Tahini halva je halva iz sezamovih semen, zato ni samo okusna, ampak tudi zdrava.

Priprava sama ni težka in ne traja dolgo, sploh če imate že pripravljeno sezamovo moko, ki lahko nadomesti do polovico mase sezamovih semen v receptu.

Tahini halvi dodamo kot dodatke vanilijo, kokos ali kakav, kot nadev pa koščke sadja in/ali oreščkov. Sladkor v receptu lahko nadomestite z medom. Obstajajo različice halve, v katerih je del sezamove mase nadomeščen s kokosovimi kosmiči.

Jaz imam rada sezamovo halvo preprosto s črnim ali zelenim nesladkanim čajem, nekaj s kavo, nekaj z mlekom...

Za pripravo tahinija ali sezamove halve pripravimo sestavine po seznamu.

Najprej v ponvi med mešanjem osušimo sezamova semena do zlato rjave barve. Kot možnost lahko kupite že pripravljena pražena sezamova semena, vendar so včasih dvakrat dražja ...

Pripravljena sezamova semena dajte v kozarec mešalnika.

V isto ponev stresemo vrhunsko pšenično moko in jo med mešanjem pražimo, da rahlo porumeni. Pazimo, da se moka ne zažge!

Iz mleka in sladkorja skuhajte sirup. Če želite to narediti, morate v mleko vmešati sladkor, mešanico zavreti, zmanjšati ogenj, med mešanjem kuhati nekaj minut in odstaviti z ognja.

Z mešalnikom zmešajte prepraženo moko in zdrobljena sezamova semena, premešajte. Polovico sezamovih semen sem nadomestila s sezamovo moko iz trgovine. Po mletju z mešalnikom so semena videti kot gosta mastna masa.

Dodajte rastlinsko olje.

Prelijemo s toplim ali vroče-sladkim mlečnim sirupom.

Vse sestavine zmešamo v homogeno maso. Odvisno od količine sirupa ali popražene moke je lahko tahini halva mehkejša ali bolj suha; Obstajajo možnosti, v katerih se tahini halva skoraj vlije, vendar imam tako rekoč raje suho različico.

Dobljeno maso preložimo v primerno posodo, na primer v posodo, obloženo s papirjem za živila, in jo preprosto z roko stisnemo skupaj. Pustite, da se halva ohladi in posuši.

Tahini (sezamova) halva je pripravljena. Narežemo ali sesekljamo na koščke in ponudimo za sladico.

Uživajte v čaju!

V okviru zdrave prehrane se redko govori o takšni sladici, kot je halva, katere koristi in škode so na videz očitne: koristne lastnosti na prvi pogled lahko pripišemo le užitku, ki ga človek doživi med jedjo, in škodljive lastnosti vključujejo očitno nevarnost halve za postavo in v nekaterih primerih (na primer sladkorna bolezen) za zdravje.

Pravzaprav, čeprav halve ne moremo imenovati najbolj koristen izdelek, je lahko tudi koristna - če je seveda ne zlorabljamo.

Slastna poslastica

Halva je orientalska poslastica, ki je že dolgo pridobila popularnost v zahodnih državah. Trenutno obstaja veliko sort halve, vendar jih vse združujejo lastnosti, kot so zelo sladek okus, gosta, včasih rahlo viskozna konsistenca in visoka vsebnost kalorij.

Približno v devetem stoletju našega štetja se je arabska beseda halawah (kar pomeni, na splošno, sladica ali poslastica) uporabljala za označevanje sladke jedi iz zdroba in grozdnega sladkorja ali medu. Tej zmesi so nato začeli dodajati sesekljane oreščke ali naribano korenje, zmrznjeno sladko maso pa rezati na koščke ali jo vlivati ​​v posebne modele. Halva, narejena ne iz zdroba, ampak iz oreščkov ali semen, se je začela širiti po Evropi. Kasneje so jo začeli izdelovati iz lokalnih proizvodov - tako se je v vzhodni Evropi pojavila sončnična halva, katere okus nam je znan že od otroštva.

Danes obstaja na desetine sort halve; pripravlja se iz mandljev, orehov, pistacij, indijskih oreščkov, lahko pa mu dodamo še dodatne sestavine, na primer kakav, vanilin, umetne arome ipd.

Koristi in škode sončnične halve

Ta halva (kot katera koli druga) je škodljiva za tiste, ki se borijo z odvečnimi kilogrami. 100 g sončnične halve vsebuje približno 550 kcal, 30 maščob, 51 g ogljikovih hidratov in 12 g beljakovin. Ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje, spadajo v kategorijo enostavnih ogljikovih hidratov, ki se hitro predelajo in močno povečajo raven sladkorja v krvi, nato pa pride do enako močnega znižanja. Tisti, ki imajo sladkorno bolezen ali prediabetes, se je najbolje izogibati ali jesti v zelo zmernih količinah. Ljudem, ki imajo ožje sorodnike s sladkorno boleznijo, svetujemo tudi čim manj uživanja halve, saj je zaradi dedne nagnjenosti večja verjetnost za razvoj sladkorne bolezni. Po drugi strani pa je 30-50 g halve odličen prigrizek pred intenzivno vadbo ali med daljšim pohodom: hitro vam bo dala energijo in vam ne bo pustila težkih občutkov v želodcu.

Številne koristne lastnosti sončnične halve so povezane z lastnostmi sončničnih semen, ki vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za normalno delovanje telesa.

Zaradi visoke koncentracije selena (trideset gramov sončničnih semen vsebuje 18,5 mcg ali 34 % priporočenega dnevnega vnosa tega minerala) halva pomaga pri preprečevanju raka. Selen je antioksidant in lahko zaščiti celice pred poškodbami prostih radikalov.

Magnezij in baker, ki ju najdemo tudi v sončničnih semenih, krepita kostno tkivo, vitamin E pa preprečuje nastanek artritisa. Poleg tega magnezij spodbuja sprostitev in lahko celo ublaži simptome migrene, zato si privoščite majhen košček halve po napornem dnevu v službi ni tako slaba ideja.

Vitamin E tudi ščiti kožo pred UV-žarki in jo dlje časa ohranja gladko in čvrsto.

Vendar je vredno zapomniti, da sončnična semena in s tem sončnična halva vsebujejo zelo veliko fosforja; najresnejša posledica presežka te snovi v telesu je poškodba jetrnega tkiva.

Ta halva, imenovana tudi sezamova halva, je narejena iz tahinija, sezamove paste, ki je sestavina številnih jedi. 100 g takšne halve je vir 520 kcal, 13 g beljakovin, 30 g maščobe in 51 g ogljikovih hidratov. Pomemben del maščobe v halvi so polinenasičene in enkrat nenasičene maščobe. Vsebuje tudi natrij, vitamin B6, magnezij, železo, kalcij, cink. Ker koristi in škoda sezamove halve niso bile raziskane, so glavni zaključki o njenih lastnostih običajno narejeni na podlagi informacij o njeni glavni sestavini - sezamovih semenih.

Fitosteroli, ki so del sezamovih semen, lahko znižajo raven holesterola v krvi. Vendar pa je zaradi drugih sestavin halve mogoče učinek fitosterolov praktično zmanjšati na nič.

Zaradi dokaj visoke koncentracije železa je tahini halva koristna pri slabokrvnosti, čeprav seveda ne more biti glavni vir železa v prehrani.

Pest sezamovih semen vsebuje približno enako količino kalcija kot en kozarec mleka. Zato je več sezamovih semen v halvi, bolj koristno je za kostno tkivo in zobe. Sezam vsebuje tudi snovi, potrebne za normalno delovanje dihalnega sistema; lahko lajšajo simptome astme in preprečujejo razvoj nekaterih pljučnih bolezni.

Ljudje, ki so alergični na sezam, naj se izogibajo uživanju tahini halve. Te alergije so precej pogoste in v hujših primerih lahko povzročijo hudo alergijsko reakcijo, vključno z otekanjem obraza in grla, razširjenim kožnim izpuščajem in dušenjem.

Tahini halve in drugih izdelkov, ki vsebujejo sezam, ne smejo uživati ​​ljudje z diagnozo divertikulitisa: sezam vsebuje snovi, ki lahko poslabšajo simptome.

Koristi in škode arašidov halve

Arašidova halva je ena najpogostejših in poceni, pa tudi ena najbolj zdravih vrst halve. Ni nič manj kalorična kot drugi predstavniki te kategorije dobrot - energijska vrednost 100 g arašidov halve je približno 510 kcal. Vsebuje tudi približno 12 g beljakovin, 30 g maščob in 48 g ogljikovih hidratov.

Poleg dokaj impresivnega seznama vitaminov in mineralov arašidi in arašidova halva vsebujejo resveratrol, antioksidant, ki je prisoten tudi v rdečem grozdju in vinu. Zdi se, da je resveratrol vzrok za tako imenovani francoski paradoks, ki pravi, da v Franciji kljub prehrani z zelo veliko maščobami ljudje razmeroma redko trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Številne raziskave so pokazale, da resveratrol bistveno zmanjša verjetnost za nastanek tovrstnih bolezni. Na splošno so arašidi po koncentraciji antioksidantov primerljivi z jagodami, gozdnimi jagodami in borovnicami, ki jih včasih imenujemo tudi antioksidativne bombe. Poleg tega so po količini antioksidantov ti predstavniki družine stročnic (čeprav arašide včasih imenujemo zemeljski orehi, so pravzaprav fižol) pred jabolki, korenjem in peso.

Uživanje arašidov samo dvakrat na teden lahko zmanjša tveganje za raka debelega črevesa pri ženskah za 58 % in za 27 % pri moških.

Živila, bogata z niacinom (vitamin B3 ali VP), kamor sodijo tudi arašidi, pomagajo preprečevati razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Seveda so preprosti arašidi veliko bolj zdravi od arašidov halve, vendar jih ni mogoče uvrstiti med izdelke, ki vsebujejo izključno prazne kalorije: tudi po predelavi arašidi ohranijo pomemben del svojih koristnih lastnosti.

Po drugi strani pa so arašidi eden redkih izdelkov, ki vsebujejo oksalate – snovi, ki nastajajo tako v nekaterih rastlinah kot v telesih živali, tudi ljudi. Ko koncentracija oksalatov v telesnih tekočinah postane previsoka, ti kristalizirajo, kar lahko povzroči določene zdravstvene težave. Ljudem, ki imajo kakršnokoli bolezen ledvic ali težave z žolčnikom, svetujemo, da zmanjšajo uživanje vseh živil, ki vsebujejo arašide.

ladyhealth.com.ua

Halva (sončnica, arašidi, pistacija, tahini) - koristi in škoda za telo

Halva je prišla k nam z vzhoda, vendar je kljub temu znana vsem. Je veliko bolj znan kot mnoge druge eksotične sladkarije in je razmeroma poceni. Mnogi ljudje razmišljajo o tem, ali je ta izdelek koristen za naše telo in kako se manifestira. Danes si bomo ogledali vse vrste halve, govorili o njihovih značilnih razlikah in vam tudi pomagali izbrati kakovostno sladko.

Kakšne so koristi halve za telo?

Spoznavanje različnih vrst halve bomo začeli z opisom njihovih koristi za človeško telo. Pogovorimo se o tem, kateri vitamini so v halvi in ​​ali je vredno zaužiti.

sončnica

Najbolj priljubljena vrsta halve, ki jo lahko najdete v skoraj vsaki trgovini z živili, saj je glavna surovina za proizvodnjo sončnična semena.

• beljakovine - 11,6 g;
• maščobe - 29,7 g;
• ogljikovi hidrati - 54 g.

Kalorična vsebnost sončnične halve na 100 g je 523 kcal, kar je precej visoka številka.

Kar se tiče koristi za telo, z uživanjem tega izdelka zagotovite oskrbo z vitaminom B1 in esencialnimi maščobnimi kislinami.

Pomembno! Prekomerno uživanje sončničnih sladkarij lahko povzroči kopičenje strupene kovine kadmija v telesu.

Vitamin B1 je zelo pomemben za tiste ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti želodca, saj jo pomaga zmanjševati. Pozitivno vpliva tudi na srce in živčni sistem. Esencialne maščobne kisline so pomembne za tiste, ki imajo težave s slabim holesterolom. Pomagajo pri odstranjevanju holesterola iz telesa ter izboljšajo strukturo in videz kože in las.

arašidov

Je tradicionalna sladka poslastica vzhodnih ljudstev. Obstajata dve različici: čisti arašid in tahini-arašidi (z dodatkom sezama). Izdelek iz arašidov je sestavljen iz zdrobljenih oreščkov, prelitih z arašidovim maslom. Dodana sta še sladkor in melasa.

Kar zadeva hranilno vrednost, je količina maščob in ogljikovih hidratov skoraj enaka, arašidova različica vsebuje več beljakovin - 12,7 g, hkrati pa je vsebnost kalorij v izdelku nižja kot pri sončnični različici - 502 kcal. .
Ločeno je treba omeniti, da čeprav maščobe predstavljajo le tretjino celotne mase, še vedno zagotavljajo tako visoko vsebnost kalorij. Če bi izdelek popolnoma posneli, bi bila njegova energijska vrednost približno 240 kcal.

Sorta arašidov je bogata z vitamini. Vsebuje vitamina B1 in B2 ter vitamin E, vitamin PP.

Lahko trdimo, da je ta možnost bolj koristna za telo, saj združuje bogato vitaminsko sestavo in nekoliko zmanjšano vsebnost kalorij.

Pistacija

Zelo redka možnost, ki stane veliko več kot zgoraj opisani analogi. Sladkost pistacije se razlikuje ne le po okusu, ampak tudi po veliki količini vitaminov, vendar bomo začeli s kalorično vsebnostjo in hranilno vrednostjo:

• beljakovine - 12 g;
• ogljikovi hidrati - 55 g;
• maščobe - 25,8 g.

Vsebnost kalorij v izdelku je 497 kcal, kar je nižje od vsebnosti arašidov.

Ta izdelek se razlikuje po tem, da pozitivno vpliva na utrujeno telo, pospešuje regeneracijo. Ta ukrep je pomemben za ljudi, ki so preboleli hudo bolezen ali se vsak dan srečujejo z utrujenostjo.

Lastnosti izdelka proti staranju temeljijo na vitaminu E, ki ga v velikih količinah najdemo v samih pistacijah, pa tudi v končnem sladkem izdelku. Omeniti velja visoko vsebnost vitamina B6, ki ne sodeluje le pri nastajanju encimov v telesu, ampak ga za normalno delovanje potrebuje tudi centralni živčni sistem. Halva vsebuje tudi prehranske vlaknine, ki jih najdemo v pistacijah. Poleg tega je izdelek bogat z mikro- in makroelementi - vsebuje baker, mangan, fosfor.

Pomembno! Pistacije vsebujejo ogromno zdravih maščob, ki znižujejo raven slabega holesterola.

sezam (tahini)

Priljubljen sladki orientalski izdelek, ki ga je mogoče zlahka zamenjati z običajno sončnično halvo. Odlikuje ga svetel odtenek, saj je zdrobljena masa sezama. "Standardna" barva halve je sivkasta, bližje beli. Halva je dobila svoje drugo ime iz razloga, ker se ta beseda ("tahini" ali "tahina") na Bližnjem vzhodu nanaša na mastno, gosto pasto na osnovi sezama, ki vsebuje zdrobljena semena in vodo.
Hranilna vrednost:

• beljakovine - 12,7 g;
• maščobe - 29,9 g;
• ogljikovi hidrati - 50,6 g.

Povprečna energijska vrednost izdelka je 516 kcal.

Izdelek blagodejno vpliva na živčni sistem, pa tudi na gastrointestinalni trakt, izboljša prebavo. Prav tako pomlajuje in zdravi telo kot celoto, izboljšuje stanje keratinskih površin (nohti, lasje).

Poslastica vsebuje naslednje mikro- in makroelemente, ki blagodejno vplivajo na telo: kalij, železo, cink, fosfor, baker, natrij, magnezij.

Halva vsebuje naslednje vitamine: A, B1, B2, E.

Znano je, da se vitamin A v velikih količinah nahaja v korenju. Izboljšuje vid in pozitivno vpliva na imunski sistem, izboljšuje odpornost na različne virusne in bakterijske bolezni. Vitamin E najdemo v različnih jedilnih oljih. Preprečuje prezgodnje staranje, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema in upočasnjuje moško impotenco.

Vitamin B1 je potreben telesu za normalno presnovo na celični ravni. Brez tega vitamina bodo vsi tovrstni procesi neuspešni, kar bo vplivalo na vaše splošno počutje. Vitamin B2 nadzoruje in uravnava razgradnjo osnovnih prehranskih sestavin (maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati) v enostavnejše, ki jih telo lahko uporabi. Je tudi del biološko aktivnih snovi.
Zdaj veste, kaj je tahini halva in iz česa je narejena, zato bodite previdni, saj lahko nekateri proizvajalci umetno obarvajo sončnično halvo in jo izdajo za tahini.

Pomembno! Sezam je močan alergen, zato majhnim otrokom ni priporočljivo dajati izdelka na njegovi osnovi.

Mandelj

To je najnižja kalorična različica halve, ki jo lahko najdete na trgu. Zmanjšana energijska vrednost je posledica dejstva, da izdelek vsebuje manj maščob, vendar veliko več beljakovin kot njegovi analogi.

Prednosti izdelka so posledica bogate vitaminske in mineralne sestave samih mandljev. Oreh vsebuje naslednje mikro- in makroelemente, ki jih najdemo tudi v halvi: kalcij, magnezij, mangan, fosfor. Ti elementi zagotavljajo normalno tvorbo kosti in tudi pospešujejo regeneracijo kostnega tkiva, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki se rehabilitirajo po zlomih.

Izdelek se lahko uporablja kot nadomestek živalskih beljakovin, saj so mandlji zelo bogati z njimi.

Kako pri nakupu izbrati kakovosten izdelek

Obstaja precej veliko število sort halve, ki morajo izpolnjevati lastne standarde. Zato vam bomo v nadaljevanju povedali, kako izbrati kakovosten izdelek.

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je sestava izdelka. Dejstvo je, da za dobro ohranjeno halvo ni treba uporabljati barvil, arom, konzervansov ali drugih umetnih dodatkov. Vse to dodamo z namenom izboljšanja okusa, znižanja cene ali tržnega videza. Od takih dodatkov ni nobene koristi, vendar je škoda, zato krajša kot je sestava, bolj zdrav je izdelek.

Priporočljivo je, da halvo kupite v prozorni embalaži, da lahko vizualno ocenite njeno stanje. Če opazite karamelne proge, to pomeni, da je proizvajalec dodal preveč karamele, kar bo povečalo vsebnost kalorij v izdelku, vendar ne boste občutili nobenih dodatnih koristi. Poleg tega ima takšna halva slabo sladek okus, ki mnogim verjetno ne bo všeč.

Če opazite kapljice maščobe, je bolje, da takšne halve sploh ne kupite, saj so bila med njeno proizvodnjo kršena tehnološka vprašanja.
Težava, ki je značilna za halvo po teži: če na izdelku opazite temne lise ali se zdi, da je zamazan s sajami, to pomeni, da je sladkost že dolgo potekla. To lahko pomeni tudi, da je bila med shranjevanjem motena temperatura ali raven vlažnosti. Takšne halve ne morete kupiti.

Vredno je biti pozoren na strukturo halve. Biti mora večplasten, porozen in zlahka odstranljiv. Izdelek ne sme biti masten, gost kos nečesa neznanega, ki ga ni mogoče zlomiti z roko. To pomeni, da se je proizvajalec odločil znatno povečati odmerek sladkorja, kar bo očitno vplivalo na vašo postavo.

Ne pozabite, da lahko razsute sladkarije v neugodnih pogojih shranjujete največ 2 tedna. Vakuumska embalaža vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti do šest mesecev, vendar ne več. Če vidite, da je rok uporabnosti eno leto ali celo več, potem je izdelek, milo rečeno, nenaraven.

Koliko halve lahko jeste na dan?

Precej težko je poimenovati natančno normo, vendar morate razumeti, da izdelek ni le visoko kaloričen, ampak tudi precej masten, zato ga zagotovo ne bi smeli prevzeti.

Pri odgovoru na vprašanje, ali lahko s halvo pridobite težo, ne bi smeli upoštevati zdravih maščob, temveč hitre ogljikove hidrate, ki jih najdemo tudi v pekovskih izdelkih. Pomembna je tudi visoka energijska vrednost, tako da se lahko zredite, če dnevno zaužijete veliko količino izdelka.
Vsebnost kalorij v dnevni prehrani osebe mora biti približno 2500 kcal. To je skupna vsebnost kalorij v živilih, zaužitih čez dan. Zdaj pa vzemimo kalorično vsebnost halve in pomislimo, koliko lahko pojeste, ne da bi se zredili. Grobo rečeno, pol kilograma halve nam daje dnevno kalorično vrednost, to je 2500 kcal - torej, če jeste takšno količino sladkosti, potem čez dan ne morete jesti ničesar drugega. Čeprav je bolj verjetno, da boste od takšne količine zelo sladkega in precej mastnega izdelka preprosto bruhali. In če imate težave s sladkorjem, boste morali vbrizgati "konjski" odmerek inzulina.

Za lažjo uporabo zgornjo dnevno vsebnost kalorij razdelimo na 3 obroke. Čeprav čez dan ne zaužijemo enake količine kalorij, bo taka razdelitev pomagala oblikovati sprejemljiv odmerek halve. Dobimo približno 830 kcal. Zdaj je vredno razmisliti, da je halva sladica - zato ji je dodeljena približno tretjina vsebnosti kalorij v enem obroku. Posledično se izkaže, da lahko naenkrat pojeste približno 50 g izdelka, ne da bi se bali za svojo postavo in splošno stanje telesa.

Kako in kje pravilno shraniti halvo doma

Po nakupu halve morate paziti, da se med shranjevanjem ne pokvari. Če želite to narediti, morate upoštevati temperaturo shranjevanja in raven vlažnosti.

Začnimo z dejstvom, da se temperatura ne sme dvigniti nad 12 ° C, zato je bolje, da sladkobo shranite v hladilniku. Hkrati je vredno zagotoviti, da vlažnost ne presega 75%, sicer bo sladkost postala vlažna.
Če ste kupili izdelek, ki je zavit v papir, ga ni priporočljivo shranjevati v tej obliki. Papir hitro nabere vodo, zato bo halva hitro izginila. Bolje ga je dati v plastično skledo ali steklen kozarec.

V primeru, da sladkarije ne morete porabiti pred iztekom roka uporabnosti, jo lahko zamrznete v zamrzovalnem delu. Ne smemo pozabiti, da je mogoče zamrzniti samo sezamovo halvo, saj bo katera koli druga po odmrzovanju imela grenak okus. Pred zamrzovanjem ga je potrebno zapakirati v zaprto vrečko ali posodo, nato pa ga hitro zamrzniti pri temperaturi najmanj -18°C. V zamrznjenem stanju lahko sladkost shranite približno 3 mesece.

Kontraindikacije in škoda

Mnogi ljudje so slišali, da lahko pride do težav s slepičem, če nenehno jeste semena z lupinami. Toda sladkost vsebuje precej veliko količino lupine, zato se postavlja vprašanje, ali je škodljiva.

Škoda ni v zamašitvi črevesja, temveč v sestavi samega izdelka. Prvič, halva vsebuje ogromno sladkorja, ki povzroča karies in tudi poveča raven glukoze v telesu. Drugič, hitri ogljikovi hidrati in velik odstotek maščob vodijo do povečanja telesne mase. Tretjič, halva lahko povzroči želodčne motnje, še posebej, če se zaužije na prazen želodec.
Zgoraj smo zapisali, da lahko nekatere vrste izdelkov povzročijo alergije. Torej je za otroka tak izdelek precej nevaren, saj je lahko alergijska reakcija različne resnosti.

Kontraindikacije:

• diabetes;
• debelost;
• alergija na olja;
• pankreatitis.

Halva je kontraindicirana pri pankreatitisu zaradi dejstva, da močno zamaši želodec, kar negativno vpliva na prebavo. Za prebavo sladkarij so potrebne velike količine želodčnega soka, zato trebušna slinavka začne delati prekomerno. Če k temu dodamo dejstvo, da halva vstopi v želodec z drugimi izdelki, ki se hitreje prebavijo, potem v želodcu pride do stagnacije, med katero se hrana dobesedno začne kisati.

Ločeno je treba omeniti, s čim halva ne gre. Če jeste halvo skupaj s čokolado, mesom, mlekom ali sirom, se pripravite, da boste občutili vse "užitke" razburjenega prebavnega sistema. Iz tega razloga ne smete kupiti čokoladne halve.

Domača halva: recept

Na koncu vam bomo povedali, kako lahko pripravite sladkarije doma in kaj je za to potrebno.

Izdelek bomo pripravili iz sestavin, ki jih lahko najdete v vsaki trgovini, in sicer:

• moka;
• sončnična semena;
• sončnično olje;
• sladkor;
• vodo.

Vzamemo dva fasetirana kozarca semen in jih nato prepražimo v ponvi. Ne smemo pozabiti, da so semena ocvrta brez dodajanja sončničnega olja. Ponev mora biti suha.

Po praženju semena dvakrat preidejo skozi mlinček za meso. Bolje je uporabiti fino mrežo. Semena ni treba čistiti.
Nato moramo v ponvi ali v priročni skledi segreti 1,5 skodelice moke do rdeče. Po tem se moko zmeša z zvitimi semeni in še 2-krat preide skozi mlin za meso.

Vzamemo priročno posodo, v katero nalijemo tretjino fasetiranega kozarca vode in dodamo en kozarec sladkorja. Na nizkem ognju zavremo, nato nenehno mešamo. Sirup se šteje za pripravljenega, če ni okusa vode.

Na zadnji stopnji morate združiti vroč sirup, 150 ml sončničnega olja in zvito mešanico semen in moke. Vse temeljito premešamo, nato preložimo v model, nanj postavimo stiskalnico in postavimo v hladilnik. Izdelek se šteje za pripravljenega, ko se popolnoma strdi in ohladi.

To zaključuje našo razpravo o tako okusnem in precej zdravem izdelku, kot je halva. Ne pozabite, da prisotnost vitaminov in mineralov ne izključuje dejstva, da je izdelek visoko kaloričen in lahko povzroči poslabšanje vašega zdravja, če ga uživate v velikih količinah. Ne pozabite, da sladkor telesu ne koristi.

lifegid.com

Iz česa je narejena tahini halva? Prednosti in kontraindikacije za uživanje orientalskih sladkarij:

Pojav gastronomske sladice, imenovane halva, dolgujemo starim Irancem. Orientalski slaščičarski izdelek je po priljubljenosti pred čokolado, karamelo in bonboni. Že tisočletja se halva pripravlja iz različnih sestavin: sončničnih semen, arašidov, indijskih oreščkov, lešnikov, mandljev, zdroba in sezama.

Vsaka vrsta sladkarij ima svoje oboževalce. Na primer, tahini halva (narejena iz sezamovih semen) je pogosta v sredozemskih državah. V času Sovjetske zveze je orientalska poslastica veljala za izvrstno in drago poslastico. Ta stara leta so minila in danes lahko vsak izbere sladkarije v katerem koli supermarketu.

Poleg prijetnega okusa in arome vsebuje kljub visoki vsebnosti kalorij ogromno koristi. Izdelek ni primeren le za pitje čaja, ampak tudi za zdravljenje. Le malo kupcev je pomislilo na njegovo sestavo in učinek na telo. Članek bo vseboval podrobne informacije o sestavi in ​​​​koristnih lastnostih. Poleg tega boste izvedeli, iz katerih sestavin je narejena tahini halva.

Iz česa je narejena orientalska sladica?

Tehnološki proces in vhodne komponente so neposredno odvisne od države izvora in recepture. Vzhodni kuharji pripravljajo pravo halvo samo ročno brez uporabe mehaniziranih naprav. Pravzaprav je ta postopek precej zapleten in zahteva veliko spretnosti in izkušenj.

V tovarnah slaščic vse delo opravijo stroji. Ne glede na tehnologijo, recept za tahini sladico zahteva prisotnost potrebnih sestavin. to:

• beljakovinska mešanica sezamovih semen;
• sredstvo za penjenje - milo ali korenina sladkega korena, ki daje večplastno strukturo;
• melase, granuliranega sladkorja ali naravnega medu.

Sezamova semena najprej zmeljemo v drobne drobtine, jih pomešamo s penilcem in dodamo vročemu karamelnemu sirupu. Med toplotno obdelavo se izdelki pretvorijo v gosto, homogeno maso, iz katere nastane sladka poslastica. Po popolnem strjevanju dobite sufleju podobno halvo (tahini), ki se topi v ustih. Iz česa je narejena orientalska sladica, lahko preberete na etiketi, kjer proizvajalci navajajo sestavo izdelka.

Energijska vrednost

Ljubitelji sladkega naj se ne zanašajo preveč na surova sezamova semena, saj 100-gramska porcija vsebuje najmanj 500 kcal. In to je ¼ dnevnega vnosa kalorij. Posledično prekomerno uživanje ogroža povečanje telesne mase, sladkorno bolezen, prebavne motnje in druge neprijetne posledice. Pri vsem morate vedeti, kdaj se ustaviti. Nutricionisti vam dovoljujejo, da pojeste največ 30 gramov sladice na dan.

Sezamova halva (tahini): prednosti v sestavi

Če primerjamo izdelek s slaščicami, karamelami in sladkarijami, potem je halva nedvomno veliko bolj zdrava za telo. Poleg sladkorja sestava vsebuje prehranske vlaknine, rastlinske maščobe, polinenasičene in enkrat nenasičene kisline. Polna je neprecenljivega nabora mineralov (železo, magnezij, baker, kalcij, kalij) in maltoze. Tahini halva je vir vitaminov A, B, E. Zaradi svoje bogate sestave se izdelek uporablja v alternativni medicini.

Slastno "zdravilo" za bolezni

Sezamova sladica je odlično zdravilo v boju proti depresiji. Košček sladkega bo pomagal premagati slabo voljo, psiho-čustveno napetost in stres. Obstaja mnenje, da poslastica pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema. Koristno je jesti med znatnim duševnim stresom. Tahini halva je preventivno sredstvo v boju proti boleznim oči in srca.

V majhnih količinah se lahko uporablja pri visokem krvnem tlaku in aterosklerozi. Priporočljivo pri oslabljenem imunskem sistemu, predvsem ob gripi in akutnih okužbah dihal. Orientalska sladkoba se uporablja pri slabem strjevanju krvi, pa tudi za ohranjanje mladostne kože. Zaradi vsebnosti vitaminov A in E sladica preprečuje staranje in blagodejno vpliva na stanje las in nohtov. Tahini halva (fotografija je predstavljena v materialu) ni le okusna sladica, ampak tudi zdravilna surovina.

Nekaj ​​besed o škodljivih lastnostih

Težko je preceniti koristne lastnosti tega izdelka, vendar ima negativne strani. Prvič, obilica sladkorja, ki je kontraindicirana za ljudi z moteno presnovo. Drugič, tahini halva je škodljiva za bolnike s prekomerno telesno težo, boleznimi jeter in prebavil (v akutni fazi).

Zdravniki priporočajo izogibanje uživanju, če imate sladkorno bolezen ali alergije. Zdravi ljudje naj ne uživajo preveč v gastronomski sladici. Optimalni odmerek bi bil 30-40 gramov halve. Pri izbiri izdelka natančno preberite njegovo sestavo, saj brezvestni proizvajalci razredčijo surovine z umetnimi aromami in barvili. Če vidite podobne komponente, pojdite mimo.

www.syl.ru

Tahini halva

Tahini halva je sestavljena iz sezamovih semen in je narejena z mletjem le-teh. Kljub dejstvu, da je ta poslastica orientalska, je zelo priljubljena med številnimi gurmani in ljubitelji okusnih sladkarij (kalorizer). Pojav tahini halve sega približno v 5. stoletje pred našim štetjem, Iran pa velja za njeno zgodovinsko domovino.

Kalorična vsebnost tahini halve

Kalorična vsebnost tahini halve je 516 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava tahini halve

Sestava tahini halve vključuje naslednje sestavine: glavno maso, sestavljeno iz mletih sezamovih semen; melasa ali sladka karamelna masa; sredstvo za penjenje; druge komponente. Mnogi proizvajalci te poslastice dodajajo poleg zgoraj naštetih še druge sestavine, vendar se lahko zaradi tega izgubi pravi okus.

Koristne lastnosti in škoda tahini halve

Poleg tega, da je zelo okusna, ima halva tudi številne koristne lastnosti. Njegova glavna sposobnost je, da lahko pomaga pomladiti in ozdraviti vaše telo. Tahini halva blagodejno vpliva na celoten živčni sistem, izboljša pa lahko tudi prebavo in krvni obtok. Prav tako lahko izboljša stanje nohtov, las in kože.

Tahini halva je kompleks številnih vitaminov in koristnih elementov. Vsebuje koristne snovi, kot so: kalij, železo, cink, beljakovine, baker, fosfor, natrij, magnezij, živilske kisline. Med vitamini, ki sestavljajo tahini halvo, lahko naštejemo naslednje: E, A, B1, B2.

Vitamin A pomaga izboljšati vid, vitamin E je glavni pomočnik za srce in celoten srčno-žilni sistem na splošno, vitamin B1 izboljšuje spomin, vitamin B2 pa pomaga pri boju proti prehladom in krepi imunski sistem.

Ne pozabite pa, da je sezam alergen (kalorizator). In kljub vsej svoji uporabnosti je halva visokokalorični izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. S halvo se ne sme pretiravati.

www.calorizator.ru

Halva je sladica iz mletega sladkorja in oreščkov/semen. Izraz se uporablja za opis več vrst slaščic. Obstaja halva na osnovi mletih oljnih semen in pšenične moke ali sladke zelenjave.

Ena od vrst halve je tahini. Sladkost je pogosta v nekdanji ZSSR, na Bližnjem vzhodu, na Balkanu in v Sredozemlju. Beljakovinska masa tahini halve je pripravljena na osnovi zdrobljenih sezamovih semen. Sladki masi dodamo tudi oreščke, sadje, suho sadje, koščke čokolade in druge sestavine.

Kaj morate vedeti o tahini halvi, kakšne so posebnosti njene proizvodnje in ali lahko izdelek uvrstimo med zdravo hrano?

Splošne značilnosti izdelka

Halva je orientalska sladica iz sladkorja, praženih oreščkov/semen in karamelne mase. Sladko maso oblikujemo s sladkornim sirupom in melaso. Obstaja veliko različic sladice. Okus in hranilno vrednost izdelka določa glavna sestavina: sončnična semena, arašidi, oreščki, sezam ali kombinacija več sestavin.

Naravne arome so običajno dodane halvi, da dopolnijo masleni okus po oreščkih. Najpogosteje je to čokolada, vanilija, suho sadje ali dodatna porcija sesekljanih oreščkov/semen.

Vsebnost kalorij v halvi se giblje od 500 do 600 kcal na 100 gramov izdelka. To je precej visok pokazatelj sladkosti. Že majhen košček sladice bo potešil lakoto in vam dal energije do naslednjega obroka.

Asteroid "518 halva" je dobil ime po sladki. Nebesno telo je leta 1903 odkril ameriški astronom Raymond Dugan. Njegova gastronomska ljubezen do halve je bila tako močna, da se je odločil ime te sladice ovekovečiti v vesoljski zgodovini.

Kakšne so prednosti sezama?

Sezam velja za eno najstarejših začimb, ki jih človeštvo pozna in ceni. Zgodovinarji so našli fragment anonimnega papirusa, ki je vseboval medicinska besedila in zapiske. Eden največjih blokov papirusa pripada starorimskemu zdravilcu. Tam opisuje najbolj uporabne rastline, med katere sodi tudi sezam.

Rastlina vsebuje fitosterole. Krepijo zaščitne funkcije imunskega sistema in preprečujejo vdor virusov v telo. Fitosteroli gradijo posebno zaščito, ki uničuje bakterije in blagodejno vpliva na delovanje notranjih organov.

Sezam je pravo skladišče kalcija. 100 gramov semen vsebuje 1,4 grama kalcija. Sestava je bogata tudi z retinolom (A), vitamini B, askorbinsko kislino (C), tokoferolom (E), fosforjem (P), železom (Fe), kalijem (K) in magnezijem (Mg). Hranila pomagajo telesu v boju proti stresu in usklajujejo delovanje srca in pljuč. Vitamini so odgovorni za lajšanje bronhospazmov in izboljšanje možganske aktivnosti. Redna uporaba sezama bo povečala vzdržljivost in vam pomagala hitreje in učinkoviteje zapomniti/analizirati velike količine informacij.

Sezam vsebuje fitin. To je pomembna komponenta, ki uravnava notranje mineralno ravnovesje.

Drug pomemben element sestave je sesamin. Komponenta uravnava presnovne procese v našem telesu. Pospešuje presnovo in izboljšuje absorpcijo hrane. Sesamin bo pomagal znebiti se odvečnih centimetrov v pasu in ukrotiti fiziološko neupravičen apetit.

Koristne aminokisline, beljakovine, vitamini bodo vplivali ne le na notranje, ampak tudi na zunanje zdravje. S sezamom bodo vaši lasje bolj zdravi, nohti daljši, koža čistejša. Vendar ne pretiravajte z dodatkom. Sezam je zelo kaloričen prehrambeni izdelek. Dovolj je, da dodate ščepec semen v solato, vročo jed ali juho, da nasitite telo in dosežete želeni učinek.

Kemična sestava tahini halve

Kako pripraviti halvo

Pomembno je razumeti, da sta industrijska in domača proizvodnja halve bistveno različni. Rezultat so izdelki z različno hranilno vrednostjo, kemično sestavo, okusom, aromo in strukturo.

Industrijska proizvodnja

Proizvodnja halve je sestavljena iz naslednjih procesov: tvorjenje naribane beljakove mase, kuhanje karamelne mase, priprava sladkornega ekstrakta, gnetenje orehove mase in pakiranje.

Proteinska masa je snov, katere tekstura spominja na kislo smetano. Narejen je iz praženih sezamovih semen. Zaradi beljakovinske mase se halva drobi v goste, a nežne koščke. Karamelni sirup je narejen iz sladkorja in melase. Najpogosteje se uporablja koruzni sirup, ker je razmeroma poceni in daje halvi odlično teksturo. Pred kuhanjem sirupa se sladkor spusti skozi posebno napravo - preseje in dodatno zdrobi kristale.

Karamelni sirup je odgovoren za okus in vlažnost sladice. Najpogosteje je sirup pripravljen iz milnice ali korenine sladkega korena. Narežemo jih, namočimo in šele nato skuhamo. Končano tekočino spustimo skozi filter in dodamo skupni masi.

Končna faza je stepanje in gnetenje sladice. Obe stopnji sta strogo nadzorovani s strani zaposlenih in potekata po posebnih pravilih. Maso stepamo in gnetemo ročno in avtomatsko - odvisno od specifike proizvodnje. Velika podjetja za mešanje halve uporabljajo posebne betonske mešalnike. Pred pakiranjem je sladica vakuumirana in oblita s čokolado ali drugimi sestavinami.

Končno sladico hranimo v skladiščih pri temperaturi 18 ° C in manj. Vlažnost mora biti približno 70%. V takšnih pogojih lahko sezamovo halvo shranjujete največ 2 meseca.

Recept za domačo halvo

Potrebovali bomo:

• sezam - 200 gramov;
• polnozrnata pšenična moka (lahko jo nadomestite z orehovo/kokosovo/sezamovo moko) - 200 gramov;
• sladkor (uporabite rjavi ali kokosov, da ohranite strukturo, vendar naredite sladico bolj zdravo) - 130 gramov;
• rastlinsko mleko - 75 mililitrov;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• začimbe in dodatki po okusu.

Priprava

Sezamova semena stresemo v suho ponev in prepražimo do zlato rjave barve. Sezamova semena potrebujejo 1-2 minuti v suhi ponvi brez različnih dodatkov. Pražena semena damo v blender in zmeljemo do gladkega.

V ponvi tudi malo segrejemo moko. Takoj, ko dobi zlato barvo, odstavimo s štedilnika, vanjo stresemo sezamovo seme in zmes ponovno zmiksamo v blenderju. Končni mešanici dodamo rastlinsko olje in dobro premešamo.

V kozici zmešamo rastlinsko mleko in sladkor ter postavimo na majhen ogenj. Tekočino zavremo, pustimo vreti 1 minuto, nato v sezamovo zmes vlijemo mleko in na hitro premešamo.

Končano mešanico položite na vlažen pekač in halvi dajte želeno obliko. Pustite sladico 20-30 minut, dokler se popolnoma ne ohladi. Ohlajeno mlečno-sezamovo zmes narežemo na koščke in postrežemo.

Ali lahko halvo uvrstimo med zdravo hrano?

Večina halve, ki je pripravljena v velikih tovarnah. vsebuje obilico belega sladkorja, stabilizatorjev, ojačevalcev okusa, arom in drugih dosežkov gastronomske industrije. Zakaj je to slabo in kakšne so posledice uživanja takšne halve?

Rafiniran sladkor

Izdelek je prazne kalorije, ki so brez vitaminov, mineralov in s tem koristi. Poraba rafiniranega sladkorja je polna:

• razvoj presnovnega sindroma;
• bolezni srca in krvnih žil;
• debelost;
• sladkorna bolezen;
• bolezni jeter;
• notranji vnetni procesi;
• prekomerno kopičenje visceralne maščobe, ki moti kakovostno delovanje notranjih organov;
• poveča tveganje za razvoj raka.

Nutricionisti sladkor že dolgo imenujejo glavna droga sodobnega človeštva. Izdelek povzroča resnično odvisnost, ki je podobna odvisnosti od drog. Sladkor spodbuja nastajanje dopamina, ki je odgovoren za občutke ugodja in pristne sreče.

Industrijska predelava

Končano halvo lahko dolgo časa hranimo in vsebuje sladkor, sol, transmaščobe, konzervanse in ojačevalce okusa. Protislovno sestavo podpirajo tudi prehranske lastnosti izdelka. Ena ploščica lahko vsebuje polovico dnevnih potreb po kalorijah, vendar bo izdelek zaostajal glede kazalnikov BJU. To je preobremenjeno z nenormalnim povečanjem telesne mase, poslabšanjem kakovosti telesa, nenadzorovanim apetitom in psihološkimi težavami s prehrano.

Nevarnost industrijskih dodatkov je v posledicah uporabe. Sem spadajo: debelost, specifična alergijska reakcija, sladkorna bolezen, akne, notranji vnetni procesi. Najnevarnejši konzervansi, ki so lahko v halvi: umetna barvila E 102, 110, 124, 133, ojačevalec okusa E 621, utrjevalec okusa/barve E 320.

Umetna sladila

Oznaka »brez sladkorja« je lahko zelo mamljiva za kupca in koristna za podjetje. Namesto rafiniranega sladkorja lahko brezvestni proizvajalci namesto naravnih uporabijo umetna sladila (med, kokosov sladkor, javorjev sirup).

Da bi se izognili prevaram, morate pred nakupom natančno preučiti sestavo izdelka.

Umetna sladila lahko motijo ​​naravni odziv telesa na glukozo. To bo povzročilo motnje presnovnih procesov in odpoved celotne prebave. Poleg tega sladila ne zadovoljijo psihološke potrebe po sladkem. Komponente ne dajejo želene reakcije možganom, zato "ne opazijo", kaj so pojedli, in zahtevajo več. Posledica je prenajedanje, presnovna odpoved, motnje hranjenja.

Ali se je res treba popolnoma odpovedati halvi?

Ljubitelji orientalskih sladic lahko zlahka izdihnejo - ni se treba za vedno odpovedati svoji najljubši sladkarije. Obstajata le 2 možnosti, ki bosta zadovoljili brbončice in ne bosta vplivali na vaše zdravje:

• pripravite sladico sami;
• pravilno vključite končni izdelek v prehrano.

Prva točka je izjemno preprosta. Vso »škodljivo« hrano je treba nadomestiti z »zdravo« in s tem zmanjšati kalorični vnos. Kot rezultat dobimo porcijo domačih sladkarij, ki prekašajo industrijske ne samo po kakovosti, ampak tudi po okusu. Druga prednost je, da lahko sami izberete sestavine, velikost, obliko in celo barvo končne sladice.

Kako pravilno vključiti halvo v svojo prehrano? Vaš dnevni jedilnik naj bo sestavljen iz 80 % kakovostne zdrave hrane in 15-20 % vaše najljubše nezdrave hrane. Če je telo ves dan prejemalo sadje, zelenjavo, meso, testenine iz trde pšenice in žitarice, potem nekaj kosov halve, pice ali ocvrte pite preprosto ne more resno vplivati ​​na prebavo. Glavna stvar je, da se držite pravila 80/20, pravilno izračunate dovoljeno BZHU in si zagotovite psihološko udobje. Halvo lahko jeste kadar koli v dnevu, ne vpliva na delovanje telesa ali obseg pasu. Ne ustvarjajte si prepovedi, ki jih želite prekršiti in bodite zdravi!

Halva je sladica iz mletih oreščkov/semen. Izraz se uporablja za opis več vrst slaščic. Obstaja halva na osnovi mletih oljnih semen in sladke ali sladke zelenjave.

Ena od vrst halve je tahini. Sladkost je pogosta v nekdanji ZSSR, na Bližnjem vzhodu, na Balkanu in v Sredozemlju. Beljakovinsko maso tahini halve pripravimo na osnovi zdrobljenega. Sladki masi dodamo tudi oreščke, sadje, suho sadje, koščke in druge sestavine.

Kaj morate vedeti o tahini halvi, kakšne so posebnosti njene proizvodnje in ali lahko izdelek uvrstimo med zdravo hrano?

Splošne značilnosti izdelka

Halva je orientalska sladica iz sladkorja, praženih oreščkov/semen in karamelne mase. Sladko maso oblikujemo s sladkornim sirupom in melaso. Obstaja veliko različic sladice. Okus in hranilno vrednost izdelka določa glavna sestavina: oreščki, sezam ali kombinacija več sestavin.

Naravne arome so običajno dodane halvi, da dopolnijo masleni okus po oreščkih. Najpogosteje je to čokolada, suho sadje ali dodatna porcija sesekljanih oreščkov/semen.

Vsebnost kalorij v halvi se giblje od 500 do 600 kcal na 100 gramov izdelka. To je precej visok pokazatelj sladkosti. Že majhen košček sladice bo potešil lakoto in vam dal energije do naslednjega obroka.

Asteroid "518 halva" je dobil ime po sladki. Nebesno telo je leta 1903 odkril ameriški astronom Raymond Dugan. Njegova gastronomska ljubezen do halve je bila tako močna, da se je odločil ime te sladice ovekovečiti v vesoljski zgodovini.

Kakšne so prednosti sezama?

Sezam velja za eno najstarejših začimb, ki jih človeštvo pozna in ceni. Zgodovinarji so našli fragment anonimnega papirusa, ki je vseboval medicinska besedila in zapiske. Eden največjih blokov papirusa pripada starorimskemu zdravilcu. Tam opisuje najbolj uporabne rastline, med katere sodi tudi sezam.

Rastlina vsebuje fitosterole. Krepijo zaščitne funkcije imunskega sistema in preprečujejo vdor virusov v telo. Fitosteroli gradijo posebno zaščito, ki uničuje bakterije in blagodejno vpliva na delovanje notranjih organov.

Sezam je pravo skladišče kalcija. 100 gramov semen vsebuje 1,4 grama kalcija. Sestava je bogata tudi z retinolom (A), askorbinsko kislino (C), tokoferolom (E), fosforjem (P), železom (Fe), kalijem (K) in magnezijem (Mg). Hranila pomagajo telesu v boju proti stresu in usklajujejo delovanje srca in pljuč. Vitamini so odgovorni za lajšanje bronhospazmov in izboljšanje možganske aktivnosti. Redna uporaba sezama bo povečala vzdržljivost in vam pomagala hitreje in učinkoviteje zapomniti/analizirati velike količine informacij.

Sezam vsebuje fitin. To je pomembna komponenta, ki uravnava notranje mineralno ravnovesje.

Drug pomemben element sestave je sesamin. Komponenta uravnava presnovne procese v našem telesu. Pospešuje presnovo in izboljšuje absorpcijo hrane. Sesamin bo pomagal znebiti se odvečnih centimetrov v pasu in ukrotiti fiziološko neupravičen apetit.

Koristni vitamini bodo vplivali ne le na notranje, ampak tudi na zunanje zdravje. S sezamom bodo vaši lasje bolj zdravi, nohti daljši, koža čistejša. Vendar ne pretiravajte z dodatkom. Sezam je zelo kaloričen prehrambeni izdelek. Dovolj je, da dodate ščepec semen v solato, vročo jed ali juho, da nasitite telo in dosežete želeni učinek.

Kemična sestava tahini halve

Kako pripraviti halvo

Pomembno je razumeti, da sta industrijska in domača proizvodnja halve bistveno različni. Rezultat so izdelki z različno hranilno vrednostjo, kemično sestavo, okusom, aromo in strukturo.

Industrijska proizvodnja

Proizvodnja halve je sestavljena iz naslednjih procesov: tvorjenje naribane beljakove mase, kuhanje karamelne mase, priprava sladkornega ekstrakta, gnetenje orehove mase in pakiranje.

Proteinska masa je snov, katere tekstura je podobna. Narejen je iz praženih sezamovih semen. Zaradi beljakovinske mase se halva drobi v goste, a nežne koščke. Karamelni sirup je narejen iz sladkorja in melase. Najpogosteje se uporablja koruzni sirup, ker je razmeroma poceni in daje halvi odlično teksturo. Pred kuhanjem sirupa se sladkor spusti skozi posebno napravo - preseje in dodatno zdrobi kristale.

Karamelni sirup je odgovoren za okus in vlažnost sladice. Najpogosteje je sirup pripravljen iz milnice ali korenine sladkega korena. Narežemo jih, namočimo in šele nato skuhamo. Končano tekočino spustimo skozi filter in dodamo skupni masi.

Končna faza je stepanje in gnetenje sladice. Obe stopnji sta strogo nadzorovani s strani zaposlenih in potekata po posebnih pravilih. Maso stepamo in gnetemo ročno in avtomatsko - odvisno od specifike proizvodnje. Velika podjetja za mešanje halve uporabljajo posebne betonske mešalnike. Pred pakiranjem je sladica vakuumirana in oblita s čokolado ali drugimi sestavinami.

Končno sladico hranimo v skladiščih pri temperaturi 18 ° C in manj. Vlažnost mora biti približno 70%. V takšnih pogojih lahko sezamovo halvo shranjujete največ 2 meseca.

Recept za domačo halvo

Potrebovali bomo:

• sezam - 200 gramov;
• polnozrnata pšenična moka (lahko jo nadomestite z orehovo/sezamovo moko) - 200 gramov;
• sladkor (uporabite ali kokosov sladkor, da ohranite strukturo, vendar naredite sladico bolj zdravo) – 130 gramov;
• rastlinsko mleko - 75 mililitrov;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• začimbe in dodatki po okusu.

Priprava

Sezamova semena stresemo v suho ponev in prepražimo do zlato rjave barve. Sezamova semena potrebujejo 1-2 minuti v suhi ponvi brez različnih dodatkov. Pražena semena damo v blender in zmeljemo do gladkega.

V ponvi tudi malo segrejemo moko. Takoj, ko dobi zlato barvo, odstavimo s štedilnika, dodamo sezamova semena in zmes ponovno zmiksamo v blenderju. Končni mešanici dodamo rastlinsko olje in dobro premešamo.

V kozici zmešamo rastlinsko mleko in sladkor ter postavimo na majhen ogenj. Tekočino zavremo, pustimo vreti 1 minuto, nato v sezamovo zmes vlijemo mleko in na hitro premešamo.

Končano mešanico položite na vlažen pekač in halvi dajte želeno obliko. Pustite sladico 20-30 minut, dokler se popolnoma ne ohladi. Ohlajeno mlečno-sezamovo zmes narežemo na koščke in postrežemo.

Ali lahko halvo uvrstimo med zdravo hrano?

Večina halve, ki je pripravljena v velikih tovarnah. vsebuje obilico belega sladkorja, stabilizatorjev, ojačevalcev okusa, arom in drugih dosežkov gastronomske industrije. Zakaj je to slabo in kakšne so posledice uživanja takšne halve?

Rafiniran sladkor

Izdelek je prazne kalorije, ki so brez vitaminov, mineralov in s tem koristi. Poraba rafiniranega sladkorja je polna:

• razvoj presnovnega sindroma;
• bolezni srca in krvnih žil;
• debelost;
• sladkorna bolezen;
• bolezni jeter;
• notranji vnetni procesi;
• prekomerno kopičenje visceralne maščobe, ki moti kakovostno delovanje notranjih organov;
• poveča tveganje za razvoj raka.

Nutricionisti sladkor že dolgo imenujejo glavna droga sodobnega človeštva. Izdelek povzroča resnično odvisnost, ki je podobna odvisnosti od drog. Sladkor spodbuja nastajanje dopamina, ki je odgovoren za občutke ugodja in pristne sreče.

Industrijska predelava

Končano halvo lahko dolgo časa hranimo in vsebuje sladkor, transmaščobe, konzervanse in ojačevalce okusa. Protislovno sestavo podpirajo tudi prehranske lastnosti izdelka. Ena ploščica lahko vsebuje polovico dnevnih potreb po kalorijah, vendar bo izdelek zaostajal glede kazalnikov BJU. To je preobremenjeno z nenormalnim povečanjem telesne mase, poslabšanjem kakovosti telesa, nenadzorovanim apetitom in psihološkimi težavami s prehrano.

Nevarnost industrijskih dodatkov je v posledicah uporabe. Sem spadajo: debelost, specifična alergijska reakcija, sladkorna bolezen, akne, notranji vnetni procesi. Najnevarnejši konzervansi, ki so lahko v halvi: umetna barvila E 102, 110, 124, 133, ojačevalec okusa E 621, utrjevalec okusa/barve E 320.

Umetna sladila

Oznaka »brez sladkorja« je lahko zelo mamljiva za kupca in koristna za podjetje. Namesto rafiniranega sladkorja lahko brezvestni proizvajalci namesto naravnih uporabijo umetna sladila (kokosov sladkor, javorjev sirup).

Da bi se izognili prevaram, morate pred nakupom natančno preučiti sestavo izdelka.

Umetna sladila lahko motijo ​​naravni odziv telesa na. To bo povzročilo motnje presnovnih procesov in odpoved celotne prebave. Poleg tega sladila ne zadovoljijo psihološke potrebe po sladkem. Komponente ne dajejo želene reakcije možganom, zato "ne opazijo", kaj so pojedli, in zahtevajo več. Posledica je prenajedanje, presnovna odpoved, motnje hranjenja.

Ali se je res treba popolnoma odpovedati halvi?

Ljubitelji orientalskih sladic lahko zlahka izdihnejo - ni se treba za vedno odpovedati svoji najljubši sladkarije. Obstajata le 2 možnosti, ki bosta zadovoljili brbončice in ne bosta vplivali na vaše zdravje:

• pripravite sladico sami;
• pravilno vključite končni izdelek v prehrano.

Prva točka je izjemno preprosta. Vso »škodljivo« hrano je treba nadomestiti z »zdravo« in s tem zmanjšati kalorični vnos. Kot rezultat dobimo porcijo domačih sladkarij, ki prekašajo industrijske ne samo po kakovosti, ampak tudi po okusu. Druga prednost je, da lahko sami izberete sestavine, velikost, obliko in celo barvo končne sladice.

Kako pravilno vključiti halvo v svojo prehrano? Vaš dnevni jedilnik naj bo sestavljen iz 80 % kakovostne zdrave hrane in 15-20 % vaše najljubše nezdrave hrane. Če je telo ves dan prejemalo sadje, zelenjavo, meso, testenine iz trde pšenice in žitarice, potem nekaj kosov halve, pice ali ocvrte pite preprosto ne more resno vplivati ​​na prebavo. Glavna stvar je, da se držite pravila 80/20, pravilno izračunate sprejemljivo BZHU in si zagotovite psihološko udobje. Halvo lahko jeste kadar koli v dnevu, ne vpliva na delovanje telesa ali obseg pasu. Ne ustvarjajte si prepovedi, ki jih želite prekršiti in bodite zdravi!

Danes obstaja veliko število vrst halve. Koristi in škode sezamove halve, pa tudi številnih drugih sort, so popolnoma odvisne od sestavin, uporabljenih v proizvodnem procesu. Med vso to raznolikostjo dobrot je posebna pozornost namenjena tahini halvi. Ta izdelek nima le koristnih lastnosti, ampak tudi nenavaden okus in bogato sestavo. Po potrebi lahko sezamovo sladico pripravite sami doma po receptu.

Iz česa je narejena tahini halva?

Recept za pripravo poslastice tahini poznajo le strokovnjaki, ki se ukvarjajo s proizvodnjo orientalskih sladkarij, in je tajen. Zaradi tega se okus končnega izdelka in njegove koristne lastnosti razlikujejo glede na državo.

Na primer, nekateri strokovnjaki ročno zmešajo vse potrebne sestavine in ne poznajo nobene druge metode. Menijo, da je to edini način, da orientalske sezamove sladice pridobijo zračnost in edinstven okus.

Glavne sestavine so:

• sezamova beljakovinska masa;
• kristalni sladkor;
• sirup;
• sredstvo za penjenje

Zdi se, da priprava sama ni tako težka, samo zmešati morate vse sestavine in maso za nekaj časa dati pod stiskalnico, vendar ni tako preprosto. Mešanje vseh sestavin je umetnost, v procesu katere je običajno upoštevati tajne tehnologije.

Sestava in kalorična vsebnost sezamove halve

Če upoštevamo sestavo in koristne lastnosti sezamove halve, je treba omeniti, da izvirne poslastice ni mogoče primerjati z ničemer drugim. Poleg okusa ima izdelek bogato biokemično sestavo.

Na vsakih 100 g je približno 510 kcal. Tako bogata energijska sestava je bila pridobljena zahvaljujoč:

• beljakovine - 13 g;
• maščobe - 30 g;
• ogljikovi hidrati - 51 g.

Poleg teh elementov končni izdelek vključuje naslednje sestavine, zaradi katerih ima poslastica naslednje koristne lastnosti:

• beljakovine;
• magnezij;
• železo;
• kalcij;
• natrij;
• fosfor;
• cink;
• kalij;
• baker;
• živilska kislina.

Malo sladkarij se lahko pohvali s takšnim naborom elementov. Zato ni priporočljivo, da bi se navdušili s halvo, kljub njenim koristnim lastnostim, saj lahko povzroči znatno škodo vašemu zdravju.

Koristi sezamove halve za telo

Preden kupite in začnete uživati ​​tahini halvo, vnaprej upoštevajte koristi in škodo za telo. Če izdelek uporabljate redno in v sprejemljivih količinah, lahko računate na naslednje:

• zaradi velike količine maščobnih kislin se izboljša presnova lipidov, kar preprečuje kopičenje holesterola;
• če dnevno zaužijete do 20 g izdelka, bo telo popolnoma nasičeno z mikro- in makroelementi, potrebnimi za normalno delovanje;
• preprečuje pomanjkanje železa v telesu;
• Vitamini skupin A, B in E blagodejno vplivajo na delovanje telesa.

Sladkost tahinija lahko nadomesti čokolado in vam dvigne razpoloženje ter ublaži depresijo.

Ali lahko dobim sezamovo halvo?

Tako kot sezam lahko tahini-arašidov halva v enaki meri prinese tako korist kot škodo človeškemu telesu. Preden začnete jesti ta izdelek, se morate zavedati, da je visoko kaloričen. Med glavnimi sestavinami, ki so vključene v sestavo, so:

• oreški;
• sezam;
• sončnična semena.

Po eni strani lahko izdelek povzroči močno alergijsko reakcijo, po drugi strani pa je lahko zaradi svojih lastnosti zelo koristen za telo. Ker je sezamova poslastica precej zapleten izdelek, ki lahko povzroči motnje v prebavnem sistemu ne le pri odraslih, ampak tudi pri otrocih, jo je treba uživati ​​zelo previdno.

Nosečnica

Vedno morate upoštevati koristi in škodo sezamove halve za nosečnice. Praviloma je dnevna stopnja porabe približno 50 g. V zgodnjih fazah nosečnosti si lahko ženska privošči enako količino izdelka. Upoštevati je treba, da je treba postopoma zmanjšati porabo sezamovih dobrot, zaradi česar je treba v zadnjih mesecih nosečnosti popolnoma izključiti iz prehrane.

Ker je ta izdelek visoko kaloričen, obstaja možnost pridobivanja prekomerne teže. Če priboljška ne opustite v zadnjih fazah nosečnosti, lahko to povzroči alergijsko reakcijo pri novorojenčku na sestavine, vključene v sestavo.

Nasvet! Preden začnete jemati sezamovo halvo, se morate posvetovati z zdravnikom. To je posledica dejstva, da lahko izdelek s svojimi lastnostmi povzroči ne le korist, ampak tudi škodo tako bodoči materi kot otroku.

Doječe matere

Nedvomno ima sezamova halva koristi za ženske med dojenjem. Priporočljivo je, da izdelek uporabljate v majhnih porcijah in je treba spremljati reakcijo novorojenčka. Če uporabljate ta izdelek med dojenjem, bo to ugodno vplivalo na vsebnost maščobe v materinem mleku.

Zahvaljujoč svojim koristnim lastnostim lahko sezamova halva pomaga ženski pri okrevanju po porodu, izboljša njeno razpoloženje in prepreči nastanek poporodne depresije. Tudi ta poslastica otroku omogoča hitrejšo rast in razvoj zaradi velike količine vitaminov.

Neprecenljive in uporabne lastnosti vključujejo:

• lahko znatno izboljša stanje ženske z anemijo;
• pomaga pri čiščenju krvi;
• blagodejno vpliva na prebavni sistem;
• poveča raven učinkovitosti;
• vam omogoča, da se znebite depresije.

Za otroke

Mnogi starši začnejo uvajati halvo v otrokovo prehrano od 2. leta starosti. Pediatri svetujejo, da ne hitite, saj se lahko izdelek zlahka zatakne v zobeh in s tem povzroči škodo otroku namesto koristi, ki jo starši pričakujejo. Poleg pojava kariesa obstaja možnost, da se otrok preprosto zaduši.

Optimalna starost velja za 6 let. V tem obdobju lahko otroku daste približno 5-10 g priboljškov, vendar morate spremljati njegovo reakcijo. Če se alergijska reakcija ne pojavi, jo lahko postopoma povečate na 30 g. Priporočljivo je, da otroci uživajo halvo največ 3-krat na teden. V vsakem primeru, preden začnete uvajati nov izdelek v otrokovo prehrano, se morate najprej posvetovati s svojim pediatrom. Ta pristop bo prinesel koristi za zdravje in odpravil tveganje za škodo.

Pozor! Sezamova halva, ki vsebuje fruktozo, je lahko tudi koristna za telo.

Recept za domačo sezamovo halvo

Izdelava sezamove halve doma je možna, čeprav je problematična. Metoda priprave je naslednja:

1. Morate vzeti 2 žlici. sezamovo seme in moko, 200 g sladkorja, 100 ml mleka, 6 žlic. l. rastlinsko olje in vanilijev sladkor (majhna količina).
2. V vroči ponvi brez dodajanja rastlinskega olja prepražimo sezamovo seme do zlato rjave barve. Po potrebi lahko kupite pražena sezamova semena, vendar bo cena veliko višja.
3. Pražena semena damo v blender.
4. Začnite pražiti moko.
5. Mleku dodamo granulirani sladkor in sirup zavremo.
6. Sezam zmeljemo do oljnate mase, nato pa ga zmešamo z moko, maslom in sirupom.
7. Po tem morate maso pregnetiti, jo narediti homogeno, ji dati poljubno obliko in pustiti, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Kot ojačevalec okusa lahko dodate kokos, sesekljane oreščke, mak in kakav.

Škoda sezamove halve in kontraindikacije

Sezamovo-arašidov halva prinaša ne le koristi, ampak tudi škodo, saj je v nekaterih primerih mogoče opaziti stranske učinke, če se ta izdelek zlorablja. Pred uporabo je priporočljivo upoštevati številne pomembne točke:

• Najpogosteje opazimo alergijsko reakcijo na sezam in milnico, zato se morate pred uporabo izdelka posvetovati s strokovnjakom, saj obstaja velika verjetnost škode za zdravje;
• izdelki iz tahinija lahko povzročijo diatezo pri otrocih zaradi visoke vsebnosti sladkorja;
• Sezamova halva je visoko kalorična zaradi visoke vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov;
• Zloraba izdelkov lahko povzroči povečano presnovo.

Če ne upoštevate teh odtenkov, lahko izdelek škoduje zdravju, na primer povzroči trajno alergijsko reakcijo in spodbuja hitro povečanje telesne mase.

Kako izbrati sezamovo halvo

Glede na to, da sezamova halva prinaša koristi in škodo človeškemu telesu, je treba izbrati pravi izdelek z ohranjenimi koristnimi lastnostmi. Pred nakupom morate upoštevati nekaj priporočil:

• ker halva ne prenaša sončne svetlobe, mora biti embalaža zaprta in izdelana iz folije;
• če je na površini izdelka viden izpust olja, to pomeni, da je bila proizvodna tehnologija kršena;
• pri rezanju se oblika ohrani, ne opazimo drobljenja;
• popolna odsotnost trdih karamelnih žil. Če so prisotni, je tehnologija pokvarjena;
• rez je gladek.

Če skrbno izberete izdelek, lahko kupite res kakovostno in zdravo sezamovo halvo, ki ob pametnem uživanju ne bo škodovala telesu.

Shranjevanje sezamove halve

Obdobje skladiščenja ne sme presegati 6 mesecev. Praviloma je treba končni izdelek po odprtju embalaže nadalje shraniti v hladilniku.

Sezamova halva se prodaja v vakuumski embalaži iz folije. Posode s tesnim zapiranjem so idealne za nadaljnje shranjevanje. Mnoge gospodinje halvo narežejo na majhne koščke, dajo v steklen kozarec, tesno zaprejo pokrov in shranijo v hladilniku.

Zaključek

Pred nakupom je vsekakor treba upoštevati koristi in škodo sezamove halve. Nedvomno je halva zaradi svojih lastnosti zdrav prehrambeni izdelek, vendar ga je treba uživati ​​zelo previdno. Vedno morate upoštevati posledice in škodo, ki jo lahko povzročite telesu. Zato je priporočljivo, da se najprej posvetujete s strokovnjakom in šele nato uvedete sezamovo sladkost v prehrano.

Se vam je zdel ta članek koristen?