Fileto purtekë e skuqur. Pikë e skuqur në një tigan

Mishi i purtekës është shumë i shijshëm, i butë dhe i lëngshëm nëse e gatuani siç duhet. Ne kemi për ju receta emocionuese dhe të provuara për të bërë purtekë pike në salcë kosi në një tigan. Ne ofrojmë opsione të mahnitshme, duke përdorur të cilat ju mund të diversifikoni darkën tuaj të zakonshme në shtëpi dhe të përgatisni purtekë për një tryezë gala që do të kënaqë mysafirët tuaj. Pra, merrni parasysh dhe zgjidhni opsionin që ju pëlqen.

Pike purtekë në salcë kosi me djathë në një tigan

  • fileto purtekë - 1 kg;
  • djathë i fortë - 100 g;
  • salcë kosi - 250 ml;
  • thërrime buke - 30 g;
  • miell gruri - 100 g;
  • gjalpë - 30 g;
  • vaj perimesh;

Shpëlajeni fileton e purtekës, thajeni me peceta dhe, nëse është e nevojshme, ndajeni në copa mesatare. Për shijen tuaj, spërkatni mishin e purtekës me kripë dhe piper të errët.

Lyejeni fileton në miell dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të bëhet kore. Vendosni të gjitha copat e filetos në një shtresë në një tigan dhe përgatisni salcën me salcë kosi.

Grini djathin e fortë në një enë të vogël dhe përziejeni me salcë kosi derisa të jetë homogjen. Tani vendoseni fileton përsëri në tigan, spërkateni me thërrime buke dhe lyejeni me salcë kosi.

Mbi nxehtësi të ulët, lëreni djathin të shkrihet nën një kapak të mbyllur, pas së cilës lëreni pjatën për disa minuta të tjera. nën kapak, hiqeni nga nxehtësia. Vendosni fileton e purtekës në pjata për servirje, zbukurojeni me barishte të freskëta dhe shërbejeni.


Pike purtekë me qepë në salcë kosi në një tigan

  • fileto purtekë pike – 0,5 kg;
  • qepë- 2 copë;
  • salcë kosi - 300 ml;
  • vaj perimesh;
  • zarzavate - 1 tufë;
  • piper i errët i bluar dhe kripë - për shije.

Fillimisht qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni dhe skuqeni derisa të jetë transparent.

Pas kësaj, shpëlajmë mirë mishin e purtekës, e presim në copat e dëshiruara dhe e shtojmë në tiganin me qepë. Skuqini copat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Tani shtoni salcë kosi, spërkatni me kripë dhe piper të errët.

Mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni purtekën për pesëmbëdhjetë minuta. Shpëlajeni zarzavatet dhe spërkatni enën në fund të gatimit. Ftoheni lehtë dhe ndajeni në pjata për servirje.

Pike pike në salcë kosi me perime në një tigan

  • fileto purtekë - 800 g;
  • qepë - 1 copë;
  • hudhër - 3 thelpinj;
  • domate - 1-2 copë;
  • piper zile- 1 pc.;
  • salcë kosi - 200 ml;
  • ullinj pa fara - 100 g;
  • Miell;
  • vaj perimesh;
  • piper i errët i bluar dhe kripë - për shije.

Shpëlajeni fileton e purtekës, thajeni dhe lyeni me kripë dhe erëzat e dëshiruara. Zhytini copat në miell gruri dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë, transferojini në një pjatë.

Pas kësaj, qëroni qepët dhe hudhrat dhe pritini në kubikë të vegjël. Më vonë, merrni specin, hiqni farat, derdhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurën. Pritini në kube.

Fillimisht skuqni qepën dhe hudhrën në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë, më pas shtoni specin zile dhe domatet. Ziejini perimet së bashku për rreth pesë minuta Pritini ullinjtë në gjysmë dhe shtoni në perime, në fund shtoni salcë kosi. Gatuani edhe dy minuta të tjera.

Tani vendosni peshkun në salcë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni purtekën në salcë kosi për pesë deri në gjashtë minuta të tjera. Pjatë e gatshme Vendoseni në pjata për servirje dhe shërbejeni, të spërkatur me barishte të grira.

Të bëftë mirë.

Pika e skuqur në tigan është një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë që çdokush mund ta përgatisë. Është më mirë të përdorni kapje të freskëta për të. Përparësitë kryesore të peshkut janë mishi i bardhë delikat, i cili ka pak kocka, përmban proteina, më shumë se 20 aminoacide, minerale dhe vitaminat e nevojshme për trupin tonë.

Peshku është lehtësisht i tretshëm, prandaj, i zier ose i pjekur, rekomandohet përfshirja e tij në dietë dhe madje edhe gjatë ushqyerjes së parë të fëmijëve të vitit të 1-rë të jetës.

Produkte për tiganisjen e purtekës

Në mënyrë që të gatuani purtekë të skuqur në një tigan me qepë, do t'ju duhet më së shumti produkte të thjeshta që mund të gjenden në shtëpi:

  • Peshku deri në 1 kilogram;
  • 2 qepë;
  • Gjysmë gote miell;
  • Një gotë vaj vegjetal;
  • kripë piper.

Ky peshk është i shijshëm më vete, ndaj shija e tij nuk ka nevojë të mbushet me erëza të ndryshme dhe produkte plotësuese. Qepa ju lejon të shtoni pak erëz në të pa humbur shijen.

Gatimi i purtekës së skuqur

Pika e skuqur, receta për të cilën është jashtëzakonisht e thjeshtë, përgatitet mjaft shpejt. Procesi i çmontimit të kufomës dhe gatimit të tij do të zgjasë rreth 45 minuta. Si të gatuajmë purtekë të skuqur:

  1. Ne pastrojmë trupin e pajetë nga luspat dhe të brendshmet dhe presim kokën. Nuk duhet të ketë probleme gjatë prerjes, sepse peshku pastrohet shumë mirë.
  2. Pritini trupin e pastruar në copa me trashësi 5 centimetra secila, fërkojeni mirë me kripë dhe piper. Presim 5 minuta derisa të thithen erëzat.
  3. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni një sasi të vogël vaj vegjetal, mbështilleni çdo copë peshku në miell dhe vendoseni në tigan. Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare derisa të shfaqet një kore e artë.
  4. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë rrathë, vendoseni sipër peshkut, mbi të cilin tashmë është shfaqur një kore e artë, mbuloni tiganin me kapak dhe vazhdoni të gatuani gjellën derisa të jetë gati.

Përmbajtja kalorike e purtekës së skuqur të pikut të përgatitur në këtë mënyrë është 513 kalori për 100 gram. Më së miri shërbehet i nxehtë, si pjatë anësore me patate ose perime të ziera dhe barishte të freskëta. Shija nuk do të humbasë edhe pasi gjella të jetë ftohur. Në të njëjtën mënyrë mund të përgatisni havjar i skuqur purtekë pike, e cila, nëse përpunohet dhe skuqet siç duhet, do të dalë e mahnitshme, e butë dhe aromatike.

Fileto me purtekë: recetë me varkë

Fileto me purtekë në një tigan

Mënyra më e lehtë për të gatuar fileton e purtekës është ta skuqni atë në miell. Për ta bërë këtë ju duhet të merrni:

Fileto me purtekë - 120 g; - miell - 0,5 gota; - limon - 0,5 copë; - kripë, piper për shije; - vaj vegjetal për tiganisje.

Prisni fileton e purtekës në pjesë dhe spërkatni me lëng limoni. Përzieni miellin me kripë dhe piper në një tas të cekët. Rrotulloni copat e peshkut një nga një në miell dhe skuqini në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Si një pjatë anësore për purtekën e skuqur, mund të ofroni patate ose oriz me perime.

Mishi i purtekës konsiderohet dietik: me një përmbajtje yndyre prej 1.1%, ai përmban 18.6 g proteina për 100 g, përveç kësaj, ai përmban 20 aminoacide, duke përfshirë 8 ato thelbësore, një numër vitaminash dhe mineralesh

Fileto me purtekë në salcë limoni

Pika nuk kërkon përgatitje të ndërlikuar; mishi i tij është i shijshëm më vete. Nëse e zieni në salcë limoni, do të merrni një pjatë shumë delikate, aromatike. Për të përgatitur do t'ju duhet:

Fileto me purtekë - 500 g; - limon - 1 copë; - lakër turshi - 300 g; - bizele të konservuara - 100 g; - hudhër - 2 thelpinj; - vaj vegjetal për salcë sallate; - supë perimesh - 50 ml; - erëza për peshk - 1 majë; - kripë për shije.

Pritini peshkun në pjesë. Pritini imët hudhrën. Shtrydhni lëngun nga limoni. E vendosim fileton në një tigan të thellë, e hedhim lëngun e zier, i hedhim kripë dhe e ziejmë në zjarr të ulët. Pas 3 minutash, hidhni lëngun e limonit në tigan dhe spërkatni me erëza. Pas 10 minutash, shtoni hudhrën. Pas nja dy minutash, gjella mund të hiqet nga zjarri dhe të shërbehet. Si një pjatë anësore për purtekën e zier, është e përshtatshme një sallatë me lakër turshi me bizele të gjelbra dhe vaj vegjetal.

Pika e purpurt gjendet vetëm në ujëra të thella dhe të pastra. Prandaj, mishi i tij nuk përmban kurrë fosfate dhe papastërti të tjera të dëmshme

Pike pike zier me presh, patate dhe kërpudha

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon sasi e madhe koha. Sidoqoftë, pjata rezulton e shijshme dhe nuk ka nevojë të përgatisni një pjatë anësore veç e veç. Për ta përgatitur atë duhet të merrni:

4 purteka të plota 30–35 cm të gjata; - 1–2 degë presh; - 2 patate të mëdha; - 200 g kërpudha porcini (mund të ngrihen); - 50 g gjalpë; - kripë për shije.

Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni pak në gjalpë. Pritini kërpudhat në copa të vogla. Vendosni gjithçka në një tas, shtoni kripë dhe përzieni.

Prisni kokat e purtekës, hiqni luspat dhe pendët, nxirrni ato dhe shpëlajini nën rubinet. Hidhni gjysmën e përzierjes së perimeve në një enë pjekjeje, mbi të vendosni purtekën dhe sipër perimet e mbetura. Shtoni gjysmë gote ujë. Sipër vendosni disa copa gjalpë. E mbulojmë tavën me letër metalike dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë. Kur gjella të jetë gati, duhet ta ndani fileton nga kockat dhe ta vendosni në një pjatë së bashku me perimet.

Si ta ushqeni familjen tuaj në mënyrë që pjata të jetë e shijshme, e shëndetshme, e kënaqshme dhe gjithashtu me një buxhet? Këtu, purteka e skuqur në një tigan do të vijë në shpëtim. Pse ky peshk i veçantë? Së pari, purteka e pikut është e lirë. Së dyti, ka pak kocka në të. Dhe së treti, ky është një peshk tepër i shijshëm.

Sekretet e peshkut të skuqur të shijshëm dhe aromatik

Do të duket se çfarë mund të jetë më e lehtë se skuqja e peshkut? Megjithatë, shpesh ndodh që filetoja të dalë pak e thatë apo edhe të shpërndahet në tepsi. Për të parandaluar që kjo t'ju ndodhë dhe për të siguruar që filetoja e purtekës së skuqur në një tigan të jetë një sukses i madh, dëgjoni këshillat e amvisave me përvojë:

  • Për të pastruar shpejt një peshk, zhyteni në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas mund t'i hiqni lehtësisht luspat.
  • Filetoja e peshkut duhet të thahet përpara se të skuqet, përndryshe vaji do të spërkat gjatë procesit të gatimit.
  • Ju mund të skuqni shpejt dhe shijshëm purtekën, si dhe çdo peshk tjetër, në një sasi të vogël vaji vegjetal, pasi të keni bukë fileto në miell ose thërrime buke.
  • Vendoseni peshkun e përfunduar në një peshqir letre kuzhine për të hequr vajin e tepërt.
  • Tradicionalisht, peshku skuqet në brumë dhe për të parandaluar përhapjen e tij, fillimisht duhet ta ngrohni plotësisht tiganin.


  • Pika e skuqur nën një kapak të mbyllur rezulton e lëngshme dhe e butë. Por nëse dëshironi që peshku të mbulohet me një kore krokante dhe të bukur, nuk keni nevojë ta mbuloni tiganin.
  • Kur skuqni peshkun në brumë, vendosini copat në tigan në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Përndryshe, copat e peshkut mund të ngjiten së bashku, gjë që do ta prishë atë pamjen enët.
  • Ju mund të shërbeni purtekë të skuqur me çdo pjatë anësore, duke e mbushur me salcë kosi.

Peshk me lëng dhe aromë - do të lëpini gishtat!

Pra, le të fillojmë me, ndoshta, më të shpejtë dhe mënyrë e thjeshtë gatimi i purtekës së skuqur. Le të përgatisim peshkun dhe brumin dhe pastaj është çështje teknike. Le ta shkruajmë recetën së shpejti.


Komponimi:

  • zander;
  • përzierje erëzash për peshk;
  • 2 vezë;
  • 4-5 lugë gjelle. l. miell i situr;
  • 4-5 lugë gjelle. l. therrime buke;
  • lëng limoni i shtrydhur fllad për shije;
  • kripë;
  • vaj perimesh.

Përgatitja:

  • Le të përgatisim purtekën e pikut: lajeni mirë dhe thajeni. Më pas e pastrojmë peshkun nga luspat. Nxjerrim të brendshmet dhe heqim kockat dhe shtyllën kurrizore. Na mbetën fileto peshku në lëkurë.


  • Pritini purtekën në pjesë jo shumë të mëdha dhe vendoseni në një tas të thellë.
  • I rregulloni peshkun me erëza dhe kripë. Shtoni lëng limoni për shije. Përziejini dhe mbulojeni me kapak. Lëreni për 30-40 minuta në mënyrë që purteka të jetë e ngopur me erëza dhe të thithë shijen dhe aromën e limonit.


  • Ndërkohë, le të përgatisim brumin. Do të na duhen tre tasa. Në një rrahim vezët, në të dytën hedhim miellin e situr dhe në të tretën thërrimet e bukës.
  • Ngrohni vajin në një tigan, çdo copë peshku lyeni në vezë, më pas në miell, përsëri në vezë dhe më pas në thërrime buke.


  • Skuqni purtekën nga të dyja anët deri në kafe të artë bukur.


  • Shërbejeni peshkun aromatik me pjatën tuaj të preferuar.

Pike pike e skuqur në një tigan: një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

Le të vazhdojmë ekskursionin tonë të kuzhinës dhe të shohim një recetë tjetër të thjeshtë. Marinojini peshkun në salcë soje, fërkojeni në miell të situr dhe vendoseni në një tigan. Gjithçka është e thjeshtë, siç mund ta shihni. Nga rruga, salca e sojës mund të zëvendësohet me lëng limoni të shtrydhur fllad.


Komponimi:

  • zander;
  • 1 lugë gjelle. miell i situr;
  • 3-4 lugë gjelle. l. salce soje;
  • kripë;
  • piper i zi i bluar;
  • 50 g djathë.

Përgatitja:

  1. Le të përgatisim peshkun: lajmë dhe thajmë dhe më pas presim në pjesë. Marinojini purtekën në salcë soje për gjysmë ore.
  2. Miellit të situr i shtoni pak piper të zi të bluar dhe kripë. Kujdes: kini kujdes me kripën, sepse salca e sojës tashmë është mjaft e kripur.
  3. Tani na mbetet vetëm të skuqim peshkun. Lyejeni secilën pjesë në miell dhe vendoseni në një tigan. Skuqini nga të dyja anët derisa të mbaroni.
  4. Grini djathin në rende dhe spërkatni mbi copat e skuqura të purtekës.

Pika e skuqur në një tigan me salcë kosi rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e shijshme. Këtu ka dy mundësi: mund të skuqni peshkun dhe më pas ta zieni në salcë kosi, ose mund ta marinoni fileton menjëherë në salcë kosi. Ne do të zgjedhim opsionin e dytë. Nga rruga, kosi mund të zëvendësohet me majonezë.


Komponimi:

  • 1 kg fileto purtekë pike;
  • 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
  • 2-3 thelpinj hudhër;
  • 5 lugë gjelle. l. salcë kosi;
  • kripë;
  • piper i zi i bluar;
  • 1,5 lugë gjelle. miell i situr;
  • 4 vezë.

Përgatitja:

  • Lani fileton, thajeni dhe priteni në pjesë.


  • Përzieni peshkun me salcë kosi, kripë dhe piper, shtoni thelpinj hudhre. Përziejeni dhe marinoni purtekën për të paktën dy orë, por është mirë ta lini gjatë natës.


  • Rrihni vezët, i kriposni dhe i piperoni pak.
  • Në një tas të veçantë përgatisni miellin e situr.


  • Lyeni peshkun e marinuar fillimisht në miell dhe më pas në brumin e vezëve.


  • Ne morëm një pjatë peshku kaq të bukur dhe të shijshme.

Pike pike me kore krokante

Dëshironi që pjata juaj e zakonshme të shkëlqejë me ngjyra të reja shije të ndritshme? Njihuni me purtekë të skuqur në një tigan me qepë. Parimi i përgjithshëm Përgatitja e kësaj pjate nuk ndryshon shumë nga recetat e mëparshme, mjafton të kavërdisim veçmas qepën.


Komponimi:

  • zander;
  • 3 qepë;
  • vaj luledielli i rafinuar;
  • 100-150 g miell të situr;
  • ½ lugë. Sahara;
  • kripë;
  • piper i zi i bluar;
  • Erëza me kerri.

Përgatitja:


  • Kaurdisni qepën, duke shtuar kripë, në vaj luledielli derisa të zbutet. Një truk i vogël: shtoni sheqer në tigan dhe kjo do t'i japë qepëve një hije të bukur.


  • Përgatitni peshkun siç përshkruhet në recetat e mëparshme.
  • Miellit të situr i shtojmë piper të zi të bluar, kripë dhe kerri. Le të përziejmë.


  • Lyejeni me miell purtekën dhe vendoseni në një tigan të parangrohur.
  • Skuqini nga njëra anë nën një kapak të mbyllur në nivelin minimal të djegies dhe më pas kthejeni peshkun. Pesë minuta para përfundimit të procesit të gatimit, hiqni kapakun, rrisni nxehtësinë dhe skuqni më tej purtekën. Më pas do të mbulohet me një kore krokante.
  • Vendoseni purtekën e përfunduar në një pjatë dhe spërkatni bujarisht me qepë të skuqura.

Detajet

Mishi i purtekës është shumë i shijshëm, i butë dhe i lëngshëm nëse e gatuani siç duhet. Ne kemi për ju receta interesante dhe të provuara për gatimin e purtekës së pikut në salcë kosi në një tigan. Ne ofrojmë opsione të mahnitshme, duke përdorur të cilat ju mund të diversifikoni darkën tuaj të zakonshme familjare, si dhe të gatuani purtekë për tryezë festive që do të kënaqin mysafirët tuaj. Pra, merrni parasysh dhe zgjidhni opsionin që ju pëlqen.

Pike purtekë në salcë kosi me djathë në një tigan

Përbërësit e kërkuar:

  • fileto purtekë - 1 kg;
  • djathë i fortë - 100 g;
  • salcë kosi - 250 ml;
  • thërrime buke - 30 g;
  • miell gruri - 100 g;
  • gjalpë - 30 g;
  • vaj perimesh;

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni fileton e purtekës, thajeni me peceta dhe, nëse është e nevojshme, ndajeni në copa mesatare. Spërkateni mishin e purtekës me kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes tuaj.

Lyejeni fileton në miell dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët derisa të bëhet kore. Vendosni të gjitha copat e filetos në një shtresë në një tigan dhe përgatisni salcën me salcë kosi.

Grini djathin e fortë në një enë të vogël dhe përziejeni me salcë kosi derisa të jetë homogjen. Tani vendoseni fileton përsëri në tigan, spërkateni me thërrime buke dhe lyejeni me salcë kosi.

Në zjarr të ulët, lëreni djathin të shkrijë nën një kapak të mbyllur, më pas mbajeni enën të mbuluar edhe për disa minuta, duke e hequr nga zjarri. Vendosni fileton e purtekës në pjata për servirje, zbukurojeni me barishte të freskëta dhe shërbejeni.

Pike purtekë me qepë në salcë kosi në një tigan

Përbërësit e kërkuar:

  • fileto purtekë pike – 0,5 kg;
  • qepë - 2 copë;
  • salcë kosi - 300 ml;
  • vaj perimesh;
  • zarzavate - 1 tufë;
  • piper i zi i bluar dhe kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

Fillimisht qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni dhe skuqeni derisa të jetë transparent.

Më pas shpëlajmë mirë mishin e purtekës, e presim në copa të dëshiruara dhe e shtojmë në tiganin me qepë. Skuqini copat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Tani shtoni salcë kosi, spërkatni me kripë dhe piper të zi të bluar.

Mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajeni purtekën për pesëmbëdhjetë minuta. Shpëlajini zarzavatet dhe spërkatni enën në fund të gatimit. Ftoheni pak dhe ndajeni në pjata për servirje.

Pike pike në salcë kosi me perime në një tigan

Përbërësit e kërkuar:

  • fileto purtekë - 800 g;
  • qepë - 1 copë;
  • hudhër - 3 thelpinj;
  • domate - 1-2 copë;
  • piper zile - 1 pc.;
  • salcë kosi - 200 ml;
  • ullinj pa fara - 100 g;
  • Miell;
  • vaj perimesh;
  • piper i zi i bluar dhe kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni fileton e purtekës, thajeni dhe lyeni me kripë dhe erëzat e dëshiruara. Zhytini copat në miell gruri dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë, transferojini në një pjatë.

Më pas qëroni qepët dhe hudhrat dhe pritini në kubikë të vegjël. Më pas merrni specin, hiqni farat, hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurën. Pritini në kube.

Fillimisht skuqni qepën dhe hudhrën në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë, më pas shtoni specin zile dhe domatet. Ziejini perimet së bashku për rreth pesë minuta. Pritini ullinjtë përgjysmë dhe shtojini te perimet, duke shtuar në fund edhe kosin. Gatuani edhe dy minuta të tjera.

Tani vendosni peshkun në salcë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni purtekën në salcë kosi për pesë deri në gjashtë minuta të tjera. Pjatën e përfunduar e ndajmë në pjata me porcione dhe e shërbejmë, të spërkatur me barishte të copëtuara.

Të bëftë mirë.