Beljakovine maščobe ogljikovi hidrati v hrani

Značilnosti prehrane otroka 3-5 let.

V tem starostnem obdobju so otroci zelo aktivni, samozavestno hodijo in tečejo, obožujejo igre na prostem, so vtisljivi, čustveni in vedoželjni, njihova zaloga znanja in spretnosti se nenehno bogati.

Zapolniti velike stroške energije in zadovoljiti potrebe nadaljnje rasti in razvoja,
Otroci nujno potrebujejo stalno oskrbo z energijo in vsemi hranili (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini, mineralne soli in mikroelementi), katerih edini vir je polnovredna, starosti primerna prehrana otrok.

Vendar je treba pozornost nameniti značilnostim prebavnega sistema v tej starosti. Kljub dokaj dobro razvitemu žvečilnemu aparatu (20 mlečnih zob, od tega štirje pari žvečilnih zob) prebavne funkcije želodca, črevesja, jeter in trebušne slinavke še niso dosegle popolne zrelosti, so labilne in občutljive na neskladnost v količini. , kakovost in sestava prehrane, motnje prehranjevalnega režima.

Zato se pogosto v tej starosti začnejo različne kronične bolezni prebavnega sistema pri otrocih, njihov splošni telesni razvoj je moten, zmanjšana je sposobnost obvladovanja izobraževalnih programov.

Pomemben element pravilne prehrane je režim dnevnih obrokov, pravilna porazdelitev živil, količina hrane in dnevna vsebnost kalorij med posameznimi obroki.

Dieta

Hrana se v otrokovem želodcu prebavi v povprečju v treh in pol do štirih urah, zato naj bodo intervali med obroki približno enaki temu času. Za otroke, stare tri do štiri leta, je najbolj fiziološki režim s štirimi obroki na dan: ob 8. uri - zajtrk, ob 12. uri - kosilo, ob 15.30 - popoldanska malica, ob 19. uri - večerja.

Ure hranjenja naj bodo konstantne, odstopanja od nastavljenega časa niso zaželena in ne smejo presegati 15-30 minut.

Pomembno je biti pozoren na nesprejemljivost uživanja katere koli hrane med hranjenji, zlasti sladkarij.

Volumen hrane

Zmogljivost želodca pri otrocih se s starostjo spreminja. Če je za enoletnega otroka 250-300 g, potem je za triletnika 350-400 g, za štiriletnika pa 450-500 g, zato mora prehrana razlikovati glede na velikost enkratne in dnevne količine hrane glede na starost otrok.

Seveda je količina hrane odvisna od otrokovega apetita. Če ima otrok dober apetit, ga ne zlorabljajte, ne navajajte ga na pretirano bogato hrano. Prej ali slej bo to povzročilo prekomerno odlaganje maščobe in slabo zdravje otroka. Če je apetit zmanjšan in otrok ne zaužije vedno ponujene hrane v zadostnih količinah, mora peti obrok začasno organizirati kot dodatno večerjo ob 21. uri ali zgodnji zajtrk, če se otrok prezgodaj zbudi. - ob 5-6 uri zjutraj. Za dodaten obrok je običajno priporočljivo dati kozarec toplega mleka, kefirja ali jogurta s piškoti ali kosom žemlje.

Skupna količina hrane za ves dan je v povprečju: za otroke, stare tri leta - 1500-1600 g, za otroke, stare štiri leta - 1700-1750 g.Dnevna količina je razmeroma enakomerno porazdeljena med posameznimi obroki: 350-400 g. in 400-500 Glede na starost otrok dobimo kosilo v optimalni količini.

Kalorična prehrana

Rast, razvoj, gibanje, presnova in vsi drugi vitalni procesi zahtevajo stalno oskrbo z energijo. Ta energija nastaja v telesu kot posledica biološke oksidacije (razgradnje) hranil – beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in se sprošča v obliki toplotne energije. Njegove enote so kilokalorije (kcal) ali kilodžuli (kJ). Iz vsakega grama ogljikovih hidratov se sprosti približno 4 kcal, maščobe - 9 kcal, beljakovine pa se porabijo predvsem za gradnjo novih celic in tkiv v rastočem otrokovem telesu ali njihovo obnovo.

Energijske potrebe otrokovega telesa so: pri starosti treh let - 1550-1600 kcal, pri štirih letih - 1750-1800 kcal na dan. Dnevni vnos kalorij otrok mora ustrezati tem številkam in biti pravilno razporejen med posameznimi obroki. Za otroke, stare tri leta in več, je primerna naslednja porazdelitev: za zajtrk - 25% dnevnih kalorij, za kosilo - 35-40, popoldanski prigrizek - 10-15, večerja - 25%.

Za pravilno krmarjenje po tej težavi vam svetujemo, da uporabite standardni nabor izdelkov iz tabele, priporočen za otroke osnovne predšolske starosti (od treh do petih let).

hrana

Racionalna, hranljiva prehrana za otroke, stare od treh do štirih let, je zagotovljena, tako kot pri odraslih, s široko paleto izdelkov živalskega in rastlinskega izvora. Izjema so mastno meso in perutnina (gosi, race), pa tudi pekoče začimbe (kis, gorčica, hren, feferon). Čim širša in bolj raznolika je paleta izdelkov, ki se uporabljajo pri kuhanju, tem bolj popolna je otrokova prehrana.

Vrednost živalskih proizvodov (mleko in mlečni izdelki, meso, mesni izdelki in drobovina, ribe, jajca) je predvsem v tem, da so viri popolnih, lahko prebavljivih beljakovin, pa tudi številnih vitaminov, minerali in mikroelementi.

Vrednost izdelkov rastlinskega izvora je v njihovi bogatosti z različnimi ogljikovimi hidrati (fruktoza, glukoza, saharoza, škrob, pektini, vlaknine), so najpomembnejši vir vitaminov, zlasti askorbinske kisline (vitamin C), rutina (vitamin P) , betakaroten, vitamin E in številne druge koristne snovi. Vsebujejo tudi rastlinske beljakovine, ki v kombinaciji z živalskimi beljakovinami zagotavljajo najugodnejše pogoje za njihovo absorpcijo.

Med živalskimi proizvodi zavzemajo pomembno mesto mleko in mlečni izdelki. Otroci, stari od treh do štirih let, morajo dnevno zaužiti vsaj 0,5 litra mleka, vključno s fermentiranim mlekom (kefir, acidofilno mleko, jogurt itd.), Pa tudi z mlekom, ki se uporablja za pripravo kaš ali drugih mlečnih jedi.

Mlečni izdelki z visoko vsebnostjo beljakovin vključujejo: svežo skuto, skuto, otroško skuto, pa tudi trde sire, vključno s topljenimi siri.

Vsi mlečni izdelki so bogati tudi z maščobami, lahko prebavljivimi kalcijevimi in fosforjevimi solmi.

Med mlečnimi izdelki, bogatimi z maščobami, sta za otroke še posebej koristni smetana in kisla smetana, ki ju lahko uporabimo za začinjanje juh in solat, pa tudi kot omako za sirnike in cmoke.

Skuto, smetano, kislo smetano in sir, za razliko od mleka in fermentiranih mlečnih izdelkov, ki bi jih morali vsak dan vključiti v otroško prehrano, lahko uporabite po enem ali dveh dneh, vendar v večjih količinah.

Pri mesnih jedeh je prednostna govedina in teletina, uporabljajo se tudi piščanec, piščanec, puran, zajec in drobovina - jetra, jezik, možgani; Tudi pusta svinjina in mlada jagnjetina sta povsem sprejemljiva. Med mesnimi izdelki priporočamo mlečne klobase in kuhane klobase (zdravniške, dietne, mlečne). Meso in drobovina sta dragocen vir ne le beljakovin, ampak tudi lahko prebavljivega železa, pa tudi številnih vitaminov B.

Ribe so zelo uporaben izdelek. Uporabite nizko vsebnost maščob sort morskih in rečnih rib - ščuka, trska, oslič, brancin. Ribje beljakovine so popolne in lahko prebavljive.

Otroški jedilnik vključuje meso ali ribe vsak dan. Med tednom lahko otrok štiri do pet dni pripravlja mesne jedi, dva do tri dni pa ribje. Če se meso in ribe dajejo na isti dan, se njihove porcije zmanjšajo.

Mnogi starši se sprašujejo o koristih rdečega in črnega kaviarja ter ribjega olja. Nedvomno imajo vsi ti izdelki visoko hranilno vrednost. Vse vrste kaviarja so bogate z beljakovinami, maščobami in v maščobi topnimi vitamini A in D, še posebej ribje olje vsebuje veliko teh vitaminov. Poleg tega ribje olje vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline, ki so zelo koristne za otroke.

Seveda lahko kaviar včasih dajemo otrokom, vendar ne preveč ali prepogosto, saj v nekaterih primerih pri otrocih povzroča alergije.

Kar zadeva ribje olje, se lahko uporablja le po navodilih zdravnika, saj vsebuje vitamine A, D in večkrat nenasičene maščobne kisline v dokaj visoki koncentraciji, dozira se kot farmacevtsko zdravilo.

Jajca so zelo pomembna v prehrani otrok, saj vsebujejo veliko visoko prebavljivih hranil: beljakovine so prebavljive 96-97 %, maščobe 95 %. Jajčni rumenjak vsebuje kompleks vitaminov A, D, E in skupine B, topnih v maščobi, fosfatide ter različne minerale in elemente v sledovih. Kljub uporabnosti jajc pa jih v otroški hrani ne smemo zlorabljati, saj lahko povzročijo alergijske reakcije. Jajca se uporabljajo samo trdo kuhana ali v obliki različnih jedi (omleta z mlekom ali svežo zelenjavo, jajčne solate, sirniki itd.).

Med mastnimi izdelki priporočamo maslo in rastlinsko olje (sončnično, koruzno, olivno, sojino). Maslo je dragocen vir vitamina A, rastlinska olja pa vitamina E in večkrat nenasičenih maščobnih kislin (ki jih je v maslu malo). Zato je bolje uporabiti vsa olja v naravni obliki (in ne za cvrtje): maslo - v sendvičih in že pripravljenih jedeh (kaša, pire krompir), rastlinska olja - v vinaigretah, solatah, že pripravljenih zelenjavnih jedeh.

Kruh in pekovski izdelki so vključeni v obvezno dnevno prehrano otroka. Vsebuje bistveno manj beljakovin kot ogljikovih hidratov. Najbolj uporaben je kruh iz ržene in pšenične moke, saj je bogatejši z beljakovinami, vitamini B in prehranskimi vlakninami, ki spodbujajo delovanje črevesja. Poleg kruha se otrokom priporočajo tudi drugi pekovski izdelki: žemljice, žemljice, krekerji, krekerji.

Tudi žita in testenine so glavni vir ogljikovih hidratov in manj beljakovin. V prehrani treh do štiriletnih otrok se uporabljajo riž, ajda, ovseni kosmiči in zdrob. Kašo lahko pripravimo z ali brez mleka, z dodatkom zelenjave ali sadja. Zelo zdravi in ​​okusni so na primer ovseni kosmiči z jabolkom, rozinami ali banano, riževa kaša z bučo ali korenjem, ajdova kaša z jabolkom.

Stročnice (grah, fižol, soja, fižol) so živila z visoko vsebnostjo beljakovin, vendar se v otroški hrani malo uporabljajo zaradi prisotnosti v njihovi sestavi tako imenovanih antinutritivnih dejavnikov, ki povzročajo prebavne težave - napenjanje, ropotanje, zgaga. Toda zahvaljujoč sodobni tehnologiji predelave s predkalitvijo zrn iz sladu, graha ali soje se proizvajajo novi izdelki za otroško hrano z dobrim okusom in hranilnimi lastnostmi. Sem spadajo ekstrudirani izdelki v obliki kosmičev za zajtrk in slaščice (piškoti Kotigoroshko, mafini itd.). Ti izdelki imajo antialergijske lastnosti in lahko nadomestijo tiste živalske izdelke, na katere se najpogosteje pojavljajo alergije.

Sladkor in slaščice so nujno vključeni v prehrano otrok, priporočljivo je dati piškotke, vaflje, marshmallows, marmelado, sadno karamelo, konzerve, marmelado, marmelado in med, če otrok to prenaša. Čokolada in čokoladni bonboni povečajo razdražljivost živčnega sistema in lahko povzročijo alergije, zato jih otrokom ne bi smeli dajati pogosto.

Otrokom ponoči ne smemo dajati sladkarij, saj kislina, ki se po sladkarijah tvori v ustih, prispeva k nastanku zobnega kariesa.

Sadje, jagode, zelenjava in zelišča so bistveni del otroške hrane. So nenadomestljiv vir vitaminov C, P, provitamina A (karotena), vitamina E, lahko prebavljivih ogljikovih hidratov – glukoze in fruktoze, organskih kislin, pektinov in prehranskih vlaknin, mineralov in elementov v sledeh.

V prehrani otrok je koristno uporabljati vse sezonsko sadje, jagode, zelenjavo in zelišča v naravni obliki, pa tudi v obliki sokov in pirejev, pozimi pa poleg naravnega sadja tudi konzervirane sokove in pireje, kompote in drugo. lahko dajemo pripravke.

Dnevna prehrana mora vsebovati solate iz sveže zelenjave: zelje, korenje, zelena čebula, kumare, paradižnik itd. Za mesne in ribje jedi kot prilogo, prednost ne smejo dati testenine in žitni izdelki, temveč zelenjava v obliki kuhan krompir ali pire krompir (krompir, rdeča pesa, korenje), dušeno zelje, zeleni grah itd. Meso z zelenjavno prilogo je bolje prebavljivo.

Otroci morajo v prvi polovici dneva prejeti hrano z visoko vsebnostjo beljakovin (meso, ribe), saj se dolgo prebavlja v želodcu, v drugi polovici pa lažjo hrano (mlečno-zelenjavna, ogljikovi hidrati).

Režim pitja

Zaradi naravne izgube vode skozi ledvice, kožo in izdihani zrak je treba ravnotežje vode v telesu stalno obnavljati s tekočino v hrani in s pitjem proste tekočine – vode, čaja, sadnih sokov in drugih pijač. Izguba vode se še posebej poveča med telesno aktivnostjo in v vročem letnem času.

Pri otrocih je zaradi velike mobilnosti izguba vode zelo opazna, zato otrok ne smemo omejevati pri pitju. Vendar pomanjkanja tekočine ne smete nadomestiti s sladkimi kompoti, sokovi ali pijačami, saj to vodi do zatiranja apetita. Med obroki tudi ne smete piti veliko vode. S polnjenjem želodčne kapacitete in redčenjem prebavnih sokov pomaga zmanjšati apetit in moti prebavni proces.

Voda naj bo otrokom na voljo med obroki. Ponavadi dajejo sveže kuhano vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, negazirano namizno mineralno vodo ali šibko kuhan čaj. Priporočamo lahko tudi instant čaje iz izvlečkov zelišč – komarčka ali kamilice, ki izboljšajo delovanje črevesja in delujejo pomirjujoče.

Za pravilen in popoln razvoj otrokovega telesa je potrebna popolna, uravnotežena prehrana. Pri sestavljanju otroškega menija morate skrbno izbrati izdelke in se izogibati strogim prehranskim omejitvam.

Energijska vrednost otroške hrane

Pri sestavljanju dnevnega jedilnika za otroka je treba strogo upoštevati dnevni vnos kalorij. Preseganje tega kazalnika lahko negativno vpliva na zdravje otroka.

Ob upoštevanju starosti otroka se v njegovo prehrano uvedejo nekatere vrste dopolnilnih živil, od katerih ima vsaka določeno vsebnost kalorij in hranilno vrednost:

• Zelenjavni pire - 25 kcal.
• Sadni pire - 60 kcal.
• Mesni pire - 144 kcal.
• Mešanice in žitarice - 286 kcal.

Če se za hranjenje otroka uporablja žitna komponenta, se energijska vrednost hrane poveča zaradi obogatitve s kompleksnimi ogljikovimi hidrati.

Otroška hrana za prehrano odraslih

Precej pogosto se otroška hrana uporablja za jedilnik za odrasle. Vključitev takšnih živil v terapevtske diete zmanjša obremenitev prebavnega sistema. Toda kljub temu otroška hrana obogati telo z vsemi potrebnimi koristnimi hranili.

Medtem ko sledite jedilniku shujševalne diete, lahko otroško hrano uporabite kot zdrave prigrizke. Pripravljeni pireji ne vsebujejo dodatnih arom, začimb in konzervansov ter so narejeni iz naravnih surovin. Otroška hrana dobro poteši lakoto in med obroki ne poveča apetita.

Pravilno strukturirana, racionalna prehrana od prvih dni življenja je zelo pomembna za normalen telesni in nevropsihični razvoj otroka ter razvoj imunosti na različne bolezni. Pri načrtovanju otroške prehrane je treba upoštevati visoke potrebe otrok različnih starosti po vseh sestavinah hrane. Otroci morajo prejeti dovolj kalorij, da zadostijo vsem potrebam rastočega telesa. Dnevna potreba po kalorijah za otroke, stare od 1,5 do 3 let, je 1500 kcal, 3-5 let - 1800 kcal, 5-8 let - 2000-2400 kcal, 8-12 let - 2400-2800 kcal, 13-16 let - do 3000 kcal.

Prehrana majhnih otrok mora vsebovati veliko količino beljakovin, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki jih v velikih količinah najdemo v mleku, skuti, mesu, ribah in jajcih.

Vrednost maščobe v prehrani je določena z vsebnostjo fosfolipidov, pa tudi polinenasičenih maščobnih kislin (linolne, linolenske), katerih vir so rastlinska olja (sončnična, koruzna). Ta olja je najbolje dati v kombinaciji z zelenjavnimi pireji in solatami. Količina višjih večkrat nenasičenih maščobnih kislin naj bi pokrivala 1,2-1,3 % dnevnega kaloričnega vnosa hrane. v prehrani otrok služijo kot vir energije in so potrebni za absorpcijo maščob. Presežek ogljikovih hidratov, pa tudi maščob, vodi do prekomerne telesne teže, zastoja v rasti in razvoju otrok. Najboljše razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v otroški hrani je 1:1:4. Dnevne prehranske potrebe otrok so predstavljene v tabeli 3.

Pravilno organiziran režim je zelo pomemben pri prehrani otrok. S pravilno sestavljeno prehrano in pravilno organizirano prehrano (racionalno razmerje sestavin hrane in dosledno upoštevanje časa hranjenja) se ustvarijo optimalni pogoji za absorpcijo in asimilacijo vseh hranil. Kršitev režima (glej) do 1 leta (pogosto in monotono hranjenje s kravjim mlekom, izdelki iz moke, neupoštevanje postopka uvajanja dopolnilnih živil) pogosto vodi do motenj hranjenja. Otroci, starejši od 1 leta, morajo jesti 4-krat na dan. Porazdelitev obrokov glede na količino vnesene hrane mora biti naslednja: zajtrk - 30% dnevnega obroka, kosilo - 40-45%, popoldanska malica - 10%, večerja - 20%. Zadnje hranjenje je 1-2 uri pred spanjem. Meso in stročnice je bolje dati zjutraj in popoldne, večerja pa mora biti sestavljena iz mlečnih ali zelenjavnih jedi.

Prehrana otrok temelji na starostnih prehranskih potrebah otrok z upoštevanjem kaloričnih potreb (tabela 8). V ZSSR je sprejeta delitev na naslednje starostne skupine: 1 - 3 leta, 3-7, 7-11, 11-15 let. Ugotovljeno je bilo, da otroci, stari od 1 do 3 let, porabijo približno 1000 kcal na dan, od 3 do 7 let - 1500-1800 kcal, 7-11 let - 2000 kcal in -15 let - 2400 kcal.

Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati v prehrani mora biti konstantno 1:1:3 (ali 4). Če je to razmerje kršeno, bo tudi visokokalorična dieta nepopolna.

Živalske beljakovine za otroke, stare 1-3 leta, morajo biti približno 75%, za starejše otroke pa 65-50% vseh beljakovin v prehrani. Upoštevati je treba tudi, da približno 15 % dnevnega vnosa kalorij predstavljajo beljakovine, 35 % maščobe, 50 % ogljikovi hidrati. Vitamini, minerali in voda so bistvene sestavine otrokove prehrane. S pravilnim izborom izdelkov ter ustrezno kulinarično in tehnološko obdelavo lahko zadovoljimo otrokovo potrebo po teh snoveh. Vendar pa je v nekaterih primerih v prehrano potrebno dodati vitamine, minerale in vodo.

Ob pravilno organiziranem režimu otroci, starejši od 1-1,5 leta, prejemajo obroke 4-krat na dan ob točno določenih urah. Zajtrk (približno 25% dnevnih kalorij) ob 8-9 uri, kosilo (35-40%) ob 12-13 uri, popoldanska malica (10-15%) ob 16. uri in večerja (do 25%) ob 19. uri. Za majhne otroke je bolj priporočljivo bolj enakomerno porazdeliti dnevno prehrano (kosilo 30 %, popoldanska malica 20 %). Otrokova prehrana mora biti sestavljena tako, da se živila, bogata z beljakovinami (meso, ribe, stročnice), dajejo v prvi polovici dneva (zajtrk, kosilo); Za večerjo je bolje priporočiti mlečne, žitne in zelenjavne jedi.

V otroških internatih mora prehrana temeljiti na standardih, določenih za zdrave otroke ustrezne starosti. Treba ga je razlikovati po kemični sestavi, vsebnosti kalorij in dnevnem volumnu. Torej, za otroke, stare 1-3 leta, je dnevna količina hrane 1000-1300 g, 3-7 let - 1400-1800 g, 7-11 let - 2100-2300 g, 11-15 let - 2400 g. -2700 g.

V ustanovah s tremi obroki dnevno otroci prejmejo 75-80% dnevnega obroka v ustanovi, večerjo (20-25% kalorij) pa doma.

Pri določanju prehrane za šolarje je treba upoštevati čas šole. Učencem prve izmene v šoli je treba zagotoviti topel zajtrk, druge izmene - popoldansko malico, ki predstavlja 20% dnevne vsebnosti kalorij, to je 500 kcal za mlajše učence in 700 kcal za starejše učence.

Otroško telo raste, izboljšujejo se njegove funkcije, povečuje se otrokova kognitivna in motorična aktivnost, povečuje se potreba po energiji. Vsi ti razlogi vplivajo na otrokovo prehrano, ki se že bistveno razlikuje od prehrane otrok v prvem letu življenja.

Kaj se zgodi z otrokovim telesom od enega do enega leta in pol?

V tej starosti otroci še naprej razvijajo žvečilni aparat, pojavi se zadostno število zob - do starosti 1,5 leta bi morali imeti otroci že 12 zob. Poveča se tudi aktivnost prebavnega soka in encimov, vendar njihove funkcije še vedno ne dosežejo popolne zrelosti. Volumen želodca se poveča - od 200 do 300 ml. Praznjenje želodca se pojavi v povprečju po 4 urah, kar vam omogoča, da jeste 4-5 krat na dan.

Dnevna količina hrane (brez porabljene tekočine) za otroke od enega do enega leta in pol je 1200-1250 ml. Ta količina (vključno s kalorično vsebnostjo) je razdeljena med hrano v približno naslednjem razmerju: zajtrk - 25%, kosilo - 35%, popoldanska malica - 15%, večerja - 25%. Količina enega obroka je lahko 250 ml, če upoštevamo 5 hranjenj na dan, in 300 ml s 4 hranjenji na dan.

Kako hraniti otroka od enega leta?

Za otroke, stare od 1 do 1,5 leta, so zaželene jedi s kašasto konsistenco. Če so otroku do te starosti izrasli žvečilni zobje (mlečni kočniki), mu lahko ponudimo cele koščke hrane, ki niso večji od 2-3 cm, pri otroku se razvije zaznavanje okusa, odnos do hrane, začnejo se razvijati prve želje in navade. oblikovati. Dojenček med obroki začne razvijati pogojni prehranjevalni refleks, ki zagotavlja zadostno, ritmično izločanje prebavnih sokov in dobro absorpcijo hrane. Zato je pomembno slediti dieti in razširiti prehrano z uvedbo novih izdelkov in jedi.

Poveča se otrokova kognitivna in motorična aktivnost, s tem pa se poveča poraba energije telesa. Fiziološka potreba po energiji v starostni skupini od 1 leta do 1,5 leta je v povprečju 102 kcal na 1 kg telesne teže. Pri povprečni telesni teži 11 kg je to 1100 kcal na dan.

Glavne zahteve za prehrano otroka po enem letu so: raznolikost in uravnoteženost osnovnih hranil (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, mineralov, vitaminov). Zahtevane so kombinacije jedi iz zelenjave, skute, sira, mleka, živalskega in perutninskega mesa, jajc, žit in izdelkov iz moke.

Osnova prehrane dojenčka od 1 do 1,5 leta- to so izdelki z visoko vsebnostjo živalskih beljakovin: mleko, mlečni in fermentirani mlečni izdelki, meso, perutnina, jajca. Otrok mora vsak dan prejemati jedi iz teh izdelkov, pa tudi iz zelenjave, sadja in žit.

Mlečni izdelki za otroke, starejše od enega leta

V prehrani dojenčka, starejšega od 1 leta, ima pomembno vlogo mleko, mlečni in fermentirani mlečni izdelki. Vsebujejo lahko prebavljive beljakovine, maščobe, vitamine in minerale. Fermentirani mlečni izdelki vsebujejo mlečnokislinske bakterije, ki uravnavajo delovanje prebavil, pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro, izboljšujejo prebavo in povečujejo imuniteto otroka. Mleko, kefir in jogurt je treba dnevno vključiti v prehrano zdravega otroka, smetano, skuto, kislo smetano in sir pa lahko uporabite po enem ali dveh dneh.

Za otroke z normalno telesno težo živila z zmanjšano vsebnostjo maščob niso sprejemljiva, dieta uporablja mleko s 3,2% maščobe, kefir 2,5-3,2%, jogurte 3,2%, kislo smetano do 10%, skuto kot mleko. , in kremasto - 10% maščobe. Skupna količina mleka in fermentiranih mlečnih izdelkov naj bo 550-600 ml na dan, ob upoštevanju priprave različnih jedi. Od tega lahko otrok dnevno prejme 200 ml kefirja, namenjenega otroški hrani. Za dojenčke z intoleranco na beljakovine kravjega mleka je najbolje odložiti uvajanje polnomastnega mleka na poznejši datum (do 2-2,5 leta) in namesto tega še naprej uporabljati formule za drugo polovico življenja (narejene so iz polnomastnega mleka). v prahu brez dodajanja sirotke).

Enoletni dojenčki lahko prejemajo samo specializiran otroški mlečni (ne kremasti) jogurt z zmerno vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov v količini do 100 ml na dan. Skuta kot vir beljakovin in kalcija je za otroke potrebna do 50 g na dan. Kislo smetano ali smetano 5-10 g lahko uporabite za začinjanje prvih jedi; trdi siri do 5 g v zdrobljeni obliki se uporabljajo v prehrani dojenčka v drugem letu življenja po 1-2 dneh.

Ali lahko otroci jedo jajca?

Vsekakor da, če ni zdravstvenih kontraindikacij, kot so intoleranca na hrano, diskinezija (moteno krčenje) žolčevodov). Jajca se otroku dajo trdo kuhana ali dodana različnim jedem, v dnevni količini 1/2 kokošjega jajca ali 1 prepelice. Do enega leta in pol je priporočljivo uporabljati samo trdo kuhan rumenjak in ga zmešati z zelenjavnim pirejem.

Kakšno meso lahko jedo otroci?

S starostjo se količina v prehrani postopoma povečuje meso. Konzervirano meso, mesni sufle, mesne kroglice, mleto meso iz puste govedine, teletine, svinjine, konjskega mesa, zajca, piščanca, purana v količini 100 g lahko otroku daste vsak dan, najbolje v prvi polovici dneva. , glede na njihovo dolgo obdobje absorpcije. Razširitev prehrane se pojavi zaradi uvedbe drobovine - jeter, jezika in otroških klobas (na embalaži je navedeno, da so namenjene majhnim otrokom). Klobase niso vključene na seznam "dovoljenih" izdelkov.

Ribji dan: katero ribo izbrati za otroški meni?

Z dobro toleranco in odsotnostjo alergijskih reakcij v prehrani dojenček uvedene so morske in rečne sorte z nizko vsebnostjo maščob ribe (polok, oslič, trska, vahnja) v obliki rib, ribjih konzerv in zelenjave za otroško hrano, ribji sufle, 30-40 g na porcijo, 1-2 krat na teden.

Kaše z oljem ne moreš pokvariti

Rastlinsko olje v dnevni normi 6 g je priporočljivo, da ga uporabite surovega, ga dodate zelenjavnim pirejem in solatam. Živalske maščobe otrok dobi s kislo smetano in maslo (dnevni vnos do 17 g). Mimogrede, v prehrani otrok, starejših od enega leta, je še vedno priporočljivo široko uporabljati živila brez glutena. kaša (ajda, riž, koruza), postopno uvajanje ovsene kaše. Priporočljivo je dati kašo enkrat na dan v količini 150 ml. Do 1,5 leta otroku ne smete ponuditi testenin, bogatih z ogljikovimi hidrati.

Komplet izdelkov za otroke, stare 1-1,5 let, mora vsebovati kruh različne vrste ržene moke (10 g/dan) in pšenične pšenične moke (40 g/dan). Piškote in piškote lahko dajemo 1-2 kosa na obrok.

Za otroke sestavljamo sadno-zelenjavni meni

zelenjava so pomembni kot vir ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralnih soli, prehranskih vlaknin in jih je treba široko uporabljati v prehrani otrok od 1 do 1,5 leta v obliki zelenjavnih pirejev. Dnevna količina zelenjavnih jedi iz zelja, bučk, korenja, buče z dodatkom čebule in zelišč je 200 g, krompirjeve jedi pa ne več kot 150 g, ker bogata je s škrobom, ki upočasnjuje presnovo. Majhnim otrokom, pa tudi otrokom s funkcionalnimi motnjami prebavnega trakta ne smemo ponuditi česna, redkvice, redkvice in repe.

Če ni medicinskih kontraindikacij (na primer alergij na hrano), naj otroci prejmejo 100-200 g svežega na dan. sadje in 10-20 g jagode . Prav tako jim koristijo različni sadni, jagodičasti (po možnosti brez sladkorja) in zelenjavni sokovi, decokcija šipka (do 100-150 ml) na dan po obroku. V prehrani majhnih otrok ni priporočljivo uporabljati želeja, saj hrano po nepotrebnem obogatijo z ogljikovimi hidrati in je njihova hranilna vrednost nizka.

Kompot ne bo nadomestil vode

Ne pozabi tega otrok mora prejeti dovolj tekočine. Norm za količino dodatne tekočine ni, otroku je treba dati vodo na zahtevo (med hranjenjem, med hranjenjem). Najbolje je, da otroku ponudite prekuhano vodo, otroško pitno vodo, šibke čaje ali otroške čaje. Sladke pijače - kompoti, sadne pijače, sokovi ne nadomestijo pomanjkanja tekočine, sladkor, ki ga vsebujejo, pa zmanjša apetit in poveča obremenitev trebušne slinavke. dojenček. Prepričajte se, da je otroku med hranjenjem na voljo tekočina.

Kuhanje hrane za otroke mora biti pravilno

Pa še nekaj besed o predelavi hrane: za dojenček do 1,5 leta. Kaše in juhe so pripravljene v obliki pireja, zelenjava in sadje v obliki pireja, meso in ribe v obliki mehkega mletega mesa (enkrat prepuščenega skozi mlinček za meso) ali v obliki suflejev, parjenih kotletov in mesnih kroglic. Vse jedi pripravljamo s kuhanjem, dušenjem, soparjenjem, brez dodajanja začimb (popra, česna itd.). Dojenčka hranite z žličko in naj pije iz skodelice.

Dnevna količina hrane je 1200-1250 ml. Kalorična vsebnost dnevne prehrane je 1200 kcal.

Zajtrk: Kaša ali zelenjavna jed (150 g); mesna ali ribja jed ali omleta (50 g); Mleko (100 ml)

Večerja : Juha (50 g); mesna ali ribja jed (50 g); priloga (70 g); sadni sok (100 ml)

Popoldanska malica : Kefir ali mleko (150 ml); piškotki (15 g); sadje (100 g)

Večerja: Zelenjavna jed ali kaša, ali skutna enolončnica (150 g); mleko ali kefir (150 ml)

Primer menija za 1 dan:

Zajtrk : Mlečna kaša s sadjem; Kruh

Večerja: Zelenjavna pire juha; zelenjavni pire iz cvetače z mesom; piškoti; Sadni sok.

Popoldanska malica : Jogurt ali biokefir; otroški piškoti.

Večerja: Skuta ali mleko; sadni ali zelenjavni pire.

Za čez noč : Kefir.

Polnomastno mleko je mleko, pri predelavi katerega se nobena njegova sestavina – beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in mineralne soli itd. – ni kvalitativno in/ali količinsko spremenila.

Brezglutenske kaše - kaše, ki ne vsebujejo glutena - rastlinske beljakovine nekaterih žit: rži, ječmena, ovsa, pšenice (iz njih je zdrob), ki lahko pri majhnih otrocih povzroči poškodbe celic tankega črevesa - celiakija. bolezni in alergijskih reakcij, saj je pri otrocih pomanjkanje encima peptidaze, ki razgrajuje gluten.

Koncept racionalne prehrane, uradno sprejet v Rusiji, se odraža v metodoloških priporočilih Rospotrebnadzorja. Ta dokument določa fiziološke potrebe po energiji in makrohranilih za moške in ženske (upoštevaje starost in intenzivnost vadbe) ter za otroke (upoštevaje starost).

Standardi, ki jih je razvil Rospotrebnadzor, so sestavljeni ob upoštevanju dejstva, da mora energijska vrednost prehrane ustrezati porabi energije, količina zaužitih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov pa mora imeti določeno razmerje.

Kje veljajo uradni kalorični standardi?

Kazalniki, navedeni v tabelah, so okvirni in povprečni, uporabljajo se predvsem za načrtovanje v živilski industriji in kmetijstvu, za organizacijo gostinstva v državnih organizacijah, vključno z zdravilišči in zdravilišči. Te norme se uporabljajo za spodbujanje načel med prebivalstvom zdrava prehrana, so namenjeni praktično zdravim ljudem.

Razvrstitev prebivalstva po skupinah telesne dejavnosti

Prebivalstvo je razdeljeno na telesno dejavne skupine, kjer I. skupino sestavljajo ljudje z zelo nizko telesno aktivnostjo, umski delavci; Skupina II - ljudje, ki se ukvarjajo z lažjim fizičnim delom; III. skupina - srednje težki fizični delavci; Skupina IV - delavci težkega fizičnega dela, v to kategorijo pa spadajo tudi športniki, to je po sodobni terminologiji ljudje, ki se aktivno ukvarjajo s fitnesom. Skupina V je namenjena samo moškim, vključuje delavce z zelo težkim fizičnim delom in profesionalne športnike med treningom.

Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za moške

Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za ženske

Dodatne dnevne kalorije so zagotovljene za nosečnice in doječe ženske

Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za otroke

*Kazalniki energije, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov za otroke, stare 1 leto, so podani na 1 kg telesne teže. Hkrati so kazalniki beljakovin standardizirani za otroke, hranjene s formulo, za dojene otroke ni zagotovljeno razmerje beljakovin.

Povprečne stopnje bazalnega metabolizma

Rospotrebnadzor določa tudi povprečne vrednosti bazalnega metabolizma (BMR). To je minimalna količina energije, ki je potrebna za izvajanje vitalnih procesov, to je poraba energije za izvajanje vseh fizioloških, biokemičnih procesov, za delovanje organov in sistemov telesa v stanju temperaturnega ugodja (20 stopinj Celzija). ), popoln telesni in duševni počitek, na tešče. Ti kazalniki ne upoštevajo le spola in starosti, temveč tudi težo.

Najnatančnejši način za določitev individualnih potreb po energiji in makrohranilih z uporabo podatkov Rospotrebnadzorja je množenje BOO z ustreznim koeficientom telesne aktivnosti.

Bazalni metabolizem (BMR), v kcal

O razmerju med povprečjem in posameznikom

Ustvarjalci zgornjih standardov posebej poudarjajo, da so kazalniki skupinske narave in natančno upoštevajo fiziološke potrebe. Individualne potrebe vsake osebe in celo povprečna raven potreb se bodo od teh indikatorjev razlikovale v eno ali drugo smer. Statistični podatki kažejo, da ima približno polovica prebivalcev nadpovprečne individualne potrebe, druga polovica pa nižje.

Strokovnjak: Galina Filippova, splošna zdravnica, kandidatka medicinskih znanosti