Jabłka, dżem itp.

Zawsze chciałam nauczyć się robić chleb bez drożdży. Od dawna piekę żyto i pszenicę, ale nigdy nie miałam rąk, żeby nauczyć się robić bułeczki. A ponieważ jesteśmy również wegetarianami, którzy prawie nie spożywają mleka i jajek, okazało się, że nie jest to takie proste. Wszystkie przepisy, które były dla mnie w Internecie były na kefirze lub serwatce.

Mieszanina:

• 600 gramów mąki pszennej
• 300 g mleka roślinnego (można użyć wody)
• 125 g zakwasu pszennego
• 100 gramów cukru
• 20 gramów oleju roślinnego
• 1 łyżeczka Sól
• 2-3 łyżeczki cynamon (może więcej)

Przepis na chude bułeczki cynamonowe na zakwasie:

1. Do miski wsypujemy 125 g zakwasu pszennego. Dodaj 200 g mleka roślinnego lub wody i 200 g mąki pszennej.
2. Pozostaw do fermentacji na noc (12-16 godzin).

   

3. Po 12-16 godzinach dodaj:
   • 100 g mleka roślinnego (lub wody)
   • 20 gramów oleju roślinnego
   • 1 łyżeczka Sól
   • 100 gramów cukru
   • 400 gramów mąki pszennej
4. Mieszamy wszystkie składniki i pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

   

5. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na prostokąt o grubości około 1 cm.
6. Nasmaruj olejem roślinnym, posyp cynamonem i cukrem na wierzchu. Posypać cynamonem do smaku, ale niezbyt oszczędnie.

   

   Rozwałkować i posypać

7. Zwiń w rulon i pokrój w plastry. Możesz zrobić 8 dużych bułek, ale ja wolę 16 małych.

   

   Zwiń i pokrój

8. Kładziemy na blasze do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 4-6 godzin. Zwykle zostawiam na 4 godziny, potem włączam piekarnik, żeby się nagrzał.
   

   

   Zostawiamy do wyrośnięcia

9. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i wkładamy chude bułeczki na zakwasie do zapiekania 20 minut.



PS Niestety mam bardzo mały piekarnik i nie przypieka wierzchów ciast, więc Twoje cynamonowe bułeczki bez drożdży wyjdą jeszcze ładniejsze!

Smacznego!

PollyLucky13 autorka receptury

Bułeczki wyrabiane są z ciasta z dodatkiem mleka i jajek. Ale jeśli jest to czas postu, możesz zrobić ciasto z innych składników. Wielkopostne bułeczki są bardzo smaczne i bujne.

Bardzo pachnące i apetyczne chude bułeczki z - doskonałe wypieki na herbatę.

Składniki:

• 800 g mąki;
• sześć l. Sztuka. Sahara;
• 1 litr sól herbaciana;
• pięć ul. l. rośnie. obrazy olejne;
• 25 g. świeży. drożdże;
• 0,5 litra wody;
• torebka cynamonu za 15 g.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zmiel dwie łyżki cukru z drożdżami i dodaj dwie łyżki wody. Za kilka minut zaczną dojrzewać.
2. Resztę wody wlewamy do miski, dodajemy sól z cukrem, mąkę.
3. Do ciasta dodać drożdże i wlać olej. Zostaw do wyrośnięcia.
4. Wymieszaj cukier i cynamon.
5. Ciasto rozwałkować na grubość 7 mm, posmarować masłem i posypać cynamonem. Pozostaw jedną krawędź warstwy wolną.
6. Zwiń ciasto w rulon. Ściśnij wolny koniec rolki i zwiń.
7. Pokrój rolkę na 4 części i nadaj każdej z nich wygląd róży.
8. Bułki odstawić w ciepłe miejsce.
9. Każdą bułkę posmarować wodą i piec 20 minut.
10. Gotowe bułeczki posmarować odrobiną oleju słonecznikowego.

Chude bułeczki drożdżowe z cynamonem są słodkie i rumiane.

Chude bułeczki z rodzynkami

Składniki:

• cztery łyżki cukru;
• 20 g świeżych drożdży;
• 120 g ziemniaków;
• 80 gramów rodzynek;
• 300 gramów mąki;
• 100 g orzechów;
• łyżka cynamonu;
• dwie łyżki stołowe obrazy olejne.

Gotowanie:

1. Rodzynki zalej wrzątkiem na 5 minut i osusz.
2. Ziemniaki ugotować. Wlej wywar do osobnej miski i pozostaw do ostygnięcia. Zrób puree ziemniaczane.
3. Drożdże wymieszać z cukrem, odstawić w ciepłe miejsce.
4. W misce wymieszaj puree ziemniaczane z bulionem, dodaj trzy łyżki mąki, dodaj drożdże. Umieścić w ciepłym miejscu.
5. Wlać pozostałą mąkę. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia.
6. Cynamon wymieszać z cukrem i posiekanymi orzechami.
7. Z ciasta odrywać małe kawałki (wielkości dużej śliwki).
8. Z każdego kawałka uformować placek, na środek włożyć kilka rodzynek i uszczypnąć.
9. Każdą bułkę posmarować masłem i obtoczyć w mieszance orzechów i cynamonu.
10. Piecz bułeczki przez 20 minut.

Składniki:

• trzy łyżki poluzowane;
• trzy łyżki. miód;
• 150 ml. woda;
• 300 gramów mąki;
• 80 ml. rast. obrazy olejne;
• szczypta waniliny;
• 50 gramów orzechów;
• ¼ łyżeczki cynamon;
• Sztuka. łyżka cukru.

Gotowanie:

1. Miód wymieszać z wodą.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i wanilią, dodać wodę z miodem.
3. Podziel ciasto na bułeczki, każdą udekoruj kawałkiem orzecha włoskiego i posyp cynamonem.
4. Pieczemy bułeczki przez 15 minut.

W przepisie możesz zastąpić cukier miodem, a także dodać suszone owoce do chudego ciasta na bułeczki.

Chude bułeczki z cytryną i jabłkiem

To przewiewne bułeczki z niezwykłym nadzieniem z rodzynek, cytryny i jabłek.

Wymagane składniki:

• 7 gramów drożdży;
• szklanka cukru;
• szklanka wody;
• sól - ¼ łyżeczki;
• cztery l. Sztuka. rast. obrazy olejne;
• trzy stosy. mąka;
• dwie cytryny;
• dwa jabłka;
• rodzynki z cynamonem.

Gotowanie krok po kroku:

1. Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj trzy łyżeczki i drożdże. Pozostaw w ciepłym miejscu.
2. Wlać olej do drożdży i dodać dwie szczypty soli. Wsypywać partiami mąkę. Dobrze wymieszaj. Ciasto pozostaw ciepłe.
3. Włóż cytryny do miski z wodą i gotuj przez 15 minut.
4. Pokrój schłodzone owoce, usuń nasiona i wyciśnij sok.
5. Ściśnij skórkę z cytryny i zmiel w maszynce do mięsa.
6. Zetrzyj obrane jabłka, wymieszaj z umytymi rodzynkami, pół szklanki cukru i skórką z cytryny.
7. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości pół centymetra, ułóż nadzienie.
8. Zwiń prostokątną warstwę w rulon i pokrój na kawałki o grubości 4 cm.
9. Bułeczki ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i każdą posmarować olejem. Pozostaw w ciepłym miejscu.
10. Piecz bułeczki w piekarniku przez 40 minut.
11. Przygotuj syrop. Wlej 4 łyżki soku z cytryny, pozostały cukier do miski. Gotować, mieszając.
12. Gorące bułeczki posmarować syropem.

Bułeczki są bardzo aromatyczne.

Chcę zaproponować upieczenie wspaniałych chudych bułeczek z rodzynkami. Do tych bułek wybrałam chude ciasto ziemniaczane, z którym świetnie się pracuje. Te bułeczki są niesamowicie pyszne, mimo że są chude. Doskonałe wypieki do domowego picia herbaty.

Do zrobienia bułek potrzebujemy mąki, cukru, drożdży, ziemniaków, soli, rodzynek, orzechów włoskich, cynamonu i oleju słonecznikowego. Rodzynki należy natychmiast zalać wrzącą wodą przez 5 minut, spuścić wodę i położyć rodzynki na ręczniku, pozostawić do wyschnięcia. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować. Następnie wlej bulion do osobnej miski i ostudź, zetrzyj ziemniaki.

Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

W osobnej misce zalać schłodzonym bulionem ziemniaczanym (150 ml), puree ziemniaczanym i 3 łyżkami. l. mąkę, dodać masę drożdżową, wymieszać i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Stopniowo dodawaj całą mąkę i zagniataj ciasto. Wyjmij na 40 minut w ciepłe miejsce, ugniataj 1-2 razy podczas podejścia.

Przygotuj polewę do bułek. Aby to zrobić, wymieszaj cukier, cynamon i posiekane orzechy włoskie.

Z ciasta odrywać kawałki wielkości dużej śliwki lub rozwałkować wszystkie kulki na raz. Dłońmi uformuj ciasto. Umieść 0,5-1 łyżeczki na środku. rodzynki i dobrze uszczypnąć.

Do miski wlej olej słonecznikowy i przygotuj pędzelek do smarowania bułek. Nasmaruj każdą kulkę pędzelkiem,

maczać w misce z posypką i obtaczać ze wszystkich stron.

Bułeczki z rodzynkami układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz bułeczki przez około 20 minut. Schłodzić, umieszczając na stojaku z drutu.

Bułeczki są bardzo smaczne.

Smacznego!

Opublikowany 12.03.2015
Wysłane przez: Toska
Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: 90 min

Pieczemy te bułeczki w dni nieścisłego postu, kiedy można gotować jedzenie na oleju roślinnym, we wtorek lub czwartek. Suszone morele są bardzo przydatnym produktem, zwłaszcza gdy konieczne jest utrzymanie sił witalnych wyczerpanego organizmu. Podczas ścisłego postu wszystkie „smakołyki” są wyłączone z codziennej diety, ale te bułeczki można jeść, ponieważ są prawie bezcukrowe i zawierają tylko tłuszcz roślinny.
Przygotowanie tego przepisu zajmuje 90 minut, a podane składniki to 4 porcje.




Składniki.
Dla testu:
- mąka pszenna - 240 g,
- woda - 140 g,
- drożdże - 16 g,
- cukier - 15 g,
- olej roślinny - 35 ml,
- sól - 4 g,
Do wypełnienia:
- suszone morele - 200 g,
- cukier - 15 g,
- cynamon - 5 gr.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Do przygotowania bułek cynamonowych używamy najwyższej jakości mąki pszennej, dobrej jakości oliwy lub oleju roślinnego oraz prasowanych drożdży. Do nadzienia najlepiej użyć suszonych na słońcu suszonych moreli, bez użycia chemii.
Wodę z łyżeczką cukru podgrzewamy do temperatury 30 stopni Celsjusza. Rozpuszczamy w nim mały kawałek sprasowanych drożdży, trochę mniej niż połowa wielkości pudełka zapałek. Przesiej mąkę pszenną na stole, dodaj sól. Wymieszaj mąkę, drożdże i olej roślinny.
Przypomnij sobie, że ostatnio piekliśmy.




Ciasto wyrabiać przez 10 minut, w tym czasie stanie się miękkie, elastyczne, bardzo przyjemne w dotyku. Odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywając miskę folią spożywczą na 1 godzinę.




Suszone morele dokładnie myjemy, moczymy chwilę w zimnej wodzie, aż ciasto urośnie.






Namoczone suszone morele odcisnąć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na małe kawałki. Dodaj cukier i cynamon.




Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przebić je pięścią i podzielić na 4 części. Zwijamy każdy kawałek w kulkę, rozwałkowujemy okrągłe ciasto. Na środek każdego płaskiego placka nakładamy nadzienie z suszonych moreli z cynamonem i formujemy okrągłe bułeczki.




Bułeczki odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Posmarować olejem i posypać cukrem. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni Celsjusza. Umieść blachę do pieczenia z bułeczkami na środkowej półce. Pieczemy 15 minut. Gotowe bułeczki zawijamy czystym ręcznikiem na 20 minut.

Nie mniej pyszne

Przepisy krok po kroku na chude bułeczki cynamonowe z cukrem, orzechami, miodem, drożdżami i sodą

Gatunek
recepta

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

5 gr.

3 gr.

węglowodany

248 kcal.

Opcja 1: Klasyczne chude bułeczki cynamonowe

Przepis na domowe bułeczki drożdżowe, bardzo smaczne i mięciutkie. Laski cynamonu są uważane za najbardziej pachnące, należy je zmiażdżyć przed użyciem. Ale najczęściej sklep sprzedaje przyprawę mieloną w torbie, jest wygodny w użyciu, nie jest drogi. Ten przepis jest z surowymi drożdżami prasowanymi.

Składniki

• 5 szklanek mąki;
• 2 szklanki wody;
• 160 g cukru;
• 15 g mielonego cynamonu;
• 30 g drożdży;
• 30 ml oleju.

Przepis krok po kroku na klasyczne chude bułeczki

Do testu pobieramy ciepłą wodę. Dodajemy do niego dwie pełne łyżki cukru pudru, a resztę wykorzystamy do dekoracji. Po cukrze wprowadzamy jedną trzecią łyżeczki soli i dodajemy drożdże. Rozpuszczamy, zasypiamy mąkę. Podczas ugniatania wprowadzamy 15 ml oleju roślinnego.

Chude ciasto, podobnie jak zwykłe ciasto drożdżowe, wymaga wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ponieważ nie jest bardzo słodki, prawie nie zawiera tłuszczu, proces powinien przebiegać szybko i łatwo. Ale pod warunkiem, że masa nie jest zatkana mąką. Zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto. Po godzinie sprawdzić, rozgnieść i jeszcze trochę odstawić do wyrośnięcia.

Wyłóż ciasto na stół, lekko posyp mąką i rozwałkuj. Wskazane jest zrobienie prostokątnego ciasta, aby następnie zwinąć rolkę o tej samej grubości. Nasmaruj go resztą oleju. Cukier wymieszać z cynamonem, posypać wierzch. Obracamy rolkę i kroimy na kawałki o długości trzech centymetrów.

Każdy kawałek można „zamknąć” od dołu, aby cukier nie wypływał, nie sklejał się. Wystarczy go uszczypnąć, a będzie wyglądał jak róża. Bułeczki układamy na blasze do pieczenia, odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w 210 stopniach przez 13-15 minut.

Zastępując żywe drożdże suchym analogiem, musisz trzykrotnie zmniejszyć jego ilość. Jedna mała torebka na taką ilość produktów wystarczy.

Opcja 2: Przepis na szybką chudą bułkę cynamonową

Te bułki są na bazie sody, więc gotują się wystarczająco szybko, nie trzeba do nich podchodzić ani w cieście, ani w uformowanej formie. Po wyrobieniu, po pół godzinie na stole pojawi się chudy smakołyk, można nastawić czajnik. Do bazy potrzebujesz kompotu. Bierzemy wszelkiego rodzaju jagody lub owoce. Możesz użyć soku.

Składniki

• 1,5 st. dowolny kompot;
• 0,8 st. Sahara;
• 2 łyżeczki cynamon;
• 0,3 st. olej roślinny;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• mąka;
• 12 g sody.

Jak szybko gotować

Jeśli kompot jest kwaśny, możesz w nim ugasić sodę. Częściej jednak do tego celu stosuje się dodatkowo ocet. Wymieszaj, dodaj połowę normy cukru, wlej olej. Zostawiamy 2 łyżki do smarowania.

Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Pozwalamy mu leżeć dosłownie pięć minut. Możesz już włączyć piekarnik, pozwól mu się rozgrzać.

Wymieszaj cynamon i pozostały cukier. Ciasto podzielić na 8-10 kawałków. Każdy wałkujemy, smarujemy, posypujemy mieszanką cynamonu i skręcamy mały rulon. Nie musisz robić tego ciężko. Z góry wykonujemy kilka ukośnych cięć. Wyślij na blachę do pieczenia.

Bułeczki cynamonowe pieczemy w 200 stopniach. W trakcie tego procesu zwiększą swój rozmiar i staną się wspanialsze, gotując na złoty kolor. Po upieczeniu przykryć ściereczką i odstawić na chwilę.

Nie trzeba gotować bułek, można zrobić bułeczki o dowolnym innym kształcie, na przykład jak w powyższym przepisie. Lub po prostu zwiń małe kulki, posmaruj wodą i posyp wierzch.

Opcja 3: Chude bułeczki z orzechami cynamonowymi

Jedna z najsmaczniejszych opcji bułeczek przygotowywanych z orzechami włoskimi. Ciasto drożdżowe. W razie potrzeby zamień orzechy włoskie na orzeszki ziemne lub możesz użyć mieszanki. Pyszne z dodatkiem łuskanych ziaren słonecznika.

Składniki

• 300ml wody;
• 10 g suchych drożdży;
• 7 łyżek cukru;
• 5 ul. mąka;
• 1 st. orzechy;
• 3 łyżeczki cynamon;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 60 ml oleju.

Jak gotować

Wyrabiamy ciasto, najprostsze z drożdży. Podgrzewamy wodę, dodajemy cztery łyżki cukru, wszystkie drożdże. Pozwól mu się rozpuścić przez dziesięć minut. Wkładamy sól, mąkę maślaną. Zagniataj i wyjmuj na kilka godzin. Niech przyjdzie i dojrzeje.

Orzechy nie muszą być prażone. Po prostu posiekaj go na małe kawałki. Dodaj cynamon, możesz natychmiast zasnąć i cukier granulowany.

Gdy tylko ciasto wzrośnie, stanie się około trzy razy większe, możesz zacząć wałkować. Wykonujemy dużą warstwę o dowolnej grubości. Lekko posmarować olejem, posypać orzechami i cynamonem z cukrem. Robimy zwykłą roladę.

Następnie pokrój pakiet na kawałki o pożądanej szerokości. Od tego będzie zależeć wysokość bułek. Połóż róże na blasze do pieczenia. Jeśli chcemy, żeby skleiły się w ciasto, to zostawmy odstęp 2 centymetrów. Jeśli chcemy osobne bułeczki, to stawiamy je dalej od siebie.

Bułeczki zostawiamy na pół godziny w upale, niech wyrosną i wyprostują się. Następnie pieczemy. Ustaw i gotuj w 210 stopniach. Z czasem zajmie to nie więcej niż kwadrans.

Chude bułki można również natłuścić przed pieczeniem, ale zamiast jajka używa się do tego celu słodkiej wody. Czasami hoduje się miód. Nadaje piękny kolor i lekki połysk, przyjemny aromat.

Opcja 4: Chude bułeczki z bułkami cynamonowymi

Bułki są różne, ale zawsze są świetne. Cudowny przepis na chude bułeczki z cukrem i cynamonem w formie uroczych serc. Poniżej znajduje się szczegółowy opis procesu formowania, a także cechy wyrabiania ciasta. Na tej samej zasadzie możesz robić bułki z cukrem i makiem.

Składniki

• 350 ml wody;
• 4-5 art. mąka;
• 60 ml oleju (40 na ciasto);
• 150 g cukru (50 na ciasto);
• 10 gramów drożdży;
• 20 gramów cynamonu.

Przepis krok po kroku

W przypadku bułek ciasto ma bardziej stromą konsystencję, dlatego lepiej zagnieść je w sposób przypominający ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z drożdżami i łyżką cukru, dodaj szklankę mąki. Pozwól mieszaninie dobrze wyrosnąć w ciepłym pomieszczeniu.

Gdy tylko ciasto wyrośnie, dodać więcej cukru, dodać sól i olej. Po dokładnym wymieszaniu wlać mąkę. Robimy ciasto. Powinien okazać się trochę stromy, ponieważ zostanie rozwinięty za pomocą wałka do ciasta. Niech dobrze wyrośnie przez półtorej godziny.

Ciasto podzielić na kawałki. Lepiej nie robić bardzo małych bułek, wtedy będą bardziej miękkie. Rozwałkowujemy wstęgę ciasta o tej samej szerokości od początku do końca. Nasmaruj olejem roślinnym, a następnie posyp cynamonem i cukrem, przekręć rurkę. Składamy na pół, łącząc końce, przecinamy miejsce zagięcia wzdłuż, nie dochodzimy do końcówek. Rozkładamy połówki serca na boki. Przełożyć na blachę do pieczenia.

Robimy wszystkie smakołyki. Pozwól im stać przez pół godziny. Następnie bułeczki można włożyć do piekarnika.

Z jakiegoś powodu przepisy często zawierają cynamon lub wanilinę. W rzeczywistości są świetnymi przyjaciółmi w cieście i nadzieniach. Pachnące dodatki mogą zmienić chude wypieki. Można do nich dodać trochę imbiru, goździków, kardamonu.

Opcja 5: Chude Cynamonowe Bułeczki Miodowe

Kolejna opcja na szybkie ciasto na bułki bez drożdży. Jest przygotowywany z miodem w środku. Dzięki temu składnikowi uzyskuje się miękkie i rumiane wypieki. Można użyć dowolnego miodu. Jeśli jest słodzony, najpierw trochę go podgrzewamy, możesz trzymać słoik w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund. Ułatwi to zagniatanie ciasta.

Składniki

• 250 ml wody;
• 60 gramów miodu;
• 15 g zrywacza;
• 50 gramów oleju;
• 15 gramów cynamonu;
• 0,5 st. Sahara.

Jak gotować

Wymieszaj miód z ciepłą wodą, dodaj do nich łyżkę cukru. Wskazane jest solenie ciasta, aby ujawnił się smak. Po rozpuszczeniu składników wprowadzamy trochę oleju roślinnego, trochę zostawiamy do smarowania bułeczek podczas formowania.

Mąkę wymieszać z rozdrabniaczem, dopiero potem dodać do płynu. Robimy zwykłe miękkie ciasto. Mimo, że jest bez drożdży, niech trochę odpocznie, wystarczy 15 minut.

Z takiego ciasta uzyskuje się bardzo smaczne bułeczki. Jak je uformować, możesz zobaczyć powyżej. Można też zrobić miodowe różyczki, bułki, zwykłe kulki. Wybierz opcję według własnego uznania.

Chude bułeczki pieczemy w 200 stopniach. Nie muszą się zbliżać, wyrosną w piekarniku. Czas będzie zależał od kształtu i wielkości, my stawiamy na kolor.

Takie ciasto jest wygodne, ponieważ można je łatwo przechowywać w lodówce do jednego dnia bez utraty właściwości, wystarczy włożyć je do torby lub pojemnika. W każdej chwili będzie można uzyskać, uformować i upiec bułki o dowolnej wielkości i kształcie.