Pavarësisht nëse e doni kuzhinën italiane apo jeni shumë të relaksuar në lidhje me të, një herë në jetë duhet të provoni patjetër të gatuani supë të vërtetë italiane me perime - Minestrone.

Minestrone është shumë popullor në Itali

Së pari, kjo është një pjatë e bukur, me emer i bukur dhe shije jashtëzakonisht të bukur. Së dyti, një tas me një supë të tillë përmban VETËM 210 kcal, pavarësisht se përfitimet e saj për trupin dhe figurën janë praktikisht të paçmueshme! Dhe në përgjithësi, i dashuri juaj më në fund duhet ta pranojë këtë të ushqyerit e shëndetshëm- kjo nuk është “Beeeeee...”.

Minestrone është një pjatë shumë e njohur në Itali. Ata që kanë qenë në Evropë ndoshta e kanë vënë re se qëndrimi i evropianëve ndaj supave është krejtësisht i ndryshëm nga ai i neve - rusëve. Nëse evropianët duan diçka të lëngshme dhe të nxehtë, ata porosisin lëng mishi të rregullt. Dhe të gjitha të ashtuquajturat supa evropiane nuk janë fare supa, por më tepër pure perimesh të ziera. Minestrone nuk bën përjashtim. Kjo është një zierje kaq e pasur, e pure dhe pak e lëngshme nga sasi e madhe perime

Nga rruga, ka me të vërtetë shumë perime në versionin klasik të supës - të paktën dhjetë tipe te ndryshme. Shtoni në këtë lëng mishi, proshutë ose shpendë, salcë djathi, salcë Pesto dhe sigurohuni që të mos harroni makaronat. Ajo që merrni nuk është supë - supë!!! Por pikërisht kështu përkthehet emri i supës nga italishtja. Cfare te them, origjinale...

Nëse qëllimi juaj është të merrni të njëjtën shije si në Itali, atëherë relaksohuni. Fakti është se në secilin rajon "çizma" e Minestrone përgatitet në mënyrën e vet. Ashtu si e jona - borscht ose okroshka. Prandaj, mos ngurroni të eksperimentoni me përbërjen. Gjëja kryesore është t'i përmbahen rregullave të përgjithshme:

1. Perimet duhet të skuqen dhe më pas të ziejnë në zjarr të ngadaltë, ngadalë. Jini të durueshëm dhe lironi kohë. Do t'ju duhen 1,5-2 orë për të bërë gjithçka.
2. Perimet duhet të jenë të stinës. Mos i ndiqni specat "kimike" në mes të dimrit, por zëvendësojini ato me diçka më të shëndetshme.
3. Supa duhet të përmbajë disa bishtajore – bizele, qiqra, fasule. Sigurisht, ato të freskëta dhe jeshile janë më të mira.
4. Disa nga perimet në supë duhet të jenë pure, disa duhet të jenë të forta.
5. Shtojmë vetëm makarona të forta ose makarona, përndryshe e gjithë dobia është në kullim.
6. Mos kurseni në zarzavate – borzilok, majdanoz – sa më shumë, aq më mirë.
7. Minestrone duhet të jetë i trashë. Sa më shumë larmi perimesh të përdorni, aq më mirë. Le të mos jenë të pranishme 10, por 7 ose 8 lloje.

Receta e supës italiane Minestrone, të cilën do ta lexoni më poshtë, nuk pretendon të jetë e vetmja e saktë. Megjithatë, ai do të shërbejë si një udhëzues për ju në kërkimin tuaj. Pra, le të fillojmë.

Për të përgatitur gjashtë porcione supë na duhen:

• 1 kungull i njomë i vogël;
• 1 qepë e madhe ose 2 qepë të vogla;
• 2 patate të mesme;
• 1 karotë;
• 2-3 domate;
• 2 speca zile, me ngjyra të ndryshme nëse është e mundur;
• 50-60 gr. makarona gruri të fortë ose makarona të vogla;
• 1 thelpi hudhër;
• 250 gr. bishtaja
• 20 çdo djathë i fortë;
• 100 ml. vaj ulliri;
• 1,2 litra ujë;
• barishte (borzilok, majdanoz, rigon, etj.) dhe erëza (kripë, piper i zi, i kuq, spec djegës, salcë pesto) sipas shijes;

Gatimi i supës së shijshme italiane me perime

Gatimi i supës italiane Minestrone fillon me përgatitjen e perimeve: ato duhet të lahen mirë në ujë të rrjedhshëm dhe të qërohen, të qërohen dhe të hiqen farat. Nëse kungull i njomë është i ri, nuk keni pse ta qëroni, përndryshe është më mirë ta qëroni në mënyrë që të mos ketë grimca të ngurta në supën e përfunduar. Pritini kungull i njomë, patatet, karotat dhe qepët në kubikë të vegjël të së njëjtës madhësi. Thithni fasulet (nëse janë të thata) në ujë. E embel piper zile prerë në shirita të hollë dhe të vegjël.

Merrni një tenxhere me fund të trashë, kazan, tigan ose tigan të thellë dhe ngrohni 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri. Vaji nuk duhet të vlojë! Në vajin e ndezur shtoni karotat dhe qepët. I skuqim në zjarr të ulët për rreth pesë minuta, derisa qepa të bëhet e tejdukshme.

Më pas, qepëve dhe karotave shtoni speca zile dhe hudhra të grira hollë, lërini të skuqen edhe për pesë minuta të tjera. Më pas hidhni në tigan edhe 4 lugë vaj ulliri dhe shtoni kungull i njomë. Periodikisht përzieni tërësisht përzierjen e supës dhe ziejini perimet për pesëmbëdhjetë minuta në të njëjtën nxehtësi të ulët.

Të fundit që futen në tigan janë domatet dhe fasulet e qëruara. Ata duhet t'i lënë të skuqen për vetëm pesë minuta.

Pasi të gjitha perimet të jenë skuqur, hidhini në një enë ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Presim derisa uji të vlojë dhe më pas shtojmë patatet. Tani prisni 20 minuta derisa patatet të jenë gatuar plotësisht dhe supa të marrë një shije të pasur. Fikni zjarrin.

Nxjerrim disa nga perimet e gatuara nga ena me një lugë të prerë dhe i vendosim në një pjatë të ftohet. Ato perime që mbeten në tigan duhet të copëtohen plotësisht duke përdorur një blender.

Perimet e lëna mënjanë i kthejmë në vendin e tyre dhe e vendosim enën me supën përsëri në zjarr dhe i ziejmë. Makaronat i hedhim në ujë të vluar, i ziejmë derisa të ziejnë gjysmë, i shtojmë erëzat, i ziejmë edhe 1-2 minuta dhe e fikim zjarrin.

Urime - supa juaj italiane Minestrone është gati! Mos harroni ta zbukuroni me djathë dhe barishte përpara se ta shërbeni.

"Minestrone" në italisht do të thotë "supë e madhe", domethënë një supë me shumë përbërës të ndryshëm. Në Itali është e lehtë gjellë me perime, ndoshta një nga më të njohurit. Zakonisht përgatitet në verë - nga perimet e freskëta të stinës, ndonjëherë duke shtuar makarona kaçurrela ose oriz arborio për pasurim. Shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Për ata që shikojnë figurën e tyre, duan të humbin peshë ose thjesht nuk u pëlqejnë ushqimet e rënda gjatë stinës së nxehtë, supa minestrone është zgjedhja ideale.

Supa Minestrone nuk ka një grup përbërësish të përcaktuar rreptësisht. Vetë italianët i përmbahen vetëm një rregulli - të gjitha perimet për supë duhet të jenë vetëm ato që janë brenda ky moment shitur në tregun vendas. Ja përse koha perfekte për përgatitjen e minestronit në vendin tonë, është gjysma e dytë e verës, kur në raftet shfaqen një sasi e madhe perimesh nga kopshti - karota, domate, kunguj të njomë, patëllxhanë dhe kallinj misri qumështi.

Përveç një përzgjedhje të gjerë përbërësish, kjo supë mund të përgatitet në çdo bazë. Në një ditë të nxehtë, është më mirë të gatuani minestrone thjesht me ujë ose lëng perimesh dhe ta servirni të ftohtë. Kah fundi i verës, kur fillon sezoni i shirave dhe bëhet më i ftohtë, një supë e nxehtë dhe e pasur me lëng mishi do t'ju ndihmojë të ngroheni. E njëjta gjë vlen edhe për shtimin e orizit ose makaronave. Nëse qëllimi juaj është të humbni peshë, përgatiteni veten minestrone vetëm me perime. Për burrin ose fëmijët tuaj të dashur, është mjaft e mundur të shtoni në supë oriz të bardhë me kokërr të rrumbullakët ose makarona kaçurrela, të tilla si fluturat farfalle, guaska konçiglie, pene pene ose spirale fusilli.

Nga rruga, mungesa e një recete të qartë është për faktin se historikisht minestrone ishte supa e të varfërve. Kjo është e njëjta pjatë e kombinuar si pica, goulash ose okroshka. Supa përgatitej duke përdorur lëngun e mishit që ishte në dispozicion, ose duke përdorur ujë nëse nuk kishte mish në shtëpi. Ne shtuam të gjitha perimet që ishin në dispozicion në minestrone. Për ngopje, supës mund t'i shtohen oriz, makarona, bishtajore dhe copa djathi. Në përgjithësi, minestrone është një supë e dashur nga fshatarët italianë, e cila mund të përmbajë pothuajse çdo përbërës. Në vetë Italinë ka edhe receta të ndryshme për supë rajone të ndryshme. Për shembull, në pjesën qendrore të vendit është zakon të gatuhet minestrone me salcë pesto, në veri - me bizele të reja dhe copa proshutë, më afër jugut - me fasule të ziera ose qiqrat.

Perime për minestrone:

kungull i njomë ose kungull i njomë, qepë (qepë, e kuqe, e bardhë, qepe, presh), brokoli, lulelakra, patate, karrota, speca zile, kungull, kopër, majdanoz, rrënjë dhe kërcell selino, asparagus, spinaq, bizele jeshile, fasule, thjerrëza

Minestrone: recetë nga Christian Lorenzini, kuzhinier i restoranteve Buono dhe Christian

Foto: Restorant Buono

4 porcione
Supë me perime - 2 l
Thjerrëzat e ziera - 4 lugë gjelle. l.
Fasule të kuqe të ziera - 4 lugë gjelle. l.
Karota - 1 pc.
Patate - 2 copë.
Selino - 2 kërcell
Kungull i njomë - 1 pc.
Asparagus jeshil - 4 kërcell
Brokoli - 100 g
Spinaq i freskët - 1 tufë
Kripë dhe piper - për shije
Majdanoz - 4 degë
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
Kripë dhe piper - për shije

1. Qëroni të gjitha perimet dhe pritini në copa të mesme.
2. Skuqini në vaj karotat, patatet, selinon derisa të zihen gjysmë, hidhini në lëngun e perimeve dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta.
3. Shtoni fasulet dhe thjerrëzat e ziera, të prera në lule brokoli, shpargujt dhe kungulleshkat e grira dhe gjethet e spinaqit. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Kripë dhe piper për shije.
4. Vendosni një të tretën e supës në një blender, bluajeni në një masë pureje, vendoseni përsëri në supë dhe lëreni të ziejë për 2-3 minuta.
5. Supën e përfunduar e shërbejmë të nxehtë ose të ftohtë me gjethe majdanozi.

Minestrone e stilit gjenovez: recetë nga Paolo Boccolini, kuzhinier i restorantit Donna Margherita

Foto: Shutterstock.com

4 porcione
Patate - 2-3 copë.
Kopër - 1 pc.
Kërcelli i selino - 3-4 copë.
Presh (pjesa e bardhë) - 1 copë.
Parmezan i grirë - 1 lugë gjelle. l.
Hudhra - 1 karafil
Rozmarinë - 1 degëz
Karota - 0,5 copë.
Kungull i njomë - 1 pc.
lakër savoja - 75 g
Kungull - 50 g
Spinaq i freskët - 40 g
Fasule të ziera - 75 g
vaj ulliri - 65 g
Ujë - 1,5-2 l
Kripë - për shije

Mënyra e gatimit
1. Në vaj ulliri në një tigan me fund të trashë skuqni hudhrat e grira, karotat dhe qepë, prerë në kubikë të vegjël, shtoni një degë rozmarine.
2. Mbushni me ujë, shtoni patatet e prera në kubikë, fasulet e ziera më parë, preshin e grirë imët, kërcellin e selinos, pjesën jeshile të kungujve të njomë, lakrën savoja, kungullin, koprën, kripën, piperin dhe ziejini derisa të zbuten.
3. Hidhni supën në një pjatë të thellë, shtoni spinaqin e grirë imët, spërkatni me parmixhan të grirë, spërkatni me vaj ulliri.

Minestrone me salcë pesto: recetë nga Mirko Dzago, shef i restorantit Cheese

Foto: Shutterstock.com

4 porcione
Kungull i njomë - 1 pc.
Piper zile - 0,5 copë.
Presh - 20 g
Qepë e kuqe - 0,25 copë.
Patate - 1-2 copë.
Kungull - 100 g
Selino - 1 kërcell
Brokoli - 60 g
Salcë domate e gatshme - 60 g
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
Supë me perime - 850 ml
Hudhra e qëruar - 1 thelpi
Karota të qëruara - 1 pc.
Lulelakra - 60 g
Trumzë e freskët - një majë
Kripë - për shije

Për salcën pesto:
Arrë pishe - 55 g
Vaj ulliri - 500 ml
Hudhra e qëruar - 2-3 karafil
Borziloku i freskët - 400 g
Parmixhan i grirë - 100 g
Kripë deti - për shije

1. Për salcën pesto: vendosni përbërësit në një blender në shtresa: gjethe borziloku, djathë, arra, hudhër. Më pas shtoni vaj ulliri dhe përpunoni gjithçka, duke e ndezur dhe fikur blenderin në mënyrë periodike. Shtoni kripë për shije.
2. Qërojmë perimet, i presim në kubikë të vegjël, i kaurdisim me vaj ulliri, më pas i shtojmë në lëngun e përgatitur me perime. Lëreni të ziejë. Më pas shtoni paste domate. Dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
3. Lëreni derisa të bëhet (rreth 20 minuta). Minestronit të përgatitur i shtojmë salcën pesto, e përziejmë dhe e hedhim në pjata.

Minestrone është një supë e trashë italiane e bërë nga perime të freskëta të stinës. Ka vetëm një receta e duhur Minestrone klasike, pasi grupi i perimeve në supë ndryshon nga rajoni në rajon i Italisë. Gjithashtu grupi i perimeve ndryshon gjatë vetë stinës, pasi vetëm perimet e stinës, i aksesueshëm dhe i lirë gjatë kësaj periudhe.

Por vlen të theksohen disa veçori të rëndësishme të përgatitjes së supës Minestrone. Perimet priten shumë imët dhe më pas skuqen ngadalë, gjë që i jep shijen e veçantë kësaj pjate. Një veçori tjetër e rëndësishme e Minestrone klasike është se disa nga perimet bëhen pure, dhe kjo e bën supën shumë të trashë. Është gjithashtu e rëndësishme që Minestrone klasik të përfshijë domosdoshmërisht një lloj bishtajore.

Sa më shumë perime të përfshihen në Minestrone, aq më mirë, por në një Minestrone klasik nuk duhet të jenë më pak se 8. Perimet për Minestrone duhet të priten imët në mënyrë që të thithin mirë vajin e ullirit gjatë skuqjes. Nxehtësia gjatë skuqjes duhet të jetë minimale.

Supa Minestrone është një legjendë e kuzhinës italiane. Aty konsiderohet si një pjatë kombëtare dhe tashmë klasike. Dhe mund të konkurrojë për popullaritet me pica, rizoto ose makarona.

Pra, çfarë e bëri kaq popullore këtë supë me një emër të pazakontë?

Minestrone (italisht Minestrone, domethënë "supë e madhe") është një supë me shumë përbërës. Nëse në italisht Kishte një shprehje "qull nga një sëpatë", atëherë pikërisht kështu do të flisnin për këtë supë.

Është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, nuk kërkon përbërës të sofistikuar, dhe më e rëndësishmja - tepër e shijshme dhe e shëndetshme!

Një grup standard perimesh zakonisht përfshin domate, patate, karrota, kunguj të njomë, por në përgjithësi minestrone është një fushë për eksperimente.

Këshillë: sipas rregullave të recetave klasike, të gjitha perimet duhet të priten afërsisht në mënyrë të barabartë - në copa të vogla. Kjo është e nevojshme në mënyrë që perimet të thithin më mirë lëngjet dhe të mos humbasin formën e tyre.

Minestrone klasike nuk mund të ekzistojë pa përbërës të tillë si proshutë dhe djathë, dhe për këtë arsye nuk mund të quhet dietik. Por ata që shikojnë figurën e tyre ose duan të humbin peshë nuk do të duhet t'i mohojnë vetes kënaqësinë e të provuarit të supës minestrone, pasi ka shumë variacione më të lehta. Për më tepër, ka dieta të shkëlqyera ku konsumojnë vetëm këtë supë! Ato janë efektive jo vetëm për humbje peshe të shpejtë, por edhe shumë të mira për shëndetin!

Si të gatuaj supë minestrone - 15 lloje

Kjo recetë është një ide mbi temën klasike të minestrone. E veçanta e minestronit tradicional qëndron në teknologjinë e përgatitjes së tij.

Çfarë do t'ju duhet:

• kungull i njomë 300 gr
• qepë 100 gr
• patate 150 gr
• karota 70 gr
• domate 200 gr
• piper zile 150 gr
• pastë e imët 50 g
• 1 thelpi hudhër
• djathë i fortë 20 g
• vaj ulliri 7 lugë.
• ujë 1250 ml
• kripë 2 lugë.

Përgatitja:

Pritini karotat dhe qepët në kubikë të vegjël. Shirita piper. Pritini kungulleshkat përgjysmë për së gjati, qëroni dhe hiqni farat. Zbardhni domatet. Pritini në feta të vogla. Pritini patatet në kubikë. Ngrohni vajin në një tigan (jo derisa të nxehet). Skuqini qepët dhe karotat për 5 minuta. Qepa duhet të bëhet transparente. Pritini hudhrën në feta të holla. Shtoni në to piper zile dhe hudhër. Skuqini edhe për 5 minuta të tjera. Në këtë fazë, ju duhet të shtoni 2 lugë të tjera perimeve. vaj ulliri. Skuqini për 15 minuta. Shtoni domatet. Gatuani gjithçka, duke e trazuar, për 5 minuta.

Tani transferoni perimet në tigan. Mbushni me ujë, gjithmonë të ftohtë (sasia tregohet në recetë). Lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Shtoni kripë. Vendosni patatet në tigan. Gatuani me patate për rreth 15 minuta. Tani nuanca kryesore e kësaj recete. Është e nevojshme që disa nga perimet të bëhen pure.

Duhet të hiqni disa perime nga supa me një lugë të prerë, por mos i bëni pure, por i lini mënjanë. Grini gjithçka që ka mbetur në tigan me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë. Kombinoni perimet. Lëreni supën të ziejë përsëri, shtoni makarona të vogla. Gatuani për 2 minuta. Supa është gati!

Mund ta shërbeni me djathë, pesto ose borzilok. Çfarëdo që ju dëshiron zemra!

Kjo recetë nuk është mjaft klasike, një nga variacionet e minestrone.

Do të na duhen:

• 2 karota të vogla
• 1 piper i embel jeshil
• 9 domate të vogla
• 100 gr parmixhano ose të tjera djathë i grirë
• 300 g fasule të bardha të konservuara
• 150 g makarona të mëdha
• 2 lugë gjelle. Uthull balsamike
• Supë me perime
• Vaj perimesh
• Kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

Qëroni dhe lani karotat, grijini në rende të trashë. Pritini specin në kubikë. Zbardhni domatet. Kjo mund të bëhet si më poshtë: bëni prerje në formë kryqi mbi to, më pas derdhni ujë të vluar, fjalë për fjalë për një minutë, dhe vendosini në ujë shumë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtësisht. Pritini domatet në kubikë të vegjël. Skuqini specat dhe karotat në vaj vegjetal për rreth 5 minuta. Më pas shtoni atyre domate. Ziejini edhe për 5-7 minuta të tjera. Ndërkohë grijmë parmixhanin (ose çdo djathë tjetër të fortë) në një rende të trashë.

Sillni lëngun e perimeve të ziejë. Shtoni në të zierje me perime. E ndjekur nga fasulet e bardha dhe makaronat. Gatuani për 10 minuta. Shtoni uthull dhe parmixhan. Përziejini mirë. Mund të shërbeni!

Të gjithë e duan kuzhinën italiane dhe kuzhinierët me famë botërore nuk bëjnë përjashtim. Mundësi unike përgatisni supë minestrone sipas recetës së autorit. Nuk do të dalë më keq se një pjatë në një restorant!

Përbërësit (për 8 racione):

• 1 kokë lakër
• 1 kungull i njomë
• 1 qepë e kuqe
• 1 patate mesatare
• 1 kanaçe fasule të konservuar (400 g)
• 2 karota
• 2 kërcell selino
• 4 domate të mëdha
• 2 copa proshutë
• 100 g makarona
• ½ tufë borziloku
• 1 gjethe dafine
• ½ lugë çaji rigon të tharë
• 1 litër lëng perimesh
• 1 thelpi hudhër
• Qepe te njoma
• Vaj ulliri

Përgatitja:

Të gjitha perimet duhet të qërohen. Pritini në copa të mëdha domatet, karotat, selinon dhe kungull i njomë. Patate në kube të mesme. Qepë dhe hudhër në kubikë të vegjël. Pritini edhe proshutën në kubikë të vegjël. Hidhni 2 lugë gjelle në fund të një tigani të madh. vaj ulliri dhe vendoseni të ngrohet. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni proshutën. Skuqini për rreth 2 minuta. Kur proshuta të ketë marrë ngjyrë të artë, shtoni hudhrën, qepën, karotat, selinon dhe kungull i njomë. Pas kësaj, ziejini të gjitha së bashku për 15 minuta, derisa perimet të zbuten. Shtoni patatet, fasulet (kulloni lëngun fillimisht) dhe domatet.

Këshillë: është më mirë të njomni patatet në ujë të ftohtë paraprakisht.

Hidhni në supë. Përziejini gjithçka. Grini domatet lugë druri derisa masa të jetë homogjene. Më pas gatuajeni për rreth gjysmë ore, të mbuluar, pasi të vlojë. Gatishmëria për të kontrolluar patatet. Tani duhet të bëjmë qepe te njoma- hiqni kërcellin dhe copëtoni. Shtoni atë dhe makaronat në tigan. Ziejeni gjithçka për 10 minuta dhe më pas kontrolloni gatishmërinë e makaronave, fikeni. Tani shtoni gjethet e borzilokut dhe përzieni supën. I rregullojmë edhe me kripë dhe piper. Shërbejeni të zbukuruar me parmixhan dhe borzilok.

Minestrone e shijshme, e kënaqshme, e bërë vetë. Çfarë mund të jetë më mirë?!

Përbërësit:

• Proshutë 100 gr
• Kopër 1 copë
• Qepë e madhe 1 copë
• Kërcell selino 4 copë
• Hudhra 3 thelpinj
• Piper i kuq zile 1 pc.
• Karrota 1 copë
• Kungull i njomë 1 copë
• Patate
• Domate 5 copë
• Bizele jeshile 100 g
• Lëng domate 1 l
• Fasule të bardha 100 g
• Borziloku ose barishte të tjera
• Parmixhan i grirë
• Vaj ulliri

Përgatitja:

Nëse përdorni fasule të freskëta, ato fillimisht duhet të ngjyhen dhe më pas të zihen. Pritini imët të gjitha perimet, si dhe proshutën. Pritini kopër dhe selino në kubikë. Skuqni proshutën, shtoni qepën dhe selinon. Fry. Shtoni hudhrën, të kaluar në një shtyp. Lëreni të ziejë. Pritini të gjitha perimet e tjera në kube.

Këshillë: Nëse dëshironi, më pas mund të bëni pure gjysmën e perimeve.

Zbardhni domatet. Grini karotat në blender, më pas domatet. Shtoni të gjitha perimet e mbetura në tigan. Shtoni lëng domate. Ziejini për 5 minuta. Kripë dhe piper. Shtoni fasulet. Shtoni ujë të vluar. Gatuani për 5 minuta. Kur i shërbeni, spërkateni me parmixhan dhe barishte.

Kjo recetë e lehtë dhe supë të shëndetshme jeshile italiane.

Për përgatitje:

• Qepë 1 kokë
• Hudhra 3 thelpinj
• Selino 4 kërcell
• Patate 1 copë
• Asparagus jeshil 400 g
• Parmixhan 120 gr
• Bishtaja 300 g
• Fasule të bardha të konservuara 1 kanaçe
• Lëng perimesh 1,5 l
• Bizele të ngrira 300 g
• Borziloku i grirë 2 lugë gjelle.
• Majdanoz i grirë 2 lugë gjelle.
• Borziloku i gjelbër 2 kërcell

Përgatitja:

Kullojeni kanaçen me fasule. Hiqni skajet e vrazhda nga shpargujt, pritini patatet në copa të gjata 1 cm. Grini parmixhanin. Ngrohni 4 lugë gjelle në një tigan. vaj ulliri. Pritini bishtajat e freskëta në feta në mënyrë të ngjashme me shpargun. Shtoni qepën e grirë imët, hudhrën, selinon, të prerë në mënyrë tërthore në copa 0,5 cm të trasha dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa të zbuten. Shtoni patatet e prera në kubikë të vegjël, 2/3 e shpargut dhe bishtajat dhe parmixhanin e grirë dhe ziejini për rreth 5 minuta. Në të njëjtën kohë me fasulet e bardha, shtoni lëngun, lëreni të ziejë dhe ziejini për rreth 20 minuta. Shtoni shpargujt e mbetur dhe bizelet e ngrira në supë (mos shkrini) dhe gatuajeni për rreth 6-8 minuta. Në fund, spërkatni me barishte.

Shërbimi: gjethe borziloku, parmixhan. Shërbejeni me bukë hudhër ose bukë me hudhër.

Këshillë: Për të ruajtur ngjyrën e pasur jeshile, është e rëndësishme që supën të mos e teproni.

Receta e supës së bërë në shtëpi nga shefi i kuzhinës. Projektuar për një shërbim, pasi përgatitet nën thikë në një restorant. Por gjithmonë mund të rillogaritni numrin e përbërësve për një vëllim më të madh dhe të gatuani të paktën një tigan të tërë. Do të dalë shumë e shijshme!

Për 1 shërbim:

• 200 ml supë perimesh
• 10 g nga çdo lloj perimesh, të prera në kubikë: qepë, lakër, kungull i njomë, selino, karrota, kungull, patate.
• 10 g fasule
• 10 gr presh
• 10 g kopër
• 10 g bizele jeshile
• 8 g brokoli
• 5 g spinaq
• 3 g borzilok
• vaj ulliri

Përgatitja:

Shtoni perimet në lëng mishi sipas radhës: patate, kopër, karota, kungull, kungull i njomë, qepë, selino, presh, fasule, lakër, bizele, brokoli.

Këshillë: Nëse kungull i njomë ose kungull i njomë që përdorni është mjaft i pjekur dhe lëkura mbi të është bajat, është më mirë t'i hiqni në mënyrë që konsistenca e supës të jetë më e njëtrajtshme.

Pritini borzilokun dhe shtoni në supë. Gatuani në zjarr të ulët për jo më shumë se 15 minuta. Kur e servirni pjatën, shtoni disa pika vaj ulliri.

Minestrone me brokoli - një recetë e shijshme

Ka shumë mundësi për të bërë supë minestrone - nuk keni pse të bëni versionin tradicional kur ka kaq shumë receta të pazakonta.

Kjo recetë është një nga ato.

Përbërësit:

• Brokoli - 500 gr
• Domate - 500 gr
• Salcice për pjekje - 250 gr
• Qepë - 1 copë e mesme
• Lëvozhgat e makaronave - 1 filxhan
• Vaj ulliri
• Djathë parmixhano
• Piper
• Supë me perime ose pulë
• Përzierje e bimëve të thata italiane

Përgatitja:

Skuqini sallamin e grirë me barishte italiane dhe qepë në vaj ulliri. Sillni së bashku një litër lëng mishi dhe një litër ujë të ziejnë. Shtoni kripë. Ziejini makaronat derisa të jenë gatuar gjysmë. Ndani brokolin në lule dhe pritini bishtat në kubikë të vegjël. Vendosini në një tenxhere së bashku me mishin e grirë të skuqur. Zbardhni domatet, hiqni farat, pritini në copa të vogla. Shtoni në supë. Gatuani gjithçka në zjarr të ulët derisa brokoli të zbutet. Grini djathin. Shtoni gjatë servirjes. Ju bëftë mirë!

E veçanta e saj është se një nga përbërësit janë thjerrëzat dhe i shtohet edhe selino.

Përbërësit:

• Piper i embel 200 gr
• Brokoli 200 gr
• Selino 200 g
• Thjerrëzat 150
• Karota 200
• Qepë 200 g
• Domate të freskëta ose në lëngun e vet- 400 g
• Vaj ulliri 40 g
• Kube bujoni 4 copë.
• Djathë i fortë 50 g
• Ujë 2 l

Përgatitja:

Receta përgatitet në tenxhere të ngadaltë, por mund të përgatitet edhe në tenxhere.

Pritini të gjitha perimet përveç brokolit në kubikë të vegjël. Vendoseni multicookerin në "të skuqur". Hidhni në vaj vegjetal. Dërgoni qepë, karota, selino, speca, domate (nëse përdorni të freskëta) atje. Përziejini. Skuqini për rreth 15 minuta (deri në fund të programit të "skuqjes"). Shtoni domatet në lëngun e tyre (nëse përdorni të freskëta, shih më lart), thjerrëzat dhe brokolin, të zbërthyera në tufë lulesh. I dërgojmë kube bujoni. Për të mbushur me ujë. Më pas, gatuajeni në programin "Supë". Përgatitja do të zgjasë rreth 40 minuta. Shtoni kripë për shije. Mund të shërbehet.

Në fillim të artikullit përmendëm se ekzistojnë dieta speciale, përbërësi kryesor i të cilave është kjo supë.

Këtu është një shembull i një versioni diete.

Për 2-2,5 litra ujë:

• Qepë 3 copë
• 3 qepë të njoma,
• Gjysma e kokës së vogël lakër (mundësisht savoja),
• rrënjë selino me barishte
• piper zile 2 copë
• rrënjë selino 1 pc.
• 2-3 lugë gjelle. l. pure domate ose domate

Përgatitja:

Pritini imët perimet e qëruara dhe vendosini në lëng mishi të zier (të kripura lehtë dhe me pak yndyrë, mund të përdorni kubikë). Zieni të mbuluar për 10 minuta, shtoni purenë e domates. Supa duhet të ziejë edhe 5 minuta të tjera. Gjithçka është gati!

Këshilla Vetëm minestrone e freskët jep efektin, ndaj duhet ta gatuani çdo ditë.

Mund të agjëroni me kënaqësi kur e dini recetën për minestrone të ligët.

Do të na duhen:

• (për 3 racione)
• 1 kungull i njomë
• 1 domate
• 1 patëllxhan
• 1 piper zile
• 1 patate
• 1 qepë
• 1 karotë
• 2 lugë gjelle. paste domate
• Gjelbërim
• Borziloku i thatë

Procesi:

Qëroni patatet dhe karotat. Pritini të gjitha perimet në kube të vogla. Zbardhni domaten. Skuqini qepët, hudhrat, specat, karotat, kungull i njomë dhe patëllxhan në vaj vegjetal. Qëroni domaten, priteni dhe dërgojeni te perimet. Shtoni pastën e domates. Në të njëjtën kohë, zieni ujin në një tenxhere, shtoni patatet, gatuajeni për 10 minuta. Transferoni përmbajtjen e tiganit në tigan dhe gatuajeni për 17 minuta të tjera. Shtoni barishte të grira hollë dhe borzilokun e thatë, më pas hiqeni nga zjarri. Ju bëftë mirë!

Nuk duhet të hiqni dorë nga patatet nëse jeni në dietë. Kjo recetë është dëshmi e kësaj.

Përbërësit:

• ¼ kokë lakër
• ½ kungull i njomë
• 100 gram bizele të freskëta jeshile
• karrota
• 3-4 kërcell qepë jeshile
• majdanoz dhe kopër
• 1 lugë kripë
• 3-4 copë. patate të reja
• 1-2 thelpinj hudhër
• 3 litra ujë
• vaj ulliri

Përgatitja:

Hidhni disa lugë vaj vegjetal në tigan, shtoni hudhër dhe qepë të copëtuar. Skuqini në zjarr të ulët. Tani, derdhni ujë, shtoni kripë, shtoni patate të copëtuara dhe karota në supë. Gatuani deri në 20 minuta.

Shtoni kungulleshkat e grira, lakrën, bizelet e njoma dhe lërini të ziejnë edhe për 15 minuta të tjera.

Këshillë: Bizelet mund të zëvendësohen me fasule të reja dhe shparg. Ju mund të merrni barishte dhe rrënjë të thata. Dhe nëse dieta nuk është strikte, mund të shtoni edhe vermiçel.

Recetë e pazakontë. Kale i shton një kthesë dhe përfitim unik supës minestrone.

Përbërësit:

• 1 qepë e kuqe
• Nja dy thelpinj hudhre
• 1 karotë e vogël
• 2 speca të ëmbël mesatarë
• 100-150 g bizele jeshile të ngrira
• 150 g fasule të bardha
• Lulelakra e vogel
• 2 patate mesatare
• 1 patëllxhan
• 1 kungull i njomë
• 1 spec djegës
• 1 domate e vogel
• 50 g të vogla makarona
• 100 g lakër jeshile

Përgatitja:

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj ulliri në një tenxhere. Pritini imët hudhrën dhe shtoni në qepë. Pritini karotat në kubikë të vegjël. Shtoni në tigan. I heqim bërthamën specave dhe i presim në kubikë të vegjël. Gjithashtu dërgoni te perimet. Mbushni gjithçka me ujë (rreth 3 litra). Shtoni bizele, fasule, lakër (çmontoni në tufë lulesh). Pritini në kubikë patatet, kungull i njomë, patëllxhanin dhe shtoni në supë. Pritini domatet në copa mesatare, specin djegës në rrathë. Vendoseni në supë. Shtoni kripë. Përziejini. Gatuani jo më shumë se 5 minuta pas zierjes. Shtoni makaronat. Shtoni kale në fund. Ziejini për 1 minutë.

Kjo recetë të përshtatshme për ato që nuk i pëlqen minestrone për shkak të mungesës së mishit.

Përbërësit:

• Kungull i njomë 1 copë
• Karota 2 copë
• Qepë 1-2 copë
• Hudhra 2-3 thelpinj
• Patate 2 copë
• Makarona të vogla 50 g
• Për qoftet:
• Gjoks pule të tymosur 300-400 g
• Djathë 100-150 g
• Bukë e bardhë 2 feta
• E verdha 1-2 copë

Përgatitja:

Pritini të gjitha perimet në kube të vogla. Pritini hudhrat. Për qoftet: Lyejeni bukën paraprakisht në ujë dhe shtrydhni. Grini imët gjoksin e pulës. Grini djathin në rende të trashë. Lidhni gjithçka. Përziejini tërësisht. Me duar të lagura formoni në qofte. Hidhni vaj në një tenxhere dhe ngroheni. Shtoni qepën dhe hudhrën. Skuqini derisa të jetë transparente. Shtoni patatet dhe karotat. Skuqini, duke e trazuar për 7 minuta. Shtoni kungull i njomë. Gatuani edhe 5 minuta të tjera në tigan dhe ziejini. Kripë, piper, shtoni barishte të thata (sipas dëshirës). Gatuani për 5 minuta. Shtoni qofte. Gatuani edhe për rreth 3 minuta të tjera. Shtoni makaronat. Supa duhet të ziejë jo më shumë se 2 minuta. Fikeni dhe lëreni të piqet.

Një pjatë për dashamirët e vërtetë të Italisë. Nuk e keni provuar kurrë më parë minestrone si kjo!

Përbërësit:

• 150 gr kungull
• 1 karotë e vogël
• 150 g rrënjë selino
• 1 kërcell selino
• 1 presh
• Vaj ulliri
• 1 thelpi hudhër
• 2 domate
• 1 pako mini mocarela

Përgatitja:

Pritini kungullin në kubikë të vegjël; karota, selino, kërcelli i saj dhe preshi - i vogël. Hidheni në një tenxhere, shtoni disa lugë vaj. Përzihet me vaj. Fry. Pritini imët hudhrat, grijini domatet. Transferoni në një tenxhere. Ziejeni pak, shtoni 1,5 litra lëng mishi. Kripë dhe piper.

Pritini mocarelën në gjysmë. Fikni supën. Vendosni mocarelën në pjata dhe shtoni një lugë salcë pesto nëse dëshironi.

Epo, dhe së fundi, një recetë tjetër për zonjat bukuroshe! Por sigurisht që është i përshtatshëm edhe për meshkuj!

Minestrone me shtimin e misrit do të ndihmojë në diversifikimin e dietës tuaj.

Përbërësit:

• Qepë e kuqe e ëmbël
• Domate rozë 100 g
• Kungull i njomë 100 g
• Bizele jeshile 50 g
• Misër i ëmbël 50 g
• Salcë soje 3 lugë gjelle.
• Hudhra 3 thelpinj
• E kuqe Piper zile 2 copë
• Vaj farash rrushi 4 lugë.
• Ujë 1 l

Përgatitja:

Lyejeni fundin e një tave të smaltit vaj rrushi. Qëroni kungull i njomë dhe i prisni në kubikë. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini imët hudhrën. I heqim farat nga piperi dhe e ndajmë në feta të holla. Vendosini perimet në vajin e nxehur më parë (i cili është në tigan). Skuqini duke e trazuar derisa qepa dhe kungull i njomë të skuqen. Lani misrin dhe bizelet. Vendoseni në një tenxhere me perime. Përziejini mirë. Zbardhni domatet, hiqni lëkurën. Pritini në 6 pjesë. Përzihet me vaj vegjetal (mundësisht ulliri) derisa të bëhet pure. Shtoni në tigan. Shtoni ujë dhe përzieni me salce soje. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Shërbejeni, të spërkatur me barishte. Ju bëftë mirë!!!

Çdo vend ka kursin e parë me nënshkrimin e vet. Për shembull, në sllavët lindorë Borscht është tradicional, spanjollët janë krenarë për supën e tyre me gazpacho, në Gjeorgji e duan lobion, por italianët thjesht idhullojnë minestronin e pasur dhe të trashë. Përkthyer nga italishtja, emri i kësaj pjate do të thotë "supë e madhe". Dhe vetë italianët e quajnë me krenari "përbindësh". Dhe gjithçka sepse përbërësit e tij janë mjaft përbërës të ndryshëm. Këto janë kryesisht perime të stinës që mund të blihen në treg në këtë periudhë të vitit. Është shumë e vështirë të flasësh për ndonjë recetë specifike. Në të vërtetë, në varësi të stinës, përbërja e supës ndryshon. Ka, natyrisht, një grup tradicional. Këto janë domosdoshmërisht fasule, të cilat shtohen në fund të gatimit. Dhe gjithashtu karrota, qepë dhe selino, ose siç e quajnë italianët soffrito, të cilat priten sa më pak. Pjesa tjetër e kompletit të perimeve varet nga stina dhe nga preferencat e amvises. Ndoshta, është pikërisht kjo shkathtësi që italianët vlerësojnë në "supën" e tyre. Minestrone është mjaft ngopëse dhe kënaq urinë në mënyrë perfekte. Ata e përgatisin këtë vakt të parë në një tas të madh dhe më pas të gjithë ftohen në tryezë. Minestrone quhet edhe supa e mëlçive të gjata. Dhe kjo gjithashtu nuk është rastësi. Në fund të fundit, duke shijuar Ushqim i shendetshem, komunikim i këndshëm, pranim jashtëzakonisht pozitiv, person jeton më gjatë. Dëshironi sekretin kryesor të bërjes së minestrone? Kjo, çuditërisht, është e pangutur. Një herë e një kohë, kjo supë merrte rreth 6 orë për t'u përgatitur. Tani koha është zvogëluar pothuajse përgjysmë, ndoshta falë teknologjive moderne. Por çdo kuzhinier italian e di qartë se për të përgatitur supën e vërtetë italiane minestrone, duhet të zieni ngadalë të gjithë përbërësit në zjarr të ulët. Nëse skuqni ose zierni perime, bëjeni gjithashtu ngadalë, në mënyrë që çdo produkt të luajë violinën e vet në këtë orkestër të mrekullueshme.

Përbërësit (për një tenxhere 3 litra)

• 4 krahë pule për lëng mishi + ujë ose 2 litra. gati supë pule;
• 2 karota të mesme;
• 2 qepë;
• 2-3 kërcell selino;
• 300 g bishtaja;
• 1 piper i madh i kuq zile;
• 2 domate të mëdha me mish;
• kanaçe me fasule të konservuara;
• 0,5 lugë gjelle. makarona me grurë të fortë;
• Erëza italiane: borzilok i tharë, rigon;
• 2-3 degë borzilok jeshil;
• pak vaj ulliri;
• kripë, piper i zi i bluar, një unazë e vogël piper i kuq djegës.

për croutons dhe servirje minestrone:

• gjysmë baguette;
• 50 g parmezan;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• pak vaj ulliri;
• erëza.

Si të gatuajmë supë italiane Minestrone, recetë klasike me foto

1. Shpëlajini këmbët e pulës në ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir letre. Hidhni një sasi të vogël vaj ulliri në një kazan prej gize, vendosni këmbët dhe skuqini derisa të formohet një kore e lehtë kafe e artë.

2. Më pas, derdhni ujë të pastruar në tenxhere dhe gatuajeni lëngun nën kapak në zjarr të ulët për 40 minuta. Supa italiane minestrone është në thelb perimesh. Prandaj, ne nuk do të përdorim mish pule më vonë. Nëse dëshironi, pulën nuk mund ta gatuani fare, por supën e përgatisni ekskluzivisht me lëng perimesh.

3. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, le të përgatisim krutonët, me të cilët do të shërbejmë minestrone. Pritini baguetën në copa të vogla, lyejeni lehtë me vaj ulliri, spërkatni me kripë dhe piper.

4. Tani le të përgatisim soffriton, i cili është baza për shumë pjata italiane. Qëroni karotat, qepët dhe selinon. Shpëlajeni dhe copëtoni shumë imët.

5. Skuqni perimet e copëtuara ose soffriton në vaj ulliri. Ne kujtojmë se minestrone nuk mund të nxitohet, kështu që ne bëjmë gjithçka ngadalë, por tërësisht. Perimet e pjekura e bëjnë supën më të ndritshme, më të përzemërt dhe më të pasur.

7. Përbërësi i parë i ri do të shtohet. bishtaja. E shpëlajmë me ujë të ftohtë, e largojmë lëngun e tepërt me një peshqir letre dhe e presim në copa rreth 2 cm të gjata, vendosim fasulet e përgatitura në tigan dhe vazhdojmë të ziejmë enën në zjarr të ngadaltë.

8. Më pas, qëroni specin zile, shpëlajeni dhe prejeni në kubikë të vegjël. Në mënyrë që minestrone të jetë e ndritshme jo vetëm në shije, është më mirë të zgjidhni piper të kuq. Shtoni piper në supë. Shtojmë edhe erëzat. Kripë për shije.

9. Tani domate. Lani domatet, hiqni lëkurën prej tyre. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë nëse i vendosni fjalë për fjalë në ujë të valë për një minutë. Më pas i presim domatet në kubikë. Shtoni domate në supë.

10. Tani shtoni makaronat. I kaurdisim derisa të jenë al dente (gjysmë të ziera). Pasi të fikni supën, makaronat do të gatuhen vetë dhe nuk do të kthehen në qull.

11. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere. Mund të shihet se minestroni rezulton të jetë mjaft i trashë. Në përgjithësi, italianët besojnë se sa më i trashë të jetë ushqimi, aq më mirë. Duhet të mbajë edhe një lugë.

12. Prisni imët borzilokun jeshil të larë dhe shtoni gjithashtu në minestrone.

13. Tani shtoni fasulet e konservuara në tigan. Lëreni supën të ziejë pak dhe fikeni. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet.

14. Supa Minestrone, një recetë klasike me një foto të së cilës u siguruam me dashamirësi për ta shqyrtuar, është gati! Hidheni supën e injektuar në pjata të bukura, dekorojeni me petale të holla djathi parmixhano dhe shërbejeni me krutona. Italianët përgatisin shumë minestrone në mënyrë që të mbetet e sigurt për ditën e dytë. Jo më kot quhet edhe supë e ditës së dytë. Pas një dite supa italiane minestrone merr një elegancë dhe pasuri të veçantë. Duke i dhënë shijen e tyre lëngut, perimet bëhen tepër të shijshme. Ju bëftë mirë!