मई-19-2012

कुमकुम:

कुमकुम कैसे खाया जाता है? जी हां, आपको यह भी जान लेना चाहिए- आखिर यह अद्भुत फल आपको क्या लाभ पहुंचाएगा यह इस पर निर्भर करता है। लेकिन इससे पहले कि हम बात करें कि कुमकुम को सही तरीके से कैसे खाया जाए, आइए याद रखें कि यह क्या है - कुमकुम।

यह दक्षिण पूर्व एशिया में, जापान के द्वीपों पर, चीन में, मध्य पूर्व में और कुछ स्थानों पर, अमेरिका में भी बढ़ता है। यह साइट्रस चीन से आता है। बहुत से लोग उन्हें फॉर्च्यूनला या किंकन के नाम से जानते हैं। आज, कुमकुम की खेती व्यापक रूप से की जाती है और विभिन्न देशों और लोगों के व्यंजनों द्वारा खाना पकाने में आसानी से उपयोग की जाती है।

कुमकुम न केवल स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट फलों में से एक है। यह सुनहरे फलों और अद्भुत सुगंध वाला एक अद्भुत सुंदर वृक्ष भी है। इसे सजावटी हाउसप्लांट के रूप में भी उगाया जाता है। कुमकुम के छोटे फलों वाली टहनियों का उपयोग फूलों के गुलदस्ते के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, जापान में कुमकुम हैप्पी न्यू ईयर के प्रतीकों में से एक है।

कुमकुम जैसा फल पोषक तत्वों (विशेष रूप से विटामिन और आवश्यक तेलों) का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें विटामिन सी और पी, पेक्टिन पदार्थ होते हैं। कुमकुम नाइट्रेट मुक्त है। पाचन तंत्र के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तनाव दूर करने में मदद करता है, उदासीनता और उदास मनोदशा को दूर भगाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें एंटिफंगल पदार्थ होते हैं।

पुरानी पुरातनता से लेकर आज तक, पूर्वी लोगों की पारंपरिक चिकित्सा द्वारा कुमकुम का स्वेच्छा से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीन में उनका इलाज फंगल संक्रमण से किया जाता है (कुमकुम के गूदे में फुराकुमारिन होता है, जो एंटिफंगल प्रभाव वाला पदार्थ होता है)। कुछ एशियाई देशों में, इस फल का छिलका आग के पास रखा जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसकी सुगंध से सर्दी और खांसी ठीक हो जाती है। खांसी और सर्दी से निपटने के लिए, चीन के कुछ क्षेत्रों में कुमकुम का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा:

पौधे के जीवाणुरोधी गुण सर्दी, जीवाणु और वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार में मदद करते हैं।

खांसी के इलाज के लिए चीनी दवा में कुमकुम से बने टिंचर का लंबे समय से सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। यह टिंचर शहद के साथ संयोजन में और भी अधिक प्रभाव देता है।

फल से निकाले गए आवश्यक तेल का उपयोग श्वसन पथ को ठीक करने के लिए किया जाता है।

चीनी चिकित्सा में, पौधे के एंटिफंगल गुण, जो फ़्यूरोकौमरिन प्रदान करता है, लंबे समय से उपयोग किया जाता है। यह प्युलुलेंट संक्रमण से निपटने में भी मदद करता है।

फलों से निचोड़ा हुआ रस उम्र के धब्बे और झाईयों को पूरी तरह से सफेद करता है। इसे अक्सर क्रीम में मिलाया जाता है। लेकिन इससे भी अधिक बार वे कच्चे रस का उपयोग करते हैं, इसका प्रभाव पहली ही प्रक्रिया के परिणामस्वरूप दिखाई देता है।

लेकिन चूंकि इस फल को मुख्य रूप से इसके स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए सराहा जाता है, आइए अपने प्रश्न की ओर मुड़ें - इसे कैसे खाया जाता है?

कुमकुम का छिलका पतला और स्वाद में मीठा होता है, इसलिए फल को पतले स्लाइस में काटकर पूरा खाया जाता है। जब आप कुमकुम खरीदते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि हांगकांग के फलों में सबसे अधिक खाने योग्य गूदा होता है, जबकि अन्य में कभी-कभी इतना खट्टा होता है कि केवल छिलका ही खाया जा सकता है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि एशियाई रसोइये इस बात से अवगत हैं कि ऐसे फलों का भी सफलतापूर्वक उपयोग कैसे किया जाए।

इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसके बारे में भी मैं कुछ शब्द कहना चाहूंगा। मीठे फलों को कच्चा खाया जाता है, और खट्टे फलों से जैम, मुरब्बा या कैंडीड फल बनाए जाते हैं। कुमकुम का उपयोग डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग मुर्गी और मांस से विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है। किनारों के चारों ओर सुनहरे कुमकुम फलों के साथ पंक्तिबद्ध होने पर काले कॉड जैसे पकवान का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए।

यूरोप में, कुमकुम अब मार्टिनी स्नैक के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है - यह सफलतापूर्वक जैतून की जगह ले सकता है, सलाद के लिए एक घटक के रूप में काम कर सकता है।

स्वादिष्ट कैंडीड फल किंकन फलों से तैयार किए जाते हैं। यह उत्पाद चीनी गुड़ से सिरप में मीठे और खट्टे फलों के स्लाइस को लंबे समय तक पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। सुगंधित पेस्ट्री में कैंडिड कुमकुम फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: मफिन और बिस्कुट, मक्खन केक और खमीर आटा में।

ताजे फलों के विपरीत, इस पौधे के कैंडीड फल कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं: 100 ग्राम किंकन मिठाई में 284 किलो कैलोरी तक होता है!

हमारे देश में ताजा कुमकुम मिलना बहुत मुश्किल है: मूल रूप से, यह फल सूखे या "कैंडीड" संस्करण में बेचा जाता है। वैसे, अनुपचारित फल के समान, इस पौधे के कैंडीड फल जल्दी से हैंगओवर का सामना करते हैं और विटामिन की कमी में प्रभावी होते हैं।

आप सूखे मेवे भी बिक्री पर देख सकते हैं। यह दिलचस्प उत्पाद एक डिहाइड्रेटर की मदद से या धूप में साइट्रस के प्राकृतिक सुखाने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। सूखे कुमकुम सभी उपयोगी खनिजों और विटामिनों, विशेष रूप से पेक्टिन को संरक्षित करता है, और इसलिए सस्ता नहीं है।

सच है, सूखे कुमकुम बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं लगते हैं: यह अंधेरा और झुर्रीदार होता है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यह आमतौर पर बड़ी स्वास्थ्य खाद्य कंपनियों द्वारा आपूर्ति की जाती है और नाश्ते के रूप में बेची जाती है।

वजन घटाने के आहार में कुमकुम कैसे उपयोगी है?

कुमकुम पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, चयापचय को गति देता है, और वजन कम करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, फल में कुछ कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम 71 किलो कैलोरी। इसलिए, फल विभिन्न आहारों के लिए एकदम सही है।

लंदन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया और पाया कि मीठे और खट्टे फलों के दैनिक सेवन से प्रति माह औसतन 5 किलो वजन कम करने में मदद मिलती है। तथ्य यह है कि कुमकुम में एक विशेष यौगिक होता है जो उन अतिरिक्त पाउंड को जला देता है।

इसमें विटामिन भी होते हैं जो चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं - यही वजन कम करने का रहस्य है। यह पता चला है कि वजन कम करने के लिए हर दिन कुछ कुमकुम फल खाने के लिए पर्याप्त है। और यह, वास्तव में, आहार नहीं है।

चूंकि कुमकुम कैलोरी में कम है, चयापचय में सुधार करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और अच्छी तरह से पौष्टिक होता है, फल आहार के दौरान खपत के लिए सबसे उपयुक्त है। इस फल से वजन कम कैसे करें? सब कुछ बहुत सरल है। इसे विभिन्न मछली, मांस व्यंजन और सलाद में जोड़ा जाना चाहिए, लुगदी से सॉस पकाना चाहिए, फलों से रस पीना चाहिए और इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करना चाहिए। इस फल के साथ आहार के दौरान, आप वसायुक्त को छोड़कर, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। और आप पेस्ट्री और मिठाई भी नहीं खा सकते हैं।

यही है, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों में वसा की मात्रा कम होनी चाहिए, मांस से वील, चिकन और बीफ चुनना बेहतर होता है, केवल राई और साबुत अनाज की रोटी होती है। ऐसे आहार पर वजन कम करना बहुत सहज है, इसे स्थानांतरित करना आसान है।

कुमकुम पर आहार मेन्यू कुछ भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि आहार में इस स्वादिष्ट फल का अधिक से अधिक सेवन करें। इसके अलावा, कुमकुम के साथ कई व्यंजन हैं। ये डेसर्ट, सूप, सलाद और अन्य रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इस तरह के आहार पर वजन कम करने में कई सप्ताह लगेंगे, क्योंकि वजन बहुत जल्दी कम नहीं होगा। हालांकि यह सब शुरुआती वजन पर निर्भर करता है।

- "और यह क्या है, बहुरंगी, एक अजीब नाम के साथ? "- जिज्ञासु महिलाएं सूखे मेवे के व्यापारियों से पूछती हैं।
"यह एक कुमकुम है - ज्ञान और अच्छे मूड का फल," विक्रेता फूलों से जवाब देते हैं। अपरिचित खाद्य पदार्थ हमेशा संदिग्ध होते हैं। मैं खरीदना चाहता हुं। किस लिए? कुमकुम किस तरह का चमत्कार है? छोटी रंगीन गेंदें इतनी लोकप्रिय क्यों हो गई हैं?

विदेशी कुमकुम को गलत समझा

कुमकुम - ताजा और सूखे मेवे के रूप में, हाल ही में हमारे स्टोर में दिखाई दिए। विदेशी फलों की विशिष्टता अभी बहुत मांग में नहीं है। ताजा कुमकुम के साथ, अधिकांश खरीदारों को पता नहीं है कि क्या करना है। छिलके से लघु साइट्रस को छीलने की कोशिश करते हुए, एक व्यक्ति को कुछ समझ में नहीं आता है और "उपयोगिता" को नरक में फेंक देता है!

इस बीच - विदेशी को छिलके के साथ खाना चाहिए!

खट्टे गूदे के साथ मिलकर एक मीठी पतली त्वचा शरीर के लिए एक वास्तविक विटामिन बम है!

यह चमत्कार कुमकुम कहाँ से आता है?

पहला वानस्पतिक विवरण 1912 में अल्जीरियाई वनस्पतिशास्त्री ट्राबू द्वारा किया गया था। किंकन (उर्फ कुमकुम) एक सदाबहार बौना शाखाओं वाला पेड़ है जिसमें चमकीले पीले रंग के छोटे अंडाकार या अंडाकार फल होते हैं।

कुमकुम की मातृभूमि चीन है। सबसे छोटे साइट्रस को किंकन, चीनी मैंडरिन और फॉर्च्यूनला कहा जाता है। चीनी भाषा से अनुवाद में "क्रोकिंग" नाम "गोल्डन ऑरेंज" से ज्यादा कुछ नहीं है।

हांगकांग में इस पौधे को "गोल्डन बॉब" कहा जाता है। मलेशिया में सबसे बड़ा कुमकुम बढ़ता है। जापान में, बहुरंगी साइट्रस की कई किस्में उगाई जाती हैं। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, छोटे "नारंगी-टेंगेरिन" के उज्ज्वल मटर से ढके पेड़ ग्रीनहाउस और संरक्षकों को सजाते हैं।

जापान में उगाई जाने वाली विभिन्न प्रकार की मेवा किस्म को ताजा खपत के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद किस्म माना जाता है।

कुमकुम सावधानी से चुनें। ताजे फल का छिलका चिकना और बरकरार होना चाहिए। सूखे मेवे की तरह कुमकुम बहुत सख्त और सूखा नहीं होना चाहिए।

कुमकुम के सभी लाभ!

अपने सभी साइट्रस साथी आदिवासियों की तरह, कुमकुम (उर्फ किंकन) पोटेशियम में समृद्ध है (यह खनिज पहले स्थान पर है), कैल्शियम, विटामिन सी और ए, उपयोगी आवश्यक तेल जो नाजुक छील में होते हैं। छोटे फलों के लाभ - किसी भी रूप में: सूखे मेवे, ताजे फल और खाद्य योजक।
ऑफ-सीजन में कुमकुम खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब आपको सर्दी और वायरल रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने की आवश्यकता होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "एम्बुलेंस" कहा जाता है। फल के जीवाणुनाशक और एंटिफंगल गुण अंदर से बाहर तक कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

थाली में सकारात्मकता (अवसाद के लिए सर्वोत्तम उपाय)

प्राचीन काल से, कुमकुम को "ऋषियों के भोजन" के रूप में सम्मानित किया गया है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं। "खुशी का फल" सिद्ध किया गया है:

• अवसाद और न्यूरोसिस से राहत देता है;
• तनाव के दौरान शांत करता है;
• शरीर के स्वर को पुनर्स्थापित करता है;
• और मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है।

स्लिमिंग महिलाओं के लिए कुमकुम

लघु साइट्रस पाचन प्रक्रिया के लिए भी उपयोगी है। इस:

• पेप्टिक अल्सर रोगों की अद्भुत रोकथाम;
• चयापचय में सुधार;
• वजन घटाने के लिए उपयोगी और प्रभावी भोजन।

सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद मोटे लोगों के आहार में शामिल है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तुलना के लिए: सेब में 47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन पेक्टिन, सेल्यूलोज और अन्य पॉलीसेकेराइड की बड़ी मात्रा के कारण यह फल पाचन पर प्रभाव डालता है। यह अनुमान लगाया गया है कि आहार फाइबर के मानव दैनिक सेवन का 1/3 प्रदान करने के लिए 8 फल पर्याप्त हैं।

वजन घटाने के लिए एसपीए गुप्त मेनू

वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने के इच्छुक लोगों के लिए विश्व स्तरीय क्लीनिकों में, विभिन्न प्रक्रियाओं और फिटनेस के अलावा, मेनू में कुमकुम के साथ बाजरा दलिया शामिल है। और यह स्वादिष्ट विटामिन विकल्प वजन घटाने को बढ़ावा देता है!

खान-पान पर भी, फैशन हमें पश्चिम द्वारा निर्देशित किया जाता है। तो मास्को अभिजात वर्ग द्वारा कुमकुम के साथ दलिया की उपयोगिता की सराहना की गई। सभी फैशनपरस्त और सुंदरियां अब बाजरा और साबुत अनाज के संयोजन में कुमकुम के चमत्कारी गुणों के बारे में जानती हैं!

ईमानदारी से कहूं तो मुझे नहीं लगता कि इस तरह का दलिया चमत्कारी है। सबसे अधिक संभावना है, किंकन + बहुत उपयोगी बाजरा दलिया के सभी उपयोगी गुण, वसायुक्त फास्ट फूड आहार से स्वस्थ आहार पर स्विच करते समय निश्चित रूप से सकारात्मक प्रभाव देते हैं। और, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, इस फल में बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं।

अपने घर पर एक प्राच्य अतिथि से मिलें

Fortunella मार्गरीटा अपार्टमेंट में बहुत अच्छा महसूस करती है। एक कम पेड़ के चमकदार पत्ते, सुगंधित फूल "कैद में" जीवन के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हैं। अपने ग्रीन होम गार्डन में विविधता लाना चाहते हैं? अपने आप को एक फॉर्च्यूनला प्राप्त करें। इनडोर परिस्थितियों में, पेड़ 1.5 मीटर तक बढ़ता है और इसके लिए एक विशाल कंटेनर की आवश्यकता होती है। यह है अगर आप इस पर चमकीले और स्वादिष्ट फल देखना चाहते हैं। फॉर्च्यूनला को सजाने के लिए एक छोटा बर्तन काफी है!

एक अपार्टमेंट या ग्रीनहाउस के लिए, साइट्रस की सभी किस्में, साथ ही साथ इसके संकर, अच्छे हैं। फूलवादी "मारुमी", "फुकुशी", "नागामी" किस्मों को पसंद करते हैं।

ऐसी किस्में हैं जो -10 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकती हैं। जो रूसी अपार्टमेंट में लॉजिया पर ग्रीनहाउस के लिए विशेष रूप से अमूल्य है। दाईं ओर की तस्वीर एक अद्भुत माली की बालकनी पर ऐसा पेड़ दिखाती है।

बीज से फल देने वाला पेड़ उगाना शायद ही संभव था। यह पेशेवरों के लिए एक पेशा है, क्योंकि प्रक्रिया लंबी और श्रमसाध्य है। जापान और अमेरिका में, उन्हें ग्राफ्टिंग द्वारा "बड़े पैमाने पर" प्रचारित किया जाता है। यही है, कुमकुम को दूसरे परिपक्व खट्टे पेड़ पर लगाया जाता है। इस तरह के प्रयोगों के लिए धन्यवाद, प्रतिच्छेदन संकर दिखाई दिए।

कटिंग द्वारा सबसे आम तरीका है।

मुझे इंटरनेट पर निम्नलिखित कीमतें मिलीं: एक वयस्क 1 मीटर लंबा कुमकुम का पेड़ 3 हजार रूबल में बेचा जाता है, और कटिंग 600 रूबल के लिए।

यह जुलाई-अगस्त में खिलता है और दिसंबर-जनवरी में फल देता है। एक वास्तविक नए साल की "कीनू"।

कुमकुम के लिए स्वस्थ पाक फैशन

"ब्राउन ऑरेंज" के अल्कोहल-विरोधी गुण वियतनाम में अच्छी तरह से जाने जाते हैं। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करते हैं कि इस फल से मिलने वाले पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला शरीर को छुट्टियों के हैंगओवर प्रभाव को बेअसर करने में मदद करती है।

स्वाद और लाभ के संयोजन को प्रख्यात हाउते कॉउचर शेफ द्वारा अपनाया गया था। कुमकुम, जैतून और सौंफ के साथ, जियोर्जियो लोकाटेली के सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां में परोसा जाता है।

कुमकुम ईथर में बहुत समृद्ध है। इसलिए, इसके उपयोग की प्रक्रिया बहुत दिलचस्प है। आप पहले फल को अपने हाथों में गूंथ लें ताकि पंख निकल जाएं और उसके बाद ही खाएं। यहाँ एक संयुक्त अरोमाथेरेपी है।

आनंद का एक और पहलू

चूंकि बहुरंगी फलों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए साधन संपन्न गृहिणियां सजावटी उद्देश्यों के लिए कुमकुम का उपयोग करती हैं। चमकदार पत्तियों वाली टहनियाँ फूलदानों में बहुत अच्छी लगती हैं, और फल स्वयं उत्सव की मेज के लिए एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट जोड़ हैं। कुमकुम को अक्सर एक सुंदर क्रिस्टल कटोरे में कॉन्यैक सिरप के साथ डाला जाता है। ऐसा पेय न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि इसकी "बहुरंगी" सुंदरता के लिए भी आनंददायक है।
हमें उम्मीद है कि आप कुमकुम के साथ अपने परिचित का आनंद लेंगे। एलिस की तरह, "वंडरलैंड" से: "कुमक्वेट, मुझसे मिलो, मैं ऐलिस हूं। ऐलिस, यह एक कुमकुम है।"

कई परिचित खट्टे फलों में एक अल्पज्ञात विदेशी फल है - कुमक्वेट... इस तथ्य के बावजूद कि वह भी साइट्रस परिवार से है, हमारे क्षेत्र में उसे बहुत कम लोग जानते हैं। फिर भी, इसमें औषधीय गुण और विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री है, जबकि इसमें कम कैलोरी सामग्री है।

[कोहना]

कुमकुम, यह कौन सा फल है?

कुमकुम एक सदाबहार झाड़ीदार पेड़ पर उगता है और अखरोट के आकार के आकार में छोटा होता है। फल मीठे छिलके के साथ बिना पके कीनू या संतरे के स्वाद में बहुत समान होते हैं, इसलिए उन्हें बिना छीले ही खाया जाता है, क्योंकि उनमें सबसे उपयोगी विटामिन होते हैं।

थोड़ी कड़वाहट के साथ कुमकुम के खट्टे-मीठे स्वाद ने इसे खाना पकाने में मांस, मछली, सॉस, जैम, जूस और किसी भी व्यंजन के लिए सजावट के रूप में उपयोग करना संभव बना दिया।

इसका उपयोग सूखे मेवों और कैंडीड फलों के निर्माण के लिए किया जाता है... औषधीय गुणों से युक्त, कुमकुम हैंगओवर सिंड्रोम से पूरी तरह से छुटकारा दिलाता है, यही वजह है कि चीन में, एक मजेदार दावत के बाद, इसका इलाज किया जाता है।

कुमकुम का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में विटामिन की कमी से जुड़े विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से विटामिन सी। कैंडीड फल एक मूल्यवान विटामिन बनाए रखते हैं, जिसका लाभ शरीर द्वारा आसानी से आत्मसात कर लिया जाता है।

कुमकुम के फायदे और नुकसान

कुमकुम के पौधे के फल कई रोगों के उपचार में उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति को फिर से भर सकते हैं। फल के प्रकार के आधार पर, यह हरा, पीला या नारंगी हो सकता है। कैंडीड फलों को पकाते समय कुमकुम का रंग सूखे रूप में संरक्षित रहता है।

हीलिंग कुमकुम, दैनिक उपयोग के लाभ:

1. कम प्रतिरक्षा के साथ, यह शरीर के सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
2. शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक गुण रखता है;
3. कैंसर सहित कवक के उपचार में एक शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है;
4. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
5. मधुमेह के साथ, चीनी को धीरे से कम करता है;
6. उच्च रक्तचाप का इलाज करते समय, यह शरीर को नुकसान पहुँचाए बिना अपने स्तर को कम करता है;
7. चयापचय को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव में सुधार करता है;
8. मस्तिष्क को मूल्यवान तत्वों से समृद्ध करता है, इसलिए इसे भारी मानसिक कार्य के लिए अनुशंसित किया जाता है;
9. वजन कम करने में मदद करता है।

निश्चित कुमकुम नुकसानयह केवल एक एलर्जेनिक उत्पाद के रूप में प्रकट होता है, इसलिए, एलर्जी से पीड़ित लोगों को इसका सेवन कम से कम करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गंभीर सूजन संबंधी बीमारियों के मामले में फल हानिकारक हो सकता है, इसके श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है।

कुमकुम - उपयोग और उपयोगी व्यंजन

कुमकुम में उपयोगी तत्व होते हैं जैसे:

1. विटामिन ए, बी, सी, ई, पी, के;
2. कैल्शियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस और अन्य तत्व;
3. पेक्टिन;
4. एंटिफंगल एजेंट फुरकुमारिन;
5. फ्लेवोनोइड्स;
6. फोलिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड;
7. शरीर के लिए मूल्यवान खाद्य फाइबर

अपने उत्कृष्ट स्वाद और मानव शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, फल का सक्रिय रूप से औषधीय व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

कुमकुम का रस - लाभकारी गुण

विशेष मूल्य का है कुमकुम का छिलका और जूस... इस फल का रस बहुत सक्रिय है, इसलिए उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली के लिए हानिकारक है।

कुमकुम हीलिंग, जूस के फायदे:

1. उच्च रक्तचाप के साथ कोलेस्ट्रॉल को उत्कृष्ट रूप से कम करता है;
2. पाचन गतिविधि के सामान्यीकरण के लिए उपयुक्त;
3. तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है, धीरे से तनाव, न्यूरोसिस और अवसाद से राहत देता है;
4. शरीर से भारी विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

प्रति दिन दो खुराक में 100 ग्राम से अधिक का सेवन न करें.

इस जूस के नियमित उपयोग से इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग ड्रग्स लेने की आवश्यकता नहीं होती है। कैंडीड फलों के अतिरिक्त सेवन से इस उत्पाद के औषधीय लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं। गर्भावस्था के दौरान कुमकुम कैसे लें - व्यंजनों

मधुमेह आवेदन

कुमकुम, या जापानी फॉर्च्यूनला व्यापक रूप से मधुमेह के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता हैकम कैलोरी सामग्री (70 किलो कैलोरी) के कारण। इसलिए डायबिटीज मेलिटस में ताजे फल और सूखे, सूखे और कैंडीड फल दोनों का उपयोग किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि यह ताजा कुमकुम है जिसमें अन्य प्रकारों की तुलना में इसकी संरचना में कम चीनी होती है।

सूखे मेवेकुमकुम से व्युत्पन्न, संपूर्ण हृदय प्रणाली को सामान्य स्थिति में बनाए रखने के लिए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, इसलिए उनकी सिफारिश की जाती हैउच्च शर्करा से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग करें।

प्रेशर से कुमकुम के फायदे - रेसिपी

इसके गुणों के कारण, उत्पाद को उच्च रक्तचाप के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, जिसमें क्रोनिक भी शामिल है।

रसदार कुमकुम की हीलिंग टिंचरशहद के अतिरिक्त, यह जल्दी से कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, रक्तचाप को कम करता है, विशेष रूप से ऊपरी मूल्य। विशेष लाभ कुमकुम से बने कैंडीड फलों का उपयोग है।

दबाव के उपचार के लिए, एक नुस्खे का उपयोग किया जाता है:

• नागफनी, विबर्नम, बड़बेरी और कुमकुम के फल बराबर भागों में लेकर चीनी के साथ पीसकर 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें।

दिल के लिए कुमकुम के फायदे:

1. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
2. हृदय गति को पुनर्स्थापित करता है;
3. अत्यधिक स्लैगिंग से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
4. रक्त वाहिकाओं की भीतरी दीवारों की लोच को बढ़ाता है।

इस फल का दैनिक उपयोग 4-5 पीस की मात्रा में करें 7-10 दिनों के बाद स्थिर दबाव कम कर देता है और इसे कई महीनों तक इस स्तर पर रखता है। आपको पाठ्यक्रमों में इलाज करने की आवश्यकता है।

कुमकुम के बीज के तेल के क्या फायदे हैं?

एक विदेशी हरे पौधे के बीज में आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए उनका उपयोग किया जाता है वायरल, बैक्टीरियल और फंगल रोगों के लिए.

बीज का तेल शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और त्वचा में सुधार लाता है, चकत्ते से राहत।

तेल का जटिल बाहरी अनुप्रयोग उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में अच्छे परिणाम देता है, त्वचा की लोच को बहाल करना... यह उन महिलाओं के लिए आदर्श है जो आक्रामक साधनों का सहारा लिए बिना अपनी जवानी को बनाए रखना चाहती हैं।

अपने शक्तिशाली एंटिफंगल गुणों के साथ, तेल लगाया जाता है कवक और सोरायसिस के बाहरी उपचार के साथ।

जुकाम के लिए कुमकुम का इस्तेमाल कैसे करें?

एक छोटा, लेकिन अत्यंत हीलिंग फल, इसका उपयोग सर्दी के उपचार में किया जाता है। इसका सेवन अपने प्राकृतिक कच्चे रूप में, टिंचर, चाय के रूप में, या साँस लेने के लिए एक तेल का उपयोग करके खाँसी के लिए किया जा सकता है।

रोकथाम के लिए और ब्रोंकाइटिस सहित खांसी के इलाज के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग किया जाता है:

• 5 फलों का रस निचोड़ें, 3 चम्मच तरल शहद और नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को मिलाएं और आधा चम्मच हर घंटे तब तक लें जब तक स्थिति ठीक न हो जाए।

यह गले में ऐंठन से भी पूरी तरह से राहत देता है और गले के सूखे मेवे या कैंडीड फल का इलाज करता है, जिसमें टैनिन होता है। इसके अलावा, सूखे या सूखे मेवे के उपयोग से स्वरयंत्र की सूजन वाली परत में जलन नहीं होती है।

टिंचर कैसे बनाये - रेसिपी

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नारंगी की तरह दिखने वाले लघु फल से कोई टिंचर और काढ़ा नहीं बनाया जाता है, क्योंकि गर्मी उपचार अधिकांश पोषक तत्वों को मारता है, इसलिए आप केवल खाना बना सकते हैं निम्नलिखित विधि द्वारा अल्कोहल टिंचर:

• 10 बुश बेरी लें, 500 ग्राम तरल शहद (मई से बेहतर) और 500 ग्राम वोदका डालें, फिर कम से कम 2 महीने के लिए फ्रिज में रखें और दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच लें।

तैयार टिंचर लगाया जा सकता है उच्च रक्तचाप के साथ, पाचन संबंधी समस्याएं और हृदय गतिविधि, साथ ही कई अन्य बीमारियों के लिए। तैयार दवा का उपयोग व्यवस्थित सेवन में निहित है।

सूखे और सूखे कुमकुम - लाभकारी गुण

सूखे कुमकुमयह न केवल विटामिन, बल्कि चीनी की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए इसे मधुमेह वाले लोगों में सावधानी के साथ लें। आहार में जापानी झाड़ी के कुछ धूप में सुखाए गए जामुनों को शामिल करके, आप प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि कर सकते हैं।

कई बीमारियों के इलाज के लिए सूखे कुमकुम का उपयोग किया जाता है, जिसके लाभकारी गुण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण होते हैं।

यह नुस्खा शरीर में महत्वपूर्ण प्रणालियों के काम को स्थापित करने और संयुक्त उपचार गुणों के कारण मानसिक गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है।

सूखे मेवे के फायदेया कैंडीड फल में सूखे की तुलना में न्यूनतम चीनी सामग्री होती है, इसलिए इसे मधुमेह के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही वजन कम करने वाली महिलाओं और पुरुषों के आहार में भी शामिल किया जाता है।

इसका उपयोग पाचन गतिविधि को सामान्य करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने और, विचित्र रूप से पर्याप्त, दृष्टि में सुधार करने के लिए किया जाता है।

जापान में त्वचा को जवां बनाए रखने के लिए महिलाएं सूखे कुमकुम का इस्तेमाल करती हैंइसके लिए, उन्हें गर्म पानी और अलग-अलग अनुपात में डाला जाता है, और लगभग एक घंटे के लिए जोर दिया जाता है, फिर उन्हें इस उपचार तरल से धोया जाता है। तैयार पानी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, रंग में सुधार होता है और झुर्रियां चिकनी हो जाती हैं।

कुमकुम को चाशनी में कैसे पकाएं?

छोटे फलों से प्राप्त हीलिंग और हीलिंग जैम का उपयोग कई रोगों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 1 किलो ताजा तैयार जामुन, 1 किलो चीनी और 2 गिलास पानी लें, चाहें तो अदरक के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

सबसे पहले, आपको पानी और चीनी से एक चाशनी बनाने की जरूरत है, फिर इसे कुमकुम के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि जामुन इसके साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

एक अच्छे सोख के लिए, प्रत्येक बेरी को छेदने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए टूथपिक के साथ। फिर आग लगा दें और उबाल लें, गर्मी कम करें और इसे थोड़ा उबलने दें, जबकि जामुन एक चमकीले नारंगी रंग का हो जाएगा। यह इंगित करता है कि उपचार उत्पाद तैयार है।

कैंडिड कुमकुम - पकाने की विधि

कैंडीड कुमकुम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 50 धुले हुए जामुन, 500 ग्राम चीनी और 100 ग्राम पानी लें।
2. सबसे पहले चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें (गाढ़ा होने तक पकाएं)।
3. फिर कुमकुम जामुन को चाशनी में डालें और एक और 40-50 मिनट तक उबालें।
4. फिर एक छलनी पर रखें, थोड़ा ठंडा करें और पिसी चीनी में रोल करें।
5. लंबे समय तक भंडारण के लिए, कम तापमान पर ओवन में सुखाएं।
6. कैंडीड फलों को पेपर कंटेनर में 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

इस तरह के मूल्यवान जामुन का उपयोग करने के तरीके के बावजूद, जिनके लाभ पूरे शरीर के लिए अमूल्य हैं, वे उच्च प्रतिशत में महत्वपूर्ण खनिजों का उपचार भंडार रखते हैं और कई बीमारियों के उपचार में सबसे अच्छा आहार उत्पाद माना जाता है।

विदेशी फलों के नाम से कई लोग परिचित हैं, लेकिन उनके उपयोग के तरीके नहीं हैं। खट्टे फल कुमकुम लंबे समय से बिक्री पर है, इसे कैसे खाया जाता है और इसके साथ क्या पकाया जाता है, एक नियम के रूप में, यह केवल उन लोगों के लिए जाना जाता है जिनके लिए यह फल कोई आश्चर्य नहीं है।

ताजा कैसे खाएं

फल पतले छिलके वाला एक छोटा साइट्रस होता है, जिसमें 4-5 लोब्यूल और कुछ बीज होते हैं। फलों का स्वाद मीठे कीनू जैसा दिखता है, लेकिन साथ ही उनका आकार मुर्गी के अंडे के आकार से अधिक नहीं होता है।

कुमकुम त्वचा के साथ या बिना खाया जाता है? छोटे संतरे का फल एकमात्र ऐसा साइट्रस है जिसका सेवन छिलके के साथ किया जाता है। वहीं, त्वचा का स्वाद और फायदे गूदे से कम नहीं हैं। धोने के बाद ताजे फलों को सही ढंग से खाएं।

फलों का उपयोग जूस, आइसक्रीम या कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है। ताजे फलों का उपयोग मिठाइयों को सजाने और मीठे और गर्म दोनों तरह के विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। फल व्यंजनों को एक असामान्य स्वाद देता है और यहां तक ​​कि तैयार उत्पादों में भी इसे त्वचा के साथ खाया जाता है।

आप प्रति दिन कितना खा सकते हैं? प्रतिदिन 300 ग्राम से अधिक फलों का सेवन नहीं करना चाहिए। बच्चों के लिए, दैनिक मानदंड 100 ग्राम है।

सूखे कुमकुम, साथ ही ताजे, कच्चे या विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाए जाते हैं। अक्सर, सूखे मेवों का उपयोग डेसर्ट, सलाद, पेय या गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। धूप में सुखाए गए फलों को छिलके सहित खाना चाहिए।

सूखे मेवे मादक कॉकटेल और मार्टिंस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। एशियाई देशों में, सूखे मेवों को चाय के साथ काटने के बाद, उन्हें गुड़ या तरल शहद में डुबोकर उपयोग करने का रिवाज है। कुछ मामलों में, फलों को कुचला जाता है और चाय बनाने के लिए चायदानी में डाला जाता है और चाय की पत्तियों के साथ पीसा जाता है।

क्या डायबिटीज मेलिटस में सूखे मेवे खाना संभव है? मधुमेह रोगियों को सूखे कुमकुम के फल नहीं खाने चाहिए, क्योंकि इनमें बहुत अधिक शर्करा होती है, जिससे रक्त शर्करा में तेज उछाल आ सकता है। ऐसी बीमारियों में आपको छिलके वाले ताजे फल ही खाने चाहिए।

जो लोग आहार पर हैं, उन्हें भी अपने आहार में सूखे मेवे शामिल नहीं करने चाहिए, क्योंकि वे वजन घटाने को धीमा कर देंगे, और यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह शरीर में अतिरिक्त वसा की उपस्थिति को भड़का सकता है।

आप किसके साथ खा सकते हैं - व्यंजनों

कुमकुम को लगभग किसी भी व्यंजन में मिलाया जा सकता है, सलाद, मीठे और खट्टे सॉस, मिठाइयाँ आदि फलों से तैयार की जाती हैं। कुछ मामलों में, फल का उपयोग केवल स्वाद जोड़ने और पकवान को सजाने के लिए किया जाता है, जबकि इसे स्वयं भोजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है .

मानसिक शांति

एक मीठा पेय तैयार करने के लिए, आपको 2 लीटर शुद्ध पानी, 250 ग्राम संतरे के फल और 1 गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। अगर वांछित है, तो आप कॉम्पोट में आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।

फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और उनमें से बीज निकाले जाने चाहिए। तैयार फलों को पानी के साथ डाला जाता है और उबालने के 30 मिनट के भीतर पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पेय में चीनी और मसाले डाले जाते हैं।

तैयार उत्पाद को कुमकुम फल से अलग किया जाना चाहिए और गर्म या ठंडा सेवन किया जाना चाहिए।

ध्यान दें! गर्म, मीठा पेय मुंह में जलन पैदा कर सकता है। इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए यदि बच्चे को पेय की पेशकश की जाती है।

तैयार कॉम्पोट एक स्वादिष्ट पेय है, लेकिन इसमें कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं, क्योंकि वे गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। पेय के लाभकारी गुण अधिक होंगे यदि आप तैयारी के समय को कम करते हैं या तैयार उत्पाद में ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे का रस मिलाते हैं।

मीठी ग्रेवी

एक मीठी चटनी बनाने के लिए, आपको छोटे संतरे को कुल्ला और टुकड़ों में काटना होगा और उनमें से बीज निकालना होगा। बर्तन में आने वाले बीज इसे कड़वाहट देते हैं।

250 मिली पानी और 1/2 कप दानेदार चीनी से, चाशनी को उबालना आवश्यक है, फिर उसमें फल और एक दालचीनी की छड़ी डालें, और तब तक पकाएँ जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाएँ, लगभग 20-30 मिनट। तैयार सॉस को ठंडा या गर्म इस्तेमाल किया जा सकता है। यह कम वसा वाले पनीर या पिघली हुई आइसक्रीम के साथ सबसे अच्छा लगता है।

जाम

एक किलोग्राम पके फल को कई जगहों पर पंचर करना चाहिए, फिर गर्म पानी में डुबोकर उबालना चाहिए। पानी बदलने के बाद प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।

एक धातु के कंटेनर में, आपको 1 किलो दानेदार चीनी और 250 मिलीलीटर पानी से सिरप उबालने की जरूरत है। जब चीनी पूरी तरह से कंटेनर में घुल जाए, तो आपको तैयार साइट्रस को रखना चाहिए और चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाना चाहिए।

खाना पकाने के 5 मिनट पहले चीनी-फलों के मिश्रण में एक नींबू का रस मिलाएं। तैयार जाम को जार में रोल किया जा सकता है या तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।

मसालेदार फल

एक असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको लगभग 15 संतरे के फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उनमें टूथपिक या कांटे से कई छेद करने चाहिए और उन्हें उपयुक्त आकार के जार में रखना चाहिए।

मैरिनेड के लिए, आपको 100 मिलीलीटर वाइन सिरका गर्म करने की जरूरत है, इसमें एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल दानेदार चीनी या शहद, इलायची, दालचीनी और लौंग। परिणामी घोल को फल के ऊपर डालना चाहिए।

फलों को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए 48 घंटे पर्याप्त होते हैं, जिसके बाद इन्हें खाया जा सकता है। मैरिनेड का निपटान नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि इसका उपयोग स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।

मीट सॉस

100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब में 2 बड़े चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी और 300 ग्राम कुचले हुए खट्टे फल। परिणामस्वरूप मिश्रण को कम गर्मी पर उबालना चाहिए जब तक कि लगभग सभी तरल वाष्पित न हो जाए।

तैयार सॉस दुबला मांस या मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कॉन्यैक में साइट्रस

250 मिली पानी और 300 ग्राम दानेदार चीनी से एक चाशनी पकाना आवश्यक है, जिसमें 300 ग्राम धुले हुए फल, कई स्थानों पर पंचर करना आवश्यक है। फलों को चाशनी में 5 मिनट तक पकाना चाहिए, उसके बाद फलों को चाशनी से अलग करके एक बैंक में रखना चाहिए, और चाशनी को कॉन्यैक से 1:1 के अनुपात में पतला करके कुमकुम के ऊपर डालना चाहिए।

तैयार उत्पाद को 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाना चाहिए, और फिर खाया जाना चाहिए।

ध्यान दें! बच्चों को तैयार पकवान देना मना है, क्योंकि इससे उनके शरीर को नुकसान होगा।

ताजे फल का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टे फलों से बने व्यंजनों में एक विशिष्ट स्वाद हो सकता है और हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। यदि मेहमानों के लिए भोजन तैयार किया जाता है, तो उन्हें चेतावनी दी जानी चाहिए कि विदेशी फलों का उपयोग किया गया था, क्योंकि वे एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकते हैं।