Добре, якщо до лісу йде досвідчений грибник. Він знає, що шукає і не допускає небезпечних помилок. Але якщо досвіду « тихого полюванняЗамало, то варто отримати максимум інформації від знавців або на відповідних сайтах. А щоб не потонути в інформаційному океані, розпитуйте про гриби, які трапляються саме у вашій місцевості. Ось, наприклад, які гриби зростають на пнях? Не знаєте, то давайте подивимося разом.

Лісові санітари та шкідники

Ось іде людина лісом і уважно оглядає землю під ногами. Там зустрічається безліч їстівних і отруйних грибів. Але якщо підняти очі трохи вище, то можна помітити, що деякі грибні родини віддають перевагу деревині, а не грунту. Причому і живі дерева, і мертві пні, сухостій та хмиз.

Гриби на пнях і сухостій, наприклад, виконують функцію санітарів. Їх міцелій активно розвивається та харчується всередині деревних решток. Поступово, хоч і дуже повільно, мертва деревина руйнується, звільняючи землю для нової порослі.

Крім корисних санітарів, у лісі є гриби, які поселяються на суперечки проникають всередину крізь пошкодження в корі або коренях і поступово гублять дерево, руйнуючи його зсередини і відбираючи поживні соки. Ці гриби шкодять лісовим масивам.

Їстівне - неїстівне

У дитинстві багато хто грав у цю гру, вигукуючи назви їстівних чи неїстівних предметів. Але помилка у грі може викликати лише дружний сміх, а помилка у лісі – призвести до серйозного отруєння.

Лісові гриби поділяються на кілька категорій. Їх можна відносити до їстівних, слабо отруйних (умовно їстівних) і сильно отруйних. Однозначних ознак того, що гриб можна вживати, не існує. Він може виглядати як апетитна картинка, але бути отруйним, або бути схожим на жахливу поганку, але бути безпечним і смачним. Самий правильний варіант- Вивчити і уважно розглянути вашого лісу. І надалі збирати лише їх. Це правило діє і у момент, коли ви збираєте гриби на пнях.

на пнях. Трутовики строкаті

Багато різновидів мають гарну репутацію. Строкатим трутовикам у народі дали ніжну назву - строката. Це ранній гриб, збирати його можна із травня. Він віддає перевагу дерев'яним залишкам листяних дерев, але може з'явитися і на живих рослинах.

Цей гриб варто збирати лише молодим. Старі взагалі збирати не варто, вони накопичують різні шкідливі речовини із ґрунту, води та повітря. Молоді строкаті трутовики мають смачну і ніжну м'якоть. Вони запашні та м'ясисті, що робить грибні страви особливо смачними. А ось старий гриб деревніє і годиться тільки на бульйон, але після варіння його доведеться викинути. Трутовик дуже швидко старіє, але за сезон дає кілька врожаїв.

Трутовик сірчано-жовтий

У народі ці гриби, що ростуть на пнях, називають відьоме тісто. Вони проступають із пнів, як напливи. Незважаючи на моторошну назву, гриб їстівний і досить смачний, має світло-жовтий колір, дуже ніжний і м'який. На смак нагадує пишний омлет. Але, як тільки гриб затвердіє, їсти цей трутовик вже неможливо.

Печіночниця

Ці гриби на пнях мають дещо жахливий вигляд. Вони щільні, кров'яного кольору, а на зрізі нагадують шматок сирої печінки. Міцелій печіночниці заселяє листяні породи, переважно дуби чи каштани. До збору годяться лише молоді грибочки, постарівши, вони твердіють і втрачають смак. До речі, смажена печіночниця трохи кислить і виходить хрумкою.

Опеньки

Коли у грибників запитують, які гриби ростуть на пнях, вони відповідають майже однаково. Принаймні перша назва - опеньки, а ось далі список може відрізнятися. Але опінок - це не певний видгрибів, а назва цілої групи, в якій зібрані представники різних родів та сімейств. Фактично назва "опінок" вважається народною і вказує на місце зростання гриба. До опеньків віднесли такі види:

1. Опеньок справжній. Має медово-жовтий або іржавий капелюшок, але деякі сімейки зеленувато-жовті або бурі. У молодих представників капелюшок кулястий, з рідкісними лусочками, у зрілих - плоский з маленьким горбком. Ще одна назва - опеньок осінній.
2. З'являється у жовтні, може траплятися до початку грудня. Теплою зимою не пропадає взагалі. Має дещо слизовий капелюшок, але це не псує смаку. Капелюшок світло-коричневий або жовто-жовтогарячий. Краї можуть здаватися смугастими, оскільки крізь тонку м'якуш проглядаються нижні пластинки.
3. Опінок літній. Має трохи гофрований капелюшок, хвилястий ближче до краю. Колір капелюшка - рудуватий або червоно-коричневий. Ці гриби на пнях їстівні та смачні. З'являються у лісі наприкінці травня, зустрічаються остаточно осені. Зрілі гриби втрачають кулястість і стають абсолютно плоскими. Лусок на поверхні немає.
4. Цей вид росте в траві, а не на пнях, як інші опеньки.

Різновиди глив: устрична, ріжкоподібна, легенева, пізня

Знавці впевнено наповнюють кошики ще одним смачним трофеєм. Це гриби на пні, назва яких - гливи, і вони дуже популярні у грибників. Глива можуть рости в лісі або вирощуватися в промислових масштабах. Ці гриби поділені на кілька видів:

1. Глива вустрична, звичайна. Їхні плодові тіла щільно стикаються між собою і вишиковуються на кілька поверхів. Ніжки дуже короткі, а капелюшки найчастіше темно-сірі чи бурі. Трапляються колонії світлих бежевих грибів. Назва натякає на схожість грибної родини із великою колонією устриць. Гриб стійкий до холодів.
2. Глива ріжкоподібна. Ці гриби на пнях ростуть великими колоніями, як і опеньки. Відрізняються довгою ніжкою, розташованою не по центру капелюшка. Забарвлення завжди світле, золотисте або бежеве. Платівки під капелюшком переходять на ніжку і схожі на перемички. Вигляд не часто використовують для вирощування. Гриб погано переносить холод і термін плодоношення менше.
3. Глива легенева. Сім'я утворює велике скупчення плодових тіл. Ніжки ці їстівні гриби, що ростуть на пнях, мають короткі, розташовані ближче до краю капелюшка. Легенева глива має саму ніжну м'якоть, а крім того, вона досить пружна.
4. Глива пізня. Цей гриб сильно відрізняється від інших видів глив. Він має під капелюшком м'який, мов желатин, шар. Колір - зеленувато-бурий або світло-коричневий. Платівки лише під капелюшком, на ніжку не переходять. А ось смак у гриба не надто приємний. Він залишає гіркувате післясмак і відчуття «гумової» м'якоті. Але навіть на ці гливи знаходяться свої любителі.

На спеціальних фермах і навіть на дачних ділянках гриби глива на пнях дають стабільний урожай до морозів. У холодну пору року пні можна переносити в обладнані приміщення. А в промислових масштабах гливи вирощують у спеціальному субстраті.

Напевно багато хто з нас неодноразово бачили таку картину: на пнях, стовбурах і гілках дерев виростають цікаві нарости химерної форми або цілком звичні всім грибні тіла з ніжками і капелюшками. Це ксилотрофи - окрема група деревних грибів, які ростуть на деревних породах і звідти отримують харчування.

Деякі види воліють селитися на мертвих деревах, інші воліють виключно живу деревину, а існують і такі гриби, для яких це не має особливого значення. Взяти хоча б опеньків – вони здатні розвиватися на будь-яких породах, незалежно від того, мертве це дерево чи ні.

Більшість деревних грибів володіють широким великим капелюшком і короткою ніжкою або її немає взагалі, а м'якоть має жорстку структуру. Деякі екземпляри відокремити від господаря практично неможливо, завдяки чому багато хто думає, що ксилотрофам на кухні не місце. Справді, неїстівні видидеревних грибів переважають у своїй кількості, проте є серед них і гриби з непоганими гастрономічними характеристиками.

Смачні їстівні ксилотрофи

Одними з найвідоміших їстівних деревних грибів є улюблені гливи. У природних умовїх масове скупчення можна побачити в кримських листяних лісах, але також гливи з успіхом вирощують і в штучних умовахна спеціальному субстраті. Зростають вони великими сімействамивага одного може перевищувати 3 кг. Один із найсмачніших і нескладних у вирощуванні грибів – устрична або устричний гриб. Росте вона великими, багатоярусними та щільними «гніздами», великі капелюшки діаметром до 25 см мають форму вирви та підгорнуті краї. Що стосується фарбування, то найчастіше вони світло-попелясті, хоча зустрічаються й інші колірні варіації, від жовтуватого до темно- сірого кольору. Під капелюшком розташовані рідкісні, широкі та білі пластинки, які у старих грибів жовтіють. Коротка ніжка майже непомітна. М'якуш приємно пахне, біла, щільної структури.

Глива можуть жити практично на всіх листяних породах, мертвих або ослаблених. Винятком є ​​лише дуб.

Крім гливи, до їстівних деревних грибів відносяться:

Серед видів деревних грибів, які ростуть у формі наросту, найсмачнішими є молоді плодові тіла.

Неїстівні, але дуже корисні ксилотрофи

Як уже говорилося, більшість деревних грибів мають жорстку м'якоть, їсти яку зовсім не приносить задоволення, а в деяких випадках - просто неможливо, настільки вона тверда. Водночас серед них є дуже цінні екземпляри з медичного погляду. На їх основі виготовляють цілющі засоби, що допомагають боротися з багатьма захворюваннями, у тому числі такими, як онкологія.

Одними з найкорисніших деревних неїстівних грибіввважаються:

Відео про вирощування їстівних деревних грибів

На пнях і деревах можна побачити багато грибів, які є їстівними. Це:

• Дикорослі гливи. У свою чергу вони поділяються на такі види, як легеневий, помаранчевий, ріжкоподібний гриб. Вони ростуть у лісах із листяними породами дерев. Зустріти дикорослі гливи можна на пнях горобини та дуба в період з травня по вересень.
• Опінок зимовий. У цих грибів опукла коричневий капелюшок, а ніжки вкриті ворсинками. Їх можна побачити на листяних деревіз пошкодженнями. Часто опінок зимовий населяє засохлі тополі та верби. Плодоносить з осені навесні, може зимувати навіть під шаром снігу.
• Печіночниця. Таку назву деревний гриб отримав завдяки забарвленню, яке наближається до кривавого відтінку, і щільної м'ясистої м'якоті: її зріз нагадує сиру печінку. За формою вона нагадує трутовик. Колір капелюшка печінки – червоно-коричневий. Росте такий гриб на живих деревах, переважно на каштанах, дубах, рідше – на інших листяних деревах. Вживати в їжу печіночницю слід тільки тоді, коли гриб ще не постарів. Опінок зимовий.
• Справжні або осінні опеньки. Колір цих грибів буває різним: світло-коричневим, бурим, червонуватим. Вони ростуть на пнях акації та тополі. На його тонкій ніжці обов'язково має бути світле перетинчасте кільце. Це відмінна ознакаїстівного опенька.
• Кучерява грифола, або гриб-баран. Плодове тіло такого гриба розгалужене, має багато капелюшків. Діаметр грибного «куща» може досягати 80 см, а вага – 10 кг. Гриб-баран - найбільший різновид грибів, що ростуть на деревах. Колір - сірий, бурий, жовтувато-бурий. Збирають кучеряву грифолу у серпні та вересні в лісах із широколистяними деревами. Їх знаходять на підставах кленів та старих дубів, буків та каштанів.
• Пилолист тигровий. Колір такого деревного гриба білий або трохи жовтуватий. На його поверхні є лусочки чорного та темно-коричневого кольору. М'якуш гриба жорсткий. Пилолист містить велика кількістьпротеїну. Збирають його з середини літа до жовтня.
• Ожин коралоподібний. Цей гриб має специфічний зовнішній вигляд: у нього велика, добре розвинена надземна частина Його плодове тіло зовні нагадує кущ. морського коралу: воно має багато коротких щупалець Колір ожина варіюється від білого до кремового зі злегка жовтуватим відтінком. Росте такий гриб на повалених деревах, у старих дуплах. Вподобані дерева - в'яз, дуб, липа, бук. Цей гриб можна додавати до різних страв, а також готувати на його основі лікарські засоби.
• Їстівні трутовики. Вони ростуть як на живих деревах, так і на пнях хвойних чи листяних культур. Іноді трутовики ростуть у садах, на фруктових деревах. Найбільш поширений такий вид їстівного трутовика, як строкатий або деревний гриб. Також зустрічається сірчано-жовтий гриб. Виростають вони у період із травня по вересень. Зовні вони нагадують великі плоскі перезрілі. Діаметр капелюшка варіюється від 10 до 40 см.

Дикорослі гливи

Опеньок зимовий

Печіночниця

Справжні або осінні опеньки

Кучерява грифола або гриб-баран

Пилолистник тигровий

Ожин коралоподібний

Їстівні тутовики

Гриби, зібрані з дерева, необхідно ретельно термічно обробляти. З них можна готувати безліч страв, а також засоби лікування деяких захворювань. Перед використанням деревних грибів слід уточнити щодо їх їстівності у досвідчених грибників.

Лікувальні деревні гриби

Особливі властивості, що дозволяють використовувати їх у медичних цілях, мають такі дерев'яні гриби:

Гриб Рейші (лакований трутовик)

Чага березова

Листяна губка

Трутовик скошений

Деревні гриби корисні для тих, хто страждає на цукровий діабет, ожиріння, анемію, підвищений кров'яний тиск. Також вони захищають організм від шкідливих речовині виводять шлаки та токсини.

На основі лікувальних деревних грибів готують склади, що покращують стан хворого. Відомі такі рецепти:

• Чай з лакованого трутовика. Щоб приготувати його, потрібно висушити гриб та подрібнити до одержання порошку. Потрібно взяти 2 столові ложки одержаного порошку на 400 мл холодної води. Поставити суміш на вогонь, кип'ятити 5 хвилин, після чого перелити в термос і настоятися 10-12 годин. Готовий відвар потрібно приймати по 2 столові ложки 3 рази на день, за 40 хвилин до їди. Курс лікування – 3 тижні, після чого потрібно зробити перерву на тиждень. Після цього терапевтичний курс можна повторити.
• Настій із чаги березової. Взяти великий гриб, замочити у холодній воді, Залишити на 5 годин. Після цього перетерти, залити гарячою водою (співвідношення - 1 частина настою чаги на 5 частин води). Настій поставити у темне місце, витримати 2 дні. Приймати 3 склянки настою на добу.

Препарати на основі зазначених деревних грибів добре впливають на судини та серцевий м'яз, усувають симптоматику ішемії серця, нормалізують кровообіг у судинах головного мозку, а також покращують пам'ять.

Неїстівні отруйні гриби, що ростуть на деревах та пнях

До таких грибів відносять такі види:

• Ганодерма південна. Вона росте із дерева. У цього гриба практично відсутня ніжка, а капелюшок плоский. Широка частина ганодерми приростає до деревини чи землі. М'якуш темний, м'який і ніжний.
• Траметес пухнастий. Цей неїстівний деревний гриб має поверхню сірого кольору та шкірясту м'якоть. Він часто зростає на деревині хвойних дерев, і навіть на березах. Зазвичай траметес з'являється на пнях.
• Піптопорус дубовий. У гриба велике плодове тіло. Діаметр капелюха – 10-15 см, його поверхня бархатиста. Забарвлення варіюється від біло-жовтого до бурого кольору. Найчастіше піптопорус росте на корі дуба.

Ганодерма південна

Траметес пухнастий

Піптопорус дубовий

Зазначені види грибів не можна вживати навіть після ретельної їжі. термічної обробки. Якщо гриб невідомий, його краще залишити на дереві.

Особливості вирощування грибів на пнях

Види грибів, які ростуть на пнях, можна розводити в домашніх умовах, створюючи для них максимально наближені до природним умови. Оптимальний варіант- Вирощування деревних грибів на дачній ділянці.

Як пеньків потрібно використовувати зрізи деревини листяних дерев або використовувати справжні пні, що залишилися від недавно вирубаних дерев.

Найчастіше на ділянці вирощують гливи. Щоб забезпечити їх зростання та нормальний розвиток, потрібно брати деревину тополі, берези, клена. Хвойні породивикористовувати не варто, тому що в них міститься велика кількість їдких смол, які здатні зруйнувати грибницю.

Якщо використовується свіжа деревина, то вимочувати або зволожувати попередньо не потрібно. Якщо ж пні старі, їх треба потримати кілька днів у ємності з холодною водою.

Після того, як поліна буде готова, можна вносити міцелій вибраного виду деревного гриба. Для цього можна зробити отвори у прядивці в шаховому порядку. Їх глибина має бути понад 6 див, а діаметр – 1 див.

У ці отвори слід засипати міцелій. Після цього їх необхідно прикрити мохом або закрити за допомогою клейкої стрічки.

Поліни з міцелієм необхідно помістити у підвал. Їх слід скласти у формі піраміди та накрити мішковиною.

Пні повинні залишатися в приміщенні, поки не проросте міцелій. Після цього їх можна поміщати у землю. Робити це рекомендується у травні, коли встановиться нормальний температурний режим.

Для висадки пеньків слід підібрати затінене місце. Потрібно викопати яму глибиною не більше 15 см, дно вистелити вологим листям або тирсою. В отвір необхідно помістити пень. Відстань між кожним з них має бути не менше 35 см. Пні слід поливати за потреби.

Ще один спосіб – вирощування деревних грибів у траншеї. Зробити це можна таким чином:

1. Вирити траншею глибиною до 15 см.
2. На дно висипати суху перловку, яка забезпечить грибниці гарне харчування.
3. Зверху викласти знезаражений міцелій. На кожен пень має припадати по 300 г посівного матеріалу.
4. Зволожені пні поставити на міцелій і злегка присипати ґрунтом.

Після посадки деревних грибів потрібно поливати ґрунт. Робити це потрібно обережно, оскільки надмірна волога не йде на користь грибам, що ростуть. Найкраще для поливу використовувати пульверизатор. Полив потрібно здійснювати у посушливий період.

На зиму грибну плантацію слід вкривати шаром соломи чи листя. Потрібно покрити матеріалом пні, щоб не замерзли гриби.

Перший урожай, якщо все було виконано правильно, можна зібрати через місяць після висадки міцелію.

Чи можна їсти деревні гриби?

Гриби, які ростуть на деревах і вважаються умовно їстівними, можна використовувати в їжу, але за однієї умови вони повинні бути молодими. Крім того, вони обов'язково проходять необхідну термічну обробку.

Можна приготувати суп із грифоли кучерявою (гриб-баран). Гриб цього виду позитивно відбивається на стані здоров'я: він стимулює процес виведення шлаків з організму, дозволяє придушити головний біль, навіть мігрені.

Для приготування першої страви з деревного гриба знадобляться:

• 300 г гриба-барана;
• 7 картоплин;
• по одній цибулини та моркви;
• склянку пшеничного борошна;
• 2 курячі яйця;
• сіль;
• перець чорний горошком;
• кріп та петрушка за смаком.

Овочі потрібно вимити, очистити.

З борошна та води зробити домашню локшину для супу. Для цього до 0,5 склянки борошна додати 0,5 чайної ложки солі і вбити два яйця. Тісто потрібно розтирати руками, роблячи крихти. Поступово в борошняну масу потрібно додати все борошно, що залишилося. Залишити локшину підсохнути.

Гриби потрібно помити та порізати, помістити у воду, яку після закипання слід підсолити. Час варіння – не менше години.

Картоплю та моркву потрібно очистити і порізати дрібно. Цибулю потрібно також очистити від лушпиння і дрібно порізати.

У готові гриби додати чорний перець та нарізані овочі. Також можна додати 2-3 лаврові листки. Проварити все разом ще півгодини. Додати домашню локшину, проварити 10 хвилин|мінути| і вимкнути вогонь. Насамкінець покласти дрібно нарізану зелень.

У суп із будь-яких грибів добре додати сметану. Її потрібно класти окремо у кожну тарілку.

При приготуванні їстівних деревних грибів потрібно враховувати, що вони не мають виражених смаковими якостями. Деякі з них, цілком придатні для харчування, у процесі приготування видають неприємний аромат.

Гриби, що ростуть на деревах та пнях, бувають як їстівними, так і неїстівними. Їх можна вирощувати на власній дачній ділянці. На їх основі можна готувати страви, але найчастіше дерев'яні гриби використовують для приготування лікувальних складів.

Грибники знають: у лісі треба дивитися не лише під ноги. Якщо знайти "вдалий" пень, кошик наповниться швидше. Гриби, що ростуть на пнях, їстівні.

Гриби, які ростуть на пні або сухому хмизу, виконують функцію санітарів лісу

Гриби, які ростуть на пні або сухому хмизі, виконують функцію санітарів лісу. Вони швидко руйнують мертву деревину, прискорюючи процес гниття, збагачуючи ґрунт корисними. мінеральними речовинами. Видів таких організмів дуже багато, але їстівними є одиниці.

Це такі види:

• опеньки;
• гливи;
• трутовики;
• вольварієлла;
• рядівка;
• оленячий гриб.

Найвідоміші і добре вивчені — це, звісно, ​​опеньки. У середній смузі їх налічується кілька видів. Назва «опінок» означає «на пні» або «біля пня». Воно саме підказує, де слід шукати ці їстівні гриби.

Трутовик лускатий (відео)

Галерея: їстівні гриби на пнях (25 фото)

Види опеньків

Справжні або осінні. Колір може змінюватись від світло-коричневого до бурого з червонуватим відтінком. Гриби, що ростуть на пеньках тополі чи акації, світло-жовті, а ті, що знаходяться на сосні чи ялинці, — коричнево-червоні. Середина капелюшка покрита світлими лусочками, їх ще називають ластовинням. На тонкій ніжці завжди є перетинчасте світле кільце - це основна відмінність справжнього опенка від хибного. Опеньки смажать, солять, маринують, додають у супи чи начинки для пирогів.

Бульбоподібні. Капелюшок сірий, комірець на ніжці тонкий. Ластовиння розташовані біля центру, а краю опенька завжди гладкі. У старих екземплярів кільце під капелюшком може зникнути. Виростають у листяних лісах.

Північні. Це гриби, які відрізняються помаранчевим, медовим чи жовтим відтінком. На ніжці замість тонкого кільця біла галявина. Ці опеньки ростуть на пні величезними колонами, часто захоплюючи найближчі дерева.

Товстоногі. Колір коричневий чи бурий. Ніжка товста, капелюшок опуклий, з грубими лусочками. Гриби можна зустріти на пні листяного дерева, ростуть вони не великими групами.

Темні. Товстий гриб бурого чи темно-коричневого відтінку. Росте у хвойних лісах, на живих деревах росте вкрай рідко, віддаючи перевагу пням.

Недосвідчені грибники часто плутають хибні та їстівні екземпляри. Але відрізнити їх один від одного досить просто. Достатньо звернути увагу на деякі характеристики.

Основні ознаки отруйних опеньків:

• відсутність кільця (комірця) під капелюшком;
• яскраво-жовтий або яскраво-червоний колір платівок;
• рівні, тонкі, звужені до основи ніжки;
• у старих екземплярів платівки бліді, часто зелені;
• смак дуже гіркий, але куштувати небезпечно.

Гливи дикорослі

Опис цих великих і дуже смачних грибівзнайомо початківцям любителям тихого полювання більше по походах у магазин, ніж прогулянками лісом. Виробляють продукт у промислових масштабах для ринків та супермаркетів, багато хто вирощує у підвалах та гаражах. Проте гливи ростуть на пнях у лісі.

Виробляють продукт у промислових масштабах для ринків та супермаркетів, багато хто вирощує їх у підвалах та гаражах

Існує кілька видів таких грибів:

1. Ріжкоподібна глива. Капелюшок кремовий або білий, ніжка вигнута, пластинки сходять майже до краю ніжки. Виростає в листяних лісах, воліє пні дуба та горобини.
2. Помаранчевий. Росте у жовтні-листопаді тільки на гнилих пнях у хмизі. Морозостійка, але м'якуш несмачний: має водянисту структуру і гнильний запах. Чи не отруйна, в деяких районах середньої смугиРосії в їжу вживають молоді екземпляри.
3. Устрична, або звичайна. Найпопулярніші та найсмачніші гливи. Бурі, темно-сірі, світло-оливкові. Виростають щільно. У міру зростання капелюшка у цих грибів світлішають. Дуже стійкі до холоду. Плодоносять і після перших заморозків.
4. Легенева. Віддає перевагу хвойним лісам. Зовні схожа на звичайну, але має більш рвані і гладкі краї. Смак прісний, неяскраво виражений, при приготуванні вимагає приправ спецій.

Трутовики їстівні

Напевно, всі бачили в парках, лісах і гаях величезні, немов тарілки, трутовики. Але мало хто думає про те, які гриби так обліпили стволи. Мало хто знає, що ці організми їстівні, їх цілком можна вживати в їжу.

Напевно, всі бачили в парках, лісах і гаях величезні, немов тарілки, трутовики.

Трутовики найчастіше ростуть на живих деревах, але і на пнях їх теж нерідко можна побачити.

1. Строкатий, або дерев'яний, гриб. Збирають із травня по вересень, для збору підходять лише молоді екземпляри. Відрізняється вираженим смаком та ароматом.
2. Сірчано-жовтий, або відьоме тісто. Великі яскраво-жовті капелюшки схожі на величезні перезрілі лисички. Саме на стадії «тесту», коли капелюшок ще м'який, гриб їстівний. Старі особини деревніють, і вживати їх у їжу не можна. Виростають на пнях листяних дерев. Віддають перевагу в'язу або дубу.

Гриби, що ростуть на деревах (відео)

Вольваріелла, рядівка та оленячий гриб

Опис вольварієли складно знайти навіть у деяких визначниках. Все тому, що вона не популярна у грибників нашої країни. У Китаї її вважають делікатесним грибомта вирощують у спеціальних субстратах. У Росії виростає три види вольваріел, але їстівний лише один. Це вольварієла шовковиста. Капелюшок у неї білий, припушений світло-жовтими волокнами. Зовнішньо схожа на дзвіночок, у дорослих екземплярів розкривається і стає близько 15 см у діаметрі.

Гриби, що ростуть на деревах, мають різну морфологію і належать до різних ботанічним групам. У цій статті вони об'єднані лише за місцем зростання.
Переважають серед деревних грибів неїстівні, оскільки більшість з них є твердими і мають гіркий смак, багато хто також є отруйними. Значно менша частина таких грибів – їстівна, але саме їм присвячено цю статтю.

Гриби, що ростуть на деревах, їстівні їх представники, як правило, не мають високої харчовою цінністюАле, незважаючи на це, серед них присутні і такі види смачних грибів, як опеньки.

Декілька фактів про деревні гриби

Даний вид грибів росте не тільки на стовбурах та пнях дерев, але також різних видахґрунти. Вони мають гладку і м'яку текстуру, а за смаком нагадують, швидше, морепродукти. Капелюшки у них великі та м'ясисті, а ніжки можуть бути короткими або довгими. Колір капелюшка залежить від того, до якого сімейства та різновиду належить гриб, але також впливає на нього середовище, в якому він росте.

Забарвлення молодих грибів може змінюватись від сірої до синьої, але з віком вони набувають сірувато-коричневого кольору. Незважаючи на те, що колір капелюшка може бути сірим, білим, коричневим, жовтуватим або рожевим, м'якуш у них завжди білий.

Ті частини гриба, які можна їсти, мають приємний смак і благотворно впливають на організм. У них міститься велика кількість білка, вітамінів C та групи B. Також у них міститься багато необхідних для людини мікроелементів. А заліза, кальцію та фосфору вони містять більше, ніж будь-який вид м'яса. Що стосується вмісту вітаміну B3, то його в грибах міститься в 5-10 разів більше, ніж у зелені та овочах.

Для кого особливо корисні дерев'яні гриби?

Деревні гриби є корисним компонентом харчування, особливо це стосується таких категорій людей:

Тих, хто має підвищений рівеньхолестерину у крові;
страждають на анемію;
охочих підвищити імунітет;
хворіють цукровим діабетомта ожирінням;
мають підвищену кислотністьшлункового соку;
страждають підвищеним тиском.

Найпоширеніші види деревних грибів

Деревні гриби виростають на пнях та на бічних сторонах дерев на відстані від землі. Вони часто бувають шкірястими та великими. Розглянемо найпоширеніші гриби, що ростуть на деревах.

Гриб-баран(Трутовик листуватий, Грифола кучерява) має плодове тіло у вигляді безлічі ніжок, що гілкуються, які закінчуються плоскими або напівкруглими капелюшками. Вони можуть досягати 20 кілограмів ваги та 70 сантиметрів у діаметрі. Росте переважно біля основи каштана, граба, дуба, бука та інших листяних порід. Їстівний.

Трутовик лускатий(Заячник, Пестрец) має білуватий або кремовий капелюшок з лусочками діаметром до 50 сантиметрів, часто з підігнутим і тоншим краєм. Ніжка білувато-кремова, майже чорна біля основи, довжиною до 8 сантиметрів.

Трубчастий шар білого кольору . М'якуш білуватий, щільний, має борошняний запах. Росте на живих або відмерлих гілках та стовбурах широколистяних і плодових дерев. Є умовно їстівним, вживається у молодому віці.

Трутовик зимовиймає капелюшок діаметром до 10 сантиметрів, покритий волосками або невеликими лусочками. Колір бурий або жовтуватий. Ніжка довжиною до 4 сантиметрів, гола, має таке ж забарвлення, що і капелюшок. М'якуш білий, як і трубчастий шар, який стає коричневим при підсиханні. Виростає на листяних деревах. Умовно їстівний, вживається у молодому віці.

Сірчано-жовтий трутовикмає м'ясисте пухке тіло, капелюшок напівкруглий, до 40 сантиметрів у діаметрі. Забарвлення сірчано-жовте або оранжеве. Трубчастий шар також сірчано-жовтий, м'якуш жовтувато-білий, м'який. Виростає групами у листяних лісах (іноді у хвойних) на живих або відмерлих стовбурах дерев. Вживається у молодому віці.

Трутовик березовиймає плескате бічне плодове тіло жовтуватого забарвлення, яке з часом стає коричневим. М'якуш білий. Росте на відмерлих, інколи ж і на живих березах. Умовно їстівний, вживається у молодому віці.

Фістуліна(Піченичниця, Мова, Бичача печінка) має напівкругле, язикоподібне бічне плодове тіло оранжевого або криваво-червоного забарвлення. М'якуш має червоний колір і світліші прожилки, розташовані радіально. Трубочки білуваті, циліндричні, при дотику стають буро-жовтими. Виростає на живих стовбурах широколистяних лісів, у дуплах старих каштанів та дубів. Умовно їстівний.

Псатирелла Кондолямає зморшкуватий дзвінчастий капелюшок діаметром до 7 сантиметрів кремового або бурого забарвлення. Платівки сіро-сині, згодом стають майже чорними. Трубчаста ніжка довжиною до 10 сантиметрів, має білувате забарвлення, пухнастий верх від дрібних лусочок. Виростає невеликими групами на живих деревах, листяній деревині, землі. Умовно їстівний.

Луска золотистамає капелюшок діаметром до 15 сантиметрів брудно-золотистого кольору з пластмасовими червоними лусочками. Росте великими групами на стовбурах тополь, верб та інших листяних порід. Умовно їстівний.

Глива степова– росте в основі та на корінні відмерлих стебел деяких парасолькових рослин. Їстівний.

Глива звичайнаросте на тополі, буку, осині. Теж їстівний грибок!