Kupiliśmy z mężem 6 kg łososia! pokroić w steki, włożyć do zamrażarki i postanowiłem marynować ogon. Ale jak? wszystko okazuje się bardzo proste! Powiedziałbym - PODSTAWOWY! dzielić:

Łosoś atlantycki(Salmo Salar), czyli łosoś – gatunek ryby łososiowej z rodzaju łosoś. Najwięksi przedstawiciele osiągają długość 1,5-2 mi wagę od 30 do 50 kg. Średnia długość życia może wynosić do 15 lat. Łosoś żyje w Oceanie Atlantyckim i Pacyfiku, a także w słodkich wodach półkuli północnej, na środkowych i północnych szerokościach geograficznych. Jednym z największych tarlisk łososia pacyficznego jest Kamczatka.

Każda ryba ma swój własny sposób gotowania, podkreślając jej zalety. Na przykład łosoś można smażyć, ale dostajesz tylko smażoną rybę, dużą, tłustą, ale nie więcej. Świeżego łososia poleca się piec lub grillować, jednak smażony na patelni lub innej obróbce cieplnej traci większość swoich dobroczynnych właściwości. Łososia można ugotować, bulion będzie po prostu świetny, ale mięso również traci niektóre ze swoich dobroczynnych właściwości i smakuje trochę inaczej niż każda inna ryba, dlatego zaleca się gotowanie zupy rybnej z brzucha, głowy, kręgosłupa i ogona łosoś.

Świeży łosoś jest naturalnym źródłem pierwiastków śladowych, które ulegają zniszczeniu podczas szybkiego rozmrażania i obróbki cieplnej. Dlatego w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia świeżego łososia, przy jednoczesnym zachowaniu jego przydatności, jest on solony lub wędzony na zimno. Ponadto koneserzy tego doskonałego produktu preferują łososia wędzonego lub lekko solonego.

Aby przygotować niskosolonego łososia, kroi się go na filety. Filet jest dokładnie nacierany mieszanką do peklowania, a w trakcie dojrzewania warstwy filetu przesuwane są w celu równomiernego solenia. Solony łosoś nabiera szczególnego delikatnego smaku i aromatu.

Jak wybierz łososia

Wybierając świeżego łososia, weź pod uwagę następujące kwestie. Skórka powinna być błyszcząca i gładka, mięso powinno być gęste, elastyczne w dotyku i mieć przyjemny zapach, oczy ryb powinny być przezroczyste. Świeży łosoś jest przechowywany w temperaturze 0-2°C przez 4 dni po odłowieniu: wystarczy utrzymać odpowiedni reżim temperaturowy (0-2°C) i przestrzegać niezbędnych warunków sanitarnych.

Świeżo zamrożony łosoś jest przechowywany przez 3-4 miesiące po złowieniu w temperaturze -20°C. Ryba powinna być pokryta błyszczącymi, srebrzystymi łuskami, bez uszkodzeń i wgnieceń. Brzuch powinien być biały i równy. Kolor mięsa może być od jasnoczerwonego do czerwonego. Kolor skrzeli może być od intensywnej czerwieni do matowej czerwieni.

Ryby świeżo mrożone są zwykle sortowane według wagi. Istnieje kilka grup wagowych: 1-2 kg, 3-4 kg, 5-6 kg, 7-8 kg i 9 lub więcej. Cena za kg zależy od wagi ryby, z reguły im cięższa ryba, tym droższa, ale też smaczniejsza. Ryby ważące do 5 kg są jeszcze bardzo młode, nie miały czasu na natłuszczenie, a ich mięso nie jest tak smaczne i delikatne jak ryby ważące 6 kg i więcej.

Jak rozmrozić łososia

Świeżo mrożony łosoś musi być odpowiednio rozmrożony. W tym celu ryby z zamrażarki układa się w zwykłej komorze lodówki i przechowuje, aż stanie się miękka w dotyku. Zwykle trwa to 1-2 dni, w zależności od temperatury lodówki i wielkości ryby. Idealna temperatura do rozmrażania to +5°C. W żadnym wypadku nie należy rozmrażać łososia w wodzie (szczególnie gorącej).

Jak pokroić łososia

Jeśli ryba jest duża (od 6 kg lub więcej), lepiej jest pokroić ją na kawałki 1-1,5 kg bez rozmrażania, trochę włożyć do zamrażarki i trochę posolić. Robią to, ponieważ jedna warstwa (pół ryby, bez głowy grzbietu i ogona) dużej ryby może ważyć od 2 do 4 kg, taką objętość można jeść przez tydzień, a podczas przechowywania ryba traci sok , tłuste i znacznie wysycha, tracąc smak i wygląd. Jeśli chcesz posolić całą rybę, należy ją pokroić (zmielić).

Do solenia czerwonych ryb zwykle używa się całego fileta, warstwy lub jego części. Dlatego przed soleniem rybę należy pokroić (zmielić). Rybę zawsze płucze się zimną wodą, a następnie dobrze wyciera czystą serwetką lub ściereczką, aż prawie wyschnie. Następnie odcinają głowę wraz ze skrzela, wyłapując trochę mięsa (trzeba cofnąć się od osłony skrzeli o pół centymetra). Następnie potrzebujesz szerokiego i długiego noża (nóż powinien być dłuższy niż odległość od brzucha do grzbietu ryby), co pozwoli ci zrobić schludny filet. Rybę przecina się na pół, wzdłuż kręgosłupa można zacząć zarówno od strony ogona, jak i od strony głowy. Okazuje się, że dwa filety: jeden z kręgosłupem, drugi - bez. Kręgosłup musi być starannie przecięty i należy to robić ostrożnie, ponieważ grzbiet ma resztki żeber, więc nie należy się na nim opierać (nacięcia i zastrzyki z kości każdej ryby są bardzo bolesne i goją się przez długi czas) .

Żebra są usuwane z powstałych dwóch filetów za pomocą pęsety lub specjalnego narzędzia. Aby to zrobić, ostrożnie sonduj miąższ fileta palcami lub dłonią, na poziomie kręgosłupa lub nieco niżej, identyfikując kość, mocno zaciśnij go pęsetą i ostro wyciągnij z mięsa. W ten sposób musisz usunąć wszystkie krawędzie. Filet jest gotowy do marynowania. W razie potrzeby możesz odciąć brzuch (jest bardzo tłusty, co nazywa się amatorem) i usunąć łuski z fileta wraz ze skórą. Kręgosłup, głowę (z głowy należy usunąć skrzela) i brzuch można zostawić na zupę rybną, bulion wychodzi po prostu świetnie.

Jak posolić łososia

Łososia można soloć na trzy sposoby (jak każdą inną rybę):

• Sposób "na sucho" - rybę naciera się i posypuje solą (mieszanka marynacyjna).
• Sposób „na mokro” - ryba jest solona w nasyconym roztworze soli fizjologicznej (woda z solą).
• W sposób „mieszany” - ryba jest najpierw solona na sucho, a następnie trzymana przez pewien czas w roztworze soli fizjologicznej.

Najprostszym i najpopularniejszym, do użytku domowego, jest solenie „na sucho”. Solenie łososia w solance jest powszechnie stosowane w soleniach ryb, metoda „mieszana” jest rzadko stosowana, jednak istnieją świetne przepisy na solenie łososia w ten sposób, które warto wypróbować.

Najprostszy przepis na solenie łososia (przepis skandynawski)

Świeży lub rozmrożony łosoś kroi się w filety bez zdejmowania z niego skóry. Filet posyp od strony mięsa solą - najlepiej morską lub po prostu dużą. Sól jest pobierana w ilości 3-4 łyżek stołowych na 1 kg fileta. Sól nie powinna być za mało, w przeciwnym razie ryba nie zostanie solona. W przypadku łososia można posypać dużą ilością soli (niektóre przepisy zalecają wypełnienie fileta solą, aby był całkowicie pokryty), przesolenie łososia jest prawie niemożliwe, ponieważ jest bardzo tłusty i soczysty, mięso wchłonie tyle soli, ile potrzeba. Obie połówki fileta łączymy razem z solą w środku. Zawiń w ręcznik papierowy lub suchą, czystą szmatkę i włóż do szczelnie zamkniętego pojemnika (emaliowana patelnia, plastikowy pojemnik lub plastikowa torebka). Następnie wyjąć pojemnik z rybą w lodówce i przechowywać w temperaturze od +5°C do +10°C przez około 12-16 godzin. Rybę wyjmuje się z lodówki, a sól ostrożnie usuwa się nożem lub czystą szczotką, ryby nie można spłukać wodą. Ryba jest gotowa, filet kroi się w plastry lub kawałki.

Przepis na solenie łososia z cukrem i przyprawami.

Składniki. Na 1 kg fileta wziąć: 5 łyżek soli gruboziarnistej, 1-2 łyżki cukru, 1 łyżeczkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1 gałązkę koperku, 1 gałązkę pietruszki, 3-4 liście laurowe, 1 łyżkę soku z cytryny.

Sól miesza się z cukrem i pieprzem. Jeśli filet ma jeden, to jest przecięty na pół. Oba filety są dokładnie nacierane mieszanką marynującą. Weź emaliowane naczynie lub plastikowy pojemnik odpowiedniej wielkości i umieść w nim filety skórą do dołu. Następnie rozłóż warzywa na mięsie (można je pokroić lub ułożyć w całości, jeśli jest drobno posiekane, aromat zieleni jest silniejszy), liść laurowy, posypany resztkami mieszanki marynowanej, a następnie posyp sokiem z cytryny (w niektórych przepisy kulinarne, zamiast soku z cytryny bierze się brandy lub czerwone wino). Drugi kawałek fileta kładzie się na wierzchu, mięso do siebie.

Rybę przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, w zależności od jej wielkości i wymaganego stopnia zasolenia, jeśli potrzebujesz lekko solonej ryby, przechowuje się ją mniej, jeśli bardziej słoną, to dłużej. Jednocześnie co 6-12 godzin należy odwracać rybę, aby kawałek, który był na górze, stał się dnem. Im częściej się przewracają, tym bardziej równomiernie solona jest ryba. Następnie naczynia z rybą wyjmuje się z lodówki, filety wyjmuje się i dokładnie wyciera szczotką lub nożem, usuwając resztki zaprawy. Ryba jest gotowa przed podaniem, należy ją pokroić i posypać sokiem z cytryny.

Kupiliśmy z mężem 6 kg łososia! pokroić w steki, włożyć do zamrażarki i postanowiłem marynować ogon. Ale jak? wszystko okazuje się bardzo proste! Powiedziałbym - PODSTAWOWY! dzielić:

Łosoś atlantycki(Salmo Salar), czyli łosoś – gatunek ryby łososiowej z rodzaju łosoś. Najwięksi przedstawiciele osiągają długość 1,5-2 mi wagę od 30 do 50 kg. Średnia długość życia może wynosić do 15 lat. Łosoś żyje w Oceanie Atlantyckim i Pacyfiku, a także w słodkich wodach półkuli północnej, na środkowych i północnych szerokościach geograficznych. Jednym z największych tarlisk łososia pacyficznego jest Kamczatka.

Każda ryba ma swój własny sposób gotowania, podkreślając jej zalety. Na przykład łosoś można smażyć, ale dostajesz tylko smażoną rybę, dużą, tłustą, ale nie więcej. Świeżego łososia poleca się pieczeć lub grillować, jednak smażony na patelni lub innej obróbce cieplnej traci większość swoich dobroczynnych właściwości. Łososia można ugotować, bulion będzie po prostu świetny, ale mięso też traci część swoich dobroczynnych właściwości i smakuje trochę inaczej niż każda inna ryba, dlatego zaleca się gotowanie zupy rybnej z brzucha, głowy, kręgosłupa i ogona łosoś.

Świeży łosoś jest naturalnym źródłem pierwiastków śladowych, które ulegają zniszczeniu podczas szybkiego rozmrażania i obróbki cieplnej. Dlatego w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia świeżego łososia, przy jednoczesnym zachowaniu jego przydatności, jest on solony lub wędzony na zimno. Ponadto koneserzy tego doskonałego produktu preferują łososia wędzonego lub lekko solonego.

Aby przygotować niskosolonego łososia, kroi się go na filety. Filet jest dokładnie nacierany mieszanką do peklowania, a w trakcie dojrzewania warstwy filetu przesuwane są w celu równomiernego solenia. Solony łosoś nabiera szczególnego delikatnego smaku i aromatu.

Jak wybierz łososia

Wybierając świeżego łososia, weź pod uwagę następujące kwestie. Skórka powinna być błyszcząca i gładka, mięso powinno być gęste, elastyczne w dotyku i mieć przyjemny zapach, oczy ryb powinny być przezroczyste. Świeży łosoś przechowuje się w temperaturze 0-2°C przez 4 dni po odłowieniu: wystarczy utrzymać odpowiedni reżim temperaturowy (0-2°C) i przestrzegać niezbędnych warunków sanitarnych.

Świeżo zamrożony łosoś jest przechowywany przez 3-4 miesiące po złowieniu w temperaturze -20°C. Ryba powinna być pokryta błyszczącymi, srebrzystymi łuskami, bez uszkodzeń i wgnieceń. Brzuch powinien być biały i równy. Kolor mięsa może być od jasnoczerwonego do czerwonego. Kolor skrzeli może być od intensywnej czerwieni do matowej czerwieni.

Ryby świeżo mrożone są zwykle sortowane według wagi. Istnieje kilka grup wagowych: 1-2 kg, 3-4 kg, 5-6 kg, 7-8 kg i 9 lub więcej. Cena za kg zależy od wagi ryby, z reguły im cięższa ryba, tym droższa, ale też smaczniejsza. Ryby ważące do 5 kg są jeszcze bardzo młode, nie miały czasu na natłuszczenie, a ich mięso nie jest tak smaczne i delikatne jak ryby ważące 6 kg i więcej.

Jak rozmrozić łososia

Świeżo mrożony łosoś musi być odpowiednio rozmrożony. W tym celu ryby z zamrażarki układa się w zwykłej komorze lodówki i przechowuje, aż stanie się miękka w dotyku. Zwykle trwa to 1-2 dni, w zależności od temperatury lodówki i wielkości ryby. Idealna temperatura do rozmrażania to +5°C. W żadnym wypadku nie należy rozmrażać łososia w wodzie (szczególnie gorącej).

Jak pokroić łososia

Jeśli ryba jest duża (od 6 kg lub więcej), lepiej jest pokroić ją na kawałki 1-1,5 kg bez rozmrażania, trochę włożyć do zamrażarki i trochę posolić. Robią to, ponieważ jedna warstwa (pół ryby, bez głowy grzbietu i ogona) dużej ryby może ważyć od 2 do 4 kg, taką objętość można jeść przez tydzień, a podczas przechowywania ryba traci sok , tłuste i znacznie wysycha, tracąc smak i wygląd. Jeśli chcesz posolić całą rybę, należy ją pokroić (zmielić).

Do solenia czerwonych ryb zwykle używa się całego fileta, warstwy lub jego części. Dlatego przed soleniem rybę należy pokroić (zmielić). Rybę zawsze płucze się zimną wodą, a następnie dobrze wyciera czystą serwetką lub ściereczką, aż prawie wyschnie. Następnie odcinają głowę wraz ze skrzela, wyłapując trochę mięsa (trzeba cofnąć się od osłony skrzeli o pół centymetra). Następnie potrzebujesz szerokiego i długiego noża (nóż powinien być dłuższy niż odległość od brzucha do grzbietu ryby), co pozwoli ci zrobić schludny filet. Rybę przecina się na pół, wzdłuż kręgosłupa można zacząć zarówno od strony ogona, jak i od strony głowy. Okazuje się, że dwa filety: jeden z kręgosłupem, drugi - bez. Kręgosłup musi być starannie przecięty i należy to robić ostrożnie, ponieważ grzbiet ma resztki żeber, więc nie należy się na nim opierać (nacięcia i zastrzyki z kości każdej ryby są bardzo bolesne i goją się przez długi czas) .

Żebra są usuwane z powstałych dwóch filetów za pomocą pęsety lub specjalnego narzędzia. Aby to zrobić, ostrożnie sonduj miąższ fileta palcami lub dłonią, na poziomie kręgosłupa lub nieco niżej, identyfikując kość, mocno zaciśnij go pęsetą i ostro wyciągnij z mięsa. W ten sposób musisz usunąć wszystkie krawędzie. Filet jest gotowy do marynowania. W razie potrzeby możesz odciąć brzuch (jest bardzo tłusty, co nazywa się amatorem) i usunąć łuski z fileta wraz ze skórą. Kręgosłup, głowę (z głowy należy usunąć skrzela) i brzuch można zostawić na zupę rybną, bulion wychodzi po prostu świetnie.

Jak posolić łososia

Łososia można soloć na trzy sposoby (jak każdą inną rybę):

• Sposób "na sucho" - rybę naciera się i posypuje solą (mieszanka marynacyjna).
• Sposób „na mokro” - ryba jest solona w nasyconym roztworze soli fizjologicznej (woda z solą).
• W sposób „mieszany” - ryba jest najpierw solona na sucho, a następnie trzymana przez pewien czas w roztworze soli fizjologicznej.

Najprostszym i najpopularniejszym, do użytku domowego, jest solenie „na sucho”. Solenie łososia w solance jest powszechnie stosowane w soleniach ryb, metoda „mieszana” jest rzadko stosowana, jednak istnieją świetne przepisy na solenie łososia w ten sposób, które warto wypróbować.

Najprostszy przepis na solenie łososia (przepis skandynawski)

Świeży lub rozmrożony łosoś kroi się w filety bez zdejmowania z niego skóry. Filet posyp od strony mięsa solą - najlepiej morską lub po prostu dużą. Sól jest pobierana w ilości 3-4 łyżek stołowych na 1 kg fileta. Sól nie powinna być za mało, w przeciwnym razie ryba nie zostanie solona. W przypadku łososia można posypać dużą ilością soli (niektóre przepisy zalecają wypełnienie fileta solą, aby był całkowicie pokryty), przesolenie łososia jest prawie niemożliwe, ponieważ jest bardzo tłusty i soczysty, mięso wchłonie tyle soli, ile potrzeba. Obie połówki fileta łączymy razem z solą w środku. Zawiń w ręcznik papierowy lub suchą, czystą szmatkę i włóż do szczelnie zamkniętego pojemnika (emaliowana patelnia, plastikowy pojemnik lub plastikowa torebka). Następnie wyjąć pojemnik z rybą w lodówce i przechowywać w temperaturze od +5°C do +10°C przez około 12-16 godzin. Rybę wyjmuje się z lodówki, a sól ostrożnie usuwa się nożem lub czystą szczotką, ryby nie można spłukać wodą. Ryba jest gotowa, filet kroi się w plastry lub kawałki.

Przepis na solenie łososia z cukrem i przyprawami.

Składniki. Na 1 kg fileta wziąć: 5 łyżek soli gruboziarnistej, 1-2 łyżki cukru, 1 łyżeczkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1 gałązkę koperku, 1 gałązkę pietruszki, 3-4 liście laurowe, 1 łyżkę soku z cytryny.

Sól miesza się z cukrem i pieprzem. Jeśli filet ma jeden, to jest przecięty na pół. Oba filety są dokładnie nacierane mieszanką marynującą. Weź emaliowane naczynie lub plastikowy pojemnik odpowiedniej wielkości i umieść w nim filety skórą do dołu. Następnie rozłóż warzywa na mięsie (można je pokroić lub ułożyć w całości, jeśli jest drobno posiekane, aromat zieleni jest silniejszy), liść laurowy, posypany resztkami mieszanki marynowanej, a następnie posyp sokiem z cytryny (w niektórych przepisy kulinarne, zamiast soku z cytryny bierze się brandy lub czerwone wino). Drugi kawałek fileta kładzie się na wierzchu, mięso do siebie.

Rybę przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, w zależności od jej wielkości i wymaganego stopnia zasolenia, jeśli potrzebujesz lekko solonej ryby, przechowuje się ją mniej, jeśli bardziej słoną, to dłużej. Jednocześnie co 6-12 godzin należy odwracać rybę, aby kawałek, który był na górze, stał się dnem. Im częściej się przewracają, tym bardziej równomiernie solona jest ryba. Następnie naczynia z rybą wyjmuje się z lodówki, filety wyjmuje się i dokładnie wyciera szczotką lub nożem, usuwając resztki zaprawy. Ryba jest gotowa przed podaniem, należy ją pokroić i posypać sokiem z cytryny.

Łosoś to ryba z rodziny łososiowatych. Ma dość imponujący rozmiar. Duża osoba może osiągnąć dwa metry długości. Waga takiej ryby waha się od trzydziestu do pięćdziesięciu kilogramów. Łosoś (lub łosoś atlantycki) żyje średnio czternaście lat. Zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych i witamin, które mogą ulec zniszczeniu podczas obróbki cieplnej lub zamrażania. Dlatego wiele gospodyń domowych woli posolić tę rybę. W tym artykule omówimy sposób przygotowania solonego łososia w domu.

Wybór ryb

Wybierając łososia, należy zwrócić uwagę na wygląd osobnika. Łuski świeżych ryb są elastyczne, gładkie i lśniące, a oczy przezroczyste. Ponadto przyjemny aromat powinien pochodzić z łososia. Mówiąc o tym, jak prawidłowo marynować czerwoną rybę w domu, należy wspomnieć, że zwykle używa się do tego polędwicy. Jednak doskonale sprawdzają się również steki, boczki, różne dodatki. Ale solenie głowy łososia nie jest tego warte - lepiej zostawić go w uchu. W tym artykule zostaną opisane różne sposoby solenia czerwonych ryb.

rębnia

Rybę należy zmielić przed gotowaniem. W tym celu odpowiedni jest długi i szeroki nóż. Narzędzie powinno być dłuższe niż odległość od grzbietu łososia do jego brzucha. Teraz możesz przejść do stopniowego cięcia ryb.

1. Przede wszystkim tuszę należy wypłukać w zimnej wodzie, a następnie wytrzeć do sucha.
2. Następnie musi odciąć głowę i skrzela.
3. Następnie rybę należy pociąć wzdłuż kręgosłupa na dwie części.
4. Następnie należy odciąć grzbiet łososia, a pozostałe żebra usunąć pęsetą. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ grzbiet ma bardzo ostre występy, które można łatwo przeciąć lub nakłuć.
5. Następnie możesz usunąć skórę z ryby wraz z łuskami.

Filet do solenia jest gotowy. W razie potrzeby możesz usunąć brzuch. Niektórzy uważają tę część tuszy za zbyt tłustą. Teraz możesz zacząć rozmawiać o tym, jak prawidłowo posolić łososia w domu.

Metody gotowania

Ryby czerwone można soloć na trzy różne sposoby: na mokro, na sucho i mieszanie.

1. Mokra droga. W tym przypadku łosoś trzyma się w marynacie z dodatkiem soli. Tak przetwarza się ryby w przedsiębiorstwach.
2. Suchy sposób. Tuszę łososia naciera się solą i przyprawami. To najpopularniejsza opcja solenia produktu. Nadaje się dla miłośników lekko solonych czerwonych ryb.
3. Mieszany sposób. Obejmuje złożoną technologię przygotowania produktu. Ta metoda nie zostanie przedstawiona w tym artykule.

Należy pamiętać, że ścisłe przestrzeganie wszystkich warunków tworzenia dania zawsze gwarantuje dobry wynik. Jednocześnie nie ma znaczenia, po co marynować łososia: na sushi, na piwo, czy po prostu na ucztę. Przed gotowaniem należy dokładnie przestudiować przepis i dokładnie go przestrzegać.

Jak posolić filet

Łosoś solony w domu jest przygotowywany po prostu. Niektóre gospodynie całkowicie pokrywają go solą. Łosoś słynie z zawartości tłuszczu i soczystości, dlatego nie da się przesolić takich ryb. W każdym razie jego mięso wchłonie tylko wymaganą ilość soli. Opisany poniżej przepis na solenie łososia w domu obejmuje etapową realizację następujących kroków:

1. Przede wszystkim świeże lub rozmrożone ryby należy pokroić w filety. W takim przypadku nie trzeba usuwać skóry z łuskami.
2. Następnie należy posypać łososia morską lub zwykłą gruboziarnistą solą. Jego ilość należy obliczyć na podstawie wielkości ryby. Na każdy kilogram fileta musisz wziąć od trzech do czterech łyżek soli.
3. Teraz połówki fileta należy owinąć papierowym ręcznikiem i włożyć do plastikowej torby, emaliowanego lub plastikowego pojemnika. Następnie pojemnik z rybą należy umieścić w lodówce i pozostawić w niej na 13-17 godzin. Temperatura gotowania powinna być utrzymywana w granicach od pięciu do dziesięciu stopni Celsjusza.
4. Następnie musisz wyjąć łososia z lodówki i ostrożnie usunąć z niego nadmiar soli za pomocą pędzla. Pod żadnym pozorem nie spłukuj ryby wodą. Można go od razu pokroić na porcje i podać do stołu.

   

   Tak przygotowuje się solonego łososia w domu. Następnie poznasz jeszcze kilka przepisów na solenie tej pysznej ryby.

   Jak posolić stek

   Sucha metoda solenia łososia została opisana powyżej. Ale stek lepiej jest gotować w solance.

   Składniki:

   • ocet - 1 łyżka stołowa;
   • cukier - 1 łyżka stołowa;
   • sól - 3-4 łyżki stołowe bez zjeżdżalni;
   • woda - 1 litr;
   • przyprawy (kolendra, ziele angielskie, liść laurowy) - do smaku.

   Metoda gotowania:

   
   

   Okazuje się, że bardzo smaczny łosoś solony w domu. Przepis krok po kroku na gotowanie potrawy szybko opanuje nawet początkującą gospodynię.

   Jak posolić łososia na kawałki

   Chyba jedyną poważną wadą łososia jest jego wysoka cena. Nie każda rodzina może sobie pozwolić na zakup i całkowite solenie takich ryb. Na szczęście plastry łososia (tzw. trimmingi) sprzedawane są w sklepach i na bazarach. Świetnie nadają się również do gotowania. Takie solenie łososia w domu zajmie sporo czasu. Szybki przepis na gotowanie sugeruje, że ryba będzie gotowa do spożycia w ciągu zaledwie kilku godzin.

   Składniki:

   • ryba (kawałki) - 1 kilogram;
   • cukier - 1 łyżka stołowa;
   • sól - 2 łyżki stołowe.

   Metoda gotowania:

   Kawałki filetów należy posypać mieszanką cukru i soli, włożyć do pojemnika, sprasować uciskiem i wstawić do lodówki na trzy do czterech godzin. Następnie na stole można podać solonego łososia gotowanego w domu.

   

   Jak posolić brzuchy i kręgosłup

   Zaletą tych części ryb jest to, że gotują się natychmiast. Brzuch i grzbiety łososia w postaci słonej będą doskonałą przekąską do piwa. Są również gotowane na sucho.

   Składniki:

   • brzuchy i grzbiety - 1 kilogram;
   • sól - 2 łyżki stołowe;
   • cukier - 1 łyżka stołowa.

   Metoda gotowania:

   Części czerwonej ryby należy przykryć mieszanką soli i cukru, a następnie szczelnie zapakować w pojemnik i wstawić na kilka godzin do lodówki. Danie gotowe!

   

   Teraz wiesz, jak prawidłowo marynować czerwoną rybę w domu. Nawet boczki i kręgosłupy łososia atlantyckiego nadają się do tego celu.

   Solenie cukrem i przyprawami. Składniki

   Teraz porozmawiamy o tym, jak posolić łososia i pstrąga w domu z cukrem i różnymi przyprawami. Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:

   • filet z czerwonej ryby (pstrąg lub łosoś) - 1 kilogram;
   • sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
   • koperek - 1 gałązka;
   • cukier - 2 łyżki stołowe;
   • świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
   • sól - 5 łyżek stołowych;
   • liść laurowy - 3 sztuki;
   • pietruszka - 1 gałąź.

   Solenie cukrem i przyprawami. Metoda gotowania

   1. Przede wszystkim musisz zrobić mieszankę do marynowania. Aby to zrobić, wymieszaj pieprz, sól i cukier.
   2. Następnie obie połówki fileta należy zetrzeć tą kompozycją.
   3. Następnie należy włożyć kawałek rybiej skóry do emaliowanego lub plastikowego pojemnika.
   4. Następnie należy przykryć czerwone mięso posiekanymi ziołami i liśćmi laurowymi.
   5. Teraz należy posypać produkty resztą marynaty i posypać sokiem z cytryny. Zamiast tego możesz użyć koniaku lub czerwonego wina.
   6. Na koniec umieść drugą połowę fileta w pojemniku, skórą do góry.

   Przepis na solenie łososia w domu obejmuje różne czasy gotowania. Średnio leżakuje w lodówce przez dwa dni. Jednak miłośnicy solonych ryb mogą się nim cieszyć w jeden dzień. Jeśli potrzebujesz bardziej słonej opcji (na przykład z piwem), możesz dłużej trzymać łososia lub pstrąga w marynacie. Należy jednak pamiętać, że co dwanaście godzin ryby należy odwracać tak, aby dolny i górny kawałek fileta zamieniły się miejscami.

   Następnie solony łosoś, ugotowany w domu, wyciąga się z lodówki i wyciera ręcznikiem. Następnie należy go pokroić na kawałki i podać do stołu. Możesz również przechowywać go w czystym pojemniku i przechowywać w chłodnym miejscu.

   

   Teraz wiesz, jak prawidłowo posolić łososia w domu. Ten wyjątkowo zdrowy i smaczny produkt sprawi, że Twoja dieta będzie bardziej zbilansowana i pożywna. Smacznego!

Kanapki z solonym łososiem są uważane za doskonałą opcję na arystokratyczne śniadanie, mogą też ozdobić każdy świąteczny stół. Solone ryby nie są trudne do znalezienia w najbliższym supermarkecie, ale lepiej samemu je ugotować. Dzisiaj powiemy Ci, jak marynować łososia w domu.

Jak posolić łososia na sucho

Będziesz potrzebować:

• filet z łososia - 1 kilogram,
• sól gruboziarnista - 2 łyżki stołowe,
• cukier - 1,5 łyżki stołowej.
• przyprawy (suszony koperek, oregano, kolendra, pieprz czarny i biały) - do smaku.

Metoda gotowania

• Opłucz filet z łososia zimną wodą. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
• Wymieszaj sól, cukier i przygotowane ulubione przyprawy. Nawiasem mówiąc, jeśli nie chcesz zakłócać smaku i aromatu ryby przyprawami, możesz łatwo się bez nich obejść, zadowalając się tylko solą i cukrem.
• W powstałej mieszance dokładnie „smażymy” łososia.
• Skórę ryby rozprowadzamy w emaliowanym lub szklanym pojemniku. Przykrywamy pokrywką. Wyjeżdżamy na kilka godzin. Po określonym czasie rybę należy wysłać na jeden dzień do lodówki. Następnie możesz pobrać próbkę!

Solenie łososia w solance (metoda mokra)

Będziesz potrzebować:

• steki z czerwonej ryby - 1,5 kg,
• woda - 1 litr,
• sól - 3 łyżki stołowe,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• ocet - 1 łyżka stołowa,
• liść laurowy - 2-3 sztuki,
• ziele angielskie - 5-7 groszków,
• kolendra - do smaku.

Metoda gotowania

• Łososia oczyszczamy z łusek, dobrze spłukujemy w zimnej wodzie. Pokroić na kawałki wielkości kęsa.
• Wlej wodę do rondla i zagotuj.
• Do wrzącej wody dodać cukier, sól, liść laurowy, pieprz i kolendrę.
• Na sam koniec wlej ocet do solanki i zdejmij z ognia.
• Umieść rybę w pojemniku.
• Wlej schłodzoną marynatę, którą najpierw należy przefiltrować.
• Wkładamy rybę do lodówki i liżąc ślinę spodziewamy się kilku dni. Tyle czasu zajmuje przygotowanie łososia. Smacznego!

Przepis na szybkie marynowanie łososia

Będziesz potrzebować:

• filet z łososia - 2 kilogramy,
• sól - 6 łyżek stołowych,
• cukier - 3 łyżki stołowe.

Metoda gotowania

• Z łososia usuwamy skórę. Dobrze myjemy rybę. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Kroimy na małe kawałki.
• Wymieszaj sól i cukier.
• Zanurz każdy kawałek ryby w mieszance przypraw.
• Rybę wkładamy do pojemnika, w którym będzie solona.
• Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej (jeśli włożysz rybę do lodówki, będzie siedziała trochę dłużej). Dosłownie w 2 godziny ryba jest gotowa do spożycia!

Lekko solony łosoś w domu

Będziesz potrzebować:

• filet z łososia na skórze - 1 kilogram,
• sól gruboziarnista (najlepiej morska) - 2 łyżki stołowe,
• cukier (może być brązowy) - 1 łyżka stołowa,
• Świeżo zmielony czarny pieprz - opcjonalnie

Metoda gotowania

• Opłucz rybę zimną wodą. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
• Wymieszaj sól, cukier i pieprz.
• Na dno szklanej miski z wysokimi bokami wlej 1/2 przypraw.
• Połóż rybę skórą do dołu w misce.
• Posyp pozostałą mieszanką.
• Owiń kształt folią spożywczą. Rybę wysyłamy na 12 godzin w lodówce.
• Pod koniec określonego czasu usuń folię, spuść powstałą solankę i usuń przyprawy pozostałe na filecie rybnym. Ryby odsyłamy z powrotem do lodówki. Dzień później lekko solony łosoś jest gotowy!

Lekko solony łosoś z cytryną

Będziesz potrzebować:

• filet z łososia - 1 kilogram,
• sól - 4 łyżki stołowe,
• cukier - 4 łyżki stołowe,
• cytryna - 1 sztuka.

Metoda gotowania

• Wymieszaj sól i cukier.
• Wlej przyprawy na dno szklanego pojemnika.
• Filet z łososia myjemy, suszymy, nie usuwamy skórki.
• Połóż na przyprawy skórą ryby do dołu.
• Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
• Rybę zostawiamy na kilka godzin do marynowania w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłamy do lodówki na kilka dni. Łososia przed użyciem należy przetrzeć czystą serwetką, pokroić na kawałki, podać jako przystawkę lub wykorzystać jako składnik kanapek. Jedz dla zdrowia!

Solenie łososia w domu, jak sam widzisz, nie jest takie trudne. Główną trudnością, z którą będziesz musiał się zmierzyć, jest wytrwanie przez kilka dni, aż ryba osiągnie gotowość. Samosolony łosoś okazuje się wielokrotnie smaczniejszy niż kupiony odpowiednik, poza tym masz pewność, że nie zawiera żadnych wątpliwych dodatków i szkodliwych konserwantów, co oznacza, że ​​możesz bez obaw karmić swoich ulubionych domowników . Być może masz swój własny sposób solenia łososia, będziemy wdzięczni, jeśli podzielisz się nim w komentarzach do tego tekstu.

Kanapki z solonym łososiem są uważane za doskonałą opcję na arystokratyczne śniadanie, mogą też ozdobić każdy świąteczny stół. Solone ryby nie są trudne do znalezienia w najbliższym supermarkecie, ale lepiej samemu je ugotować. Dzisiaj powiemy Ci, jak marynować łososia w domu.

Jak posolić łososia na sucho

Będziesz potrzebować:

• filet z łososia - 1 kilogram,
• sól gruboziarnista - 2 łyżki stołowe,
• cukier - 1,5 łyżki stołowej.
• przyprawy (suszony koperek, oregano, kolendra, pieprz czarny i biały) - do smaku.

Metoda gotowania

• Opłucz filet z łososia zimną wodą. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
• Wymieszaj sól, cukier i przygotowane ulubione przyprawy. Nawiasem mówiąc, jeśli nie chcesz zakłócać smaku i aromatu ryby przyprawami, możesz łatwo się bez nich obejść, zadowalając się tylko solą i cukrem.
• W powstałej mieszance dokładnie „smażymy” łososia.
• Skórę ryby rozprowadzamy w emaliowanym lub szklanym pojemniku. Przykrywamy pokrywką. Wyjeżdżamy na kilka godzin. Po określonym czasie rybę należy wysłać na jeden dzień do lodówki. Następnie możesz pobrać próbkę!

Solenie łososia w solance (metoda mokra)

Będziesz potrzebować:

• steki z czerwonej ryby - 1,5 kg,
• woda - 1 litr,
• sól - 3 łyżki stołowe,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• ocet - 1 łyżka stołowa,
• liść laurowy - 2-3 sztuki,
• ziele angielskie - 5-7 groszków,
• kolendra - do smaku.

Metoda gotowania

• Łososia oczyszczamy z łusek, dobrze spłukujemy w zimnej wodzie. Pokroić na kawałki wielkości kęsa.
• Wlej wodę do rondla i zagotuj.
• Do wrzącej wody dodać cukier, sól, liść laurowy, pieprz i kolendrę.
• Na sam koniec wlej ocet do solanki i zdejmij z ognia.
• Umieść rybę w pojemniku.
• Wlej schłodzoną marynatę, którą najpierw należy przefiltrować.
• Wkładamy rybę do lodówki i liżąc ślinę spodziewamy się kilku dni. Tyle czasu zajmuje przygotowanie łososia. Smacznego!

Przepis na szybkie marynowanie łososia

Będziesz potrzebować:

• filet z łososia - 2 kilogramy,
• sól - 6 łyżek stołowych,
• cukier - 3 łyżki stołowe.

Metoda gotowania

• Z łososia usuwamy skórę. Dobrze myjemy rybę. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Kroimy na małe kawałki.
• Wymieszaj sól i cukier.
• Zanurz każdy kawałek ryby w mieszance przypraw.
• Rybę wkładamy do pojemnika, w którym będzie solona.
• Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej (jeśli włożysz rybę do lodówki, będzie siedziała trochę dłużej). Dosłownie w 2 godziny ryba jest gotowa do spożycia!

Lekko solony łosoś w domu

Będziesz potrzebować:

• filet z łososia na skórze - 1 kilogram,
• sól gruboziarnista (najlepiej morska) - 2 łyżki stołowe,
• cukier (może być brązowy) - 1 łyżka stołowa,
• Świeżo zmielony czarny pieprz - opcjonalnie

Metoda gotowania

• Opłucz rybę zimną wodą. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
• Wymieszaj sól, cukier i pieprz.
• Na dno szklanej miski z wysokimi bokami wlej 1/2 przypraw.
• Połóż rybę skórą do dołu w misce.
• Posyp pozostałą mieszanką.
• Owiń kształt folią spożywczą. Rybę wysyłamy na 12 godzin w lodówce.
• Pod koniec określonego czasu usuń folię, spuść powstałą solankę i usuń przyprawy pozostałe na filecie rybnym. Ryby odsyłamy z powrotem do lodówki. Dzień później lekko solony łosoś jest gotowy!

Lekko solony łosoś z cytryną

Będziesz potrzebować:

• filet z łososia - 1 kilogram,
• sól - 4 łyżki stołowe,
• cukier - 4 łyżki stołowe,
• cytryna - 1 sztuka.

Metoda gotowania

• Wymieszaj sól i cukier.
• Wlej przyprawy na dno szklanego pojemnika.
• Filet z łososia myjemy, suszymy, nie usuwamy skórki.
• Połóż na przyprawy skórą ryby do dołu.
• Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
• Rybę zostawiamy na kilka godzin do marynowania w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłamy do lodówki na kilka dni. Łososia przed użyciem należy przetrzeć czystą serwetką, pokroić na kawałki, podać jako przystawkę lub wykorzystać jako składnik kanapek. Jedz dla zdrowia!

Solenie łososia w domu, jak sam widzisz, nie jest takie trudne. Główną trudnością, z którą będziesz musiał się zmierzyć, jest wytrwanie przez kilka dni, aż ryba osiągnie gotowość. Samosolony łosoś okazuje się wielokrotnie smaczniejszy niż kupiony odpowiednik, poza tym masz pewność, że nie zawiera żadnych wątpliwych dodatków i szkodliwych konserwantów, co oznacza, że ​​możesz bez obaw karmić swoich ulubionych domowników . Być może masz swój własny sposób solenia łososia, będziemy wdzięczni, jeśli podzielisz się nim w komentarzach do tego tekstu.