Незабаром весна! А значить скоро будемо зустрічати! З давніх-давен на Русі проводжали зиму шумно і весело. Гуляли, співали, танцювали, стрибали через багаття і палили опудало. А також ходили один до одного в гості та пригощали млинцями – символом Сонця!

За традицією в Масляну їх печуть щодня! Вважається, що якщо пекти їх так часто, то весь наступний рік сім'я житиме в достатку та добробуті! А хто ж цього не хоче? Тому і печемо ми ці маленькі «сонячки» всіма відомими способами. А способам цим немає кінця. Їх так багато, що можна пекти їх хоч щороку і при цьому не повторитися жодного разу.

На чому тільки не готують їх, яке тісто не вигадують майстрині. Готують , ряженці, кислому молока, йогурті, соку, . Тісто готують прісне, дріжджове, заварне. Варіантів та варіацій всього цього маса. А ще готують їх із припеком, з різною начинкою, а також у вигляді пирогів і тортів.

Що вже тут скажеш, якщо вже полюбить наш люд якесь блюдо, то готуватиме його багато, часто й у самих різних варіантахта варіаціях.

Рецепти тесту на кефірі поділяються на три категорії - це бездрожжевий спосіб, дріжджовий та заварний. Не можна виділити який з них кращий і смачніший, всі вони гарні, кожен по своєму. Адже що головне у тісті, щоб воно було смачним, тоненьким і щоб вироби з нього могли легко перевертатися. Такі рецепти і розглядатимемо сьогодні.

За цим рецептом можна використовувати лише кефір, а можна для смаку додати трохи сметани. Взагалі зручність замісу тіста полягає в тому, що можна приготувати його з усього, що залишилося в холодильнику.

Головне в цьому випадку дотримуватися співвідношення рідких та сухих компонентів.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 склянка
• сметана - 0, 5 склянки
• борошно - 0,5 склянки
• яйце - 2 шт
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка
• сода - щіпка
• олія — для змащування сковороди

Приготування:

1. Яйця розділити на жовтки та білки. Жовтки розтерти із цукром та сіллю.

2. Додати половину кефіру та сметани. Всипати соду і перемішати, дати трохи постояти до появи бульбашок.

3. Борошно просіяти і додати суміш. Ретельно перемішати до зникнення грудочок. Можна скористатися для цього віночком.

4. Додати кефір, що залишився, і сметану, ще раз перемішати.

5. Дати трохи постояти, щоб борошно розійшлося повністю у тесті.

6. Білки збити в піну та акуратно ввести в тісто безпосередньо перед випіканням.

7. Сковорідку розжарити на вогні та випікати вироби з двох боків до рум'яного стану. Перед кожною новою порцією тіста, сковорідку треба змащувати олією. Можна змащувати силіконовим пензликом, або половинкою очищеної картоплі.

8. Готові смакоти подати з вершковим масломабо сметаною, або за бажанням з медом. Можна також загорнути у них будь-яку начинку.

9. Їсти із задоволенням!

Цей рецепт можна значно спростити, і вводити яйця, не поділяючи їх на білки та жовтки. Тоді рецепт вийде дуже простим і легким. Щоправда, і млинці в цьому випадку вийдуть дещо простіше. Але для загортання в них начинки буде саме те!

Відео про те, як приготувати дуже тоненькі та смачні млинці

Якщо додати в тісто на кефірі воду, завдяки цьому можна отримати одночасно тонкі і щільні борошняні вироби. За цим рецептом вони саме такими і виходять. У такі вироби можна загортати будь-яку начинку і можна бути впевненим, що вона не випаде звідти.

Але незважаючи на їх щільність, вони не виходять гумовими, а навпаки, дуже ніжні і смачні. Тому особисто у мене до завертання зазвичай справа не доходить. Їх з'їдають відразу з запалу, із спеку. Втім, так, як і треба їх їсти!

Рецепт перевірений та добрий. По ньому завжди готували і моя мама, і бабуся. А зараз і в нашому домі ми готуємо їх досить часто.

Раджу і Вам приготувати їх. Виходять вони чудовими. При цьому готувати їх зовсім не складно. Вони не примхливі, добре перевертаються і навіть перший млинець у них ніколи не буває грудкою.

Млинці на кефірі з окропом (покроковий рецепт)

З тіста на окропі виходять дуже тоненькі та дірчасті вироби. Вони мають легку кислинку в смаку і дуже добре подавати як зі сметаною, так і з медом.

Також їх можна використовувати для загортання всередину начинку.

Нам знадобиться (на 20 шт):

• кефір - 550 мл
• борошно - 2 склянки
• окріп - 220 мл
• яйце - 3 шт (великих)
• цукор - 3 ст. ложки
• + 2 ст. ложка для змащування сковороди
• вершкове масло - 60 гр для подачі (можна сметану)
• сода - 1 ч. ложка (неповна)
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. У великій мисці яйця збити вилкою з сіллю та цукром.

2. Додати в суміш кефір і борошно, що просіює. Все перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Достатньо просто перемішати. Віночок допоможе розбити грудочки і отримати однорідну суміш.

3. Закип'ятити воду і тут же налити в склянку. Швидко розмішати в ній соду і вилити в тісто.

4. Перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Потім дати трохи постояти. Хвилин 5 буде достатньо. За цей час тісто встигне розійтися і трохи охолонути.

5. Додати олію і перемішати до стану, поки вона повністю не з'єднається з рештою суміші, тобто до зникнення масляних розлучень.

6. Добре прогріти сковорідку до легкого серпанку і змастити її олією. Для цього можна використовувати силіконову кисть, або по-старому змащувати очищеним шматочком картоплі.

7. Налити на сковорідку повний ополоник тіста. При цьому треба швидко повертати її, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні.

Якщо хочете, щоб дірочок на виробах було якнайбільше, їх треба випікати на сильно розпеченій сковорідці. Наливати дуже тонкий шар тіста і змащувати перед кожною новою заливкою сковороду олією.

7. Підсмажити коржик на одній стороні. Коли побачите, що поверхня вкрилася дірочками і на ній не залишилося рідкого тіста, а краї почали підсихати, перевернути його та підсмажити на іншій стороні.

8. Готові виробивикласти на плоску тарілку та змастити вершковим маслом. Їсти із задоволенням!

Найсмачніші млинці, із запалу із жару, тому їжте їх, поки вони гарячі!

Млинці на гарячому кефірі та окропі - покроковий рецепт на 0,5 літра кефіру

Цей рецепт хоч і схожий на попередній, але все ж таки відрізняється. І ця відмінність спостерігатиметься не лише у складі інгредієнтів, а й у приготуванні тесту.

Нам знадобиться:

• кефір - 0,5 літра
• окріп - 1 склянка
• яйця -2 шт (великі)
• борошно - 300 гр
• цукор - - 0,5 ч. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• рослинна олія - ​​4 ст. ложки

Приготування:

1. Кефір 3,2% жирності змішати з сіллю та цукром. Перемішувати можна віночком, але не збивати.

2. Поставити на середній вогонь та помішуючи трохи зігріти. Слідкувати, щоб він не став створюватися. Перевіряти температуру прогріву пальчиком, як стане теплим, вогонь вимкнути.

3. Зняти з вогню і додати яйця та заздалегідь просіяне борошно. Ретельно перемішати, продовжуючи перемішувати віночком.

4. Закип'ятити воду, налити в склянку і швидко перемішати в ній соду. Додати окріп у тісто і ще раз перемішати до однорідної консистенції.

5. Влити олію, перемішати, поки всі масляні круги не зникнуть. Після цього дати тесту трохи постояти, щоб усі інгредієнти з'єдналися. Для цього знадобиться 30-40 хвилин часу.

6. Добре прогріти сковорідку і налити в неї ополоник тіста. Може знадобиться або повний, або не зовсім повний ополоник залежно від його розміру. Більше орієнтуйтесь по сковорідці.

Коли наливаєте тісто, потрібно швидко повертати сковорідку, щоб тісто могло швидко розтектися. У цьому випадку коржик вийде тоненькою. А якщо вона буде тонкою, значить на ній будуть і всіма улюблені дірочки.

Тому, коли випікаєте перший млинець, наберіть тісто в ополоник і почніть його виливати і відразу ж повертати сковорідку. Тісто розтечеться, і якщо його не вистачило, то ще трохи набрати в ополоник і вилити на вільне місце. Якщо тісто залишилося зайвим, то доливати його поверх першого шару не треба.

Щоб вироби добре і легко переверталися, їх найкраще пекти на сковорідці невеликого розміру.

7. Коли краєчки почнуть підсихати, а на поверхні виробу не залишиться рідкого тіста, перевернути його та підсмажити з іншого боку.

Викласти стопочкою віч-на-віч.

Готова страваподати на стіл із вершковим маслом, або сметаною, або медом, або варенням. З чим душа забажає! Їсти із задоволенням!

Простий рецепт приготування на кефірі та воді

Це дуже простий рецепт, за яким смачне улюблена страваможуть приготувати всі, хто забажає!

Готувати за цим рецептом просто, тому що маленькі борошняні «сонячки» завжди виходять.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 склянка
• холодна вода - 1 склянка
• борошно - 1,5 склянки
• яйце - 1 - 2 шт
• цукор - 1,5 ст ложки
• сіль - щіпка
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки + 1 ст. ложка для змащування сковороди

Приготування:

1. Яйце збовтати з цукром за допомогою виделки. Додати|добавляти| муку|борошно|, сіль|соль| і перемішати. Борошно слід просіяти, краще навіть двічі. Так вона насититься киснем, і готові тоненькі коржики від цього вийдуть ще смачнішими.

2. Потім додати кефір, перемішати до зникнення грудочок. Для цього можна скористатися віночком.

3. Продовжуючи помішувати, влити холодну воду. Для цього можна використовувати як звичайну воду, так і мінеральну.

4. Коли тісто стане однорідним, додати|добавляти| 2 ст. ложки олії. Перемішувати все, доки масляні круги не зникнуть.

5. Тесту дати постояти 20-30 хвилин, щоб воно розійшлося і стало однорідним і еластичним.

6. Потім добре прогріти сковорідку, змастити її олією. Можна користуватися силіконовим пензликом або по-старому очищеною половинкою картоплі. Причому необхідно вперше її змастити обов'язково, щоб перший екземпляр не вийшов грудкою. Другий та наступні рази, це можна робити за бажанням.

Щоб перший млинець не вийшов грудкою, сковорідка, в яку наливаєте тісто, має бути розпеченою і її потрібно обов'язково змастити олією.

Намагайтеся багато тіста не наливати, наливайте потихеньку, при цьому трохи нахиляючи і повертаючи сковорідку. Чим тонший шар тіста, тим більше дірочок на ньому буде!

7. Випекти одну сторону, коли краєчки злегка підсохнуть, а на поверхні заготовки не залишиться рідкого тіста, його треба перевернути на іншу сторону. Хтось перевертає руками, підчепивши його з одного краю ножем. Хтось перевертає, використовуючи плоску лопатку.

8. Потім спекти другий бік. І якщо перша сторона може дбати близько хвилини, то друга сторона готова набагато швидше.

9. Готові вироби скласти чаркою на тарілку і подавати зі сметаною або олією, а також можна подати їх як солодку страву — з медом або варенням.

10. Їсти із задоволенням!

Як Ви, напевно, помітили, за цим рецептом вироби готуються без додавання соди.

Заварний рецепт тесту на молоці та кефірі

Крім простого тіста можна готувати і заварне, де використовується або окріп, або скип'яче молоко. Сьогодні розглянемо різні варіанти.

Великим плюсом даного способу є те, що вироби завжди виходять з великою кількістювеликих чи маленьких дірочок. Вони як губка і тому дуже смачні з різними добавками у вигляді варення, меду або сметани.

Нам знадобиться:

• кефір - 500 мл
• молоко - 1 склянка
• яйце - 3 шт
• борошно - 2 склянки
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• рослинна олія - ​​1 ст. ложка
• цукор - 2 ст. ложки
• сода - 1 ч. ложка
• олія — для смаження

Приготування:

1. Кефір кімнатної температури змішати з рослинним та розтопленим вершковим маслом.

2. Додати яйця, цукор борошно та сіль. Борошно при цьому бажано просіяти, щоб наситити її достатньою кількістю кисню.

Все збити віночком або міксером на невеликій швидкості до утворення бульбашок. Залишити на 30 хвилин наполягати.

3. Приготувати гаряче молоко (кипяче), всипати соду і перемішати. Влити його тонким струмком у тісто, при цьому постійно помішуючи. Можна використовувати для цього віночок.

4. Сковорідку розжарити до легкого серпанку, змастити олією та вилити порцію тіста. Повертаючи сковорідку, розподілити тонким рівним шаром по всій поверхні.

При запіканні на поверхні утворюватимуться маленькі бульбашки, які лопатимуться і з'являтимуться дірочки. Для цього потрібно наливати тісто тонким рівним шаром.

5. Коли нижня частина стане рум'яною, перевернути виріб і випекти інший бік, також до рум'яності. Вона при цьому спекеться вдвічі швидше.

6. Готові вироби складати чаркою, можна при цьому кожен з них змащувати вершковим маслом. Або дочекатися, поки вони злегка охолонуть і після цього згорнути трубочкою і подавати зі свіжою сметаною.

Як готувати тонкі млинці із заварного тіста на кефірі (ряжанці)

За цим рецептом приготуємо наші смакоти на ряжанці. Але Ви можете використовувати кефір, за бажанням.

А буває, що у холодильнику залишається склянка одного продукту, склянка іншого. Так ось їх можна змішати і приготувати смачні «сонячки» з цієї суміші.

Нам знадобиться:

• ряжанка - 0,5 літра (4%)
• окріп - 1 склянка
• борошно - 2 склянки
• яйце - 1 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• сіль - щіпка
• сода - 0, 5 ч. ложки
• ванілін - 1 гр
• рослинна олія - ​​1 ст. ложка + 1-2 ст. ложки для випікання
• вершкове масло - 20 гр + масло для змащування

Приготування:

1. Вершкове масло дістати і дати полежати при кімнатній температурі, поки воно не стане м'яким. Ряжанку також заздалегідь дістати з холодильника. Вона нам знадобиться кімнатної температури.

2. Змішати м'яка оліяз цукром, ваніліном, сіллю та яйцем до однорідного стану. Для збивання можна використовувати віночок чи міксер.

3. В отриману суміш додати ряжанку та олію. Перемішати віночком, або міксером на мінімальній швидкості.

4. Продовжуючи збивати поступово всипати борошно, що просіює.

5. У окріп всипати соду, перемішати і влити суміш, продовжуючи перемішувати.

6. Спекти тонкі коржики з двох сторін на розпеченій та змащеній олією сковорідці. Як це зробити розповідалося у попередніх рецептах.

7. Кожен випечений виріб змастити вершковим маслом, поки він гарячий. Їсти із задоволенням!

Готові вироби виходять зі свіжим ароматом ванілі, і виходять дуже смачними через м'який смак ряжанки. Замість ванілі можна всипати цедру лимона і це також додасть додаткового смаку та аромату.

Якщо використовувати цедру, то беріть тільки жовту частину скоринки, біла частина гірчить, і готові вироби можуть також перейняти цей смак.

Рецепт млинців з дірочками з 1 літра кефіру та ряжанки

Як уже говорилося вище, ряжанка також чудово підходить для приготування тіста. Її можна спокійно використовувати як замість кефіру, так і разом із ним. І ось такий рецепт я хочу Вам запропонувати.

З цієї кількості інгредієнтів виходить досить багато млинців. Тому можете використовувати половинну порцію.

Нам знадобиться:

• кефір - 0,5 літра
• ряжанка - 0,5 літра
• яйце - 3 шт
• цукор - 3 ст. ложки
• борошно -3 ст. ложки
• сіль - щіпка
• сода - 1 ч. ложка
• рослинна олія - ​​4 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром за допомогою виделки.

2. Додати кефір, не перемішуючи з яйцем, покласти соду і збовтати. Як тільки з'являться бульбашки, додати борошно, що просіяє. Перемішати.

3. Поступово ввести ряжанку. Повинно вийде тісто, як сметана рідка.

4. Додати олію і перемішати, поки не зникнуть масляні розлучення.

5. Поставити сковорідку на сильний вогонь і розжарити. Змастити олією. Налити тонкий шар тіста, чим він тонший, тим тоншим вийдуть готові коржики, і тим більше на них буде дірочок.

6. Перед кожною новою порцією тесту змащувати сковорідку олією. А можна випікати і без змащування. Але якщо змащувати, то дірочок буде більше.

Спробуйте і так, і так - потім виберете самі, які Вам сподобаються більше.

7. Коли млинець зарум'яниться з одного боку, перевернути його на інший бік. Для обсмажування з другого боку знадобиться менше часу.

8. Готові маленькі сонечки змастити маслом, або подати зі сметаною. А можна загорнути в них якусь начинку.

9. Їсти із задоволенням!

Готуємо тісто на дріжджах та гарячому кефірі.

За цим рецептом можна використовувати як сухі, так і свіжі дріжджі. Я сьогодні готую зі свіжих, а якщо Ви захочете використовувати сухі, то розрахуйте скільки їх потрібно додати на цю кількість борошна.

На пакетику завжди написана витрата на певну кількість борошна. Оскільки сорти сухих дріжджів різні, те й розрахунок дається різний.

Нам знадобиться:

• кефір - 0,5 літра
• вода - 300 мл
• дріжджі свіжі - 1 ч. ложка
• борошно - 320 гр
• яйце - 3 шт
• цукор - 2 ч. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• рослинна олія - ​​2 с. ложки
• вершкове масло - для подачі

Приготування:

1. Дріжджі розвести на 50 мл. теплої водидодати чайну ложку цукру. Перемішати, накрити серветкою і поставити на 20 хвилин|мінути| тепле місцещоб опара підійшла.

2. Яйця збити з сіллю і цукром, що залишився, за допомогою виделки.

3. Кефір нагріти на водяній бані приблизно до 40 градусів і додати в яєчну суміш, що вийшла.

4. Борошно просіяти через сито і поступово додати до суміші кефіру та яєць. Замісити тісто густе консистенції густої сметани. Дати постояти 5 хвилин, щоб усі інгредієнти встигли розійтися.

6. Додати опару, що злегка піднялася на той час. Перемішати.

7. Влити 250 мл. теплої води. Перемішати тісто до еластичного однорідного стану. Накрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце на 1:00 настоюватися.

8. Після чого влити олію, тісто обім'яти і втрутити в неї олію.

9. Випікати вироби слід на розпеченій сковорідці.

10. Готові вироби змастити розтопленим вершковим маслом та подавати гарячими. Їсти із задоволенням!

Подавати можна хоч із олією, хоч зі сметаною.

Пишні товсті млинці на гарячому кефірі та молоці (смачний перевірений рецепт)

Борошняні вироби за цим рецептом виходять не зовсім тоненькими, зате красивими і ажурними.

Нам знадобиться (на 10 штук):

• кефір - 0,5 літра
• молоко - 1 склянка
• яйце - 2 шт
• борошно - 1, 5 склянки
• цукор - 1 ст. ложка
• сода - 1 ч. ложка (неповна)
• сіль - 0,5 ч. ложки
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки

Приготування:

1. Кефір трохи підігріти на водяній бані. Він потрібен злегка теплий, стежте, щоб при нагріванні він не став створювати.

2. Додати яйця, цукор, сіль, соду та яйця. Ретельно перемішати, можна скористатися віночком. Добре, якщо при перемішуванні з'являться невеликі бульбашки.

3. Поступово всипати муку|борошно| і перемішати до зникнення грудочок.

4. Молоко довести до кипіння і влити тонким струмком в тісто, що вийшло. При цьому постійно перемішуючи його віночком, щоб молоко рівномірно розподілилося, і тісто стало однорідним і рідким.

5. Продовжуючи заважати влити олію та перемішувати до зникнення масляних кіл. Тісто має вийти не рідким. Воно ніби дещо «затяжне», досить важке.

6. Змастити сковорідку олією та випікати вироби на розпеченій поверхні до золотистого кольору з двох сторін. Так як тісто важке, то час випікання має бути дещо більшим, ніж для тоненьких.

Млинці виходять ажурні, візерунчасті, ніби прикрашені хитромудрими мереживами. Навіть їсти такі шкода. Дивився б та дивився!

7. Подавати з олією чи сметаною. Їсти із задоволенням!

Готові вироби виходять найсмачніші, з молочним смаком, дуже ніжні і такі ж «затяжні», як тісто з якого вони випікалися!

Млинці на кефірі та окропі - покроковий рецепт приготування без яєць

Хтось вважає, що не можна приготувати цю страву без яєць. Що вони прилипатимуть до сковорідки і не перекинуться. Це не так, за цим рецептом вони виходять дуже смачними та яйця для цього зовсім не потрібні.

Нам знадобиться:

• кефір - 500 мл
• вода - 1 склянка
• борошно - 9 - 10 ст. ложок
• цукор - 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• рослинна олія - ​​60 мл

Приготування:

1. Кефір злегка підігріти на водяній бані, важливо, щоб температура не була надто високою і він не створився.

2. Додати в кефір соду і перемішати до утворення бульбашок.

3. Додати борошно, що просіює, і знову перемішати. Для цього можна використовувати віночок.

4. Тим часом закип'ятити воду і влити склянку води в тісто тонким струмком. Постійно перемішуючи вміст. Тісто має стати рідким та легко зливатися з ложки.

5. Влити масло|мастило| і ретельно перемішати до стану, поки на тесті не залишиться масляних розлучень.

6. Розжарити сковорідку на вогні, змастити|змазати| маслом|мастилом| і влити порцію тіста, повертаючи сковорідку, розподілити його по всій поверхні.

7. На поверхні заготовки спочатку з'являться бульбашки, потім вони луснуть і з'являться дірочки. Значить, можна перевертати.

8. Друга сторона спекеться швидше, ніж перша.

9. Викласти випечені вироби чаркою і подати зі сметаною або олією.

За таким рецептом вони виходять дуже ніжними та смачними. Тому обов'язково спробуйте приготувати його. Він нікого не залишає байдужими.

Пишні гур'євські млинці на кефірі (простокваші) та збитих білках

Нам знадобиться:

• кефір або кисле молоко - 2 склянки
• борошно - 320 гр (2 склянки)
• яйця - 5 шт
• масло вершкове або краще топлене - 100 гр
• цукор - 1 - 2 ст. ложки
• сіль - щіпка
• олія — для смаження

Приготування:

1. Білки відокремити від жовтків.

2. Просіяти борошно в миску, зробити в середині вирву і вилити туди жовтки. Збовтати вилкою. Додати сіль та цукор і ще раз перемішати.

3. Додати розм'якшене вершкове чи топлене масло. Ще раз перемішати.

Кількість олії можна зменшити, у цьому випадку вироби вийдуть менш калорійними.

4. Борошно з маслом і жовтками розвести кефіром або кислим молоком до густоти сметани, ретельно розмішуючи всі грудочки. Дати тесту трохи постояти, щоби все розійшлося.

5. Окремо збити яєчні білки до стійких піків. Додати їх безпосередньо перед випіканням. Ретельно розмішати до однорідності.

6. Сковорідку поставити на вогонь та розжарити. Змастити її олією і налити порцію тіста. Розподілити його, повертаючи сковорідку та нахиливши її. Пекти, поки зверху не залишиться рідкого тіста, а краєчки не підсихатимуть.

7. Перевернути на інший бік і спекти до рум'яності.

8. Подавати готові смаколики зі сметаною або вершковим маслом. Їсти із задоволенням!

А зараз давайте перейдемо до наступної категорії рецептів. Тут крім основних компонентів ми додаватимемо не зовсім звичні для нас.

Смачний рецепт тесту на кефірі та гарбузовому пюре

За цим рецептом я пропоную як додатковий компонент використовувати гарбуз.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 склянка
• молоко - 1 склянка
• гарбузове пюре- 0, 5 склянки
• борошно - 1 склянка
• яйце - 2 шт
• розпушувач - 1 ч. ложка
• цукор - 3 ст. ложки
• сіль - щіпка
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки + олія для смаження

Приготування:

1. Яйця з'єднати з цукром і сіллю і ретельно розмішати, можна скористатися для цього віночком або міксером, але лише на невеликій швидкості.

2. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати суміш. Тут же додати кефір та гарбузове пюре, перемішати.

3. Поступово влити молоко, продовжуючи перемішувати вміст до однорідності. Користуємося при цьому віночком.

4. Потім додати олію, ще раз перемішати і дати трохи настоятися, хвилин 20 - 30 .

5. Сковорідку розжарити до легкого серпанку, змастити олією та налити порцію тіста. Випекти з одного боку, потім перевернути і випекти з іншого боку. Скласти чаркою на тарілку.

6. Подавати зі сметаною чи медом. Або розтопити вершкове масло, вироби згорнути трубочкою і полити їм зверху.

Відео про те, як приготувати тонкі манні млинці з вівсяними пластівцями (без борошна)

Не тільки на борошні можна готувати нашу улюблену страву. Для цього можна використовувати інші крупи. Наприклад можна напекти ось таких пишних коржів з манної крупи та вівсяних пластівців.

У такий спосіб можна не тільки приготувати смачний корисний сніданок, але також значно урізноманітнити меню.

Подавати такі коржики можна зазвичай зі сметаною. А хтось більше любить їсти їх зі згущеним молоком чи медом. Запивати при цьому їх можна як чаєм, а й молоком.

Тонкі мереживні млинці з додаванням сиру та свіжої зелені.

Дуже смачні та апетитні сонячні коржики можна приготувати за цим рецептом.

Нам знадобиться:

• кефір - 2 склянки
• борошно - 1 склянка
• твердий сир - 150 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 0,5 ч. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• розпушувач - 1 ч. ложка
• рослинна олія - ​​70 мл
• часник - 1 зубчик
• свіжа зелень - невеликий пучок

Приготування:

1. Яйця, сіль, цукор змішати за допомогою віночка. Додати молоко та продовжити збивати до однорідності.

2. Борошно просіяти через сито разом із розпушувачем. Поступово влити в неї рідку складову, постійно перемішуючи до зникнення грудочок, доки не виллємо її до кінця.

3. Коли грудочок не залишиться додати олію, ретельно розмішати.

4. Сир натерти на дрібній тертці. Часник подрібнити, зелень дрібно нарізати.

5. Додати підготовлені компоненти до тіста і ретельно перемішати. Дати постояти 10 хв.

6. Сковорідку розжарити до легкого серпанку, змастити олією і випекти тоненькі коржики до рум'яного стану з двох сторін.

7. Подавати зі сметаною.

Ці млинці добре використовувати як закуску. Для цього змастити кожен із них тонким шаром майонезу, або майонезом зі сметаною. Викласти їх у такому вигляді віч-на-віч. Зібрати пиріг і поставити в холодильник.

Потім дістати і нарізати охолоджений акуратними маленькими рівними ромбиками. Проткнути шпажками та викласти на тарілку.

За таким самим рецептом можна приготувати їх і без часнику, використовувати тільки сир і свіжу зелень.

Десертні пишні млинці з тіста на кефірі та бананового пюре (без соди)

Такі ласощі дуже любить моя онука. Пеку я їх невеликого розміру, і саме тому вони так подобаються. А ще тому, що в них міститься бананове пюре, яке вона дуже любить.

Млинці - це, мабуть, така страва, яка не може зрівнятися за популярністю з жодною іншою. За старих часів вони супроводжували людину від самого народження до самої смерті. Ними годували породіль, і подавали під час поминальних обідів. А також готували їх як щоденну страву.

І зараз ми готуємо їх не лише на Масляну, а й цілий рік. Їмо їх просто як самостійну страву і активно використовуємо. І я думаю, що їх завжди пекли, печуть зараз і будуть ще довго пекти у всіх сім'ях нашої неосяжної Землі.

Приємного апетиту!

Млинці на кефірі - загальні принципи приготування

Багато хто воліє готувати млинці саме на кефірі, а не на молоці, тому що такі млинці виходять повітряними, ажурними та дуже смачними.

Тісто для млинців на кефірі не повинно бути таким рідким, як для млинців на молоці. Але щоб млинці вийшли тоненькими, до кефіру можна додати не велика кількість кип'яченої водиабо навіть мінералки. Можна приготувати і заварні млинці на кефірі - борошно для цього слід заварити окропом.

У тісто для млинців на кефірі часто додають соду. Сода входить у реакцію із кислотою, що міститься у кефірі — у результаті виділяється вуглекислий газ. Завдяки цьому млинці виходять особливо пористими та повітряними. На 1 літр кефіру необхідно брати одну-дві чайні ложки соди. Головне — не переборщити, інакше млинці відгукнуться содою. Кількість соди залежить від бажаної товщини та структури млинців. Обсмажують млинці як кефір, як правило, на олії.

Техніка приготування млинців на кефірі мало відрізняється від випікання млинців за іншими рецептами. Готове тістоналивають ополоником або черпаком на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і випікають з обох боків до рум'яного золотистого кольору. Краї повинні бути в міру сухі та добре підсмажені.

Не потрібно наливати занадто багато тіста - млинці повинні вийти тонкими і однаковою товщиною. Щоб рівномірно розподілити тісто на поверхні сковороди, при наливанні потрібно робити обертальні рухи. Сковороду завжди тримають під невеликим нахилом.

Перевертати млинець можна спеціальною лопаткою або довгим ножем. У крайньому випадкуможна скористатися вилкою. Досвідчені кулінари перевертають млинці без будь-яких додаткових пристроїв - просто підкидають млинець вгору, де він сам перевертається в повітрі.

Гарячі млинці на кефірі подають з медом, джемом, згущеним молоком, збитими вершками або сметаною. Кефірні млинці відмінно поєднуються із солоними та солодкими начинками. Охолоджені млинці на кефірі сильно прилипають один до одного, тому весь стос можна відправити підігріватися в мікрохвильову піч. Після цього млинці знову добре відставатимуть одна від одної.

Млинці на кефірі - підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як приступити до приготування млинців на кефірі, потрібно відміряти необхідну кількість борошна, цукру, солі та соди. Борошно обов'язково просівають - це допомагає наситити тісто киснем і зробить млинці більш пишними та повітряними.

Також потрібно розтопити вершкове масло та трохи підігріти кефір. Якщо у рецепті використовується проста вода, вона обов'язково має бути кип'яченою. Яйця мають бути кімнатної температури, тому їх слід заздалегідь дістати із холодильника.

З посуду буде потрібна чавунна сковорода або сковорідка з антипригарним або тефлоновим покриттям. Можна також використовувати спеціальну сковорідку для випікання млинців, змащувати її не потрібно. Також потрібно підготувати чистий емальований тазик для тесту, віночок, склянку для визначення кількості інгредієнтів, лопаточку, черпак або ополоник і пензлик для змащування сковороди. Готові млинці викладають на широке плоске блюдо, змащене вершковим маслом.

Рецепти млинців на кефірі:

Рецепт 1: Млинці на кефірі

Такі млинці на кефірі виходять дуже м'якими та смачними. Готується частування з мінімуму інгредієнтів та не потребує великих тимчасових витрат.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 2,5-3 склянки;
• Борошно - 1,5-2 склянки;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 1 ст. л.;
• Підлога чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо із цукром. Вливаємо дві склянки кефіру та перемішуємо до однорідної маси. Поступово водимо борошно, безперервно помішуючи. Білки збиваємо разом із сіллю до пишної маси. Потім вливаємо в тісто склянку кефіру, що залишилася, і додаємо збиті білки. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією та починаємо випікати млинці. Кожну сторону обсмажуємо до рум'яного стану.

Рецепт 2: Млинці на кефірі "Тонкі"

У тонкі млинці на кефірі можна покласти будь-яку начинку. Можна також подавати гарячі млинці з медом, сметаною чи джемом. Такі млинці можна подавати на сніданки або до святковому столізі смачною начинкою.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - 150 г;
• Кефір - 120 мл;
• Цукор - 80 г;
• Вода - 75 мл;
• Вершкове масло - 50 г;
• Яйця – 3 штуки;
• Третина чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо, змішуємо із сіллю та цукром. Воду змішуємо з кефіром і поступово всипаємо борошно. Замішуємо тісто, розбиваємо у нього яйця. Збиваємо суміш віночком і вливаємо топлене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.

Сковороду розігріваємо з олією і починаємо випікати млинці. Обсмажуємо млинці по обидва боки до рум'яного стану. Якщо млинці виходять занадто товстими, можна додати ще молока чи кип'яченої води.

Рецепт 3: Млинці на кефірі "Заварні"

Такі млинці на кефірі відрізняються від попередніх рецептів технікою приготування. Для приготування заварних млинців на кефірі використовуються самі інгредієнти, а також додається в тісто окропу.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір - 200 мл;
• 2.1 яйце;
• Склянка борошна;
• Півсклянки окропу;
• Цукор - 2 ст.л.;
• Рослинна олія - ​​15 мл;
• Чверть чайної ложки соди;
• Небагато солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо і перемішуємо із цукром та сіллю. Кефір збиваємо із яйцем. Вливаємо кефірно-яєчну суміш до борошна. Збиваємо віночком до однорідної консистенції. Соду всипаємо в окроп. Потім вливаємо окріп у тісто, все перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. В самому кінці вливаємо олію і починаємо обсмажувати млинці на розігрітій з олією сковороді. У дуже густе тісто можна влити трохи води.

Рецепт 4: Млинці на кефірі "Ажурні"

Такі млинці на кефірі виходять ажурними, легкими та повітряними. Для приготування використовується стандартний набір продуктів: борошно, яйця, кефір, олія, цукор та сіль із содою.

Необхідні інгредієнти:

1. По 0,5 літра кефіру та молока;

2. Яйця - 3 шт.;

3. Близько двох склянок борошна;

4. Цукор - 1 ст. л.;

5. 30 мл рослинної олії;

6. Підлога чайної ложки соди;

7. Підлога чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Кефір та молоко трохи підігріваємо. Яйця нагріваємо за кімнатної температури. Яйця збиваємо, додаємо в кефір соду. Потім вливаємо трохи теплого молока. Все ретельно перемішуємо. Кефір з'єднуємо з яйцями, додаємо цукор та сіль. Збиваємо все до однорідної маси. Поступово всипаємо муку|борошно|, безперервно помішуючи. Потім вливаємо молоко, що залишилося. Вливаємо олію. Випікаємо на розігрітій, змащеній олією, сковороді із двох сторін.

Рецепт 5: Млинці на кефірі з коньяком

Млинці на кефірі з додаванням коньяку виходять ніжними та ароматними. Таке смачне частування можна сміливо пропонувати гостям.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір - 1 літр;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 4 ст. л.;
• Підлога чайної ложки солі;
• Ванілін - 1 щіпка;
• Коньяк - 6 ст. л.;
• Третина чайної ложки соди;
• Борошно на око.

Спосіб приготування:

У кефір вбити яйця, всипати цукор і сіль, ретельно перемішати. Потім додати ванілін та соду. Поступово всипати борошно. Консистенція тесту має бути схожа на рідку сметану. Все ще раз перемішати, розбити грудочки. Потім додати коньяк. Випікати млинці на розпеченій сковороді, змащеній вершковим або олією. Обсмажувати млинці до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт 6: Млинці на кефірі "Швидкі" з червоною ікрою

Такі млинці на кефірі готуються швидко, але виходять дуже смачними. Начинка з червоної ікри перетворює звичайні млинці на оригінальне святкове частування.

Необхідні інгредієнти:

• 0,8 склянки борошна;
• Півсклянки вершків;
• Півсклянки кефіру;
• Підлога чайної ложки соди;
• Сік лимона – 3 мл;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. цукру;
• Сіль - щіпка;
• 30 мл олії соняшникової;
• Баночка червоної ікри;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Білок збиваємо із цукром. Потім додаємо вершки та жовток. Соду гасимо лимонним сокомі додаємо в суміш. Вливаємо кефір. Всипаємо борошно та додаємо сіль. Розмішуємо все до консистенції сметани. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією і починаємо випікати млинці.

Викладаємо готові млинці чаркою на змащену вершковим маслом тарілку. На кожен млинець кладемо шматочок олії. Ікру можна викласти в кожен млинець чайною ложкою або подавати в окремій мисці.

• Щоб на сковороді не було багато рослинної олії, можна взяти невеликий шматочок марлі і промазати їм поверхню сковороди;

• Готові млинці складають чаркою, а на кожен млинець кладуть шматочок вершкового масла. Усю чарку потрібно накрити серветкою або рушником — так млинці дихають, але не охолонуть;

• У процесі приготування млинців на кефірі гашену соду додають тісто перед борошном;

• Рослинну або топлену вершкове масло завжди додають в останню чергу;

• Сіль і цукор рекомендується попередньо розвести в невеликій кількості кип'яченої води, потім процідити суміш через сито і потім додавати в тісто;

• Для приготування млинців потрібно використовувати лише свіжі яйця, перед викладанням у тісто рекомендується збити;

• Борошно потрібно просіювати безпосередньо перед приготуванням млинців, а чи не заздалегідь;

• Млинці на кефірі мають нейтральний смак, тому їх можна начинити будь-якою начинкою: куркою з грибами, солоною рибою або ікрою, капустою, рисом з яйцем, яйцями з часником і майонезом, м'ясним фаршем або сиром із сухофруктами.

 Опублікуйте це у себе:

Млинці в російській народній кухні це одна з найпопулярніших страв! А скільки існує рецептів приготування млинців? Сумніваємось, що хтось може на це запитання відповісти точно. Імовірно: скільки господинь, стільки та рецептів. Навіть за рецептами домашні кулінари примудряються пекти або смажити млинці все одно по-своєму. У цій публікації ми розповімо про рецепти млинців на кефірі. Вважається, що саме млинці кефіру перевершують за смаком і м'якістю млинці на молоці, наприклад.

Технологія приготування тіста для млинців на кефірі дещо відрізняється від млинців на молоці, і тісто кефірних млинців не може бути таким рідким. І все-таки тоненькими млинці кефіру зробити можливо, якщо додати в таке тісто кип'ячену воду або навіть сильно газовану воду (можна і мінеральну). На кефірі ще можна готувати заварні млинці, для яких борошно заварюють окропом.

Для пишності в тісто млинців на кефірі зазвичай додають харчову соду, використовуючи реакцію кислоти та соди, при якій виділяється маса повітряних бульбашок, за рахунок яких і виникає пишність та ніжність тіста. Як правило, на 1 літр кефіру достатньо 1-2 чайної ложки соди, передозування якої не допустиме - віддаватиме неприємним запахом соди, та й соду всипати потрібно так, щоб не залишилося гірких грудочок у готових млинцях. Варіювати товщину таких млинців можна саме дозуванням соди.

Млинці на кефірі смажать традиційно на олії і традиційним для всіх млинців чином: сковорода розпечена, куди наливається олія. Звичайним ополоником наливаються по черзі млинці, де вони обсмажуються до рум'яної скоринки з обох боків. Деякі господині воліють масло лити в сковороду тільки перед першою партією млинців. Для цього наливають кілька столових ложок рослинної олії прямо в тісто, розмішують його в тісті, і далі процес смаження йде при мінімальному його використанні, тобто влитої олії достатньо, щоб усі наступні млинці не пригоряли. Не буде маслянистого ажурного краю, але й не буде надлишку олії.

Щоб млинці вийшли тонше, тесту потрібно наливати якомога менше; і похитуванням сковороди, поки млинець не візьметься, домогтися його рівномірного розподілу по поверхні сковороди. Перевертати потрібно млинці, що смажаться спеціальною кулінарною лопаткою з довгою ручкою, щоб уникнути в цій гарячій справі опіків.

Зазвичай млинці на кефірі довго не залежуються на блюді – розлітаються гарячими. І подавати їх можна з медом, сметаною, варенням і навіть із червоною ікрою. Підігрівати млинці на кефірі можна в мікрохвильовій печі або в духовці прямо чаркою - краще відокремлюються один від одного.

Необхідні продукти для випікання млинців на кефірі

Для приготування млинців на кефірі знадобиться борошно пшеничне, яке обов'язково необхідно просіяти, щоб до нього увійшло якнайбільше повітря для більшої пишності готових млинців. Знадобиться сіль, цукор, сода та кефір у кількості, передбаченій рецептурою.

Кефір, якщо був у холодильнику, підігріти. Масло вершкове розтопити. Сиру воду, за необхідності додати, прокип'ятити. Свіжі курячі яйця мають бути кімнатної температури.

Сковорода має бути з товстим дном або тефлонова, але краще спеціальна для млинців, яку не потрібно навіть змащувати олією. Знадобиться ємність для тесту, віночок для його збивання, мірна склянка або кухоль для дозування інгредієнтів, розливна ложка або ополоник. Приготувати відповідну страву для готових млинців і відразу змастити її топленим вершковим маслом.

1. Простий рецепт млинців на кефірі

Хто віддає перевагу млинцям на кефірі, той точно знає, за що він їх цінує: за ніжність та м'якість смакових даних. Для таких млинців знадобляться найпростіші та доступні продукти: борошно, кефір, сіль, цукор, сода, яйця та мінімум часу та сил.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 1,5-2 склянки;
• кефір – 2,5-3 склянки;
• яйце куряче свіже – 2 штуки;

за простому рецептумлинці на кефірі готувати так:

1. Пшеничне борошно в цій мірі просіяти в окрему суху ємність.
2. Свіжі курячі яйця поділити на білки та жовтки. Жовтки перетерти з|із| цукровим піском і, вливши в них 2 склянки кефіру, ретельно перемішати до однорідності маси, поступово підмішуючи борошно.
3. У яєчні білки додати сіль|соль| і збити міксером до пишної маси. У тісто влити склянку кефіру і збиті пишно білки - все ще раз перемішати до однорідності тіста.
4. Чисту і суху сковороду розігріти на вогні, влити трохи олії для першого млинця, ополоником налити млинце і обсмажувати млинець за млинцем з обох боків. Готові млинці складати в плоску страву, промазуючи зверху шматочком вершкового масла, що тане на гарячому млинці.

2. Рецепт тонких млинців на кефірі

Як правило, тонкі млинці печуть, щоб загортати в них щось із начинок - солодких чи гострих, наприклад, сирний салат із часником або солодкий із родзинками сир. Згорнувши конвертиком або трубочкою їх можна вмочувати у варення, мед, згущене молоко зі сметаною, просто в сметану - все дуже смачно!

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 150 грамів;
• кефір будь-якої жирності – 120 мілілітрів;
• цукровий пісок – 80 грамів;
• вода – 75 мілілітрів;
• масло вершкове - 50 грамів;
• сіль кухонна - 0,3 чайної ложки.

За рецептом тонкі млинці на кефірі готуємо так:

1. Борошно пшеничне просіяти і змішати з|із| цукром і сіллю в одній сухій ємності. Кефір і кип'ячену воду змішати в іншій ємності, в яку порціями і при помішуванні всипати суміш борошна з цукром і сіллю так, щоб обійшлося без грудочок.
2. Коли рідке тісто буде готове, вбити сирі яйця, з якими продовжити збивати тісто для тонких млинців, додати трохи пізніше розтоплене вершкове масло. В остаточний варіант тіста для тонких млинців всипати мінімальну щіпку соди і перемішати його. Дати тесту постояти хвилин 10 і приступити до випікання тонких млинців із кефіру.
3. Дуже чисту і суху сковороду, йдеться про просту чавунну з товстим дном, розжарити і влити невелику кількість олії. Якщо в готове тісто для млинців влити і розмішати 3 столові ложки рослинної олії, то всі млинці, що залишилися, не потребують навіть підмазування сковороди. Якщо товщина млинця не відповідає вашому задуму, то для витончення їх можна підлити невелику кількість молока або кип'яченої кімнатної температури води.
4. Наливати млинець слід ополоником, похитуючи сковороду для рівномірного поширення тіста. Через 1-1,5 хвилини млинець перевернути для обсмажування другої сторони. Час обсмажування залежить від ваших переваг ступеня піджаристості млинців.

Подавати тонкі млинці на кефірі можна як гарячими, так і остиглими з різними смаковими добавками або навіть начинками.

3. Домашній рецепт «Млинці на кефірі заварні»

Підготовка тесту для млинців на кефірі «заварних» така сама, як і для тонких млинців на кефірі. Головна ж відмінність - додавання в готове тісто на кефірі півсклянки окропу при помішуванні.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне просіяне - 1 склянка;
• кефір будь-якої жирності – 1 склянка = 200 мілілітрів;
• яйце куряче свіже – 1-2 штуки;
• гарячий окріп - 0,5 склянки;
• цукровий пісок – 2 столові ложки;
• олія рослинна - 15 мілілітрів;
• сода харчова – 0,4 чайної ложки;
• сіль кухонна - за смаком.

за домашньому рецептумлинці на кефірі заварні готувати так:

1. Борошно пшеничне відміряти за рецептурою і просіяти у відповідну ємність. В іншій ємності збити змішані кефір і сирі курячі яйця до однорідної маси і в неї частинами при постійному перемішуванні всипати борошно з сіллю і цукром так, щоб уникнути утворення грудочок.
2. Відлити в кухоль півсклянки окропу, в ньому розчинити належну кількість харчової соди і при помішуванні влити його в готове тісто на кефірі. Залишити тісто формуватися протягом 5 хвилин, після чого влити в готове тісто 2-3 ложки олії та востаннє все перемішати до однорідності.
3. На суху чисту і розпечену сковороду, йдеться про товстостінну чавунну, налити невелику кількість рослинної олії для першого млинця, а далі навіть немає необхідності змащувати - просто наливати наступний млинець ополоником і, повертавши під нахилом сковороду по колу, щоб млинець рівномірно розтікся, випікати звичайним способом- З двох сторін.

Якщо товщина першого млина не влаштовує, розбавте тісто кип'яченої кімнатної температури водою, додаючи її малими порціями при помішуванні.

4. Оригінальний рецепт ажурних млинців на кефірі

Млинці на кефірі ажурні готуються звичайним способом, але секрет криється в температурі інгредієнтів: усі вони мають бути теплими і тоді тісто млинців на кефірі буде настільки пористим, що млинці виходять ажурними.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 2 склянки без гірки;
• кефір – 0,5 літра;
• молоко свіже – 0,5 літра;
• яйце куряче свіже – 3 штуки;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• олія рослинна - 30 мілілітрів;
• сіль кухонна - 0,5 чайної ложки.

за оригінального рецептуажурні млинці на кефірі готувати так:

1. Відміряти належну кількість борошна, просіяти і змішати з|із| цукром і сіллю.
2. В іншій ємності змішати кефір і свіжі курячі яйця кімнатної температури, додати в цю суміш харчову соду, а потім - необхідну половину об'єму теплого молока. Змішати до однорідності та малими порціями всипати при постійному помішуванні борошно. Як тільки тісто стане однорідною масою, долити решту молока і знову перемішати. Залишилося влити прямо в тісто олію, щоб згодом навіть не змащувати сковороду, крім першого млинця.
3. Розжарити чисту і суху сковороду (чавунну товстостінну) влити в неї невелику кількість рослинної олії для першого млинця і смажити решту ажурних млинців звичайним способом, наливаючи, перевертаючи і викладаючи чаркою. За бажання кожен викладений млинець промазувати шматочком вершкового масла, яке розтопиться прямо на поверхні гарячого млинця.

5. Пікантний рецепт: «Млинці на кефірі з коньяком»

Непросто здивувати оригінальністю млинців, але за цим рецептом можна. Млинці набувають вишуканого смаку і аромату - можна побалувати і гостей і домочадців, а готувати не складніше, ніж за всіма відомими рецептами.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – скільки увійде до консистенції рідкої сметани;
• кефір – 1 літр;
• яйце куряче - 2 штуки;
• цукровий пісок - 4 столові ложки;
• сіль кухонна - 0,5 чайної ложки;
• коньяк – 6 столових ложок;
• сода харчова – 1/3 чайної ложки;
• ванілін - 1 щіпка.

Млинці на кефірі з коньяком готуємо так:

1. Вилити кефір у відповідну ємність і, всипавши в нього сіль, ванілін і цукор, перемішати ложкою, поступово додаючи просіяне попередньо пшеничне борошно вищого ґатунку так, щоб не утворилися грудочки.
2. У готове тісто влити по рецептурі коньяк, розмішати і останньою посипати соду рукою так, щоб виключити гіркі її грудочки в готових млинцях.

Випікати млинці звичайним способом - на розігрітій сковороді, змащеній олією, з обох боків до готовності. Готові млинці викладати на блюдо, змащене вершковим маслом і кожен млинець зверху промазувати шматочком вершкового масла для смаку і не злипнуться.

6. Швидкий рецепт млинців кефіру

Слово "швидкі" в даному рецепті більше підходить до швидкості їх поглинання, завдяки їх незвичайному смаку, ніж до швидкості їх приготування. Начинка з червоної ікри перетворює їх на святкове блюдо.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с - 0,8 склянки;
• вершки натуральні – 0,5 склянки;
• кефір – 0,5 склянки;
• сода харчова – 0,5 чайної ложки;
• сік свіжого лимона – 3 мл;
• яйце куряче - 1 штука;
• цукровий пісок - 1 чайна ложка;
• сіль кухонна - щіпка;
• олія соняшникова - 30 мілілітрів;
• масло вершкове - 50 грамів;
• ікра червона – 1 баночка.

за швидкому рецептукефірні млинці готувати так:

1. Пшеничне борошно вищого ґатунку просіяти в суху відповідну ємність у зазначеному обсязі.
2. Свіже куряче яйце, розбиваючи, поділити на білок і жовток. Білок збити з|із| цукровим піском в окремій ємності, додати|добавляти| в нього вершки і жовток - все перемішати. Влити кефір і теж перемішати, підсипаючи при безперервному помішуванні вказану міру борошна з додаванням солі. У майже готове тісто влити погашену содом лимонним соком, ще раз перемішати і тісто для випічки млинців швидких готове.
3. Суху і чисту товстостінну або тефлонову сковороду розігріти на вогні, змастити олією і половником налити перший млинець і наступні, обсмажуючи з обох боків.
4. Готові млинці викладати на плоску страву, попередньо змащену вершковим маслом. З першого по останній млинець промазувати поверх шматочком вершкового масла.
5. Подавати такі млинці з червоною ікрою потрібно досить остиглими, намастивши невеликою кількістю червоної ікри. Згорнути їх можна на вашу перевагу: конвертиком, трубочкою або іншим способом. Можна не загортати, а ікру подати в креманці.

Борошно для млинців краще просіювати безпосередньо перед приготуванням тесту. Щоб млинці не плавали в олії при жарінні, влити його в готове млинце, розмішати і промазувати сковороду потрібно тільки перед першим млинцем. Деякі господині промазують сковороду помазком із марлі або іншими пристроями.

Готові кефірні млинці, складені чаркою, якщо одразу подати не виходить, накрити серветкою або кухонним рушником. У такому вигляді вони не черствітимуть по краях і довше не охолонуть.

Думка про кращому моментізакладки соди розділилося: перед борошном чи готове тісто. Спробуйте обидва варіанти та порівняйте самі. Будь-яке масло|мастило| вводити в тісто для млинців на кефірі потрібно в останню чергу. Сіль для млинців переважна екстра - не має попутних нерозчинних компонентів, цілком і швидко розчиняється.

Млинці готові, що залишилися після сніданку, для недовгого зберігання можна обернути харчовою плівкоюта помістити в холодильник. Млинці на кефірі добре поєднуються з будь-якою начинкою та будь-якою добавкою до них, що дозволяє урізноманітнити їх день у день без приїдання.

Млинці вважаються першою стравою, яку люди навчилися пекти з використанням борошна та води, а різноманітність рецептів та легкість приготування забезпечили цій страві незмінну популярність. Кожен народ готує цю страву по-своєму. Способи приготування відрізняються зовсім небагато, але поєднує їх результат – найсмачніша страва, яке сподобається найвишуканішому гурману.

Рецепт млинців може містити воду, кефір, молоко, дріжджі, корицю, а також різноманітні начинки. Слов'янські народиволіють готувати дріжджові оладки, а мешканці Західної Європи- Прісні млинці. На Русі багато століть існує традиція пекти млинці на масляну. Золотисті млинці символізують тепле весняне сонечко та закінчення зими. Сучасну російську кухню не можна уявити без цього дуже простого у приготуванні та смачної страви.Найбільш швидкий спосіб- спекти млинці на основі кефіру.

Млинці на кожен день

Серед безлічі порад з приготування млинців є рецепт, що дозволяє готувати дуже апетитні млинці на кефірі хоч щодня, не витрачаючи при цьому багато часу. Для того щоб спекти найсмачніші та найшвидші млинці на кефірі потрібно взяти:

• півлітра кефіру;
• одне яйце;
• три столові ложки цукру;
• чайну ложку солі;
• чайну ложку негашеної соди;
• три столові ложки рослинної олії;
• склянку борошна.

Всі інгредієнти змішуються до отримання однорідного тіста, що міхурить. Причому, для отримання ажурних млинців тісто потрібно зробити рідкішим, а для того, щоб пекти пухкі смачні оладки- муки варто покласти побільше. Обсмажуємо на розпеченій сковорідці, до придбання золотистого кольору кожної із сторін.

Пишні десертні оладки на дріжджах

Рецепт приготування такої десертної страви не такий швидкий, як традиційний рецептмлинців на кефірі, тому що він включає дріжджі. Дріжджові оладки відмінно поєднуються з варенням, джемом або густою сметаною.

Для того щоб приготувати такі пампушки потрібно взяти:

• склянка нежирного кефіру;
• повна склянка пшеничного борошна;
• 25 г дріжджів;
• столову ложку розм'якшеного вершкового масла;
• два яйця;
• дві столові ложки цукру;
• близько половини чайної ложки солі;
• чотири столові ложки цукрової пудри.

У просіяне борошно додаються дріжджі, яйця, м'яке вершкове масло, цукор та сіль. Інгредієнти перемішуються і розбавляються теплим кефіром, до отримання не дуже густої і в'язкої маси. Отримане тісто необхідно накрити вологою щільною тканиною і залишити на годину в теплому місці. Печемо смачні десертні оладки на добре розігрітій сковороді з розрахунку: одна столова ложка тіста – один млинець. Готову страву рекомендується обсипати цукровою пудрою.

Заварні млинці для сніданку

Існує рецепт, що дозволяє приготувати смачні заварні млинці на основі кефіру лише за десять-п'ятнадцять хвилин, які чудово підходять для ситного щоденного сніданку. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• склянку окропу для заварювання тіста;
• повна склянка кефіру;
• дві столові ложки рослинної олії;
• склянка борошна;
• столова ложка цукру;
• два яйця;
• щіпка солі;
• 3 г негашеної соди.

Дуже важливо, при використанні цього рецепту - правильно заварити тісто. Для початку слід змішати яйця, кефір та цукор. Потім суміш додається масло, сіль і негашена сода. Інгредієнти перемішуються до отримання однорідної суміші без грудочок. Після цього засипається борошно, і тісто набуває густу консистенцію. Останнім до тіста додається окріп, який вливається повільно з постійним і ретельним перемішуванням приготовленої маси. Цей рецепт дуже смачних млинців дає приголомшливий результат, а використання різних начинок - зробить сніданок різноманітним і ситним.

Дієтичний млинець з ягідним соусом.

Для тих, хто боїться набрати зайві кілограмичерез великого коханнядо млинців, пропонуємо спеціальний рецепт, за яким можна зробити дієтичні млинці. Калорійність ста грамів такої страви без ягідного соусу складає лише 125 ккал. Отже, печемо дієтичні млинці.

Інгредієнти для тесту:

• 720 г нежирного кефіру;
• повна склянка борошна;
• 100 г крохмалю;
• 4 білки;
• чайна ложка соди.

Інгредієнти для соусу:

• 400 г свіжих чи заморожених ягід;
• 100 г води;
• 30 г крохмалю;
• 2 г кориці.

У мисці збиваємо білки, кефір та сіль, поступово додаючи борошно та крохмаль, який необхідний для того, щоб млинці легше переверталися. Для пишності тіста додається сода. Випікати млинці рекомендується на сковороді з антипригарним покриттям без додавання олії.

Рецепт приготування ягідного соусу для цього млинцевого десерту дуже простий. Ягоди розбиваються блендером до однорідного стану та змішуються з водою. Потім ця суміш переливається в каструлю, до неї для густоти додається столова ложка крохмалю і кориця, і все це доводиться до кипіння. Апетитний соус готовий. До десерту також можна подати трохи нежирних звивистих вершків.

Найсмачніші ажурні млинці

Для приготування такої страви знадобляться:

• літр кефіру;
• два яйця;
• половина склянки цукру;
• по дві чайні ложки солі та соди;
• шість-сім столових ложок будь-якої рослинної олії;
• 3,5 склянки борошна;
• склянку окропу.

У мисці збити перші чотири інгредієнти, додати рослинну олію та соду, не перестаючи перемішувати, поступово всипати борошно. Після цього тісто потрібно заварити окропом, який вливається тонким струмком при постійному перемішуванні. Печемо на сильному вогні, змащуючи готові вершковим маслом і укладаючи стопочкою.

Декілька рецептів начинок для млинців

Є безліч різних начинок для млинців, які роблять цю страву ще більш ситною та апетитною. Наприклад, солодка чи солона начинка з сиру, м'ясна та печінкова начинки, а начинка із солоної сьомги – зробить страву просто чарівною.

• Рецепт солодкої сирної начинки складається з півкілограма сиру, перемішаного із цукром та цедрою лимона. При приготуванні солоної начинки з сиру, до нього замість цукру додається сіль, два сирі яйця, дрібно порубана зелень та густа сметана.
• Начинка з м'яса для млинців готується з 500 г обсмаженого із цибулею до готовності будь-якого м'ясного фаршу. Додавати в таку начинку можна не лише сіль та перець, а й інші улюблені спеції чи зелень.
• Печінкову начинку краще приготувати з найніжнішої курячої печінки, попередньо загашеної в портвейні. Коли начинка готова - вона ретельно перемішується і до неї додається сіль і перець. Крім того, до неї добре додати невелику кількість мускатного горіхата зелень.
• Начинка із копченої, солоної сьомги або форелі надає страві вишуканого смаку. Риба дрібно ріжеться і загортається в порізані по діагоналі млинці. Класичний рецептіз чорною або червоною ікрою включає густу сметану, з якої перемішується ікра.

Переваги млинців на кефірі

Здебільшого для приготування тіста використовується молоко, проте млинці на основі кефіру вважаються найбільш ніжною стравою. Тому, щоб визначиться з оптимальним інгредієнтом, слід спочатку з'ясувати, які млинці ми хочемо мати в результаті. Скажімо, для приготування низькокалорійної стравивикористовується лише вода і не додається цукор. А для отримання більш калорійного та ситного сніданку чи вечері тісто готується на основі молока.

Якщо брати за основу кисломолочний продукт, оладки виходять ніжні з більш насиченим смаком. Їх можна випікати як тоненькими і ажурними, в які зручно загортати будь-яку начинку, так і пишними, які чудово поєднуються з медом, варенням і сметаною. Так що з вибором продукту для основи тесту, кожен визначається самостійно, а перераховані вище способи приготування допоможуть урізноманітнити щоденне меню.

Історії наших читачів