Для гіпертоніків найчастіше вирішальну роль грає правильно підібрана дієта. При гіпертонії дуже важливо по можливості виключити сіль, відмовитися від кофеїну та алкоголю, але при цьому включити в меню деякі продукти, які сприяють очищенню та зміцненню судин, виводять шлаки і навіть можуть позбавити нервових стресів та емоційної напруги.

Даш дієта - одна з найкращих для гіпертоніка, її рекомендують і лікарі, і пацієнти, відзначаючи справді значне покращення самопочуття при дотриманні всіх рекомендацій.

Розроблена вона була в США, де вважається на сьогодні оптимальним способом харчування не тільки для гіпертоніків, але і для тих, хто страждає на цукровий діабет, ожирінням, просто хотів би оздоровитися.

За своїми принципами dash дієта нагадує середземноморську чи вегетаріанську. Вона не така складна і майже всіма пацієнтами добре переноситься, хоча в нашій країні поки що не така популярна. Вичерпна інформація про те, що таке даш дієта при гіпертонії, допоможе краще оцінити її.

Опис та завдання dash дієти

Ця дієта може застосовуватися і для лікування, і для профілактики гіпертонії, якщо людина потрапляє до групи ризику. Дієта dash дає такий ефект:

• Нормалізує артеріальний тиск;
• Очищає організм від скупчень шкідливого холестерину;
• Покращує обмінні процеси, насамперед ліпідні та водно-сольові;
• Запобігає інфаркту міокарда та ішемічного інсульту;
• Регулює рівень глюкози у крові;
• Не допускає прогресування серцевої недостатності;
• Сприяє зниженню ваги;
• Допомагає боротися із деякими формами ракових захворювань.

Меню dash є досить різноманітним, тому пацієнт не відчуває великого дискомфорту, навіть якщо дотримується його тривалий час.

Розроблено воно було американським Національним Інститутом серця, легенів та крові для лікування та попередження патологій серцево-судинної системи, у тому числі гіпертонії.

У чому ж полягає дієта dash і чому вона така корисна для гіпертоніків? Є певні речовини, які потрібні в меню гіпертоніків. Це:

1. Кальцій.
2. Калій.
3. Рослинна клітковина.
4. Легко засвоювані білки.
5. Вітаміни групи Ст.

Дієта dash містить їх усіх у збалансованій кількості, а тому пацієнту не потрібно буде постійно вираховувати поживність та цінність тієї чи іншої страви. Принцип дуже простий: треба включити в раціон ті продукти, про корисність яких всім відомо змалку, і виключити ті, які шкідливі, і залишити продукти для зниження тиску.

Тобто, переважати повинні свіжі овочі та фрукти, молочні та кисломолочні продукти, рослинні олії, горіхи та насіння, злаки. А ось м'ясо, напівфабрикати, копченості, кондитерські вироби, кава, газовані напої та алкоголь треба з меню прибрати. І, звичайно ж, при гіпертонії в жодному разі не корисна сіль у надлишку.

Головне - скласти раціон таким чином, щоб за день пацієнт з'їдав кілька порцій продуктів із різних груп допустимих продуктів. Сіль при цьому забирається, а кількість калорій в dash дієті може змінюватись в залежності від потреб організму.

Як почати дієту dash

Для більшості людей, що особливо страждають на ожиріння або літній вік, важко різко відмовитися від звичного способу харчування і сісти на строгу дієту. Дієта dash цього не вимагає – у цьому її велика перевага. Починати змінювати своє меню слід так:

• Зменшити кількість споживаної солі – дозволяється трохи більше чайної ложки щодня спочатку, і трохи більше половини пізніше, коли організм адаптируется. При цьому важливо вважати всю сіль, не тільки ту, якою був присолений салат або соус, адже вона є і в хлібі, і в багатьох інших продуктах плюс поступово перейти на замінник солі для гіпертоніків;
• Спочатку ввести в меню тільки одну порцію овочів - наприклад відварені овочі на обід до м'яса або супу, або салат на вечерю;
• Потім додати порцію фруктів - вони можуть виступати як десерт після основного прийому їжі;
• Зменшити вдвічі кількість вживаної олії та жирів – тобто, на сковороду виливати не дві столові ложки рослинної олії, а лише одну, а жирний сир і вершки замінити знежиреним сиром та йогуртом чи сметаною. Усі продукти потрібно вибирати з позначкою "Лайт" або "знежирений";
• Щодня можна додавати в меню трохи більше 180 гр. м'яса. А краще їсти його взагалі 1-2 рази на тиждень, замінюючи овочами та кашами;
• Всі десерти та перекушування замінити горіхами, насінням, сухофруктами, несолоним попкорном, допустимо замість морозива вживати заморожений йогурт або сік;
• Звертати увагу на склад продуктів, що купуються в супермаркеті.

Це загальні правила, які включають дієта dash. Принцип елементарний - відмова від жирного та калорійного та по можливості повний перехід на вегетаріанство. Для гіпертоніків важливі деякі особливості цього способу лікувального харчування.

Дієта dash при гіпертонії

Для пацієнтів, які страждають на цю патологію, пропонуються такі групи продуктів:

1. Зернові або бобові – не більше 7 невеликих порцій на день, без вершкового масла та солі, майонезу чи кетчупу.
2. Овочі – 5 порцій на день у будь-якій кількості, також без солі, з олією або лимонним соком. Можна посипати салати та рагу насінням соняшника або льону;
3. Фрукти – 5 порцій на день у будь-яких кількостях, без цукру та крему;
4. Знежирені кисломолочні продукти – до 3 разів на день;
5. Пісні м'ясо, птиця, риба – не більше 2 маленьких порцій на день або взагалі без них;
6. Жири та олії – не більше 2 маленьких порцій на день.
7. Солодощі - постаратися відмовитися повністю або вживати не більше 1 невеликої порції через день.

Який обсяг порції допустимо? Для всіх груп продуктів вони є різними. Наприклад, порція відвареного рису або бобових – це половина склянки, порція хліба – одна скибочка, порція молочних продуктів – одна склянка, порція овочів чи фруктів – одна чашка, відвареного м'яса – 100 гр., олії – чайна ложка.

Головна складність – це відмовитись від солі. Дієтологи рекомендують замінити її лимонним соком або спеціями. Але не заводського виробництва в яскравому пакетику з супермаркету, а суміші сухих або свіжих ароматних трав. Спочатку буде складно, але згодом смакові рецептори звикнуть і почнуть нормально сприймати несолону їжу.

Як працює дієта dash для схуднення

Відомо, що одна з причин, що сприяє розвитку та прогресу гіпертонії – це надмірна вага. Пацієнти, які страждають на ожиріння, автоматично потрапляють до групи ризику. Чи корисно буде таке харчування для них, і чи може гіпертонік з поставленим діагнозом схуднути, щоб почуватися краще?

Раціон побудований так, що людина починає харчуватися дрібно і окремо, невеликими порціями якогось одного продукту. А це, як виняток солі та раціону, сприяє втраті зайвої ваги. Голодних атак при цьому не буде, тому що меню назвати мізерним не можна.

Якщо схуднення – одна з головних цілей, слід скласти меню на один день так, щоб кількість калорій не перевищувала 2000. Тоді кілограми будуть йти напевно.

Добре, якщо стан та вік дозволяють більше рухатися та займатися спортом. Це найкращий підхід для схуднення та покращення самопочуття.

Чи діє дієта при ішемічній хворобі серця та цукровому діабеті

Якщо людина має схильність до хвороб серця, або ж страждає на них, то їй рекомендують їсти менше жирної та калорійної їжі, вживати більше фруктів, овочів та бобових. Звернути увагу потрібно на ті продукти, які багаті на магній, кальцій і калій.

Захворювання серця та судин часто пов'язані між собою. Підвищений артеріальний тиск може спровокувати ішемічний інсульт. Після досліджень було встановлено, що показники артеріального тиску покращувалися у 80% пацієнтів вже через два тижні після початку дієти.

Відмова від солі, очищення судин від холестерину і звільнення від зайвої ваги – все це благотворно діє на роботу серця та судин. Тому, звичайно, при серцевій недостатності дієта dash теж ефективна і рекомендована. Американська Діабетична Асоціація теж звернула увагу на цей спосіб харчування та радить його діабетикам.

Зайва вага – один із основних факторів, що провокує розвиток цукрового діабету 2 типу. Пацієнти такого типу патології знають, як важливо стежити за своїм харчуванням, не голодувати, а й не переїдати солодкого та калорійного. Дієта даш не була розроблена саме як спосіб схуднення. Але якщо надмірна вага є, вона піде.

Деякі продукти – наприклад, бобові, рис, сухофрукти – не варто при цукровому діабеті вживати у великій кількості. Тоді така дієта буде абсолютно безпечною і навіть небезпечною. Дослідження американських медиків показали, що у пацієнтів з діабетом 2 типу рівень глюкози помітно знизився та стійко утримувався через 6-8 тижнів після початку.

Що ще потрібно знати про цю дієту

Якщо у людини серйозні проблеми зі здоров'ям, то йому категорично заборонено сідати на будь-які дієти без консультації лікаря. І ця – не виняток. Особливих протипоказань складений раціон немає, оскільки людина отримує у достатній кількості всі речовини, які щодня необхідні організму.

Гіпертонічну хворобу нерідко супроводжує надмірну вагу, і успіхом у боротьбі із хворобою служить правильно організоване харчування. Дієта Dash для гіпертоніків розроблялася в США з метою забезпечення збалансованого харчування хворих на гіпертонію, цукровий діабет, різними формами ожиріння. Дієта також використовується для звичайного оздоровлення.

Що таке дієта?

У лікуванні гіпертонічної хвороби важливе значення має здорове харчування. Даш дієта вважається однією з найкращих при гіпертонії. Вона добре переноситься, багата на вітаміни та мінерали, а за принципами схожа на вегетаріанську чи середземноморську дієту. Її розробляли доктори американського Національного Інституту серця, легенів та крові для терапії та профілактики захворювань серцево-судинної системи.

Вкажіть свій тиск

Рухайте повзунки

Основа Dash дієти - включення в раціон речовин, необхідних людям, які страждають на гіпертонію (калію, кальцію, вітамінів групи В, рослинної клітковини і легко засвоюваних білків). Раціон при гіпертонічній хворобі складається з вмістом кисломолочних продуктів, продуктів зі свіжого молока, фруктів та овочів, горіхів, злакових каш, насіння і рослинних олій. У щоденному раціоні повинні бути відсутні шкідливі для здоров'я продукти:

• жирні сорти м'яса;
• копчені продукти;
• напівфабрикати;
• газовані напої.
• солодощі та випічка;
• кава;
• алкоголь.

Принципи дієти

Дієта зобов'язує знизити споживання солі.

Dash дієта при гіпертонії не передбачає строгих обмежень у вживанні їжі. Харчування досить різноманітне. При правильному проведенні дієти організм отримує достатню кількість для повноцінної життєдіяльності вітаміну В12, Д, калію, кальцію, магнію, білків, вуглеводів та жирів, рослинної клітковини. Основні принципи дієти Dash наведені в таблиці.

Принципи Dash дієти
Принципи	Опис
Поступове обмеження кількості споживаної солі	Складність дієти – зведення до мінімуму споживання солі. Сіль краще вживати морську і не більше 1/2-2/3 ч. л. в день.
Обмеження споживання тваринних жирів	Потрібно обмежити вживання жирних сортів м'яса та жирних молочних продуктів. Тварини жири замінюються на рослинні.
Жири в раціоні замінюються дієтичними сортами риби та м'яса	У харчуванні рекомендується дотримуватись вегетаріанського способу харчування. Але затяті м'ясоїди можуть включати у свій раціон нежирні сорти м'яса, приготовлені на пару, у мультиварці або запіканням у духовці. Раціон потрібно обмежити 180 г м'яса, поділеними на 2 порції.
Раціон повинен включати овочі	Овочі додаються у кожен основний прийом їжі, а проміжках між ними використовуються фрукти. Щоденний раціон повинен містити 5 порцій з овочів.
Необхідно виключити кондитерські вироби та випічку	Рекомендується замінювати солодощі на сухофрукти, натуральні йогурти та горіхи.
Дієта виключає міцний чай та каву	Вони затримують рідину в організмі, а кофеїн, що міститься в них, сприяє підвищенню тиску.
Раціон повинен бути багатий на цільнозернові продукти	Містять вітаміни групи В, корисні для нормального обміну речовин.

Компоненти дієти

Вживання морської риби корисне гіпертоніків.

Калорійна дієта. Її розробник обмежує енергетичну цінність добового споживання їжі до 2000-2500 ккал. Раціон складається з бобових, білкових продуктів, молочних продуктів, фруктів та овочів, круп, горіхів. Ефективність харчування підвищує вживання якісного риб'ячого жиру в капсулах чи морській рибі. Основні компоненти дієти, приклади та норми їх споживання наведені у таблиці.

Основні складові
складники	Приклади продуктів	Норми споживання
Овочі	Брокколі	3 суцвіття
	Редіс	13 шт.
	Перець болгарський	1 шт.
	Кукурудза	1 шт.
	Буряк	2 шт. невеликі
	Гриби	7 шт.
	Цибуля зелена	10 пір'я
	Морква	8 молодих коренеплодів
	Кукурудза	1 шт.
	Огірок	1/2 середнього овочу
	Спаржа	6 пагонів
	Помідор	1 середній
Фрукти	Яблуко, апельсин, груша, банан, персик, ківі	1 фрукт
	Фруктовий сік	3/4 склянки
	Абрикос	2 шт.
	Курага	9 шт.
	Родзинки	5―6 шт.
	Сухофрукти	1/4 склянки
	Полуниця	7―10 ягід
	Виноград	10―15 шт.
	Вишні	10―12 шт.
	Заморожені фрукти	100―120 г
Зернові	Злакові пластівці	30 г
	Макарони, рис, каша	0,5 склянки
	Хлібці	3 шт.
	Попкорн	2 чашки
	Крекери	до 5 шт.
	Галетне печиво	9 шт.
	Хліб, булка	30 г
Білкові продукти	Шинка пісна	30 г
	Консерви рибні	50―85 г
	Печені боби	1/2 склянки
	Арахіс або волоські горіхи	1/3 склянки
	Креветки	6 – 10 шт.
	Крабове м'ясо	1/3 склянки
	Варена чи парова риба	50―90 г
	Свиняче або яловиче дієтичне м'ясо	50―90 г
	Біле куряче м'ясо (грудка)	50―90 г
	Насіння гарбуза, соняшника	1/4 склянки
	Сосиски варені	1-1,5 шт.
	Консервований або приготовлений на пару лосось	1/4 склянки
	Яйце	1 шт.
	Соєвий сир	1/2 склянки
Молокопродукти	Молоко чи питний кисломолочний продукт	1 склянка
	Твердий сир	50 г
	Пресований сир	100―150 г
	Плавлений сир	50―60 г

Дієтичне харчування для гіпертоніків – це частина лікування хвороби.

Без належного досвіду не кожен може відразу скласти відповідне меню. Нижче наведено приблизне меню на тиждень. Але не варто його повторювати з тижня на тиждень, тому що для організму важлива різноманітність споживаних продуктів. При складанні раціону можна дотримуватися наступної схеми:

1. Сніданок скласти із чашки рису з медом, шматочком сиру та вершкового масла.
2. Через 2-3 години з'їсти фрукти з горіхами.
3. Обід повинен утримувати основну частину калорій. Сюди можна включити чашку супу на основі овочевого бульйону, хліб та відварене м'ясо. На друге можна приготувати кашу із салатом.
4. Другий перекус може складатися з фруктів та соку.
5. Вечеря скласти із молочних продуктів.

Приблизне меню
Приймання їжі	Понеділок четвер	Вівторок п'ятниця	Середа, субота	Неділя
Сніданок	Зернові пластівці з кефіром або молоком, хлібець з олією та сиром, 250 мл яблучного соку	Сир, хліб з олією, трав'яний чай	Молочна вівсяна каша з чорносливом, морс	Сирна запіканка, трав'яний чай
Другий сніданок	Банан	Йогурт з ківі	Сир із персиком	Смузі із фруктами
Обід	Овочевий суп, курячі парові котлети, овочевий салат, шматочок чорного хліба, компот із сухофруктів	Юшка, пшоняна каша з рибними котлетами (запекти в духовці)	Борщ, шматочок чорного хліба, відварена курка, салат	Курячий бульйон з яйцем, морквяне пюре, шматочок хліба, компот із шипшини
Полудень	Сир із фруктами	Желе із фруктами	Фруктовий салат	Кефір
Вечеря	Риба, запечена з овочами, фруктовий кисіль.	Індичка, приготовлена ​​в мультиварці, овочевий салат, компот	Картопля, запечена зі шматочком нежирного м'яса, чай	Відварена риба з картоплею, чай із молоком

Один із найважливіших факторів, що входить у комплексну терапію при підвищеному тиску – це немедикаментозний метод. Негативні фактори сприяють зниженню адаптаційних можливостей організму та провокують стійкий хронічно підвищений артеріальний тиск.

Відповідно до проведених досліджень, правильно підібране харчування сприяє стабілізації тиску, дозволяючи знизити показники тонометра до вікових норм. Dash дієта при гіпертонії розроблена американськими дієтологами вважається найбільш ефективною та дає дивовижні результати. Проаналізуємо основу дієти від тиску разом.

Опис та застосування

Наприкінці минулого століття кардіологи США розробили особливу систему харчування для лікування людей, які страждають на підвищений тиск і назвали її дієтичним підходом до припинення гіпертонії або скорочено Даш дієта. То що це за дієта, які її особливості і чому її рекомендують при гіпертонії?

Особливість дієти Даш:

• збалансоване харчування;
• упор на клітковину;
• збагачення організму K, Mg, Ca;
• обмеження солі;
• споживання жирів зведено до мінімуму;
• добова норма їжі суворо прописана;
• забезпечено поступовий перехід до нової системи харчування.

Чим корисна Даш дієта?

1. Знижує рівень холестерину.
2. Покращує роботу серцево-судинної системи.
3. Нормалізує кровообіг та показники глюкози.
4. Запобігає ризику розвитку ракових захворювань та цукрового діабету II типу.
5. Притуплює голод.
6. Закладає фундамент правильного живлення.
7. Гарантує зниження ваги.
8. Стабілізує показники артеріального тиску.

Протипоказання

Даш дієта цілеспрямовано працює на поліпшення самопочуття та здоров'я, тому здається, що вона не має протипоказань до застосування, однак, це велика помилка.

Протипоказання:

• Гіпотонія. Саме ця категорія людей відкриває список протипоказань, оскільки основна мета дієти – боротьба з гіпертонією.
• Діабет. У зв'язку з тим, що в меню дієти включені солодощі, вона містить достатню кількість вуглеводів, застосовувати її діабетикам без спеціального коригування, дотримуючись класичної форми, заборонено.
• Вагітність та лактація. Жінкам під час лактації чи виношуючим плід, заборонено застосування дієти, що обмежує до мінімуму тваринні жири. Це загрожує розвитком патології у плода.

Список поповнили і люди з поганим зором, захворюваннями суглобів та нервовими розладами. Застосування дієти, в якій вміст тваринних жирів зведено до мінімуму, здатне спровокувати:

• сухість шкіри;
• агресію;
• біль у суглобах;
• зниження уваги;
• занепад сил;
• проблеми з зором.

Основи дієти

Даш дієта не виключає вживання нежирного м'яса – це джерело білка. Однак у раціоні повинні бути присутніми овочі, фрукти та злаки в достатній кількості. Саме вони є джерелом вітамінів і мікроелементів, а також постачають рослинні волокна для активної роботи кишечника.

Споживання цукру і тваринних жирів зводиться до мінімуму, оскільки вони сприяють утворенню відкладень холестерину і провокують виникнення захворювань кровоносної системи і провокують підвищення артеріального тиску.

При гіпертонії необхідно скоротити кількість солі і збільшити обсяг рідини, що випивається. Це знижує ризик появи набряків і покращує роботу нирок, стабілізуючи артеріальний тиск.

Повне виключення або надмірне обмеження NaCl є небезпечним. Сольовий режим здорової людини – 5-6 г/добу.

Чітке дотримання принципів дієти гарантує успіх та оздоровлення організму. Для цього необхідно:

• поділити раціон на 5-6 порцій. Це дозволить: полегшити роботу травної системи, збільшить швидкість обмінних процесів, запобігатиме стрибкам артеріального тиску та знизить рівень глюкози в крові;
• віддати перевагу дієтичним сортам м'яса;
• виключити з меню насичені жири тваринного походження;
• при готуванні застосовувати рослинні олії: оливкова, лляна;
• дозувати кількість солі. Гіпертонікам скоротити її споживання до 1,5-3 г на добу. Надати перевагу морському аналогу;
• збільшити питний режим, випиваючи щонайменше 1,5-2 літрів чистої води на добу;
• відмовитися від смажених страв, на користь варених, запечених чи приготовлених на пару;
• повністю виключити з раціону: фастфуд, кондитерські вироби, газовані напої, м'ясні та рибні вироби заводського виробництва, а також напівфабрикати та маринади;
• підвищити акцент на бобових, злакових, зернових продуктах харчування, а також свіжих овочах та фруктах;
• не перевищувати добову норму – 2000 калорій.

За кілька днів до початку застосування Даш дієти бажано завести блокнот, в який вписувати все, що було з'їдено на сніданок, обід, вечерю, а також у проміжках між їдою. Аналізуючи записи, простіше внести корективи в меню, поступово замінюючи улюблені страви до повної відповідності до принципів дієти від тиску. Як бачите, різко починати змінювати звички і життя не доведеться. Наведемо як приклад кілька порад, які допоможуть змінити раціон:

• у раціоні мало овочів, додайте одну порцію на вечерю або в обід;
• немає фруктів, додайте їх у перекус між обідом та вечерею;
• читаючи склад продуктів, вибирайте ті, що не містять консервантів, барвників та ароматизаторів;
• поступово вводьте молочні продукти, з невеликим вмістом жиру – кефір;
• замініть каші швидкого приготування на цільнозернові;
• у зимовий період використовуйте заморожені овочі, фрукти, ягоди;
• додайте в меню горіхи, насіння та бобові.

• вживайте більше фруктів, замість звичних солодощів. Це дозволить заощадити 200 ккал;
• застосовуйте овочі у вигляді гарніру – 50 ккал;
• знежирені або маложирні продукти зменшать калорійність на 70 ккал.

Зменшити калорійність можна замінивши обсяг порцій, використовуючи тарілки меншого діаметра і випиваючи до 1,5 літра води протягом дня.

Список продуктів

Дозволені

• плоди сімейства бобових та злакових;
• овочі та фрукти;
• горіхи, насіння;
• молочні продукти з жирністю трохи більше 1,5%;
• нежирні м'ясо, риба та морепродукти;
• хліб: житній, цільнозерновий, бездрожжевий, з висівками;
• сік лимона, гірчиця, оцет у вигляді спецій та салатних заправок.

Заборонені

• алкоголь та газовані напої;
• маринади та соління;
• жирні молочні продукти;
• жирне м'ясо, ковбаси, сало, консерви, копчення;
• жирна риба;
• сири;
• випічка, пшеничний хліб;
• цукор та солодощі;
• фастфуд та напівфабрикати;
• кави та какао.

Обмежити споживання

• солі та спецій;
• хліба;
• вершкового масла;
• ікри риб.

Меню Dash дієти при гіпертонії

Незважаючи на те, що Даш дієта чудово застосовується для зниження ваги, головне, її призначення – боротьба з гіпертонією. У зв'язку з цим не варто дивуватися, що меню її різноманітне. Щоденний раціон від підвищеного тиску не повинен перевищувати 2500 ккал.

Нижче наведено меню на тиждень:

Понеділок та Четвер

Вівторок та П'ятниця

Середа та субота

Неділя вважається вільною, але відповідає рамкам дієти. Складають його самостійно, використовуючи наведені вище приклади меню. Головна умова, всі згадані молочнокислі продукти повинні перевищувати жирності 1,5%.

Продукти із підвищеним вмістом жиру провокують підвищення артеріального тиску.

Для того щоб Даш дієта принесла користь і ви змогли швидше пройти адаптацію та дотримуватися їй постійно, при приготуванні страв намагайтеся використовувати трави та спеції, які додадуть їжі неповторний смак.

Вживання алкоголю підвищує артеріальний тиск, провокуючи розвиток захворювань серця та судинної системи, печінки, мозку. Однак дієта дозволяє вживати алкоголь в обмеженій кількості, але не більше однієї порції напою для жінок та двох для чоловіків.

Корисне відео

На відео нижче ви можете дізнатися додаткову інформацію про Даш дієті:

Насамкінець хотілося б підкреслити, що Даш дієта не несе строгих обмежень і не суперечить рекомендаціям медиків. Звичайно, як і в будь-якій дієті є обмеження, і вам доведеться відмовитися від деяких улюблених страв.

Приклади щоденного меню, наведені вище, говорять самі за себе: їжа багата на клітковину, здатна забезпечити насиченість і містить мінімальну кількість калорій. Саме це і сприяє стабілізації кров'яного тиску та позбавлення від гіпертонії.

Розроблена американськими вченими спеціально для гіпертоніків, дієта Dash не набула широкого поширення на пострадянському просторі. Тим не менш, вона дійсно працює і при правильному підході дозволяє контролювати артеріальний тиск у межах норми.

Dash дієта при гіпертонії – доступний спосіб ефективного контролю артеріального тиску. Дієта Деш може застосовуватися як лікування гіпертонічної хвороби, так профілактики її розвитку.

Крім того, гіпертонія не є єдиним показанням до дієтотерапії. Метод харчування Деш ефективний при наступних захворюваннях:

• цукровий діабет 2 типи;
• атеросклероз судин;
• відновлення після перенесеного інсульту;
• порушення обміну речовин.

Всі ці стани характерні для людей старшого віку, тому справедливо буде сказати, що дієта Деш показана всім людям старше 65 років.

Дотримання раціону по дієті Деш дозволяє ефективно знизити зайву вагу, покращити швидкість обміну речовин і нормалізувати роботу сечовидільної системи. Усе це позитивно б'є по стані судин і дозволяє повернути артеріальний тиск у норму.

Дотримання цієї дієти благотворно позначиться на всіх системах організму

Принцип харчування

Дієта dash для гіпертоніків ґрунтується на наступних принципах:

• повна відмова від фаст-фуду;
• мінімізація жирної та смаженої їжі в раціоні;
• відмова від солодощів, газованих напоїв та кондитерських виробів;
• введення в раціон продуктів, що нормалізують артеріальний тиск.

Харчування дієтою Деш збалансоване таким чином, щоб забезпечити надходження всіх речовин, необхідних для контролю над артеріальним тиском. Основна увага приділяється продуктам, багатим кальцієм і калієм, антиоксидантами, білком і харчовими волокнами. На відміну з інших дієт, обмежень споживання м'яса не накладається. Продукти тваринного походження обов'язково присутні в щоденному раціоні нарівні з фруктами, овочами та злаками, які багаті на харчові волокна, необхідні для нормалізації моторики кишечника.

У той самий час у раціоні накладається обмеження споживання солі з одночасним збільшенням денного обсягу чистої води. Це дозволяє забезпечити відсутність набряків та покращити сечовидільну функцію організму, тим самим нормалізуючи артеріальний тиск.

Менше солі та більше води – принцип дієти

Як правильно розпочинати дієту?

Незважаючи на те, що Деш-дієту не можна назвати строгою, переходити на таке харчування слід поступово. Необхідність контролю калорійності щоденного раціону залишається на розсуд самого пацієнта та його лікаря. За наявності зайвої ваги порції та калорійність слід зменшити таким чином, щоб забезпечити поступове зниження маси тіла. При нормальній вазі в цьому немає потреби, їсти можна стільки, скільки хочеться.

Щоб перейти на дієту Dash, необхідно дотримуватися наступних правил.

1. Щодня вводити до раціону по 1 фрукту або овочу. Наприклад, у понеділок доповнити меню салатом з капусти, у вівторок, крім капусти, з'їсти кілька яблук, а в середу додати печені буряки або свіжі помідори.
2. Обмежити споживання солі до однієї чайної ложки на добу. З часом скоротити споживання до половини чайної ложки. При цьому слід враховувати, що сіль міститься в деяких продуктах харчування. Допустиме дозування поширюється як на приховану в продуктах сіль, так і застосовується під час приготування їжі.
3. Поступово слід відмовлятися від вершкового та рослинного масла. Наприклад, якщо людина їла салат, заправлений двома ложками оливкової олії, під час дієти слід використовувати лише одну ложку.
4. Жирні молочні продукти не можна вживати. Замість них рекомендується знежирений йогурт, сир, кефір із низьким відсотком жирності.
5. Будь-який фастфуд та закуски, якими людина звикла перекушувати, необхідно замінити горіхами та сухофруктами. Жменя родзинок стане відмінною альтернативою чіпсам і сухарикам, при цьому родзинки покращують роботу серцево-судинної системи та сприяє виведенню холестерину.

При переході на дієтичне харчування слід навчитися вивчати етикетки щоразу перед придбанням будь-яких продуктів харчування. Обов'язкове слід звертати увагу на приховану сіль, яка часто міститься у приправах та консервах.

Оскільки кількість натрію в консервованій їжі відстежувати дуже складно, таких продуктів необхідно повністю відмовитися. Це ж справедливо щодо випічки та кондитерських виробів, які завжди містять сіль.

Дозволені та заборонені продукти

У дієті Деш віддається перевага фруктам та овочам, злакам, морепродуктам та нежирному м'ясу. Обов'язково слід ввести в раціон кисломолочні продукти, які багаті на кальцій і позитивно впливають на серцево-судинну систему.

Забезпечити денну норму вітаміном та необхідних мікроелементів допоможуть фрукти та овочі, а також горіхи та сухофрукти. Незважаючи на переважання вегетаріанських страв у раціоні, дієта Dash не змушує повністю відмовитися від м'яса та морепродуктів. Дозволяється щодня з'їдати не більше 180 г нежирних сортів м'яса. Кількість морської риби можна збільшити до 300 р.

Замість жирного м'яса краще приготувати морську рибу

Відмовити потрібно від таких продуктів:

• копченості;
• напівфабрикати;
• смажена їжа;
• кондитерські вироби із жирним кремом;
• шоколад;
• кава;
• жирне молоко, сметана та вершки.

Їжу слід готувати на пару, варити чи запікати у духовці. Рослинна олія для приготування їжі не використовується, її слід вживати як заправку для салатів.

Зразковий раціон харчування

Дієтичні продукти, рекомендовані для вживання при дієті Деш, розраховуються порціями. При цьому однією порцією вважається така кількість їжі, яка вміщується в одну долоню людини. Це може бути половина склянки будь-якої крупи (у приготованому, але не в сирому вигляді), одна скибочка хліба або стограмовий шматочок м'яса чи риби. Для рідких продуктів одна порція дорівнює одній склянці.

Ідеальний щоденний раціон гіпертоніка:

• 4 склянки будь-якої каші або макаронів;
• 5 великих чашок будь-яких овочів та фруктів;
• 3 склянки кисломолочних продуктів (сир, йогурт, кефір);
• до 200 г м'яса та до 300 г риби;
• насіння та горіхи допускається їсти по 3 склянки на тиждень;
• 3 столові ложки рослинної олії на день.

Якщо їжа смажиться або тушкується з додаванням олії, збільшувати допустиму порцію не можна. Таким чином, якщо під час приготування їжі використано дві ложки олії, протягом дня допускається з'їсти ще одну, але не більше.

Допускається їсти будь-які каші, включаючи гречану крупу та рис. Головне – це не перевищувати допустимі порції. Овочі та фрукти можна вживати як у сирому, так і у приготовленому вигляді. Смачним та корисним доповненням раціону стануть овочі-гриль або запечені фрукти.

Кисломолочні продукти потрібно їсти щодня. Це може бути близько 750 мл йогурту чи кефіру, або 400 г нежирного сиру.

М'яса та птиця допускаються у щоденному раціоні, проте перевага надається нежирним сортам. Добу допускається не більше 200 г, краще обмежитися 150-180 г. Морська нежирна риба – до 300 г на день. Такі продукти рекомендується їсти на обід, на вечерю слід вибрати щось легке та дієтичне.

Дозволена кількість продуктів розраховується у порціях

Меню на тиждень

При дієті dash меню на тиждень може коригуватися, відповідно до власної гастрономічної переваги. Зразкове меню дозволить скласти такі комбінації страв, які припадуть до смаку пацієнту.

Понеділок:

• Сніданок: порція вівсяної каші, половина грейпфруту, стан йогурту;
• Обід: бульйон з 200 г курячого філе, салат з овочів, рис із додаванням двох ложок кукурудзяних зерен;
• Вечеря: запечена картопля зі стручковою квасолею або тарілка знежиреного сиру.

• Сніданок: тости з кисломолочним сиром, дві ложки будь-яких горіхів, порція будь-якої каші без олії.
• Обід: запечена морська риба з овочами-гриль, тушкована квасоля.
• Вечеря: печені яблука з корицею (3 шт.), склянка йогурту з ягодами.

• Сніданок: тост із філе індички, половина склянки кукурудзяних пластівців із знежиреним йогуртом;
• Обід: овочевий салат, спагетті з пармезаном та томатним соусом, печені яблука;
• Вечеря: овочевий салат, сир із зеленню.

• Сніданок: гречана каша з мінімумом вершкового масла, апельсин;
• Обід: овочеве рагу, варена морська риба та рис;
• Вечеря: овочевий салат, цільнозернова несолодка булочка.

• Сніданок: кукурудзяна каша із сиром;
• Обід: картопля, запечена зі шматочком лосося, овочевий салат;
• Вечеря: тости з філе індички, будь-який фрукт.

У вихідні дні вибирається будь-яка комбінація страв на вибір. Рекомендується між основними прийомами їжі влаштовувати перекушування. У цей час слід їсти горіхи, ягоди, фрукти.

Як десерт слід їсти заморожений йогурт з додаванням бананів або будь-яких фруктів до смаку. Горіхи та насіння можна їсти щодня, але у невеликих кількостях. Ці продукти допоможуть додати нотку пікантності в будь-який салат чи вівсяну кашу, приготовлену на сніданок.

Меню можна змінювати і доповнювати на свій смак, дотримуючись головного принципу дієти Деш – збалансованості раціону.

Для гіпертоніків найчастіше вирішальну роль грає правильно підібрана дієта. При гіпертонії дуже важливо по можливості виключити сіль, відмовитися від кофеїну та алкоголю, але при цьому включити в меню деякі продукти, які сприяють очищенню та зміцненню судин, виводять шлаки і навіть можуть позбавити нервових стресів та емоційної напруги.

Даш дієта - одна з найкращих для гіпертоніка, її рекомендують і лікарі, і пацієнти, відзначаючи справді значне покращення самопочуття при дотриманні всіх рекомендацій.

Розроблена вона була в США, де вважається на сьогодні оптимальним способом харчування не тільки для гіпертоніків, але і для тих, хто страждає на цукровий діабет, ожирінням, просто хотів би оздоровитися.

За своїми принципами dash дієта нагадує середземноморську чи вегетаріанську. Вона не така складна і майже всіма пацієнтами добре переноситься, хоча в нашій країні поки що не така популярна. Вичерпна інформація про те, що таке даш дієта при гіпертонії, допоможе краще оцінити її.

• Нормалізує артеріальний тиск;
• Очищає організм від скупчень шкідливого холестерину;
• Покращує обмінні процеси, насамперед ліпідні та водно-сольові;
• Запобігає інфаркту міокарда та ішемічного інсульту;
• Регулює рівень глюкози у крові;
• Не допускає прогресування серцевої недостатності;
• Сприяє зниженню ваги;
• Допомагає боротися із деякими формами ракових захворювань.

Меню dash є досить різноманітним, тому пацієнт не відчуває великого дискомфорту, навіть якщо дотримується його тривалий час.

Розроблено воно було американським Національним Інститутом серця, легенів та крові для лікування та попередження патологій серцево-судинної системи, у тому числі гіпертонії.

У чому ж полягає дієта dash і чому вона така корисна для гіпертоніків? Є певні речовини, які потрібні в меню гіпертоніків. Це:

1. Кальцій.
2. Калій.
3. Рослинна клітковина.
4. Легко засвоювані білки.
5. Вітаміни групи Ст.

Дієта dash містить їх усіх у збалансованій кількості, а тому пацієнту не потрібно буде постійно вираховувати поживність та цінність тієї чи іншої страви. Принцип дуже простий: треба включити в раціон ті продукти, про корисність яких всім відомо змалку, і виключити ті, які шкідливі, і залишити продукти для зниження тиску.

Тобто, переважати повинні свіжі овочі та фрукти, молочні та кисломолочні продукти, рослинні олії, горіхи та насіння, злаки. А ось м'ясо, напівфабрикати, копченості, кондитерські вироби, кава, газовані напої та алкоголь треба з меню прибрати. І, звичайно ж, при гіпертонії в жодному разі не корисна сіль у надлишку.

Головне - скласти раціон таким чином, щоб за день пацієнт з'їдав кілька порцій продуктів із різних груп допустимих продуктів. Сіль при цьому забирається, а кількість калорій в dash дієті може змінюватись в залежності від потреб організму.

Як почати дієту dash

Для більшості людей, що особливо страждають на ожиріння або літній вік, важко різко відмовитися від звичного способу харчування і сісти на строгу дієту. Дієта dash цього не вимагає – у цьому її велика перевага. Починати змінювати своє меню слід так:

• Зменшити кількість споживаної солі – дозволяється трохи більше чайної ложки щодня спочатку, і трохи більше половини пізніше, коли організм адаптируется. При цьому важливо вважати всю сіль, не тільки ту, якою був присолений салат або соус, адже вона є і в хлібі, і в багатьох інших продуктах плюс поступово перейти на замінник солі для гіпертоніків;
• Спочатку ввести в меню тільки одну порцію овочів - наприклад відварені овочі на обід до м'яса або супу, або салат на вечерю;
• Потім додати порцію фруктів - вони можуть виступати як десерт після основного прийому їжі;
• Зменшити вдвічі кількість вживаної олії та жирів – тобто, на сковороду виливати не дві столові ложки рослинної олії, а лише одну, а жирний сир і вершки замінити знежиреним сиром та йогуртом чи сметаною. Усі продукти потрібно вибирати з позначкою "Лайт" або "знежирений";
• Щодня можна додавати в меню трохи більше 180 гр. м'яса. А краще їсти його взагалі 1-2 рази на тиждень, замінюючи овочами та кашами;
• Всі десерти та перекушування замінити горіхами, насінням, сухофруктами, несолоним попкорном, допустимо замість морозива вживати заморожений йогурт або сік;
• Звертати увагу на склад продуктів, що купуються в супермаркеті.

Це загальні правила, які включають дієта dash. Принцип елементарний - відмова від жирного та калорійного та по можливості повний перехід на вегетаріанство. Для гіпертоніків важливі деякі особливості цього способу лікувального харчування.

Дієта dash при гіпертонії

Для пацієнтів, які страждають на цю патологію, пропонуються такі групи продуктів:

1. Зернові або бобові – не більше 7 невеликих порцій на день, без вершкового масла та солі, майонезу чи кетчупу.
2. Овочі – 5 порцій на день у будь-якій кількості, також без солі, з олією або лимонним соком. Можна посипати салати та рагу насінням соняшника або льону;
3. Фрукти – 5 порцій на день у будь-яких кількостях, без цукру та крему;
4. Знежирені кисломолочні продукти – до 3 разів на день;
5. Пісні м'ясо, птиця, риба – не більше 2 маленьких порцій на день або взагалі без них;
6. Жири та олії – не більше 2 маленьких порцій на день.
7. Солодощі - постаратися відмовитися повністю або вживати не більше 1 невеликої порції через день.

Який обсяг порції допустимо? Для всіх груп продуктів вони є різними. Наприклад, порція відвареного рису або бобових – це половина склянки, порція хліба – одна скибочка, порція молочних продуктів – одна склянка, порція овочів чи фруктів – одна чашка, відвареного м'яса – 100 гр., олії – чайна ложка.

Головна складність – це відмовитись від солі. Дієтологи рекомендують замінити її лимонним соком або спеціями. Але не заводського виробництва в яскравому пакетику з супермаркету, а суміші сухих або свіжих ароматних трав. Спочатку буде складно, але згодом смакові рецептори звикнуть і почнуть нормально сприймати несолону їжу.

Як працює дієта dash для схуднення

Відомо, що одна з причин, що сприяє розвитку та прогресу гіпертонії – це надмірна вага. Пацієнти, які страждають на ожиріння, автоматично потрапляють до групи ризику. Чи корисно буде таке харчування для них, і чи може гіпертонік з поставленим діагнозом схуднути, щоб почуватися краще?

Раціон побудований так, що людина починає харчуватися дрібно і окремо, невеликими порціями якогось одного продукту. А це, як виняток солі та раціону, сприяє втраті зайвої ваги. Голодних атак при цьому не буде, тому що меню назвати мізерним не можна.

Якщо схуднення – одна з головних цілей, слід скласти меню на один день так, щоб кількість калорій не перевищувала 2000. Тоді кілограми будуть йти напевно.

Добре, якщо стан та вік дозволяють більше рухатися та займатися спортом. Це найкращий підхід для схуднення та покращення самопочуття.

Чи діє дієта при ішемічній хворобі серця та цукровому діабеті

Якщо людина має схильність до хвороб серця, або ж страждає на них, то їй рекомендують їсти менше жирної та калорійної їжі, вживати більше фруктів, овочів та бобових. Звернути увагу потрібно на ті продукти, які багаті на магній, кальцій і калій.

Захворювання серця та судин часто пов'язані між собою. Підвищений артеріальний тиск може спровокувати ішемічний інсульт. Після досліджень було встановлено, що показники артеріального тиску покращувалися у 80% пацієнтів вже через два тижні після початку дієти.

Відмова від солі, очищення судин від холестерину і звільнення від зайвої ваги – все це благотворно діє на роботу серця та судин. Тому, звичайно, при серцевій недостатності дієта dash теж ефективна і рекомендована. Американська Діабетична Асоціація теж звернула увагу на цей спосіб харчування та радить його діабетикам.

Зайва вага – один із основних факторів, що провокує розвиток цукрового діабету 2 типу. Пацієнти такого типу патології знають, як важливо стежити за своїм харчуванням, не голодувати, а й не переїдати солодкого та калорійного. Дієта даш не була розроблена саме як спосіб схуднення. Але якщо надмірна вага є, вона піде.

Деякі продукти – наприклад, бобові, рис, сухофрукти – не варто при цукровому діабеті вживати у великій кількості. Тоді така дієта буде абсолютно безпечною і навіть небезпечною. Дослідження американських медиків показали, що у пацієнтів з діабетом 2 типу рівень глюкози помітно знизився та стійко утримувався через 6-8 тижнів після початку.

Що ще потрібно знати про цю дієту

Якщо у людини серйозні проблеми зі здоров'ям, то йому категорично заборонено сідати на будь-які дієти без консультації лікаря. І ця – не виняток. Особливих протипоказань складений раціон не має, тому що людина отримує у достатній кількості всі речовини, які щодня необхідні організму:

• Жири – 20-35 гр. на день, залежно від калорійності раціону;
• Білки – знижені, але нижче за допустиму кількість;
• Вуглеводи - також не перевищують допустимий діапазон;
• Сіль - майже всі навіть здорові люди з'їдають її дуже багато. Для людини до 35 ліміт становить 2300 мг на день, для гіпертоніка або літньої людини – не більше 1500 мг на добу;
• Рослинна клітковина – вона необхідна підтримки травлення і очищення кишечника, благотворно діє кишечник. Кількість, що рекомендується - від 22 до 34 гр. в день. У цій дієті передбачено саме таку кількість;
• Калій – при проблемах із серцем та судинами його потрібно отримувати на день не менше 4500 мг. Він є у багатьох продуктах, наприклад, у бананах, але щоб не відчувати дефіциту цього мікроелементи, щодня потрібно з'їдати близько 10-11 плодів. Дієта Даш збалансована так, що людина легко отримуватиме без таких зусиль рекомендовану дозу щодня;
• Кальцій – його потрібно щодня щонайменше 1000-1300 мг, обрана дієта посприяє у цьому.

Також людина в достатній кількості отримує вітамін В12 і вітамін Д. Варто зазначити, що дієта Даш не є дієтою як такою. Суворих обмежень немає, і вона не розрахована на різке схуднення. З іншого боку, вона не має термінів – не можна сказати, що достатньо потерпіти два тижні чи місяць.

Це скоріше спосіб харчування та життя – саме цей принцип і є основою ефективного лікування гіпертонії. Якою має бути дієта при гіпертонії, цікаво продемонструє відео в цій статті.

Останні обговорення:

Сьогодні понад трильйон людей по всій земній кулі має підвищений артеріальний тиск. І виклик лікаря додому до дуже молодих пацієнтів все частіше пов'язаний не з необхідністю отримати лікарняний лист через грип, а з нагальною необхідністю знизити тиск.

І те, що в цій епідемії здебільшого винне неправильне харчування, сумнівів не викликає. Не цілком зрозуміло лише те, як харчуватися правильно, щоб гіпертонія не виникла.

Можливо, допоможе DASH-дієта? Чи не поможе?

Що таке DASH-дієта?

Назва ДЕШ-дієта походить від англійської "Dietary Approaches to Stop Hypertension".

Дієта розрізає вживати фрукти, овочі, крупи та нежирні білкові продукти – курку, рибу та бобові.

Кількість споживаної солі має бути трохи більше 2,300 мг щодня (1 чайна ложка). Також існує низькосольовий варіант, що припускає споживання не більше 1,500 мг (3/4 чайної ложки) солі.

DASH-дієта з більш значним обмеженням солі показує кращі результати, ніж стандартний варіант. Але тільки у тих людей, у кого вже є підвищений кров'яний тиск. Для профілактики гіпертонії цей варіант не відрізняється від звичайного. Що повністю узгоджуються з результатами інших досліджень, які показали, що жорстке обмеження споживання солі здоровими людьми практично не призводить до зниження тиску.

Чому так відбувається?

Досі однозначної відповіді це питання немає.

Вчені вважають, що люди можуть мати різна вроджена чутливість до солі. Ті, у кого ця чутливість висока, мають високий ризик підвищення артеріального тиску. Тому при значному зниженні споживання NaCl їх самопочуття змінюється. У той час, як у людей з невисокою сольовою чутливістю тиск піднімає набагато рідше і вилучення солі з раціону істотного впливу на їхнє здоров'я не робить.

Обережно! Безсольове меню!

Навіть якщо ви вважаєте, що ви маєте високу чутливість до солі, необхідно пам'ятати про те, що вкрай низьке надходження в організм NaCl може бути небезпечним для здоров'я.

Повна відмова від солі веде до хвороб серця, набряків та посилення (або виникнення) резистентності до інсуліну.

Насправді багато людей, особливо ті, що часто купують готові продукти, вводять у свій організм величезну кількість солі - до 12 грам.

А тому якщо вони просто переходять на нормальний сольовий режим, без жорсткого обмеження, що зазвичай становить 5-6 грамів на добу, їхнє самопочуття покращується.

Тому мінімальна доза солі на DASH-дієті – це 1500 мг. Але в жодному разі не менше. І ніякого особливо суворого сольового режиму не потрібно. Досить просто повністю відмовитись від продуктів, виготовлених харчовою промисловістю. Готувати самостійно. Безумовно, використовуючи сіль.

Чи можна схуднути на DASH-дієті?

Цей дієтичний підхід не створений для того, щоб на ньому худнути. Проте скинути зайву вагу на ДЕШ-дієті таки можна. Але тільки в тому випадку, якщо суворо стежити за кількістю споживаних калорій.

Класичний варіант DASH-дієти цього не має на увазі. Їсти можна стільки, скільки хочеться. Але лише дозволені продукти. І схуднути, харчуючись таким чином, якщо вдається, то зовсім небагато.

Можлива користь для здоров'я, крім зниження тиску

Дослідження, спрямовані на вивчення комплексного впливу на здоров'я даної системи харчування, показали, що DASH-дієта:

• корисна для профілактики раку кишечника та грудей;
• зменшує вираженість метаболічного синдрому, а отже, знижує ризик розвитку діабету;
• оберігає від розмиття тяжких захворювань серця.

Однак подібними лікувальними властивостями володіє лише таке меню ДЕШ-дієти, яке включає багато свіжих фруктів і овочів. Але не круп та бобових, які теж дозволені у стандартному варіанті. І використовує тільки оливкову олію, а не соняшникову чи кукурудзяну.

Що можна їсти?

У DASH-дієти немає якогось однозначно вивіреного списку дозволених продуктів. Є лише загальні дієтичні рекомендації.

Нижче наведені поради для ДЕШ-дієти, що мають на увазі обмеження в споживаних калоріях до 2000 на добу.

Цілісні крупи

Дозволено цільнозернову пшеницю та хліб з неї, цільнозернові сніданки, проростки пшениці, коричневий рис, булгур, квіноа, кускус та вівсяні пластівці.

6-8 порцій на день.

Порція – це:

• 1 скибочка цільнозернового хліба;
• 30 г сухої крупи або ½ склянки відвареного рису або вівса і т.д.

Овочі

Показано будь-які овочі.

4-5 порцій на день.

• ½ склянки овочевого соку;
• ½ відвареної моркви (або сирої);
• склянку салатної зелені;
• ½ склянки помідорів.

Фрукти

Допускаються будь-які.

4-5 порцій на добу.

Зазвичай порція – це:

• 1 великий плід або ¼ склянки його ж, але у сушеному вигляді;
• ½ склянки консервованих фруктів;
• ½ склянки фруктового соку.

Молочні продукти

2-3 порції на добу.

Дозволено лише знежирені варіанти.

Зразкові порції:

• 1 склянка знежиреного йогурту чи молока;
• 50 г сиру низької жирності.

Нежирне м'ясо та риба

До 6 порцій на день.

Червоне м'ясо дозволено не частіше ніж 2 рази на тиждень.

Приклади порцій:

• 30-50 грамів відвареної курячої грудки;
• 1 яйце.

Горіхи, насіння та бобові

4-5 порцій на добу.

Можна їсти мигдаль, арахіс, волоські горіхи, фундук, насіння соняшника та льону, квасолю, горох, сочевицю.

Варіанти порцій:

• 1/3 склянки горіхів;
• 2 столові ложки горіхової олії;
• 2 столові ложки насіння;
• ½ склянки приготовлених бобових.

Жири

Дозволені лише рослинні олії. Причому творці DASH-дієти допускають вживання маргарину, який є страшно шкідливим для здоров'я транс-жиром.

Усього можна з'їсти 2-3 порції за добу.

Порція – це:

• 1 чайна ложка маргарину;
• 1 чайна ложка будь-якої рослинної олії;
• 1 столова ложка майонезу.

Солодощі

До 5 порцій на день.

Варіанти порцій:

• 1 столова ложка цукрового піску;
• 1 столова ложка варення;
• 1 склянка солодкого лимонаду.

Загальні правила

1. Більше фруктів та овочів.
2. Відмова від рафінованих вуглеводів, наприклад, звичайного борошна.
3. Лише знежирені молочні продукти.
4. Тільки нежирні м'ясо та риба.
5. Приготування їжі виключно на олії.
6. Зведення до мінімуму споживання цукру та інших солодощів.

Зразкове меню на тиждень

Понеділок	Вівторок
Сніданок: вівсяна каша на знежиреному молоці та ½ склянки ягід, наприклад, чорниці. Перекус: Яблуко Обід: Легкий овочевий суп, шматок червоної риби, запеченої під майонезом з овочевим салатом та хлібом. Полуденок: Банан. Вечеря: Відварена грудка курки з коричневим рисом та салатом з огірків та помідорів.	Сніданок: Шматок цільнозернового хліба з маргарином та варенням, 1 яблуко та ½ склянки апельсинового соку Перекушування: Банан. Обід: Рибний суп, шматок грудки індички з хлібом та зеленим салатом. Полуденок: Порція арахісу. Вечеря: Шматок відвареної риби з пюре та помідорами.
Середа	Четвер
Сніданок: Гречка з знежиреним молоком та 12 склянками ягід. Перекушування: Апельсин. Обід: Гороховий суп (без жирних копченостей), шматок тушкованої курки з тушкованою капустою. Полуденок: Порція знежиреного йогурту. Вечеря: Шматок тріски, запечений у сметані з картоплею, морквою та цибулею.	Сніданок: Знежирений сир із полуницею, шматочком хліба та апельсиновим соком. Перекушування: Банан. Обід: Супчик з брокколі та цвітної капусти, біфштекс з яйцем із зеленим салатом та шматком хліба. Полуденок: Порція будь-яких консервованих фруктів. Вечеря: Запіканка з гречки з знежиреним сиром та невеликою кількістю нежирної сметани.
П'ятниця	Субота
Сніданок: 2 яйця некруто з помідорами і шматочком хліба. Перекушування: Яблуко. Обід: Молочна локшина (молоко нежирне), шматок відвареної грудки курки із зеленою квасолею. Полуденок: Фруктовий салат. Вечеря: Рибні котлети з картопляним пюре та огірками.	Сніданок: Мюслі з бананом та знежиреним молоком. Перекус: Порція насіння чи горішків. Обід: Курка, запечена в духовці, з овочевим салатом та шматком хліба. Полуденок: 12 склянки ягід з знежиреним йогуртом. Вечеря: Тушена свинина (нежирна) з коричневим рисом та лечо. .
Неділя
Сніданок: Булгур, зварений на нежирному молоці, склянки ягід. Перекушування: Груша. Обід: Борщ на м'ясному нежирному бульйоні, шматок відвареної яловичини з овочами салатом і хлібом. Полуденок: Банан. Вечеря: Риба, запечена під майонезом з відвареною картоплею та зеленню.	Повторення меню тижня з варіантами, відповідно до своєї фантазії та кулінарних уподобань.

Чи можна пити каву?

DASH-дієта нічого не говорить про те, чи можна пити каву.

Зазвичай люди, які мають підвищений артеріальний тиск, бояться це робити. Хоча на сьогоднішній день показано, що цей напій здатний лише трохи короткостроково підвищувати тиск (на 5-10 одиниць).

Ніяким же тривалим гіпертонічним впливом він не має і не призводить до розвитку гіпертонії.

Тому тим, хто хоче дотримуватися ДЕШ-дієти просто для профілактики гіпертонії, кави можна пити без жодних побоювань. Тим же, у кого тиск насправді підвищений і сильний, необхідно орієнтуватися на своє самопочуття. Тим більше, що багато гіпертоніків настільки сильно бояться кави, що тиск після прийняття цього напою у них піднімається вже від страху, а не від кофеїну.

Чому DASH-дієта не найкращий вибір?

На перший погляд, ДЕШ-дієта може здатися дуже привабливим методом лікування гіпертонії, адже вона дійсно допомагає знизити тиск.

Але насправді все не так однозначно та святково.

Так, тиск на DASH-дієті знижується. Але це не веде до суттєвого покращення здоров'я в цілому. Адже ми завжди прагнемо знизити тиск не для того, щоб побачити гарні цифри на тонометрі. А для того, щоб уникнути інсульту та інших ускладнень гіпертонії. Так ось, DASH-діте поправити здоров'я кардинальним чином не вдається.

І легко зрозуміти чому.

1. Дієта фактично забороняє споживання корисних для організму жирів тваринного походження, без яких, наприклад, неможливе нормальне функціонування мембран клітин.
2. При цьому рекомендує їсти трансжири, про шкоду яких сьогодні знають навіть малі діти. І радить готувати на олії, що небезпечно для здоров'я.
3. Різке обмеження кількості солі також часто виливається у проблеми зі здоров'ям. Тим більше, деякі люди, увірувавши в те, що сіль їсти не можна, в принципі від неї відмовляються. І цим завдають колосальної шкоди організму.
4. Класичний варіант DASH-дієти не дає можливості худнути. І це погано не тільки для здоров'я в цілому, але й для лікування саме гіпертонічної хвороби, оскільки розвиток цієї хвороби пов'язаний із збільшенням маси тіла.
5. ДЕШ-дієта практично не обмежує споживання вуглеводів, які є основною причиною епідемії гіпертонії в сучасному світі.

При цьому той позитивний вплив на здоров'я, яке було згадано вище, має місце. Але тільки в тому варіанті DASH-дієти, коли в меню домінують свіжі овочі, оливкова олія, а також є значне фізичне навантаження.

У всіх інших випадках тривале дотримання даної системі харчування може, швидше, посилити проблеми зі здоров'ям. Хоча на якийсь час тиск вдасться знизити.

Назва дієти DASH є абревіатурою, що складається з чотирьох англійських слів, які в перекладі означають дієта, спрямована на зупинку гіпертонії. Це новий підхід до системи живлення, що сприяє зниженню артеріального тиску. Dash дієта заснована не на окремих компонентах, а на формуванні нового раціону. Рекомендується їсти бобові, овочі, фрукти, горіхи, крупи. Також, для хорошого результату людина повинна включити до свого раціону молочні продукти з маленьким відсотком жирності або зовсім знежирені. Дієта при гіпертонії, меню на тиждень якої ви зможете прочитати нижче, має на увазі суворе дотримання всіх рекомендацій.

Гіпертонія – що це?

Гіпертонія – це серйозне захворювання, що з високим артеріальним тиском, є хронічним. Серед головних симптомів слід виділити такі:

1. Головні болі.
2. Відчуття шуму у голові.
3. Слабкість.
4. Паморочиться голова.
5. Пришвидшене серцебиття.
6. Закладено вуха.
7. Почуття нудоти.
8. Чорні крапки перед очима.

Вищеперелічені ознаки вважаються початковими. Якщо не розпочати своєчасне лікування гіпертонії, то надалі симптоми переростуть:

1. В серцеву недостатність.
2. У освіту тромбозів.
3. У крововиливі.
4. У поганий зір.

Небезпека даного захворювання полягає в тому, що воно може тривалий час протікати безсимптомно і посилювати наявні серйозні хвороби. Найжорсткіше поєднання – це гіпертонія з атеросклерозом. У такій сукупності стінки ваших артерій і вен починають страждати від бляшок холестерину, а надалі відбувається закупорювання судин. Це призводить до повного порушення циркуляції крові, та був до інфаркту міокарда чи інсульту.

Принцип дієти

Досвідченим шляхом доведено, що гіпертонію можна подолати рядом способів, що не включають медикаменти. Це зниження ваги, заборона прийом алкоголю у великих дозах, активний спосіб життя, практично повне виключення солі з раціону, нормалізація рівня кальцію, калію і магнію в організмі, відмова від шкідливих звичок, зниження кількості вживаних тварин жирів. Виконання цих умов допомагає знизити гомоцистеїн, що провокує розвиток захворювань, пов'язаних із серцево-судинною системою.

За середньостатистичний показник, дієта при гіпертонії при зайвій вазі допомагає скинути близько 9 кілограмів протягом 4-х місяців. Ефект від нового режиму живлення настає лише у тому випадку, якщо спостерігається дефіцит калорій. Дотримуючись правильного раціону, зробити це не складно, адже в цій дієті передбачається велика кількість низькокалорійних продуктів, таких як пісне м'ясо, фрукти та овочі.

У день дієта передбачає до 5 прийомів їжі, серед яких 3 – основні та 2 – перекушування.

Дієта при підвищеному тиску для жінок та чоловіків складається із двох етапів. Перший триває два тижні. За цей час людина повинна звикнути до менших розмірів порцій і навчиться харчуватися регулярно, причому раціон повинна становити виключно здорова їжа. Меню може складатися з дієтичного м'яса (наприклад, філе курки), риби, сиру з невеликим відсотком жирності, яєць, бобових. При приготуванні рекомендується використовувати виключно оливкову олію, в якій містяться оливкові жири. Воно дозволить відчувати насичення та не викликати бажання з'їсти вуглеводів.

На цьому етапі з раціону забираються макарони та висококалорійні фрукти (наприклад, банани). Якщо протягом дня захотілося з'їсти щось між основними прийомами їжі, то для перекушування краще беріть джем, зроблений без цукру або горіхи.

Правила

Головне – за наявності гіпертонії завжди стежте за своїм тиском та вагою.

1. Відмовтеся від солі. Адже головна її складова – це натрій, який запобігає виведенню води з організму, що призводить до високого тиску.
2. Не пийте міцний чай, спиртні напої. Вони впливають на спазм судин, отже, серцеве навантаження різко зростає.
3. Не паліть. Нікотин звужує судини.
4. Їжте багато і маленькими порціями. Щодня ви повинні харчуватися щонайменше 5 разів на добу.
5. Віддавайте перевагу нежирному м'ясу. Основна причина виникнення гіпертонії – це підвищений рівень холестерину. Можете вживати індичку, телятину, але під час приготування не використовуйте масло.
6. Обмежте споживання тваринних жирів, а саме: ковбаси, вершкове та топлене масло. Намагайтеся віддавати перевагу рослинним жирам.
7. Включайте у свій раціон більше овочів.
8. Відмовтеся від цукру.
9. Приймайте більше магнію та калію. З їхньою допомогою ви зміцните серце. До таких продуктів належать: крупи, капуста, морква, буряк, морепродукти.
10. Не давайте собі голодувати.

Дієта dash: меню на тиждень

Дієта при гіпертонії 1 ступеня, меню на тиждень якого скласти не складно, має на увазі суворе дотримання. Нижче представлене зразкове меню на один день, рецепти всі досить прості, виходячи з рекомендацій, ви можете скласти інший раціон.

• Сніданок: вівсянка - 100 - 150 г, 200 мл молока з невеликим відсотком жирності, шматочок житнього хліба. Несолодкий чай.
• Обід: овочевий салат з курячим філе - 180 грам, 2 шматочки житнього хліба, свіжі овочі (томати чи огірки), фрукти та сік.
• Вечеря: відбивна з дієтичного м'яса або риба – 100 грам, будь-яка каша – 150 грам, салат із овочів.

Між сніданком та обідом, а також обідом та вечерею можна зробити по одному перекусу. Це може бути йогурт, кефір, курага, чорнослив, горіхи, овочі, сік чи фрукти.

При приготуванні гарнірів, салатів забороняється використовувати сіль, але дозволяється додавати різні приправи та спеції. Основні страви з м'яса та риби солити необхідно лише небагато.

Наступний етап має тривати все життя. Його результат – здоровий спосіб життя. Раціон переважно повинен складатися з білків та здорових жирів. Вироблена звичка до такого харчування не викликатиме відчуття, що ви в чомусь обмежуєте, а створить впевненість повноцінного харчування.

Дієта передбачає обмеження білків - трохи більше 90гр на добу. Жири – не більше 70гр. Вуглеводи - трохи більше 400гр.

Дієта при гіпертонії 2 ступеня, меню на тиждень:

1. Вівсянка з курагою та молоком. Компот із шипшини.
2. Банан, яблуко.
3. Суп з овочів, котлети на пару, салат, чорний хліб та компот.
4. Фруктовий сир.
5. Риба, приготовлена ​​в духовці з овочами, кисіль.

1. Сир, хліб, чай.
2. Йогурт із бананом.
3. Юшка, каша з пшона з котлетами.
4. Фруктове желе.
5. Індичка, салат та компот.

1. Вівсяна каша на молоці з родзинками та морс.
2. Сир.
3. Борщ, чорний хліб, варена курка та салат.
4. Фрукти.
5. Котлети із риби, запечена картопля, чай.

1. Запечені яблука з сиром, несолодкий чай.
2. Хлібці та кефір.
3. Рибний суп із чорним хлібом, тефтелі, буряковий салат.
4. Фрукти.
5. Плов з овочами.

1. Вівсянка, компот із шипшини.
2. Фрукти.
3. Суп з квасолею, овочами та м'ясом.
4. Сир із чаєм.
5. Риба, рагу з овочів та компот.

1. Мед з сиром, хлібці та чай.
2. Салат з фруктів та йогурт.
3. Варена картопля, салат та бульйон з курки.
4. Плов з овочами та кефір.
5. Рагу з овочів з нежирним м'ясом, гречка та кисіль.

1. Вівсянка з молоком та горіхами. Чай із трав.
2. Фрукти.
3. Рибний суп, каша з пшона з курячими котлетами та салат.
4. Сирна запіканка.
5. Риба з овочами, приготовлена ​​в духовці, кисіль.

Дієта при гіпертонії 3 ступеня, зразкове меню:

1. Манка, чай із молоком.
2. Яблука.
3. Суп із овочів, пюре із моркви.
4. Компот із шипшини.
5. Варена риба з картоплею. Чай з молоком.
6. Кефір.

Дієта dash для гіпертоніків має на увазі дотримання деяких порад:

1. Намагайтеся вживати більше петрушки, вона діє на кровоносні судини.
2. При приготуванні страв віддавайте перевагу тим рецептам, в яких основою є рис і овочі.
3. Щодня випивайте по одній склянці компоту із шипшини.
4. Їжте більше часнику, він добре впливає на серце.

Результати схудлих

Dash дієта- один із найкращих планів харчування, який має гарний лікувальний ефект. Розроблено у 2012-2013 роках в Америці для зниження та лікування гіпертонії без допомоги лікарських препаратів. Dietary Approaches to Stop Hypertension використовують не лише для гіпертоніків, адже вона сприяє повноцінному функціонуванню організму.

dash дієта - що це таке

Останні роки даш дієта не спускається нижче за перший рядок рейтингу. Даний план цінується за спеціально збалансоване харчування, яке є найдієвішим не медичним методом лікування гіпертонії. У нас не багато хто знає про дієту, вона найчастіше використовується в Америці та Європі.

Дієта для гіпертоніків була розробленакваліфікованими кардіологами. Насичує організм клітковиною, корисною для серця та судин. У дієті виключені всі продукти, які можуть збільшувати артеріальний тиск, а також рівень холестерину в крові.

Відзначено гарний вплив на організмта зниження зайвої ваги. Дослідження показали, що завдяки дієті є великі шанси лікування раку, цукрового діабету 2 типу, порушення обміну речовин.

Особливістю даш дієтиє поєднання правильних овочів та фруктів, а також молочних продуктів. Така їжа збагачує організм калієм, кальцієм та магнієм. Вони благотворно впливають на організм, знижують високий артеріальний тиск та оздоровлюють.

Плюси та мінуси dash дієти

Як будь-яка дієта, план харчування даш теж має свої плюси та мінуси. Перед початком вживання їжі по ній потрібно ознайомитись з усіма особливостями.

Плюси:

• Не завдає шкоди здоров'ю.
• Допомагає безпечно схуднути та запобігти появі захворювань, пов'язаних із зайвою вагою.
• dash дієта при гіпертонії ситна, не потрібно долати почуття голоду.
• Перебудовує людину на режим правильного харчування, зникає потяг до шкідливої ​​їжі.
• Результати залишаються на все життя.
• Більш вигідна за бюджетом, ніж звичайне харчування.
• Дозволяє нормалізувати тиск без допомоги медичних препаратів.

Мінуси:

• Витрати часу те що, щоб організм перебудувався.
• Результати видно не відразу.
• Витрати часу на приготування їжі самостійно, не можна використовувати фастфуди та покупну їжу.

Така дієта найчастіше підходить усім людям. Завдяки вживанню овочів та фруктів заповнює потреба організму у вітамінах та інших корисних речовинах.

Принципи dash дієти

В принципі, дашлежить правильне та ретельно підібране харчування. Дотримуватись її не складно, головне налаштуватися на те, що це початок нового здорового життя, а не покарання.

Адже це не короткочасна зміна навичок, а спосіб харчування, якого потрібно дотримуватися все життя. За дбайливе ставлення організм відплатить сповна, нормалізуючи всі процеси в організмі.

Основні принципи:

1. вживання рідини до двох літрів на добу;
2. потрібно їсти 5 разів на день не більше, ніж по 215 г у кожній порції;
3. норма – 2000 калорій на добу;
4. трохи більше 5 разів на тиждень дозволяється вживати солодощі;
5. важливо наголошувати на вживанні злаків, насіння, бобів та овочів;
6. пити можна все, крім газованої води та алкогольних напоїв;
7. крім основних прийомів їжі дозволяється не більше 8 перекушування;
8. дозволяється вживання дієтичних сортів м'яса;
9. табу на всі шкідливі звички.

dash дієта та схуднення

Основний акцент робиться не на кількості їжі, а на її якості. Не потрібно мучитися голодом, просто до харчування потрібно підійти відповідально. Завдяки вживанню тільки корисної їжі вага поступово піде, а підтримка дієти протягом життя дозволить зберегти результат назавжди. Худнути за такою системою не складно, навіть ситно, та корисно.
dash дієта та цукровий діабет

Були проведені дослідження, які показали, що такий раціон дає позитивний результат за наявності цукрового діабету. Даш та дієтичне харчування при цукровому діабеті дуже схожі. Обидві спрямовані на оздоровлення, зниження зайвої ваги та покращення обмінних процесів в організмі. Цей режим харчування не має на увазі голодування.

Зведено до мінімуму вживання жирів. Білки, вуглеводи, клітковина та інші мікроелементи вживаються у потрібній кількості і перебувають у організмі надлишку. У більшості пацієнтів з діабетом 2 типу рівень цукру в крові скоротився, і такі показники тривали тривалий час.

Які продукти можна при dash дієті?

Продукти, на яких має бути засноване меню:

• зернові – не менше 7 порцій на добу;
• фрукти - хоч і не калорійні, дозволяється не більше 5 порцій на добу;
• овочі – 5 порцій на добу;
• нежирні молочні продукти – 2-3 порції на день;
• насіння, боби, горіхи – 5 порцій на тиждень;
• жири тваринні та рослинні – 3 порції;
• солодкі страви – не більше ніж 5 разів на тиждень.

Порції бувають різні, тому вчені уточнили цей нюанс.

1 порція:

• 1 скибка хліба;
• 1 чашка сирих фруктів;
• півчашки рису;
• півчашки термічно оброблених фруктів та овочів;
• чашка молока;
• ложка оливкової олії;
• 100 г вареного м'яса.

Які продукти не можна вживати?

Не можна їсти жодних шкідливих продуктів, адже харчування спрямоване на оздоровлення організму.

• чіпси та різні снеки;
• алкоголь;
• ковбаси, консерви, копченості;
• жирні сорти м'яса;
• випічка, цукерки, шоколад;
• газована вода, їжа із громадського харчування.

Прибирати шкідливі звички у звичайному меню можна поступово, прибравши зрештою всі заборонені продукти.

dash дієта - меню на тиждень

Хоча такий раціон і допомагає скинути зайву вагу, але він був розроблений насамперед для зниження артеріального тиску. Тому dash дієта при гіпертонії досить ситна та різноманітна.

Щодня дозволяється вживання до 2500 ккал. Приклад меню на тиждень:

Понеділок четвер

• Сніданок: сік із апельсина, вівсянка з ягодами полуниці, склянка молока, одне яблуко.
• Перекушування: будь-який фрукт (не бажано банан або виноград).
• Обід: салат з овочів, нежирна риба, запечена з соком лимона, варена квасоля.
• Полуденок: будь-який легкий фрукт.
• Вечеря: суп із овочів із скибкою хліба.
• Друга вечеря: знежирений кисломолочний продукт.

Вівторок п'ятниця

• Сніданок: сік із яблук, пластівці із цільних зерен, 200 мл молока, хліб із висівок, сир.
• Перекушування: йогурт без добавок, груша.
• Обід: салат з овочів, спагетті з низькокалорійним сиром, помідором та базиліком.
• Полуденок: будь-який фрукт.
• Вечеря: відварена картопля із запеченою телятиною.
• Друга вечеря: нежирний кисломолочний продукт.

Середа, субота

• Сніданок: гречана каша на молоці, бутерброд із скибочкою нежирного сиру та краплею олії.
• Перекус: жменя горіхів.
• Обід: рагу з тушкованих овочів, куряча грудка, рис.
• Полуденок: нежирний кисломолочний продукт чи фрукт.
• Вечеря: нежирний сир та салат із овочів.
• Друга вечеря: знежирене молоко.

Неділя

• В неділюможна самому скласти меню з огляду на принципи dash.

Рецепти

Рецепти страв, які відповідають принципам dash – різноманітні. Кожен зможе підібрати собі щось до смаку.

• Ніжний лосось у гірчиці

140 г нежирної сметани,
О,5 кг лосося,
5 ст ложок кропу та зеленої цибулі,
2 ст ложки гірчиці по-діжонськи,
2-3 ложки соку лимона,
По 0,5 год ложки часникового порошку та перцю.

Змішати сметану, зелень, гірчицю та сік лимона. Рибу поперчити та посипати порошком із часнику. Отриманим соусом залити порізаний на порції і викладений на лист шкірою вниз лосось. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку та готувати протягом 20 хв. Подавати гарячим.

• Рецепт салату «Осінній»

1 зелене яблуко,
Сік із 0,5 лимона,
150 г листя салату,
100 г сушених журавлин,
50 г подрібнених горіхів,
50 г насіння соняшника,
50 мл заправки для салату з невеликою кількістю оливкової олії.

Нарізати яблуко невеликими скибочками та полити їх соком лимона. Потім все змішати, викласти у блюдо та полити заправкою.