Nëse marrim parasysh historinë e origjinës së patëllxhanit, mund të zbulojmë shumë fakte interesante. Patëllxhani është i njohur për njerëzimin për më shumë se një mijë vjet e gjysmë, pasi pikërisht kaq ka kaluar që nga zbulimi i patëllxhanit si një bimë e kultivuar.

Patëllxhani shkoi shumë mirë distanca të gjata dhe u shfaq në Evropë vetëm kur kaloi nëpër Azi dhe Afrikë. Perceptimi fillestar i patëllxhanit ishte ashpër negativ;

Por siç doli, evropianët thjesht nuk mund t'i përpunonin ato dhe të përgatisnin enët nga patëllxhani. Në të vërtetë, patëllxhani përmban substancë e dëmshme, e cila njihet më shumë si solaninë, por kur gatuhet siç duhet kjo substancë nuk përbën asnjë rrezik.

Me kalimin e kohës, shumë ekspertë kanë arritur në përfundimin se patëllxhani nuk është vetëm i shijshëm, por edhe bimë e dobishme, cilësitë e shijes e cila hapet kur gatuhet siç duhet.

Me konsumimin e rregullt të patëllxhanit, mund të harroni problemet me sistemin kardiovaskular dhe problemet metabolike. Patëllxhani konsumohet shumë vendet lindore, dhe kjo është një nga arsyet e jetëgjatësisë.

Nutricionistët rekomandojnë gjithashtu përfshirjen e patëllxhanit në dietën tuaj, pasi ai nuk përmban shumë kalori, por në të njëjtën kohë ka një furnizim të konsiderueshëm me vitamina dhe minerale. Për të qenë të saktë, është zbuluar se 100 gram patëllxhan përmban afërsisht 24 kcal.

Megjithatë, pavarësisht të gjitha avantazheve të patëllxhanit, disa amvisa shmangin gatimin për dimër, me arsyetimin se patëllxhani zihet gjatë gatimit ose ka një shije të hidhur.

Në fakt, duhet të dini disa nuanca dhe detaje me të cilat mund të largoni hidhërimin e patëllxhanëve dhe të ruani ngjyrën e tyre natyrale.

Patëllxhanë me domate dhe majonezë

Kjo recetë përdoret pothuajse nga të gjithë ata që i duan perimet. Receta është e pëlqyer nga shumë për shkak të thjeshtësisë dhe lehtësisë së përgatitjes. Dhe më e rëndësishmja, pjata mund të shërbehet tryezë festive.

Patëllxhani i kombinuar me domate bëhet një pjatë e shijshme që mund t'u shërbehet të dashurve tuaj të nxehtë ose të ftohtë.

Pra, për të përgatitur këtë pjatë tradicionale, do t'ju duhet produktet e mëposhtme për 10 porcione:

• patëllxhan - 2 copa të mëdha;
• domate - 4 copë;
• zarzavate - opsionale;
• erëza - opsionale;
• vaj ulliri - 50 ml;
• majonezë - 2 lugë gjelle.

Hapat e gatimit:

1. Merrni patëllxhanin, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të thahet.

Pritini perimet në feta dhe shtoni erëza në secilën fetë.

2. Për ta bërë këtë, mund të filloni procesin e skuqjes së patëllxhanit, shtoni sasinë e specifikuar të vajit të ullirit në tigan dhe skuqni rrathët.

3. Vendosni unazat e patëllxhanëve të skuqur në enët.

4. Shtoni majonezë në çdo fetë patëllxhani, por vetëm sipër.

5. Shtoni zarzavate të grira hollë.

Pastaj duhet të vendosni unaza të copëtuara domatesh në majë të rrethit të patëllxhanëve dhe të spërkatni përsëri zarzavatet

Ju bëftë mirë.

Patëllxhanë të skuqur me speca dhe domate

Kjo pjatë e shijshme është e përkryer për një tryezë festash, ose nëse vendosni të surprizoni këndshëm familjen tuaj. Shumë njerëzve u pëlqen ta gatuajnë patëllxhanin në këtë mënyrë, sepse është një pjatë e shëndetshme dhe në të njëjtën kohë e nxehtë. Kjo pjatë është një simbol i kuzhinës koreane, dhe ajo që është më interesante është se mund t'i shtoni mish kësaj pjate.

Por nëse vendosni të gatuani gjellë me perime me mish, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• patëllxhan - 1 kg;
• piper i ëmbël - 500 g;
• qepë - 1 copë;
• domate - 4 copë;
• zarzavate - cilantro, majdanoz;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• mish (mish derri) - 300 g.

Hapat e gatimit:

1. Qepë priteni piperin në gjysmë rrathë, priteni piperin në rripa dhe mund të filloni procesin e zierjes së mishit, për ta bërë këtë duhet ta prisni mishin në katrorë dhe ta skuqni të gjithë në një tigan me shtimin e vajit.

2. Tani mund t'i shtoni mishit domate të grira dhe t'i lini të ziejnë.

3. Përgatisim patëllxhanët, i presim në rrathë, i hedhim kripë sipas shijes dhe i lëmë për pak kohë.

Në këtë mënyrë patëllxhani nuk do të jetë i hidhur, pasi të ketë kaluar pak kohë, mund ta lani në ujë të ftohtë.
4. Shtoni specat zile dhe patëllxhanin në tigan dhe përzieni perimet së bashku, spërkatni me barishte dhe lërini të ziejnë mbi zjarr.
5. Mund ta servirni këtë pjatë të mrekullueshme.

Ju bëftë mirë.

Meze me patëllxhanë

Shumë amvise e përgatisin këtë meze në verë, pasi në këtë periudhë natyra kënaqet me të korrat e saj të bollshme. Është e bukur, e lehtë rostiçeri verore, e cila do të shtojë ngjyra të ngrohta dhe të ndezura në jetën tuaj.

Për të krijuar një humor të ndritshëm për veten tuaj, merrni:
· patëllxhan - 1 copë;
· domate - 2 copë;
· vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
· djathë feta – 200 g;
· sallatë - 50 g.
Hapat e gatimit:
1. Fillimisht duhet të lani të gjitha perimet, më pas domatet dhe djathin i prisni në unaza.

2. Patëllxhanët duhet të priten në feta dhe të skuqen në një tigan, duke shtuar vaj vegjetal.

3. Në enë vendosim patëllxhanin e skuqur të përgatitur, më pas domaten dhe djathin duke shtuar gjethet e marules.

Ndihmoni veten për shëndetin tuaj.

Patëllxhan i pjekur me domate dhe djathë

Pasi të përgatisni një pjatë sipas kësaj recete, miqtë dhe familja jo vetëm që do t'ju lavdërojnë për rostiçeri të shijshme, por do t'ju konsiderojnë edhe një kuzhinier nga Zoti. Gjithçka që duhet të dini është të blini perime të freskëta dhe të gjeni pak kohë.

Ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
· patëllxhan - 3 copë;
· domate - 4 copë;
· djathë - 100 g;
· hudhër - 3 karafil;
· kripë dhe piper - për shije.
Hapat e gatimit:
1. Pritini patëllxhanët në feta

shtoni kripë dhe lëreni për pak kohë që hidhërimi të largohet.

Pasi të ketë kaluar pak kohë, patëllxhanët i shpëlani tërësisht në ujë të ftohtë.

2. Pritini domatet,

Vendoseni hudhrën nën një shtypës hudhre.

3. Ju duhet të grini sasinë e caktuar të djathit në një rende.

4. Shtoni hudhrat e grira në patëllxhanë

6. Në fund spërkatet me djathë, piqet për gjysmë ore (180 gradë).

Një pjatë e shijshme është gati.

Patëllxhanët janë fruta të shijshëm dhe të shëndetshëm që përdoren në kuzhinat e shumë kombeve. Ata jo vetëm që kanë një shije të veçantë, aromë të këndshme, të lartë vlera ushqyese, por edhe përmbajnë material i dobishëm: vitamina, minerale, acide organike, pektinë, fibra. Ato blu shkojnë mirë me perime të tjera dhe një shumëllojshmëri salcash. Prej tyre mund të gatuani në një tigan si ushqime të thjeshta, sallata të lehta dhe pjata luksoze.

Recetat më të mira për patëllxhanë me domate të gatuara në tigan

Një nga pjatat jo të vështira për t'u përgatitur janë boronica të skuqura me domate në variacione të ndryshme. Por në mënyrë që ushqimi të dalë i shijshëm, të ketë një pamje të bukur dhe erë aromatike, duhet të zgjidhni dhe pastroni saktë perimet. Këtu janë disa këshilla:

• Për tiganisje, zgjidhni përfaqësues të rinj të kulturës.
• Që perimet të mos hidhërohen, priteni në feta dhe zhyteni për 10-15 minuta në të. ujë i kripur. Pasi të ketë kaluar koha, patëllxhanët duhet të shtrydhen.
• Të rinjtë blu nuk kanë nevojë të qërohen.
• Nuk duhet të përdorni patëllxhanë për gatim nëse frutat ose kërcellet janë të mbuluara me njolla kafe.
• Përvëloni boronica të pjekura me ujë të vluar përpara se t'i gatuani, atëherë do ta keni më të lehtë të hiqni lëvozhgën.
• Për të hequr yndyrën e tepërt, fshijini pjesët e përfunduara me një peshqir letre.
• Patëllxhanët priren të thithin yndyrë të cilësisë së ulët do t'u japin atyre një shije dhe erë të pakëndshme.

Receta gatimi me domate dhe shtresa hudhre

Kjo pjatë është e bukur, e shijshme, e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë dhe shpenzime. Është e përshtatshme ta servirni në çdo festë. Produkte që ju nevojiten:

• patëllxhanë të vegjël - 5 copë;
• domate - 2 copë;
• majonezë - 100 g;
• vaj luledielli - 100 ml;
• karafil hudhër - 4 copë;
• zarzavate - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët në rrathë të vegjël të holla, vendosini në një enë me ujë të kripur, prisni 10 minuta.
2. Ndërkohë që bluzat po njomet, le të fillojmë përgatitjen e salcës së hudhrës. Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi hudhre dhe përzieni pulpën që rezulton me majonezë.
3. Pritini domatet në unaza.
4. Duke përdorur një thikë, grini imët zarzavatet.
5. Hiqni patëllxhanët nga uji dhe thajini me një peshqir letre.
6. Hidhni vaj në një tigan, ngroheni dhe skuqni pak ato blu (derisa të marrin një kore kafe të artë).
7. Vendosni perimet e përgatitura në një fletë pjekjeje ose një enë të madhe. Lyejeni sipër me salcë hudhre dhe mbulojeni me domate. Më pas mbulojeni përsëri me lëng mishi dhe mbulojeni me një fetë patëllxhan, spërkatni me barishte.

Roleta të mbushura me domate dhe djathë mocarela

Do të jenë një dekorim i denjë për tryezën e festave. Kostot për një pjatë të tillë janë minimale, dhe shija e saj e hollë sigurisht që do të vlerësohet shumë nga të ftuarit. Për të përgatitur pjatën, merrni:

• blu - 2 copë;
• Djathë Mocarela - 200 g;
• hudhër - 5-6 karafil;
• majonezë me pak yndyrë ose salcë kosi - 300 g;
• vaj luledielli - 100 g;
• domate - 3-4 copë;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për pjatën do të përdorim patëllxhanë të papjekur. Frutat i presim me thikë të mprehtë në feta të holla (deri në 0,5 cm). Për të hequr hidhërimin, bluajeni bluzën në ujë me kripë për 15 minuta.
2. Pasi të ketë kaluar koha, nxirrni patëllxhanët dhe thajini.
3. Lyejmë lehtë tiganin me vaj vegjetal, e ngrohim dhe i skuqim fetat e patëllxhanit nga të dyja anët.
4. Pritini hollë djathin, shtrydhni hudhrën në tenxhere me hudhër, shtoni majonezë. Përziejini gjithçka mirë.
5. Pritini domatet në kubikë të vegjël.
6. Vendosni pak përzierje djathi në skajin e boronicës së thekur dhe sipër mbi të një copë domate.
7. Rrotulloni patëllxhanë të skuqur, djathë dhe domate.
8. Për të përgatitur një pjatë të tillë në dimër, duhet të rezervoni ato blu. Për ta bërë këtë, thajeni perimet: priteni patëllxhanin në feta të holla, vendoseni në një fletë pjekjeje ose letër pergamene dhe lëreni të thahet në diell për 4-5 ditë. Përpara gatimit, frutat e thata zhytini në ujë për gjysmë ore dhe do të rifitojnë pamjen e tyre origjinale.

Blu e skuqur në brumë kineze me salcë pikante

Kuzhina kineze dallohet nga një shumëllojshmëri shijesh, në të do të gjeni nota të nxehta, të tharta, pikante, të ëmbla. Patëllxhani kinez konsiderohet një pjatë klasike e Perandorisë Qiellore. Ato shërbehen në tryezë si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë. Për përgatitje ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• patëllxhanë të mëdhenj - 2 copë;
• vaj ulliri ose luledielli - me sy;
• niseshte - 2 lugë gjelle. l.;

Për salcën Suan do t'ju duhet:

• Rrënja e xhenxhefilit (copë e vogël deri në 3 cm e gjatë) - 1 copë;
• farat e susamit - 2 lugë;
• uthull orizi - 2 lugë;
• anise yll (yll) - 1 pc.;
• hudhër - 4 thelpinj;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• salcë soje - 200 mg;
• kanellë - gjysmë shkop;
• vaj susami - gjysmë lugë.

Mënyra e gatimit hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët e qëruar në shirita të trashë. Thithni shkopinjtë blu në ujë me kripë dhe pas 15 minutash vendosini në një peshqir letre. Lërini të thahen pak.
2. Në kuzhinën kineze, është e zakonshme të përdoret niseshte në vend të miellit për brumë, kështu që rrokullisni katrorët e thatë të patëllxhanëve mirë në niseshte.
3. Skuqini bluzat në një tigan të nxehtë me vaj (luledielli ose ulliri) derisa të bëhen krokante.
4. Për të hequr yndyrën e tepërt, vendosni patëllxhanët e përfunduar në peshqir letre.
5. Përgatitni salcën Suan. Për ta bërë këtë, grini xhenxhefilin e qëruar dhe tre thelpinj hudhër në një rende të imët.
6. Hidhni uthull oriz, salcë soje në një kazan ose tenxhere prej gize, shtoni sheqer, kanellë, hudhër, anise dhe xhenxhefil.
7. Sillni gjithçka në një valë, duke e përzier vazhdimisht. Më pas gatuajeni salcën edhe për 10-15 të tjera derisa vëllimi i saj të pakësohet përgjysmë.
8. Ftoheni pak përzierjen e përfunduar, kullojeni, shtoni vaj susami.
9. Rrihni të gjithë përzierjen dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
10. Skuqini farat e susamit në një tigan pa shtuar vaj deri në kafe të lehtë të artë.
11. Vendosni në një pjatë kubikë të nxehtë krokantë patëllxhan, marinojini bujarisht në salcë dhe spërkatini me farat e susamit.
12. Kur shërbeni, mund të shtoni karota koreane pikante.

Havjar patëllxhani me kunguj të njomë, domate dhe speca

Havjar me perime konsiderohet si një rostiçeri klasik në vendin tonë. Hahet i nxehtë, i ftohtë, si pjesë e sanduiçit dhe përgatitet për dimër. Ka shumë receta për havjarin e patëllxhanit, çdo amvise ka opsionin e saj të gatimit. Për të bërë havjar, përgatitni:

• kungull i njomë i mesëm - 2 copë;
• karota - 3 copë;
• patëllxhanë të vegjël - 2 copë;
• vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar - me sy.
• piper i kuq zile - 6 copë;
• domate - 6-7 copë;

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni lëvozhgën nga të gjitha frutat përveç domateve dhe specave.
2. Pritini specat zile, kungulleshkat, patëllxhanët dhe domatet në kubikë të vegjël.
3. Tre karota në një rende të trashë, presim qepën në katrorë të vegjël.
4. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën, shtoni karotat. Përziejini mirë, mbylleni me kapak dhe skuqeni për 2-3 minuta të tjera.
5. Më pas shtoni patëllxhanët, lërini të gjitha të ziejnë nën kapak për 10-12 minuta.
6. Më pas, shtoni kungull i njomë dhe ziejini perimet nën një kapak të mbyllur edhe për gjysmë ore.
7. Hiqeni kapakun dhe ziejini derisa lagështia të avullojë nga havjari.
8. Shtoni domatet dhe specat zile, kripë dhe piper.
9. Ziejini për 20 minuta.
10. Grini lojën e përfunduar në një blender. Lëreni të ziejë edhe për 2-3 minuta të tjera.

Zierje me patëllxhanë të zier me perime në një tigan

Dhe një pjatë ushqyese. Është lehtësisht i tretshëm dhe ka përmbajtje të ulët kalori. Nëse vendosni t'i dhuroni vetes një ditë agjërimi, kjo recetë do t'ju vijë në ndihmë. Për përgatitje do t'ju duhet:

• domate të vogla - 100 g;
• lakër e bardhë - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• patëllxhanë - 3 copë;
• patate të mesme - 3-4 copë;
• karota - 2 copë;
• kripë, vaj vegjetal - me sy.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patatet dhe patëllxhanët dhe i prisni në kubikë të mëdhenj.
2. Pritini lakrën në kubikë (jo në shirita).
3. Çdo perime duhet të skuqet veçmas në vaj luledielli dhe të shtrohet në një tigan të thellë. Së pari skuqim lakrën, më pas patatet dhe në fund patëllxhanët.
4. Skuqini qepët dhe karotat, shtoni në to domatet e grira hollë. Ziejini gjithçka për 10-15 minuta.
5. Hidhni tulin e përgatitur në zierje.
6. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejnë në zjarr të ulët për 40-60 minuta të tjera.

Meze e nxehtë “Gjuha e vjehrrës” me qepë të skuqura

Rostiçeri pikant dhe i shijshëm "Gjuha e vjehrrës" është shumë popullor në vendin tonë. Përgatitet shpejt dhe lehtë dhe duket bukur tavolina e ngrenies dhe fotot e kuzhinës. Për recetën klasike do t'ju duhet:

• qepë - 2 copë;
• speca djegës(pod) - 1 pc.;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• patëllxhanë të vegjël të rinj - 2 copë;
• domate - 4-5 copë;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Blutë i presim për së gjati në feta të holla. Zhyteni për gjysmë ore në ujë me kripë.
2. Grini domatet në një mulli ose blender.
3. Skuqni fetat e patëllxhanit në vaj luledielli.
4. Më pas shtoni qepën e grirë hollë. Ne skuqim gjithçka.
5. Pas 5 minutash shtojmë domatet e grira dhe i lëmë të ziejnë pak.
6. 2-3 minuta para gatishmërisë, shtoni piper djegës të grirë hollë, kripë dhe hudhër të grirë.
7. Blutë e përfunduara vendosini në një enë dhe ujë salcë nxehtë.

Ruajtja e sallatës Ogonyok për dimër

Adhuruesit e mezeve pikante dhe të shijshme të perimeve të dimrit do ta pëlqejnë sallatën Ogonyok ose Lecho. Për të përgatitur konservat për dimër, merrni:

• patëllxhanë të papjekur - 2 kg;
• uthull 9% – 100 ml;
• piper i nxehtë (pipe) - 2 copë;
• hudhër - 150 g;
• piper i kuq zile - 4 copë;
• vaj luledielli, kripë - me sy.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini bluzat në unaza (trashësia deri në 1 cm). Kriposni dhe prisni 40-60 minuta.
2. Më pas skuqini patëllxhanët në vaj derisa të zbuten.
3. Shtoni hudhrat, specat. Grini gjithçka në një mulli mishi.
4. Shtoni uthull në përzierjen që rezulton.
5. Zhytini unazat e patëllxhanit të skuqur në një pastë me hudhër dhe piper.
6. Hidhni disa lugë gjelle përzierje piper-hudhër në kavanoza (nuk kërkohet sterilizim), më pas mbushini me patëllxhanë, ndonjëherë duke shtuar një përzierje me piper dhe hudhër midis shtresave.
7. Vendosni një peshqir waffle në fund të një tigani të thellë, vendosni kavanoza Ogonyok dhe derdhni ujë i nxehtë deri te varëse rrobash të kanaçeve, lërini të ziejnë dhe ziejnë për 8-10 minuta.
8. Më pas i mbështjellim kavanozët, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim me një peshqir.

Perime të pjekura në një tigan grill

Një opsion i mirë dietik veror ose vjeshte për një piknik janë perime të ndryshme. Për të pjekur patëllxhanë dhe perime, përgatitni:

• piper zile - 3-4 copë;
• kungull - 0,5 kg;
• Kërpudha e bardhë– 200 g;
• uthull balsamike - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper i bluar - për shije;
• patëllxhanë - 2 copë;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• asparagus jeshil - 200-250 g;
• qepë jeshile - një tufë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• majdanoz, borzilok, cilantro, gjethe rozmarine - 20 g secila;
• salcë pesto.

Mënyra e gatimit (hap pas hapi):

1. Pritini specin në gjysmë, hiqni farat.
2. Pritini perimet e mbetura në unaza ose feta.
3. Kripë, piper, lyejeni gjithçka me vaj, vendoseni në skarë
4. Skuqini lehtë perimet dhe hiqini nga grila në një fletë pjekjeje.
5. Përgatitni salcën duke përzier vajin e ullirit, uthullën balsamike, kripën, piperin, hudhrën e grirë, majdanozin, cilantron, borzilokun dhe rozmarinë.

Makarona me salcë

Publikuar më 5 korrik 2017

Fundi i verës, fillimi i vjeshtës, një numër i madh perimesh po piqen në shtretërit e kopshtit, nga të cilat patjetër do t'ju duhet të gatuani diçka të shijshme. Një nga këto perime është patëllxhani. Është shumë popullor jo vetëm në Rusi, por edhe përtej kufijve të saj.

Pjatat me patëllxhanë dallohen për ngopjen e tyre pasi kjo perime përmban shumë substanca të dobishme dhe të kënaqshme. Të cilat patjetër duhet të hahen.

Përgatitja e një pjate me patëllxhanë është shumë e thjeshtë. Mjafton ta presim dhe ta ziejmë me perime. Asgjë nuk është vërtet e vështirë, por mund ta përgatisni gjellë e shijshme e cila do të hahet menjëherë, por mund të gatuani diçka të pakuptueshme dhe të shijoni të neveritshme. Pra, të dashur kuzhinierë, adoptoni recetat tona dhe përgatisni ushqime të shijshme.

Patëllxhanët skuqen, marinohen dhe piqen në skarë. Sigurisht, ka një numër të madh recetash dhe nuk është e lehtë të gjesh mes tyre më të shijshmen dhe më të thjeshtën. Kur zgjidhni një recetë, është e rëndësishme të vendosni se çfarë dëshironi të merrni si rezultat? A do të jetë ky kursi i parë apo rostiçeri e thjeshtë. Më poshtë është një përzgjedhje receta të thjeshta me të cilat mund të përgatisni ushqime të shijshme pa shumë mundim.

Këtu është receta e parë se si të gatuani patëllxhanët shpejt dhe lehtë.

Përbërësit:

• 2 patëllxhanë të mëdhenj.
• 5-6 thelpinj hudhër.
• 1-2 domate.
• 1 tufë kopër.
• Vaj perimesh.
• Kosi ose majonezë.

Procesi i gatimit:

1. Prisni bishtin e patëllxhanit dhe e prisni për së gjati në feta jo më shumë se 1-1,5 cm të trasha.

2.Prisni domatet në rripa.

3.Kaloni hudhrën në një shtypje.

4. Pritini imët zarzavatet.

5.Përzieni salcë kosi ose majonezë me hudhër dhe barishte të copëtuara. Lëreni pak zarzavate për të dekoruar pjatën.

6. Skuqini fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal derisa të zbuten mesatarisht. Në mënyrë që t'i rrotulloni ato në formë roleje.

7. Vendoseni pjatën e skuqur në një dërrasë prerëse dhe lyeni me majonezë.

8.Merrni një copë domate dhe mbështilleni me patëllxhan.

9. Vendosni rrotullat e përfunduara në një pjatë dhe spërkatni me barishte.

Doli të ishte një rostiçeri e shkëlqyer.

Patëllxhanë të ziera me patate

Një zgjidhje e shkëlqyer nëse nuk keni asgjë për të shërbyer së pari. një pjatë me patëllxhan dhe patate nuk do t'ju lërë të uritur.

Përbërësit.

• Patate 1 kg.
• Patëllxhanë 0,5 kg.
• Domate 3-5 copë.
• 1 karotë.
• Zarzavatet sipas zgjedhjes suaj.
• Hudhra 2-3 thelpinj.
• Vaj perimesh.
• Kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:

1.Lajini perimet, i qëroni dhe i lani sërish.

2.Patatet i presim në kubikë të zakonshëm.

3.Prisni qepën në rrathë.

4. Patëllxhanët janë gjithashtu gjysëm unaza 1-2 cm të trasha.

5. Grini karotat në një rende të rregullt. Ose copëtoni imët.

6. Hidhni vaj në një tigan, ngrohni dhe skuqni qepën.

7. Shtoni karotat në qepë dhe skuqini gjithçka së bashku.

9.Më pas do të vijnë patëllxhanët. Pak më shumë kripë, përzieni gjithçka. Skuqini për 10-15 minuta.

10.Pas 15 minutash shtoni domatet e prera në kubikë.Skuqini për 2-3 minuta.

11.Shtoni barishte dhe hudhra. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 10-15 minuta derisa të jenë gati.

12.Sapo patatet të jenë gati. Pjata mund të hiqet nga sobë. Zbukuroni me barishte dhe shërbejeni.

Sallatë me patëllxhanë dhe piper zile

Përbërësit:

• Patëllxhanë 5 copë.
• Piper zile 4 copë.
• Hudhra 1-2 thelpinj.
• Qepë 1 kokë.
• Zarzavate, kripë, piper për shije.
• Vaj vegjetal për veshjen.

Procesi i gatimit:

1.Pjekim patëllxhanët me speca në furrë derisa të zbuten.

2.Nxirreni, lëreni të ftohet dhe ua hiqni lëkurën e hollë perimeve. Pritini perimet në katrorë.

3. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Hidhni ujë të valë mbi unazat për 5 minuta. Kjo do të largojë të gjithë hidhërimin nga qepa.

4. Vendosni të gjitha perimet në një tas, shtoni hudhrën, barishtet, vajin vegjetal dhe qepën. Hidhni kripë dhe piper sipas shijes, përzieni dhe shërbejeni. Sallatë e ngrohtë patëllxhani është gati.

Patëllxhan i mbushur me oriz dhe kërpudha

Pjata rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Meqenëse vetë patëllxhani është krijuar thjesht për të bërë varka prej tyre dhe për t'i mbushur me diçka shumë të shijshme.

Përbërësit:

• 3-5 patëllxhanë.
• 300 gram kërpudha sipas dëshirës tuaj.
• Një gotë oriz.
• 1 qepë.
• 1 tufë zarzavate.
• Kripë dhe piper për shije.
• Vaj perimesh.
• Djathë i fortë 100-150 gram.

Procesi i gatimit.

1. Qëroni qepën në katrorë dhe skuqeni në vaj vegjetal.

2. Pritini kërpudhat në kubikë dhe skuqini së bashku me qepët derisa të zbuten.

3.Shpëlajeni orizin mirë 5-7 herë. Vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë rreth 2-3 cm mbi orizin dhe vendoseni në sobë. Pasi të ziejë, gatuajeni orizin për saktësisht 13 minuta.

4. Pritini patëllxhanët në dy gjysma dhe pritini me kujdes mesin. Kjo është mirë të bëhet me një thikë dhe një lugë çaji. Bëjmë prerje dhe heqim bërthamën me një lugë.

5. Vendosni të gjitha gjysmat në një fletë pjekjeje dhe vendosini në furrë. Patëllxhanët i pjekim për rreth 10-15 minuta në temperaturën 180-190 gradë.

6. Tuli i patëllxhanit mund të skuqet së bashku me kërpudhat dhe qepët, në mënyrë që produkti të mos humbasë ose të hidhet.

7. I nxjerrim varkat nga furra dhe i lëmë të ftohen pak.

8. Orizi është gatuar. Përzieni kërpudhat e skuqura me qepë me oriz dhe barishte të grira hollë. Shpërndani mbushjen që rezulton midis patëllxhanëve.

9. Spërkatni varkat me djathë të grirë. I vendosim sërish patëllxhanët në furrë dhe i pjekim për 5-10 minuta.

10.Nxirreni, spërkateni me barishte dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë.

Gjithashtu, për mbushjen mund të përdorni jo vetëm kërpudha dhe oriz, mund të përdorni edhe mish të grirë, mish të grirë dhe mëlçi.

Patëllxhanë turshi të stilit të vendit

Oh po, e mbaj mend këtë pjatë që në fëmijëri, gjyshja ime gjithmonë përgatiste një meze të tillë, por më parë nuk më pëlqenin. Ata ishin të thartë, të lagur dhe nuk më dukeshin shumë të shijshme në atë kohë. Kështu që tani mezi e gjej recetën. Isha për vizitë në fshat dhe atje, nën barbekju, këto patëllxhanë u shpërndanë në një çast.

Përbërësit:

• 2 kg patëllxhanë.
• 1 karotë e mirë.
• 2 koka hudhër (mundësisht të reja).
• Një tufë kopër dhe një tufë majdanoz.
• Kripë 2 lugë gjelle.
• Piper i zi për shije.
• Piper i zi kokrra 5-7 bizele.
• 2 litra ujë.
• 3-4 gjethe dafine.

Procesi i gatimit:

1. Lani patëllxhanët. I presim bishtat, i vendosim në një tigan me ujë dhe e vendosim tavën në sobë. Ziejini bluzat për 5-7 minuta. Sigurohuni që të kriposni pak ujin në tigan. Më pas, kulloni me kujdes ujin nga tigani dhe lini kohë patëllxhanët të ftohen.

2. Ndërkohë që patëllxhanët janë duke u ftohur, grini karotat në rende dhe hudhrat e kaloni në një shtypje.

3. Patëllxhanët e ftohur i presim në gjysmë, por jo deri në fund. Mos prisni rreth 2-3 cm.

4.Hajeni me kujdes patëllxhanin, fërkoni nga brenda me hudhër dhe mbusheni me karota.

5. Patëllxhanët e mbushur i vendosim në një enë me fund të sheshtë.

6. Përgatitni shëllirë. Hidhni ujë në tigan. Zieni ujin dhe shtoni erëza. Piper, gjethe dafine, kripë. Gatuani shëllirën për 15 minuta.

7.Më pas hidhni shëllirë të nxehtë mbi patëllxhanët e mbushur. Mbi to duhet të vendosni ose një pjatë ose një kapak me diametër më të vogël dhe të vendosni një kavanoz me ujë 2 litra mbi kapak.

8. Mbajeni nën presion në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Më pas vendoseni tavën me patëllxhanë në frigorifer dhe lëreni edhe 2 ditë të tjera.

9. Pas 5 ditësh, patëllxhanët e njomur do të jenë gati për t'u ngrënë.

Mos u shqetësoni nëse shëllira errësohet gjatë kësaj kohe;

Përbërësit:

• 4 patëllxhanë të mesme.
• 5 thelpinj të rinj hudhër.
• 2-3 lugë gjelle salce soje.
• Gjysmë lugë çaji sheqer.
• Kopër, majdanoz, cilantro për shije.
• Vaj perimesh.

Procesi i gatimit:

1. Pritini imët hudhrën.

2.Patellxhanet i presim ne rripa.

3. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, ngroheni, shtoni hudhër, skuqni fjalë për fjalë për 1 minutë dhe shtoni patëllxhanë.

4.Skuqini patëllxhanët derisa të gatuhen.

5.Shtoni sheqerin dhe salcën e sojës. Skuqini gjithçka së bashku, duke e trazuar për 3-5 minuta.

6. Transferoni në një pjatë dhe spërkatni me barishte të grira hollë.

Një meze e shpejtë me patëllxhanë është gati. Ju bëftë mirë.

Patëllxhanë me djathë dhe hudhër në një tigan

Përbërësit:

• 2-3 patëllxhanë.
• 5-6 thelpinj hudhër.
• Një tufë e vogël kopër.
• 100-120 gram djathë të fortë.
• Majonezë.
• Vaj perimesh.
• Kripë.

Procesi i gatimit.

1. Pritini patëllxhanët në feta 1 cm të trasha.

2. Vendoseni në një enë, spërkatni lehtë me kripë dhe përzieni. Lërini patëllxhanët të qëndrojnë në kripë për 5-7 minuta.

3.Prisni imët zarzavatet dhe hudhrat. Grini djathin në një rende të imët.

4.Skuqini fetat e patëllxhanit nga të dyja anët në vaj vegjetal.

5. Përzieni djathin me hudhër, majonezë dhe disa barishte.

6. Vendosni një lugë çaji përzierje djathi-hudhër mbi çdo rreth patëllxhani të skuqur.

7. Vendosni rrathët në një pjatë dhe spërkatni me barishte. Meze është gati për t'u shërbyer.

Ju bëftë mirë.

Patëllxhani nuk është një perime, siç mendojnë shumë njerëz, por një kokrra të kuqe. Për përgatitje përdoren fruta të vogla të reja.

Në Rusi, patëllxhanët u shijuan për herë të parë në fillim të shekullit të 17-të. Manaferrat u sollën nga Vostokpoa në rajonet jugore vende. Aty mësuam si të gatuajmë patëllxhanë. Shumë receta na janë përcjellë që nga ajo kohë.

Receta klasike për rrotullat e patëllxhanëve përfshin domosdoshmërisht shtimin e hudhrës. Aroma gjatë përgatitjes së një pjate shkakton një oreks të jashtëzakonshëm!

Rrotulla klasike me patëllxhanë

Do të na duhen:

• 4 patëllxhanë;
• 220 gr. çdo djathë;
• Vezë;
• 3 thelpinj hudhër;
• Kopër;
• Majonezë (kos për opsion dietik).

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët për së gjati në feta. Trashësia duhet të jetë afërsisht gjysmë centimetri.
2. Rrihni vezën dhe zhytni fetat e patëllxhanit në të. Skuqini në vaj derisa të zbuten. Vendosni patëllxhanët në një peshqir për të hequr yndyrën e tepërt. Prisni derisa regjistrimet të ftohen.
3. Grini djathin në një rende. Përzieni hudhrën dhe djathin e grirë me kos ose majonezë. Shtoni barishte dhe kripë për shije në mbushje.
4. Vendosim mbushjen në pjatën e patëllxhanit dhe e rrotullojmë në formë roleje. Sigurojeni me një kruese dhëmbësh.

Role patëllxhani me pulë

Gjatë përgatitjes së rrotullave të patëllxhanëve, mishi i pulës nuk përdoret gjithmonë si mbushje. Patëllxhanët shkojnë shumë me domatet. Në recetën e propozuar për rrotullat e patëllxhanëve, domatet shtohen në të njëjtën sasi si mishi i pulës.

Do të na duhen:

• Gjysmë kilogramë patëllxhanë;
• 220 gr. Pulë;
• 100 gr. kos ose majonezë;
• 3 thelpinj hudhër;
• Piper i zi dhe kripë;
• Domate dhe degëza gjelbërimi për dekorim.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët në feta të holla. Shtoni kripë sipas shijes dhe skuqeni nga të gjitha anët.
2. Ziejeni mishin e pulës (merrni gjoksin ose këmbën) dhe ndani nga kockat dhe lëkura. Pritini në copa të vogla. Skuqini pak në një tigan tjetër.
3. Prisni hudhrën dhe e përzieni me majonezë ose kos, piper të bluar dhe kripë.
4. Merreni mishin me një lugë çaji, lyeni me majonezë ose kos dhe vendoseni mbi patëllxhan. Rrokullisni në një rrotull. Sigurojeni me një kruese dhëmbësh nëse është e nevojshme.

Dekoroni me domate të copëtuara dhe barishte me gëzof përpara se ta shërbeni. Receta për rrotullat e patëllxhanëve me domate është e përshtatshme për vegjetarianët.

Para se të skuqni patëllxhanët, kriposini fetat e prera dhe lërini të qëndrojnë për gjysmë ore dhe shtrydhni. Kjo do të heqë hidhërimin e manave.

Për role, zgjidhni manaferrat e gjata.

Skuqini patëllxhanët në zjarr të ulët në mënyrë që manaferrat të mos digjen.

Sallatë e thjeshtë me patëllxhanë

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët e pastër në kubikë sa një arre e qëruar. Qëroni specin dhe priteni në katrorë.
2. Skuqini specin në një tigan dhe vendoseni në një tas sallatë.
3. Skuqini patëllxhanët në një tigan tjetër dhe ia shtoni piperit.
4. Vendosni domatet në një enë dhe derdhni mbi to ujë të valë. Hiqni lëkurën dhe priteni në kubikë. Mos i skuqni domatet, por vendosini menjëherë në tasin e sallatës.
5. Pritini zarzavatet dhe hudhrën dhe shtoni në tasin e sallatës. Hidhni uthull, shtoni kripë dhe zbukurojeni me tranguj të prerë bukur.

Patëllxhanët e marinuar janë të destinuara për ruajtje afatgjatë. Pjata mund të përgatitet në variacione të ndryshme, sepse patëllxhani ka shije të mirë me të gjitha perimet.

Patëllxhanë turshi klasike

Kjo recetë me patëllxhanë të marinuar është e lehtë për t'u përgatitur. Koha aktive e gatimit do të jetë 15-20 minuta, prandaj recetë klasike patëllxhani turshi quhet edhe i shpejtë.

Do të na duhen:

• kg. patëllxhan;
• llambë;
• 2 speca;
• Majdanoz;
• 5 thelpinj hudhër;
• Paprika e bluar;
• 2,5 lugë gjelle. kripë.

Për marinadën:

• 3 lugë ujë të zier;
• lugë kripë;
• lugë sheqer;
• 80 ml. vaj perimesh;
• 45 ml. uthull.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët në dy pjesë (pritini për së gjati). Pritini secilën gjysmë në 4 pjesë të tjera.
2. Zieni një litër e gjysmë ujë dhe shtoni kripë. Vendosni patëllxhanët në ujë dhe shtypni diçka sipër që të jenë në fund. Gatuani për 7 minuta dhe vendoseni në një kullesë.
3. Pritini specin në tuba dhe qepën në kubikë. Pritini hudhrat dhe barishtet. Përziejini përbërësit. Shtoni të gjithë përbërësit për marinadën dhe paprikën me patëllxhanin. Lëreni të injektohet për 5 orë.

Patëllxhanët e marinuar me qepë do të jenë dyfish të mira për organizmin. Shtimi i specave djegës dhe të ëmbël shton shumëllojshmëri gjellë gustator.

Për 5 porcione do të na duhen:

• 2 patëllxhanë;
• Llambë;
• Speca të hidhur dhe të ëmbël;
• 6 thelpinj hudhër;
• Uthull për shije;
• 45 ml. vaj perimesh;
• Rukola.

Për marinadën:

• 65 ml. uthull;
• 0,5 l. ujë;
• 45 ml. vaj perimesh;
• Kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Vendosni patëllxhanët në ujë të vluar dhe ziejini për 10 minuta derisa të zbuten. Vendoseni në një kullesë dhe prisni që manaferrat të ftohen. Prisni patëllxhanin në gjysmë për së gjati. Nxirreni mishin nga gjysmat dhe lëreni mënjanë. Muret e patëllxhanëve duhet të jenë rreth 1.5 cm. Pritini imët tulin.
2. Lani dhe qëroni karotat dhe qepët. Grini karotat në një rende të trashë. Qëroni specat dhe pritini në katrorë të vegjël. Shtrydhni hudhrën.
3. Vendosni karotat, qepët, specat dhe hudhrat në një tigan dhe skuqini. Më pas spërkateni me uthull. Mbushni me mbushje “varkat” e patëllxhanëve.
4. Përgatitni marinadën. NË ujë të ngrohtë përzieni vajin vegjetal, uthullën dhe kripën.
5. Bashkoni varkat me patëllxhanë dhe vendosini në një enë. Mbulojeni me marinadë.
6. Vendosni një pjatë të sheshtë sipër patëllxhanëve dhe vendosni një peshë sipër në mënyrë që patëllxhanët të jenë nën marinadë. I vendosim patëllxhanët në frigorifer për 24-26 orë.
7. Zbukuroni patëllxhanët me barishte dhe feta piper djegës përpara se t'i shërbeni.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Prisni skajet e patëllxhanëve të pastër. Pritini manaferrat në feta pa i qëruar. Pjatat duhet të jenë afërsisht 1 cm Skuqini ato në një tigan me vaj ulliri deri në kafe të artë. Vendoseni në një peshqir për të hequr vajin e tepërt.
2. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini me qimnon, piper dhe kripë në një llaç. Ndani gjethet e nenexhikut nga kërcelli. Pritini imët kërcellin dhe shtoni në llaç. Bluajeni derisa të jetë e qetë. Shtoni 3 lugë vaj ulliri dhe lëng limoni në llaç dhe vazhdoni të bluani.
3. Në një pjatë vendosim fetat e patëllxhanit dhe sipër e hedhim salcën. Lëreni të ziejë për gjysmë ore.
4. Vendosni meze në një pjatë të sheshtë, dekorojeni dhe shërbejeni.

Receta për patëllxhanë në bukë të grirë ju vjen në punë kur dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj dhe keni shumë pak kohë për të përgatitur ushqimin. Koha aktive e gatimit do të jetë 20-30 minuta.

Do të na duhen:

• 5 patëllxhanë të rinj;
• 90 gr. çdo djathë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë majonezë;
• 100 gr. krisur të bluar;
• Kripë për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Gatuani patëllxhanët për 7 minuta. I presim për së gjati në mënyrë që kokrrat të hapen pak dhe mbushja të vendoset brenda. Grini djathin, përzieni me majonezë dhe hudhër të grirë.
2. Shtoni mbushjen tek patëllxhanët. Përzieni kripën me thërrimet e bukës dhe rrotulloni në to patëllxhanët. Skuqni manaferrat deri në kafe të artë.

Cungët e patëllxhanit

Kur kombinimi i patëllxhanit dhe domateve është i preferuari juaj, por nuk mund t'i befasoni mysafirët tuaj me receta klasike, është koha për të bërë trungje patëllxhani. Kjo recetë meze me patëllxhanë do të dekorojë tryezën tuaj të pushimeve.

Do të na duhen:

• 4 patëllxhanë të pjekur;
• 10 domate të vogla;
• 2 thelpinj hudhër;
• Majonezë ose kos;
• Miell gruri;
• Kripë për shije;
• Cilantro, borzilok, majdanoz dhe kopër.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Qëroni patëllxhanët e pastër, pritini në rrathë me trashësi 0,6 cm, shtoni kripë dhe lërini për gjysmë ore. Shpëlajeni mirë më pas.
2. Lyejeni me miell dhe skuqeni pak në një tigan nga të dyja anët. Prisni që manaferrat të ftohen.
3. Pritini domatet në rrathë me trashësi 0,6 cm dhe skuqini pak.
4. Përzieni majonezën ose kosin me hudhër të grirë dhe kopër.
5. Filloni të krijoni trungje: vendosni patëllxhanin, lyeni me salcën që rezulton, vendosni një domate, lyeni përsëri me salcë dhe kështu me radhë deri në madhësinë e dëshiruar.
6. Mbi trungjet me cilantro, borzilok dhe majdanoz.

Para se ta servirni, është më mirë ta lini kërpin të piqet për gjysmë ore në mënyrë që gjella të ngjyhet siç duhet.

Domate të mbushura me patëllxhanë

Receta e domateve të mbushura me patëllxhanë është në tryezën e atyre që kujdesen për shëndetin e tyre. Koha kryesore e gatimit do të kalohet në pjekjen e frutave në furrë.

Do të na duhen:

• 9 domate të vogla;
• 2 patëllxhanë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 90 gr. çdo djathë;
• Vezë;
• Majonezë ose kos;
• Zarzavate dhe kripë për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. I heqim tulin me lugë domateve dhe i skuqim me patëllxhanët në një tigan, pasi i presim në kubikë.
2. Shtoni kripë dhe hudhër të shtrydhur.
3. 3-5 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni vezën dhe përzieni.
4. Përzierjen që rezulton shtoni në “tenxhere” me domate dhe sipër lyeni me kos ose majonezë.
5. Lyejmë një tepsi me pak vaj, vendosim domatet dhe i pjekim për 25 minuta. I spërkasim domatet me djathë të grirë dhe i pjekim për 12 minuta.

Gjatë servirjes së pjatës, zbukurojeni me barishte të freskëta.

Pjata kombëtare

Pjatat e shijshme me patëllxhanë fitohen falë recetave që na kanë ardhur nga vende të tjera të botës. Pjata të tilla janë gjithashtu të famshme për sasinë e ulët të kalorive.

Do të na duhen:

• 3 patëllxhanë;
• 2 speca (të ëmbël);
• 2 qepë;
• 3 domate;
• 160 gr. çdo djathë;
• 200 gr. majonezë ose kos;
• Borziloku, kripë dhe majdanoz.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët në feta. Një patëllxhan bën 5 pjata. Shtoni kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Shtrydhni.
2. Vendosni gjysmën e patëllxhanëve në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbi to vendosim qepë dhe speca të prera në gjysmë unaza. Vendosim domatet e prera në gjysmë rrathë edhe mbi patëllxhanë. Spërkateni gjysmën e djathit të grirë mbi perimet dhe mbulojeni me patëllxhanin e mbetur. E lyejmë me kos ose majonezë dhe e spërkasim me gjysmën tjetër të djathit.
3. E pjekim ne furre te parangrohur per 53 minuta ne 200 grade.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët për së gjati në 4 feta, por jo deri në fund. Mbushni çdo prerje me hudhër.
2. Prisni zarzavate të pastra dhe të thata, shtoni kripë dhe fërkojeni me duar derisa të shfaqet lëngu. Shtoni zarzavate edhe në patëllxhanë.
3. Grini domatet në një mulli mishi dhe përziejini me vaj. Vendosni patëllxhanët në një tenxhere dhe derdhni mbi të gjitha përzierjen e vajit dhe domateve. Shtoni gjethen e dafinës dhe ziejini derisa vaji të marrë ngjyrë të kuqe.
4. Ftoheni patëllxhanët dhe zbukurojini me barishte.

Përgatitjet e patëllxhanit

Ju dëshironi të jeni të kënaqur me manaferrat e shijshme edhe në sezonin e ftohtë. Për ta bërë këtë, njohësit e patëllxhanëve bëjnë përgatitjet e patëllxhanëve për dimër.

Havjar patëllxhan me piper

Receta e havjarit me patëllxhanë do të marrë 40 minuta kohë, por ju mund ta përdorni havjar gjatë gjithë dimrit.

Do të na duhen:

• një kilogram patëllxhanë dhe domate;
• 6 speca zile;
• Majdanoz me gëzof;
• 2 lugë sheqer dhe kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët në copa, skuqini nga të gjitha anët dhe grijini në një mulli mishi.
2. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëvozhgën dhe grijini në një mulli mishi.
3. Pritini karotat, qepët dhe specat, skuqini pak dhe grijini në një mulli mishi. Pritini zarzavatet.
4. Kombinoni perimet me patëllxhanin, shtoni sheqer dhe kripë. Ziejini për 8 minuta.
5. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbulojeni me një batanije ose batanije.

Për një aromë pikante, shtoni në patëllxhanë salce domatesh barishte të thata dhe hudhër.

Do të na duhen:

• 4.7 kg. patëllxhan;
• 1.6 kg. karrota;
• 1.3 kg. Luka;
• 2,8 litra lëng domate me tul;
• Piper dhe kripë për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët në rrathë. Trashësia e tyre duhet të jetë rreth 2 cm.
2. Vendoseni në një enë dhe shtoni kripë. Lëreni për 20 minuta. Shtrydheni për të hequr hidhërimin.
3. Skuqini fetat e patëllxhanit nga të gjitha anët dhe vendosini në një tenxhere të madhe.
4. Qëroni karotat dhe qepët, grijini dhe skuqini. Shtoni në patëllxhan.
5. Hidhni lëngun e domates dhe ziejini në zjarr të ulët për 3.5 orë. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes 2 minuta para përfundimit të gatimit.
6. Vendosni manaferrat e përfunduara në kavanoza të përgatitura dhe mbyllni kapakët.
7. Sterilizoni 0,5 l. kavanoza 25 minuta, dhe kavanoza me litër 40 minuta.

Receta me patëllxhanë dhe domate

Receta e propozuar është krijuar për të përgatitur një kavanoz 3 litra.

Do të na duhen:

• 1.5 kg. domate (merrni qershi ose të rregullt);
• kilogram patëllxhanë;
• 3 thelpinj hudhër;
• Kripë;
• Gjethe dafine dhe nenexhik;

Përgatitja hap pas hapi:

1. Qëroni patëllxhanët, prisni nga mesi dhe shtoni kripë. Lëreni për 3.5 orë. Pritini zarzavatet dhe mbushni me të patëllxhanët.
2. Sterilizoni kavanozin për gjysmë ore dhe vendosni fillimisht domatet dhe më pas patëllxhanët. Sipër vendosim gjethe dafine, piper dhe hudhër dhe i hedhim marinadë. Sterilizoni për 40 minuta të tjera.
3. Kthejeni kavanozin, prisni derisa të ftohet dhe rrotullojeni.

Patëllxhan në paste domate

Patëllxhanët me pastë domate kanë një veçanti në përgatitjen e tyre: manaferrat vendosen në një kavanoz jo rastësisht, por në shtresa. Kjo metodë u lejon atyre të zhyten.

Do të na duhen:

• 1.4 kg. patëllxhan;
• 145 gr. paste domate;
• Hudhra, majdanoz dhe kripë për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët në rrathë. Trashësia duhet të jetë 1 cm. Hidhni kripë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
2. Skuqini patëllxhanët nga të dyja anët deri në kafe të artë në vaj.
3. Prisni majdanozin dhe hudhrën.
4. Vendosni patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara në shtresa. Mbuloni shtresën e re me barishte dhe hudhër.
5. Vlim paste domate dhe hollojeni me ujë derisa masa të jetë aq e trashë sa lëng domate. Lëngun e përftuar e derdhni mbi patëllxhanët në kavanoz.
6. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas një dite mund ta shërbeni.

Patëllxhanë me gjalpë në koreanisht

Patëllxhanët e shijshëm të stilit korean për dimër përgatiten me shtimin e detyrueshëm të gjalpit.

Rostiçeri rezulton të jetë pikant, kështu që njerëzit me sëmundje të stomakut duhet të reduktojnë sasinë e hudhrës dhe uthullës.

Do të na duhen:

• kg. patëllxhan;
• kg. me vaj;
• Kripë për shije.

Për mbushje:

• 4 qepë të vogla;
• Tufë me gëzof me majdanoz;
• 5 thelpinj hudhër;

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët në 4 pjesë për së gjati.
2. Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere dhe shtoni 5 lugë kripë. Vendosni manaferrat atje dhe ziejini për 12 minuta.
3. Prisni derisa patëllxhanët të jenë ftohur dhe prerë në copa 4 cm.
4. Shtoni buletin e zier tek patëllxhanët. Prisni qepën dhe majdanozin me hudhrën.
5. Përzieni vajin vegjetal, ujin e valuar, kripën, uthullën dhe sheqerin dhe masën e derdhni mbi patëllxhanët dhe kërpudhat. Përziejini dhe rrotullojeni në një kavanoz.
6. Vendoseni kavanozin në frigorifer. Shërbejeni pas një dite.

Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -

Patëllxhani me djathë dhe hudhër është një rostiçeri e mrekullueshme feste dhe e përditshme. Është shumë e rëndësishme të theksohet se kjo meze mund të hahet ose e ngrohtë ose e ftohur. Pasi ftohet, merr një shije të papritur.

Më e jashtëzakonshme dhe përgatitje e shijshme? Patëllxhanë turshi. Ushqimet e kripura më të lehta, më të shëndetshme dhe më origjinale? Sigurisht, këto janë patëllxhanë turshi! Shumë recetë e lehtë përgatitjet.

Patëllxhani me kampione është një pjatë e përditshme mjaft e thjeshtë por shumë e shijshme e bërë nga përbërës të thjeshtë. Përgatitet pa mish, ndaj është edhe një pjatë buxhetore.

Patëllxhani kinez është një nga pjatat më të njohura Kuzhina kineze. Megjithatë, të gjithë përbërësit për këtë pjatë gjenden në çdo supermarket rus, kështu që pjata mund të përgatitet edhe këtu.

Patëllxhani i Pekinit është një pjatë shumë e njohur në Kinë. recetë hap pas hapi që dua t'ju tregoj.

Patëllxhani me perime të skuqura veçmas është një pjatë e thjeshtë verore me perime të freskëta dhe të shijshme. Një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar patëllxhanë.

Patëllxhanët në një tigan janë një meze shumë e shijshme për të një rregullim i shpejtë. Është mirë ta servirni të sapo përgatitur në një piknik, por shijon edhe më mirë mëngjesin tjetër. Përvetësoni një recetë të thjeshtë për patëllxhanë në një tigan - do t'ju pëlqejë!

Kuzhina gjeorgjiane- nuk është vetëm mishi, vera dhe djathrat. Kuzhinierët vendas gatuajnë perime në mënyrë të përsosur - dhe patëllxhanët gjeorgjianë janë një shembull i qartë i kësaj.

Patëllxhanë në tenxhere - bullgare Pjatë kombëtare. Ka shumë receta për patëllxhanë në tenxhere. Pasi të keni zotëruar këtë recetë të thjeshtë, nëse dëshironi, në të ardhmen mund ta ndërlikoni dhe të shtoni diçka tjetër.

Receta për meze të mbushura me perime dhe erëza do të jetë me interes për këdo që pëlqen mbushjen e perimeve. Rezultati është një pjatë shumë e shijshme që mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si një pjatë e nxehtë.

Patëllxhani i stilit italian është një pjatë shumë e shijshme e shpikur nga italianët. tipar kryesor patëllxhanë në italisht - ato piqen në furrë. Pjata është vegjetariane, shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Receta klasike e përgatitjes së patëllxhanëve në brumë është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Kjo trajtim i shijshëm- një rostiçeri e mrekullueshme verore që nuk do të shpenzoni as 20 minuta duke e përgatitur.

vite te gjata Unë u përpoqa të zbuloja nga gjyshja ime recetën e saj të famshme patëllxhanë turshi, por asgjë nuk doli prej saj - ajo është ende e heshtur, si një partizane;) Prandaj, unë fermentoj patëllxhanët duke përdorur metodën time - shpresoj t'ju pëlqejë!

Patëllxhani i pjekur në skarë është ndoshta mënyra më e lehtë për të gatuar këtë perime. Më e thjeshta, por jo më e keqja - pjata rezulton shumë e butë dhe pikante.

Patëllxhanë në salcë të ëmbël dhe të thartë - një delikatesë e vërtetë, shija e të cilit nuk mund të mos kënaqë gustatorët. Një recetë se si ta ktheni një produkt të zakonshëm në një ëmbëlsirë të shijshme!

Ndoshta gjëja më e parëndësishme që mund të përgatitet nga patëllxhanët janë patëllxhanët e skuqur me hudhër. E shpejtë, e thjeshtë dhe shumë e bukur.

Patëllxhanët e stilit Parma do t'ju lejojnë të vizitoni Italinë, pranë lumit me të njëjtin emër. Njerëz me temperament dhe ushqim i shkëlqyer - kjo është ajo që ju pret në bregdetin e Parmës. Ndërkohë, le të shijojmë patëllxhanët e shijshëm.

Patëllxhani dhe kërpudhat janë një kombinim i mrekullueshëm për të bërë një tavë të mrekullueshme për darkë. Nga rruga, darka do të jetë brenda Stili italian! Shumë e shijshme, e kënaqshme dhe pa mish. Shihni vetë!

Patëllxhani i zier me avull është një rostiçeri e lehtë me kalori të ulët për adhuruesit e shijes pikante të hudhrës dhe patëllxhanit.

Receta për patëllxhanë në domate është e thjeshtë, është një pjatë e përditshme, e përditshme. Është e lehtë dhe e shijshme, mjaft e shëndetshme. Shkon mirë si një pjatë anësore me pjata të nxehta, dhe është gjithashtu një meze e shkëlqyer e ftohtë. Le të bëhemi gati!

Patëllxhani i stilit egjiptian është një pjatë e thjeshtë, por shumë e shijshme dhe origjinale. Ky meze i mrekullueshëm i nxehtë dhe pikant do t'i përshtatet çdo tryeze! Dhe më e rëndësishmja, të gjithë përbërësit janë të disponueshëm në çdo supermarket.

Patëllxhani me hudhër dhe domate është një meze e bukur verore. Dhe e kënaqshme! Mund të konkurrojë lehtësisht me ushqimet e mishit. Dhe, megjithëse nuk gatuhet aq shpejt sa do të donim, rezulton shumë e shijshme!

Një recetë për patëllxhanë kineze në brumë - për të gjithë dashamirët e kuzhinës kineze. Një mënyrë mjaft e thjeshtë për të përgatitur një gjë shumë të pazakontë dhe origjinale nga patëllxhanët e parëndësishëm.

Patëllxhanët janë të shijshëm, djathi është gjithashtu i shijshëm, dhe patëllxhanët me djathë janë të shijshëm në katror!

Patatet e patëllxhanit janë një meze e mrekullueshme! Ata nuk kërkojnë punë të veçantë dhe nuk marrin shumë kohë. Shërbejini patate të skuqura me patëllxhanë me salcën tuaj të preferuar.

Patëllxhanët e skuqur me domate janë një meze e mrekullueshme për drekën, darkën dhe tryezën e festave. Përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt. Ajo do të kënaqë veçanërisht dashamirët e patëllxhanëve dhe pjatave pa mish.

Satsivi i patëllxhanëve është thjesht një meze universale nga repertori i specialistëve dhe kuzhinierëve të kuzhinës gjeorgjiane. Ky meze i ftohtë duket i shkëlqyeshëm në çdo tryezë, por veçanërisht i mirë në natyrë.

Patëllxhanë me arra- Ky është një meze shumë i shijshëm për çdo tryezë! Një pjatë tradicionale Kuzhina gjeorgjiane.

A e dini se perimet mund të gatuhen në mikrovalë dhe rezultojnë më pak të yndyrshme, por ruajnë të gjitha veçoritë e dobishme? Unë jap këshilla se si të gatuajmë patëllxhanë në mikrovalë - do të dalë e shijshme!

Recetë me patëllxhanë greke ose patëllxhanë greke - për të gjithë dashamirët e perimeve. Përgatitja rostiçeri e shijshme bërë nga patëllxhani me perime dhe barishte, të disponueshme si në shtëpi ashtu edhe jashtë.

Patëllxhanët e stilit tatar janë një meze e mrekullueshme për tryezën e festave. Duket si një tortë, por shija është thjesht e mrekullueshme! Përgatitet për një orë, dhe më pas injektohet deri në mëngjes.

Patëllxhanët e stilit të Krimesë janë një meze e lehtë për t'u përgatitur, por me shije mbretërore. Është gatuar në furrë. Shërbehet me gjalpë ose majonezë. Patëllxhanët e stilit të Krimesë janë të përshtatshme edhe për ata që numërojnë kalori.

Patëllxhanë turshi të shpejtë - rostiçeri pikante, i cili përgatitet në vetëm pak orë nga përbërës shumë të thjeshtë dhe të përballueshëm. Unë rekomandoj ta provoni!

Patëllxhanët me domate janë një meze e mrekullueshme për tryezën tuaj. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe duket bukur, kështu që do të dekorojë në mënyrë të përkryer tryezën e festave!

A mendoni se perimet e ziera nuk janë ushqimi më i shijshëm? Është turp, sepse për të njohur shijen e vërtetë të patëllxhanëve, duhet t'i gatuani ato në një kazan të dyfishtë të paktën një herë!

Kjo recetë u dedikohet adhuruesve të "bluve". Patëllxhanët koreanë vendosen me karota për dimër, piper zile dhe qepët. Të gjitha perimet ruajnë lëngshmërinë dhe shijen "e freskët". Në dimër, një kavanoz i tillë është një dhuratë nga perëndia!

Ka mijëra mënyra për të gatuar patëllxhanë turke. Një prej tyre (e tanishmja) është një meze sallate që përgatitet brenda një ore nga erëzat, domatet e thara në diell, krem ​​djathi dhe kosi.

Një tjetër pjatë origjinale dhe e lehtë për t'u përgatitur me patëllxhanë është patëllxhani i mbushur me domate dhe djathë. Në verë, gjatë stinës së këtyre perimeve, ne e përgatisim rregullisht këtë pjatë të shijshme.

Kjo recetë mund të përdoret për të përgatitur pesë litra patëllxhanë të kripur. Në dimër, patëllxhanët e kripur mund të përdoren për meze dhe sallata, ose mund të shërbehen me vaj ulliri dhe qepë.

Patëllxhanët e skuqura koreane shërbehen të ngrohta ose të ftohta. Rezulton shumë e shijshme, e mbushur dhe plot vitamina. sallatë me perime me shije pikante. Patëllxhanët e skuqur quhen gjithashtu "Kadi-cha" në koreanisht.

Një pjatë e njohur në Kore e bërë nga patëllxhanë, speca të ëmbël, domate dhe hudhër me barishte. Një recetë shumë e thjeshtë - patëllxhani në koreanisht është i shkëlqyeshëm rostiçeri për pushime!

Patëllxhanë të mbushur në stilin armen - i imi specialiteti i shtëpisë, të cilën më mësoi një kuzhinier profesionist armen. Patëllxhanët rezultojnë thjesht të shkëlqyera - do të lëpini gishtat!

Patëllxhanët e skuqur në brumë janë një mundësi e madhe Përgatitni shpejt dhe lehtë drekën, një pjatë anësore për gatimet e mishit ose peshkut, një përbërës për sallata ose një meze të shijshme.

Patëllxhan i stilit sichuan - komponent darkë e lehtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Në pjesën e dytë do të kemi oriz p.sh. Sot është dita kur kam vetëm 20 minuta për të gatuar.

Një rostiçeri shumë e shijshme verore: patëllxhanë me barishte. Kur pushojmë në dacha, ne gjithmonë e bëjmë këtë. Receta është shumë e thjeshtë dhe modeste, por meze rezulton e mrekullueshme.

Për mua jo rostiçeri më i mirë se patëllxhanët e ziera me hudhër dhe djathë të grirë. Ky meze i ftohtë shkon në mënyrë perfekte enët me mish- Unë rekomandoj ta provoni!

Patëllxhan i zier me domate - një pjatë e lehtë verore. Zihet shpejt, gjëja kryesore është të mblidhen të gjithë përbërësit cilësi të mirë. Pjata është e thjeshtë, sepse shija e saj varet nga cilësia e përbërësve.

Patëllxhanë shumë aromatike dhe me lëng me mbushje të shijshme! Nëse nuk dini si të gatuani patëllxhanë të mbushur, receta do t'ju ndihmojë ta kuptoni.

Ju sugjeroj të mbani mend recetën klasike të patëllxhanëve me djathë në furrë, e cila në kohën e nënave dhe gjysheve tona ishte një zbukurim i vërtetë i tryezës verore. Që atëherë ka kaluar shumë kohë, por shija e mrekullueshme e pjatës nuk e ka pësuar aspak!;) ...more