3.3 / 5 ( 30 वोट)

आंत्र रोगों के लिए चिकित्सीय आहार संख्या 4 जठरांत्र संबंधी कई समस्याओं से जल्दी और प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। यह आहार एक साप्ताहिक पाठ्यक्रम के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसके दौरान आहार पोषण का पालन करके चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किया जाता है। इस भोजन प्रणाली की नियुक्ति के लिए संकेत बच्चों और वयस्कों में विभिन्न पाचन विकार हैं।

आहार संख्या 4 क्या है और इसे किसके द्वारा विकसित किया गया है?

इस प्रकार का उपचार विभिन्न तीव्र और पुरानी बीमारियों के लिए निर्धारित है, जैसे कि बृहदांत्रशोथऔर पुरानी पाचन विकार, जो पाचन और कोलन गतिशीलता के साथ कठिनाइयों और समस्याओं के साथ हैं। आहार का मुख्य कार्य पाचन तंत्र के रोगों के उपचार के लिए विशेष दवाओं के उपयोग के लिए किसी भी मतभेद के साथ शरीर पर हल्का और अधिकतम सुरक्षित प्रभाव है। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाए तो यह आहार पूरी तरह से सुरक्षित और प्रभावी है।

कब्ज के साथ आंत्र रोग के उपचार में यह आहार बहुत प्रभावी माना जाता है, क्योंकि यह निम्न के लिए आवश्यक शर्तें बनाने का कार्य करता है:

• संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग प्रणाली को "पुनरारंभ करना";
• क्रमाकुंचन के सामान्य कामकाज की बहाली।

भोजन प्रणाली प्रसिद्ध सोवियत गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट - पेवज़नर द्वारा विकसित की गई थी, और लंबे समय से आहार तालिका संख्या 4 प्रभावी और कुशलता से काम कर रही है।

विकसित पोषण प्रणाली ने आंतों या पेट की समस्याओं के इलाज के लिए सभी सबसे महत्वपूर्ण और आवश्यक शर्तों को शामिल किया है।

वयस्क और बच्चे, यहाँ तक कि छोटे बच्चे भी इस प्रणाली का सहारा ले सकते हैं।

आहार संख्या 4 के मूल सिद्धांत

किसी भी आहार का उद्देश्य है:

• शरीर की शारीरिक स्थिति में सुधार;
• भार को कम करके अंगों की बहाली;
• भोजन की गुणवत्ता में परिवर्तन।

इसके अलावा, सही आहार के पालन के दौरान, न केवल आंत का "अनलोडिंग" होता है, बल्कि शरीर में सामान्य चयापचय का सामान्यीकरण भी होता है। आंत्र रोगों के लिए आहार तालिका संख्या 4 पोषण के कुछ नियमों और सिद्धांतों की उपस्थिति प्रदान करती है।

चौथे आहार के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं:

• आंतों और पेट पर "हल्का" प्रभाव, जठरांत्र संबंधी मार्ग की झिल्लियों के मजबूत जलन की अनुपस्थिति।
• एक आहार जिसमें खाद्य पदार्थों में न्यूनतम संभव मात्रा में कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।
• उच्च प्रोटीन, आसानी से पचने वाला भोजन।
• पोषण संबंधी शर्तों का अनुपालन जो पाचन अंगों पर भार को अधिकतम रूप से कम करता है: आप आंतरिक अंगों के तापमान के संबंध में तापमान में तेज अंतर के साथ भोजन नहीं कर सकते।
• छोटे हिस्से में भोजन, जिसका सेवन दिन में 4-7 भोजन में किया जाना चाहिए।

तालिका संख्या 4 पर अनुमत खाद्य पदार्थ

प्रत्येक आहार में कई स्वीकार्य खाद्य पदार्थ, बंद खाद्य पदार्थ और खाना पकाने के सिद्धांत होते हैं। आहार अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की अपनी सूची प्रदान करता है, और इन सूचियों का पालन करना सिद्धांत का विषय है। तैयारी के सिद्धांत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि एक ही उत्पाद की तैयारी और उपयोग के विभिन्न तरीके पाचन प्रक्रिया को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं।

आहार 4 के दौरान एक तालिका, साथ ही आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसका विस्तृत विवरण नीचे दिया गया है:

1. नरम, मैश किया हुआ भोजन: इससे पाचन तंत्र पर पड़ने वाला तनाव कम होगा। इस स्थिरता में निम्नलिखित व्यंजनों की अनुमति है: कम वसा वाले नरम मांस, दलिया, जमीन अनाज, सूफले, मसला हुआ मांस और कुछ फल और सब्जी प्यूरी से कटलेट।
2. प्रोटीन भोजन: उबला हुआ मांस, मांस सूप, पनीर, उबले अंडे।
3. पियो: सभी प्रकार के सूखे मेवे, कुछ जड़ी-बूटियों का काढ़ा, कमजोर चाय।
4. दुग्धालय उत्पादों: प्राकृतिक दही, केफिर, पनीर।

उपरोक्त सभी खाद्य पदार्थ खाने से आंतों की रोशनी पर काफी प्रभाव पड़ता है। ऐसे मेनू के साथ, निम्नलिखित को बाहर रखा गया है:

• कब्ज;
• पेट की ख़राबी;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के अन्य अप्रिय परिणाम।

आहार संख्या 4 के साथ निषिद्ध खाद्य पदार्थ

आहार तालिका संख्या 4 के दौरान आंत्र रोगों के लिए कुछ खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार किसी व्यक्ति के ठीक होने के लिए एक पूर्वापेक्षा है। निषिद्ध खाद्य पदार्थ उपभोग के ऐसे अप्रिय परिणाम पैदा कर सकते हैं, जैसे:

• कोलाइटिस;
• आंत्रशोथ;
• आंत में भड़काऊ और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं।

आहार तालिका संख्या 4 के साथ निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

1. वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ;
2. उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ;
3. चीनी या नमक में उच्च खाद्य पदार्थ और पेय;
4. ऐसे उत्पाद जिनमें तापमान में भारी अंतर होता है: आइसक्रीम, गर्म सूप, पेय;
5. ताजी सब्जियां और कुछ फल, ताजा निचोड़ा हुआ केंद्रित और खट्टा रस;
6. सॉसेज और सॉसेज, स्मोक्ड मांस, चरबी और अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थ;
7. ताजा दूध;
8. "भारी" अनाज (बाजरा, मोती जौ);
9. Kkfe और कॉफी पीते हैं।

आंतों के रोगों के उपचार के दौरान इन सभी व्यंजनों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

आंत्र रोगों के लिए एक सप्ताह का मेनू

भोजन खाने से जुड़े सभी नकारात्मक परिणामों को कम करने के सिद्धांत के अनुसार आंत्र रोगों के लिए एक सप्ताह के मेनू का चयन किया जाता है। इससे पाचन अंगों का ठीक होना और पूर्ण रूप से काम करना संभव हो जाता है। आहार संख्या 4 के साथ पोषण का एक सप्ताह पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के सभी अभिव्यक्तियों और उत्तेजना को काफी कम कर देता है।

यदि आप आहार के दौरान दैनिक भत्ता लेते हैं, तो संकेतक निम्नलिखित सीमाओं के भीतर भिन्न होने चाहिए:

• प्रति दिन खपत खाद्य पदार्थों की कुल कैलोरी सामग्री 2100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• भोजन की संख्या प्रति दिन 5 से कम नहीं होनी चाहिए;
• भाग छोटा होना चाहिए - आंतों और पेट के अधिक कुशल और सरलीकृत कार्य के लिए।

साप्ताहिक अवधि के लिए गणना की गई आहार तालिका संख्या 4, तालिका में वर्णित है:

निष्कर्ष के बजाय

इस आहार तालिका 4 का उद्देश्य बहुत ही सौम्य तरीके से इनसे छुटकारा पाना है:
विशेषता "सामान्य चिकित्सा" में डिप्लोमा, नोवोसिबिर्स्क राज्य चिकित्सा संस्थान (1988), विशेषता "गैस्ट्रोएंटरोलॉजी" में रेजीडेंसी, स्नातकोत्तर शिक्षा के रूसी चिकित्सा अकादमी (1997)

आंत्र रोग खतरनाक क्यों हैं?

आंत्र रोग हर दूसरे व्यक्ति में होते हैं। बुरी आदतें, पुरानी थकान, कुछ दवाएं लेना उत्तेजक हो सकता है। ये मुख्य रूप से एंटीबायोटिक्स और जुलाब हैं। आंतों का संक्रमण बैक्टीरिया, वायरस, कवक, प्रोटोजोआ है। आंतों को रक्त की आपूर्ति का उल्लंघन (ज्यादातर बुजुर्गों में)। आहार की कमी (आटे और पशु वसा, मसाले और शराब का दुरुपयोग, मोनो-आहार के लिए जुनून)। आंतों के डिस्बिओसिस, खाद्य एलर्जी, कृमि (कीड़े)। रासायनिक विषाक्तता (सीसा, आर्सेनिक), वंशानुगत कारक।

सबसे अधिक बार, रोग न केवल आंतों, बल्कि पेट को भी प्रभावित करता है। इस मामले में, एक बच्चे या वयस्क को "चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम" (आईबीएस के रूप में संक्षिप्त) या कोलाइटिस का निदान किया जा सकता है। पहला रोग एक पाचन विकार है जिसमें गंभीर दर्द, दस्त या कब्ज के साथ, और गंभीर पेट फूलना होता है।

बृहदांत्रशोथ के साथ, बड़ी आंत की आंतरिक (श्लेष्म) झिल्ली सूजन हो जाती है। इस मामले में, क्षतिग्रस्त अंग सूज जाता है, जिसके कारण इसकी गतिशीलता (संकुचन) और बलगम का उत्पादन बाधित होता है। सबसे गंभीर मामलों में, रोगी आंतों में रुकावट विकसित कर सकता है।

जैसे-जैसे बीमारी बढ़ती है, यदि आप समय पर तालिका संख्या 4 पर नहीं जाते हैं, तो श्लेष्म झिल्ली पर अल्सर और क्षरण हो सकता है। रक्त के थक्कों के साथ शौच, तत्काल आग्रह, मूत्राशय खाली करने के दौरान तीव्र दर्द उपरोक्त लक्षणों में जोड़ा जाता है।

कोलाइटिस तीव्र या पुराना हो सकता है। तीव्र लंबे समय तक नहीं रहता है, लेकिन हिंसक, पुराना - लंबा और सुस्त। बहुत बार हम न केवल आंतों के बारे में, बल्कि पेट के संक्रमण के बारे में भी बात कर रहे हैं। रोग छोटी आंत (एंटरोकोलाइटिस) और पेट (जठरशोथ) की सूजन के साथ होता है। तो आंत्र रोगों के लिए आहार 4, एक सप्ताह के लिए मेनू आंत्र रोगों और पेट को नुकसान दोनों के लिए निर्धारित है।

अतिसार के दौरान, निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं:

• पेट के विभिन्न हिस्सों में आवधिक दर्द। रोग की शुरुआत में, खाने के 1-2 घंटे बाद ऐंठन शुरू होती है, जैसा कि यह विकसित होता है - मल त्याग के दौरान। शौचालय जाने के बाद दर्द के लक्षण गायब हो सकते हैं;
• गैस गठन में वृद्धि। इस लक्षण की उपस्थिति क्रमाकुंचन के उल्लंघन से जुड़ी है, जिसके परिणामस्वरूप किण्वन और सड़न है। पचा हुआ भोजन खराब रूप से उत्सर्जित होता है, इसलिए, जैसे ही यह आंतों में जमा होता है, किण्वन तेज हो जाता है;
• मल का उल्लंघन। गंभीर दस्त के हमले लंबे समय तक कब्ज के साथ वैकल्पिक होते हैं। इस मामले में, रोगी को कमजोरी, सुस्ती, उदासीनता महसूस होती है। मल द्वारा रोग का निदान करना संभव है, जो अपना आकार और रंग बदलते हैं (दानों के रूप में, एक पानी का मिश्रण, रिबन);
• अनिवार्य (झूठी) आग्रह, मतली, मांसपेशियों में ऐंठन, डकार। साथ ही सिरदर्द, भूख न लगना, पीठ दर्द, नाराज़गी।

जैसे ही आप ठीक हो जाते हैं, जब आहार संख्या 4 लागू किया जाता है, तो दर्द के लक्षण पूरी तरह से गायब हो सकते हैं, और भोजन का एक छोटा सा हिस्सा खाने के बाद केवल पेट फूलना और तेजी से तृप्ति बीमारी की याद दिलाएगी।

तालिका संख्या 4 . की विशेषताएं

आहार संख्या चार प्रोटीन की सामान्य मात्रा के सेवन के लिए प्रदान करता है, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट को आदर्श की निचली सीमा तक सीमित करता है। यह दृष्टिकोण सूजन म्यूकोसा पर रासायनिक और यांत्रिक प्रभावों को कम करता है।

चौथी तालिका का उपयोग बच्चों और वयस्कों द्वारा किया जा सकता है। सहवर्ती रोगों (एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस) और चरण की उपस्थिति के आधार पर, तालिका संख्या 4 ए, 4 बी या 4 सी निर्धारित है। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन खाना पकाने और आहार के लिए अधिकांश सिफारिशें समान हैं। वे इस प्रकार हैं:

1. दैनिक भोजन की रासायनिक संरचना: टेबल नमक 6 ग्राम से अधिक नहीं (यदि अधिक हो, तो कब्ज हो सकता है), रेटिनॉल 2 मिलीग्राम, थायमिन 4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 4 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड 100 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 30 मिलीग्राम, कैल्शियम 0.8 जी, फास्फोरस 1.6 ग्राम, मैग्नीशियम 0.5 ग्राम, लोहा 0.015 ग्राम।
2. दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य 2000 किलो कैलोरी है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात क्रमशः 90, 70 और 250 ग्राम है।
3. प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर तरल पिएं।
4. आंतों के उपचार के दौरान, आपको धूम्रपान, वसायुक्त और मसालेदार भोजन, अघुलनशील फाइबर युक्त ठोस खाद्य पदार्थ या बहुत अधिक सूखा भोजन नहीं खाना चाहिए (ताकि कब्ज न हो)।
5. बिना नमक और चीनी के व्यावहारिक रूप से भोजन तैयार करें। किसी भी मसाले को छोड़ दें (वे पाचक एंजाइमों के स्राव को बढ़ाते हैं)। खाना पकाने की मुख्य विधियाँ भाप लेना या पकाना है।
6. भोजन तरल, अर्ध-तरल या शुद्ध रूप में करें। दलिया का उपयोग केवल मक्खन के एक छोटे टुकड़े (20 ग्राम तक) के साथ पानी में किया जा सकता है।
7. सभी खाद्य पदार्थ जो किण्वन और सड़न को भड़का सकते हैं (ताजे फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां और जामुन सहित) निषिद्ध हैं।
8. किण्वन का कारण बनने वाले डेयरी उत्पादों को अस्थायी रूप से छोड़ना होगा। दूध केवल अपने आप ही अनुमत है, प्रति दिन 1 गिलास से अधिक नहीं। दूध में पकाए गए अनाज का उपयोग करना स्पष्ट रूप से असंभव है। यह इस तथ्य के कारण है कि दूध पेट में नहीं, बल्कि ग्रहणी में टूटता है। साथ ही, यह पाचक एंजाइमों के स्राव को रोकता है। तो दूध के साथ पेट में जाने वाला कोई भी भोजन पेट में देर तक रहता है, जिससे भारीपन का अहसास होता है।
9. भागों को मुट्ठी के आकार में छोटा कर दिया जाता है। दिन में कम से कम पांच बार खाएं।

यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के आहार के साथ, शरीर को महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक न्यूनतम प्राप्त होता है। इस तरह के आहार के साथ वह लंबे समय तक नहीं टिकेगा, इसलिए तीन से पांच दिनों में आंतों की गतिविधि की बहाली के पहले संकेतों पर, तालिका संख्या 2 या संख्या 5 ए नियुक्त की जाती है।

आहार विकल्प संख्या 4

आंत्र विकारों के इलाज के लिए तीन प्रकार के आहार हैं: 4ए, 4बी, और 4सी। आमतौर पर उन्हें एक के बाद एक लगाया जाता है।

तालिका 4ए (2-5 दिन) को किण्वन प्रक्रियाओं को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसलिए, किण्वन को भड़काने वाले सभी उत्पादों को दैनिक मेनू से बाहर रखा गया है। इनमें अनाज और सब्जियों के साथ सूप, मजबूत और वसायुक्त शोरबा, वसायुक्त मांस, मछली और मुर्गी पालन, डिब्बाबंद मांस और मछली, डेयरी उत्पाद, अनाज, फलियां, ताजी सब्जियां, फल और जामुन, मिठाई, कॉफी और दूध, सोडा और ठंड के साथ कोको शामिल हैं। पेय।

आहार का ऊर्जा मूल्य 1600 किलो कैलोरी (120 ग्राम प्रोटीन, 50 ग्राम वसा, 140 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) है।

तालिका 4 बी (1-2 सप्ताह) उत्तेजना की अवधि के साथ-साथ पैनक्रिया, पेट, यकृत और पित्त पथ के उल्लंघन के लिए है। यह आहार कम प्रतिबंधात्मक है, हालांकि, इसका उद्देश्य श्लेष्म झिल्ली पर रासायनिक और यांत्रिक प्रभावों को कम करना भी है। इस मामले में, आहार में टैनिन (ब्लूबेरी, मजबूत काली चाय, कोको, प्राकृतिक रेड वाइन) से भरपूर व्यंजन और खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

आहार का ऊर्जा मूल्य 2700-2900 किलो कैलोरी (100 ग्राम प्रोटीन, 100 ग्राम वसा, 350-400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) है।

आहार का ऊर्जा मूल्य 2900-3140 किलो कैलोरी (100-110 ग्राम प्रोटीन, 90-100 ग्राम वसा, 400-450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) है। मेनू में दूध के साथ मिठाई, कोको और कॉफी, ताजी सब्जियां (प्रति दिन 100-200 ग्राम), फल और जामुन, डेयरी उत्पाद, दूध दलिया और दम किया हुआ सब्जियां शामिल हैं।

आहार संख्या 4 का चिकित्सीय आहार, साथ ही इसकी किस्में, विभिन्न आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए डिज़ाइन की गई हैं। यह पाचन अंगों की श्लेष्मा झिल्ली के लिए पर्याप्त कोमल और कैलोरी में कम है। आहार को रासायनिक और यांत्रिक अड़चनों से क्षतिग्रस्त आंतों की सुरक्षा को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह मोड उपभोग किए गए उत्पादों को समायोजित करके प्राप्त किया जाता है।

आहार संख्या 4

उपचार तालिका विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित पोषण योजना पर आधारित है, जो सामान्य आंत्र समारोह की तेजी से बहाली के लिए इष्टतम स्थिति बनाती है। ऐसा आहार सूजन को खत्म करने और अंग के भीतर किण्वन प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करता है।

संकेत हैं:

1. एंटरोकोलाइटिस और क्रोनिक का बढ़ा हुआ रूप।
2. पश्चात का समय।
3. अपच संबंधी विकारों के स्पष्ट संकेतों के साथ तीव्र और पुरानी भड़काऊ प्रक्रियाएं।
4. मल विकार के साथ आंत्र रोग।
5. पेचिश।
6. टॉ़यफायड बुखार।
7. आंत्र तपेदिक (उपचार का पहला सप्ताह)।

सामान्य विशेषताएँ

आहार संख्या 4 नीरस है और इसकी संरचना में पूर्ण नहीं है, इसलिए इसे थोड़े समय के लिए निर्धारित किया जाता है - 5 या 6 दिनों तक।

आहार की मुख्य विशेषताएं:

• प्रोटीन शरीर की जरूरतों के अनुसार प्रबल होता है;
• आहार में शामिल कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों और वसा में कमी के कारण ऊर्जा मूल्य में कमी;
• टेबल नमक की न्यूनतम अनुमत खपत (प्रति दिन 8 ग्राम तक);
• खाद्य सड़ांध पैदा करने वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है;
• मुश्किल से पचने वाला भोजन contraindicated है;
• ऐसे खाद्य पदार्थ न खाएं जो लीवर को परेशान करते हों,
• अपवर्जित व्यंजन जो अग्न्याशय, पेट के स्रावी कार्य को सक्रिय करते हैं और पित्त स्राव को बढ़ावा देते हैं।

रासायनिक दैनिक संरचना:

1. ऊर्जा मूल्य - 2050 किलो कैलोरी तक।
2. अनुमत प्रोटीन उत्पाद - 100 ग्राम (पशु मूल का लगभग 70%)।
3. वसा की अनुमेय मात्रा 70 जीआर है।
4. कार्बोहाइड्रेट भोजन - 250 ग्राम, शुद्ध चीनी सहित 50 ग्राम।
5. तरल और पेय - 1.5 लीटर।
6. कुल वजन 3 किलो है।

आहार

पका हुआ भोजन आंशिक (5 या 6 बार) और छोटे हिस्से में लेना चाहिए। सुविधा के लिए, इष्टतम खपत घंटे चुनने और दैनिक दिनचर्या का पालन करने की सिफारिश की जाती है। स्नैक्स की संख्या बढ़ाकर बेबी फूड को थोड़ा समायोजित किया जा सकता है।

पाक प्रसंस्करण

व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए या उबाला जाना चाहिए। लेने से पहले, आपको भोजन को पीसने या अर्ध-तरल रूप में उपभोग करने की आवश्यकता होती है।

इष्टतम तापमान सीमा 15 से 62 डिग्री तक है। आंतों के म्यूकोसा की जलन को खत्म करने के लिए बहुत गर्म और ठंडा खाना नहीं खाना चाहिए।

1. गेहूं के आटे से बनी ब्रेड, असुविधाजनक पेस्ट्री की अनुमति है (केवल उच्चतम ग्रेड)।
2. सूप शोरबा: आप शोरबा के लिए दुबले मांस के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटे हुए चावल के साथ मीटबॉल।
3. मांस, मछली के व्यंजन को उबालकर या उबाल कर खाना चाहिए। अनुमत उत्पाद हैं: चिकन और टर्की मांस, युवा वील, खरगोश, पाइक पर्च, कार्प, पर्च, कॉड व्यंजन।
4. दलिया को पानी में पकाना बेहतर है। पास्ता का उपयोग बारीक सेंवई के रूप में कम मात्रा में किया जाता है।
5. आहार अंडे की अनुमति है, नरम-उबला हुआ (प्रतिदिन 1 टुकड़ा से अधिक नहीं)। स्टीम ऑमलेट के लिए आप 2 अंडे का उपयोग कर सकते हैं।
6. मिठाई, फलों के व्यंजन और मिठाइयाँ: सीमित मात्रा में, आप काले करंट और ब्लूबेरी से ताजा रस, फल और बेरी की खाद तैयार कर सकते हैं।
7. डेयरी उत्पादों (केफिर और एसिडोफिलस) को व्यक्तिगत सहिष्णुता के साथ और कम मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है। पनीर को ताजा, वसा रहित, पहले से पोंछकर या भाप के सूप के रूप में खाया जा सकता है।
8. पेय से आप गुलाब या बर्ड चेरी, ब्लूबेरी से चाय बना सकते हैं, ग्रीन टी पी सकते हैं, काली। कॉफी की अनुमति है, बशर्ते इसे अच्छी तरह से सहन किया जाए।
9. मक्खन दैनिक सेवन में 30 ग्राम तक सीमित है। आप उस पर तलना नहीं कर सकते, केवल दलिया या अन्य उत्पादों में 5 ग्राम जोड़ने की अनुमति है। आप आहार में वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं (अधिमानतः पहले से तैयार व्यंजनों में तलना निषिद्ध है)।

छोड़ा गया

1. मशरूम गार्निश और सब्जी व्यंजन।
2. विभिन्न स्नैक्स।
3. फलियां और मिठाई।
4. ताजे फल और मसाले, गर्म सॉस।
5. दूध।
6. अनाज: बाजरा, जौ, मोती जौ।
7. कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।
8. पफ पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री उत्पाद।

आहार संख्या 4B

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) की मध्यम सूजन और खराब पाचन के मामले में नंबर 4 बी पर उपचार तालिका एक पूर्ण आहार प्रदान करती है।

संकेत:

• बृहदांत्रशोथ और आंत्रशोथ तीव्र अवधि के बाहर जीर्ण रूप में;
• तीव्र रूप में आगे बढ़ने वाले आंतों के रोगों में सुधार के साथ;
• पाचन तंत्र के कुछ अंगों (उदाहरण के लिए, यकृत या अग्न्याशय) को नुकसान के साथ आंतों की विकृति का तेज होना।

उपचार तालिका संख्या 4 की तुलना में, यह आहार अधिक व्यापक है और रोगियों द्वारा उनकी स्थिति में सुधार के दौरान उपयोग करने की अनुमति है। अपवाद वे सभी उत्पाद हैं जो यकृत, जठरांत्र म्यूकोसा को परेशान करते हैं और सक्रिय पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और किण्वन को बढ़ावा देते हैं। मेनू में अग्न्याशय के स्रावी कार्य, पित्त स्राव या पेट की प्रक्रिया को उत्तेजित करने वाले उत्पाद नहीं हैं।

सामान्य विशेषताएँ

उपचार तालिका कैलोरी सामग्री और ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में पूर्ण है।

रासायनिक संरचना:

• पशु मूल (65%) की प्रबलता के साथ 120 ग्राम तक प्रोटीन;
• 90 ग्राम तक वसा (मुख्य रूप से मक्खन);
• अनुमत चीनी की मात्रा के साथ 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद - 70 ग्राम;
• कम से कम 1.5 लीटर तरल (पेय, सादा पानी);
• टेबल नमक - 8 ग्राम तक;
• ऊर्जा मूल्य - 3000 किलो कैलोरी तक।

आहार

मोड उपचार तालिका संख्या 4 के समान है।

पाक प्रसंस्करण

भोजन उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे आहार 4 के लिए। भोजन गर्म होना चाहिए।

आहार में तालिका 4 के सभी अनुमत खाद्य पदार्थ शामिल हैं, लेकिन यह अधिक विविध है और आपको नए व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

1. आहार 4 के ब्रेड उत्पादों की सूची में, आप बिना मार्जरीन, सेब पाई, दही चीज़केक के सूखे बिस्कुट जोड़ सकते हैं।
2. सूप: कटी हुई सब्जियां (गाजर, कद्दू, आलू, तोरी और फूलगोभी) डाल सकते हैं। शोरबा माध्यमिक होना चाहिए, दुबला मांस या मछली से बना होना चाहिए।
3. मटर और पके ताजे टमाटर अगर शरीर सहन कर लें।
4. मिठाई और फल और बेरी डेसर्ट: जेली, जेली, मीठे जामुन और फलों से सूफले (खुबानी और आलूबुखारा के अपवाद के साथ), पके हुए सेब। आप कभी-कभी मार्शमैलो, मार्शमैलो या मुरब्बा का सेवन कर सकते हैं। यदि शरीर द्वारा सहन किया जाता है, तो स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी की अनुमति है। खट्टे रस (संतरे और कीनू) का सेवन पानी से पतला करके किया जा सकता है।
5. मसालों को कम मात्रा में शामिल करना चाहिए। उदाहरण के लिए, दालचीनी या तेज पत्ता। फलों के रस की अनुमति है। साग से, डिल और अजमोद के पत्तों की अनुमति है।

छोड़ा गया

आहार मेनू में आहार संख्या 4 द्वारा निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं।

आहार संख्या 4B

तीव्र आंतों के रोगों के बाद या छूट के दौरान पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, उपचार तालिका को नंबर 4 बी के तहत सौंपा गया है। यह सामान्य ऑपरेशन पर लौटने से पहले एक क्षणिक बिजली आपूर्ति के रूप में कार्य करता है।
4बी आहार का आहार चौथी तालिका की सभी किस्मों में सबसे विविध है, 4बी आहार के पूरा होने के तुरंत बाद इसकी सिफारिश की जाती है।
संकेत:

1. पुरानी एंटरोकोलाइटिस की छूट की अवधि।
2. आंतों की थोड़ी सी शिथिलता के साथ तीव्र या जीर्ण रूप में स्थानांतरित संक्रामक रोग।
3. वसूली के चरण में तीव्र आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ।

सामान्य विशेषताएँ

आहार में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट उत्पाद और वसा होते हैं और शारीरिक मानदंड से मेल खाते हैं।

रासायनिक दैनिक संरचना:

1. ऊर्जा मूल्य - 3600 किलो कैलोरी तक।
2. प्रोटीन उत्पाद (मुख्य रूप से पशु मूल के) - 120 ग्राम तक।
3. कार्बोहाइड्रेट उत्पाद - 500 जीआर।
4. वसा - 120 जीआर।
5. टेबल नमक - 12 जीआर तक।
6. तरल (खाद, जूस, सादा पानी) - 1.5 लीटर।

आहार

भोजन आंशिक रूप से लिया जाना चाहिए (दिन में 6 बार तक)।

पाक प्रसंस्करण
तापमान और खाना पकाने की विधि 4 और 4 बी के आहार में व्यंजनों के पाक प्रसंस्करण की आवश्यकताओं के समान है। इसे ओवन या मल्टीक्यूकर में व्यंजन बेक करने की अनुमति है। पीसने वाले व्यंजन की आवश्यकता नहीं होती है, जो कि 4B टेबल फूड को 4B मेनू उत्पादों के पाक प्रसंस्करण से अलग करता है।

4B आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची 4B मेनू की तुलना में बहुत व्यापक है।

आप उपयोग कर सकते हैं:

1. गोभी (केवल सफेद गोभी), छिलके वाले टमाटर और खीरे (ताजा), बीट्स, फलियों से - बीन्स या थोड़े से हरे मटर।
2. दलिया पकाने के बाद ढीला कर दें।
3. ताजे फल (छिले हुए नाशपाती और सेब), खट्टे फल (कीनू और संतरे)।
4. दुग्ध उत्पाद। व्यक्तिगत सहिष्णुता के अधीन, पूरे दूध की अनुमति है।
5. नाश्ते के रूप में, आप बिना तेल और मसालों के हैम (लो-फैट) और हेरिंग खा सकते हैं।

छोड़ा गया

1. वसा की परतों के साथ मांस, मुर्गी और मछली से उच्च कैलोरी व्यंजन।
2. पूरी तरह उबले अंडे।
3. पनीर: मसालेदार और अत्यधिक नमकीन।
4. डिब्बाबंद भोजन और स्मोक्ड उत्पाद।
5. मीठे व्यंजन और फल: आलूबुखारा, अंजीर, सूखे खुबानी और खजूर वर्जित हैं। आप खुरदरी त्वचा वाले चॉकलेट उत्पाद, आइसक्रीम, साथ ही जामुन नहीं खा सकते।
6. सहिजन, सरसों और काली मिर्च।

आहार 4 और इसके प्रकारों का अनुपालन आंतों के रोगों के सफल इलाज और पाचन तंत्र के सामान्यीकरण का आधार है।

उपचार तालिका संख्या 4 एक पोषण प्रणाली है जो तीव्र / पुरानी जठरांत्र संबंधी बीमारियों के लिए संकेतित होती है जिसमें अतिसार के दौरान गंभीर दस्त होते हैं।

आहार का उद्देश्य - आंत में सूजन और किण्वन प्रक्रियाओं में कमी।

आहार के मूल सिद्धांत: नमक पर प्रतिबंध, आंतों में किण्वन को भड़काने वाले सभी खाद्य पदार्थों का बहिष्कार।

आहार के नियम और सिद्धांत तालिका संख्या 4

अनुमत उत्पाद

आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ 4

• बिना दूध और कोको वाली चाय (आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं)
• फल, सब्जी और बेरी का रस - केवल गर्म। उन्हें चाय या पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।
• चोकर/गुलाब का काढ़ा
• कल की रोटी, पटाखे, कुकीज़ और असहज "बन्स"
• 3-दिवसीय केफिर, वसा रहित पनीर
• हल्का पनीर, खट्टा क्रीम - केवल ड्रेसिंग के लिए
• एसिडोफिलिक दूध
• मक्खन - घी, जैतून और मक्खन। उत्तरार्द्ध - प्रति डिश 5 ग्राम से अधिक नहीं
• मांस / मछली - दुबला, कीमा बनाया हुआ। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, मांस सूफले, उबले हुए मांस, कम वसा वाले भीगे हुए हेरिंग, घर का बना पाटे
• अंडे - केवल नरम-उबले हुए, भोजन के हिस्से के रूप में और प्रति दिन 1 पीसी से अधिक नहीं
• घर के बने नूडल्स, मीटबॉल और अनाज के शोरबा (चावल, सूजी) के साथ कम वसा वाले शोरबा
• साग (बारीक कटा हुआ) - केवल जल्दी
• पानी पर दलिया (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया)। या कटलेट और पुडिंग
• उबला हुआ पास्ता
• सब्जियों को कटलेट, पुडिंग या प्यूरी के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। बेक और स्टीम्ड किया जा सकता है। कद्दू, फूलगोभी और तोरी - उबाल लें या उबाल लें
• मीठा: कैंडी और चीनी
• फलों के साथ जामुन - केवल जेली, जैम, मूस और प्यूरी में

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

आहार 4 पर आपको किन खाद्य पदार्थों को सीमित करना चाहिए?

• कोई भी डिब्बाबंद भोजन
• कोई भी वसायुक्त सॉसेज, मछली, मांस
• कच्ची सब्जियां / फल
• सभी मैरिनेड और अचार के साथ स्मोक्ड
• सॉस, मसाले, मिर्च सहित और सरसों के साथ सहिजन
• मोती जौ, बाजरा और जौ के दाने
• फलियां
• गर्म / पेस्ट्री उत्पाद
• मशरूम
• कार्बोनेटेड कोई भी पेय
• आइसक्रीम
• दूध कॉफी
• चॉकलेट और क्रीम उत्पाद
• कोल्ड ड्रिंक्स

वयस्कों और बच्चों के लिए एक सप्ताह के लिए सही आहार मेनू नंबर 4 कैसे बनाएं?

सोमवार मेनू

मंगलवार मेनू

बुधवार मेनू

गुरुवार मेनू

शुक्रवार का मेनू