Supa e peshkut është një nga pjatat e para më të diskutueshme. Disa e konsiderojnë atë një supë peshku të plotë, të tjerë argumentojnë se është thjesht një lëng i pasur peshku, së cilës nuk është e nevojshme t'i shtoni përbërës të tjerë përveç vetë peshkut. Kush ka të drejtë në fund të fundit? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të kuptoni të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së supës së peshkut.

Nuk ka një recetë të saktë për supë peshku, por ka parime bazë që janë të rëndësishme për t'u ndjekur. Para së gjithash, përpiquni të zgjidhni vetëm të freskët ose, në si mjet i fundit, peshk i ngrirë. Asnjë peshk i konservuar nuk duhet të shtohet në këtë pjatë, megjithëse shumë e bëjnë këtë. Supa e peshkut gatuhet në disa faza dhe për të marrë një lëng të pasur, është më mirë të përdorni disa lloje peshku me kocka.

Teknologjia e përgatitjes së supës së peshkut

Sigurisht, çdo peshkatar i vërtetë ka recetën e tij të supës së peshkut. Por këtu, gjithashtu, gjithçka varet nga kapja. Shija e gjellës varet drejtpërdrejt nga lloji i peshkut që i shtojmë. Është mirë të gatuani supën e peshkut në një tenxhere mbi zjarr, por do të dalë po aq e mirë në kuzhinën tuaj të shtëpisë, veçanërisht nëse ndiqni të gjitha rekomandimet tona.

Në fillim të peshk i vogël Lënga e parë është gatuar. Minnows, ruffs dhe perches janë perfekte për këtë. Peshku duhet të hiqet, por luspat mund të lihen. Besohet se i jep lëngut të peshkut një shije më të pasur. Përqindja këtu është 1:1, domethënë, për gjysmë tigani me peshk do t'ju duhet gjysmë tigan i pastër ujë të ftohtë.

Mos lejoni që uji të ziejë fort gjatë gatimit. Kur sytë e peshkut zbardhen, mund ta hiqni tiganin nga soba. Më pas, ju rekomandojmë ta lini lëngun në tigan për 10-15 minuta në mënyrë që të ketë kohë për të injektuar pak, dhe më pas kullojeni me napë ose një sitë të imët. Peshku vetë zakonisht hidhet tutje.

Në fazën tjetër të përgatitjes, lëngut të peshkut i shtohet ujë ose më shumë. peshk i madh, prerë në copa. Kjo mund të jetë pike, troftë ose, për shembull, purtekë pike. Peshqit e hequr dhe të pastruar zihen në lëng mishi derisa të zbuten në zjarr të ulët, duke shmangur zierjen e fortë. Gjithashtu, përpiquni të mos përzieni përmbajtjen e tiganit. Përndryshe, copat e peshkut do të copëtohen dhe supa do të dalë e turbullt.

Më pas na mbetet të kalojmë me kujdes peshkun e zier në një pjatë dhe ta kriposim lehtë. Do të shërbehet veçmas dhe ndërkohë do kalojmë në fazën përfundimtare dhe aspak të detyrueshme të përgatitjes së supës së peshkut – shtimin e perimeve në lëng mishi.

Përbërësit shtesë

Siç e thamë tashmë në fillim, shumë njerëz e quajnë këtë supë me lëng peshku, e cila plotësohet vetëm me peshk të zier. Për të marrë një supë më të kënaqshme, mund të shtoni qepë, si dhe patate dhe karota të grira në mënyrë të trashë. Nga rruga, janë karotat ato që ndihmojnë në neutralizimin e erës së mprehtë të peshkut dhe i japin supës një ngjyrë të këndshme dhe shije të ëmbël.

Për të eliminuar erën e fortë të peshkut, ndonjëherë në supë shtohen selino dhe rrënja e majdanozit. Kur procesi i gatimit të përfundojë plotësisht, njohësit e vërtetë të supës së peshkut rekomandojnë të shtoni një gotë vodka në supë. Besohet se vodka jo vetëm që e bën shijen më intensive, por gjithashtu eliminon shijen e baltës që mund të shfaqet kur përdorni disa varietete. peshk lumi. Në të njëjtën kohë me vodkën, supa kriposet dhe piperohet.

Shërbimi i duhur i supës së peshkut

Nëse gatuani supë peshku jashtë, atëherë respektimi i formaliteteve të diskutuara më poshtë nuk është aspak i nevojshëm. Megjithatë, mos i injoroni këto nuanca nëse dëshironi të kënaqni familjen dhe mysafirët tuaj duke shërbyer supë të pasur peshku të përgatitur sipas të gjitha rregullave. Ndajeni supën në tasa dhe shtoni disa barishte të grira dhe një të katërtën e një limoni. Do të jetë shumë e lezetshme nëse vendosni një copë direkt në pjatë gjalpë. Kur të shkrihet, do t'i japë supës një shije më të butë dhe pak më kremoze.

Por peshku mbi të cilin është gatuar lëngu i dytë shërbehet në një pjatë të veçantë dhe më pas të gjithë, sipas dëshirës, ​​e shtojnë në supë. Ushqimet e detit të ziera dhe bishtat e karavidheve shërbehen gjithashtu veçmas. Ato i shtohen supës së peshkut, e cila e kthen menjëherë në këtë pjatë të thjeshtë peshkimi një delikatesë e vërtetë. Gustatorët e vërtetë patjetër do ta vlerësojnë dhe do ta ndjejnë ndryshimin.

Peshku është shumë produkt i dobishëm, e cila është thjesht e nevojshme në dietën e çdo personi. Ka shumë varietete peshku, si dhe gatimet e peshkut, një nga pjatat e tilla të shëndetshme dhe shumë të shijshme është supa e peshkut.

Në kohët e lashta, vetë fjala "ukha" nënkuptonte supë, një pjatë të lëngshme. Që nga kohërat e lashta, veshi është konsideruar gjellë kombëtare rusisht kuzhinë tradicionale. Është shumë e shëndetshme, aromatike dhe është një lloj supe. Numri i recetave për këtë pjatë është shumë i madh. Çdo recetë ka shijen dhe veçorinë e saj të gatimit. Shumica e kuzhinierëve të vërtetë besojnë se një supë e vërtetë peshku duhet të përmbajë disa lloje peshqish. Kjo për faktin se çdo peshk ka shijen e vet, karakteristikat e veta, disa peshq japin butësi, të tjerët një shije të mprehtë.

Çdo recetë supe peshku ka hollësitë dhe karakteristikat e veta, por në përgjithësi të gjitha recetat janë të një natyre të përgjithshme. Turistët gatuajnë supë peshku sipas recetës së tyre, peshkatarët gatuajnë supë peshku, amvisat gatuajnë sipas një libri gatimi. Supa e peshkut është një pjatë mjaft e vjetër dhe shumica e amvisave e përgatisin shpesh në shtëpi. Por ka një "por": në mënyrë që supa të ketë një shije të shkëlqyer unike, është e rëndësishme ta gatuani jo lehtë. Ka shumë sekrete, disa prej tyre do t'i ndajmë me ju.
Njohja e ndërlikimeve të përgatitjes së më të famshmeve supe peshku, mund ta gatuani lehtësisht si në shtëpi ashtu edhe në zjarr kampi. Tradicionalisht, përgatitet, natyrisht, gjatë peshkimit.

Shumëllojshmëria e peshkut në vendin tonë është mjaft e pasur, ndaj lind pyetja e parë: nga çfarë lloj peshku duhet të gatuaj supë peshku? Në varësi të karakteristikave territoriale dhe pasurisë së çdo rajoni lloje të caktuara peshku, secili ka përgjigjen e vet për pyetjen në lidhje me preferencat e peshkut. Disa njerëz mendojnë se sa më i pasur të jetë asortimenti i peshkut, aq më i shijshëm është supa e peshkut, të tjerët mendojnë se supa e peshkut është e shijshme vetëm nga purteka ose salmoni;

Le të shohim disa veçori dhe varietete të supës së peshkut.

Receta për supa peshku sipas llojit

Pike pike, purtekë, ruff - si rregull, supë peshku të bardhë përgatitet nga këta peshq. Ndonjëherë shtohet një porcion burbot, mustak, tench ose ide.

Krapi krucian, krapi, krapi, rudd janë peshq që janë të përshtatshëm për supë me peshk të zi.

Supa e peshkut të kuq përgatitet nga bli, beluga, salmoni dhe blija yjore. Mund ta lyeni edhe veshin e kuq me shafran dhe emri i tij do të ndryshojë në qelibar.

Nëse supa e peshkut quhet e trefishtë, do të thotë se janë përdorur tre lloje të ndryshme peshqish.

Llojet e supës së peshkut sipas mënyrës së gatimit

Nëse në një vesh ka disa lloje peshqish, atëherë ky vesh quhet i përzier.

Veshi i mbrojtur, ndryshimi kryesor i tij është prania e vezëve në vesh. Ka dy mënyra për të përgatitur këtë supë peshku. Në opsionin e parë, gjatë zierjes nxirret peshku i papërpunuar plotësisht, mbështillet në miell me një vezë të rrahur, skuqet në tigan dhe futet përsëri në lëng mishi derisa të gatuhet plotësisht. Opsioni i dytë i përgatitjes: peshku, perimet dhe barishtet zihen në një tenxhere balte, pas së cilës shtohet një vezë e rrahur, pa e përzier, e lënë derisa të gatuhet plotësisht.

Supë e dobët - e përgatitur nga peshk i tharë dhe me shtimin e kërpudhave të thata.

Nëse rrisni sasinë e karotave në vesh, mund të merrni një vesh të ëmbël.

Ka edhe dashamirës të supës me karavidhe;

Supa e derdhur është një supë peshku që përgatitet nga peshq ende të gjallë. I pashpirt peshk i gjallë derdhni ujë të valë mbi të. Grypat e peshkut mund t'i shtojnë një shije specifike një pjate, kështu që ky opsion për përgatitjen e supës së peshkut nuk është për të gjithë.

Si të gatuajmë saktë supë peshku?

Sekreti i parë: zgjidhni peshkun e duhur.

Zgjidhni vetëm peshk të freskët për supën tuaj të peshkut. Ja cilat janë llojet e peshqve që janë më të përshtatshmet për këtë supë: purtekë, krap, purtekë, krapi kryq, krapi, pike. Nga peshk deti merluci është i dobishëm për lëngun e peshkut, levreku, shojza dhe notothenia.

Peshkatarët me përvojë këshillojnë: përgatitni supë peshku nga varietete të ndryshme peshku. Përveç kësaj, për ta bërë supën të pasur dhe të shijshme, shtoni më shumë peshk për më pak ujë.

Sekreti i dytë: një grup përbërësish.

Për një supë të mirë peshku duhet të përdorni një minimum përbërësish dhe erëzash, përndryshe do të mbizotëroni shijen dhe aromën kryesore. Si rregull, perimet duhet të priten trashë, përveç qepës: vendoset e plotë ose në dy gjysma.

Sekreti i tretë: përgatitja.

Gatuani supën e peshkut pa kapak në zjarr të ulët dhe sigurohuni që të hiqni shkumën që shfaqet në momentin që të vlojë - atëherë do të keni një lëng mishi të pastër dhe transparent me një aromë unike, por pa një erë karakteristike.

Koha e gatimit të peshkut është gjithashtu e rëndësishme: peshku i gatuar shumë humbet çdo vlerë dhe shije. Për speciet e ujërave të ëmbla – 7–20 minuta (copa më të mëdha – gatuajeni më gjatë); varieteteve detare kanë nevojë edhe më pak, 7–12 minuta; peshku i madh siberian kërkon rreth gjysmë ore për të gatuar.

Përveç kësaj, vendosni kufomat në një supë perimesh pak të zier, ose thjesht në ujë - do të ruhet më shumë shije.

Sekreti i katërt: mos e përzieni.

Sekreti i pestë: kripa.

Është më mirë të kriposni supën e peshkut në një tenxhere vetëm përpara se të vendosni pjatat në tavolinë, përndryshe mund të prishni të gjitha përpjekjet tuaja për gatimin. Kripa më e mirë është kripa e detit.

Këtu mbarojnë sekretet. Tani, pasi keni mësuar ndërlikimet e përgatitjes së tij, lehtë mund të gatuani supë të shkëlqyer!

si të gatuaj supë peshku hap pas hapi foto recetë

Përbërësit:

• peshk lumi 1-1,5 kg,
• patate 5-6 zhardhokë të mesëm,
• qepë 1-2 koka,
• karota - 1 e madhe ose 2 e vogël,
• rrënjë majdanozi - sipas dëshirës
• meli 2-3 lugë gjelle. lugë (opsionale)
• vodka - 1 gotë 50 ml (opsionale),
• gjethe dafine ose degëza të thata të koprës,
• piper.

Procesi i gatimit:

Ne nxjerrim peshk të freskët. Në recetën e fotografive ne përgatisim supë peshku nga krapi.

Ne përdorim edhe të brendshmet (havjar, mëlçi, fshikëz, yndyrë) për të bërë supë.

Hiqni gushat nga koka.

Një supë aromatike dhe e pasur përftohet kur peshku i vogël përdoret në gatim. Peshku ynë është i madh, e presim në copa.

Le të përgatisim të gjitha perimet. Le ta vendosim ujin në zjarr. Vendosni karotat e copëtuara dhe rrënjën e majdanozit (nëse përdorni) në ujë të valë. Vendosim qepët të plota (ose të prera në gjysmë). Përveç peshkut, supës së peshkut i shtohen edhe patatet dhe në versionin e peshkatarit nuk duhet të ketë patate. Gatuani për rreth 10 minuta.

Nëse kemi supë peshku me mel, në të njëjtën fazë shtojmë drithërat.

Ulim gjethen e dafinës, copat e peshkut dhe piperin. Gatuani gjithçka për rreth 10 minuta.

Shtoni kaprolin e peshkut. Tani mund të shtoni kripë në supë, por jo më parë. Ziejini edhe 5 minuta nga momenti i zierjes.

Për të hequr qafe erën karakteristike, shtoni vodka.

Kur supa të jetë gatuar, hiqni gjethen e dafinës dhe qepën.

Hiqni copat e mëdha të peshkut nga supa.

Dhe shtoni pak kripë.

Qepa, kopra ose majdanozi shtohen në fund, kur shërbehen.

Të nesërmen, veshi i pasur klasik është i ngrirë.

Dhe shumë njerëz e hanë atë si pelte peshku.

Mirë oreks të gjithëve!

Prej kohësh dihet se veshi më i mirë nga një gjel. Dhe kjo nuk është një figurë fjalësh: në kohët e vjetra, të gjitha supat quheshin supë peshku, pa marrë parasysh se nga çfarë gatuheshin. Por sot ne e quajmë supë peshku ekskluzivisht supë peshku. Është supë, sepse supa e vërtetë e peshkut nuk është e holluar me patate, drithëra dhe përbërës të tjerë, por është një lëng peshku i pastër, i pasur dhe aromatik. Supë e vërtetë peshku shërbehej e nxehtë, me byrekë dhe një gotë vodka të ftohtë. Dhe një supë e tillë peshku duhej të gatuhej sipas të gjitha rregullave.

Uka e vërtetë ruse

Pra, supa duhet të jetë një lëng peshku i pasur, i fortë, shumë i koncentruar. Supa e peshkut nuk përgatitet nga asnjë peshk, por vetëm nga ata që janë veçanërisht të butë, që nuk kanë erë balte dhe prodhojnë një lëng të mirë e të pasur. Më parë, ata preferonin të gatuanin supë peshku nga një lloj peshku - bli, për shembull, ose sterlet. Sot shijet janë bërë më demokratike dhe nderi i një supe peshku të dyfishtë ose të trefishtë, si të thuash, nga një shumëllojshmëri peshqish.

Supa klasike e peshkut e dyfishtë ose e trefishtë gatuhet duke shtuar disa porcione peshku. Së pari, të gjitha llojet e peshqve të vegjël zhyten në ujë të vluar: ruffs, perch, rudd, pike e vogël, pike purte - në përgjithësi, peshk jolikuid. Peshkatarët zakonisht as që shqetësohen për pastrimin e këtyre peshqve: i vendosin në tenxhere ashtu siç janë - me luspa dhe jo të gërvishtur. Por prapëseprapë, rekomandohet që të paktën të nxirrni peshkun - nuk e dini kurrë se çfarë ka brenda tij. Dhe për të mos u mërzitur më vonë me kullimin e lëngut, mund ta vendosni peshkun në një qese garzë. Kockat dhe luspat e peshkut të zier do të mbeten në këtë qese dhe më pas thjesht mund ta hidhni.

Pas shtimit të parë të peshkut, supa e peshkut gatuhet për rreth një orë. Më pas, nëse supa e peshkut është e trefishtë, shtohet një porcion i ri peshku, por më i madh, i pastruar dhe i gërvishtur dhe gjithmonë pa gushë. Pas kësaj, supa e peshkut zihet edhe një orë, ajo që është zier hiqet dhe për të tretën herë shtojnë peshkun, këtë herë më të mirën, më të pastërt dhe më të madhin. Nëse supa është e dyfishtë, pasi të keni hequr qesen me gjobë të papastër, vendosni copa më përfaqësuese të peshkut në lëng mishi dhe shtoni kripë, qepë dhe erëza: piper dhe gjethe dafine. Pas shtimit të porcionit të dytë, supa e dyfishtë e peshkut mund të shërbehet brenda 20 minutave. Qepët, kripa dhe erëzat i shtohen supës së trefishtë të peshkut së bashku me pjesën e tretë të peshkut dhe gjithashtu mos zihen për një kohë të gjatë, përndryshe peshku do të piqet shumë.

Truket e vogla

Është e rëndësishme të gatuani supën e peshkut në zjarr të ulët në mënyrë që lëngu të ziejë mezi. Në këtë mënyrë veshi do të dalë transparent dhe nuk do të ketë nevojë ta ndriçoni atë. Edhe pse është mjaft e lehtë të ndriçosh veshin nëse është e nevojshme. Librat e vjetër të mirë të gatimit këshillojnë të përdorni havjar të shtypur për këtë, dhe jo të bardhën e vezës, siç është në modë në internet këto ditë. Dhe ky quhet një djalë. Havjar në masën 50 g bluhet me qepë të grirë imët në llaç, kësaj mase i shtohet një gotë ujë të ftohtë dhe një gotë supë peshku, përzihet mirë dhe hidhet në tiganin me supën e peshkut në dy hapa. Pas infuzionit të parë, prisni derisa veshi të fillojë të vlojë, dhe vetëm atëherë shtoni djalin e mbetur. Duhet ta bëni këtë rreth njëzet minuta para se supa e peshkut të jetë gati. Pasi supa e peshkut hiqet nga zjarri, lihet të qëndrojë për 10-15 minuta në mënyrë që djali të vendoset në fund. Copat e peshkut hiqen me kujdes dhe supa e peshkut filtrohet.

Supa e peshkut shërbehet në një pjatë të thellë, në të cilën vendoset edhe një copë peshku dhe gjithçka spërkatet me barishte të grira hollë. Mos hidhni zarzavate në tiganin me supë: kjo do ta prishë supën shumë shpejt.

Pite dhe byrekë të të gjitha llojeve (përveç atyre të ëmbla, sigurisht) shkojnë shumë me supën e peshkut.

Nëse supa e peshkut është gatuar në zjarr, mos harroni të shuani markën e djegur në të: kuptimi i këtij veprimi nuk dihet, por kjo është një traditë peshkimi që i garanton supës së peshkut një shije të veçantë, të pakrahasueshme. Dhe gjithashtu mund të derdhni pak vodka në supën e nxehtë të peshkut pak para se të jetë gati. Besohet se kjo shkëlqen lëngun dhe pasuron shijen e supës së peshkut.

Dikush do të thotë se supa e peshkut nuk përgatitet në kuzhinë dhe do të ketë absolutisht të drejtë. Për supën e peshkut ju duhet natyra, një zjarr, një mjegull e lehtë mbi ujë. Por nuk është gjithmonë e mundur të dalësh në natyrë.

Bota moderne intensive dhe komplekse. Të gjithë janë me nxitim, ka shumë gjëra për të bërë dhe gjëra për të bërë. Dhe ndonjëherë ju dëshironi supë peshku. Në parim, ndonjëherë ia vlen të bëni një ditë peshku në shtëpi.

Supa e bërë në shtëpi është shumë e dobishme. Mirë? Ndoshta jo supë peshku, por supë peshku, por është e nevojshme.

Pas një udhëtimi të suksesshëm peshkimi, mbeten gjithmonë koka dhe bishta. Kjo sigurisht nuk është supë me salmon, por është gjithashtu e shijshme.

Pra, supë e bërë vetë nga kokat, në shtëpi në kuzhinë. Improvizimi.

Supë e bërë në shtëpi. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (4 racione)

• Peshku (koka, bishti) 1 kg
• Karrota 1 copë
• Rrënjë selino ose majdanoz 1 PC
• Qepë 1 copë
• Patate 1-2 copë
• Hudhra 1-2 thelpinj
• Kripë, piper i zi, piper i zi, karafil, gjethe dafine, koriandër shije
• Majdanoz 3-4 degëza

1. Supa e peshkut e bërë në shtëpi është gjithmonë një kujtim i peshkimit. Hidhni 2 litra ujë në tigan. Ndërkohë që uji është duke vluar, hidhni të gjitha erëzat në tigan dhe shtoni pak kripë.

   Kokat e puçrrave, bishtat

2. Si erëza hedhim: bizele - piper i zi 10-12 copë, aromë 2-3 copë, koriandër 0,5 lugë. Përveç kësaj, 1-2 karafil dhe 2 gjethe dafine.

   Piper i zi dhe piper i zi, karafil dhe koriandër. Gjethja e dafinës

3. Qëroni karotat dhe pritini në feta të trasha ose thjesht i prisni në gjysmë. Hidheni të gjithë rrënjën e selinos (mund të shtoni rrënjë majdanoz, por kujdes - jep pak hidhërim). Ose prerë një pjesë nga një rrënjë e madhe. Qëroni qepën dhe e prisni lehtë, fjalë për fjalë një të katërtën e rrugës, në mënyrë tërthore.

   Patate, karrota, qepë dhe hudhër. Rrënja e selino

4. Kur uji të vlojë, lërini erëzat dhe rrënjët të ziejnë për 15 minuta dhe hiqni selinon dhe gjethen e dafinës.

   Lërini erëzat dhe rrënjët të ziejnë për 15 minuta

5. Pas kësaj, në ujë të valë hidhni patatet e qëruara dhe të prera në 4-6 pjesë. Hidhni qepën e gatuar. Shtoni hudhrën - kokrrat duhet të rrafshohen pak me bllokun e thikës.

   Patatet e qëruara dhe të prera në 4-6 pjesë i hedhim në ujë të valë

6. Gatuani patatet për 10-12 minuta. Më pas vendoseni peshkun në vesh.

   Më pas vendoseni peshkun në vesh

7. Zakonisht peshqit janë koka dhe bisht, përveç nëse kanë lënë në mënyrë specifike diçka më të mirë në vesh. Ende kemi mbeturina të pikut dhe purtekës. Epo, ndonjëherë blejmë edhe grupe trofte dhe salmon. Dhe supa e bërë në shtëpi rezulton e pasur.
8. Meqë ra fjala, nëse jeni duke përgatitur supë peshku me peshk të kuq, duhet të hidhni gjysmë limoni pa e shtrydhur. Më pas hiqni limonin dhe hidheni.
9. Pasi të keni shtuar peshkun, supa e peshkut e bërë vetë do të jetë më e mirë nëse nuk e trazoni dhe nuk e lini lëngun të ziejë.
10. Gatuani supën e peshkut në shtëpi për 15-20 minuta. Në zjarr të ulët derisa supa të ziejë lehtë.
11. Më pas mund të hiqni karotat. Nëse duhet t'i lini ose jo karotat e gatuara në vesh, është në diskrecionin tuaj. Për shembull, unë i dua karotat.
12. Në fund shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
13. Në këtë fazë, mund të vendosni në vesh copa peshku të mirë të papërpunuar - purtekë, troftë, etj. Pasi të jetë gatuar ky peshk, mund ta vendosni në një pjatë për të gjithë, një copë në një kohë.
14. Shtoni majdanoz të grirë hollë. Ndërsa supa e bërë në shtëpi është ende në valë, shtoni edhe 2 gjethe dafine.
15. Menjëherë hiqeni supën nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Ashtu si kërcitja më e lartë - mund të spërkatni 50 gram vodka në vesh. Por vodka në veshin tuaj është në natyrë. Nëse jeni duke përgatitur supë peshku të bërë në shtëpi për familjen tuaj, ndoshta nuk duhet ta bëni këtë. Në parim, askush nuk e ndalon thjesht derdhjen e një gote për ata që dëshirojnë.

    

Ekziston një numër i madh i recetave të supave që mund të përgatisë edhe një amvise fillestare. Ato përbëhen nga perime, lloje të ndryshme mishi, peshk deti ose lumi, si dhe bishtajore dhe drithëra. Para se të gatuani supë peshku, duhet të mësoni më shumë për peshkun e përdorur, prerjen dhe disa nuanca. Mund të gatuani ose me gaz në shtëpi ose mbi zjarr gjatë peshkimit ose ecjes.

Receta të thjeshta dhe të shijshme

Me cilin lloj peshku është më mirë të gatuani? Mënyra më e lehtë për të gatuar një supë të shijshme peshku është nga peshku i lumit. Ju mund ta bëni këtë pikërisht në breg të lumit duke kapur një kufomë të freskët. Mostrat e çdo madhësie janë të përshtatshme: ato të vogla përdoren të tëra, dhe ato të mëdha priten në disa pjesë. Në shtëpi, rekomandohet të provoni zierje të bëra nga salmoni rozë në një kavanoz ose skumbri, si dhe nga speciet e konservuara të saury ose detare.

Supa e peshkut me pike në shtëpi është një pjatë shumë e pasur dhe e shijshme. Filetat lihen për një qëllim tjetër, si për shembull kotelet. Do të duhet 1 kokë madh(me peshë rreth 500-600 gram) ose disa të mesme, përveç kësaj ju nevojiten përbërës të tjerë:

• patate - 4 copë;
• një qepë;
• një karotë mesatare;
• majdanoz i freskët dhe qepe te njoma- një tufë e vogël;
• kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine.

Si të gatuaj supë pike në shtëpi? Hiqni gushat dhe sytë, shpëlajeni kokën mirë nën ujë. Më pas, dërgojeni të gatuhet mbi zjarr, mos harroni të kriposni ujin dhe të shtoni erëza. Prisni derisa të vlojë, hiqni shkumën dhe mbulojeni me kapak. Do të duhen rreth 40 minuta për t'u përgatitur, më pas duhet të hiqni kokën. Pritini patatet në feta dhe vendosini në lëngun e zier. Shtoni aty fetat e karotave dhe qepën e prerë në kubikë. Mbajeni në zjarr mesatar për njëzet minuta, kohë gjatë së cilës mund ta hiqni mishin nga kockat. Kthejeni në tigan, shtoni barishte të grira dhe shërbejeni supën e peshkut nga koka e pikut.

Peshku i lumit i gatuar mbi zjarr prodhon një zierje të shijshme dhe ushqyese. Shija do të jetë shumë më e ndritshme falë gatimit ajer i paster nga karkasat e freskëta të llojeve të ndryshme. Zakonisht përdoret një kazan ose kazan, por një tenxhere e zakonshme do të funksionojë. Përbërësit:

• çdo peshk i vogël (krap, purtekë, pike ose buburrecë) - 10-12 copë;
• qepë - 1 copë;
• patate - 5-6 copë;
• karrota - 1 pc.;
• domate - 1-2 copë;
• gjelbërim;
• kripë, piper i zi i bluar.

Gatimi i supës së peshkut mbi një zjarr në një kazan. Hiqni luspat nga peshku, bëni një prerje në bark dhe nxirrni të brendshmet, lani. Qëroni patatet, pritini në disa copa të mëdha dhe vendosini në fund të tenxheres. Shtoni peshkun, shtoni ujë, kripë dhe piper. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 5 minuta. Hidhni në të gjithë qepën dhe karotat e grira. Më pas, duhet të hiqni kapakun, të përzieni shkumën, të vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët derisa peshku dhe karotat të jenë të buta. Hiqni qepën nga supa e përfunduar e peshkut, shtoni barishte të freskëta dhe domate, të prera në 4-6 copa. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani supë me peshk lumi në shtëpi, po aq e shijshme.

Përgatitja e mustakëve në një tenxhere nuk është e vështirë; mish i butë. NË receta klasike përdorni produktet e disponueshme, të cilat janë gjithmonë në shtëpi. Supa e peshkut konsiderohet si një nga pjatat më të njohura në kuzhinën popullore ruse. Çfarë ju nevojitet dhe si ta gatuani siç duhet:

• trupi i pajetë - 1,5 kg;
• zhardhokët e patates - 5-7 copë;
• karrota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.; s
• barishte të freskëta - 1 tufë;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. l;
• kripë, piper kokrra dhe disa gjethe dafine.

Peshku duhet të pritet: lahet dhe hiqet, pritet koka (nëse është e madhe, do të jetë ideale për të gatuar veshin nga koka) dhe bishtin. Kur përdorni fileto, sigurohuni që të hiqni kockat e mëdha dhe ta prisni mishin në disa pjesë. copa të mëdha. Hidhni ujë mbi mustak, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 45-60 minuta. Shtoni erëza, piper dhe kripë pas zierjes, rekomandohet të hiqni shkumën; Qëroni qepën dhe grijeni në kubikë, është më mirë të grini karotat në një rende të trashë. Qëroni patatet dhe pritini në feta, hidhini në lëng mishi të zier pa peshk (kapni mbetjet e kufomës për të bërë supë peshku pa kocka), gatuajeni për 20 minuta. Pritini mishin në copa të vogla dhe kthejeni në enë. Dërgo atë të kaluar atje përzierje perimesh, gatuajeni edhe 5-7 minuta të tjera. Lëreni supën e mustakëve të mbushet dhe më pas shërbejeni me barishte të grira.

Është e mundur të gatuani një supë shumë të pazakontë finlandeze nga purteka e pikut në shtëpi. Ata përdorin fileto, krem ​​dhe disa produkte të tjera që plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte. Pjata rezulton e butë me një shije të këndshme kremoze. Pra, lista e përbërësve:

• purtekë pike - 600 g;
• patate - 6 copë;
• krem 30% - 200 ml;
• qepë të njoma dhe kopër - 1 tufë secila;
• erëza (piper i zi, borziloku i thatë janë të përshtatshëm) dhe kripë.

Filetën e ndajmë në copa të mëdha, qepën e presim imët, patatet i presim në kubikë. Shtroni peshkun, patatet, qepët e njoma, spërkatni me erëza dhe kripë. Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë 2 gishtat e ushqimit. Lërini të vlojnë, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 30 minuta derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë. Hidhni në të kremin e ngrohtë, zieni dhe shërbejeni pjatën e përgatitur nga purteka në shtëpi me barishte.

Opsione të pazakonta supë peshku

Shumë njerëz besojnë se supa tradicionale e peshkut mund të gatuhet vetëm nga peshku i lumit. Kufomat e detit dhe madje edhe peshku i konservuar me oriz janë të përshtatshme për gatim. Zierje të tilla përgatiten rrallë, por ato rezultojnë jo më pak të shijshme se pjatat klasike.

Si të gatuaj supë sterlet? Kur gatuhet siç duhet, ziera i ngjan një pjate të gatuar në zjarr. Nuk është e nevojshme të zhytni një trung që digjet në tigan për të marrë aromën. supë e vërtetë peshku. Gjithçka që duhet të bëni është të gjeni një recetë interesante dhe të thjeshtë dhe të përgatisni peshkun. Gjëja më e vështirë në punën me sterlet është pastrimi i saj, sepse kufoma është e mbuluar me një shtresë të trashë mukusi. Produktet e nevojshme për versionin klasik:

• sterlet - 1 kg;
• një karotë;
• rrënjë selino;
• vodka - 3 lugë gjelle. l;
• gjethe dafine, kokrra piper, kripe.

Nëse dëshironi supë peshku, por nuk ka kufoma të freskëta në shtëpi, mund të përdorni saury ose skumbri të konservuar. Ky peshk gatuhet shumë më shpejt dhe nuk kërkon prerje, gjë që redukton ndjeshëm kohën e gatimit. Çfarë duhet të merrni për supë me peshk të konservuar:

• ushqim i konservuar - 1 kanaçe;
• patate - 3 copë;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• karota dhe qepë - 1 copë;
• kripë, përzierje specash ose erëzash, gjethe dafine.

Qëroni zhardhokët, prijini në rripa dhe vendosini në ujë të vluar me kripë. Qëroni karotat dhe qepët, grijini imët dhe skuqini me gjalpë derisa të zbuten. Shtoni skuqjen në patatet e përfunduara, shtoni erëza. E heqim saurin nga kavanoza, e grijmë lehtë me pirun dhe e hedhim në tigan. Gatuani në zjarr mesatar për 5-7 minuta, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në pjata, zbukurojeni me barishte. Para se të gatuani supën e peshkut me saury ose skumbri, duhet të zgjidhni produktin e duhur të konservuar. Ju nuk mund të gatuani nga peshku i prishur, përndryshe helmimi nuk mund të shmanget. Kufomat duhet të kenë erë dhe ngjyrë të këndshme, kocka të buta dhe lëngu në kavanoz duhet të jetë i pastër dhe të përmbajë pak yndyrë.

Ndihmoni në përgatitjen e supës së shijshme të peshkut të kuq në shtëpi këshilla të thjeshta. Është më mirë të blini troftë, salmon ose salmon të plotë. Biftekët duhet të skuqen, filetot të kripohen, kokat e peshkut, kocka të mëdha dhe bishtat për të bërë supë. Një karkasë jep 3-4 pjata të shijshme. Supa e peshkut përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• peshk i kuq - 500 g;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• elb margaritar - 100 g;
• patate të vogla - 4 copë;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• rrënjë majdanozi;
• thelpi hudhër;
• piper i bluar, kripe, gjethe dafine.

Lani kokën e peshkut, hiqni sytë dhe gushat, shtoni ujë dhe gatuajeni. Prisni derisa të vlojë, më pas ndryshoni ujin në ujë të pastër dhe mbajeni në zjarr të ulët për të paktën 20 minuta. Kujdesuni për perimet: qëroni dhe prisni patatet në rripa, qepët dhe karotat në kubikë. Në tigan hidhni menjëherë rrënjën e majdanozit me një qepë të plotë, shtoni kripë dhe piper. Skuqini perimet e përgatitura (përveç patateve) me gjalpë deri në kafe të artë, shtoni hudhrën e grirë. Hiqeni peshkun e përfunduar, kullojeni lëngun dhe shtoni elb margaritar në të. Gatuani për rreth 25 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni patatet në tigan dhe pas 10 minutash skuqni dhe mishin e peshkut pa kocka. Ziejini derisa perimet të zbuten, hiqni tërë qepën dhe rrënjën e majdanozit përpara se t'i shërbeni. Hidhni supën me salmon rozë (salmon ose salmon) në pjata dhe filloni vaktin.

Supa e peshkut është bërë nga peshku tipe te ndryshme, por gjithmonë del e shijshme. Mjafton të dish disa receta të thjeshta dhe sekretet, si dhe prerë siç duhet trupin e pajetë. Ju mund të gatuani supë peshku mbi zjarr nga peshku i sapokapur ose në shtëpi duke përdorur ushqim të konservuar.