मोर्स को रूसी व्यंजनों का पारंपरिक पेय माना जा सकता है। इसे कई सदियों पहले तैयार करना शुरू किया गया था। यह तब था जब इस शीतल पेय में शहद मिलाने का निर्णय लिया गया था। समय के साथ, नुस्खा बदल गया, अन्य अवयवों को फलों के पेय में जोड़ा गया। अब फ्रूट ड्रिंक को करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी, रास्पबेरी और अन्य जामुन और फलों से उबाला जाता है, इसमें न केवल चीनी, बल्कि शहद भी मिलाया जाता है।

फ्रूट ड्रिंक न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ पेय भी है। इसमें विटामिन सी, पीपी, बी 2, साथ ही खनिज लवण और पेक्टिन शामिल हैं। यह पेय फ्लू और विभिन्न सर्दी के इलाज में मदद कर सकता है।

यदि आप स्वादिष्ट और सेहतमंद फ्रूट ड्रिंक बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नियमों का पालन करना जरूरी है:

• अगर आप एक स्वस्थ और सेहतमंद फ्रूट ड्रिंक पाना चाहते हैं, तो चीनी की जगह शहद लें।
• फ्रूट ड्रिंक तैयार करने से पहले, बेरीज या फलों को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।
• क्षतिग्रस्त या सड़े हुए जामुन का प्रयोग न करें।
• स्वाद बढ़ाने के लिए फ्रूट ड्रिंक में दालचीनी, लौंग या पुदीना मिलाएं।
• फलों के पेय को अधिक तीव्र बनाने के लिए, पेय तैयार करने से ठीक पहले जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
• फ्रूट ड्रिंक को निर्दिष्ट समय से अधिक न उबालें। इससे इसका स्वाद खराब हो सकता है।
• जामुन को धातु के बर्तनों में न पीसें, लकड़ी के व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है।

फ्रूट ड्रिंक रेसिपी

करौंदे का जूस

क्रैनबेरी जूस बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा) 500 जीआर।
• पानी 1.5 एल।
• नींबू उत्तेजकता 1-2 बड़े चम्मच। एल
• स्वाद के लिए चीनी।

• यदि जामुन जम गए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और 3 मिनट के लिए पानी से ढक दें। ताजा जामुन को सिर्फ धोया और उबाला जाना चाहिए।
• एक बर्तन में पानी उबालें और हल्का ठंडा करें।
• जामुन को भीषण अवस्था में पीस लें। यह एक ब्लेंडर या चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है। फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।
• पानी में मैश किया हुआ क्रैनबेरी, लेमन जेस्ट और चीनी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और फलों के अर्क को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
• फ्रूट ड्रिंक में क्रैनबेरी पोमेस मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और फ्रूट ड्रिंक को और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ऑरेंज जेस्ट के साथ ब्लैककरंट फ्रूट ड्रिंक

ऑरेंज जेस्ट के साथ ब्लैककरंट फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• काला करंट 400-500 जीआर।
• चीनी 3-5 बड़े चम्मच एल
• संतरे का छिलका 3 छोटा चम्मच
• नींबू का रस 2 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी 1 पैक
• पानी 700-800 मिली।

• जामुन को छाँट लें, पानी के नीचे धो लें और डंठल हटा दें।
• संतरे का छिलका पानी के साथ डालें और मिश्रण को उबाल लें। फिर इसमें चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।
• पानी में ज़ेस्ट और चीनी के साथ काला करंट डालें और मिश्रण को उबाल लें। इसे 10 मिनट के लिए जोर दें।
• फ्रूट ड्रिंक में नींबू का रस मिलाकर ठंडा कर लें।

रिफ्रेशिंग फ्रूट ड्रिंक

ताज़ा फल पेय बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आंवला 100 जीआर।
• अंगूर 150 जीआर।
• करंट 100 जीआर।
• स्वाद के लिए मिंट।
• तारगोन की एक टहनी।
• नारंगी 1 पीसी।
• पानी 600 मिली।
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल

• अंगूर, आंवले और करंट के माध्यम से जाएं। सभी डंठल और पत्ते हटा दें।
• पुदीना और तारगोन की एक टहनी को ठंडे पानी के नीचे धो लें।
• संतरे को छीलकर, गड्ढों को हटाकर कई मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। फिर सॉस पैन में चीनी, पुदीना और तारगोन की एक टहनी डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालें।
• पानी में करंट, अंगूर और आंवले डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें। 10-15 मिनट के लिए फ्रूट ड्रिंक पर जोर दें।
• तैयार फ्रूट ड्रिंक में संतरे के स्लाइस डालें और इसे और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार फल पेय को एक और 2-3 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जा सकती है। यह जामुन या फलों के स्वाद को प्रकट करेगा और पेय को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। आप फ्रूट ड्रिंक को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।

यह बहुत अच्छा है यदि आपके घर में जामुन का भंडार है, तो उन्हें विभिन्न पेय और व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। चूंकि यार्ड में दिन अभी भी गर्म हैं, इसलिए जमे हुए जामुन से एक स्वादिष्ट ताज़ा फल पेय बनाना सही है; और आप इसे एक नियमित सॉस पैन और एक मल्टी-कुकर दोनों में पका सकते हैं।

जमे हुए फलों से बने एक साधारण पेय के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा सरल है, और ताजा जामुन से बनाने से अलग नहीं है, हालांकि, हम अभी भी विभिन्न प्रकार के बेरी फलों की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए मूल नुस्खा पर विचार करेंगे।

बेरी जूस: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जमे हुए जामुन से फल पेय तैयार करने के लिए - आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, फलों के पेय के लिए उत्पादों के मानक सेट में शामिल हैं: जमे हुए जामुन, पानी, चीनी, यदि वांछित है, तो पुदीना, नींबू बाम, अदरक और अन्य प्राकृतिक योजक डालें।

सामग्री की मात्रा मुख्य रूप से वांछित खाना पकाने की मात्रा से निर्धारित होती है। जामुन के लिए, खाना पकाने के लिए बिल्कुल किसी भी (आपके स्वाद के अनुसार) का उपयोग किया जा सकता है: लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, चेरी, क्रैनबेरी, काले / लाल करंट, आदि। आप एक पेय में कई प्रकार के जमे हुए जामुन मिला सकते हैं, यह होगा और भी स्वादिष्ट निकले...

घर पर बेरी जूस कैसे पकाएं

1. जमे हुए जामुन को एक साफ कटोरे में डालें, उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालें।

यदि जामुन ठंड से पहले धोए गए थे, तो उनमें से रस निचोड़ने से पहले, हम फलों को ठंडे पानी में कम करते हैं, कुल्ला करते हैं, उन्हें अनावश्यक (पत्तियां, टहनियाँ, गंदगी, आदि) से साफ करते हैं।

1. पानी के साथ बेरी केक डालो, उबाल लेकर आओ।
2. हम शोरबा को 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं (अब इसकी आवश्यकता नहीं है, अन्यथा उपयोगी पदार्थ खो जाएंगे), फिर पैन को गर्मी से हटा दें और उत्पाद को 15 मिनट तक पकने दें।
3. उसके बाद, अभी भी गर्म फल पेय, एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करें, केक को त्यागें, और छने हुए शोरबा को ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ मिलाएं।
4. अंत में, चीनी डालें, सब कुछ हिलाएं, पेय को ठंडे रूप में मेज पर परोसें।

अगर आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करते हैं तो ड्रिंक के ठंडा होने का इंतजार करें। फलों के पेय का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा प्राकृतिक शहद अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।

मल्टीक्यूकर में बेरी फ्रूट ड्रिंक तैयार करने का सिद्धांत वही है जो ऊपर दी गई रेसिपी में बताया गया है। यह केवल तैयारी की विधि से अलग है।

• जमे हुए जामुन के थर्मल प्रसंस्करण के लिए, आपको "सूप" मोड का उपयोग करना होगा, जिसमें बेरी केक को 15 मिनट तक उबाला जाएगा।
• अगला, परिणामस्वरूप शोरबा के साथ निचोड़ा हुआ ताजा रस मिलाएं और "हीटिंग" कार्यक्रम का उपयोग करके 1 घंटे के लिए पेय तैयार करें।

उपरोक्त दो व्यंजन बुनियादी हैं।

यदि आप बेरी फ्रूट ड्रिंक बनाने के लिए विशिष्ट व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके कुक के लेखों का उपयोग करें।

एक सफल फ्रूट ड्रिंक का राज

1. फलों के पेय, जेली और खाद के लिए, फलों को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आप अपने पेय के लिए सीधे रेफ्रिजरेटर से जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना चाहते हैं, तो आपको इसे सही तरीके से करना होगा।

विटामिन की जीवन शक्ति के लिए सबसे कोमल तरीका रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ (फ्रीजर के नीचे) पर धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग है। इस अवस्था में, फल 8 से 10 घंटे तक डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे, लेकिन उनसे होने वाले लाभ उन जामुनों की तुलना में बहुत अधिक होंगे जिन्हें माइक्रोवेव में 10 मिनट में पिघलाया जाता है। फलों को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें रोगजनक शुरू हो सकते हैं।

1. कुछ जामुनों का उपयोग करते समय, आपको उनकी प्राकृतिक विशेषताओं, स्वाद और संरचना दोनों को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आप खाना बना रहे हैं, तो यह न भूलें कि यह काफी खट्टा निकलेगा।

आप न केवल शहद या चीनी के साथ क्रैनबेरी के रस को पतला कर सकते हैं, बल्कि चेरी, रसभरी, काले करंट और अन्य मीठे फलों से प्राकृतिक रूप से ताजा निचोड़ा हुआ रस भी मिला सकते हैं। आप मीठे फलों के पेय के साथ भी ऐसा कर सकते हैं: यदि यह बहुत तीखा निकलता है, तो इसे खट्टे फल या बेरी के रस से पतला करें, जैसा कि संतरे-नींबू के रस के साथ होता है।

1. संरचनात्मक विशेषताओं के लिए, यहां उन प्राकृतिक गुणों को ध्यान में रखना आवश्यक है जो किसी विशेष बेरी के "शरीर" में निहित हैं। उदाहरण के लिए, रसभरी, समुद्री हिरन का सींग और कई अन्य जामुनों में छोटे बीज होते हैं। यदि आप पेय को तनाव नहीं देते हैं, तो रस के साथ वे हमेशा फल पेय में आपके पास आएंगे।

चेरी और चेरी को पहले से बड़े बीज, संतरे और नींबू से छीलना चाहिए - ज़ेस्ट और सफेद रेशों से, सेब - कोर से और, संभवतः, छिलका (यदि यह काफी बड़ा हो जाता है)। एक शब्द में, प्रत्येक प्रकार के फल या बेरी की अपनी विशेषताएं होती हैं, और इससे पहले कि आप उनसे पेय तैयार करना शुरू करें, उन पर पहले से विचार किया जाना चाहिए।

जमे हुए बेरी फल पेय न केवल एक स्वादिष्ट पेय के रूप में बहुत अच्छा है। यह सर्दी सहित कई बीमारियों को रोकने का भी एक शानदार तरीका है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाते हैं। पूरे साल स्वादिष्ट पेय पिएं - और हमेशा स्वस्थ रहें!

जमे हुए क्रैनबेरी जूस सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। इसे ऑफ सीजन में, सर्दियों में और बीमारी के दौरान पीने की सलाह दी जाती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि पेय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए ताकि उसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बनी रहे। नीचे जमे हुए क्रैनबेरी के लिए व्यंजन हैं।

क्रैनबेरी फ्रूट ड्रिंक बनाने की विशेषताएं

पेय बनाने की कुछ बारीकियाँ हैं:

फ्रोजन क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं

जमे हुए क्रैनबेरी पेय बनाने के लिए कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

एक क्लासिक जमे हुए क्रैनबेरी रस कैसे पकाने के लिए

अवयव:

• जमे हुए बेरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 2 एल।

फ्रोजन क्रैनबेरी जूस रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. जामुन को 30 मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, पानी से धोया जाता है।
2. एक रोलिंग पिन के साथ नरम होने तक रगड़ें।
3. फिर बेरी का रस निचोड़ा जाता है, कांच के जार में डाला जाता है।
4. आप इसे तुरंत नहीं पी सकते, क्योंकि यह अत्यधिक केंद्रित है।
5. लुगदी को फेंका नहीं जाता है, इसे सॉस पैन में रखा जाता है, तरल डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
6. ठीक एक मिनट तक उबालें।
7. फिर रेत डाला जाता है, मिलाया जाता है।
8. कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है। तरल आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए।
9. फिर इसे बारीक छलनी से छान लिया जाता है। रस के साथ मिलाएं।

फ्रोजन क्रैनबेरी से फ्रूट ड्रिंक तैयार है।

जरूरी! अमृत ​​के प्रेमी और पारखी इसमें एक दालचीनी की छड़ी, हल्दी या अपने पसंदीदा मसाले मिलाते हैं।

जमे हुए क्रैनबेरी और अदरक का रस

नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:

• क्रैनबेरी - 350 ग्राम;
• अदरक की जड़ - मात्रा वैकल्पिक;
• गन्ना चीनी - 300 ग्राम;
• साफ पानी - 3 लीटर।

जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी रस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, उबालने के लिए सेट किया जाता है।
2. चीनी में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. गैस बंद कर दें, ठंडा होने के लिए रख दें।
4. जमे हुए उत्पाद को कक्ष से बाहर निकाला जाता है, धोया जाता है, और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा की जाती है।
5. अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लिया जाता है, चाशनी के साथ एक कटोरे में डाल दिया जाता है।
6. पिघले हुए जामुन भी वहां रखे जाते हैं।
7. उन्होंने इसे फिर से आग पर रख दिया, पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें और इसे बंद कर दें।
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
9. 2 घंटे के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ें, तरल एक कंटर में डाला जाता है।
10. शोरबा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

जमे हुए क्रैनबेरी और ब्लूबेरी का रस

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए क्रैनबेरी - 400 ग्राम;
• ब्लूबेरी - 350 ग्राम;
• चीनी - 340 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

फोटो के साथ फ्रोजन क्रैनबेरी फ्रूट ड्रिंक रेसिपी:

1. ब्लूबेरी को धोया जाता है, क्रैनबेरी को पिघलाया जाता है, पानी से धोया जाता है।
2. जामुन को 10 मिनट के लिए छलनी पर फेंक दिया जाता है ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो।
3. फिर, एक ब्लेंडर में, बेरी मिश्रण को रेत के साथ मिलाएं, एक सजातीय घोल प्राप्त होने तक पीटना शुरू करें।
4. फिर तरल डालें, 3 मिनट के लिए फिर से पीसें।
5. द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर फेंक दिया जाता है और रस पारित किया जाता है।
6. शोरबा चखा जाता है। यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
7. एक डिकैन्टर में डाला, रेफ्रिजरेटर में शेल्फ को भेजा।

जरूरी! यदि इस नुस्खा के अनुसार पेय चिपचिपा हो जाता है, तो इसे उबला हुआ पानी से पतला होना चाहिए।

फ्रोजन क्रैनबेरी और रोज़हिप फ्रूट ड्रिंक

अवयव:

• ताजा जमे हुए जामुन - 550 ग्राम;
• सूखे या ताजा गुलाब - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 2.4 लीटर।

जमे हुए क्रैनबेरी से क्रैनबेरी का रस बनाना:

फ्रोजन क्रैनबेरी और हनी फ्रूट ड्रिंक कैसे पकाएं

अवयव:

• ताजा जमे हुए फल - 450 ग्राम;
• शहद - 130 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

विधि:

1. वे जामुन को छांटते हैं - उखड़े हुए, सड़े हुए लोगों को फेंक दिया जाता है। बाकी को धोया और सुखाया जाता है।
2. मुख्य घटक को किसी भी उपलब्ध तरीके से कुचल दिया जाता है - एक ब्लेंडर के साथ, मैन्युअल रूप से एक मूसल का उपयोग करके, एक मांस की चक्की के माध्यम से।
3. एक कोलंडर में मुड़ी हुई धुंध डालें, द्रव्यमान को त्यागें और तब तक पीसें जब तक कि रस गूदे से अलग न हो जाए।
4. केक को पानी से भरे एक कंटेनर में भेजा जाता है।
5. उन्होंने उसे आग पर रखा, शहद डाला और उसके उबलने तक प्रतीक्षा की। इस मामले में, आपको मिश्रण को हिलाने की जरूरत है।
6. पकाने के बाद 7 मिनट में निचोड़ा हुआ रस डाला जाता है।
7. द्रव्यमान को एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, लुगदी को त्याग दिया जाता है।
8. पेय को ठंडा किया जाता है और जार में डाला जाता है।
9. प्रिस्क्रिप्शन द्वारा रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मिंट फ्रूट ड्रिंक के साथ फ्रोजन क्रैनबेरी कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 600 ग्राम;
• ताजा पुदीना - 15 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

फ्रोजन क्रैनबेरी फ्रूट ड्रिंक रेसिपी:

1. मुख्य घटक को पानी में धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. फिर फलों को प्यूरी होने तक गूंथ लिया जाता है।
3. एक छलनी का उपयोग करके, रस को गूदे से अलग किया जाता है।
4. केक को सॉस पैन में भेजा जाता है, पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, आग लगा दी जाती है।
5. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम करें और क्रिस्टल के घुलने तक पकाएँ।
6. पुदीने की पत्तियों को धोकर, गूंद कर गर्म द्रव में रखा जाता है।
7. अमृत ​​में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
8. 30 मिनट के बाद छान लें।
9. लुगदी को फेंक दिया जाता है, पेय को एक जग में डाला जाता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

जमे हुए क्रैनबेरी और नींबू का रस कैसे बनाएं

• क्रैनबेरी - 850 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 100 ग्राम;
• पानी - 1.2 एल;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 170 ग्राम।

जमे हुए बेरी क्रैनबेरी रस नुस्खा:

1. जामुन को धोया जाता है, नींबू से छीलकर त्वचा को कद्दूकस कर लिया जाता है।
2. ज़ेस्ट को फलों के साथ मिलाया जाता है और एक ग्रेल बनने तक कुचल दिया जाता है।
3. नींबू से रस निचोड़ा जाता है, मिश्रण में डाला जाता है।
4. रेत डाली जाती है।
5. पानी उबाला जाता है और उसमें कुल द्रव्यमान डाला जाता है।
6. सभी अवयवों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है और आग पर भेज दिया जाता है। उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
7. गैस बंद कर दें, कन्टेनर को ढक्कन से बंद कर दें और ठंडा होने दें।
8. द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड किया जाता है, एक जग में डाला जाता है और ठंड के लिए भेजा जाता है ताकि पेय को संक्रमित किया जा सके।

12 घंटे के बाद, आप नींबू के साथ फ्रोजन क्रैनबेरी से फ्रूट ड्रिंक ट्राई कर सकते हैं।

जरूरी! यदि आप तकनीक के नियमों का पालन करते हैं तो नुस्खा के अनुसार पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है।

क्रैनबेरी को अन्य जामुन - स्ट्रॉबेरी, करंट के साथ जोड़ा जा सकता है। तब आपको एक नया स्वाद मिलता है।

वाइबर्नम के साथ जमे हुए क्रैनबेरी जूस

किराना सूची:

• क्रैनबेरी - 550 ग्राम;
• ताजा वाइबर्नम - 200 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम।

वाइबर्नम के साथ जमे हुए क्रैनबेरी से क्रैनबेरी जूस बनाने की विधि:

1. रेत का आधा भाग धुले हुए क्रैनबेरी फलों के साथ मिलाया जाता है, एक छलनी या चीज़क्लोथ पर फेंक दिया जाता है।
2. जामुन से रस निचोड़ें, गूदे को फेंके नहीं।
3. शेष 200 ग्राम चीनी को रस के साथ मिलाकर ठंड में भेजा जाता है।
4. वाइबर्नम तैयार करना शुरू करें। फलों को छांटा जाता है, सड़ा हुआ छोड़ दिया जाता है। एक सॉस पैन में भेजें और पानी डालें।
5. स्टोव पर भेजें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. फिर बेरी केक डालें और जूस डालें। हलचल।
7. एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
8. गैस बंद कर दें, शोरबा को धुंध की पांच परतों से गुजारा जाता है।
9. गूदे को फेंक दिया जाता है, पेय को ठंडा किया जाता है और एक कंटर में डाला जाता है।

वाइबर्नम के साथ फ्रोजन क्रैनबेरी का क्रैनबेरी जूस तैयार है।

बिना पकाए जमे हुए क्रैनबेरी जूस

अवयव:

• जामुन - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 7 गिलास।

बिना उबाले फ्रोजन क्रैनबेरी से क्रैनबेरी जूस बनाने की विधि:

1. जामुन को छांटा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और तुरंत ठंडे पानी से धोया जाता है।
2. फिर से डालो, लेकिन कमरे के तापमान पर पानी के साथ।
3. जामुन को काट कर 1 गिलास पानी में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. इसे 3 परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ पर वापस फेंक दें, अमृत को निचोड़ लें।
5. जामुन फिर से पानी से भर जाते हैं, चरण 1,2 दोहराए जाते हैं।
6. कुल मिलाकर, आपको 3 चक्कर लगाने होंगे, जिसके बाद केक को फेंक दिया जाएगा।
7. परिणामस्वरूप शोरबा ठंडा उबला हुआ तरल से पतला होता है और शहद या चीनी जोड़ा जाता है।

जरूरी! बिना उबाले जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी के रस का नुस्खा पौष्टिक गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि वे लंबे समय तक गर्मी उपचार के संपर्क में नहीं आएंगे।

लेकिन नुस्खा में एक खामी है - जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी रस तैयार करने में बहुत समय और प्रयास लगता है।

निष्कर्ष

कई परिवारों में फ्रोजन क्रैनबेरी जूस एक पसंदीदा पेय है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर की सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और बुखार को कम करता है। जमे हुए क्रैनबेरी का रस बच्चे के लिए बहुत उपयोगी होता है। आप इसे तीन साल की उम्र से अपने बच्चे को दे सकते हैं।

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जैम या ताजे फल और जामुन से फल पेय बनाने के कई तरीके हैं। सामग्री की उपलब्धता के आधार पर कोई भी पेय तैयार किया जाता है। सर्दियों में, गर्मियों की तैयारी से फलों के पेय बनाए जा सकते हैं, और प्राकृतिक जामुन और फलों पर आधारित पेय गर्मियों में ताज़ा पेय के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

जामुन कैसे तैयार और स्टोर करें?

एक साधारण बेरी फ्रूट ड्रिंक के लिए, मौसम के लिए केवल चीनी, पानी और फलों के कच्चे माल की आवश्यकता होती है। पेय के लिए नुस्खा में किसी भी जामुन, फल ​​और यहां तक ​​​​कि जड़ वाली सब्जियों का उपयोग शामिल है। तैयारी में प्रकृति के गर्मियों के उपहारों को धोना शामिल है। लेकिन सर्दियों में फल और जामुन कहाँ से लाएँ?

आधुनिक तकनीक गृहिणियों को बेरी उत्पादों की फसल को कई महीनों तक रखने की अनुमति देती है। इसका मतलब है कि बिना मौसम के आप फ्रोजन बेरीज और फलों से फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इसके उपयोगी गुणों के संदर्भ में, ऐसा पेय गर्मियों के संस्करण से अलग नहीं है: जब जमे हुए होते हैं, तो जामुन में सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं।

आप किसी भी जामुन और फलों को फ्रीज कर सकते हैं। भंडारण से पहले, फलों के कच्चे माल को धोया जाता है, मलबे से साफ किया जाता है और सुखाया जाता है, एक साफ तौलिये पर एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है। तैयार जामुन को फ्रीजर में रखा जाता है और फ्रीजिंग मोड पर सेट किया जाता है। प्रशीतन उपकरण बाकी का ख्याल रखता है, और परिचारिका को जमे हुए जामुन से फल पेय पकाने से पहले केवल खाली का एक हिस्सा प्राप्त करना होगा।

पेय का एक और आधुनिक संस्करण फलों की प्यूरी से बनाया जाता है, जिसे बिना उबाले तैयार किया जाता है। जामुन को संरक्षित करने के लिए, उन्हें कुचलने और समान मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। आपको ऐसे मैश किए हुए आलू को फ्रिज में, कांच के जार में स्टोर करना होगा। इस पद्धति से, अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करना संभव है। प्यूरी को नियमित जैम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जामुन की कटाई का एक पुराना तरीका पेशाब करना है। इस पद्धति के लिए, केवल लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी उपयुक्त हैं: उनके पास एंटीसेप्टिक गुण हैं और बिना किसी एडिटिव्स के अपने प्राकृतिक रूप में संरक्षित हैं। जामुन को छांटने, धोने और सूखने की जरूरत है। सुविधाजनक आकार के जार में व्यवस्थित करें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे, वर्कपीस को वसंत तक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रूट ड्रिंक बनाने के तरीके

घर पर फ्रूट ड्रिंक बनाना काफी आसान है। स्वयं पेय बनाने के ऐसे तरीके हैं:

• गर्मी उपचार के बिना रस और पानी मिलाना;
• लुगदी पाचन के साथ फल पेय पकाना;
• तैयार जैम या मसले हुए आलू का उपयोग करना।

सबसे आसान तरीका है जूस और पानी को मिलाना। ऐसा करने के लिए, जामुन से तरल निचोड़ा जाता है, जिसे पतला और स्वाद के लिए मीठा किया जाता है। यह विकल्प केवल कुछ प्रकार के कच्चे माल के लिए उपयुक्त है, क्योंकि सभी फलों में गूदा नहीं होता है जो आसानी से रस छोड़ देता है। इस तरह से जमे हुए जामुन से फलों का पेय बनाना आसान होता है: जब ठंड और विगलन होता है, तो फलों के गूदे की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, और रस को निचोड़ना आसान हो जाता है।

गूदे में बचा हुआ रस निकालने के लिए दूसरी विधि का प्रयोग करें। पोमेस थोड़े समय के लिए पक जाता है। तैयार शोरबा को रस के साथ मिलाया जाता है। विटामिन सी की सुरक्षा इस बात पर निर्भर करती है कि फ्रूट ड्रिंक को कितना पकाना है, इसलिए यह जानना जरूरी है कि इसे इस तरह से ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

फलों के पेय के लिए आधार के रूप में जाम का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां पेय को जल्दी बनाने की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्लासिक तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन सी नहीं बचा है, इसलिए प्यूरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो बिना उबाले बनाया जाता है। इस मामले में फल पेय बनाने के लिए एल्गोरिथ्म समान है (पानी में कुछ चम्मच जाम मिलाएं), और पेय के लाभ बहुत अधिक होंगे।

क्लासिक बेरी फ्रूट ड्रिंक की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए कोई भी फल और जामुन उपयुक्त हैं। पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप कई प्रकार के कच्चे माल ले सकते हैं। आवश्य़कता होगी:

• 0.5 किलो फल और बेरी उत्पाद;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी (आप कम या ज्यादा ले सकते हैं);
• 0.8-1 लीटर पानी।

फलों के पेय के लिए तैयार जामुन और फलों को काटा जाना चाहिए। नरम किस्मों को मूसल या कांटे से आसानी से कुचला जा सकता है, मोटी किस्मों को कीमा बनाया जा सकता है या ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है। परिणाम एक घी होना चाहिए जिससे आप रस निचोड़ सकते हैं।

परिणामी तरल को अलग रखा जाना चाहिए, और पोमेस को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और उबलते पानी से भरना चाहिए। स्वाद के लिए मीठा।

नाजुक गूदे और घनी त्वचा (करंट, चेरी, क्रैनबेरी, आदि) के साथ कुछ प्रकार के जामुन को उबालने की भी आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, लुगदी पूरी तरह से ठंडा होने तक उबलते पानी में है। जलसेक को पहले निचोड़ा हुआ रस के साथ फ़िल्टर और मिश्रित किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो और चीनी मिलाई जा सकती है।

यदि फल का गूदा घना (इरगा, ब्लूबेरी, सेब, आदि) है, तो रस निकालने के बाद गूदे को उबालना चाहिए। तो इससे अधिकतम उपयोगी पदार्थ निकालना संभव होगा। फ्रूट ड्रिंक को सही तरीके से पकाने का मतलब है कि इसे 5-7 मिनट से ज्यादा गर्म न करें। खाना पकाने के दौरान चीनी डालना आसान होता है। शोरबा को ठंडा करें, छान लें और रस के साथ मिलाएं।

शीतल पेय के रूप में परोसने से पहले तैयार पेय को ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद इसे गिलास में डालकर बर्फ के साथ परोसा जाता है। मूल नुस्खा के आधार पर, आप पेय के कई संस्करण बना सकते हैं, साथ ही जमे हुए रसभरी या अन्य कच्चे माल से अपना स्वादिष्ट फल पेय बना सकते हैं।

जुकाम के लिए हीलिंग ड्रिंक

इसकी तैयारी के लिए, प्राकृतिक एंटीबायोटिक गुणों वाले जामुन की आवश्यकता होती है: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या समुद्री हिरन का सींग। इस मामले में, फल पेय वास्तव में उपचार के लिए निकलेगा। लेकिन अन्य फल भी अपने विटामिन सी और फलों के एसिड के कारण फायदेमंद होते हैं, जो बुखार को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

जामुन (200-250 ग्राम) को मैश करके रस निकाल लें। गूदे को उबलते पानी (500 मिली) के साथ डालें और इसे ठंडा होने तक पकने दें। छान लें, रस में मिलाकर शहद के साथ मीठा करें। सर्दी-जुकाम के लिए बेरी के जूस को हल्का गर्म करके पीना बेहतर होता है।

पुदीने के साथ ताज़ा फ्रूट ड्रिंक

पेय में एक सुगंधित जड़ी बूटी जोड़कर, आप एक असामान्य फल पेय प्राप्त कर सकते हैं, जो प्रसिद्ध मोजिटो कॉकटेल की याद दिलाता है। विनिर्माण के लिए आपको चाहिए:

• लिंगोनबेरी - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• स्वाद के लिए चीनी;
• कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते।

लिंगोनबेरी को क्रश करें, ऊपर से उबलता पानी डालें, कुचले हुए पुदीने के पत्ते और चीनी डालें। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करके छान लें। कॉकटेल ग्लास में परोसें, बर्फ डालें और पुदीने की टहनी से गार्निश करें।

गैर-मादक मुल्तानी शराब

गर्म मसालेदार पेय भी निर्माण विधि के अनुसार एक फल पेय है। यह जमे हुए जामुन से फलों के पेय के लिए एक नुस्खा है, लेकिन उन्हें उसी तरह संसाधित किया जाता है जैसे ताजा। आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी, लेकिन चमकीले रस के रंग (200-250 ग्राम) के साथ अन्य बहुत खट्टी किस्में भी उपयुक्त नहीं हैं;
• पानी (500 मिली);
• स्वाद के लिए मसाले (दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, अदरक);
• चीनी और शहद - वैकल्पिक।

ब्लैकबेरी का रस निचोड़ें और गूदे के ऊपर उबलता पानी डालें। वहां आवश्यक मसाले डालें और तरल को 3-4 मिनट तक उबालें। छान लें और रस में शहद या चीनी मिलाकर मिलाएं। गर्म पियें या ठंडा करें।

अन्य फ्रूट ड्रिंक रेसिपी

सबसे आसान तरीका है जैम से फ्रूट ड्रिंक बनाना। एक त्वरित पेय के लिए, 1 गिलास उबला हुआ ठंडा पानी लें, जैम या जैम सिरप डालें, हिलाएं। पेय पीने के लिए तैयार है।

मीठे फलों की तैयारी से फ्रूट ड्रिंक बनाने का एक और तरीका है। इस मामले में, उन्हें उसी तरह इस्तेमाल किया जाना चाहिए जैसे ताजा या जमे हुए जामुन। इस विधि के लिए चीनी जाम अच्छा काम करता है। उत्पाद गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। बचे हुए जामुन को निकालने के लिए, ठंडा होने के बाद, घोल को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। सामग्री का अनुपात बहुत भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर जाम के 1 भाग के लिए लगभग 3 भाग पानी लिया जाता है।

आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद जूस से बेरी फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इस विधि के साथ, उसी तरह आगे बढ़ें जैसे जाम से पेय के निर्माण में। यह उबले हुए पानी के साथ डिब्बाबंद रस को पतला करने और चीनी या शहद के साथ स्वाद के लिए मीठा करने के लिए पर्याप्त है। रस के विपरीत, फलों के पेय में कम सांद्रता और कम स्पष्ट बेरी स्वाद होगा। उच्च अम्लता वाले समुद्री हिरन का सींग, चेरी या अन्य रस से बनाना आसान है।

फलों का पेय डिब्बाबंद किया जा सकता है। इस मामले में, फलों के कच्चे माल को उबाला नहीं जाता है, जैसा कि सर्दियों के खाद के निर्माण में होता है, लेकिन उन्हें एक बार उबलते पानी से डाला जाता है और जार को रोल किया जाता है। पेय को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको लगभग 2 गिलास तैयार जामुन (आप विभिन्न प्रकार का वर्गीकरण कर सकते हैं) लेने की जरूरत है, उन्हें एक बाँझ 3-लीटर जार में रखें और दानेदार चीनी (2 गिलास) के साथ कवर करें। पानी में उबाल आने दें, ध्यान से इसे जार में लगभग किनारे तक डालें, रोल अप करें और कंटेनर को पलट दें। लपेटें और 8-10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे तुरंत तहखाने या पेंट्री में रख दें।

सब्जियों से फ्रूट ड्रिंक भी बनाई जा सकती है। इसे मीठी जड़ वाली सब्जियों से तैयार करें: गाजर, चुकंदर, रुतबाग, आदि। सब्जियों को छीलकर बारीक कद्दूकस किया जाता है। रस निचोड़ें, और गूदे के साथ वे वैसा ही करते हैं जैसे ताजे जामुन से फल पीते समय। चाहें तो इसमें अदरक या अन्य मसाले मिला लें, तैयार पेय को नींबू के रस के साथ खट्टा स्वाद दें।

किसी भी तरह से तैयार किए गए फलों के रस को अल्कोहलिक और गैर-मादक कॉकटेल के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप खट्टे फलों से घर पर फ्रूट ड्रिंक भी बना सकते हैं, पेय का स्वाद लेने के लिए उनके थोड़े से उत्साह का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए या ताजे फलों से बने पेय में थोड़ी वेनिला, दालचीनी, अदरक या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर, आप अपने स्वयं के विशेष व्यंजनों के साथ आ सकते हैं जो किसी भी उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।

सर्दियों के आगमन के साथ ही शरीर गर्मियों के फलों और जामुनों के लिए तरसने लगता है, विटामिन की कमी हो जाती है। लेकिन अगर आपने गर्मियों के जमे हुए उपहारों पर स्टॉक कर लिया है, तो एक रास्ता है। जमे हुए जामुन से फल पेय पकाने की कोशिश करें। यह ड्रिंक बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। दरअसल, ठंड के मौसम में, हम सभी को सर्दी होने की प्रवृत्ति होती है, और लिंगोनबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी या पहाड़ की राख न केवल बीमारी के पहले लक्षणों के साथ एक उत्कृष्ट काम करती है, बल्कि शरीर को बीमार पड़ने की संभावना से भी बचाती है। कुछ हफ़्ते के लिए फ्लू।

बेरी का रस आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और ताकि पेय अपने मूल्यवान और उपयोगी गुणों को न खोएं, हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

बेरी जूस - रेसिपी

जामुन से फल पेय तैयार करने के लिए, उनमें से कई प्रकारों को नुस्खा में शामिल करना सबसे अच्छा है, फिर पेय अधिक संतृप्त हो जाएगा। यदि आप चाहें, तो आप नींबू, नारंगी या उनके उत्साह को जोड़ सकते हैं, जिससे विटामिन सी के साथ पेय को समृद्ध किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जमे हुए जामुन से फल पेय अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, रस को पूर्व-निचोड़ता है, फिर पोमेस उबालता है और इसके बाद रस को शोरबा में डालें।