• Çfarë lloj peshku kunja? ⇩
• Pamja ⇩
• Pesha dhe madhësia ⇩
• Karakteristikat dalluese ⇩
• Habitati ⇩
• Dietë ⇩
• Riprodhimi ⇩
• Kunja peshkimi ⇩
• Vetitë e dobishme të kunjës ⇩
• Përbërja e mishit ⇩
• Vitaminat ⇩
• Përmbajtja kalorike ⇩
• Kundërindikimet për përdorim ⇩
• Receta të shijshme nga kunja ⇩
• Kunja e pjekur e plotë në furrë ⇩
• Kunja e kripur ⇩
• Petulla me patate me sunja ⇩
• Kunja e skuqur ⇩

Në këtë artikull do t'ju prezantojmë me një tjetër përfaqësues të salmonideve - kunja. Ky peshk nuk është aq popullor sa salmoni i tij më i famshëm, por nuk është më pak interesant, i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Çfarë lloj peshku kunja?

Ky peshk është një përfaqësues i familjes së salmonit. Përfshihet në nënllojet e "loaches", të quajtur kështu për shkak të veçantisë - mungesës pothuajse të plotë të luspave, për shkak të së cilës peshku duket sikur "i zhveshur".

Pamja e jashtme

Peshku kunja është i ngjashëm me përfaqësuesit e tjerë të familjes së tij, megjithatë, ai gjithashtu ka dallime të caktuara, falë të cilave nuk mund të ngatërrohet me peshq të tjerë. Ky është një individ me pamje shumë tërheqëse me një ngjyrë elegante të ndritshme. Trupi i tij zakonisht ka ngjyrë qelibar në kafe, dhe pendët e tij janë portokalli të ndezur.

Prandaj, ka njolla të bardha mjaft të mëdha në anën e pasme dhe në anët e kunjës pamje e dhënë salmonët quhen edhe të bardhë me pika (ndryshe nga karbonët e tjerë arktik, të cilët kanë njolla të errëta dhe të kuqe në trup).
Trupi i zgjatur i kunjës është i mbuluar me luspa të vogla, me vështirësi të dukshme. Goja e saj është e zhdrejtë dhe e madhe, me shumë dhëmbë të vegjël.

Pesha dhe madhësia

Kunja është një nga përfaqësuesit më të mëdhenj të këtij lloji. Pesha e këtij peshku mund të arrijë më shumë se dhjetë kilogramë, dhe gjatësia e kunjës rritet deri në një metër. Megjithatë, këto janë veçanërisht më të mëdhatë. Pesha mesatare sasia e kunjës së kapur është dy deri në tre kilogramë.

Karakteristikat dalluese

Siç u përmend më lart, ky peshk nuk mund të ngatërrohet me pjesën tjetër të të afërmve të tij. Kunja ka njolla të bardha dalluese, luspa shumë të vogla, pendë portokalli të ndezura dhe një bark të argjendtë në një trup të zgjatur të errët (kafe ose qelibar).

Habitati

Ky peshk jeton në detet Okhotsk, Bering dhe Japoni, gjendet në veriperëndim Paqesori, në Amur, në lumenjtë e Kamchatka dhe disa liqene të mëdhenj në Japoni. Individët e ujërave të ëmbla gjenden në rajonin e Magadanit Rus. Zakonisht kunja jeton jo shumë larg bregut, pa hyrë thellë në det. Në kushte të favorshme, kunja në kafshë të egra mund të jetojë për dhjetë vjet.

Dieta

Kunja është peshk grabitqar... Dieta e saj kryesore është peshk i vogël të tilla si smelt, gerbils, gobies, minnow. Kunja ushqehet gjithashtu me larva të mëdha të insekteve dhe karkaleca të ujërave të ëmbla.

Riprodhimi

Ky peshk vjen për të pjellë në lumenj, dhe vetë procesi i vezëve kryhet kryesisht në fund të verës - në fillim të vjeshtës. Gjatë jetës së tij, një kunja mund të bëjë mbi dhjetë migrime të tilla.

Peshkimi për kunja

Duhet të theksohet se kunja nuk është edukuar artificialisht - ky peshk ka nevojë për të freskët dhe uji i detit dhe jo çdo fermë peshku mund ta bëjë këtë në të njëjtën kohë.

Peshkimi për këtë peshk kryhet kryesisht në Rusi dhe Japoni. Në të njëjtën kohë, në vendin e fundit kunja zë një nga pozicionet kryesore për sa i përket konsumit. Për më tepër, peshkatarët japonezë e kapin në mënyrë aktive këtë peshk për shitje të mëvonshme në vendet e Azisë Lindore të vendosura në kontinent.

Vetitë e dobishme të kunjës

Mishi i këtij peshku, si të gjithë salmonidet, ka ngjyrë të kuqe. Është lëng dhe i butë dhe disi i ngjan troftës. Prandaj kunja rekomandohet për gatime të ndryshme tipe te ndryshme enët. Përveç kësaj, vlerësohet shumë nga nutricionistët, ndaj këshillojmë ata që ndjekin figurën e tyre të konsumojnë këtë peshk.

Përbërja e mishit

Mishi kunja, si çdo peshk i familjes së salmonit, përmban një sasi të madhe lëndë ushqyese, antioksidantë, elementë gjurmë. Pra, në pulpën e këtij peshku ka shumë pak kocka, por zinku, fosfori, molibdeni, hekuri, niacina janë të pranishme. Kunja është jashtëzakonisht e pasur me proteina që tretet lehtë.

Pra, njëqind gram mish përmban më shumë se 70 gram proteina, 18 gram yndyrë, 9 gram omega-3.
Ju lutemi vini re se mishi i kunjës mund të ndryshojë në varësi të sezonit që kapet. Pra, nëse peshku kapet në pranverë, mishi do të jetë i bardhë, dhe nëse në vjeshtë do të jetë rozë.

Vitaminat

Kunja përmban vitaminë B - është e nevojshme që thonjtë dhe flokët të jenë brenda në rregull... Përveç kësaj, konsumimi i rregullt i këtij peshku do të plotësojë nevojën e trupit për norma ditore vitaminë C. Falë kësaj, sistemi juaj imunitar do të funksionojë si një orë.

Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja kalorike e kunjës, pavarësisht mishit të yndyrshëm dhe të butë, është e vogël: vetëm rreth 150 kilokalori për 100 gram produkt. Prandaj, mjekët e rekomandojnë këtë peshk për ushqim dietik, si dhe për ata që monitorojnë nga afër dietën dhe figurën e tyre.

Kundërindikimet për përdorim

Fatkeqësisht, pavarësisht nga të gjitha avantazhet e peshkut, ka kundërindikacione për përdorimin e tij. Para së gjithash, kjo vlen për ata që vuajnë nga alergjitë, të cilët janë kundërindikuar të hanë peshk dhe ushqim deti.

Receta të shijshme nga kunja

Peshku Kunja është një produkt i shkëlqyer për përgatitjen e një shumëllojshmërie pjata të shijshme... Është një peshk i gjithanshëm, si shumë salmonide. Pra, është e shkëlqyeshme për kriposje, nga ajo mund të bëni një shumëllojshmëri ushqimesh dhe sallatash. Kunja do të bëjë një supë të shkëlqyer të pasur, si dhe lloje te ndryshme kurse të dyta - do të jetë e shijshme e zier, e skuqur, e pjekur.

Peshku pastrohet shumë mirë dhe ka pak kocka që hiqen lehtë. Dhe mishi i kunjës është mesatarisht i yndyrshëm, i butë dhe lëng - me një fjalë, një kombinim ideal për kryeveprat e kuzhinës. Megjithë koston mjaft të lartë, ky peshk blihet në mënyrë aktive si për objektet e hotelierisë ashtu edhe për gatimin në shtëpi.

Ne ju prezantojmë disa receta nga ky peshk, zgjidhni cilat ju pëlqejnë.

Kunja e pjekur e plotë në furrë

Çfarë ju nevojitet:

• kunja e pajetë - një copë;
• qepë - një copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• kripë, piper - për shije.

Hapat e gatimit:

• Lajmë dhe nxjerrim peshkun, heqim kokën, bishtin dhe pendët;
• Vendoseni peshkun në një enë pjekjeje ose në një fletë pjekjeje dhe lyejeni me vaj luledielli;
• Prisni qepën në gjysmë unaza dhe futeni brenda peshkut duke i prerë barkun;
• Shtoni kripë dhe piper për shije;
• Futeni në furrë dhe piqeni në 180 gradë për gjysmë ore.
• Shërbejeni peshkun e gatshëm me patate të ziera ose perime të tjera në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Kunja e kripur

Çfarë ju nevojitet:

• mish kunja - 500 gram;
• vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë;
• gjysmë limoni (ose dy lime);
• kripë për shije.

Hapat e gatimit:

• Lyejeni peshkun me vaj vegjetal, spërkatni me lëng limoni ose gëlqereje dhe lyejeni me kripë;
• Vendoseni në një vend të ftohtë të errët për një ditë;
• Pas një dite, shpëlajeni peshkun dhe spërkatni përsëri me lëng limoni.

Peshku është gati! Mund ta shërbeni si meze të lehtë ose si përbërës në sallatë.

Petulla me patate me sunja

Çfarë ju nevojitet:

• Kunja e tymosur - 150 gram;
• patate - 500 gram;
• ghee - 4 lugë;
• salcë kosi - 120 gram;
• kos kremoz - 120 gram;
• ca qumesht;
• zarzavate (për dekorim)
• kripë, piper - për shije;
• arrëmyshk- në majë të një thike;

Hapat e gatimit:

• Pritini peshkun në feta të vogla;
• përzieni kosin dhe kosin, shtoni kripë, piper dhe qepë të grira;
• tre patate në rende, kripë, piper, shtoni arrëmyshk dhe pak qumësht;
• skuqni petullat në ghee;
• nxjerrim petullat dhe e lëmë yndyrën të kullojë;
• mbi gjysmën e petullave të përfunduara, vendosni një fetë peshk dhe salcë kosi-kos me barishte, dhe më pas mbulojeni me petulla të tjera;
• dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Kunja e skuqur

Çfarë ju nevojitet:

• Një copë kunja - 500 gram;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
• Miell - gjysmë gotë;
• Kripë, erëza për shije.

Hapat e gatimit:

• Lajmë peshkun, pastrojmë zorrët, heqim pendët dhe, nëse ka, kokën dhe bishtin;
• Pritini në copa, kripë dhe lëreni për gjysmë ore;
• Lyejeni copat në miell dhe vendosini në një tigan të nxehur më parë, ku tashmë është hedhur vaj vegjetal;
• Skuqini në zjarr të ulët deri në kafe të artë.
• Shërbejeni peshkun e skuqur me perime ose oriz.

Ju bëftë mirë!

Peshku Kunja - informacion i pergjithshem dhe receta të shijshme Lidhja me postimin kryesor

• Redaksia
• rreth projektit

Peshkimi me pagesë në rajonin e Moskës pa një normë kapjeje

Pavarësisht nga mosha në të cilën një person hodhi për herë të parë një shufër peshkimi, peshkimi kthehet në një nga hobi të tij të preferuar, dhe ndonjëherë në një profesion shtesë. Ky aktivitet ndërthur elemente të sportit, zanatit dhe artit. Duhet ta provoni vetë në mënyrë që të ndjeni gëzimin e peshkut vibrues në vijë. Ky është një shpërblim për peshkatarin për durimin, punën dhe shkathtësinë.

Çfarë do të thotë peshkimi pa kufizime të kapjes?

Vetë emri "no catch rate" nuk duhet të interpretohet drejtpërdrejt në të gjitha rastet. Shkalla e kapjes mund të nënkuptojë gjithashtu tipe te ndryshme kufizimet. Ky mund të jetë numri i peshqve të specieve specifike, i shprehur në copa; total peshk, i shprehur në kilogramë. Në raste të veçanta, kufizimet vendosen vetëm në lloje të caktuara peshk ose ekzemplarë që tejkalojnë një masë të caktuar, për shembull, 5 kg. Tani le të kuptojmë se çfarë përfshihet në konceptin e peshkimit pa një normë kapjeje.

Opsioni i parë, më i thjeshti dhe më tërheqës për klientin: paguhet vetëm një kupon për një numër të caktuar orësh. Dhe ju mund të peshkoni në mënyrë të sigurt në kohën e caktuar, kufizimi vendoset vetëm në numrin e ndërhyrjeve. Por në këtë rast, klienti duhet të përgatitet për faktin se kostoja e kuponit do të rritet disi.

Opsioni i dytë: kuponi është relativisht i lirë, por do të duhet të paguani për të gjithë kapjen, pavarësisht nga vëllimi i tij. Tarifa formohet ose në bazë të: një sasie të caktuar për kilogram peshk, ose: një sasie të caktuar për një copë peshk të një lloji të caktuar.

Opsioni i tretë: i përzier. Ju duhet të paguani për një kupon për një numër të caktuar orësh gjatë ditës ose natës. Më pas, sipas numrit të peshqve të specieve specifike të kapur, llogaritet kostoja totale e kapjes. Nëse nuk e kalon koston e kuponit, atëherë nuk do të duhet të paguani asgjë tjetër. Nëse e ka tejkaluar atë, atëherë do të duhet të paguani për tepricën ose të lironi kopjet e tepërta përsëri në rezervuar.

Epo, ka kushte të ndryshme shtesë - për shembull, nëse kapni një peshk që peshon më shumë se 5 kg, atëherë ai konsiderohet i veçantë, dhe ose duhet ta lironi përsëri, ose ta paguani me një tarifë të veçantë.

Rishikimi i vendeve të pagesës në rajonin e Moskës pa një normë kapjeje

Ikshanka - një pellg natyror në rrethin Dmitrovsky

Ky trup natyror uji ndodhet në pjesën veriore të rajonit të Moskës, në rrethin Dmitrovsky. Sipërfaqja e rezervuarit është 4 hektarë, thellësia deri në 5 metra. Ka bimësi të harlisur përgjatë vijës bregdetare. Struktura e pellgut është heterogjene dhe komplekse, gjë që hap shumë hapësirë ​​për peshkatarin për kërkime dhe eksperimente. Menaxhmenti e kryen stokun me ritme konstante dhe intensive. Ju mund të kapni piqe, krap, buburrecë, troftë, krap krucian, purtekë, krap argjendi. Qasje rreth orës. Ju mund të blini bono për ditën, natën ose për gjithë ditën. Kapja e mundshme është e kufizuar nga kostoja e turneut. Për të tepërt - një tarifë shtesë. Por për buburrecin, krapin kryq dhe purtekën, mund ta tejkaloni falas. Ekziston gjithashtu një mundësi për të zgjedhur - mund të blini një kupon pa kuotë dhe të paguani për të gjithë kapjen sipas çmimeve të përcaktuara. Përfitimet ofrohen për pensionistët - ata paguajnë vetëm për kapjen, pranimi është falas. Nëse pesha e një kopjeje kalon 5 kg, atëherë ajo duhet të lirohet ose të paguhet veçmas. Ky pellg është i përshtatshëm për peshkatarët e kalitur të mësuar me kushtet e natyrës së paprishur - nuk ka pajisje atje. Kuponi kushton nga 750 në 3000 rubla.

Koordinatat GPS: 56.248233, 37.489839.

Maksimikha - një pronë peshkimi në rrethin Domodedovo

Kjo fermë u shfaq relativisht kohët e fundit dhe që atëherë ka tërhequr vëmendjen e klientëve që duan të diversifikojnë jetën e tyre të peshkimit. Pellgu tërheq kumarxhinjtë. Thellësia - deri në 2 metra. Dimensionet e rezervuarit janë të vogla, por në të gjenden shumë lloje të ndryshme peshqish: piqe, mustak, purtekë, krapi, krapi, krapi i kryqit, kërpudha, krapi i barit, krapi i argjendtë, trofta etj. Administrata nuk mund të mburret me një shumëllojshmëri të tillë në jo çdo rezervuar të paguar. Faqja e pagesës funksionon nga ora 7 e mëngjesit deri në 7 pasdite, kuponi është jashtëzakonisht i lirë - 500 rubla gjatë ditëve të javës. Por e gjithë kapja është e pagueshme. Çmimet e peshqve variojnë në varësi të llojit të tyre, fatura shkon në kilogramë, më e lira është krapi i kryqit. Burri mund të marrë gruan dhe fëmijët e tij nën moshën 14 vjeç pa pagesë. Për peshkim më efikas, janë ndërtuar ura, të cilat janë mjaft larg nga bregu. Shumë peshkatarë ëndërrojnë ura të tilla vetëm kur peshkojnë nga bregu. Ka edhe gazebos, të cilat duhet të rezervohen paraprakisht me telefon. Ferma eshte gjithmone e gatshme te jape me qera sende dhe aksesore te tjera. Ofrohen te gjitha ambjentet sanitare dhe parkimi.

Koordinatat GPS: 55.186736, 37.676286.

Ferma kulturore e peshkimit Belaya Dacha në Kotelniki

Nje nga pikat e forta i kësaj faqe pagese - afërsia me zonat e banuara dhe aksesueshmëria e transportit. Atmosfera këtu është e ngrohtë, peshkimi është efektiv. Një shtëpi e vjetër feudali ndodhet afër. Sipërfaqja e rezervuarit është më shumë se 5 hektarë, ka hapësirë ​​të mjaftueshme për të gjithë. Kushtet janë të ndryshme, në varësi të sektorit - troftë ose karp-pike. Nuk ka kufi për kapjen në sektorin e troftës, ju mund të kapni sa të doni në orë me një kupon me pagesë. Por një kufi i tillë i pakufizuar në seksionin e dytë parashikohet vetëm për krapin kryq, kufizime vendosen për speciet e tjera. Ju gjithashtu mund të blini një biletë për në dy faqe. Kapet krapi, blija, peshku i bardhë, mustaku, trofta, piku. Hyrja është falas për gruan dhe fëmijët e peshkatarit. Çmime më të larta vendosen për peshqit që peshojnë mbi 5 kg. Kushtet preferenciale për klientët e rregullt. Konkurset e peshkimit zhvillohen sistematikisht. Në shitje janë karrem dhe karrem për çdo shije. Ka gazebos, barbecues. Ka një restorant në afërsi. Bileta kushton 1000 - 2500 rubla.

Koordinatat GPS: 55.658500671387, 37.850498199463

Zona rekreative Bykovka

Pellgu i shkëlqyer i paguar Bykovka ndodhet afër fshatrave Bykovo dhe Spartak. Këtu nuk ka pajisje të veçanta elitare, por në lidhje me lojërat e fatit peshkimi kjo faqe pagese është e plotë. Sipërfaqja e rezervuarit është 0,5 hektarë. Natyra përreth është piktoreske. Vendndodhja është e përshtatshme. Gjenden speciet: njolla, krapi kryq, piku, trofta, mustak. Kuponi kushton 1800 rubla, fëmijët nën 12 vjeç të shoqëruar nga të rriturit pranohen pa pagesë. Nuk ka kufizime të kapjes, por e gjitha paguhet sipas etiketave të çmimeve. Krapi kryq do të jetë më i liri. Lejohen dy shufra për peshkatar. Rregullat ndalojnë lëshimin e peshkut të kapur me disa përjashtime; qëndro i fortë dehje; lëni fëmijët pa mbikëqyrje; notoni në një rezervuar nën kërcënimin e një gjobe prej 1000 rubla. Ofrohen shërbime për marrjen me qira të gazebave dhe urave, shiten mjete, barbekju, një shumëllojshmëri karremash dhe karremash.

Koordinatat GPS: 55.607136, 38.059515.

Pellg në fshatin Shapkino

Platnik në Shapkino është një vend i rehatshëm dhe simpatik për peshkim. Popullariteti i tij po rritet çdo vit. Bukuria e pyllit ngjitur theksohet nga vijat bregdetare që rrjedhin. Administrata po bën përpjekje të mëdha për të përmirësuar përmirësimin e ekonomisë. Sipërfaqja e rezervuarit është 1 hektar. Thellësia - deri në 5 m Masat e peshkut lëshohen të paktën një herë në dy javë. Gjendet krapi, krapi i barit, krapi i kryqit, kërpudha, piku, trofta. Ajo që është më interesante për klientët - duhet të paguani vetëm për udhëtimin, kapja nuk është vetëm e pakufizuar, por edhe falas! Dhe kjo nuk është e gjitha. Edhe koha e peshkimit nuk është e kufizuar! Përveç kësaj, ka zbritje për veteranët dhe pensionistët. Fëmijët pranohen falas. Lejohen deri në tre shufra. Ka një belveder me qira me pajisje Barbecue, një tendë e madhe. Ka parkim falas, pajisje dhe karrem jepen me qera. Ekziston edhe një mini kopsht zoologjik. Aty pranë ka një dyqan ushqimesh. Kostoja e turneut është 1200 rubla.

Koordinatat GPS: 55.368584, 36.545306.

Peshkimi kulturor Kvadrat-Pirogovo në Leningradka

Ky faqe pagese u lançua së fundmi më 1 korrik 2016. Por suksesi i tij midis klientëve u paracaktua nga popullariteti i markës Rybalka në Pirogovo, pika e parë e së cilës u hap në Mytishchi. Shpresat e vizitorëve për kapje të mëdha ishin plotësisht të justifikuara. Gjithashtu një faktor i rëndësishëm ekonomik është lokacioni i përshtatshëm për klientët. pikë e re. Dega e re vazhdoi traditat e mira të paraardhësit të tij. Zgjedhja e një emri për një faqe pagese shpjegohet formë katrore rezervuari. Sipërfaqja - 1.2 hektarë, thellësia - deri në 5 m Autostrada aty pranë nuk është pengesë për peshkim të suksesshëm. Shumëllojshmëria e specieve është: krapi, krapi i barit, kërpudha, trofta, piku, blija. Çorape kryhet mjaft shpesh, gjë që, në kombinim me dimensionet e vogla të rezervuarit, çon në kafshim të shkëlqyeshëm. Ferma e peshkimit punon pa pushim dhe ditë pushimi. Ofrohen kupona për të zgjedhur: ditë, natë, ditore, për orë. Për veteranët e Luftës së Dytë Botërore, hyrja dhe peshkimi janë falas. Gruaja dhe fëmijët së bashku me peshkatarin kalojnë pa pagesë. Shiten karrem dhe karrem, ofrohet trajnimi per fillestare, ofrohen barbekju, tavolina dhe karrige.

Koordinatat GPS: 55.938954, 37.368581.

Peshkimi në Kokino

Ky paysite filloi aktivitetin e tij së fundmi - në vitin 2016, afër vendbanimet Kokino dhe Verzilovë. Qendra administrative është Kashira, dhe 6 km në jug të saj gjenden tre rezervuarë natyrorë. Pellgjet e peshkimit me pagesë janë të mesme dhe të ulëta. Sipërfaqja e mesit është 0,9 hektarë, e asaj të poshtme - 1,3 hektarë. Rreth e rrotull janë livadhe dhe pyje. Transporti është i përshtatshëm. Çorape ndodh shpesh dhe rregullisht - dy herë në javë. Kapja: krapi, krapi i barit, trofta, bli. Kupon mund të jetë ditë, natë ose ditor. Kostoja e saj është nga 1000 rubla. Nëse blini 5 kupona njëherësh, atëherë i gjashti është falas. Në objektin e poshtëm, peshkimi është i pakufizuar, lejohen 4 lëvizje pasive dhe 1 aktive. Në pjesën e mesme, ekziston një kufi prej 10 kg. Trajtimi është gjithashtu i kufizuar: 3 pasive dhe 1 aktiv. Por, nëse paguani paraprakisht, atëherë mund të merrni më shumë. Të hënën çmimi i paketës është pak i ulur. Për shkak të periudhës së vogël kohore që ka kaluar nga hapja e faqes së pagesës, shërbimi atje nuk është ende shumë i zhvilluar. Shiten karrem dhe karrem për tokë, trajtohen me qira.

Koordinatat GPS: 54.774658, 38.181345.

Pellg në Tarasovka

Ky vend pagese ndodhet në fshatin Tarasovka, afër autostradës Yaroslavl. Ky është një vend i mrekullueshëm për peshkatarët e vërtetë, të cilët janë të interesuar, para së gjithash, për procesin, dhe jo për shërbimin komod. Nuk ka dyqane apo infrastrukturë të zhvilluar aty pranë, gama e shërbimeve të ofruara është shumë modeste, por gjatë gjithë vitit ka një pickim të shkëlqyer. Në çdo gjë këtu mund të ndjeni interesin e administratës për të siguruar një proces të mirë peshkimi. Ky rezervuar është shumë i popullarizuar në mesin e peshkatarëve të vërtetë. Sipërfaqja e saj është shumë modeste - 0,4 hektarë, por kjo ka edhe avantazhet e saj - çorape është shumë e dendur. Hyrja është pak më e shtrenjtë në ditët e nisjes së peshkut. Kapja: krapi, peshku i bardhë, trofta, bli. Kuponët shiten për një orë, ditë, natë ose ditë. Ju mund të zgjidhni midis llojeve të ndryshme të shërbimit - paguani për kapjen aktuale ose paguani për kohën e peshkimit neto. Gama e shërbimeve të ofruara është modeste, por përfshin artikuj të detyrueshëm - karrem dhe karrem për tokë shiten.

Koordinatat GPS: 55.957386, 37.819486.

Klubi i peshkimit Fishka-Lipki

Ky është një faqe pagese krejtësisht e re - është lançuar në fillim të vitit 2017 dhe është pjesë e rrjetit të degëve të kësaj kompanie. Ndodhet 35 km nga Unaza e Moskës. Zona është e vogël për një rezervuar - 0.3 hektarë. Vija bregdetare shkon në një vijë të drejtë dhe aksesi është i lehtë përgjatë gjithë vijës bregdetare. Pellgu nuk është i ndarë në sektorë. Klubi u hap në dimrin e vitit 2017, kështu që fillimisht vetëm trofta dhe blija u lëshuan në ujë. Ekzistojnë disa nënlloje të troftës. Më vonë u hodhën në treg lloje të tjera. Peshkimi kryhet si në dimër ashtu edhe në verë. Që në fillim, kërkesa për paysite nga vizitorët ishte e lartë, kështu që plani i stokut u bë mjaft intensiv. Kuponi është i lirë - nga 500 rubla - por siguron vetëm hyrje në rezervuar, kapja paguhet veçmas në të ardhmen. Nuk ka kufizime të kapjes. Në të ardhmen, është planifikuar të prezantohen opsione të tjera tarifore. Shërbimi është në nivelin tradicional të Moskës - ka një dyqan dhe një kafene aty pranë, gazebos, barbekju, ura këmbësh me qira.

Koordinatat GPS: 55.769164, 36.951920.

Shtëpia e Peshkatarit Mace e ushqyer mirë

Kjo faqe pagese dallohet ndjeshëm nga pjesa tjetër me nivelin e tij të shërbimit, i cili kombinohet me sharmin e natyrës ruse. Akomodimi në dhoma të ofruara nivel të lartë rehati. Kompleksi i shërbimit përfshin gjithashtu një restorant dhe një banjë ruse me të gjitha atributet e duhura - fshesa, kapele, etj. Kostoja e kuponit është e ulët (300 rubla), por përfshin vetëm pranimin, kapja e pakufizuar paguhet veçmas sipas peshës. Gratë dhe fëmijët të shoqëruar nga një burrë pranohen pa pagesë. Uji është i pastër dhe miqësor me mjedisin, përmban: krap, krap, troftë, pike, mustak, sterlet, bli. Pellgje - troftë dhe krap.

Koordinatat GPS: 55.007941, 37.823662.

Është e qartë se në një artikull është e pamundur të përshkruhen në detaje të gjitha faqet e pagesës pa një normë kapjeje në rajonin e Moskës. Por ne shpresojmë që ju tashmë e keni rikuperuar ide e pergjithshme në lidhje me këtë shërbim. Këtu janë disa emra të tjerë të rezervuarëve me pagesë:

• - Garancia e Klubit të Peshkimit
• - Park Hotel Sofrino
• - Tre gudgeons në Belavino
• - Industria e peshkimit Vashutino
• - RH Novogorsk
• - Konyashino
• - Peshku fluturues në Khimki
• - Varri në Liqenet e Ariut
• - RK Peshkimi pranë Globit
• - Peshkimi në fshatin verior

dhe faqe të tjera pagese.

Shumë njerëz e duan peshkun e gatuar menyra te ndryshme... Enët janë shumë të shijshme nga peshk qelibar... Shumë nuk e dinë se çfarë është ky peshk. Siç thuhet në Wikipedia, ky është një pollock i rregullt ose bardhë e bardhë. Ky artikull do të fokusohet në gatimin e një peshku të tillë me pershkrim i detajuar dhe foto. Ka disa mënyra për ta gatuar atë, më poshtë do të shqyrtojmë recetat më të njohura.

Peshk qelibar me piper

Produktet e nevojshme:

500 gr polak të freskët.

Kripë 45 gram.

Sheqeri 45 gram.

Piper i nxehtë për shije.

1. Marrim fileto polok dhe presim në shirita ose shkopinj jo më shumë se një centimetër të gjerë dhe jo më shumë se pesëmbëdhjetë centimetra të gjata.
2. Në legen vendosim fileton e polakit të prerë në shkopinj.
3. Ne e mbushim polakin me kripë, sheqer, piper djegës dhe përzieni, duke fërkuar copa peshku.
4. Filetat i nxjerrim nga legeni dhe i kalojmë në një enë mesatare me radhë.
5. Tani shtypim pak dhe vendosim shtypjen. Është më e përshtatshme të vendosni një pjatë të sheshtë në krye, dhe tashmë të vendosni shtypje mbi të.
6. Tani i heqim të gjithë peshqit së bashku me shtypje në frigorifer për 24 orë.
7. Ne nxjerrim peshkun tonë qelibar dhe tani duhet të përgatisim një grilë për tharje.
8. E shtrojmë peshkun në raftin e telit një nga një. Kjo është, në mënyrë të tillë që copat e peshkut të mos prekin njëra-tjetrën.

Dy opsione për tharjen e peshkut

Në opsionin e parë, ju mund ta thani peshkun ajer i paster qoftë në kuzhinë. Në versionin e dytë, peshku thahet në një furrë të parangrohur në nxehtësi të ulët për rreth pesë orë. Si rezultat, ajo merr një nuancë transparente dhe qelibar.

Një peshk i tillë është ideal jo vetëm për birrë, por është shumë i shijshëm edhe pa të.

Dhe kjo recetë është tashmë peshk i tharë.

Peshk qelibar i tharë me piper

Produktet e nevojshme:

Një kilogram bishta polak.

Kripë dhe sheqer 50 gram secila.

Koriandër 12.5 gram.

Piper xhamajkan pesë gjëra.

Piper i zi dhe i kuq 1-2 thasë.

Mënyra e tharjes:

1. Pritini pendët e peshkut dhe pastroni ato nga luspat.
2. Ne heqim të gjitha pjesët e brendshme, heqim kokën dhe shpëlajmë tërësisht trupin e pajetë.
3. Kufomat e peshkut i presim në dy pjesë përgjatë kurrizit.

Për tharje, është më mirë të merrni bishta, pasi këto janë pjesë më të dendura. Dhe nga barku, mund të gatuani supë ose zierje me karota dhe qepë në paste domate.

1. I spërkasim fetat e prera me kripë dhe sheqer dhe i përziejmë mirë.
2. Shtoni dy lloje speci të bluar, si dhe bizelet dhe përzieni gjithçka përsëri, duke mos harruar të lyeni plotësisht bishtat e peshkut me marinadë.
3. E lëmë peshkun në këtë formë të marinohet për një orë në temperaturën e dhomës.
4. Pas një ore, vendoseni pjesën e punës në frigorifer në raftin e poshtëm ose në raftin e perimeve për tre ditë.
5. Pas tre ditësh, hiqni peshkun, kullojeni shëllirën dhe shtrydhni pak.
6. Bishtat e peshkut të kripur i lidhim në grepa.
7. Është e nevojshme të varni bishtat në një dhomë të ajrosur mirë në mënyrë që copat e peshkut të mos prekin njëra-tjetrën.
8. Nga poshtë nën peshk ne mbulojmë gjithçka me gazeta, pasi në fazën fillestare të tharjes peshku do të prodhojë akoma lëng.

Koha e tharjes varet nga temperatura dhe lagështia e dhomës. Në fakt ka disa ditë që po thahet.

Në verë, peshku thahet shumë më shpejt sesa në mot të ftohtë.

Bëlliqe blu për birrë

Peshku i gatuar sipas kësaj recete duket paksa si basturma.

Do t'ju duhet:

Bëlliqe blu 0,5 kilogramë.

Kripë 2 lugë gjelle

Marinadë nga ullinjtë 50 gram.

Qimnon me farat e susamit 15 gram secila.

Piper i zi 5 gram.

Katër thelpinj hudhër.

1. E shkrijmë peshkun, e ndajmë kokën dhe e nxjerrim në zorrë duke bërë fileto.
2. I vendosim copat e peshkut të prera në pjata, çdo shtresë i spërkasim me kripë dhe i vendosim në frigorifer për 24 orë. Gjatë kësaj kohe, peshqit do të kenë kohë të marinohen dhe të thithin të gjitha erëzat dhe erëzat.
3. E nxjerrim peshkun, e shpëlajmë dhe prej tij bëjmë mish të grirë, duke i shtuar masës së peshkut qimnon të bluar me susam, salcë dhe hudhër (nga presa).
4. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.
5. Pas një dite e nxjerrim, e vendosim në napë dhe e bëjmë një katror të trashë një centimetër e gjysmë. E palosim dhe e dërgojmë nën presion në sipërfaqe me pjerrësi për 24 orë.
6. Të nesërmen e nxjerrim katrorin e peshkut dhe e lëmë të thahet në formë drite për rreth dhjetë ditë.

Kjo metodë mund të përdoret për të gatuar absolutisht çdo peshk.

Siç mund ta shihni, bërja e peshkut të thatë është e thjeshtë, dhe në shtëpi është mjaft e mundur të gatuani një peshk qelibar të artë, dhe në opsione të ndryshme... Kjo pjatë do të kënaqë pothuajse çdo gustator me shijen e saj.

Video të ngjashme

Çfarë lloj peshku është një peshk qelibar? Pothuajse çdo person e bëri këtë pyetje një herë në jetë. Siç doli, peshku qelibar është emer i perbashket polok i tharë, i cili i përket familjes së merlucit. Shumë njerëz pëlqejnë pjatat e bëra prej tij. Çfarë dihet për peshkun qelibar: ku jeton, si ta gatuajmë dhe çfarë dobie ka? Ne do të flasim për këtë dhe jo vetëm në artikullin tonë.

Peshk qelibar

Dihet se peshqit banojnë në ujërat e Paqësorit me temperatura të ulëta dhe thellësi mesatare. Është veçanërisht popullor në Kaliforninë Veriore, Japoni, Kore dhe Amerikë. Ajo mori emrin e saj për shkak të ngjyrës së saj të veçantë ulliri-jargavan. Peshku më i madh mund të gjendet në Detin Bregdetar, ku gjatësia e tij është rreth 75 cm. Në Detin e Japonisë, madhësia e qelibarit arrin pothuajse 55 cm.

Nga shumëllojshmëria ekzistuese e ushqimeve të peshkut, një nga më të famshmit dhe më të preferuarit është peshku qelibar me piper, i cili është një delikatesë e veçantë. Mund ta gjeni pothuajse në çdo supermarket. Ky rostiçeri përgatitet nga polloku me shtimin e një sasie të vogël piper.

Dobia e peshkut qelibar me piper

Peshku përmban një sasi të madhe të vitaminës A, gjë që e bën shijen e tij delikate dhe unike. Përveç kësaj, peshku qelibar është i pasur me vitamina si C, E, PP, si dhe me grupin B. Ai përmban një numër të elemente të dobishme: fluor, kalium, fosfor dhe jod.

Me përgatitjen e duhur të pollokut, shija e peshkut bëhet veçanërisht pikante dhe, gjë që është shumë e rëndësishme, nuk e humbet kryesoren e saj. cilësitë e dobishme... Pra, 100 g peshk i gatuar përmban 229,8 kcal, nga të cilat yndyrna - 3 g, proteina - 46,5 g, karbohidrate - 4,4 g.

Dobia e peshkut qëndron në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal, duke rritur procesin hematopoietik dhe diuretik. Përveç kësaj, me përdorimin e tij të moderuar, përmirëson qarkullimin e gjakut. Megjithatë, mos harroni se produkti bëhet më i kripur gjatë gatimit, ndaj është më mirë të mos e teproni me këtë peshk.

Si të gatuaj një peshk

Për të gatuar peshk të shijshëm qelibar me një shije të hollë në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• fileto pollock - 500 g;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i hidhur - 0,2 lugë.

Gatimi duhet të fillojë me përgatitjen e përbërësit kryesor. Për ta bërë këtë, filetoja e peshkut duhet të pritet në kubikë të vegjël me madhësi 1 cm dhe gjatësi 15 cm, pastaj vendoset në një enë të veçantë, spërkatet me sheqer, kripë, piper dhe përzihet mirë.

Pas kësaj, pollock duhet të transferohet në një tas të vogël me të barabartë dhe shtresa të dendura... Shtypni pak peshkun, mbulojeni me një pjatë tjetër dhe vendoseni në frigorifer për rreth një ditë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, peshku qelibar duhet të vendoset në furrë në raftin e telit në mënyrë që të mos prekë njëri-tjetrin.

Hapi tjetër është tharja e peshkut. Është e nevojshme të hapni furrën dhe të thani peshkun në nxehtësi minimale për 5 orë. Por ekziston një metodë tjetër e tharjes. Për këtë, pollock vendoset pikërisht në kuzhinë, por më pas vetë procesi zgjat më shumë. Kjo mund të zgjasë nga një deri në dy ditë, gjë që nuk është e përshtatshme për ata që janë me nxitim.

Shumë prej nesh duan të shijojnë të shijshme dhe peshk i dobishëm... Kur zgjedhim një produkt në një dyqan për darkë ose drekë, shpesh i kushtojmë vëmendje troftës. Qelibar ose mermer, ylber ose me kokë të sheshtë, lumë ose liqen - cilido nga këto lloje do të jetë një dekorim i shkëlqyer për një vakt në shtëpi.

Mishi i këtij peshku është i ndryshëm: rozë, i verdhë ose i bardhë. Ekziston një version që ngjyra e filetos varet nga ushqimi i peshkut. Në çdo rast, pavarësisht nga ngjyra e kufomës, ajo është e pasur me vitamina dhe aminoacide. Trofta - peshk me vaj... Është mirë i skuqur ose i zier. Fileto e zier në avull ose e pjekur në furrë gjithashtu do të jetë e shijshme.

Trofta qelibar: përmbajtja dhe përbërja e kalorive

Filetoja e peshkut është shumë e ushqyeshme dhe e shijshme. Ajo është e çmuar kryesisht për përmbajtjen e dobishme Acidet yndyrore: omega-3 dhe omega-6. Përveç kësaj, përbërja e peshkut përmban vitamina të grupit B, si dhe A, E dhe D. Për sa u përket mineraleve dhe elementëve gjurmë, duhet përmendur prania e fosforit, natriumit, kaliumit, kalciumit dhe magnezit. Trofta e qelibarit, përmbajtja kalorike e së cilës është 97 kcal për 100 gram produkt, është e pasur me valinë, leucinë, lizinë, alaninë, fenilalaninë, argininë, acide aspartike dhe glutamike. Ai përmban riboflavin dhe piridoksinë.

Shumë nuk dinë të përcaktojnë speciet të cilave i përket trofta - ylber dhe qelibar? Dallimi midis tyre është thelbësor - ngjyra e lëkurës. Pra, barku i ylberit ka një nuancë argjendi. Pjesa e pasme e saj është e gjelbër, me njolla të zeza, anash bie në sy një shirit ylber, i cili i dha emrin këtij varieteti. Në të njëjtën kohë, qelibar është i natyrshëm në një ngjyrë të artë, pendët e tij janë pikturuar në një gamë portokalli ose të kuqe.

Teknika e gatimit

Le të themi se keni vendosur të kënaqni mysafirët tuaj. peshk i shijshëm... DHE " personazhi kryesor»Menyja juaj - troftë qelibar. Në mënyrë që procesi të shkojë sa më mirë që të jetë e mundur, duhet të përgatiteni për të. Së pari, trupi i pajetë duhet të pastrohet, nëse ka, të shpëlahet dhe të thahet. Së dyti, duhet të turshi. Kjo fazë është një nga më të rëndësishmet: nuk ka nevojë të shtoni shumë erëza dhe erëza, vetë peshku ka një shije të këndshme delikate. E juaja detyra kryesore- për ta forcuar, për ta zbuluar me lavdi të plotë dhe për të mos mbytur, duke prishur kështu gjellën.

E shijshme dhe e shpejtë? Sekreti më i rëndësishëm është i thjeshtë: duhet të mbani mend për komponentët me të cilët peshku është më në harmoni. Këto janë frutat agrume - limoni, mandarina dhe portokalli, si dhe produktet e qumështit - krem, salcë kosi dhe kefir. Fileto shkon shumë mirë me boronica të kuqe, xhenxhefil dhe verë të bardhë. Më së miri është i kalitur me trumzë dhe rozmarinë. Pas marinimit, peshku duhet të vendoset në frigorifer, mundësisht gjatë natës. mos harroni se vajra të ndryshëm Trofta zakonisht nuk përdoret për turshi, pasi në vetvete është një produkt shumë yndyror.

furrë e tërë

Kjo metodë gatimi është më e pranueshme, pasi ju lejon të maksimizoni ruajtjen e të gjitha ushqimeve dhe veçoritë e dobishme peshqit. Për më tepër, ia vlen të drejtoheni nëse madhësia e kufomës që keni blerë është e vogël. Është më mirë, natyrisht, të presësh peshq më të mëdhenj në copa të ndara, por një i vogël në tërësi do të jetë një zgjidhje e shkëlqyeshme. Mos harroni të marinoni filetot përpara se t'i vendosni në furrë. Përdorni lëngun e një limoni dhe disa degëza rozmarine për këtë qëllim. Më pas, vendoseni kufomën në një mëngë të veçantë pjekjeje ose mbështilleni me fletë metalike.

Peshku gatuhet shpejt - jo më shumë se 30-40 minuta. Është shumë e rëndësishme që të mos e teproni. Nga rruga, kjo recetë është ideale për pjekjen e troftës jo vetëm në furrë, por edhe në mikrovalë. Mund të jetë gjithashtu i dobishëm për një zonjë që vendos të avullojë trupin e pajetë në një tenxhere të ngadaltë. Cilado metodë që zgjidhni, kini parasysh se peshku i pjekur i plotë duhet të shërbehet në një pjatë të madhe me një pjatë anësore si oriz, patate ose perime. Gjithashtu mund të pritet në pjesë dhe të vendoset në pjata.

Receta e troftës së zier

Ka edhe një mënyrë. Falë tij, ju do ta dini, dhe shpejt. Ky është peshk i zier i servirur me gjalpë dhe vezë. Përbërësit që ju nevojiten janë si më poshtë: një trup i pajetë i peshkut, limon, 200 gram perime (përveç lakrës), disa zarzavate. Gjithashtu, fillimisht duhet të zieni disa vezët e pulës dhe blini vaj ulliri nëse nuk keni.

Peshku pritet në copa të mëdha dhe zihet për 15 minuta. Në të njëjtën kohë, ju duhet të shtoni gjethe dafine, disa bizele me aromë dhe perime në ujë: mund të jenë qepë, karrota, kohlrabi, majdanoz. Peshku i përfunduar shtrihet në një pjatë, zbukurohet me feta vezë të ziera dhe derdhet me vaj ulliri. Dekoruar me barishte: kopër, majdanoz ose borzilok.

Biftekët e troftës

Sigurisht, ju mund të gatuani peshk në ndonjë nga mënyrat e mësipërme, por qelibar në formën e biftekut ka një shije dhe aromë të shkëlqyer që do të kënaqë veçanërisht të dashurit tuaj. Përveç kësaj, një pjatë e tillë duket mbretërore. Dhe nëse e dekoroni me barishte, shtoni një pjatë anësore dhe një lugë havjar të kuq, të krijohet përshtypja se zonja e lagur mbi të për gjysmë dite. Përbërësit që do t'ju duhen janë si më poshtë: 700 gram troftë, gjysmë limoni, 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, rozmarinë, piper dhe kripë për shije.

Peshku duhet të pastrohet dhe të pastrohet. Pritini trupin e pajetë në biftekë, spërkatni me kripë, piper dhe rozmarinë, derdhni me lëng limoni. Lëreni të marinohet për gjysmë ore. Ndërsa peshku po thith aromat e erëzave, ngrohni tiganin. I vendosim copat e troftës dhe i skuqim në vaj ulliri për rreth 8 minuta nga njëra anë. E kthejmë nga ana e saj. Qëndrojmë edhe 5 minuta.Mbas kësaj e ulim zjarrin në minimum. Mbyllni tiganin me kapak dhe lëreni troftën të ziejë edhe për disa minuta. Dekoroni biftekët e përfunduar me copa limoni dhe barishte. Shërbejini si pjatë anësore patate të stilit të vendit ose pure patatesh të zakonshme.

Peshk Gefilte

Me një mbushje shumë të mirë qelibar, parashikojnë mbushjen e këtij peshku. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet: një trup i madh i troftës, 200 gram çdo kërpudha, nga një limon secila, piper zile dhe qepët, dy thelpinj hudhre, 100 ml krem, vaj vegjetal, piper dhe kripe. Trofta duhet të qërohet, të nxirret zorrët dhe të hiqen kreshta dhe kockat. Më pas, marinoni peshkun. Fillimisht e kriposim dhe e piperojmë dhe më pas e spërkasim me lëng limoni. E lëmë për 20 minuta.

Gjatë kësaj kohe përgatisim mbushjen: presim hudhrën, qepën e presim në gjysmë unaza, specin e presim në rripa. Ngrohni paraprakisht tiganin. Skuqni qepën në vaj vegjetal, më pas shtoni kërpudha në të, pas 10 minutash - piper. Më pas, shtoni hudhrën në masë, derdhni kremin dhe mbajeni në zjarr derisa të trashet. Limonin e mbetur e presim në rrathë dhe i vendosim në një tepsi, sipër vendosim troftën tonë. Vendoseni butësisht mbushjen brenda peshkut, duke fiksuar skajet e barkut me kruese dhëmbësh. E gatuajmë në 200 gradë për rreth gjysmë ore. Spërkateni trupin e përfunduar me barishte përpara se ta shërbeni.

Pjatë festive

Trofta qelibar mund të shërbehet në mënyrë të pazakontë. Për shembull, ata e bëjnë atë rrotulla të shijshme me ananas dhe arra. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten: 500 gramë fileto peshku, një kanaçe me ananas të konservuar, 200 gramë arra, një limon. Do t'ju duhet gjithashtu një thelpi hudhër dhe vaj ulliri.

Fillimisht e presim mishin e troftës në rripa me trashësi 1.5 centimetra. I marinoni për 20 minuta në lëng limoni dhe vaj ulliri, paraprakisht i kriposni.

Përgatitja e mbushjes për roletë: copëtoni arrat, hudhrat dhe ananasit. I përziejmë të gjithë përbërësit. Në secilën pjesë të filetës shtrijmë mbushjen, e rrotullojmë në formë roleje dhe i vendosim në një enë pjekjeje. E vendosim për pesë minuta në furrë të parangrohur në 200 gradë. Më pas hedhim lëngun e peshkut nga kavanoza në të cilën ndodheshin ananasit. Dhe piqeni për 20-25 minuta në 180 gradë. Pas kësaj, shërbejeni troftën në tryezë festive... Ju bëftë mirë!

Sot, në shumë supermarkete vendase, klientëve mund t'u ofrohen produkte, dhe në restorante - një gamë e tërë e pjatave të peshkut, emrat e të cilave nuk mund të gjenden në asnjë libër shkollor të ihtiologjisë. Për shembull, levreku kilian ose buburreca tajlandeze ... Megjithatë, çdo ihtiolog me përvojë do të thotë se peshq të tillë nuk ekzistojnë në botë.

Thjesht tregtarët dhe restorantet përdorin markat e njohura si emra të produkteve të prodhuara nga përfaqësues krejtësisht të ndryshëm më pak të njohur ose me vlerë të ichthyofaunës për të tërhequr vëmendjen e blerësve dhe vizitorëve të restoranteve.
"SIBAS"
Në emër të levrekut kilian më në modë dhe mjaft të shtrenjtë, në fakt, vetëm pjesa e parë është e vërtetë - ky peshk, që arrin dy metra gjatësi, në fakt është kapur në brigjet e Kilit dhe Uruguait, si dhe në ujërat e Antarktidës. . Megjithatë, për levrekun e vërtetë ose lavrakun që jeton në pjesën lindore Oqeani Atlantik nga jugu i Norvegjisë deri në Marok dhe Senegal, nuk ka çfarë të bëjë dhe quhet peshk dhëmbësh Patagonian. Për shkak të jetës në ujë të ftohtë, mishi i peshkut të dhëmbëve të bardhë ka një përmbajtje të lartë yndyre (deri në 30%) dhe të shkëlqyer shije... Veçanërisht vlerësohen produktet balyk të prodhuara nga ekzemplarë të mëdhenj të këtij peshku, të cilët, sipas ekspertëve, shijojnë shumë si bli. Nuk është çudi që peshku i dhëmbëve (përveç Patagonianit ka edhe Antarktik), të cilët quhen "ari i bardhë" i Oqeanit Jugor, konsiderohen si një delikatesë në Japoni, SHBA dhe disa vende të tjera. në kërkesë të madhe... Është e vështirë të thuhet me siguri pse peshku i dhëmbëve Patagonian në raftet e supermarketeve ruse ose në menunë e restoranteve është bërë levreku kilian. Ndoshta për shkak të emrit të tij disi frikësues. Ose ndoshta sepse levreku i vërtetë sot është ndoshta një nga peshqit më të njohur në mesin e kuzhinierëve dhe restauratorëve evropianë (për mish të bardhë, të butë dhe jashtëzakonisht të shijshëm, pothuajse pa kocka, i përket klasës premium), i cili vlerësohet shumë për shkathtësia e kuzhinës, pasi është po aq e mirë e pjekur, e skuqur ose e pjekur në skarë.
"merluci i zi"
Goditja e shumë restoranteve të Moskës sot janë pjatat nga i ashtuquajturi merluci i zi, i cili në fakt është i njohur për banorët e Kamçatkës si peshk qymyri. Konsiderohet si një nga objektet më të vlefshme të peshkimit në det të thellë në pjesën veriore të Oqeanit Paqësor (jo pa arsye, çmimi i produkteve balych të bëra nga peshku i qymyrit në tregjet e Petropavlovsk-Kamchatsky sot tejkalon 1000 rubla për 1 kg ) dhe delikatesat më të larta ndër peshk deti... Ky peshk dallohet nga një përmbajtje relativisht e ulët e proteinave (11-16%) dhe një sasi e lartë yndyre (deri në 26%), e cila shpërndahet në mënyrë mjaft të barabartë në të, gjë që i jep mishit. të bardhë teksturë, aromë dhe shije jashtëzakonisht të këndshme. Në vende të ndryshme, peshku i qymyrit përdoret si ushqim në formë të papërpunuar, të skuqur dhe të zier, por me radhë Lindja e Largët Produktet e tymosura të bëra prej tij vlerësohen veçanërisht. Dhe megjithëse çmimi i "merlucit të zi" është mjaft i lartë, numri i njerëzve që duan të shijojnë balyka të peshkut të qymyrit nuk po zvogëlohet, pasi shija e tij është vërtet e paharrueshme.
Megjithatë, pse ndodh që ndërsa ky i këndshëm, me një trup në formë puro dhe një ngjyrë të zezë si qymyr, peshku noton në detin e Beringut ose në ujërat e Paqësorit jashtë bregut Amerika e Veriut, do të thotë thëngjill, por sapo futet në banakun e supermarketit të kryeqytetit apo në restorant, kthehet në merluc të zi, megjithëse është një i afërm shumë i largët? Sipas një prej gazetarëve, kjo për faktin se çdo vizitor i restorantit që nuk njeh peshk me qymyr, pasi ka parë një emër të tillë në menu, nuk ka gjasa të zgjedhë këtë pjatë, ndërsa merluci, i njohur për të që nga fëmijëria, edhe pse e zezë, do të bien dakord për të porositur.
Berix
Në përgjithësi, gjithçka është shumë konfuze me emrat e peshqve në rrjetin tregtar Kamchatka. Në tregjet e Petropavlovsk-Kamchatsky, faqet me gjemba me pendë të gjata quhen berix, murgu i detit quhet gruper, likodët janë gurë deti dhe, së fundi, gobitë e helmetës quhen jordenia për disa arsye. Shumë adhurues të ushqimit ndoshta dinë për peshkun e mrekullueshëm të quajtur gjuha e detit, i cili është sinonim i një objekti të shkëlqyer kulinarie në të gjithë botën. Në Evropë, për shembull, është aq popullor sa është e vështirë të imagjinohet një restorant i mirë që nuk e përfshin këtë peshk në menunë e tij. Megjithatë, në vitet e fundit në shumë vende, përfshirë Rusinë, një fileto relativisht e lirë dhe me shije mjaft të mirë shitet në raftet e dyqaneve nën emrin e markës "fileto e gjuhës së detit" mustak lumi pangasius, një peshk i kultivuar në Vietnam që nuk ka asnjë lidhje me gjuhën origjinale të detit. Kjo është bërë mjaft qëllimisht, pasi kostoja e këtij të fundit është disa herë më e lartë se ajo e pangasius, dhe gjerësisht markë e famshme dhe një çmim i përballueshëm tërheq vëmendjen e adhuruesve të peshkut.
“Peshku qelibar” është një bllof!
Një nga ushqimet mjaft të njohura në mesin e adhuruesve të birrës sot janë ushqimet e peshkut të quajtur "Amber Fish". Megjithatë, ata që me kënaqësi vendosin në gojën e tyre copëzën e tyre të radhës, vështirë se mendojnë (ose ndoshta thjesht nuk e dinë) se një peshk i tillë nuk ekziston në natyrë. Peshku qelibar është një nga emrat e përdorur gjerësisht në tregtinë e sotme për pollokun, i njohur për të gjithë banorët e Kamçatkës, i prerë në copa të vogla dhe i aromatizuar me erëza të ndryshme, filetoja e të cilit thahet dhe më pas shitet në këtë formë në tregti. rrjeti. Emri spektakolar i këtij rostiçeri, "Peshku Amber", padyshim duket shumë më tërheqës për blerësin sesa nëse në paketim thuhej thjesht "Poloku i tharë i Alaskës me erëza".
Një tjetër rostiçeri peshku jo më pak popullor - "Thai vobla". Ky peshk nuk ka asnjë lidhje me buburrecin e vërtetë, i kapur tradicionalisht në pellgun e Vollgës dhe padyshim një nga markat më të famshme vendase. Vobla Thai quhet harengë alep - e mesme dhe mjaft e madhe në ujërat bregdetare të vendeve Azia Juglindore një përfaqësues i skumbri i kalit, i cili është korrur këtu në formë të tharë për një kohë të gjatë. Natyrisht, për të theksuar shijen relativisht të mirë të këtij peshku dhe për të tërhequr kështu vëmendjen e blerësve vendas ndaj tij, Prodhuesit rusë dhe këtë meze të lehtë e quajti "Tai vobla".