Për gatim koteleta peshku Ata përdorin varietete të ndryshme të peshkut me mish dhe yndyror, për shembull, salmon, purtekë pike dhe mustak. Disa amvise shmangin padrejtësisht recetat që përmbajnë pike, duke përmendur thatësinë e tepërt të saj. Për të zhdukur rrënjësisht një stereotip të tillë, ne sugjerojmë përdorimin këshillat e mëposhtme. Pastaj kotelet tuaja do të dalin të buta, aromatike dhe të lëngshme.

Rregullat kryesore për përgatitjen e koteletave të pikut

• Përdorni vetëm mish të grirë të sapopërgatitur. Peshku i grirë në kontakt me ajrin dhe temperaturë të lartë ajri prishet brenda pak minutash, ndaj prisni peshkun dhe gatuajeni mishin e grirë menjëherë përpara se të skuqni kotatet.
• Shtoni burime shtesë yndyrë Derri ose vaji i lulediellit do të ndihmojnë që mishi i grirë të jetë i butë, i yndyrshëm dhe elastik. Ju mund t'i zëvendësoni këto produkte me djathë të butë kremoz ose të fortë.
• Mishit të grirë i shtojmë perimet, qumështin dhe bukën. Karotat e grira u japin koteletave një amëz delikate të ëmbël dhe patatet i japin teksturë të mirë mishit të grirë. Por shtimi i perimeve nuk është një artikull i detyrueshëm dhe është opsional. Thërrmimi i bukës i njomur në qumësht/ujë e bën mishin e grirë të butë dhe poroz. Buka duhet të merret në masën 100 g për gjysmë kilogram mish të grirë.
• Shtim i moderuar i erëzave. Peshku shkon mirë me erëza të thjeshta në sasi të vogla. Për shembull, mund të përdorni zarzavate, piper të zi, shafran të Indisë, barishte të thata. Por gjëja kryesore këtu është të mos e teproni, përndryshe do të mbytni plotësisht shijen e peshkut.
• Pjekje e suksesshme. Në çdo rast, kotëletat e pikes duhen pjekur me bukë. Kjo do t'i japë asaj një pamje të shijshme dhe do të ruajë lëngshmërinë e pjatës. Crakerat e grimcuara ose krundet do të funksionojnë si bukë. Ju mund të shtoni një majë barishte të thata provansale në to. Për gatimet e peshkut mund të përdorni edhe një bukë speciale, të cilën mund ta blini lehtësisht në supermarket.

Kotletat e pikut - recetë hap pas hapi

Tani që të gjitha sekretet e kësaj pjate janë zbuluar, është koha të filloni përgatitjen e saj.

Produktet e kërkuara:

• Fileto pike - 750 g.
• Bukë e bardhë - 150 g.
• Qepë - 2 copë.
• Derri i derrit - 150 g.
• Qumësht/ujë - 150 g.
• Vezë pule - 2 copë.
• Cilantro - 1/3 tufë.
• Kripë, piper - për shije.
• Thërrime buke - 50 g.
• Vaj perimesh - 100 g.

Si të gatuaj:

• Ndani thërrimet e bukës nga korja, zhyteni në qumësht për 10 minuta dhe filloni të përgatisni mishin e grirë.
• Kthejeni fileton e pikut përmes një mulli mishi me një thikë të madhe.
• Grini imët qepën dhe sallin, shtrydhni bukën nga qumështi dhe të gjithë këta përbërës i shtoni mishit të grirë. Kthejeni për herë të dytë.
• Pas kësaj, kriposni dhe piperoni peshkun e grirë, shtoni cilantro të copëtuar dhe vezët. Përziejini derisa të jetë e qetë.
• Formoni mishin e grirë në copëza të çdo forme dhe madhësie të përshtatshme për ju. I rrotullojmë në thërrime buke.
• Skuqini kotatet në një tigan të paravendosur për 3 minuta nga secila anë.
• Kotletat me lëng të pikut janë gati. Ju bëftë mirë!

Kotoleta pike të gatuara sipas receta e duhur, patjetër do t'ju kënaqin me lëngshmërinë dhe butësinë e tyre.

Një nga peshqit e njohur në menunë tonë është piku. Mishi është pa yndyrë dhe pak i thatë në mënyrë që gjella të bëhet e lëngshme, duhet të respektohen disa nuanca gjatë përgatitjes së tij. Mund të përdoret në të ushqyerit dietik për ata që shikojnë peshën e tyre. Një shumëllojshmëri e gjerë e pjatave përgatiten nga piku: kotelet, supë peshku, aspic, zrazy, rrotulla, por së pari ju duhet të zgjidhni peshkun e duhur.

Si të zgjidhni një pike dhe ta prisni atë?

Por jo shumë njerëz kanë mundësinë të gatuajnë pjata të shijshme nga peshku që sapo është kapur, dhe për këtë arsye duhet të dini se si ta zgjidhni saktë në një dyqan ose treg. Kjo duhet bërë me kujdes.

Duhet t'i kushtoni vëmendje që të keni sy të errët me shkëlqim, gushë Ngjyrë rozë, luspa të dendura. Një kufomë elastike nuk duhet të ketë një erë të mprehtë myku, por gjithmonë ka erë pak baltë. Peshqit me sy të turbullt, mish të butë, joelastik, gushë gri dhe bisht të thatë e të lakuar nuk janë të përshtatshëm për gatim.

Kur peshku është në kuzhinën tuaj, fillimisht duhet ta lani mirë, për të hequr mukozën dhe luspat. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë nëse dini të pastroni pikun për të bërë kotelet. Është më e lehtë të pastroni luspat e vogla nëse së pari fshini trupin e pajetë me një peshqir letre ose peceta.

Lyejeni bishtin në kripë të trashë - kjo do ta bëjë më të lehtë mbajtjen. Duke mbajtur bishtin në dorën e majtë, dora e djathtë, duke mbajtur thikën në një kënd, kruani luspat nga bishti në kokë. Është më e përshtatshme ta bëni këtë në lavaman në mënyrë që peshorja të mos fluturojë nëpër kuzhinë. Pasi të keni mbaruar njërën anë, kthejeni peshkun dhe pastroni gjithashtu anën tjetër, më pas hiqni luspat nga barku dhe mbrapa. Pas kësaj, ju duhet ta shpëlani përsëri peshkun tërësisht. Për prerje të mëtejshme do t'ju duhet një thikë shumë e mprehtë.

Hapni barkun e peshkut nga pendë bishtore në kokë dhe hiqni përmbajtjen. Shpëlajeni peshkun. Përdorni gërshërë për të prerë pendët. Pritini mishin në kokë dhe e prisni nga koka në bisht përgjatë kurrizit. Të njëjtën gjë bëni edhe me gjysmën e dytë, duke e kthyer pulën me kreshtën përballë tavolinës. Më pas, përdorni një thikë shumë të mprehtë për të prerë brinjët nga filetoja. Një peshk i madh do të duhet të heqë lëkurën e tij.

Për piqe të vogla, me peshë deri në një kilogram e gjysmë, lëkura mund të lihet dhe grijeni bashkë me mishin. Vendoseni shtyllën kurrizore, kokën dhe pendët në lëngun e peshkut për supë. Peshkatarët me përvojë e ndajnë fileton nga shtylla kurrizore pa e prerë barkun, vetëm duke prerë pendët e barkut.

Në këtë rast, ekziston gjithmonë rreziku i grisjes së zorrëve, ndaj është mirë që fillimisht të nxirrni peshkun. Pjesët e përfunduara duhet të shpëlahen përsëri nën rubinet.

Nuk duhet të vendosni hudhër apo erëza aromatike në koteletat e pikut, pasi ato do të mposhtin shijen e peshkut dhe për këtë gjellë vlerësohet. Mund të shtoni disa degë barishte, si majdanoz, kopër ose pak arrëmyshk.

Kotoleta të shijshme pike me sallo - recetë

Për t'i dhënë lëng kësaj pjate, mishit të grirë i shtohet sallo.

Për të përgatitur koteleta nga 1 kg fileto të përgatitur ju nevojiten:

• 150 g sallo,
• 2 copë. qepë,
• 200 g bukë të bardhë pa kore,
• 200 ml qumësht,
• 2 vezë,
• 50 ml vaj vegjetal,
• 4 lugë gjelle. l. therrime buke,
• 0,5 lugë kripë,
• piper.

1. Vendosni bukën në qumësht. Prisni yndyrën dhe fileton e peshkut. Qëroni dhe katërt e qepëve. Shtrydheni pak bukën, merrni përbërësit e grirë dhe kaloni dy herë në një mulli mishi.

2. Shtoni vezët në përzierjen e bluar, e rregullojmë me kripë dhe piper, e përziejmë derisa masa të bëhet ngjitëse. Nëse mishi i grirë është i thatë, mund të shtoni pak qumësht.

3. Lagni pëllëmbët me vaj dhe formoni kotelet. dhe me bukë. Nxehim një tigan me vaj vegjetal dhe mbi të vendosim kotatet. Skuqini nga njëra anë derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë, kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni për pesë minuta të tjera.

Gatimi i koteletave me lëng pike pa sallo

Jo të gjithë hanë dhjamë;

Për këtë do t'ju duhet:

• fileto - 1200 g,
• gjalpë - 150 g,
• qepë - 3 copë,
• krem - 150 ml,
• thërrime buke - 200 g,
• vezë - 3 copë,
• patate - 2 copë,
• vaj vegjetal - 60 ml,
• bollgur - 5 lugë gjelle. l.,
• kripë dhe piper.

1. Pritini qepën në katër pjesë. Pritini fileton në copa. Lyejeni bukën në krem.

2. Kalojeni qepën, fileton dhe bukën në një mulli mishi dy herë. Shtoni patatet e qëruara dhe të grira hollë, vezët, kripën, piperin, të buta gjalpë. Gatuani mirë. Nëse përzierja është e thatë, duhet të shtoni më shumë krem. Nëse nuk formohet, atëherë duhet të derdhni disa lugë bollgur.

3. Ziejeni mirë mishin e grirë dhe lëreni derisa bollguri të fryhet.

4. Formoni kotelet, rrotulloni në bollgur dhe skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kjo do të marrë pesë minuta nga secila anë.

Si të bëni kotelet pike në furrë me salcë kosi?

Mund të provoni të gatuani kotelet në një mënyrë tjetër: fillimisht i skuqni në një tigan dhe më pas i piqni në furrë.

Pritini fileton dhe grijeni në një mulli mishi. Lyejeni bukën në qumësht. Grini përsëri peshkun e grirë në një mulli mishi së bashku me bukën, qepët dhe karotat. Rrihni vezët në të dhe vendosni gjalpë të butë kremoze, i rregullojmë me erëza dhe i përziejmë mirë. Formoni mishin e grirë në kotele dhe i pjekni me miell misri.

3. Këtu duhet të dini se sa kohë duhet të skuqni copat e pikut në një tigan, dhe sa kohë të ziejë në furrë. Fillimisht, ngrohni mirë një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni kotatet në të për tre minuta nga secila anë në zjarr të fortë. Kjo bëhet në mënyrë që të krijohet një kore dhe të ruhet lëngshmëria brenda. Në një tenxhere me gjalpë vendosim kotoletat e skuqura, sipër i vendosim kosi dhe i vendosim në furrë për dhjetë minuta të ngrohur në 200 gradë.

Si pjatë anësore për kotoletat e pikut, pureja e patateve, orizi i zier dhe perimet në avull janë të përshtatshme.

Video recetë për cutlets:

Hora! Burri im ka sjellë piqe nga peshkimi, ka kohë që na llaston me këtë ushqim dietik peshk i shijshëm. Si të gatuaj pike nuk është një pyetje për mua, mund të përgatisni pjata të ndryshme, por vendosa të bëj koteleta peshku nga piku, recetën për të cilën ju ofroj dhe është shumë e shijshme, më besoni.

Nëse mendoni se mishi i pikut është pak i thatë për kotoletat, atëherë ka truke të vogla që do t'i bëjnë kotoletat e peshkut të pikut të butë dhe të lëngshëm.

Recetë për kotele peshku pike

Nëse për ndonjë arsye e keni injoruar më parë pikun, atëherë ju rekomandoj fuqimisht ta ktheni vëmendjen te ky peshk dhe të filloni ta njihni atë me pikun. Sepse është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme.

• Mishi i pikut krahasohet me mishin e pulës sepse përmban proteina lehtësisht të tretshme.
• Përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve e bën mishin e pikut një parandalues ​​të mirë kundër ftohjes dhe sëmundjeve virale.
• Është e ulët produkt me kalori të lartë, prandaj pike rekomandohet për ushqim dietik.

I bindur? Le të gatuajmë.

Receta për koteletat e peshkut pike me sallo

Më shpesh bëj kotelet me sallo, na pëlqejnë shumë. Dikush do të thotë se sapo fola për vlerën e pikut si produkt dietik, dhe më pas befas shtojmë një produkt mjaft me kalori - sallo. Së pari, ne nuk do të shtojmë shumë prej tij, dhe së dyti, edhe sallo produkt i dobishëm. Për shembull, acidi arachidonic, i cili është pjesë e tij, i cili largon kolesterolin e keq nga trupi ynë. Edhe dhjami i yndyrës u jep kotletave të njëjtën butësi dhe lëngshmëri që përmenda më sipër.

Përbërësit:

• fileto pike - 1 kg.
• sallo i freskët - 150 gr.
• qepë- 2 - 3 copë.
• vezë - 2 copë.
• bukë e bardhë - 2 feta
• qumësht - 1/2 filxhan
• piper i bluar, kripë për shije, majë sheqer
• vaj vegjetal për tiganisje

Kotelet e peshkut pike - recetë hap pas hapi me foto

Si pjatë anësore për kotoletat e peshkut me pike, mund të shërbeni patate të ziera, oriz ose sallata me perime, Për shembull .

Receta të tjera për të bërë kotelet e peshkut pike

Ose më saktë, këto nuk janë receta të ndryshme, sepse përbërësit kryesorë do të mbeten të njëjtë, vetëm disa prej tyre ndryshojnë dhe ju mund të gatuani jo vetëm në një tigan.

1. Mund ta zëvendësoni sallin me një copë gjalpë – fillimisht skuqni qepët në të dhe ia shtoni mishit të grirë.
2. Nëse dëshironi një version të ligët të koteletave, zëvendësoni vezët me 1 lugë gjelle. l. sasi e madhe niseshteje dhe sallo me 0,5 gota vaj vegjetal - në këtë version edhe kotëlet dalin të shijshme.
3. Nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet e skuqura, mund t'i zieni me avull koteletat e peshkut të pikut ose t'i piqni në furrë, por në këtë rast nuk keni nevojë t'i lyeni me bukë.
4. Dashamirët e djathit do të duan delikaten dhe kotelet e shijshme me djathë - nga peshku i grirë bëni një bukë, në mes vendosni një copë djathë ose djathë të grirë, formoni një kotele, rrotulloni bollgur dhe skuqeni.
5. Unë nuk i kam provuar këto opsione, por e di se çfarë bëjnë kotletat me karotat - mishit të grirë i shtojnë karota të papërpunuara të grira në një rende të trashë. Një tjetër mundësi është të shtoni majdanoz të grirë hollë në mishin e grirë.

Nëse nuk keni bërë ende koteleta të tilla, atëherë unë rekomandoj fuqimisht të shtoni recetën për kutitë e peshkut me pike në kutinë tuaj të recetave familjare, shpresoj shumë që ato të bëhen mysafirë të shpeshtë në tryezën tuaj, sepse siç thashë tashmë, kjo është e dyja një pjatë e shëndetshme dhe shumë e shijshme.

P.S. Nëse torta nuk janë të mëdha, atëherë ato janë të mira jo vetëm në kotelet, ato thjesht mund të skuqen, ose mund të gatuhen në furrë, për shembull, sipas recetës, duke zëvendësuar purtekën me pike.

Ju bëftë mirë!

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Hiqni me kujdes edhe mishin e mbetur në brinjë. Mund ta hiqni mishin ose me duar ose me thikë ose lugë.

Përgatitja e pikut të grirë

Për përdredhje më të përshtatshme në një mulli mishi, është më mirë të prisni fileton e pastruar në copa të vogla me thikë.

Nëse do të gatuani kotelet ekskluzivisht nga mishi i pikut, pa përbërës shtesë, atëherë mbani në mend se në këtë rast kotletat do të jenë mjaft të thata dhe të forta.

Për të zbutur strukturën dhe për të shtuar shije shtesë, është mirë të përdorni përbërës shtesë.

Përbërësit

Për të përgatitur pike të grirë për cutlets duke përdorur recetën tonë, do t'ju duhen sa vijon:

• 150 gram sallo. Është e nevojshme të llogaritet në bazë të peshës së filetos. Kjo do të thotë, për një kilogram ju nevojiten 150 gram sallo;
• 4 feta bukë të freskët, të bardhë. Një bukë do të funksionojë këtu pa asnjë problem;
• një gotë qumësht;
• 2 vezë;
• 1-2 qepë të vogla;
• 50 gram gjalpë;
• ambalazhimi i thërrimeve të bukës;
• pak kripë dhe piper;
• vaj perimesh;
• pak kopër;
• erëza të ndryshme për mish dhe peshk. Këtu nuk duhet të jeni shumë të zellshëm, përndryshe aroma dhe shija e peshkut do të humbasin mes erëzave të shumta aromatike.

Gatimi i peshkut të grirë nga pike

Pike, ashtu si piku, ka shumë kocka, nuk është e mundur t'i zgjidhni të gjitha, por nëse e grini fileton dy herë, një pjesë e konsiderueshme e kockave do të bluhen. Mos u shqetësoni për farat e mbetura bluarja e dyfishtë dhe skuqja e mëvonshme do t'i largojë plotësisht nga mishi i grirë.

Para së gjithash, ju duhet të prisni yndyrën, sepse piku i grirë për kotelet pa yndyrë do të jetë shumë i thatë.

Për lehtësi më të madhe, duhet ta prisni në kubikë të vegjël në mënyrë që të futet rehat në një mulli mishi. Përpara se të filloni, lagni bukën e bardhë në qumësht që të mos humbni kohë duke pritur që buka të njomet.

Pasi të keni bluar mishin, shtrydhni bukën dhe bëni të njëjtën gjë me të. Nëse dëshironi të bëni kotelet pa yndyrë, atëherë njomni bukën me krem ​​të trashë dhe bluajeni pa e shtrydhur. Por, në këtë rast, peshku i grirë pike do të jetë shumë i lëngshëm dhe do t'ju duhet të shtoni pak miell për të mbajtur formën e koteletave.

Piku i grirë për cutlets mund të bëhet më i zhdërvjellët për modelim në këtë mënyrë: produkti gjysmë i gatshëm pothuajse i përfunduar duhet të rrihet me një çekiç mishi. Por mos e teproni, përndryshe ai, si në rastin e kremit të trashë, nuk do të jetë shumë elastik dhe i lëngshëm.

Pritini imët qepët dhe skuqini në zjarr të ulët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Tani rrotulloni së bashku fileton e pikut, sallin dhe bukën e shtrydhur së bashku me qepët e skuqura. Për arritje cilesia me e mire Për ta bërë të përsosur pikun e grirë për kotelet, këtë mund ta bëni dy herë.

Thyejmë dy vezë në pjatën e përgatitur dhe i rrahim mirë me një kamxhik. Më pas lani koprën, thajeni dhe copëtoni imët. Shtoni kopër tek vezët, përziejini së bashku dhe shtoni sipas dëshirës shumën e kërkuar piper, kripë dhe erëza të ndryshme. Më e përshtatshme për këtë. Ata do të nxjerrin në pah shijen e peshkut dhe do ta bëjnë atë më të shndritshëm.

Në mënyrë që pjatat me pike të grirë të kenë një shije të lehtë të ëmbël, duhet t'i shtohen karota. Ky përbërës është i detyrueshëm, por mund të ndryshojë shijen e produktit gjysëm të gatshëm dhe gjellës pasuese që do të përgatitet prej tij.

Për të shtuar edhe më shumë pikante dhe shije, mund të shtoni disa koka hudhër. Fillimisht i qëroni, i lani me ujë të rrjedhshëm dhe i hidhni në një mulli mishi. Nuk duhet të shtoni shumë hudhër, pasi piku i grirë mund të përfundojë shumë pikant.

Mos harroni se piku i grirë për kotelet prishet shumë shpejt dhe nuk duhet të hezitoni ta përdorni. Sepse përmes kohe e gjate jo vetëm që do të humbasë të gjitha të tijat cilësitë e shijes, por mund të bëhet edhe thjesht i dëmshëm. Nëse planifikoni ta përdorni produktin gjysëm të gatshëm më vonë, është mirë ta vendosni në frigorifer.

Ju gjithashtu mund të përgatisni piqe të grirë për petë. Ju duhet ta bëni atë në të njëjtën mënyrë si të bëni pike të grirë për cutlets - receta është e njëjtë me disa nuanca. Shikoni rishikimet dhe recetat në faqen tonë të internetit - do të gjeni të gjitha përgjigjet për pyetjet tuaja atje.

Më shumë receta të tilla në faqen tonë të internetit:

1. 
   Burbot është një përfaqësues i ujërave të ëmbla që i përket familjes së merlucit. Shumë njerëz e vlerësojnë atë sepse praktikisht nuk ka kocka të vogla në të. Dhe mishi në të ...
2. 
   Aftësitë e kuzhinës duhet të përdoren në maksimum kur përgatiten pjatat e peshkut. Në fund të fundit, vetëm nëse ndiqni recetën dhe këshillat e shefave me përvojë, do të dalë e butë dhe...
3. 
   Pike është një lloj peshku që njihet prej shumë kohësh, është mjaft i shijshëm, ka sasinë më të vogël të yndyrës dhe, në të njëjtën kohë, nuk është...
4. 
   Kohët e fundit, kuzhina koreane ka zënë rrënjë në preferencat tona të shijes. Dieta tani përfshin jo vetëm pjata të shkëlqyera apo sallata perimesh, pa të cilat është e vështirë të imagjinohet një...

Ata që pëlqejnë kotoletat e peshkut duhet t'i bëjnë ato nga piku. Ato dalin aromatike, pikante dhe të buta. Duhet të ketë një recetë për këtë pjatë në librin tuaj të gatimit në shtëpi. Shumë e shmangin këtë peshk, duke besuar se është pak i thatë për mishin e grirë, por më kot: me qasjen e duhur, familja juaj do të kënaqet me qofte të tillë.

Si të prerë pike në cutlets

Për disa, prerja e pikut në kotele mund të duket si një proces tepër i ndërlikuar, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Për të përpunuar siç duhet peshkun e grirë, gjithçka që ju nevojitet është një dërrasë prerëse prej druri dhe një thikë e mirë dhe e mprehtë. Para prerjes, peshku duhet të shkrihet, të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastaj të thahet pak në mënyrë që të mos rrëshqasë. Pastaj ndiqni algoritmin:

1. Prisni pendën e legenit, duke marrë një pjesë të vogël të lëkurës.
2. Prisni barkun e peshkut dhe hiqni gjilpërat.
3. Kaloni një thikë përgjatë kreshtës për ta bërë më të lehtë ndarjen e saj në dy pjesë. Gjysma e kufomës duhet të hiqet lehtësisht pa kocka, gjysma e dytë do të duhet vetëm të heqë shtyllën kurrizore. Pike ka kocka të mëdha, nuk ka asgjë të komplikuar këtu.
4. Vendosni kockat e kufomës poshtë, shtypni lehtë me dorën tuaj dhe prisni me kujdes shtyllën kurrizore me thikë. Mundohuni të mos e prisni shtyllën kurrizore nga kockat anësore. Është ideale nëse kreshta pritet me to, përndryshe do t'ju duhet ta hiqni veçmas.
5. Ndani lëkurën e hollë të peshkut duke e ngritur me thikë. Peshku juaj është gati për t'u përpunuar dhe gatuar.

Prerja mund të mos dalë gjithmonë e përsosur herën e parë. Të gjithë shefat e kuzhinës filluan me gabime: mos u dekurajoni nga dështimet. Duhet të arrish mirë dhe pas 2-3 peshqsh aftësitë e tua do të përsosen deri në automatik. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të prisni jo vetëm pikun, por edhe produktet e tjera të detit ose lumit. Vërtetë, disa lloje kanë shumë kocka të vogla, kështu që ju mund të merrni fileto me pak përpjekje.

Si të bëni mish të grirë

Pas përfundimit të përpunimit të kufomave, mund të bëni pike të freskëta të grirë për cutlets. Për ta bërë këtë, prerë fileton në copa të përshtatshme të mesme. Kalojini ato përmes një mulli mishi me një shtojcë të grirë të imët. Për ta bërë atë vërtet të butë, mbani në mend disa këshilla:

1. Peshku duhet të jetë i freskët: opsioni ideal është një trup i pajetë i ftohtë, por jo i ngrirë.
2. Mishit të grirë në fund i shtoni erëzat dhe perimet.
3. Lëreni mishin e grirë të qëndrojë për pak.
4. Shtoni 1 vezë për ta bërë masën më ngjitëse.
5. Nëse mishi i grirë rezulton i holluar me ujë, shtoni pak miell ose niseshte.

Receta për kotele me pike

Po kërkoni recetën më të mirë të koteletës së pikut? Mbani në mend se edhe nëse nuk dini të gatuani, gjithmonë mund të bëni topa të shkëlqyer peshku që do të bëhen shpejt pjata e preferuar e familjes suaj. Nëse nuk i keni në dorë të gjithë përbërësit e nevojshëm, mund t'i zëvendësoni gjithmonë, sepse pothuajse çdo perime, mish dhe madje edhe djathë të fortë janë të përshtatshëm për një pjatë të tillë.

Kotoleta pike - recetë me foto

• Numri i servirjeve: 5-6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 145-160 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë, drekë.
• Kuzhina: Ruse.

Kjo është arsyeja pse recetë hap pas hapi ju mund të përgatisni koteleta klasike të grirë pike, të cilat janë perfekte për një festë festive ose një darkë të përditshme. Para se të bëni qoftet, përgatisni fileton. Mund të ngrihet lirisht për përdorim në të ardhmen, qoftë në formën e mishit të grirë ose të plotë, për tiganisje të mëvonshme. Kjo do të përshpejtojë procesin dhe do të kursejë kohë, gjë që u mungon amvisave.

Përbërësit:

• fileto peshku - 700 g;
• qepë - 1 kokë;
• vezë - 1-2 copë;
• kripë - ½ lugë gjelle. lugë;
• thërrime buke - 1 filxhan.

Mënyra e gatimit:

1. Lëvizni së bashku fileton dhe qepën e gatuar paraprakisht.
2. Formoni topa të vegjël, i rrotulloni therrime buke.
3. Skuqini në zjarr të lartë derisa të mbaroni.

Me sallo

• Përmbajtja kalorike e gjellës: 190-200 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kotoletat me lëng, me shije të pikut me sallo janë kombinimi perfekt i mishit dhe peshkut në një pjatë. Falë sallosë, pjata e peshkut nuk do të jetë e thatë dhe erëza do të heqë plotësisht shijen dhe erën specifike të pikut grabitqar të lumit. Peshku i sapokapur është më i miri për gatim, pasi peshku i ngrirë është më i ashpër dhe më i thatë. Nëse nuk njihni ndonjë peshkatar, mund të blini fileto të ftohta.

Përbërësit:

• fileto pike - 500 g;
• Derri i derrit - 300 g;
• hudhër - 3-5 karafil;
• vezë - 1-2 copë;
• kripë - ½ lugë gjelle. lugë;
• grup erëzash për peshk - 1 pako.

Mënyra e gatimit:

1. Lëvizni fileton, hudhrën dhe dhjamin e yndyrës së bashku.
2. Mishit të grirë i shtoni kripë, erëza (sipas dëshirës), vezët.
3. Formoni toptha, rrotulloni dhe zhytni në miell ose bukë.
4. Skuqini në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht.

Ne furre

• Koha e gatimit: 60 minuta
• Numri i servirjeve: 10 persona
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 180-190 kcal
• Qëllimi: për drekë
• Kuzhina: Ruse
• Vështirësia e gatimit: mesatare

Për të bërë copëza pike në furrë, nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të veçantë. Ky opsion i recetës është i përshtatshëm për amvisat e zëna që kanë pak kohë për të gatuar. Përveç kësaj, peshku i pjekur përmban shumë më pak kalori sesa peshku i skuqur. Kjo është e dobishme për ata që vëzhgojnë dietën e tyre dhe ndjekin regjimin. Ka shumë peshq në topa të tillë peshku karbohidrate të shëndetshme, proteina.

Përbërësit:

• fileto pike - 800 g;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• krisur - 100 g;
• gjalpë - 50 g;
• djathë - 100 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni mish të grirë nga filetoja, buka dhe hudhra.
2. Pritini djathin në kubikë të vegjël afërsisht 1x1 cm.
3. Mishit të grirë i shtojmë erëzat dhe kripën dhe e formojmë në kotele.
4. Vendosni një copë djathë dhe gjalpë brenda secilës.
5. Piqni në furrë deri në kafe të artë.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

• Koha e gatimit: 120 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 100-120 kcal për 100 g.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Yulia Vysotskaya është një aktore dhe prezantuese televizive, e njohur në të gjithë vendin për kryeveprat e saj të kuzhinës. Në blogun e saj ajo tregon se si të gatuaj më shumë... pjata të thjeshta që të mos mërziten. Veçanërisht të njohura janë Kotoleta pike nga Yulia Vysotskaya. Falë një recete të menduar, ato dalin të buta, të buta, me lëng. Kjo pjatë është e përshtatshme jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët: gjëja kryesore është të hiqni gjithçka mirë kocka të mëdha, grijeni mirë mishin e grirë. Ju mund të përdorni një blender për këtë.

Përbërësit:

• fileto pike - 1,2 kg;
• patate - 2 copë;
• qepë - 1 kokë të mesme;
• vezë - 1 copë;
• bukë ose bukë - 2-3 copë;
• qumësht - 1 gotë;
• bollgur - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisni mishin e grirë duke grirë fileton e pikut, perimet dhe bukën e shtrydhur me qumësht përmes një mulli mishi.
2. Përzierjes i shtojmë erëzat, kripën, bollgurin, vezën, masën e përziejmë mirë.
3. Vendoseni mishin e grirë në frigorifer ose në ballkon (në dimër) për 1-1,5 orë.
4. Formoni topat në formën e dëshiruar
5. Skuqini në vaj vegjetal në zjarr të ulët.

Me bollgur

• Koha e gatimit: 45-55 minuta.
• Numri i servirjeve: 4-5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 120-155 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për darkë, për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Janë koteleta me lëng, krokante, të buta pike me bollgur trajtim i shijshëm për fëmijë dhe të rritur. Për shkak të aftësisë së kësaj kokrre të njohur për të fryrë shpejt, pjata rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e shijshme. Bollguri i jep mishit të grirë një konsistencë viskoze, gjë që e bën shumë më të lehtë formimin e topthave të rregullta ose kotateve të çdo madhësie dhe forme. Nëse dëshironi, mund t'i piqni edhe në tepsi për kifle.

Përbërësit:

• pike - 1 peshk mesatar;
• qepë - 1 copë;
• vezë - 1 copë;
• kopër - ½ tufë;
• bollgur - 60 g;
• ullinj - 100 g;
• piper i zi, kripë - për shije;
• vaj vegjetal - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini peshkun, kthejeni në mish të grirë së bashku me qepën.
2. Shtoni erëzat, bollgurin, kripën, vezën, koprën e grirë.
3. Formoni toptha, spërkatni sipër fetat e ullirit, i shtypni lehtë, i mbështillni në miell dhe i bëni bukë.
4. Skuqini në zjarr të fortë derisa të shfaqet një kore, më pas mbulojeni me kapak dhe ulni nxehtësinë. Lëreni të avullojë për 5-7 minuta.

Për një çift

• Koha e gatimit: 40-45 minuta.
• Numri i servirjeve: 5-7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 90-110 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një tjetër mundësi për ata që janë në dietë janë kotoletat e pikes në avull. Për shkak të kësaj mënyre të përgatitjes, ato janë plotësisht të lira nga yndyrat e dëmshme që përdoren për tiganisje. Përveç kësaj, pothuajse në çdo shtëpi ka një avullore, dhe për shkak të funksionimit autonom të pajisjes, nuk keni nevojë të jeni vazhdimisht në sobë. Në këtë mënyrë ju kurseni kohë, për të cilën mund të shpenzoni ushtrime fizike apo gjëra të tjera të dobishme.

Përbërësit:

• fileto peshku– 600 g;
• qepë - 1 kokë;
• karota - 1 copë;
• vezë - 1 copë;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni peshk të grirë nga fileto, qepë, karota.
2. Shtoni vezë, erëza, kripë në të.
3. Formoni kotelet dhe vendosini në raftin e avullit.
4. Gatuani në vendosjen e peshkut për 30 minuta.

Me mish derri

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për ta bërë gjellën të lëngshme dhe të butë, mund të përgatisni koteleta pike me mish derri. Ky mish mund të shtojë yndyrë dhe të japë lëng aromatik, kështu që qoftet mund të shërbehen me një pjatë anësore pa lëng mishi të veçantë. Do të mbyt pak shijen e peshkut, që do të thotë se kjo recetë për kotelet e peshkut pike është e përshtatshme edhe për ata që nuk e pëlqejnë. specie lumore në dietë dhe i shmang ato.

Përbërësit:

• fileto peshku - 400 g;
• mish derri yndyror - 500 g;
• vezë - 1 copë;
• bukë pa kore - 2 feta;
• qumësht - 150 ml;
• majdanoz, kripë, piper - për shije;
• qepë - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni peshk të grirë, mish derri, qepë dhe barishte.
2. Lagni bukën në qumësht, shtrydhni, shtoni në masë.
3. Vendosni vezën, erëzat dhe kripën në mishin e grirë.
4. Formoni kotelet e rrumbullakëta, skuqini në zjarr të fortë ose piqini në furrë.

Me gjizë

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 140-150 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Kotletat e pikes me gjizë konsiderohen një pjatë origjinale. Megjithatë, ky kombinim i produkteve mund të duket i pazakontë vetëm në shikim të parë. Në fakt, gjiza vetëm do të theksojë shijen delikate të peshkut dhe do t'i japë atij butësi. Nëse dëshironi, mund të shtoni djathë ose djathë të përpunuar, kjo do t'i bëjë kotelet tuaja edhe më të lëngshme dhe më të shijshme. Gjëja kryesore është që gjiza të mos jetë me pak yndyrë, të madhe (kokrra).

Përbërësit:

• fileto pike - 300-400 g;
• gjizë e bërë në shtëpi - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 3 karafil
• gjalpë - 100 g;
• miell gruri - 50 g;
• tërshërë të mbështjellë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton e pikut në kubikë të vegjël, qepën e grini imët, i përzieni.
2. Shtoni gjizë dhe erëza për shije.
3. Formoni mishin e grirë që rezulton në topa dhe shtypni një copë të vogël gjalpë në qendër.
4. Rrotulloni në një përzierje të miellit dhe tërshërës së mbështjellë.
5. Skuqni thelpinj hudhre të grirë imët në vaj vegjetal, kjo do ta bëjë gjellën më të shijshme. Pastaj skuqeni në këtë vaj deri në kafe të artë krokante dhe spërkateni me barishte.

Nga pike dhe zander

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 120-160 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Për ata që shpesh nuk kanë lënë përshtypje me shijen apo erën e peshkut grabitqar, receta e mëposhtme është perfekte. Kotletat nga purteka dhe piku nuk kanë shijen specifike që është karakteristike për mishin e grirë nga peshku i pastër i pellgut. Përveç kësaj, purteka është më e butë dhe më e butë, dhe në kombinim këto dy lloje bëjnë të mundur përgatitjen e koteletave, qofteve ose byrekut shumë të shijshëm dhe ushqyes. Opsioni më i mirë– pjekja në furrë, kështu do të ketë më pak vaj të dëmshëm në enë.

Përbërësit:

• fileto pike - 300 g;
• fileto purtekë - 400 g;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• bukë - ¼ bukë;
• qumësht ose krem ​​- ½ filxhan;
• qepë - 100-150 g;
• vezë - 1-2 copë;
• limon - ½ fruta;
• kripë, piper, barishte për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përdredhni tulin e peshkut, bukën e njomur dhe qepën, shtoni pak gjalpë (sipas dëshirës).
2. Mishit të grirë i shtoni kripë, erëza, barishte të copëtuara, vezë. Rrihni gjithçka tërësisht me një blender ose rrahje.
3. Formoni copa të vogla, i rrotulloni në miell, i vendosni në një tepsi. Sipër vendosni feta të holla limoni.
4. Piqeni në furrë për 20-30 minuta.

dietike

• Koha e gatimit: 40-50 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 80-100 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për drekë, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për ata që shikojnë figurën e tyre, është e rëndësishme që pjatat të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe me pak kalori. Kotletat dietike të pikut janë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi. Ky është një opsion ideal për një drekë të bollshme ose darkë të vonë. Si të bëni ndonjë kotëletë më pak kalori? Shtoni kungull i njomë dhe karota në mishin e grirë, shërbejeni me salcë perimesh dhe gatime të lehta anësore. Në këtë mënyrë do të merrni jo vetëm një drekë të shëndetshme, por edhe të kënaqshme.

Përbërësit:

• fileto peshku - 700 g;
• bollgur - 50 g;
• kungull i njomë - 100 g;
• qumësht - 20 g;
• vezë - 1-2 copë;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 kokë;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përdredhni peshkun, kungull i njomë, karotat dhe qepët (do të shijojë më mirë nëse i skuqni pa vaj).
2. Pastrojeni mulli të mishit duke kaluar nëpër të bukën e njomur me qumësht.
3. Shtoni erëza, vezë dhe tërshërë.
4. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në një fletë pjekjeje në ëmbëlsira të vogla të sheshta dhe piqeni në furrë për 15-20 minuta.

Për të bërë kotelet vërtet të shijshme, duhet të dini disa nga hollësitë dhe veçoritë e këtij lloji të peshkut:

1. Pike nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë, kjo është arsyeja pse shumë amvise e konsiderojnë mishin e grirë prej tij si mjaft të thatë. Për t'i bërë koteletat më të lëngshme dhe më të yndyrshme, mishit të grirë mund t'i shtoni sallo, sallo ose një varietet tjetër të cilësisë më të lartë. peshk me vaj.
2. Përzierjet speciale të erëzave, të cilat paraqiten në një shumëllojshmëri të madhe në raftet e dyqaneve, do të ndihmojnë në heqjen e erës specifike të pikut.
3. Piku i grirë është një produkt që prishet, ndaj nuk duhet ta ngrini para gatimit. Nuk rekomandohet shkrirja e mishit të grirë më shumë se një herë.
4. Si recetë më e thjeshtë, sa më e shijshme të dalë pjata, ndaj mos ndiqni opsionet komplekse me shumë përbërës.
5. Kujdes me erëzat dhe erëzat me shije të forta. Ata nuk duhet të ndërpresin shijen e produktit kryesor.
6. Për t'i bërë koteletat më të lëngshme, mishit të grirë mund t'i shtoni qumësht ose krem ​​me yndyrë të plotë, karrota dhe gjalpë.
7. Pjekja do të ndihmojë në ruajtjen e lëngut të shijshëm.
8. Një nga parimet e Lazerson thotë se deri në 30% e bukës së njomur në qumësht është e pranueshme në mishin e grirë. Sasi e madhe do t'i bëjë kotletat shumë të thata dhe çdo gjë më pak do të jetë e vështirë.
9. Për ta bërë gjellën tuaj më të dendur, mishit të grirë i shtoni vetëm të verdhën e verdhë.
10. Konsistenca e mishit të grirë dhe shija e qofteve të gatshme varen nga sasia e qepës.
11. Pureja e patateve të papërpunuara do të ndihmojë që peshku i grirë të bëhet më i lëngshëm, dhe është i përshtatshëm jo vetëm për pike, por edhe për çdo peshk tjetër.
12. Pjata shërbehet më së miri me pjatat anësore të perimeve dhe salcën e ëmbël dhe të thartë.

Video