"Холодний" або "сухий" посол свинячої грудинки зазвичай займає багато часу - мінімум кілька діб. Але можна приготувати ніжне м'ясо із салом та «гарячим» способом. Вже через 15 годин ви зможете насолоджуватися ніжною грудинкою. домашнього приготування. Цей спосіб дуже простий, і в той же час результат завжди відмінний. Засолити грудинку зможе навіть новачок. Такого м'яса в магазині не купиш. Давайте дізнаємося, як готується грудинка в розсолі, самий смачний рецептперед вами.

Інгредієнти:

- грудинка свиняча – 500 г;
- сіль кухонна – 1/2 склянки;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець запашний – 7-8 шт.;
- суха аджика – 1,5 ст. л.;
- часник - 1-2 зубчики (в розсіл) + 1 зубчик для натирання.



1. Виберіть шматок свинячої грудинки на свій смак - з переважанням м'яса або сала. Я вибрала помірно жирний шматочок з великою кількістюм'яса та невеликими прошарками жиру. Можна використовувати свинину із шкірою чи без. Вимийте її у великій кількості холодної води та обсушіть рушником або паперовими серветками.




2. Приготуйте гарячий розсіл. Для нього знадобиться приблизно літр чистої води. Залийте її в каструльку і доведіть до кипіння. Всипте сіль. Нехай вас не лякає велика кількістьцього інгредієнта, тому що грудинка в результаті виходить помірно солоною та пряною. Сіль не дасть грудинці зіпсуватися під час засолювання, бо вона виступає у ролі натурального консерванту.




3. Підготуйте букет спецій. Запашний перець горошком роздавіть за допомогою ложки або плоскою стороною ножа. Додати слідом за сіллю.




4. Також у цьому рецепті використовується суха аджика. Якщо готової суміші у вас немає, можна її приготувати самостійно, змішавши хмелі-сунелі (базилик, селера, кріп, гострий перець, петрушка, кінза, м'ята, майоран, чабер, пажитник, ісоп та інші кавказькі трави) з сушеним часником та іншими спеціями до смаку. Додайте аджику в розсіл.




5. Також покладіть у каструльку пару лаврових листків.




6. Очистіть 1-2 зубчики свіжого часникуі, не подрібнюючи, киньте в киплячу воду.




7. Коли розсіл закипить повторно, покладіть грудинку в неї і знову доведіть розсіл до кипіння. З цієї миті варіть свинину 5-7 хвилин (залежно від розмірів шматочка). Потім зніміть каструлю з вогню та залиште при кімнатній температурі на 12-16 годин. Поки грудинка перебуватиме в розсолі, вона насититься ароматом і смаком приправ, добре просолиться, стане дуже ніжною та смачною. Не хвилюйтеся, вона не зіпсується.
До речі, щоб надати грудинці цікавого золотистого відтінку, можна додати кілька жменей лушпиння цибулі. Рецепт грудинки, приготовленої в такий спосіб, ви можете переглянути.
Тільки не забудьте її ретельно промити, а краще – замочити у холодній водіна декілька годин.
А для надання підкопченого смаку можна додати до розсолу 2-3 столові ложки рідкого диму або підкоптити готову грудинку протягом 1,5-3 годин (залежно від виду коптильні).
Але й приготована за цим рецептом грудинка виходить смачною та апетитною, тому експерименти я вважаю зайвими.




8. Потім вийміть та обсушіть грудинку.




9. Часник, що залишився, очистіть і пропустіть через прес або дрібно наріжте ножем. Натріть часником м'ясо.




10. Потім оберніть його харчовою плівкою та відправте в холодильник щонайменше на 3 години. Щоб грудинка стала щільнішою і не кришилася при нарізці, зверху можна встановити гніт вагою близько 3-х кг (банку або миску з водою тощо).




11. А потім можна нарізати свинину та дегустувати. Ось така ніжно-рожева і соковита у мене вийшла грудинка в розсолі, це найсмачніший рецепт на мою скромну думку і неофіційний рейтинг моїх домочадців. Тому і вам його рекомендую спробувати.

А також пропонуємо вам приготувати

"Холодний" або "сухий" посол свинячої грудинки зазвичай займає багато часу - мінімум кілька діб. Але можна приготувати ніжне м'ясо із салом та «гарячим» способом. Вже через 15 годин ви зможете насолоджуватися ніжною грудинкою домашнього приготування. Цей спосіб дуже простий, і в той же час результат завжди відмінний. Засолити грудинку зможе навіть новачок. Такого м'яса в магазині не купиш. Давайте дізнаємося, як готується грудинка в розсолі, найсмачніший рецепт перед вами.

Інгредієнти:

- грудинка свиняча – 500 г;
- сіль кухонна – 1/2 склянки;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець запашний – 7-8 шт.;
- суха аджика – 1,5 ст. л.;
- часник - 1-2 зубчики (в розсіл) + 1 зубчик для натирання.



1. Виберіть шматок свинячої грудинки на свій смак - з переважанням м'яса або сала. Я вибрала помірно жирний шматочок з великою кількістю м'яса та невеликими прошарками жиру. Можна використовувати свинину із шкірою чи без. Вимийте її у великій кількості холодної води та обсушіть рушником або паперовими серветками.




2. Приготуйте гарячий розсіл. Для нього знадобиться приблизно літр чистої води. Залийте її в каструльку і доведіть до кипіння. Всипте сіль. Нехай вас не лякає велика кількість цього інгредієнта, тому що грудинка в результаті виходить помірно солоною та пряною. Сіль не дасть грудинці зіпсуватися під час засолювання, тому що вона виступає у ролі натурального консерванту.




3. Підготуйте букет спецій. Запашний перець горошком роздавіть за допомогою ложки або плоскою стороною ножа. Додати слідом за сіллю.




4. Також у цьому рецепті використовується суха аджика. Якщо готової суміші у вас немає, можна її приготувати самостійно, змішавши хмелі-сунелі (базилик, селера, кріп, гострий перець, петрушка, кінза, м'ята, майоран, чабер, пажитник, ісоп та інші кавказькі трави) з сушеним часником та іншими спеціями за смаком. Додайте аджику в розсіл.




5. Також покладіть у каструльку пару лаврових листків.




6. Очистіть 1-2 зубчики свіжого часнику і, не подрібнюючи, киньте в киплячу воду.




7. Коли розсіл закипить повторно, покладіть грудинку в неї і знову доведіть розсіл до кипіння. З цієї миті варіть свинину 5-7 хвилин (залежно від розмірів шматочка). Потім зніміть каструлю з вогню та залиште при кімнатній температурі на 12-16 годин. Поки грудинка перебуватиме в розсолі, вона насититься ароматом і смаком приправ, добре просолиться, стане дуже ніжною та смачною. Не хвилюйтеся, вона не зіпсується.
До речі, щоб надати грудинці цікавого золотистого відтінку, можна додати кілька жменей лушпиння цибулі. Рецепт грудинки, приготовленої в такий спосіб, ви можете переглянути.
Тільки не забудьте її ретельно промити, а краще замочити в холодній воді на кілька годин.
А для надання підкопченого смаку можна додати до розсолу 2-3 столові ложки рідкого диму або підкоптити готову грудинку протягом 1,5-3 годин (залежно від виду коптильні).
Але й приготована за цим рецептом грудинка виходить смачною та апетитною, тому експерименти я вважаю зайвими.




8. Потім вийміть та обсушіть грудинку.




9. Часник, що залишився, очистіть і пропустіть через прес або дрібно наріжте ножем. Натріть часником м'ясо.




10. Потім оберніть його харчовою плівкою та відправте в холодильник щонайменше на 3 години. Щоб грудинка стала щільнішою і не кришилася при нарізці, зверху можна встановити гніт вагою близько 3-х кг (банку або миску з водою тощо).




11. А потім можна нарізати свинину та дегустувати. Ось така ніжно-рожева і соковита у мене вийшла грудинка в розсолі, це найсмачніший рецепт на мою скромну думку і неофіційний рейтинг моїх домочадців. Тому і вам його рекомендую спробувати.

А також пропонуємо вам приготувати

Запитання: « Як засолити грудинку?» - стає все популярнішим з плином часу, адже смачна домашня грудинка – це улюблені ласощібагатьох гурманів у всьому світі. Засолити її смачно в домашніх умовах дуже просто, достатньо знати, які інгредієнти потрібні для цього, а також оптимальний час для засолення. На відміну від магазинної, домашня солона грудинка набагато смачніша і корисніша, особливо якщо правильно вибрати сало для засолення.Крім того, така страва, приготовлена ​​своїми руками, зможе порадувати вас та вашу родину у будь-який час, а також підійде для доповнення святкового столу вишуканою стравою. У нашій статті ми розглянемо кілька рецептів засолення грудинки, а також розповімо, як правильно вибрати сало, щоб результат вийшов не просто смачним, але ще й корисним.

Найчастіше для засолення використовується саме свиняча грудка.Вона м'якша, смачніша і ароматніша. Але її потрібно правильно вибрати, щоб несвіжий товар не зіпсував враження такого делікатесу. Насамперед необхідно звернути увагу на колір м'яса: воно повинно мати ніжно-рожевий відтінок, або, крайньому випадку, темно розовий. Сало має бути білим, без жовтизни.Прожилки м'яса повинні чергуватись з прожилками сала приблизно на однаковій відстані. Консистенція грудинки має бути пружною, але не надто твердою. Якщо продукт має надто м'яку текстуру, краще утриматися від такої покупки. Жировий прошарокповинна бути однорідною, в жодному разі не грудками і не розшаровуватися, тому що в цьому випадку в неї занадто багато рідини.

Ну а нижче ми надамо кілька рецептів, за допомогою яких можна смачно засолити грудинку, а також додатковий відео матеріал.

Як засолити грудинку?

Давайте розглянемо способи, як смачно засолити грудинку в домашніх умовах та порадувати свою родину.Смачна солона грудинка подобається всім без винятку. Крім того, існує багато рецептів, дотримуючись вказівок яких ви зможете правильно засолити продукт, вибравши найбільш підходящий для вас спосіб.

З часником

Засолена з часником, м'яка, соковита і ароматна грудинка свиняча, приготовлена ​​в домашніх умовах, залишить у вас тільки найприємніші враження, а також вразить вас своїм вишуканим смаком. Приготувати її дуже просто.Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

часник: за смаком;

сіль за смаком;

спеції: за смаком;

свіжі груди свинини.

Для початку беремо в одну руку грудинку, в іншу – ніж, і починаємо очищати її від різноб різного сміття, зіскоблюючи його за допомогою ножа. Мити продукт не потрібно, тому що ви можете змити основну частину жиру та смак від цього значно постраждає.

Далі необхідно очистити від лушпиння часник, розділити на зубчики, які, своєю чергою, потрібно розрізати на кілька частин. На підготовленій до засолення грудинці зробіть невеликі отвори, які потрібно посипати сіллю, після чого вкласти туди скибочки часнику. Після цього весь шматок грудинки слід щедро натерти сіллю та сумішшю ваших улюблених спецій. Тепер візьміть невеликий клаптик тканини, в яку загорніть шматок грудинки.Залишіть його настоюватися при кімнатній температурі близько 10 годин, після чого заберіть грудинку в холодильник не менше ніж на добу.

Через 24 години витягайте грудинку з холодильника і перекладайте її на інший клаптик тканини, загортаючи і прибираючи все це в холодильник, як і вперше. Ще через добу смачна свиняча грудинка готова до вживання.Зберігати найкраще у морозильній камері.

Гарячий спосіб засолювання

Щоб самостійно засолити грудинку гарячим способом, нам знадобиться такий перелік інгредієнтів:

вода: 1,5 літра;

сіль: 1 ст.;

запашний перець: 15 горошин;

аджика: 6 г;

лавровий листок: 3 шт.;

часник: 3 зубчики;

свиняча грудинка.

Перед тим, як засолити грудинку, її потрібно добре промити, потім висушити її і нарізати зручними для вас скибочками.Після цього наберіть у каструлю воду і доведіть її до кипіння, потім додайте туди по черзі всі інгредієнти, крім грудинки. Коли вода трохи прокипить, можете закладати у окріп свинину. Варити в окропі її необхідно не більше п'яти хвилин, після чого слід зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати страві настоятися ніч.

Після цього виймайте грудинку з розсолу, за бажанням можете натерти часником, а потім обертайте її харчовою плівкоюта відправляйте в холодильник на дві години.

Після цього часу, смачна домашня солона грудинка буде готова до вживання.

У розсоліЗасолювання грудинки в розсолі дозволяє зберігати готовий продукт досить довгий час.

часник: за смаком;

Крім того, страва виходить дуже м'якою, ароматною і дивовижною на смак. Спробуйте засолити свинячу грудку самостійно за цим рецептом, і ваша родина буде у захваті! Для того, щоб смачно засолити сало, вам знадобиться:

чорний перець горошком: за смаком;

свиняча грудинка; Починаємо з того, що очищаємо грудинку від усілякого сміття за допомогою ножа. Також можна сполоснути сало холодною водою.

Потім нарізаємо грудку на зручні шматочки і відправляємо в заздалегідь простерилізовані банки. Зверху засипаємо зубчиками часнику та запашним перцем.Тепер готуємо розсіл

: доводимо до кипіння воду, додаємо сіль, спеції за бажанням, вимикаємо вогонь і чекаємо, доки розсіл охолоне. Потім заливаємо їм грудинку в банках, накриваємо кришками (але не дуже щільно) і відправляємо настоюватися в комору. Смачна солона грудинка буде готова приблизно за тиждень. Після цього її потрібно зберігати в холодильнику. Користуючись нашими рекомендаціями, ви завжди зможете самостійно засолити грудинку в домашніх умовах, потішивши цим свою сім'ю та гостей.

Страва виходить дуже смачною, незважаючи на те, який спосіб засолювання ви вибрали.

Обмовимося відразу, йдеться тільки про свинячу грудинку. Свиняча грудинка - частина туші, що розташовується з боків черевного відділу позаду лопатки. Являє собою шари сала, що чергуються, з тонкими прошарками м'яса. Зазвичай грудинку коптять, маринують чи солять. Розкажемо, як смачно та швидко засолитисвинячу грудинку

Можна, звичайно, засолити грудинку просто сіллю, вийде їстівно і, напевно, навіть смачно, але не дуже цікаво, тому краще все ж таки солити зі спеціями.

Як засолити грудинку у сухому пряному посоле?

Інгредієнти:

• грудинка свиняча;
• перець чорний мелений;
• перець червоний мелений гострий (можна навпіл з паприкою);
• часник;
• сіль кухонна велика.

Приготування

Солити найзручніше в пергаментному папері, але можна і в прямокутному контейнері.

Змішаємо в рівних частках мелений чорний перець, мелений червоний перець і сіль (можна додати трохи меленої гвоздики). Очищений часник нарізаємо впоперек зубчика тонкими шматочками.

На шматку грудинки робимо надрізи глибиною до шкіри так, щоб виходили прямокутні шматки розміром приблизно 5х6-8 см, надрізи поміщаємо шматочки часнику і рясно засипаємо суміш солі з перцем. Не бійтеся насипати солі більш, ніж це необхідно, візьме стільки, скільки треба.

Пересипаний сіллю зі спеціями шматок грудинки загортаємо в папір або поміщаємо в контейнер (краще якщо це емальований лоток, керамічна або скляна ємність, але можна засолити і в пластиковому посуді).

Поміщаємо згорток або контейнер у холодильник на полицю на 24 години. Потім ще на 24 години – у морозильне відділення. Нарізаємо грудинку тонкими скибочками. Можна просто подати цей чудовий делікатес на тарілці або зробити бутерброди з чорним хлібом і кільцями цибулі (під склянку або чарку горілки, або міцної гіркої настоянки ... м-м ... як би не проковтнути язик!).

Як засолити грудинку в розсолі?

Інгредієнти:

• грудинка свиняча;
• вода;
• сіль кухонна;
• перець горошком (запашний та чорний);
• насіння коріандру, гірчиці, фенхелю та кмину;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• перець червоний;
• часник.

Приготування

Грудинку наріжемо прямокутними шматками розміром приблизно 5х6-8 см.

Розсол нам потрібно рівно стільки, щоб у тісній ємності залити шматки грудинки з покриттям на 1 палець вище.

Приблизний розрахунок на літр: 3-5 листків лаврушки, 8-12 горошин перцю, 3-5 бутончиків гвоздики, 1-2 червоних перчика, 3-5 зубчиків часнику, решта - на розсуд (насіння коріандру фенхелю і кмину). Солі потрібно стільки, щоб спливало сире яйцеабо картоплина.

Розчиняємо сіль у потрібному обсязі води, сухі спеції, часник і гострий перчик закладемо в ємність разом із шматками грудинки. Воду із сіллю закип'ятимо, прокип'ятимо протягом 3-5 хвилин і остудимо до температури 60-40 градусів по С. Заллємо розсолом повністю шматки грудинки зі спеціями і закриємо ємність (в даному випадку використовуємо не пластикову тару) кришкою, остудимо, а потім помістимо ємність в прохолодне місце на 36-48 годин.

Якщо додати до складу розсолу міцне світле вино (мадеру, наприклад, або херес) та мелених спецій (червоний та чорний перець, коріандр, ягоди барбарису), вийде ще смачніше.

Солона грудинка - улюблений делікатес багатьох людей. Особливо, якщо взяти і з'їсти апетитний скибочку сала з прорізом з скоринкою чорного хліба і зеленою цибулеюпід сто грамів спиртного. Це відступ, звичайно, від головної теми. Адже далі розглянемо, як можна самостійно в домашніх умовах приготувати грудинку зі свинини у різний спосіб.

На ринку є будь-які види цього продукту, але і коштують вони набагато дорожче за свіжу свинину. Тому домогосподарки вважають за краще солити таке м'ясо з прошарками сала самостійно. І кожна має свій неповторний рецепт.

Грудинка в домашніх умовах зі свинини: секрети вибору продукту та засолювання

Для засолення частіше використовують свинину. Тому що це сало з прорізом вважається одним з м'яких, ніжних, смачних. Коли ви вибиратимете свинину, то звертайте увагу на її якість. Свіжа грудинка не матиме сторонніх ароматів. Сало буде білим, без жовтого відтінку, а прошарки м'яса мають ніжний рожевий відтінок. Лінії м'яса у хорошої якостігрудинки чергуються з лініями сала на тому самому відстані. На дотик такий продукт має однорідну структуру без розшарування та грудок (особливо у місцях, де жировий шар). Не беріть надто м'яке сало, м'ясо — можливо, там багато води.

Поради щодо вибору м'ясного продуктуі по засолюванню його:

Намагайтеся вибирати сало із прорізом у продавців, які вже перевірені на чесність, а ще краще брати такий товар безпосередньо у людей, які займаються розведенням тварин.

Коли купуєте продукт, приділяйте увагу як м'ясному товару, а й якості шкурки. Вибирайте грудинку без ушкоджень шкіри.

Якщо продавець не буде проти, ви можете перевірити якість його товару, проткнувши гострим ножем. Якщо предмет увійде без перешкод, то грудинка хорошої якості.

Не забувайте нюхати продукт, якщо приємний аромат, то беріть, не сумнівайтеся.

Для засолювання сала з прорізом використовуйте кам'яну сіль великого помелу. Дрібна сіль не здатна просолювати глибинні шари грудинки, а йодована, ще гірше, вона обпалює верхні шари продукту, тим самим підвищує температурні дані всередині сала, що загрожує швидкою псуванням грудинки.

Перед засолюванням, і взагалі перед приготуванням продукту, обов'язково зніміть невеликий шар сала, пошкребіть шкіру ножем. Після цього вимийте грудинку під краном, обітріть паперовими серветками, просушіть.

Для соління використовуйте тільки емальовану, скляну, нержавіючу, пластиковий посуд. Алюмінієві каструлі та ємності, які мають властивість окислюватися не підійдуть.

Як засолити грудинку з часником - корисні поради, рецепт

Ті, хто любить м'ясо, не відмовляться від такого делікатесу, адже продукт має багато кілокалорій. І щоб відновити сили достатньо з'їсти кілька шматочків сала з прорізом і ви знову будете сповнені сил. Існує кілька способів засолювання грудинки, саме їх і вивчимо далі. Прочитавши їх, вам просто самостійно приготувати делікатес підходящим варіантом.

Цей овоч має особливий аромат, який не сплутаєш ні з чим. Ще часник має антимікробний і навіть антибактеріальний ефект. Тому вживати його рекомендується хоча б у невеликих кількостях, щоби не хворіти. А грудинка з часником - це неповторний дует, незамінний у зимовий часколи організм втрачає сили не тільки на збереження імунної системи, а ще й на обігрів.

Грудинка свіжа - 650 г

Спеції для м'яса свинини – 3 г

Часник - 13 г

Сіль - 175 г

Приготування:

Після того, як ви очистите ножем продукт від різного сміття, яке могло накопичитися при транспортуванні м'яса на ринок і т.п., зробіть на грудинці невеликі проколи ножем углиб, щоб потім начинити її спеціями, часником.

Почистіть кожен зубок часнику від шкірки, потім кожен зубочок розділіть на невеликі часточки.

Тепер у поглиблення, які зробили ножем у свинині, спочатку засипте трохи солі та спецій, потім засуньте часник.

Натріть усю грудинку сіллю, спеціями.

Помістіть її в посуд і засипте сіллю з усіх боків.

Накрийте кришкою, залиште на столі приблизно 9-11 годин, а потім тільки відправляйте в холодне місце.

Через добу грудинку можна взяти з посуду і загорнути в рушник, а потім знову помістити в холодне місце. За двадцять чотири години продукт готовий до вживання. Зберігайте сало у морозилці, так продовжіть йому термін придатності.

Свиняча грудинка в розсолі - найсмачніший рецепт:

Нехай багато хто каже, що від сала повніють, але все ж таки грудинка має корисні властивостіі кілька шматочків, які ви з'їсте протягом дня, ніяк не вплинуть на вашу вагу. Ще, в салі є вітаміни А, Е, D, F, жирні кислоти, селен, лецитин - необхідні здоров'ю людини. Щоб цей комплекс корисних речовинбув максимально збережений, вам знадобиться навчитися мистецтву засолювання продукту своїми руками.

Свіжа грудинка - 950 г

Лавровий лист - 3 г

Яйце - 1 шт.

Вода - 950 мл

Перець чорний – 7 шт. горошин

Перець запашний - 9 шт. горошин

Перець гострий – 1 шт.

Часник - 10 г

Гвоздика - 4 шт.

Коріандр (насіння) - 2 г

Гірчиця (насіння) - 1 г

Фенхель (насіння) - 0,5 г

Кмин - 0,5 г

Сіль - 125 г

Приготування:

Готовий продукт розділіть приблизно на рівні частини, розміром — 6 на 8 см. І помістіть їх в емальовану каструлю.

Візьміть бутильовану воду і налийте в іншу каструлю (емальовану, нержавіючу тощо).

У ємність із водою опустіть яйце. Насипайте в каструлю і заважайте доти, поки сире яйце не спливе на поверхню. Тепер можна дістати яйце.

Додайте в розсіл всі інгредієнти, крім грудинки.

Поставте на плиту, варіть до закипання і через шість хвилин після, але вже на повільному вогні.

Дайте охолонути розсолу до 45-50 градусів, лише потім залийте ним, розділену на частини грудинку. Сало треба залити повністю розчином, щоб воно не виступав на поверхню води.

Накрийте кришку готову масу і відправте в холод на 48 годин.

ВАЖЛИВО:Не зберігайте грудинку довго у розсолі, краще після засолювання помістити його на тарілку в холодильник.

Гарячий варіант засолювання грудинки в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, то ви можете спробувати ще один варіант засолювання продукту:

Свіжа грудинка - 975 г

Вода - 975 мл

Сіль - 125 г

Цукор - 35 г

Чорний перець – 9 шт. горошин

Лавровий лист - 3 г

Лушпиння цибулі - 5 г

Часник - 4 г

Приготування:

Промийте лушпиння цибулі в друшляку. Замочіть і залиште на якийсь час, нехай відстане від неї бруд.

Чашу мультиварки застелите лаврушкою, а зверху вже чистим лушпинням.

Доведіть воду до закипання, розчиніть у рідині всю сіль, цукор.

Тепер можна вилити приготовлений на плиті розсіл у мультиварку.

Грудинку, поділену на частини 6 на 8 см, також опустіть у чашу мультиварки.

Поставте електроприлад на режим гасіння (40 хвилин). Коли процес закінчиться, не відкривайте кухонну мультиварку протягом трьох годин.

Згодом візьміть продукт. Кожен шматочок натріть часником та перцем. Потім покладіть грудинку в морозильну камеру, на годину-дві. Після заморожування спробуйте.

Грудинка, приготована цим способом, буде готова через дві доби.

Грудинка свиняча - 1 кг

Сіль – 85 г

Перець (чорний) мелений - 14 г

Перець (червоний) мелений - 4 г

Часник - 6 г

Приготування:

Почніть із сала. Підготуйте його до засолювання, наріжте на рівні частини 7 на 8 або 5 на 7.

Змішайте спеції. Ножиком зробіть проколи в грудинці, щоб туди можна було помістити часник, порізаний на пластинки.

Шматочки свинини добре вимокайте в солі, у розрізи засипте спеції та часник.

Тепер на дно емальованої каструлі насипте сіль. Розмістіть там грудинку і ще пересипте її сіллю - не шкодуючи.

Накрийте кришкою, нехай постоїть у теплі кілька годин (близько п'яти годин).

Потім відправляйте у холод. Через 40 годин можна куштувати ароматну грудинку із хлібом, зеленню або без, хто як звик.