Mleko jest płynem odżywczym wydzielanym przez gruczoły sutkowe ssaków (w tym ludzi).

Podczas gdy prawie wszystkie oficjalne organizacje zdrowia uważają produkty mleczne za zdrowe, niektórzy są przekonani, że jest inaczej.

Istnieje opinia, że ​​​​mleko może zaszkodzić organizmowi, ponieważ używanie go przez osobę dorosłą jest nienaturalne i jest konieczne tylko dla dzieci we wczesnych stadiach rozwoju (w pierwszych latach życia).

Przeanalizujmy dostępne oficjalne badania i dowiedzmy się, gdzie jest prawda, a co jest mitem.

Ludzie są jedynymi ssakami, które spożywają mleko w wieku dorosłym. Człowiek jest też jedynym stworzeniem, które korzysta z mleka innych gatunków biologicznych.

Biolodzy twierdzą, że mleko krowie (podobnie jak tajemnica gruczołów sutkowych innych ssaków) jest przeznaczone wyłącznie do karmienia młodych (cieląt), dorośli już go nie potrzebują, ponieważ otrzymują wszystkie niezbędne cenne składniki odżywcze wraz ze zwykłym pożywieniem.

Patrząc na problem z ewolucyjnego punktu widzenia, człowiek nie musi pić mleka innych zwierząt. Inne pokarmy (mięsne i roślinne) mogą zapewnić pełny wzrost i rozwój organizmu, tworzenie wszystkich układów narządów.

Jednak ludzie stopniowo, w miarę rozwoju, zaczęli regularnie spożywać mleko. Trend ten zaobserwowano głównie wśród przedstawicieli rasy kaukaskiej. Według ekspertów podobne zachowania żywieniowe doprowadziło do przegrupowania genów, co pozwoliło przezwyciężyć nietolerancję laktozy i wchłonąć mleko (nawet jeśli nie do końca).

W efekcie pewne duże grupy ludzi zyskały zdolność wchłaniania mleka (bez rozwoju reakcji alergicznych i niepożądanych), czyli stało się to dla nich fizjologiczne. Znaleziska archeologiczne wskazują, że po raz pierwszy człowiek zaczął używać produktów mlecznych w VII wieku pne (populacja północno-zachodniej części Anatolii).

Przez długi czas (do XXI wieku) wierzono, że mleko jest niezwykle użytecznym i ważnym dla zdrowia produktem, który zawiera wiele niezbędnych substancji.

Ale ostatnio zakwestionowano produkty bezwarunkowe i mleczne, a także brak szkód z ich strony. A przede wszystkim wynika to z takiego pojęcia, jak „nietolerancja laktozy”.

Człowiek jest jedynym gatunkiem biologicznym, którego organizm jest w stanie przyswajać mleko przez całe życie, a nie tylko w dzieciństwie. Taka zdolność została ukształtowana ewolucyjnie i obecnie jest uważana za normę fizjologiczną.

Większość światowej populacji nie toleruje laktozy

Głównym węglowodanem występującym w mleku i produktach mlecznych jest laktoza. Jest to disacharyd składający się z dwóch cukrów prostych: galaktozy i glukozy.

Do przyswojenia tej substancji potrzebny jest specjalny enzym – laktaza, która wytwarzana jest w organizmie człowieka dopiero w pierwszych latach życia. Jest niezbędny do przyswajania mleka matki i pozyskiwania wszystkich niezbędnych witamin i makroelementów.

6 argumentów „przeciw” stosowaniu nabiału

Poniżej znajdują się główne wady picia mleka, oparte na dowodach naukowych.

1. Zwiększa ryzyko raka prostaty

Badania japońskie wykazały, że spożycie mleka krowiego zwiększa stężenie estronu i progesteronu w surowicy krwi u mężczyzn, jednocześnie hamując uwalnianie testosteronu, który może być szkodliwy dla zdrowia mężczyzn.

Może również negatywnie wpływać na rozwój seksualny w okresie dojrzewania.

Mleko zawiera dużo żeńskich hormonów płciowych, które mogą mieć negatywny wpływ na mężczyzn w wieku dorosłym i dojrzewaniu.

5. Może powodować reakcje alergiczne

Wiele osób (do 3-5% populacji) ma różne reakcje alergiczne na mleko i produkty mleczne.

Alergia najczęściej rozwija się w odpowiedzi na kontakt z białkiem kazeiny, rzadziej - laktozą.

Patologie alergiczne mogą mieć dowolny charakter:

• szok anafilaktyczny;
• obrzęk naczynioruchowy (obrzęk Quinckego);
• izolowany świąd;
• pokrzywka;
• atopowe zapalenie skóry.

Mleko jest produktem wyjątkowo alergizującym ze względu na wysoką zawartość białka zwierzęcego.

6. Według niektórych może zwiększyć współczynnik złamań

Pomimo tego, że mleko zawiera wiele cennych makroelementów, które przyczyniają się i są powszechnie uważane za korzystne dla układu mięśniowo-szkieletowego, istnieją badania, które wykazały negatywną dynamikę.

Naukowcy ze Szwecji odkryli, że częste spożywanie mleka przez kobiety wiąże się z częstszym występowaniem złamań. Naukowcy wiążą negatywny wpływ na tkankę kostną z ewolucyjną niezdolnością organizmu ludzkiego do spożywania mleka zwierzęcego.

Amerykańscy naukowcy zalecają ograniczenie spożycia mleka w średnim i starszym wieku oraz uzupełnienie niedoborów cennych witamin i minerałów poprzez warzywa i owoce.

Istnieją dowody na to, że mleko może zwiększać ryzyko złamań kości.

5 argumentów „za”

Mleko jest uważane za jeden z najbardziej użytecznych produktów ze względu na obecność dużego kompleksu cennych niezbędnych aminokwasów, witamin, makro- i mikroelementów.

Główne korzyści z jego stosowania to:

1. i zęby. Produkty mleczne są bogate w wapń, magnez, fosfor, a także niezbędne „białka strukturalne”. To właśnie te substancje zapewniają normalizację metabolizmu minerałów oraz utrzymanie gęstości kości, co jest szczególnie ważne dla osób starszych. Udowodniono, że brak mleka i przetworów mlecznych prowadzi do wczesnego rozwoju osteoporozy (spadek gęstości kości), co kilkukrotnie zwiększa ryzyko złamań. Choroba ta, według danych naukowych, występuje u co 3 kobiety i co 12 mężczyzny po 50. roku życia. Picie 200-400 ml mleka dziennie może zapobiec rozwojowi tego stanu. Należy również zauważyć, że według brazylijskich naukowców dzieci, w których diecie mleko odgrywa niewielką rolę, częściej cierpią na próchnicę zębów.
2. Utrzymanie odpowiedniej masy ciała. Według naukowców mleko nawet ze względu na zawartość dużej ilości tłuszczów nie prowadzi do otyłości, a wręcz przeciwnie, sprzyja utracie wagi. Tendencja ta wiąże się z wieloma mechanizmami: szybkim rozwojem uczucia sytości na skutek zmian poziomu hormonów, aktywacją enzymów trzustkowych, otuleniem żołądka i wzrostem impulsów doprowadzających do „ośrodków sytości” w mózgu. Mleko jest również bogate w kwas linolowy, który zapobiega tworzeniu się złogów tłuszczu w organizmie oraz aktywuje procesy lipolizy. Dlatego opinia, że ​​nabiału nie powinno się spożywać podczas odchudzania jest mitem.
3. Profilaktyka raka jelita grubego. Badania naukowe odnotowują skuteczność mleka w profilaktyce raka jelita grubego - złośliwego zwyrodnienia komórek jelita grubego i odbytnicy. Według badań konsumpcja produktów mlecznych może zmniejszyć ryzyko rozwoju patologii o 10%. Wiodącą rolę w hamowaniu proliferacji komórek nowotworowych przypisuje się składnikom antyoksydacyjnym, a także wapniowi i witaminie D.
4. Zmniejszenie ryzyka śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych. Mleko działa kompleksowo na wszystkie składniki zespołu metabolicznego: zmniejsza masę ciała (dzięki tkance tłuszczowej), normalizuje metabolizm cholesterolu i jego frakcji, glukozy i insuliny. Z prac naukowych wynika, że ​​spożycie mleka jest odwrotnie proporcjonalne do występowania patologii kardiologicznych.
5. Zapobieganie cukrzycy. Aktywne składniki mleka mogą zakłócać metabolizm glukozowo-insulinowy: zwiększają wrażliwość receptorów insulinowych zlokalizowanych na błonach komórek mięśniowych i tkanki tłuszczowej.

Mleko ma ważką bazę naukową o udowodnionych pozytywnych właściwościach w stosunku do organizmu człowieka.

4 najlepsze alternatywy

Z różnych powodów (nietolerancja laktozy, przekonania ideologiczne itp.) niektórzy ludzie odmawiają spożywania mleka zwierzęcego. Przeczytaj o tym w osobnym artykule.

Poniżej znajdują się najlepsze opcje mleka niezwierzęcego:

1. Soja. Mleko sojowe zawiera dużo cennego białka, które może zaspokoić niemal wszystkie potrzeby organizmu (jednak skład aminokwasowy jest uboższy). Jest także ważnym źródłem potasu. Jednocześnie mleko sojowe, podobnie jak mleko zwykłe, jest bogate w estrogeny, które obniżają poziom testosteronu w organizmie mężczyzny i indukują powstawanie drugorzędowych cech płciowych.
2. Migdałowy. To drobno zmielone migdały zmieszane z wodą destylowaną. Produkt poddawany jest kilkustopniowej filtracji w celu usunięcia wszystkich zawieszonych ciał stałych. Zawiera około 2 razy więcej białka niż mleko krowie czy sojowe, ma przyjemny smak i aromat. Napój jest niskokaloryczny (około 17-21 kalorii na 100 g), nie zawiera tłuszczów nasyconych. Jedynym minusem jest obecność emulgatorów (karagenu), które są dodawane w celu poprawy tekstury i wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
3. Konopie. Powstaje przez zmieszanie nasion z wodą. Ma ziemisto-orzechowy kolor i bogaty smak. Nie zawiera substancji mogących wpływać na psychikę, rzadko powoduje reakcje alergiczne. Naukowcy zwracają uwagę na wysokie stężenie kwasów omega-3 w napoju.
4. Ryż. Wytwarzany przez zmieszanie ugotowanego ryżu, syropu z brązowego ryżu i skrobi oraz wody. Jest uważany za bezpieczny produkt spożywczy, który nie jest zdolny do uczulenia układu odpornościowego. Produkt bogaty w proteiny i witaminę D.

Produkty wydzielania gruczołów sutkowych ssaków można zastąpić napojami pochodzenia niezwierzęcego.

Wniosek

Osoby z nietolerancją laktozy są znacznie bardziej narażone na szkodliwe działanie produktów mlecznych.

Obecnie aktywnie prowadzone są eksperymenty i opracowywane są opcje pełnego zastąpienia mleka innymi składnikami diety.

Wszyscy rodzice zachęcają swoje dzieci do picia mleka w celu wzmocnienia ich odporności i poprawy nastroju. Dzięki temu produkt znają absolutnie wszyscy. Nic dziwnego, że pierwszą rzeczą, jakiej dziecko próbuje, jest mleko matki. Dzisiaj porozmawiamy o korzyściach i szkodliwości napoju.

Skład mleka

Produkt spod krowy jest bogaty w makro- i mikroelementy, których jest ponad pięćdziesiąt. Do najcenniejszych należą: siarka, chlor, magnez, fosfor, żelazo, potas i miedź.

Istotnym pierwiastkiem jest również wapń. Jest niezbędny dla osób, które cierpią na osteoporozę i niedobór tego związku mineralnego w organizmie. Wapń wzmacnia tkankę kostną, zęby i szkliwo, paznokcie.

Napój zawiera dużo witamin. Wyróżnijmy witaminę PP, retinol, kwas askorbinowy, tokoferol, pirydoksynę, tiaminę, ryboflawinę, witaminę D12, witaminę H.

Metionina, lizyna, tryptofan i inne są izolowane z aminokwasów. Wszystkie muszą być spożywane z pożywieniem, ponieważ nie każdy aminokwas jest w stanie wyprodukować samodzielnie.

Kaloryczność mleka krowiego - 52 Kcal., Koziego - 67 Kcal. Wskaźniki te są typowe dla napoju o zawartości tłuszczu 2-2,5%. Im wyższy wskaźnik, tym bardziej wzrasta wartość energii.

Korzyści z mleka dla przewodu pokarmowego

1. Pacjenci z chorobami przewodu pokarmowego często odmawiają spożywania produktów mlecznych ze względu na ich niechęć do nich. Taki ruch jest jednak skrajnie błędny.
2. Chodzi o to, że mleko otacza błony śluzowe żołądka i chroni narząd wewnętrzny przed wrzodami. Na tym tle prowadzona jest profilaktyka zapalenia żołądka, wrzodów i innych podobnych dolegliwości.
3. Dorośli muszą spożywać mleko, aby regulować kwasowość i łagodzić bolesne skurcze podczas jedzenia pikantnych lub niezdrowych potraw.
4. Aby mleko było dobrze wchłaniane i nie prowadziło do niestrawności, należy je pić małymi łykami. Produkt musi mieć temperaturę pokojową. Po wyjęciu z lodówki odstaw napój na chwilę.
5. Mleko jest bogate w witaminy z grupy B. Obejmuje to kwasy foliowy, pantotenowy, nikotynowy, pirydoksynę, ryboflawinę, tiaminę i inne. Wszystkie biorą udział w metabolizmie energetycznym, tłuszczowym, węglowodanowym. Dzięki temu normalizuje się metabolizm, pokarm przestaje fermentować w jelitach.
6. Naturalne mleko o niskiej zawartości tłuszczu służy do usuwania cholesterolu, przyspieszenia metabolizmu i redukcji wagi. Jeśli włączysz do diety napój, możesz poprawić funkcjonowanie przełyku i znacznie schudnąć.

Korzyści z mleka dla układu nerwowego

1. Mleko normalizuje środowisko psycho-emocjonalne osoby. Na tym tle usuwa się niepokój, drażliwość, bezsenność i inne tego rodzaju dolegliwości.
2. Napój ma właściwości uspokajające (łagodzące). Przydatne jest picie mleka mężczyznom i kobietom, którzy często doświadczają negatywnych reakcji.
3. Produkt zawiera wiele aminokwasów, które normalizują ludzki sen. Aby to zrobić, wystarczy na noc użyć ciepłego mleka z miodem, ponieważ niepokój ustąpi. Również taki ruch usunie koszmary.
4. Bardzo często bóle głowy i silne migreny, dystonia wegetatywno-naczyniowa i nadciśnienie leczy się napojem mlecznym. Podobnie mleko jest spożywane na ciepło w połączeniu z miodem.

1. Nie zaleca się picia świeżego mleka przy infekcjach wirusowych, w przeciwnym razie w organizmie zacznie rozwijać się szkodliwa mikroflora. Daj pierwszeństwo produktowi pasteryzowanemu lub pieczonemu.
2. Napój wzmocni układ odpornościowy podczas sezonowych przeziębień, a także uzupełni niedobór witamin w niedoborach witamin. Dzieciom zaleca się podawać mleko w pół szklanki, dorośli mogą zwiększyć ilość 3 razy.
3. Badania wykazały, że sportowcy rzadziej chorują. Chodzi o to, że spożywają mleko, przyspieszając w ten sposób produkcję immunoglobulin. Związek ten hamuje infekcje wirusowe.

Korzyści i szkody płynące z mleka dla tkanki kostnej i serca

1. Główne właściwości produktu polegają na tym, że zawiera dużo wapnia i innych przydatnych substancji. Naukowcy odkryli, że wapń poprawia strukturę kości, zębów i płytek paznokciowych. Obniża również ciśnienie krwi.
2. Mleka nie powinny jednak spożywać w dużych ilościach osoby, które przekroczyły próg wieku 40 lat. Kiedy wapń gromadzi się w organizmie, powoduje zablokowanie kanałów krwi. Wszystko to przyczynia się do rozwoju osteoporozy, miażdżycy.
3. Napój zawiera dużo kazeiny. Jest to rodzaj związku białkowego. Kazeina uszkadza naczynia krwionośne i mięsień sercowy. Pomimo akumulacji potasu, cały układ krążenia człowieka może być poważnie dotknięty.
4. Eksperci w dziedzinie zdrowego żywienia zalecają osobom poniżej 40 roku życia spożywanie mleka w ilości 1,5-2 szklanek dziennie. Po tym progu ilość zostaje zmniejszona do 1 szklanki dziennie.

Korzyści z mleka dla kobiet w ciąży

1. Jeśli przyszła mama nie będzie miała wystarczającej ilości wapnia podczas rodzenia dziecka, wkrótce stanie przed nią kruszące się zęby, łamliwe paznokcie i ubytek tkanki kostnej. Mleko uzupełnia równowagę wapnia i zapobiega wszystkim tym problemom.
2. Ponadto napój przyspiesza wchłanianie innych składników odżywczych pochodzących z pożywienia. Dostarczana laktoza odpowiada za równowagę węglowodanów, przekształcając cukry w energię, a nie tłuszcz.
3. Mleko ma pozytywny wpływ na płód. Powstaje szkielet, układ nerwowy i mięsień sercowy dziecka. Żelazo obecne w kompozycji skutecznie zapobiega anemii u matki i dziecka.
4. Kobiety w ciąży często doświadczają zatrucia we wczesnym stadium ciąży. Mleko poprawia odpływ żółci i łagodzi wymioty.
5. Produkt działa przeczyszczająco. Na tym tle oczyszcza się przewód pokarmowy, usuwa stare przekrwienia i eliminuje zaparcia.
6. Łagodne działanie moczopędne usuwa nadmiar wody, zwalczając obrzęki kończyn i całego ciała. Ponadto narządy wewnętrzne są oczyszczane z substancji toksycznych, radionuklidów.
7. Jeśli podczas ciąży zgaga zaskoczy, wystarczy wypić pół szklanki mleka o temperaturze pokojowej. Częściej podobna dolegliwość pojawia się w drugiej połowie rodzenia dziecka.

1. Warto wiedzieć, że nadmierne spożycie produktu zwierzęcego prowadzi do rozwoju komórek nowotworowych. Brytyjscy naukowcy odkryli, że mleko przyczynia się do rozwoju raka prostaty.
2. Problem polega na tym, że napój jest przesycony specjalną substancją, która wywołuje aktywny wzrost czynnika insulinopodobnego. W ten sposób ryzyko rozwoju komórek rakowych wzrasta kilkakrotnie. Zjawisko to można stłumić, jedząc więcej czerwonego mięsa.

Szkoda mleka dla kobiet

1. Jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie te same badania, opublikowano, że płeć piękna, która często spożywa ten produkt, jest najbardziej podatna na powstawanie raka jajników i piersi.
2. Zjawisko to spowodowane jest dużą zawartością galaktozy – enzymu rozkładającego laktozę. Ciało nie jest w stanie całkowicie przetworzyć substancji. Dlatego galaktoza gromadzi się w postaci toksycznego związku.
3. Nie ma bezpośredniego związku między tymi czynnikami, przyczyną może być obniżona odporność. Możliwe jest również rozwinięcie raka macicy z powodu przesyconych tłuszczów. Jednak współczesna medycyna twierdzi, że mleko chroni przed rakiem piersi.

Szkoda mleka dla dzieci

1. Od czasów starożytnych mleko krowie było uważane za przydatny produkt w diecie dzieci. Niestety współczesne badania pokazują odwrotny efekt. Kiedy mleko jest spożywane, organizm cierpi na brak wilgoci. Zwiększa to ryzyko cukrzycy i reakcji alergicznej.
2. Należy pamiętać, że nie zaleca się podawania mleka zwierzęcego dzieciom poniżej 2 roku życia. Kwestionowano również korzyści płynące z picia przed snem. Kojący efekt uzyskuje się dzięki kazeinie. Ale kiedy enzym się rozpada, w organizmie powstają szkodliwe opiaty. Substancja dominuje również w dużych ilościach w serze.

1. Wielu dietetyków zaleca włączenie mleka do codziennej diety osobom, które chcą pożegnać się z dodatkowymi kilogramami. Kompozycja doskonale radzi sobie z uczuciem głodu, nasyca organizm wapniem oraz zapobiega odkładaniu się tłuszczu.
2. Kwasy linolowe w składzie mleka są przydatne dla sylwetki. Na podstawie uzyskanych danych istnieje obecnie kilka specjalnych diet. Aby osiągnąć maksymalny efekt z napoju, można do niego dodać przyprawy w postaci kurkumy i cynamonu.
3. Nie zapominaj, że mleko w połączeniu z bananem najczęściej piją mężczyźni w celu budowania masy mięśniowej. Dla kobiet taki koktajl przyczyni się do przybrania na wadze. Ponadto napój wywołuje gwałtowny skok poziomu cukru we krwi, często prowadzi to do otyłości.

Szkoda mleka w okresie laktacji i ciąży

1. Jeśli trzymasz się oficjalnych danych, musisz spożywać do 1 litra mleka dziennie. W takim przypadku dziewczyna w pozycji będzie w stanie uzupełnić dzienne spożycie wapnia. Bardziej szczegółowe badania dotychczas wykazały, że nadmierne spożycie produktu powoduje powstawanie śluzu w organizmie.
2. Stąd eksperci doszli do wniosku, że miłośnicy mleka mogą narazić dziecko na rozwój zapalenia oskrzeli, zapalenia zatok, zapalenia migdałków, chorób stawów i nerek. Nagromadzony śluz jest szkodliwy niezależnie od wieku. Często ta akumulacja prowadzi do powstania zapalenia płuc.
3. Wręcz przeciwnie, tradycyjna medycyna twierdzi, że za pomocą mleka można pozbyć się śluzu w płucach. U niektórych kobiet, które piły mleko przed ciążą, w rzadkich przypadkach występuje nietolerancja produktu. Błędem jest sądzić, że mleko zwierzęce zwiększa laktację.
4. Spożywanie sparowanego produktu prowadzi do pogorszenia jakości mleka w okresie laktacji. Proces zachodzi z powodu obecności estrogenu. Nie ma się czym martwić, substancja ulega zniszczeniu jakiś czas po dojeniu zwierzęcia. Pamiętaj, mleko jest jednym z najbardziej alergizujących pokarmów.
5. Zachowaj ostrożność przy spożywaniu mleka, przestrzegaj dziennej diety. Jeśli masz jakiekolwiek odchylenia u dziecka, natychmiast przestań przyjmować kompozycję zwierzęcą. Dlatego, aby zrekompensować dzienne spożycie wapnia, zwróć uwagę na inne produkty. Jedz więcej migdałów, sezamu i kalafiora.

Mleko jest cenne dla organizmu ze względu na gromadzenie się wapnia. Korzyści obserwuje się dla układu nerwowego, trawienia, mięśnia sercowego, odporności. W przypadku dziewcząt w ciąży produkt należy spożywać z umiarem. Ale przed jakąkolwiek manipulacją przestudiuj krzywdę, aby nie ponieść negatywnych konsekwencji.

Wideo: lekarze o niebezpieczeństwach związanych z mlekiem

Chłopaki, wkładamy naszą duszę w stronę. Dziękuję za to
za odkrycie tego piękna. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook oraz W kontakcie z

Trudno wyobrazić sobie zbilansowaną dietę bez produktów mlecznych. Czasami jednak różnorodność produktów lub ugruntowane błędne przekonania uniemożliwiają nam dokonanie właściwego wyboru.

Dziś Strona opowie o 9 faktach, które pomogą Ci kupować wysokiej jakości produkty mleczne i korzystać z nich z korzyścią. A bonus na końcu artykułu przekonująco odpowie na pytanie, czy pić mleko.

9. Mleko ekologiczne nie jest lepsze niż zwykłe mleko.

Mleko ekologiczne powinno być pozyskiwane od krów, które jedzą naturalną paszę, dużo chodzą na świeżym powietrzu i nie przyjmują żadnych leków. Ale prawa, które kontrolują produkcję ekologiczną, są bardzo chwiejne, z czego korzystają producenci. W rezultacie najpopularniejszy produkt jest często sprzedawany pod przykrywką mleka ekologicznego.

I to nie to. Wartość odżywcza mleka ekologicznego, które zostało wyprodukowane nawet zgodnie z wszelkimi normami, niewiele różni się od zwykłego mleka. Naukowcy doszli do tych wniosków po serii badań.

8. Niskotłuszczowe produkty mleczne nie pomagają schudnąć

Świeże mleko pozostaje sterylne przez 2 godziny dzięki substancjom bakteriobójczym wytwarzanym w wymionach krowy. A wtedy on i produkty z niego powstające stają się żyznym środowiskiem dla wzrostu i rozmnażania się bakterii. Niepasteryzowane produkty mleczne często powodują zatrucie pokarmowe.

Wydawać by się mogło, że produkty mleczne „z ręki” mają bardziej naturalny skład. Ale rolnicy często poprawiają smak i wygląd produktów mlecznych za pomocą skrobi (kroplówki jodu - jeśli jest skrobia, produkt zmieni kolor na niebieski), kredy, sody (dodaj ocet - jeśli jest soda, na produkcie pojawi się piana).

6. Jogurt owocowy zawiera więcej cukru niż Coca-Cola

Owoce w jogurcie to masa owocowa, która oprócz samych owoców zawiera niezbyt przydatne konserwanty, stabilizatory, barwniki, aromaty. W którym jogurt owocowy może konkurować z produktami takimi jak coca-cola czy pączki pod względem ilości cukru. Dla porównania zawierają około 10% cukru, w niektórych jogurtach owocowych nawet 18%.

5. Długi okres przechowywania mleka nie zawsze jest złą rzeczą.

Mleko o okresie przydatności do spożycia 2 miesiące lub dłużej jest ultra-pasteryzowane (UHT). Ta metoda przetwarzania pozwala wyeliminować patogenną florę, zachowując jednocześnie wapń i inne przydatne pierwiastki przy minimalnych stratach. Przy okazji, to mleko nie jest kwaśne(co często przypisywane jest złej jakości), ponieważ nie zawiera bakterii wywołujących fermentację.

UHT nie należy mylić ze sterylizacją. Mleko sterylizowane poddawane jest przedłużonemu gotowaniu, w wyniku czego niszczona jest w nim lwia część składników odżywczych.

4. Produkty mleczne nie powinny być spożywane na pusty żołądek

Główną wartością jogurtu i innych produktów kwasu mlekowego są pożyteczne bakterie. Stosując je na pusty żołądek negujemy tę korzyść, ponieważ mikroorganizmy są niszczone przez kwas solny, których produkcja wzrasta w oczekiwaniu na jedzenie. Ponadto pokarmy zawierające kwas mlekowy na pusty żołądek mogą powodować zgagę. Kefir lub jogurt najlepiej wypić 1 godzinę po posiłku.

3. Jogurt nie pomaga w dysbakteriozie

Istnieje opinia, że ​​przy problemach z jelitami należy zwiększyć ilość przefermentowanych produktów mlecznych, ponieważ wzbogacają one florę jelitową w pożyteczne bakterie.

Ale w ostrej fazie u szczytu wszystkich objawów kefir i jogurt mogą tylko pogorszyć stan osoby, ponieważ wywołują procesy fermentacji. Największy korzyści ze sfermentowanych produktów mlecznych będą, jeśli zaczniesz je pić w końcowej fazie choroby kiedy „ostre” objawy znikną.

Białko zawarte w mleku tak bardzo zwiększa zakwaszenie środowiska żołądka, że ​​nasz organizm jest zmuszony do neutralizacji tego kwasu za pomocą minerałów. Ponieważ mamy najwięcej wapnia ze wszystkich minerałów, organizm wykorzystuje wapń do neutralizacji kwasu. Aby było całkowicie jasne: organizm pobiera wapń z kości, aby zneutralizować szkodliwe działanie mleka.

Aby zrozumieć szkodliwość jakiegokolwiek, w szczególności mleka krowiego, przeanalizujemy jego główne składniki i ich wpływ na organizm człowieka.

Tak więc, jeśli to dość proste, to mleko to białko kazeiny + tłuszcz mleczny + cukier mleczny (laktoza) + wapń + hormony. Chodźmy w porządku.

1. Białko mleka - kazeina

Powszechnie wiadomo, że głównym białkiem mleka jest kazeina. Nikt temu nie zaprzeczy. Ale najciekawsze jest to, że ta sama kazeina ma właściwości kleju. Jest bardzo lepki, dzięki czemu powstaje z niego nawet klej przemysłowy.

W ludzkim ciele białko kazeiny nie jest całkowicie rozkładane, ale jest wchłaniane do krwi. Powoduje choroby takie jak cukrzyca, choroby autoimmunologiczne, alergie.

Kazeina dla organizmu człowieka jest obcym białkiem, które przewód pokarmowy próbuje rozłożyć. Jest w tym słaby. Do rozszczepienia wytwarza się dużo kwasu żołądkowego. To dodatkowe obciążenie dla nerek, które mogą nawet odrzucić zbyt dużą ilość mleka i innych nabiału w diecie.

2. Tłuszcz mleczny

Tłuszcze zawarte w mleku są dość bezpieczne, o ile nie są utlenione. Mleko utlenia się pod wpływem tlenu z powietrza podczas doju, a następnie kilkakrotnie przelewa się z jednego pojemnika do drugiego. W rezultacie powstaje utleniony cholesterol, który jest znacznie bardziej szkodliwy niż zwykły cholesterol.

Natura zapewniła, że ​​utlenianie nie występuje. Dlatego dziecko pije mleko bezpośrednio z piersi matki, a nie doi go i dopiero potem je pije. Jak myślisz, dlaczego mleko należy pić w ten sposób, prosto z wymion? Ponieważ jest przeznaczony tylko dla dzieci tego samego zwierzęcia, ale nie dla ludzi.

3. Laktoza mleczna

W ludzkim ciele nie ma enzymu trawiącego laktozę, więc bakterie biorą udział w jej trawieniu w jelitach.

Nie powinieneś się tego bać, ponieważ. nawet zdrowa żywność (zielone, warzywa, owoce) w jelitach jest również trawiona przez bakterie w całości lub w części. Ale należy rozumieć, że na jeden pokarm będą to tylko bakterie, bo
druga jest zupełnie inna. Myślę, że to wszystko jest jasne. Podczas trawienia mleka bardziej działa mikroflora gnilna, natomiast trawiąc produkty kwasu mlekowego - bifidobakterie.

Bakterie gnilne są niebezpieczne, produktami ich życiowej aktywności jest wiele toksyn i trucizn, nie przynoszą one korzyści organizmowi. Bifidobakterie są nieco lepsze – oprócz szkód przynoszą też niewielką korzyść. Dlatego wielu osobom zaleca się picie produktów kwasu mlekowego zamiast mleka.

Podczas trawienia laktoza jest przekształcana w glukozę i galaktozę. Glukoza jest wchłaniana prawie całkowicie, galaktoza nie jest w ogóle wchłaniana w organizmie człowieka. Myślę, że wiesz to ze szkolnego kursu biologii.

Najciekawsze jest to, że galaktoza jest bardzo trudna do wydalenia z organizmu, odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych, w warstwie podskórnej, układzie moczowo-płciowym, a nawet w soczewkach oczu.

Wszystkie te złogi galaktozy w organizmie z każdym rokiem spożywania mleka stają się coraz większe, zaburzając normalne funkcjonowanie białek i reakcje metaboliczne. Powoduje choroby, często degeneracyjne, takie jak nadwaga, otyłość i choroby układu krążenia.

4. Wapń w mleku

Istnieje bardzo uporczywe przekonanie, że mleko jest źródłem wapnia do budowy naszych kości i chrząstek. Czy zgadzasz się z nim? Rzeczywiście, w mleku jest dużo wapnia. Ale to nadal nic nie znaczy. Nie ma gwarancji, że organizm wchłonie ten wapń. To jak wapń w tabletkach, który prawie nie jest wchłaniany przez organizm. Dlatego tabletki zawierają takie końskie dawki wapnia z oczekiwaną strawnością nie większą niż 10%.

Z mlekiem sytuacja jest taka, że ​​nadmiar wapnia, reagując z innymi pierwiastkami, po prostu odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych, tworząc blaszki miażdżycowe i kamienie nerkowe. Czy to mit? Nie, to rzeczywistość, nad którą zmuszone są pracować miliony lekarzy na całym świecie.

Oczywiście organizm stara się natychmiast usunąć nadmiar wapnia i zapobiec jego wchłanianiu do krwi. Tak więc, usuwając nadmiar wapnia, organizm wytwarza również dużo kwasu, aby rozłożyć kazeinę. Wszystko to znacznie zakwasza pH krwi.

Organizm stara się za wszelką cenę jak najszybciej przywrócić pH krwi, aby nie dać zielonego światła kwaśnym reakcjom, które prowadzą do bardzo poważnych chorób i szybkiej śmierci. Organizm może sam się alkalizować, ale do tego wykorzystuje się wapń z kości.
Istnieje taka choroba jak osteoporoza. To właśnie oznacza wyrażenie „mleko wypłukuje wapń z organizmu”.

Wszystko to dotyczy mleka o normalnej jakości. Ale takie mleko można znaleźć tylko na wsi. W mieście sprzedają mleko pasteryzowane w supermarketach w workach. Pracę magisterską o pasteryzacji pisałam w technikum, więc dużo wiem o tym procesie i jego pozytywnych i negatywnych skutkach.

Pasteryzacja polega na podgrzaniu mleka do wysokiej temperatury, aby zabić zawarte w nim bakterie i zapobiec psuciu się mleka przez długi czas. To może być dobre i dobre, ale po podgrzaniu wapń w mleku zamienia się w sól fosforanu wapnia. Sól ta odkłada się w nerkach i trzustce, ostatecznie tworząc kamienie fosforanowe.

Znając podstawy pasteryzacji, nietrudno dojść do wniosku, że w mleku pasteryzowanym giną bakterie kwasu mlekowego, ale nie gnijące. Dlatego mleko pasteryzowane albo gnije, albo fermentuje, ale prawie nie kwaśnieje. W jelitach takie mleko jest przetwarzane przez bakterie gnilne w jelitach i ponownie wracamy do procesów gnilnych. Gdzie jest korzyść
mleko?

5. Hormony wzrostu i antybiotyki w mleku

Według niektórych badań mleko wywołuje raka piersi, jąder i prostaty. Powodem jest - hormon zawarty w mleku - estrogen. Wpływ tego hormonu na organizm człowieka nie jest jeszcze do końca jasny, być może nie tylko on powoduje tego typu nowotwory. Mleko zawiera również hormon wzrostu przeznaczony dla cieląt.

W mleku krów przemysłowych jest dużo estrogenu i hormonu wzrostu, ponieważ są one prawie cały czas w ciąży. Są sztucznie nawożone. Po co? Aby zwiększyć wydajność mleka i marżę producenta.

Producenci mleka na fermach bydła nie dbają zbytnio o warunki bytowe i higienę krów. Pasza wysokiej jakości jest droga, a to jest nieefektywne zarówno pod względem pieniędzy, jak i tempa wzrostu zwierzęcia. Dlatego stosuje się pasze treściwe i zastrzyki z hormonami wzrostu. Krowa rośnie znacznie szybciej i jest większa, co oznacza, że ​​może wyprodukować więcej mleka.

Jeśli zwierzę zachoruje, po prostu wstrzykuje się mu antybiotyki, aby wyleczyć je szybciej i taniej. Producenci od dawna uderzają w zdrowie konsumentów kupujących mleko. Antybiotyki trafiają do mleka, a następnie dostają się do organizmu człowieka. Czy uważasz, że jest to normalne i bezpieczne dla ludzkiego zdrowia?

Naiwnością jest myślenie, że antybiotyki są całkowicie niszczone przez pasteryzację lub gotowanie mleka. Nic nie znika bez śladu. Skutek spożywania takiego mleka jest oczywisty - spadek odporności i oporności na inne antybiotyki i leki.

6. Jak wymienić mleko i jak odmówić?

Wypróbuj eksperyment: tydzień bez mleka i produktów mlecznych. Wszystko jest proste. Nie pij mleka i nie jedz produktów z niego wytworzonych i zawierających je w swoim składzie. Nie umrzesz bez mleka w 7 dni, prawda?

Po kilku dniach bez mleka odczujesz poprawę samopoczucia, co objawi się przede wszystkim mniejszą intensywnością pocenia się, zmniejszenie zatykania nosa o poranku, plwociny i śluzu w gardle będzie mniejsze.

Wypróbuj, będziesz zaskoczony wynikami. Zobaczysz na własnej skórze, jakie szkody wyrządziło ci mleko.

Ale co jest substytutem mleka? Istnieje wiele użytecznych analogów, naturalnie naturalnych. Jest to mleko roślinne z różnych roślin. Najbardziej zbliżony smakiem do mleka krowiego jest soja, otrzymywana z soi. Ale nie polecam ze względu na fitoestrogeny + modyfikacje genetyczne większości soi.

Oprócz soi jest też ryż, płatki owsiane, migdały, mleko kokosowe itp. Koniecznie ich spróbuj, są setki razy zdrowsze niż zwykłe mleko. W tej książce kucharskiej znajdziesz przepisy na mleko roślinne.

Jeśli rezygnacja z mleka lub innych niezdrowych pokarmów jest dla ciebie zbyt przerażająca lub zbyt trudna, ale rozumiesz taką potrzebę, napisz do mnie osobiście w dziale wsparcia. Pomogę ci w kompetentnej odmowie ich.

Większość ludzi wie od dzieciństwa, że ​​aby być zdrowym, trzeba pić mleko i jeść produkty, które je zawierają. Pod wieloma względami to prawda, mleko może przynieść ludzkiemu organizmowi ogromne korzyści, ale producenci tych produktów wolą milczeć o tym, że spożywanie produktu może powodować znaczne szkody dla zdrowia ludzkiego. Należy szczegółowo opowiedzieć o szkodach, jakie przynoszą produkty mleczne i jakie są z tego korzyści. Szkodliwość produktów mlecznych była od dawna badana przez naukowców w wielu krajach świata.

Każde mleko, nie tylko krowie, może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu, aby się o tym dowiedzieć, musisz dowiedzieć się, z jakich składników składa się produkt. Mówiąc prościej, głównymi składnikami są kazeina, tłuszcz mleczny i cukier, są też hormony i wapń. Teraz jest to konieczne w porządku.

O kazeinie białka mleka

Głównym składnikiem mleka, jak już wspomniano, jest kazeina. Jest to białko, które w swoich właściwościach jest pod wieloma względami podobne do kleju. Jego lepkość jest na tyle duża, że ​​można go wykorzystać do produkcji kleju przemysłowego, co z powodzeniem się robi.

Gdy taka substancja znajduje się w ludzkim ciele, nie jest całkowicie wchłaniana, ale pozostaje we krwi. Powoduje to choroby, takie jak cukrzyca, reakcje alergiczne i choroby typu autoimmunologicznego. Organizm ludzki potrzebuje białka, ale kazeina, chociaż jest białkiem, jest mu obca. Przewód pokarmowy rozkłada go z wielkim trudem, ale to nie zawsze się udaje, ponieważ nie ma wystarczającej ilości kwasu żołądkowego. W rezultacie nerki stają się znacznie przepracowane, do tego stopnia, że ​​nerki po prostu przestają działać, jeśli osoba spożywa zbyt dużo mleka.

O tłuszczu mlecznym

Jeżeli tłuszcze zawarte w produkcie nie są utlenione, to nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Ale jeśli produkt jest często przelewany z jednego pojemnika do drugiego, co jest powszechne w produkcji przemysłowej, wówczas powstaje cholesterol typu utlenionego, a jego szkodliwość znacznie przewyższa szkodliwość zwykłego cholesterolu.

Jeśli pijesz świeże mleko, tylko od krowy, to jedno. Ale najczęściej ludzie piją więcej niż raz rozlany i utleniony napój, który nie przynosi żadnych korzyści zdrowotnych, jasne jest, dlaczego takie produkty są szkodliwe.

O laktozie mlecznej

Laktoza ma taką właściwość, że organizm człowieka nie jest w stanie jej strawić, dlatego trawią ją bakterie znajdujące się w jelitach. Nie jest to takie przerażające, ponieważ niektóre pokarmy są trawione przez bakterie, ale mogą być różne. Produkty mleczne mogą być trawione tylko przez gnilną mikroflorę, natomiast fermentowane produkty mleczne są trawione przez bifidobakterie.

• bakterie typu gnilnego są niebezpieczne, zawierają dużą ilość trucizn i toksyn, nie ma z tego korzyści;
• Bifidobakterie, wraz ze szkodami, są również korzystne, więc produkty z kwaśnego mleka są czasami zdrowsze niż samo mleko.

Kiedy laktoza jest trawiona, uzyskuje się glukozę i galaktozę, jeśli nie ma problemów z trawieniem glukozy, to galaktoza w ogóle nie jest trawiona. Substancja jest trudna do usunięcia z organizmu, jej fragmenty pozostają na ściankach naczyń, w soczewkach oka i innych ważnych narządach.

Jeśli osoba pije mleko w dużych ilościach i przez długi czas, to obecność galaktozy prowadzi do poważnych zaburzeń równowagi hormonalnej, zaburzenia metabolizmu, substancje białkowe nie mogą normalnie funkcjonować. Wszystko to prowadzi do różnych chorób, pojawienia się nadwagi, problemów z sercem i naczyniami krwionośnymi.

O wapniu

Tutaj sprawy stają się bardziej skomplikowane, ponieważ wiele osób wie, że wapń jest użyteczną substancją, która pomaga budować chrząstki i kości. Mleko zawiera wapń w dużych ilościach, ale problem polega na tym, że nie zawsze jest on przyswajany przez organizm ludzki. Kiedy wapń z mleka dostaje się do organizmu, jest go tak dużo, że znaczna część pozostaje na ścianach naczyń, co prowadzi do powstawania blaszek miażdżycowych i kamieni nerkowych.

Nie dotyczy to mleka, które można kupić na wsi - nie ma tam nic strasznego. Ale mieszkańcy miast piją pasteryzowany produkt kupowany w supermarketach. Pasteryzacja ma na celu zabicie bakterii, ale jednocześnie wapń przekształca się w sól fosforanową, która pozostaje w trzustce i nerkach, co prowadzi do powstawania kamieni fosforanowych.

O antybiotykach i hormonach wzrostu

W trakcie badań naukowych stwierdzono, że spożywanie produktów mlecznych może prowadzić do raka. Jest to spowodowane estrogenem, hormonem występującym w wysokich stężeniach w żywności.

Obecność takiej substancji prowadzi do innych negatywnych konsekwencji - osłabia się układ odpornościowy, co prowadzi do zwiększonej podatności na leki.

Korzyści z mleka i przetworów mlecznych

Pomimo tego wszystkiego, co napisano powyżej, ten produkt niesie za sobą wiele korzyści dla ludzkiego organizmu. Korzyści płynące z produktów mlecznych są znane wielu, ale po tym wszystkim, co napisano powyżej, rodzi się naturalne pytanie – jakie są zalety produktów mlecznych? Jeżeli dana osoba regularnie i w rozsądnych ilościach spożywa taki produkt, otrzymuje:

• przedłużenie młodości i urody (jest to szczególnie ważne dla płci pięknej);
• ludzkie zęby pozostają zdrowe przez długi czas, kości też. To zasługa wapnia, który jest nie tylko szkodliwy, jak opisano powyżej;
• ton wzrasta, ponieważ produkt zawiera dużą ilość witamin;
• układ nerwowy jest wzmocniony;
• naczynia ludzkie pozostają zdrowe przez długi czas;
• praca przewodu pokarmowego ulega poprawie.

O naturalnym białku zwierzęcym

Mleko zawiera białko pochodzenia zwierzęcego, jego strawność jest znacznie wyższa niż białka zawartego w mięsie i jajach. Jeśli białka zawarte w tych ostatnich pokarmach nie są lekkostrawne, co prowadzi do zaleceń dietetyków, aby nie spożywać ich po godzinie 18:00, nie dotyczy to białka mleka. Kefir jest szczególnie przydatny pod tym względem dla tych, którzy chcą schudnąć - można go bezpiecznie pić w nocy bez obawy o dodatkowe kilogramy.

• w jednym litrze mleka znajduje się wapń, który wystarcza na jeden dzień;
• lepiej pić herbatę po mleku, ponieważ w przeciwieństwie do kawy nie usuwa ona szybko wapnia z organizmu;
• jeśli ktoś zjada tylko 200 gramów twarogu, to możemy założyć, że zjadł pełny posiłek. Jest to szczególnie ważne dla osób na diecie;
• Wbrew powszechnemu przekonaniu twarożek beztłuszczowy jest droższy od twarogu tłustego, ponieważ do jego produkcji wykorzystywane są drogie technologie. Ale czy niskotłuszczowe produkty mleczne są zdrowe? Wszystko zależy od stanu zdrowia człowieka. Ogólnie rzecz biorąc, najzdrowsze niskotłuszczowe produkty mleczne to te, które są produkowane zgodnie z przepisami. Istnieją jednak produkty beztłuszczowe, przy produkcji których technologia nie spełnia ustalonych standardów. A takie niskotłuszczowe produkty mleczne same w sobie nie zawierają niczego pożytecznego. Co więcej, jeśli mleko jest niewłaściwie odtłuszczone, to ma takie właściwości, że ludzie mogą po prostu zachorować.

• zamiast kwaśnej śmietany lepiej jeść twarożek z niskotłuszczowym jogurtem, ponieważ kwaśna śmietana sprawia, że ​​twarożek jest smaczniejszy, ale nie zdrowszy;
• spożywając produkty mleczne, musisz wypróbować różne produkty, wtedy korzyści będą znacznie większe niż przy spożywaniu tylko jednego produktu;
• osoby chcące schudnąć mogą jeść tylko sery miękkie, a sery twarde tylko w święta;
• jeśli twarożek jest kupowany w sklepie, musisz posłuchać, aby przeczytać, z czego jest zrobiony. Jeśli na opakowaniu jest napisane, że zawiera tłuszcze roślinne, należy zrezygnować z takiego zakupu, jest wiele powodów;
• główną cechą naturalnego twarogu jest kruchość. Masa twarogowa nie powinna być podobna w składzie do plasteliny.

Teraz jest jasne, że dla osoby. Ale jeśli będziesz spożywać wysokiej jakości produkty mleczne i z umiarem, korzyści będą znacznie większe niż szkody.