Pjekjet e bëra në shtëpi janë një delikatesë që pëlqehet gjithmonë nga të rriturit dhe fëmijët. Ju lehtë mund të kënaqni familjen tuaj nëse përdorni receta për byrekun e shijshëm me kefir. Ai gatuhet shumë shpejt dhe rezulton i butë, aromatik dhe i shëndetshëm për shkak të përbërësit kryesor.

Brumi i byrekut me kefir është shumë i lehtë për t'u gatuar. Ajo del me gëzof, që të kujton një biskotë. Përbërësit kryesorë janë kefiri, vezët, sheqeri dhe mielli. Nëse receta përmban sode, nuk ka nevojë ta shuani me uthull, pasi kefiri do ta përballojë këtë detyrë. Për përgatitje, janë të përshtatshme si një produkt i thjeshtë qumështi i fermentuar me çdo përmbajtje yndyre ashtu edhe ai me bifidobaktere.

Aktualisht, ka shumë receta për byrekët me kefir, të cilat ndryshojnë në numrin e produkteve të përdorura dhe mbushjen. Ju mund të shtoni reçel, manaferra të freskëta, fruta, fara lulekuqeje, arra dhe gjizë në produktet e ëmbla të furrës. I kripur - mish, kërpudha, djathë, lakër, patate, peshk, sallam, veze te ziera dhe zarzavate. Ju mund të përgatisni një version dietik të byrekut - pa vezë duke përdorur kefir. Aktiv një rregullim i shpejtë Nga brumi i lëngshëm përgatitet një byrek me pelte ose dembel, një pjesë e të cilit derdhet në një kallëp të lyer me vaj. Më pas shtrohet mbushja dhe sipër hidhet pjesa e dytë e brumit.

Përpara se ta fusim byrekun në furrë, duhet të nxehet në 180°C. Koha e pjekjes për produktin varion nga 20 deri në 40 minuta. Nëse keni një furrë me shumë në shtëpi, mund të piqni një byrek të shpejtë në të. Gatishmëria e produkteve të pjekura përcaktohet duke përdorur një shkop druri për të shpuar tortën. Nëse brumi nuk ngjitet, gjella mund të shijohet.

Byrek i kripur me qepë dhe vezë

Kjo është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. byrek me pelte. Gjithmonë rezulton shumë e shijshme dhe e ajrosur.

Lista e përbërësve:

Për të përgatitur mbushjen e presim qepën në kubikë të vegjël dhe e skuqim lehtë në vaj. Vezët e ziera duhet të shtypen, të kriposen dhe të kombinohen me qepë.

Për të bërë brumin e kefirit për një byrek, duhet të rrahni plotësisht vezët me kripë dhe sheqer, dhe më pas derdhni kefirin në masë, pa ndalur rrahjen. Më pas, shtoni gradualisht miellin dhe pluhurin për pjekje të para-shurur në përzierje dhe gatuajeni në një brumë të trashë.

Pas kësaj, derdhni 70% të brumit në një kallëp të lyer me vaj, rezistent ndaj nxehtësisë, shtroni mbushjen në një shtresë të barabartë dhe mbuloni byrekun me pjesën tjetër të brumit. Tani duhet futur në furrë dhe furrë në 180 °C për 40 minuta. Gatishmëria e produktit kontrollohet me shkrepëse ose kruese dhëmbësh.

Pjekje me bollgur

Byreku me bollgur është një recetë e njohur dhe e provuar prej kohësh. Kjo mana në kombinim me reçel ose salcë kosi do të shkojë mirë me çajin.

Lista e përbërësve:

Fillimisht, në një enë të përshtatshme, duhet të kombinoni dhe rrahni produktin e qumështit të fermentuar me vezë, dhe më pas t'i shtoni bollgur, përzieni dhe lëreni për 30 minuta - që drithërat të fryhen.

Ndërkohë duhet të merrni një tepsi për kek, ta lyeni me vaj dhe ta spërkatni me pak miell. Sapo bollguri të fryhet masës i shtojmë sheqer dhe e përziejmë dhe e ngrohim furrën në 190°C.

Në një enë tjetër bashkojmë miellin dhe sodën dhe masën ia shtojmë brumit, më pas e përziejmë shumë shpejt dhe brumin e përftuar e hedhim me kujdes në kallëp. Kjo ëmbëlsirë piqet për 35-40 minuta.

Delikatesë me reçel

Receta për një byrek të harlisur me reçel është shumë e thjeshtë dhe ju lejon të përgatisni shpejt ëmbëlsira të shijshme shtëpiake. Byreku mund të bëhet me çdo reçel që keni në shtëpi.

Lista e përbërësve:

Para së gjithash, reçelit duhet t’i shtoni sodë për ta shuar. Pastaj në një tas të veçantë duhet të bluani vezët me sheqer, dhe më pas shtoni produktin e qumështit të fermentuar, miellin në përzierjen e rrahur dhe gatuajeni brumin. Tani duhet të derdhni reçel dhe sode në brumë dhe ta përzieni përsëri masën tërësisht. Brumin e përfunduar duhet ta derdhni në një formë të lyer paraprakisht me vaj dhe ta vendosni në furrë të parangrohur në 180 °C për 30 minuta.

Gatishmëria e produkteve të pjekura përcaktohet duke përdorur një shkrepëse ose një shkop druri. Më pas, duhet të ftohet byreku, ta presim për së gjati në dy pjesë dhe ta lyejmë me reçel, por edhe pa veprime të tilla gjella është mjaft e ëmbël, e butë, e ajrosur dhe shkrihet në gojë.

Me gjizë dhe mollë

Mund të bëni një byrek delikat me gjizë dhe mollë. Ky kombinim i produkteve u jep produkteve të pjekura një shije të pasur..

Lista e përbërësve:

Fillimisht, duhet të kombinoni dhe bluani vezët me sheqer, dhe më pas shtoni kefir, sode, sheqer, kripë, miell në to dhe përzieni gjithçka mirë. Më pas, duhet të grini në rende mollën, ta përzieni me gjizë dhe ta derdhni në brumë. Në fund brumi i përgatitur vendoset në formë të lyer me yndyrë dhe piqet në furrë në temperaturën 190 °C për 30 minuta.

Me patate dhe djathë

Një byrek me kefir të pjekur në furrë e mbushur me patate dhe djathë është një shtesë e mirë për pjatat e para dhe të dyta. Është shumë e kënaqshme dhe ushqyese, dhe për të për gatim ju nevojiten përbërësit më të thjeshtë.

Lista e përbërësve:

Para së gjithash, duhet të grini vezët me sheqer, të shtoni sodën, qumështin e fermentuar, djathin e grirë imët dhe miellin dhe më pas përzieni gjithçka mirë. Patatet duhet të priten në feta të holla, të kriposen dhe të skuqen në një tigan në vaj.

Më pas, vendosni letër pergamene në formën ku do të piqet byreku dhe derdhni gjysmën e brumit dhe më pas shtroni mbushjen: një pjesë të patateve, djathë i grirë, përsëri patate. Pas kësaj, gjithçka mbulohet me brumin e mbetur. Pjekja përgatitet në furrë në temperaturën 180−200°C për rreth 40 minuta.

Me mbushje kërpudhash

Një byrek i hapur i mbushur me kërpudha të thata dhe qepë është i lehtë për t'u bërë. Nëse dëshironi, mund të përdorni kampionë të freskët. Këshillohet që të merrni kefir me përmbajtje të lartë yndyre.

Lista e përbërësve

Fillimisht, produktin e qumështit të fermentuar duhet ta kombinoni me margarinë të shkrirë dhe më pas t'i shtoni miell, sodë dhe kripë, duke i përzier rregullisht. Më pas përzihet brumi. Duhet të qëndrojë për rreth 50 minuta.

Ndërkohë kërpudhat i derdhim me ujë të ngrohtë dhe i lëmë për 2 orë, më pas i presim dhe i përziejmë me të grira hollë qepët, kripë, piper. Më pas vendoseni masën në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të fortë për 7 minuta. Pas kësaj kohe, duke përdorur një kullesë, duhet të kulloni ujin dhe t'i lini kërpudhat në të në mënyrë që uji të thahet plotësisht prej tyre.

Brumi i përgatitur duhet të hapet, të vendoset në një enë pjekjeje të përshtatshme dhe të bëhet një kore me pala. Mbushjen duhet ta shpërndani në mënyrë të barabartë sipër kekut, ta spërkatni me qepë të njoma të grira dhe më pas ta mbuloni pak me anët. Byreku duhet të piqet në furrë të parangrohur në 200°C për 40 minuta.

Ëmbëlsirë me çokollatë

Ju mund të krijoni një ëmbëlsirë të pazakontë duke shtuar pluhur kakao në brumë. Byreku me kefir me çokollatë është shumë i shijshëm, i lëngshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur..

Lista e përbërësve:

Në një tas, përdorni një kamxhik për të përzier kefirin, vezët, sheqerin, gjalpin dhe më pas shtoni miellin, kakaon, sodën dhe vanilinë në përzierje. Pas kësaj, gjithçka përzihet shpejt. Më pas duhet të lyeni me gjalpë tavën e formës së pranverës dhe të derdhni brumin e çokollatës në të. Delikatesa piqet në 180°C për rreth 30 minuta. Pas kohës së caktuar, produktet e pjekura duhet të hiqen nga kallëpi dhe të ftohen. Sipas dëshirës, ​​ëmbëlsirën mund ta prisni në kubikë të vegjël dhe ta spërkatni me sheqer pluhur.

Me mjaltë dhe arra

Kjo byrek i harlisur me mjaltë do t'i kënaqë padyshim të gjithë anëtarët e familjes. Kur kombinohen me qumësht, produktet e pjekura hahen në pak minuta.

Lista e përbërësve:

Në një enë të thellë, duke përdorur një mikser, duhet të rrihni vezët me sheqer derisa të formohet shkumë e bardhë, dhe më pas shtoni mjaltë, sode në përzierje dhe rrihni gjithçka përsëri - mjalti duhet të shpërndahet. Pas kësaj, duhet të shtoni kefir dhe miell në përzierje dhe ta rrahni përsëri përzierjen.

Në fund, brumit i shtohen arrat. Tani duhet ta derdhni brumin në një tavë të përshtatshme të lyer me yndyrë dhe ta piqni tortën në furrë për 45-50 minuta.

Receta e biskotave me kefir nuk është aq e njohur sa metodat e tjera të gatimit. Sidoqoftë, rezulton jashtëzakonisht i ajrosur, i butë dhe i shijshëm.

Lista e ushqimeve:

Për mbushjen mund të përdorni reçel të përzier me salcë kosi. Duhet të rrahni vezët e kombinuara me sheqerin dhe më pas t'i shtoni dhe përzieni plotësisht produktin e qumështit të fermentuar, sodën, pluhurin për pjekje, kripën dhe miellin.

Sasia e miellit përcaktohet me sy, gjëja kryesore është që brumi të dalë i trashë. Pas kësaj, shtrohet në një tavë të lyer me vaj dhe piqet në furrë derisa të piqet plotësisht - rreth 1 orë. Kur ëmbëlsira të jetë ftohur, duhet të lyhet me krem ​​të përbërë nga reçel dhe salcë kosi.

Këmbë me xhenxhefil me mollë

Receta e kek me xhenxhefil me mollë nuk kërkon blerjen e produkteve të shtrenjta. Këto janë mënyra të thjeshta dhe buxhetore për të bërë një byrek pa vezë duke përdorur kefir.

Lista e ushqimeve:

Masën e butë duhet ta rrahim mirë me mikser. gjalpë, dhe më pas shtoni sheqer në të dhe rrihni përsëri për 7 minuta. Më pas, duhet të derdhni produktin e qumështit të fermentuar, sodën, miellin në përzierje dhe përzieni brumin. Mollët duhet të qërohen, të therohen dhe të priten në feta të vogla. Tani duhet të vendosni një shtresë mollësh në një tepsi të lyer me yndyrë, pastaj brumin dhe sipër spërkatni byrekun me kanellë. Delikatesa përgatitet në furrë në temperaturën 170−190°C për rreth 30 minuta.

Byrek me djathë

Byreku me kefir me djathë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatike. Nëse i shtoni sallam, do t'i ngjajë picës.

Lista e ushqimeve:

Vezët duhet t'i grini mirë me kripë dhe pluhur pjekjeje, pastaj shtoni kefir në to dhe, duke i përzier rregullisht, hidhni gradualisht miellin në brumë. Nuk duhet të jetë shumë e trashë. Ju duhet të përzieni djathin e grirë trashë, barishtet e copëtuara dhe sallamin në një tas të veçantë, dhe më pas shtoni këtë përzierje në brumë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Më pas, duhet ta vendosni brumin në një tavë të lyer me vaj dhe ta piqni byrekun në një furrë të parangrohur në 180 °C për 35-40 minuta.

Kefir - i thjeshtë dhe produkt i dobishëm, i cili mund të blihet në çdo dyqan. Duke përdorur recetat e byrekut me kefir, mund të përgatisni pasta të shijshme të kripura ose të ëmbla për familjen tuaj.

Kujdes, vetëm SOT!

Për të përgatitur një brumë të suksesshëm kefiri për një byrek, kuzhinieri nuk duhet të kalojë orë të gjata në kuzhinë. Sot ka shumë receta të thjeshta dhe shumë të qarta për bazat e pjekjes. Më të mirat prej tyre janë zgjedhur në materialin tonë.

Brumë maja me kefir për byrek

Përbërësit: 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, 970 gr miell i grirë më parë, vezë pule, paketë standarde maja të gjallë, 2 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, gjysmë gote kefir, 0,5 lugë. kripë tryezë.

1. Thërrmoni majanë në një pjatë të vogël por të thellë me duar dhe derdhni në të një sasi të vogël ujë të ngrohtë. Nën film, masa do të "rritet" dy herë.
2. Më pas, derdhni një vezë dhe kefir të ngrohtë në brumë, shtoni përbërësit e mbetur të thatë, përveç miellit. Gjëja e fundit që duhet shtuar në përzierje është vaji.
3. E tëra që mbetet është të derdhni miell në brumin e ardhshëm në pjesë minimale dhe ta gatuani atë.
4. Kur masa ndalon ngjitjen në gishta, vendoset në një tas të lyer me vaj dhe mbulohet me film.

Në një vend të ngrohtë brumi do të fryhet për rreth 70 minuta.

Recetë pa vezë

Përbërësit: gotë me kefir, 0,5 lugë gjelle. sodë buke, 320 g miell të bardhë të cilësisë së lartë, 1 lugë gjelle. vaj i rafinuar, 1 lugë. kripë tryezë.

1. Mielli hidhet fillimisht në një enë të thellë. Këshillohet që fillimisht ta kaloni nja dy herë në një sitë të imët.
2. Nuk është kefir i ftohtë që shkon atje, është sodë buke.
3. Gjatë procesit të përzierjes, në përzierje derdhet vaj dhe i shtohet kripë e tryezës.

Është e rëndësishme të mos "mbyllni" brumin me miell. Ju madje mund t'ju duhet të zvogëloni sasinë e komponentit pjesa më e madhe. Brumi përdoret menjëherë pas zierjes.

Pa maja

Përbërësit: një gotë e prerë me kefir me yndyrë të mesme (është e mundur pak e acidifikuar), 0,5 lugë. kripë e trashë dhe sodë buke, 1,5-2 gota me miell të cilësisë së lartë.

1. Para së gjithash, kefiri hidhet në një tas. Produkti i qumështit të fermentuar nuk duhet të jetë i ftohtë. Është mirë të përdorni enë qelqi për përzierjen e të gjithë përbërësve.
2. Shtoni sodën e bukës në kefir të ftohtë. Përbërësit duhet t'i përzieni me kujdes me një shpatull dhe t'i lini të qetë për 6-7 minuta. Gjatë kësaj kohe, produkti i qumështit të fermentuar do të fillojë të trashet dhe në sipërfaqen e tij do të shfaqen flluska të vogla. Në varësi të cilësisë së përbërësve, kjo mund të zgjasë pak më shumë.
3. Mielli dhe kripa i shtohen menjëherë kefirit të përgatitur. Këshillohet që fillimisht të kaloni produktet në sitën më të mirë. Kjo do ta pasurojë miellin me oksigjen.
4. Brumi përzihet me një shpatull të gjerë, pasi është shumë ngjitës. Bërja e kësaj me duart tuaja është thjesht e papërshtatshme.
5. Më pas, tasi me masën e përzier shtrëngohet film ngjitës dhe lëreni për 35-45 minuta. Brumi do të qëndrojë në temperaturën e dhomës.

Pitet e kefirit përgatiten aq lehtë sa mund t'i gatuajë kushdo. Çdo amvise ka recetat e veta të firmës për ëmbëlsira, kek me xhenxhefil apo bagel, por asnjëra prej tyre nuk mund të krahasohet me koren e shijshme kafe të artë dhe mbushjen e lëngshme të byrekëve aromatikë dhe të shijshëm të sapopjekur.

Çdo amvise ruan me kujdes një recetë të testuar me kohë për byrekun me kefir, të trashëguar nga nëna ose gjyshja.

Por koha nuk qëndron ende; specialistët e kuzhinës po përgatisin gjithnjë e më shumë pjata të reja, duke shtuar përbërës origjinalë. NË bota moderneËshtë e lehtë të zbulosh të gjitha produktet e reja të pjekura të shijshme - thjesht lëvizni nëpër disa faqe të internetit dhe zgjidhni recetën e duhur të byrekut.

Pite festive, të përditshme - gjithçka që duhet të bëni është të shkoni në kuzhinë dhe të përgatisni kryeveprën tuaj.

Më të njohurat në mesin e amvisave kanë qenë gjithmonë byrekët e bërë nga produkte të thjeshta.

Kefiri konsiderohet me të drejtë një nga këta përbërës Ushqimore. Përdorimi i produkteve të rregullta të qumështit të fermentuar pasta të shijshme merr një shije veçanërisht të këndshme. Brumi i kefirit rezulton gjithmonë me gëzof dhe i bukur, dhe pjekja e byrekut kërkon shumë pak kohë.

Receta për pjekje me kefir me foto: e thjeshtë dhe e shijshme

Kategoria me byrekë në kefir i freskët mblodhi gjithçka recetat më të mira. Falë thjeshtësisë së proceseve, edhe ata që preferojnë të mos merren me brumin mund të përgatisin pjekje të shijshme. Udhëzime të hollësishme me foto, të shkruara në gjuhë të thjeshtë, do t'ju ndihmojë të përgatisni një byrek me kefir:

• me lakër;
• me kumbulla;
• me mollë;
• peshk;
• aspik;
• të shpejtë;
• e thjeshtë;
• me reçel;
• e shijshme;
• me nxitim;
• ne furre;
• në një tenxhere të ngadaltë.

Çdo byrek i shijshëm me kefir shoqërohet me foto të mrekullueshme që ju ndihmojnë të kuptoni ndërlikimet e përgatitjes së mbushjes për byrekun e kefirit dhe brumin e kefirit dhe të vlerësoni pamjen pjekje, shikoni në të gjitha detajet formimin e saktë të produktit. Disa amvise bëjnë një punë të shkëlqyer me të gjitha këto procese, por nuk kanë shumë imagjinatë për të dekoruar tortën. Këshilla të shumta nga profesionistë në faqet e seksionit do të vijnë gjithashtu në shpëtim këtu. Në vijim udhëzime hap pas hapi, një byrek me kefir të sapopjekur nuk do të duket më keq se një tortë e hollë.

Në faqet e këtij seksioni, lexuesit do të mësojnë jo vetëm se si të bëjnë byrekë të mrekullueshëm me mbushje të ndryshme të shijshme vetë, por gjithashtu do të mësojnë se si të bëjnë kefirin e tyre, si të zgjedhin atë më cilësor dhe më të freskët në dyqan, dhe Si të zëvendësoni kefirin në një byrek me pelte. Produktet e qumështit të fermentuar shkojnë mirë me përbërës të ndryshëm, të cilët mund t'i zbuloni vetëm në faqet me receta për byrekët me kefir.

Sekretet e përgatitjes së brumit të kefirit

Një byrek jashtëzakonisht i shijshëm, aromatik dhe gjithashtu i shpejtë për t'u përgatitur me kefir nuk është i lehtë trajtimi i preferuar si të rriturit ashtu edhe fëmijët, por edhe një produkt jashtëzakonisht i dobishëm, i cili përmban një ilaç të mahnitshëm. Po, po, mirë dëgjuat - është një ilaç... për plakjen. Ky është emri i përbërësit kryesor të brumit - kefiri i vlefshëm, i shëndetshëm dhe ushqyes. Nuk është çudi që mëlçitë e gjata të Kaukazit e konsideronin atë pijen e tyre dhe, si një sekret të madh, vite të gjata ruanin sekretet e përgatitjes së kokrrave të kefirit, të cilat mund të zgjasin vitet dhe të ruajnë shëndetin.

Zierja e brumit me kefir është jashtëzakonisht e shpejtë dhe e lehtë, dhe rezulton e lehtë, e ngjashme me një pandispanje. Si rregull, përbërja e brumit të kefirit përfshin vetë kefirin, vezët, sheqerin dhe miellin. Nëse mes përbërësve është e pranishme soda, atëherë nuk duhet të përdorni uthull, sepse soda mund të shuhet po aq lehtë me kefir. Ka receta ku brumit i shtohet gjalpë ose margarinë, kjo e bën byrekun me kefir pak më të thatë, por në të njëjtën kohë, disi më të shijshme dhe më të pasur.

Kefiri për përgatitjen e brumit është i përshtatshëm për çdo përmbajtje yndyre dhe çdo llojllojshmëri: biokefir, bifidok me baktere dhe aditivë të ndryshëm të dobishëm dhe produkte të tjera të acidit laktik. Çfarëdo kefiri që zgjidhni, mbani në mend se gjatë pjekjes, disa veçoritë e dobishme kefiri ende do të humbasë. Por çfarë rezultati i mrekullueshëm janë produktet e pjekura - të buta, të ajrosura! Përveç kësaj, byreku me kefir ruan freskinë e tij për një kohë të gjatë.

Ka kaq shumë receta për të bërë një byrek me kefir, saqë një byrek i ri mund të piqet çdo ditë pa u përsëritur për një kohë të gjatë. Byrekët ndryshojnë vetëm në numrin e përbërësve të marrë dhe, natyrisht, në mbushjen. Mund të jetë edhe e ëmbël edhe e kripur. Ka kaq shumë opsione për byrekët e ëmbël me kefir: byrek kefir me reçel, me manaferra të freskëta (qershi, mjedra, luleshtrydhe - nëse manaferrat janë shumë lëng, ato mund të rrotullohen në bollgur, ai do të thithë lëngun e tepërt), fruta (mollë, kajsi, dardha, etj.). Në byrekun e kefirit mund të shtoni gjizë, fara lulekuqe, kanellë, arra, fruta të thata dhe kakao. Për dashamirët e pastave të shijshme, zgjedhja nuk është më pak: byreku me kefir me të gjitha llojet e mishit (mish derri, viçi, pule, gjeldeti), lakër, kërpudha, djathë, sallam, patëllxhan, një përzierje vezësh dhe qepe te njoma, peshk, ka edhe kek me karrota me kefir për ata që i duan perimet. Ata që janë në dietë, por ende duan diçka të shijshme, mund ta bëjnë byrekun e tyre me kefir më pak kalori duke e përgatitur pa shtuar vezë. Absolutisht nuk ka kohë për të qëndruar në sobë? Përgatitni byrekun më të shpejtë nga një brumë mjaft i lëngshëm, i cili hidhet në një kallëp, më pas vendoset mbushja dhe sipër hidhet përsëri brumi i lëngshëm. Do të merrni një byrek të derdhur ose "dembel".

Furra duhet të nxehet paraprakisht, koha e pjekjes për byrekun e kefirit është 20-40 minuta. Ju mund të piqni një byrek me kefir jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere të ngadaltë. Gatishmëria e tij përcaktohet duke përdorur një ndeshje ose kruese dhëmbësh. Nëse, pasi të keni shpuar byrekun e përfunduar me një shkrepëse në disa vende, zbuloni se është e thatë, kjo është ajo - vendosni kazanin.

Duke ju ofruar disa receta për byrekun e kefirit, shpresojmë sinqerisht që disa prej tyre të bëhen të preferuara, familjare, tradicionale dhe të zënë vendin krenar në fletoren tuaj të kuzhinës.

Byrek me kefir me reçelin tuaj të preferuar

Përbërësit:
1 pirg kefir,
1 pirg reçel,
1.5 pirg. Miell,
2 vezë,
½ filxhan Sahara,
1 lugë sodë

Përgatitja:
Përdorni reçelin për të fikur sodën (do të shfaqen flluska dhe reçeli do të ndryshojë ngjyrë). Rrihni vezët me sheqer, përzieni me kefir, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Më pas shtoni masën e reçelit dhe sodës në brumë dhe përzieni përsëri mirë. Hidheni brumin në një enë pjekjeje të lyer më parë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C për 20-25 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e byrekut me një ndeshje. Kur byreku të jetë gati e ftohni, e prisni në gjysmë dhe e lyeni me reçel. Byreku mund të shërbehet edhe i nxehtë pa brymë.

Byrek me gjizë me kefir

Përbërësit:
200 g gjizë,
200 g kefir,
1 pirg Miell,
1 pirg Sahara,
3 vezë,
1 mollë e madhe,
1 lugë sodë,
pak kripë,
sheqer vanilje, kanellë - për shije.

Përgatitja:
Përzieni vezët me sheqerin dhe shtoni kefirin, shtoni sodën, sheqerin, pak kripë, më pas miellin dhe përzieni gjithçka mirë. Grini mollën në një rende të trashë, përziejeni me gjizë dhe masën që rezulton shtoni në brumë. E vendosim brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta.

Përbërësit:
3 pirgje Miell,
300 ml kefir,
3 vezë,
100 gr gjalpë,
1 pirg Sahara,
1 lugë sodë,
50 g kakao,
patate të skuqura çokollatë - sasia për shije.

Përgatitja:
I bashkojmë të gjithë përbërësit, i përziejmë mirë dhe e vendosim brumin që rezulton në një kallëp të lyer me yndyrë. E pjekim kekun me çokollatë për 25 minuta në furrë të parangrohur në 200°C. Dekoroni byrekun e përfunduar me glazurë çokollate ose derdhni çokollatë të bardhë ose të zezë të shkrirë në një banjë uji dhe spërkatni sipër cokollate.

Byrek me kajsi me kefir

Përbërësit:
2.5 rafte Miell,
1 pirg kefir,
3 vezë,
400 gr kajsi (te konservuar)
1 pirg Sahara,
100 gr gjalpë,
1 pako sheqer vanilje,
1 lugë sodë

Përgatitja:
Ziejeni brumin nga kefiri, soda, sheqeri, gjalpi i zbutur, mielli dhe vezët. Duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë. Hidhni pak më shumë se gjysmën e brumit në enën e përgatitur për pjekje, më pas shtoni kajsitë dhe mbushni me brumin e mbetur. E pjekim byrekun ne 180°C per 40 minuta.

Byrek me mollë me kefir

Përbërësit:
1 pirg Miell,
1 pirg kefir,
4 mollë mesatare të ëmbla dhe të tharta,
1 pirg Sahara,
1 lugë kanellë ose sheqer vanilje,
½ lugë. kripë,
½ lugë. sodë

Përgatitja:
Përzieni miellin, sodën, kripën, sheqerin, kanellën (ose sheqer vaniljen) të situr paraprakisht, derdhni kefirin mbi gjithçka dhe përzieni mirë. Pritini mollët e qëruara në kubikë dhe vendosini në brumë, masën e përftuar përsëri përzieni me kujdes. E vendosim brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe me pak miell dhe e pjekim në furrë në temperaturën 180°C për 40 minuta. Ftoheni tortën e përfunduar pa e hequr nga forma. Më pas vendoseni në një enë dhe, sipas dëshirës, ​​lyeni me pak reçel ose thjesht spërkatni me sheqer pluhur.

Tortë me karrota me kefir

Përbërësit:
250 gr miell,
½ filxhan kefir,
½ filxhan Sahara,
1.5 pirg. karota të grira,
3 vezë,
1 lugë kanellë,
½ lugë. sodë

Përgatitja:
Përzieni miellin me sodën e bukës dhe kanellën. Shtoni vezët, sheqerin dhe kefirin, më pas karotat dhe masën që rezulton përzieni tërësisht. Më pas e vendosim në kallep dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 1 orë në 200°C. Byreku i përfunduar mund të zbukurohet me sheqer pluhur të përzier me kanellë, ose të spërkatet me arra të grira.

Përbërësit:
500 gr miell,
1 pirg kefir,
3 vezë,
2 pirgje lulekuqe,
250 gr gjalpë,
300 g sheqer,
1 lugë karafila,
50 gr arra të copëtuara,
kanellë - për shije.

Përgatitja:
Hidhni miellin, farat e lulekuqes në një tas të destinuar për zierjen e brumit, shtoni gjalpë, 200 g sheqer, 2 vezë, kanellë, karafil, derdhni në kefir dhe gatuajeni brumin. Më pas hapeni dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Brumin e lyejmë me vezë, e spërkasim me sheqerin e mbetur, arrat e grira dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 45 minuta.

Byrek me bollgur me kefir

Përbërësit:
Për testin:
1 pirg kefir,
1 pirg bollgur,
1 pirg Miell,
1 pirg Sahara,
2 vezë,
50 gr gjalpë,
1 pako pluhur pjekjeje për brumë.
Për glazurën:
100 ml krem ​​20%,
2-3 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë kafe e shpejt,
1 lugë niseshte,
50 g çokollatë,
kripë - në majë të thikës.

Përgatitja:
Hidhni kefirin mbi bollgur dhe lëreni për 20 minuta. Rrihni vezët me sheqer dhe derdhni në bollgur me kefir. Shtoni gjalpin e shkrirë, kripën sipas shijes, pluhurin për pjekje, një gotë miell dhe përzieni gjithçka. Masën e derdhim në kallep dhe e pjekim në furrë në 200°C për 40 minuta. Më pas hiqeni nga furra dhe filloni të bëni glazurën. Për ta bërë këtë, derdhni kremin në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kremit i shtojmë çokollatën, kafenë, sheqerin, kripën dhe e gatuajmë duke e përzier vazhdimisht derisa sheqeri dhe çokollata të treten plotësisht. Në një filxhan të veçantë, holloni niseshtenë me 2 lugë gjelle. ujë të ftohtë dhe duke e përzier e derdhim në masën kremoze. Gatuani edhe 1 minutë, më pas hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe derdhni glazurën mbi kekun.

Përbërësit:
Për testin:
3,5 pirgje Miell,
½ filxhan kefir,
2 vezë,
100 g djathë të fortë,
½ lugë. sodë,
sheqer, kripë - për shije.
Për mbushje:
5 patate,
100 g djathë të grirë,
50 g gjalpë.

Përgatitja:
Rrihni vezët me sheqerin, shtoni sodën, kefirin, djathin e grirë dhe miellin, përzieni që të formohet një brumë i butë. Pritini patatet e qëruara në feta të holla, shtoni kripë dhe skuqini. Shtroni një enë pjekjeje me letër furre dhe vendosni gjysmën e brumit në të, pastaj mbushjen: gjysmën e patateve, djathin e grirë, pastaj patatet e mbetura. Përhapeni pjesën e dytë të brumit sipër. Piqeni në furrë të parangrohur në 180-200°C për 40 minuta.

Byrek me kefir me lakër dhe vezë

Përbërësit:
Për testin:
20 lugë gjelle Miell,
300 ml kefir,
2 vezë të pagatuara,
8 lugë gjelle. majonezë,
1 lugë pluhur pjekje.
Për mbushje:
1 kokë e mesme lakër,
4 vezë të ziera,
2 qepë,
200 g djathë të grirë.
1 lugë gjelle. salce soje.

Përgatitja:
Fillimisht përgatisni mbushjen. Pritini lakrën dhe qepën, ziejini në një tigan në një sasi të vogël vaji. Shtoni vezë të ziera të copëtuara në lakër, salce soje, kripë dhe piper i zi i bluar për shije. Ndërsa mbushja po ftohet, filloni të përgatisni brumin. Duke përdorur një mikser, rrihni vezë të papërpunuara, kefir, majonezë, miell, pluhur pjekje deri në konsistencën e salcë kosi pak të trashë. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje, e spërkasim me miell dhe e hedhim gjysmën e brumit. Mbi brumin vendosim mbushjen e ftohur dhe sipër spërkasim djathë të grirë. Hedhim brumin e mbetur mbi mbushjen dhe e pjekim në furrë në 200°C për 40 minuta.

Byrek me kefir me mbushje kërpudhash

Përbërësit:
Për testin:
1 pirg kefir,
2 pirgje Miell,
200 gr margarinë,
1 lugë sodë,
kripë - për shije.
Për mbushje:
150 g kërpudha të thata,
2 qepë,
½ filxhan qepë të gjelbra të copëtuara,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Përzieni margarinën e shkrirë me kefirin dhe shtoni, duke e trazuar gradualisht, miellin, sodën dhe kripën. Ziejeni brumin dhe lëreni për 40-50 minuta. Thitni paraprakisht kërpudhat e thata për 1-2 orë ujë të ngrohtë, më pas i grijmë imët dhe i përziejmë me qepët e grira, i hedhim kripë, piper, i vendosim në një enë, i hedhim ujë sa të mbulojë kërpudhat dhe i kaurdisim në zjarr të fortë për 5-7 minuta. Më pas përdorni një kullesë për të kulluar ujin dhe lërini kërpudhat në të për pak kohë për të kulluar ujin e tepërt. Brumë i gatshëm hapeni, vendoseni në një kallep dhe formoni një tortë me anët. Mbushjen e vendosni sipër në një shtresë të barabartë dhe e spërkatni me qepë të njoma të grira hollë. Mbushjen e mbulojmë lehtë me anët dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 30-40 minuta.

Byrek peshku me kefir

Përbërësit:
Për testin:
400 ml kefir,
3 pirgje Miell,
2 vezë,
3 lugë gjelle. majonezë,
1 lugë kripë,
1 lugë sodë
Për mbushje:
2 kanaçe peshku të konservuar në vaj,
100 g oriz të zier,
1 qepë.

Përgatitja:

Rrihni vezët me kripë, shtoni kefirin, sodën, miellin, majonezën dhe gatuajeni brumin si petulla. Për mbushjen, grijeni qepën, shtoni konservën së bashku me gjalpin dhe grijeni me pirun, shtoni orizin dhe përzieni. Lyejmë një enë për pjekje dhe vendosim gjysmën e brumit, pastaj të gjithë mbushjen dhe gjysmën e mbetur të brumit. E vendosim në furrë dhe e pjekim në 180°C derisa të jetë gati. Kur korja të jetë formuar, e lyejmë me të verdhën e vezës së rrahur dhe e vendosim sërish në furrë derisa të gatuhet plotësisht.

Byrek me kefir me pulë

Përbërësit:
Për testin:
500 ml kefir,
2 pirgje Miell,
1 vezë,
3 lugë gjelle. salcë kosi,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë sodë
Për mbushje:
500 g mish pule(kofshët, gjoksi),
1 qepë,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Përzieni kefirin, vezën, sodën, gjalpin, salcë kosi dhe miellin dhe gatuajeni brumin në një konsistencë pak më të butë se petat. E ndajmë në 2 pjesë. Njërën pjesë e shpërndajmë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe mbi të vendosim qepë të grirë hollë. Ndani pulën e papërpunuar nga kockat, shtoni kripë, shtoni erëza sipas shijes dhe vendoseni sipër qepës (për ta bërë pulën pak më të lëngshme, mund ta përzieni me një sasi të vogël majonezë). Hapeni brumin e mbetur dhe mbuloni mbushjen. E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 200°C për 40 minuta.

Mbetet vetëm të shtojmë se pavarësisht se çfarë mbushje preferoni, byreku juaj me kefir, falë pranisë së kësaj pije vërtet të mrekullueshme në brumë, do të dalë thjesht e shijshme!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Byrek me pelte kefiri është një pjatë vërtet unike. Si mbushje, mund të përdorni pothuajse çdo produkt që përputhet me shijen tuaj. Byreku me pelte e bërë me shtimin e kefirit mund të shërbehet si ëmbëlsirë ose vakt i plotë.

Byrek me pelte me lakër në kefir

Për të përgatitur byrek me lakër me kefir, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kefir - 300 ml;
• miell - 2 lugë gjelle;
• lakër e bardhë - 200 g;
• vezë pule - 2 copë;
• sode - ½ lugë. lugë;
• kulloj gjalpë - 50 g;
• kripë;
• erëza.

Lakra grihet imët dhe zihet në një tigan me vaj. Brumi i bërë pelte fshihet nga kefiri dhe përbërësit e mbetur. Mbushja e përfunduar shtrihet në pjesën e poshtme të kallëpit të lyer me yndyrë dhe sipër derdhet brumi i përgatitur. Gatimi bëhet në furrë në temperaturë 200 gradë. Shkalla e gatishmërisë kontrollohet vizualisht. Kur byreku të jetë mbuluar me një kore të artë, mund ta nxirrni dhe ta servirni.

Me peshk të konservuar në tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur një byrek me pelte kefir me peshk të konservuar, pothuajse çdo lloj peshku është i përshtatshëm. Gjëja kryesore është që të mos jetë shumë yndyror, përndryshe brumi nuk do të piqet.

Çfarë do t'ju duhet:

• kefir - 250 ml;
• vezë pule - 5 copë;
• miell - 200 g;
• peshk i konservuar - 1 kanaçe;
• majonezë - 100 g;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• qepë - 1 pc.

Në një enë rrihni me rrahëse 2 vezë, majonezën dhe kefirin. Më pas shtohet mielli, kripa, sheqeri dhe pluhuri për pjekje. E gjithë kjo përzihet deri në një masë homogjene.

Le të fillojmë me mbushjen. Hapet një kanaçe me ushqim të konservuar. I gjithë lëngu duhet të kullohet prej tij. Peshku përzihet me pirun dhe përzihet me qepën e grirë hollë. Ziejini vezët e mbetura, pritini në kubikë dhe gjithashtu përziejini butësisht bashkë me mbushjen.

Fundi i enës me shumë tenxhere është lyer plotësisht me vaj në mënyrë që torta të mos ngjitet. Brumi ndahet në 2 pjesë të barabarta dhe i pari hidhet në tas. Më pas, mbushja është hedhur, duke u tërhequr një centimetër nga skajet. Shtresa e fundit është pjesa e dytë e brumit. Sigurohuni që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen dhe të mbushë skajet.