Mbretëresha e salmonit është një peshk tepër i shijshëm dhe i shtrenjtë. Për të mësuar se si ta kapni, duhet të dini se si jeton, cilët lumenj shkon për të pjellë, çfarë ha. Në këtë artikull, do të gjeni të gjitha informacionet për jetën e salmonit të Atlantikut, një udhëzues praktik për kapjen e tij, si dhe recetat më të thjeshta që mund të përdorni pasi të keni sjellë në shtëpi kapjen tuaj të mrekullueshme.

Përshkrimi dhe mënyra e jetesës së salmonit

Pamja e jashtme

Ai arrin një metër e gjysmë gjatësi dhe mbi 40 kilogramë peshë - kjo varet nga shkalla e moshës madhore dhe nga vendi ku jeton. Trupi i tij është i zgjatur, i ngjeshur anash dhe ka një pendë dhjamore. E mbuluar me luspa të vogla argjendi, ngjyra në anën e pasme është zakonisht më e errët se në anët. Individët e rinj kanë një ngjyrë më të larmishme, kjo është arsyeja pse ata konsideroheshin më parë një specie e ndryshme. Në përfaqësuesit e rinj, fija bishtore është e gdhendur fort, ndryshe nga të rriturit. Goja është mjaft e gjerë dhe e mbushur me dhëmbë të fortë.

Gjatë periudhës së vezëve, pamja ndryshon shumë: tek meshkujt rriten dhëmbët e përparmë, nofulla e poshtme zgjatet dhe nofulla e sipërme përkulet. Në anën e pasme, lëkura trashet dhe luspat zhyten në të. Ngjyra në këtë kohë bëhet më e errët, trupi në anët dhe në kokë mund të mbulohet me njolla të kuqe dhe portokalli.

Biologjia dhe zhvillimi

Vezët e fekonduara ruhen në formë të mbuluar në ujë të freskët 3-4 muaj. Pasi kthehen në larva dhe nuk largohen nga vendi i tyre i fshehur për disa javë. Sapo fshikëza e tëmthit përthithet, larva bëhet e skuqur dhe largohet nga habitati i saj për të gjetur ushqim. Duhet theksuar se gjatë periudhës së vezëve kthehet në lumenjtë ku “udhëtoi” si i skuqur.

Koha kalon dhe skuqja bëhet një salmon i ri, i cili quhet i larmishëm, pasi ngjyra e tij është jashtëzakonisht e ndryshme nga një peshk i rritur. Ka shpinë të errët me njolla kafe dhe të rrumbullakëta, me vija tërthore të errëta anash. Madhësia maksimale e molës me pika është 20 cm. Të miturit dërgohen në grykën e lumit për të dalë në det të hapur. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë peshqit arrijnë pjekurinë seksuale në vendet e vezëve dhe quhen meshkuj xhuxh.

Gradualisht, pika me lara-lara fiton një ngjyrë argjendi dhe bëhet e ngjashme me një të rritur - ky proces quhet smoltification. Meshkujt arrijnë pubertetin shpejt, por shumë femra në këtë moshë kanë vezore krejtësisht të pazhvilluara. Kjo periudhë maturimi zgjat 4-5 vjet në ujërat e ftohtë dhe pak më shumë se dy vjet në klimat më të buta. Pasi të miturit shkojnë në det, ku fillojnë të rriten me shpejtësi, fitojnë peshë dhe piqen.

Zhvillohet shumë më shpejt në ujë të kripur sesa në ujë të freskët. Në lumë rritet deri në 20 cm maksimumi në 3-5 vjet, kurse në det për 1 vit rritet me 23-25 ​​cm, por ky kusht plotësohet vetëm nëse peshku ka shpenzuar mjaftueshëm kohë në ujëra të freskëta. Kapërcen distanca të gjata, por kur vendoset në vend, përpiqet të jetë afër bregut dhe të mos shkojë më thellë se 120 metra.

Sot, kultivimi i salmonit është i rëndësishëm, pasi ndotja prek popullsinë e tij. mjedisi... Numri ra ndjeshëm vitet e fundit, e cila kërkon riprodhimin artificial të saj.

Jetëgjatësia

Bëhet i pjekur seksualisht në moshën 5-7 vjeç. Pas vezëve, pak individë mbijetojnë, pasi gjatë kësaj periudhe ata nuk ushqehen dhe qëndrojnë në lumenj, dhe jo në det. Sidoqoftë, nëse do të ishte e mundur të kthehej në ujë të kripur, atëherë ai rifiton forcën e tij dhe mund të jetojë deri në 8-13 vjet.

Të ushqyerit

Të miturit ushqehen me krustace të vegjël, insekte që kanë rënë në ujë dhe larva kadi. Individët e moshuar, që jetojnë në det, ushqehen me peshq: harengë, kapelinë, sprat, harengë, shkrirje, gerbile dhe shpesh hanë krustace. Llojet e salmonit si trofta gri dhe kafe konsumojnë havjar salmon. Ndërsa në det, ai përshkon distanca të gjata në kërkim të ushqimit, gjatë periudhës së vezëve, duke qenë në lumenj - nuk ushqehet fare.

Kur dhe si zhvillohet vezët

Për vezët, ai kthehet në lumë, ku ka dalë nga vezët e tij. Zgjedh një vend me një fund shkëmbor ose me rërë për të varrosur vezët e tij. Salmoni zgjedh një nga dy llojet e terreneve të vezëve:

• Mbulesa afatshkurtër e akullit, temperatura e ujit deri në 3 ° C dhe ushqimi kryesor;
• Mbulesa e qëndrueshme akulli dhe temperatura rreth 0 ° C.

Të skuqurat dalin më herët nga vendet e vezëve të tipit të parë, por rriten më ngadalë se ato që dalin nga vendlindja e tipit të dytë.

Gjatë periudhës së vezëve, e cila zgjat rreth një vit, mezi ushqehet, gjë që shkakton ndryshime të rëndësishme në pamjen e saj. Energjia merret nga yndyra e grumbulluar gjatë kohës së ushqyerjes së saj të bollshme në det. Shumë njerëz vdesin nga lodhja, ai që mbijeton, i lodhur dhe i plagosur, kthehet në det dhe i rikthen forcën, ngjyrën.

Salmoni arrin në lumenj gjatë gjithë vitit:

• "Zaledka" - individë që nuk kishin kohë të hynin në lumë para fillimit të dimrit dhe e prisnin atë në vende të thella, futeni menjëherë pas hapjes së akullit - ky është afërsisht fundi i majit;
• "Zakroyka" është një individ i madh i pjekur që noton për të vezëve në qershor;
• "Mezhen" - gjithashtu gati për pjellje, shfaqet në lumenj në korrik;
• "Tynda" - meshkuj që nuk ishin në det - ata ishin pjekur për pjellje në një vit dhe nuk linin ujëra të ëmbël;
• "Vjeshta" është e madhe, shumica e tyre janë femra, pesha e të cilave mund të kalojë 16 kg;
• "Fletëpalosje" janë femra dhe meshkuj të vegjël që janë pjekur në ujëra të ëmbla.

2 llojet e fundit mbërrijnë në lumenj deri në fillimin e ngrirjes. Në "vjeshtë" dhe "fletëpalosje" havjar dhe qumështi mund të piqen deri në një vit, prandaj, ndryshe nga llojet e tjera të salmonit të vezëve, ata do të pjekin vetëm vitin e ardhshëm. Mbjellja e vezëve zgjat gjatë gjithë vjeshtës dhe deri në ngrirjen e lumenjve. Pas saj, meshkujt rrëshqasin në det, ndërsa pjesa më e madhe e femrave mbeten në ujëra të freskëta dhe shkojnë në det në pranverë - me ujë të zbrazët.

Procesi i vezëve zhvillohet si më poshtë: femra me lëvizje të forta të bishtit nxjerr një vrimë deri në tre metra të thellë dhe pret mashkullin në të. Kur ai noton lart, ajo pështyn një sasi të vogël vezësh, të cilat ai i fekondon menjëherë. Pas kësaj, femra pështyn të gjitha vezët e mbetura, të cilat mashkulli i ujit me qumësht. Femra gropos një vrimë me havjar me tokë. Në varësi të madhësisë së femrës, numri i vezëve mund të ndryshojë në rangun prej 10-25 mijë vezë.

Siç u përmend më herët, pas vezëve, disa prej tyre arrijnë në det dhe rikuperohen, ndërsa disa (kryesisht meshkuj) vdesin. Është e rrallë që salmoni të pjellë përsëri, por historia ka regjistruar një rast kur peshqit e moshës 8 vjeç pjellën 5 herë. Në ato lumenj ku është i zhvilluar peshkimi, ai pothuajse nuk pjell më kurrë.

Habitati

Një specie anadrome që jeton në veri të Oqeanit Atlantik dhe në perëndim të Oqeanit Arktik. Format e liqenit jetojnë në ujërat e Rusisë, Suedisë, Norvegjisë, Finlandës. Për vezët, ajo hyn në lumenjtë e Detit Baltik, E Detit të Bardhë, Bregdeti Murmansk dhe shumë të tjerë nga Spanja në Urale. Vendet më të mëdha natyrore të vezëve ndodhen në lumenj: Niva, Kem, Umba dhe Shuya.

V skicë e përgjithshme Vlen gjithashtu të theksohet se deti nuk është gjithmonë i pastër, dhe peshku është i shëndetshëm, kështu që salmoni i kapur vetë nuk duhet të hahet as i gjallë. Salmoni i Atlantikut udhëton qindra kilometra dhe ushqehet në vende të ndryshme ku mund të kontaminohet, si harenga. Sa i përket fermave të salmonit, ato gjithashtu jo gjithmonë përputhen me të gjitha kërkesat sanitare.

Peshkimi për salmon

Vetëm ata peshkatarë që plotësojnë kushtet e mëposhtme mund të kapin me sukses: ata përcaktojnë saktë terrenet e peshkimit, u japin atyre karremin dhe, më e rëndësishmja, dinë të kapërcejnë rezistencën e tij të fuqishme në procesin e lojës. Kur zgjidhni një vend për peshkim, duhet të merrni parasysh forcën e rrymës, thellësinë, praninë e gurëve, por së pari gjërat e para.

Kur është koha më e mirë për të kapur

Peshkimi më i suksesshëm do të jetë në pranverë (maj - qershor) dhe në vjeshtë (nga gushti deri në fillimin e ngrirjes), pasi shumë peshq mbërrijnë në lumenj për të vezëve. Në vjeshtë, kapja do të jetë më e pasur, pasi individët e mëdhenj priren drejt lumenjve. Në pranverë ia vlen të shkoni për peshkim në mëngjes ose në mbrëmje, nëse jo me re, në vjeshtë mund të peshkoni gjithë ditën.

Zgjedhja e një vendi për peshkim

Një lumë i rrjedhshëm me një kanal, një rrymë të fortë dhe gurë të mëdhenj në sipërfaqen e tij është një vend ku njerëzit kanë fatin të peshkojnë. Vende të mira janë grykat e lumenjve, ku peshqit në sasi të mëdha largohen nga deti për të vezëve. Duhet të dini se gjatë baticës së lartë, salmoni nxiton në lumë, dhe kur zbatica është e ulët, ai zgjat në det. Është mirë të zgjidhni një vend ku ka 1-3 gurë të mëdhenj, "prerë" ujë të shpejtë... Në vende të tilla, peshqit pushojnë nga udhëtimi i tyre i gjatë. Duhet të theksohet se nuk ka shumë vende të tilla, ndaj mbani mend ato.

Është e rëndësishme të kuptohet se zgjedhja e një vendi me më shumë gurë se 4-6 është e rrezikshme, pasi salmoni mund të ketë mjaft forcë për të thyer vijën kundër njërit prej gurëve. Përveç vendit me shkëmbinj, mund të shkoni për peshkim edhe në pjesën më të “lëmuar” të lumit, por më të ngushtë, ku ka shumë mundësi që të kapet pre pranë bregut. Ajo zakonisht prehet në vende që kufizohen me një rrymë të fortë, domethënë në kthesat e lumenjve, pas kepeve bregdetare. Ky nuk duhet të jetë një ujë i pasmë i qetë, pothuajse i shkëputur nga lumi, por një vend i qetë ku rryma është shumë më e dobët se ajo kryesore.

Vlen të hidhet një lugë në distancën prej disa metrash nga gurët. Kështu, duhet bërë një kërkim i mirë i vendit për të zbuluar se ku kanë ndaluar peshqit për të pushuar. Nëse jeni duke peshkuar në një vend me rrymë të fortë, atëherë hidhni lugën në mënyrë që të keni parasysh që rryma do të bartet me një ose dy metër. Kapja më e mirë festohet në lumenjtë Niva, Luga, Kem, Varzuga, Kola. Sot një termocentral i dytë është ngritur në Neva, kështu që është më mirë të peshkoni në një distancë prej 2-3 km nga gryka e tij.

Karremat më të mira për peshkim

Ato duhet të jenë tone të qeta, bakri, bronzi dhe ngjyrat natyrale konsiderohen më të natyrshmet. Për shembull, mund të kapni një karrem karavidhesh gri të gjelbër. Ngjyrat e ndritshme trembin salmonin e Atlantikut, domethënë të verdhën, të kuqen, jeshile dhe të tjerët. Forma e karremit nuk luan një rol të veçantë. Mund të bëni në mënyrë të pavarur karrem në formën e peshkut dhe t'i mbuloni me plumb për t'i bërë më të rënda. Ju duhet të ngjyrosni natyrshëm. Nëse keni harruar një lugë ose një mizë në shtëpi, atëherë kapni harengën e ngordhur.

Joshja më e mirë është joshja e mesme (7–8 cm). Nuk duhet të ofrojë rezistencë të konsiderueshme gjatë mbështjelljes, si dhe të rrotullojë kordonin - kjo e bën menjëherë të panatyrshme lojën në ujë. Ju duhet të braktisni lugën Baikal në favor të Suksesit ose lugës Uralskaya. Ajo duhet të jetë e pajisur me një tezë cilësore të një madhësie të përshtatshme në mënyrë që të mos prishet gjatë lojës.

Mizat mund të bëhen vetë, megjithëse kjo nuk është e lehtë, pasi mund të kërkohen më shumë se dhjetë elementë të ndryshëm, të cilët nuk duhet të mbulojnë njëri-tjetrin në ujë. Është e dëshirueshme që në pendën e mizës të përdoret pak lesh i çdo kafshe. Madhësia e karremit varet nga moti dhe gjendja e ujit në lumë. Në ujë të madh, duhet të përdorni miza të mëdha - deri në dhjetë cm, në gjysmën e dytë të sezonit, ato më të vogla - 2-3 cm do të jenë të përshtatshme.

Duhet të theksohet se ngjyra e karremit të përdorur varet nga transparenca e ujit në lumë dhe nga moti. Në një ditë të kthjellët, këto duhet të jenë ngjyra të lehta, dhe në një ditë me re ato duhet të jenë më të ndritshme, atëherë ato do të duken të natyrshme në ujë. Nëse uji është i turbullt, provoni fatin me karrem jeshil ose portokalli.

Peshkim rrotullues

Meqenëse ky është një peshk i fortë dhe lufton për lirinë deri në fund, duhet Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje cilësisë dhe forcës së mjeteve të peshkimit. Merrni parasysh forcën e rrymës së lumit në të cilin do të peshkoni salmonin e Atlantikut. I përshtatshëm kur peshkoni është një shufër tjerrëse bambu me dy duar e pajisur me një mbështjellje inerciale, e aftë për të përballuar 10-15 kg. Një shufër e gjatë (2,5-3,5 m) është shumë më e përshtatshme se ajo e shkurtër si kur luani ashtu edhe kur hidhni një lugë. Një rrotull inercial është i domosdoshëm kur duhet t'i përgjigjeni shpejt rezistencës së furishme të një trofeu.

Trashësia e vijës së peshkimit të zgjedhur duhet të varet nga rezervuari dhe të jetë në intervalin 0,3-0,6 mm. Pesha e lugës duhet të rritet sipas trashësisë së vijës. Për kapjen e individëve me peshë deri në 10 kg janë të përshtatshme grepa nr. 8,5-10. Nëse përdorni numrin 12 ose më shumë, atëherë nuk jeni më peshkatar, por gjuetar pa leje, pasi në mënyrë të pavullnetshme do të filloni të përdorni një metodë të ndaluar - fryrjen. Mjeti duhet të zgjidhet në mënyrë empirike drejtpërdrejt nga rezervuari, kështu që kur shkoni në peshkim, merrni gjithçka që mund t'ju vijë në ndihmë.

Duhet të filloni të peshkoni me një lugë të vogël dhe ta hidhni pak në rrjedhën e sipërme. Nëse nuk është e mundur të përcaktohen vendet e parkimit të grabitqarit, atëherë merrni një lugë më të madhe dhe hidheni në drejtim të rrymës. Ekzaminoni vendin e peshkimit derisa të përcaktoni se ku "pushojnë" salmonët e Atlantikut. Ju lutemi vini re se me rryma të forta, duhet të përdorni një lugë të rëndë që mund të përballojë forcën e ujit dhe të zhytet në vendin që keni planifikuar për veten tuaj.

Pasi të keni ulur lugën në lumë, drejtojeni atë me tërheqje të shkurtra, domethënë duhet të lëvizë për disa sekonda, pastaj të ndalet në vend. Lëvizja e qetë e lugës rrallë e tundon grabitqarin. Ai zakonisht kafshon kur karremi ndalon. Është më mirë nëse luga lëviz nëpër rrymë, dhe pastaj kundër saj. Nëse mendoni se salmoni ka goditur, atëherë duhet ta lidhni menjëherë nëse është larg jush, ose të prisni disa sekonda në mënyrë që të mos e nxirrni grepin nga goja dhe të mos humbisni gjahun tuaj.

Peshkimi me fluturim

Zgjedhja e shufrës dhe linjave varet nga zakonet e peshkatarit, kushtet e peshkimit dhe manovrat e lojës. Një shufër e shkurtër kontrollohet më lehtë, por një shufër më e gjatë është më e rehatshme kur peshkoni në vende të vështira. Mizat për salmon zgjidhen në bazë të sezonit dhe një rezervuari specifik. Nëse shkoni për peshkim në pranverë, kur lumenjtë kanë nivel të lartë uji dhe rryma të forta, atëherë preferohet karremi me përmasa 6 cm e më shumë.Rrotulla, si tek peshkimi me rrotullim, duhet të jetë inercial.

Gjëja më e rëndësishme është të përcaktoni se ku është pre e dëshiruar tani. Për ta bërë këtë, duhet të hidhni pamjen e përparme poshtë, ta lini të notojë pak me rrymën dhe më pas tërhiqeni drejt jush me lëvizje të shkurtra. Nëse përdoret mjeti i duhur, është e mundur të vëzhgoni shpejt vendndodhjen e zgjedhur dhe të përcaktoni zonat e parkimit të salmonit. Sigurisht, shumë varet nga gjerësia e lumit dhe forca e rrymës së tij, ndaj nga peshkatari kërkohet një përgatitje e kujdesshme dhe njohuri bazë për peshkimin.

Ju mund të luani në mënyra të ndryshme:

• Preja mund të lodhet duke mbajtur me shufër kërcitjet e mprehta. Kur lodhet, e nxjerrin në ujë të cekët;
• Në vendet me një rrymë të fortë, është e vështirë të peshkosh - gjahu mund të vrapojë poshtë, dhe ju do ta tërhiqni atë, gjë që mund të provokojë një thyerje të vijës nëse një individ i madh po lufton me ju. Në këtë rast, është mirë që t'i jepni lirinë dhe kur të ndalet, atëherë tërhiqeni pak vijën dhe ajo vetë do të notojë shpejt në drejtim të kundërt, duke e bërë më të lehtë për peshkatarin.

Salmoni nuk dorëzohet kurrë pa luftuar, kështu që ia vlen të dini se si të silleni për ta mbajtur atë në grep. Gjatë kërcimit të saj, duhet ta anoni pak shufrën përpara, pastaj ta ngrini ashpër dhe të rrisni tensionin. Mundohuni ta çoni në ujë të cekët ku rryma është e dobët. Ajo do të vazhdojë të bëjë kërcitje të fuqishme, por shumë shpejt do të jetë e lodhur.

Përdorimi i salmonit në gatim

Nëse blini një produkt të ngrirë, atëherë kushtojini vëmendje syve, të cilët duhet të jenë transparent dhe me shkëlqim, gushat nuk duhet të dëmtohen. Nëse ruhet gabimisht, luspat do të thahen dhe mishi do të kthehet në të verdhë. Mishi i freskët i peshkut rimerr formën e tij pasi e shtypni me gisht. Cilësia më e lartë konsiderohet të jetë salmoni norvegjez dhe Murmansk.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

100 g përmban gjysmën e marrjes ditore të proteinave për njerëzit. Mishi është i pasur me mikroelemente: kalcium, magnez, kalium, zink, natrium, klor, fluor, fosfor, zink, squfur. Salmoni gjithashtu përmban vitamina: A, C, B, PP, H, D. Polyunsaturated acid yndyror duke përfshirë të nevojshme trupi i njeriut Omega-3. Përmbajtja kalorike e salmonit të Atlantikut: 100 g produkt është 219 kcal, 20,8 g proteina dhe 15,1 g yndyrë. Nuk ka karbohidrate në këtë peshk, dhe për këtë arsye indeksi i tij glicemik është 0.

Përfitim dhe dëm

Konsumimi i rregullt (2 herë në javë) do të sjellë përfitime të jashtëzakonshme për trupin tuaj:

• Heqja e inflamacionit progresiv në trup;
• Parandalimi i zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare;
• Ulja e rrezikut të sëmundjeve gjinekologjike dhe onkologjike;
• Përmirësimi i gjendjes funksionale të trurit;
• Forcimi i mureve të enëve të gjakut;
• Forcimi ind kockor, e cila është e dobishme për sëmundjet e kyçeve, reumatizma;
• Forcimi dhe ushqyerja e indeve muskulore, e cila është e rëndësishme për bodybuilders dhe jo vetëm;
• Forcimi i sistemit imunitar;
• Normalizimi gjendje psiko-emocionale dhe përmirësimi i humorit;
• Humbje peshe.

Edhe më i dobishëm se mishi i salmonit është havjar i tij. Është i ngopur me proteina, yndyrna, elementë gjurmë dhe vitamina, të cilat janë të nevojshme për kultivimin e organizmave të gjallë të plotë. Përthithet plotësisht dhe jep përfitime maksimale për trupin. Përdorimi i tij është veçanërisht i rëndësishëm për gratë shtatzëna dhe ato në gji.

Kundërindikimet për përdorim janë si më poshtë:

• Alergji ndaj peshkut të kuq ose ushqim deti;
• Kriposja e lehtë mund të jetë e dëmshme për njerëzit e diagnostikuar me hipertension, si dhe për ata që vuajnë nga sëmundje të veshkave ose fshikëzës.

Receta për salmon

Mishi i salmonit është shumë i butë dhe nuk kërkon trajtim të gjatë termik. Mund të hahet i papërpunuar, por së pari duhet të kriposet. Më shpesh ka shërbyer si meze të ftohtë të papërpunuara ose të tymosura. Nga peshku i freskët mund të gatuani supë peshku, supë kremi, ta shtoni në sallata, të gatuani byrekë, role, tavë. Përfitimet më të mëdha janë të pjekura në petë në furrë, në avull ose thjesht të kripura lehtë.

Si të kripë

Mund ta kriposni në shtëpi si më poshtë:

• Pritini atë në të gjithë barkun dhe nxirreni atë tërësisht, lajeni;
• Bëni 2 prerje të thella nga mesi drejt kokës. Kini kujdes që të mos dëmtoni peshoren;
• E njëjta prerje bëhet më afër bishtit;
• Prerjet duhet të mbushen me kripë, pastaj e gjithë pjesa e brendshme e kufomës duhet të kriposet mirë, gushat duhet të mbushen me kripë dhe luspat të fërkohen;
• Mbështilleni me napë dhe vendoseni në një vend të freskët për një javë. Nëse e ruani në një vend të ngrohtë, atëherë shkurtojeni këtë periudhë;
• Pas një jave, hiqni peshkun, fshijeni kripën e tepërt dhe mbështilleni përsëri në të njëjtën garzë, kthejeni në një vend të freskët.

Mund të hahet. Nëse dëshironi ta merrni me vete diku, atëherë vareni për disa orë për të hequr qafe turshinë e tepërt.

Supë

Pritini peshkun (0,5-1 kg) në copa të vogla dhe zhytni në ujë të vluar me erëza (kripë, piper, gjethe dafine). Gatuani në zjarr të ulët, duke mos harruar të hiqni shkumën, për 20-30 minuta. Pas kësaj, kapni mishin e salmonit dhe vendosni perimet e copëtuara në supë: patate (4-6 copë), karrota (1-2 copë) dhe qepë (1 copë). Pas 20 minutash, kthejeni në supë dhe gatuajeni derisa patatet të zbuten. Në supë të gatshme mund të shtoni erëza, majdanoz, kopër.

Sallatë

Ziejini paraprakisht 2 vezë, 1 karotë, 2 patate dhe më pas grijini të gjitha. Vendosni patatet në fund të tasit të sallatës, sipër 70-80 g salmon të grirë hollë të kripur. Në shtresën e salmonit vendosni karotat dhe kastravecin e grirë hollë. I vendosim vezët dhe sipër 70-80 gr salmon. Çdo shtresë duhet të jetë e veshur me salcë, e cila përgatitet nga majonezë dhe salcë kosi, të përziera në përmasa të barabarta. Sallata është e kripur për shije, por mos harroni se peshku tashmë është i kripur. Peshku dhe kastraveci janë një kombinim i mrekullueshëm; një sallatë e tillë do t'i përshtatet tryezës festive.

Pjekja e biftekëve në një tenxhere të ngadaltë

Merrni 2 biftekë, shpëlajini dhe thajini, fërkoni me kripë dhe piper, vendosini në një tas me shumë tenxhere të lyer me yndyrë. Në një tas të veçantë, përzieni 3 lugë gjelle. l. miell në dy gota ujë. Kësaj përzierjeje shtoni kripë, piper dhe 3 lugë gjelle. l. salcë kosi, përzieni plotësisht. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, të cilat zakonisht i përdorni për të gatuar peshkun. Hidhni sipër salcën dhe shtoni disa gjethe dafine. Mbyllni kapakun e sobës dhe vendosni programin e Pjekjes për 25 minuta. Peshkun e përgatitur e vendosim në pjata dhe e hedhim sipër salcën e nxehtë, e spërkasim me cilantro të grirë hollë.

Si të skuqni në një tigan

Pritini 0,5 kg salmon në copa 2-2,5 cm të trasha, shpëlajeni dhe thajeni. Përgatitni marinadën: 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 1 lugë. kripë, lëngun e një limoni, 2 thelpinj hudhër të grirë, një majë piper të zi, gjethe rozmarine të grira (2 degëza). Marinojini për 1 orë, më pas vendosni peshkun në një tigan të nxehur me marinadën. Ju duhet të skuqeni për disa minuta nga secila anë, dhe më pas ziejini nën kapak për një kohë të shkurtër.

Në furrë të pjekur në petë

Përgatitni fletë metalike dhe enë kundër furrës për gatim. Shpëlajini dhe thani biftekët, fërkojini me një përzierje kripe dhe erëzash të preferuara. Derdhe mbi lëng limoni ose thjesht vendosni feta limoni mbi të - kjo do ta bëjë mishin edhe më pikant dhe të butë. Mbështilleni peshkun me limon në letër dhe vendoseni në një kallëp, ngrohni furrën në 180 gradë. Gatuani gjellën jo më shumë se 20 minuta, më pas vendoseni mbi gjethet e marules. Salmoni i mbështjellë me petë mund të gatuhet me perime, djathë ose përbërës të tjerë. Kjo e bën gjellën jo vetëm një opsion dietik.

sanduiçe

Ne nuk do të japim receta specifike, pasi këtu është e mundur të eksperimentosh pafundësisht. Salmoni shkon shumë me vaj, perime, barishte, vezë, kështu që mund t'i kombinoni me domate, tranguj, marule, të verdhën e vezëve. Mund të merrni bukë të freskët ose të bëni bukë të thekur prej saj. Për të lyer sanduiçet, përdorni gjalpë ose një përzierje gjizë (ajkë kosi) me erëza dhe barishte. Ju gjithmonë mund të bëni kanape të shijshme nga sanduiçe.

Siç mund ta shihni, mund të gatuani në variacione të ndryshme, të cilat gjithsesi do të jenë të shijshme. Peshkimi për salmonin e Atlantikut është i ndërlikuar, por ia vlen përpjekja për ushqimin e peshkut të freskët dhe cilësor. Shpresojmë që materiali në këtë artikull do t'ju ndihmojë të rimbushni njohuritë tuaja për habitatin e salmonit, metodat e kapjes së tij dhe metodat e përgatitjes.

Peshku i kuq është në dietën e njeriut vend i rëndësishëm... Salmoni është një nga këta përfaqësues, ai ka një dietë, të shijshme dhe mish i butë... Jo të gjithë lexuesit kanë informacion për salmonin, çfarë lloj peshku duket, ku jeton. Më poshtë në artikull, mund të mësoni shumë gjëra të dobishme për këtë produkt të shijshëm peshku.

Përshkrimi se si duket salmoni

Kjo është një specie salmoni që kombinon disa nënspecie të peshkut të kuq. Peshku përdoret për gatim pjata të shkëlqyera... Ekspertët e kuzhinës njohin shumë receta të kuzhinës me mish të kuq. Çmimi i ulët e bën produktin të përballueshëm për njerëzit me të ardhura mesatare.

Gjatësia mesatare e peshqve të tillë në rangun ujor është nga disa centimetra në disa qindra. Pesha më e madhe e këtij individi është 68-70 kilogramë. Struktura e salmonideve është e ngjashme me përfaqësuesit e harengës. Më parë, salmoni i përkiste këtij urdhri, më vonë ata u ndanë në një grup të veçantë.

Trupi i peshkut është i zgjatur, ka ngjeshje anësore dhe është i mbuluar me luspa cikloide me buzë si krehër. Pendët në zonën e barkut janë të tipit me shumë rreze. Pendët gjoksore te peshqit e rritur janë të ulëta dhe nuk kanë rreze gjemba. Më tej, ka 2 pendë dorsale dhe një pendë anale. Penda dhjamore është një tipar i rëndësishëm i të gjithë salmonidëve.

E rëndësishme! Një tipar dallues i salmonit është se 10-16 rreze janë të vendosura në fin dorsal.

Zgavra e gojës përbëhet nga 4 kocka, zorra ka shumë shtojca. Shumica e peshqve kanë qepallat transparente. Kërc është i dukshëm në kafkë, dhe shumë procese që nuk janë të lidhura me rruazat.

Salmoni: foto e peshkut

Llojet e salmonit

Emrin "salmon" e ka Origjina indo-evropiane, nga fjala "lax", përkthehet si "me njolla", "speck" Në Rusi, fjala kishte një gjini femërore, dhe vetëm në shekullin e 16-të ajo konsiderohej mashkullore. Emri latin Salmonidae është emri i familjes së salmonit, përkthehet si "kërcim", kjo shpjegon sjelljen e individëve gjatë vezëve.

Familja e salmonit përfshin shumë peshq, lista e specieve është e gjerë, sipas habitatit të tyre, ato ndahen në:

• salmon Kamçatka;
• salmon norvegjez;
• Salmoni i Paqësorit;
• salmoni baltik;
• Salmoni i Kaspikut;
• salmon i detit të zi.

Familja e këtyre përfaqësuesve të salmonidëve përfshin:

• salmon;
• trofta;
• thinja;
• salmon i kuq;
• omul;
• salmon;
• salmon chinook;
• taimen;

Ku gjendet salmoni

Salmoni është çfarë lloj peshku, lumi apo deti - çështje komplekse... Raca i përket banorëve të ujërave të ëmbla, noton në dete, por preferon të pjellë në lumenj. Shpesh, kur i zhvendosin nga një burim uji në tjetrin, peshqit humbasin jetën.

Habitati kryesor i salmonidëve është Oqeani Paqësor dhe Atlantik. Në Oqeanin Atlantik, salmoni më së shpeshti përfaqësohet nga salmoni, në Paqësor dhe në brigjet e Rusisë (Kamchatka, Sakhalin, Ishujt Kuril), ka salmon me sy, salmon rozë, salmon chinook. Peshku gjendet gjithashtu në gjerësinë e mesme dhe veriore të Hemisferës Veriore, dhe më shpesh pjellet në Kamchatka.

Në territor Federata Ruse Salmoni mund të gjendet në pellgun e Oqeanit Arktik, Detin Barents, Detin e Okhotsk, në territorin e Chukotka dhe në lumin Amur. Amerikanët, kanadezët dhe japonezët e peshkojnë këtë salmon në Ishujt Aleutian, Alaska, Kepi Kruzenshtern dhe Gadishullin Kent. Këto burime të ujit të ëmbël janë të ndryshme temperaturat e ulëta dhe një furnizim të pakët ushqimor, kështu që peshku noton në hapësirat e hapura të detit.

Mënyra e jetesës

Salmoni është një specie anadrome, ata vazhdimisht banojnë në burimet e ujit të detit ose liqenit. Ata notojnë në këto ujëra të ëmbla për hir të riprodhimit. Me të mbushur moshën pesë vjeç, ata notojnë në pragje të shpejta, ku ngrihen disa kilometra lart. Për parkim zgjidhen vende të qeta dhe të cekëta me një fund ranor ose shkëmbor.

E rëndësishme! Në dete, shpejtësia e lëvizjes së salmonidëve arrin 100 kilometra në një ditë, në lumë zvogëlohet.

Në vendet e vezëve, salmonidet ndryshojnë ngjyrën e tyre në një ngjyrë më të errët, në nofull formohet një lloj grepi, i cili është veçanërisht i dukshëm tek meshkujt. Për shkak të ushqimit të dobët në këtë kohë, ngjyra e mishit bëhet më pak e ngopur, sasia totale e yndyrës zvogëlohet. Mishi humbet në cilësi, prandaj, gjatë pjelljes, peshkimi i salmonit është i ndaluar.

Jetëgjatësia e përgjithshme e salmonidëve është 10 vjet; shumë individë jetojnë deri në 25 vjet. Më së shumti kohëzgjatje të gjatë jeta në kohën e duhur.

Çfarë ha salmoni?

Vitet e para të jetës së një individi janë në ujë të freskët, hanë larva, krimba, zooplankton, insekte, krustace, skuqje dhe molusqe. Nëse habitati rezulton të jetë mjaft i rehatshëm, atëherë salmoni mund të largohet nga lumi tashmë në vitin e dytë të jetës, duke arritur një madhësi të caktuar. Në kushte të ftohta, kjo kohë mund të zgjasë nga 6 deri në 8 vjet, sepse disa individë mbeten përgjithmonë në lumenj. Kur gjatësia e trupit arrin 20-30 centimetra, individët lëvizin nëpër shkolla në det.

Këtu salmoni udhëheq një mënyrë jetese grabitqare. Feed peshk i vogël: sprat, kapelin, harengë, erë, gerbil. Pjesa kryesore e kësaj faune të vogël jeton në Kanada dhe Grenlandë, peshën kryesore e fiton peshku brenda 4 viteve.

Riprodhimi dhe pjellja e vezëve

Pjellja dhe riprodhimi i salmonit mund të përsëritet deri në 5 herë gjatë jetës së një individi. Peshq të tillë si salmoni coho, salmoni i ngushtë, salmoni rozë, salmoni chinook vdesin menjëherë pas procesit të vezëve. Pjekuria seksuale e salmonideve fillon nga 2-7 vjet. Shpejtësia e saj varet nga rritja e kafshëve të reja në ujë të freskët dhe nga bollëku i ushqimit në ujë të freskët. Zakonisht pjellja e vezëve bëhet në tetor - dhjetor, kur temperature mesatare uji është 0 - 6 gradë. Kohët e shumimit do të ndryshojnë shumë në varësi të moshës së peshkut.

Salmoni: përfitimet dhe dëmet

Peshku u vlerësua shumë dhe u njoh si një produkt me vlerë. Një nga njëzet ushqimet më të mira për ushqimin e njeriut. Vetitë e dobishme të salmonit përfshijnë një përqindje të lartë të proteinave, përmbajtja e tij është 20 gram për 100 gram, kjo është një kërkesë ditore prej 40 për qind për njerëzit.

Peshku përdoret në trajtimin e sëmundjeve:

• kardiovaskulare;
• gjëndër tiroide;
• çrregullime mendore.

Komponentët kryesorë që kanë një efekt të dobishëm në trup:

• omega-3 (100 për qind vlera ditore);
• selenium;
• acide yndyrore të pangopura.

Së bashku me vetitë pozitive të produktit, ka edhe ato negative:

1. Përmban substanca toksike (sidomos shumë prej tyre në formë të tymosur).
2. Shkakton alergji të rënda tek ata që vuajnë nga kjo sëmundje.
3. Përmban purina, të cilat mund të përkeqësojnë përdhesin.
4. Përfshihet në përbërjen e merkurit të dëmshëm.

E rëndësishme! Ruajtja e duhur ka një ndikim të madh në dobinë e peshkut.

Salmoni: kaloritë dhe vlerat ushqyese

Salmonidet përmbajnë vaj peshku - vitaminë D, e kombinuar me një sasi të madhe fosfori, i cili ndihmon në forcimin e kockave. Acidet yndyrore omega-3 përmirësojnë funksionin e trurit.

100 gram salmon përmban 206 kalori. Produkti përmban 12 gram yndyrë, 20 gram proteina.

Ushqyesit që përbëjnë salmonin:

• vitaminë B12;
• niacinë;
• fosfor;
• tiaminë;
• vitaminë A.

Salmoni: çmimi për 1 kg

Produkti konsiderohet një produkt gustator dhe ka një çmim të përballueshëm. Çmimi mesatar për 1 kg salmon është 300 rubla, në varësi të rajonit në të cilin shitet salmoni. Pesha e produktit është afërsisht 4-5 kilogramë. Ky peshk mund të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme të kuzhinës.

Peshkimi, mbarështimi

Qëndrim fisnik i salmonit para të mëdha, kështu që ata fitojnë para të mira për mbarështimin e tyre. Për shkak të kthimit të individëve për pjellje në rezervuarët e lumenjve, peshqit rriten në fabrikat e peshkut, ato zakonisht ndërtohen në lumenj. Kapen peshqit që notojnë për pjellje, merren vezët dhe fekondohen.

Të skuqurat e fituara si rezultat i inkubacionit rriten pak dhe lëshohen në lumë. Të skuqurat notojnë në det dhe pas disa vitesh kthehen në vendlindje, këtu i kapen.

Llojet e salmonit të ujërave të ëmbla rriten në shumë fermat e peshkut... Ky proces fillon gjatë fekondimit të vezëve dhe përfundon me shitjen e individëve të mëdhenj. Për mbarështimin e salmonit nevojiten pajisje speciale të shtrenjta, kështu që peshkimi nuk ka arritur një zhvillim të gjerë.

Cili është ndryshimi midis salmonit dhe salmonit

Shumë njerëz pyesin, salmoni dhe salmoni: cili është ndryshimi midis dy llojeve të këtij ushqimi deti? Salmoni ka përmasa të mëdha, kapet në momentin kur arrin peshën 6-7 kilogramë. Ai, ndryshe nga salmoni, ka luspa më të mëdha, forma e kufomës është e zgjatur, me një kokë të mprehtë. Më shpesh, salmoni kapet në Oqeanin Atlantik të Veriut dhe në pjesën perëndimore të Arktikut. Salmoni mund të peshojë deri në 43 kilogramë. Nuk ka dallime të rëndësishme midis salmonit dhe salmonit, sepse peshku i parë është një specie e kësaj familjeje salmonësh.

Shpesh ata përpiqen të kuptojnë: salmoni dhe trofta, cili është më i miri nga këto prodhime deti? Trofta ka një trup me bark tenxhere, të gjerë, ka një surrat të shkurtër dhe të cunguar. Trofta karakterizohet nga një ngjyrë e errët e larmishme, pjesa e pasme dhe anët me një nuancë të gjelbër, pendët janë të shkurtra, të rrumbullakosura, luspat janë të vogla në krahasim me individët e tjerë. Këto janë tiparet kryesore të një individi që i përgjigjen pyetjes se cili është ndryshimi midis salmonit dhe troftës.

konkluzioni

Shumë njerëz janë të interesuar për salmon, çfarë lloj peshku është, me çmimin e tij relativisht të ulët, ka një masë vetitë e dobishme... Ekspertët e famshëm të kuzhinës përgatisin pjata të shijshme dhe ushqyese nga ky mish i butë rozë. Ky produkt nuk është kapriçioz trajtimit të ngrohjes, kështu që peshku mund të përdoret për gatim, skuqje, zierje, pjekje.

Salmoni besohet të jetë salmoni i Atlantikut. Që në kohët e lashta, salmoni prezantohej si një delikatesë dhe quhej peshk "fisnik".

Vetë termi "salmon" i referohet grupit fino-ugrik. Popullsia që banonte në gadishullin e Kolës është quajtur gjithmonë salmon, i cili hynte në lumenj nga Oqeani Atlantik, salmon. Pas kësaj, norvegjezët ia caktuan këtë emër salmonit.

Në Rusi, salmoni shpërndahet kryesisht në Gadishulli Kola dhe me radhë Lindja e Largët... Në fillim të shekullit të kaluar, salmonët tymoseshin dhe kriposeshin, pas së cilës ata u shërbyen në tryezë mbretërve dhe ministrat e kishës... Peshku u bë një delikatesë e vërtetë pasi tregtarët zotëruan "ambasadorin e ri Semuga", kur peshkut iu shtua sheqer në procesin e kriposjes.

Habitati kryesor i këtij peshku konsiderohet gjerësi veriore Oqeani Atlantik, si dhe pjesë Lumenjtë evropianë... Në Rusi, salmoni është i përhapur në Gadishullin Kola, Dvina Veriore dhe Pechora. Përveç këtij lloji të salmonit, ekziston edhe salmoni i liqenit, i cili gjendet në trupat ujorë të Karelias.

Rryma e ngrohtë e Gulf Stream bën ujërat Evropa Veriore më i ngrohtë me 2 gradë, krahasuar me ujërat e detit Barents. Për shkak të këtij ndryshimi në dukje të parëndësishëm, ishte e mundur të zotërohej bujqësia masive e salmonit në vendet nordike.

Në Rusi, me gjithë dëshirën dhe në kushtet e përdorimit të teknologjive norvegjeze, nuk është e mundur të rritet salmon i tregtueshëm: ai thjesht nuk fiton peshën e kërkuar dhe nuk rritet në gjatësi në madhësinë e kërkuar. Në këtë drejtim, peshqit me të drejta të plota të kësaj familjeje mund të blihen vetëm në Lindjen e Largët.

Termi salmon përfaqëson disa lloje të dallueshme peshqish që i përkasin familjes së salmonit.

Në fakt, ekzistojnë 2 lloje të salmonit:

• Salmoni i Paqësorit (salmoni rozë, salmoni i ngushtë, salmon me çorap, salmon chinook).
• Salmoni i Atlantikut (trofta dhe salmoni).

Habitatet kryesore janë Oqeani Paqësor dhe Atlantik, duke përfshirë lumenjtë veriorë. Në Rusi, salmoni gjendet, si rregull, në Lindjen e Largët. Pjesa më e madhe e salmonit vjen nga Ishujt Ferrer, të cilët ndodhen në Oqeanin Atlantik të Veriut midis Skocisë dhe Islandës. Dokumentet shoqëruese tregojnë se bëhet fjalë për salmon të Atlantikut. Shitësi, nga ana tjetër, mund të vendosë në mënyrë të pavarur për emrin e peshkut. Kur salmoni fillon të quhet salmon, atëherë kjo konsiderohet vetëm marifet marketingu... Për këtë çështje, ekziston një mendim i veçantë, që tregon se disa shitës thjesht ngjyrosin mishin e peshkut. Në fakt, nuanca e mishit të peshkut varet nga masa e karkalecave të pranishme në dietën e peshkut.

Dallimi kryesor midis këtyre peshqve duhet t'i atribuohet një faktori të tillë si fakti që salmoni i përket një lloj më vete dhe salmoni përfaqëson lloj i caktuar familjet. Në terma shkencorë, salmoni mund të quhet salmon, por jo anasjelltas. Në çfarë është pamja e jashtme, dhe për sa i përket shijes, salmoni nuk ndryshon nga salmoni i zakonshëm.

Peshkimi i salmonit dhe kapja komerciale

Salmoni kapet kryesisht me tjerrje, megjithëse kapen edhe me mjete të tjera. Problemi i vetëm është gjetja e një vendi për peshkim të suksesshëm, pasi salmoni nuk hyn në lumenj masivisht, por në individë të veçantë, veçanërisht në fillim të procesit të migrimit. Diku pas datës 10 qershor shtohet numri i salmonëve që hyjnë në lumenj. Nga ky moment, peshkimi mund të jetë veçanërisht i suksesshëm.

Procesi i kapjes së salmonit duhet të shoqërohet me disa rregulla. Për shembull:

• Megjithatë sa më pak zhurmë të jetë e mundur këtë rregull vlen për çdo lloj peshkimi.
• Vishuni vetëm me një uniformë që ka një nuancë mbrojtëse.
• Nëse ka një peshk, atëherë do të fillojë të godasë domosdoshmërisht.
• Karremi duhet të hidhet vetëm në distanca të gjata, pasi salmoni mbahen larg bregdetit.
• Kur kafshon salmoni, duhet çdo lloj tjerrëse, kështu që nuk ka kuptim të shpikësh diçka.
• Salmoni është një peshk i fuqishëm, kështu që ju duhet të jeni të përgatitur për disa rezistencë serioze.

Për të kapur salmon në shkallë industriale, është e nevojshme të lëshohet një kuotë prej 600 tonë salmon për anije. Përveç kësaj, peshkimi lejohet me rrjeta që kanë përmasa të caktuara rrjete. Për peshkim në shkallë industriale përdoren rrjeta dhe tratra të ndryshme.

Cili është peshku më i shëndetshëm?

Peshku i familjes së salmonit vlerësohet shumë për shijen e tij unike dhe të patejkalueshme, si dhe për praninë e shumë vitaminave dhe mikroelementeve që kanë një efekt pozitiv në jetën e njeriut. Në këtë drejtim, mishi i këtij peshku përdoret për përgatitjen e të gjitha llojeve të gjellëve, gjë që vjen edhe për faktin se mishi i salmonit ka një minimum kockash.

Në thelb, salmoni është i kripur, dhe prej tij përgatiten edhe biftekë dhe fileto. Rregulli më i rëndësishëm është përgatitja e pjatave vetëm nga salmoni i sapokapur. Çdo lloj peshku që i përket familjes së salmonit është i shkëlqyer shije... Cilin lloj të jepet përparësi - varet nga secili person individualisht.

Receta për salmon (salmon).

Rrihni salmonin

Hapat e gatimit:

1. Filetoja e salmonit vendoset në një enë pjekjeje dhe derdhet (mjaft pak) me vaj ulliri.
2. Peshku vendoset në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore.
3. Salmoni i përgatitur sipas kësaj teknologjie shërbehet me salcë (për shembull, tartar) dhe me një pjatë anësore të çdo origjine (patate, drithëra, etj.).

Salmon me krem

• Merrni 1,5 kg fileto salmoni dhe priteni në copa të përshtatshme dhe më pas kriposeni.
• Copat e peshkut vendosen në një tas. Çdo pjesë derdhet me lëng limoni. Peshku qëndron në këtë gjendje për rreth 15 minuta.
• Tigani vihet në zjarr (me vaj vegjetal) dhe pasi ngrohen copat e peshkut skuqen për një minutë.
• Pas kësaj, peshku transferohet në një enë pjekjeje.
• Tava vihet përsëri në zjarr, pas së cilës skuqet një tufë qepë të grira imët. gjalpë... Procesi zgjat 2-3 minuta me përzierje të rregullt.
• Merret një enë më vete ku përzihen 0,5 litra salcë kosi, 1 lugë mustardë, kripë dhe piper i zi.
• Masa e përgatitur hidhet në tigan, ku skuqen qepët. Salca përzihet rregullisht gjatë ngrohjes.
• Salca e nxehur hidhet në kallëpin ku ndodhet peshku.
• Mbi peshkun dhe salcën hidhen 2 lugë gjelle therrime buke, pas së cilës gjella vendoset në një furrë të parangrohur për gjysmë ore.
• Përdoret një pjatë e kalitur me qepë të njoma.

Gatim salmon (salmon) sallatë

• Merrni një kanaçe me ushqim të konservuar me salmon dhe hidheni në një tas të thellë.
• Hiqen të gjitha kockat dhe mishi pritet me pirun.
• Merrni 100 gram djathë të fortë dhe grijeni.
• Vezët e gatuara paraprakisht janë grirë imët.
• E gjithë kjo përzihet tërësisht në një tas të thellë, me shtimin e 1/3 e një kanaçe bizele të gjelbra të konservuara, kripë dhe piper të zi.
• Në fund sallata lyhet me majonezë dhe barishte.

Salmon i pjekur në fletë metalike

Salmoni, ose salmoni i Atlantikut, është një përfaqësues i rendit të salmonidëve, një gjini e salmonit të vërtetë. Zakonisht dallohen format anadrome dhe liqenore (ujore të ëmbla) të kësaj specie. I madh peshk grabitqar, gjatësia maksimale e cila mund të arrijë 1.5 m, dhe masa është rreth 40 kg. Jeton deri në 13 vjet, por më shpesh peshqit janë 5-6 vjeç. Salmoni pa dalje në det mund të arrijë 60 cm në gjatësi dhe 10-12 kg në masë. Një peshk i tillë jeton deri në 10 vjet. Një tipar dallues i peshkut janë njollat ​​në trup në handikapin e shkronjës X. Koha më e mirë për peshkimin e salmonit në lumë është periudha e hyrjes masive të tij. Peshqit hyjnë në lumenj në mënyrë të pabarabartë. Për lumenj të ndryshëm ka veçori të ndryshme, duke përfshirë gjeografinë, të lidhur me stokun e peshkut, i cili jeton në distanca të ndryshme nga goja dhe faktorë të tjerë. Mund të dallohen disa vizita masive të peshqve në lumenj: pranverë, verë dhe vjeshtë, por kjo ndarje është shumë arbitrare dhe nuk ka kufizime të sakta kohore. E gjithë kjo varet fuqishëm nga faktorët natyrorë dhe mund të ndryshojë çdo vit. Peshkatarët vendas ose pronarët e zonave të licencuara mund të japin informacion të saktë për hyrjen e peshkut në një sezon të caktuar.

Metodat e peshkimit të salmonit

Salmoni kapen me mjete të ndryshme peshkimi, si në lumenj ashtu edhe në det. Në kohët e vjetra në Rusi, salmoni kapej me ndihmën e farave, rrjetave të fiksuara dhe gardheve. Por sot këto lloje të mjeteve të peshkimit, si trenat, meselga, fushat e përmbytjes, konsiderohen si mjete peshkimi dhe janë të ndaluara për peshkim amator. Para se të shkoni në peshkim për salmon, duhet të njiheni me rregullat për kapjen e këtij peshku, çfarë trajtimi, në një rajon të caktuar, lejohet peshkimi. Rregullat mund të përcaktohen jo vetëm nga legjislacioni i rajonit, por varen edhe nga qiramarrësi i rezervuarit. Kjo vlen edhe për karremat. Sot, në disa rezervuarë, përveç joshjeve artificiale, lejohet peshkimi me grep me shtimin e karremave natyralë: kjo e bën më të gjerë gamën e mjeteve të përdorura. Por para udhëtimit duhet të sqarohen të gjitha nuancat. Llojet kryesore të peshkimit rekreativ të lejuara janë pajisjet e peshkimit rrotullues dhe fluturues. Trolling lejohet në disa trupa ujorë. Përveç kësaj, pavarësisht nga metoda e peshkimit, shumë shufra peshkimi lejohen të peshkojnë vetëm në bazë të parimit "kap dhe lësho".

Salmon që rrotullohet

Kur zgjidhni një mjet, kushtojini vëmendje besueshmërisë së tij, pasi ka gjithmonë një shans për të kapur peshk i madh... Në lumenjtë mesatarë dhe të mëdhenj, kapja e salmonit që peshon më shumë se 10 kg nuk duket diçka fantastike, ndaj është më mirë të përdorni një shufër të fortë. Nëse jeni duke gjuajtur peshq të mëdhenj duke përdorur karrem të rëndë, merrni bobina shumëzuese me rezervë linja prej 100 m ose më shumë. Zgjedhja e pajisjeve varet nga përvoja e peshkatarit dhe rezervuarit dhe nga popullata e salmonit që hyn në vezët. Para udhëtimit, sigurohuni që të pyesni për biologjinë e salmonit të Atlantikut, kur dhe cila tufë hyn në lumë. Lugët do të bëjnë lloje të ndryshme rrotullimesh ose luhatëse. Nëse dëshironi, mund të përdoren wobblers. Peshkimi për salmon me një shufër tjerrëse duke përdorur mizat e salmonit nuk është më pak i popullarizuar. Bombarda të mëdha (sbirulino) përdoren për të hedhur karrem të lehtë. Për peshkim në fillim të sezonit, në ujë të madh dhe të ftohtë, përdoren bombardime fundosëse dhe miza të mëdha pa ngarkesë.

Fluturoni duke peshkuar salmon

Kur zgjidhni një shufër peshkimi për salmon, ka disa gjëra që duhen mbajtur parasysh. Sa i përket zgjedhjes së një shufre me një dorë ose me dy duar, gjithçka varet, para së gjithash, nga preferencat personale, përvoja e peshkatarit, si dhe nga madhësia e rezervuarit dhe sezoni i peshkimit. Në lumenjtë mesatarë dhe të mëdhenj, përdorimi i shufrave me një dorë zvogëlon dukshëm aftësinë e peshkimit me miza. Peshkimi me shufra të tillë bëhet më energjik dhe për rrjedhojë më pak komod, me përjashtim të rasteve kur lejohet përdorimi i mjeteve ujore në disa lumenj të mëdhenj. Trup i madh uji, kur peshkoni nga bregu supozon mundësinë e përdorimit të shufrave më të gjata, duke përfshirë shkopinj me dy duar deri në 5 m. Sidomos nëse peshkimi është në ujë të lartë dhe të ftohtë, në fillim të sezonit, si dhe në rastet e mundshme. përmbytjet në verë. Ka disa arsye për përdorimin e shufrave më të gjata. Faktorë të tillë si rritja e gjatësisë së kallëpit në kushtet e ndërlikuara të vijës bregdetare gjithashtu mund të luajnë një rol, por gjëja kryesore është kontrollimi i karremit në një rrjedhë të fuqishme uji burimi. Mos harroni se përdoren miza të rënda dhe mjaft të mëdha. Për të zgjedhur një klasë dorezash me dy duar, bazohet nga parimi që shufrat mbi klasën e 9-të përdoren në ujin e burimit për hedhjen e joshjeve të pranverës, pesha e të cilave, ndonjëherë, tejkalon disa dhjetëra gram. Kur vendoset një nivel i ulët i verës, uji ngrohet dhe peshqit kafshojnë në mënyrë aktive në shtresën e sipërme të ujit. Kjo është kur shumica e peshkatarëve kalojnë në shufra më të lehta peshkimi. Për peshkim më aventuresk, shumë peshkatarë përdorin mjete 5-6 klasash, si dhe çelësa, të cilët ndryshojnë shumë në strukturë nga shufrat hapësinore dhe krijojnë intriga shtesë gjatë lojës. Për fillestarët dhe peshkatarët ekonomikë-semuzhatnikov, si shufra e parë, rekomandohet të blini një shufër me dy duar, megjithatë, të klasit të 9-të. Shpesh klasa e duarve moderne me dy duar do të përshkruhet, për shembull, si 8-9-10, gjë që tregon shkathtësinë e tyre. Zgjedhja e spirales varet nga besueshmëria dhe kapaciteti i madh. Zgjedhja e një klase të shufrave me një dorë varet kryesisht nga përvojë personale dhe dëshirat. Por duhet pasur parasysh se edhe kur peshkojnë peshk të mesëm në verë, fillestarët mund të kenë probleme të luajnë peshk të fortë. Prandaj, në udhëtimin e parë të peshkimit nuk duhet të përdorni shufra nën klasën e 8-të. Në lumenjtë ku është e mundur të kapni ekzemplarë të mëdhenj, kërkohet një mbështetje e gjatë. Zgjedhja e linjës varet nga sezoni i peshkimit dhe preferencat e peshkatarit, por vlen të përmendet se për peshkimin gjatë verës me ujë të ulët dhe të nxehtë, është më mirë të përdorni litarë me trup të gjatë dhe "delikat".

Salmon trolling

Trollerët zakonisht kërkojnë salmon në grykëderdhjet e lumenjve, në ujërat bregdetare gjirin, në breg të detit, si dhe rezervat rezidente të peshkut në liqene. Salmoni zakonisht gjendet në thellësi pas strehimoreve nënujore. Duke iu përmbajtur rrymave detare, salmoni mbahet në rrjedhat e tij. Salmoni, që jeton përgjithmonë në Gjirin e Finlandës, për shembull, është relativisht i vogël. Kapja e një gjiganti 10 kg është një sukses i madh, kështu që nuk ka nevojë për shufra tjerrëse të klasit të oqeanit. Por shufrat mjaft të forta përdoren me bobina të fuqishme shumëzuese dhe rezerva linjash 150-200 m të gjata.Lundrakët e mëdhenj shpesh përdoren si karrem. Gjatësia e tyre është të paktën 18-20 cm (në thellësi të mëdha- nga 25 cm). Ato shpesh janë të pajisura me tre teza. Përdorni më rrallë lugë të rënda lëkundëse. Më të njohurit nga wobblers të përdorur janë të ashtuquajturat "husky". Ky term i referohet të dy wobblers klasike Rapal, dhe produkteve të të njëjtit lloj nga prodhues të tjerë, si dhe atyre të bërë në shtëpi.

Karrem

Zgjedhja e mizave për kapjen e salmonit të Atlantikut është shumë individuale dhe e larmishme. Më së shumti varet nga stina. Vlen të fillohet nga parimi: ujë të ftohtë- karrem të rëndë; nëse ujë të ngrohtë, dhe peshku ngrihet në shtresat e sipërme të ujit, pastaj - fluturon në bartës të lehta dhe grepa, deri në sipërfaqe, duke u brazda. Madhësia dhe ngjyra e joshjeve mund të ndryshojnë shumë në varësi të lumit dhe rajonit specifik. Gjithmonë ia vlen, paraprakisht, të pyesni peshkatarët me përvojë se cilat joshje duhet të përdoren në një periudhë të caktuar kohore. Kur peshkoni në bazat e peshkimit, duhet të përdorni karremin e ofruar nga udhërrëfyesit. Salmoni mund të ndryshojë preferencat e tyre gjatë ditës, kështu që është e vështirë të ia dalësh me një sasi të vogël karremash. Përveç kësaj, rajonet veriore karakterizohen nga mot i paqëndrueshëm. Një sasi e madhe reshjesh mund të ndryshojë në mënyrë dramatike temperaturën e ujit të lumit dhe nivelin e tij, që do të thotë se do të ndryshojnë edhe kushtet e peshkimit. Prandaj, edhe në mes të verës, nuk do të jetë e tepërt të kemi një furnizim me miza të rënda që fundosin dhe drithëra.

Vendet dhe habitati i peshkimit

Salmoni anadromous i Atlantikut të Veriut jeton në një gamë të madhe: nga bregu Amerika e Veriut në Grenlandë, Islandë dhe bregun verior, Barents dhe detet baltike... Në Rusi, ai hyn në lumenjtë e deteve të emërtuar, si dhe në të Bardhë, dhe arrin, në lindje, në lumin Kara (Ural). Në liqenet e mëdhenj (Imandra, Kuito, Ladoga, Onega, Kamennoye, etj.) ka forma të ujërave të ëmbla të salmonit. Në pjesën më të madhe, salmoni kapet në pragje, në pragje, në vende të cekëta, poshtë ujëvarave. Nga një varkë, ata peshkojnë të ankoruar në mes të lumit, ose me ndihmën e një kanotazhi që mban anijen, në rrymë, në një pikë. Në mes të verës, më shpesh, peshkimi ndodh në shtresat e sipërme ujë. Vetëm kur presioni bie, peshku mund të shkojë më afër fundit. Në një lumë, zakonisht gjendet pranë pengesave ose aty ku rryma është pak më e dobët. I preferuari është vendi ku dy avionë bashkohen në një midis gurëve të mëdhenj, nënujorë ngjitur. Është shumë më i përshtatshëm për të kapur salmon në lumenj të vegjël, pasi në to qëndron më gjatë në një vend.

Hedhje vezësh

Salmoni pjellet në rrjedhat e sipërme të lumenjve nga tetori deri në dhjetor. Kthimi në lumin vendas (shtëpia) është zhvilluar shumë mirë. Ka tufa të "dimrit dhe pranverës". Meshkujt piqen shumë më herët se femrat dhe në disa popullata, brenda një viti pas largimit nga deti, kthehen për të pjellë. Në përgjithësi, pjekuria e peshkut ndodh në 1-4 vjet. Pranvera e parë dhe vjeshta e fundit (edhe pse, kjo është relative, në lumenj të mëdhenj salmoni vjen nën akull), femrat shkojnë në lumenj. Masivisht, meshkujt fillojnë të hyjnë në lumë ndërsa uji ngrohet. Madhësitë e peshqve ndryshojnë shumë nga rajoni në rajon dhe nga trupi ujor. Salmoni që hyri në vjeshtë do të pjellë vetëm vitin e ardhshëm. Përpara se të hyjë në lumë, peshku për disa kohë përshtatet në zonën e grykëderdhjes me ndryshimin e kripës së ujit. Pasi hyn në ujë të freskët, pëson ndryshime morfologjike në sistemin tretës dhe ndalon së ngrëni. Peshqit e dimrit janë më të yndyrshëm, ata nuk do të ushqehen për rreth një vit. Në ujë të freskët, peshku ndryshon gjithashtu nga jashtë ("lëpirë"). Femrat preferojnë të pajisin foletë në tokë me guralecë. Pjelloria e salmonit është deri në 22 mijë vezë. Pas pjelljes, një numër i caktuar peshqish ngordhin (kryesisht meshkuj), femrat pjellin mesatarisht 5-8 herë gjatë gjithë jetës së tyre. Pasi kanë pjellë në vjeshtë dhe duke humbur peshë të konsiderueshme, peshqit fillojnë të hidhen përsëri në det. , ku gradualisht merr pamjen e një "peshku argjendi" të zakonshëm. Larvat çelin në pranverë. Ushqimi - zooplankton, bentos, insekte fluturuese, peshq të mitur. Ata rrëshqasin në det pas rrjedhjes së akullit në pranverë. Peshkimi për salmonin e Atlantikut është i licencuar në të gjithë Rusinë, dhe sezoni i peshkimit rregullohet nga "rregullat e peshkimit amator". Rregullimet e kohës janë të mundshme, në varësi të rajonit dhe specifikave të kushteve të motit.

Salmoni (Salmo salar) ose Salmoni fisnik

Prej këtu hyn për pjellje në lumenjtë e Evropës, nga Portugalia në jug deri në Detin e Bardhë dhe lumë. Kara në veri. Përgjatë bregdetit amerikan, salmoni shpërndahet nga lumi Connecticut në jug deri në Grenlandë në veri. Ekzistojnë disa lloje të gjinisë Salmo në pellgun e Paqësorit, por ato janë të pakta në numër në krahasim me salmonët e Paqësorit të gjinisë Oncorhynchus. Më parë, salmoni ishte jashtëzakonisht i bollshëm në të gjithë lumenjtë e Evropës, ku kishte terrene të përshtatshme për vezët. Walter Scott përmend kohët kur punëtorët skocezë të fermave, kur punësonin, vunë kusht që ata të mos ushqeheshin shumë shpesh me salmon. Hidrondërtimi, ndotja e lumenjve me mbetje shtëpiake dhe fabrikash dhe kryesisht mbipeshkimi e kanë bërë këtë gjendje të lehtë për t'u kënaqur në kohën tonë. Numri i salmonit tani ka rënë ndjeshëm dhe mbarështimi artificial përdoret gjerësisht për të mbajtur tufën në çerdhe të veçanta peshku. Kalimi i salmonit në lumenj është mjaft i vështirë. Në lumenjtë tanë që derdhen në Barents dhe Detin e Bardhë, nga gushti deri në ngrirje ka një salmon të madh vjeshte. Produktet e saj riprodhuese janë shumë të dobëta të zhvilluara. Kursi ndërpritet me fillimin e dimrit. Një pjesë e salmonit të vjeshtës, që nuk ka arritur të hyjë në lumenj, dimëron në hapësirat grykëderdhëse dhe hyn në lumë menjëherë pas rrjedhjes së akullit (mesi - fundi i majit). Një salmon i tillë quhet "akulli". Salmoni i vjeshtës kalon një vit në lumë pa u ushqyer, dhe vetëm vjeshtën tjetër vjen në vendet e vezëve. Duket se kjo formë ka nevojë për një periudhë pushimi në një temperaturë të ulët. Ihtiologu ynë më i madh L. S. Berg e quajti këtë formë dimër në analogji me drithërat e dimrit. Pas ngrirjes së akullit në qershor, salmoni-"prerje" hyn në lumenj, kryesisht femra të mëdha, me produkte riprodhuese tashmë të zhvilluara ndjeshëm. Në korrik, ai zëvendësohet nga salmoni i verës, ose "ujë i ulët", në të cilin havjari dhe qumështi janë të zhvilluara mirë. Prerja dhe uji i pakët arrijnë në vendet e vezëve dhe vendosin vezë në të njëjtën vjeshtë. Kjo është një formë pranvere. Së bashku me periudhën e ulët të ujit, lumenjtë përfshijnë "tinda" - meshkuj të vegjël (45-53 cm në gjatësi dhe 1-2 kg peshë), të pjekur në det në një vit. Shumë (ndonjëherë deri në 50%) salmonë meshkuj nuk shkojnë fare në det. Ata piqen në lumë dhe kanë qumësht të pjekur tashmë në një gjatësi prej 10 cm, prandaj, femrat mbizotërojnë midis salmonit të vjeshtës, sezonit të thatë dhe ujit të ulët. Në disa lumenj, së bashku me salmonin e vjeshtës, ekziston një "fletëpalosje" - një formë e vogël, e ngjashme me tinda, por ndër të cilat ka femra. Duke qenë në det për vetëm një vit, ai kthehet në vezët dhe pjellet në të njëjtën vjeshtë, duke mos pasur nevojë për një periudhë pushimi. Në gadishullin tonë Kola dhe në pellgun e Detit të Bardhë, kalimet e salmonit ngjeshen në 4-5 muaj vere dhe ndërpriten nga ngrirja. Një pamje ndryshe në lumenj Europa Perëndimore ... Atje, kursi shtrihet për të gjithë vitin: salmoni, që korrespondon me salmonin tonë të vjeshtës dhe ngrirjen, shkon në Rhine në nëntor, prerja dhe uji i ulët - në maj, tinda - në korrik. Në Norvegji mbizotëron vrapimi veror; me sa duket e njëjta gjë mund të thuhet për salmonin e bregdetit amerikan. Me sa duket, forma dimërore e salmonit nuk mund të kthehet në formën e pranverës dhe anasjelltas. Në mënyrë të ngjashme, nuk dihet nëse salmoni i pranverës dhe i dimrit mund të zhvillohen nga vezët e një femre. Salmoni pjellet në vjeshtë (shtator - tetor) në veri dhe në dimër në rajonet më jugore. Femra hap një vrimë të madhe (deri në 2-3 m të gjatë) në tokën me guralecë ranore dhe gropos vezët e fekonduara në të. Ja se si vëzhguesi i mprehtë Fritsch e përshkruan pjelljen e salmonit: “Femra shtrihet në vrimë, duke mbështetur kokën mbi një gur në buzë të saj. Një mashkull noton deri tek ajo në mbrëmje ose herët në mëngjes dhe ndalon, duke mbajtur kokën pranë hapjes së saj gjenitale. Sapo femra, e irrituar nga prania e mashkullit, lëshon disa vezë, ai nxiton përpara duke e prekur me anë të tij dhe lëshon qumësht. Pastaj ai ndalon rreth 1 m para femrës dhe lëshon gradualisht një rrjedhë qumështi mbi vezët, të cilat tani i mbarojnë femrës në një rrjedhë të tërë; ky i fundit në të njëjtën kohë hedh vezë me rërë dhe guralecë me lëvizje anësore të bishtit. Salmoni me vezë noton në drejtim të rrymës, i rraskapitur nga një grevë e gjatë urie, i plagosur, me pendë të prishura. Disa prej tyre, veçanërisht meshkujt, vdesin nga lodhja, por ata që kanë arritur në det përsëri fitojnë një ngjyrë argjendi, fillojnë të ushqehen dhe të rivendosin forcën. Edhe pse vdekja pas pjelljes nuk është e nevojshme për salmonin fisnik, si në salmonin e ngushtë dhe rozë, peshqit e rrallë pjellin përsëri. Është regjistruar një rast i vetëm i vezëve pesë herë. Sa më i zhvilluar të jetë peshkimi në lumë, aq më e ulët është përqindja e riprodhimit të peshkut. Temperatura e ujit në vendet e pjelljes së salmonit në dimër nuk kalon 6 ° C, kështu që vezët zhvillohen ngadalë. Vetëm në maj të miturit çelin nga vezët dhe më pas jetojnë në ujë të freskët për një kohë të gjatë. Salmoni i ri nuk i ngjan peshkut të rritur dhe madje është përshkruar më herët si një specie e pavarur. Këta janë peshq të gjallë dhe të shkathët, me ngjyra të larmishme, me vija tërthore të errëta në anët, me një shpinë të errët të mbuluar me njolla të rrumbullakëta kafe dhe të kuqe. Në veriun tonë quhen “parr”. Parrat ushqehen me larvat e kaddis, krustace, insekte që kanë rënë në ujë në lumenj. Ata zbresin shumë ngadalë në grykëderdhjet. Pas 1-5 vjetësh, duke arritur një madhësi prej 9-18 cm në gjatësi, ata dalin në det. Në këtë kohë, vija dhe pika të errëta zhduken prej tyre, dhe trupi është i mbuluar me luspa argjendi. Ky transformim shpesh quhet smoltification nga emri i pranuar në anglisht për fazën e argjendit - "smolt". Por jo të gjithë parrat notojnë deri te goja dhe kthehen në smolts. Një pjesë e konsiderueshme e tyre mbetet në vendet e vezëve dhe piqet atje. Këta janë meshkuj xhuxh, të cilët tashmë janë përmendur. Ata marrin pjesë në pjelljen e peshqve të ardhur nga deti, kur mashkulli kryesor, duke qëndruar pranë femrës, fillon të largojë rivalët e mëdhenj. Femrat duhet të migrojnë në det për maturim; ato zakonisht nuk piqen në lumenj. Por nëse një femër në fazën e smolt transplantohet në një pellg dhe pajiset me ushqim të bollshëm, atëherë në fund është e mundur të arrihet maturimi i saj. Salmoni rritet jashtëzakonisht shpejt në det. Nëse në 3 vjet jetë në lumë parraja rritet me 10 cm, atëherë në një vit jetë në det shtohen 23-24 cm (të dhëna për lumin Ponoi). Salmoni është një peshk i shpejtë dhe i fortë dhe mund të marrë udhëtime shumë të gjata. Kështu, më 10 gusht 1935, një salmon u kap në lumin Vyg, i shënuar me një markë norvegjeze më 10 qershor të po këtij viti, pranë fiordit Trondheims. Me fjalë të tjera, ajo notoi 2500 km në 50 ditë me një shpejtësi mesatare prej 50 km në ditë! SALMONI I LIQENIT (S. salar morpha sebago) është një formë e veçantë liqenore e salmonit që ekziston në liqene të mëdha veriore (Liqeni Vener, liqeni Labrador, kemi në Ladoga dhe Onega dhe një sërë të tjerë). Kjo formë nuk shkon në det, por ushqehet në liqen dhe pjellet në lumenjtë që derdhen në liqen. Salmonët pa dalje në det janë zakonisht më të vegjël se anadromi dhe më të njollosur, me pika në anët edhe nën vijën anësore. Origjina e formës liqenore do të bëhet e qartë nëse kujtojmë se liqenet në të cilat gjendet, si rregull, janë gjire të ndara nga deti. Shpesh në to jetojnë banorë të tjerë të detit - llastiqe me katër brirë (Muohocephalus quadricornis) dhe krustace me ujë të njelmët. Por në përgjithësi, tendenca për formimin e formave të banimit në salmon fisnik është shumë më pak se në speciet e lidhura ngushtë - trofta e murrme.