उनका कहना है कि जिन परिवारों में रोज सूप बनता है, वे सबसे आखिर में नष्ट हो जाते हैं। (पीटर वेइल, अलेक्जेंडर जेनिस। "निर्वासन में रूसी व्यंजन")

गर्मी का सूप- सब्जी, लेकिन बहुत बैंगन को हार्दिक धन्यवादऔर चिकन शोरबा। इसमें सब्जियों की संख्या को बदला जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी सब्जियां उपलब्ध हैं, लेकिन बैंगन की आवश्यकता है - वे परेड की कमान संभालते हैं। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और यदि आप शोरबा को पानी से बदल देते हैं, तो सूप दुबला हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:(4 परोसता है)

• चिकन शोरबा या पानी 1-1.2 लीटर
• बैंगन 1 पीसी
• टमाटर 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• शिमला मिर्च 1 पीसी
• आलू 2 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• मैदा 1 बड़ा चमचा
• हॉप्स-सुनेली 1 छोटा चम्मच
• धनिया साग
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

बैंगन को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

बैंगन मग को आटे में डुबोएं।

बैंगन को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

तले हुए बैंगन को पेपर नैपकिन पर रखें।

टमाटर को छीलकर स्लाइस में काट लें... ऐसा करने के लिए ऊपर से एक टमाटर काटकर एक बाउल में डालें और आधा मिनट के लिए ऊपर से उबलता पानी डालें। उबलते पानी को छान लें, इसे ठंडे पानी से डालें - अब त्वचा आसानी से निकल जाएगी। यदि टमाटर सख्त हैं और पर्याप्त पके नहीं हैं, तो उन्हें अधिक समय तक उबलते पानी में रखें।

आलू को क्यूब्स में काटिये और उबलते शोरबा में डाल दें, यदि आवश्यक हो तो तेज पत्ता, नमक डालें - शोरबा पहले से ही नमकीन है। आलू उबालें 5 मिनट.
सलाह:चूंकि इस सूप में थोड़ा शोरबा की आवश्यकता होती है, इसलिए जब मैं चिकन उबालता हूं तो मैं आमतौर पर एक कंटेनर में सही मात्रा में डाल देता हूं .शोरबा को जमे हुए किया जा सकता है और फिर सूप बनाने से पहले फिर से गरम किया जा सकता है। असली घर का बना शोरबा कैसे पकाएं, देखें

प्याज काट लें।मैंने shallots का उपयोग किया, उन्हें छोटे छल्ले में काटना आसान है।

शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।विभिन्न रंगों के मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।

प्याज और मिर्चसॉस पैन में डालें और पकाएँ 5 मिनट।

कटा हुआ डालकर पकाएं 5 मिनट.

भुने हुए को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर सूप में डाल दें। फोड़ा 5 मिनट.

खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता को पैन से हटा दें, सूप में एक चम्मच कोकेशियान मसाला डालें,

काटा हुआ धनिया साग,

एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।

होने देना सब कुछ उबल जाएगा।स्वाद लें और जरूरत हो तो नमक डालें। तैयार सूप को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। परोसते समय एक प्लेट में जैतून के तेल और गरमा गरम काली मिर्च की कुछ बूँदें डालें और आनंद लें।

नाज़ुक बैंगन, टमाटर का हल्का खट्टापन, सीताफल की सुगंध, शिमला मिर्च और लहसुन - आपकी थाली में गर्मी! बॉन एपेतीत!

लहसुन 1-2 लौंग

मैदा 1 बड़ा चमचा

हॉप्स-सुनेली 1 छोटा चम्मच

धनिया साग

तलने के लिए वनस्पति तेल

बैंगन को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।बैंगन के हलकों को आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। आलू को क्यूब्स में काटिये, उबलते शोरबा में रखें, नमक के साथ मौसम अगर शोरबा पर्याप्त नमकीन नहीं है, और 5 मिनट तक पकाएं। कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। छिले और कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। तले हुए बैंगन के स्लाइस को टुकड़ों में काट लें और सूप में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सूप में हॉप्स-सनेली, सीताफल और लहसुन डालें।

बैंगन टमाटर और मिर्च के समान पौधों के जीनस से संबंधित हैं। लेकिन इसके फल (वनस्पति विज्ञान में उन्हें टमाटर की तरह जामुन माना जाता है) एक विशेष, मूल स्वाद से अलग होते हैं - थोड़ा कड़वा, तीखा।

बैंगन को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप उन्हें किसी भी व्यंजन का मुख्य आकर्षण बना सकते हैं। बैंगन सूप हार्दिक और स्वस्थ होते हैं, और आप उन्हें विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं।

किसी भी मांस पर शोरबा के स्वाद को बढ़ाने के लिए बैंगन को सब्जी के सूप में आधार के रूप में या एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सब्जी के सूप में बहुत सारे विटामिन होते हैं। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो डाइट पर हैं। इसी समय, मांस की कमी के बावजूद, एक समृद्ध सब्जी का सूप भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है।

बैंगन की सब्जी का सूप कैसे पकाएं:

बैंगन प्यूरी सूप

यह नाज़ुक मलाईदार सूप हार्दिक डिनर के लिए एकदम सही व्यंजन होगा। मसालों की मात्रा सीमित कर दें तो बच्चों को दे सकते हैं।

उत्पाद:

• 600 ग्राम बैंगन;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियां (बारीक पीस लें या पीस लें);
• 1 सेंट एल बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल;
• नमक और कटा हुआ अजवायन स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

100 ग्राम सूप के लिए कैलोरी सामग्री: 18 किलो कैलोरी।

बैंगन प्यूरी सूप बनाने की विधि:

1. बैंगन को छीलकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, अजवायन, लहसुन (1 लौंग) छिड़कें और सिरका डालें।
2. जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन स्टोव पर रखा जाता है, तापमान मध्यम पर सेट होता है और तेल को गर्म होने दिया जाता है। बैंगन के स्लाइस को हर तरफ तब तक फ्राई करें जब तक वे पक न जाएं।
3. एक अलग कड़ाही में या कम तापमान पर एक नॉन-स्टिक सॉस पैन के नीचे कटा हुआ प्याज और लहसुन (बाकी लौंग) भूनें। 10 मिनट के बाद, बैंगन, पानी डालें और तरल उबलने तक प्रतीक्षा करें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें, भोजन को 20 मिनट के लिए स्टू करें।
5. सूप को स्टोव से अलग रख दें, इसे एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और क्रीमी होने तक मिलाएँ। अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप खाने को बारीक छलनी से पीस सकते हैं। अंत में, लवणता की पसंदीदा डिग्री के अनुसार नमक डाला जाता है।

चावल के साथ मसालेदार सब्जी का सूप

इस सूप को कम से कम खाना चाहिए या यदि आवश्यक हो, कम मसालेदार सामग्री जोड़ें। चावल की जगह आप एक बहुत ही सेहतमंद अनाज - दाल ले सकते हैं। इसे पकाने से पहले एक कटोरी ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना होगा।

उत्पाद:

• 100 ग्राम चावल और बैंगन;
• 1 प्याज;
• टमाटर के 200 ग्राम;
• 1 पीसी। गाजर और मिर्च;
• 1 मिर्च मिर्च;
• लहसुन की 5 कद्दूकस की हुई लौंग;
• 2.5 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए: साग, सनली हॉप्स, नमक।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

100 ग्राम कैलोरी: 31.5 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को छील दिया जाता है। प्याज को बारीक काट लें। गाजर, टमाटर (पहले उबलते पानी छिड़क कर छिलका हटा दें), काली मिर्च (बीज हटा दें) और बैंगन को काट लें।
2. मिर्च को बीज से मुक्त किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. चावल को एक बर्तन में उबाला जाता है।
4. एक पैन में प्याज और गाजर को 8 मिनिट तक फ्राई किया जाता है.
5. एक कड़ाही में बैंगन के टुकड़े डालें और 10-15 मिनट तक भूनें।
6. शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और भूनें।
7. टमाटर सबसे आखिर में डाले जाते हैं और सब्जियों को 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है।
8. चावल पक जाने पर उस पर तली हुई सब्जियां डाली जाती हैं। सूप को उबलने दें।
9. मिर्च डालें और लहसुन या कसा हुआ लहसुन के साथ कुचल दें।
10. साग को बारीक काट लें, सूप में डालें, नमक और मसाले डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

बैंगन कोल्ड क्रीम सूप

गर्मियों में कूल सूप बनाया जा सकता है. उदाहरण के लिए बैंगन क्रीम सूप। पकाने की विधि ऊपर दी गई प्यूरी सूप की विधि के समान होगी। अंतर यह है कि एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके तैयार सूप से एक सजातीय द्रव्यमान बनाने से पहले, इसे ठंडा होने दिया जाता है। आप पहले से गर्म (लेकिन गर्म नहीं) डिश को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, और फिर मैश किए हुए आलू बना सकते हैं।

इस तरह के सूप को प्लेट पर बिना एडिटिव्स या भारी क्रीम के ठंडे प्राकृतिक दही के साथ तैयार करना अच्छा है। अधिक तीखापन के लिए, नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें। आप पकवान को जड़ी-बूटियों या बाल्समिक सिरका के साथ भी सजा सकते हैं।

मशरूम के साथ बैंगन का सूप

बैंगन किसी भी तरह के मशरूम के साथ सूप में अच्छा लगता है। नुस्खा सबसे सस्ती के रूप में शैंपेन का उपयोग करता है, लेकिन सीजन में आप पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद एगारिक्स ले सकते हैं।

उत्पाद:

• 1 पीसी। बैंगन, गाजर, प्याज, आलू;
• 1 लीटर पानी या सब्जी शोरबा पहले से तैयार;
• 200 ग्राम शैंपेन - ताजा और डिब्बाबंद उपयुक्त हैं, आप सूखे ले सकते हैं (उन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगोने के बाद);
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम - एक प्लेट में ड्रेसिंग के लिए;
• नमक।

तैयारी में लगेगा: 1 घंटा।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काटकर, एक कटोरी में रखा जाता है और तेल और नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर टुकड़ों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और ओवन (180 डिग्री) पर भेजें। बेक करने का समय - 10-15 मिनट, जब तक कि एक भूरा-सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
2. आलू, प्याज और गाजर को धोया जाता है, छीलकर और काट लिया जाता है। मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को एक मोटे तले के साथ एक सॉस पैन में औसत तापमान पर 5 मिनट से अधिक समय तक तला जाता है।
4. एक सॉस पैन में पानी या शोरबा डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. आलू और मशरूम डालें, तापमान कम करें, 10 मिनट तक पकाएँ।
6. नमक की आवश्यक मात्रा डालें।
7. बैंगन सो जाते हैं, तापमान सबसे कम हो जाता है। सूप को ढककर 10 मिनट तक पकाएं। परोसते समय खट्टा क्रीम डालें।

नीले रंग के साथ मांस का सूप

मांस के साथ सूप में सब्जी के विकल्प की तुलना में कैलोरी अधिक होगी। बैंगन मुर्गी सहित किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप मीटबॉल के साथ या केवल उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ एक डिश तैयार कर सकते हैं।

उत्पाद:

• 1 पीसी। बैंगन और प्याज;
• 400 ग्राम कसा हुआ टमाटर का गूदा;
• 400 ग्राम बोनलेस बीफ;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन की एक कटोरी में कुचल लहसुन की एक लौंग;
• पसंद के अनुसार नमक।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 57 किलो कैलोरी।

बैंगन और मीट सूप को स्टेप बाई स्टेप पकाने की विधि:

1. मांस को धोया जाता है, एक नैपकिन के साथ मिटा दिया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। बैंगन को धोया जाता है और 1.5 सेमी क्यूब्स में भी काटा जाता है। त्वचा को काटा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।
2. 5 मिनट के लिए प्याज को गर्म तेल में भूनें, मांस और बैंगन डालें, 7 मिनट तक हिलाएं।
3. लहसुन और टमाटर का गूदा डाला जाता है। कम तापमान पर 7 मिनट के लिए नमक, काली मिर्च, स्टू डालें।
4. परिणामस्वरूप तले हुए द्रव्यमान को 1 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालें, तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
5. सूप में उबाल आने के बाद, तापमान कम करें और 20 मिनट तक पकाएं। सेवा करते समय, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं।

बैंगन का हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन किडनी और लीवर की समस्या वाले लोगों के लिए इनसे बचना बेहतर है। बैंगन में निहित तत्व वसा को तोड़ने में सक्षम होते हैं, जो उनके वजन की निगरानी करने वालों के लिए उनके साथ व्यंजन को बेहतर बनाता है।

एक सफल परिणाम प्राप्त करने के लिए, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। पकी, अच्छी सब्जियों का चयन करना आवश्यक है, जिनकी सतह बिना किसी क्षति या सड़न के एक समान रंग की हो। गहरे बैंगनी रंग की अधिक सामान्य किस्में, लेकिन नारंगी, हल्का गुलाबी, हालांकि, दुर्लभ हैं। बैंगन तोरी की तरह स्पर्श करने के लिए कठिन नहीं होते हैं, उनकी सतह लचीली होती है, लेकिन बहुत नरम नहीं होती है।

बैंगन को पकाते समय, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने और तलने के दौरान तेल को अत्यधिक अवशोषित होने से रोकने के लिए, कटी हुई सब्जियों के टुकड़े (खाना पकाने में, सुविधा के लिए इन जामुनों को सब्जियों को बुलाने की परंपरा ने जड़ ली है) नमक के साथ छिड़का जाता है। - जूस अलग होने के बाद छलनी में ठंडे पानी से धो लें. इस उपचार के बाद, पकवान का स्वाद अधिक सुखद होगा, और खाना पकाने के लिए आपको कम तेल की आवश्यकता होगी।

ओवन, स्टीमर या ग्रिल में पकाने से इस उत्पाद के अधिक स्वास्थ्य लाभ बरकरार रहते हैं। इसलिए, सूप में जोड़ने के लिए उन्हें तैयार करने की यह विधि तलने के विकल्प के रूप में काम कर सकती है।

बैंगन के व्यंजन बनाना जटिल लगता है, लेकिन यदि आप इसे समझ लें, तो इस सब्जी के साथ सूप के लिए सभी व्यंजन बनाना आसान है और अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी सरल है।

बैंगन का सूप तैयार करना आसान है। सबसे लंबी प्रक्रिया में नाइटशेड की तैयारी होती है। सूप के लिए, इसे स्टू करें, इसे भूनें, इसे भाप दें और बस इसे उबाल लें, और प्रत्येक संस्करण में सब्जी स्वाद में थोड़ा अंतर प्रदान करेगी। यह बैंगन में है कि इतने सारे विटामिन नहीं हैं, लेकिन पोटेशियम की एक बड़ी आपूर्ति है, जो विशेष रूप से खराब गुर्दा समारोह वाले लोगों के लिए उपयोगी है। इस सब्जी की सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह कम पके, पके या ज्यादा पके फल के समान ही उपयोगी है।

बैंगन सूप की एक विस्तृत विविधता है। सबसे अधिक बार, नाइटशेड को वील के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस भी अच्छी तरह से चलते हैं। पकवान में, बैंगन अपना विशिष्ट ग्रे रंग और अनोखा स्वाद देते हैं। सूप की बाकी विशेषताएं पूरी तरह से नुस्खा पर निर्भर करती हैं। आखिरकार, आप सभी सामग्रियों को उबालकर एक त्वरित सूप बना सकते हैं, या आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं और गर्मियों में आग पर बैंगन सेंकना कर सकते हैं, और फिर पहला पकवान "स्मोकी" हो जाएगा।

सूप के लिए, नीले रंग इस तरह से तैयार किए जा सकते हैं: एक तार की रैक पर, आग पर, ओवन में पन्नी में लपेटकर, माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में या डबल बॉयलर में, बेकिंग स्लीव में।

नीले वाले को ओवन में बेक करें: बैंगन के डंठल काट लें। इन्हें अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक सब्जी को पन्नी में लपेट दें। छोटे फलों को 180-200 ° के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें, अगर सब्जी का वजन 300 ग्राम से अधिक है, तो 50 मिनट तक अधिक समय तक बेक करें।

बैंगन का सूप बनाने की विधि - 15 किस्में

बैंगन और सूअर का मांस के साथ बहुत संतोषजनक मांस का सूप। सूप "अच्छी तरह से खिलाया शेफ" काफी सरलता से तैयार किया जाता है, ताकि एक नौसिखिया शेफ भी इसे संभाल सके।

अवयव:

• पोर्क 500 ग्राम
• बैंगन 3 पीसी।
• आलू 5 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• हरियाली
• वनस्पति तेल

तैयारी:

नमकीन पानी में मांस उबालें, मसाले डालें। हम सब्जियों और बैंगन को भी छीलते हैं। टमाटर को ब्लांच करके छील लें।

सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काटें: आलू, मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर और नीले वाले।

वनस्पति तेल के साथ एक पहले से गरम पैन में, प्याज और गाजर भूनें, सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए टमाटर और शिमला मिर्च डालें।

बैंगन को अलग से भून लें। जब मांस तैयार हो जाए तो इसे निकाल कर किसी भी आकार में काट लें।

आलू को शोरबा में डुबोएं, उबलने के 15 मिनट बाद सभी तली हुई सब्जियां और मांस डालें।

एक और 15 मिनट के लिए पकाएं, फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

"लगमैन" - बैंगन, वील, तोरी और नूडल्स के साथ सूप। यह व्यंजन बहुत गाढ़ा और संतोषजनक निकलता है। इच्छानुसार नूडल्स डालें, जो सूप को और भी स्वादिष्ट बनाता है। सभी सामग्री को सब्जी स्टू की तरह काटा जाता है।

अवयव:

• बैंगन 2 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• आलू 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• वील 500 ग्राम
• नूडल्स 50 ग्राम
• वनस्पति तेल

तैयारी:

सभी सामग्री को एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और वील डालें।

वील को लगातार चलाते हुए, तेज आंच पर तलना चाहिए, ताकि मांस का रस बाहर न निकले और स्टू न हो। प्रक्रिया में अधिकतम 5 मिनट का समय लगेगा।

आलू को पानी के बर्तन में रखें और पकाना शुरू करें। नमकीन और काली मिर्च।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, स्टू को आधा पकने तक भूनें: बैंगन, तोरी, गाजर और प्याज।

फिर आलू में वेजिटेबल स्टू और मीट डालें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर नूडल्स डालें। और 5 मिनट और पकाएं।

बैंगन, दाल और टमाटर के साथ स्वादिष्ट संतरे का सूप। खास तरीके से यह ठंड के मौसम में गर्म कर पाएगा और इतना ही नहीं उमस भरी गर्मी में भी ताकत देने में सक्षम होगा। ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, यह आपके घर को हार्दिक और मूल व्यंजन के साथ पकाने और प्रसन्न करने के लायक है। सूप को किसी भी तरह की दाल से बनाया जा सकता है.

संतरे की दाल को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे 15 मिनट तक पकाया जाता है; हरे रंग को पहले से 35-40 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर 20 मिनट तक पकाएं।

अवयव:

• बैंगन 2 पीसी।
• टमाटर 1 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• 3/4 कप लाल दाल
• लहसुन 2 लौंग
• अजमोद

तैयारी:

दाल को पानी के साथ डालें और आग पर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। इस समय, बैंगन और टमाटर को त्वचा से छील लें।

नीले छल्ले का प्रयोग करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। मक्खन के साथ एक अलग कड़ाही में, टमाटर और प्याज को उबाल लें।

5 मिनिट बाद टमाटर और प्याज़ के बाद तैयार दाल में बैंगन डाल दीजिए. तैयार होने पर इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

बैंगन और भेड़ के बच्चे के साथ सूप "शूलुप" गर्मी के मौसम के लिए सबसे आदर्श विकल्प है, इसे प्रकृति में एक कड़ाही में आग पर पकाया जा सकता है। इस तरह की डिश घर पर भी कम स्वादिष्ट नहीं बनाई जा सकती है, गर्म मिर्च डिश में मसाला डाल देगी।

अवयव:

• मेमने 500 ग्राम
• आलू 5 पीसी।
• बैंगन 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• बल्ब प्याज 2 पीसी।
• टमाटर 6 पीसी।
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• साग 1 गुच्छा
• लहसुन 1 लौंग

तैयारी:

हम फिल्म और वसा से मेमने को साफ करते हैं। एक सॉस पैन या कढ़ाई में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए प्याज और गाजर, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ पकाएं।

नीला, मिर्च, प्याज, टमाटर और गाजर को दरदरा काट लें। जड़ी बूटियों, लहसुन और गर्म मिर्च को पीस लें। आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को केप के साथ बर्तन में डालें।

30 मिनट तक पकाएं। फिर आलू डालें और एक और 20 मिनट तक पकाएँ। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

"बच्चों का" बैंगन का सूप एक साधारण व्यंजन है, वास्तव में यह है, लेकिन नीले रंग का स्वाद आवश्यक रूप से एक अनूठा स्वाद देता है, अनाज केवल एक अतिरिक्त है। यह व्यंजन 1 वर्ष से बच्चों के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• चावल 50 ग्राम
• आलू 1 पीसी।
• बैंगन 1 पीसी।
• धनिया साग
• मक्खन 20 ग्राम

तैयारी:

बैंगन को छीलकर काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें, उसमें पानी भरकर आग पर रख दें।

उबालने के 10 मिनट बाद, चावल और मक्खन, नमक और काली मिर्च अपनी पसंद के अनुसार डालें, नरम होने तक पकाएँ।

सेवा करते समय, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बहुत बार, टमाटर जैसी सब्जी को बैंगन सूप में मिलाया जाता है, क्योंकि ये सब्जियां एक अद्भुत अग्रानुक्रम बनाती हैं। "चेक" सूप को स्टोव पर या मल्टी-कुकर में "स्टू" मोड पर 60 मिनट के लिए पकाया जा सकता है। इस सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसना बेहतर है।

अवयव:

• बैंगन 1-2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• कड़वी मिर्च 1 पीसी।
• आलू 2-4 पीसी।
• टमाटर 4 पीसी।
• अजमोद
• दिल
• वनस्पति तेल
• खट्टा क्रीम 50 ग्राम

तैयारी:

प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। 3 मिनट के लिए भूनें।

गर्म मिर्च और टमाटर को पतले स्लाइस में काटिये और सब्जियों में डालिये, सभी सामग्री को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

आलू को काट कर एक सॉस पैन में पानी, नमक और काली मिर्च के साथ डाल दें। 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

फिर पैन से सब्जियां डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें। लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, पकाते समय डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 20 मिनट तक पकने दें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

यह बैंगन सूप नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकने वाला सबसे मूल है। आपको पकाने की कोशिश करें - "कोल्ड चाइना" सूप, आपके घर को एक नायाब स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करता है।

अवयव:

• चिकन 600 ग्राम
• बैंगन 2 पीसी।
• अजवाइन 1 पीसी।
• हरियाली
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच
• एप्पल साइडर विनेगर ½ बड़ा चम्मच।
• लहसुन 2 लौंग

तैयारी:

चिकन पट्टिका को नमक के साथ उबालें और पानी में मसाले डालें। उबालने के बाद, अजवाइन डालें। बैंगन को बड़े सलाखों में काटें और नमक के साथ रगड़ें।

फिर हम उनके लिए एक अचार बनाते हैं: एक प्रेस के माध्यम से सोया सॉस, सिरका, जड़ी बूटी और लहसुन।

सॉस को नीले सॉस के साथ अच्छी तरह मिला लें और 30 मिनट के लिए मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। वनस्पति तेल में नीला भूनें।

फिर बस उन्हें मांस की प्लेटों पर रखें और चिकन शोरबा डालें।

बैंगन और क्रीम पनीर "मलाईदार जुनून" के साथ सूप के लिए मूल व्यंजनों में से एक। एक प्यूरी सूप के लिए सबसे उपयुक्त स्थिरता। सभी मलाईदार सूप की तरह, यह व्यंजन बहुत कोमल है। यहां सब्जियों को खास तरीके से पकाया जाता है - उन्हें बेक किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद अनोखा होता है।

अवयव:

• बैंगन 2 पीसी।
• लहसुन 4 लौंग
• टमाटर 1 पीसी।
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• सब्जी शोरबा 1.5 एल
• क्रीम 20% 200 मिली
• पुदीना 3 पत्ते
• तारहुन 3 पत्ते
• अजवायन की पत्ती 1 टहनी

तैयारी:

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बैंगन को बेकिंग शीट पर रखते हैं, लहसुन के साथ त्वचा को हटाने के बाद, टमाटर को पन्नी में लपेटते हैं और ओवन में भी। भूनने का समय 20 मिनट।

1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नमक, हम इस तरल में पके हुए बैंगन भेजते हैं। तो हम नीले रंग की कड़वाहट से छुटकारा पाते हैं। सब्जी को 5 मिनट के लिए पानी में ही रहना चाहिए।

प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेजें। एक सॉस पैन में क्रीम गरम करें।

बैंगन को छीलकर पीस लें। सब्जियों को शोरबा के साथ डालें और उनमें लहसुन के साथ बैंगन और पके हुए टमाटर डालें। पनीर को क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों में गर्म क्रीम डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर जड़ी बूटियों को डालें और बंद कर दें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को पीस लें।

परोसते समय पनीर के टुकड़ों को भागों में रखें।

डायटिचेस्की बैंगन और गोभी के सूप में बोर्स्ट रेसिपी के समान कुछ है, लेकिन अभी भी अंतर हैं। सबसे पहले, यह एक सब्जी पकवान है, यानी। उन लोगों के लिए आदर्श जो आहार का पालन करते हैं; दूसरी बात, इस रेसिपी में बैंगन मशरूम से मिलते जुलते हैं। लेकिन परिणाम बोर्स्ट से भी बदतर नहीं है। कोशिश करो!

अवयव:

• सब्जी शोरबा 1 एल
• आलू 1 पीसी।
• बैंगन 1 पीसी।
• पत्ता गोभी 100 ग्राम
• मीठी मिर्च 1/2 पीसी।
• बीट 1 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• 1/2 गाजर
• टमाटर 2 पीसी।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 20 ग्राम

तैयारी:

कटे हुए आलू को सब्जी के शोरबा में डालें। वनस्पति तेल में गाजर, प्याज और शिमला मिर्च भूनें।

तैयार होने पर, कद्दूकस किए हुए बीट्स और कटे हुए टमाटर और बैंगन डालें। आप सबसे पहले टमाटर और नीले रंग के टमाटर छील सकते हैं।

सभी सब्जियों को गाढ़ा होने तक उबाल लें। गोभी को बारीक काट लें। 10 मिनट गोभी के बाद सबसे पहले आलू में सब्जियां डालें।

आप सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

बैंगन और मशरूम "मशरूम पैराडाइज" के साथ सूप का एक सुखद स्वाद है। चिकन मांस के कारण, इसमें एक सुखद सुगंध होती है, और इस तरह के पकवान के संतोषजनक गुण सबसे ऊपर होते हैं।

अवयव:

• चिकन लेग 1 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• शैंपेनन मशरूम 350 ग्राम
• बैंगन 1 पीसी।
• आलू 3 पीसी।
• अजमोद और डिल
• वनस्पति तेल

तैयारी:

चिकन को पानी के बर्तन में रखें और पकाएं और झाग हटा दें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।

आलू और बैंगन को क्यूब्स में काटें, मशरूम को स्लाइस में काटें। एक-एक करके मशरूम, बैंगन तैयार होने पर भूनें।

मांस उबालने के 40 मिनट बाद आलू को बर्तन में भेज दें। 15 मिनट के बाद, अन्य सभी सामग्री। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बैंगन और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ शाकाहारी सूप का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। यह व्यंजन इटली से हमारे पास आया और पहले ही कई रेस्तरां आगंतुकों का दिल जीत चुका है। सामग्री का यह संयोजन सूप को गर्म और ठंडा दोनों तरह से सेवन करने की अनुमति देता है।

अवयव:

• धूप में सुखाया हुआ टमाटर 200 ग्राम
• बैंगन 300 ग्राम
• टमाटर 1 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 4 लौंग
• सब्जी शोरबा 1 एल
• क्रीम चीज़ 30 ग्राम
• क्रीम 200 मिली

तैयारी:

हम ओवन में पन्नी में लहसुन के साथ बैंगन, प्याज और टमाटर सेंकना करते हैं। टमाटर का एक जार खोलें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

हम उन्हें एक गर्म सब्जी शोरबा में डालते हैं और पकाते हैं। तैयार होने पर, बैंगन और टमाटर को ओवन से निकालें और छीलें, फिर काटकर टमाटर में डालें।

10 मिनट के बाद, नमक और सीज़निंग के साथ, पनीर और क्रीम डालें। उबाल आने तक पकाएं।

मसालेदार व्यंजन के प्रेमियों के लिए बैंगन और गर्म मिर्च का सूप एकदम सही है। गर्म मिर्च मिर्च पकवान में मसालेदार गुण जोड़ देगा, और निविदा बैंगन स्वाद कलियों के जलने को थोड़ा चिकना कर देगा। यह सूप मूल रूप से चीनी व्यंजनों से है और इसे ठंडा परोसा जाता है।

अवयव:

• बैंगन 500 ग्राम
• बल्ब प्याज 100 ग्राम
• हरा प्याज 15 ग्राम
• काली मिर्च 30 ग्राम
• धनिया 15 ग्राम
• चीनी 20 ग्राम
• मिर्च पेस्ट 80 ग्राम
• एप्पल साइडर विनेगर 50 ग्राम
• पानी 1 लीटर

तैयारी:

छिले हुए बैंगन को 25 मिनट तक स्टीम करें। उन्हें इसी तरह क्यूब्स, प्याज में काट लें। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं।

मिर्च और जड़ी बूटियों को पीसकर बाकी सामग्री में मिला दें। अब मिर्च का पेस्ट, चीनी और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम सूप को ठंडा परोसते हैं।

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों को देखकर, आप कई मूल व्यंजनों को सीख सकते हैं, यहां तक ​​कि उन सामग्रियों से भी जिन्हें हम अपनी मेज पर देखने के आदी हैं। बैंगन और तोरी के साथ ग्रीक सूप उनमें से एक है।

आप इस सूप को मूल त्सत्ज़िकी सॉस के साथ परोस सकते हैं: 200 मिलीलीटर दही, कसा हुआ ककड़ी, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन, टकसाल 3 पत्ते, सफेद शराब सिरका 1 चम्मच।

इसे या तो प्यूरी के रूप में या नियमित तरल व्यंजन के रूप में पकाया जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन 2 पीसी।
• तोरी 4 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 4 लौंग
• जतुन तेल
• सब्जी शोरबा 1 एल
• अजवायन 1 छोटा चम्मच
• सजावट के लिए पुदीने के पत्ते

तैयारी:

तोरी, लहसुन, प्याज और बैंगन को एक बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जैतून के तेल के साथ छिड़के।

हम कभी-कभी हिलाते हुए, 45 मिनट तक बेक करते हैं। आधा तैयार सब्जी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में ले जाएं और मैश किए हुए आलू बनाएं।

बाकी सब्जियों को काट कर शोरबा में डालिये, 5 मिनिट तक पकाइये, फिर सब्जी की प्यूरी डाल दीजिये. सर्व करते समय पुदीने की पत्तियों को प्लेट में रखें।

सबसे तेज़ सूप की कल्पना बैंगन और डिब्बाबंद बीन्स हैं। सेम के कारण, "जल्दी" सूप काफी संतोषजनक है, हालांकि सामान्य मांस और आलू यहां अनुपस्थित हैं।

अवयव:

• बैंगन 2 पीसी।
• डिब्बाबंद बीन्स 200 ग्राम
• मशरूम 300 ग्राम
• मशरूम शोरबा 2 लीटर

तैयारी:

मशरूम शोरबा बनाना। ऐसा करने के लिए, मशरूम को स्लाइस में काट लें और उन्हें तलने के लिए पैन में भेजें।

तैयार होने पर, मशरूम को सॉस पैन में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, फिर डिब्बाबंद बीन्स और कटे हुए बैंगन डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

10 मिनिट बाद सूप खाने के लिए तैयार है.

बैंगन और सालमन सूप आपके मांस की दिनचर्या में विविधता लाने के लिए आदर्श है। नीले और तोरी के साथ नाजुक सामन आपको गर्म कर देगा और आपको चोटियों को और अधिक जीतने के लिए ऊर्जा देगा।

अवयव:

• सामन 300 ग्राम
• आलू 2 पीसी।
• बैंगन 1 पीसी।
• तोरी 1 पीसी।
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• जतुन तेल

तैयारी:

नमकीन पानी में सामन उबालें। तैयार होने पर, हम हड्डियों को हटाते हुए मछली और शासन को टुकड़ों में निकालते हैं। आलू को मछली के शोरबा में रखें।

जैतून के तेल में प्याज और गाजर भूनें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो मछली और सब्जी को पैन में वापस कर दें।

बैंगन सूप। व्यंजनों का चयन

के बारे में बात करते हैं बैंगन से क्या बनाया जा सकता है. पहला भोजन, अर्थात् गर्म सूपहोम मेनू का एक अभिन्न अंग। हम आपको विश्वास दिलाते हैं बैंगन का सूपबहुत ही स्वादिष्ट डिश है, हालांकि इसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं।

बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो पतझड़ में बहुत सस्ती होती है और हर गृहिणी इसका ज्यादा से ज्यादा इस्तेमाल करने की कोशिश करती है। बेशक, हर कोई उन्हें सर्दियों में विभिन्न रूपों में काटता है, लेकिन निश्चित रूप से हर कोई इसे मौसम बीतने तक ताजा उपयोग करना पसंद करता है।

सभी ने इस तथ्य के बारे में सोचा भी नहीं था कि बैंगन न केवल सलाद, कैवियार या सिर्फ फ्राई बना सकता है, बल्कि अद्भुत भी बना सकता है पहला भोजनदोपहर के भोजन के लिए। ऐसे व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम उन्हें पास नहीं कर सके। यहाँ आप पाएंगे बैंगन का उपयोग करके पहले पाठ्यक्रमों के लिए बेहतरीन व्यंजनों का चयनजो शरद ऋतु और सर्दियों में आपके मेनू में विविधता लाएगा।

1. बैंगन के साथ मांस का सूप
2. बैंगन और बीन सूप
3. समृद्ध बैंगन सूप
4. बैंगन के साथ सब्जी का सूप

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन क्रीम सूप

नाजुक बैंगन क्रीम सूपन केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि नाश्ते के रूप में भी बिल्कुल सही। यह सूप परिवार के सबसे तेज-तर्रार सदस्यों को भी संतुष्ट करेगा, यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो स्वस्थ और पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं। आदर्श रूप से आपके परिवार के दैनिक मेनू में विविधता लाता है।

तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ हम आपको बताएंगे कि यह अद्भुत सूप कैसे बनाया जाता है।

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन क्रीम सूप

मलाईदार सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 300 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• रिफाइंड जैतून या सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 300-400 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास (200 ग्राम);
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं:

चरण 1. अपने बैंगन लें, उन्हें धो लें, छील लें और उन्हें क्यूब्स, नमक में काट लें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए उन्हें 3 घंटे तक खड़े रहने दें। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं और आपके पास 3 घंटे तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो उन पर नमक छिड़कें और उन पर एक दो मिनट के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें।

स्टेप 2. प्याज को छीलकर ज्यादा मोटा न काटें।

स्टेप 3. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर 2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तवा गरम हो जाए तो उस पर प्याज़ डालें, हल्का भूरा होने दें।

Step 5. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

चरण 6. टमाटरों को धोना चाहिए, उन पर उबलते पानी डालें और छिलका हटा दें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

Step 7. आग पर एक छोटा सा फ्राइंग पैन रखें, एक चम्मच तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो उस पर अपने टमाटर और लहसुन डालें, टमाटर के नरम होने तक भूनें।

चरण 8. लहसुन के साथ टमाटर को अपने बैंगन में जोड़ें, जो पहले से ही निविदा तक स्टू हैं, और हलचल करें।

चरण 9. बैंगन और टमाटर के मिश्रण में क्रीम चीज़ डालें, आप इसे अधिकतम वसा वाले नरम संसाधित चीज़ से बदल सकते हैं।

Step 10. अब इस सारे मिश्रण को एक ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय प्यूरी बना लें।

Step 11. अब प्यूरी में क्रीम डालें और फिर से ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।

चरण 12. तैयार प्यूरी में, बैंगन से निकाले गए शोरबा को अपनी ज़रूरत की स्थिरता में डालें और अपने स्वाद के लिए नमक डालें।

सूप के कटोरे में विभाजित करें और इच्छानुसार जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बॉन एपेतीत!

बैंगन के साथ मांस का सूप

स्वादिष्ट और हार्दिक सूपपूरी तरह से भूख को संतुष्ट करेगा और अपने समृद्ध स्वाद के साथ आनंद लाएगा। मांस और बैंगन का मेल इसे बहुत ही पौष्टिक और दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा बनाता है। पुरुष इस सूप को बहुत पसंद करते हैं, जो जैसा कि सभी जानते हैं, मांस और पौष्टिक व्यंजन पसंद करते हैं।

बैंगन के साथ मांस का सूप

इस सूप को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलू - मध्यम आकार के 5 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े बड़े नहीं होते;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मशरूम शोरबा घन - 2 टुकड़े;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - तलने के लिए स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरियाली;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।

स्टेप 1. सबसे पहले एक सॉस पैन लें, उसमें मीट डालें और उसमें पानी भर दें, आग पर रख दें, जब शोरबा उबल जाए, उसमें मशरूम के क्यूब्स काट लें, मीट को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। जब यह हो जाए, तो मांस को शोरबा से हटा दें।

स्टेप 2. जब मीट पक रहा हो, तो आलू को छील लें, अपनी पसंद के हिसाब से काट लें, जब शोरबा से मांस निकल जाए, तो आलू को शोरबा में डालें और पकने दें।

चरण 3. बैंगन से छिलका काट लें, आलू से थोड़े बड़े क्यूब्स में काट लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम होने पर इसमें कटे हुये बैंगन डालिये, नरम होने तक भूनिये.

Step 4. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

Step 5. गाजर को धोकर छील लें और दरदरा कद्दूकस कर लें।

Step 6. आग के ऊपर एक और कड़ाही रखें, उस पर उतना तेल डालें जितना तलने के लिए चाहिए, जब वह गर्म हो जाए, उसमें प्याज डालें और थोड़ा भूरा होने दें, और फिर गाजर डालें।

Step 7. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि उनका छिलका उतर जाए, उन्हें ज्यादा मोटा न काटें, गाजर के साथ प्याज में डालें और टमाटर के नरम होने तक सभी को एक साथ भूनें।

स्टेप 8. चैक करें कि आपके आलू शोरबा में तैयार हैं या नहीं, अगर वे तैयार हैं, तो स्वादानुसार नमक डालें और फ्राई को शोरबा में डालें, सब कुछ 10 मिनट तक उबलने दें।

Step 9. तेज पत्ता डालें।

Step 10. फिर तले हुए बैंगन डालें, उन्हें सूप में 3 मिनट तक उबालें।

चरण 11. जबकि बैंगन सूप में उबल रहा है, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे अपने सूप में डाल दें।

Step 12. अपने स्वादानुसार काली मिर्च डालें और बंद करने से पहले हरी मिर्च डालें।आग बंद कर दें।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

आपका सूप परोसने के लिए तैयार है! बॉन एपेतीत!

बैंगन और बीन सूप

उत्कृष्ट सब्जी का सूपशरद ऋतु मेनू की एक किस्म के लिए। सेम के लिए काफी पौष्टिक धन्यवाद। पौष्टिक मूल्य के बावजूद, सूप आम तौर पर काफी हल्का होता है। न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है।

बैंगन और बीन सूप

सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• बीन्स - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

आइए सूप बनाना शुरू करें:

चरण 1। बीन्स को पहले उबलते पानी से डालना चाहिए और पानी डालना छोड़ देना चाहिए, ताकि यह तेजी से पकेगा।

Step 2. आग पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें सेम डालें और उबाल आने तक उबालें और तब तक उबालें जब तक कि फलियां पक न जाएं।

स्टेप 3. बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पैन को आग पर रख दें और उस पर 40 ग्राम मक्खन डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो बैंगन को पैन में डालें और जब वे नीचे से चिपकना शुरू कर दें तो उन्हें भूनें। पैन में थोड़ा पानी डालें और ढक्कन को ढक दें, बैंगन को पकने तक पकने दें।

स्टेप 4. जब बीन्स उबल रहे हों, तो अपने आलू को छीलकर पहले की तरह काट लें, जब बीन्स उबल जाएं तो इसमें कटे हुए आलू डाल दें.

Step 5. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि छिलका उतर जाए, हटा दें, जितना हो सके छोटा काट लें।

चरण 6. काली मिर्च को धो लें, इसे कोर करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

Step 7. आग पर एक और छोटी कड़ाही रखें और बचा हुआ तेल उसमें डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें टमाटर और मिर्च डालें, टमाटर के नरम होने तक भूनें।

स्टेप 8. जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में बैंगन और टमाटर और काली मिर्च डालें।

Step 9. अपनी पसंद के हिसाब से काली मिर्च और नमक डालें। इसे एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

Step 10. आंच से उतारें और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

समृद्ध बैंगन सूप

बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध सूप... बहुत पौष्टिक, इसलिए आप इसे केवल दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं, बिना दूसरे कोर्स के और कोई भी भूखा नहीं रहेगा। ऐसा सूप न केवल घर पर चूल्हे पर, बल्कि बाहर भी आग पर तैयार किया जा सकता है। इसे पहले गर्म व्यंजन के रूप में उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है, यह विशेष रूप से एक तूफानी छुट्टी के बाद नाश्ते के रूप में उपयुक्त है, जब शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

बैंगन और बीन सूप

ऐसा सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2-3 बड़े आकार;
• लार्ड - 200 ग्राम;
• पोर्क - 700 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 बड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• गाजर के लिए कोरियाई मसाला;
• सूखी तुलसी;
• धनिया;
• हरियाली।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. बैंगन को छीलकर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

चरण 2। बेकन को स्ट्रिप्स में या क्यूब्स में काटें, लेकिन मोटे तौर पर नहीं।

चरण 3. सूअर का मांस पानी से कुल्ला और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

स्टेप 4. खाना पकाने के लिए, एक मोटी तली वाली कड़ाही लें, और एक बर्तन लेना सबसे अच्छा है, यह उसमें सबसे अच्छा निकलता है।

Step 5. पैन को आग पर रख दें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें लार्ड डालें, पकने दें। इसे नीचे से चिपके और समान रूप से ब्राउन होने से रोकने के लिए एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

स्टेप 6. जब बेकन पिघल जाए, तो पैन में मांस डालें, इसे रस को बाहर निकलने दें।

स्टेप 7. जब मीट में रस आने लगे, तो उसमें बैंगन डालें और उन्हें तब तक फ्राई करें जब तक कि मीट थोड़ा क्रिस्पी न हो जाए।

चरण 8. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, इसे मांस में डाल दें जब यह आवश्यक हो।

Step 9. गाजर को छीलकर आधा काट लें और आधा छल्ले में काट लें, प्याज के तुरंत बाद डालें।

चरण 10. काली मिर्च को धो लें, कोर को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें, इसे पैन में डालें, जैसे ही प्याज और गाजर का रस निकल जाए, एक दो मिनट के लिए भूनें।

Step 11. अब जब सब्जियां फ्राई हो गई हैं, तो पैन में पानी डालें, यह मांस की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। और उबलने दे। उबालने के बाद, बैंगन के साथ मांस को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए, ताकि वे नरम हो जाएं और शोरबा को अच्छी तरह से संतृप्त करें।

स्टेप 12. जब मीट उबल रहा हो, तो आलू को छीलकर बड़ा काट लें, लेकिन अगर आपको आलू को मोटा-मोटा काटना पसंद नहीं है, तो आप अपनी पसंद के हिसाब से काट सकते हैं, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह उबाल न आए बहुत ज्यादा और शोरबा को बहुत ज्यादा स्टार्च नहीं बनाता है, इसे सूप में जोड़ें ...

Step 13. सूप में उबाल आने पर आलू डाल कर अपनी पसंद के हिसाब से नमक डाल दें, इसमें एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, कोरियन गाजर मसाला, पिसा हुआ धनियां डाल दें।

Step 14. इसे तब तक पकने दें जब तक कि आलू पक न जाएं। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें और मसाले डालें, सूप में मसाले डालने के बाद, तुरंत कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से हटा दें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ ऊपर से नहीं उबलनी चाहिए, नहीं तो स्वाद खो जाएगा।

आपका सूप तैयार है!

बैंगन के साथ सब्जी का सूप

बहुत ही सरल और आसान सूप, उन लोगों के लिए बढ़िया है जो आहार पर हैं या केवल अपना आहार देख रहे हैं। उन दिनों के लिए बढ़िया जब आप कुछ नया और हल्का चाहते हैं। पूरे परिवार के लिए हल्के नाश्ते के रूप में बिल्कुल सही। इस सूप को ब्लेंडर से बीच में डालकर आप छोटे बच्चे को दे सकते हैं।

विस्तृत विवरण के साथ हम आपको इस रेसिपी के अनुसार सूप बनाने का तरीका बताएंगे।

बैंगन के साथ सब्जी का सूप

सब्जी का सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 4 टुकड़े;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए साग।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. बैंगन को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि यह जल्दी से पक जाए, बड़े क्यूब्स को पकने में लंबा समय लगेगा और आधा बेक किया हुआ रह सकता है।

चरण 2। गाजर को छीलकर, बैंगन से थोड़े महीन क्यूब्स में काट लें।

स्टेप 3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, यह छोटा हो सकता है, अगर आपको पसंद नहीं है तो प्याज को दरदरा काट लें।

चरण 4। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि आप आसानी से इसे छील सकें और इसे हटा दें, इसे उसी आकार के क्यूब्स में काट लें, अधिमानतः ताकि वे गाजर के क्यूब्स की तरह हों।

चरण 5. सभी सब्जियों की तरह मसालेदार खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

स्टेप 6. एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और आग पर रख दें, जब यह उबल जाए, तो उसमें आलू डालें और 20 मिनट तक पकने दें, अगर आपके आलू ऐसी किस्मों के हैं जिन्हें पकने में लंबा समय लगता है, तो आप 30 मिनट तक पका सकते हैं।

Step 7. इसी बीच जब आलू उबल रहे हों तो एक कढ़ाई को आग पर रख दें, उसमें तेल डाल दें, जब वह गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डाल दें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालकर हल्का सा भून लें।

Step 8. अब वहां बैंगन डालें और 10 मिनट तक भूनें, फिर अचार वाला खीरा और टमाटर डालें, 5 मिनट और पकने के लिए भूनें और नरम टमाटर बन जाएं.

स्टेप 9. जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में बाकी सब्जियां डालें, स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट तक उबलने दें, फिर जड़ी-बूटियां डालें और सूप को एक और मिनट के लिए उबलने दें।

सूप को गर्मी से निकालें और कटोरे पर रखें। आप चाहें तो सूप को खट्टा क्रीम से भर सकते हैं या जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

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वेजिटेबल सूप वर्तमान में काफी सफलता का आनंद ले रहे हैं, क्योंकि वे जल्दी और बिना किसी कठिनाई के तैयार होते हैं, और वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले होते हैं।

बैंगन सूप ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है, क्योंकि यह उत्पाद शरीर के लिए अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। बैंगन पर आधारित पहला कोर्स उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, मशरूम या अनाज, जो दोपहर के भोजन को वास्तव में संतोषजनक और पौष्टिक बनाता है।

उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ, लगभग सभी लोग इस सब्जी को खा सकते हैं, इसलिए आप इस तरह के सूप को बिना किसी हिचकिचाहट के किसी भी टेबल पर परोस सकते हैं।

बैंगन और मशरूम सूप पकाने की विधि

मशरूम सूप हमेशा संतुलित और पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को किसी भी रूप में लिया जा सकता है - आइसक्रीम, उबला हुआ, सूखा या नमकीन भी। वहीं, डिश का स्वाद लगातार बदलता रहेगा।

अवयव:

• 1 मध्यम बैंगन (आप चाहें तो और ले सकते हैं);
• 2 आलू;
• मध्यम प्याज;
• आधा गाजर;
• 200 ग्राम शैंपेन (यदि आप चाहें तो एक अलग प्रकार का चयन कर सकते हैं);
• 500 मिलीलीटर दूध (न्यूनतम वसा सामग्री वाले उत्पाद को चुनना बेहतर होता है);
• 800 मिलीलीटर पानी;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च (शोरबा को मसाला देने के लिए, आप कुछ काली मिर्च ले सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि

हम बैंगन को धोते हैं, थोड़ा सुखाते हैं और मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, फिर इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, हल्का नमक डालते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

गाजर को छीलकर धो लें और तीन को कद्दूकस कर लें।

हम मशरूम धोते हैं और उन्हें मनमाने टुकड़ों में काटते हैं (उन्हें बहुत बड़ा बनाने की आवश्यकता नहीं है)।

हम पहले से तैयार बैंगन को कई परतों में मुड़े हुए नैपकिन में स्थानांतरित करते हैं, और सब्जी को छोड़ी गई नमी से भिगोते हैं। फिर हम इसे पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं और हल्के सुनहरे रंग और नमी के वाष्पीकरण तक जल्दी से भूनते हैं।

एक कड़ाही में तेल डालें जहाँ बैंगन का सूप पकाया जाएगा, कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें और सब्जियों को 2 मिनिट तक भूनें।

तलने की तैयारी के तुरंत बाद, मशरूम को पैन में डालें और उत्पादों को 5-6 मिनट तक उबालें, नमक को न भूलें और मसाले के साथ छिड़के।

उसके बाद भोजन में दूध भरकर उसमें आलू, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर, सूप को अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों और मशरूम को नरम करने के लिए पहले कोर्स को 10 मिनट तक उबालें।

बैंगन को सॉस पैन में डालें, पानी डालें (इसकी मात्रा नुस्खा की शुरुआत में इंगित की गई है) और सूप को उबाल लें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

अंतिम चरण पैन में काली मिर्च डाल रहा है। बस इतना ही - सुगंधित सूप को प्लेटों पर रखा जा सकता है, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है।

बैंगन के साथ टमाटर का सूप

यह नुस्खा इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि यह उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है, और परिणाम कम कैलोरी और स्वस्थ होता है।

अवयव:

• एक बैंगन (बड़ा);
• प्याज का सिर (आप चाहें तो अधिक ले सकते हैं);
• 1-2 गाजर;
• 6-7 मध्यम आकार के आलू;
• दुबला सूअर का एक पाउंड (हड्डी के साथ मांस चुनना बेहतर है);
• 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट (यदि वांछित हो तो कम या ज्यादा);
• स्वाद के लिए काली मिर्च (काला और लाल);
• ताजा जड़ी बूटी;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमक;
• 2-3 तेज पत्ते;
• एक छोटा चम्मच चीनी (यह लाल मिर्च के प्रभाव को नरम कर देगा);
• काली मिर्च के कुछ टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ा पानी डालते हैं। हम इसके उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम तरल को निकालते हैं - इसके लिए धन्यवाद, सूअर का मांस पर कोई झाग नहीं होगा, और सभी हानिकारक पदार्थ और एंटीबायोटिक्स भी इसे छोड़ देंगे। फिर आपको पैन में फिर से पानी डालना होगा, सूप के लिए जितना आवश्यक हो, और उबाल आने तक इसे छोड़ दें।

हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं। पैन में थोडा़ सा तेल डालें, गरम होने दें, फिर प्याज़ डालकर धीमी आंच पर भूनें. इस समय, गाजर या तीन गाजर को बारीक काट लें, फिर उन्हें कड़ाही में डालें और सब्जियों को थोड़ी देर के लिए भूनें।

जैसे ही पानी में उबाल आता है, हम इसे निथारते हैं और फिर से साफ पानी डालते हैं।

बैंगन को यादृच्छिक टुकड़ों में काटिये और इसे पैन में डाल दें। सब्जियों को तब तक तलना है जब तक कि बैंगन हल्का भूरा न हो जाए। उसके बाद, कटा हुआ लहसुन तलने में डालें और टमाटर का पेस्ट डालें।

ध्यान! आपको सब्जियों को डीप फ्राई करने की जरूरत नहीं है। यदि कोई इच्छा नहीं है, तो आप उन्हें भून नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें सूप में ताजा डाल सकते हैं, क्योंकि यह तैयार पकवान के स्वाद में महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाएगा।

एक सॉस पैन में कटा हुआ आलू, बे पत्तियों के एक जोड़े को डालें और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के (इसकी मात्रा परिवार की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है)।

उबालने के बाद, बैंगन के सूप को 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है, बीच-बीच में हिलाना न भूलें। उनकी समाप्ति के बाद, आप फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं और पहले कोर्स को नमक कर सकते हैं।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, बैंगन के सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। उसके बाद, पहले को मेज पर लाया जा सकता है, क्योंकि उसे जोर देने की आवश्यकता नहीं है।

काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी आसानी से इस नुस्खा का सामना कर सकता है, क्योंकि सूप जल्दी और बहुत सरलता से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• 500 ग्राम दुबला सूअर का मांस या चिकन;
• 3 मध्यम बैंगन;
• 5 आलू;
• एक प्याज का सिर;
• एक शिमला मिर्च (लाल रंग चुनना बेहतर है);
• 2 टमाटर या 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• कोई साग;
• तलने के लिए नमक और तेल।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है - इसे अच्छी तरह से कुल्ला, यदि आवश्यक हो तो पीस लें, इसे सॉस पैन में डाल दें और थोड़ा नमकीन पानी में पानी उबालने के बाद इसे 20 मिनट तक उबालें। यह मत भूलो कि टमाटर के पेस्ट में पहले से नमक है।

हम बैंगन सहित सब्जियां साफ करते हैं। काली मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. फिर सभी उत्पादों को बारीक काट लें।

एक कड़ाही में पहले से गरम तेल में गाजर और प्याज डालें। जैसे ही सब्जियां सुनहरा हो जाएं, काली मिर्च और टमाटर डालें और फिर सामग्री को और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

दूसरे पैन में बैंगन को फ्राई करें। जैसे ही मांस पकाया जाता है, इसे शोरबा से जोड़ें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक प्रकार के मांस को पकाने में अलग-अलग समय लगेगा। मुख्य बात यह है कि यह उबलता नहीं है और विघटित होना शुरू नहीं होता है।

शोरबा में आलू और कटा हुआ मांस डालें, और फिर बैंगन के सूप को उबाल लें। 10 मिनट के बाद, तली हुई सब्जियां पैन में डालें - पहले कोर्स को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें। इसे गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है, जब तक कि पकवान अपनी उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद को बरकरार रखे।

पनीर और क्रीम के साथ बैंगन प्यूरी सूप पकाना

प्यूरी सूप काफी लोकप्रिय हैं, क्योंकि जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो वे काफी पौष्टिक हो जाते हैं। इन खाद्य पदार्थों का असली स्वाद देखने के लिए अपना खुद का बैंगन और क्रीम सूप बनाने का प्रयास करें।

अवयव:

• 4 मध्यम आकार के बैंगन;
• एक गाजर;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन (मक्खन का उपयोग किया जाता है);
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम पनीर (आप संसाधित या कठोर चुन सकते हैं);
• नमक और प्रोवेंकल जड़ी बूटियों;
• स्वाद के लिए लहसुन।

खाना पकाने की विधि

प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में हल्का पीला होने तक भूनें। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं, अन्यथा सूप का स्वाद काफी खराब हो जाएगा।

बैंगन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें (पानी में नमक डालना याद रखें)। हम सब्जी को पैन में स्थानांतरित करते हैं और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए तलना उबालते हैं।

हम एक सॉस पैन में फ्राइंग फैलाते हैं, पानी डालते हैं और उबालने की प्रतीक्षा करते हैं। उसके तुरंत बाद, शोरबा में गाजर, बारीक कटी या कद्दूकस की हुई डालें। बैंगन के सूप को 15 मिनट तक पकाएं और फिर क्रीम को सॉस पैन में डालें।

लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। यदि वांछित हो तो उन्हें मिलाया जा सकता है, क्योंकि इन सामग्रियों को केवल खाना पकाने के अंत में शोरबा में जोड़ा जाता है।

पनीर को कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रसंस्कृत पनीर, यदि बहुत नरम है, तो सॉस पैन में चम्मच से डाला जा सकता है।

सूप को बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अगला कदम डिश को मिक्सर से पीसना है। उसके बाद, मैश किए हुए आलू को 3 मिनट तक उबलने दें, और फिर मसाले और नमक के साथ छिड़के।

पैन को बंद कर दें, उसमें पनीर डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। परोसने से पहले, आप जड़ी-बूटियों के साथ गर्म सूप छिड़क सकते हैं या कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं।

बैंगन और दाल का सूप

दाल को एक उपयोगी उत्पाद माना जाता है जो शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त होने में मदद करता है, साथ ही मजबूत और अधिक स्फूर्तिदायक महसूस करता है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, इसलिए हर गृहिणी आसानी से स्वादिष्ट और भरपूर भोजन तैयार कर सकती है।

अवयव:

• 2 बैंगन;
• छोटा टमाटर;
• प्याज का सिर;
• एक गिलास दाल (लाल रंग चुनना बेहतर है);
• लहसुन अगर वांछित;
• स्वाद के लिए कोई भी साग।

खाना पकाने की विधि:

हम दाल धोते हैं, उन्हें पानी से भरते हैं, पैन को आग पर रख देते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद पानी में काली मिर्च डाल कर नमक डाल दीजिये, इसके बाद हम दाल को 15 मिनिट तक पका लेते हैं.

इस दौरान आप बैंगन और टमाटर को छील सकते हैं। इसे करना आसान बनाने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से डुबो देना चाहिए, और फिर ध्यान से छीलना चाहिए, ध्यान रहे कि लुगदी को नुकसान न पहुंचे।

बैंगन को छल्ले में काट लें, फिर दोनों तरफ नरम होने तक भूनें। दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज और टमाटर को पहले से बारीक काट लें। आप चाहें तो इनमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं या पिसी हुई काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

दाल में सभी तैयार सामग्री डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और बैंगन के सूप को थोड़ा पकने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, सुगंधित सूप को मेज पर लाया जा सकता है।