A tym razem jest to przepis z serkiem topionym. I choć oczywiście dzieliłam się już podobnymi opcjami w innych artykułach, to właśnie to pierwsze danie okazuje się po prostu niesamowicie smaczne. Nazywam ją zupą julienne w połączeniu z ulubionym i znanym innym daniem.

Są bardzo podobne pod względem składu produktów, a nawet trochę w smaku. Jeśli więc lubisz julienne, nie wahaj się i zanotuj przepis. Na pewno ci się spodoba.

I właśnie ze względu na wszystkie jego wspaniałe zalety, postanowiłem poświęcić mu cały artykuł ze szczegółowym opisem krok po kroku i zdjęciami. Mam nadzieję, że Tobie też się spodoba. Ponadto latem można go przygotować ze świeżych grzybów, a zimą z mrożonych, a nawet suszonych.

Grzyby też mogą być inne – latem doskonale sprawdzają się świezi przedstawiciele lasu, a zimą można kupić zarówno świeże, jak i mrożone pieczarki. Przepis na ich wykorzystanie również pojawi się w dzisiejszym artykule. Kiedy skończysz czytać ten przepis, też go znajdziesz.

A jeśli latem nie będziecie leniwi i nie zamrozicie dzikich borowików lub borowików, to zupa z nimi będzie nie tylko smaczna, ale także niezwykle aromatyczna, z zapachem letniego lasu i własnym, niepowtarzalnym zapachem, z którym nie da się pomylić jakikolwiek inny.

Dziś przygotowuję to danie nie tylko z topionym serem, ale także z kurczakiem. Chociaż chcę od razu powiedzieć, że bez kurczaka okazuje się nie mniej smaczne. Ale wygląda na to, że mam już taki przepis w którymś z artykułów, więc nie będę go powtarzać.

Zupa grzybowa z topionym serem i kurczakiem

Wczoraj poszliśmy do lasu i zbieraliśmy grzyby. Pojawiły się już na rynkach w dość dużych ilościach. Postanowiliśmy więc spróbować szczęścia. Ale gdzie spojrzeliśmy, nie było ich wielu. Głównie borowiki i kilka borowików osikowych. W naszym koszyku były też 3 białe, od trzech do czterech maślanych potraw i tuzin rusuli. W tym cały „haczyk”.

Zwykle jesteśmy przyzwyczajeni do lepszych wyników. Ale nic to, na początek wystarczy ugotować pyszną zupę i przygotować pieczeń z cebulą.

Będziemy potrzebować:

• świeże grzyby (mrożone) - 300 - 350 gr
• kurczak – 350 gr
• cebula - 1 szt.
• marchewka - 1 sztuka (mała)
• ziemniaki - 2 - 3 szt
• ser topiony – 2 sztuki po 100 g
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest włożenie sera topionego do zamrażarki. Wtedy powiem ci, dlaczego jest to potrzebne.

1. Dokładnie opłucz kurczaka, a raczej jego części, pod bieżącą zimną wodą. Następnie zalej kawałki dwoma litrami zimnej wody i podpal.

Do gotowania ogólnie lepiej jest brać mięso z kością, aby było tłuszcz. Pierś jest trochę sucha i nie daje tłuszczu. Dlatego możesz używać nóg, skrzydeł, żeber.

Jeśli chcesz uzyskać opcję dietetyczną, lepiej natychmiast usunąć skórę; użycie jej sprawi, że będzie dość tłusta. Możesz też z nim gotować i usuwać go dopiero po ugotowaniu. W takim przypadku bulion będzie bogaty i pożywny, ale brzydki tłuszcz nie będzie w nim pływał.

Zwykle kupuję dwa lub trzy kurczaki na raz i kroję je na kawałki. Z niezbędnych części natychmiast gotuję tyle, ile potrzeba, resztę mięsa zamrażam i wykorzystuję w razie potrzeby. Wtedy bardzo wygodnie jest gotować, gdy do dania potrzebne są na przykład tylko skrzydełka, podudzia lub te same piersi.

I to właśnie żeberka wraz z kręgosłupem i innymi częściami, gdzie mięsa nie jest zbyt dużo, zawsze zostawiam do gotowania zup. Do dziś używam tego mięsa.

2. Gdy mówiłem o mięsie z kurczaka, najprawdopodobniej woda powoli zaczęła się gotować, a na jej powierzchni zaczęła pojawiać się pierwsza piana.

Od tego momentu należy nieco zmniejszyć gaz i obserwować pojawienie się bardziej aktywnej piany. Należy go natychmiast usunąć, aby nie zepsuł wyglądu gotowego dania.

Jeśli pozostawisz ciepło na wysokim poziomie, piana pojawi się bardziej aktywnie i możesz nie mieć czasu na jej usunięcie. Zdarza się, że wydaje się, że śledzisz proces i usuwasz go na czas, ale mimo to podstępne płatki pływają już w bulionie. A następnie należy przecedzić bulion przez gazę, umyć patelnię i zalać. Co za kłopot!

Jedyne, co musiałem zrobić, to trochę zmniejszyć ogrzewanie. Wtedy niczego nie przeoczymy, wszystko usuniemy na czas, a rosół okaże się przezroczysty i lekki.

3. Nawiasem mówiąc, konieczne jest gotowanie kurczaka w bardzo niskiej temperaturze. Czasami może się nawet wydawać, że w ogóle nic się nie gotuje. Nie, gotuje się, ale powoli, tak jak powinno. I gotuj przez 40–50 minut, aż mięso będzie łatwo oddzielać się od kości.

Przez pierwsze 15–20 minut okresowo usuwaj powstałą pianę. Wtedy przestanie pojawiać się na powierzchni. Nie ma potrzeby zamykania pokrywy, aby nie zwiększać ciepła. Nie ma też potrzeby dodawania soli, w przeciwnym razie mięso nie będzie tak smaczne, nadając bulionowi cały swój smak.

I będzie już bogaty w doznania smakowe.

4. Podczas gotowania mięsa z kurczaka przejdźmy do drugiego etapu gotowania. Mianowicie do przygotowania innych produktów.

5. Obierz grzyby, jeśli to konieczne, najpierw je umyj. Ponieważ mam je z lasu, nie myję ich, z wyjątkiem rusuli, czyli jak to nazywamy siniaków, ale od razu je czyszczę. Nogi borowików należy zeskrobać nożem, jak młodą marchewkę, a liście usunąć z kapelusza. W przypadku białych roślin usuń ziemię z łodygi. A z masła trzeba usunąć górną lepką warstwę nożem, jest twarda i nie potrzebujemy jej w naczyniu.

Jeśli umyjesz grzyby, spęcznieją, staną się zbyt wodniste i stracą smak. Więc po prostu dokładnie je oczyszczam ze wszystkiego, co niepotrzebne.

Uważaj także, aby nie natknąć się na okazy robaków. Usuń je natychmiast. Wyobraź sobie, że ktoś w rodzinie ma robaka na talerzu. Trzeba będzie wyrzucić całą zupę...

Jeśli nie chcesz go wyrzucać, lepiej go wysuszyć. Podczas tego procesu robaki będą się same czołgać, a następnie będziesz mógł gdzieś wykorzystać te grzyby.

6. Do przygotowania lekkiego bulionu nie używam borowików (czerwonej czapki) do gotowania. Nadają bulionowi ciemny kolor. A taki ciemny kolor nie będzie dobrze komponował się z białym serem.

Biorę więc 3 małe białe, 4 jaskry i dużo małych borowików. Duże okazy zostawiam do pieczenia. Małe będą wyglądać bardzo ładnie. Nie rozejdą się ani nie rozejdą.

Szczerze mówiąc, nawet nie ważę, ile to będzie w gramach. Zupa jest grzybowa, więc powinno być ich dużo.

Trzeba je wyciąć. Kroję na średnie kawałki, żeby były widoczne i wyczuwalne. Należy pamiętać, że podczas smażenia i gotowania stracą swoją objętość od dwóch do trzech razy.

7. Cebulę pokroić w bardzo małą kostkę. Jeśli pokroisz go na większy, będzie on następnie pływał na talerzu, co nie każdemu się to podoba. Prawidłowo ugotowana cebula staje się prawie przezroczysta i w ogóle nie jest widoczna w naczyniu.

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie jasnozłocista lub miękka.

Nie daję dużo oleju, ponieważ danie gotowane jest w bulionie z kurczaka i będzie już dość tłuste. Ale w tym przypadku do smażenia należy użyć patelni z powłoką nieprzywierającą.

Ale jeśli zdecydujesz się gotować bez kurczaka, możesz dodać kolejną łyżkę oleju, a nie oleju roślinnego, ale roztopionego lub masła. Nada lekko kremowego smaku i dodatkowego aromatu.

8. Cebula gotowa, mam nadzieję, że nie jest za bardzo zrumieniona? W końcu rozgotowana cebula nada gorzki smak. Ale w przypadku delikatnego dania serowego jest to bezużyteczne.

Natychmiast dodaj do niego wszystkie posiekane grzyby. Zmniejsz ogień i smaż, mieszając. Czas gotowania wyniesie 15–20 minut. Lepiej nawigować nie według czasu, ale według wyglądu cięcia. Powinny zmienić kolor na lekko ciemny, stracić dwie lub trzy rozmiary ze swojej objętości i smakować całkowicie gotowe do spożycia.

Lekko je posolić na 5 minut, zanim będą gotowe.

9. Podczas smażenia szybko zetrzyj marchewki. Aby to zrobić, używam koreańskiej tarki do marchwi. Lubię, gdy warzywo jest ładnie i równo pokrojone lub starte. A taka tarka daje podobny wynik.

Kiedy osiągną opisany powyżej stan, czyli będą gotowe do spożycia, dodajemy marchewkę.

Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.

10. W wolnym czasie obierz i pokrój ziemniaki w cienkie paski, ale staraj się to robić bliżej czasu, gdy kurczak będzie gotowy. W przeciwnym razie ziemniaki pozostawione na dłuższy czas ściemnieją, co również jest dla nas niepożądane. W końcu w gotowym naczyniu będzie już ciemno.

Dlatego dla pewności wystarczy obrać ziemniaki i włożyć je do zimnej wody. Przyjdzie na to czas, będziesz miał czas, żeby to szybko obciąć.

11. Nasz kurczak jest już gotowy i jest świetny. Należy go wyjąć i położyć na talerzu do ostygnięcia. I włóż pokrojone ziemniaki do bulionu. Zagotuj i dodaj sól. Pamiętaj jednak, że już posoliliśmy grzyby i cebulę, więc nie bądź zbyt gorliwy.

Ilość bulionu powinna pozostać prawie niezmieniona. No może wygotowało się 50 - 70 ml. I tak właśnie powinno być, bo kurczaka gotowaliśmy na minimalnym ogniu.

Oznacza to, że po włożeniu ziemniaków do bulionu na patelni pozostały nam jeszcze 2 litry.

Gotuj ziemniaki przez 13 - 15 minut, po ugotowaniu zmniejsz ogień i przykryj pokrywką.

12. Podczas gotowania ziemniaków zdejmij skórę z mięsa kurczaka; nie używamy jej. I rozłóż samo mięso na włókna lub pokrój w kostkę. Wolę rozłożyć go na małe, krótkie włókna. Bardziej nie podoba mi się smak, ale wygląd.

Choć na pierwszy rzut oka wydawało się, że mięsa nie będzie dużo, oto ile wyszło. Na zupę wystarczy, nie potrzeba więcej. W końcu naszym głównym produktem są dziś grzyby, które nazywane są „mięsem leśnym”.

13. Niewiele zostało. Po ugotowaniu ziemniaków przez wymagany czas na patelnię dodaj smażone grzyby i cebulę. A także posiekane mięso z kurczaka.

Dzięki temu, że je wstępnie podsmażyliśmy, nie będzie się już pojawiać piana, której zawsze jest dużo. Ponadto kawałki pozostaną nienaruszone i nie będą się gotować.

Gotuj przez 5 minut. Spróbować soli, jeśli jej nie wystarczy, dodać soli, ale po ugotowaniu, aby sól obecna w smażeniu miała czas się rozproszyć.

14. W tym czasie musimy zetrzeć serniki. Nie zapomnieliśmy, że mamy je w zamrażarce. Dziś mam 2 sery topione „Volna”. Lekko zamarzły. Opakowanie podważ nożem, łatwo je wyjmiesz.

Następnie zetrzyj sery. Będzie to łatwe i szybkie do wykonania – zamrożony ser doskonale się rozciera.

Wybierając ser topiony, preferuj odmiany droższe. Dziś serniki można kupić już za 9-10 rubli, nie warto ich kupować. Wcale nie jest jasne, co tam jest. Droższe sery kosztują około 30 rubli. Można też brać serki śmietankowe w opakowaniach, na przykład ser marki Hochland jest idealny.

Ma nie tylko serowy, ale także kremowy smak. Co również będzie plusem.

15. Do rondla włóż tarty ser. Zagotuj, dodaj pieprzu do smaku i jeśli chcesz, ponownie zmniejsz ogień i gotuj przez 3 do 5 minut, aż ser się rozpuści.

Czasami ser nie topi się całkiem dobrze, to jest w porządku. Zależy to od rodzaju sera i prawdopodobnie od jego jakości. Jeśli nie stopi się całkowicie, w bulionie będą małe ziarna sera.

16. Włącz gaz, szczelnie zamknij rondelek pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

Następnie podawać z czarnym lub białym pieczywem.

Posypałam wierzch suszonym tymiankiem. Podczas gotowania nie dodawałam żadnych przypraw, aby nie zepsuć naturalnego smaku. Ale podczas serwowania dodałem trochę jako dekorację.

I oto jest - przyjemny kremowy smak, delikatna konsystencja, niezapomniany aromat i przyjemny złoty kolor. Zupa przerosła nawet wszelkie oczekiwania. Smaczne jak zawsze. Chyba po prostu za tym tęskniliśmy; nie gotowaliśmy tego od zeszłego roku – ze świeżymi grzybami.

Okazał się dość gęsty. Nie ma w nim oczywiście łyżki, ale jednak...

Jeśli nie masz dużo grzybów (to też się zdarza), a danie okazuje się trochę rzadkie, możesz dodać do niego mały wermiszel „pajęczyny”. Dziś nie musieliśmy tego robić, było ich mnóstwo. Ale pamiętaj o tym, może Ci się przydać.

Należy również powiedzieć, że według tego samego przepisu. Wszystko robi się dokładnie tak jak w opisie, wszystko gotuje się, a następnie blenduje za pomocą blendera.

Następnie wszystko doprowadza się do wrzenia i wyłącza.

W ten sam sposób pozostawić do zaparzenia na 10 minut, następnie przelać do talerzy i podawać.

Posiekanego mięsa z kurczaka nie można zmiksować, ale położyć na zupie. To będzie piękne! Można też zostawić kilka grzybów, szczególnie jeśli są to np. całe kapelusze, lub małe całe okazy. Będzie również wyglądać bardzo pięknie.

Na zdjęciu zupa wyszła jasna. Jeśli chcesz uzyskać tę opcję, ugotuj ją z pieczarkami i bez marchewki. Pieczarki praktycznie nie barwią bulionu, a danie wyjdzie dokładnie tak, jak na zdjęciu.

A obecność marchewek, szczególnie smażonych, nadaje pozytywny złoty kolor każdemu daniu z nimi przygotowanemu.

Zupa puree z pieczarek z topionym serem

To bardzo popularny przepis, stosowany przez miliony gospodyń domowych. Jest to bardzo proste i każda gospodyni domowa poradzi sobie z jego przygotowaniem.

W tej wersji nie używamy mięsa z kurczaka, ale używamy śmietanki. Dlatego można go nazwać tandetnym i kremowym.

Oto taki prosty przepis. I okazuje się, że jest po prostu niesamowicie smaczny. Najlepiej smakuje z grzankami lub świeżymi ziołami.

To, co szczególnie podoba mi się w tym przepisie, to to, że nie rozcieramy grzybów na puree i pozostają one dość przyjemne w dotyku. To takie miłe, kiedy zostaje złapany w ząb.

To takie pyszne i bardzo proste w przygotowaniu zupy. Kiedy nadchodzi sezon, gotowanie ich to przyjemność. Tak, w zasadzie dobrze jest je gotować także zimą. Najważniejsze, aby nie zapominać, że istnieją takie pyszne i wspaniałe przepisy.

Jeśli lubisz zupy grzybowe, oto kilka innych bardzo smacznych przepisów.

Ser i grzyby to dość smaczne produkty, które można łączyć w różnych potrawach. Dziś przyjrzymy się, jak zrobić pyszne zupy z sera i pieczarek. Przygotowanie tych dań nie jest takie trudne i wcale nie zajmuje dużo czasu.

Efektem końcowym jest doskonała uczta, którą można podać na lunch lub kolację. Jak więc przygotować pyszną zupę o smaku grzybowo-serowym? Wszystkie szczegóły znajdują się w przepisach poniżej.

Przepis krok po kroku

Składniki	Ilość
Woda -	2 litry
Łagodny ser -	200 gr
Pieczarki -	8 sztuk
Marchew -	1 szt.
Ziemniaki -	5 elementów
Łukasz -	1 szt.
Olej roślinny -	według własnego uznania
Sole -	Trochę
Pieprz mielony -	kilka szczypt
Zieleń -	5-6 gałęzi
Czas gotowania: 60 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 80 kcal

Jak przygotować aromatyczną zupę serową z pieczarkami:

1. Dodaj wodę do pojemnika i umieść ją na kuchence, aby się rozgrzała;
2. Podczas gdy woda się nagrzewa, przygotuj warzywa;
3. Usuń skórkę z ziemniaków, dokładnie opłucz i pokrój w małe plasterki;
4. Musisz usunąć cały brud i skórę z marchwi i dobrze spłukać. Zetrzyj warzywo tarką o dużych zębach;
   
5. Opłucz grzyby, usuń skórę i pokrój w plasterki;
   
6. Obierz cebulę ze skórki, pokrój lek w małe kwadraty;
7. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż kawałki ziemniaków i gotuj do miękkości przez 15 minut;
   
8. Dodaj olej roślinny do patelni, umieść na kuchence i podgrzej;
9. Na rozgrzany olej należy wrzucić kawałki cebuli i marchewki. Wszystkie składniki miesza się i pozostawia do dalszego smażenia;
10. Po 5 minutach na patelnię włóż kawałki grzybów, dopraw solą, przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut;
    
11. Gdy kawałki ziemniaków zmiękną, wlej do pojemnika smażone grzyby z cebulą i marchewką, wszystko wymieszaj;
12. Koniecznie spróbujcie zupę na sól, powinna być trochę niedosolona, ​​bo ser nada jej dodatkowej soli;
13. Ser należy pokroić w średnie plasterki. Po około 10 minutach włóż go do zupy. Mieszaj wszystko, aż ser się rozpuści;
    
14. Pozostawić na wolnym ogniu na około 10 minut i wyłączyć;
    
15. Odstawiamy na 15 minut pod przykryciem i podajemy.

Przepis na kurczaka

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania:

• 3000 ml wody pitnej;
• Filet z kurczaka – 300 gramów;
• 350 gramów pieczarek;
• Ser miękki – 350 gramów;
• Jest przeciętną marchewką;
• 800 gramów ziemniaków;
• Jedna mała cebula;
• Mały kawałek masła 50 gramów;
• Pęczek świeżych ziół;
• Sól do smaku;
• Przyprawy według uznania;
• Trochę krakersów.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Poziom kalorii w 100 gramach wynosi 122 kcal.

Jak gotować zupę serową z kurczakiem i pieczarkami:

1. Zupę można przygotować na zwykłej wodzie, ale smak nie będzie tak pożywny i bogaty jak w przypadku mięsa z kurczaka. Najpierw umyj kawałek kurczaka i wytrzyj go papierowymi serwetkami;
2. Następnie połóż mięso na desce do krojenia, usuń skórę, film i różne chrząstki, jeśli występują;
3. Do głębokiego metalowego pojemnika wlać wodę, ustawić na gaz, włożyć do wody kawałek mięsa z kurczaka i pozostawić do ugotowania;
4. Gdy na powierzchni pojawi się piana, należy ją ostrożnie usunąć łyżką;
5. Zmniejsz ogień i gotuj kurczaka, aż będzie ugotowany przez około pół godziny;
6. Podczas gdy kurczak się gotuje, przygotuj warzywa. Z ziemniaków odetnij skórę i opłucz;
7. Bulwy ziemniaka pokroić w małe plasterki lub paski;
8. Następnie myjemy marchewki, oczyszczamy z brudu i mielimy je grubą tarką;
9. Obierz skórkę z cebuli i pokrój ją w małe kwadraty;
10. Myjemy grzyby, obieramy całą skórę i kroimy w małe plasterki;
11. Opłucz warzywa i pokrój na małe kawałki;
12. Umieść wszystkie posiekane składniki w oddzielnych filiżankach;
13. Następnie postaw patelnię na kuchence, połóż na niej kawałek masła i podgrzej, aż się rozpuści;
14. Kawałki cebuli włóż na rozgrzany olej, wymieszaj i smaż przez 5 minut;
15. Następnie dodać marchewkę i smażyć razem z cebulą przez kolejne 7 minut;
16. Następnie dodaj grzyby, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż płyn całkowicie odparuje;
17. Gdy smażenie będzie gotowe, zdejmij je z pieca i odłóż na bok;
18. Wyjmij gotowe mięso z kurczaka z patelni i odłóż je na bok, aby ostygło;
19. Ziemniaki wlać do wody i gotować do miękkości, około 15 minut;
20. Mięso z kurczaka pokroić w kostkę i razem z pieczenią wrzucić do bulionu z ziemniakami;
21. Dodaj sól i przyprawy do zupy;
22. Ser pokroić w kostkę i włożyć do rondla, wymieszać wszystko aż zupa się rozpuści;
23. Umyj warzywa i pokrój je na małe kawałki;
24. Zupę grzybową z serem i kurczakiem wyłączyć, doprawić ziołami i odstawić pod przykryciem na 15 minut.

Zupa serowo-pieczarkowa z brokułami

Jakie składniki będą potrzebne do gotowania:

• 8 sztuk pieczarek;
• 2 sery topione;
• 200 gramów brokułów;
• 300 gramów ziemniaków;
• Jedna marchewka;
• Olej roślinny;
• Woda – 1500 ml;
• Trochę soli i przypraw.

Ile czasu zajmuje przygotowanie – 1 godzina.

Zawartość kalorii na 100 gramów wynosi 75 kcal.

Jak zrobić zupę grzybową z pieczarek, sera i brokułów:

1. Wlać wodę do pojemnika, postawić na ogniu i pozostawić do wrzenia;
2. W międzyczasie umyj grzyby i pokrój je w małe plasterki lub plasterki;
3. Obierz marchewki, opłucz i zetrzyj grubą tarką;
4. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i podgrzej;
5. Do gorącego oleju dodać marchewkę, wymieszać i smażyć 3-4 minuty;
6. Kładziemy osobną brytfannę na ogień, dodajemy trochę, podgrzewamy i układamy grzyby. Wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj, aż płyn całkowicie odparuje;
7. Brokuły należy podzielić na różyczki. Jeśli jest świeży, należy go trochę ugotować;
8. Obierz ziemniaki i pokrój je w małe plasterki;
9. Ziemniaki wlać do wrzącej wody i pozostawić do wrzenia do miękkości;
10. Następnie ułóż pieczoną marchewkę, grzyby i brokuły;
11. Dodaj sól, przyprawy, wszystko wymieszaj;
12. Ser zetrzyj na tarce o dużej tarce drucianej i włóż do zupy;
13. Wszystko wymieszaj, gotuj przez 10 minut;
14. Gotową zupę serową napełnij grzybami i brokułami pod pokrywką przez 15 minut i podawaj.

Pyszną zupę serową z pieczarkami można przygotować z różnymi warzywami, mięsem i przyprawami. To danie zawsze okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne. Koniecznie podaruj swojej rodzinie ten przysmak, na pewno im się spodoba.

Pieczarki i ser to doskonałe, można by rzec, klasyczne połączenie produktów i smaków. Szczególnie lubiany jest ser topiony (opcja: serek śmietankowy) w zupie grzybowej. Albo dlatego, że jest to bardziej ekonomiczna opcja. Albo dlatego, że jest nostalgiczny (tak to gotowały nasze radzieckie babcie). Tak czy inaczej - nie ma dyskusji o gustach - jest to najbardziej harmonijna opcja. Oto dzisiejszy przepis na zupę grzybową z pieczarkami z topionym serem, na bazie rosołu z kurczaka i warzyw.

Składniki

• bulion z kurczaka lub warzyw 1,5-2 l
• cebula 1 szt.
• średnia marchewka 1 szt.
• grzyby (pieczarki) 200 g
• ziemniaki 2 szt.
• ser topiony 1 szt.
• ghee 1 łyżka. l.
• rafinowany olej 2 łyżki. l.
• ząbek czosnku
• pieprz mielony
• gałka muszkatołowa na czubku noża

Jak gotować zupę z pieczarkami i topionym serem

Do tego dania niezbędny będzie ugotowany wcześniej bulion z kurczaka lub warzyw. Można to zrobić dzień wcześniej, jeśli nie ćwiczysz przygotowywania bulionu przechowywanego w lodówce. Rosoły wzbogacają zupę grzybową, zwłaszcza buliony z kurczaka. Jeśli jednak go nie ma, można ugotować bez bulionu, na wodzie, po prostu dodając dodatkowe składniki dla smaku, takie jak korzeń selera, pietruszka, marchew, bukiet garni, liść laurowy.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, wielkość sami ustalamy. Jeśli nie lubisz wrzucać do zupy gotowanej cebuli, nie smaż jej tak jak ja, ale ugotuj ją w całości (usuwając skórę), pamiętając jednak, aby najpierw zrobić płytkie nacięcie. Po ugotowaniu zupy cebulę należy usunąć i wyrzucić - jej aromat został już wykorzystany zgodnie z przeznaczeniem.

Marchewkę obierz i pokrój w kostkę tej samej wielkości co cebula.

Pieczarki opłukać pod bieżącą zimną wodą, pokroić w plasterki, nie trzeba ich obierać. Jeśli robisz zupę grzybową ze świeżych lub suszonych grzybów leśnych, namocz je najpierw przez godzinę. Najbogatszy aromat dają borowiki.

W grubym rondlu podgrzej mieszankę warzyw i ghee, podsmaż cebulę i marchewkę oraz posiekany ząbek czosnku. Ghee znacząco poprawia smak i aromat grzybów oraz całej zupy.

Po pięciu minutach, gdy warzywa będą lekko podsmażone, dodaj posiekane grzyby.

Pieczarki Tomite z warzywami podsmaż na średnim ogniu, mieszając szpatułką przez 5-10 minut.

Jeśli masz rosół z kurczaka (tak jak ja), przecedź go przez sito do rondla.

Dodaj ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, aby szybciej się gotowały.


Gotuj zupę na średnim ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.

Następnie weź ser topiony, drobno posiekaj lub zetrzyj.

Dodaj ser do zupy. Jeżeli nie jesteś zadowolony z koloru zupy (okazuje się szarawa) do rondelka wlej odrobinę (około pół szklanki) mleka lub śmietanki.

Na sam koniec dopraw zupę pieczarkami do soli, dodaj gałkę muszkatołową, mielony pieprz, zamieszaj, wyłącz ogień i przykryj pokrywką. Daj zupie grzybowej trochę czasu na zaparzenie.

W rezultacie otrzymasz gęstą, bogatą i bardzo smaczną zupę grzybową z kremowym akcentem.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie wegetariańskiej i mięsnej zupy serowej z pieczarkami, kiełbasą i brokułami

2018-02-13 Ekaterina Lyfar

Stopień
przepis

12627

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

4 gr.

4 gr.

Węglowodany

9 gr.

90 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na zupę serową z pieczarkami

Nawet w najtrudniejszych czasach kucharze odnajdywali nowe przepisy na obfite i smaczne dania. Na przykład ze zwykłych grzybów i topionego sera można zrobić pyszną zupę. Pomoże poprawić trawienie oraz uzupełni minerały i witaminy.

Składniki:

• Ser topiony - 150 g;
• Marchew - 100 g;
• Cebula - 150 g;
• Ziemniaki - 0,5 kg;
• Pieczarki - 600 g;
• Masło - 50 g.

Przepis krok po kroku na zupę serową z pieczarkami

Garnek z wodą na zupę postaw na ogniu i pozwól, aby stopniowo się zagotował. W tym samym czasie myjemy i obieramy cebulę, ziemniaki, marchewkę i grzyby.

Ziemniaki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Grubo zetrzyj marchewki i posiekaj warzywa. Grzyby należy pokroić w plasterki.

Na rozgrzanej patelni roztapiamy kawałek masła i podsmażamy cebulę. Dodaj do niego grzyby i marchewkę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Przed wyłączeniem palnika należy dokładnie wymieszać zawartość naczynia, a także posolić i popieprzyć pieczeń.

Kiedy nasz bulion się zagotuje, wrzucamy do niego kostkę ziemniaków. Po kilku minutach dodać podsmażone warzywa i grzyby.

Zetrzyj ser topiony i wlej na patelnię. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Dodać zioła i gotować jeszcze kilka minut.

Do przygotowania zupy lepiej jest użyć śmietany lub serka topionego. Odmiany stałe mogą nie rozpuścić się całkowicie. Ser ten można pokroić na kawałki, aby można je było wyczuć w gotowym naczyniu. Można użyć zwykłego twarogu lub plasterków tostów.

Opcja 2: Szybki przepis na zupę serową z pieczarkami

Aby przyspieszyć przygotowanie zupy, możesz wykluczyć ziemniaki z listy składników i uniknąć smażenia potrawy. W takim przypadku danie będzie mniej kaloryczne, a jego przygotowanie będzie wymagało minimalnej ilości czasu i wysiłku. Ale nie każdy lubi smak gotowanych grzybów i warzyw, należy to również wziąć pod uwagę.

Składniki:

• Ser śmietankowy (kawałki) - 200 g;
• Ogromna marchewka;
• Żarówka;
• Grzyby - 200 g;
• Koper, pietruszka.

Jak szybko przygotować zupę serową z pieczarkami

Umyj warzywa i obierz je. Posiekaj marchewki i cebulę.

Pieczarki opłukać i pokroić w plasterki.

Zagotuj wodę, dodaj pół łyżki soli. Jeśli masz gotowy bulion, użyj go do zupy. Czasem dla uzyskania oryginalnego smaku do wody dodaje się przyprawy lub kostkę bulionową.

Gdy woda się zagotuje, na patelnię wrzucamy pokrojone grzyby i warzywa. Dobrze wymieszaj i poczekaj, aż ponownie się zagotuje.

Ser pokroić na kawałki. Dodaj je do garnka z zupą, mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

Wlać warzywa do zupy, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut i wyłączyć ogień. Aby danie było jeszcze smaczniejsze, pozwól mu zaparzyć.

Jeśli chcesz urozmaicić smak zupy serowej, dodaj do niej aromatyczne przyprawy grzybowe. Pieczarki świetnie komponują się z bazylią i rozmarynem, nie zapomnij o mieszance mielonych papryczek. Czasami do gotowego dania wlewa się odrobinę kwaśnej śmietany, ale nie każdemu podoba się ten smak.

Opcja 3: Zupa serowa z pieczarkami i brokułami

Zwolennicy prawidłowego odżywiania i diet docenią zupę brokułową. Jest bardzo zdrowy, zawiera niewiele kalorii i syci na długi czas. Latem ta zupa pomoże przywrócić siły bez obciążania żołądka.

Składniki:

• Brokuły - 0,5 kg;
• Ser Cheddar - 250 g;
• Mleko - 300 ml;
• Mąka - 70 g;
• Grzyby - 120 g;
• Marchew i cebula - 1 szt .;
• 2 ząbki czosnku;
• Oliwa z oliwek.

Przepis krok po kroku

Brokuły podziel na różyczki. Jeśli używasz mrożonej kapusty, nie musisz jej wcześniej rozmrażać.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek, zetrzyj marchewkę.

Zagotuj wodę (możesz użyć bulionu warzywnego lub mięsnego).

Brokuły włóż do wrzącej wody. Świeżą kapustę można najpierw ugotować na parze, ale nie jest to konieczne.

Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj grzyby i marchewkę i kontynuuj smażenie, aż grzyby będą gotowe.

Zimne mleko wymieszaj z mąką. Mieszankę należy ubić, aż stanie się całkowicie jednorodna, bez grudek.

Do zupy dodajemy podsmażone grzyby i pokrojony w kawałki ser cheddar. Możesz użyć innego sera, ale dzięki tej odmianie smak będzie najbardziej harmonijny i pikantny. Sól i pieprz do smaku.

Powoli wlewaj do bulionu mieszaninę mleka i mąki, cały czas mieszając. Następnie należy zdjąć zupę z ognia, przykryć pokrywką i pozwolić jej zaparzyć. Nigdy nie gotuj bulionu po dodaniu mleka!

Dzieci często odmawiają kapusty ze względu na nieprzyjemny smak. Ale tę zupę jedzą z przyjemnością, bo to warzywo objawia się w zupełnie nowy sposób w połączeniu z aromatycznym serem i grzybami. A jeśli zmielisz zupę blenderem, dzieci nigdy nie zgadną, że są w niej brokuły.

Opcja 4: Zupa serowa z kurczakiem i pieczarkami

Wegetarianie uwielbiają zdrową zupę brokułową. Ale osoby jedzące mięso wolą bogatsze dania, na przykład z kurczakiem lub bulionem mięsnym. Zupę tę podaje się najczęściej z pysznymi grzankami lub tostami.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 300 g;
• Ziemniaki - 700 g;
• Pieczarki - 400 g;
• Dwie marchewki;
• Bochenek - 100 g;
• Masło;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Dwie cebule;
• Ser topiony - 250 g.

Jak gotować

Filet z kurczaka zalej zimną wodą. Gdy się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień. Lekko posolić bulion i gotować przez kolejne 40 minut.

Z ziemniaków usuń skórkę i pokrój je w plasterki lub paski. Obierz i posiekaj także marchewkę i cebulę.

Umyj grzyby, w razie potrzeby usuń z nich folię. Pokrój w kostkę lub plasterki.

Wyjąć mięso z bulionu. Ponownie podgrzej płyn i drobno posiekaj filet. Jeśli to konieczne, dodaj sól do bulionu, dodaj sól i przyprawy.

Włóż ziemniaki do wrzącej wody. W tym samym czasie rozgrzej patelnię z kawałkiem masła i poczekaj, aż się roztopi.

Smażyć grzyby i cebulę z marchewką na złoty kolor. Wlać do bulionu.

Zetrzyj lub posiekaj ser i dodaj do zupy. Poczekaj na całkowite rozpuszczenie, kontynuuj gotowanie zupy, aż ziemniaki będą gotowe.

Bochenek pokroić na małe porcje. Smaż je, a następnie natrzyj czosnkiem. Podawaj grzanki wraz z zupą.

Bochenek można pokroić w drobną kostkę, a następnie wlać krakersy do zupy. Przed podaniem nie zapomnij posypać każdej porcji posiekanymi ziołami.

Opcja 5: Zupa serowa z pieczarkami i kiełbasą

Jeśli nie masz czasu na gotowanie mięsa, spróbuj zrobić zupę kiełbasową. Do bulionu dodaje się różnego rodzaju kiełbasy, szynkę, wędliny, a nawet boczek. Dzięki bogatemu smakowi tych składników nie musisz myśleć o dodatkowych przyprawach do zupy; wystarczy, że użyjesz soli i pieprzu.

Składniki:

• Dwa sery przetworzone;
• Kiełbasy - 300 g;
• Grzyby - 250 g;
• 4 ziemniaki;
• Marchewka;
• Mała cebula;
• Szczypta cukru, zioła.

Przepis krok po kroku

Cebulę, marchewkę i grzyby pokroić. Umieść patelnię z olejem roślinnym na ogniu.

Na patelnię włóż posiekaną cebulę. Smażyć, aż w kuchni pojawi się charakterystyczny przyjemny aromat. Dodać posiekaną lub startą marchewkę, dobrze wymieszać, dodać odrobinę oleju.

Wlać grzyby na patelnię. Posolić i dodać przyprawy według własnego uznania.

Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Kiełbasy również należy posiekać. Pokrój je w paski. Jeśli używasz boczku lub mostka, usmaż go na gorącej, suchej patelni.

Zagotuj osoloną wodę. Sery zetrzeć, wlać do zupy i delikatnie wymieszać. Gdy ser się roztopi, dodać ziemniaki.

Do zupy wlać podsmażone warzywa i grzyby, dodać szczyptę cukru. Gotuj kolejne 10 minut, pod koniec gotowania dodaj posiekane zioła.

Czasami do tej zupy dodaje się chmiel suneli, dla uzyskania złocistego koloru można dodać odrobinę kurkumy lub curry. Nie trzeba wrzucać warzyw do garnka z zupą, wystarczy posypać każdą porcję świeżym koperkiem i natką pietruszki.

O zaletach zup grzybowych możemy mówić bez końca: są bogate w witaminy, minerały, tłuszcze wielonienasycone, aminokwasy i nie jest to zaskakujące, ponieważ grzyby są darami lasu. Ale aby przygotować zupę grzybową według starych przepisów, trzeba włożyć wiele wysiłku: po pierwsze, zebrać te grzyby (a także nie mylić, które grzyby są jadalne, a które nie, a to, jak wiadomo, jest tylko możliwe dla doświadczonych grzybiarzy, których raczej nie dotyczy to większości mieszkańców współczesnych megamiast), po drugie, zebrane grzyby trzeba odpowiednio przygotować, co też nie jest zadaniem łatwym.

Dlatego nowoczesne gotowanie nie stoi w miejscu i działa na korzyść gospodyń domowych. Dziś przygotowanie zupy grzybowej nie jest trudne, gdyż stosując proste, zrozumiałe przepisy i ściśle ich przestrzegając, otrzymasz nie tylko smaczną, ale także zdrową i pożywną zupę grzybową.

Teraz proponuję przeanalizować przygotowanie takiego dania, jak zupa grzybowa z pieczarkami i serem. Danie to pojawiło się we Francji pod koniec XVIII wieku. Wiele gospodyń domowych do przygotowania tej zupy używa różnych grzybów, ale najlepiej nadają się do niej pieczarki. Przepis na zupę grzybową z pieczarek z topionym serem jest niezwykle prosty. Cóż, zacznijmy.

Składniki na zupę grzybową z serem

Składniki:

• mrożone lub świeże pieczarki - 500 gramów;
• jedna średnia marchewka;
• mała cebula;
• ser topiony lub twardy - 200 g;
• sól;
• olej roślinny;
• pietruszka lub inne warzywa;
• Bułeczki francuskie lub grzanki.

Jak widać, składniki są znane każdemu, w przepisie nie ma nic niezwykłego. Zacznijmy od przygotowania zupy z pieczarkami i topionym serem.

Przepis krok po kroku na zupę z pieczarkami i topionym serem

Najpierw musisz posiekać cebulę. Można to zrobić w półpierścieniach, ale lepiej byłoby przeciąć te półpierścienie na jeszcze dwie części. Teraz wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej, dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. W tym czasie zetrzyj marchewki na grubej tarce, dodając je, gdy cebula będzie już całkowicie podsmażona i stanie się przezroczysta. W tym czasie, jeśli do przepisu wziąłeś mrożone pieczarki, musisz je rozmrozić, a jeśli są w całości, pokroić wzdłuż na 3-4 kawałki. Do bazy zupy - cebulę i marchewkę dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy około 10 minut.

W tym czasie nastawiamy garnek z wodą na gotowanie. Zanim się zagotuje, musimy przygotować ser. Wszystko zależy od tego, jaki ser wybierzesz. Jeśli wziąłeś twardy ser, pokrój go na małe lub trzy kawałki na drobnej tarce, to samo należy zrobić, jeśli zdecydujesz się na użycie sera topionego w folii. Cóż, jeśli wziąłeś ser topiony do plastikowej tuby, nie musisz się martwić, po prostu dodaj go do zupy serowej z serem topionym i pieczarkami.

Gdy woda się zagotuje, dodaj naszą smażoną cebulę, marchewkę i grzyby. Gotuj przez około pięć minut. Teraz kolej na ser: możesz go zetrzeć bezpośrednio na patelni, jeśli nie boisz się poparzenia. Ostrożnie odcedź pokrojony ser, aby nie poparzyć rąk wrzącą wodą. Zupę gotujemy około 20-30 minut na małym ogniu – tak, aby ser całkowicie rozpuścił się w wodzie. Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj warzywa. Należy go grubo posiekać. Do tego celu najlepiej nadaje się pietruszka, ale możesz dodać dowolne inne warzywa. Ponadto do serwowania należy przeciąć francuskie bułeczki na pół (można użyć dowolnych grzanek).

Gdy ser się całkowicie rozpuści, koniecznie spróbuj zupy i dodaj do niej sól, biorąc pod uwagę sól zawartą w serze. Zupa pieczarkowa z topionym serem prawie gotowa! Trzeba to tylko odpowiednio zaprezentować.

Nakrycie stołu

Zupę wlać do płytkich misek, dodać zioła i bezpośrednio na bulionie ułożyć białe bułeczki francuskie, powinny być dobrze nasączone zupą. W tej formie zupa z pieczarkami i topionym serem zadowoli nawet najbardziej wybrednego smakosza.

Aby lepiej zrozumieć sposób przygotowania tej zupy, polecam zapoznać się z przepisem na zupę grzybową z pieczarek z topionym serem ze zdjęciem.

Mam nadzieję, że spodobał Ci się ten przepis i możesz łatwo przygotować zupę z pieczarkami i serkiem śmietankowym i dumnie nakarmić nią swoją rodzinę. Smacznego!