Boletus dhe kërpudhat boletus kanë magjepsur prej kohësh mbledhësit e kërpudhave me shijen e tyre të hollë. Ata shpesh përgatiten veçmas, por së bashku jo vetëm që shkojnë në mënyrë perfekte, por edhe plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë të favorshme. Sigurisht, kërpudhat e egra nuk mund të zëvendësohen me kampionë nga dyqani. Pikërisht për shijen dhe aromën e tyre karakteristike kuzhinierët i pëlqejnë. Sidoqoftë, në të njëjtën kohë, produkte të tilla gjithmonë do të jenë të mbushura me rrezik. Në duar të papërvojë, edhe kërpudhat e shijshme të ngrënshme mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi, kështu që sot do të flasim se si të gatuajmë saktë kërpudhat boletus dhe boletus.

Ndonëse gjatë përgatitjes së kryeveprave të kuzhinës buletinat dhe buletinat shpesh bëhen fqinjë në tigan, për të ruajtur shijen e veçantë të secilit përbërës, është më mirë t'i gatuani kërpudhat veç e veç. Sekreti i përgatitjes së boletusit të zier është shumë i thjeshtë. Ata duhet të parandalohen që të bëhen të zeza dhe për ta bërë këtë, thjesht ndiqni rekomandimet e mëposhtme:

1. Lironi produktet pyjore nga mbeturinat e mëdha dhe kaloni me siguri në të gjithë sipërfaqen e secilës kërpudha me një thikë të mprehtë. Ju gjithashtu mund të përdorni një furçë dhëmbësh të thjeshtë. Nëse e njomni boletusin në ujë të ftohtë për gjysmë ore, këto manipulime do të jenë shumë më të shpejta dhe më të lehta.
2. Vendosni produktet e qëruara në fund të një tigani të thellë dhe mbushini me ujë të ftohtë me kripë të shtuar. Sapo boletusi të vlojë, përzieni butësisht dhe hiqeni shkumën.
3. Ju duhet të gatuani kërpudhat për rreth 20 minuta në nxehtësi mesatare ose edhe të ulët. Më pas kullojeni lëngun dhe shtoni një pjesë të re me ujë të ftohtë tek kërpudhat, të cilat gjithashtu duhet të zihen dhe zihen për rreth 5 minuta. Nëse u shtoni një lugë uthull, kërpudhat nuk do të nxihen.

Kërpudhat boletus duhet të gatuhen pak më gjatë:

1. Së pari, si në rastin e buletuseve, duhet të pastroni tërësisht produktet pyjore, duke hequr zonat e errëta. Procedura e para-njomjes gjithashtu mbetet e rëndësishme.
2. Hidhni kërpudhat e pastra boletus në një enë të thellë, shtoni ujë të ftohtë dhe ziejini. Vendoseni nxehtësinë në mesatare, shtoni kripë në lëngun e ardhshëm të kërpudhave. Sa kohë duhet për të gatuar kërpudha boletus? Këshillat e mbledhësve të kërpudhave ndryshojnë paksa. Megjithatë, gatimi duhet patjetër të zgjasë të paktën 40 minuta. Sapo kërpudhat zhyten në fund, ato mund të konsiderohen të gatshme për t'u ngrënë.

Boletusi i zier dhe buleti i aspenit janë një dhuratë nga perëndia për çdo amvise në kuzhinë. Ata tashmë kanë kaluar nëpër të gjitha fazat e nevojshme të përgatitjes paraprake, kështu që ato mund të shtohen në një shumëllojshmëri pjatash ose të dërgohen në frigorifer. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj tre receta të shijshme dhe të thjeshta për kërpudhat e egra të ziera.

Kërpudha të egra të skuqura me qepë

Përbërësit:

• kërpudha të ziera të ngrira - 0,5 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• qepë - 2 copë;
• vaj luledielli – 0,075 l.;
• kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:

1. Meqenëse kërpudhat tuaja tashmë janë të qëruara, thjesht duhet t'i nxirrni nga ngrirja. Hiqni lëvozhgat e qepëve dhe hudhrës dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Qepa duhet të pritet në rrathë të hollë, dhe hudhra thjesht duhet të shtypet me thikë ose të grihet në rende.
2. Në një tigan të thellë prej gize, duhet të ngrohni një sasi të vogël vaj luledielli, dhe më pas shtoni hudhrën atje. Ai duhet të mbush vajin me një aromë pikante. Kur hudhra të jetë skuqur, mjafton ta hiqni nga tigani.
3. Tani shtoni kërpudhat e ngrira në vajin e vluar. Përziejeni butësisht përzierjen e kërpudhave derisa i gjithë lëngu të ketë avulluar. Vetëm pas kësaj qepa mund të shtohet në sipërfaqen e gatimit. Skuqini boletusin dhe kërpudhat, derisa qepët të jenë gatuar plotësisht. Pjata mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Ju bëftë mirë!

Supë e shijshme me kërpudha të ziera

Përbërësit:

• boletus dhe boletus i zier – 0,3 kg;
• patate - 4 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• majdanoz;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj luledielli;
• Gjethja e dafinës.

Procesi i gatimit:

1. Nëse sapo keni zier boletus dhe kërpudha boletus për të përgatitur produkte gjysëm të shkëlqyera prej tyre, nuk mund ta kulloni lëngun e vlefshëm të kërpudhave, por ta përdorni për supë. Do t'ju duhen rreth 1,5 litra ujë ose lëng mishi, si dhe një sasi e vogël kërpudhash të gatshme. I hedhim në një tenxhere me lëngun e kërpudhave, e vendosim tasin në zjarr mesatar dhe i lëmë të vlojnë.
2. Ndërkohë, mund të qëroni patatet, karotat dhe qepët dhe të shpëlani majdanozin. Kubet e patates duhet të vendosen në lëngun e zier, dhe qepët dhe karotat e copëtuara duhet të skuqen në një sasi të vogël vaj luledielli.
3. Hidhni perimet e përgatitura në një tigan me lëng mishi, shijoni buletin dhe supën me boletus për kripë. E rregullojmë gjellën me piper të bluar dhe më pas e gatuajmë derisa patatet të jenë të buta. Shërbejeni supën e përfunduar me barishte të copëtuara dhe salcë kosi!

Variant i supës me kërpudha të freskëta

Përbërësit:

• boletus dhe boletus - 0,5 kg;
• patate - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• kokrra piper - 5 copë;
• rrënjë majdanozi - 1 copë;
• miell për trashësi;
• gjalpë për shije;
• kripë dhe erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Para së gjithash, ju duhet të pastroni kërpudhat nga mbeturinat dhe t'i lani ato, duke ndjekur rekomandimet e listuara më sipër. Boletuset e pastra dhe boletuset e aspenit do të duhet vetëm të priten në copa të vogla. I mbushim me ujë të ftohtë, i ziejmë dhe më pas i mbushim me një pjesë të re ujë. Gatimi i kërpudhave të freskëta kushton rreth 20-30 minuta. Pas kësaj, ato duhet të hiqen nga tigani.
2. Tani vendosni ushqimin në fund dhe mbusheni me ujë. Është e nevojshme ta vendosni enën në zjarr të ulët dhe ta gatuani derisa të vlojë. Në atë moment do të jetë e mundur të dërgoni perime tek kërpudhat. E kemi fjalën për patatet e lara dhe të qëruara, karotat dhe rrënjën e majdanozit. Forma e prerjes së perimeve varet vetëm nga preferencat tuaja. Tani është koha për të shtuar kripë dhe piper në supë.

Sapo të vini re se patatet dhe karotat janë bërë më të buta, mund të përzieni gjalpin e shkrirë me miell dhe ujë të ngrohtë në një gotë. Derdhni përzierjen e përfunduar në supën e buletit dhe buletit të freskët, lëreni të ziejë dhe derdhni në pjata. Gati! Nëse jeni më të interesuar, gjellën paksa të ftohur mund ta përzieni në blender.

Këshilla: Mund të zieni kërpudhat boletus për ngrirje në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, transferoni frutat e përgatitura në një tas, mbushni me ujë, mbyllni pajisjen dhe gatuajeni për 40 minuta në modalitetin "Pjekje".

Kërpudhat e ngrira në këtë mënyrë u kursejnë kohë amvisave në të ardhmen, sepse çdo përpunim pas shkrirjes zgjat jo më shumë se 5 minuta.

Por ka edhe një mundësi tjetër – mjafton të ziejmë kërpudhat boletus pak para ngrirjes. Për ta bërë këtë, duhet të zieni ujë të kripur, të vendosni frutat në të, të prisni që të ziejë përsëri dhe të gatuani për 10 minuta.

Kjo ngre pyetjen se sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e ngrira porcini, për shembull, për supë. Nëse i keni gatuar derisa të jenë gatuar plotësisht përpara se t'i ngrini, atëherë frutat duhet t'i shtoni në supë ose të skuqni (në varësi të asaj recete që po e bëni pjatën) 5 minuta para se t'i hiqni nga soba.

Nëse i keni gatuar vetëm pak kërpudhat, atëherë pas shkrirjes ato do të duhet të gatuhen për gjysmë ore. Por në të dyja rastet, është e pamundur të shtoni kërpudha porcini të ngrira në një pjatë. Duhet të shkrihet. Dhe në asnjë rast duke u zhytur në ujë. Bëni këtë ose në mikrovalë në modalitetin "Shkrirje", ose transferoni frutat nga ngrirja në frigorifer paraprakisht.

E rëndësishme: Mundohuni të mos ngrini disa herë kërpudhat porcini. Kjo prish shijen dhe konsistencën e tyre. Dhe ju nuk mund t'i ruani frutat e shkrirë në temperatura mbi zero për një kohë të gjatë, ju duhet t'i gatuani ato menjëherë. Përndryshe, ato do të bëhen një mjedis i favorshëm për përhapjen e mikroorganizmave të rrezikshëm.

Ngrirja e kërpudhave boletus është një mënyrë e shpejtë dhe e përshtatshme për t'i përgatitur ato për dimër: nuk nevojiten kavanoza, përbërës shtesë ose tharje të gjatë. Ndiqni rregulla të thjeshta dhe kini parasysh se është më mirë t'i ndani kërpudhat në pjesë të vogla kur ngrini, në mënyrë që kur përdoren në gatim të shkojnë të gjitha në punë.

Keni shumë furnizime dimërore!

Ju mund të ngrini pothuajse të gjitha llojet e kërpudhave (të ngrënshme, natyrisht): kërpudhat, kërpudhat e mjaltit, kampionët, etj. Përjashtimi i vetëm është kërpudha porcini. Sigurisht, mund ta ngrini, por është më mirë ta thani, kështu që aroma do të ruhet plotësisht.

Hapi i parë - renditja

Sapo të ktheheni nga "gjuetia e qetë", renditni dhe renditni menjëherë dhuratat e pyllit sipas strukturës së kapelës:

• marsupialë (morels, disqe, tartufi);
• lamelare (kanterela, kërpudha qumështi, russula, kërpudha mjalti, kampione);
• tubular (ceps, kërpudha aspen, kërpudha mizë, kërpudha boletus).

Të gjitha kërpudhat në formën e tyre të papërpunuar zënë shumë hapësirë ​​në frigorifer, kështu që ato zakonisht i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë - vëllimi zvogëlohet me 4-5 herë.

Kërpudhat lamelare dhe marsupiale duhet të zihen. Preferohet të ngrihen vetëm ato me tuba të papërpunuara, ato kanë një kapak sfungjeri poroz që thith shumë lëngje, si rezultat, kërpudhat mund të dalin të ujshme; Prandaj, nëse vendosni t'i gatuani, mos harroni t'i shtrydhni me duar.

Përgatitja për të ngrirë

Pastroni kërpudhat e renditura nga mbeturinat me thikë dhe prisni pjesën e poshtme të kërcellit. Nëse kapakët janë shumë të ndotur, atëherë ato gjithashtu duhet të pastrohen me thikë ose sfungjer.

Nëse planifikoni të ngrini kërpudhat të papërpunuara, atëherë fshijini ato me një sfungjer të lagur ose shpëlajini me ujë, por mos i lagni (!), dhe më pas thajini në një peshqir. Nëse e zieni ose e skuqni, mund ta hidhni me siguri në një tas me ujë për të thithur grimcat e papastërtive dhe para se të filloni gatimin, thjesht shtrydhni ujin e tepërt me duar.

Si të ngrini kërpudhat të papërpunuara

Vetëm kërpudhat tubulare mund të ngrihen të papërpunuara. Lërini ekzemplarët e vegjël të tëra, të mëdhenjtë i ndani në copa me trashësi 1-2 cm, vendosni kërpudhat në një tabaka të sheshtë në një shtresë të barabartë dhe vendosini në frigorifer për disa orë. Sapo ngrijnë, paketojini në thasë ose enë speciale.

Rregullat për ngrirjen e kërpudhave të ziera

Kërpudhat që planifikoni t'i zieni mund t'i copëtoni ose t'i lini të plota nëse janë të vogla. Më pas vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 15-20 minuta. Kullojini në një kullesë, ftohni dhe ngrini në pjesë që të mund t'i përdorni në të njëjtën kohë.

Si të ngrini kërpudhat e ziera - recetë hap pas hapi

Duke përdorur si shembull kërpudhat e volantit, unë do t'ju tregoj në detaje se si të ngrini kërpudhat e egra për dimër. Dhuratat e pyllit fillimisht do të zihen, dhe më pas do të futen në frigorifer për ruajtje. Në këtë formë ato do të jenë të ngrënshme për 4-6 muaj (temperatura minus 14°C).

Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 20 minuta
Rendimenti: 6 racione

Përbërësit

• kërpudha të freskëta - 1-1,5 kg
• ujë - 3 l
• kripë - 1 lugë.
• qepë - 1 pc.

Përgatitja

Në këtë formë, produkti mund të ruhet deri në gjashtë muaj. Kërpudhat janë gati për t'u përdorur dhe mund të shtohen në supa, mbushje byreku etj.

Si të shkrini saktë

Kërpudhat e ngrira të papërpunuara fillimisht shkrihen në frigorifer në raftin e poshtëm, dhe më pas mbahen në temperaturën e dhomës për ca kohë, por jo më shumë se 1 orë.

Kërpudhat e ziera tashmë janë gati për t'u përdorur. Ato nuk kanë nevojë të shkrihen më parë, ato mund të shtohen menjëherë në supa dhe pjata të tjera gjatë gatimit.

Përbërësit:

• Boletuse të freskëta

Si të gatuaj boletus në një tigan, udhëzime hap pas hapi me foto:

Do të na duhen:

• Kullesë
• Tabela e kuzhinës
• Shumë tenxhere

Përbërësit:

• Boletuse të freskëta

Sa kohë duhet të gatuajmë kërpudha boletus

Boletuset janë kërpudha të shijshme pyjore. Për sa i përket vetive të tyre, kërpudhat e egra të mira janë ekuivalente me mishin, dhe boletus nuk bën përjashtim në këtë çështje. Ato janë të pasura me makro dhe mikroelemente, vitamina dhe aminoacide të vlefshme.

Boletus është një kërpudha ushqyese dhe kur gatuhet jep një yndyrë të mirë. Sallatat, salcat, supat, byrekët - kjo është vetëm një listë e vogël e pjatave ku përdoret boletusi i zier. Këto kërpudha ndihmojnë në luftimin e anemisë dhe sëmundjeve inflamatore. Ato nxisin shërimin e shpejtë të plagëve dhe stimulojnë sistemin imunitar gjatë shërimit nga sëmundjet infektive. Gjithashtu është vërtetuar se boletusi pastron enët e gjakut dhe ul nivelin e kolesterolit në gjak.

Ju mund të zieni boletus në një tenxhere, mikrovalë ose tenxhere të ngadaltë. Boletuset zihen rreth 20 minuta në ujë me kripë të lehtë. Është shumë e rëndësishme të kulloni ujin e parë kur zieni boletusin, pasi pas zierjes formohet një shkumë e fortë e ndotur. Boletusi i zier mund të përdoret menjëherë ose të ngrihet për dimër.

Si të gatuani kërpudha boletus në një tenxhere të ngadaltë, udhëzime hap pas hapi me foto:

Hapi 1

Për të punuar, do të na duhen boletus (300 g), kripë (1 lugë gjelle), ujë, thikë, dërrasë prerëse, kullesë, shumë tenxhere.

Hapi 3

Vendosni kërpudhat dhe një sasi të vogël uji (250 ml) në tasin me shumë tenxhere. Lëreni të ziejë në modalitetin "Pjekje". Kullojeni ujin.

Do të na duhen:

• Kullesë
• Tabela e kuzhinës
• Enët me mikrovalë
• Film ushqimor

Përbërësit:

• Boletuse të freskëta

Sa kohë duhet të gatuajmë kërpudha boletus

Boletuset janë kërpudha të shijshme pyjore. Për sa i përket vetive të tyre, kërpudhat e egra të mira janë ekuivalente me mishin, dhe boletus nuk bën përjashtim në këtë çështje. Ato janë të pasura me makro dhe mikroelemente, vitamina dhe aminoacide të vlefshme.

Boletus është një kërpudha ushqyese dhe kur gatuhet jep një yndyrë të mirë. Sallatat, salcat, supat, byrekët - kjo është vetëm një listë e vogël e pjatave ku përdoret boletusi i zier. Këto kërpudha ndihmojnë në luftimin e anemisë dhe sëmundjeve inflamatore. Ato nxisin shërimin e shpejtë të plagëve dhe stimulojnë sistemin imunitar gjatë shërimit nga sëmundjet infektive. Gjithashtu është vërtetuar se boletusi pastron enët e gjakut dhe ul nivelin e kolesterolit në gjak.

Ju mund të zieni boletus në një tenxhere, mikrovalë ose tenxhere të ngadaltë. Boletuset zihen rreth 20 minuta në ujë me kripë të lehtë. Është shumë e rëndësishme të kulloni ujin e parë kur zieni boletusin, pasi pas zierjes formohet një shkumë e fortë e ndotur. Boletusi i zier mund të përdoret menjëherë ose të ngrihet për dimër.

Kërpudhat janë të skuqura, të ziera, të ziera, të kripura, të marinuara. Ato gjithashtu mund të ngrihen. Kjo bën të mundur përdorimin e tij në formë të përfunduar në dimër. Kërpudhat mund të ngrihen të papërpunuara, por është më mirë t'i lani dhe zieni paraprakisht, pasi përmbajnë shumë mbeturina, rërë, gjethe etj.

Dhe gjithashtu, sepse të ziera do të zënë më pak vend në frigorifer. Amvisat kanë mosmarrëveshje për sa kohë duhet të gatuajnë kërpudhat.

Para ngrirjes

Nëse dëshironi të blini kërpudha në treg, duhet t'i blini ato me kujdes. Në fund të fundit, ju nuk e dini se ku janë mbledhur më parë. Ato mund të rriten pranë rrugës ose në vende ku ka Dhe meqenëse kërpudhat thithin të gjitha substancat e dëmshme, është e qartë se ato do të jenë pak të dobishme. Është më mirë ta mbledhësh vetë, por mund ta bësh nëse je një mbledhës i kuptueshëm i kërpudhave. Kjo është e rëndësishme të dini para ngrirjes. Nëse nuk jeni të përgatitur mirë për llojet e tyre, mund të merrni gabimisht ekzemplarë helmues ose të pangrënshëm dhe të helmoni të gjithë familjen.

Si të përgatitet

Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e egra? Fillimisht ju duhet t'i zgjidhni ato, duke lënë mënjanë ato të vjetrat, të krimbave, të rrudhura dhe të ndenjura. Bajatet janë ato që kanë qëndruar për më shumë se një ditë. Ato duhet të përgatiten në ditën e grumbullimit. Disa prej tyre janë të përshtatshme për turshi, e disa thjesht hidhen.

Kërpudhat duhet të pastrohen nga mbeturinat. Të tilla si qepjet dhe morelët mund të zihen vetëm pas trajtimit paraprak. Ato përmbajnë acide helmuese. Megjithatë, pasi mbushen me ujë për një orë e gjysmë, këto substanca zhduken. Uji në të cilin janë lagur morelët mund të kullohet, ato shtrydhen pak dhe i shtohet ujë i pastër. Sa kohë duhet të gatuani kërpudhat e egra përpara se të ngrini? Të paktën gjysmë ore, ose edhe më shumë.

Si të renditni kërpudhat

Para ngrirjes, ato renditen: të bardha, russula, boletus, boletus, aspen, kërpudhat myshk, kapakët e qumështit të shafranit dhe boletus ndahen në të vjetra dhe të reja. Disa janë të përshtatshme për byrekë, të tjera për supa dhe ushqime.

Sa kohë duhet të gatuani kërpudhat para ngrirjes? Zihen nga pesë minuta (kërpudha boletus), deri në njëzet minuta (kërpudha aspen), tridhjetë (russula), dyzet (kërpudha boletus) dhe pesëdhjetë minuta (kërpudha boletus).

Duhet të dini se kërpudhat me strukturë tubulare janë më pak të dendura se ato lamelare. Kërpudhat dhe kërpudhat e mjaltit janë të vështira. Kërpudhat e mjaltit kanë kapelet e tyre të ngrira si pjesa më pak e ngurtë. Ata gatuajnë më gjatë se të tjerët. Ziejeni derisa të vlojë, më pas derdhni lëngun dhe, duke shtuar ujë të pastër, gatuajeni për rreth një orë tjetër. Në të ardhmen, është e qartë se ngurtësia do të përcaktojë se sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e freskëta.

Pas zierjes, kërpudhat duhet të ftohen, të kullohen dhe të vendosen në frigorifer. Për ngrirje, ato ndahen në pjesë të vogla dhe vendosen në thasë. Ju duhet të kuptoni se pasi të merrni kërpudhat për gatim, nuk mund t'i ngrini përsëri: ato do të prishen. Ato mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se gjashtë muaj.

Sa kohë të gatuajmë kërpudhat?

Para ngrirjes, amvisat shpesh e kanë këtë pyetje. Nuk ka një përgjigje të qartë për këtë. Disa njerëz gatuajnë kërpudha për një kohë të shkurtër, nga pesë deri në dhjetë minuta. Kjo zvogëlon volumin e kërpudhave, por kërpudhat e paziera do të duhet të zihen më gjatë gjatë gatimit. Procesi i ngrirjes në vetvete nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi të veçantë. Tani që e dimë se sa kohë duhet të gatuajmë kërpudhat para ngrirjes, le të vendosim se cilat prej tyre janë më mirë të ngrira të papërpunuara dhe cilat do t'i trajtojmë me nxehtësi.

Preferohet të ngrini varietete të mira të kërpudhave në formën e tyre të papërpunuar: këto janë boletuse - në përgjithësi, ato që kanë një sipërfaqe sfungjerësh nën kapak. Kërpudhat dhe kërpudhat e mjaltit bëjnë pjesë në të njëjtën kategori. Nuk rekomandohet ngrirja e këtyre kërpudhave për një arsye të thjeshtë: pas shkrirjes, ato do të humbasin shijen e tyre dhe do të jenë të ujshme.

Për kërpudhat e vjetra, para ngrirjes, duhet të hiqni shtresën e poshtme të kapakut, për speciet lamelare - pllakat, për speciet sfungjer - pjesën sfungjer.

Për t'i ruajtur kërpudhat në mënyrë më kompakte në frigorifer, rekomandohet t'i prisni në copa të vogla. Më të voglat mund të ngrihen të tëra. Në dimër, ato janë të përshtatshme për të dekoruar pamjen e pjatave.

Për të ngrirë, kërpudhat e prera shpërndahen në një tabaka në një shtresë të hollë dhe ngrirësi ndizet në temperaturën maksimale. Pas dymbëdhjetë orësh, çdo kërpudha do të ngrihet. Pas kësaj, ato derdhen në një qese dhe vendosen në frigorifer, kalojnë në modalitetin normal.

E zier

Para se të ngrihen kërpudhat, ato zihen (në një kohë të caktuar për çdo lloj). Pas gatimit vendosini në një raft teli derisa uji të kullojë. Lëreni të qëndrojë për të paktën një orë. Mund t'i shtypni edhe pak për të kulluar ujin. Pasi të jenë tharë kërpudhat, vendosen në një qese plastike të fortë dhe dërgohen në ngrirje.

Kujdes! Kërpudhat nuk duhet të ngrihen përsëri - ato do të rezultojnë të jenë një masë pa shije, me ujë.

Për të shkrirë, është më mirë t'i transferoni në frigorifer dhe t'i lini aty brenda natës. Nëse nuk shkrihen, mund të shkrihen sërish në temperaturën e dhomës.

Ata duhet të shkrihen ngadalë në frigorifer. Atje ata gradualisht do të largohen nga ngrirja, por përveç kësaj ju ende duhet të dini sekretet - sa kohë duhet të gatuani kërpudhat.
Ka disa mënyra më të mira për ngrirjen.

Mënyra e parë. Kërpudhat lahen, ftohen, vendosen në qese plastike, mbyllen dhe dërgohen për ngrirje. Pas shkrirjes skuqen me qepë dhe shërbehen.

Mënyra e dytë. Merrni kërpudha, acid citrik dhe kripë. Kërpudhat pastrohen, lahen, hidhen në ujë të vluar me kripë dhe aciditet mesatar dhe zihen për rreth pesë minuta. Pas ftohjes, thajeni dhe ngrini. Ruani në qese plastike nga të cilat ajri është i shtrydhur. Pas gatimit, hani menjëherë, pa kursyer për më vonë.