Hapni një dyqan petash aq para sa të duhen. Si të hapni një dyqan dumplings: plan biznesi

Aleksandër Kaptsov

Koha e leximit: 7 minuta

Një A

Biznesi në terren Catering nuk do të jetë kurrë joprofitabile nëse produktet e ofruara cilësi të mirë dhe ka shije të mirë. Ka shumë zona ku amvisat mund të nxjerrin në pah aftësitë e tyre në gatim dhe njëra prej tyre është përgatitja e petave të bëra vetë. Produktet gjysëm të gatshme shiten mirë në çdo kohë të vitit, gjë që shpjegohet me gamën e gjerë dhe kohën minimale të përgatitjes. Kjo do të thotë vetëm se kur prodhon produkte me cilësi të lartë, sipërmarrësit i garantohen të ardhura të qëndrueshme.

Biznesi i petullave në shtëpi: ku të filloni?

Përpara se të hapni një biznes me dumpling, do të ishte mirë të studioni konkurrentët dhe t'i ofroni konsumatorit diçka unike që të tjerët nuk e kanë. Analiza e çmimeve, shërbimeve dhe cilësisë së produktit do t'i lejojë sipërmarrësit jo vetëm të zhvillohet mirë, por edhe të përmirësojë ndjeshëm biznesin e tij të petullave. Sigurisht për prodhuesit e mëdhenj një biznesmen fillestar nuk është një konkurrent, por gjithmonë mund të gjeni vendin tuaj dhe të zhvilloni një bazë klientësh. Për më tepër, produkti do të jetë vërtet i shijshëm.

Sot nuk do të befasoni askënd me petat klasike, kështu që mund të luani me shumëllojshmërinë e produkteve dhe origjinalitetin e mbushjes.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një dyqan petash në shtëpi?

Para së gjithash, për të hapur një dyqan petash në shtëpi, duhet të regjistroni një biznes.

Pastaj, përveç dokumenteve të regjistrimit, do t'ju duhet:

  • Përfundimi i SES

Sipas kërkesat sanitare Sipërfaqja minimale për një dyqan petash është 50 m2. Njëkohësisht duhet të jetë i pajisur me ujë, energji elektrike, ajrim, kanalizim dhe ngrohje. Lista e produkteve dhe teknologjia për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme janë gjithashtu të certifikuara nga SES.

  • Leje nga Autoriteti Shtetëror i Mbikëqyrjes së Zjarrit

Për të marrë leje nga zjarrfikësit, është e nevojshme të pajisni punëtorinë me një alarm zjarri dhe mjete për shuarjen e zjarrit (fikëse zjarri). Nëse gjatë inspektimit inspektori konstaton shkelje, ato duhet të korrigjohen kohën më të shkurtër të mundshme. Shërbimi Shtetëror i Mbikëqyrjes së Zjarrfikësve, ashtu si SES, ka çdo të drejtë të mbyllë një ndërmarrje.

Çfarë pajisje duhet të blini për të hapur një dyqan petash në shtëpi?

Përvoja tregon se është më mirë të filloni një biznes duke bërë dumplings me dorë, duke zgjedhur teknologjitë dhe recetat optimale në proces. Ju mund t'i provoni produktet e gatshme tek të afërmit dhe miqtë, duke përdorur recetën e produkteve gjysëm të gatshme që atyre u pëlqyen më shumë.

Kur lëvizni në më shumë nivel të lartë prodhimit, sipërmarrësit do t'i duhet të blejë pajisje për të automatizuar proceset:

  1. Për përpunimin e mishit - një thikë elektrike, një mulli mishi dhe një mikser i grirë.
  2. Për të përgatitur brumin - një aparat për shoshitjen e miellit, një mikser brumi.
  3. Pajisje për formimin e petave dhe produkteve të tjera gjysëm të gatshme.
  4. Një frigorifer (ndoshta më shumë se një).
  5. Makinë automatike paketimi.

Kur paketoni produktin e përfunduar, është më mirë të përdorni çanta transparente. Produktet gjysëm të gatshme në paketime të tilla shiten më shpejt, pasi blerësi sheh pamjen dumplings dhe mund të vlerësojnë cilësinë e skulpturimit të tyre. Në përgjithësi, prodhimi i produkteve gjysëm të gatshme duhet të përputhet me kërkesat e përcaktuara në nivelin legjislativ.

Teknologji për përgatitjen e petave të bëra me dorë

Askush nuk do të argumentojë se çdo amvise përdor recetën e saj të nënshkrimit kur përgatit brumin dhe petat e grira. Prandaj, edhe petat klasike me të njëjtin grup përbërësish rezultojnë të jenë të ndryshëm në shije për të gjithë. Nëse një sipërmarrës fillestar po planifikon të prodhojë petulla shtëpiake, atëherë së pari këshillohet të kuptoni se çfarë kërkohet për të prodhuar produkte gjysëm të gatshme të shijshme?

Nuk nevojitet shumë:

  • Lëndët e para me cilësi të lartë.
  • Teknologjitë e menduara.
  • Recetë origjinale.

Kur gatuani brumin do t'ju duhet miell cilësi më të lartë. Në fillim, mund të eksperimentoni me strukturën dhe trashësinë e fletës.

Përveç mishit të derrit, viçit dhe mish pule Mishit të grirë mund t'i shtoni gjelin e detit, mishin e lepurit, perimet, frutat (për gustatorët). Provoni të kombinoni lloje të ndryshme mishi dhe erëza për të gjetur shijen optimale.

Vezë, kripë, ujë dhe qepë- Njësoj përbërësit e nevojshëm në prodhimin e petave.

Produktet e gatshme ngrihen në një temperaturë prej -18°C dhe paketohen për ruajtje. Çanta të trasha transparente përdoren si ambalazhim, pesha optimale e paketimit është 0,5-1,0 kg.

Sekretet e vogla të biznesit të dumplings:

  1. Nëse rrisni përmbajtjen e ujit në brumë dhe mish të grirë deri në 20%, atëherë kjo teknikë do të ulë koston e petëve. Cilësia dhe shija e produktit nuk do të ndryshojnë.
  2. Nëse mishit i shtoni pak patate , atëherë kostoja e produkteve gjysëm të gatshme do të ulet gjithashtu. Shija e këtyre petave nuk është më e keqe se ato të bëra nga mishi i pastër dhe kostoja e tyre është e njëjtë.
  3. Mishi i do qepët dhe kjo pronë mund të përdoret. Petat do të jenë më të lëngshme nëse vendosni qepë në mishin e grirë 2 herë më shumë se normalja. Sa më shumë qepë, aq më lirë kushton mishi.

Gjëja kryesore në këtë biznes është gjetja e recetës që do të tërheqë klientët.

Rekrutimi i personelit për funksionimin e një dyqani petash në shtëpi

Në fazën fillestare të zhvillimit të biznesit, ju mund të përfshini familjen dhe miqtë tuaj në përgatitjen e petave. Kur biznesi të fillojë dhe ju dëshironi të hapni një punishte të vogël, do t'ju duhet të punësoni 5-10 punëtorë. Detyra e tyre kryesore do të jetë të bëjnë dumplings. Duke marrë parasysh faktin se me organizim të mirë të punës, mund të prodhohen 100-200 kg produkt për ndërrim, ngarkuesit dhe shoferi nuk do të jenë të tepërt. Përveç kësaj, do t'ju duhet një teknolog, një menaxher shitjesh, një kontabilist dhe një pastrues. Dy punonjësit e fundit mund të punojnë në bazë të kontraktimit.

Referenca: Sipas ligjit, me grupin ushqimor të mallrave lejohet të punojnë vetëm ata punonjës që kanë certifikatë shëndetësore. Prandaj, sipërmarrësi duhet të sigurojë që librat të rinovohen në kohën e duhur, përndryshe SES do të lëshojë një gjobë të madhe.

Furnizimi me dumplings në shtëpi: ku të blini produkte për të bërë petë?

Në mënyrë që një dyqan dumplings të funksionojë në shtëpi pa gjoba dhe shkelje, produktet për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme duhet të blihen në dyqane dhe fermat Oh. Ndërsa ndërmarrja nuk ka arritur ende nivelin industrial, ju mund të blini mish në qendrat e shitjes me shumicë dhe supermarketet e mëdha.

Nuk rekomandohet të vizitoni pazaret ku mallrat shiten me dorë . Shitësit duhet të kenë dokumente sanitare dhe lejuese për të gjitha produktet.

Gjatë rritjes së kapacitetit të ndërmarrjes, është e nevojshme të vendosen marrëdhënie me fermerët dhe të blihet mish në trupa të plotë, që është shumë më lirë. Në këtë rast, nuk do të ketë probleme me cilësinë, pasi vetëm produktet e freskëta vijnë nga fermat.

Shitja e petave të gatshme: ku është fitimprurëse të shisni petë të bëra me dorë?

Blerësit e parë, si rregull, janë njerëz nga mjedisi i afërt - miqtë, kolegët e punës, miqtë e miqve, etj. Në këtë fazë, përpunohet receta, e cila quhet "mbushja e dorës".

Marrja e vlerësimeve të para pozitive dhe, në përputhje me rrethanat, blerja e klientëve të parë të rregullt bëhet një lloj sinjali për zgjerimin e tregut:

  • Shumica opsioni më i mirë, duke lejuar shitjen e produkteve gjysëm të gatshme - forume lokale dhe rrjete sociale. Aty ka mjaft njerëz për të porositur pjatën popullore.
  • Hapi tjetër drejt rritjes së vëllimeve të shitjeve është një marrëveshje me kafenetë dhe restorantet e vogla. Kjo i premton prodhuesit të petave porosi të vazhdueshme për furnizimin e produktit. Në pika të tilla ushqimore, produktet gjysëm të gatshme janë më të njohurat.

Ka mundësi të tjera po aq interesante të shitjeve:

  1. Dorëzimi i petave të nxehta – dreka . Klientët mund të jenë punonjës zyre, punëtorë fabrikash, shitës tregu.
  2. Shitje të produkteve në mini-dyqane dhe tezga . Menaxhmenti i tyre është i gatshëm të bashkëpunojë nëse petat nga prodhuesi i ri janë bërë të famshëm dhe po shiten mirë.

Reklamimi i petave të bëra në shtëpi: i nevojshëm apo jo?

Sipërmarrësit fillestarë mund të bëjnë pa reklama. Në fillim të një biznesi ritëm të plotë fjala e gojës funksionon. Dhe me shumë sukses. RRETH produkt i mirë njerëzit sigurisht tregojnë histori, por edhe gjëra të këqija. Prandaj, cilësia e dumplings duhet të jetë gjithmonë e patejkalueshme.

Shitja e dumplings në pikat e shitjes me pakicë është një çështje tjetër. Këtu do t'ju duhet:

  • Paketim origjinal me logon dhe emrin e produktit gjysëm të gatshëm.
  • Nisja e një fushate reklamuese në formën e reklamave në forume, rrjete sociale dhe gazeta. Instalimi i strijave klasike nuk do të ndihmojë këtu.

Mund të përsëritet që njerëzit gjithmonë flasin për një produkt cilësor. Kjo do të thotë që blerësit do të lënë vlerësime pozitive në lidhje me dumplings të shijshme në burime të ndryshme të Internetit. Kjo është arsyeja pse shpenzimet e reklamave nuk duhet të klasifikohen si me buxhet të ulët. Reklamimi në mënyrë efektive rrit shitjet.

Sa kushton hapja e një dyqani petash në shtëpi nga e para: një model biznesi i një kompanie

Shpenzimet kryesore gjatë hapjes dyqan petash në shtëpi janë:

1. Blerja e pajisjeve

Ju do të duhet të blini:

  • Një frigorifer që mund të mbajë deri në 100 kg kushton 7,000-11,000 rubla.
  • Mulli elektrik i mishit - 1500-5900 rubla.
  • Prodhuesi i petullave (mund të jetë mekanik) - nga 1500 rubla.

Gjithsej: minimumi 10,000 rubla

2. Materialet harxhuese – lëndë të para

Furnizimi me ushqime për afërsisht dy muaj punë përbëhet nga:

  • Miell (kërkohet klasa e parë) - 2200 rubla.
  • Luka - 850 rubla.
  • Erëza - 520 rubla.
  • vezë - 110 rubla.
  • Lloje të ndryshme mishi - 52,000 rubla.

Gjithsej: 55,680 rubla.

3. Pagat e punonjësve

Edhe pse shumë mjaftohen me burimet e tyre (familjare), punësimi i të huajve për të prodhuar kërkon kosto financiare, të cilat më mirë merren parasysh menjëherë. NË si mjet i fundit, do të mbulojnë shpenzime të papritura. Kjo është rreth 35,000 rubla.

Në total, sipërmarrësi shpenzon 100,680 rubla në fillim, dhe nëse marrim parasysh faktin që disa pajisje tashmë janë në dispozicion, atëherë barra kryesore financiare bie vetëm në blerjen e produkteve të konsumueshme.

Në të ardhmen, është e nevojshme të parashikohen shpenzime për ngjarje reklamuese, ambiente me qira dhe shpenzime të tjera që lidhen me zgjerimin e aktiviteteve të biznesit. Tani për tani, kjo do të thotë prodhim në kuzhinën e shtëpisë.

Llogaritja e rentabilitetit të dumplings në shtëpi

  1. Mesatarisht, vëllimi i shitjeve të sipërmarrësve fillestarë nuk është më shumë se 400 kg në muaj.
  2. Kostoja e 1 kg të produktit në fjalë është 70 rubla.
  3. Çmimet e tregut për dumplings recetë e bërë në shtëpi variojnë nga 120 rubla në 160 rubla dhe më shumë.
  4. Të ardhurat nga shitja e një kilogrami produkti janë 50-90 rubla.
  5. Shitja e katërqind kilogramëve do të sjellë një fitim mujor prej 28,000 rubla.

Edhe me një qarkullim kaq modest, investimi shlyhet në 3-4 muaj.

Sigurisht, shumë njerëz herë pas here mendojnë për fillimin e biznesit të tyre. Dhe sot, biznesmenët fillestarë shpesh janë të interesuar për pyetje se si të hapin një dyqan petash. Sa fitimprurës mund të jetë një biznes i tillë? Nga çfarë varet suksesi i një institucioni?

A është fitimprurëse të posedosh dyqanin tënd të dumplingut?

petë - Pjatë kombëtare, e cila është ende shumë e njohur sot. Dhe nëse nuk keni nevojë as t'i skalitni... Dakord, nuk është shumë interesante të kaloni gjysmë dite në kuzhinë, dhe më pas të shkatërroni në një ulje rezultatin e shumë orëve të punës së amvisave.

Si thua të shkosh në një kafene komode dhe të shijosh petët e shijshme të nxehta... Dikur, institucione të tilla ishin shumë të njohura dhe sot moda për to po kthehet. Kur njerëzit janë të interesuar në pyetjen se si të hapin një dyqan dumplings, ata para së gjithash mendojnë se sa fitimprurës mund të jetë një biznes i tillë.

Po, sipas statistikave, një numër i madh i objekteve hotelierike mbyllen 1-2 vjet pas hapjes. Dhe po, kjo sipërmarrje është e rrezikshme, pasi varet nga shumë faktorë. Por nëse zhvilloni saktë një plan biznesi, i kushtoni vëmendje të gjitha detajeve të mundshme dhe e luani të sigurt, atëherë biznesi mund të bëhet vërtet fitimprurës. Me punë të mirë dhe një numër të mjaftueshëm vizitorësh, një restorant mund të paguajë veten në vetëm disa muaj (me kusht që ambientet të jenë me qira dhe të mos blihen).

Si të hapni një dyqan petash? Plan biznesi

Një plan për të zhvilluar dhe ndërtuar biznesin tuaj është vendi ku çdo sipërmarrje duhet të fillojë. Si të hartohet ky dokument i rëndësishëm? Çfarë informacioni duhet të përmbajë? Vlen të filloni me një listë dokumentesh që do të nevojiten patjetër për të krijuar një biznes ligjor.

Përveç kësaj, do t'ju duhet të tregoni të paktën llogaritjet e përafërta kushton, sepse do t'ju duhet të blini shumë pajisje, pjata, mobilje dhe pajisje të tjera. Prandaj, plani i biznesit duhet të përfshijë jo vetëm kostot e pagave të punonjësve, qiranë dhe shërbimet publike- duhet të përmbajë, për shembull, çmimin e pajisjeve për prodhimin e petave. Duke i kushtuar vëmendje gjërave të vogla, mund të llogarisni me saktësi shumën e kapitalit fillestar.

Cilat dokumente do të nevojiten për të hapur një ndërmarrje?

Nëse jeni të interesuar se si të hapni një dyqan petash, atëherë duhet të dini se hapja e një lokali ushqimi kërkon një paketë mbresëlënëse dokumentesh. Para së gjithash, do t'ju duhet të regjistroheni në shërbimin tatimor.

Mund të hapesh si sipërmarrës individual ose të krijojë një shoqëri me me Përgjegjësi të Kufizuar- të dyja format kanë avantazhet e tyre. Nga rruga, këtu do t'ju duhet të merrni leje për të përdorur kasat dhe t'i regjistroni ato.

Natyrisht, do t'ju duhet gjithashtu leje nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik - kjo është mënyra e vetme për të hapur një dyqan petash. Kërkesat për ambientet dhe pikat e tjera të rëndësishme mund të zbulohen menjëherë në vend, punonjësit e organizatës do t'ju japin informacionin e nevojshëm.

Për shembull, sipërfaqja minimale për një dyqan petash është 50 metra katrorë. Përveç kësaj, kuzhina duhet të ketë ujë, energji elektrike dhe ngrohje. Dhe, sigurisht, pajtueshmëria me të gjitha standardet e higjienës është e detyrueshme. Ju gjithashtu do të duhet të vizitoni departamentin e zjarrit dhe të koordinoni të gjitha çështjet.

Në asnjë rrethanë nuk duhet të neglizhoni Kërkesat e SES dhe shërbimi i zjarrit - është më mirë të bëni gjithçka menjëherë siç pritej. Në fund të fundit, këto organizatat shtetërore mund jo vetëm të ngadalësojë hapjen e një restoranti, por edhe ta ndalojë atë fare.

Mos harroni se objekti juaj ndoshta do të vizitohet nga shërbimi i mbrojtjes së punës. Për më tepër, duhet të hartoni paraprakisht një listë të produkteve që do të shisni dhe teknologjinë për përgatitjen e secilës pjatë - të gjitha këto letra duhet të certifikohen nga e njëjta SES. Do të jetë e nevojshme të hartohet një statut për ndërmarrjen, i cili, së bashku me dokumentet e mësipërme, do t'i paraqitet këshillit të qytetit për shqyrtim - vetëm këtu ata mund të japin leje për të hapur një restorant.

Ku të marrësh me qira një dhomë?

Pa dyshim, zgjedhja e duhur vendndodhja do të kontribuojë shumë në suksesin e biznesit tuaj. Në fund të fundit, të ardhurat varen drejtpërdrejt nga numri i vizitorëve, gjë që nga ana tjetër do të ndihmojë në përcaktimin e zonave më të mira për marrjen me qira të një ndërtese të përshtatshme. Sigurisht, është më mirë të hapni një darkë në qendër të qytetit, pasi është gjithmonë plot me njerëz që duhet të hanë herë pas here.

Zonat e tjera do të jenë gjithashtu të përshtatshme. Për shembull, një dyqan dumpling (veçanërisht nëse objekti juaj është projektuar për klientët me të ardhura të ulëta dhe të mesme) mund të hapet jo larg institucionet arsimore ose bujtina - studentët mund të bëhen klientë të mrekullueshëm dhe, më e rëndësishmja, të rregullt.

Një i madh do të ishte një opsion i mirë qender tregtare, ku ka gjithmonë shumë njerëz. Nga ana tjetër, të përshtatshme janë edhe zonat rekreative, për shembull, parqet dhe plazhet, ku njerëzit vijnë për të kaluar dhe për t'u argëtuar. Vërtetë, në këtë rast biznesi do të jetë sezonal.

Natyrisht, kur zgjedh një vend, ia vlen të merret parasysh prania dhe numri i konkurrentëve. Ju nuk duhet të hapni pranë të njëjtit dyqan petash, i cili gjithashtu ka një reputacion të shkëlqyer dhe shumë klientë të rregullt. Kur hulumtoni konkurrentët, kushtojini vëmendje çmimeve të tyre, shërbimeve të ofruara dhe cilësisë së shërbimit, pasi duhet të jeni më të mirë për të ndërtuar një bazë klientësh.

Sa i përket vetë ndërtesës, vlen të merret parasysh që restoranti duhet të ketë disa dhoma - një kuzhinë, një sallë për vizitorët, një zyrë për administratorin, një dhomë zhveshjeje për punonjësit, si dhe një dhomë tualeti dhe magazina. Nga rruga, të hapur një dyqan dumplings për qëllim nje numer i madh i vizitorët, sipas sipërmarrësve me përvojë, nuk është alternativa më e mirë, veçanërisht nëse nuk keni fonde. Është më mirë të përqendrohemi në 30 vende, dhe ndërsa zhvillimi përparon, do të jetë e mundur të zgjerohet.

Para se të filloni të kërkoni pajisje dhe të plotësoni dokumentet, duhet të bëni një test të vogël ekspres të produkteve tuaja. Zhvilloni recetën paraprakisht - në kuzhinën tuaj. Grupe të vogla petash të bëra me dorë mund të shiten midis miqve tuaj. Ky eksperiment është i nevojshëm - vetëm në praktikë do të kuptoni se cilat lloje të produkteve janë në kërkesë, do të testoni skemën e biznesit dhe do të jeni në gjendje të shihni gabimet.

Është gjithashtu e këshillueshme që të filloni të kërkoni për furnizues paraprakisht. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni për asortimentin dhe recetën:

  • çfarë lloje të mishit të grirë planifikoni të përdorni;
  • në çfarë përmasash duhet të përzieni mishin e derrit, pulës dhe viçit?
  • A do të përfshijë asortimenti juaj petë dhe kotele?

Furnizuesit ndahen në dy lloje - kompani të mëdha me shumicë që shesin mish të ngrirë të importuar në briketa dhe fermerë vendas. Në të dy opsionet, është e nevojshme të keni të gjitha certifikatat që konfirmojnë cilësinë dhe mirëdashjen mjedisore të lëndëve të para.

Ju duhet të përgatiteni për faktin që furnitorët marrin 100% parapagim dhe të keni në dispozicion një shumë që mbulon kostot e të paktën 2 muajve të punës. Kostot e transportit, si rregull, gjithashtu bien mbi supet e blerësit. Në fillim, mund të ketë probleme me shitjet ose nevojën për të investuar fitimet në zëra të tjerë shpenzimesh. Edhe me shitjet e vendosura, ia vlen të merret parasysh praktika e zakonshme - supermarketet paguajnë produktet e shitura me 30 ditë vonesë.

Është gjithashtu e rëndësishme që të gjeni të paktën disa blerës me shumicë paraprakisht. Negociatat paraprake me pronarët e dyqaneve, kafeneve apo kompanive të shitjes me shumicë mund të fillojnë me specifikime të gatshme, receta dhe dokumente të tjera.

Hulumtoni tërësisht kërkesën dhe konkurrencën në zonën tuaj. Nuk mund të mbështeteni vetëm tek konsumatorët në lokalitetin ku do të punoni. Mbuloni të paktën zonën menjëherë. Një plan biznesi duhet të hartohet në bazë të të dhënave të besueshme dhe parashikimeve më pesimiste. Megjithë rritjen e vazhdueshme të kërkesës për petë të gatshme dhe lloje të tjera të produkteve gjysëm të gatshme, ky treg është shumë i ngopur.


Rreziqet kryesore

Konkurrenca në tregun për prodhimin e produkteve gjysëm të gatshme, ku përfshihen petat, është shumë e lartë. Është e mundur të mbijetosh dhe të ecësh përpara, por duhet të kesh avantazhe mbresëlënëse - një recetë e patëmetë dhe origjinale, cilësi, një shumëllojshmëri e madhe. Fabrikat e mëdha rrisin rentabilitetin për shkak të pranisë së sojës dhe aditivëve të tjerë ushqimorë në mishin e grirë. Këtu arrijnë bizneset e vogla avantazh konkurrues duke përdorur vetëm mish dhe përbërës organikë.

Kontratat me dyqanet do t'ju ndihmojnë të fitoni në fillim, por çmimet e blerjes janë shumë të ulëta. Përpiquni, në rastin më të vogël, të zgjeroni biznesin tuaj dhe të organizoni shitjet tuaja të produkteve përmes një rrjeti dyqanesh të markave ose pikave të vogla të shitjes me pakicë.

Gjatë periudhave të agjërimit dhe verës, kërkesa e konsumatorëve për petë zvogëlohet. Asortimenti juaj duhet të përfshijë receta vegjetariane: petë me lakër, patate, manaferra.

Prodhimi i produkteve kontrollohet me kujdes nga shërbimet sanitare dhe RosPotrebNadzor. Nëse ka shkelje serioze të pajtueshmërisë me kërkesat e këtyre organizatave, ekziston një probabilitet i lartë humbje financiare për shkak të gjobave. Në rast pretendimesh sistematike, ju mund ta humbni fare biznesin tuaj.


Vendndodhja

Ambientet për një mini-punëtori për prodhimin e petave zgjidhen në varësi të vëllimeve të planifikuara të prodhimit, asortimentit dhe kërkesave që shoqërojnë pajisjet. Sipërfaqja minimale – 50 m². Nëse blihet një linjë prodhimi me kapacitet të mesëm, kërkohen ambiente me sipërfaqe rreth 300 m².

SES parashtron kërkesat e detyrueshme të zonimit:

  • dhomë e veçantë për ruajtjen e lëndëve të para;
  • dhomë me njësi ftohëse për produkte të gatshme;
  • objekti i prodhimit;
  • dushe dhe tualete;
  • Dhoma e stafit.

Është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh që pajisja funksionon nga një rrjet elektrik 380 V Dhoma duhet të ketë: një sistem modern ventilimi, ndriçim të mirë. Ekzistojnë gjithashtu kërkesa për riparime - muret dhe dyshemeja duhet të mbulohen me pllaka që pastrohen lehtë.

Kërkoni një vend për një mini-punishte në ambientet e ish mensave apo kafeneve, zona të lira prodhimi të përshtatura me kërkesat e industrisë ushqimore. Rinovimi i një ambienti të papërshtatshëm do të jetë shumë i shtrenjtë. Sa i përket vendndodhjes, ekzistojnë vetëm dy kërkesa kryesore - qira e ulët dhe lidhje të mira transporti (për lehtësinë e shpërndarjes së lëndëve të para dhe produkteve të gatshme).


Pajisjet

Kompleti minimal duket si ky:

  1. Sitës mielli - të paktën 15,000 rubla.
  2. Një makinë për rrokullisjen e brumit - rreth 33,000 rubla.
  3. Makina automatike e zierjes së brumit kushton rreth 70,000 rubla.
  4. Mulli industrial i mishit - të paktën 16,000 rubla.
  5. Përzierëse e mishit të grirë - të paktën 35,000 rubla.

Për ngrirje nevojiten dy lloje frigoriferësh:

Për ngrirjen e shokut - rreth 60,000 rubla.
Për ruajtjen e produkteve - rreth 100,000 rubla.

Shuma fillestare për blerjen e pajisjeve mund të reduktohet duke përdorur punën manuale, por në këtë rast nuk mund të mbështeteni në vëllime të mëdha. Ju lutemi vini re se do të aplikohen kosto më të larta pagese. pagat. Gjithashtu ka kuptim të kërkoni mundësinë e blerjes së një linje prodhimi sipas një marrëveshjeje leasing.

Nëse flasim për furnitorë, rekomandohen prodhuesit kinezë. Ofrojnë linja cilësore dhe të besueshme me një çmim të volitshëm. Aktiv tregu rus Ka zyra përfaqësuese zyrtare të prodhuesve kinezë - shanset për të përfunduar një transaksion leasing dhe për të marrë shërbim të mirë janë mjaft të larta.

Prodhuesi, si rregull, përballon kostot e transportit për dërgimin e lëndëve të para dhe produkteve gjysëm të gatshme. Nuk ka gjasa të jeni në gjendje të punoni pa frigorifer. Për të blerë një makinë të përdorur, duhet të përgatisni të paktën 550,000 rubla.


Personeli

Madhësia e ekipit varet drejtpërdrejt nga vëllimet e planifikuara dhe nga pjesa e punës manuale. Për të shërbyer një linjë të automatizuar prodhimi, mjaftojnë 4 persona për ndërrim - një kryepunëtor dhe 3 punëtorë. Gjatë derdhjes dhe paketimit me dorë, numri i ndërrimeve duhet të rritet në 6 persona.

Prodhimi duhet të ketë një teknolog që e njeh mirë recetën. Nëse punoni në pajisje komplekse, një mekanik i kualifikuar është thelbësor. Një shofer me kohë të plotë do të kërkohet për të ofruar lëndë të para dhe produkte të gatshme. Një kontabilist duhet gjithashtu të punësohet me kohë të plotë. Duke pasur parasysh që ju punoni në industrinë ushqimore, të gjithë punonjësit duhet të kenë libra sanitare me leje.


Dokumentet dhe licencat

Regjistrimi në shërbimin tatimor është i shpejtë dhe i lehtë probleme të veçanta. Për një mini-punëtori, një sipërmarrës individual dhe një sistem i thjeshtuar tatimor janë mjaft të përshtatshëm - 6% e të ardhurave ose 15% e të ardhurave neto. Nxitoni me regjistrimin person juridik nuk ia vlen. Praktika e bashkëpunimit me zinxhirë të mëdhenj dyqanesh, hotelerie dhe kompanitë e shitjes me shumicë me prodhuesit e vegjël të petave është një dukuri e zakonshme. IP është një mundësi për të reduktuar sasinë e dokumentacionit dhe llogaritjet financiare në minimum.

Lokalet dhe linjë prodhimi duhet të inspektohen nga inspektorët e zjarrit, SES dhe shërbime të tjera - shumë varet nga rajoni specifik. Ju duhet të mësoni paraprakisht kërkesat e këtyre organizatave dhe të kërkoni ambiente në përputhje me to. Nëse gjithçka është në rregull, do të merrni leje për të punuar.

Dokumentet e mëposhtme janë përgatitur nga RosPotrebNadzor:

Receta.
-Specifikimet teknike të dakorduara dhe të regjistruara (TU). Këto dokumente përshkruajnë dhe rregullojnë procesin e prodhimit - pajisjet, vëllimet e prodhimit, llojet e lëndëve të para për të gjitha llojet e produkteve.
-Regjistrimi i markës tregtare dhe markës tregtare.

Vlen të dihet. Në praktikë, zgjidhja e çështjes me specifikime mund të ketë nuanca në varësi të rajonit të aktivitetit tuaj. Është e mundur që zyrtarët të kërkojnë një inspektim gjithëpërfshirës të prodhimit tuaj, lëndëve të para dhe produkteve të gatshme në një laborator të specializuar. Në çdo rast, ju duhet të përdorni shërbimet e një firme ligjore që është e specializuar në përgatitjen e dokumenteve të tilla. Kjo do të kursejë para dhe kohë.

Shumë varet nga vendi ku blini pajisjet. Nëse jeni duke lidhur një marrëveshje me kompani e madhe, furnizuesi i pajisjeve mund të ofrojë mbështetje serioze në regjistrimin e specifikimeve teknike dhe plotësimin e dokumenteve të tjera.


Rentabiliteti

Ky tregues ndikohet nga shumë faktorë individualë. Numrat e mëposhtëm janë norma për të qëndruar në këmbë dhe për të rritur biznesin tuaj:

Kostoja e 1 kg petë është 85 rubla.
Çmimi me shumicë i 1 kg petë është 130 rubla.


Marketingu

Rregulli i parë dhe kryesor është cilësia e patëmetë. Gjithçka varet nga kjo. Në treg ka shumë peta të lira, por pa shije të bëra me përbërës dhe aditivë të cilësisë së ulët.

Ejani me tituj origjinal për produktet tuaja. Në rastin e dumplings dhe dumplings, patate të skuqura markë punojnë në mënyrë shumë efektive. Sa herë që është e mundur, përpiquni të organizoni pikat tuaja të shitjes. Në të njëjtën kohë, zhvilloni në mënyrë aktive një rrjet blerësish me shumicë, mos u kufizoni në tuajin zgjidhje dhe arrijnë të paktën nivelin rajonal.

Reklamimi në media në rastin tuaj funksionon vetëm për prodhuesit e mëdhenj. Produktet e printuara janë efektive për një mini-dyqan. Cilësi e lartë, me foto te mira Broshurat, përshkrimet e përbërësve dhe përfitimet do të ndihmojnë në tërheqjen e vëmendjes së blerësve. Të gjithë blerësit me shumicë duhet të kenë broshurat tuaja.

Sigurohuni që t'u ofroni konsumatorëve petë të bëra me dorë - ata kënaqen në kërkesë të madhe. Zgjeroni vazhdimisht gamën tuaj me recetat më të njohura dhe origjinale.


Përmbledhje

Norma për arritjen e kthimit për një mini-punëtori për prodhimin e petave konsiderohet të jetë 5-6 muaj. Siç tregon praktika, ky tregues nuk varet nga vëllimet e prodhimit dhe sasia e punës manuale. Faktori vendimtar është cilësia, receta origjinale, asortimenti dhe politika kompetente e marketingut.

Prodhimi dhe shitja e produkteve gjysëm të gatshme është një nga fushat më premtuese të biznesit në fushën e kateringut. Interesi i lartë i audiencës së konsumatorit, rëndësia e kërkesës së tregut, kostoja e ulët dhe faktorë të tjerë i sigurojnë kësaj zone përfitueshmëri të lartë. Për të hapur një dyqan dumplings, ju duhet të blini pajisje të shtrenjta, të krijoni një strategji për promovimin e biznesit tuaj dhe të punësoni personel të kualifikuar. Një plan biznesi për një prodhim të tillë duhet të përfshijë shumë aspekte të ndryshme. Është e nevojshme të krijohet një model financiar dhe organizativ kompania e ardhshme në mënyrë që të mund të identifikohen të gjithë faktorët e mundshëm negativë. Më poshtë, ne propozojmë të flasim për mënyrën e hapjes së një dyqani petash nga e para dhe përcaktimin e nivelit të kërkuar të investimit për të hyrë në treg.

Catering me shije kombëtare - Ide e mirë për të filluar biznesin tuaj

Aspektet organizative

Sot, ekzistojnë disa metoda themelore për zbatimin e projektit të biznesit në shqyrtim. Metoda e parë është të organizoni punëtorinë tuaj të prodhimit për qëllimin e prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme për shitje të mëvonshme në të vogla dyqane ushqimore. Organizimi i kësaj ndërmarrje kërkon dukshëm më pak përpjekje në krahasim me hapjen pikë e vet hotelierike Duhet thënë gjithashtu se këtë drejtim sjell më pak fitim në krahasim me dyqanin tuaj të petave.

Nëse dëshironi të merrni më shumë fitime financiare nga biznesi juaj, rekomandohet të merrni në konsideratë mundësinë e hapjes së pikës suaj me pakicë.

Metoda e dytë është të krijoni dyqanin tuaj të petullave, ku do t'ju ofrohen pjata të bëra nga boshllëqet e veta. Duhet të theksohet se dyqanet e kualitetit të lartë ofrojnë konkurrencë të shkëlqyer për pikat që shesin hot dog dhe hamburger. Në rastin e kësaj metode të organizimit të biznesit tuaj, është e nevojshme t'i kushtoni vëmendje të shtuar cilësisë së asortimentit të ofruar dhe zhvillimit. politikën e çmimeve. Pikat e furnizimit me ushqime me kosto të ulët janë shumë të kërkuara në mesin e popullatës.

Në fazën e hartimit të një plani biznesi, është shumë e rëndësishme të zgjidhni Rruga e duhur prodhimi i boshllëqeve. Zgjidhni një opsion punuar me dorë produkte gjysëm të gatshme janë të këshillueshme kur organizoni një pikë në një zonë banimi. Nëse kafeneja ndodhet në një zonë me trafik të lartë, është mirë të blini një linjë prodhimi automatik.

Llogaritja e investimit fillestar

Sa para duhen për të hapur një dyqan petash? Kjo çështje është e një rëndësie të madhe në fazën e zbatimit të një ideje biznesi. Hapja e një dyqani për dumplings lejon një sipërmarrës të vendosë një markup për produktet gjysëm të gatshme që është disa herë më e lartë se kostoja e prodhimit. Si rregull, çmimi i një faturë mesatare në kafene të vogla është rreth katërqind rubla. Niveli i fitimit të sipërmarrësit varet nga numri i vizitorëve. Është e rëndësishme të theksohet se kur organizoni prodhimin tuaj, një sipërmarrës ka mundësinë të shesë mallra jo vetëm përmes kafenesë së tij, por edhe përmes dyqaneve të vogla.

Investimi i përafërt në këtë biznesështë tre milionë rubla. Kjo shumë është e mjaftueshme për të hapur një institucion të vogël ku do të përbëhet menuja kryesore lloje të ndryshme peta dhe petë. Duhet të theksohet veçmas se nëse dëshironi të shisni pije alkoolike, sipërmarrësit do t'i duhet të marrë licencën e duhur, e cila do të rrisë ndjeshëm zërin e shpenzimeve. Për të hapur një ndërmarrje të klasës së mesme, do të kërkohet një kapital prej 7 milion rubla.


Hapja e një dyqani petash në një metropol ose qytet i vogel ka nuancat dhe veçoritë e veta që duhet të merren parasysh gjatë hartimit të një plani biznesi

Momentet e regjistrimit dhe zgjedhja e vendndodhjes së pikës

D për të hapur biznesin e vet, sipërmarrësi duhet të mbledhë një sasi të konsiderueshme dokumentesh. Për të filluar, duhet të kontaktoni shërbimi tatimor, me qëllim regjistrimin e sipërmarrjes individuale. Në fazën e dytë, duhet të merrni leje (licencë) për të kryer aktivitete në industrinë e hotelierisë. Një nga hapat e rëndësishëm është blerja dhe regjistrimi i pajisjeve të arkës.

Hapi tjetër është ndërveprimi me inspektoratin e zjarrit dhe autoritetet e kontrollit sanitar. Pronarët e kafeneve duhet të njihen me të gjitha kërkesat e këtyre institucioneve në lidhje me ambientet që përdoren si për përgatitjen e ushqimit, ashtu edhe si sallë ku do të shërbehet ushqimi. Sipas rregullave të vendosura, punëtoria e prodhimit duhet të jetë e pajisur me pajisje ngrohëse. Ju gjithashtu do të duhet të instaloni të gjitha shërbimet komunale dhe një sistem të veçantë të furnizimit me ujë. Punëtoria mund të fillojë vetëm pas një inspektimi nga përfaqësuesit e shërbimeve të mësipërme.

Për të marrë klientë të rregullt, duhet t'i kushtoni vëmendje të duhur çështjes së dizajnit të brendshëm. Përdorimi i enëve të bukura të tavolinës, instalimi i mobiljeve të qëndrueshme dhe praktike dhe dizajni pa vëmendje do të ndihmojë në tërheqjen e vizitorëve. Përdorimi i pllakave plastike të disponueshme vetëm mund të dekurajojë klientët, gjë që do të ndikojë në të ardhurat tuaja. Rol të veçantë në kjo çështje dedikuar pajisjeve të ndriçimit. Ndriçimi i zbehtë në dhomë mund të shkaktojë pakënaqësi të klientëve, gjë që do të ndikojë në "kalueshmërinë" e pikës.

Keni vendosur të hapni lokalin tuaj të hotelierisë? Tani, si 20 vjet më parë, dyqanet e petullave, ku produktet gjysëm të gatshme bëhen menjëherë në vend, janë jashtëzakonisht të njohura në mesin e popullatës. Këtu mund të hani një vakt të lirë dhe të kënaqshëm, të relaksoheni dhe madje të festoni një ngjarje. Duke studiuar këtë material, do të mësoni se si të hapni një dyqan petash nga e para, sa fitimprurës është dhe cilat rreziqe mund t'ju presin në rrugën drejt prosperitetit.

Prezantimi

I ashtuquajturi biznes dumpling mund të fillohet në formate të ndryshme. Mund te jete:

  1. Prodhim klasik i punuar me dorë në shtëpi me shitje të mëvonshme te miqtë ose të afërmit.
  2. Organizimi i një punishteje të vogël për prodhimin e petave me shitje në dyqane ose kafene.
  3. Një dyqan petash që do të shërbejë produktet e veta.

Dyqani i dumplings ju lejon të shesni produkte gjysëm të gatshme me një shënjim prej 3-5 herë

Mënyra më e lehtë dhe më e lirë për të organizuar opsionin e parë është se nuk keni nevojë as për një investim fillestar. Më e vështira dhe më e shtrenjta është opsioni i tretë. Por me qasjen e duhur, do t'ju ofrojë të ardhura të larta konstante, të cilat nuk do të varen nga kriza apo situata ekonomike në vend - njerëzit do të blejnë gjithmonë petë, sepse kjo është me të vërtetë një pjatë kombëtare.

Shënim: ju mund të organizoni dyqanin tuaj të dumplings si një shtojcë për punishte prodhimi. Kjo do t'ju lejojë të shesni disa nga produktet tuaja me çmim të trefishtë, duke rritur të ardhurat tuaja.

Ku të hapet

Vendndodhja është shumë e rëndësishme për një dyqan dumplings, sepse është, në thelb, një ndërmarrje e ushqimit të shpejtë. Ju duhet të përqendroheni në numrin e servirjeve të shitura dhe jo në çmim. Përkundrazi, kostoja duhet të reduktohet për të rritur numrin e vizitorëve dhe për t'i mësuar ata të hanë në shtëpinë tuaj.

Zonat shëtitëse dhe të mbushura me njerëz janë të përshtatshme për ju. Mund të hapni një dyqan petash pranë një tregu, në një kompleks tregtare dhe argëtimi, pranë ndërtesave të zyrave, një fabrike ose thjesht në rrugën kryesore. Objektet e hotelerisë funksionojnë mirë edhe në zonat e banuara, por këtu është më mirë të fokusohemi në modelimin "shtëpi" dhe jo në ato të prodhuara në fabrikë.

Sa para nevojiten

Një dyqan dumpling është një institucion ushqimor i plotë, kështu që nevojiten shumë fonde për ta hapur atë. Përafërsisht, për të hapur një prizë të lirë me një sipërfaqe prej 150 m2 do t'ju duhen 3 milion rubla. Nëse doni të hapni një institucion serioz me një menu të gjerë dhe alkool, do t'ju duhet të përgatitni të paktën 7 milion rubla. Por fillimisht, rekomandohet hapja e një dyqani të vogël petash, për 10-15 tavolina. Ky numër klientësh mund të shërbehet me modelim manual.

Fatura mesatare në një institucion të tillë ushqimi publik është 350 rubla për person. Kjo nuk është shumë, por kalon nëpër dyqanin e petave 5-7 herë në ditë me shume njerez sesa përmes një kafeneje. Përveç kësaj, ju mund të shesni produkte gjysëm të gatshme në kafene ose dyqane të tjera, duke rritur shitjet.

Dumplings - ushqim me cilësi të lartë, ushqyes dhe të shijshëm

Si të regjistroheni

Meqenëse ky është një institucion ushqimor, do t'ju duhet të kaloni një procedurë hapjeje mjaft të ndërlikuar. Ju do të duhet të merrni një certifikatë të sipërmarrësit individual ose LLC, dhe më pas të merrni licencën e duhur, të blini makinë parash dhe regjistrojeni atë. Pas kësaj bëhen riparime në ambiente dhe merren leje nga stacioni sanitar dhe inspektimi i zjarrit.