चलो "कन्फेक्शनरी पैराडाइज" नामक एक अद्भुत देश की यात्रा पर चलते हैं। मीठे दाँत वाले लोग असामान्य व्यंजनों और मिठाइयों को आज़माना पसंद करते हैं। यदि आप एक नई पाक चोटी पर विजय प्राप्त करने के लिए तैयार हैं, तो लेमन मेरिंग्यू टार्ट बनाएं।

फ्रेंच व्यंजन क्लासिक

लेमन टार्ट एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई है जिसका एक अनूठा स्वाद है। पाई का आधार आवश्यक रूप से कुरकुरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार किया जाता है, फिर एक नींबू की परत बनाई जाती है, जिसमें थोड़ी सी खटास होती है। ऊपर से ऐसे पेस्ट्री को मेरिंग्यू से सजाया जाता है।

आइए इस मीठे व्यंजन को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करते हैं।

मिश्रण:

• 0.2 किलो गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• एक चुटकी बारीक पिसा हुआ नमक;
• 220 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल ठंडा फ़िल्टर्ड पानी;
• 4 चीजें। मुर्गी के अंडे;
• 330 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 2 पीसी। नींबू;
• 130 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 170 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

खाना बनाना:

गॉर्डन रामसे लेमन मेरिंग्यू टार्टा

टेलीविजन पर अपने पाक शो की मेजबानी करने वाले रसोइये हमेशा एक बड़ी सफलता प्राप्त करते हैं और बहुत लोकप्रिय होते हैं। अधिकांश गृहिणियां केवल अपने व्यंजनों का चयन करती हैं, खासकर जब उनके पसंदीदा मीठे दाँत के लिए मिठाई की बात आती है।

मिश्रण:

• 0.3 किलो कचौड़ी आटा;
• 4 चीजें। अंडे की जर्दी;
• छना हुआ आटा;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 पीसी। मुर्गी के अंडे;
• क्रीम - 0.2 एल;
• 2 नींबू।

खाना बनाना:

1. हम रेत के आटे से एक परत बनाते हैं।
2. हम इसे एक अलग करने योग्य रूप में फैलाते हैं, एक कांटा से छेदते हैं।
3. ऊपर एल्युमिनियम फॉयल रखें और बीन्स के साथ छिड़के।
4. ओवन को 180 ° के तापमान के निशान पर प्रीहीट करें।
5. हम वहां केक भेजते हैं और इसे सुनहरा होने तक बेक करते हैं, 10-15 मिनट के बाद हम तापमान को 110 ° तक कम कर देते हैं।
6. एक और पांच मिनट के लिए बेक करें।
7. हम 2 चिकन अंडे के साथ यॉल्क्स को मिलाते हैं।
8. दानेदार चीनी, क्रीम और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
9. अच्छी तरह से फेंट लें और फिर मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें।
10. इसे एक सॉस पैन में डालें। गरम करें और गाढ़ा होने तक उबालें।
11. हम केक में भरने के आधे हिस्से को फैलाते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं।
12. कुछ मिनटों के बाद, बाकी की फिलिंग डालें।
13. लगभग एक घंटे तक बेक करें।
14. अलग से, एक पसंदीदा नुस्खा के अनुसार, हम मेरिंग्यू तैयार करेंगे।
15. हीट ट्रीटमेंट के बाद इन्हें ठंडा होने दें और इनसे लेमन टार्ट सजाएं।

एक और तारकीय नुस्खा

प्रायोगिक प्रेमी एंडी शेफ के लेमन मेरिंग्यू टार्ट बना सकते हैं। इस प्रख्यात पाक विशेषज्ञ द्वारा केवल क्या स्वादिष्ट नहीं बनाया गया है! उनके कन्फेक्शनरी गुल्लक में आप स्ट्रॉबेरी और पिस्ता के साथ तीखा बनाने की विधि पा सकते हैं। तो हर परिचारिका के पास एक विकल्प होता है।

मिश्रण:

• अर्ध-तैयार कचौड़ी आटा;
• 140 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4 चीजें। मुर्गी के अंडे;
• 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 120 ग्राम दही पनीर;
• meringues - सजावट के लिए।

खाना बनाना:

1. हम कचौड़ी के आटे को रोल करते हैं, इसे वियोज्य रूप में डालते हैं, पक्ष बनाते हैं।
2. हम नींबू टार्ट के आधार को सुनहरा होने तक 170-180 ° के तापमान पर बेक करते हैं।
3. एक गहरी कटोरी में, दानेदार चीनी को अंडे के साथ मिलाएं।
4. एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त होने तक इन सामग्रियों को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मारो।
5. हम अंडे-चीनी के मिश्रण में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और दही पनीर मिलाते हैं।
6. फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
7. इस मिश्रण को छलनी से छान लें और क्रस्ट के ऊपर डालें।
8. एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।
9. हम नींबू टार्ट को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।
10. हम 150 ° के तापमान के निशान पर बेक करते हैं।
11. तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें, और फिर मेरिंग्यूज़ से सजाएँ।

सामग्री तैयार करें।

मांस धोएं, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और उबाल लें।

झाग को सावधानी से हटा दें, छिलके वाले प्याज और गाजर को पैन में डालें।
फिर से उबाल लें, आँच को कम कर दें ताकि शोरबा मुश्किल से उबल जाए, और मांस को लगभग 2-3 घंटे तक नरम होने तक पकाएँ।
खाना पकाने के अंत में, शोरबा को नमक करें, और प्याज और गाजर को हटा दें और त्याग दें।

सलाह।मांस की तत्परता को एक कांटा या चाकू से जांचा जाता है। यदि चाकू बिना किसी प्रतिरोध के मांस में प्रवेश करता है, तो मांस तैयार है।

मांस को कड़ाही से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से मांस शोरबा को तनाव दें और एक साफ सॉस पैन में डालें (लगभग 2 लीटर शोरबा निकलेगा)।
आलू धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
पत्ता गोभी को धोइये, डंठल काट कर बारीक काट लीजिये या चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
शोरबा में आलू डालें।

फिर कटी पत्ता गोभी और कटा हुआ मांस डालें।

एक उबाल लें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं (आलू और गोभी नरम होनी चाहिए)।

सलाह। यदि आप युवा गोभी का उपयोग करते हैं, तो इसे आलू के 5-10 मिनट बाद रखा जा सकता है, क्योंकि। यह सर्दियों की किस्मों के विपरीत, बहुत तेजी से पकती है, जिसे पूरी तरह से नरम होने तक काफी लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक भूनें।
प्याज़ डालें, थोड़ा नमक डालें और गाजर के साथ नरम होने तक, कम से मध्यम आँच पर, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

तली हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में डालें।

तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और सूप को धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएँ।

साग को धोकर काट लें।
टमाटर को धो कर बारीक काट लीजिये.

टिप 1।टमाटर से त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, तने के किनारे से एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं और टमाटर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। उसके बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

टिप 2।ताजे टमाटर की जगह आप टोमैटो सॉस भी डाल सकते हैं। प्याज और गाजर तलने के अंत में सॉस डाला जाता है और सब्जियों के साथ 2-3 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

सूप में टमाटर डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक पकाएँ।

वे कहते हैं कि रूस में गोभी का सूप उसके बपतिस्मा से बहुत पहले पकाया जाता था, और यह व्यंजन लगभग हर दिन खाया जाता था। यह कोई संयोग नहीं है कि कई कहावतें और कहावतें गोभी के सूप को हर तरह से महिमामंडित करती हैं: "जहाँ अच्छा गोभी का सूप है, दूसरे भोजन की तलाश न करें", "यहाँ आपने खाया - जैसे फर कोट लगाना", "शामी द वर्ल्ड है" खड़ा है"। रूसी लोग गोभी के सूप के इतने आदी हैं कि वे सर्दियों में भी एक टब में जमे हुए गोभी के सूप के साथ यात्रा करते थे, जो पूरे परिवार को भरने के लिए गर्म करने के लिए पर्याप्त था। वे कहते हैं कि फ्रांसीसी क्षेत्र में होने के कारण नेपोलियन की सेना के खिलाफ लड़ने वाले रूसी सैनिकों को गोभी का सूप इतना याद आया कि उन्होंने अंगूर के पत्तों को किण्वित किया, जिसने उनके सूप में सॉकरक्राट को बदल दिया। न केवल किसान झोपड़ियों में, बल्कि शाही कक्षों में भी गोभी के सूप की गंध थी, हालांकि, अमीर लोग मोटे मांस का सूप खाते थे, जिसमें एक चम्मच होता था, और गरीब अक्सर गोभी, क्विनोआ और प्याज के साथ पतले सूप का सेवन करते थे। और फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट था, इसलिए लोगों ने कहा: "तुम्हारे पिता ऊब जाएंगे, लेकिन गोभी का सूप तुम्हें परेशान नहीं करेगा।"

रूस में गोभी का सूप कैसे तैयार किया गया था

गोभी, सॉरेल, बिछुआ, शलजम, मशरूम, मांस या मछली के शोरबा में, विभिन्न जड़ों, मसालों और खट्टा ड्रेसिंग, जैसे अचार या सेब के साथ कई व्यंजन हैं। पुराने दिनों में, गोभी का सूप बीट्स से भी पकाया जाता था, इस व्यंजन को "चुकंदर का सूप" कहा जाता था, जो कि बोर्स्ट जैसा दिखता था। प्राचीन गोभी के सूप के लिए क्लासिक नुस्खा में आवश्यक रूप से गोभी, ताजा या सायरक्राट शामिल था, और यदि यह हाथ में नहीं था, तो वे हरी पत्तेदार सब्जियां या शलजम लेते थे। जड़ों से, गृहिणियों ने प्याज, लहसुन, अजवाइन, डिल, बे पत्तियों और काली मिर्च के साथ सूप का मसाला, गाजर और अजमोद का इस्तेमाल किया। गोभी के सूप का एक अनिवार्य घटक एसिड था - आखिरकार, यह सूप अपने मसालेदार खट्टे स्वाद के कारण मूल्यवान था। सॉकरक्राट के अलावा, नमकीन मशरूम, एंटोनोव्का, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, अचार, खट्टा क्रीम, और गोभी के सूप को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देने वाली हर चीज का उपयोग किया गया था। रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, गोभी का सूप हमेशा टमाटर और घंटी मिर्च के साथ पकाया जाता है, और आधुनिक व्यंजनों में आप आलू भी पा सकते हैं, जो गोभी के सूप को मोटा और स्वादिष्ट बनाते हैं।

रूस में, उत्पादों को बिना तली या तली हुई गोभी के सूप में कच्चा डाल दिया जाता था, हालांकि कुछ क्षेत्रों में राई के आटे को मोटे शोरबा के लिए गोभी के सूप में मिलाया जाता था। शची को रूसी ओवन में मिट्टी के बर्तन में उबाला गया था, इसलिए वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकले। ज्यादातर बीफ का इस्तेमाल शोरबा के लिए किया जाता था, हालांकि पोर्क या पोल्ट्री के साथ गोभी का सूप पश्चिमी क्षेत्र में लोकप्रिय था। डॉन शची को पारंपरिक रूप से स्टर्जन के साथ पकाया जाता था, प्सकोव शची को स्मेल्ट के साथ पकाया जाता था, पोलिश और यूक्रेनी शची को बेकन के साथ पकाया जाता था, शची के यूराल संस्करण में बाजरा या दलिया शामिल होता था, जॉर्जिया में व्हाइट वाइन और सलुगुनि पनीर को शची में जोड़ा जाता था, और फिन्स कल्पना नहीं कर सकते थे। मेमने और स्मोक्ड सॉसेज के बिना यह व्यंजन। सामान्य तौर पर, सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में गोभी का सूप पकाने की अपनी ख़ासियत होती है, और पकवान का प्रत्येक संस्करण अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है, इसके अलावा, "भूखा फेडोट किसी भी गोभी का सूप चाहता है।"

स्वादिष्ट गोभी के सूप के लिए एक नुस्खा चुनें

इससे पहले कि आप सही तरीके से खाना बनाना सीखें, आपको नुस्खा तय करना चाहिए, क्योंकि इस व्यंजन की कई किस्में हैं।

फुल गोभी का सूप, जिसे "अमीर" भी कहा जाता है, एक मजबूत मांस शोरबा में उबाला जाता है, जिसमें मशरूम, आलू और कई मसालों सहित बड़ी संख्या में सामग्री शामिल होती है। विभिन्न किस्मों के मांस और मांस उत्पादों को पूर्वनिर्मित गोभी के सूप में जोड़ा जाता है - उबला हुआ बीफ, पोल्ट्री, पोर्क, हैम, सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मछली का सूप छोटी नदी मछली या डिब्बाबंद मछली से अच्छी किस्मों की मछली से पकाया जाता है, जबकि ताजा और नमकीन मछली का संयोजन स्वीकार्य है। दुबला गोभी का सूप मांस के बिना तैयार किया जाता है - सब्जियों, मशरूम और जड़ी बूटियों के साथ, हरी गोभी का सूप सॉरेल या पालक के साथ सूप का ग्रीष्मकालीन संस्करण है। ग्रे उत्तरी गोभी के सूप की तैयारी में, एक भूरे रंग के निचले गोभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है, गोभी के बीज से गोभी के सूप को उबाला जाता है, और खाना पकाने के बाद दैनिक गोभी के सूप को पहले चार घंटे तक गर्म रखा जाता है, और फिर ठंड में छोड़ दिया जाता है। वैसे, अब खट्टा गोभी के सूप से हमारा मतलब सौकरकूट सूप से है, और रूस में यह एक प्रकार का क्वास था जिसने हैंगओवर को बचाया।

स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए: कुछ रहस्य

एक बार, गृहिणियों ने गोभी के सूप को ठीक से पकाने के बारे में नहीं सोचा था - उन्होंने बस सभी उत्पादों को मिट्टी के बर्तन में मिलाया, इसे ओवन में डाल दिया, और सूप पूरे दिन और शाम को सुगंधित और स्वादिष्ट गोभी का सूप मेज पर परोसा गया। हमारे पास इतना समय नहीं है, लेकिन आधुनिक प्रौद्योगिकियां बचाव के लिए आती हैं - एक धीमी कुकर और एक एयर ग्रिल। लेकिन एक साधारण सॉस पैन में भी, आप स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं, जिसे शाम को एक बड़े परिवार द्वारा खाया जाएगा। कुछ रहस्य और सूक्ष्मताएं याद रखें, और गोभी का सूप आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा!

गुप्त 1.यदि आप मांस शोरबा में गोभी का सूप पकाने का फैसला करते हैं, तो शोरबा को अधिक समृद्ध और संतृप्त बनाने के लिए मांस को पूरे टुकड़े में कम से कम दो घंटे तक पकाएं - यही सूप की आवश्यकता है। मांस में तीखेपन के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों और जड़ों को जोड़ना सुनिश्चित करें।

गुप्त 2.गोभी का सूप बहुत छोटी गोभी से न पकाएं, जो सलाद के लिए अधिक उपयुक्त है। गोभी के सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प शरद ऋतु गोभी है जिसमें घने, मजबूत और सफेद सिर होते हैं। कई गृहिणियां गोभी को प्रारंभिक तत्परता में अलग से लाती हैं - युवा गोभी को 15 मिनट के लिए स्टोव पर सॉस पैन में स्टू किया जाता है, और अधिक परिपक्व गोभी को दो से तीन घंटे के लिए ओवन में मिट्टी के बरतन में पकाया जाता है। इसकी आवश्यकता क्यों है? तथ्य यह है कि जब गोभी खराब हो जाती है, तो यह नए स्वादों और सुगंधों से संतृप्त होती है जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करती है।

गुप्त 3.यदि आपके पास समय है, तो ओवन में खाना पकाने के अंतिम चरण में शोरबा के बर्तन को पन्नी से ढक दें, और लगभग एक घंटे तक उबाल लें। क्यूब्स में कटे हुए आलू की कुरकुरी किस्में डालें और ओवन में उबालना जारी रखें। क्या आप सोच सकते हैं कि डेढ़ घंटे में कड़ाही में क्या होगा? नरम मांस के साथ एक निविदा मोटी स्टू, और आलू से एक टुकड़ा नहीं रहेगा। और आपको इस सुगंधित तरल को गोभी के साथ मिलाना चाहिए, कोई भी सामग्री जो आपको पसंद हो - टमाटर, बेल मिर्च, हरी बीन्स, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, फिर गोभी के सूप को कम से कम आधे घंटे के लिए उबाल लें। यदि आप स्टोव पर गोभी का सूप पकाते हैं, तो खाना पकाने का समय निश्चित रूप से कम हो जाता है।

गुप्त 4.आप सूप में भूना हुआ आटा भी मिला सकते हैं। सुनहरा होने के बाद, आप इसे शोरबा से पतला कर लें, इसे थोड़ा उबाल लें और इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। शची को अनाज के साथ भी पकाया जाता है, केवल इसे गोभी और आलू से पहले पेश किया जाना चाहिए, व्यक्तिगत खाना पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए।

पत्ता गोभी का सूप जल्दी पकाना

पूरे दिन के लिए समय निकालना अच्छा है, लेकिन कभी-कभी आपको परिवार के लिए एक त्वरित भोजन बनाने की आवश्यकता होती है, ऐसे में बहुत व्यस्त गृहिणियों के लिए व्यंजनों की बचत होती है। इस मामले में, शाम को शोरबा पकाना बेहतर होता है, इसके अलावा, मांस रात भर नरम और कोमल हो जाएगा, इसलिए आपके लिए इसे क्यूब्स में काटकर फिर से पैन में वापस करना मुश्किल नहीं होगा। शोरबा में स्ट्रिप्स में कटा हुआ ताजा गोभी जोड़ें, उबालने के बाद, कटा हुआ आलू जोड़ें और, जबकि गोभी का सूप उबला हुआ है, एक पैन में गाजर, प्याज, लहसुन और अजमोद की जड़ को तेल में भूनें। गोभी के सूप में छिले हुए टमाटर और कटी हुई मीठी मिर्च डुबोएं, और सब्जियों के थोड़ा उबलने के बाद, उनमें गाजर की ड्रेसिंग डालें। तेज पत्ते, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना, जो खट्टा क्रीम के साथ तैयार गोभी के सूप में सबसे अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। 400 ग्राम मांस के लिए, गोभी का एक छोटा सिर, 2 आलू, 2 टमाटर, 1 गाजर और 1 प्याज लें, और जड़ी-बूटियों और जड़ों को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। आपका परिवार खुश रहेगा!

सौकरकूट सूप

यह व्यंजन सर्दियों के बेरीबेरी के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होता है, क्योंकि सौकरकूट में विटामिन सी होता है, जो सर्दी और वायरल संक्रमण से लड़ने के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, खट्टा गोभी का सूप अन्य सब्जियों को ज्यादा उबालने नहीं देता है, इसलिए वे अच्छी तरह से क्रंच करते हैं, जिससे डिश और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है।

एक किलोग्राम गोमांस से, एक समृद्ध शोरबा पकाना - बे पत्तियों और ऑलस्पाइस के साथ। जब शोरबा पक रहा हो तो एक पैन में सूरजमुखी के तेल में 2 प्याज भूनें और जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें 2 कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर के नरम होने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और शोरबा शुरू करें। आपको मांस को बाहर निकालने की जरूरत है, इसे टुकड़ों में काट लें, इसे वापस पैन में डालें और इसमें 2 कटे हुए आलू और कटा हुआ अजमोद डालें। 10 मिनट के बाद, गोभी के सूप में 600 ग्राम सौकरकूट डालें, जिसे पहले हल्का निचोड़ा जा सकता है ताकि अतिरिक्त एसिड निकल जाए। हालांकि, अगर आपको खट्टी गोभी का सूप पसंद है, तो आपको गोभी के साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है - बस इसे 15 मिनट के लिए शोरबा में उबालें, फिर भुना हुआ डालें और अपने पसंदीदा मसालों और सीज़निंग के साथ और 7 मिनट तक पकाएं। खट्टा गोभी का सूप क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!

साइट पर "घर पर खाओ!" आपको हर स्वाद के लिए कई स्टेप बाई स्टेप पत्ता गोभी का सूप रेसिपी मिल जाएगी। अपने परिवार के लिए प्यार से पकाएं और भोजन का आनंद लें!

ताजा गोभी का सूप!

शायद हर रूसी व्यक्ति घर के बने गोभी के सूप का स्वाद और गंध जानता है। गोभी का सूप बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, उन्हें मांस, सब्जी और यहां तक ​​कि मशरूम शोरबा में उबाला जाता है। और कभी-कभी मछली के साथ। गोभी के सूप में गोभी भी अलग है: ताजा सफेद गोभी, सौकरकूट (खट्टा), फूलगोभी। गोभी के साथ नहीं, बल्कि सॉरेल या बिछुआ के साथ स्वादिष्ट गोभी का सूप है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से गोभी का सूप बनाती है, मैं आपको बताऊंगा कि हमारे यहां यह स्वादिष्ट सूप कैसे बनाया जाता है।

ताजी गोभी के साथ मेरे गोभी के सूप की रेसिपी बहुत सरल है। मांस के साथ मेरा गोभी का सूप तलने के साथ अनुभवी है, और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। या मेयोनेज़। कौन प्यार करता है।

मांस के साथ साधारण गोभी के सूप के लिए आपको क्या चाहिए

1 सॉस पैन के लिए

एक हड्डी के साथ मांस - एक टुकड़ा;

शोरबा में प्याज और गाजर;

• आलू - 4-5 टुकड़े;
• पत्ता गोभी - एक छोटा कांटा या आधा माध्यम;
• साग, लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तलने के लिए

• प्याज - 1-2 प्याज;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा और/या चटनी स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

ईंधन भरने के लिए

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

गोभी का सूप कैसे पकाएं

मांस शोरबा तैयार करें

सब कुछ हर किसी की तरह है। मांस को हड्डी के साथ ठंडे पानी में डालें, जड़ वाली सब्जियां - प्याज और गाजर डालें। शोरबा उबाल लें। फिर गाजर और प्याज को बाहर निकाल कर फेंक दें।

मांस को हड्डियों से अलग किया जा सकता है और केवल गूदा बचा है। इसे सीधे तैयार सूप के साथ एक प्लेट में रखा जा सकता है या खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, इसे गोभी के सूप के साथ सॉस पैन में वापस कर दें।

मांस शोरबा में गोभी का सूप पकाना

- अब उबले हुए शोरबा में कटे हुए आलू और पत्ता गोभी डालें. हम खाना बनाते हैं। तथा हम तलते हैं: कटे हुए प्याज, गाजर और टमाटर को तेल में तल लें. आप इसमें केचप भी डाल सकते हैं। लेकिन अंत में (जब सब कुछ फ्राई हो जाए)।

जब पत्ता गोभी पक जाए तो इसमें फ्राई को गोभी के सूप में डाल दें। उबालता है। 7 मिनट तक पकाएं।

कटा हुआ साग और, यदि आप चाहें तो लहसुन (कटा हुआ) जोड़ें। 1 मिनट उबाले। बंद करें। आज बंद है। गोभी के सूप को कम से कम एक घंटे के लिए आग्रह करना आवश्यक है। बेहतर 2-3। गोभी के सूप के साथ एक प्लेट में स्वाद के लिए खट्टा क्रीम!

यह इतना स्वादिष्ट घर का बना सूप है!

क्लासिक सौकरकूट सूप

शची रूसी व्यंजनों का मुख्य गर्म पहला व्यंजन है, वे "पूर्वनिर्मित", "खाली" या "अमीर" हैं। आज हम आपके साथ एक संपूर्ण, समृद्ध, इस सुगंधित सूप को बनाने की शाही रेसिपी कह सकते हैं - हम क्लासिक सौकरकूट शची तैयार कर रहे हैं!

ताजा गोभी से शची

यह बात हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि हफ्ते में कम से कम 3-4 बार आपको लंच में गर्म खाना चाहिए। और यदि आप सामान्य पहले व्यंजनों से थक गए हैं, तो मैं आपके ध्यान में ताजा कपूत से गोभी का सूप बनाने की विधि लाता हूं। नुस्खा काफी सरल है, और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और गोभी का सूप काफी समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा।

शची हरा शर्बत के साथ

सोरेल के साथ हरी गोभी का सूप वसंत के मौसम में एक आदर्श दोपहर का भोजन है, क्योंकि अब विटामिन युक्त साग दिखाई देता है। हल्का, भरपूर, स्वादिष्ट और पौष्टिक पत्ता गोभी का सूप दिन भर की मेहनत के बाद आपके घर को खुश कर देगा।

मशरूम के साथ शची

मेरी राय में, वसंत के दिन दोपहर के भोजन के लिए मशरूम के साथ हल्का गोभी का सूप परोसने से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। थोड़ा ताज़ा, समृद्ध और, ज़ाहिर है, हार्दिक सूप एक दिन के काम के बाद आपको खुश कर देगा।

सेम के साथ शची

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं वास्तव में बीन्स से प्यार करता हूं, क्योंकि उनमें बहुत सारे पोषक तत्व और प्रोटीन होते हैं, जो एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने के लिए बहुत जरूरी है। और आज मैं आपको बीन्स के साथ गोभी का सूप पकाने की विधि से परिचित कराना चाहता हूं।

खट्टी गोभी का सूप

सफेद गोभी का सूप या मठ-शैली का गोभी का सूप

सफेद गोभी का सूप या मठ गोभी का सूप उन लोगों के लिए एक बढ़िया दुबला सूप है जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन जो अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं। आप सूखे सफेद मशरूम की उपयोगिता के बारे में प्रशंसा गा सकते हैं, जैसा कि आप जानते हैं, उचित प्रसंस्करण के बाद, वे रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं, यकृत, गुर्दे के सेल नवीकरण की प्रक्रिया का समर्थन करते हैं। , आंखें, अस्थि मज्जा, और भी बहुत कुछ। इसलिए, सफेद गोभी का सूप आपको न केवल तृप्ति और आनंद देगा, बल्कि आपके पूरे शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव डालेगा।

चिकन के साथ ताजा गोभी का सूप

शची पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। और, ज़ाहिर है, प्रत्येक गृहिणी उन्हें अपने नुस्खा के अनुसार पकाती है। आज मैं चिकन के साथ ताजी गोभी से सुगंधित गोभी का सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इस संस्करण में, वे कम चिकना हो जाते हैं, और शोरबा पूरी तरह से निविदा और हल्का निकलता है। एक विस्तृत नुस्खा शुरुआती और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अनुभवहीन रसोइयों को भी इस व्यंजन की तैयारी का सामना करने में मदद करेगा।

सौकरकूट से पत्ता गोभी

Kapustnyak एक यूक्रेनी पहला व्यंजन है। यह लंबे समय से पोल्टावा क्षेत्र में शादियों और स्मारक रात्रिभोज के लिए तैयार किया गया है। बहुत स्वादिष्ट सूप - गाढ़ा, भरपूर। बस सर्दी जुकाम के लिए। आप ठंड से भागते हुए आते हैं, और घर पर - गोभी की भावना, संतोषजनक। गोभी को मांस के साथ और एक दुबली मेज के लिए - मशरूम के साथ या बस अनाज के साथ तैयार किया जाता है। आप इस तरह के पकवान को ताजा और सौकरकूट दोनों से बना सकते हैं। हम गोभी के साथ गोभी के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

मशरूम के साथ Kapustnyak यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। कई अन्य व्यंजनों की तरह, इस व्यंजन में विभिन्न प्रकार के खाना पकाने की विविधताएं हैं। यहां की मुख्य सामग्री सौकरकूट है। इसके उपयोग के लिए शीत ऋतु सबसे उपयुक्त समय है। खैर, मशरूम के सच्चे पारखी और प्रेमियों के लिए, हमारा सुझाव है कि आप मशरूम के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट गोभी के सूप के लिए निम्नलिखित खाना पकाने के विकल्प से परिचित हों।

बिछुआ सूप

नहीं, यह एक अच्छा मजाक नहीं है और न ही टाइपो है। दरअसल, बिछुआ से गोभी का सूप संभव है! इसके अलावा, यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। बिछुआ अपने गुणों में बहुत हीलिंग है, और यह वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है कि इसमें नींबू और संतरे की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है, जो हमारे लिए बहुत जरूरी है। अब खाना पकाने में घास का बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है: आमलेट, सलाद, सूप और गोभी का सूप - बिछुआ के उपयोग के साथ यह सब बेहद स्वादिष्ट निकला। और पूरा रहस्य इसकी उचित तैयारी में है।

दाल गोभी का सूप

साधारण शुद्ध पानी में पका हुआ लेंटन गोभी का सूप शोरबा में बने लोगों से भी बदतर नहीं है, और कुछ मायनों में और भी बेहतर है, उदाहरण के लिए, वे बहुत स्वस्थ हैं, शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं, इसे संतृप्त करते हैं और साथ ही इसका वजन नहीं करते हैं नीचे। और ऐसा सूप काफी सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है, इसलिए आप इसे न केवल आत्मा की शुद्धि के दिनों में, बल्कि किसी भी अन्य दिन भी खा सकते हैं, जब आपको कुछ हल्का चाहिए!

लाल गोभी का सूप

लाल गोभी का सूप एक असली रूसी व्यंजन है, जो सब्जियों और मांस शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। सूप बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध, तीखे तीखेपन के साथ सुगंधित होता है। इतना हॉट फर्स्ट कोर्स तैयार करना बहुत ही सरल है और इसके लिए किसी भी प्रकार के श्रद्धापूर्ण रवैये की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि शोरबा हड्डी पर ताजा मांस से बना है, और मुख्य घटक हाथ में है - ताजा टमाटर या प्राकृतिक टमाटर का रस, अधिमानतः घर का बना।

शची बिना मांस के भी बनाई जा सकती है. आमतौर पर खट्टा क्रीम, क्रीम और राई की रोटी के साथ पूरक।