robimy szybkie ciasto drożdżowe na kefirze na ciasta i ciasta.
I tak, pizza jest świetna! Ciasto wygląda smakowicie i pięknie. Ciasta według tego przepisu są bujne, delikatne i rumiane.
Równie dobrze nadają się do smażenia na patelni i pieczenia w piekarniku. Ponadto ciasto nie czerstwieje przez długi czas.
Zimne ciasta są doskonale rozgrzane w kuchence mikrofalowej i ponownie stają się miękkie i smaczne. Dla tych, którzy nie są zbyt przyjaźni z ciastem drożdżowym, ten przepis jest darem niebios.
Ciasto drożdżowe na kefirze zawsze wspaniale rośnie. Wystarczy, że raz wyrośnie i od razu można z niego upiec dowolne pyszności. Dzięki temu ciasta i ciasta są wyjątkowo puszyste i przewiewne bez większego wysiłku i czasu. Czemu? Ponieważ jest to bardzo szybkie ciasto na ciasta i ciasta.
Szybkie ciasto drożdżowe na kefirze na ciasta i ciasta
Będziemy potrzebować:
- Kefir lub kwaśne mleko - 0,5 litra;
- Jajko - 1 szt .;
- Drożdże Saf - moment - 1 opakowanie (11 gramów);
- Sól - niekompletna łyżeczka;
- Cukier - 2 łyżeczki;
- Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- Mąka - 800-1000 gramów.
Wypełnienie - dowolne. Zrobiłam tarty ryżowo-jajeczne i słodkie tarty dyniowe.
Szybkie ciasto drożdżowe na kefir na ciasto i przepis na ciasta
- Robimy parę. Drożdże rozcieńczyć niewielką ilością ciepłej wody. Przykryć torebką i odstawić na 10 minut. W tym czasie drożdże zwiększą swoją objętość.
- W kefirze w temperaturze pokojowej wymieszaj sól, cukier, jajko.
- Dodać wyrośnięte drożdże i lekko wymieszać.
- Wylej olej roślinny.
- Zagnieść miękkie ciasto. W przypadku tego przepisu dokładna ilość mąki nie jest dokładnie wskazana. Dlatego spójrz na wygląd - aby ciasto było miękkie i lekkie, a nie nadziewane mąką.
- Nasmaruj miskę olejem roślinnym, rozłóż ciasto i przykryj torebką, również nasmarowaną olejem. W takim przypadku wyrośnięte ciasto nie przyklei się do torby. Wierzch przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Po około 30-40 minutach ciasto mile zaskoczy Cię swoim bujnym wyglądem.
- Uderz ciasto i zacznij robić placki. Radzę robić małe placki,
ponieważ ciasto podczas smażenia będzie rosło i powinno być dobrze wypieczone. - W czasie gdy ciasto rosło, przygotowałam dwa różne nadzienia. Jeden z dynią i cukrem
Słodkie nadzienie z dyni
druga z zieloną cebulą, ryżem i jajkami.
- Smaż placki na rozgrzanym oleju z jednej strony i uważaj, aby się nie przypaliły. Zmniejsz ogień i przewróć na drugą stronę, przykrywając pokrywką.
- Gotowe ciasta układamy na papierowej serwetce, następnie przekładamy do miski i przykrywamy.
- Jeśli zdecydujesz się upiec je w piekarniku, połóż je na oprószonej mąką blasze i posmaruj wierzch mieszanką żółtka i kwaśnej śmietany. Tym razem smażyłam na patelni, nie dotarło do piekarnika. Zrobiłam ciasto z resztek ciasta i nadzienia ryżowego, na obraz i podobieństwo tych, które już wcześniej przygotowywano -
Dzielę się z Wami nowym przepisem na ciasto drożdżowe, które przygotujemy na kefirze bez jajek. Mimo ponad skromnego składu samo ciasto (i wypieki na jego bazie) okazuje się niezwykle delikatne, miękkie i przewiewne. Chleb, bułki, placki zachwycą Cię aromatem i smakiem.
Nie trzeba brać szybkich drożdży - po prostu suche (również 1,5 łyżeczki - 5 gramów) lub prasowane (potrzebujesz 3 razy więcej, czyli 15 gramów) są idealne. Takich drożdży nie miesza się od razu z mąką, ale wstępnie aktywuje w ciepłym, słodkawym płynie przez 10-15 minut. W naszym przypadku można lekko podgrzać pół szklanki kefiru z łyżką cukru i rozpuścić w nim drożdże.
Zamiast kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu można bezpiecznie używać kwaśnego mleka, jogurtu, a nawet sfermentowanego mleka pieczonego (ma specjalny smak pieczonego mleka). Z podanej ilości składników użytych w recepturze otrzymuje się 870 gram doskonałego ciasta drożdżowego. Wystarcza na 1 dużego burgera lub bochenek chleba, 2-3 mini burgery lub 12-15 (w zależności od wielkości) wybranych burgerów.
Składniki:
(500 gramów) (300 mililitrów) (2 łyżki stołowe ) (2 łyżki stołowe ) (1,5 łyżeczki) (1 łyżeczka)
Gotowanie krok po kroku ze zdjęciami:
Do przygotowania tego domowego ciasta drożdżowego potrzebujemy następujących składników: mąka pszenna premium, kefir lub kwaśne mleko o dowolnej zawartości tłuszczu, cukier kryształ, rafinowany olej roślinny, sól i szybkie drożdże. Wszystkie potrawy muszą mieć temperaturę pokojową.
Przesiej (najlepiej dwukrotnie) mąkę pszenną (500 gramów) do miski. Dzięki przesianiu mąka nie tylko zostaje spulchniona i nasycona tlenem, ale także usunięte zostają ewentualne zanieczyszczenia. Używam 500 gramów mąki, ponieważ używam produktu tej samej marki (Lida) - możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej.
W mieszance mąki robimy zagłębienie i wlewamy do niego kefir (kwaśne mleko) o temperaturze pokojowej. Możesz go trochę podgrzać, tylko trochę.
Mieszamy wszystkie produkty - możesz użyć dłoni lub widelca (jak lubisz). Gdy mąka zwilży, wchłaniając wilgoć, dodaj 2 łyżki bezwonnego oleju roślinnego. Używam rafinowanego słonecznika.
Musisz ugniatać to ciasto drożdżowe dość długo (co najmniej 10, a najlepiej 15 minut) i intensywnie. W rezultacie stanie się gładka, jednolita, wystarczająco miękka i nieklejąca. Zaokrąglamy ciasto w kulę i wkładamy do miski, którą smarujemy dosłownie łyżeczką oleju roślinnego (nie zaznaczyłam tego w składnikach), aby nie przyklejało się do naczyń podczas procesu fermentacji. Wysyłamy ciasto drożdżowe do ogrzewania przez 1 godzinę. Gdzie lepiej fermentować ciasto i co oznacza ciepłe miejsce? Istnieje kilka opcji. Przede wszystkim w piekarniku z włączonym światłem (okazuje się, że około 28-30 stopni - idealna temperatura do fermentacji ciasta drożdżowego). Następnie miskę z ciastem owijamy folią spożywczą lub przykrywamy ręcznikiem z naturalnej tkaniny (najlepiej lnianej), aby powierzchnia nie zwinęła się i nie zrobiła się chrupiąca. Ciasto można również pozostawić do wyrośnięcia w kuchence mikrofalowej, w której najpierw doprowadzamy do wrzenia szklankę wody. Ciasto wyrośnie przy zamkniętych drzwiczkach, a szklanka będzie tam stała. Wtedy nie trzeba niczym zamykać miski, ponieważ woda odparuje, utrzymując w ten sposób niezbędną wilgotność. Tylko upewnij się, że nikt nieumyślnie nie włączy mikrofalówki, w przeciwnym razie ciasto zniknie i nie będzie pieczenia.
Produkty z kwaśnego mleka jako podstawa ciasta pozwalają uczynić je naprawdę „puchatymi” i delikatnymi. Możesz ugotować taki produkt nawet bez drożdży. Najlepsze przepisy na ciasto kefirowe na ciasta opublikowano poniżej.
Współczesne gospodynie domowe często nie mają czasu na skomplikowane ciasto, które wymaga długiego stania i ciągłego mieszania. Ten przepis pozwoli ci szybko i łatwo ugotować pyszne ciasta. Składniki: 1 łyżka. kefir, 3 łyżki. lekka mąka, duża szczypta soli kuchennej, standardowa torebka suchych drożdży, pół szklanki rafinowanego oleju, mała łyżka granulowanego cukru.
- Produkt mleczny jest podgrzewany w emaliowanej misce. Ale nie powinno się nagrzewać.
- Następnie płyn jest słodzony, solony i łączony z olejem.
- Lekka, wysokiej jakości mąka jest przesiewana z dużej odległości do osobnej miski i mieszana z szybkimi drożdżami.
- Luźna i płynna masa są łączone.
- Powstałe ciasto drożdżowe na kefirze po wyrobieniu powinno przestać kleić się do palców.
W spokojnym miejscu podkład zmieści się pod świeżym ręcznikiem z naturalnych materiałów w niecałą godzinę. Smakołyki piecze się z niego w piekarniku.
Bez drożdży
Jeśli kulinarny specjalista nie chce zadzierać z drożdżami, to całkiem możliwe będzie obejście się bez nich. Podstawa do ciast nadal będzie bujna i delikatna. Składniki: pół litra niskotłuszczowego kefiru, 660-680 g jasnej mąki, szczypta sody oczyszczonej, piasek (cukier) i sól kamienna, wybrane jajo kurze, 3 duże łyżki oleju roślinnego.
- Przede wszystkim mąkę ze wszystkimi suchymi składnikami, z wyjątkiem piasku, przesiewa się do szerokiej miski. Wewnątrz powstałego slajdu wykonuje się wgłębienie. Delikatnie ubij do niego jajko, wlej wszystkie płynne składniki.
- Pozostaje dodać piasek i zacząć ugniatać. Wygodnie jest to zrobić najpierw szeroką łyżką, a następnie rękami.
- Kiedy elastyczna miękka masa przestanie kleić się do palców, jest całkowicie gotowa.
- Nie ma potrzeby stawiania ciasta na kefirze na ciasta bez drożdży przy źródle ciepła. Dozwolone jest natychmiastowe rozpoczęcie przyszłego pieczenia.
Na taką bazę najlepiej sprawdzają się nadzienia suche – zarówno na słodko, jak i na słono.
Szybkie ciasto na ciasta na kefirze
Obecnie omawianych jest wiele szybkich wariantów testu. Jest to jeden z najbardziej udanych wśród nich. Składniki: 590-620 g lekkiej mąki, 290 ml niskotłuszczowego kefiru, 1 szt. jaja kurze, 1,5 łyżki. łyżki piasku cukrowego i o połowę mniej soli, duża szczypta sody, uwodniona świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, 4 duże łyżki oleju roślinnego.
- Mąkę przesiewa się z dużej odległości do głębokiej miski z innymi suchymi składnikami. Wśród nich znowu nie ma drożdży.
- Płynne składniki miesza się oddzielnie.
- Obie masy są połączone.
- Ciasto należy zagniatać, aż przestanie kleić się do palców.
- Odpocznie w miejscu bez przeciągów przez 15-17 minut.
Po określonym czasie możesz wyrzeźbić pyszne ciasta.
Przewiewne ciasto
Pączki będą szczególnie smaczne z takiego ciasta. Ale podstawa nadaje się do wszelkich ciast. Składniki: 390-420 g lekkiej mąki, 12 g cukru waniliowego i tyle samo proszku do pieczenia, 380 g tłustego gęstego kefiru, 2 szt. jaja kurze, duża łyżka dowolnego mocnego likieru, szczypta drobnej soli, 3 duże łyżki cukru pudru.
- Najpierw musisz pracować z płynnymi składnikami. Jaja kurze ubija się trzepaczką ze stopniowym dodawaniem piasku. Konieczne jest kontynuowanie procesu, aż masa pokryje się bąbelkami i stanie się biała.
- Następnie do mieszaniny wlewa się alkohol i kefir.
- Konieczne jest posolenie podstawy, dodanie do niej proszku do pieczenia i sody oczyszczonej.
- Po wielokrotnym mieszaniu składników przewiewne, delikatne ciasto jest całkowicie gotowe.
Musisz smażyć placki lub pączki z takiej bazy w dużej ilości oleju.
Gotowanie bez jajek
Przed przystąpieniem do przygotowania omawianego produktu należy wyjąć wszystkie użyte składniki z lodówki. Powinny mieć temperaturę pokojową. Składniki: 75 ml oleju roślinnego, 25 g prasowanych świeżych drożdży, 190 ml średniotłustego kefiru, 330-340 g lekkiej mąki, dwie duże szczypty soli kamiennej, duża łyżka cukru pudru.
- Najpierw łączy się kefir i olej roślinny. Po lekkim wymieszaniu do składników wsypujemy pokruszone drożdże. Wygodniej jest mierzyć ich zalecaną ilość za pomocą specjalnych wag kuchennych.
- Masa jest słodzona, solona.
- Musisz mieszać składniki, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- Powstałą mieszaninę pozostawia się na chwilę, aż zacznie bulgotać i lekko urosnąć.
- Masę wlewa się do głębokiej szerokiej miski. Wysypuje się tam również mąkę wzbogaconą w tlen.
- Po dokładnym wyrobieniu ciasto odstawiamy na 35-45 minut w miejscu bez przeciągów.
Kiedy podstawa dobrze się podniesie, ponownie się zgniata. Następnie możesz przystąpić do tworzenia przyszłego pieczenia.
Ze śmietaną
Tę wersję podstawy do pieczenia można nazwać uniwersalną. Nadaje się do pieczenia smakołyków w piekarniku oraz do smażenia na patelni. Składniki: pół litra tłustego kefiru, 2 szt. duże jajka, 720-740 g lekkiej mąki pszennej, 2 duże łyżki ze śmietaną i olejem roślinnym, duża łyżka piasku (cukru), mała łyżka sody oczyszczonej i soli kuchennej.
- Soda oczyszczona jest gaszona w nie zimnym kefirze. Po kilku minutach infuzji uzyskana masa spieni się i możesz dalej z nią pracować.
- Pozostaje posolić produkt mleczny i dodać do niego wszystkie pozostałe składniki. Mąkę przesiewa się do masy na końcu.
- Najpierw pracuj z ciastem łyżką, a następnie rękami na powierzchni do krojenia.
- Nie ma potrzeby nalegać na bazę. Dozwolone jest natychmiastowe rozpoczęcie rzeźbienia ciast.
Małe produkty są wycinane z walcowanej masy, na środku każdego z nich układane jest wybrane nadzienie. Może być zarówno słodki, jak i słony.
Brak powiązanych treści
W książce kucharskiej każda gospodyni domowa ma pewną liczbę przepisów na ciasta na ciasta i ciasta, niektóre z nich są stale w użyciu, dla których można je umieścić w kategorii „ulubione przepisy”.
Oferuję jeden z moich ulubionych przepisów - to przepis na ciasto drożdżowe na kefirze. Placki z tego ciasta są delikatne, puszyste i kusząco apetyczne.
Przygotujmy niezbędne produkty do robienia ciast kefirowych z drożdżami w piekarniku.
Wlej ciepłe mleko do pojemnika, włóż drożdże i 1 łyżeczkę. cukier z całości, wymieszać i odstawić na 10 minut.
Rozpuść masło na kuchence, odstaw. Jajko lekko ubić widelcem.
Pozostały cukier, sól i jajko wprowadzamy do roztworu drożdży, mieszamy.
Wlać ciepły kefir, wymieszać.
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszaj.
Wlewamy schłodzone masło i wyrabiamy ciasto ręką ok. 15 min. Starajmy się nie dodawać więcej mąki, aby nie „ubijać” ciasta. Gdy tylko ciasto zacznie wystawać za ściankami pojemnika i zbierze się w grudkę, przerwij ugniatanie. Ciasto jest miękkie, przewiewne, ale trochę lepkie.
Smarujemy ręce olejem roślinnym, zaokrąglamy ciasto i wkładamy do czystego pojemnika, lekko nasmarowanego olejem roślinnym. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę 30 minut.
Wyrośnięte ciasto zagnieść.
Podzielić na 12 równych kawałków. Zaokrąglamy kawałki, przykrywamy folią z uzwojenia. Posyp powierzchnię roboczą odrobiną mąki, naprzemiennie rozwałkuj każdy kawałek na placek o grubości 0,5 cm. Na wierzchu ciasta nożem robimy nacięcia, nie dochodząc do krawędzi. W dolnej części rozłóż 1,5-2 łyżeczki. wypełnienia.
My toczymy.
Rozprowadzamy ciasta na blasze do pieczenia pokrytej dywanikiem lub papierem do pieczenia. Przykryć folią lub ręcznikiem i odstawić na 30-40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Nasmaruj puste miejsca ubitym jajkiem. Następnie wkładamy placki drożdżowe na kefir do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na 25-30 minut.
Wyciągamy bujne, delikatne placki z piekarnika, pozwalamy im ostygnąć i zapraszamy rodzinę do stołu na przyjęcie herbaciane - pieczone w piekarniku ciasta na kefirze z drożdżami są gotowe do degustacji!
Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na ciasta w swoim arsenale, ponieważ dość często krewni i przyjaciele domagają się, by zadowolić ich pysznymi wypiekami. A dzisiaj oferujemy jeszcze kilka przepisów, z których możesz dowiedzieć się, jak łatwo i szybko przygotować ciasto na ciasta kefirowe.
Jeśli użyjesz przepisu na ciasto kefirowe do robienia ciast, w rezultacie otrzymasz niezwykle smaczne ciasto o niezapomnianym aromacie. Ponadto przy użyciu tego produktu mlecznego możliwe będzie przygotowanie zarówno ciasta bez drożdży, jak i ciasta drożdżowego.
Kiedy gospodarstwa domowe proszą o zadowolenie ich ciastami, a nie masz wystarczająco dużo czasu i jedzenia, skorzystaj z sugerowanego przepisu i zrób ciasto kefirowe. Nadaje się zarówno do smażonych placków, jak i do pieczenia w piekarniku. Pieczenie na kefirze zawsze okazuje się rumiane i delikatne. Ponadto produkty wyglądają bardzo apetycznie.
Wśród miłośników domowych wypieków ciasto kefirowe staje się coraz bardziej poszukiwane. Łatwiej jest przygotować niż drożdże i nie trzeba czekać kilku godzin, aż „pasuje”. Łącząc składniki, możesz od razu zabrać się do pracy.
Kilka tajemnic udanego testu
Aby przystąpić do przygotowania bazy, warto poznać kilka sekretów udanego wypieku:
- Do wyrobu domowych wypieków zaleca się stosowanie mąki premium. Wtedy produkty okażą się bujne i smaczne.
- Przed dodaniem mąki do pozostałych składników lepiej przesiać ją przez sito. Ta procedura pozwoli ci uzyskać najbardziej przewiewne ciasto.
- W przypadku braku dobrej jakości mąki, przed połączeniem z innymi składnikami należy dodać odrobinę skrobi do tej, która jest.
- Aby przygotować smażone lub pieczone ciasta w piekarniku, kefir należy podgrzać do temperatury pokojowej. Nie zaleca się używania tego produktu mlecznego bezpośrednio po wyjęciu z lodówki.
- Kefir można zastąpić kwaśnym mlekiem. Pożądane jest, aby nie był kupowany w tym samym czasie.
- Do tych przepisów nie jest wymagana soda oczyszczona.
opcje gotowania
Istnieje wiele przepisów na to, jak zdobyć ciasto na ciasta kefirowe. Jednak „standardowy” zestaw stanowiący podstawę jest zawsze ten sam. To:
- Kefir;
- Mąka;
- Soda stołowa.
Przepis numer 1 - bez drożdży
Zgodnie z tym przepisem oprócz głównych produktów potrzebne będą również jajka i olej roślinny. Należy więc przygotować:
- 0,5 litra kefiru;
- 0,5 kg mąki;
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka Soda;
- 1,5 łyżeczki Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
Krok po kroku proces robienia ciasta kefirowego jest następujący:
Teraz możesz przystąpić do formowania ciast, ich nadziewania i pieczenia w piekarniku lub smażenia.
Ciasto kefirowe jest wyjątkowe, ponieważ może być stosowane jako nadzienie zarówno słodkich potraw (owoce, dżemy), jak i słonych.
Szczególnie smaczne są produkty z duszoną kapustą w środku lub wątróbką.
Przepis numer 2 - z drożdżami
Korzystając z tego przepisu, otrzymasz ciasto drożdżowe kefirowe na ciasta w piekarniku. Domownicy będą zachwyceni pachnącymi wypiekami przygotowanymi według tego przepisu. Jako składniki, które musisz wziąć:
- 300 ml tłustego kefiru;
- 0,5-0,6 kg mąki;
- 2 łyżeczki suche drożdże (lub 50 gr. Raw);
- 1,5 st. l. Sahara;
- 1,5 łyżeczki Sól;
- 100 ml. mleko;
- 2 jajka;
- 3 sztuki. l. olej roślinny.
Proces gotowania zajmie kilka minut, a wynik zdecydowanie przekroczy oczekiwania. Aby uzyskać ciasto drożdżowe, należy najpierw lekko podgrzać mleko. Następnie dodaj do niego cukier i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie możesz umieścić drożdże, mieszając je z mlekiem. Następnie pojemnik z powstałą mieszanką należy przykryć czystym ręcznikiem i odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce. To będzie podstawa (ciasto).
Jednocześnie konieczne jest mieszanie kefiru z olejem roślinnym. Upewnij się, że nie jest zimno. W powstałej mieszance wbijamy jajka, dodajemy sól i wszystko dobrze mieszamy. Następnie wlej ciasto do mieszanki mleka jajecznego i po wymieszaniu składników zaczynamy wprowadzać mąkę. Po zakończeniu ugniatania masę należy opuścić z powrotem do pojemnika i przykryć ręcznikiem.
Również, podobnie jak ciasto, gotowe ciasto drożdżowe należy przechowywać w ciepłym miejscu przez około 15 minut, ale więcej jest możliwe.
Po tym czasie gotową masę można wyjąć i przygotować w formie placków.
Jak upiec placki?
Po przygotowaniu ciasta kefirowego (drożdże lub bez drożdży) na ciasta należy je podzielić na 2-3 części. Jest to konieczne, aby łatwiej sobie z tym poradzić. Z każdej części musisz uformować ciasto, do którego włożysz nadzienie. Jak wcześniej wspomniano, zarówno słodkie, jak i słone (mięsne) potrawy mogą być traktowane jako nadzienie.
Jako nadzienie do ciast kefirowych można użyć: drobno posiekanych świeżych jabłek, gruszek, dżemu, puree ziemniaczanego z grzybami lub bez, mięsa mielonego, ryżu z jajkiem, wątróbki ze smażoną cebulą, duszonej kapusty. W takim przypadku ta druga opcja jest najbardziej odpowiednia dla takich produktów. Można je nie tylko upiec w piekarniku, ale także usmażyć na patelni.
Po owinięciu krawędzi produkty należy ułożyć na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Jeśli przygotowałeś ciasto drożdżowe na swoje produkty, zaleca się odłożenie blachy do pieczenia z dużą liczbą ciast na 10-15 minut. W tym czasie wzrosną, po czym można je posmarować jajkiem ubitym do piany i włożyć do piekarnika.
Aby to zrobić, lepiej podgrzać temperaturę w piekarniku do 200 stopni, a po umieszczeniu w nim produktów w razie potrzeby zwiększyć ją do 220 stopni. W tym trybie pieczenie w piekarniku trwa z reguły od 20 do 30 minut, w zależności od rodzaju i mocy piekarnika.
Ogólnie ciasto na ciasta kefirowe jest bardzo łatwe do przygotowania. Spędziwszy sporo czasu i niewielką ilość dostępnych składników, otrzymasz pachnące kulinarne arcydzieło w postaci rumianych i puszystych ciast.