Pjata kineze për vitin e ri. Pjata tradicionale për Vitin e Ri Kinez (22 foto)

Çfarë është zakon të gatuaj me rastin e Vitit të Ri Kinez? Në 2020, më 25 janar, do të festojmë Vitin e Miut të Bardhë. Kur krijoni një menu, duhet t'i jepni përparësi varieteteve të ligët të mishit, pjatat nga peshku, ushqimet e detit, perimet dhe frutat;

Miu nuk është i neveritshëm për të ngrënë ëmbëlsira, kështu që pjatat e tilla duhet të jenë të pranishme në tryezë, dhe këshillohet që t'i jepet përparësi pjatave të lehta. Kur përgatitni ëmbëlsira, mund të përdorni manaferrat, frutat dhe frutat e thata dhe arra.

Për pijet alkoolike, është më mirë të shërbeni kokteje me pak alkool dhe shampanjë.

Pjatat kineze të Vitit të Ri

Sa i përket pjatave tradicionale për Vitin e Ri Kinez, këto janë petë, rrotulla, byrekë ningao. Fjala "dumplings" në kinezisht tingëllon njësoj si "ndryshim i shenjave", domethënë nënkuptohet takimi i dy simboleve të vitit.

Përveç kësaj, sipas legjendës, receta për dumplings u krijua nga një mjek, dhe kjo ndodhi në pragu i vitit te ri. Kinezët kanë një besim: sa më shumë petë të hani gjatë festës së Vitit të Ri, aq më shumë... me shume para ju mund të fitoni para në vitin e ardhshëm.

Për Pemët kineze për 5-6 porcione do t'ju duhet:

  • brumë për petë 500 g,
  • ose fletë brumi wonton 400 g.

Për mbushje:

  • tul viçi 500 g,
  • lakër kineze 400 g,
  • qepë e gjelbër 50 g,
  • rrënjë xhenxhefili i grirë 1 lugë gjelle. lugë,
  • salcë soje 1 lugë çaji,
  • piper i zi i bluar.

Si të gatuajmë petë kineze Viti i Ri:

  1. Kaloni mishin dhe lakrën në një mulli mishi, grijeni imët qepën. Përziejini gjithçka, shtoni xhenxhefil, piper të bluar, salcë soje.
  2. Rrokullisni brumin në një litar dhe prisni në copa të vogla, rrotullojeni secilën në një tortë të sheshtë.
  3. Mbi petat vendosim mishin e grirë, lagim skajet e brumit me ujë dhe formojmë topa të vegjël, duke e shtrydhur butësisht brumin mbi mbushje.
  4. Ziejini petat me avull për 20-30 minuta dhe shërbejini me salcë soje.

Çfarë tjetër të gatuaj për Vitin e Ri Kinez?

Mund të servirni pjata me peshk. Në kinezisht, fjala për peshk do të thotë "kurse më shumë". Kinezët preferojnë të kursejnë sa më shumë para deri në fund të vitit - sipas besimit se sa më shumë të kurseni, aq më shumë mund të fitoni në të ardhmen. vitin tjeter. Prandaj, pjatat tradicionale të peshkut janë shumë të njohura për Vitin e Ri Kinez.

Një tjetër atributi i kërkuar tavolina festive - byrek ningao. Në kohët e lashta, ajo u ofrohej perëndive, pastaj paraardhësve, dhe vetëm me kalimin e kohës kinezët filluan ta hanë atë si një pjatë të zakonshme.

Përgatitet nga miell orizi ose meli ngjitës me shtimin e frutave, frutave të ëmbëlsuar ose pure soje.

Për të përgatitur 2 racione të kësaj pjate të Vitit të Ri Kinez, do t'ju duhet:

  • miell orizi ngjitës 120 g,
  • vezë 1 copë,
  • sheqer 50 g,
  • fruta të thata 50 g,
  • qumësht 2 lugë gjelle. lugë,
  • ujë 70 g.

Kjo pjatë tradicionale kineze e Vitit të Ri përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

  1. Sillni ujin të ziejë, shpërndani sheqerin në të dhe ftohuni. Shtoni miellin, vezën dhe qumështin. E trazojmë derisa brumi të bëhet i qetë.
  2. Grini frutat e thata dhe i shtoni në brumë. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë.
  3. Ziejeni byrekun në avull ose piqni në furrë për 40-50 minuta. Spërkateni me sheqer përpara se ta shërbeni.

Shikime të postimit: 736

Në Kinë, viti 4716 filloi më 16 shkurt dhe festimi i Vitit të Ri sipas kalendarit hënor nuk do të zgjasë një muaj, siç ishte zakon te kinezët më parë, por vetëm 15 ditë. Viti i Qenit të Tokës së Verdhë do të zgjasë deri më 4 shkurt 2019.

Kur është Viti i Ri sipas kalendarit hënor?

Hëna e dytë e re pas solstici dimëror do të ndodhë më 16 shkurt 2018 në orën 17:13 me orën e Kievit ose 23:13 me orën e Pekinit. Kjo kohë do të konsiderohet fillimi i Vitit të Ri sipas kalendarit lindor.

Ku dhe si të festojmë Vitin e Ri Kinez 2018

Viti i Ri Kinez është një rast i mrekullueshëm jo vetëm për të kënaqur të dashurit me dhurata dhe surpriza të këndshme, por edhe për të mbledhur të gjithë familjen së bashku për një darkë festive. Dhe nëse mendoni se zonja e vitit - Qeni - mëson të nderojë traditat, të jetë rojtari i vatrës familjare, dhe elementi i Tokës simbolizon bollëkun, pjellorinë dhe rilindjen, opsioni më i mirë Natën e Vitit të Ri do ta kaloni në shtëpi.

Më 16 shkurt 2018 është më mirë të jeni ekskluzivisht me njerëzit tuaj më të afërt. Kinezët e identifikojnë këtë ditë me unitetin e të gjithë të afërmve dhe bashkimin e familjes. Që viti të jetë i suksesshëm, duhet të ndiqni këtë traditë. Atëherë qeni i verdhë i tokës do t'ju mbrojë nga problemet gjatë gjithë periudhës së mbretërimit të tij, duke ju dhuruar momente të lumtura.

Mos harroni t'u tregoni edhe një herë të afërmve tuaj se i doni dhe i vlerësoni ata. Me fjalë të tjera, festa duhet të zhvillohet pothuajse sipas skenarit klasik të Vitit të Ri tradicional, vetëm në miniaturë.

Histori

Një tjetër emër për Vitin e Ri sipas lunisolar Kalendari kinez– Chunjie, që do të thotë Festivali i Pranverës. Kinezët ia dhanë këtë emër kulturës perëndimore përhapur në të gjithë Azinë. Më parë festa festohej në Kina e lashtë disa mijëra vjet. Historia e saj vjen nga ritualet e sakrificës dhe kulti i kujtimit të të parëve. Përmendja e parë e festës lidhet me epokën e dinastisë Shang (1600-1100 pes). Prej kohësh është traditë që kinezët i japin para, një zarf të kuq me para, çdo fëmije që hyn në shtëpi.

Mitologjia e festës

Festimet e Vitit të Ri Kinez lidhen me mitin e bishës së tmerrshme me brirë Nian. Legjenda e lashtë thotë se ka jetuar një vit të tërë në det. Vetëm një herë Niani doli prej andej, hëngri të gjitha bagëtitë, furnizimet ushqimore dhe trembi fshatarët. Sipas legjendës, bisha ka frikë nga ngjyra e kuqe. Në disa versione të legjendave si një shpëtimtar banorët vendas Një fëmijë shfaqet nga përbindëshi i egër, sipas versioneve të tjera, ishte një plak i urtë.

Të gjitha legjendat pajtohen që garancia e paqes nga bisha sigurohet vetëm nga një tryezë e pasur që mund të kënaqë një mysafir të paftuar, kështu që kinezët përpiqen të përgatisin ëmbëlsirat më të mira gjatë festës, në mënyrë që në rast urgjence të ketë mjaftueshëm për veten e tyre dhe dado. Një mënyrë tjetër për t'u marrë me një mysafir të paftuar është të varni shenja të kuqe me dëshirat e lumturisë dhe një imazh të artë të personazhit Fu, që do të thotë "mirëqenie".

Cila datë është Viti i Ri Kinez 2018

Në vitin 2018, Festivali i Pranverës Lindore të Kinës do të arrijë vonë me përfundimin e dimrit. Data e saj është 16 shkurti, hëna e dytë e re e dimrit pas solsticit. Në Kinë do të ketë dy javë pushime. Rusët shpesh kombinojnë dy festa të Vitit të Ri dhe nga 31 dhjetori do të fillojnë urimet dhe dhuratat, të cilat shpesh do të jenë maskota e vitit të ardhshëm.

Simboli i Vitit të Ri Kinez 2018

Sipas Horoskopi kinez, çdo vit korrespondon me një mbrojtës që i përket një prej katër elementeve (zjarri, uji, toka, ajri). Mbrojtësi i vitit 2018 është Qeni i Tokës. Ajo do të japë rrugën Gjeli i zjarrit, i cili e zbukuroi 2018-ën me pasione të ndezura dhe zuri vendin Majmuni i zjarrit në ciklin e tij të parë hënor. Qeni do të sjellë paqe dhe qetësi në të gjitha fushat e jetës nga shkurti 2018.

Si të festoni Vitin e Ri në Kinë

Më parë Viti i Ri Kalendari henor Kinezët festuan për gati një muaj. Vetëm jeta e vrullshme e biznesit në vend bëri që koha e festës së shumëpritur të shkurtohej. Traditat e lashta diktojnë që anëtarët e familjeve të mëdha dhe prindërit e tyre të takohen së bashku në tryezën festive. Besohet se paraardhësit e vdekur e festojnë këtë rast së bashku me të gjallët. Prandaj, ka një emër tjetër për festën - "Takim pas ndarjes".

Çfarë nuk duhet të bëni në Vitin e Ri Kinez

  • Në Kinë, nuk është zakon të jepen dhurata të mbështjella me letër ose në një kuti blu dhe blu. lule të bardha. Këto ngjyra konsiderohen si simbol i zisë.
  • Gjithashtu, numri "4" nuk duhet të jetë i pranishëm askund gjatë festimit të Vitit të Ri - ai përfaqëson vdekjen.
  • Është e papranueshme t'i paraqitet një dhuratë marrësit në prani të të tjerëve. Ky proces është shumë personal dhe duhet të ndodhë privatisht. Në këtë rast, dhurata nuk transmetohet me një, por me dy duar.
  • Çdo dhuratë duhet të jetë në formën e sendeve të çiftëzuara. Për shembull, nëse jepni një figurë të simbolit të vitit, duhet të jenë dy prej tyre.
  • Gjatë festës festive, nuk është zakon të flitet për vitin e kaluar. Të gjitha mendimet dhe bisedat duhet të drejtohen drejt së ardhmes.
  • Kur zgjidhni një veshje për një festë, në asnjë rrethanë nuk duhet të kombinoni të zezën dhe të bardhën. As bashkë e as veçmas. E zeza është një simbol i dështimit, dhe e bardha është ngjyra e zisë.
  • Gjatë tre ditëve të para të Vitit të Ri Kinez, shtëpia nuk duhet të pastrohet. Gjatë Vitit të Ri, hyjnitë e mira shfaqen në të gjitha shtëpitë, duke dhënë lumturi dhe fat, të cilat vendosen në formën e pluhurit.
  • Pas Vitit të Ri Kinez, nuk duhet të blini këpucë për të mos u futur në telashe. Fakti është se fjala "këpucë" në kinezisht është në përputhje me kinezishten "e vështirë".
  • Në muajin e parë pas fillimit të Vitit të Ri Kinez, ju nuk mund të prisni flokët, përndryshe fati i keq do të bjerë si një ortek mbi xhaxhain e nënës suaj.
  • Në ditët e para të festës së Vitit të Ri, nuk duhet të përdorni thika apo sende të tjera të mprehta për të mos ndërprerë lumturinë tuaj.
  • Lani flokët me ditë Festat e Vitit të Ri- do të thotë të lani fatin e mirë.
  • Fjala "katër" nuk mund të shqiptohet sepse në kinezisht ka një kuptim tjetër: "vdekje".
  • Vitin e Ri nuk mund ta festoni as në shtrat, përndryshe do të gënjeni ashtu gjatë gjithë vitit.
  • Grindje, zgjidhja e gjërave, sharje, bërtitje dhe sharje. Ndryshe, suksese deri në vitin e ardhshëm.
  • Huazoni para. Ju duhet t'i jepni të gjitha paratë që keni marrë hua.

Si të tërheqni fat në Vitin e Ri Kinez 2018

Aktiv tryezë festive duhet të ketë mandarina dhe portokall. Ngjyra e artë ose portokalli e këtyre frutave simbolizon lumturinë dhe pasurinë. Dhe nëse ata kanë gjethe, atëherë kjo do të thotë një marrëdhënie afatgjatë dhe lindjen e fëmijëve.

Duhet patjetër të bëni zhurmë, të nisni fishekzjarre, të ndezni xixëllonja dhe të shpërtheni fishekzjarre. Zhurma dhe zhurma largojnë shpirtrat e këqij, të cilët aktivizojnë fuqitë e tyre para Vitit të Ri.

Për një vit të suksesshëm, duhet të ketë lule të freskëta në shtëpi.

Është e nevojshme të shpërndahen zarfe të kuq me para për fëmijët. Në këtë mënyrë prindërit i përcjellin fat dhe pasuri brezit të ardhshëm.

Pëlqimi tërheq like, prandaj kinezët dekorojnë shtëpitë e tyre me simbole të fatit, shëndetit dhe lumturisë.

Ju duhet të hapni një dritare ose derë në mesnatë për të viti i vjetër mund të largohej dhe një i ri mund të hynte.

Të gjitha dekorimet në shtëpi duhet të kombinohen në çift që të mos mbeteni vetëm. Këshillohet që të bëni gjithçka nga letra e kuqe.

Pjata për të festuar Vitin e Ri Kinez

Sigurisht, në shumë mënyra kjo është thjesht një legjendë e bukur, por a na pengon një legjendë që të falënderojmë edhe një herë mendërisht vitin e kaluar për të gjitha të mirat që solli dhe të ëndërrojmë se çfarë do të japë viti i ardhshëm? Viti i Ri Kinez do të thotë takime me familjen, dhurata dhe surpriza, të qeshura dhe buzëqeshje dhe, natyrisht, Ushqim i shijshem, që tradicionalisht është shumë në këtë ditë, e cila është e larmishme dhe interesante, e bukur dhe tërheqëse. Le të mendojmë se çfarë mund të gatuajmë për Vitin e Ri Kinez, si do t'i befasojmë mysafirët dhe familjen tonë, çfarë horizontesh të reja kulinarie do t'i hapim vetes këtë herë.

Yu Sheng nuk është thjesht një sallatë. Kjo është një pjatë tradicionale kineze që përgatitet për Vitin e Ri: besohet se kushdo që e shijon gjatë festës festive do të ketë patjetër sukses në 365 ditët e ardhshme, sepse sallata sjell fat dhe mbarësi. Ia vlen ta provoni, edhe nëse nuk besoni në shenjat.

Në përgjithësi, yu-shen është një lloj grupi ndërtimi që secili e bashkon bazuar në preferencat e veta të shijes. Disa receta sugjerojnë të përfshini deri në 30 përbërës në këtë sallatë, secila prej të cilave është përgjegjëse për shpërblimet "e veta": karotat sjellin fat, peshku - para, kikirikë - ar, rrepka - shëndet dhe rininë. Le të mjaftohemi me një minimum të arsyeshëm - dhe do të jetë akoma e shijshme dhe e pazakontë.

Përbërësit:

  • 300 gr peshk i kuq i freskët (salmon, troftë);
  • 1 avokado;
  • 1 kastravec;
  • 2 speca të ëmbël zile;
  • 1 karotë;
  • 50 g xhenxhefil turshi;
  • 1/3 filxhan kikirikë të pjekur;
  • 2-3 pendë qepë jeshile;
  • lëng nga gjysmë limoni;
  • 3-4 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
  • 2 lugë gjelle. l. verë kumbulle;
  • 1 grejpfrut;
  • 1 lugë gjelle. l. susam;
  • kripë dhe piper për shije.

Secili nga komponentët pritet në shirita të vegjël dhe vendoset në rrëshqitje në një pjatë të madhe. Lirojmë grejpfrutin nga filmat, farat e susamit dhe kikirikët skuqen paraprakisht në një tigan të thatë.

Përgatitni salcën veçmas – përzieni gjalpin, verën, lëngun e limonit, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Hidhni sipër perimeve dhe përbërësve të tjerë të sallatës.
Kur shërbehet, të gjithë pjesëmarrësit në festë marrin shkopinj në duar dhe së bashku përziejnë sallatën, duke thënë: "Lo hey!", që fjalë për fjalë përkthehet si një urim për fat të mirë në Vitin e Ri.

Këshillë: mos kini frikë të eksperimentoni, yu-shen është më shumë një ide prezantimi sesa një recetë strikte, kështu që mund t'i shtoni me siguri gjellës atë që mendoni se është e përshtatshme dhe e përshtatshme.

Kuzhina lindore kënaqet me erëza dhe një kombinim kompetent të erëzave. Mishi i derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë është në thelb një pjatë mjaft e thjeshtë që nuk mund të quhet festive, megjithatë, është buqeta shoqëruese me xhenxhefil, hudhër, salcë soje dhe disa përbërës të tjerë që e kthejnë atë në një kryevepër të vogël kulinarie që nuk është turp. vënë në tryezë në prag të Vitit të Ri.

Përbërësit:

  • 500 g fileto derri;
  • 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
  • 1 qepë;
  • 1 karotë;
  • 2 speca të ëmbël;
  • 1 spec djegës;
  • një copë rrënjë xhenxhefili (rreth 2 cm);
  • 2-3 thelpinj hudhër;
  • 2 lugë gjelle. l. uthull orizi;
  • 1/3 gotë ujë;
  • 2 lugë gjelle. l. niseshte;
  • 3 lugë gjelle. l. Sahara.

Pritini fileton e derrit në "petale" katrore - deri në 3 mm të trasha, përafërsisht 2x2 cm në madhësi, përzieni me gjysmën e salcës së sojës, shtoni hudhër të grirë imët. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.

Nderkohe jemi te zene me perime - specin e presim ne kubik (madhesia tenton ne madhesine e petaleve te mishit). Karotat - në rrathë (nëse keni një dëshirë të veçantë për estetikë, mund t'i prisni në të njëjtat kube si mishi i piperit). djegës pa fara - në shiritat më të hollë. Xhenxhefil - në shkopinj të ngushtë e të gjatë. Qepë - petale formë të lirë(më mirë, natyrisht, në sheshe - nëse jeni gati për mbeturina, krijoni bukuri).

Përgatitni salcën - përzieni salcën e mbetur të sojës, shtoni uthull, sheqer dhe niseshte, të përziera më parë me ujë.

Në një tigan të gjerë (wok është ideal), ngrohni vajin, skuqni shpejt qepën në nxehtësi mesatare - nuk duhet të bëhet e butë dhe e artë, thjesht duhet ta lehtësoni pak dhe të eliminoni hidhërimin. Shtoni karotat, prisni edhe disa minuta dhe më pas shtoni Piper zile dhe djegës. Në fund shtoni xhenxhefil.

Vendosni perimet e përgatitura në një tas të veçantë (të përkohshëm) dhe vendosni mishin në tigan. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të gatuhet - falë faktit që e keni prerë hollë, mjaftojnë disa minuta. Kthejini perimet, skuqini edhe për 3-5 minuta të tjera, më pas shtoni salcën (mos harroni ta përzieni sërish në fillim), skuqini me përzierje të vazhdueshme derisa salca të trashet. E heqim nga zjarri, e vendosim në pjata dhe e shërbejmë.

Këshillë: për ta bërë më të lehtë prerjen e mishit, fillimisht duhet ta ngrini në frigorifer.

Vezë mermeri

Vezët e mermerit janë një pjatë tradicionale kineze që hahet në ditët e zakonshme dhe përgatitet gjithmonë për Vitin e Ri: ato simbolizojnë copa ari, kështu që shumica e njerëzve përpiqen të dekorojnë tryezën festive me këtë meze të lehtë. Nga rruga, ajo është përgatitur shumë, shumë thjesht. Rezulton origjinale dhe e bukur.

Përbërësit:

  • 10 vezë pule;
  • 4 lugë gjelle. l. salce soje;
  • 2 lugë gjelle. l. çaj i zi i mirë;
  • 2 anise yje;
  • 1 shkop kanelle;
  • 3 sytha karafil;
  • 1 lugë. kopër;
  • 1/4 lugë. piper i thatë i nxehtë;
  • 1 lugë gjelle. l. lëkura e portokallit.

Vendosni vezët në temperaturën e dhomës në një tenxhere, mbushni me ujë - lëngu duhet t'i mbulojë me 2 cm, të vlojnë, të zvogëloni nxehtësinë, të ziejnë për 3 minuta, pas së cilës i nxjerrim vezët dhe i vendosim. ujë të ftohtë, dhe hidhini të gjitha erëzat në tiganin ku janë gatuar.

Shtypni butësisht lëvozhgën e vezës me një lugë në të gjithë sipërfaqen e vezës në mënyrë që të mos dëmtoni qeskën e ajrit, e cila zakonisht ndodhet në "bazën" e vezës. Përpiqemi që plasaritjet të jenë uniforme dhe jo shumë të mëdha.

Vendosini me kujdes vezët përsëri në tigan, lërini të ziejnë përsëri, ulni zjarrin dhe, duke i mbuluar me kapak, gatuajeni edhe për gjysmë ore. Pas kësaj, fikni gazin dhe lërini vezët në ujë për 5-10 orë.
Pastroni dhe shërbejeni.

Këshillë: nëse është e mundur, zëvendësoni çajin e zi me pu-erh - është ajo që përdoret në recetën autentike dhe u jep vezëve të gatshme një aromë dhe shije të veçantë.

Pak njerëz, natyrisht, do të shqetësojnë të bëjnë zjarr dhe të gatuajnë mish në skarë në dimër, megjithatë, nëse jeni ndër ata që janë gati të shkojnë në çdo mot dhe në çdo rrethanë për hir të keni një darkë të shijshme Për çdo provë, merrni menjëherë në shërbim recetën: është tepër e shijshme!

Përbërësit:

  • 2 kufoma pule (me peshë deri në 600 g secila);
  • 1 lugë gjelle. l. Sahara;
  • 2 shkopinj kanelle;
  • 3 anise yje;
  • 2 sytha karafil;
  • 1 lugë gjelle. l. fara kopër;
  • 1 lugë gjelle. l. farat e qimnonit;
  • 1 spec djegës i vogël;
  • 1 tufë qepë jeshile;
  • 1 tufë cilantro;
  • një copë xhenxhefil rreth 3 cm e gjatë;
  • 2 litra ujë;
  • kripë, piper i zi për shije.

Lani pulat, thajini, prisni pjesën e tepërt dhe lërini mënjanë.

Ngrohni farat dhe erëzat në një tigan të thatë derisa të shfaqet aroma e erëzave. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, kripë dhe sheqer. Pritini xhenxhefilin në feta të holla dhe shtoni në erëza të tjera. Vendosni aty rrathë të hollë spec djegës, lëreni të ziejë, fikni zjarrin dhe ftoheni plotësisht.

Vendosini pulat në marinadë të ftohtë dhe shtoni qepë të njoma të grira hollë. Vendoseni në frigorifer për të paktën 10 orë.

Ne ndezim qymyr në skarë. Sapo të jenë gati i nxjerrim pulat nga marinada, i shkundim me kujdes të gjitha erëzat, i vendosim në një skarë të dyfishtë, i shtypim fort dhe i skuqim mbi thëngjij duke i kthyer përmbys që të mos digjet mishi. Ne kontrollojmë gatishmërinë duke prerë mishin dhe duke parë lëngun: duhet të jetë plotësisht transparent.

Shërbejeni menjëherë, spërkatni me bollëk qepe te njoma, cilantro, spec djegës.

Këshillë: përpiquni të caktoni kohën në mënyrë që në momentin që pula të jetë gati, të ftuarit tashmë janë ulur në tavolinë dhe janë gati për të ngrënë sapo ta servirni pjatën e shijshme nga zjarri. Pula e ftohur është gjithashtu e mrekullueshme, por në krahasim me versionin e nxehtë, është thjesht një pamje e dhimbshme e një pjate festive.

Dumplings janë një gjë mjaft punë intensive, dhe për këtë arsye përgatiten zakonisht gjatë festave. Sidoqoftë, kjo është mirë: imagjinoni vetëm se mund ta hani këtë pjatë çdo ditë - a do të mbetet e dashur dhe e dëshiruar? Sigurisht që jo! Megjithatë, nëse papritur ju ndodh që të filloni të mërziteni me petat, provoni të përgatisni ekuivalentin e tyre kinez. Interesante!
Nga rruga, fjala "jiaozi" do të thotë "diçka që lidhet me ndryshimin, alternimin, periudhën". Kjo është arsyeja pse Viti i Ri stil oriental- kjo është një arsye e domosdoshme për të gatuar petë kineze.

Përbërësit për brumin:

  • rreth 500 g miell;
  • 1 gotë ujë;
  • 1 lugë. kripë.

Përbërësit e mbushjes:

  • 500 gr fileto derri;
  • 300 g lakër kineze;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • 1 tufë majdanoz;
  • një copë e vogël rrënjë xhenxhefili (rreth 1 cm);
  • 50 ml salcë soje;
  • kripë dhe piper për shije.

Përzieni ujin, kripën dhe miellin në një brumë elastik, jo ngjitës, mjaft të fortë. Rrumbullakoseni, mbështilleni në një qese dhe lëreni të pushojë.

Ndërkohë bëjmë mbushjen. Me një thikë të mprehtë, copëtoni mishin - sa më të vogla të jenë copat, aq më të shijshme janë petat. E grijmë lakrën, e shtrydhim derisa të zbutet dhe e shtojmë në mishin e derrit. Aty grijeni xhenxhefilin, shtoni majdanoz të grirë, hidhni salcë soje, shtoni kripë dhe piper. Përziejini mirë.

Rrotulloni brumin në një litar dhe priteni në kubikë. E rrumbullakojmë çdo bllok dhe e rrotullojmë në një tortë të hollë të sheshtë. Vendosim mbushjen në qendër, lidhim skajet - mund ta bëni në stilin kinez (duke formuar palosje të bukura të qëndrueshme), mund ta përdorni në një qese, mund ta bëni si të doni.

Jiaozi përgatitet në tre menyra te ndryshme, mund të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë: gatuajeni sasi të mëdha ujë, avull, skuq gjalpë në një tigan, dhe më pas, duke shtuar pak ujë atje, vendoseni në gatishmëri nën kapak.

Këshillë: Jiaozi duhet të shërbehet me salca - me bazë vaj susami, uthull vere, qepë jeshile, salcë soje. Eksperimentoni dhe krijoni, do të jetë e shijshme!

Petë orizi me karkaleca

Nga jashtë kuzhinë kineze duket mjaft piktoreske dhe ekzotike, por në thelb është e thjeshtë dhe e shpejtë: edhe në festa preferohen recetat që mund të zbatohen në pak minuta. Petët e karkalecave janë të mrekullueshme: edhe sepse janë tepër të shijshme edhe sepse përgatiten shpejt dhe lehtë.

Përbërësit:

  • 200 g petë orizi;
  • 200 g karkaleca;
  • 200 g koktej deti;
  • 1 qepë;
  • 1 piper zile;
  • 1 karotë;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • 1 cm rrënjë xhenxhefil;
  • 2 lugë gjelle. l. vaj susami;
  • 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
  • 1 tufë majdanoz;
  • salcë soje, kripë, piper për shije.

karkaleca të shkrirë dhe Koktej me ushqim deti mbush lëng limoni, shtoni salcën e sojës, lëreni të marinohet për 30-60 minuta.

Sipas udhëzimeve, përgatisni petët e orizit (në varësi të prodhuesit dhe trashësisë, thjesht duhet t'i hidhni ujë të valë ose t'i zieni për 2-5 minuta).

Skuqini qepën e prerë në gjysmë rrathë në vaj susami në zjarr mesatar për një minutë, më pas shtoni shkopinjtë e karotës, pas nja dy minutash shtoni shkopinjtë e karotës. piper zile. Kur perimet të zbuten, shtoni ushqim deti, skuqni gjithçka së bashku për rreth pesë minuta, në fund shtrydhni hudhrat, shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë dhe barishtet e grira.

I trazojmë, i shtojmë petët e orizit, i përziejmë sërish, i shtojmë salcën e sojës sipas dëshirës dhe e shërbejmë.

Këshillë: në këtë pjatë, në varësi të veçoritë rajonale dhe preferencat personale shtoni ananas, selino, vezë, lakër kineze, qepë jeshile - nëse dëshironi, mund ta pasuroni edhe recetën standarde të petës së karkalecave me idetë tuaja.

Epo, po, kjo nuk është një ëmbëlsirë që mund të përgatitet paraprakisht - mollët e karamelit janë përgatitur tani për tani. Nëse jeni kategorikisht kundër që t'i kushtoni pak vëmendje gatimit në natën e Vitit të Ri, bëni paraprakisht një lloj torte ose piqni biskota fati. Nëse shpirti juaj nuk e ka problem të bëjë pak magji në kuzhinë gjatë festës, sigurohuni që të gatuani mollë në karamel - ata thonë se mund t'i përdorni edhe për të treguar fatin. Sidoqoftë, është më mirë të mos humbni kohë dhe thjesht ta shijoni - është tepër e shijshme.

Përbërësit:

  • 2 mollë të mëdha;
  • 180 g sheqer;
  • 2 lugë gjelle. l. ujë;
  • 1 vezë;
  • 5 lugë gjelle. l. Miell;
  • 1 lugë gjelle. l. susam;
  • 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal për brumë + vaj për skuqje.

Thajeni farat e susamit.
Përzieni vezën, ujin, 4 lugë gjelle derisa të jenë plotësisht homogjene. l. Miell. Brumi do të dalë i lëngshëm, kështu duhet të jetë.

Qëroni mollët dhe i prisni në copa arbitrare me madhësi relativisht të njëjtë. Rrotulloni miellin e mbetur.

Ngrohni vajin për tiganisje. Zhytni secilën pjesë të mollëve në brumë dhe vendoseni në vaj të vluar (ngrohni më pak se mesatarja). Skuqeni nga të gjitha anët dhe vendoseni në peshqirë të disponueshëm.

Kur të gjitha mollët të jenë skuqur, bëni karamel. Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan, më pas shtoni sheqerin. Mbi nxehtësinë, pak më pak se mesatarja, prisni derisa sheqeri të fillojë të shkrihet dhe më pas përzieni. Sapo masa të bëhet plotësisht homogjene, hiqeni nga zjarri, vendosni shpejt të gjitha mollët në tigan, përzieni edhe më shpejt - kështu që të gjitha pjesët duhet të jenë në një kore të hollë karamel. Spërkateni me farat e susamit. Transferoni në një pjatë të lyer lehtë me një shtresë të hollë vaji vegjetal (mos e lini pas dore - do të ngjiten!).

Këshillë: mollët e nxehta të karamelit zakonisht shërbehen me një tas të mbushur me ujë akull. Ata që janë ulur në tavolinë heqin një copë mollë të karamelizuar, e zhytin shpejt në ujë të ftohtë dhe vetëm më pas e hanë: kështu ftohet lëngu ëmbëlsirë e shijshme, e cila është shumë e lehtë për t'u djegur.

5 ide për të festuar Vitin e Ri Kinez

  1. Nian, i cili çdo vit është i zënë duke luftuar me kafshët e liga (po, vetëm ato që përbëjnë horoskopin), ka frikë nga ngjyra e kuqe - kjo është arsyeja pse kinezët dekorojnë shtëpitë dhe rrugët me fenerë të kuq. Dëshironi të ndiqni shembullin e tyre? Nga rruga, kur shërbeni, është gjithashtu e rëndësishme të ndiqni skemën e ngjyrave të miratuar për këtë festë. E kuqja dhe ari duhet të jenë të pranishme në tekstile tavoline, peceta dhe qirinj. Mos e neglizhoni këtë moment.
  2. Shenjat e dashurisë kineze - ata shpesh përpiqen të fshehin monedha në ushqim. Pasuritë do të presin së shpejti gjetësin. Ne ju rekomandojmë që të mos harroni të gatuani dumplings jiaozi me monedha - edhe nëse disa njerëz të pasur me siguri do të shfaqen në rrethin tuaj.
  3. Në momentin kur Koha rrotullon akrepat e orës nga viti i vjetër në vitin e ri, është zakon që kinezët të hapin dritare dhe dyer - të lirojnë lirshëm të gjitha problemet e vitit që po largohet dhe t'i lënë vendin gjithçkaje pozitive që sjell viti i ri. me të. Për çdo rast, mos harroni të ndiqni këshillat dhe të lejoni që negativiteti dhe problemet të bëhen një gjë e së shkuarës.
  4. Në Kinë, në këtë ditë ata bëjnë surpriza të mbështjella me letër të kuqe (kujtoni se e kuqja frikëson Nian, apo jo?), dhe, si rregull, ata paketojnë para, ushqime të shtrenjta dhe produkte buke të bëra vetë. A mund ta trajtoni artikullin e fundit si dhuratë?
  5. Ekziston një traditë që në ditën e shtatë të Vitit të Ri, njerëzit përgatisin një pije të veçantë të përbërë nga fruta dhe perime të ndryshme: thuhet se kjo garanton një korrje të pasur dhe sjell fat. Ndryshoni traditën - përgatitni një grusht festash ose krijoni verë të gatuar në shtëpi: kjo, natyrisht, nuk është një pije e bërë nga perime, por si një alternativë - shumë, shumë e mirë.

Çfarë të jepni për Vitin e Ri Kinez

Nëse po planifikoni të festoni Vitin e Ri me miqtë kinezë ose thjesht vendosni të bëni një festë me një temë qiellore, merrni parasysh hollësitë e dhënies së dhuratave. Disa këshilla:

Është më mirë nëse kutia e dhuratave është e artë ose e kuqe. Këto ngjyra konsiderohen si simbole të fatit dhe pasurisë.
Kinezët janë një komb shumë praktik, në të cilin besohet se dhuratat duhet të jenë të dobishme. Mos ngurroni të jepni për nder të festës Pajisje shtëpiake, veshje, ushqim.
Gjerdanët, rripat, kravatat që i jepen të dashurit apo të dashurës kineze mund të kuptohen si një shenjë dëshire marrëdhëniet intime.
Mos ejani për t'i uruar një familjeje kineze Gëzuar Vitin e Ri nëse ata kishin një funeral më pak se një muaj më parë. Sipas legjendës, kjo parashikon shumë funerale në të ardhmen e afërt.
Kur jep para, le shumë parash do të përfshijë numrin 8. Tetë është kinez numër me fat.
Kartëmonedhat për dhurata duhet të jenë të reja. Faturat e vjetra janë shenjë mosrespektimi.
Kur jepni dhe merrni dhurata, përdorni dy duar për të treguar respekt për procesin dhe traditat.

P Sipas kalendarit kinez, Viti i Ri fillon nga 21 janari deri në fund të shkurtit. Besohet se në këtë rast dimri përfundon menjëherë, bëhet më i ngrohtë dhe natyra fillon të zgjohet. Për këtë arsye, Festa e Pranverës është shoqëruar prej kohësh me shpresat për shëndet, hir dhe prosperitet.

Çfarë të dhurojmë?

Në Vitin e Ri Kinez, ata shpesh prezantojnë sende të jashtme me simbole orientale - kuti bizhuterish, topa për të qetësuar nervat. Përveç kësaj, ata paraqesin dhurata me kuptim - qirinj Feng Shui të krijuara për të përmirësuar ndjeshëm jetën; filxhan pasurie; llogaritë që japin sukses në biznes; këmbanat për të pastruar dhomën energji e keqe; orë me rërë, organizimi i mendimeve.


Është e rëndësishme të mendoni për numrin e dhuratave për absolutisht të gjithë të ftuarit: ato zakonisht u jepen ose absolutisht të gjithëve, ose jo një personi të vetëm.

Një tjetër ide për një dhuratë, e marrë hua nga familjet kineze, është një zarf me para të kuqe. Në vend të parave të vërteta, mund të vendosni një monedhë suvenir për fat të mirë. Shokët dhe familjarët u jepen edhe ëmbëlsirat klasike, çaj, byrekë, fara, fruta dhe lule. Ekziston edhe një zakon i ofrimit të verës si dhuratë. Duhet të mbështillet me mëndafsh të cilësisë së lartë dhe të lidhet me një fjongo me një xhufkë. Gjatë Vitit të Ri Kinez, zakonisht paraqiten objekte të ngrohta që përfaqësojnë integritetin dhe harmoninë e brendshme. Një dhuratë e shkëlqyer mund të jetë, për shembull, dy vazo, dy gota ose dy shishe verë.

Dhe për të eliminuar situatat e pakëndshme në të cilat papritmas nuk ka dhurata të mjaftueshme, përgatisni biskota orizi kineze nian-gao. Është shumë e shijshme dhe konsiderohet si një trajtim i preferuar për fëmijët dhe të rriturit për këtë arsye, mund të jetë një dhuratë jashtëzakonisht e lezetshme. Disa mandarina janë një dhuratë e domosdoshme për Vitin e Ri Kinez. Nëse shkoni për vizitë, sigurohuni që të merrni me vete disa mandarina për çdo anëtar të familjes! Tingulli i fjalës "mandarinë" është në përpjesëtim me tingullin e frazës "ar" në kinezisht, për këtë arsye, duke sjellë mandarina si dhuratë, ju po prezantoni me kusht ar. Në përgjigje të dhuratës suaj, të zotët e shtëpisë do t'ju dhurojnë edhe disa mandarina.

Dhurata për të moshuarit

Në vend të alkoolit dhe cigareve, është më e përshtatshme që të moshuarit të bëjnë një dhuratë në formën e kapelës, dorezave, vjedhjeve ose veshjeve.
Nëse një person është i njohur nga afër me një të moshuar, atëherë mund të bëni një furçë masazhi, një banjë masazhi për këmbë ose diçka tjetër.

Në mjekësinë klasike kineze, masazhi është një metodë e thjeshtë dhe produktive për të ruajtur shëndetin për shumë vite. Një furçë mund të përdoret për të masazhuar kokën dhe një banjë këmbësh mund të përdoret për të përmirësuar qarkullimin e gjakut në këmbë.

Dhurata për fëmijë

Një dhuratë e Vitit të Ri për fëmijët duhet të shprehë dëshirat e tyre për t'u bërë të fortë dhe të zgjuar. Gjatë Vitit të Ri Kinez, sillni disa ëmbëlsira me vete për t'i bërë të lumtur fëmijët që takoni.

Nëse ka fëmijë në familje, mos harroni të përgatisni një numër zarfash klasike të kuqe. Të dy anëtarët e familjes dhe fëmijët do të jenë të lumtur që ju i kuptoni traditat e tyre.

Ju mund t'u jepni fëmijëve një dhuratë të këndshme duke i vizituar me mjete shkollore, për shembull, lapsa tërheqës, fletore ose një grup furçash (nëse fëmijët janë duke bërë punë krijuese).
Librat që përkojnë me interesat e fëmijëve, për shembull, një libër referimi ose vepra nga një klasik i famshëm botëror, mund të rekomandohen gjithashtu si dhuratë: ky do të jetë kontributi juaj ideal për të ardhmen e tij.

Lodrat cilësi më të lartë do të jetë një dhuratë e shkëlqyer për fëmijën tuaj të miqve. Për shembull, një kukull Barbie për një vajzë të vogël ose një makinë me telekomandë për një djalë të vogël. Shahu ose lojëra të tjera të ngjashme do të jenë një dhuratë e shkëlqyer për një fëmijë.
Nëse jeni shumë afër mbiemrit tuaj kinez, atëherë mund të blini një set veshjesh për fëmijë si dhuratë: do të jetë shumë praktike.

Çfarë nuk duhet të prezantoni?

Çdo dhuratë - e shtrenjtë ose e lirë, me ose pa kuptim - gjithmonë sjell kënaqësi. Megjithatë, kinezët i qasen zgjedhjes së dhuratës me shumë kujdes dhe në mënyrë selektive. Nëse dëshironi t'i bëni një dhuratë një miku të ngushtë nga Kina, duhet të njiheni me kujdes me tabutë kryesore në mënyrë që të shmangni një situatë të pakëndshme dhe në asnjë mënyrë të mos prishni disponimin solemn të tij dhe vetes. Pra, në Vitin e Ri Kinez nuk duhet të jepni: dhurata në formën e një veze (problemi është se në kinezisht termi "vezë" përdoret në shumë mallkime dhe për këtë arsye nuk është një dhuratë plotësisht e denjë), armë ose imitim. armë, orë (termi "orë" (në kinezisht "zhong") në kinezisht është shumë i ngjashëm në tingull me fjalën "vdekje"), lule të bardha borë ose të verdhë, pasi këto ngjyra janë lulet e zisë, kinezët, si rregull, sillni ato në varreza. Mos harroni këto këshilla për të mos u dukur qesharake.

Viti i Ri Kinez është krejtësisht i ndryshëm nga festimet me të cilat jemi mësuar në kulturën tonë. Dhe festohet në pranverë, në ditën e parë të kalendarit diellor-hënor, kështu që emri i dytë i saj është Festa e Pranverës. Në shtëpi, është gjithmonë një festë e ndritshme, plot ngjyra me fishekzjarre, djegie temjani, rituale të lashta fetare dhe shfaqje spektakolare me personazhin mitik Nien në rolin kryesor.

tryezën e Vitit të Ri

Ushqimi i Vitit të Ri Kinez - "nyenfan" - është shumë bujar dhe i larmishëm. Çdo pjatë ka një histori mijëravjeçare dhe është një simbol i një lloji të caktuar mirëqenieje.

  • Çdo vakt në Kinë fillon me çaj dhe përfundon me supë. Viti i Ri nuk bën përjashtim.
  • Peshku duhet të shërbehet patjetër në tryezën festive, sepse ai është simbol i begatisë dhe pasurisë.
  • Topat e mishit simbolizojnë një familje të fortë dhe harmonike.
  • Çdo anëtar i familjes duhet të bëjë disa peta të mbushura me mish derri, lakër dhe qepë. Në njërën prej tyre vendoset një monedhë - kushdo që e gjen do të ketë fat.
  • Petët janë simbol i jetëgjatësisë.
  • Gështenja - në mënyrë që fitimi të jetë konstant.
  • Peshku ose pula e gatuar tërësisht - për luksin dhe hirin e palëkundur familjar.
  • Karkaleca - për lumturi dhe humor të mirë.
  • Bishtajoret simbolizojnë mirësinë dhe mbrojnë shtëpinë nga shpirtrat e këqij.
  • Tradicionalisht, shërbehen edhe sallata peshku, alga deti dhe qepë jeshile.
  • Orizi është e vetmja gjë gjellë e bardhë në tryezën festive - simbolizon pasurinë dhe pjellorinë.
  • Tavolina shërbehet edhe me feta shalqini, mandarina, lëng pjeshke dhe delikatesë të ndryshme ngjitëse dhe viskoze, duke përfshirë pudingun e orizit – që të mos ju bien paratë nga duart.

Shampanja apo vera e tjera nuk janë të zakonshme në Kinë. Gjatë festave ata pinë vodka ose birrë orizi. Një person rus do të befasohej shumë nga madhësia e syzeve - të vogla, si gishtat. Por duhet të jeni të kujdesshëm - njerëzve këtu u pëlqen të bëjnë dolli çdo disa minuta.


Rregullat e festës së Vitit të Ri

Tipari kryesor i Vitit të Ri Kinez është fakti se ai është ekskluzivisht festë familjare. Para kësaj dite, gjysma e vendit migron në shtëpitë e tyre prindërore. Në natën gala, të gjithë anëtarët e familjes mblidhen për tryezë të rrumbullakët. Edhe pacientët e shtruar nxirren nga dhomat e tyre, sepse të festosh Vitin e Ri në shtrat do të thotë shtatë vite fatkeqësi.

Ata nuk ulen në tryezë derisa të gjithë të jenë aty. Dhe pajisjet dhe vendet e lira ndahen në bazë të atyre që arsye të ndryshme nuk mund të vinte.

Pas darkës, prindërit u japin fëmijëve të tyre para në një zarf të kuq - si garanci e mirëqenies dhe prosperitetit për vitin e ardhshëm.

Wo zhu ni xin nian, të dashur miq! Gëzuar Vitin e Ri!

Viti i Ri Kinez është një rast i shkëlqyeshëm për të organizuar edhe një herë një festë argëtuese për veten tuaj dhe të mblidheni së bashku me një grup miqësor për të festuar fillimin e vitit 2018 sipas një kalendar tjetër. Është shumë e mundur që ju të keni pak të përbashkëta me traditat kineze në përgjithësi dhe traditat e tyre të Vitit të Ri në veçanti, por a është kjo një arsye për të refuzuar të organizoni një festë të pazakontë me mysafirë të mirë dhe ushqim të shijshëm? Viti i Ri Kinez është kurioz dhe argëtues, jokonvencional dhe emocionues, plot ngjyra dhe aromatike, dhe nga kjo nisemi.

Ata thonë se shumë e shumë vite më parë për njerëzit që jetonin në territor Kinë moderne, u bë zakon të ecni bishë e frikshme Nian. Ai gëlltiti lehtësisht fshatra të tëra, kështu që ai kishte frikë dhe frikë. Por një ditë një plak i mençur, i cili u shfaq nga askund, vendosi të fliste me Nian - ai i tha atij se ishte i fortë dhe i fuqishëm dhe ia vlente të luftohej me kundërshtarë të barabartë. Që atëherë, një herë në vit, njerëzit filluan t'i ofronin kafshë bishës, gjë që i pengonte ata të jetonin, të mbillnin fusha, të ndërtonin fshatra, të rritnin fëmijë: përbindëshi i pëlqente të luftonte me kafshët, mbretëroi paqja dhe ekuilibri, dhe fshatarët mirënjohës filluan të festojnë. një festë që simbolizonte rinovimin, lumturinë, besimin në të ardhmen dhe fat të mirë.

Sigurisht, në shumë mënyra kjo është thjesht një legjendë e bukur, por a na pengon një legjendë që të falënderojmë edhe një herë mendërisht vitin e kaluar për të gjitha të mirat që solli dhe të ëndërrojmë se çfarë do të japë viti i ardhshëm? Viti i Ri Kinez do të thotë takime me familjen, dhurata dhe surpriza, të qeshura dhe buzëqeshje dhe, natyrisht, ushqim i shijshëm, i cili tradicionalisht është i bollshëm në këtë ditë, i cili është i larmishëm dhe interesant, i bukur dhe tërheqës. Le të mendojmë se çfarë mund të gatuajmë për Vitin e Ri Kinez, si do t'i befasojmë mysafirët dhe familjen tonë, çfarë horizontesh të reja kulinarie do t'i hapim vetes këtë herë.

Sallatë Yu-shen

Yu Sheng nuk është thjesht një sallatë. Kjo është një pjatë tradicionale kineze që përgatitet për Vitin e Ri: besohet se kushdo që e shijon gjatë festës festive do të ketë patjetër sukses në 365 ditët e ardhshme, sepse sallata sjell fat dhe mbarësi. Ia vlen ta provoni, edhe nëse nuk besoni në shenjat.

Në përgjithësi, yu-shen është një lloj grupi ndërtimi që secili e bashkon bazuar në preferencat e veta të shijes. Disa receta sugjerojnë të përfshini deri në 30 përbërës në këtë sallatë, secila prej të cilave është përgjegjëse për shpërblimet "e veta": karotat sjellin fat, peshku - para, kikirikë - ar, rrepka - shëndet dhe rininë. Le të mjaftohemi me një minimum të arsyeshëm - dhe do të jetë akoma e shijshme dhe e pazakontë.

Përbërësit:

  • 300 gr peshk i kuq i freskët (salmon, troftë)
  • 1 avokado
  • 1 kastravec
  • 2 speca të ëmbël zile
  • 1 karotë
  • 50 g xhenxhefil turshi
  • 1/3 filxhan kikirikë të pjekur
  • 2-3 qepë të njoma
  • lëngun e gjysmë limoni
  • 3-4 lugë gjelle. l. vaj ulliri
  • 2 lugë gjelle. l. verë kumbulle
  • 1 grejpfrut
  • 1 lugë gjelle. l. susami
  • kripë, piper për shije

Secili nga komponentët pritet në shirita të vegjël dhe vendoset në rrëshqitje në një pjatë të madhe. Lirojmë grejpfrutin nga filmat, farat e susamit dhe kikirikët skuqen paraprakisht në një tigan të thatë.

Përgatitni salcën veçmas – përzieni gjalpin, verën, lëngun e limonit, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Hidhni sipër perimeve dhe përbërësve të tjerë të sallatës.
Kur shërbehet, të gjithë pjesëmarrësit në festë marrin shkopinj në duar dhe së bashku përziejnë sallatën, duke thënë: "Lo hey!", që fjalë për fjalë përkthehet si një urim për fat të mirë në Vitin e Ri.

Këshillë: mos kini frikë të eksperimentoni, yu-shen është më shumë një ide prezantimi sesa një recetë strikte, kështu që mund t'i shtoni me siguri gjellës atë që mendoni se është e përshtatshme dhe e përshtatshme.

Mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë

Kuzhina lindore kënaqet me erëza dhe një kombinim kompetent të erëzave. Mishi i derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë është në thelb një pjatë mjaft e thjeshtë që nuk mund të quhet festive, megjithatë, është buqeta shoqëruese me xhenxhefil, hudhër, salcë soje dhe disa përbërës të tjerë që e kthejnë atë në një kryevepër të vogël kulinarie që nuk është turp. vënë në tryezë në prag të Vitit të Ri.

Përbërësit:

  • 500 g fileto derri;
  • 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
  • 1 qepë;
  • 1 karotë;
  • 2 speca të ëmbël;
  • 1 spec djegës;
  • një copë rrënjë xhenxhefili (rreth 2 cm);
  • 2-3 thelpinj hudhër;
  • 2 lugë gjelle. l. uthull orizi;
  • 1/3 gotë ujë;
  • 2 lugë gjelle. l. niseshte;
  • 3 lugë gjelle. l. Sahara.

Pritini fileton e derrit në "petale" katrore - deri në 3 mm të trasha, përafërsisht 2x2 cm në madhësi, përzieni me gjysmën e salcës së sojës, shtoni hudhër të grirë imët. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.

Nderkohe jemi te zene me perime - specin e presim ne kubik (madhesia tenton ne madhesine e petaleve te mishit). Karotat - në rrathë (nëse keni një dëshirë të veçantë për estetikë, mund t'i prisni në të njëjtat kube si mishi i piperit). djegës pa fara - në shiritat më të hollë. Xhenxhefil - në shkopinj të ngushtë e të gjatë. Qepë - petale të çdo forme (më mirë, natyrisht, në katrorë - nëse jeni gati për mbeturina, krijoni bukuri).

Përgatitni salcën - përzieni salcën e mbetur të sojës, shtoni uthull, sheqer dhe niseshte, të përziera më parë me ujë.

Në një tigan të gjerë (wok është ideal), ngrohni vajin, skuqni shpejt qepën në nxehtësi mesatare - nuk duhet të bëhet e butë dhe e artë, thjesht duhet ta lehtësoni pak dhe të eliminoni hidhërimin. Shtoni karotat, prisni edhe disa minuta, më pas shtoni specin e ëmbël dhe djegësin. Në fund shtoni xhenxhefil.

Vendosni perimet e përgatitura në një tas të veçantë (të përkohshëm) dhe vendosni mishin në tigan. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të gatuhet - falë faktit që e keni prerë hollë, mjaftojnë disa minuta. Kthejini perimet, skuqini edhe për 3-5 minuta të tjera, më pas shtoni salcën (mos harroni ta përzieni sërish në fillim), skuqini me përzierje të vazhdueshme derisa salca të trashet. E heqim nga zjarri, e vendosim në pjata dhe e shërbejmë.

Këshillë: për ta bërë më të lehtë prerjen e mishit, fillimisht duhet ta ngrini në frigorifer.

Vezë mermeri

Vezët e mermerit janë një pjatë tradicionale kineze që hahet në ditët e zakonshme dhe përgatitet gjithmonë për Vitin e Ri: ato simbolizojnë copa ari, kështu që shumica e njerëzve përpiqen të dekorojnë tryezën festive me këtë meze të lehtë. Nga rruga, ajo është përgatitur shumë, shumë thjesht. Rezulton origjinale dhe e bukur.

Përbërësit:

  • 10 vezë pule;
  • 4 lugë gjelle. l. salce soje;
  • 2 lugë gjelle. l. çaj i zi i mirë;
  • 2 anise yje;
  • 1 shkop kanelle;
  • 3 sytha karafil;
  • 1 lugë. kopër;
  • 1/4 lugë. piper i thatë i nxehtë;
  • 1 lugë gjelle. l. lëkura e portokallit.

Vendosni vezët në temperaturën e dhomës në një tenxhere, mbushni me ujë - lëngu duhet t'i mbulojë me 2 cm, të zvogëlojë nxehtësinë, të ziejë për 3 minuta, pas së cilës i nxjerrim vezët dhe i vendosim në ujë të ftohtë. çdo gjë në tenxhere në të cilën ishin zier.

Shtypni butësisht lëvozhgën e vezës me një lugë në të gjithë sipërfaqen e vezës në mënyrë që të mos dëmtoni qeskën e ajrit, e cila zakonisht ndodhet në "bazën" e vezës. Përpiqemi që plasaritjet të jenë uniforme dhe jo shumë të mëdha.

Vendosini me kujdes vezët përsëri në tigan, lërini të ziejnë përsëri, ulni zjarrin dhe, duke i mbuluar me kapak, gatuajeni edhe për gjysmë ore. Pas kësaj, fikni gazin dhe lërini vezët në ujë për 5-10 orë.
Pastroni dhe shërbejeni.

Këshillë: nëse është e mundur, zëvendësoni çajin e zi me pu-erh - është ajo që përdoret në recetën autentike dhe u jep vezëve të gatshme një aromë dhe shije të veçantë.

Pulë kineze e pjekur në skarë

Pak njerëz, natyrisht, do të shqetësojnë të bëjnë zjarr dhe të gatuajnë mish në skarë në dimër, megjithatë, nëse jeni ndër ata që janë të gatshëm të bëjnë çdo telash në çdo mot dhe në çdo rrethanë për hir të një darke të shijshme, Merrni urgjentisht në shërbim recetën: është jorealiste e shijshme!

Përbërësit:

  • 2 kufoma pule (me peshë deri në 600 g secila);
  • 1 lugë gjelle. l. Sahara;
  • 2 shkopinj kanelle;
  • 3 anise yje;
  • 2 sytha karafil;
  • 1 lugë gjelle. l. fara kopër;
  • 1 lugë gjelle. l. farat e qimnonit;
  • 1 spec djegës i vogël;
  • 1 tufë qepë jeshile;
  • 1 tufë cilantro;
  • një copë xhenxhefil rreth 3 cm e gjatë;
  • 2 litra ujë;
  • kripë, piper i zi për shije.

Lani pulat, thajini, prisni pjesën e tepërt dhe lërini mënjanë.

Ngrohni farat dhe erëzat në një tigan të thatë derisa të shfaqet aroma e erëzave. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, kripë dhe sheqer. Pritini xhenxhefilin në feta të holla dhe shtoni në erëza të tjera. Vendosni aty rrathë të hollë spec djegës, lëreni të ziejë, fikni zjarrin dhe ftoheni plotësisht.

Vendosini pulat në marinadë të ftohtë dhe shtoni qepë të njoma të grira hollë. Vendoseni në frigorifer për të paktën 10 orë.

Ne ndezim qymyr në skarë. Sapo të jenë gati i nxjerrim pulat nga marinada, i shkundim me kujdes të gjitha erëzat, i vendosim në një skarë të dyfishtë, i shtypim fort dhe i skuqim mbi thëngjij duke i kthyer përmbys që të mos digjet mishi. Ne kontrollojmë gatishmërinë duke prerë mishin dhe duke parë lëngun: duhet të jetë plotësisht transparent.

Shërbejeni menjëherë, të spërkatur bujarisht me qepë të njoma, cilantro dhe piper djegës.

Këshillë: përpiquni të caktoni kohën në mënyrë që në momentin që pula të jetë gati, të ftuarit tashmë janë ulur në tavolinë dhe janë gati për të ngrënë sapo ta servirni pjatën e shijshme nga zjarri. Pula e ftohur është gjithashtu e mrekullueshme, por në krahasim me versionin e nxehtë, është thjesht një pamje e dhimbshme e një pjate festive.

Jiaozi - dumplings kineze

Dumplings janë një gjë mjaft punë intensive, dhe për këtë arsye përgatiten zakonisht gjatë festave. Sidoqoftë, kjo është mirë: imagjinoni vetëm se mund ta hani këtë pjatë çdo ditë - a do të mbetet e dashur dhe e dëshiruar? Sigurisht që jo! Megjithatë, nëse papritur ju ndodh që të filloni të mërziteni me petat, provoni të përgatisni ekuivalentin e tyre kinez. Interesante!
Nga rruga, fjala "jiaozi" do të thotë "diçka që lidhet me ndryshimin, alternimin, periudhën". Kjo është arsyeja pse Viti i Ri Oriental është një rast i domosdoshëm për të përgatitur petë kineze.

Përbërësit për brumin:

  • rreth 500 g miell;
  • 1 gotë ujë;
  • 1 lugë. kripë.

Përbërësit e mbushjes:

  • 500 gr fileto derri;
  • 300 g lakër kineze;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • 1 tufë majdanoz;
  • një copë e vogël rrënjë xhenxhefili (rreth 1 cm);
  • 50 ml salcë soje;
  • kripë dhe piper për shije.

Përzieni ujin, kripën dhe miellin në një brumë elastik, jo ngjitës, mjaft të fortë. Rrumbullakoseni, mbështilleni në një qese dhe lëreni të pushojë.

Ndërkohë bëjmë mbushjen. Me një thikë të mprehtë, copëtoni mishin - sa më të vogla të jenë copat, aq më të shijshme janë petat. E grijmë lakrën, e shtrydhim derisa të zbutet dhe e shtojmë në mishin e derrit. Aty grijeni xhenxhefilin, shtoni majdanoz të grirë, hidhni salcë soje, shtoni kripë dhe piper. Përziejini mirë.

Rrotulloni brumin në një litar dhe priteni në kubikë. E rrumbullakojmë çdo bllok dhe e rrotullojmë në një tortë të hollë të sheshtë. Vendosim mbushjen në qendër, lidhim skajet - mund ta bëni në stilin kinez (duke formuar palosje të bukura të qëndrueshme), mund ta përdorni në një qese, mund ta bëni si të doni.

Jiaozi përgatitet në tre mënyra të ndryshme, mund të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë: zieni në shumë ujë, avulloni, skuqeni në gjalpë në një tigan dhe më pas, duke shtuar pak ujë, gatuajeni nën kapak derisa të gatuhet.

Këshillë: Jiaozi duhet të shërbehet me salca - me bazë vaj susami, uthull vere, qepë jeshile, salcë soje. Eksperimentoni dhe krijoni, do të jetë e shijshme!

Petë orizi me karkaleca

Nga jashtë, kuzhina kineze duket mjaft piktoreske dhe ekzotike, por në thelb është e thjeshtë dhe e shpejtë: edhe në ditë festash preferohen recetat që mund të zbatohen në pak minuta. Petët e karkalecave janë të mrekullueshme: edhe sepse janë tepër të shijshme edhe sepse përgatiten shpejt dhe lehtë.

Përbërësit:

  • 200 g petë orizi;
  • 200 g karkaleca;
  • 200 g koktej deti;
  • 1 qepë;
  • 1 piper zile;
  • 1 karotë;
  • 2 thelpinj hudhër;
  • 1 cm rrënjë xhenxhefil;
  • 2 lugë gjelle. l. vaj susami;
  • 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
  • 1 tufë majdanoz;
  • salcë soje, kripë, piper për shije.

Hidhni lëng limoni mbi koktejin e shkrirë të karkalecave dhe ushqimeve të detit, shtoni salcën e sojës dhe lëreni të marinohet për 30-60 minuta.

Sipas udhëzimeve, përgatisni petët e orizit (në varësi të prodhuesit dhe trashësisë, thjesht duhet t'i hidhni ujë të valë ose t'i zieni për 2-5 minuta).

Skuqini qepën e prerë në gjysmë rrathë në vaj susami në zjarr mesatar për një minutë, më pas shtoni shiritat e karotës, pas nja dy minutash shtoni shiritat e specit zile. Kur perimet të zbuten, shtoni ushqim deti, skuqni gjithçka së bashku për rreth pesë minuta, në fund shtrydhni hudhrat, shtoni rrënjën e xhenxhefilit të grirë dhe barishtet e grira.

I trazojmë, i shtojmë petët e orizit, i përziejmë sërish, i shtojmë salcën e sojës sipas dëshirës dhe e shërbejmë.

Këshillë: në varësi të karakteristikave rajonale dhe preferencave personale, kësaj pjate i shtohen ananasi, selino, vezë, lakra kineze, qepë jeshile - nëse dëshironi, mund ta pasuroni edhe recetën standarde për petë me karkaleca me idetë tuaja.

Mollë në karamel

Epo, po, kjo nuk është një ëmbëlsirë që mund të përgatitet paraprakisht - mollët e karamelit janë përgatitur tani për tani. Nëse jeni kategorikisht kundër që t'i kushtoni pak vëmendje gatimit në natën e Vitit të Ri, bëni paraprakisht një lloj torte ose piqni biskota fati. Nëse shpirti juaj nuk e ka problem të bëjë pak magji në kuzhinë gjatë festës, sigurohuni që të gatuani mollë në karamel - ata thonë se mund t'i përdorni edhe për të treguar fatin. Sidoqoftë, është më mirë të mos humbni kohë dhe thjesht ta shijoni - është tepër e shijshme.

Përbërësit:

  • 2 mollë të mëdha;
  • 180 g sheqer;
  • 2 lugë gjelle. l. ujë;
  • 1 vezë;
  • 5 lugë gjelle. l. Miell;
  • 1 lugë gjelle. l. susam;
  • 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal për brumë + vaj për skuqje.

Thajeni farat e susamit.
Përzieni vezën, ujin, 4 lugë gjelle derisa të jenë plotësisht homogjene. l. Miell. Brumi do të dalë i lëngshëm, kështu duhet të jetë.

Qëroni mollët dhe i prisni në copa arbitrare me madhësi relativisht të njëjtë. Rrotulloni miellin e mbetur.

Ngrohni vajin për tiganisje. Zhytni secilën pjesë të mollëve në brumë dhe vendoseni në vaj të vluar (ngrohni më pak se mesatarja). Skuqeni nga të gjitha anët dhe vendoseni në peshqirë të disponueshëm.

Kur të gjitha mollët të jenë skuqur, bëni karamel. Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan, më pas shtoni sheqerin. Mbi nxehtësinë, pak më pak se mesatarja, prisni derisa sheqeri të fillojë të shkrihet dhe më pas përzieni. Sapo masa të bëhet plotësisht homogjene, hiqeni nga zjarri, vendosni shpejt të gjitha mollët në tigan, përzieni edhe më shpejt - kështu që të gjitha pjesët duhet të jenë në një kore të hollë karamel. Spërkateni me farat e susamit. Transferoni në një pjatë të lyer lehtë me një shtresë të hollë vaji vegjetal (mos e lini pas dore - do të ngjiten!).

Këshillë: mollët e nxehta të karamelit zakonisht shërbehen me një tas të mbushur me ujë akull. Ata që janë ulur në tavolinë grisin një copë mollë të karamelizuar, e zhytin shpejt në ujë të ftohtë dhe vetëm më pas e hanë: në këtë mënyrë lëngu ftohet ëmbëlsirën e shijshme, e cila digjet shumë lehtë.

5 ide për të festuar Vitin e Ri Kinez

  1. Nian, i cili çdo vit është i zënë duke luftuar me kafshët e liga (po, vetëm ato që përbëjnë horoskopin), ka frikë nga ngjyra e kuqe - kjo është arsyeja pse kinezët dekorojnë shtëpitë dhe rrugët me fenerë të kuq. Dëshironi të ndiqni shembullin e tyre? Nga rruga, kur shërbeni, është gjithashtu e rëndësishme të ndiqni skemën e ngjyrave të miratuar për këtë festë. E kuqja dhe ari duhet të jenë të pranishme në tekstile tavoline, peceta dhe qirinj. Mos e neglizhoni këtë moment.
  2. Shenjat e dashurisë kineze - ata shpesh përpiqen të fshehin monedha në ushqim. Pasuritë do të presin së shpejti gjetësin. Ne ju rekomandojmë që të mos harroni të gatuani dumplings jiaozi me monedha - edhe nëse disa njerëz të pasur me siguri do të shfaqen në rrethin tuaj.
  3. Në momentin kur Koha rrotullon akrepat e orës nga viti i vjetër në vitin e ri, është zakon që kinezët të hapin dritare dhe dyer - të lirojnë lirshëm të gjitha problemet e vitit që po largohet dhe t'i lënë vendin gjithçkaje pozitive që sjell viti i ri. me të. Për çdo rast, mos harroni të ndiqni këshillat dhe të lejoni që negativiteti dhe problemet të bëhen një gjë e së shkuarës.
  4. Në Kinë, në këtë ditë ata bëjnë surpriza të mbështjella me letër të kuqe (kujtoni se e kuqja frikëson Nian, apo jo?), dhe, si rregull, ata paketojnë para, ushqime të shtrenjta dhe produkte buke të bëra vetë. A mund ta trajtoni artikullin e fundit si dhuratë?
  5. Ekziston një traditë që në ditën e shtatë të Vitit të Ri, njerëzit përgatisin një pije të veçantë të përbërë nga fruta dhe perime të ndryshme: thuhet se kjo garanton një korrje të pasur dhe sjell fat. Ndryshoni traditën - përgatitni ose krijoni verë të gatuar në shtëpi: kjo, natyrisht, nuk është një pije e bërë nga perime, por si një alternativë - shumë, shumë e mirë.

Gëzuar festën! Viti i Ri i ardhshëm qoftë edhe një herë bujar me dhurata për ju: sjell shëndet për ju dhe të dashurit tuaj, ju kënaq me frymëzimin e kuzhinës, zbuloni shumë të reja dhe receta interesante, do të japë shumë kujtime të këndshme, momente të shijshme, emocione të ndritshme.

Në Kinë, në këtë ditë mund të hani gjithçka. Ndalimi i pulës dhe vezëve është një shpikje thjesht ruse. Zakonisht, në tryezën ku mblidhet familja vendosen pjata me mish derri, pule dhe rosë. Ka edhe shumë ëmbëlsira, më e njohura prej të cilave janë biskotat e orizit niangao. Një hieroglif është vizatuar në krye të tij: prosperitet, lumturi ose pasuri. Natën para Vitit të Ri, kinezët festojnë gjithmonë me oriz - një simbol i pasurisë, petë - një ndihmës i jetëgjatësisë (sepse ato janë të gjata) dhe peshk - një simbol i prosperitetit.

Në mëngjes në tryezën festive duhet të ketë një pjatë me portokall, mandarina ose fruta të tjera forme e rrumbullaket në të kuqe dhe të verdhë skema e ngjyrave, nga të cilat me siguri duhet të jenë tetë. Numri "8" do të thotë rritje e pasurisë.

Topa mishi në salcë të kuqe

Koha e gatimit: 35 minuta

Përbërësit (4 racione):

  • Thekon tërshërë me krunde TM "Uvelka" - 100 g.
  • Mish viçi i bluar- 400 g.
  • Vezë - 1 pc.
  • Rrënja e xhenxhefilit të grirë - 2 lugë gjelle. l.
  • Piper djegës - 1 pc.
  • Koriandër i freskët - 3 lugë gjelle. l.
  • Domate - 3 copë.
  • Pastë domate - 60 g.
  • Salce soje- 60 g.
  • Vaj perimesh - 50 g.
  • Kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

  1. Thithni tërshërën në një sasi të vogël uji për 15 minuta.
  2. Përzieni mishin e grirë të njomur në një blender drithërat, xhenxhefil, çerek bishtaja djegës, koriandër. Hidhni kripë, piper, rrihni vezën dhe përzieni mirë. Formoni topa me diametër 2-3 cm.
  3. Ngrohni vajin vegjetal në një wok dhe skuqni topat derisa të marrin ngjyrë kafe, rreth 10 minuta. Hiqni topat dhe vendosini në një peshqir letre që të thithë vajin e tepërt.
  4. Pritini imët domatet. Skuqeni në një wok paste domate, shtoni domate dhe një çerek spec djegës të grirë hollë. Ziejeni, shtoni salcën e sojës dhe, nëse është e nevojshme, pak ujë, lëreni të vlojë. Kthehu në wok topa mishi dhe ziejini për 15 minuta në zjarr mesatar. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me koriandër të freskët.

Gishtat e pulës me salcë kikiriku

Koha e gatimit: 30 minuta

Përbërësit (4 racione):

  • Thekon tradicionale tërshërë TM "Uvelka" - 150 g.
  • Fileto pule- 600 g.
  • Miell - 50 g.
  • Vezë - 2 copë.
  • Susam - 4 lugë gjelle. l.
  • Karota - 4 copë.
  • Kastravec - 1 pc.
  • Kripë - 1 lugë.

Salcë:

  • Gjalpë kikiriku - 4 lugë gjelle. l.
  • Qumesht arre kokosi- 4 lugë gjelle. l.
  • Ujë - 4 lugë gjelle. l.
  • Lëng gëlqereje - 1 lugë gjelle. l.
  • Salcë soje - 2 lugë.
  • Vaj susami - 1 lugë.
  • Sheqer kaf - 1 lugë gjelle. l.
  • Hudhra - 1 karafil.
  • Piper djegës - për shije.
  • Pastë karri e kuqe - 2 lugë gjelle. l.
  • Xhenxhefil i grirë - 2 lugë.

Përgatitja:

  1. Shpëlajeni fileton e pulës dhe fshijeni me një peshqir letre. Pritini në shufra të gjata 2 cm të gjera.
  2. Në një tas, përzieni thekon, farat e susamit dhe kripën. Në një enë tjetër rrihni vezën me pirun.
  3. Lyejeni fileton e pulës në miell, më pas zhytni në vezë dhe pjekni një përzierje me thekon dhe farat e susamit. Skuqini në një wok në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
  4. Për të përgatitur salcën, përzieni të gjithë përbërësit përveç ujit dhe përzieni në blender për 2 minuta. Shtoni ujë dhe rrotullojeni derisa të jetë e qetë. Transferoni në një tigan që nuk ngjit dhe gatuajeni, duke e trazuar, mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta derisa të shfaqen flluska rreth skajeve të tiganit.
  5. Pritini karotat dhe kastravecin në kubikë.
  6. Shërbejini gishtat e përfunduar të pulës të nxehtë me perime dhe salcë.

Biskota me krizantemë të bardhë nga orizi Ju Hua

Koha e gatimit: 30 minuta

Përbërësit (4 racione):

  • Thekon orizi TM "Uvelka" - 1 filxhan.
  • Miell - 1 gotë.
  • Sheqeri - 1,5 gota.
  • Margarinë - 150 g.
  • Vanilinë - 1 lugë.
  • Pluhur pjekje - 1 lugë.
  • Thekon kokosit - 0,5 gota.

Përgatitja:

  1. Përzieni margarinën dhe sheqerin. Shtoni miellin, gjysmën e kokosit, vaniljen dhe pluhurin për pjekje. Përziejini mirë. Në fund, shtoni orizin dhe përzieni.
  2. Rrokullisni në topa me diametër 3 cm. Rrokullisni në copa kokosi dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
  3. Shtypni lehtë për të rrafshuar biskotat. Piqini për 10 minuta në furrë 300 gradë derisa skajet e biskotave të marrin ngjyrë kafe të artë.

Për frymëzim, ne ju ofrojmë disa opsione për vendosjen e tavolinës: