Kërpudhat e mjaltit me një kapak kafe të errët. Si perfundim

13.06.2019

Kërpudhat e mjaltit rriten si kafshë të egra, dhe në familje. Rritja e kërpudhave është një biznes fitimprurës, siç e kanë vënë re fermerët prej kohësh. Miceliumet shumohen shumë shpejt dhe jetojnë për më shumë se një vit, dhe janë jo modest në kujdes. Kërpudhat e bëra në shtëpi janë të sigurta për t'u ngrënë. Kërpudhat e egra janë shumë të qëndrueshme në natyrë, e tolerojnë lehtësisht dimrin dhe tashmë në prill mirëpresin ardhjen e pranverës. Si të zbuloni kërpudhat e mjaltit janë false dhe foto të ngrënshme do të ndihmojë të gjithë. Gjëja kryesore në biznesin e kërpudhave nuk është të nxitoni dhe t'i kushtoni vëmendje pamjes dhe erës së kërpudhave.

Është e lehtë të dallosh një kërpudha të pangrënshme nga ajo e ngrënshme nëse shikon nga afër dhe nuhat mirë.

Në kërpudhat e rreme pa unazë me fund në një këmbë cilindrike, dhe kapela është e lyer të ndritshme, jo të këndshme për syrin ngjyrë.
Ajo gjithashtu ka rëndësi ngjyra e regjistrimit. Në kërpudhat e rreme pllakat nën kapak janë të verdha ose jeshile, ndonjehere pis - kafe.

Nga aroma kërpudhat e mjaltit janë false, si të dallojmë Mbledhësit e kërpudhave që kanë provuar kërpudha të ngrënshme dhe kanë mbajtur mend shijen e tyre do t'ju tregojnë.

Era e kërpudhave të mjaltit ushqimor është e këndshme, dhe kërpudhat e rreme kanë erë si bar ose tokë të kalbur. Ata i zmbrapsin njerëzit me gjithë pamjen e tyre dhe duket se bërtasin "mos më prek".

Në një nivel delikate, mund të ndjeni se një kërpudha e tillë nuk është e përshtatshme për ushqim dhe është më mirë të qëndroni larg saj. I gjithë truku kërpudha të rreme fakti që ato rriten në të njëjtat vende ku rriten ato të ngrënshme, dhe ndonjëherë ndërthuren: në trungje, trungje pemësh të vjetra, nga pranvera deri në muajin e parë të dimrit. Kushdo që shkon të mbledhë kërpudha në pyll ose brez pyjor mund të bëjë një gabim. Është shumë më e sigurt për të rritur kërpudhat në shtëpi dhe sigurohuni që t'i kontrolloni ato para se të hani.

Foto të ngrënshme me kërpudha mjalti

Kërpudha e ngrënshme nxjerr një aromë të shijshme. Mund të thuash që ka erë proteine. Dhe pamja kërpudha të ngrënshme me mjaltë Ata kanë një kapak të bukur ngjyrë kremi dhe pjata poshtë saj, dhe një unazë me një fund në këmbë. Kërpudha të ngrënshme me mjaltë me një kapak të sheshtë të zhveshur - kërpudha të pjekura. Në mes të kapelës mund të ketë një tuberkuloz ose, siç thonë njerëzit, një kërthizë. Kërpudhat e reja kanë një kapak konveks. Pulpa e kërpudhave është e këndshme për shijen, por para se t'i shijoni kërpudhat, ekziston një mënyrë e thjeshtë për t'i kontrolluar ato.

Nëse hidhni një qepë në një tenxhere me kërpudha të ziera, atëherë kërpudha helmuese do të bëhet e zezë, dhe shumë shpejt.
Në kërpudhat e ngrënshme, qepa mbetet ngjyra e saj natyrale.

Para ngrënies, të gjitha kërpudhat duhet të lahen dhe të zihen lehtë me qepë, të kontrollohen, pastaj mund të gatuani pjata të ndryshme me kërpudha.

Gjëja më e vështirë për mbledhësit e kërpudhave është kur kërpudhat thahen dhe ruhen për dimër pa përpunim paraprak. Nëse thani një kërpudha helmuese, do të jetë e vështirë ta dalloni atë nga ajo e ngrënshme.

Gjithashtu, nuk duhet të mblidhni kërpudha në fusha dhe afër rrugëve dhe qyteteve të mëdha, pasi kërpudhat priren të mbledhin substanca toksike. Kërpudha të ngrënshme me mjaltë Ata rriten shpejt edhe në një qese nëse i blini miceli i mirë dhe përgatisni vetë substratin. Nëse keni një parcelë shtëpiake, atëherë ka hapësirë të mjaftueshme për kërpudha, ka hapësirë të mjaftueshme për të gjithë. Në dimër, kërpudhat e mjaltit dekorojnë tryezën dhe diversifikojnë pjatat.

Kërpudhat e mjaltit janë të njohura në mesin e adhuruesve të kërpudhave. Ato përdoren për skuqje, turshi, turshi dhe ngrirje për dimër. Kërpudhat e mjaltit mblidhen shumë lehtë. Ata rriten në familje të mëdha, të vendosura afër njëri-tjetrit. Gjetja e një familje të tillë gjatë sezonit të kërpudhave nuk është e vështirë. Gjëja më e rëndësishme është të dalloni ato reale nga ato false. Si ta bëni këtë?

Kërpudha me mjaltë - kërpudhat e vjeshtës, duke u rritur në tufa dhe familje. Ato mund të gjenden në trungje, të vjetra pemët e rrëzuara, ku ndodhen në grupime të tëra. Kërpudhat e vogla konsiderohen më të vlefshmet. Ato përdoren për tiganisje, kriposje dhe turshi. Kërpudhat e mjaltit të rritur duken më pak tërheqëse, kështu që ato përdoren për të bërë havjar me kërpudha.

Si të dallojmë kërpudhat e mjaltit?

Kërpudha e mjaltit ka një këmbë të hollë dhe fleksibël. Mund të arrijë 15 cm në gjatësi. Ngjyra e këmbës mund të jetë e ndryshme - e verdhë e lehtë dhe kafe e errët. E gjitha varet nga mosha e kërpudhave. Në këmbë mund të shihni një fund që i bie unazave. Por jo të gjitha kërpudhat e mjaltit e kanë këtë shenjë.

Kapela është e rregullt, e rrumbullakosur në fund. Ai gjithashtu ndryshon në formën e tij, në varësi të moshës. Kërpudhat e reja kanë një kapak sferik me luspa të vogla. Me kalimin e moshës, ajo bëhet si një ombrellë dhe zbutet. Ka kapele të verdha, krem dhe madje të kuqe.

Këta janë punëtorë të vështirë, atyre u pëlqen të rriten në mbeturinat e drurit të sëmurë dhe të pajetë ose në tokë të varfëruar. Ata janë në gjendje të përpunojnë biomasë në mikroelemente të dobishme, rivendos ekuilibrin në tokë dhe e bëjnë atë pjellore për rritje të shëndetshme të bimëve.

Në kohët e lashta, kishte një shenjë: ku u vendos një familje kërpudhash, u varros një thesar. Përveç kësaj, agariku i mjaltit iu atribuua vetitë medicinale. Lëkura e saj përdorej si suva ngjitëse për të shëruar prerjet dhe djegiet.

Si të dallojmë kërpudhat ushqimore të mjaltit: llojet e kërpudhave të mjaltit

Për të ditur se si të dalloni kërpudhat e mjaltit nga kërpudhat e mjaltit të rremë, duhet të dini se kërpudhat ushqimore të mjaltit vijnë në disa lloje.

Kërpudhat e mjaltit të verës janë një kërpudha që pëlqen të rritet në familje në trungjet e pemëve gjetherënëse. Është e vogël në madhësi, këmba e saj arrin një gjatësi prej jo më shumë se 7 cm. Këmba është e lëmuar në majë, e mbuluar me luspa të errëta poshtë. Skaji nuk është gjithmonë i pranishëm, ai mund të zhduket me kalimin e moshës. Kërpudhat e reja kanë një kapak konveks ndërsa rriten, ai barazohet dhe formohet një fryrje në qendër; Ka pllaka nën kapak. Kjo specie shfaqet nga prilli dhe vazhdon deri në nëntor. Pulpa e kërpudhave është shumë e butë me një erë të këndshme të pyllit natyror.
Kërpudha e mjaltit të vjeshtës: si të dallojmë kërpudhat e mjaltit të verës nga ato të vjeshtës? Vjeshta ka një këmbë më të gjatë deri në 10 cm Në fund këmba zgjerohet pak. Ajo është e verdhë-kafe sipër dhe bëhet kafe e errët poshtë. Kërpudhat e vjeshtës kanë një skaj të bardhë të theksuar me një skaj të verdhë. Kërpudhat e para të mjaltit shfaqen në fund të gushtit.
Kërpudhat e mjaltit të dimrit - rriten në të vdekur pemë gjetherënëse. Këmba është nga 2 deri në 7 cm e gjatë. Kapaku ka një nuancë kafe ose të kuqe-kafe. Ndryshe nga speciet e tjera, kërpudhat e mjaltit të dimrit nuk kanë një skaj nën kapak. Rritet nga vjeshta në pranverë.

Këto kërpudha po rriten në grupe të mëdha, duke formuar unaza. Gjëja më interesante është se në nënfamiljen e kërpudhave të mjaltit ka kërpudha të tilla si, për shembull, hudhra. Ashtu si shumica e kërpudhave të tjera, kërpudhat e ngrënshme të mjaltit kanë homologe: kërpudhat e pangrënshme të mjaltit të kuq dhe të verdhë squfuri, si dhe kërpudhat helmuese. Shumica e dysheve rriten në të njëjtën mënyrë si kërpudhat e vërteta, por ka një ndryshim serioz midis tyre. Ky ndryshim është shumë i dobishëm për t'u njohur në mënyrë që të mos helmoheni ose të prishni të gjithë pjatën me një kërpudha të hidhur të pangrënshme.

Kërpudhat e mjaltit janë false

Kërpudhat e ngrënshme të mjaltit të verës kanë disa dyshe, njëra prej tyre është kërpudhat e mjaltit të rremë të squfurit. Ngjyra e kapakut të kësaj kërpudhe është afërsisht e njëjtë me atë të mykut të mjaltit të verës, por ngjyra e pjatave ndryshon dhe bëhet gri. Është nga pllakat gri që vjen emri i kërpudhave. Kërpudhat e rreme të mjaltit nuk rriten kurrë në pemët gjetherënëse. Vlen të përmendet se kjo kërpudha konsiderohet e ngrënshme me kusht, por duhet të zihet para se të hahet.

Dhe këtu është një tjetër dyshe, kërpudhat e rreme të mjaltit squfuri-verdhë, i papërshtatshëm për ushqim. Edhe pse kjo kërpudha nuk përmban helme, është e pangrënshme. Pulpa e kërpudhave ka erë të pakëndshme dhe ka një shije shumë të hidhur. Për shkak të një hidhësie kaq të fortë, kërpudhat e mjaltit të rremë me ngjyrë të verdhë squfuri mund të shkatërrojnë të gjithë pjatën si një kërpudha e tëmthit. Kryesor tipare dalluese Kërpudhat e mjaltit të rremë të verdhë squfuri:

Asnjë unazë në këmbë.
Pllakat janë të verdhë-jeshile, gri, ulliri-zi.
Ngjyra e kapelave është shumë e ndritshme, praktikisht duke bërtitur për pangrënshmërinë e kërpudhave.

Përveç homologëve të tij të ngrënshëm dhe të pangrënshëm me kusht, kërpudhat e mjaltit të verës kanë shumë dyfish i rrezikshëm – gallerina me kufi. Ngjashmëria midis kësaj kërpudhe helmuese dhe asaj të ngrënshme është shumë serioze. Nëse galerina me tehe përfundon aksidentalisht në shportë, kostoja e gabimit do të jetë e lartë: kjo kërpudha përmban një helm shumë të rrezikshëm - amatoksin (i njëjti helm gjendet në gjilpërën e zbehtë dhe agarin e mizës së pranverës).

Për të shmangur gabimet, duhet të mbani mend disa nuanca. Nën unazën, kërcelli i kërpudhave helmuese është fijor, përveç kësaj, galerina rritet ekskluzivisht në pemë halore të kalbura. Duke ditur këto nuanca, një mbledhës kërpudhash do të dallojë kërpudhat e mjaltit të verës nga galerina.

Kërpudhat e vjeshtës ose të vërtetë të mjaltit kanë homologë të ngrënshëm me kusht:

Rrjedhat e saj janë shumë fibroze për gatim ose turshi, kështu që kapakët e kërpudhave përdoren si ushqim.

Marinohet pas zierjes paraprake

E njohur edhe si rresht verdhë-kuq, një kërpudha me një shije të hidhur që mund të hiqet vetëm pas një njomjeje dhe zierjeje të mirë.

Ka edhe dyfish i pangrënshëm, i rremë kërpudhat e mjaltit me tulla të kuqe. Kjo kërpudha rritet në trungjet e pemëve gjetherënëse, ndonjëherë në drurët e pemëve halore. Kapaku është i kuq me tulla, kjo ngjyrë fjalë për fjalë bërtet për pangrënshmërinë e kërpudhave. Pulpa e kërpudhave të rreme të mjaltit me tulla të kuqe ka një erë të pakëndshme dhe shije të hidhur.

Kërpudhat e mjaltit të livadhit, një kërpudha nga gjinia Negniyuchnik (këto kërpudha mjalti nuk rriten kurrë në dru), ka një dyshe shumë të rrezikshme. Është shumë helmuese folës i bardhë. Ai përmban shumë muskarinë, më shumë se agaric mizë. Mund ta dalloni folësin e bardhë nga myku i mjaltit të livadhit nga ngjyra dhe forma e kapelës, si dhe nga pjatat më të shpeshta. ,

Kërpudha të ngrënshme me mjaltë

Në pranverë, në pyjet e përziera ose gjetherënëse (llojet mbizotëruese të pemëve janë aspen ose lisi), kërpudhat shfaqen në një kërcell të hollë - kërpudhat e mjaltit të pranverës, nga familja Negniuchnik. Këto kërpudha mjalti rriten në gjethe të kalbura dhe në pemë të rrëzuara në kalbur. Këmba është e hollë, elastike, ngjyra e kapakut është fillimisht tulla, pastaj e verdhë-kafe.

Ajo rritet si në dru të kalbur ashtu edhe në pemë gjetherënëse të gjalla. Të dyja llojet e kërpudhave kanë pak vlerë dhe përdoren si ushqim si një lloj suplementi për kërpudhat e tjera.

Në prill, koloni të shumta shfaqen në trungje dhe dru të kalbur kërpudhat e mjaltit të verës. Kjo kërpudha ka një kapak konveks në fillim, pastaj të sheshtë me një fryrje në qendër. Kërpudhat e mjaltit të verës kanë dy veçori dalluese: një unazë në këmbë, si dhe ngjyrën e pjatave. Në fillim pjatat e kërpudhave janë kremoze, më pas marrin ngjyrë kafe. Pulpa e kërpudhave ka një shije të këndshme dhe një erë të këndshme të drurit të gjallë. Kërpudhat e mjaltit të verës ndonjëherë vlerësohet edhe më lart se homologu i vjeshtës.

U kërpudhat e mjaltit të vjeshtës ka një numër karakteristikash dalluese:

Kapakët e kërpudhave të rritura janë shumë të mëdha, diametri i tyre mund të arrijë deri në 15 cm
Një unazë është qartë e dukshme në këmbën e kërpudhave të mjaltit të vjeshtës
Kapakët e kërpudhave të vjetra të mjaltit duken të mykura për shkak të sporeve të bardha që derdhen jashtë.

Ngjyra e kapakut të kërpudhave të mjaltit të vjeshtës është e zbehtë - gri-verdhë ose e verdhë-kafe. Tek kërpudhat e reja pjatat janë të verdha të bardha (krem), ndërsa tek të rriturit ngjyra e pjatave është kafe. Pulpa e kërpudhave ka një shije dhe erë të këndshme.

Kërpudhat e mjaltit të vjeshtës Ato përdoren për ushqim si të freskëta ashtu edhe turshi.

Shfaqet në fund të vjeshtës dhe dimrit. Kërpudhat rriten në trungje ose pemë të rrëzuara. Dallimi kryesor nga kërpudhat e vjeshtës është mungesa e një unaze në kërcell. Kërpudhat e egra zihen dhe më pas ose skuqen dhe zihen, ose turshi. Vlen gjithashtu të theksohet se kërpudhat e mjaltit të dimrit mund të rriten artificialisht, si kampionët dhe kërpudhat e detit. Kërpudhat e brendshme të mjaltit të dimrit janë më të shijshme se homologu i saj pyjor dhe mund të përdoren gjithashtu të freskëta për ushqim.

Përveç kërpudhave tipike të mjaltit, ka edhe të ashtuquajturat kërpudha "atipike" që nuk rriten në dru. Më të famshmit prej tyre janë kërpudhat e mjaltit të livadhit dhe hudhra. Shumëllojshmëria e fundit e kërpudhave të mjaltit mori emrin e saj për shkak të erës së saj karakteristike.

Kërpudhat e livadheve përdoren të freskëta dhe turshi, dhe kërpudhat e hudhrës jo vetëm turshi dhe skuqen, por edhe të thara.

Shikoni gjithashtu me shumë kujdes kërpudhat e mjaltit të ngrënshëm në foto, sepse në kushtet e terrenit nuk do të ketë asgjë për të krahasuar rastet e gjetura me:

Kërpudhat e mjaltit në foto

Kërpudhat e mjaltit të ngrënshëm të verdhë-kuqe në foto

Kërpudha është e ngrënshme. Varietetet e verdha-kuqe të kërpudhave të mjaltit të ngrënshëm janë zbukuruar me kapele prej kadifeje me diametër 5-15 cm, në ekzemplarët e rinj ato janë gjysmësferike, më vonë konvekse, me mish, të mbuluara me luspa të kuqe në moshë të re, plotësisht të kuqe, më vonë shfaqen njolla të verdha në buzë kapakut dhe ku drita nuk arrinte për shkak të gjethes ose degës së rënë. Kapakët janë të thatë, jo rrëshqitës. Pllakat janë shpesh të verdhë ose të verdhë të artë. Këmba është cilindrike, 6-15 cm e gjatë, 1-2 cm e trashë, e verdhë-kuqe, kadife.

Përshkrimi i kërpudhave të ngrënshme të mjaltit duhet vazhduar duke thënë se ato rriten në pyje të përzier dhe halorë në trungje, trungje dhe rrënjë të pemëve halore dhe në rrënjët e pishave të thata.

Frutat nga korriku deri në tetor.

Kërpudha e dyfishtë helmuese e mjaltit e verdhë-e kuqe - rresht squfur-verdhë (Tricholoba sulphureum) dallohet lehtësisht nga ngjyra e trupit frutor dhe era e pakëndshme e acetilenit të pulpës.

Kërpudha është pak e hidhur. Disa ekspertë këshillojnë që të zihet paraprakisht para gatimit.

Llojet sezonale të kërpudhave të mjaltit: foto dhe përshkrime

Shikoni llojet sezonale të kërpudhave të mjaltit në foto, ku shfaqen kërpudhat e mjaltit të verës, vjeshtës dhe dimrit:

Kërpudhat e mjaltit të verës
Kërpudha me mjaltë të verës

Kërpudhat e mjaltit të vjeshtës
Kërpudhat e mjaltit të vjeshtës

Këto lloj kërpudhash mjalti gjenden shumë shpesh, por vetëm në kohë të caktuar i vitit. Nga këtu vijnë edhe emrat e tyre.

Kërpudhat sezonale të mjaltit, llojet dhe përshkrimet e tyre janë paraqitur më tej në faqe që mund t'i shihni në foto:

Kërpudhat e mjaltit të dimrit
Kërpudhat e mjaltit të dimrit

Kërpudhat e mjaltit të dimrit në foto

Kërpudha është e ngrënshme. Kapelet 2-8 cm, të rinjtë - në formë zile ose konveks, pastaj të shtrirë, ngjitës, të verdhë-okër ose kafe të ndryshkur, me pjata të shpeshta të bardha okër ose të bardha poshtë. Këmbët janë të holla, prej kadifeje, pa unazë, fillimisht në ngjyrën e kapelës, jo shumë të forta, pastaj bëhen kafe të errët ose pothuajse të zeza dhe të forta. Tipari kryesor dallues i kërpudhave të mjaltit të dimrit është këmba e saj e fortë, prej kadifeje. Ndërrritjet e trupave të saj frutorë duken si pika të zjarrta në sfondin e borës. Kërpudha është përshtatur të japë fryte gjatë shkrirjeve në dimër. Ju mund të vëzhgoni nën një mikroskop se si, kur temperatura rritet mbi zero, qelizat e micelit të tij që shpërthejnë gjatë ngrirjes rriten së bashku.

Ajo rritet në trungjet e pemëve të ngordhura dhe të gjalla, si dhe në trungjet e shelgut, plepit, thuprës dhe blirit. Ndonjëherë mund të gjendet në pemët halore.

Frutat nga shtatori deri në dhjetor. Ndonjëherë rritet në pranverë.

Nuk ka homologë helmues.

Supat bëhen nga kërpudhat e mjaltit të dimrit, të kripura të nxehtë dhe turshi në kavanoza.

Kërpudhat e mjaltit të verës në foto

Kërpudha është e ngrënshme. Kapakët janë 3-8 cm, fillimisht gjysmësferikë, të mbyllura, më pas pothuajse të hapura, të lëmuara nga e verdha në të verdhë-kafe me buzë më të errët. Pllakat janë të zbehta në të verdhë argjile, të ndryshkur-kafe me moshën, në kërpudhat e reja ato janë të mbuluara me një film të bardhë ose ngjyrë të verdhë. Këmba është e fortë, e dendur në të verdhë-kafe, 3-8 cm e gjatë, 6-12 mm e trashë me një unazë të bardhë, e mbuluar poshtë unazës me luspa të lirshme. Pluhuri i spores është kafe i ndryshkur.

Ajo rritet në trungje të pemëve të ngordhura, në trungje dhe nganjëherë në tokë të pasur me mbeturina druri. Lidhjet përmbajnë nje numer i madh i kërpudha
Kërpudhat e mjaltit të verës shfaqen në qershor, ndonjëherë edhe në maj, dhe japin fryte deri në shtator.

Kërpudhat e mjaltit të verës i ngjan një kërpudhe helmuese - Galerina marginata. Konkrecionet dhe kërpudhat e saj janë shumë më të vogla, unaza nuk është e dukshme, por mezi e dukshme, luspat në kërcell janë të bardha dhe të shtypura.

Vetëm kapakët përdoren në përgatitje dhe gatime, këmbët e kërpudhave të vjetra të mjaltit hidhen ose lihen në pyll kur mblidhen.

Kërpudhat e mjaltit të vjeshtës në foto

Kërpudha është e ngrënshme. Kapele të bukura, mjaft mishore 3-10 cm, fillimisht gjysmësferike, më pas konveks, mat për shkak të luspave të vogla, të verdhë-krem, okër-kafe. Në fillim pjatat janë të bardha në të verdhë, të fshehura nën një batanije. Pastaj pjatat bëhen okër ose kafe. Këmbët janë 5-10 cm të gjata, 1-2 cm të trasha, me mbetjet e një batanije në formën e një unaze të bardhë nën kapak. Mishi në kapak është i bardhë me një erë të këndshme.

Në një pyll thupër, kërpudhat e mjaltit të vjeshtës mbulojnë një territor të gjerë. Miceliumi zhvillohet në trungje dhe pemë të dobësuara, duke u bashkuar me ndihmën e fijeve deri në 3 mm në diametër në një organizëm të vetëm.
Ata rriten në grupe të mëdha nga gushti deri në nëntor.
Një korrje e madhe ndodh një herë në tre vjet.

Kërpudhat e mjaltit të vjeshtës mund të ngatërrohen me kërpudhat e pangrënshme të mjaltit me tulla të kuqe (Hypholoma sublateritium), e cila dallohet nga frytëzimi i mëvonshëm në të njëjtat trungje dhe tul të hidhur.

Kërpudhat e mjaltit të vjeshtës janë të ngrënshme pas trajtimit të ngrohjes ose tharje. Helmuese kur turshi të ftohtë.

Kërpudhat e livadheve në foto

Kërpudhat e mjaltit të livadhit janë specie të ngrënshme që përdoren në gatim në formë të zier dhe të konservuar.

Shikoni këto lloje të kërpudhave të mjaltit në foto dhe në përshkrim, të cilat do t'ju lejojnë të dalloni kërpudhat e mjaltit të livadhit nga kërpudha të pangrënshme:

Kërpudha livadhore
Kërpudha livadhore

Kapakët janë 3-5 cm, në fillim gjysmësferikë, konveks, pastaj hapen me gunga të hapur, të lëmuara, okër të lehta, ndonjëherë në ngjyrë të kuqe të lehtë mishi. Pllakat janë të rralla, ngjiten në kërpudhat e reja, më vonë të lira, okër në mot të lagësht, kremoze-bardhë në mot të thatë. Kapaku i kërpudhave bie në mot të thatë, rifiton elasticitetin e tij dhe ngrihet në kërcell; Kjo bën që skaji i kapakut të shkërmoqet në kërpudhat e vjetra, dhe majat e pllakave janë të dukshme nga lart. Këmba është 3-10 cm e lartë, okër e lehtë kadifeje e hollë, pjesa e poshtme është okër. Pulpa është e bardhë dhe e ëmbël me një amëz të lehtë të ëmbël të karafilit. Era është e këndshme. Pluhuri i spores është i bardhë.

Ajo rritet në bar në hapësirat në pyll, në lëndinë. Formon "rrathë shtrigash".
Kërpudhat e mjaltit japin fryte nga qershori deri në tetor. Në mot të thatë, kërpudha nuk është e dukshme në bar.

Kërpudhat e mjaltit nuk kanë homologë helmues.

Llojet e tjera të kërpudhave ushqimore të mjaltit: si duken, foto

Ju ftojmë të shikoni llojet e tjera të kërpudhave të mjaltit të ngrënshëm në foto, të cilat ilustrojnë pamjen e kërpudhave bulboze dhe të errët të mjaltit:

Kërpudhat bulboze të mjaltit

Është e nevojshme të dihet se si duken kërpudhat ushqimore të mjaltit, pasi shumica e specieve të paraqitura kanë homologë të rremë helmues.

Kërpudhat bulboze të mjaltit në foto

Kërpudha është e ngrënshme. Kapele të bukura, mjaft mishi 3-10 cm Në fillim hemisferikë, pastaj konveks, mat për shkak të luspave të vogla, të verdhë-kafe, ndonjëherë me një nuancë mishi-të kuqe. Në fillim pjatat janë të bardha në të verdhë, të fshehura nën një batanije. Pastaj pjatat bëhen okër ose kafe. Këmbët ngjyrë kapele janë të gjata 5-10 cm, trashësi 1-2 cm, me mbetje të mbulesës në formën e një unaze të bardhë nën kapelë, me një trashje bulboze në fund. Mishi në kapak është i bardhë me një erë të këndshme.

Rritet kryesisht në pyjet e thuprës, ndonjëherë në pemishte dhe pyje halore. Gjendet në trungje të vjetra, në rrënjët e trungjeve dhe të pemëve në mënyrë që të duket se rritet në tokë.
Gjendet nga gushti deri në tetor në grumbuj ose kërpudha të vetme.

Kërpudhat bulboze të mjaltit mund të ngatërrohen me kërpudhat e pangrënshme të mjaltit me tulla të kuqe (Hypholoma sublateritium), e cila dallohet nga frytëzimi i mëvonshëm në të njëjtat trungje dhe tul të hidhur.

Kërpudhat bulboze të mjaltit janë të ngrënshëm pas trajtimit termik ose tharjes.

Helmuese kur kriposet ftohtë!

Kërpudhat e errëta të mjaltit në foto

Kërpudha është e ngrënshme. Kapele të bukura, mjaft me mish 3-10 cm, fillimisht gjysmësferike, më pas konveks, mat për shkak të luspave të errëta, okër-kafe. Në fillim pjatat janë të bardha në të verdhë, të fshehura nën një batanije. Pastaj pjatat bëhen okër ose kafe. Këmbët janë 5-10 cm të gjata, 1-2 cm të trasha, me mbetjet e një mbulese në formën e një unaze me një buzë kafe nën kapak. Mishi në kapak është i bardhë me një erë të këndshme.

Në një pyll halor, kërpudhat e errëta të mjaltit mbulojnë një territor të gjerë. Një miceli që mbulon një sipërfaqe prej 35 hektarësh është gjetur në pyjet zvicerane.
Ata rriten në grupe të mëdha nga gushti deri në nëntor. Një korrje e madhe ndodh një herë në tre vjet.
Kërpudhat e errëta të mjaltit mund të ngatërrohen me kërpudhat e pangrënshme të mjaltit me tulla të kuqe (Hypholoma sublateritium), e cila dallohet nga frytëzimi i mëvonshëm në të njëjtat trungje dhe tul të hidhur.

Kërpudhat e errëta të mjaltit janë të ngrënshme pas trajtimit termik ose tharjes.

Helmues kur kriposet i ftohtë!

Kërpudhat e mjaltit janë jashtëzakonisht të njohura në mesin e mbledhësve të kërpudhave, sepse ato kanë një shije të lartë kur skuqen, kripen ose turshi. Për më tepër, mbledhja e tyre është e dobishme nga pikëpamja praktike: nëse gjeni një familje të madhe të këtyre kërpudhave, lehtë mund të mbushni një shportë të tërë. Në këtë rast, ekziston rreziku i ngatërrimit të specieve të ngrënshme me ato helmuese.

Në mënyrë që të mos vendosni aksidentalisht kërpudha të rreme të pangrënshme në shportën tuaj, duhet të dini shenjat kryesore me të cilat ato mund të dallohen nga ato të ngrënshme. Ky artikull i kushtohet kësaj teme.

Kërpudhat e mjaltit - të rreme dhe të ngrënshme

Në shikim të parë, kërpudhat e rreme dhe të ngrënshme të mjaltit janë jashtëzakonisht të ngjashme. Ata kanë përafërsisht të njëjtën ngjyrë të kapelës, një rregullim të ngjashëm pllakash në anën e brendshme të saj dhe specie të ngrënshme dhe helmuese rriten në të njëjtat vende.

Shënim: Kërpudha mori emrin e saj për faktin se miceli i saj zhvillohet në trungje të vjetra ose trungje të rënë të pemëve, dhe kjo veçori është e rëndësishme si për përfaqësuesit helmues ashtu edhe për ngrënshëm.

Rrjedhat e këtyre kërpudhave janë të holla dhe të zbrazëta brenda. Sipërfaqja e kapakut është në shumicën e rasteve e lëmuar, por specie të ngrënshme shpesh mund të mbulohen me luspa. Ngjyra e kapakut dhe pulpës varet drejtpërdrejt nga lloji i pemës në të cilën rriten kërpudhat. Për shembull, në pemët halore ata marrin një nuancë të kuqe-tulla, në bli ose aspen ato bëhen të verdha të ndritshme, dhe në lis ato mund të jenë pak të kuqërremta. Për më tepër, hija e pulpës mund të varet nga koha e vitit dhe lloji i vetë kërpudhave.

Figura 1. Ja si duken ato dyshe helmuese

Mbledhësit me përvojë të kërpudhave mund të dallojnë një kërpudha të rreme nga ajo e ngrënshme herën e parë, ndërsa fillestarët mund të kenë disa vështirësi me këtë. Në mënyrë që të fitoni përvojën e nevojshme në identifikimin e ekzemplarëve realë dhe të rremë, ju sugjerojmë që të njiheni me tipare dalluese speciet e ngrënshme dhe homologët e tyre helmues. Ju mund të shihni fotot e ekzemplarëve të rremë në Figurën 1.

Karakteristikat dalluese të kërpudhave të ngrënshme

Përkundër faktit se në pamje të parë kërpudhat e rreme të mjaltit duken pothuajse të njëjta me ato të ngrënshme, ato kanë disa dallime shumë karakteristike. Duke i njohur ato, nuk do të vendosni kurrë një kërpudha helmuese në shportë.

Shënim: Amatorë me përvojë gjueti e qetë» Rekomandohet fuqimisht të mblidheni vetëm kërpudha të famshme. Nëse keni edhe dyshimin më të vogël për ushqimshmërinë e një ekzemplari të caktuar, është më mirë ta shmangni atë, pasi pamjet helmuese mund të shkaktojnë simptoma të helmimit të rëndë.

Për t'u siguruar që kërpudha e mjaltit është e ngrënshme, duhet ta ekzaminoni me kujdes:

Llojet e ngrënshme nuk janë me ngjyra të ndezura, ndryshe nga ato të rreme, të cilat bien menjëherë në sy për shkak të ngjyrës së tyre të pasur të kuqe me tulla, kafe mjaltë ose portokalli.
Të gjitha kërpudhat e vërteta të mjaltit kanë një skaj të veçantë në këmbë, i cili mungon në të gjitha specie të rreme pa përjashtim. Në fakt, ky fund përfaqëson një unazë në këmbë dhe është i pranishëm si në ekzemplarët e rinj ashtu edhe në të moshuarit. Kjo veçori është kryesore kur identifikohen kërpudhat.
Nëse keni ndonjë dyshim, sigurohuni që të shikoni nën kapelë. Nëse kërpudha është e ngrënshme, tehet e saj do të kenë një ngjyrë të këndshme kremoze, të bardhë ose pak të verdhë, ndërsa specie helmuese ato do të jenë të verdha të pista, jeshile ose kafe në varësi të moshës.

Figura 2. Veçoritë kërpudha të ngrënshme

Nje tjeter tipar karakteristik specie ushqimore - prania e luspave në sipërfaqen e kapakut (Figura 2). Kjo veçori mungon në speciet e rreme. Sidoqoftë, duhet mbajtur mend gjithashtu se me kalimin e moshës së kërpudhave, këto luspa zhduken, kështu që është më mirë të mblidhen ekzemplarë të rinj që plotësojnë të gjitha karakteristikat e mësipërme. Përjashtimi i vetëm nga rregulli është myku i mjaltit të dimrit, i cili gjendet vetëm në stinën e ftohtë dhe mund të rritet edhe nën një shtresë bore. Megjithatë, kjo lloj kërpudhash ushqimore rritet në një kohë kur speciet e tjera nuk gjenden, kështu që ju mund t'i hani ato me siguri.

Si duken kërpudhat e rreme të mjaltit: foto dhe përshkrim

Grupi i kërpudhave të rreme përfshin disa lloje që janë paksa të ndryshme nga njëra-tjetra në pamje, por në përgjithësi janë shumë të ngjashme me speciet e ngrënshme. Disa prej tyre janë të ngrënshme me kusht, por janë të përshtatshme për konsum vetëm pas përpunimit të caktuar. Pra, nëse nuk mund të thuash me siguri, kërpudha ushqimore ose jo, është më mirë të mos e vendosni në shportë (Figura 3).

Ndër llojet më të zakonshme të kërpudhave helmuese, vlen të theksohen:

Lulëkuqe: i quajtur edhe seroplate. Preferon të vendoset në trungje të rënë dhe trungje të pemëve halore. Ju mund të gjeni një kërpudha të tillë në pyll nga fundi i verës deri në mes të vjeshtës. Kapela ka formën e një hemisfere dhe mund të arrijë 7 cm në diametër. Ndërsa rriten, kapaku drejtohet. Nëse kërpudha rritet në një substrat të lagësht, mishi i saj do të jetë kafe i lehtë, dhe në tokë të thatë do të kthehet në të verdhë të lehtë. Nëse e thyeni kërpudhat dhe e nuhatni, do të nuhasni qartë lagështinë. Në pjesën e brendshme të kapakut ka pllaka që rriten fort në kërcell. Në ekzemplarët e rinj, këto pjata janë të verdha të zbehtë, por ndërsa piqen ato bëhen të ngjashme me farat e lulekuqes. Ky lloj i përket specieve të ngrënshme me kusht, por nuk rekomandohet grumbullimi i tyre për fillestarët, pasi ekziston rreziku i lartë i ngatërrimit të tyre me ato helmuese.
Tullë e kuqe: një kërpudha helmuese që mund të ngatërrohet lehtësisht me një të ngrënshme. Ekzemplarët e rinj kanë kapele të rregullta dhe të rrumbullakosura që bëhen gjysmë të përhapura ndërsa piqen. Ngjyra e pulpës mund të variojë nga e kuqe-kafe në të kuqe-kafe ose në ngjyrë tulle. Mishi është i verdhë, si dhe pjatat e vendosura nën kapak: tek kërpudhat e reja ato janë të verdha të pista, por me kalimin e moshës ato bëhen ulliri ose kafe. Preferon të rritet në mbetjet drunore të specieve gjetherënëse. Gjendet në pyje nga fundi i verës deri në fillim të vjeshtës.
E verdha e squfurit: një specie tjetër helmuese që nuk duhet futur në shportë. Diametri i kapakut, në varësi të moshës, mund të variojë nga 2 deri në 7 cm në ekzemplarët e rinj, forma e saj është e ngjashme me një zile dhe ndërsa rritet, drejtohet dhe bëhet në sexhde. Emri i kërpudhave përputhet saktësisht me të pamjen: Ngjyra e kapakut dhe e mishit mund të ndryshojë nga e verdha-kafe në të verdhë squfuri, me ngjyrën në qendër të kapakut shumë më të errët se në skajet e saj. Kërpudhat rriten gjithashtu në grupe, si në gjetherënës ashtu edhe në gjethe pemë halore pemët.

Figura 3. Llojet kryesore të pamjeve helmuese: 1 - lulëkuqe, 2 - e kuqe tulle, 3 - e verdhë squfuri

Të gjitha speciet helmuese kanë disa veçori: atyre u mungon një unazë lëkure në kërcell, dhe mishi ka një erë të theksuar të pakëndshme lagështie.

Si të dalloni kërpudhat e rreme të mjaltit nga ato të ngrënshme

Kur shkoni në pyll, duhet patjetër të studioni informacione teorike rreth kërpudha të ngrënshme me mjaltë dhe homologët e tyre helmues dhe ekzaminoni me kujdes fotot e këtyre specieve në mënyrë që të mos ngatërroni aksidentalisht kërpudhat e vërteta të mjaltit dhe false. Në fakt, njohja e një kërpudhe të ngrënshme nuk është aq e vështirë nëse i njihni shenjat kryesore të saj (Figura 4).

Ju mund të dalloni një kërpudha të ngrënshme nga një helmuese nga shenjat e mëposhtme:

Kapelë: në kërpudhat e vërteta është e mbuluar me luspa të vogla, të cilat janë pak më të errëta se ngjyra kryesore e lëkurës. Vetëm ekzemplarët e vjetër e humbin këtë veçori, por ato nuk duhet të mblidhen në asnjë rast, sepse kërpudha të tilla humbasin cilësitë e shijes dhe mund të grumbullojë radionuklide dhe të tjera substancave të dëmshme. I vetmi kërpudhat e mjaltit të ngrënshëm, në kapelën e së cilës nuk ka luspa, është dimër, por gjendet vetëm në stinën e ftohtë, kur kërpudhat e tjera nuk rriten dhe është e pamundur të ngatërrohet me speciet helmuese.
Fund lëkure (unazë): Të gjitha llojet e ngrënshme, përveç ekzemplarëve shumë të vjetër, kanë një shtresë të bardhë në kërcell, direkt nën kapak, e cila përfundimisht kthehet në një unazë. Kjo është shenja kryesore që përdorin mbledhësit me përvojë të kërpudhave, sepse speciet e rreme nuk e kanë këtë skaj.
Ngjyra e lëkurës së kapelës: Llojet helmuese janë shumë më të shndritshme se ato të ngrënshme dhe bien menjëherë në sy. Prandaj, nuk duhet të mbledhni menjëherë kërpudha të ndritshme, është më mirë t'i ekzaminoni me kujdes për t'u siguruar që ato janë të ngrënshme. Mos harroni se kërpudhat e vërteta kanë ngjyrë kafe të heshtur, ndërsa speciet helmuese kanë ngjyrë të kuqërremtë dhe të verdhë-gri.
Erë: Nëse ende dyshoni në ushqimshmërinë e një kërpudhe, hapeni atë dhe nuhasni tulin. Deri më tani, kërpudhat e mjaltit janë të ngopura aromë kërpudhash, ndërsa homologët helmues erë të pakëndshme - lagështi, myk ose tokë e kalbur.
Regjistrimet: nën kapakun e të gjitha kërpudhave të mjaltit, të rreme dhe të ngrënshme, ka pjata. Megjithatë, në speciet e vërteta ato janë të lehta (ngjyrë bezhë ose pak të verdhë), ndërsa në ato helmuese janë shumë më të ndezura, më të errëta dhe mund të jenë me ngjyra jeshile, të verdhë ose ulliri.

Figura 4. Dallimet kryesore midis specieve të ngrënshme dhe helmuese: nga skaji (majtas) dhe nga ngjyra e pjatave (djathtas: A - e ngrënshme, B dhe C - helmuese)

Ka dallime të konsiderueshme në shijen e specieve të rreme dhe reale. Ato helmuese janë shumë të hidhura dhe të pakëndshme në shije, por dallimi i kërpudhave në këtë mënyrë nuk rekomandohet fuqimisht për shkak të rrezikut për të marrë një të fortë. helmim nga ushqimi. Është më mirë të përdorni një metodë të sigurt identifikimi shenjat e jashtme, por nëse i keni përgatitur tashmë kërpudhat me mjaltë dhe ndjeni hidhërim, hidheni menjëherë pjatën dhe mos e hani.

Nëse hani aksidentalisht kërpudha të rreme të mjaltit, duhet t'i kushtoni vëmendje shenjave kryesore të helmimit me to. Simptomat e para fillojnë të shfaqen brenda një ore pas konsumimit, por në disa raste mund të shfaqen më vonë, pas 12 orësh. Kërpudhat helmuese përmbajnë toksina që depërtojnë gradualisht në gjak dhe shkaktojnë shqetësime në stomak, marramendje, nauze, urth dhe gjëmime të forta të stomakut. Me përhapjen e toksinave, simptomat intensifikohen: pas 4-6 orësh shfaqet apatia, dobësia e përgjithshme dhe dridhja e gjymtyrëve. Për të parandaluar pasoja të tjera, si diarre, të vjella dhe djersitje të forta, duhet menjëherë të konsultoheni me mjekun për ndihmë.

Kërpudhat e rreme të mjaltit të livadhit: ndryshimi nga ushqimi

Në kuptimin e shumicës, të gjitha kërpudhat, duke përfshirë kërpudhat e mjaltit, rriten në pyll. Megjithatë, ka lloje që preferojnë fusha të hapura. Këto përfshijnë kërpudhat e mjaltit të livadhit, i cili preferon kthina të ndriçuara mirë, kullota ose livadhe.

Shënim: Si rregull, speciet e livadheve rriten në familje të mëdha, duke formuar rreshta të qarta, por në disa raste ato rriten në unaza. Njerëzit e quajnë këtë fenomen "rrethi i shtrigave".

Këto kërpudha preferojnë të papërpunuara, por mot i ngrohte, dhe fillojnë të shfaqen mbi sipërfaqen e tokës në pranverë dhe fillim të verës. Nëse pranvera rezulton të jetë me shi, ka kuptim të bëni një shëtitje nëpër kthina në fillim të qershorit. Është e mundur që ju të jeni në gjendje të mbledhni një korrje të pasur kërpudhash. Megjithatë, duhet mbajtur mend se kërpudhat e mjaltit të livadhit kanë një homolog helmues që nuk duhet të hahet (Figura 5).

Për të mos ngatërruar një ekzemplar të ngrënshëm me një të rremë, duhet të mësoni t'i njihni ato:

Ashtu si llojet e tjera të kërpudhave të mjaltit, ëmbëlsira e ngrënshme ka një unazë lëkure në kërcellin nën kapak. Lartësia e këmbës nuk është më shumë se 6 cm, ndërsa në homologët helmues mund të arrijë 10 ose më shumë centimetra në lartësi.
Pjatat nën kapakun e ëmbëlsirës së vërtetë të livadhit kanë një krem të këndshëm ose nuancë pak të verdhë, ndërsa ato të pangrënshme janë të verdha të ndezura dhe me kalimin e moshës bëhen jeshile dhe madje të zeza.
Kapaku i barit të livadhit të ngrënshëm nuk është i ndritshëm: është kryesisht kafe e shurdhër dhe e mbuluar me luspa të një nuance më të errët. U kërpudha e rreme lëkura në kapak është e ndritshme, me një nuancë të theksuar të kuqërremtë, dhe luspat mungojnë plotësisht.

Figura 5. Kërpudhat e mjaltit të livadhit (1 dhe 2) dhe homologët e tyre helmues (3)

Përveç kësaj, nëse tashmë keni zgjedhur një kërpudha, mund ta përcaktoni ushqimin e saj nga era e saj. Kërpudhat e vërteta livadhore kanë një aromë shumë të fortë dhe të pasur të kërpudhave, ndërsa homologët e tyre helmues erë të pakëndshme (të mykut ose dheut të kalbur). Shenja e fundit me të cilën mund të dalloni një ëmbëlsirë të ngrënshme nga ajo e rreme është kontakti me ujin. Nëse thithni kërpudha të vërteta, mishi i tyre nuk do të ndryshojë ngjyrë dhe do të mbetet një ngjyrë e këndshme kremoze, ndërsa te speciet helmuese mund të bëhet e zezë ose blu.

Disa njerëz këshillojnë të kafshoni lehtë ose të lëpini mishin e kërpudhave të mjaltit. Nëse është e hidhur, do të thotë se kërpudha është e pangrënshme. Kjo është pjesërisht e vërtetë, por përdorni këtë metodë Nuk rekomandohet për identifikimin e kërpudhave, pasi edhe një sasi e vogël e toksinave mund të shkaktojë helmim të rëndë dhe probleme të mëlçisë. Autori i videos ofron metoda më të sigurta që do të ndihmojnë në dallimin e kërpudhave të rreme të mjaltit nga ato të ngrënshme.

temple-bal.ru