नए साल की थीम से मेल खाते हों। उदाहरण के लिए, सांता की टीम का यह एक वर्गाकार कुकी बनाता है जिसके बीच में तारांकन चिह्न होता है।
सांता की हिरन की वर्दी 
इस तरह के एक रंग के साथ क्रीम वितरित करना सुविधाजनक है। हम इलाज करते हैं
तो, डेसर्ट तैयार हैं। यह केवल उत्सव की मेज पर उनकी खूबसूरती से सेवा करने के लिए बनी हुई है। यहाँ कुछ रहस्य हैं।
शाम के समय मेज पर मीठी चीजें न रखें। वयस्कों को उन्हें चाहने की संभावना नहीं है, और वे केवल बच्चों की भूख को मार देंगे। इसके अलावा, अगर कमरा गर्म है, तो क्रीम और फ्रॉस्टिंग पिघल सकते हैं - व्यवहार उनके उत्सव के रूप को खो देंगे। बेहतर होगा कि उन्हें फ्रिज में तब तक रखें जब तक उनकी बारी न हो।
केक परोसा जाता है। पारदर्शी होने पर यह प्रभावी है: सारा ध्यान सजावट और आपके प्रयासों पर होगा।
गोल केक प्लेट इस मामले में, आपको पहले से इलाज में कटौती करनी चाहिए। यह शादी नहीं है, जिसका अर्थ है कि मेज पर केक काटने की रस्म का कोई मतलब नहीं है। यह अधिक सुविधाजनक है यदि अतिथि तुरंत आ सकता है और अपनी पसंद का टुकड़ा ले सकता है।
मफिन, कपकेक और शीर्ष पर क्रीम के साथ किसी भी अन्य कपकेक को पेपर "कप" के साथ तैयार किया जाता है और एक विशेष बहु-स्तर "व्हाट्सएट" पर परोसा जाता है।
मफिन और कपकेक खाएं जैसा कि नीचे चित्र में दिखाया गया है। यह आपको और आपके मेहमानों को क्रीम से लथपथ होने से रोकेगा।
सही ढंग से कपकेक खाना सीखना कुकीज़ को कागज़ के तौलिये से ढकी टोकरी में रखा जाना चाहिए।
टेबल सेटिंग के बारे में मत भूलना, जहां मिठाई होगी। इसे सजाएं: मोमबत्तियां डालें, एक देवदार रचना बनाएं, क्रिसमस ट्री की सजावट के एक जोड़े को लगाएं। व्यंजन तैयार करें: तश्तरी, चम्मच, मिठाई चाकू। मिठाई के साथ पेय पदार्थों के बारे में सोचें। प्रोमो कोड द्वारा लाइफहाकरएनवाईआपको मिलेगा 10% छूटसंपूर्ण वर्गीकरण के लिए (स्टोर के वर्तमान ऑफ़र के साथ जोड़ा नहीं जा सकता)। हमें उम्मीद है कि यह अच्छा सा बोनस आपके लिए उत्सव का मूड बनाने में मदद करेगा! ;)
नववर्ष की शुभकामना!
नए साल की तैयारी में, मैं एक बार फिर अनुपस्थित मन से अपने आप से मेनू के बारे में एक प्रश्न पूछता हूं। सलाद, स्नैक्स, गर्म व्यंजन - सामान्य तौर पर, सब कुछ व्यावहारिक रूप से स्पष्ट है, प्रदर्शनों की सूची पर वर्षों से काम किया गया है, आपको बस अंतिम लहजे को रखने की जरूरत है, थोड़ा ताजा, अप्रत्याशित, उज्ज्वल जोड़ना। लेकिन किसी कारण से, नए साल की मेज के लिए मिठाई हमेशा बहुत सारे प्रश्न चिह्न खींचती है।
उसके लिए एक छुट्टी है और एक छुट्टी, ताकि दावत के अंत में, एक शानदार केक, घर का बना कुकीज़ का फूलदान, एक नाजुक मिठाई वाला कटोरा निश्चित रूप से मेज पर दिखाई दे। भले ही आप मिठाई के प्रेमी नहीं हैं, अगर आपके दिल की धड़कन की आवृत्ति किसी भी तरह से चॉकलेट और कारमेल से जुड़ी नहीं है, अगर केक और पेस्ट्री को देखते हुए आपकी निगाहें उदासीनता से चमकती हैं, तो नए साल की मेज पर मिठाई होनी चाहिए ! यह एक स्वयंसिद्ध है जिसे प्रमाण की आवश्यकता नहीं है, एक ऐसा कानून जिसमें कोई संशोधन नहीं है, एक अटूट नियम जो उत्सव के मेनू की आधारशिला बन गया।
खरीदे गए केक पर चिकना गुलाब, आयातित जिंजरब्रेड कुकीज पर पारंपरिक रूप से खाने योग्य आइसिंग, बोरिंग कुकीज और बोरिंग मुरब्बा के बारे में तुरंत न सोचें।
मेरी राय में, घर का बना बेकिंग या मिठाई के लिए कोई भी, बिल्कुल कोई भी नुस्खा नए साल का बन सकता है, बशर्ते कि सजावट के लिए एक सक्षम और सही दृष्टिकोण हो। किसी भी चीज की अधिकता, एक नियम के रूप में, अनाड़ी, मैला और, स्पष्ट रूप से, बहुत स्वादिष्ट नहीं लगती है। एक छोटे से विषयगत स्पर्श के साथ खेलने के लिए एक डिश के लिए, आपके पास एक जन्मजात प्रतिभा होनी चाहिए।
बाहर निकलने का रास्ता सुनहरे मतलब की तलाश में है। तो, हम अपनी पसंदीदा मिठाई की रेसिपी लेते हैं और उन्हें नया साल बनाते हैं।
सिर्फ एक नुस्खा से - नए साल की मिठाई के लिए एक नुस्खा
समाधान एक - पेंट्स
जीवंत समृद्ध साग, उत्सव के लाल, चमकदार सफेद। शायद ये तीन रंग पकवान को नए साल के चरित्र को पहचानने के लिए पर्याप्त हैं। नुकसान रंग है। यदि आप अपने घर के खाना पकाने में खाद्य योजकों के उपयोग के प्रबल विरोधी हैं, तो पालक के रस और रास्पबेरी प्यूरी का उपयोग करें, जबकि यह जानते हुए कि तैयार परिणाम एक फैशन चमकदार पत्रिका से एक तस्वीर की तरह नहीं दिखेगा।
हरे रंग की संतृप्ति पालक की एकाग्रता पर निर्भर करती है (आप अपने व्यंजनों में एक किलोग्राम जड़ी बूटी नहीं जोड़ सकते हैं!), और रसभरी, पकाए जाने पर, अपने चमकीले लाल रंग को खो देते हैं, "ग्रे" में जा रहे हैं। हालांकि, विकल्प हैं, आपको बस उन्हें बुद्धिमानी से उपयोग करने की आवश्यकता है। चुकंदर का रस, चेरी जैम, स्ट्रॉबेरी प्यूरी, मटका पाउडर चाय का स्वाद लें और कीवी के साथ मिठाइयों को मिलाएं - मुख्य बात यह है कि अपनी खुद की, अनोखी और दिलचस्प कुछ खोजने की इच्छा है।
समाधान दो - फॉर्म
नया साल सबसे अधिक किससे जुड़ा है? सांता क्लॉज़ - इसे स्ट्रॉबेरी (फर कोट), चीज़ क्रीम (दाढ़ी), रसभरी (टोपी) से बनाना आसान है। फेस्टिव स्प्रूस - किसी भी केक के लिए केक को त्रिकोण में काटा जा सकता है और एक दूसरे के ऊपर मोड़ा जा सकता है, उसके बाद जो कुछ बचा है वह पेड़ को गेंदों और मालाओं से सजाना है। सितारों के आकार में कुकीज़ आसानी से क्रिसमस-पेड़ की सजावट में बदल जाती हैं, रैफेलो मिठाई एक-दूसरे को बांधकर स्नोमैन बन जाती हैं, गोलाकार फूलदानों में डाली गई जेली स्नोड्रिफ्ट के रूप में बहुत अच्छी लगती है।
समाधान तीन - सजावट
कोई भी केक और कोई भी केक, सबसे साधारण मूस और सबसे सरल कुकीज़ एक शानदार नए साल की मिठाई बन जाएगी, यदि आप उन्हें बहु-रंगीन चीनी गेंदों से सजाते हैं (ईस्टर केक के लिए छिड़कना आपका उद्धार है), पाउडर के साथ व्हीप्ड प्रोटीन से घर का बना स्नोफ्लेक्स जोड़ें चीनी, क्रिसमस ट्री के आकार में खाने योग्य पिपली बनाएं।
बर्फ के बजाय नारियल की छीलन, लाल मुरब्बा से उकेरे गए तारे, आधी रात के आसपास तीरों वाला एक डायल - और किसी को भी कोई संदेह नहीं होगा कि पकवान विशेष रूप से नए साल की पूर्व संध्या के लिए तैयार किया गया था। मुख्य कार्य बच्चों के शिल्प के स्तर तक नीचे स्लाइड करना नहीं है, अग्रिम में सजावट पर विचार करना और इसे सुरुचिपूर्ण, स्टाइलिश, संयमित बनाना है।
मैं आपके साथ कुछ विचार साझा करता हूं जिन पर मैं इस सीजन में मिठाई के नए साल के मेनू के विकल्प के रूप में विचार कर रहा हूं - क्या होगा यदि कुछ आपको अपने मूल विचारों के लिए प्रेरित करता है?
नारियल क्रीम के साथ सफेद ट्रफल्स के "स्नोमेन"
स्नोमैन की एक टीम आवश्यक है यदि आप चाहते हैं कि नया साल सभी नियमों के साथ आए: मजेदार, हर्षित, जोर से और खुश। हिम लोग आदेश रखेंगे, मुस्कान प्रदान करेंगे और उन लोगों को खुश करेंगे जो अचानक सोने का फैसला करते हैं!
हालांकि, यदि आप अचानक स्नोमैन इकट्ठा करने की इच्छा खो देते हैं या आपके पास "निर्माण कार्य" के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो अपने आप को "कैंडी" परोसने के लिए सीमित करें: बादाम की पंखुड़ियों, नारियल, पाउडर चीनी में लुढ़का हुआ ट्रफल बॉल भी बहुत सुंदर दिखता है और उत्सव
नए साल की मिठाई के लिए सामग्री:
- उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट के 250 ग्राम;
- 50 मिलीलीटर क्रीम, 33% वसा;
- 1 छोटा चम्मच। एल ब्रांडी या आपका पसंदीदा मदिरा;
- पाउडर चीनी, नारियल के गुच्छे, बादाम का आटा, ब्रेडिंग के लिए चीनी के गोले।
- सजावट के लिए - वैकल्पिक जेली कैंडीज, मैस्टिक, चीनी की सजावट।
स्टाइलिश स्नोमेन कैसे पकाने के लिए
1. सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, क्रीम और शराब के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं - आपको एक चमकदार, समान, सुंदर द्रव्यमान मिलना चाहिए।
कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे 5-10 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए फ्रिज में रख दें।
2. बहुत जल्दी (हाथों की गर्मी से द्रव्यमान पिघल जाता है!) हम गेंदें बनाते हैं जो अखरोट से बड़ी नहीं होती हैं। उन्हें पाउडर चीनी में थोड़ा सा रोल करें।
3. हम स्नोमैन इकट्ठा करते हैं, अपने विवेक से सजाते हैं।
सलाह। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप बड़ी गेंदें न बनाएं: ट्रफल द्रव्यमान बहुत नाजुक होता है, और बड़े "स्नोबॉल" आधार पर अच्छी तरह से पालन नहीं करेंगे।
स्नोमैन की स्थिरता के लिए, तैयार मिठाई को फोम बेस पर रखा जा सकता है, जिसे रंगीन पन्नी से सजाया जाता है: आदर्श रूप से, यदि मानक टूथपिक की लंबाई कैंडीज की तीन गेंदों और कैंडीज को पकड़ने वाली "पूंछ" के लिए पर्याप्त है। एक सीधी स्थिति में।
मैकरॉन "नए साल के रंग"
नए साल के मैकरून - एक असाधारण नुस्खा; इसके बारे में विस्तार से बताने लायक है।
एक विशेषता "स्कर्ट" के साथ बादाम के आधार पकाना एक परेशानी और कठिन व्यवसाय है, प्रशिक्षण के बिना आपको चिकने केक प्राप्त करने की संभावना नहीं है जो मैकरॉन के गर्व के नाम को सहन करने का अधिकार होगा। हालाँकि, अभी भी समय है - और यदि आप अभी शुरू करते हैं, तो समय पर होने और नए साल की मेज को चमकीले लाल रंग में एक सुंदर मिठाई के साथ विषम हरी क्रीम और सफेद सजावट के साथ प्रदान करने की बहुत संभावना है। वैसे, मैकरॉन पूरी तरह से फ्रीजर में जमा हो जाते हैं: यदि आप उन्हें टाइट-फिटिंग कंटेनर में पैक करते हैं, तो आप अभी से ट्रीट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
आटा के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम बादाम का आटा;
- 150 ग्राम आइसिंग शुगर;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 110 ग्राम अंडे का सफेद भाग;
- 37 ग्राम पानी;
- चाकू की नोक पर लाल रंग।
भरने के लिए सामग्री:
- 30 ग्राम पिस्ता पेस्ट;
- 70 मिलीलीटर भारी क्रीम;
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट;
- शायद थोड़ा हरा रंग;
- कुछ छोटे सफेद चीनी के गोले।
नए साल की मैकरून रेसिपी
1. गनाचे (मैकरून के लिए भरना) कम से कम 12 घंटे तक खड़े रहना चाहिए, इसलिए मिठाई की तैयारी क्रीम से शुरू होती है।
2. क्रीम को उबाल लें, चॉकलेट के साथ चिकना होने तक मिलाएं। पिस्ता का पेस्ट डालें और इमल्शन बनने तक फेंटें।
पिस्ता पेस्ट के निर्माता और कच्चे माल के आधार पर, उत्पाद का रंग समृद्ध हर्बल से हल्के हरे रंग में भिन्न हो सकता है। यदि आप सिद्धांत रूप में एक चमकदार हरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो गन्ने में थोड़ा सा डाई मिलाएं।
3. कटोरी को गन्ने से क्लिंग फिल्म से ढक दें और 8-12 घंटे के लिए सर्द करें। उपयोग करने से पहले क्रीम को फिर से फेंटें।
4. प्रोटीन, जिस पर आप आटा गूंथेंगे, वृद्ध होना चाहिए - उन्हें यॉल्क्स से अलग करें और ढक्कन के साथ कवर करके कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान तक पहुंचें और गर्म करें।
मैकरून बेकिंग
5. बादाम के आटे में पिसी चीनी मिलाकर छान लें - पक्का कर लें!
6. आधा प्रोटीन (55 ग्राम) जोड़ें और एक रंग के साथ हलचल करें।
7. चाशनी पकाएं - चीनी और पानी मिलाएं, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें - चाशनी का तापमान बिल्कुल 118 डिग्री होना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो अपनी उंगलियों से परीक्षण करें: अच्छी तरह से ठंडी त्वचा पर सिरप की एक बूंद, निचोड़ा हुआ, धीरे-धीरे खोला गया: तैयार सिरप को एक धागे से फैलाना चाहिए, फाड़ना नहीं (तैयार नहीं) और टूटना नहीं (अधिक पका हुआ) )
8. जब चाशनी पक रही हो, तो प्रोटीन की दूसरी छमाही को हराना शुरू करें।
9. फिर मिक्सर (गति - मध्यम) को रोके बिना, एक पतली धारा में बढ़े हुए सफेद द्रव्यमान में सिरप डालें। लाल रंग डालें। तब तक फेंटें जब तक गोरे चिकने, चमकदार, समान न हों।
10. एक कटोरी बादाम के आटे में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और अंडे की सफेदी का पहला भाग मिलाएं। अच्छी तरह से गूंधें (सबसे आसानी से - एक प्लास्टिक स्पैटुला या खुरचनी के साथ)। तैयार आटा तरल होना चाहिए, लेकिन बहता नहीं, सम, सजातीय और चमकदार।
11. आटे को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें, समान व्यास के गोले भी।
12. हम दो हाथों में एक बेकिंग शीट लेते हैं और इसे टेबल पर अच्छी तरह से कई बार खटखटाते हैं - मैकरॉन से हवा निकलनी चाहिए, वर्कपीस चिकना हो जाना चाहिए।
13. कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें (आटा थोड़ा सूख जाना चाहिए), फिर लगभग 15-18 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। कागज पर कोई निशान छोड़े बिना तैयार मैकरून को बेकिंग शीट से आसानी से हटाया जा सकता है। एक सूखी सपाट सतह पर स्थानांतरण करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
14. फिर से फेंटे हुए गन्ने को पेस्ट्री बैग में रखें और बादाम के आधे हिस्से पर एक समान घेरे में रखें। कुकीज़ के दूसरे भाग के साथ कवर करें, थोड़ा निचोड़ें - आदर्श मैकरून में, तीन परतें (दो - बादाम, एक - गन्ने) समान ऊंचाई होनी चाहिए।
15. सफेद चीनी के गोले एक प्लेट में रखकर, प्रत्येक मैकरून को एक प्लेट में किनारे से बेल लें: सजावट गन्ने से थोड़ी चिपकनी चाहिए।
16. तैयार मैकरून को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, परोसने से 20 मिनट पहले निकाला जाना चाहिए - यह स्वाद के पूर्ण संभव विकास को सुनिश्चित करता है।
नए साल की मिठाई "फॉर्च्यून कुकीज़"
कुछ भी नया नहीं - मैंने फॉर्च्यून कुकीज़ के बारे में नहीं सुना है, शायद केवल आलसी। हालांकि, उन्हें अप्रत्याशित रूप से और नए तरीके से हराना काफी संभव है - प्रत्येक कुकी के बीच में आप एक प्रेत के साथ एक नोट छिपा सकते हैं (हेल्प डेस्क पर कॉल करें और ऑपरेटर को नए साल की बधाई दें, एक कटलफिश को चित्रित करें, जल्दी से पकाएं हर कोई एक गिलास मुल्तानी शराब) या जीत-जीत वाली लॉटरी में उपहार संख्या डालें ... इसके अलावा, एक ही कुकीज़ (इसमें इच्छाओं के साथ विकल्प छोड़कर) को खूबसूरती से पैक किया जा सकता है और प्रत्येक अतिथि को सौंप दिया जा सकता है - जाने पर, व्यक्ति खुश होगा और मुस्कुराएगा।
विशेष रूप से मेहनती लोगों के लिए एक विकल्प - कुकीज़ पर आइसिंग या पिघली हुई चॉकलेट की मदद से, आप एक ड्रेस चोली, एक टेलकोट पर बटन, एक दिल और अन्य सजावट खींच सकते हैं।
रेसिपी के लिए सामग्री
- 2 गिलहरी;
- 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 1/2 कप पिसी चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच स्टार्च;
- 1/3 चम्मच नमक;
- 1/2 कप मैदा
भविष्य कहनेवाला नए साल की मिठाई कैसे बनाएं
1. पहला कदम कागज के स्ट्रिप्स को लगभग 1 सेमी x 6 सेमी आकार में तैयार करना है। उनमें से प्रत्येक पर आपको एक हार्दिक इच्छा, एक सार्थक वाक्यांश, एक सूत्र, बस एक बधाई लिखने की आवश्यकता है। यदि आपको कुकीज़ के बारे में पहले से याद है, तो टेक्स्ट को प्रिंट किया जा सकता है।
2. सफेद पाउडर चीनी के साथ हल्के से फेंटें, स्टार्च और आटा, नमक, तेल और पानी डालें। चिकनी, चिकनी होने तक सामग्री को मिलाएं।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए।
एक सिलिकॉन मैट (या हल्के से ग्रीस किए हुए बेकिंग पेपर) पर, एक चम्मच के साथ आटे के हलकों को फैलाएं (यह अच्छी तरह से फैलता है)। हम बेकिंग शीट को सचमुच 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं - देखें, कुकीज़ जल्दी जल जाती हैं।
4. हम बाहर निकालते हैं और बहुत जल्दी काम करना शुरू करते हैं। प्रत्येक मग के बीच में एक इच्छा के साथ एक नोट रखो, इसे आधा में मोड़ो - किनारों को कसकर दबाया जाता है, बीच में "फुलाया" (एक पकौड़ी की तरह) होता है। अगला कदम एक उपयुक्त कटोरे के किनारे का उपयोग करना है और कुकीज़ को फिर से आधा मोड़ना है - पूंछ मिलना चाहिए या लगभग मिलना चाहिए। हम कुकीज़ को एक संकीर्ण गिलास में डालते हैं ताकि वे प्रकट न हों, हम पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।
सभी क्रियाओं को बहुत जल्दी करना आवश्यक है - थोड़ा ठंडा होने के बाद, आटा प्लास्टिक और लचीला नहीं होगा।
क्रिसमस लॉग
बर्फ की टोपी से ढकी जलाऊ लकड़ी से ज्यादा नया साल और क्या हो सकता है? मेज पर बड़े करीने से मुड़ी हुई लकड़ी का ढेर रखें - और उत्सव के मूड की गारंटी है। मैं नए साल की मिठाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रस्तावित करता हूं, जिसके लिए आप जल्दी और आसानी से एक प्रभावी और सुंदर परिणाम प्राप्त करेंगे।
आटा के लिए सामग्री:
- 50 ग्राम मक्खन;
- 3 अंडे;
- 2/3 कप चीनी
- लगभग 3 कप आटा;
- 1 चम्मच सोडा, नींबू के रस के साथ बुझा;
- 3 बड़े चम्मच। एल शहद।
क्रीम के लिए सामग्री:
- 700 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
- 1 कप चीनी;
- 50 ग्राम चॉकलेट।
क्रिसमस लॉग कैसे बनाएं
1. हम मक्खन गर्म करते हैं। थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें नमक, सोडा, चीनी, शहद, अंडे के साथ मिलाएं। हम धीरे-धीरे आटा, एक लोचदार आटा जोड़ते हुए गूंधते हैं।
2. आटे को एक परत में बेल लें, जिसकी लंबाई आपकी बेकिंग शीट की लंबाई के बराबर हो। मोटाई - आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं। लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
3. बेकिंग शीट को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें, स्ट्रिप्स को लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें। सावधानी से - आटा जल्दी बेक किया जाता है, तैयारी के क्षण को याद मत करो।
4. चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फूलने तक फेंटें।
यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो खट्टा क्रीम को मजबूत करने के लिए क्रीम का उपयोग करें या पाउडर जोड़ें।
5. पन्नी की शीट पर आटे के कई स्ट्रिप्स रखें। क्रीम के साथ डालो। फिर से स्ट्रिप्स, क्रीम। इस प्रकार, हम लकड़ी के ढेर लगाते हैं, जबकि "जलाऊ लकड़ी" होती है।
6. लकड़ी के ढेर को पन्नी में लपेटें, एक गोलाकार आकार बनाएं। कम से कम 7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. भीगे हुए केक को सावधानी से एक डिश पर रखें।
अगर थोड़ी सी क्रीम बची है, तो हम केक के किनारों को परिष्कृत करते हैं।
चॉकलेट को पिघलाएं और ऊपर से डालें, मनमाने ढंग से पतली धारियां बनाएं।
"एंथिल" पर आधारित केक "क्रिसमस ट्री"
"एंथिल"... बचपन का ये स्वाद याद है आपको? माँ के हाथ, उसकी देखभाल और स्नेह ... खुश करने और दिन को थोड़ा उज्जवल बनाने की इच्छा ...
आपकी बारी है - नए साल की मेज पर अविस्मरणीय "एंथिल" दिखाई देने पर छोटी लड़कियों और लड़कों को उनके सभी मुंह में मुस्कान लाने दें। क्रिसमस ट्री या शंकु के आकार में!
आटा के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम मक्खन;
- 1 अंडा;
- 2 कप आटा;
- 1/2 कप चीनी
- 1/3 चम्मच सोडा;
- 1/3 चम्मच नमक।
क्रीम के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम मक्खन;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन।
सजावट के लिए सामग्री:
- हरे नारियल के गुच्छे के 2 पैक;
- क्रिसमस ट्री की सजावट की नकल करने के लिए चीनी की सजावट।
क्रिसमस ट्री केक कैसे बनाएं
1. पहले समूह की सारी सामग्री को मिला लें, नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों में न लगे. हम इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए छिपाते हैं, जिसके बाद हम इसे एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, तुरंत इसे बेकिंग शीट पर समान रूप से छिड़कते हैं।
2. एक बेकिंग शीट पर आटा न चिपकाना बेहतर है - इसे दो भागों में विभाजित करें और दो चरणों में बेक करें।
3. एक ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें - क्रम्ब्स सुनहरा हो जाना चाहिए और एक लुभावनी महक फैलानी चाहिए।
नया साल बस कोने के आसपास है, परिचारिकाओं ने नए साल की मेज के लिए एक मेनू तैयार किया होगा, यह केवल यह सोचने के लिए रहता है कि गुणवत्ता में क्या परोसा जाए। चूंकि बहुत से लोग मीठा, स्वादिष्ट, मूल और आश्चर्यजनक पसंद करते हैं।
नए साल की मिठाइयाँ बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है
डेसर्ट में कई अलग-अलग मीठे व्यंजन शामिल हैं: जेली, सूफले, मूस, सांबक्स, पेस्ट्री, केक, विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम, साथ ही साथ प्राकृतिक जामुन और फल। कई डेसर्ट के लिए सबसे आम खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी: क्रीम, दूध, खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन, चीनी, कोको पाउडर, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, आदि।
सजावट के लिए उपयोगी: खसखस, तिल के बीज, विभिन्न प्रकार के मेवे, जामुन का बिखराव, पाउडर चीनी, मार्शमॉलो, मिश्रित स्टोर से खरीदे गए सजावट और इतने पर। केक और पेस्ट्री के संसेचन के लिए, विभिन्न संसेचन, कॉन्यैक, सुगंधित शराब, शहद, वेज सिरप आदि महत्वपूर्ण हैं।
पन्ना कोट्टा - इतालवी मिठाई
बच्चों को मीठा, स्वादिष्ट और उज्ज्वल भी पसंद है, इसलिए हम उन्हें अपने विवेक पर ताजा जामुन या जामुन के साथ दूध मिठाई के साथ प्रसन्न करेंगे (आप फ्रीजर पिगी बैंक से कर सकते हैं)।
मेरे पर है तो:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- भारी क्रीम - लगभग पूरा गिलास;
- वेनिला - स्वाद के लिए;
- आइसिंग शुगर - 3 बड़े चम्मच;
- संतरे और नींबू का छिलका - प्रत्येक फल का 1/3;
- अगर अगर - 3 चम्मच;
- रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी - वैकल्पिक।
नए साल की मूल रेसिपी के अनुसार पन्ना कत्था इस प्रकार तैयार करें:
अगर-अगर को 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। साइट्रस का छिलका चाकू से निकालकर उसका रस निकाल लें। एक करछुल में दूध और क्रीम डालें, पाउडर चीनी और साइट्रस का रस, वेनिला डालें, उबाल लें, गर्मी से निकालें और गेलिंग एजेंट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सात मिनट के लिए अलग रख दें।
क्रीम के मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से अलग-अलग गिलास या गिलास में डालें, फ्रिज में रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए। प्रभाव के लिए, आप रास्पबेरी से एक समृद्ध शोरबा उबाल सकते हैं, चीनी जोड़ सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और ढीला जिलेटिन जोड़ सकते हैं। अंत में, मिठाई की सतह पर डालें। ताजा या जमे हुए रसभरी या अपनी आत्मा की इच्छा के साथ गार्निश करें।
केक कबूतर का दूध"
यदि आप, मेरी तरह, अचानक बचपन का स्वाद और "बर्ड्स मिल्क" मिठाई याद रखना चाहते हैं, तो सभी आवश्यक उत्पादों को इकट्ठा करें और नए साल की पूर्व संध्या पर, अपने प्रियजनों, रिश्तेदारों और दोस्तों को एक उत्कृष्ट मिठाई के साथ खुश करें। क्योंकि यह उत्तम, स्वादिष्ट और कोमल है!
बिस्कुट के लिए अवयव:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 100 ग्राम;
- आटा - 80 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
एक सुविधाजनक कंटेनर में थोड़ा पानी उबाल लें और गर्मी से हटा दें। ओवन को 190 सी पर प्रीहीट करें। अंडे को चीनी के साथ एक मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें, और कटोरे को तुरंत पानी के स्नान में डाल दें ताकि अंडे का मिश्रण पानी के संपर्क में न आए। फिर मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह मात्रा में चौगुना न हो जाए। फिर हम एक और आठ मिनट तक हराना जारी रखते हैं।
मैदा और बेकिंग पाउडर को एक दूसरे बाउल में छान लें, मिलाएँ और अंडे के मिश्रण में कई पास डालें, धीरे से एक स्पैटुला से हिलाएँ या कम गति पर मिक्सर से फेंटें।
एक चर्मपत्र-पंक्ति वाले पैन में आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 20 मिनट (20 सेमी पैन के लिए) बेक करें। तैयारी की जाँच करते समय, बिस्किट से बाहर आने पर लकड़ी की छड़ी बिल्कुल सूखी होनी चाहिए! केक मोल्ड को उल्टा करके वायर रैक पर रख दें। ठंडे बिस्किट को दो भागों में काट लें।
सूफले के लिए:
- अंडा - 5 टुकड़े;
- चीनी - 1 गिलास;
- दूध - आधा गिलास;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- जिलेटिन - 11 स्ट्रिप्स;
- उबलते पानी - 75 मिलीलीटर;
- वैनिलिन - एक चुटकी।
डी सिरप के लिए:
- पानी - 1/4 कप;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
डी शीशे का आवरण के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- भारी क्रीम - 60 मिलीलीटर।
प्रशिक्षण:
गोरों को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन को फ्रिज में रख दें। मक्खन को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक छोड़ दें। जिलेटिन स्ट्रिप्स को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। चाशनी को पहले से उबाल कर ठंडा कर लें। ऐसा करने के लिए, चीनी और ब्रांडी के साथ पानी उबाल लें, चाशनी को 2-3 मिनट तक उबलने दें, और निर्दिष्ट समय के बाद, गर्मी से हटा दें।
मूल नुस्खा के अनुसार, चिड़िया का दूध केक इस प्रकार तैयार किया जाता है
चीनी और आटे के साथ चिकना होने तक यॉल्क्स मिलाएं, दूध में डालें, मिलाएँ और पानी के स्नान में डालें। व्हिस्क से लगातार चलाते हुए, मिश्रण को हल्का गाढ़ा होने तक लाएं, आंच से हटाकर ठंडा करें। ठंडे अंडे के मिश्रण को मिक्सर से छह मिनट तक फेंटें, बाद में यह गाढ़ा हो जाना चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए।
मिक्सर के साथ नरम (पूर्वापेक्षा) मक्खन को फेंटें और अंडे के मिश्रण में डालें, व्हिपिंग प्रक्रिया को जारी रखें। आखिर में वैनिलिन डालें। उबलते पानी के 75 मिलीलीटर को एक गिलास में डालें और जल्दी से जिलेटिन की एक पट्टी को एक बार में कम करें। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
मजबूत चोटियों तक गोरों को मारो और, उन्हें हरा करना जारी रखें, एक पतली धारा में पानी में भिगोए गए जिलेटिन में डालें। तीन मिनट तक फेंटें, और फिर अंडे-तेल के मिश्रण को दो पासों में डालें और धीमी गति से सूफले को चिकना होने तक मिलाएँ। एक मिनट से अधिक नहीं मारो! बेहतर है कि सूफले को एक स्पैटुला से भी हिलाएं।
बिस्किट की निचली परत को सांचे के तल पर रखें, चाशनी में भिगो दें और सारी सूफले बाहर निकाल दें। दूसरे केक को चाशनी में भिगो दें और केक को ढक दें। केक मोल्ड को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
सुबह पानी के स्नान में, शीशे का आवरण उबालें और अपनी पसंद के अनुसार डालें। आपके लेखक की उपयुक्त सजावट के अन्य सभी तत्व व्यक्तिगत रचनात्मक कल्पना की उड़ान हैं। अपनी मिठाई का आनंद लें!
नए साल की मिठाई - मैंगो आइसक्रीम
व्यंजनों के सामान्य संग्रह में भी एक बहुत ही रोचक योगदान है - यह आइसक्रीम है। और इसे क्यों न पकाएं, क्योंकि हर कोई डेसर्ट को उच्च कैलोरी केक और पेस्ट्री के रूप में पसंद नहीं करता है। हाँ बिल्कु्ल! आइसक्रीम धूप है, और इतनी स्वादिष्ट, ठीक है, बस एक उत्कृष्ट कृति!
मिठाई के लिए सामग्री
- चीनी - 110 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े;
- दूध - 280 मिलीलीटर;
- क्रीम - 350 मिलीलीटर;
- वेनिला अर्क - 2 चम्मच;
- आम - 2 पके फल;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
आइसक्रीम कैसे बनाते हैं
अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूल न जाए। क्रीम के साथ दूध मिलाएं, वैनिलिन डालें, गरम करें और फिर धीरे-धीरे उबाल लें। जर्दी को हराते रहें, धीरे-धीरे उनमें दूध का मिश्रण डालें। हिलाओ और वापस सॉस पैन में डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, क्रीम काढ़ा करें। जैसे ही क्रीम गाढ़ी होने लगे, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और सर्द करें। हम 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। यह किसी भी आइसक्रीम का आधार है!
और फिर हम चुनते हैं कि हमारी आइसक्रीम किस स्वाद के साथ होगी। मैं पीला और धूप चाहता था, जबकि पसंद आम पर गिर गई। एक ब्लेंडर में दो आमों के गूदे को प्यूरी करें और तैयार ठंडे दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं। आइसक्रीम मेकर में डालें। यह किचन हेल्पर 15 मिनट में मिश्रण को स्वादिष्ट और नाजुक आइसक्रीम में बदल देता है! तकनीक बहुत अच्छा काम करती है!
हम इस लगभग तैयार मिठाई को एक कंटेनर या गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं। इस अवधि को दो बार मिश्रित किया जाना चाहिए। तुम आनंद ले सकते हो!
घर का बना ट्रफल्स
इन ट्रफल्स का हमेशा टेबल पर स्वागत किया जाएगा। यदि वांछित है, तो ट्रफल्स को कुचल या साबुत नट्स के साथ पकाया जा सकता है।
अवयव:
- बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
- क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
- रम या कॉन्यैक - 2 मिठाई चम्मच;
- प्रीमियम मक्खन - 40 ग्राम;
- कोको पाउडर - सजावट के लिए।
घर पर ट्रफल पकाना
अपने हाथों से चॉकलेट को तोड़ें, इसे एक आग रोक कटोरे में रखें और क्रीम के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं। रम डालें और मक्खन में फेंटें। पिघली हुई चॉकलेट को ज्यादा देर तक चूल्हे पर न रखें, बल्कि इसे तुरंत आंच से हटा दें और लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। फिर चॉकलेट द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें जब तक कि यह घना न हो जाए और दीवारों से पीछे न हो जाए।
तैयार द्रव्यमान को रसोई के तौलिये से ढक दें और आठ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। एक खिड़की या बालकनी के दरवाजे के बगल में एक जगह होगी, लेकिन रेफ्रिजरेटर कभी नहीं! फिर हम एक चम्मच से मिठाई बनाते हैं, उन्हें उचित आकार देते हैं और उदारतापूर्वक कोको पाउडर में रोल करते हैं। हम सभी ट्रफल्स को चर्मपत्र पर रखते हैं, उन्हें जमने देते हैं और उन्हें एक बॉक्स में या अपने विवेक पर रख देते हैं। और फिर हम अपने लिए एक मग चाय पीते हैं और चॉकलेट ब्लिस का आनंद लेते हैं
चॉकलेट सिरप के साथ ट्रफल मुरब्बा
यह हवादार, नाजुक और झरझरा मिठाई, मुझे लगता है कि यह सभी मीठे दांतों को पसंद आएगी, और यह उत्सव की मेज पर उपयुक्त होगी। और अगर आप इस बात को ध्यान में रखते हैं कि हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है, तो यह मिठाई एक तरह की जादू की छड़ी है।
यदि आप गिलास या कटोरे में मिठाई बनाने जा रहे हैं, तो जिलेटिन की मात्रा काफी कम हो सकती है। प्रभावी परोसने के लिए, आप टिन में भी पका सकते हैं। कॉन्यैक के बजाय, इसे अम्मारेटो या कॉफी लिकर से बदलने का विकल्प है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- भारी क्रीम - 400 मिलीलीटर;
- अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम;
- कॉन्यैक - 20 बूँदें;
- जिलेटिन - 5 स्ट्रिप्स;
- खड़ी उबलता पानी - 3-4 बड़े चम्मच।
सिरप के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम;
- पानी - 50 मिलीलीटर ग्राम + 1 बड़ा चम्मच;
- चॉकलेट चिप्स - छिड़कने के लिए।
मिठाई पकाने की तकनीक
जिलेटिन स्ट्रिप्स को ठंडे पानी में भिगोएँ। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. एक बार में एक कप और जिलेटिन की एक प्लेट में उबलता पानी डालें और चम्मच से अच्छी तरह चलाएँ। इसे बहुत जल्दी करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उबलता पानी जल्द ही ठंडा हो जाता है।
3. कॉन्यैक के साथ क्रीम को एक मजबूत फोम में मिलाएं, ठंडा चॉकलेट डालें और जिलेटिन में डालें, और हाथ से मिलाएं। गिलास या मोल्ड में व्यवस्थित करें और दो घंटे के लिए सर्द करें।
4. परोसने से पहले चाशनी को उबाल लें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, पानी में चीनी डालकर उबाल लें और चॉकलेट के साथ मिलाएं। तैयार मिठाई को अपनी कल्पना के अनुसार चॉकलेट चिप्स से सजाएं।
एक मीठी मेज के बिना छुट्टी का मेनू क्या कर सकता है? और इससे भी ज्यादा नए साल पर? कई परिवारों ने इसे नए साल के केक, पेस्ट्री या अन्य नए साल की मिठाई तैयार करने की परंपरा बना ली है। शायद आप भी नए साल के लिए अपनी खुद की मिठाई बनाना चाहेंगे। ऐसे उत्पादों की एक बड़ी सूची आपके ध्यान में पेश की जाती है: मिठाई, एक्लेयर्स, केक, कुकीज, कपकेक, प्रॉफिटरोल, मफिन, मेरिंग्यू, मेरिंग्यू, ब्राउनी और बहुत कुछ। केवल यह नए साल के मेनू की अग्रिम रूप से योजना बनाने के लायक है ताकि छुट्टी आपको आश्चर्यचकित न करे, और आप इसे पूरी तरह से सशस्त्र मिल सकें। इन सभी मिठाइयों को पकाना इतना मुश्किल नहीं है, थोड़ा धैर्य, भोजन और आपकी इच्छा। नए साल के लिए मिठाइयों की रेसिपी उनके रोजमर्रा के विकल्पों से अलग नहीं है। एकमात्र अंतर तैयार उत्पादों की सजावट और प्रस्तुति है। नए साल 2020 के लिए मिठाई इस साल के संरक्षक - चूहा को खुश करना चाहिए। इसके अलावा, नए साल के लिए मिठाई उत्पादों की तैयारी साधारण खाना पकाने से भिन्न होती है, जिसमें हम आमतौर पर छुट्टी के लिए बहुत अधिक खाना बनाते हैं, सहित। और अन्य स्नैक्स, गर्म व्यंजन। मिठाइयों के लिए हमेशा कम समय बचा है, और हमारे पास नए साल की मिठाई बनाने का अनुभव भी कम है। आखिर नया साल साल में एक बार आता है!
अपने उत्पादों की मूल उपस्थिति पर अधिक समय व्यतीत करें, यह मिठाई की सुंदरता और उत्सव है जो नए साल के चमत्कार और जादू का माहौल बनाते हैं। इसके अलावा, एक महान नए साल का केक या अन्य मिठाई उत्पाद मेहमानों को परिचारिका के पाक कौशल, उसके आतिथ्य और आपके घर की गर्मी दिखाएगा।
हमारे सुझाव आपको नए साल की मिठाइयाँ ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे, खूबसूरती से और उत्सव के साथ उन्हें मेज पर परोसें:
क्रिसमस की मूर्तियों, चॉकलेट उत्पादों, शीशे का आवरण का उपयोग करके कोई भी बेक किया हुआ सामान एक साधारण उत्पाद को पाक कृति में बदल सकता है;
केक और पेस्ट्री पर वसायुक्त सजावट का दुरुपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, नए साल की मेज उनके बिना भी हार्दिक खाद्य पदार्थों से भरी हुई है;
मिठाइयों पर डेकोरेशन बनाने का पहले से ही अभ्यास करें। नए साल में गृहणियों को और भी काफी चिंताएं होंगी;
इसे सजाते समय केक के डिजाइन के साथ इसे ज़्यादा मत करो, आखिरकार, केक स्थिर होना चाहिए;
आपको फोटो से केक को सबसे छोटे विवरण में कॉपी नहीं करना चाहिए, आमतौर पर नए साल की प्रेरणा की प्रक्रिया में सबसे सुंदर विकल्प स्वतंत्र रूप से और अप्रत्याशित रूप से प्राप्त किए जाते हैं;
केक को सजाने में विफलता सजावट को फिर से लागू करके, नए मोल्डिंग आदि जोड़कर ठीक करना आसान है;
मिठाई सजाने में, चूहे के 2020 संरक्षक संत के पसंदीदा व्यवहार का उपयोग करें;
यदि आप इस तरह की सजावट के लिए प्रदान नहीं करते हैं, तो आप उत्पाद को अनाज या विशुद्ध रूप से अखरोट से बना सकते हैं;
केक के डिजाइन के बारे में पहले से सोचने की कोशिश करें और इसे बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की एक सूची बनाएं;
नए साल की मिठाई के लिए सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए, जितना संभव हो उतना अधिक प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करने का प्रयास करें: फल, जामुन, नट्स।
नए साल की मिठाइयाँ बच्चों और वयस्कों को उत्कृष्ट स्वाद के साथ खुश करने और इस लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी के उत्सव के जादू को व्यक्त करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं। ऐसे घर के बने नए साल की "मिठाई" की सूची बहुत बड़ी है: मिठाई और आइसक्रीम, केक और पेस्ट्री, पुडिंग और मफिन, कुकीज़ और जिंजरब्रेड कुकीज़, जेली और फलों का सलाद, आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते, लेकिन हमारे बच्चों को यह सब पसंद है बहुत ज्यादा! इस तरह के व्यंजन, विशेष रूप से अपने हाथों से तैयार किए गए, न केवल आनंद लाएंगे, बल्कि नए साल की पूर्व संध्या पर आपको खुश भी करेंगे। और नए साल की मिठाइयाँ निश्चित रूप से क्रिसमस गूज और ओलिवियर सलाद के साथ एक उत्सव का मूड बनाने में सक्षम होंगी।
यह देखते हुए कि आने वाले वर्ष में एक चूहा संरक्षक है, नए साल 2020 के लिए फलों और जामुनों का उपयोग करके मिठाई तैयार की जानी चाहिए। इसके लिए सेब, अनानास, केला, खट्टे फल, अंगूर उपयुक्त हैं...
नए साल के लिए तालिका की मुख्य सामग्री, निश्चित रूप से, खट्टे फल और शैंपेन हैं। इसलिए, यदि आप डेसर्ट में इन उत्सव सामग्री के किसी भी संयोजन का उपयोग करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको नए साल के लिए एक बढ़िया मिठाई विकल्प मिलेगा! उत्सव के रूप में सजाए गए फलों का सलाद या फलों के साथ शैंपेन जेली आपके उत्सव के लिए एक उत्तम और सुरुचिपूर्ण व्यंजन होगा। नए साल की मिठाई, दावतों के अलावा, मेज को सजाने और इसे नए साल का आकर्षण देने का काम भी करती है।
हमारी साइट पर आपको नए साल के डेसर्ट 2020 के लिए कई विकल्प मिलेंगे। नए साल की मिठाइयाँ, जिन व्यंजनों को आप फोटो से चुनते हैं, वे निश्चित रूप से आपको पसंद आएंगे, क्योंकि अपने लेखकों का गौरव हैं और उनके द्वारा बार-बार परीक्षण किया गया है। जब आप नए साल 2020 के लिए डेसर्ट तैयार करते हैं, तो तस्वीरों के साथ व्यंजन आपके काम को बहुत आसान बना देंगे और उनके उत्सव की सजावट में मदद करेंगे।
नए साल की मिठाइयां बनाने के लिए हम कुछ टिप्स भी देंगे। वेबसाइट पर व्यंजनों को देखें, यहां सामान्य सिफारिशें दी गई हैं:
ठंडा करने वाला फ्रूट सलाद इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा;
अनानास, खरबूजे में फलों के सलाद को सुंदर और मूल तरीके से परोसें;
बेकिंग के दौरान केक को जलने से बचाने के लिए, इसे गीले चर्मपत्र कागज से ढक दें;
पके हुए सेब अगर कई जगहों पर कांटे से छेदे जाते हैं और उनमें थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है तो वे पैन में नहीं फटेंगे या चिपकेंगे नहीं;
पैनकेक के आटे के लिए आप दूध की जगह पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे मिक्सर से फेंटना बेहतर है। द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय हो जाएगा;
पके हुए सेब में स्वाद के लिए थोड़ा सा वेनिला या दालचीनी मिलाएं;
यदि आप इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं तो प्रून्स से बीज निकालना आसान हो जाएगा;
कुछ डार्क प्रकार के केक चॉकलेट से बनाए जाते हैं। डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल करें, मिल्क चॉकलेट का नहीं। और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं;
केक बनाते समय, एक ड्राइंग को इस तरह से लगाने की कोशिश करें कि तब केक को खूबसूरती से भागों में काटा जा सके;
किसी भी उत्पाद के अधिक हवादार होने के लिए आटा के लिए, मिक्सर के साथ सामग्री को हरा देना उचित है;
केक का बेस तैयार है या नहीं यह देखने के लिए माचिस या टूथपिक का इस्तेमाल करें। बेक किया हुआ आटा चिपकेगा नहीं और माचिस सूखी रहेगी;
केक और पेस्ट्री के लिए मक्खन क्रीम को मक्खन से बदला जा सकता है: मक्खन के एक पैकेट को 1 बड़ा चम्मच चीनी और दो जर्दी के साथ हराएं, इस मिश्रण में गाढ़ा दूध का एक कैन मिलाएं;
कोई भी मिठाई उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात सही और दिलचस्प डिजाइन और प्रस्तुति है;
मिठाई को सजाने के लिए, आप सबसे अप्रत्याशित समाधानों का उपयोग कर सकते हैं: नए साल की "बर्फ" न केवल पाउडर के साथ, बल्कि नारियल के गुच्छे के साथ भी खींची जा सकती है। आप क्रिसमस ट्री के आकार में एक कुकी या केक को चमकीले ड्रेजेज से बने बहु-रंगीन "बॉल्स" से सजा सकते हैं। माइक्रोवेव में खरीदी गई मिठाइयों को पिघलाकर उत्पादों पर पेंटिंग के लिए द्रव्यमान प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप घर पर कारमेल पका सकते हैं और इसे फूड कलरिंग से रंग सकते हैं। किसी भी फल से शानदार स्नोमैन बनाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कटार पर केले। कारमेल और मार्जिपन आइकल्स दिलचस्प लगते हैं। कई विचार हैं, आप शायद कुछ और जानते हैं ...