Domatet në lëngun e tyre janë një përgatitje shumë e shijshme për dimër. Domatet e shijshme dhe me lëng plotësohen në mënyrë të përkryer nga lëngu aromatik dhe freskues. Meze është e mirë si një shtesë për pjatat kryesore, dhe përdoret gjithashtu për të bërë pica, supë, salca dhe lëng mishi. Çdo amvise, duke u përpjekur të gatuajë domate në këtë mënyrë, përdor recetën e zgjedhur vit pas viti.

Për të përgatitur domatet në lëngun e tyre, zgjidhni fruta me madhësi identike, elastike, pa të çara apo dëmtime. Kur konservoni në tërësi, është më mirë të merrni domate të mesme ose të vogla për konservim në feta, mund të merrni perime të mesme dhe të mëdha. Lahen me ujë të rrjedhshëm dhe vendosen në një kullesë që të thahen. Pas tharjes janë gati për konservim.

Recetat më të mira për domate në lëngun e tyre për dimër

Domatet në lëngun e tyre mund të përgatiten në disa mënyra. Çdo recetë për këtë përgatitje dimërore ka shijen e vet dhe pëlqehet nga të gjithë pa përjashtim. Domatet në lëngun e tyre janë një shtesë e shkëlqyeshme për gatimet e mishit dhe peshkut, dhe aromatike, lëng i shijshëm Mund ta pini thjesht ose ta përdorni për të përgatitur salca dhe salca të ndryshme.

Përbërësit:

• 2,5 kilogramë domate;
• 1 litër lëng domate ose 1,5 kilogram fruta për lëng;
• 3 lugë sheqer;
• 3 lugë kripë;
• 2 gram piper i kuq i bluar;
• 0,5 lugë çaji acid citrik ose 2 lugë gjelle tartarik 6% ose uthull molle;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 4 çadra me kopër;
• 4 thelpinj hudhre.

Përgatitja:

Domatet shpohen me gjilpërë ose kruese dhëmbësh dhe vendosen fort në kavanoza të sterilizuara (sterilizohen në furrë për 10 minuta), hudhra e prerë në feta dhe midis tyre vendosen cadra me kopër.

Për gatim lëng domate merren fruta të ëmbla me mish. Për të marrë lëng, qëroni domatet. Për ta bërë këtë, vendosni domatet në një tenxhere me ujë të nxehtë në pjesë për 2 minuta. Më pas nxirren dhe dërgohen në ujë të ftohtë. Më pas lëvozhga hiqet lehtësisht nga sipërfaqja e frutave.

Domatet priten në feta dhe kalohen në shtrydhëse frutash e perimesh, mulli mishi ose shtypen me blender. Kur përdorni një mulli mishi ose blender, lëngu mund të kullohet me napë ose një sitë nëse dëshironi.

Lëngu i përgatitur derdhet në një tigan të emaluar. Vihet në zjarr, kur zihet, hidhet kripë, sheqer, piper dhe vaj vegjetal. Pas zierjes, piqet për 10 minuta para se të fiket, shtohet acid citrik ose uthull. Gjatë gatimit, shkuma që shfaqet hiqet me anë të një luge me vrima.

Pija e përfunduar derdhet në kanaçe me domate. Kavanozët mbulohen me kapak steril dhe vendosen në një tigan për sterilizim. Pjesa e poshtme e enës është e veshur me leckë ose garzë. Uji i nxehtë hidhet në tigan deri në varëse rrobash të kavanozëve.

Sterilizimi zgjat 15 minuta. Më pas kavanozët hiqen nga tava me mashë, mbyllen me kapak, vendosen me kokë poshtë dhe mbështillen me një batanije derisa të ftohen. Kavanozët e ftohur shkojnë në qilar.

Përbërësit:

• 5 kilogramë domate;
• Domate për lëng ose 3,5 litra lëng domate të përgatitur;
• Kripë - për shije.

Përgatitja:

Kavanozët lahen dhe zihen me avull në furrë ose mikrovalë. Kapakët lyhen me ujë të valë.

Domatet për lëng kalohen përmes një mulli mishi. Lëngu nxehet në një tigan, hidhet kripë. Pas zierjes, duhen 3-5 minuta, pas së cilës zjarri fiket.

Domatet vendosen në kavanoza. Hidhen me ujë të vluar, mbulohen me kapak dhe lihen të qëndrojnë për 10 minuta. Uji është kulluar. Domatet derdhen me lëng domateje të vluar dhe kapakët vidhosen. Kavanozët vendosen me kokë poshtë nën batanije derisa të ftohen plotësisht. Pas së cilës ato mund të dërgohen për ruajtje.

Domate në lëngun e tyre pa uthull: video

Përbërësit:

• 2 kilogramë domate të buta e të mëdha për lëng;
• 2 kilogramë fruta të dendura;
• 5 lugë kripë;
• 6 lugë sheqer;
• 8 bizele me pipëza;
• 3 lugë gjelle 6% verë ose uthull molle.

Përgatitja:

Kapakët e konservimit metalik vendosen në ujë të vluar për 5 minuta.

Kavanozët e sterilizuar mbushen deri në majë me domate. Domatet e mëdha përvëlohen me ujë të valë dhe ftohen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Frutat qërohen dhe grihen përmes një mulli mishi. Lëngut i shtohen kripë, sheqer dhe speca erëzash. Tepsia vihet në zjarr. Pas zierjes, lëngu zihet në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Gjatë gatimit, shkuma që shfaqet hiqet.

Ndërkohë që lëngu përgatitet, në kavanozët e domateve hidhet me kujdes uji i vluar. Kavanozët mbulohen me kapak dhe lihen të qëndrojnë për 10 minuta. Uji kullohet dhe procedura përsëritet sërish.

Më pas hidhni një lugë gjelle uthull dhe lëng domate të nxehtë në çdo kavanoz litërsh. Ena vidhoset me kapak dhe ftohet me kokë poshtë nën një batanije. Kanaçet e ftohura dërgohen në bodrum ose qilar.

Domate për dimër në lëngun e tyre pa sterilizim dhe pa uthull: video

Përbërësit:

• 5 kilogramë domate;
• 2 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer.

Përgatitja:

3 kg domate të qëruara grihen dhe zihen për 15 minuta, hidhet kripë dhe sheqer.

Priten 2 kilogramë domate të mesme, të dendura, të lara, vendosen në një tigan dhe derdhen me ujë të valë. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për 20 minuta.

Lëkura hiqet nga domatet. Vendosen 2/3 e plotë në kavanoza sterile dhe mbushen me lëng të vluar. Kavanozët përdridhen dhe mbështillen në një batanije (përmbys) derisa të ftohen plotësisht.

Domate në lëngun e tyre. Mënyra më e lehtë: video

Përbërësit:

• 4 kilogramë domate;
• 1 lugë gjelle uthull molle për litër lëng;
• 1 lugë gjelle kripë për litër lëng;
• 4 lugë sheqer për litër lëng;
• një majë kanellë;
• 6 sytha karafil.

Përgatitja:

Domatet për lëng (2 kilogramë) zbardhen në ujë të vluar për 3-4 minuta, pastaj ftohen në ujë të ftohtë. Lëkura hiqet nga frutat. Domatet e qëruara priten në feta dhe vendosen në një tenxhere dhe shtypen me blender. Masës së domates i shtohen kripë dhe sheqer. Tava vendoset në zjarr. Lëngu vihet në valë. Kur zien zvogëlohet nxehtësia dhe lëngu vlon për 20 minuta.

Lani domatet në zonën e kërcellit me një kruese dhëmbësh në një thellësi prej 1 centimetër. Domatet paketohen fort në kavanoza të sterilizuara. Domatet hidhen me ujë të vluar dhe lihen për 10 minuta. Pas 10 minutash, uji hidhet në tigan, vihet në valë, zihet për 3 minuta dhe derdhet përsëri në kavanoza për 2-3 minuta. Domatet e vogla nuk kanë nevojë të rimbushen.

Uji kullohet dhe domatet mbushen menjëherë me lëng të vluar deri në qafë. Nuk duhet të ketë ajër në kavanoz!

Ena mbyllet me kapak, kthehet përmbys, mbështillet me një batanije dhe lihet për një ditë derisa të ftohet plotësisht.

Përbërësit:

• 5 kilogramë domate;
• 3 qepë;
• koka e hudhrës;
• 3 speca zile;
• 3 lugë kripë;
• 5 lugë të grumbulluara sheqer;
• 1,5 lugë gjelle acid citrik;
• 4 gjethe dafine;
• 4 gjethe rrush pa fara;
• 4 degë kopër ose majdanoz;
• 24 bizele përzierje specash;
• 8 sytha karafil.

Përgatitja:

Degëzat e majdanozit ose koprës, gjethet e rrush pa fara dhe gjethet e dafinës vendosen në kavanoza të sterilizuara. Në çdo kavanoz vendosni specat e prerë në gjysmë, hudhrën e prerë në feta, thelpinj dhe një përzierje specash. Për pikante, mund të merrni spec djegës shtesë, me fara.

Priten 3,5 kilogramë domate nga fundi dhe hidhen në ujë të valë. Pas 10 minutash nxirren dhe u hiqet lëkura. Domatet e qëruara priten në gjysmë ose në 4 pjesë dhe dërgohen në kavanoza.

1,5 kilogramë domate të buta priten rastësisht dhe bashkohen me një qepë të grirë. Domatet dhe qepët bëhen pure duke përdorur një blender.

Tigani me masën që rezulton vihet në zjarr, shtohet sheqer, kripë dhe acid citrik. Ju mund të shtoni një majë kanellë në lëng për shije. Pija zien për 5 minuta. Çdo shkumë që shfaqet hiqet me një lugë të prerë.

Mbi domatet hidhet lëng i vluar dhe mbulohet me kapak. Kavanozët vendosen në një tenxhere me ujë. Domatet në lëngun e tyre sterilizohen për 7 minuta.

Pjesët e përfunduara mbyllen me kapak, kthehen përmbys, mbështillen me diçka të ngrohtë derisa të ftohen dhe më pas dërgohen për ruajtje.

Përbërësit:

• 4,5 kilogramë domate qershi;
• 4 kilogramë domate të buta për lëng ose 3,5 litra lëng të gatshëm;
• 90 gram kripë.

Përgatitja:

Qershitë renditen sipas shkallës së pjekurisë. Ato të buta dhe të pjekura përdoren për lëng, kurse të fortat dërgohen në kavanoza.

Domatet e buta kalohen në një mulli mishi dhe bluhen në një sitë të imët. Lëngu hidhet në një tenxhere, hidhet kripë dhe vihet në zjarr. Lëngu përzihet vazhdimisht. Çdo shkumë që shfaqet hiqet me një lugë të prerë. Lëngu zihet derisa shkuma të zhduket plotësisht.

Domatet e forta vendosen në një kullesë dhe zhyten në ujë të vluar për 2 minuta. Më pas ftoheni në ujë të ftohtë. Lëkura hiqet prej tyre. Domatet e përgatitura paketohen fort në kavanoza. Mbushen me lëng të nxehtë (80 gradë) dhe mbulohen me kapak të zier.

Kavanozët vendosen në një tigan me ujë të ngrohtë. Pasi uji vlon, zbulohen 10 minuta. Më pas kavanozët hiqen nga uji i vluar, rrotullohen dhe kthehen me kapak poshtë. Pas ftohjes, pjesët e punës dërgohen për ruajtje.

Domatet janë një nga përgatitjet më të preferuara për të gjithë ata që i ruajnë për dimër. Çdo amvise ka disa receta të provuara që përdoren vit pas viti. Pasi të keni gatuar domate në lëngun e tyre vetëm një herë, ndonjë nga recetat e mësipërme do të jetë në të njëjtin nivel me të tjerat e përdorura më parë, ose do t'i zëvendësojë plotësisht ato.

Një amvise e mirë do të kujdeset patjetër të ruajë domatet në lëngun e tyre për dimër. Recetat për përgatitje të tilla janë paraqitur më poshtë.

Domate në lëng domate të blerë në dyqan

Shumë amvise janë të dëshpëruara nga fakti se kur hapet një kavanoz me domate turshi në dimër, pjesa më e madhe e shëllirës derdhet. Kjo do të thotë, rezulton se energjia dhe vëllimi i pjatave shpenzohen në mënyrë shumë irracionale.

Do të jetë shumë më mirë nëse përdorni ato metoda të ruajtjes kur mund të pini me kënaqësi mbushjen e domateve. Por kur korrja nuk ju lejon të gatuani domate në lëngun e tyre për dimër, recetat për të cilat kërkojnë praninë sasi të mëdha perime, ju mund të përdorni lëngun e blerë në dyqan. Këtu është një nga recetat.

Hapi 1. Lani mirë domatet, hiqni kërcellet dhe lërini të thahen.

Ruhen vetëm frutat e përzgjedhura, pa dëmtime dhe njolla. Mos përdorni domate të buta ose të ndenjura. Duke turshitur domate me cilësi të ulët, amvisa rrezikon - kavanozët mund të shpërthejnë në çdo moment dhe e gjithë puna do të shkojë në kullim.

Hapi 2. Ju gjithashtu duhet të përgatisni erëza për konservim:

• Gjethe dafine;
• gjethet e qershisë;
• gjethe rrush pa fara;
• piper;
• karafil;
• kopër;
• hudhra.

Këtu nuk ka rregulla strikte - nuk ka mik për shije dhe ngjyrë, siç thonë ata. Disa njerëz preferojnë të bëjnë domate në lëngun e tyre me rrikë. Ky aditiv do t'i shtojë vetëm pikante ushqimit të konservuar. Amvisa fillimisht duhet të qërojë mirë rrënjët e rrikës dhe t'i presë në unaza. Mund të përdoren vetëm gjethe.

Edhe pse nuk ka krim nëse amvisa vendos të bëjë pa erëza që shtojnë aromën e gjetheve, hudhrës dhe piperit. Edhe atëherë, domatet kanë shije të mrekullueshme, madje edhe fëmijët e vegjël kënaqen duke pirë lëngun më pas.

Hapi 3. Për të gatuar domatet në lëngun e tyre pa sterilizim, përdorni ngrohjen e tyre me ujë të valë. Kjo procedurë të kujton turshinë e perimeve me marinadë të nxehtë.

Pra, domatet vendosen me kujdes në kavanoza të sterilizuara me avull së bashku me erëzat dhe erëzat.

Hapi 4. Më pas në kavanoza hidhet ujë i vluar. Pas 5-7 minutash, uji kullohet dhe procedura përsëritet.

Hapi 5. Në këtë kohë, përgatitni marinadën nga lëngu. Për ta bërë këtë, derdhni në një enë, shtoni sheqer dhe kripë në masën e një luge gjelle për një litër e gjysmë dhe lëreni të ziejë. Nga rruga, nëse dëshironi të gatuani domate të ëmbla në lëngun e tyre për dimër, mund të dyfishoni pothuajse pjesën e sheqerit.

Hapi 6. Pas 3 minutash zierje, shtoni një lugë gjelle uthull 9% në lëng dhe ziejini për disa minuta të tjera.

Hapi 7. Ka ardhur koha për të kulluar ujin nga kanaçet me domate dhe për të derdhur marinadën e vluar. Lëngu duhet të derdhet deri në majë në mënyrë që të mos mbetet vend bosh në enë.

Hapi 8. Mbyllni menjëherë kavanozin me kapakë të sterilizuar prej metali ose qelqi.

Hapi 9. Kontejnerët e mbyllur kthehen përmbys dhe mbështillen ngrohtësisht.

Vetëm pas ftohjes mund të hiqen enët me domate të marinuara në lëng. vend të përhershëm magazinimit

Tani ka diçka për të kënaqur anëtarët e familjes dhe mysafirët. Duhet të theksohet se këto domate kanë shije të shkëlqyeshme, të gjithë i trajtojnë ato me kënaqësi të madhe.

Në të njëjtën mënyrë, mund të gatuani domate në lëngun e tyre me speca zile. Për ta bërë këtë, vendosni specat e prerë në katërsh në fund të kavanozëve përgjatë mureve. Pjesa tjetër e recetës mbetet e njëjtë.

Si të gatuajmë domate në lëngun e tyre me pastë domate

Jo të gjithëve u pëlqen lëngu i domates i blerë në dyqan, pasi disa njerëz mendojnë se përmban shumë aditivë të ndryshëm të panatyrshëm. Por si të bëni domate në lëngun tuaj, pa pasur sasinë e duhur të perimeve në dorë për të përgatitur lëngun natyral? Ekspertët besojnë se ka një rrugëdalje.

Amvisat me përvojë këshillojnë konservimin e domateve në lëngun e tyre për dimër paste domate. Recetat për përgatitje të tilla sugjerojnë përdorimin e pastës së prodhuar në fabrikë dhe pastës së bërë në shtëpi si mbushje për perime.

Klasa master me foto hap pas hapi të konservimit të domateve me paste domate

Hapi 1. Domatet e përzgjedhura janë larë.

Hapi 2. Sipas dëshirës, ​​amvisa mund të vendosë erëza, barishte dhe erëza në kavanoza përpara se të shtojë domate.

Speci djegës mund të prishë shijen e marinadës. Mund ta vendosni vetëm në kavanoza në unaza me gjerësi jo më shumë se 2-3 mm për t'i dhënë pak erëza - nuk është për të gjithë.

Hapi 3. Vendosni domatet në kavanoza qelqi të sterilizuara.

Hapi 4. Hidhni ujë të vluar në kavanoza dhe lëreni për 5-6 minuta.

Hapi 5. Më pas uji kullohet dhe mbushet për herë të dytë, sërish me ujë të vluar.

Hapi 6. Ndërsa domatet po ziejnë me avull ujë i nxehtë, ju duhet të përgatisni një marinadë nga paste domate. Së pari edukohet në të ftohtë ujë të zier, duke mbajtur përmasat. Për ta bërë këtë, merrni 1 pjesë paste dhe 3 pjesë ujë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Hapi 7. Kullojeni ujin nga kanaçet e domateve të ziera me avull. Lëngu i zier i domates, i ripërbërë nga pasta dhe i kalitur me sheqer dhe kripë, hidhet në kavanoza me domate. Është e nevojshme të mbushni plotësisht enët në mënyrë që të ketë sa më pak hapësirë ​​të lirë.

Hapi 8. Kavanozët mbulohen me kapak steril metalik ose qelqi, të ziera më parë në ujë dhe të mbyllura. Më pas ushqimi i konservuar kthehet, vendoset në kapakë në mënyrë që pjesa e poshtme të jetë lart dhe mbështillet me diçka: një batanije, një pallto, peshqirë.

Sa më gjatë të ruhet nxehtësia në enë me perime të freskëta të konservuara, aq më e mirë do të jetë cilësia e përgatitjeve, aq më gjatë do të zgjasin.

Kjo metodë është në fakt më miqësore me mjedisin sesa konservimi i domateve duke përdorur kuti lëngjesh. Dhe shija e mbushjes nuk është aspak inferiore ndaj asaj të bërë nga domate natyrale.

Domate në lëngun e tyre - një recetë për shekuj!

Domatet më të shijshme dhe më të shëndetshme janë ato që ruhen në lëng të freskët të shtrydhur. Vërtetë, mbushja për këtë duhet të përgatitet paraprakisht. Për lëng, mund të përdorni edhe domate me lëkurë të dëmtuar që nuk janë të përshtatshme për t'u ruajtur në kavanoza.

Ju nuk mund të bëni lëng nga frutat e mykura, të infektuara me plagë dhe të kalbura. Përndryshe, domatet nuk do të ruhen për një kohë të gjatë.

Duke pasur fruta të përzgjedhura me të çara dhe lëkurë të dëmtuar, formë dhe përmasa jo standarde, ato lahen dhe priten.

Më pas domatet kalohen në një shtrydhëse frutash e perimesh. Këshillohet që të anashkaloni shtrydhjen edhe nja dy herë, pasi pas shtrydhjes së parë ka mbetur ende shumë lëng në të. Për shembull, nga 6 kg domate përftohen pothuajse 4 litra lëng. Për më tepër, litra e fundit tashmë është shtrydhur!

Nëse dëshironi, lëngu që rezulton mund të kullohet përmes një sitë të imët ose napë për të hequr farat.

Pas kësaj, lëngut i shtohen kripë dhe sheqer, 2 lugë çaji të nivelit për çdo gjysmë litër dhe vihen në zjarr.

Ju nuk duhet të shtoni uthull në lëng, siç bëhet kur përgatitni mbushjen nga lëngu i blerë në dyqan, pasi acidet në lëng natyral Kaq mjafton tashmë.

Gjatë zierjes, në sipërfaqen e lëngut do të shfaqet shkumë, e cila duhet të hiqet vazhdimisht me lugë ose lugë me vrima.

Pas zierjes, lëngu zihet për një çerek ore - vetëm atëherë mund të konsiderohet i gatshëm për derdhjen e domateve.

Domatet dalin të buta dhe të ëmbla. Dhe shija e mbushjes është e vështirë të përshkruhet! Dhe madje edhe farat e domates nuk e prishin përshtypjen e përgjithshme.

Domate në lëngun e tyre me speca zile dhe selino

Për amvisat që nuk kanë shtrydhëse frutash e perimesh në shtëpi, por dëshirojnë të përgatisin domate në lëngun e tyre për dimër, ka një recetë që përdoret nga dashamirësit e kuzhinës italiane. Në fund të fundit, mbushja që mbetet pasi domatet e konservuara të jenë nxjerrë nga kanaçe mund të përdoret jo vetëm si lëng, por edhe si salcë për lazanja ose spageti.

Hapi 1. Lani domatet, zgjidhni ato të mëdha dhe të plasaritura për lëng dhe lërini mënjanë të voglat për konservim. Për të kanaçe 2 kg domate të vogla, do t'ju duhen 3,2 kg të mëdha për të bërë lëng prej tyre.

Hapi 2. Domatet e destinuara për lëng duhet të priten dhe të vendosen në një tigan. Shtoni aty gjysmë litër ujë dhe vendosni një tufë selino të lidhur me një fije, rreth 4-5 degë.

Hapi 3. Vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajeni derisa domatet të jenë gatuar mirë.

Hapi 4. Në këtë kohë piper zile pastrohet nga farat, lahet dhe pritet në katërsh. Për këtë proporcion do të mjaftojnë dhjetë copë.

Hapi 5. Domatet e vogla shpohen me pirun në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë gjatë konservimit.

Hapi 6. Selino hiqet dhe hidhet, dhe domatet pastrohen në blender direkt në tigan.

Hapi 7. Lluri që rezulton duhet të fërkohet përmes një sitë për të hequr copat e lëkurës dhe farat dhe për të marrë një konsistencë të hollë dhe delikate.

Hapi 8. Shtoni 8 lugë gjelle në lëngun që rezulton. l. sheqer dhe 3 lugë gjelle. l. kripë, vendoseni përsëri në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 20 minuta me përzierje të rregullt në mënyrë që lëngu të mos digjet.

Hapi 9. Në kavanoza të sterilizuar vendosim 2 gjethe dafine, 3-4 bizele piper dhe po aq piper të zi, 2-3 karafil. Më pas vendosini me kujdes domatet dhe specat.

Hapi 10. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 20 minuta.

Hapi 11. Pas 20-25 minutash, uji nga kanaçet duhet të kullohet dhe përmbajtja të mbushet me lëng të vluar.

Hapi 12. Menjëherë kavanozët duhet të mbyllen, të kthehen dhe të mbështillen ngrohtësisht. Ushqimi i konservuar duhet të ftohet ngadalë - kjo nxit sterilizimin shtesë të përmbajtjes.

Domatet në lëngun e tyre për dimër hap pas hapi

Mund të ruani domatet pa i mbushur fare. Për këtë recetë është mirë të përdorni kavanoza gjysmë litri. Para se të mbushen, sterilizohen mbi avull duke i vendosur në grykën e një kazani në të cilin uji vlon mbi zjarr.

Nëse dëshironi të bëni domate në lëngun e tyre me hudhër, atëherë vendosni 3 thelpinj hudhër në fund të çdo kavanozi. Shtoni gjithashtu 7 kokrra piper secila. Mund të hidhni edhe disa karafil në fund.

Vendosni gjysmë lugë çaji kripë dhe një lugë çaji, gjithashtu një lugë çaji sheqer në çdo kavanoz.

Patjetër që ia vlen të kujtohet! Pa acid citrik, domatet nuk do të zgjasin shumë. Duhet ta vendosni pak nga pak - aq sa do të përshtatet në majë të thikës.

Frutat e destinuara për konservim zgjidhen dhe lahen.

Domatet e qëruara zakonisht përgatiten në lëngun e tyre pa marinadë për dimër. Por meqenëse qërimi i domateve është një detyrë e mundimshme, ia vlen të përdorni sekretin e vogël të "gjyshes".

Pasi i keni vendosur domatet në një tas, i hidhni ujë të vluar dhe i lini aty për rreth 5 minuta, kulloni ujin dhe i hidhni në ujë të ftohtë. Zakonisht kjo procedurë është e mjaftueshme për të hequr lehtësisht të gjithë lëkurën nga frutat.

Tani domatet vendosen në kavanoza. Frutat e mëdha mund të priten në gjysmë apo edhe në katërsh. Të voglat vendosen të tëra. Nëse korrja doli të ishte e tillë që të gjitha frutat dolën madhësia e madhe, kjo recetë është perfekte për të ruajtur domatet e copëtuara në lëngun e tyre për dimër.

Kavanozët e mbushur mbulohen me kapak steril. Për ta bërë këtë, ziejini ato për disa minuta. Vendosni një copë leckë në fund të tiganit me ujë për të shmangur ndarjen e enëve të sterilizuara. Vendosni kavanozët në mënyrë që varësit e tyre të fshihen nga uji. Zjarri nën tiganin me ujë duhet të mbahet i moderuar.

Pasi kavanozët të jenë sterilizuar për disa minuta, duhet të shikoni nën kapakun e njërit prej tyre. Domatet duhet të qetësohen. Në këtë rast, shtoni domatet në enë dhe mbuloni përsëri kavanozin me kapak. Pasi kavanozët të jenë mbushur plotësisht me domate dhe lëngu të ngrihet në qafë, duhet të vazhdoni sterilizimin edhe për një çerek ore.

Këto janë përgatitur për dimër domate të shijshme Ata mund të qëndrojnë në lëngun e tyre për 3 vjet pa humbur shijen e tyre. Dhe konservimi i tyre, siç shihet nga receta, është mjaft i thjeshtë.

Domate qershi në lëngun e tyre - recetë me foto

Ndoshta ushqimi më i shijshëm dhe më i bukur i konservuar në lëngun e vet është bërë nga domatet qershi. Këto domate në miniaturë kanë shije të mahnitshme dhe duken të shkëlqyera edhe kur janë të konservuara.

Bërja e përgatitjeve të tilla për dimër do të thotë t'i siguroni vetes dhe të dashurve tuaj një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.

Për t'u përgatitur, amvises do t'i duhen 2 kg domate qershi dhe lëng. Siç mund të shihet nga recetat e përshkruara më sipër, mund të përdorni lëngun e blerë në dyqan, të rindërtuar nga paste dhe të bërë me duart tuaja nga domate. Lëngu i bërë nga domate të freskëta është, natyrisht, më i mirë, pasi është i natyrshëm, ndryshe nga të gjitha opsionet e tjera.

Përgatitni një mbushje nga domatet e mëdha, duke i larë dhe duke i prerë në copa.

Pasi i ziejmë në zjarr të ulët, masa shtypet me blender ose mikser.

Më pas grijeni përzierjen përmes një sitë për të hequr farat dhe lëkurën e domateve. Pas kësaj procedure, lëngu rezulton të jetë me një konsistencë më të hollë sesa thjesht masa e domates e shtypur në blender.

Shtoni 5 lugë gjelle kripë në lëngun që rezulton për 3 litra. l. dhe sheqer 6 lugë gjelle. l. Nëse dëshironi, përzierjes mund t'i shtoni 5 kokrra piper dhe po aq gjethe dafine. Disa njerëz shtojnë edhe kanellë. Mjafton vetëm pak - merre në majë të një thike.

Tani lëngu duhet të vendoset sërish në zjarr. Pas zierjes zihet për 15 minuta duke hequr vazhdimisht shkumën që krijohet në sipërfaqe.

Ndërkohë që lëngu është duke vluar, amvisa sterilizon kavanozët. Ato mund të vendosen në grykën e një kazan me ujë të valë. Edhe kapakët sterilizohen duke i zier.

Frutat e lëmuara të domates së qershisë vendosen në kavanoza. Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër dhe speca zile të grira dhe të qëruara.

Domatet derdhen me ujë të vluar dhe mbahen për 7 minuta.

Më pas kullohet uji dhe derdhen domatet me lëng të vluar. Mbushja duhet të derdhet deri në skajin e kavanozit. Pas kësaj, ato duhet të mbyllen shpejt me kapak, të kthehen me kokë poshtë dhe të mbulohen me një batanije. Pra, ushqimi i konservuar duhet të lihet derisa të ftohet plotësisht, pas së cilës mund të vendoset për ruajtje.

Domatet qershi të përgatitura sipas kësaj recete janë jashtëzakonisht delikate në shije. Dhe lëngu është aq i shijshëm dhe i shëndetshëm sa që pas hapjes së kanaçes, përmbajtja "avullon", siç thonë ata, aq shpejt sa zonja nuk ka kohë të mbyllë një sy. Sigurisht, kjo është një shaka, por më shumë se gjysma e saj është e vërtetë.

Videoja tregon më në detaje se si të gatuani domate në lëngun e tyre për dimër:

E thjeshtë dhe e mahnitshme përgatitje e shijshme për dimër, natyrale pa të gjitha llojet e konservuesve dhe ngjyrave. Me domate të shijshme dhe me lëng, lëng domate të pasur me shije të këndshme.

Për të shmangur domatet e blera të freskëta në dimër, për veten tonë dhe veçanërisht për fëmijët, ne bëjmë përgatitjet e bëra vetë. Sot ju ofroj recetën më të shijshme - "Do të lëpini gishtat" në opsione të ndryshme përgatitjeje.

Le ta hapim kavanozin në dimër, ja një meze dhe bazë e mrekullueshme e gatshme për të bërë pica, salcë, lëng mishi dhe supë. Derisa të përfundojë sezoni i vjeljes së vjeshtës, ne po përpiqemi të përgatisim më shumë nga këto kavanoza.

Një recetë e thjeshtë për domate në lëngun e tyre për dimër pa sterilizim

Gjithçka që ju nevojitet për këtë recetë janë domate, kripë dhe sheqer. Për 1 litër lëng, kërkohet 1 lugë gjelle. lugë kripë

Për dy kavanoza 1 litër na duhen:

• domate të vogla - 1,2 kg
• domate të mëdha - 1,8 kg
• kripë - 2 lugë gjelle. l.
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Në këtë rast, nëse duhet uthull nuk është një pyetje për mua. Po, më duhet sepse receta nuk kërkon sterilizim dhe nuk dua që kavanozët e mi të shpërthejnë në dimër.

Për të përgatitur lëngun e domates, ne përdorim fruta të mëdha, të pjekura, me mish, me një ngjyrë uniforme të kuqe të ndezur. Hiqni kërcellet dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.

Zbardhni domatet në ujë të vluar për 3-4 minuta, më pas ftohuni menjëherë me ujë të ftohtë.

Lëkura e frutave ndahet lehtësisht nga tuli.

Pritini domatet e qëruara në feta dhe vendosini në një tenxhere.

Grini frutat e copëtuara me një blender derisa të jenë të lëmuara.

Masës së domates shtoni kripë dhe sheqer dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën. Në fund të gatimit shtoni uthull.

Për t'i futur në kavanoza, marrim domate të plota të përmasave të vogla, në formë kumbulle ose forme e rrumbullaket. Me tul të dendur dhe lëkurë elastike.

Në zonën e kërcellit, ne shpojmë frutat me një kruese dhëmbësh në një thellësi prej 1 cm. Kjo do t'i mbrojë domatet nga plasaritjet kur nxehen me ujë të nxehtë dhe nuk do të prishin paraqitjen. I vendosim në kavanoza, fort.

Mbushni kavanozët me ujë të nxehtë, në pjesë të vogla, deri në majë dhe lërini për 10 minuta. Më pas derdhni ujin në një tenxhere, lëreni të vlojë, ziejini për 3 minuta dhe hidhni përsëri domatet për 2-3 minuta. Nëse keni fruta të vogla me lëkurë delikate, nuk ka nevojë t'i mbushni për herë të dytë.

Kulloni ujin dhe hidhni menjëherë lëngun e valuar të domates deri në kapak. Është e rëndësishme që të mos mbetet ajër në kavanoz. Mbylleni fort me kapakë me vida, kthejeni me kokë poshtë dhe kontrolloni për rrjedhje. E mbështjellim me një batanije dhe e lëmë për një ditë derisa të ftohet plotësisht dhe gjatë kësaj kohe domatet do të sterilizohen.

Ne i shikojmë për disa javë që të mos shpërthejnë dhe më pas i lëmë ruajtje afatgjatë në një dhomë të ftohtë dhe të errët.

Shpresoj këtë recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të përgatisni domate të mrekullueshme, të ëmbla pa asnjë sterilizim. Në dimër i përdorim si pjatë anësore për gatimet e mishit dhe peshkut.

Domate në lëngun e tyre për dimër me pastë domate

Kjo recetë makaronash është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Nuk humbim kohë duke përgatitur lëngun, bluarjen dhe prerjen e domateve.

Përbërësit:

• fruta të plota - 1,5 kg
• paste domate - 200 gr.
• ujë - 2 l
• kripë - 2 lugë gjelle. l.
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.
• përzierje e specave të bluar - 1/2 lugë.

Përgatitja:

1. Le të përgatisim lëngun. Ziejeni ujin në një tenxhere të vogël.
2. Përzieni pastën e domates në një tas ujë të ngrohtë derisa të jetë homogjene dhe derdhni në një tenxhere.
3. Shtoni kripë, sheqer, piper dhe ziejini për 5 minuta.
4. Le te perpiqemi! Nuk është tepër vonë për të rregulluar shijen tuaj.
5. Vendosni domatet e vogla në një kullesë.
6. Zhyteni në ujë të vluar për 1-2 minuta dhe ftoheni me ujë.
7. Ndani lëkurën nga pulpa.
8. Vendosni domatet e qëruara në kavanoza të përgatitura dhe mbushini me lëng të nxehtë.
9. Kavanozët e mbushur sterilizojmë, me kapacitet 0,5 l - 8 minuta, 1 l - 15 minuta. Ne llogarisim kohën nga momenti i vlimit të ujit.
10. E rrotullojmë dhe e ruajmë në bodrum.

Në dimër përdorim domate të plota të konservuara pa lëkurë për sallata dhe si pjatë anësore për gatimet e mishit dhe miellit.

Domatet qershi në lëngun e tyre me sterilizim

NË Kohët e fundit Bebet vishnje janë bërë në modë. Këto fruta miniaturë, të bukura kanë një shije shumë të ndritshme dhe të pasur domate. Kanë përmbajtje të lartë sheqeri, më shumë substancave të dobishme dhe vitamina se sa homologët e tyre më të mëdhenj. Ata japin fryte deri në acar, dhe kohe e gjate ruhen të freskëta, duke ruajtur të shkëlqyera pamjen Dhe cilësitë e shijes, janë të shkëlqyera për t'u ruajtur për dimër.

Përbërësit:

Për të përgatitur 1 litër ushqim të konservuar ju nevojiten 1,2-1,5 kg domate qershi.

Për 1 litër lëng ju duhen 30 gram kripë.

Përgatitja:

1. Për konservimin e varieteteve të mëdha të domateve, morëm kavanoza 1 dhe 3 litra, dhe për "foshnja" të tilla është më mirë të merrni kavanoza më të vogla me një kapacitet 1 litër, 0,7 litër ose 0,5 litër.
2. Lani domatet qershi dhe renditini sipas shkallës së pjekurisë. Ato më të buta dhe më të pjekura do të futen në lëng, dhe ato më të fortat do të futen në një kavanoz.
3. Le të përgatisim lëngun. Domatet e buta i kalojmë në një mulli mishi të përvëluar më parë me ujë të vluar.
4. Grini në një sitë të imët, ndani farat dhe lëkurën. Si rezultat, marrim tul të pastër.
5. Hidheni në një tenxhere, shtoni kripë, vendoseni në zjarr. Masën e domates e lëmë të vlojë, e përziejmë vazhdimisht dhe e heqim shkumën që krijohet. Ziejeni derisa shkuma të zhduket plotësisht.
6. Vendosni qershitë e forta në një kullesë, vendosini në ujë të vluar për 1-2 minuta, ftohini në ujë të ftohtë dhe ndajeni lehtësisht lëkurën nga tuli.
7. Frutat e përgatitura vendosini fort në kavanoza.
8. Mbushni me lëng të nxehtë (70-80 gradë) dhe mbulojeni me kapak të zier.
9. Kavanozët e mbushur i vendosim në një tenxhere me ujë të ngrohtë, i vëmë të vlojnë dhe i sterilizojmë në 100 gradë, me kapacitet 1 litër - 10, me kapacitet 0,5 - 8 minuta.
10. Rrotulloni dhe kthejeni kapakun poshtë.

Doli e shijshme - thjesht do të lëpini gishtat! Ruani në temperaturën e dhomës në një raft në qilar. E përdorim për sallata dhe si pjatë anësore për makarona dhe mish. Ne e përdorim lëngun si pije ose për përgatitjen e pjatave të para në vend të domateve.

Domate të mëdha të konservuara në feta në lëngun e tyre për dimër

Në kopsht u rritën domate të mëdha që peshonin më shumë se 150 gram. E mrekullueshme, me mish të butë, por ata thjesht nuk duan të futen në kavanoz. Për të kursyer për dimër, priteni në feta të mëdha.

Do të na duhen:

Llogaritja e produktit jepet për kavanoz 1 litër.

• domate - sa do të futen në një kavanoz
• kripë - 1 lugë gjelle. l. pa majë
• sheqer - 1 lugë. me një rrëshqitje
• fletë dafine - 1 pc.
• përzierje e specave - 5-8 copë.

Domate në lëngun e tyre për dimër me rrikë dhe hudhër

Kjo recetë prodhon domate të shijshme, pikante dhe me shije të veçantë në lëngun e tyre.

Për një kavanoz 3 litra do të na duhen:

• domate në një kavanoz - sa do të përshtaten?
• domate për lëng - 1,5 kg
• rrikë - 1 lugë gjelle. l.
• hudhër - 1 lugë gjelle. l.

Llogaritja e kripës dhe sheqerit jepet për 1 litër lëng:

• kripë - 1 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.

Është e vështirë të flitet për raportin e saktë të domateve dhe lëngjeve kur paketohen në kavanoza 3 litra. Nëse domatet janë më të mëdha, atëherë më pak prej tyre do të futen në kavanoz, por do të kërkohet më shumë lëng dhe anasjelltas.

Përgatitja:

1. Përgatisim lëngun e domates nga frutat e pjekura të hedhura. Pas larjes i presim në copa, i vendosim në një tenxhere dhe duke i trazuar i ziejmë për 10 minuta. Ndërsa është e nxehtë, fërkojeni përmes një sitë të imët.
2. Rrënja e qëruar e rrikës dhe thelpinjtë e hudhrës grihen në rende të imët. Unë ia besoj këtë procedurë burrit tim; Nga masa e grirë do të na duhet një lugë gjelle me të dy përbërësit.
3. Ngroheni përsëri lëngun, shtoni rrikën dhe hudhrën e përgatitur, kripën dhe sheqerin. Lëreni të ziejë. Nëse ju del shumë lëng, ziejeni më gjatë pa e mbuluar tiganin me kapak. Nëse është normale, atëherë ziejini nën kapak për 20 minuta. Hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë.
4. Vendosni domatet e plota fort në një kavanoz të përgatitur, derdhni përzierjen e nxehtë të domates nën qafë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni.
5. Koha e sterilizimit në 100 gradë për kavanoza 3 litra është 20 minuta.
6. Ruani ato deri në dimër në një vend të freskët dhe të errët.

Domate të ëmbla në lëng domate për dimër - recetë "Finger Lickin' Good".

Për një kavanoz 3 litra do t'ju duhet:

• kripë - 5 lugë gjelle. l.
• sheqer - 6 lugë gjelle. l.
• uthull - 3 lugë gjelle. l.

Tani ju e dini se si të gatuani domate në lëngun e tyre.

Zgjidhni nga të gjitha recetat që janë më të përshtatshmet për ju, gatuani dhe hani me kënaqësi. Mezi pres komentet dhe dëshirat tuaja në komente!

Domatet në lëngun e tyre janë dy pjata njëherësh: rostiçeri e shijshme dhe lëng domate pikante. Shumë amvise, kur zgjedhin opsionet për përgatitjen e perimeve për dimër, i japin përparësi ushqimit të tillë të konservuar. Mund t'i përgatisni duke receta të ndryshme. Procesi i gatimit ka disa vështirësi, por nuk kërkon aftësi të mëdha gatimi.

Karakteristikat e gatimit

Edhe një amvise fillestare mund të përgatisë domate në lëngun e saj për dimër, por për të marrë rezultatin e pritur do t'i duhet të dijë disa gjëra.

• Për të gatuar domate në lëngun e tyre, ju nevojiten dy lloje të këtyre perimeve. Disa duhet të jenë të dendura dhe të mesme. Varietetet si Slivka dhe Lady's Fingers janë të përshtatshme. Kjo e fundit duhet të jetë e madhe, e pjekur, me lëng. Domatet e vogla vendosen në një kavanoz dhe nga ato të mëdha nxirret lëngu, i cili hidhet mbi frutat në kavanoza.
• Ju mund të merrni lëng domate në disa mënyra. Metoda tradicionale përfshin ngrohjen e perimeve të prera deri sa të zbuten dhe më pas bluarjen e tyre përmes një sitë. Rezultati është lëngu që ka konsistencën më delikate. Mënyra e dytë është përdorimi i një shtrydhëse frutash e perimesh. Lëngu i bërë duke përdorur këtë njësi është i pastër dhe rendimenti i tij do të jetë maksimal. Mundësia e tretë është të presim domatet në një blender. Ky lëng përmban copa lëkure domateje dhe fara, por kjo mangësi mund të korrigjohet lehtësisht - mjafton të kaloni masën e domates së përgatitur me blender në një sitë.
• Nëse nuk është e mundur të përgatisni lëng domate në shtëpi, mund të përdorni një pije të blerë në dyqan ose të holloni pastën e domates në ujë. Rezultati kur përdorni produkte të blera në dyqan do të jetë i ndryshëm, por kuzhinierët me përvojë thonë se këto dallime nuk mund të quhen të rëndësishme.
• Domatet që vendosen në një kavanoz duhet të mbeten të bukura. Për të parandaluar që ato të shpërthejnë kur derdhni lëng të nxehtë, frutat priten me një kruese dhëmbësh rreth kërcellit. Një tjetër mundësi për përgatitjen e domateve për konservim është qërimi i tyre. Kjo është e lehtë për t'u bërë nëse domatet i vendosni në ujë të valë, i gatuani për 2-3 minuta, më pas i kaloni në një enë të mbushur me ujë të ftohtë.
• Domatet mund të mbyllen vetëm për dimër në kavanoza të sterilizuara paraprakisht, përndryshe ato do të prishen shpejt. Për të siguruar ngushtësi, përdoren kapakë metalikë, të cilët mbështillen me një çelës të veçantë ose me vida. Kapakët e plastikës nuk janë të përshtatshëm për këtë qëllim. Kapakët duhet të sterilizohen përpara përdorimit. Për ta bërë këtë, ziejini ato për 10 minuta.
  Domatet në lëngun e tyre qëndrojnë mirë në temperaturën e dhomës.

Ju mund të përgatisni ushqim të konservuar si me sterilizim ashtu edhe pa, mjafton të zgjidhni recetën e duhur.

Recetë klasike për domate në lëngun e tyre

Përbërja (për 3 l):

• domate të vogla dhe të dendura - 3 kg;
• domate të mëdha me mish - 2 kg;
• kripë - 60 g;
• sheqer - 60 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 120 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani domatet.
• Lani kavanozët me sodë dhe sterilizoni ato. Është më mirë të zgjidhni kavanoza me tre litra ose katër kavanoza 750 gram. Të gjitha domatet e specifikuara në recetë mund të mos futen në enë gjysmë litri dhe, përkundrazi, nuk do të ketë lëng të mjaftueshëm. Kavanozët e mëdhenj janë të papërshtatshëm sepse kërkojnë konsumimin e përmbajtjes së tyre për ushqim. afatshkurtër(brenda 3-4 ditësh), por nëse keni një familje të madhe, kjo nuk do të jetë problem.
• Prisni domatet e vogla dhe të dendura në disa vende dhe vendosini në kavanoza. Duhet të ngjeshen sa më fort, por pa i shtypur aq fort sa frutat të çahen.
• Pritini domatet e mëdha, vendosini në një tenxhere, vendosini në zjarr të ulët dhe ngrohni derisa domatet të lëshojnë lëngun e tyre. Fërkojini ato përmes një sitë.
• Derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer.
• Lëreni të ziejë. Gatuani duke e trazuar derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht.
• Pasi lëngu të ketë vluar për 5 minuta, hidhni uthull në të. Lëngun e mbajmë në zjarr edhe 2-3 minuta, e heqim nga soba.
• Derdhni marinadën e nxehtë mbi domatet në kavanoza. Mbushni pothuajse deri në buzë.
• Rrotulloni kavanozët me kapakë të përgatitur dhe kthejini ato. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet siç është për ruajtje shtesë.

Ruani gatuar sipas recetë klasike Domatet në lëngun e tyre rekomandohen në një vend të freskët, por edhe nëse temperatura në dhomën ku ato qëndrojnë ngrihet mbi 20 gradë për disa ditë, ushqimi i konservuar do t'i rezistojë kësaj prove.

Domate në lëngun e tyre - recetë me sterilizim

Përbërja (për 2 l):

• domate - 2-2,5 kg;
• kripë - 20 g;
• acid citrik - 2 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani domatet. Bëni prerje të vogla në formë kryqi në anën përballë kërcellit.
• Zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe vendosni domatet në të. Prisni 2 minuta.
• Frutat i kapni me një lugë të prerë dhe i vendosni në një enë me ujë të ftohtë që të ftohen shpejt.
• Qëroni domatet, prisni me kujdes zonat e dendura të tulit të vendosura në zonën e kërcellit.
• Sterilizoni kavanoza me dy litra ose një kavanoz me dy litra.
• Hidheni në fund të kavanozëve acid citrik dhe një lugë çaji kripë.
• Mbushni kavanozët me domate. Sipër spërkatni kripën e mbetur.
• Vendosni një peshqir në fund të një tigani të madh dhe vendosni kanaçe me domate mbi të. Mbulojini ato me kapak.
• Hidhni ujë në tigan derisa të arrijë në varëse rrobash të kavanozëve.
• Vendoseni tiganin në zjarr të ulët. 15 minuta pasi uji në tigan të vlojë, ngrini kapakët, ngjisni lehtë domatet me një lugë dhe shtoni një pjesë të re të domateve. Pas 15 minutash, përsërisni procedurën. Sterilizoni kavanozët për 10 minuta të tjera dhe mbyllini.
• Kthejini kavanozët dhe mbuloni me një batanije, lërini të ftohen në një banjë me avull.

Sipas recetës së dhënë, mund të përgatisni domate të mëdha që nuk futen në një kavanoz në lëngun e tyre për dimër. Ata duhet të qërohen, të copëtohen trashë dhe më pas të veprojnë siç tregohet në recetë.

Domate në lëngun e tyre me pastë domate

Përbërja (për 3 l):

• domate të mesme - 2 kg;
• paste domate - 0,5 l për 1 l ujë;
• ujë - sa do të hyjë;
• sheqer - 50 g;
• kripë - 10 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 20 ml;
• bizele allspice - 6 copë;
• zarzavate selino - 2-3 degë.

Mënyra e gatimit:

• Sterilizoni kavanozët dhe vendosni në to selinon dhe piperin.
• Përgatisni domatet duke i shpuar ose duke i qëruar.
• Vendosni domatet në një kavanoz.
• Vlim ujë, derdh në domate. Lëreni për 15 minuta.
• Derdhni ujin në një tenxhere, përzieni me pastën e domates dhe lëreni të vlojë.
• Shtoni kripë dhe sheqer, ziejini lëngun derisa këto produkte të treten.
• Shtoni uthull, përzieni lëngun, hiqeni nga zjarri.
• Mbushni kavanozin me lëng domate të rikonstituuar, rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet, të mbuluar me një batanije.

Gatimi i domateve në lëngun e tyre sipas kësaj recete është mënyra më e lehtë, por rezultati nuk do t'ju zhgënjejë.

Video: Domate jashtëzakonisht të shijshme në lëngun e tyre. Mos shpërtheni kurrë

Domatet në lëng domate janë një klasik i konservimit në shtëpi. Amvisat me përvojë përpiqen të bëjnë përgatitje të ngjashme çdo vit, pasi rezultojnë të jenë të kërkuara.

Duket se këtë vit kemi konservuar gjithçka, por jo, domatet për pak i harruam në lëngun e tyre. Si mund të jetonim pa to në dimër, sepse ky është një rostiçeri i shkëlqyer i shëndetshëm, si dhe lëng që mund ta pini, të përgatisni salca të ndryshme dhe ta përdorni si domate për skuqjen e pjatave të para.

Shfletova internetin dhe arrita në përfundimin se domatet në lëngun e tyre, baza e tyre, përgatiten në të njëjtën mënyrë, megjithëse emrat e recetave janë të ndryshëm. Dallimet e vetme janë prania ose mungesa e kripës, sheqerit dhe erëzave në lëng dhe nëse ato janë të sterilizuara apo jo.

Kështu, ne do të gatuajmë domate në lëngun e tyre sipas recetës klasike, e cila është receta më e mirë përgatitja e domateve në lëng domate për dimër.

Domate në lëngun e tyre me erëza, dy opsione

Opsioni i parë jo i sterilizuar

Bazuar në një kavanoz 3 litra na duhen:

• 2 litra lëng domate, mund të merret nga 2 kg domate e pjekur
• 3 kg domate të vogla, varietet Slivka, çdo
• 3 lugë gjelle. Sahara
• 2 lugë gjelle. kripë
• 2-3 thelpinj hudhër
• 2-3 copë piper i zi ose piper i zi

Përgatitja:

1. Fillimisht përgatisni lëngun. Lani domatet, ndajini nga bishtat, i prisni në gjysmë dhe i kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh, elektrike ose manuale. Lëngu merret pa fara, nëse ju pëlqen me fara, mund t'i grini domatet përmes një mulli mishi. Lëngun e përftuar e vendosim në zjarr të ulët dhe e ziejmë për 20 minuta, e heqim shkumën që shfaqet. Pasi lëngu të vlojë, shtoni kripën, hudhrën, sheqerin dhe specin dhe përziejini mirë.

2. Ndërsa lëngu është duke vluar, përgatitni kavanozët dhe kapakët duke i sterilizuar.

3. Vendosni një gjethe dafine në fund të kavanozit dhe shtoni domate. I shpojmë domatet me një kruese dhëmbësh rreth kërcellit, 3-4 shpime, atëherë lëkura nuk do të shpërthejë. Ekziston edhe një mundësi tjetër - qëroni domatet, derdhni ujë të valë mbi to dhe më pas në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën.

4. Nuk ka nevojë të shkundni kavanozin një hapësirë ​​e vogël midis domateve do t'i lejojë ato të ngrohen më mirë.

Menjëherë i rrotullojmë dhe i kthejmë përmbys. Mbulojeni të ngrohtë.

Opsioni i dytë i sterilizuar

Na duhen:

• 2 kg domate të pjekura për lëng
• 3 kg domate të vogla, mund të qërohen ose priten
• 3 lugë gjelle. kripë
• 2 lugë gjelle. sheqer, ju mund të bëni pa të

Përgatitja:

1. Hidhni domatet në lëng. Lëreni të ziejë për 20 minuta, shtoni kripë.

2. Vendosni domatet në kavanoza dhe mbushini me lëng. Sterilizoni një kavanoz 3 litra për 30-35 minuta. Shtrëngoni fort kavanozët dhe kthejini ato.

Domate në lëngun e tyre, të prera në feta

Na duhen:

për një kavanoz 3 litra

• 3 kg domate të vogla
• 1 lugë uthull 9% në çdo kavanoz

për 1 litër lëng

• 1,5 lugë kripë
• 50 g sheqer

Përgatitja:

1. Lani dhe prisni domatet në feta dhe mbushni kavanozët. Nuk i tundim kavanozët, por i mbushim deri në qafë.

Nëse dëshironi, mund të hiqni lëkurën nga domatja për ta bërë këtë, të bëni prerje tërthore mbi domatet e lara, t'i derdhni ujë të vluar, të mbani për 1-2 minuta dhe më pas të zhyteni në ujë të ftohtë. Pas këtij “larje”, lëkura del mirë.

Mund të zieni domatet me lëng, por ato do të bëhen të buta. Kjo është mirë për të bërë nëse keni nevojë për domate për të bërë salca ose domate.

2. Shtrydhni lëngun e domateve të tjera dhe vendoseni të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Ziejini për 20 minuta, hiqeni shkumën.

3. Mbushni kavanozët me lëngun e përgatitur dhe sterilizoni për 35 minuta me një kapacitet 3 litra. E mbyllim fort.

Gatuani për shëndetin tuaj! Ju bëftë mirë!