इस मिठाई को तैयार करने के लिए पनीर का सही चुनाव जरूरी है। उत्पाद ताजा, सजातीय होना चाहिए और इसमें वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए - फिर ओवन में पनीर पुलाव एक नौसिखिए रसोइए के लिए भी शानदार निकलेगा।

पारंपरिक तरीके से बनाया गया पुलाव खाने में स्वादिष्ट लगता है, मध्यम रूप से मीठा होता है, और बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.25 किलो पनीर;
• 40 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 1 अंडा;
• 4 ग्राम वेनिला चीनी;
• 15 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने के चरण।

1. बड़ी गांठ से छुटकारा पाने के लिए पनीर को कांटे से गूंथ लिया जाता है।
2. एक अंडे को पनीर में डाला जाता है, दोनों प्रकार की चीनी और आटा डाला जाता है। ध्यान से मिलाएं।
3. मक्खन को थोड़ा नरम करें और इससे बेकिंग डिश को चिकना कर लें। फिर इसमें दही बिलेट को डाला जाता है।
4. स्वादिष्टता लगभग आधे घंटे के लिए 180-190 डिग्री पर पकाया जाता है।

सेब से पकाने की विधि

सेब पुलाव में एक विशेष सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद होता है। सेब और पनीर के आटे का संयोजन वयस्कों और युवा पीढ़ी दोनों को पसंद आएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• पनीर के 270 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 20 मिलीलीटर तरल शहद;
• 20 ग्राम सूजी;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम 10% वसा;
• 100 ग्राम सेब के स्लाइस;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1 ग्राम वेनिला;
• 2 ग्राम दालचीनी पाउडर।

पकाने की विधि।

1. खट्टा क्रीम के साथ शहद हिलाओ, एक अंडे में मारो।
2. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे सूजी डालें। दानों को बिखरने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. शुद्ध पनीर और सुगंधित मसाले मुख्य संरचना में जोड़े जाते हैं।
4. कुछ सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और आटे में डाला जाता है।
5. दही-सेब के द्रव्यमान को तेल से सने बेकिंग शीट में डाला जाता है और लगभग 35 मिनट के लिए 180 ° C पर बेक किया जाता है।
6. तैयार पकवान को शेष सेब के स्लाइस से सजाया गया है।

सूजी के साथ रसीला पनीर पुलाव

अगर आपने कभी पनीर पुलाव नहीं बनाया है, तो इस रेसिपी से शुरुआत करें। आपको आश्चर्य होगा कि मिठाई कितनी कोमल और फूली हुई होगी।

अवयव:

• 0.6 किलो मोटा पनीर;
• 90 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम वेनिला;
• सूजी के 80 ग्राम;
• किसी भी खट्टा क्रीम के 200 ग्राम;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 ग्राम नमक;
• 3 चयनित अंडे;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम ब्रेडक्रंब।

विधि।

1. पनीर को विसर्जन ब्लेंडर से पीटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
2. चीनी, वेनिला, नमक और बेकिंग पाउडर डालें।
3. अंडे दही के आधार में चलाए जाते हैं। खट्टा क्रीम दर्ज करें। सभी घटकों को फिर से एक ब्लेंडर के साथ उभारा जाता है। आटे में चीनी के दाने या पनीर की गांठ नहीं रहनी चाहिए।
4. सूजी सो जाती है, ध्यान से मिश्रित होती है और सामान्य तापमान पर 25 मिनट के लिए छोड़ दी जाती है।
5. फॉर्म को तेल लगाया जाता है, फिर ब्रेडिंग के साथ छिड़का जाता है।
6. इसकी सतह को समतल करते हुए, आटा फैलाएं।
7. कैसरोल डिश को ओवन में 180°C पर 40 मिनट के लिए सेट कर दिया जाता है।

मिठाई कैसे सेंकना है, जैसे कि बालवाड़ी में?

विनम्रता का स्वाद, जो इस नुस्खा के अनुसार बचपन से ही कई लोगों से परिचित है। यह पता चला है कि किंडरगार्टन की तरह पनीर पुलाव तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.3 किलो पनीर;
• 100 ग्राम सूजी;
• 0.3 किलो ताजा गाजर;
• 0.4 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• ब्रेड के लिए 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 120 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम नमक।

विधि।

1. धुले और छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, पानी के साथ सॉस पैन में डाल दिया जाता है और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। उबली हुई सब्जी मैश की हुई होती है।
2. एक अलग सॉस पैन में गाढ़ा सूजी दलिया दूध में उबाला जाता है।
3. तैयार सूजी में गाजर प्यूरी, फेंटे हुए अंडे, पनीर, चीनी, नमक मिलाया जाता है। चिकना होने तक सब कुछ मिलाया जाता है।
4. उच्च पक्षों के साथ एक रूप में, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का, दही-गाजर द्रव्यमान डालें।
5. ओवन में, 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फॉर्म रखें और 50 मिनट तक पकाएं।
6. पकाने के बाद, पुलाव को बाहर निकाल लिया जाता है, ऊपर एक सपाट प्लेट रखी जाती है और पेस्ट्री को तेज गति से उस पर पलट दिया जाता है।

किशमिश के साथ

किशमिश पुलाव शरीर के लिए बहुत ही संतोषजनक और सेहतमंद होता है। इसका स्वाद बच्चों को भी पसंद आता है, जो आमतौर पर पनीर और सूखे मेवे खाने से मना कर देते हैं।

अवयव:

• 0.7 किलो पनीर;
• 125 ग्राम दानेदार चीनी;
• चार अंडे;
• सूजी के 120 ग्राम;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 5 ग्राम सूखे नींबू का रस।

खाना पकाने के चरण।

1. 5 मिनट के लिए अंडे को रेत से हिलाया जाता है। वेनिला और साइट्रस उत्तेजकता जोड़ें।
2. सूजी को थोड़े से गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगोया जाता है। अंडे में जोड़ें।
3. पनीर एक सजातीय स्थिरता के लिए जमीन है। सामान्य रचना से जुड़ें।
4. किशमिश को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, आटे में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. कागज से ढका फॉर्म दही द्रव्यमान से भरा होता है। 100°C के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, धीरे-धीरे तापमान 180°C तक बढ़ाएँ। लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

उपयोगी सलाह: किशमिश दही पुलाव को ठंडा करके सर्व किया जाता है: इस तरह इसका स्वाद और अधिक प्रकट होता है।

केले के साथ बेक किया हुआ

पनीर में केले मिलाने से पुलाव और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है। यदि आप फलों को हलकों में काटने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कच्चे फलों को चुनना होगा। पके केले को पुलाव में सबसे अच्छा मैश किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.6 किलो पनीर 5% वसा;
• 40 ग्राम सूजी;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 अंडे;
• 2 केले;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.12 लीटर दूध 2.5% वसा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 3 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि।

1. पनीर को एक चलनी के माध्यम से, वेनिला और नमक के साथ मिश्रित किया जाता है।
2. सूजी को गर्म दूध में घोला जाता है ताकि गांठ न रहे। 10 मिनट के लिए अनाज को सूजने के लिए रचना छोड़ दी जाती है।
3. दो अंडों की जर्दी को सफेद से अलग किया जाता है और दही में मिलाया जाता है। इसके बाद सूजी सूजी और 2/3 चीनी डाली जाती है।
4. केले को मैश किया जाता है या हलकों में काटा जाता है। दही द्रव्यमान में आधा जोड़ा जाता है।
5. अलग से, 2 प्रोटीन को हरा दें, और जब तक वे व्यवस्थित न हो जाएं, मुख्य संरचना में जोड़ें। आटा नीचे से ऊपर तक एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है।
6. सांचे के तल पर मक्खन को टुकड़ों में बिछाया जाता है। दही के मिश्रण में डालें।
7. पुलाव के लिए भरावन तैयार करें: खट्टा क्रीम को शेष चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।
8. पुलाव को भरने के साथ कवर किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन सेट पर भेजा जाता है।

बिना सूजी और मैदा

इस रेसिपी के अनुसार बेक की गई मिठाई सूफले की तरह हवादार हो जाती है, और इसका स्वाद अचार खाने वाले को भी उदासीन नहीं छोड़ता है।

अवयव:

• 0.5 किलो ताजा (अधिमानतः घर का बना) पनीर;
• 100 ग्राम चीनी;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 50 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 1 ग्राम वैनिलिन।

विधि।

1. पनीर को कांटे से गूंथ लें, इसमें अंडे की जर्दी, दानेदार चीनी, स्टार्च, खट्टा क्रीम और वैनिलिन मिलाएं। सभी धीमी गति से मिक्सर से फेंटें।
2. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें।
3. प्रोटीन और दही द्रव्यमान को मिलाएं।
4. फॉर्म बेकिंग पेपर से ढका हुआ है और परिणामस्वरूप आटा इसमें डाला जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक पकाएं।

मददगार संकेत: पुलाव को सपाट होने से बचाने के लिए इसे पकाने के बाद कुछ देर के लिए ओवन में रख दें.

ओवन में चॉकलेट और पनीर पुलाव

यह मिठाई अलग से तैयार सफेद और चॉकलेट के आटे से बेक की जाती है, इसलिए इसका एक सुंदर "संगमरमर" प्रभाव होता है।

हल्का आटा सामग्री:

• पनीर के 500 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 80 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 0.5 ग्राम वैनिलिन।

आटे के डार्क हाफ के लिए सामग्री:

• 5 अंडे;
• 100 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम डार्क (कड़वा) चॉकलेट;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 0.5 ग्राम वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि।

1. सफेद आटा तैयार करने के लिए, पनीर, चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे और वैनिलिन को ब्लेंडर या मिक्सर में फेंट लें। स्टार्च और आटा मिलाएं, छान लें और पहली रचना में डालें।
2. चॉकलेट आटा के लिए: चॉकलेट को 150 ग्राम मक्खन के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा करें। अंडे को वेनिला और चीनी के साथ हिलाया जाता है। दोनों मिश्रण मिलाए जाते हैं। छने हुए आटे में डालें और मिक्सर से चलाएँ।
3. फॉर्म के नीचे मक्खन के टुकड़े डालें। सबसे पहले, चॉकलेट द्रव्यमान को सावधानी से डालें, फिर सफेद, टूथपिक के साथ दाग खींचें।
4. एक सुंदर मिठाई को 180°C पर 40-50 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आसान डाइट स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चर्चा की गई बेकिंग की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, इसलिए जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं वे भी इसका आनंद ले सकते हैं।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 0.25 किलो पनीर 5% वसा;
• 40 मिलीलीटर वसा रहित केफिर;
• 40 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम प्रून्स।

खाना पकाने के चरण।

1. अंडे को व्हिस्क से पीटा जाता है।
2. पनीर को केफिर के साथ डाला जाता है, चीनी, बारीक कटा हुआ prunes और अंडे के साथ मिलाया जाता है।
3. दही द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके हुए रूप में डाला जाता है।
4. यह मिठाई 180°C पर 35 मिनट के लिए तैयार की जाती है।

पनीर पुलाव "नेझेंका"

असाधारण कोमलता और हवादारता के कारण विनम्रता को इसका नाम मिला। इस पुलाव के लिए आटा शाम को सबसे अच्छा किया जाता है, और इसकी तैयारी सुबह तक के लिए स्थगित कर दी जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• पनीर के 500 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर के 120 मिलीलीटर;
• चार अंडे;
• उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन के 100 ग्राम;
• सूजी के 120 ग्राम;
• 120 ग्राम चीनी;
• सोडा के 4 ग्राम;
• 2 ग्राम नमक;
• 1 ग्राम वैनिलिन।

खाना पकाने के चरण।

1. एक तरल स्थिरता के लिए माइक्रोवेव में मार्जरीन पिघलाएं।
2. सभी घटकों को निम्नलिखित क्रम में जोड़ा जाता है: पिघला हुआ मार्जरीन, अंडे, चीनी, केफिर, सूजी, सोडा, नमक, वैनिलिन और पनीर। रचना को पहले चम्मच से मिलाया जाता है, फिर मिक्सर से।
3. परिणामी आटे को कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए सूजी को फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. आटा चर्मपत्र के साथ एक रूप में डाला जाता है और ठंडे ओवन में रखा जाता है।
5. "सिसी" 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है।

सूजी और अंडे को मिलाए बिना

यह नुस्खा आपको जल्दी से अधिक खाने वाली मिठाई तैयार करने की अनुमति देगा, जो सूजी के अतिरिक्त के बिना भी हवादार हो जाएगा। पकवान को और अधिक उपयोगी बनाने के लिए, यहां गेहूं के आटे को मकई के आटे से बदल दिया गया है।

अवयव:

• 0.5 किलो मोटा पनीर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम कॉर्नमील;
• 100 ग्राम अर्ध-तरल खट्टा क्रीम;
• 3 ग्राम नमक।

पकाने की विधि।

1. दही को छलनी से मला जाता है, नमकीन, शक्करयुक्त, आटे में मिलाया जाता है।
2. मोल्ड के नीचे मक्खन के एक टुकड़े के साथ लिप्त है। दही बेस को समान रूप से वितरित करें।
3. पुलाव की सतह को तरल खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।
4. पकवान को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

उपयोगी सलाह: यदि मिठाई तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़के, तो यह एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।

तैयार पुलाव को गाढ़ा दूध, कटे हुए मेवे, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, ताजे जामुन, फलों के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। घर पर बने मीठे और खट्टे सॉस इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

बच्चे को कैसे खिलाएं ताकि पकवान स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों हो? मैं आपको ओवन में दही पुलाव की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करती हूँ। यह इतना कोमल, रसीला और सुगंधित निकला - आप बस अपनी उंगलियां चाटें! मेरा बच्चा इस जादू को "केक पुलाव" भी कहता है। हालांकि, ऐसा लगता है, यह क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है। लेकिन मिठाई को बिल्कुल साधारण नहीं, बल्कि थोड़ा जादुई बनाने के लिए, हम कुछ रहस्यों का उपयोग करेंगे, जिनकी चर्चा नुस्खा में ही की जाएगी। पुलाव बनाने में काफी आसान और झटपट तैयार हो जाता है।

इस बीच, मैं पकवान के लाभों के बारे में कुछ शब्द जोड़ना चाहूंगा। कॉटेज पनीर पुलाव आहार, खेल और बच्चों के मेनू में शामिल हैं। पके हुए खाद्य पदार्थों में, तले हुए खाद्य पदार्थों के विपरीत, अधिक मूल्यवान पदार्थ जमा होते हैं। पुलाव का फायदा यह है कि इसे बिना आटे के पकाया जाता है। इसकी जगह सूजी का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद तैयार पकवान में नहीं लगेगा. मिठाई में मुख्य घटक, ज़ाहिर है, पनीर है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम और फास्फोरस होता है, और ये स्वस्थ हड्डियों और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक होते हैं। ओवन में हवादार पनीर पुलाव उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो पनीर को बर्दाश्त नहीं कर सकते, क्योंकि आपको पहले चम्मच से ही इस व्यंजन से प्यार हो जाएगा। और यह मत भूलो कि सबसे स्वादिष्ट पनीर पुलाव प्यार से पकाए जाने पर प्राप्त होता है।

हवादार पुलाव के साथ क्या परोसें? पनीर "केक" अपने आप में अच्छा है, लेकिन यदि आप इसे जाम के साथ डालते हैं, तो यह केवल स्वादिष्ट हो जाएगा। अधिक सजावट विकल्प: गाढ़ा दूध, कसा हुआ या पिघला हुआ चॉकलेट, शहद, आइसक्रीम, पुदीना के पत्ते, दालचीनी, पाउडर चीनी, नींबू उत्तेजकता, ताजा जामुन और फल। मिठाई को अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं - किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट होगा! तो, स्टूडियो में एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा!

अवयव:

• 0.5 किलो पनीर;
• 3 अंडे;
• 0.5 सेंट सहारा;
• 5 बड़े चम्मच फंदा;
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• एक चुटकी नमक;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी या अर्क की कुछ बूँदें।

ओवन में सबसे स्वादिष्ट पनीर पुलाव के लिए क्लासिक नुस्खा

1. एक स्वादिष्ट पुलाव बनाने का पहला और सबसे महत्वपूर्ण रहस्य सही ढंग से चुना हुआ पनीर है। सबसे पहले, घरेलू उत्पादन के उत्पाद का उपयोग करना वांछनीय है। दूसरे, पनीर ताजा, वसायुक्त, बहुत नरम, थोड़ा नम होना चाहिए, ताकि गांठें सूखी न हों और बड़ी न हों। अगर आप फैट फ्री पनीर लेंगे तो पुलाव का स्वाद थोड़ा फील होगा. और एक स्पष्ट स्वाद के लिए, पनीर को थोड़े खट्टेपन के साथ लें। हम घर का बना पनीर बेचते हैं जिसे "प्लॉम्बिर" कहा जाता है (चरण-दर-चरण फोटो में)। दिखने में, यह और भी अधिक फैक्ट्री दही द्रव्यमान जैसा दिखता है। और अगर नरम घर का बना पनीर खरीदना संभव नहीं है, तो दही द्रव्यमान चुनना बेहतर होता है।

अगर हार्ड पनीर अभी भी इस्तेमाल किया जाता है तो क्या करें? इस मामले में, आपको अधिक खट्टा क्रीम जोड़ने और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से पीसने की आवश्यकता है।

यदि आप मीठे और नरम दही द्रव्यमान से पकाते हैं, तो आपको चीनी और वेनिला जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

2. पनीर, खट्टा क्रीम, सूजी, चीनी और वेनिला मिलाएं। यदि आप छोटे बच्चों के लिए पुलाव तैयार कर रहे हैं, तो बेहतर है कि वेनिला फ्लेवरिंग को मना कर दें। आप सूजी के बजाय आटे के साथ पेस्ट्री पका सकते हैं, आपको एक निविदा पनीर पाई मिलती है। क्लासिक पुलाव नुस्खा आटे का उपयोग नहीं करता है।

3. सबसे स्वादिष्ट पुलाव का दूसरा रहस्य अलग से व्हीप्ड प्रोटीन है, जिसकी बदौलत आटा असामान्य रूप से रसीला हो जाता है। अंडे ताजे होने चाहिए। गोरों को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। यदि वे कम से कम थोड़ा मिलाते हैं, तो पर्याप्त रूप से रसीला द्रव्यमान को चाबुक करने से काम नहीं चलेगा। हम तुरंत जर्दी को पनीर में भेजते हैं। और अभी के लिए, मिक्सर से बीटर के साथ प्रोटीन को फ्रिज में रख दें - बाद में उन्हें पीटना आसान हो जाएगा।

4. पनीर को प्यूरी कर लें ताकि कोई गांठ न रह जाए. सूजी को आटे में अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। उसके पास इसके लिए पर्याप्त समय है जबकि हम गिलहरियों को कोड़े मारते हैं। दही का द्रव्यमान चिकना और एक समान होना चाहिए।

5. हम रेफ्रिजरेटर से प्रोटीन निकालते हैं और स्थिर चोटियों तक उन्हें एक चुटकी नमक के साथ हराते हैं। चिंता न करें, नमक मिलाने से स्वाद प्रभावित नहीं होगा। मीठे पके हुए माल में, नमक केवल स्वाद को थोड़ा बढ़ा देता है। गोरों को मिक्सर से फेंटें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। व्हीप्ड प्रोटीन के सभी रहस्य इस लिंक पर देखें।

6. हम प्रोटीन का परिचय देते हैं और धीरे से नीचे से ऊपर की ओर दक्षिणावर्त मिलाना शुरू करते हैं ताकि द्रव्यमान हवादार बना रहे।

7. पनीर पुलाव के लिए आटा बहुत कोमल होता है। क्लासिक नुस्खा में अन्य स्वादों का उपयोग शामिल नहीं है, मिठाई बहुत स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर हो जाती है। लेकिन, आप चाहें तो ताजे फल डालें। बस ध्यान रखें कि वे अतिरिक्त नमी प्रदान करते हैं। फलों में से, सेब के स्लाइस, कद्दूकस किया हुआ कद्दू, डिब्बाबंद आड़ू अच्छी तरह से अनुकूल हैं। सूखे मेवों के साथ एक पुलाव बहुत स्वादिष्ट होगा: सूखे खुबानी, prunes, घर का बना और विदेशी कैंडीड फल। किशमिश और पनीर सबसे लोकप्रिय युगल हैं, यह संयोजन इस मिठाई के लिए एकदम सही है। किशमिश डालने से पहले उन्हें धो लें और 20 मिनट के लिए गर्म पानी में सूजने दें, फिर निचोड़ लें। यदि आप फलों के योजक का उपयोग करते हैं, तो इस समय तक उन्हें पहले से ही तैयार किया जाना चाहिए ताकि हवादार आटा खड़ा न हो, लेकिन तुरंत ओवन में चला जाए।

8. आटे को सांचे में डालें। मेरे पास एक गोल सिलिकॉन है, आपको इसे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, पेस्ट्री आसानी से और जल्दी से निकल जाती हैं। अगर हम धातु का रूप लेते हैं, तो इसे तेल से चिकना कर लें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क कर एक कुरकुरा तल प्राप्त करें। यदि आप 20 सेमी के व्यास के साथ एक फॉर्म लेते हैं, तो आपको एक लंबा पुलाव मिलेगा, लेकिन इसे सेंकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। 23-25 ​​​​सेमी के व्यास के साथ मोल्ड का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, इसलिए मिठाई बहुत जल्दी सेंक जाएगी और समान रूप से पकड़ लेगी।

9. चम्मच से सभी चीजों को समतल कर लें।

10. आप पुलाव को इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में या धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं। वैसे, यहाँ धीमी कुकर में सेब के साथ पनीर पुलाव बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी है।

किसी भी अन्य पेस्ट्री की तरह, इसे पहले से गरम ओवन में डाल दें। इससे पुलाव समान रूप से बेक हो जाएगा और फूला हुआ भी हो जाएगा। 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान, ओवन न खोलें और गर्मी न छोड़ें ताकि केक डूब न जाए। धीमी कुकर में, बेकिंग प्रोग्राम पर मिठाई को 1 घंटे के लिए पकाया जाता है। हम टूथपिक के साथ पेस्ट्री को छेदते हुए, शीर्ष के एक विशिष्ट ब्लश और एक जादुई पनीर की गंध की उपस्थिति के बाद जांच करते हैं। यदि टूथपिक पर आटे का कोई निशान नहीं है, तो ओवन को बंद किया जा सकता है। तैयार पुलाव को कुछ मिनट के लिए खुले और बंद ओवन में छोड़ दें ताकि उसमें पसीना आए और वह कम जम जाए।

11. सांचे के थोड़ा ठंडा होने पर सावधानी से निकाल लें। हम जांचते हैं कि यह दीवारों से कितनी अच्छी तरह निकलता है, फिर हम प्लेट के ऊपर फॉर्म को झुकाते या मोड़ते हैं। दो मामलों में, पुलाव मोल्ड से बाहर कूदता है, फिर इसे वापस किया जा सकता है। यह केवल पाउडर चीनी के साथ कुचलने और स्वाद के लिए सजाने के लिए बनी हुई है।

ओवन में स्वादिष्ट, कोमल पनीर पुलाव तैयार है. बॉन एपेतीत! नाश्ते और रात के खाने के लिए चाय, कॉफी, कोको, गर्म दूध के साथ परोसें। ऐसी दही वाली मिठाई वो बच्चे भी खाते हैं जिन्हें कच्चा पनीर पसंद नहीं होता है. डॉक्टर ताजे फल या जामुन के साथ पनीर की पेस्ट्री परोसने की सलाह देते हैं (मेरे पास फोटो में चीनी के साथ ताजा कसा हुआ रसभरी है)। और बच्चों के लिए बिना पपड़ी के मिठाई खाना ज्यादा उपयोगी होगा, इसे आसानी से काटा जा सकता है।

पनीर पुलाव एक सरल और सरल व्यंजन है, जो नाश्ते, रात के खाने, बच्चे और आहार भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है। कॉटेज पनीर पुलाव के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, खाना पकाने के सामान्य नियम और आधार और एडिटिव्स के संयोजन सभी विकल्पों के लिए समान हैं, चाहे तैयारी की विधि की परवाह किए बिना - ओवन में, धीमी कुकर में या पैन में।

बुनियाद

बुनियादन्यूनतर: पनीर को एक छलनी, अंडे के एक जोड़े, आटे के कुछ बड़े चम्मच, स्टार्च या सूजी के माध्यम से रगड़ा जाता है - वास्तव में, बस इतना ही। अंडे को फोम में हरा देना और उन्हें तह करके ध्यान से पेश करना बेहतर है, फिर पनीर पुलाव रसीला और हवादार हो जाएगा। लेकिन दही द्रव्यमान को पीटा नहीं जाना चाहिए - इससे तैयार उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाएगी: दही द्रव्यमान पहले बढ़ेगा और फिर गिर जाएगा, पुलाव की सतह पर एक अनैच्छिक "खाली" परत छोड़ देगा।

additives

मूल संरचना को मिठाई और मसालेदार घटकों के साथ विस्तारित किया जाता है, और एक दिलचस्प स्वाद के साथ एक मीठा मिठाई या स्नैक दही पुलाव प्राप्त होता है।

मीठा पुलाव. पनीर पुलाव को मीठा किया जाता है, इसमें शामिल हैंफल, जामुन, मसाले, सूखे मेवे, मेवा। कॉटेज पनीर पुलाव के व्यंजनों में खट्टे फलों का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि वे बहुत रसदार होते हैं, पुलाव उनके साथ "प्रवाह" होगा। फलों के लिए, उनके टुकड़ों को समान रूप से दही द्रव्यमान में मिलाया जाता है या दही के साथ स्तरित किया जाता है। एक पुलाव में ताजे फल जोड़ने का सामान्य नियम अतिरिक्त तरल निकालना है! ऐसा करने के लिए, फलों को तेल में पहले से ब्लांच किया जाता है या तला हुआ, ग्रिल किया जाता है।

नाश्ता पुलाव. अधिकांश मसालों और सीज़निंग के साथ कॉटेज पनीर पुलाव महान "मित्र" हैं, इसलिए सूखी इतालवी जड़ी-बूटियों, पुदीना और डिल को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। दही का स्वाद धूप में सुखाए हुए टमाटर, ताजा और मसालेदार लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, केपर्स, जैतून की तरह होता है। प्रयोग!

सॉस

सबसे आसान विकल्प व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसना है। या सॉस के साथ खेलें: चॉकलेट, क्रीम, वेनिला, कारमेल, बेरी और कई अन्य इस पेस्ट्री के लिए बिल्कुल सही हैं। और आप सॉस के बिना कर सकते हैं और एक सुनहरा प्रोटीन क्रस्ट के साथ पुलाव बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गिलहरी और पीसा हुआ चीनी को एक घने फोम में हरा दें, तैयार पुलाव को कोट करें और इसे ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। यह खूबसूरती से निकलेगा!

• उपयोग करने से पहले पनीर को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए - कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, वे पके हुए नहीं हैं और उन्हें चबाना बहुत सुखद नहीं है!
• तापमान शासन का सख्ती से पालन करें: पनीर पुलाव गर्म होने पर पसंद नहीं करते हैं, वे धीमी और मध्यम तीव्र हीटिंग पसंद करते हैं। यह विधि उन्हें पकने देती है, सूखती नहीं और अंदर से काफी नम रहती है।
• यदि आप एक सूफले की तरह पनीर पुलाव पसंद करते हैं, तो तथाकथित "तह" पनीर खरीदें, इसमें पर्याप्त नमी होती है, जो सूजी के लिए धन्यवाद, "पकड़ो" और पनीर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएगा। एक सुखाने की मशीन के प्रेमियों के लिए, पाई जैसा पनीर पुलाव, "उबला हुआ" पनीर उपयुक्त है - इसकी तकनीक के अनुसार, इसे उबाल में लाया जाता है और इसमें कम नमी होती है।
• एक राय है कि कॉटेज पनीर पुलाव में बहुत ताजा पनीर "छिपा" नहीं जा सकता है। बेशक, यदि आप एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, और अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए भोजन नहीं चाहते हैं, तो हम आपको ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला पनीर लेने की सलाह देते हैं।

बालवाड़ी में पुलाव की तरह (स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

और आपके बालवाड़ी में, उन्होंने वह अद्भुत दही "क्रैम" भी तैयार किया, जो बिना किसी अपवाद के सभी लड़कों और लड़कियों द्वारा पसंद किया गया था? क्या वास्तव में यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट था, या सिर्फ बचपन की यादें ऐसी सेवा करती हैं, तटस्थ भावनाओं को सकारात्मक लोगों के साथ बदल देती हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। किसी भी मामले में, आपको बस इसे स्वयं पकाने की ज़रूरत है - यह समझने के लिए कि क्या यह वास्तव में उतना ही शानदार और स्वादिष्ट था जितना अब लगता है।

अवयव

• 9% पनीर 500 ग्राम;
• सूजी 50 ग्राम;
• दूध 225 मिली;
• चीनी 15 ग्राम;
• 1/2 अंडा;
• मोल्ड को ग्रीस करने के लिए मक्खन।

गैर-सूखा पनीर, वसा सामग्री 9% लेना वांछनीय है। पीसें, दूध और जर्दी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। हराने की जरूरत नहीं है! सूजी और चीनी डालें, फिर से मिलाएँ।
मक्खन के साथ गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश को चिकना करें, सूजी के साथ थोड़ा छिड़कें। हम दही द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे स्तरित करते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने का समय - 30-35 मिनट। पुलाव पहले बहुत ऊपर उठेगा, और फिर थोड़ा ठंडा होने पर जम जाएगा।

युक्ति: किंडरगार्टन में, पनीर पुलाव आमतौर पर जाम के साथ परोसा जाता था। इस छोटे से स्पर्श को मत भूलना।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव

पनीर पुलाव के लिए इस नुस्खा के लिए सभी निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है। एक सभ्य विकल्प प्राप्त करने के लिए तापमान शासन और बेकिंग समय का सख्त पालन मुख्य स्थितियों में से एक है। यदि आप सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपको सही पनीर पुलाव मिलेगा, जिसे आप किसी अन्य नुस्खा के अनुसार नहीं पका सकते हैं: सबसे नाजुक, नरम, मलाईदार और मक्खनयुक्त, लेकिन एक ही समय में हल्का और सुखद। दही बेस पूरी तरह से खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त है, इसके साथ गैस्ट्रोनोमिक आनंद के एक टुकड़े में विलय कर रहा है।

अवयव

दही की परत के लिए:

• पनीर के 600 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूजी;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 1/3 कप चीनी;
• स्वाद के लिए वेनिला।

खट्टा क्रीम के लिए:

• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1.5 सेंट एल स्टार्च;
• 1/3 कप चीनी;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए वेनिला।

एक प्याले में पर्याप्त मात्रा में पनीर डालिये. हम अंडे तोड़ते हैं। बिना "स्लाइड" के सूजी डालें। हम चीनी डालते हैं। संकेतित मात्रा के साथ, पुलाव मध्यम मीठे से थोड़ा अधिक निकला, इसलिए यदि आपको प्रमुख चीनी नोट पसंद नहीं है, तो आपको नुस्खा संपादित करना चाहिए - लेकिन केवल इस बिंदु पर।

उसी स्तर पर, नमक जोड़ें (यह घटक पूरे पकवान का स्वाद "खुलासा" करता है!) और वैनिलिन। हिलाओ और बिना ग्रीस किए हुए रूप में फैलाओ। ऊपर से समतल करें और पुलाव को ओवन में रख दें। बेकिंग तापमान - 170 डिग्री, समय - सख्ती से 30 मिनट। बेशक, आपको अपने ओवन की तकनीकी विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए - आपको समय को थोड़ा बढ़ाना या घटाना पड़ सकता है - पुलाव देखें: इसे थोड़ा रंग बदलना चाहिए, किनारों पर नेत्रहीन सूख जाना चाहिए और बीच में और थोड़ा नम होना चाहिए कोई मामला भूरा नहीं।

जबकि पुलाव ओवन में है, खट्टा क्रीम तैयार करें। हम चीनी की आवश्यक मात्रा को मापते हैं। स्टार्च डालें, मिलाएँ। हम अंडा तोड़ते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें। हम खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। हिलाओ - क्रीम तैयार है। इसे दही की परत के ऊपर डालें और पुलाव को वापस ओवन में निकालें - उसी तापमान पर, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, एक ऐसी क्रीम प्राप्त करना आवश्यक है जो किनारों पर अच्छी तरह से "पकडी गई" हो और बीच में कांपती हुई नम हो। ठंडा होने के बाद, खट्टा क्रीम की परत "पहुंच" जाएगी और सजातीय हो जाएगी, तरल नहीं, लेकिन साथ ही यह ओवन में नहीं सूखेगी।

आप पनीर पुलाव को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं, जबकि यह ध्यान देने योग्य है कि गर्म पनीर के पेस्ट्री को दिखने से समझौता किए बिना टुकड़ों में काटना बेहद मुश्किल होगा।

कद्दू के साथ पनीर पुलाव

सफेद दही "पोशाक" में एक लाल कद्दू असामान्य रूप से सुंदर है। नहीं, बेशक, यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और वह सब है, लेकिन सबसे पहले, यह अभी भी सुंदर है। अकेले इस कारण से, यह खाना पकाने लायक है!

अवयव:

• 400 ग्राम गीला पनीर नहीं;
• 1/2 कप चीनी;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 2 छोटे अंडे;
• 3 कला। एल सूजी;
• 80 मिलीलीटर दूध;
• 1 सेंट एल शहद;
• 400 ग्राम कद्दू।

हम कद्दू को साफ करते हैं, लगभग आधा सेंटीमीटर-सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काटते हैं। हम इसे एक सॉस पैन में फैलाते हैं, दूध में शहद मिलाकर डालते हैं, इसे स्टोव पर रख देते हैं। उबालने के बाद, तापमान को कम से कम करें और लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं - जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। सावधान रहें कि ओवरकुक न करें! क्यूब्स को क्यूब ही रहना चाहिए। दूध को एक गिलास में डालें और बाहर न डालें।

पनीर, सूजी, चीनी, अंडे मिलाएं, दूध, नमक डालें। हम एक चम्मच के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं (लेकिन हरा नहीं!), कद्दू जोड़ें और धीरे और नाजुक रूप से मिलाएं, फिर इसे तैयार रूप में डालें (तेल से सना हुआ, कागज या सिर्फ सिलिकॉन के साथ पंक्तिबद्ध) और 30 के लिए ओवन में डाल दें। 180 डिग्री के तापमान पर मिनट। पूरी तरह ठंडा होने के बाद काट लें।

युक्ति: कद्दू पनीर पनीर पुलाव कट पर इसके विपरीत सुंदर है। इसे और भी शानदार बनाने के लिए, आटे में कुछ सूखे क्रैनबेरी या चेरी, कैंडीड कीवी फल या स्ट्रॉबेरी चिप्स डालें।

सेब और किशमिश के साथ पनीर पुलाव

क्या आप चाहते हैं कि आपका पसंदीदा पनीर पुलाव और भी स्वादिष्ट हो? इसमें सूक्ष्म सेब के नोट जोड़ें - और सामान्य पकवान ऐसे जादुई रंगों से जगमगाएगा कि यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा: यहाँ यह है, पनीर पुलाव के लिए आपका सबसे बढ़िया हस्ताक्षर नुस्खा। अभी से और हमेशा के लिए।

अवयव:

• 350 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 छोटे अंडे;
• सूजी के 100 ग्राम;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 2 सेब;
• 1/3 चम्मच नमक।

कमरे के तापमान पर पनीर, अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन मिलाएं। चिकना होने तक पीसें। सूजी, किशमिश और कटे हुए सेब डालें। फिर से मिलाएं, तैयार रूप में फैलाएं, यदि आवश्यक हो, तेल से सना हुआ।

हम 40 मिनट के लिए सख्ती से 170 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। गर्म - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट।

युक्ति: एक पुलाव एक प्राथमिकता एक त्वरित और आसान चीज है, इसलिए अधिकांश व्यंजन इसे तैयार करने के प्रयास को कम करते हैं, हालांकि, यदि आपको अधिक प्रस्तुत करने योग्य विकल्प की आवश्यकता है, तो पहले से कारमेल बनाएं, इसमें सेब को हल्का स्टू करें, और उसके बाद ही फैलाएं इस सब वैभव के ऊपर दही-किशमिश भरना। परोसते समय पुलाव को पलटें ताकि सेब की परत ऊपर रहे।

गाजर के साथ बिना मीठा पनीर पुलाव

अवयव:

• 1 किलो गाजर;
• 1/2 किलो पनीर;
• चार अंडे;
• 2/3 चम्मच नमक;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूजी

हम गाजर को साफ करते हैं, एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं, रस को थोड़ा निचोड़ते हैं।

पनीर को यॉल्क्स के साथ पीसें, नमक, गाजर, सूजी, बारीक कटे हुए मेवे डालें।

झागदार होने तक अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें। हम दोनों द्रव्यमानों को ध्यान से जोड़ते हैं। हम तैयार रूप में फैल गए (चर्मपत्र या तेल से ढके हुए)। लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

युक्ति: यदि आपके परिवार में, नाश्ते के लिए मिठाई पसंद नहीं करने वालों के साथ, ऐसे लोग हैं जो अपने आप को कुछ मीठा खाना पसंद करते हैं, तो आप इस नुस्खा के अनुसार पनीर पुलाव बना सकते हैं, लेकिन इसे दूसरे भाग में पेश करें परिवार के साथ शहद या कोई अन्य मीठी चटनी।

केला दही पुलाव

मिठाई पसंद है लेकिन चीनी मत खाओ? यहाँ पनीर पुलाव का एक बढ़िया संस्करण है: केले के लिए धन्यवाद, बेकिंग बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा आप चाहते थे!

अवयव:

• 4 केले;
• 3 अंडे;
• 3 कला। एल कॉर्नमील या महीन पोलेंटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस;
• 1 चम्मच नींबू का छिलका;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 30 ग्राम मक्खन।

मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, छीलकर रखें और केले को तल पर आधा लंबाई में काट लें। उन पर तुरंत नींबू का रस छिड़कें ताकि वे काले न पड़ें।

एक बाउल में पनीर, खट्टा क्रीम डालें, नमक और जेस्ट डालें। आप चाहें तो एक चम्मच शहद भी डाल सकते हैं। चिकनी होने तक प्यूरी करें, फिर उसी स्थान पर अंडे तोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से हरा दें। अंत में, कॉर्नमील डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान केले के ऊपर वितरित किया जाता है। पुलाव को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। हम दबाकर तत्परता की जांच करते हैं - यह लोचदार और सूखा होना चाहिए। एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें और आइसक्रीम के स्कूप या चॉकलेट गन्ने के साथ ठंडा करके गरमागरम परोसें।

युक्ति: यदि आप वास्तव में केले के साथ पनीर पुलाव चाहते हैं, लेकिन घर पर पोलेंटा नहीं है, तो मकई के दानों को साधारण सूजी से बदलें।

संघनित दूध के साथ तीन-घटक पनीर पुलाव

केवल तीन घटक, लेकिन सही अनुपात में और सही खाना पकाने की तकनीक के साथ, वे एक उत्कृष्ट परिणाम देते हैं! यह अविश्वसनीय लगता है, लेकिन यह वह नुस्खा है जो लागू करने की कोशिश करने लायक है, अगर केवल यह जानने के लिए कि यह किस तरह का जानवर है - एक तीन-घटक पुलाव।

अवयव:

• पनीर के 600 ग्राम;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन (380 ग्राम);
• 3 अंडे।

एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, अंडे, पनीर और गाढ़ा दूध मिलाएं। अगर वांछित, वेनिला और एक चुटकी नमक जोड़ें। जैसे ही द्रव्यमान चिकना और सजातीय हो जाता है, इसे घी वाले रूप में डालें। हम पनीर पुलाव को गाढ़ा दूध के साथ 170 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं, ध्यान से यह सुनिश्चित करते हैं कि यह काला न हो। पूरी तरह ठंडा होने के बाद काट लें।

सुझाव: तीन-घटक पनीर पुलाव का स्वाद काफी संयमित और देहाती होता है। इसमें विविधता लाने के लिए, परोसते समय इसे स्ट्यूड सेब या नाशपाती के साथ पूरक करने का प्रयास करें।

अंडे के बिना पनीर पुलाव

एक कारण या किसी अन्य के लिए, ऐसा होता है कि आपको अंडे के बिना पनीर पुलाव पकाने की आवश्यकता होती है। विकल्प हैं, और काफी दिलचस्प हैं! मुख्य बात डरना नहीं है: क्लासिक संस्करण की तुलना में सब कुछ कम स्वादिष्ट और सुंदर नहीं निकलेगा। कॉटेज पनीर पुलाव एक बहुत ही परेशानी भरा व्यवसाय नहीं है, लेकिन आपको इंतजार करना होगा - कम से कम उन आधे घंटे या एक घंटे जबकि यह ओवन में है। लेकिन क्या होगा अगर आप इसे पहले ही और तुरंत चाहते हैं? माइक्रोवेव में पनीर पुलाव ट्राई करें! यह उस विकल्प से थोड़ा अलग है जिसका हम क्लासिक संस्करण में उपयोग करते हैं, लेकिन यह काफी अच्छा है, और विशेष रूप से उचित है जब आत्मा को तत्काल परिणाम की आवश्यकता होती है।

जिनके पास माइक्रोवेव नहीं है, और ओवन टूट गया है, उनके लिए एक कड़ाही में पनीर पुलाव के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह एक बिल्कुल अद्भुत मिठाई है, जिसके बहुत सारे फायदे हैं: इसे जल्दी से तैयार किया जाता है, ओवन में पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, यह स्वादिष्ट और सुखद निकलता है।

अवयव:

• 250 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूजी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल किशमिश या कैंडीड फल;
• 1/3 चम्मच सोडा;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 2 अंडे।

हम एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछते हैं, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिलाते हैं। चीनी, नमक, सोडा डालें, सूजी, किशमिश डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार पनीर पुलाव एक मोटे तले वाले पैन में तैयार किया जाता है - इसे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें और मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करें। आटे को पैन में डालें, समतल करें। धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

युक्ति: कड़ाही में पनीर पुलाव कुछ पीला हो जाता है: यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन परोसने पर भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कसा हुआ चॉकलेट के साथ पुलाव का एक टुकड़ा छिड़क सकते हैं या ऊपर डाल सकते हैं जाम।

ताजा प्लम और अखरोट के साथ पनीर पुलाव

धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ मसालेदार पनीर पुलाव

हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि पनीर पुलाव एक मिठाई का इलाज है। हालांकि, नमकीन, स्नैक संस्करण में कोई कम स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन प्राप्त नहीं होते हैं। थोड़ी कल्पना, साहस की एक बूंद और प्रयोग करने की इच्छा - और, विचार करें, आपकी मेज पर पहले से ही एक असामान्य पुलाव है।

अवयव:

• 50 ग्राम मक्खन या 30 ग्राम जैतून का तेल;
• 50 ग्राम परमेसन;
• पनीर के 400 ग्राम;
• डिल और तुलसी का 1 गुच्छा;
• 3 अंडे;
• 10-12 धूप में सुखाया हुआ टमाटर का आधा भाग;
• 1 सेंट एल स्टार्च;
• नमक स्वादअनुसार।

मक्खन को कमरे के तापमान पर स्टार्च, पनीर और अंडे के साथ पीसें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, बारीक कटा हुआ साग, नमक डालें। हमने वहां कटे हुए टमाटरों को छोटे स्ट्रिप्स में डाल दिया। हम सब कुछ चिकना होने तक मिलाते हैं, इसे बेकिंग डिश में डालते हैं, ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं।

सुझाव: आप चाहें तो आटे में एक चुटकी काली मिर्च भी डाल सकते हैं - इससे पुलाव में मसाला मिल जाएगा.

पनीर पुलाव बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है। इसमें कैल्शियम की सांद्रता बहुत अधिक है, उदाहरण के लिए, साधारण पनीर (गर्मी से उपचारित नहीं) में। और सबसे महत्वपूर्ण बात, गर्मी से उपचारित पनीर में मनुष्यों के लिए सबसे सुपाच्य रूप में कैल्शियम होता है। इस नुस्खा के अनुसार, यह असामान्य रूप से हवादार और कोमल निकला। मेरे बच्चे उसे प्यार करते हैं, और यह, आप देखते हैं, महंगा है, क्योंकि इन छोटे अनिच्छुक लोगों को खिलाना मुश्किल है।

इस पनीर पुलाव की तैयारी में कई बारीकियां हैं, अब हम आपके साथ उनका विश्लेषण करेंगे:

1. अपने पनीर पर ध्यान दें, यह मौलिक और सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है जिस पर आगे का पूरा परिणाम निर्भर करता है। मैं केवल असली पनीर खरीदता हूं, रचना में वनस्पति वसा के लिए पशु वसा का कोई विकल्प नहीं होना चाहिए। आदर्श पनीर की संरचना है: दूध और खट्टा, कभी-कभी आप रचना में पाउडर दूध पा सकते हैं - यह भी डरावना और स्वीकार्य नहीं है। पनीर की संरचना में बाकी सब कुछ बुराई से है!
2. इस रेसिपी में, पनीर को हमेशा एक चलनी से गुजारें! बस इतना करना है कि अंत में आपको एक पनीर पुलाव मिल जाए जो बनावट में एक समान हो और बादल की तरह हवादार हो। ब्लेंडर का उपयोग न करें, यह पहले दही को पतला कर देगा और आपको वांछित दही बनावट नहीं देगा।
3. एक बार जब आपको पनीर की अच्छी संरचना मिल जाए, तो इसकी नमी पर ध्यान दें। यदि पनीर नम है, तो नुस्खा में कम दूध का प्रयोग करें, लगभग 50 ग्राम। यदि पनीर सूखा और कुरकुरे है, तो अधिक दूध जा सकता है, कभी-कभी 100 ग्राम तक। दूध डालें। यहां ओवरफिल की तुलना में अंडरफिल करना बेहतर है, एक बार में थोड़ा दूध डालें। आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए, इसमें चम्मच नहीं खड़ा होना चाहिए, लेकिन दही का द्रव्यमान भी चम्मच से नहीं निकलेगा।
4. मैंने सामग्री की सूची में 2-3 अंडों का संकेत दिया, क्यों? बेशक, दो अंडों के साथ, पुलाव अच्छी तरह से निकलेगा, लेकिन तीन के साथ यह मेरे स्वाद के लिए निकला - बेहतर, रसदार और लंबा। यह प्रश्न मौलिक नहीं है, अपनी प्राथमिकताओं से आगे बढ़ें, यह और वह करने का प्रयास करें।
5. अंडे की सफेदी को हराना सुनिश्चित करें! आपको उन्हें मध्यम चोटियों तक हराने की जरूरत है, और यह व्हीप्ड प्रोटीन है जो तैयार पनीर के पुलाव को हवा और रस देता है। कृपया इस बिंदु की उपेक्षा न करें, आप अंतिम परिणाम से बहुत प्रसन्न होंगे।
6. जरूरी! पुलाव को कम तापमान पर बेक करें, मैं 160 C पर बेक करता हूं, मैं अधिकतम 170 C (यदि मैं पहले से ही बहुत अधीर हूं) सेट करता हूं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका पनीर पुलाव रसदार होगा या नहीं।

हमारी वेबसाइट पर एक आहार नुस्खा भी है।

पनीर पुलाव उन व्यंजनों में से एक है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद है। मीठे फलों की जेली, चाशनी या गाढ़ा दूध से भरे रसीले पुलाव के टुकड़े को शायद ही कोई मना करेगा। पनीर पुलाव न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है। पनीर में कई उपयोगी तत्व होते हैं - प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, विटामिन बी और ए।

कई बच्चे पनीर नहीं खाते हैं, लेकिन पुलाव के रूप में वे इसे मना नहीं करेंगे। आप डिश में कोई भी सूखे मेवे, ताजे सेब, नाशपाती, केला, नींबू या संतरे का छिलका, कैंडीड फल मिला सकते हैं। और फिर हर बार आपको बिल्कुल नए स्वाद वाली डिश मिलेगी।

पनीर का पुलाव के स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है। "स्टोर से खरीदे गए" उत्पाद से दूर रहना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें अक्सर ताड़ का तेल होता है। जो लेबल इसकी ओर इशारा करेगा उसमें "दही उत्पाद" या "किसानों का कॉटेज पनीर 18% वसा" नाम होगा। इसका पुलाव घना और बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलता है।

वास्तव में स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव पकाने के लिए, बाजार में जाएं और प्राकृतिक पनीर खरीदें। पकवान की सफलता की गारंटी है!

ओवन में पनीर पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - एक क्लासिक संस्करण

स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले घर में बने पनीर का ध्यान रखें।

अवयव:

• पनीर - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• स्वाद के लिए थोड़ा वैनिलिन;
• वनस्पति तेल (मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए आवश्यक होगा)।

खाना बनाना:

दही को सजातीय बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि पनीर नरम है, तो इसे आसानी से एक कांटा के साथ वांछित स्थिरता में लाया जाता है।

अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। उन पर चीनी डालें। एक मजबूत फोम तक मिश्रण को मारो।

इसे दही में ट्रांसफर करें। सूजी, वेनिला और खट्टा क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। सबसे अच्छा मिक्सर।

मोल्ड के किनारों और तल को वनस्पति तेल से चिकना करें। पनीर को उसकी दीवारों से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें अतिरिक्त रूप से ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें।

तैयार पनीर को मोल्ड में डालकर +200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। पुलाव को पकने में 40-45 मिनिट का समय लगता है.

परोसते समय, कटे हुए टुकड़ों को खट्टा क्रीम, जैम, सिरप के साथ डालें, या आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं। यह अभी भी बहुत प्यारा निकला है।

पनीर पुलाव की यह रेसिपी एक क्लासिक मानी जा सकती है। और इसके आधार पर कोई भी वेरिएशन तैयार करें।

ओवन में रसीला पनीर पुलाव - जैसे बालवाड़ी में

शायद, हम सभी को कॉटेज पनीर पुलाव का स्वाद याद है जो हमें किंडरगार्टन में दिया गया था। यह कुछ अविश्वसनीय है - यह हमेशा एक ही समय में रसीला और हवादार निकला। इसे हमेशा मीठी ग्रेवी के साथ परोसा जाता था।

अवयव:

• पनीर - 500 ग्राम;
• सूजी - 50 ग्राम;
• अंडा;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• उबले हुए किशमिश - 40 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• स्वाद के लिए वेनिला।

खाना बनाना:

1. पनीर को ब्लेंडर से अच्छी तरह से प्रोसेस किया जाना चाहिए ताकि यह एक क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाए।
2. हम इसमें पिघला हुआ मक्खन, सूजी, दानेदार चीनी, वैनिलिन और अंडे की जर्दी मिलाते हैं।
3. प्रोटीन को एक मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए। फिर इसे धीरे से दही में फोल्ड कर लें।
4. हम वहां उबली हुई किशमिश भी डालते हैं।
5. एक घी में और ब्रेडक्रंब के रूप में छिड़का, पनीर को बाहर रखें। ऊपर से चिकना करें और इसे खट्टा क्रीम के साथ कोट करें।
6. आपको पनीर पुलाव को 30 मिनट के लिए +200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाने की जरूरत है।

हल्का ठंडा करके परोसें ताकि स्वाद अच्छे से चखा जा सके और ऊपर से मीठी मिल्क सॉस छिड़के। आप नीचे नुस्खा पा सकते हैं।

क्लासिक चीज़केक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पनीर पुलाव मीठा होता है और दिखने में बहुत खूबसूरत होता है. परोसते समय, आप इसे खट्टा क्रीम या मीठी और खट्टी चटनी के साथ डाल सकते हैं।

अवयव:

• पनीर - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच;
• गंध के लिए वैनिलिन;
• अंडा;
• खट्टा क्रीम - 35 ग्राम।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में निकाल लें और दानेदार चीनी डालें। चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. पनीर को रब करें और इसे अंडे-चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को हिलाएं। खट्टा क्रीम, वेनिला, सूजी जोड़ें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
4. बेकिंग डिश को प्रोसेस करें और उसमें तैयार दही द्रव्यमान डालें।

पुलाव को ओवन में +190 डिग्री पर प्रीहीट करके तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए। किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

ओवन में सूजी के साथ पनीर पुलाव कैसे पकाने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार पनीर पुलाव एक ही समय में नरम और हवादार होता है। ग्रिट्स को पहले पानी से उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही पनीर में मिलाया जाना चाहिए। यह पुलाव को स्वादिष्ट बना देगा और इसे और अधिक एकरूपता देगा।

अवयव:

• पनीर - 550 ग्राम;
• किशमिश - 1/3 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सूजी के दाने - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक डालें और फेंटना शुरू करें, उनमें थोड़ी सी चीनी मिला लें।
2. किशमिश और सूजी को पानी में भिगो दें, लेकिन अलग-अलग बाउल में।
3. पनीर को सजातीय बनाने के लिए छलनी से छान लें। सबसे पहले, इसे अंडे-चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं, और फिर बाकी सामग्री डालें।

पुलाव को 40 मिनट के लिए +180 डिग्री के तापमान पर पकाएं। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

बिना सूजी के पनीर पुलाव रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप खुबानी के साथ और सूजी के बिना स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव आज़माएँ।

अवयव:

• पनीर - 1 किलो;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - एक गिलास के 2/3;
• आटा / स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• खूबानी जाम - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पनीर को चीनी और आटे के साथ मिलाएं।
2. जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाना चाहिए और पनीर में जोड़ा जाना चाहिए। अच्छी तरह से पीस लें और जैम के सभी मानक डालें।
3. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और दही के मिश्रण में फोल्ड कर दें।

डिश को 40 - 50 मिनट के लिए +180 डिग्री के तापमान पर पकाएं। परोसने से पहले, पुलाव को ठंडा होने दें, टुकड़ों में काट लें और आप अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। आप चाहें तो सॉस के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं।

पनीर पुलाव के लिए आहार नुस्खा

पनीर पुलाव की यह रेसिपी उन सभी मीठे दाँतों को समर्पित है जो डाइट पर हैं। पकवान की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, लेकिन स्वाद और सुगंध बस अद्भुत है।

अवयव:

• वसा रहित पनीर - 360 ग्राम;
• चोकर (दलिया) - 2 बड़े चम्मच;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• शहद - 1 चम्मच;
• प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. पनीर को चोकर के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
2. सेब को छीलकर बारीक काट लें। पनीर में डालें।
3. शेष सामग्री को द्रव्यमान में जोड़ें - शहद, अंडे।
4. रचना को मिलाएं और एक घी लगी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। दही के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें और मिठाई को 20 मिनट के लिए +200 के तापमान पर पकाएं।

परोसते समय, भागों में काट लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

ओवन में एयर दही पुलाव पकाना

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पनीर पुलाव रसीला और मीठा होगा। पकाते समय यह थोड़ा ऊपर उठता है और बच्चों को यह बहुत पसंद आता है।

अवयव:

• पनीर - 250 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• केफिर / खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक चम्मच की नोक पर;
• अंडा;
• सोडा - एक चम्मच का आधा हिस्सा बिना स्लाइड के;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सूजी - 130 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सूजी को थोड़े से गर्म पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को पिघलाना। इसमें केफिर डालें, एक अंडा, नमक डालें, वैनिलिन और सोडा डालें। मिक्सर से मिश्रण को फेंट लें।
3. धीरे-धीरे पनीर डालें, इसे एक कांटा के साथ मिलाएं। जब यह पूरी तरह से सैट हो जाए तो मिक्सर का इस्तेमाल करें।
4. सूजी सूजी को दही के द्रव्यमान में डालें और मिश्रण को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. पनीर को घी लगी हुई अवस्था में डालें और ओवन में रखें। आपको पुलाव को 40 मिनट के लिए +180 डिग्री के तापमान पर पकाने की जरूरत है।

सेवा करते समय, टुकड़ों को फलों, जामुनों से सजाया जा सकता है और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है।

दूध सॉस नुस्खा

दूध की चटनी का यह संस्करण मीठे पनीर के पुलाव के लिए बहुत अच्छा है।

अवयव:

• दूध - 250 मिली;
• आटा - 10 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं ताकि वह जले नहीं।
2. इसमें मैदा डालिये, मिलाइये और 1 मिनिट तक भूनिये.
3. पहले से गरम किया हुआ दूध लगातार चलाते हुए छोटे-छोटे हिस्सों में डालना शुरू करें। मिश्रण में उबाल आने दें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। करीब 10 मिनट की बात है।

कैसे एक स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव पकाने के लिए - खाना पकाने के रहस्य

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा:

• सूखे मेवे डालने से पहले उन्हें गर्म पानी में भिगोना चाहिए। अन्यथा, वे कठोर हो सकते हैं।
• पनीर में ताजे फल डालने से पहले, उन्हें एक पैन में तलने की जरूरत है। यह अतिरिक्त रस को हटाने में मदद करेगा और कैसरोल घनत्व के मामले में आपको जिस स्थिरता की आवश्यकता होगी वह बन जाएगा।
• अंडे पूरे नहीं रखने चाहिए। एक मजबूत फोम में नमक के अतिरिक्त प्रोटीन को अलग से पीटा जाना चाहिए। जर्दी को पनीर के साथ पीसें और उसके बाद ही दोनों रचनाओं को मिलाएं।
• पनीर की परत ज्यादा मोटी बनाने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, यह बुरी तरह से बेक हो जाएगा।
• फॉर्म को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए।
• अगर पनीर थोड़ा पानीदार है, लेकिन इसमें थोड़ा स्टार्च मिलाने की अनुमति है। लेकिन सावधान रहें कि उत्पाद सूख न जाए।
• सूजी डालने से पहले इसे गर्म पानी में भिगोना चाहिए। वह जितनी देर रहे, उतना अच्छा।
• यदि आपको पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री बढ़ाने की आवश्यकता है, तो सूजी को आटे से बदल दिया जाना चाहिए। और इसके विपरीत।

ओवन में पनीर पुलाव के लिए वीडियो नुस्खा

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