उज़्बेक चाकू क्या है? यह प्रश्न कई लोगों को रुचिकर लग सकता है। बेशक, उपहार के रूप में चाकू देने का रिवाज नहीं है, लेकिन कभी-कभी आप अंधविश्वास छोड़ सकते हैं या अपने लिए चाकू खरीद सकते हैं। आख़िर ये कोई सामान्य बात नहीं है. उज़्बेक चाकू फर्नीचर का एक आकर्षक टुकड़ा है जो एक साथ कई मानक रसोई कार्य कर सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह पता लगाना है कि आपको किसकी आवश्यकता है। ऐसे उत्पादों की कीमतें और सामग्री स्पष्ट रूप से भिन्न होती हैं।

उज़्बेक चाकू: हैंडल की विशेषताएं

किसी विशेष मॉडल को चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए? उज़्बेक चाकू मुख्य रूप से इसके हैंडल से अलग होता है कई कारणब्लेड फास्टनिंग्स. ऐसी चीज़ें बनाने में शिल्पकार बहुत समय और मेहनत खर्च करते हैं। इसलिए, सबसे अधिक संभावना है कि आपको प्लेक्सीग्लास या प्लास्टिक से बना हैंडल नहीं दिखेगा। एक असली उज़्बेक चाकू उसी तरह बनाया जाएगा जिस तरह से उसकी कला का स्वामी उसे देखता है। यानी इसका हैंडल साइगा, बकरी या गज़ेल के सींगों से बना होगा।

इन्हें जटिल नक्काशी और विभिन्न रंगों से सजाया गया है। हैंडल पर जितना अधिक काम किया जाएगा, चाकू स्वाभाविक रूप से उतना ही महंगा होगा।

ब्लेड भी अलग हैं

कुछ अन्य विवरणों में भी मतभेद हैं। उज़्बेक चाकू में थोड़े अलग ब्लेड होते हैं: छोटे, मध्यम आकार के और चौड़े। फिर, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उनका उद्देश्य क्या है।

उदाहरण के लिए, यूनिवर्सल वर्क चाकू, ब्रेड, पाई आदि काटने के लिए उपयुक्त होते हैं। चौड़े, आयताकार ब्लेड वाले विशाल, बड़े मॉडल सब्जियां काटने के लिए आदर्श होते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे चाकू से गोभी काटना बहुत सुविधाजनक है। उनका शक्तिशाली वजन इस प्रक्रिया को पूर्ण आनंददायक बनाता है।

लंबे, संकीर्ण ब्लेड वाले चाकू मछली को काटने या हड्डियों से मांस को अलग करने के लिए उपयुक्त होते हैं। खैर, छोटे मॉडल उन कार्यों के लिए अच्छे होते हैं जिनमें विशेष सूक्ष्मता की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, ऐसे चाकू से गाजर से तारे, टमाटर से टोकरियाँ आदि काटना सुविधाजनक होता है। हालाँकि, यह पनीर या सॉसेज काटने के लिए भी बहुत अच्छा है।

कुछ और बारीकियाँ

सामान्य तौर पर, उज़्बेक रसोई चाकू (पचाक) एक अनोखा मॉडल है। उसे पहचानना बहुत आसान है. काइक ब्लेड आमतौर पर कार्बन स्टील से बना होता है। हालाँकि स्टेनलेस स्टील के मोती भी बहुत आम हैं। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ब्लेड किस स्टील से बना है, मुख्य बात यह है कि यह एक ही टुकड़े से नहीं बना है। इस मामले में, यह बस गर्दन क्षेत्र में टूट जाएगा, उदाहरण के लिए, गिरने पर। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए हैंडल के पास मजबूत स्टील से बने विशेष शैंक्स को वेल्ड किया जाता है।

ब्लेड की लंबाई प्रायः 16 से 22 सेंटीमीटर तक होती है। हैंडल की मोटाई लगभग 5 मिलीमीटर है। इसी समय, यह सिरे की ओर घटता जाता है। ब्लेड का क्रॉस-सेक्शन भी बट से ब्लेड की ओर पतला हो जाता है। इसकी चौड़ाई 5 सेंटीमीटर तक हो सकती है. इस प्रकार, चाकू की ज्यामिति बहुत अच्छी है। इसलिए खाना काटना उनके लिए काफी सुविधाजनक होता है।

नियमतः पचक के साथ एक म्यान भी जुड़ा होता है। वे आम तौर पर चमड़े से बने होते हैं, जिसमें कार्डबोर्ड आवेषण जोड़ा जाता है, और एप्लिक या मोतियों से सजाया जाता है। हालाँकि, और भी बहुत कुछ है महंगे विकल्प. कभी-कभी म्यान चमड़े से बना होता है, जिसे मोटे फीते की बुनाई या उभार से सजाया जाता है। वे महंगे बैग लेकर आते हैं. धातु और संयुक्त म्यान कम आम हैं। सामान्य तौर पर, विकल्प काफी व्यापक है।

उज़्बेक चाकू के फायदे और नुकसान

आइए आधुनिक पर प्रस्तुत पेशेवरों और विपक्षों पर भी नज़र डालें

सबसे पहले, उज़्बेक चाकू अविश्वसनीय ऊर्जा और सुंदरता से प्रतिष्ठित हैं। दूसरे, इन्हें लगातार तेज़ करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ये लंबे समय तक अपनी कार्यक्षमता बनाए रखते हैं। मुख्य बात यह है कि इसके लिए मिट्टी के कटोरे के गोल तने का उपयोग करें।

जहां तक ​​नुकसान की बात है: यदि आप नहीं जानते कि इस उपकरण पर चाकू की धार कैसे तेज की जाए, तो आप उन्हें आसानी से बर्बाद कर सकते हैं। यहां तक ​​कि विभिन्न उज़्बेक बाज़ारों में विशेष बिंदुओं पर भी, आपको वास्तविक पेशेवरों को खोजने की आवश्यकता है। अन्यथा, चाकू की धार शून्य हो जाएगी।

इसके अलावा, ये चाकू पसंद नहीं हैं गर्म पानी. उन्हें गीली स्थिति में नहीं छोड़ना चाहिए। सतह पर जंग लग सकती है. चाकूओं को पोंछकर सुखाना चाहिए - इस मामले में कोई समस्या नहीं होगी। एक शब्द में, आपको बस यह जानना होगा कि इन चीजों को कैसे संभालना है।

कैसे खरीदे

तो, मान लीजिए कि आपने उपरोक्त मॉडलों में से एक खरीदने का निर्णय लिया है। उज़्बेक पचैक कैसे खरीदें किसी भी परिस्थिति में मदद के लिए विभिन्न डिलीवरी सेवाओं की ओर रुख करके या किसी कैटलॉग में उत्पाद चुनकर नहीं खरीदा जाना चाहिए। आपको यह समझने के लिए इसे अपने हाथों में पकड़ना होगा कि यह वही है जो आपको चाहिए।

आपके सामने जिस आकार की आपको आवश्यकता है, उसके समान प्रतीत होने वाले कई चाकू हो सकते हैं। हालाँकि, हकीकत में ये बिल्कुल अलग हैं। वे केवल दिखने में एक जैसे हैं। चूंकि वे हाथ से बनाए जाते हैं, इसलिए चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है - एक-एक करके कई मॉडल पकड़ें। आपको ब्लेड की गति को महसूस करना चाहिए, ठीक से महसूस करना चाहिए कि हैंडल कैसे फिट होगा। आपको "अपना" चाकू ढूंढना होगा। इससे हाथों की हरकतें कॉन्फिडेंट हो जाएंगी यानी इससे काम करना बेहद आसान हो जाएगा। सामान्य तौर पर, सही मॉडल खरीदना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस इस पर अपना थोड़ा सा समय बिताने की जरूरत है। और अंत में आपको अपनी रसोई में एक अद्भुत सहायक मिलेगा!

उज़्बेक चाकू पचक (उत्पत्ति का इतिहास, कार्य परिकल्पना)।

एक बार 1991 में, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी में पुरातत्व विभाग में एक छात्र के रूप में, मैं म्यूजियम ऑफ ओरिएंटल पीपल्स द्वारा समरकंद में आयोजित एक पुरातात्विक अभियान पर गया था। समरकंद के पास के गांव में सबसे पहली छाप जो मुझ पर पड़ी, वह थी सड़क पर सूती वस्त्र (चपन) पहने, बेल्ट बांधे बूढ़े लोगों (बाबाओं) की निरंतर उपस्थिति, जिन पर अक्सर एक चाकू लटका हुआ देखा जा सकता था। म्यान. जैसा कि "वरिष्ठ साथियों" ने मुझे तब समझाया था, बूढ़े लोगों को चाकू लेकर सड़कों पर चलने की अनुमति है, क्योंकि चाकू को राष्ट्रीय पोशाक का एक तत्व माना जाता है। हिम्मत जुटाकर मैंने एक बूढ़े आदमी से अपना चाकू दिखाने को कहा। बिना गर्व के नहीं, उन्होंने इसे इसके म्यान से बाहर निकाला और इसका प्रदर्शन किया (गांव में वे जानते थे कि मैं एक पुरातात्विक अभियान से आया था और उन्होंने मेरे साथ सम्मानपूर्वक व्यवहार किया)। ऐसा नमूना मैंने पहले कभी नहीं देखा था. यह बहुत ही असामान्य था - ब्लेड के आधार पर एक हैंडल पतला, पोमेल की ओर चौड़ा (जैसे कि "सिर" के साथ समाप्त होता है), सींग से बना, और पीछे की ओर चिकनी वृद्धि के साथ एक सीधा, चौड़ा ब्लेड, काफ़ी तेज़ टिप. चाकू को पॉलिश किया गया था ताकि मैं उसमें अपना प्रतिबिंब देख सकूं, और उसके ब्लेड पर, हैंडल के करीब, "अरबी लिपि" में बना एक आभूषण था। बूढ़े व्यक्ति ने इसे "पिचोक" (चाकू) कहा और कहा कि मैं इसे शहर के बाहरी इलाके के बाज़ार में खरीद सकता हूँ।

छुट्टी के अगले दिन, मैं बाज़ार गया और विक्रेता के साथ लंबी सौदेबाजी के बाद, उस दिन काउंटर पर रखे सबसे बड़े नमूने का मालिक बन गया। अभियान से लौटकर, लंबे सालमैं एक ऐसे चाकू का मालिक बन गया जिससे मेरे सभी दोस्त ईर्ष्या करते थे।

चित्रण 1. समरकंद से पचक, 1991।

बेशक, आज सब कुछ अलग है। मॉस्को में पचैक ख़रीदना कोई समस्या नहीं है। लेकिन पचैक खरीदते समय बहुत से लोगों को पता नहीं होता कि उन्हें क्या मिल रहा है।

पचक का इतिहास और उत्पत्ति अस्पष्ट और भ्रमित करने वाली है।

आज पचाक को वहां रहने वाले लोगों का पारंपरिक राष्ट्रीय चाकू कहा जाता है मध्य एशिया- उज्बेक्स और उइगर।

19वीं-20वीं सदी के नमूने आधुनिक के सबसे करीब (नृवंशविज्ञान सामग्री जो ज्ञात हुई आधुनिक विज्ञान 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में मध्य एशिया के रूसी साम्राज्य में प्रवेश के बाद, विभिन्न अभियानों के परिणामस्वरूप प्राप्त), जो आज संग्रहालयों में प्रस्तुत किए जाते हैं, हमें एक पूरी तरह से अलग प्रकार का चाकू दिखाते हैं - एक संकीर्ण ब्लेड और एक के साथ टिप तक लंबी और चिकनी वृद्धि। इस ब्लेड के आकार को सरलता से समझाया गया है। इन पचैक ब्लेडों को सीमा तक तेज किया जाता है, और आकार में परिवर्तन दीर्घकालिक व्यावहारिक उपयोग के परिणामस्वरूप हुआ।

पुरातात्विक डेटा भी हमें पचाक की उत्पत्ति के प्रश्न का स्पष्ट उत्तर नहीं देता है: 5वीं-8वीं शताब्दी में सोग्डियाना (आधुनिक उज्बेकिस्तान को कवर करने वाला क्षेत्र) में, दो प्रकार के चाकू आम थे: 1. सीधे ब्लेड के साथ; 2.सी घुमावदार ब्लेड. खोजे गए नमूनों के ब्लेड की अधिकतम चौड़ाई 1.8 सेमी है, हैंडल लैमेलर है जिसमें ब्लेड से टिप तक (3 मिमी से 1 मिमी तक) संकुचन होता है। सभी चाकू अलग-अलग आकार के थे, जिनकी कुल लंबाई 14.5 सेमी तक थी, हैंडल की लंबाई 3.5 सेमी तक थी। दोनों प्रकार व्यापक थे बड़ी मात्रापेंजिकेंट, कायरागैच और शख्रिस्तान में पाया जाता है। (याकूबोव यू. "पर्वतीय सोग्द की प्रारंभिक मध्ययुगीन बस्तियाँ। दुशांबे, 1988, पृष्ठ 235)।

यह ध्यान देने योग्य है कि खोजों का बेहद खराब संरक्षण (मध्य एशिया की जलवायु और परतें लोहे के प्रति निर्दयी हैं), जो टाइपोलॉजी को बेहद कठिन बना देती है।

चित्रण 2. पाए गए चाकूओं की छवियाँ जो 5वीं-8वीं शताब्दी की हैं (संख्या 4-6)।

मध्य एशिया में खानाबदोशों की कब्रगाहों में चाकू पाए जाने के पुरातात्विक साक्ष्य भी हैं, जो 14वीं शताब्दी की अंतिम तिमाही के हैं। ये "मानक उपयोगिता चाकू डिज़ाइन" चाकू उल्लेखनीय रूप से टिकाऊ, सुसंगत श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करते हैं। उनके पास निम्नलिखित है विशेषणिक विशेषताएं. ब्लेड का पिछला भाग एक कमजोर बनाता है स्पष्ट चाप, आसानी से नाक की ओर उतर रहा है। काटने का किनारा धनुषाकार है, लेकिन पीछे की तुलना में अधिक तीव्र है। ब्लेड और हैंडल की केंद्रीय धुरी पीछे की ओर स्थानांतरित हो गई है। ब्लेड की लंबाई 6 से 14 सेमी तक होती है, मोटाई 1.5 मिमी होती है, आधार पर ब्लेड की चौड़ाई 1-1.5 सेमी (लंबाई के आधार पर) होती है। हैंडल आकार में उपत्रिकोणीय है, 2-4 सेमी लंबा है। आधार पर हैंडल की चौड़ाई ब्लेड की चौड़ाई से लगभग आधी है। ब्लेड की लंबाई और हैंडल की लंबाई का अनुपात 3:1 से थोड़ा अधिक है।

हैंडल को हमेशा सख्ती से लंबवत किनारों द्वारा ब्लेड से अलग किया जाता है, जो डिज़ाइन विशेषताएं हैं। ब्लेड के आधार पर 1.5-2 मिमी चौड़ा और मोटा एक संकीर्ण लोहे का फ्रेम वेल्ड किया गया था, जो एक प्रकार का ताला था जो चाकू को म्यान में बंद कर देता था। यह एक बहुत ही नाजुक हिस्सा है, जिसे अक्सर संरक्षित नहीं किया जाता है। इसकी उपस्थिति का प्रमाण कगारों की सख्त लंबवतता और इसके द्वारा अंकित निशानों से मिलता है, जिन्हें अप्रतिबंधित धातु पर देखा जा सकता है।

चाकूओं में लकड़ी के म्यान भी थे, जो ब्लेड पर लकड़ी के निशान से दर्ज होते हैं।
इस प्रकार का चाकू पहली सहस्राब्दी ईस्वी के अंत में खानाबदोशों के बीच व्यापक था।

चित्रण 3. पहली सहस्राब्दी की अंतिम तिमाही में खानाबदोश चाकुओं का चित्रण, मिनस्यान के अनुसार प्रकार 3।

उल्लिखित सभी प्रकार के चाकूओं का पचाक के वर्तमान स्वरूप से कोई लेना-देना नहीं है। कब और किन परिस्थितियों में ब्लेड के पीछे की रेखा पर हैंडल हैंडल का "उठाना" हुआ ताकि हैंडल हैंडल ब्लेड के ऊपरी तीसरे भाग में स्थित हो, और यह किससे जुड़ा था इसका उत्तर देना अभी तक संभव नहीं है .
यानी चाकू के प्राचीन उदाहरण हमें बिल्कुल अलग डिज़ाइन प्रकार दिखाते हैं। उद्भव आधुनिक प्रकारपचक को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि इसे बाहर से लाया गया था या इस क्षेत्र में मौजूद था, लेकिन ऐसे चाकू अभी भी अज्ञात हैं और उनका वर्णन नहीं किया गया है।

इंटरनेट पर, 14वीं-15वीं शताब्दी में मध्य एशिया में समान आकार के चाकू की उपस्थिति के बारे में एक राय है। उनकी उपस्थिति आंशिक रूप से टैमरलेन द्वारा एशिया की विजय और "स्थानीय पुरुषों के लिए हथियार/खंजर ले जाने पर अप्रत्यक्ष प्रतिबंध" से जुड़ी है। अधिकारी उज़्बेकों को हथियार रखने के अधिकार से वंचित नहीं कर सकते थे, और उनकी उपलब्धता के कारण सबसे आम प्रकार का हथियार चाकू या खंजर था। यह सदियों पुरानी परंपरा है, जो पूर्व में पवित्र रूप से पूजनीय है। और फिर उन्होंने पिचाकचिक कारीगरों (चाकू कारीगरों) की ओर रुख किया, जो आबादी के लिए चाकू के डिजाइन को बदलने के लिए "आश्वस्त" थे, इसे एक घरेलू वस्तु में बदल दिया। चाकू के लड़ने के गुणों के नुकसान की भरपाई करने के लिए, उज़्बेक कारीगरों ने बाहरी रूप की ओर रुख किया। इस तरह इसका उदय हुआ नए रूप मेहैंडल, कृपाण या कार्ड के हैंडल की बहुत याद दिलाता है।

रूप बदलने से एक और समस्या हल हो गई - जो चाकू की लड़ाई हुई (उज़्बेक में "पिचकोबज़लिक"), विरोधियों ने मारने की नहीं, बल्कि केवल घायल करने की कोशिश की, अन्यथा हत्या के लिए पीड़ित के रिश्तेदारों को एक बड़ा "खुन" देना पड़ता था - खून की फिरौती। चाकू के नये आकार ने संभावना कम कर दी घातक परिणामइसी तरह की चाकूबाजी में।

लेकिन इस दृष्टिकोण के पूर्णतः पुष्ट स्रोत नहीं हैं; पचक के संक्रमणकालीन/प्रारंभिक रूप अज्ञात हैं।

कोई पचक के स्वतंत्र विकास के बारे में एक परिकल्पना पर विचार कर सकता है, जो मूल रूप से एक विशेष रूप से घरेलू (रसोई, रसोइया, मेज) वस्तु थी और बाहरी प्रभाव के तहत मध्य एशिया में दिखाई दी थी, लेकिन अभी तक इसके शुरुआती खोज अज्ञात हैं।

यह तुरंत कहने लायक है कि पचक (पीठ और हैंडल की एक पंक्ति) का टाइपोलॉजिकल रूप विभिन्न संस्कृतियों में पाया जाता है। विभिन्न युगऔर सबसे पहले, घरेलू (रसोई) उद्देश्यों के लिए चाकू पर लागू होता है। उदाहरण के लिए, करसुक प्रकार के कांस्य चाकू।

चित्रण 4. करसुक चाकू। (डी.ए. अवदुसिन, "फंडामेंटल्स ऑफ आर्कियोलॉजी")

दूसरा उदाहरण पहली सहस्राब्दी के चाकू का है पूर्वी यूरोप का, जो मध्य भाग में हल्के "शीर्ष" के साथ पीठ और डंठल के बीच एक चिकनी संक्रमण रेखा की विशेषता है। कटिंग एक संकीर्ण त्रिकोण के आकार में होती है, जो 4-5 सेमी लंबी होती है, जो आमतौर पर एक चिकनी कगार द्वारा काटने के किनारे से अलग होती है। ऐसे चाकूओं की संपूर्ण प्रतियों की धार सीधी होती है और अंत की ओर केवल तेजी से ऊपर की ओर मुड़ती है।

चित्रण 5. मिनस्यान के अनुसार "ब्लेड का पिछला भाग बिना किनारों के हैंडल में बदल जाता है" टाइप 1 वाले चाकू।

ब्लेड (बट) के पीछे की रेखा का हैंडल में सीधा संक्रमण 15वीं-16वीं शताब्दी के ज़रायडी (मॉस्को) के रूसी "टेबल/रसोई" चाकू पर भी पाया जाता है।

चित्रण 6. ज़ार्याडे के चाकू, 16वीं-17वीं शताब्दी के हैं।

चाकू का एक विशिष्ट रूप से समान रूप दुनिया के दूसरी तरफ भी पाया जाता है - अर्जेंटीना में गौचो चाकू।

चित्रण 7. अर्जेंटीना से गौचो चाकू।

अंत में, यदि हम आधुनिक समय की ओर मुड़ते हैं, तो हमें तुरंत जापानी रसोई/शेफ चाकू याद आते हैं, जिनमें पतले हैंडल के साथ पचैक के समान कॉन्फ़िगरेशन होता है और ब्लेड (बट) के पीछे हैंडल में सीधा संक्रमण होता है।

यह कहना असंभव है कि मध्य एशिया एक विशाल क्षेत्र है जिसके माध्यम से प्राचीन काल में चीन से "ग्रेट सिल्क रोड" चलता था और भारत और भूमध्यसागरीय देशों के साथ व्यापार संबंध बनाए जाते थे। यह भूमि संतृप्त है ऐतिहासिक घटनाओं. आज हम उनके बारे में प्राचीन ग्रीक और रोमन लेखकों के लेखन, अरब शास्त्रियों की मध्यकालीन पांडुलिपियों और खोजे गए पुरातात्विक स्थलों से सीखते हैं।
मानव इतिहास की शुरुआत में, चौथी शताब्दी ईस्वी तक, मध्य एशिया में साम्राज्य बने और ढह गए: फ़ारसी, सिकंदर महान और सेल्यूसिड्स। ग्रीको-बैक्ट्रियन, कृष्ण और पार्थियन साम्राज्य अस्तित्व में थे और गायब हो गए। बाद में, इन ज़मीनों का एक हिस्सा सस्सानिद राज्य, अरब ख़लीफ़ा का हिस्सा था। XI-XIII सदियों में। इन ज़मीनों पर कोई कम शक्तिशाली राज्य नहीं उभरे: ग़ज़नविड्स, काराख्निड्स, घुरिड्स और खोरज़मशाह।

मंगोलों द्वारा इस क्षेत्र की विजय के बाद, चगताई खानटे का गठन हुआ, और फिर तैमूर और उसके वंशजों की विशाल शक्ति।

मध्य एशिया की भूमि पशु प्रजनन में लगी कई तुर्क खानाबदोश जनजातियों की मातृभूमि बन गई। लेकिन यह वह स्थान भी है जहाँ सबसे प्राचीन कृषि संस्कृतियाँ प्रकट हुईं।
व्यापार और प्रवासन मार्गों के चौराहे पर स्थित, हमेशा बाहर से सांस्कृतिक प्रभाव रहा है: पूर्वी डिग्री से खानाबदोशों का प्रभाव, एशिया माइनर (फारस) से ईरानी (फारसी) संस्कृति का प्रभाव, हेलेनिस्टिक प्रभाव, का प्रभाव भारत और चीन की संस्कृतियाँ।

निस्संदेह, उज्बेक्स के बीच पचक की उपस्थिति इंडो-ईरानी और तुर्क मूल के चाकू के समान रूपों/प्रकारों से प्रभावित थी - ईरानी कार्ड, तुर्की बिचाग, इंडो-ईरानी पेशकबज़, चुरा, करुद और खैबर, भारतीय कृपाण। ये सभी चाकू प्रायः 16वीं, या यहां तक ​​कि 17वीं-18वीं शताब्दी से पहले के नहीं हैं, केवल पेशकाब्ज़ को कभी-कभी 15वीं शताब्दी का माना जाता है।
"ऐतिहासिक समीक्षा" के अंत में, हम "सख्त कार्यात्मक उद्देश्य" के साथ भारत-ईरानी परंपरा के प्रभाव में 15वीं शताब्दी के बाद पचकों के उद्भव के बारे में एक धारणा बना सकते हैं - एक रसोई/महाराज का चाकू। पकौड़ों के मालिक अच्छी तरह से जानते हैं कि वे मांस और सब्जियों को काटने के लिए कितने अच्छे हैं।
लेकिन उज्बेक्स के लिए, यह सिर्फ एक अच्छा रसोई चाकू नहीं है, बल्कि यह भी है अद्भुत उपहारएक आदमी जिसके पास है पवित्र अर्थ. पूर्व के कई लोगों के बीच ठंडा स्टील राष्ट्रीय कपड़ों का एक अनिवार्य गुण है। यहां तक ​​कि वे भी जो अपने तरीके से सामाजिक स्थितिउसे लंबे ब्लेड वाले हथियार (किसान और कारीगर) रखने का अधिकार नहीं है, वह अपनी बेल्ट पर एक म्यान में चाकू रखता है।

हमारे देश में मौजूद अंधविश्वास के विपरीत कि चाकू उपहार के रूप में नहीं दिया जाना चाहिए (यह कथित रूप से दुर्भाग्य लाता है), मध्य एशिया में ऐसा उपहार अभी भी प्रतिष्ठित और वांछनीय माना जाता है। मध्य एशिया के लोगों के विचारों के अनुसार, तेज और नुकीली वस्तुएं सुरक्षात्मक ताबीज की शक्ति प्राप्त करती हैं जो दुर्भाग्य और बीमारी को दूर करती हैं। और पचक को भी ऐसी ही ताबीज शक्ति का श्रेय दिया जाता है। तकिये के नीचे बच्चे के सिर में रखा चाकू उसके स्वास्थ्य की रक्षा का साधन माना जाता है। यदि कोई वयस्क बीमार है, तो सेक के बजाय उसके सिर पर चाकू रखा जा सकता है, जिससे उसे बुरी ताकतों की कार्रवाई से बचाया जा सकता है।

एक बेटे द्वारा अपने पिता को दिया गया पचक बहुत ध्यान और प्यार को दर्शाता है, और पिता के लिए ऐसा उपहार एक बड़ा सम्मान माना जाता है।

एक चाकू "असली घुड़सवार" को भी दिया जाता है, हर संभावित योद्धा को - एक युवा व्यक्ति जो 18 वर्ष की आयु तक पहुँच गया है।
अक्सर, चाकू (घरेलू चाकू, हथियार नहीं), राष्ट्रीय कपड़ों के तत्वों के रूप में, खानाबदोश पशु प्रजनकों और शिकारियों के बीच पाए जाते हैं - उत्तरी अमेरिकी भारतीय, अर्जेंटीना गौचो लोग, याकूत, ब्यूरेट्स और लैपलैंडर्स।

और पचैक के मामले में इसका पता लगाया जा सकता है प्रत्यक्ष प्रभावतुर्की भाषी खानाबदोश लोगजो मध्य युग में बसे हुए किसानों - उज़बेक्स के क्षेत्र में आए थे।
समीक्षा के इस भाग में पचक की उत्पत्ति और उद्देश्य के कुछ पहलुओं पर विचार किया गया। दूसरे भाग में हम आधुनिक पचैक चाकू के डिज़ाइन और सामान्य प्रकार के बारे में बात करेंगे।

संग्राहकों के लिए बहुत रुचि का विषय उज़्बेक चाकू है, जो उपयोग में अपनी बहुमुखी प्रतिभा से प्रतिष्ठित है, इसमें एक समृद्ध रूप से सजाया गया हैंडल है और अच्छी गुणवत्ताउत्पादन। इतना खूबसूरत ब्लेड बन जाएगा एक महान उपहारउन सभी के लिए जो धारदार हथियारों की सराहना करते हैं। आज, पचक की कई किस्में ज्ञात हैं - रसोई में उपयोग के लिए चाकू से लेकर, संग्राहकों के लिए बड़े पैमाने पर सजाए गए मॉडल तक।

चाकू का विवरण

एक उज़्बेक चाकू या इसे पचाक भी कहा जाता है पारंपरिक हथियारमध्य एशियाई लोग, असामान्य आकार के चौड़े ब्लेड और एक तरफा धार वाले। ऐसे ब्लेड उच्च शक्ति वाले कार्बन स्टील से बने होते हैं; हैंडल लकड़ी, धातु, सींग या विदेशी जानवरों की हड्डियों से बना हो सकता है। पचक को सीधे, चौड़े चमड़े के म्यान में पहना जाता है और यह मध्य एशिया के देशों में लोकप्रिय है, जहां इस हथियार की कई विविधताएं हैं, जो ब्लेड और आभूषण के अनुपात में भिन्न हैं।

ब्लेड की विशेषताओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

• असामान्य ब्लेड आकार.
• एक तरफा पैनापन।
• लकड़ी और हड्डी का हैंडल.
• बड़े पैमाने पर सजाया गया हैंडल.

उज़्बेक पचक की लंबाई आमतौर पर 12−27 सेमी होती है, हैंडल की मोटाई 6−7 मिमी होती है। ब्लेड का क्रॉस-सेक्शन आमतौर पर बट से ब्लेड तक संकीर्ण होता है। ब्लेड की मूल ज्यामिति आपको भोजन को आसानी से काटने की अनुमति देती है, जबकि ब्लेड पूरी तरह से संतुलित है। इसमें इष्टतम वजन विशेषताएं हैं, हाथ में आराम से फिट बैठता है, और विस्तारित हैंडल के लिए धन्यवाद, यह बड़े और मध्यम आकार की हथेलियों वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

सृष्टि का इतिहास

उज़्बेक पचक एक संशोधित एशियाई चाकू है, जिसे चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में जाना जाता था। इसके बाद, ऐसे हथियारों की कई किस्में व्यापक हो गईं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय पचक था। यह ब्लेड बेहद प्रभावी, उपयोग में बहुमुखी और साथ ही आकर्षक भी है उपस्थिति. समान सफलता के साथ, इस हथियार का उपयोग रसोई में रोजमर्रा की जिंदगी में किया जा सकता है और इसे लड़ाकू हथियार के रूप में माना जा सकता है।

एक संस्करण के अनुसार, मूल ब्लेड आकार वाला ऐसा हथियार विजय के दौरान दिखाई दिया रूस का साम्राज्यउज़्बेकिस्तान और संपूर्ण मध्य एशिया। नए अधिकारियों ने स्थानीय आबादी के बीच अशांति और दंगों के डर से उन्हें मना किया विभिन्न प्रकारकोल्ड स्टील। ब्लेड के असामान्य आकार ने चाकू को विशेष रूप से खाना पकाने या घर पर उपयोग करना संभव बना दिया, लेकिन ऐसा ब्लेड युद्ध उद्देश्यों के लिए उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं था, इसकी अनुमति केवल एशिया और काकेशस में थी;

आज, सबसे लोकप्रिय सजावटी मॉडल हैं जिनमें ब्लेड पर समृद्ध नक्काशी और हड्डी या विदेशी जानवरों के सींगों से बने मूल हैंडल हैं। पहले, कारीगरों द्वारा हस्तनिर्मित उज़्बेक चाकू उच्चतम गुणवत्ता और सबसे महंगे माने जाते थे। ऐसे हथियारों का निर्माण सबसे बड़ी हथियार कार्यशालाओं द्वारा किया जाता है, जो क्लासिक पचक के सभी अनुपातों और विशेषताओं का पालन करते हुए सदियों पुरानी परंपरा का पालन करते हैं।

फायदे और नुकसान

संग्राहक उज़्बेक चाकू को उनकी अविश्वसनीय सुंदरता और ऊर्जा के लिए महत्व देते हैं। सर्वोत्तम उदाहरणों की कीमत कई हजार डॉलर हो सकती है, वे प्रसिद्ध कारीगरों द्वारा बनाए गए हैं और कला के सच्चे कार्य हैं।

इन चाकूओं के फायदों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा.
• स्टाइलिश उपस्थिति.
• स्थायित्व और मजबूती.

ऐसे ब्लेड का नुकसान तेज करने की कठिनाई के साथ-साथ आवश्यकता भी है उचित देखभालहथियारों के लिए. इस प्रकार, पचक पानी को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए ब्लेड की सतह को सूखा पोंछना चाहिए, जो जंग के गठन को रोकता है। ऐसे चाकू की उच्च लागत को भी ध्यान में रखना आवश्यक है, जो 50,000 रूबल या उससे अधिक तक पहुंच सकती है।

प्रारुप सुविधाये

इस चाकू की एक विशेष विशेषता हैंडल और ब्लेड पर सजावटी ट्रिम्स जोड़ने की विधि है। यह हैंडल बनाने पर है कि कारीगर सबसे अधिक प्रयास और समय खर्च करते हैं। एक असली उज़्बेक चाकू विशेष रूप से लकड़ी या हड्डी से बने हैंडल से बनाया जाता है। दुर्लभ जानवरों के सींगों से बने मॉडल भी बेशकीमती हैं। सजावट के रूप में महंगी सामग्रियों, कीमती धातुओं और आभूषण पत्थरों की विभिन्न जड़ाई का उपयोग किया जा सकता है। ऐसे चाकू की लागत सीधे हैंडल की जटिलता और सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करेगी।

पचैक चाकू की क्लासिक ड्राइंग में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

आज, उज़्बेक चाकू की कई किस्में ज्ञात हैं, जिनमें चौड़े और मध्यम आकार के ब्लेड होते हैं। सार्वभौमिक कामकाजी किस्में 8-9 सेमी की ब्लेड लंबाई के साथ बनाई जाती हैं, जो तेज करने की गुणवत्ता से प्रतिष्ठित होती हैं, और उनके मूल आकार के कारण उन्हें उत्कृष्ट काटने की क्षमता की विशेषता होती है। सब्जियों को काटने के लिए विशाल किस्म एक उत्कृष्ट विकल्प होगी। वे संतुलित हैं, हाथ में अच्छी तरह फिट बैठते हैं और उनका उपयोग विशेष रूप से कठिन नहीं है।

संग्रहणीय और कार्यशील विकल्प

उज़्बेक चाकू पचक को उसके उद्देश्य के आधार पर विभाजित करने की प्रथा है। खूबसूरती से सजाए गए मॉडल, जो स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, मुख्य रूप से सजावट के लिए होते हैं और विशेष रूप से संग्राहकों द्वारा मांगे जाते हैं। यदि आप खेत में काम और उपयोग के लिए चाकू चुनते हैं, तो हेवी-ड्यूटी कार्बन स्टील से बने हथियारों को प्राथमिकता दी जाती है। बाद के मामले में, ज़ोन हार्डनिंग द्वारा सख्त किया जा सकता है, विशेष रूप से ब्लेड के काटने वाले किनारे पर।

मानक कामकाजी मॉडल के लिए, शक्ति सूचकांक आमतौर पर 50-54 इकाई है, इसलिए, उच्च-कार्बन स्टील्स के उपयोग और ब्लेड पर सख्त होने की उपस्थिति के बावजूद भी, इसे बनाए रखना संभव है लंबे समय तककटिंग एज की तीक्ष्णता अक्सर संभव नहीं होती है। पचक को तेज़ करने के लिए, आकार को सीधा करने के लिए विशेष पत्थरों और कैंची का उपयोग किया जाता है, जिससे ऐसे हथियारों का उपयोग करना आसान हो जाता है। कार्बन स्टील की ताकत बढ़ाने के लिए इसे ऑक्सीकृत किया जा सकता है, जिसके लिए इसे आयरन सल्फेट या नौकाट मिट्टी के घोल में डुबोया जाता है।

संग्रहणीय मॉडलों में उत्कीर्णन से भरपूर एक हैंडल होता है, जो शीर्ष पर पारदर्शी तामचीनी पेंट से लेपित होता है। उन विकल्पों की भी सराहना की जाती है जिनमें हैंडल को बर्च और मदर-ऑफ़-पर्ल आवेषण से सजाया गया है। ऐसे हथियारों पर हाथ से काम करने वाले सर्वश्रेष्ठ कारीगर ब्लेड पर एक तथाकथित टैमगो छोड़ते हैं। यह उस मास्टर की हस्ताक्षर-उत्कीर्णन है जिसने एक विशिष्ट मॉडल बनाया था। अनुभवी संग्राहक जो ऐसे हथियारों में पारंगत हैं, एक उत्कीर्ण हस्ताक्षर के आधार पर उस क्षेत्र की पहचान करने में सक्षम होंगे जहां एक विशेष चाकू बनाया गया था और उस शिल्पकार ने ऐसे हथियार पर काम किया था।

पचक चाकू का उद्देश्य क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जाएगा, इसे ध्यान में रखते हुए ब्लेड चुनना आवश्यक है। यदि आपको रसोई में काम करने के लिए हथियार की आवश्यकता है, तो क्लासिक का उपयोग करना बेहतर है उज़्बेक पचाक्स, जिसके ब्लेड का आकार मांस, फल और सब्जियां काटने के लिए आदर्श है। लेकिन संग्राहक पुरानी अक्काडियन किस्मों और उइघुर पचक चाकू को चुनते हैं स्वनिर्मित, जिनका मूल स्वरूप है, ब्लेड और हैंडल पर समृद्ध जड़ना है। बंदूक के शौकीनों द्वारा इन्हें अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

ऐसा चाकू खरीदते समय, विभिन्न ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर करने से बचना सबसे अच्छा है। अन्यथा, आप एक निम्न गुणवत्ता वाला हथियार खरीद सकते हैं, जो न केवल उज़्बेक पचक के लिए सभी शास्त्रीय आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, बल्कि कुछ महीनों के उपयोग के बाद जल्दी ही विफल हो जाएगा और तेज करने की आवश्यकता होगी।

विशेष दुकानों में चाकू खरीदना सबसे अच्छा है जहां आप ऑफ़र की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं। संग्राहक उन्हें विशेष नीलामी और विषयगत मंचों पर खरीदते हैं। हर किसी के पास ऐसे ब्लेड होते हैं आवश्यक दस्तावेजऔर उनकी मौलिकता और उत्पत्ति की पुष्टि करने वाले प्रमाण पत्र।

सर्वोत्तम मॉडलों की लागत

उज़्बेक चाकू की कीमत विशिष्ट मॉडल, जिस सामग्री से इसे बनाया गया है, साथ ही निर्माता के ब्रांड पर निर्भर करेगी। सबसे सरल क्लीनिकों की कीमत 500-1000 रूबल हो सकती है। सभी सिद्धांतों के अनुसार बनाए गए उज्बेकिस्तान के चाकू की कीमत पहले से ही 2-3 हजार रूबल होगी।

कई दिनों तक ऐसे ब्लेडों पर काम करने वाले प्रसिद्ध बंदूकधारियों द्वारा बनाए गए मॉडलों की कीमत 20-30 हजार रूबल या उससे अधिक है। संग्राहक 100 वर्ष या उससे अधिक पुराने हथियारों को भी महत्व देते हैं। चाकू विशेष रूप से हाथ से बनाए जाते हैं और इनका स्वरूप आकर्षक होता है, जो उन्हें प्रत्येक ब्लेड वाले हथियार प्रेमी के संग्रह में हीरा बनने की अनुमति देता है।

चाकू खरीदते समय, आपको याद रखना चाहिए कि कुछ मॉडलों में ब्लेड की लंबाई 90 मिमी से अधिक है। ऐसे ब्लेड पहले से ही सभी आगामी प्रतिबंधों के साथ धारदार हथियारों की श्रेणी में आते हैं। उनका उपयोग कुछ हद तक कठिन होगा, इसलिए उनकी मांग केवल उन संग्राहकों या खरीदारों के बीच है जिनके पास ब्लेड वाले हथियार ले जाने के लिए उपयुक्त परमिट हैं।

उज़्बेक राष्ट्रीय पचैक सार्वभौमिक हथियार हैं, जिसे संग्राहकों द्वारा महत्व दिया जाता है और रोजमर्रा की जिंदगी में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सही चाकू चुनना महत्वपूर्ण है, जो क्लासिक मॉडल की सभी आवश्यकताओं के अनुपालन में बनाया गया है और टिकाऊ कार्बन स्टील से बना है, जो इसके बाद के उपयोग को बहुत सरल बनाता है। चयन के लिए सभी सिफ़ारिशों को ध्यान में रखना आवश्यक है, जिसमें उन दुकानों में उज़्बेक पचैक खरीदने से बचना भी शामिल है जो गारंटी नहीं देते हैं उच्च गुणवत्ताहथियार, शस्त्र।

नमस्ते! आज हमारी बातचीत का विषय है उज़्बेक राष्ट्रीय चाकू, अर्थात् - pchaks. इन चाकुओं की एक मुख्य विशेषता यह है कि इन सभी को न केवल घरेलू उपयोग का दर्जा प्राप्त है, बल्कि इनका व्यापक रूप से उपयोग भी किया जाता है। परिवार, और अक्सर पसंद करते हैं रसोई के चाकू. लेकिन क्या पचकों का हमेशा केवल घरेलू उद्देश्य ही होता था? और उनकी किस्में क्या हैं? लेख को अंत तक पढ़कर आप इसके बारे में और भी बहुत कुछ सीखेंगे।

शुरू करने से पहले मैं एक उत्कृष्ट ऑनलाइन बंदूक स्टोर की अनुशंसा करना चाहूँगा रोज़आयातहथियार, के साथ बाजार में सिद्ध सर्वोत्तम पक्षऔर सबसे बड़ा आयातक है दर्दनाक हथियारऔर गोला बारूद. आप दर्दनाक पिस्तौल की सूची में जाकर उत्पादों से परिचित हो सकते हैं।

पचक्स: राष्ट्रीय गौरव और एक सार्वभौमिक चाकू

पचाका चाकूउज़्बेक मूल के हैं। किसी भी धारदार हथियार शोधकर्ता को इस पर संदेह नहीं है। यह पारंपरिक और बहुत मौलिक है उज़बेक चाकू, जिसकी एक विशेष सजावट है, उज्बेकिस्तान में कई सैकड़ों वर्षों से गहन रूप से खेती की जाती रही है।

आधुनिक विधान ने अनुवाद किया है पचाकश्रेणी से धारदार हथियारचाकू की श्रेणी में घरेलू प्रयोजन. यह माना जाता है कि इस प्रकार के ब्लेड से वार करना अप्रभावी होता है। कुछ हद तक, प्राचीन काल में ऐसे ब्लेड का निर्माण, जो एक उत्कृष्ट लुक दे सकता था, एक रहस्य बना हुआ है। छेदने और काटने वाले हथियार, लेकिन इसका उद्देश्य विशेष रूप से आर्थिक उद्देश्यों के लिए था।

पचैक की डिजाइन विशेषताएं

पचक की उपस्थिति इसकी अनूठी संरचना और सजावटी आभूषण के कारण आसानी से पहचानी जा सकती है। चाकू में एक ब्लेड, हैंडल और म्यान होता है। पचक ब्लेडआमतौर पर इनका रंग गहरा होता है, आमतौर पर ग्रे, नीले या पीले रंग के साथ। पिछली शताब्दियों में, इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक विशेष संरचना के साथ मिट्टी के तरल समाधान में संसाधित किया गया था।

आजकल कई लोगों के लिए पचाकएक घरेलू वस्तु से अधिक कुछ नहीं रह गया। कई शताब्दियों तक, वह पुरुष और पारिवारिक गौरव, रक्षक और सहायक का विषय था। पचकों का निर्माण कारीगर काटने वालों द्वारा किया गया था, जो अत्यधिक मूल्यवान थे और पारंपरिक रूप से रहते थे मध्य क्षेत्रएशिया के शहर.

कारीगरों ने स्टील से पचक का ब्लेड बनाया, जो एक नियम के रूप में, बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं था। यह चाकुओं की भारी मांग के कारण था। महँगे सामान अधिकांश नगरवासियों की क्षमता से परे थे। मास्टर हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले ब्लेड का उपयोग करते थे मुहर — « तमगा«.

पचक के काफी चौड़े ब्लेड में पारंपरिक पच्चर के आकार का क्रॉस-सेक्शन होता है। बट बिंदु तक सिकुड़ जाता है। ब्लेड की चौड़ाई पर एक पतले हैंडल द्वारा जोर दिया जाता है, जिसे ऊपर की ओर स्थानांतरित किया जाता है ताकि इसका ऊपरी भाग बट लाइन की निरंतरता के रूप में कार्य करे।

उज़्बेक पचक का ब्लेड तीन प्रकार में आता है. यह इसके आर्थिक उद्देश्य के कारण है। अत्यन्त साधारण कीक आकारसार्वभौमिक और सभी द्वारा उपयोग किया जाने वाला। काइके टिपबट लाइन पर स्थित या उससे थोड़ा ऊपर उठा हुआ।

टोलबर्गा का आकारविलो पत्ती जैसा दिखता है। ठीक इसी तरह से उज़्बेक शब्द का रूसी में अनुवाद किया जाता है। यू इस प्रकार काब्लेड की नोक के पास पहुंचने पर, बट थोड़ा नीचे चला जाता है, यानी। टिप बट लाइन के नीचे स्थित है। इस प्रकार के चाकू का उपयोग कसाई शव काटते समय करते हैं।

तीसरा रूप ब्लेड, कज़ाख, मछुआरों द्वारा पसंद किया जाता है। लंबाई के मध्य से कज़ाख बट रेखा एक चिकनी पायदान बनाती है, जो सिरे तक बढ़ती है। चाकू को पलटने से, ब्लेड का यह हिस्सा एक पायदान के साथ तराजू को हटाने के लिए सुविधाजनक है।

पचक की विविधता

चाकू के हैंडल लकड़ी के बने होते हैं और इन्हें सजाया नहीं जाता है। कभी-कभी एक रंगीन आभूषण लगाया जाता है " गुलबंद". इस पचक तत्व को निर्माण के दौरान टिन से सीधे चाकू पर डाला जाता है। गुलबंदब्लेड और हैंडल के बीच एक अनुभाग के रूप में कार्य करता है।

शराबी, पचक शैंक, हैंडल के आकार को दोहराता है, पोमेल की ओर विस्तार करता है - चकमोक. अंत में एक हुक के आकार का मोड़ नीचे की ओर जाता है। टांग में कई छेद हैं तेशिकी. ये वे छेद हैं जिनसे होकर कीलक गुजरती हैं। वे दोनों तरफ हैंडल डाई को मजबूती से लगाते हैं।

डाइस को जोड़ने से पहले, तांबे या पीतल की एक विशेष संकीर्ण पट्टी को पूरे टांग पर टांका लगाया जाता है - ब्रिंच. हैंडल पर पचकाछोटी उंगली के लिए हमेशा एक छोटा सा अवकाश होता है। टांग पर, ब्लेड के पास, ऊपर और नीचे, छोटे-छोटे अवकाश भी बनाए गए हैं गुलबंदब्लेड की धातु पर रखा गया।

हिन, पचक म्यान, आमतौर पर चमड़े के टुकड़े से बनाया जाता है या घने कपड़े से सिल दिया जाता है। सीवन के साथ रखा गया था पीछे की ओरकेंद्र रेखा के साथ. चाकू को अतिरिक्त निर्धारण के उपयोग के बिना म्यान में गहराई से डाला गया था। म्यान को कटने से बचाने के लिए, कारीगरों ने लकड़ी, आंतरिक सुरक्षा आवेषण बनाए।

पचक की उत्पत्ति का इतिहास

उज़्बेक पचैक चाकू एक विशेष स्थान रखते हैं आधुनिक दुनियाकोल्ड स्टील। इसका मतलब यह है कि वे सैद्धांतिक और ऐतिहासिक रूप से इससे संबंधित हैं, लेकिन कानूनी तौर पर इसकी पुष्टि नहीं की गई है। इसके अलावा, पचक का इतिहास अन्य राष्ट्रीयताओं के उनके कुछ "रिश्तेदारों" की तुलना में बहुत अधिक प्राचीन है।

उज़्बेक के पहले नमूने pchakovईसा पूर्व चौथी शताब्दी का है। इन्हें संग्रहालयों में कलाकृतियों के रूप में प्रदर्शित किया जाता है। इन प्राचीन पचकों का संकीर्ण ब्लेड सिरे तक लंबे और चिकने उभार के साथ आकर्षक है। वैज्ञानिक इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि कम गुणवत्ता वाली धातु से बने चाकू सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते थे और उपयोग के दौरान तेज हो जाते थे।

नष्ट हुए पुराने शहरों या खानाबदोशों के दफ़न स्थानों की खुदाई के दौरान, रेत में विशाल पुरातात्विक सामग्री पाई गई थी। ये खोज 14वीं शताब्दी की हैं और पहले प्राचीन पचाक से काफी भिन्न हैं। उनके ब्लेड सार्वभौमिक हैं. वे खेत में उपयोग और युद्ध में उपयोग के लिए आदर्श थे। इस अवधि के बाद से, चाकू का आकार नहीं बदला है।

पचक - प्रतीक और अनुष्ठान

हमारे रूसी अंधविश्वासों के विपरीत, पूर्व में सौभाग्य के लिए उपहार के रूप में चाकू देने की प्रथा है। नुकीली वस्तुएं परिवारों में सुरक्षात्मक ताबीज की शक्ति प्राप्त कर लेती हैं जो दुर्भाग्य और बीमारियों को दूर कर देंगी। - अपवाद नहीं. उन्हें हमेशा तावीज़ की शक्ति का श्रेय दिया गया है। यह राष्ट्रीय नृत्यों में उपयोग किया जाने वाला एक सहायक उपकरण और एक तत्व दोनों है सामाजिक स्थिति. ब्लेड के प्रकार और बाहरी सजावट की समृद्धि से, कोई भी सामाजिक पदानुक्रम में मालिक की स्थिति को स्पष्ट रूप से निर्धारित कर सकता है। इस शब्द की उत्पत्ति और तलवार के बारे में शोधकर्ताओं के बीच आज भी बहस जारी है।

उज़्बेकिस्तान के बारे में बात करते हुए, मैं उज़्बेक राष्ट्रीय चाकू - पचक के बारे में बात करने से बच नहीं सकता। पचक या पेचक (उज़्बेक पिचोक - "चाकू") मध्य एशियाई लोगों - उज़बेक्स और उइगर का राष्ट्रीय चाकू है। परंपरागत रूप से, इसमें एक तरफा धार के साथ पच्चर के आकार के क्रॉस-सेक्शन का एक सीधा, चौड़ा कार्बन स्टील ब्लेड होता है, कभी-कभी बट के साथ एक संकीर्ण फुलर के साथ। बट के स्तर पर एक पतला, गोल हैंडल जुड़ा होता है, जो सिर की ओर थोड़ा चौड़ा होता है, और कभी-कभी चोंच के आकार के पोमेल में समाप्त होता है। यह सींग, हड्डी या लकड़ी से बना हो सकता है, या रंगीन पत्थर से जड़ा हुआ हो सकता है। पचक को चौड़े, सीधे चमड़े के म्यान में पहना जाता है। अलंकरण और अनुपात में मामूली अंतर के साथ पूरे मध्य एशिया में वितरित।

उज़्बेकिस्तान में, वे मुख्य रूप से देश के पूर्वी और मध्य भागों में बनाए जाते हैं - खिवा में अब ऐसे चाकू नहीं थे, केवल आयातित चाकू थे। बुखारा में, शहर के बहुत केंद्र में, कई कार्यशालाएँ हैं जहाँ पक्के बनाए जाते हैं, लेकिन यहाँ कीमतें किसी तरह निषेधात्मक हैं, जाहिर तौर पर उन पर्यटकों के लिए गणना की जाती हैं जो दिन के लिए आते हैं।

कार्यशाला में उपकरण

चाकू के लिए मुख्य रिक्त स्थान एक कार वाल्व है, लेकिन यह कुछ सस्ते स्टेनलेस स्टील से भी बनाया जाता है, लेकिन यह कार्बन स्टील के चाकू हैं जो सबसे अधिक मूल्यवान हैं। वहाँ बेहतर स्टील है, वहाँ दमिश्क है, लेकिन ऐसे चाकू की कीमतें उचित हैं।

फोर्जिंग के बाद, चाकू को फाइबरग्लास, प्लेक्सीग्लास, धातु, सींग, हड्डी से बना एक हैंडल प्राप्त होता है, और फिर एक शार्पनिंग व्हील पर मोटे तौर पर तेज किया जाता है।

पॉलिश करने के बाद अक्सर उन पर डिज़ाइन या शिलालेख लगाए जाते हैं।

मुझे अभी भी समझ नहीं आया कि चाकू गर्म पैराफिन की पतली परत से क्यों ढका हुआ है (?)

उसे ठंडा होने दो

जाहिर है, ताकि बाद में एक विशेष ब्रश से एक रेखाचित्र खींचा जा सके, जो भविष्य में एक चित्र या शिलालेख होगा

अंतिम धार तेज करने का काम ऐसे धारदार पत्थर पर किया जाता है

कभी-कभी, ग्राहक के अनुरोध पर, एक समर्पित शिलालेख लगाया जाता है

कार्यशाला

खैर, चाकू स्वयं

मैंने इसे ताशकंद के बाज़ार से खरीदा - खेत में उपयोग करने के लिए एक उत्कृष्ट चाकू! कांटे से तेज़ किया हुआ