खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन - ओवन में ... अगर आपको सूखा गुलाबी सामन पसंद नहीं है, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ आज़माएं। मछली एक नाजुक और रसदार स्वाद प्राप्त करती है। खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन के लिए व्यंजनों लाल मछली के सभी पारखी प्रसन्न होंगे, कोई भी इस पाक व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं रहेगा जिसे कहा जाता है: ओवन में पके हुए गुलाबी सामन।

ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन - फोटो के साथ नुस्खा

ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन तैयार करना आसान और सरल है। खट्टा क्रीम में पकी हुई मछली लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। इस मछली को लंच या डिनर में परोसा जा सकता है। किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए सजावट हो सकती है। कोशिश करो!

अवयव

ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• सामन मछली लगभग 1kg
• खट्टा क्रीम 150 जीआर।
• प्याज और गाजर 2 पीसी।
• काली मिर्च 1 पीसी। (वैकल्पिक) बारीक कटा हुआ
• अंडे 2 पीसी।

ओवन में गुलाबी सामन कैसे बेक करें

• मछली को कुल्ला, टुकड़ों में काट लें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, नमक, अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के।
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा।
• शिमला मिर्च को बारीक काट लें।
• एक अलग कटोरे में, तैयार गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ।
• गुलाबी सामन को बेकिंग डिश में या वनस्पति तेल से ग्रीस किए गए कास्ट-आयरन स्किलेट में डालें। मछली के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज-गाजर का द्रव्यमान डालें।
• गुलाबी सामन को ओवन में 30-35 मिनट (ओवन के आधार पर), 180 डिग्री तापमान पर बेक करें।

गुलाबी सामन गाजर, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ (ज़ाइटॉमिर शैली)

ओवन में गुलाबी सामन पकाने की यह रेसिपी पिछली रेसिपी से थोड़ी अलग है। हम सैल्मन पट्टिका से ज़ाइटॉमिर शैली में गुलाबी सामन पकाएंगे, इसके बाद एक पैन में तलेंगे, और फिर ओवन में सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में बेक किया जाएगा।

अवयव

• गुलाबी सामन पट्टिका, लगभग 1 किलो भागों में काट लें।
• प्याज, गाजर और अंडे 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 150 जीआर।
• मछली को बांधने के लिए थोड़ा सा आटा
• वनस्पति तेल और मसाले।

ज़ाइटॉमिर में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन कैसे पकाने के लिए?

• आप तैयार सैल्मन फ़िललेट्स खरीद सकते हैं या घर पर मछली बना सकते हैं।
• मछली को लंबाई में आधा काट लें, पत्थरों को हटा दें और छिलका हटा दें। गुलाबी सैल्मन को अलग-अलग टुकड़ों (2 सेमी चौड़ा) में काटें। पट्टिका के टुकड़ों को धो लें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें।
• तली हुई गुलाबी सामन पट्टिका को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग डिश में डालें।
• प्याज को बारीक काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक कटोरे में प्याज, गाजर, अंडे, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाएं। तैयार गाजर-प्याज का द्रव्यमान गुलाबी सामन पर एक मोटी परत में डालें।
• फॉर्म को ओवन में रखें, पहले नुस्खा के अनुसार 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पके हुए गुलाबी सामन - एक सरलीकृत संस्करण

मेरी राय में, खट्टा क्रीम में ओवन में गुलाबी सामन पकाने का यह सबसे आसान नुस्खा है। यदि इस नुस्खा के लिए आपने एक तैयार पट्टिका खरीदी है, तो बेहतर है कि इसे अंत तक डीफ्रॉस्ट न करें, इसलिए मछली अपने आकार को बनाए रखेगी और फैलेगी नहीं।

अवयव

• गुलाबी सामन पट्टिका लगभग 300-350 जीआर।
• खट्टा क्रीम 150 जीआर।
• प्याज 1 पीसी। ऐच्छिक
• नमक, सफेद या काली मिर्च
• वनस्पति तेल

रेसिपी के अनुसार गुलाबी सामन पट्टिका कैसे बेक करें

गुलाबी सामन पट्टिका को धोया जाना चाहिए, 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें, बेकिंग डिश में डालें, वनस्पति तेल से पहले से चिकना करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। यदि मछली पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गई है, तो मोल्ड में थोड़ा पानी डालें, और फिर खट्टा क्रीम डालें। यदि वांछित है, तो मछली को पहले बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़का जा सकता है, और फिर खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है। ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

• इन व्यंजनों का उपयोग न केवल गुलाबी सामन पकाने के लिए किया जा सकता है, किसी भी अन्य लाल मछली को उसी तरह पकाया जा सकता है: सामन, सामन, ट्राउट, चुम सामन।
• लाल मछली पकाने के लिए सबसे अच्छा तेल जैतून का तेल है।

नुस्खा के लिए मसालों की पसंद "खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन"

मछली के लिए सबसे उपयुक्त मसाले चुनें। यह सौंफ, सफेद मिर्च, मेंहदी, सौंफ, अजवायन के फूल, तारगोन, ऋषि, पुदीना, तुलसी, सफेद सरसों हो सकता है।

खरीदते समय सही मछली चुनें

• गुलाबी सामन की आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए, त्वचा पर कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, गलफड़ों का रंग चमकीला हल्का लाल होना चाहिए।
• गुलाबी सैल्मन पट्टिका में एक सुखद गुलाबी रंग होना चाहिए, न कि सफेद, जो इंगित करता है कि मछली जमी हुई है। ऐसे गुलाबी सामन के व्यंजन सूखे और बेस्वाद होंगे।
• ओवन में गुलाबी सामन पकाने से पहले, ओवन को नुस्खा में बताए गए तापमान पर अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है।

अब आप निश्चित रूप से जानते हैं कि गुलाबी सामन को ओवन में खट्टा क्रीम के साथ पकाना कितना स्वादिष्ट और उचित है। कोशिश करो, प्रयोग करो।

वीडियो नुस्खा "ओवन में पके हुए कद्दू"

बॉन एपेतीत!

गुलाबी सालमन एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली है। यह विशेष रूप से मलाईदार और खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, जो इसे विशेष रूप से निविदा और एक ही समय में, स्वादिष्ट बनाता है। इस तरह के व्यंजन परिवार के खाने के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि काम पर दिन भर के बाद भी तैयारी में आसानी होगी। मुख्य बात यह है कि नुस्खा के सभी नियमों का पालन करना है।

विधि संख्या 1. ओवन में खट्टा क्रीम के साथ गुलाबी सामन पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?

इस नुस्खा के लिए, आप पूरी मछली और उसके अलग-अलग टुकड़ों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। 2 सर्विंग्स के लिए एक अद्भुत रात के खाने के लिए, आपको 400 ग्राम मछली के मांस की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:

• गुलाबी सामन - 400 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाला;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 1 सेंट उबला हुआ पानी;
• ताजा खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच, घर का बना;
• 1 चम्मच गेहूं का आटा;
• स्वाद के लिए साग।

तैयारी के चरणों का विवरण:

1. मछली तैयार करें: यह ताजा, साफ और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. इसे टुकड़ों में काट लें। मोटाई - लगभग 5 सेमी नमक, मसाला के साथ छिड़के।
3. मैदा और मसाले के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. एक बेकिंग शीट पर पट्टिका रखो, सॉस के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
5. पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर रखें। 15 मिनट तक बेक करें।

चावल या अन्य हल्के साइड डिश के साथ परोसें।

विधि संख्या 2. एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ तला हुआ गुलाबी सामन

यह एक और बहुत आसान तरीका है। इसमें केवल 40 मिनट लगेंगे और थोड़ी सी इच्छा।

तो, हम लेते हैं:

• 500 ग्राम लाल मछली पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 3.5 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• नमक / काली मिर्च / मसाला;
• वसा तलना।

हम निम्नलिखित योजना के अनुसार कार्य करते हैं:

1. टुकड़े तैयार करें। यह तैयार कट या स्टेक हो सकता है - जैसा आप चाहते हैं। रिक्त स्थान धो लें, उन्हें नमी से कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और 5 मिनट के लिए "आराम" पर छोड़ दें।
2. हम मछली को सीज़निंग में मैरीनेट करते हैं। आप मसालों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
3. हम ब्रेडक्रंब में टुकड़ों को रोल करते हैं और पहले से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। उसके बाद, उन्हें हटा दें और उन्हें एक अलग कटोरे में डाल दें, आप नैपकिन पर कर सकते हैं - वसा को अवशोषित करने के लिए।

1. उसी पैन में प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें। जब यह चमकने लगे, तो इसमें पट्टिका डाल दें।
2. हम ग्रेवी बना रहे हैं. खट्टा क्रीम, पानी, नमक, आटा मिलाएं।
3. मछली के टुकड़ों पर प्याज के साथ ग्रेवी डालें।
4. ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबाल लें।

विधि संख्या 3. सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में कोमल गुलाबी सामन

सब्जियों के साथ निविदा पट्टिका को मिलाकर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हल्का रात्रिभोज प्राप्त किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 गुलाबी सामन, या 500 ग्राम शुद्ध पट्टिका;
• क्रीम - 350 ग्राम;
• मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• लाल मीठी मिर्च;
• 1 गाजर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामन और नमक काट लें।
2. सॉस तैयार करें। क्रीम और 1 चम्मच नमक मिलाएं। यदि वांछित हो तो विभिन्न मसाले जोड़े जा सकते हैं। चिकना होने तक हिलाएं।
3. फिश को क्रीमी मैरिनेड में 15 मिनट के लिए रखें।
4. एक साइड डिश तैयार करें: प्याज, काली मिर्च, 1 टमाटर को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. बाकी सारी सामग्री में सब कुछ मिला दें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
6. एक बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें और स्टेक्स को गार्निश करके उसमें ट्रांसफर कर दें।
7. एक दूसरे कटा हुआ टमाटर के साथ शीर्ष। पनीर के साथ सब कुछ कवर करें।
8. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।
9. कम से कम एक घंटे तक बेक करें।

ध्यान दें! एक मौका है कि बेकिंग के दौरान पनीर सख्त होना शुरू हो जाएगा और डिश को सूखे क्रस्ट से ढक देगा। इस समस्या से बचा जा सकता है: बस पनीर की सबसे ऊपरी परत को खट्टा क्रीम के साथ डालें और समान रूप से वितरित करें। इस तरह के कदम से परिणाम खराब नहीं होगा, लेकिन यह डिश को और भी रसदार, नरम और काफी कोमल बना देगा।

आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। दूध और मक्खन के साथ चावल और मसले हुए आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट।

गुलाबी सामन पकाने के वीडियो के साथ क्लासिक व्यंजनों में से एक नीचे दिए गए लिंक पर पाया जा सकता है:

कभी-कभी गृहिणियां सोचती हैं कि गुलाबी सामन में सूखा मांस है, इसलिए इसे पकाना मुश्किल है, और परिणाम उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता है। यह सच से बहुत दूर है। यदि आप स्वयं खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन करते हैं तो मछली सूख जाएगी। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आपने मूल रूप से किस प्रकार की मछली खरीदी थी। ठंडी मछली सबसे रसदार है, लेकिन आप ताजा-जमे हुए खरीद सकते हैं। यदि जमे हुए उत्पादों को आवश्यकताओं के अनुसार संग्रहीत किया जाता है, तो मांस स्वादिष्ट होगा।

गुलाबी सामन के मांस को रसदार बनाने के लिए, आप इसे थोड़ा सा मैरीनेट कर सकते हैं। नींबू, सोया सॉस और, ज़ाहिर है, खट्टा क्रीम जोड़ें। फिर पकाने से पहले टुकड़ों को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट कर लें। ये अवयव तंतुओं को नरम करने में मदद करेंगे, इसलिए प्रत्येक काटने बहुत निविदा होगा। एक और बिंदु खाना पकाने का समय है। चूंकि गुलाबी सामन को सामन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए इसे आपके ओवन की शक्ति और शव के आकार के आधार पर, 15 से 30 मिनट तक जल्दी से पकाने की आवश्यकता होती है।

ध्यान!

मछली पकाते समय, पन्नी, गर्मी प्रतिरोधी बैग या एक विशेष रूप का उपयोग करें। वे रस को बहने से रोकते हैं, और बेकिंग शीट को धोना नहीं पड़ता है।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में गुलाबी सामन

मलाईदार स्वाद पूरी तरह से मछली के मांस का पूरक है, इसलिए गुलाबी सामन में पनीर और खट्टा क्रीम जोड़ने का प्रयास करें। कड़ा पनीर लें ताकि बेक होने पर यह दलिया में न बदल जाए, लेकिन एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट के साथ लेट जाए। इसे पकने में 20-30 मिनट का समय लगता है

मिश्रण:

• 500-550 ग्राम मछली;
• पनीर के 100 ग्राम;
• चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• मसाले और नमक इच्छानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

मछली को अंदर से साफ करें, अच्छी तरह से धो लें। बराबर भागों में काट लें। नमक, मसाले डालें। आप बस ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं, यह खाना पकाने के दौरान एक अद्भुत सुगंध जोड़ देगा।

एक गिलास पानी में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। फिर उसी गिलास में मैदा छिड़कें, थोड़ा सा नमक। बेक करने के लिये सॉस तैयार है.

चालू करें और ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। मछली के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें।

सॉस से भरें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

लगभग 20 मिनट के बेकिंग समय के लिए ओवन में रखें। जैसे ही आप देखेंगे कि पनीर क्रस्ट ब्राउन हो गया है, डिश तैयार है।

मछली को गरमा गरम परोसें, आप आलू या चावल को साइड डिश के रूप में उबाल सकते हैं, ताजी सब्जियों का सलाद बना सकते हैं।

पनीर में गुलाबी सामन और आलू के साथ खट्टा क्रीम सॉस

मैं मछली को साइड डिश के साथ पकाने का सुझाव देता हूं ताकि आपको यह सोचने की ज़रूरत न पड़े कि इसके साथ क्या परोसा जाए। एक साइड डिश के लिए आपको आलू की आवश्यकता होगी, यह मछली के व्यंजनों को सर्वोत्तम संभव तरीके से फिट करता है। डालने के लिए, बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम (20% तक) न लें, घर का बना दही उपयुक्त है।

मिश्रण:

• बड़ा सामन स्टेक;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• छोटा प्याज;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच;
• नींबू का हिस्सा;
• पनीर - 70 ग्राम;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चीज़ चिप्स को एक प्लेट में निकाल लें और अभी के लिए अलग रख दें। प्याज से भूसी निकालें, पतले आधे छल्ले में काट लें। आधे छल्ले अलग करें, इसके लिए धनुष को अपने हाथों से याद रखें।

पन्नी से एक प्लेट बनाएं: किनारों की ऊंचाई कम से कम 5 सेमी होनी चाहिए, बिना अंतराल के ताकि रस बाहर न निकले। मछली को फॉयल प्लेट पर रखें।

फिर प्याज़ डालें और नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें, मछली को कम से कम 15-20 मिनट के लिए रस में लेटने के लिए छोड़ दें, कोमलता के लिए।

जब तक मछली मैरीनेट हो रही हो, फिलिंग मिश्रण तैयार कर लें। एक चिकन अंडे को एक गहरे कप में तोड़ें, मसाले और कद्दूकस किए हुए पनीर चिप्स डालें। इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें।

आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज के ऊपर प्लास्टिक डालें और हल्का नमक डालें।

अंडे और पनीर के मिश्रण के साथ मछली और आलू को ऊपर करके समाप्त करें। मछली को शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मांस उबला हुआ हो जाएगा।

एक अच्छी तरह से गरम ओवन में 200 डिग्री तक, एक बेकिंग शीट को एक डिश के साथ रखें, लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को ओवन से निकालें, सुंदरता के लिए ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप मेज पर परोस सकते हैं, बोन एपीटिट!

एक सब्जी कोट के नीचे निविदा मछली पट्टिका

सब्जियां मछली के स्वाद के पूरक हैं, इसलिए बेझिझक उन्हें खाना पकाने में शामिल करें। यह नुस्खा शिमला मिर्च और प्याज के साथ गाजर का उपयोग करता है, लेकिन उदाहरण के लिए, आप टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे तैयार करने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है।

मिश्रण:

• मछली - 800-900 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• मध्यम गाजर;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 1 चिकन अंडा;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल;
• मछली, नमक के लिए मसालों का मिश्रण।

खाना कैसे बनाएं:

गुलाबी सामन धो लें, तराजू से साफ करें। यदि शव को नहीं निकाला गया था, तो अंदरूनी को हटा दें, रक्त से पेरिटोनियम को फिर से कुल्ला। पानी निकालने के लिए शव को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, फिर भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़ा नमक, मसाले के साथ मौसम।

गाजर और प्याज को छीलकर, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को पतले छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च में से बीज निकालें, पतली स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में निकाल लें।

सब्जियों के साथ एक कटोरे में एक अंडा तोड़ें और खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक और मसाले डालें।

एक बेकिंग शीट पर तेल डालें, इसे सिलिकॉन ब्रश से फैलाएं, फिर मछली के टुकड़े बिछाएं। हर पीस पर वेजिटेबल मास डालें, चमचे से हल्का सा दबा दें ताकि और पीस आ जाए।

एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर प्रीहीट किए हुए ओवन में मिडिल टियर पर रखें। बेकिंग का समय 25 मिनट है।

तैयार गर्म मछली को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें। ताजा घुंघराले अजमोद की टहनी के साथ शीर्ष। पकवान परोसने के लिए तैयार है।

ज़ाइटॉमिर में गुलाबी सामन

इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने का रहस्य मछली की प्रारंभिक तलना और इसके आगे बेकिंग में निहित है। तलते समय, पट्टिका पर एक क्रस्ट बनता है, जो मांस को सभी रस को अंदर रखने में मदद करता है, इसलिए गुलाबी सामन पकाने के बाद यह इतना कोमल हो जाता है, ठीक है, आप बस अपनी उंगलियां चाटें।

मिश्रण:

• लाल मछली की लोई - 800-850 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• मध्यम गाजर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मसाले और नमक।

खाना कैसे बनाएं:

मछली पट्टिका को बड़ी हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

पैन में वनस्पति तेल डालें, इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और आँच को थोड़ा कम करें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, और फिर इसे एक पैन में रखें। इस तरह सभी फ़िललेट्स को फ्राई कर लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब में काट लें। सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें, खट्टा क्रीम और चिकन अंडा, नमक डालें।

तली हुई पट्टिका को घी लगी बेकिंग डिश में रखें, और ऊपर से एक मोटी परत में सब्जी का द्रव्यमान डालें। ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

मछली एक खस्ता क्रस्ट के साथ प्राप्त की जाती है, इसे मैश किए हुए आलू से गार्निश करें या ताजी सब्जियों को काट लें।

एक नोट पर!

फिश फिलालेट्स काटते समय कोशिश करें कि टुकड़े ज्यादा पतले न हों। सामान्य मोटाई 2-3 सेमी है।

मशरूम के साथ गुलाबी सामन

सब्जियों के अलावा, मशरूम का उपयोग अक्सर मछली बनाने में किया जाता है। शैंपेन के साथ यह बस अतुलनीय रूप से निकलता है। इस तरह के पकवान के लिए साइड डिश परोसना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक निकला। इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

मिश्रण:

• मछली - 450-500 ग्राम;
• 270-300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन लौंग;
• नींबू - ½ भाग;
• छोटा बल्ब;
• 100-120 ग्राम पनीर;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक के साथ मसाला।

खाना कैसे बनाएं:

अपने हाथों में नींबू रखें ताकि यह अधिक रस छोड़े। फिर 2 समान भागों में काट लें, एक भाग से रस को एक कटोरे में निचोड़ लें, हड्डियाँ निकालना न भूलें।

मछली को धोकर साफ कर लें। मांस से रीढ़ और सभी हड्डियों को हटा दें, केवल पट्टिका रहनी चाहिए। इसे फ्री-फॉर्म के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को नींबू के रस से ब्रश करें।

मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें। प्याज से भूसी निकालें, काट लें। पैन में थोडा़ सा तेल डालें। मशरूम को प्याज के साथ गर्म तेल में डालें और 6-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि मशरूम थोड़ा सुनहरा न हो जाए। आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

मछली के टुकड़ों को घी लगी कड़ाही में रखें। प्रत्येक टुकड़े पर मशरूम का मिश्रण रखें। खट्टा क्रीम में एक लहसुन लौंग निचोड़ें, थोड़ा नमक और मसाले डालें। मछली के टुकड़ों पर खट्टा क्रीम डालें। पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चिप्स को बेकिंग डिश में डाल दें।

फॉर्म को ओवन के मध्य स्तर पर रखें, इसकी सामग्री को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। सर्व करने से पहले पुलाव को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ध्यान!

फॉयल या ढक्कन से बेक करते समय मोल्ड को ढकें नहीं।

खाना पकाने के रहस्य

पहली बार पकवान बनाने के लिए, निम्नलिखित सरल तरकीबों पर ध्यान दें। उनमें से कुछ हैं, इसलिए इसे याद रखना आसान है:

• मछली खरीदते समय, उसकी आँखों पर ध्यान दें: वे बादल नहीं होने चाहिए। एक स्वस्थ मछली के गलफड़े हल्के लाल रंग के होते हैं, और त्वचा पर कोई नुकसान नहीं होता है;
• मछली के थोड़ा जमने पर उसे तराशना शुरू करें। यदि आपने ठंडे उत्पाद खरीदे हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए पट्टिका अपने आकार को पूरी तरह से रखती है, बोर्ड पर "फैलती नहीं है";
• मसाले डालने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को जैतून के तेल की एक पतली परत से चिकना कर लें। मांस कुछ तेल सोख लेगा और अपना रस बरकरार रखेगा;
• यदि आपने खराब गुणवत्ता वाला गुलाबी सामन खरीदा है, और इसे काटते समय सभी टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें। नमक प्रति 1 लीटर। फ़िललेट्स को नमकीन घोल में डुबोएं और 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक मांस को घना बना देगा, और गूदा अपना आकार अच्छा बनाए रखेगा;
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गुलाबी सामन सामन परिवार की एक मूल्यवान मछली है। उसकी मांसपेशियों के ऊतकों का रंग लाल होता है। इस वजह से, स्टर्जन परिवार के प्रतिनिधियों की तरह गुलाबी सामन को लाल मछली कहा जाता है। जब नर स्पॉनिंग ग्राउंड में तैरते हैं, तो उनकी पीठ पर कूबड़ के समान एक विशिष्ट वृद्धि होती है, जिसने इस प्रजाति को नाम दिया। प्राचीन काल से और आज तक रूसी व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के गुलाबी सामन व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।

लाभकारी विशेषताएं

गुलाबी सामन में ओमेगा -3 असंतृप्त फैटी एसिड होता है। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करते हैं, त्वचा, बालों और नाखूनों को एक सुंदर रूप देते हैं। और इस मछली में विटामिन ए, बी, सी, पीपी और खनिज जैसे लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम भी होते हैं। गुलाबी सामन व्यंजन मस्तिष्क के परिसंचरण तंत्र, थायरॉयड ग्रंथि, पाचन और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक हैं।

डॉक्टर बुजुर्गों को इस मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अल्जाइमर रोग के विकास को रोकता है, दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है। पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन साथ ही इसमें बहुत सारे स्वस्थ प्रोटीन भी होते हैं।

मतभेद

उत्पाद का चयन

किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए सही ताज़ी मछली चुनने के लिए, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

• आंखों और गलफड़ों की सावधानीपूर्वक जांच करें - ताजी मछली की आंखें हमेशा साफ और साफ होती हैं, और गलफड़े हल्के लाल रंग के होते हैं;
• पेट का सफेद रंग इंगित करता है कि उत्पाद जम गया है;
• ताजा मछली में, तराजू चमकदार और चिकनी होती है, त्वचा मांस के लिए अच्छी तरह से फिट बैठती है;
• मछली के शव पर कोई खरोंच और यांत्रिक क्षति के निशान नहीं होने चाहिए;
• एक बुरा संकेत अगर पूंछ और पंख सूखे और सिकुड़े हुए हैं;
• ताजा मछली अमोनिया की तरह गंध नहीं करती है;
• नर का मांस अधिक रसदार होता है - इसे मादा से चमकीले शरीर के रंग, तथाकथित कूबड़, एक तेज सिर और एक छोटे हिंद पंख से अलग किया जा सकता है;
• यदि आप एक पट्टिका खरीदते हैं, तो यह गुलाबी होना चाहिए; हल्के रंगों से संकेत मिलता है कि शव जमी हुई है।

इससे पहले कि आप इस स्वस्थ मछली से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शुरू करें, कृपया निम्नलिखित उपयोगी टिप्स को ध्यान से पढ़ें।

• गुलाबी सामन में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, इसलिए, खाना पकाने के दौरान यह सूखा नहीं होता है, इसे खट्टा क्रीम या तेल में मैरीनेट किया जाता है;
• स्टू करना उत्पाद को तलने की तुलना में अधिक रसदार बनाता है;
• इस मछली को त्वचा से भूनना बेहतर है;
• गुलाबी सामन को 20-40 मिनट से अधिक समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना आदर्श है;
• इस प्रकार की मछली को मेंहदी, तुलसी, अजवायन के फूल, ऋषि जैसी जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जाता है;
• यदि गुलाबी सामन बेक किया हुआ है, तो क्रस्ट बनाने के लिए इसे खट्टा क्रीम से चिकना करना चाहिए;
• खट्टा क्रीम में दम की हुई मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में, आलू, दम किया हुआ सब्जियां, चावल, पास्ता या अनाज की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।

व्यंजनों

यह मछली स्टू करने, तलने, नमकीन बनाने, डिब्बाबंद करने के लिए उपयुक्त है। इससे सूप, मीटबॉल, एस्पिक, स्टेक, पेट्स, रोल तैयार किए जाते हैं। अक्सर शव मशरूम, सब्जियां, अनाज से भरा होता है। खट्टा क्रीम इस मछली से व्यंजन रस, कोमलता और उत्तम स्वाद देता है। एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में पका हुआ गुलाबी सामन पकाना आसान है, यह पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार इसे पकाने का प्रयास करें।

गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस में दम किया हुआ

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• गुलाबी सामन - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• दौनी - 2-3 टहनी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. मछली को साफ, धोएं और सुखाएं;
2. पंख और पूंछ काट लें, 2 सेंटीमीटर चौड़े भागों में काट लें;
3. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें - एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम, आटा, पानी, नमक और काली मिर्च मिलाएं; सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें;
5. पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें और प्याज भूनें;
6. कुछ मिनटों के बाद, पैन में गाजर डालें और प्याज के साथ 3-4 मिनट तक भूनें;
7. ऊपर से मछली के टुकड़े डालें और खट्टा क्रीम सॉस डालें;
8. एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें;
9. आग बंद कर दें, तैयार डिश में मेंहदी डालें और 7 मिनट के बाद टेबल पर परोसें; इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा साइड डिश है मसले हुए आलू।

मशरूम के साथ एक पैन में

पकवान को मशरूम के साथ विविध किया जा सकता है, जो दम की हुई मछली को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा। यह उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करने के लायक है:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• शैंपेन (या कोई अन्य मशरूम) - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• हल्दी, तुलसी और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी इस तरह दिखती है:

1. मशरूम को स्लाइस में काटें;
2. पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें और मशरूम को 10 मिनट तक भूनें;
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मशरूम में पैन में डालें और कम गर्मी पर एक और 7 मिनट के लिए सभी को एक साथ भूनें;
4. मशरूम और प्याज में आटे का हिस्सा डालें, हल्दी के साथ छिड़कें और तब तक भूनें जब तक कि आटा लाल न हो जाए;
5. खट्टा क्रीम जोड़ें; सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
6. तुलसी, काली मिर्च डालें और उबाल लें;
7. गुलाबी सामन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, शेष आटे में रोल करें और दूसरे पैन में भूनें, जब तक कि भूरा न हो जाए;
8. तली हुई मछली को मशरूम के साथ सॉस में डुबोएं, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए;
9. सेवा करते समय, तैयार पकवान को किसी भी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

गुलाबी सामन के व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन बहुत पौष्टिक होते हैं। यह एक स्वादिष्ट मछली है, खासकर यदि आप इसे विभिन्न सॉस का उपयोग करके पकाते हैं। गुलाबी सामन न केवल शरीर को काफी लाभ पहुंचाएगा, बल्कि आपके परिवार और दोस्तों को भी इसके उत्तम स्वाद से प्रसन्न करेगा।

खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस में पके हुए गुलाबी सामन को कैसे पकाने के लिए, नीचे देखें।

खट्टा क्रीम में - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किया जाता है। इसका स्वाद समृद्ध होता है, और खट्टा क्रीम में पकी हुई मछली रसदार और कोमल निकलती है। इस व्यंजन की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।

गुलाबी सामन खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
• गुलाबी सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, मसाला।

खाना बनाना

गुलाबी सामन पट्टिका को भागों में काटें और नींबू के रस के साथ डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और रेफ्रिजरेटर में 45 मिनट के लिए मैरीनेट करें। एक बेकिंग डिश में 150 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े समान रूप से फैलाएं। फिर मछली के टुकड़े, नमक, काली मिर्च डालें और मसाला डालें। बची हुई खट्टा क्रीम को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और ऊपर से मछली को कोट करें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 40 मिनट के लिए बेक करते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन

अवयव:

• गुलाबी सामन शव - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कठोर नमकीन पनीर - 200 ग्राम;
• मसाले

खाना बनाना

हम गुलाबी सामन को सावधानीपूर्वक साफ करते हैं, सभी तराजू को सही ढंग से धोने के लिए इसे बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करते हैं। बड़े टुकड़ों में काट लें। सभी मसालों को एक सजातीय पाउडर में पूर्व-मिश्रित किया जाता है। गुलाबी सामन के टुकड़ों को मसालों के मिश्रण से चारों तरफ से कोट कर लें। हम सूरजमुखी के तेल के साथ मल्टीकलर कटोरे को कोट करते हैं, वहां गुलाबी सामन डालते हैं और "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में प्रत्येक तरफ 15 मिनट के लिए भूनें।

मछली के तले हुए टुकड़ों को सॉस के साथ डालें, जो खट्टा क्रीम और एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाकर प्राप्त किया गया था। हम इसे "बेकिंग" मोड में एक और 35 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ देते हैं। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, हमारे पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम में एक पैन में गुलाबी सामन

अवयव:

• गुलाबी सामन - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 300 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला;
• नमक, काली मिर्च;
• सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण।

खाना बनाना

सामन के शवों को ठंडे पानी में धोकर हल्का सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हम पैन गरम करते हैं और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक लगभग पांच मिनट के लिए गर्म तेल में डालते हैं। प्याज में गुलाबी सामन के स्लाइस डालें और पानी और खट्टा क्रीम के पहले से तैयार मिश्रण के साथ डालें। तरल पूरी तरह से हमारे पकवान को कवर करना चाहिए। पैन में मछली के मसाले और नमक डालें। हम 25 मिनट के लिए उबालते हैं और ध्यान से देखते हैं कि तरल वाष्पित नहीं होता है, अन्यथा मछली जल सकती है। हम उबले हुए आलू के साथ तैयार मछली को मेज पर परोसते हैं और स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ गुलाबी सामन

अवयव:

• गुलाबी सामन - 900 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना बनाना

हमने गुलाबी सामन को फ़िललेट्स में काट दिया और भागों में काट दिया। खट्टा क्रीम नमक। मछली के टुकड़ों को नमक करें, अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें, तेल में नरम होने तक भूनें। कटा हुआ डिल के साथ तला हुआ गुलाबी सामन छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। मेज पर गरमागरम परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ गुलाबी सामन

अवयव:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हल्दी, सूखी डिल, काली मिर्च, नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मशरूम को स्लाइस में काट लें और तेल में 10-15 मिनट के लिए भूनें, फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए भूनें। 2 बड़े चम्मच मशरूम के साथ प्याज में डालो। आटे के चम्मच, हल्दी के साथ मौसम, आटा भूरा होने तक भूनें। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ, पानी डालें, मसाले डालें, मिलाएँ, सॉस को उबाल लें। गुलाबी सामन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और एक गर्म पैन में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम तैयार मछली को सॉस में कम करते हैं, मिश्रण करते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।