Призабуті, на жаль, багато видів смакот шановані нашими предками. Наприклад, сухофрукти. На перший погляд, здавалося б, чого такого особливого в такому простому продукті. Але ж сухофрукти в кондитерських виробах та напоях смачні, а вітамінів стільки, що інший продукт із таким набором потрібно ще пошукати. До того ж, у тому, як сушити яблука в духовці. газової плити, в мікрохвильовій печі, в електросушарці і скрізь, де їх тільки можна сушити немає нічого складного.

Якщо є можливість, фрукти краще брати перевірені, вирощені особисто, якщо ні, тоді купити. Знову ж таки краще з саду. Магазин теж непогано, тільки з «казенних» плодів доведеться знімати шкірку. Чи мало там якою була хімічна обробка. За сортами, найкращими для «сухих» заготовок, вважаються: Апорт, Антонівка, Аніс, Титівка, Боровик або Слов'янка, Ренет, Семеренко, Монтуанер.

Але, знову ж таки, найкращий сорт це сорт, який надається перевага кожній окремій людині. Головне, щоб яблука відповідали певним критеріям. Були:

• повністю зрілі;
• у міру солодкі з невеликою кислинкою;
• не терпкі;
• з соковитою, середньої щільностім'якоттю;
• без ознак хвороби.

Забарвлення шкірки значення не має. Перед тим як сушити яблука в домашніх умовах, шкірку на плодах з власного саду можна не очищати.

Розмірність плодів на якість та смак теж ніяк не впливає. Єдине, калібрування яблук буде необхідне перед різанням, щоб шматочки вийшли приблизно однієї величини, що у свою чергу дасть можливість все висушити протягом одного часу.

Деякі для сушіння вважають за краще брати плоди з дерева. Падалка як би не підходить. Це дурниці. Навіть плід з дерева здоровий і дозрілий все одно доведеться чистити і різати. Навіщо втрачати якісний товар? До речі, літні сорти для сушки краще не використовувати. У більшості з них підвищена кількість вологи.

Підготовка

Будь-якого виду сушіння, як і сушіння яблук у мікрохвильовій печі, духовці або на повітрі передбачає підготовку необхідного інструменту, матеріалу та плодів. Потрібні:

• ємність для збирання врожаю (відра, мішки, сумки);
• цебро для обробки порізаних шматочків;
• ніж для нарізки та видалення серцевини;
• може знадобитися спеціальний пристрій у вигляді трубочки для видалення серцевини з цілого яблука, якщо шматочки потрібно отримати у вигляді «бубликів»;
• сіль чи лимонна кислота.
• вода у необмеженій кількості.

1. Всі зібрані плоди ретельно миються у проточній воді, калібруються, висушуються або протираються ганчіркою.
2. Виймається серцевина чи трубочкою, чи ножем. Залежить від побажань.
3. Нарізаються шматочки товщиною до 1 сантиметра (ідеальним варіантом вважається товщина 5 міліметрів). Порізка виходить досить товстою, щоб не розвалитися і досить тонкою, щоб швидко висохнуть.
4. Наступний етап – збереження кольору. Це за бажанням тих, кому більше подобаються не темні насичені, а світлі відвари. Проводиться за допомогою слабкого розчину солі або лимонної кислоти. Все нарізане заливається у відрі приготованим розчином на 2-3 хвилини. Іноді збереження кольору радять робити, використовуючи сірчисту кислоту. Напевно, так робити можна, навіщо за наявності натуральних складових (сіль, лимон) використовувати хімію. Після процедури різання відразу корисно викладати не на місце для сушіння, а на чисту тканину для видалення зайвої вологи.

У випадку, коли передбачається зберігати колір, за обсягом потрібно нарізати або не більше піввідра, щоб м'якуш не встиг потемніти, або, якщо робота проходить повільно, до моменту зміни кольору м'якоті.

І ще одне – не забути підготувати тару. Перш ніж сушити яблука в духовці газової плити необхідно приготувати металеві листи. Для природного сушіння підійдуть листи з будь-якого матеріалу.

Способи сушіння

Привести свіжі яблука в потрібну кондицію можна кількома способами. Є способи, прості у виконанні, але тривалі за часом. А є швидкі, але затратні чи дещо складні технологічно. Розглянемо основні.

Сушіння на відкритому повітрі

Класичний спосіб приготування сухофруктів. Вся робота проходить без шкоди для інших справ. На лотки в один шар, не густо, розкладаються свіжі скибочки. Немає лотків, шматочки можна нанизати на мотузку чи дерев'яний прут. Далі є два варіанти: можна висушувати яблука на сонці, можна в тіні.

У першому випадку літо має бути спекотним, без дощів. Майбутні сухофрукти прикриваються марлею або дрібною сіткою від мух. На день виставляються на сонці, на ніч або під час дощу забираються до будинку. Дня через 4 готову продукціюможна прибирати для зберігання.

Просушування в затіненому місці передбачає ті ж умови «виробництва» за погодою, температурою і вологістю плюс хороше провітрювання. Часу, щоправда, тут потрібно більше – від 7 до 10 днів. Не забувати і на сонці, і в тіні пересувати скибочки, щоб вони не злипалися.

Сушіння в газовій духовці

За часом сушіння яблук у домашніх умовах у плиті займає від 6 до 9 годин. Вся процедура поділяється на 3 етапи.

1. Нарізка ставиться на деку в духовку, розігріту до 50º-55ºС на 2 години. Дверцята залишаються трохи відкритими для кращого видалення вологи, що випаровується.
2. Через 2 години підв'ялені шматочки перевертаються, температура збільшується до 70 С, дверцята духовки закривається.
3. Після зменшення загального обсягу вдвічі температура знову знижується до 50ºС. Залишається зачекати на готовність.

Може виникнути питання щодо того, за якими ознаками визначити готовність. Питання правильне, буде розглянуто після опису всіх методів приготування сухофруктів.

Сушіння в електричній духовці

По суті, сушіння яблук у духовці з вентиляцією – процес той самий, але зі своїми нюансами.

1. У електричній духовціз вбудованою вентиляцією дверцята відчиняти не потрібно.
2. Первинна температура виставляється близько 50?
3. З другого краю етапі підвищується до 80-90ºС.
4. На третьому знову знижується до 50?

За розкладкою. Замість дека в електродуховці доцільніше використовувати ґрати. На решітці гаряче повітря скибочки «обтікатиме» з усіх боків.

Сушіння в мікрохвильовій печі або в аерогрилі

Самий швидкий спосібприготування сухофруктів - сушіння яблук у мікрохвильовій печі або аерогрилі. Метод простий, вся робота часу займає так, щоб каву попити.

1. Нарізування викладається на тарілку.
2. Тарілка ставиться у мікрохвильову піч.
3. Виставляється потужність 200-250 Вт.
4. Виставляється час 3 хвилини.

Все можна виймати. Але як завжди без нюансів не обійтись. Оскільки кількість вологи в шматочках залежить від сорту і може бути різною, сушіння яблук у мікрохвильовій печі повинна проходити поетапно. Таймер виставляти не на 3 хвилини, а на 30 секунд, щоб піч можна було відкривати та перевіряти ступінь готовності скибочок.

Сушіння в електросушарці для фруктів

Чим вигідний метод – не потрібно окремого дека. В агрегат закладаються фрукти на вбудовану сітку, встановлюється необхідний режим, трохи очікування (близько 8 годин), сухофрукти в електросушарці готові. Якщо модель застаріла, без позначень виду фруктів? Тоді вручну виставляється температура 70? І ще одне зауваження. У будь-якій моделі нарізка у нижньому піддоні не повинна діставати до верхнього.

Коли сухофрукти готові та як їх потім зберігати

Перевіряється готовий продукт на дотик і візуально. Можна спробувати.

Приготовлені скибочки:

• мають бути всі одного відтінку;
• не продавлюватись;
• не злипатися;
• мати еластичність, не ламатися.

На питання, як зберігати сушені яблука в домашніх умовах, відповідь проста. Сухофрукти зберігаються в тканинних мішечках, картонних коробках або скляних ємностях із кришкою, у сухому місці.

Смачні рецепти із сушених яблук

Тістечка з пісочного тіста із сухофруктами

Для начинки потрібно:

• склянка сухофруктів;
• склянку волоських горіхів;
• 250 грам повидла;
• 100 г цукру;
• 2 яєчні білки.

Випікається корж із пісочного тіста. Сухофрукти 20 хвилин витримуються у окропі. Усі тверді інгредієнти подрібнюються. Білки із цукром збиваються в піну. Ще теплий корж намазується білками, посипається подрібненими смаколиками, вирушає до духовки до зарум'янювання білка. Варення використовується для змащування сирого коржа перед запіканням. Як бачимо, сушені яблука рецепт дуже навіть доповнюють, роблячи його набагато смачнішим, цікавішим.

Сбитень

Потрібно:

• літр води;
• близько 100 г сухофруктів (яблука в тому числі);
• одна або дві гвоздики (за смаком);
• 1 чайна ложка порізаного дрібними квадратиками імбиру;
• 5-6 ягід шипшини;
• 50 г меду.

У воду закласти одразу все, крім меду. Варити 15 хв. Додати мед, розмішати, заховати каструльку під ковдру на півгодини. Сбитень смачний і в теплому, і холодному вигляді.

На цьому все. Основні засоби приготування сухофруктів розглянуті. Який їх вибрати, швидкий і витратний або повільний і дешевий, кожен вирішить сам. У будь-якому випадку, при дотриманні технології «виробництва» в будинку завжди буде мішечок із смачними та корисними сушеними фруктами.

Відео

Якщо під рукою немає спеціальних пристроїв як дегідратораабо , оптимальним варіантомвиявиться сушіння на балконі або горищі. Як здійснюється? Залежно від того, де ви будете, техніки злегка різняться.

Підготовка

Як сушити яблука в домашніх умовах? ? Спочатку потрібно уважно оглянути яблука та вибрати найкращі. Для сухофруктів ні в якому разі не підійдуть плоди, що підгнили, почорнілі або проїдені черв'яками.

Обов'язково ретельно промийте, а потім висушіть фрукти, щоб уникнути їх псування. Якщо місця проколів або інших пошкоджень таки є на шкірці, їх можна акуратно вирізати ножем.

Майже не важливо, які сорти найбільше підходять для сушіння. Літні це чи пізні сорти яблук, головне, щоб фрукти були приємні на смак. Гіркі чи кислі плоди, особливо якщо вони незрілі, не підійдуть. Перевірте м'якоть – якщо вона щільна та соковита, то яблука неодмінно стануть ідеальними сухофруктами.

У плані розмірів краще віддати перевагу великим та середнім – їх зручніше розрізати.

Спочатку розріжте кожен фрукт навпіл і видаліть серцевину, а також хвостики з обох боків.

Шкірку краще не зрізатиякщо врожай зібраний з власного городу, а не з полиць магазину. Маленькі екземпляри поділяють максимум на 2-3 однакові частини.

Зручніше розрізати яблука на невеликі «місячні» часточки, товщина яких не перевищує 1 см. Також можна залишити круглі скибочки, які потім буде зручно розвішувати для сушіння. До того ж, така форма обов'язково сподобається дітям. Пам'ятайте: чим схожі один на одного шматочки, тим рівномірніше відбуватиметься сушка,і всі яблука будуть приблизно однакового стану.

Деякі садівники радять перед просушуванням потримати нарізані яблука у слабкому розчині солі. Завдяки цьому залізо, що міститься в плодах, не буде так сильно окислюватися, і сухофрукти вийдуть білими і світло-жовтими, а не «іржавими».

До того ж вони трохи довше зберігатимуться без зазіхання ненажерливих комах на зразок фруктових мушок. На літр води знадобиться чайна ложка солі, після чого в отриманому розчині "купають" фрукти, а потім залишають просохнути від вологи деякий час. Потім можна приступати до сушіння.

Менш ефективний спосіб, після якого частина корисних речовингубиться, це короткочасне кип'ятінняяблук перед просушуванням. Просто опустіть на кілька секунд часточки у воду і відразу дайте їм висохнути на сонці.

Як сушити?

На горищі

Як сушити яблука на горищі? Переконайтеся, що горище добре провітрюється, не забруднений пилом, павутиною чи пліснявою. Повітря має бути тепле, з низькою вологістю. Далі часточки яблук нанизуються на міцну, але не дуже товсту нитку за допомогою голки.

Відстань між шматочками має бути такою, щоб згодом вони не злиплися, а сухе повітря вільно їх обвів.

Якщо яблука не тримаються на кріпленні, розламуються та спадають, підберіть іншу товщину скибочок.

В результаті повинні вийти своєрідні гірлянди з безліччю часточок.

Їх вільно розвішують на горищі, обов'язково накривши марлею.

Чиста тканина захистить майбутні сухофрукти від пилу, що осідає, і комах. Для того, щоб кожна частина добре просохла і не приросла до нитки або марлі, раз на добу пересувайте яблучка.

На такий спосіб ви витратите трохи більше тижня, максимум дваАле отримайте цілі зв'язки однорідно засушених фруктів.

Принцип сушіння яблук полягає в тому, що приблизно 80% води випаровується із фруктів, через що вони зменшуються і значно втрачають у вазі. Таким чином, з 10 кгщойно зібраних свіжих фруктів можна зробити 1 кг сухих.

На балконі

Як сушити яблука на нитці на балконі? Основи сушіння фруктів на балконі та на горищі досить схожі. Єдина відмінність у тому, що на балконі у яблук більше доступу до сонячному світлу, свіжому повітрі та інша поверхня.

Якщо є можливість підвісити часточки яблук нитках, скористайтеся нею. Однак раз на кілька днів перевертайте «гірлянди», щоб промені сонця рівномірно прогрівали кожну сторону. В іншому випадку візьміть кілька просторих листів, на які потрібно розкласти в один шар усі нарізані скибочки яблук.

Для цих же цілей цілком підійдуть щільні грати, крізь які не будуть просочуватися часточки, або широкі таці. Деякі садівники вдаються до допомоги звичайних шампурівщо тільки полегшує завдання.

Як і у випадку з сушінням у закритому приміщенніначе горище, фрукти потрібно накрити цільною матерією з марлі. Якщо балкон відкритий, ви убезпечите свої заготовки від птахів та комах.

Не забувайте від одного до декількох разів на день перебирати скибочки, перевертаючи їх з боку на бік. Так вони не прилипнуть одна до одної, а кожна сторона залишиться оптимально висушеною.

Порівняно з попереднім методом сушіння, на балконі яблукам потрібно пролежати від 4 до 6 днівщо значно скоротить термін приготування.

Такого результату можна досягти в теплу та безхмарну погоду.

Уникайте дощових днів– яблука ризикують просочитися вологим повітрям, що продовжить термін сушіння, або остаточно зіпсує сухофрукти.

Підбиття підсумків

Виходячи з власних переваг, типу приміщення та можливостей, вибирайте той спосіб, який виявиться найбільш комфортнимсаме для вас. У кожного з них є свої переваги та недоліки, проте, дотримуючись простих правил підготовки фруктів і самого процесу сушіння, ви в будь-якому випадку отримаєте набір апетитних сушених яблук.

Переконайтеся, що їх відтінок однотоннийніжно рожевий або світло-жовтий (якщо ви скористалися розчином або кип'ятінням). На дотик продукт має бути не надто ламким, а й не просоченим соком.

Тоді можна бути впевненим, що сухофрукти приготовлені правильно.

Про те, що ви можете дізнатися з відео:

Яблука продаються у нас практично цілий рік, Але найкориснішими і смачними все ж таки вважаються яблучка, вирощені влітку або восени. Щоб зберегти їх на довгий час, при цьому не особливо морочаючись, можна зробити з них сушку. Самим найкращим способомсушіння по праву вважається сушіння в електросушарці: це порівняно швидко, зручно і легко в порівнянні з сушінням на відкритому повітрі або в духовці.

Для сушіння підійдуть яблука будь-яких сортів, залежно від смакових уподобань. Деякі віддають перевагу солодким сортам яблук, деякі люблять покисліше. Головне, щоб плоди були без гнилі, червоточин та ушкоджень.

Як різати яблука для сушіння

Перед різанням яблука необхідно добре вимити, обсушити. Вичистити серцевину спеціальним інструментом або ножем, нарізати фрукти часточками або кружальцями не товще 0,5 см. Якщо нарізати їх товще, то вони готуватимуться набагато довше. Чистити шкірку з плодів чи ні, вирішувати вам. У шкірці міститься багато вітамінів, але вона стає при сушінні досить жорсткою, що не всім подобається.

Щоб яблука довше зберігалися і при сушінні не втратили колір, можна (але зовсім не обов'язково) опустити їх перед приготуванням у сольовий розчин. Робиться так: 1 столова ложка солі розчиняється в 1 літрі води. Яблука потрібно замочити в ньому на 5 хвилин, відкинути на друшляк.

Як сушити яблука в електросушарці

Нарізані часточки яблук розкласти тонким рівним шаром на піддони електросушарки. Важливо не укладати їх занадто щільно, щоб гаряче повітря могло вільно циркулювати між ними.

Сушити потрібно при температурі 65-70 градусів приблизно 8-10 годин. Періодично потрібно міняти піддони місцями для рівномірного приготування, тому що на нижньому піддоні скибочки приготуються швидше.

На відео від «Смачно-Корисно» показано як заготовити яблука на зиму за допомогою сушіння в сушарці

Якщо вам довелося вимкнути сушарку до приготування фруктів, обов'язково відкрийте кришку або викладіть піддони з фруктами, інакше вони знову наберуться вологи.

Час висушування багато в чому залежить від соковитості яблук, товщини нарізки, моделі сушарки, тому їх готовність потрібно періодично перевіряти. Тільки досвідченим шляхом ви визначите оптимальний час приготування сухофруктів.

Як перевірити готовність сушіння з яблук

Готове сушіння має бути пружною, при натисканні волога не виділяється, шматочок не прилипає до пальців.

Якщо шматочок ламкий і сухий, отже, яблука пересушили. Використовувати їх можна, але вітамінів у такому продукті залишиться набагато менше.

Як зберігати сушені яблука

Коли сушіння готове, потрібно вийняти піддони з сушарки, залишити сухофрукти до охолодження. Зберігати їх можна в мішечках з бавовняної тканини, паперових пакетах, скляних банках з кришками, що щільно загвинчуються.

Поліетиленові пакети або пластикові контейнери для цих цілей не підходять, тому що сушіння може в них запліснівніти або в ній можуть завестися комахи. Мішечки із сухофруктами добре зберігати в сухому, прохолодному, захищеному від сонця місці. Наприклад, у коморі, але не в холодильнику.

Засушивши на зиму ароматні яблучка, ви зможете зробити для рідних смачний компот, кашу, пироги. Та й просто похрумтіти яблучними чіпсами з гарячим чаєм.

Єдиний спосіб уникнути зимово-весняного авітамінозу – добре запастися фруктами та ягодами. Тільки в натуральних продуктах містяться вітаміни та поживні речовини у повному розмірі. Проблема, з якою стикаються любителі насолодитися яблуками чи грушами у лютому, полягає у малих термінах зберігання цих продуктів. Тут на допомогу приходить сушіння.

Яблука на 90% складаються із води. Після сушіння її залишається 15-20%, що зовсім не позначається на користі цих фруктів, адже випаровується лише вода, але не поживні речовини. Сушені яблука можна зберігати довго, вони не займають багато місця, невибагливі у зберіганні, з них можна приготувати будь-яку страву, яка готується зі свіжих плодів. Ще один плюс такої заготівлі – сушіння яблук – нескладний процес, що не потребує складного обладнання та спеціальних знань.

Підготовка до сушіння яблук починається з сортування: найкраще взяти кислі та кисло-солодкі сорти (Антонівку або Коричне), з яких виходять найкращі сухофрукти. Плоди з дефектами, червиві екземпляри відкладіть убік. Відібрані яблука потрібно ретельно помити, щоб уникнути ризику отруїтися хімікатами, які використовуються в сільському господарстві.

Процес випарювання води йде швидше, якщо обрізати шкірку і вийняти серцевину. Робити це потрібно ножем з нержавіючої сталі через те, що яблука легко окислюються, а серцевина видаляється будь-якою зручною трубкою. Потім яблука ріжуть на кружки завтовшки 5 мм. Можна сушити яблука та не очищаючи їх. До речі, так ви збережете корисні речовини, що містяться в шкірці і серцевині, і багато часу, тому якщо естетичний вигляд для вас відіграє меншу роль, ніж користь, сміливо йдіть другим шляхом.

Яблука неймовірно багаті на залізо, тому порізані часточки тут же починають темніти і набувають металевого присмаку. Для того щоб сушені яблука залишалися світлими, часточки бланшують: опускають на кілька секунд у гарячу, але не киплячу воду. Деякі тримають їх у 1,5% розчині солі 2-3 хвилини. Потрібно врахувати, що при бланшуванні втрачається деяка частина цукрів і кислот.

Існує кілька способів сушіння яблук у домашніх умовах. Найпростіший – сушіння на сонці. Частки яблук розкладають рівним шаром на деку або будь-якій гладкій поверхні, чи то хоч стіл, а все інше робить сонце. Головне, щоб температура повітря була досить високою. Навряд чи сушка буде успішною в Архангельську наприкінці жовтня. Північним регіонам більше підходять штучні способисушіння яблук.

Для цього можна пристосувати духовку, російську піч або придбати. Такі способи набагато швидше сонячно-повітряного, але й тонкощів у них набагато більше. Весь процес проходить у 3 фази: підв'ялення при температурі 45-50 °С, випарювання основної маси води при 70 °С та кінцева фаза стерилізації при 80 °С.

Якщо температура спочатку буде занадто високою, поверхня часточок покриється кіркою, що утруднить випаровування рідини. Вода випаровується з яблук у великій кількості. Поміркуйте самі: зі 100 кілограмів яблук виходить 30-35 кг готового продукту. Тому необхідно іноді провітрювати духову шафу, а на початкових етапах дверцята не можна закривати щільно. Вологість повітря в печі взагалі має перевищувати вологість яблук лише на останньому етапі сушіння, щоб часточки не пригоріли. Тоді ж можна знизити і температуру до 60-50 °С.

При штучному сушінні радять уникати металевих підносів, краще використовувати сито, грати або нанизати часточки на нитки, дріт.

У продажу є заводські сушильні шафи, але якщо у вас немає спеціальної сушарки, аналогічний прилад легко зробити своїми руками із підручних засобів: фанери, тонких дощок та покрівельного заліза. Оптимальна висота для сушарки – метр, ширина 70 см. Обов'язково потрібні дверцята: зверху сита з яблуками розмістити досить проблематично. З боків стін шафи на відстані 15 см. прибиваються рейки, що служать полозами для сит. Вгорі імпровізованої конструкції знаходиться конусоподібна кришка з витяжкою та заслінкою, внизу кріпиться залізний лист із зазорами (5 см.) для припливу повітря та запобігання нижнім яблукам від жару. З тією ж метою роблять прорізи у нижній частині стінок. Сита не повинні щільно прилягати до всіх стінок. Між однією зі стін обов'язково повинен бути зазор в 10 см, і ці зазори слід чергувати. На задній стінці розміщуються термометри.

На плиту встановіть цеглу, а вже на них – сушарку. Не забувайте, що повітря всередині має вільно циркулювати. При дотриманні всіх правил, сушіння яблук вдома займе всього 5-6 годин. Але не намагайтеся заощадити час, інакше з кухаря перетворитесь на вуглепалю.

Ви не пошкодуєте про витрачені сили. Із сушених яблук легко приготувати

Яблуня - одна з найвищих плодово-ягідних культур. Нерідко яблук буває стільки, що навіть після приготування варення, джемів чи компотів залишається кілька кошиків ароматних плодів. У цьому випадку садівники вважають за краще сушити яблука, а взимку варити з них компоти або додавати в начинку для солодкого пирога. Як висушити яблука, щоб зберегти максимум корисних вітамінів? Існує кілька способів, кожен садівник зможе вибрати для себе найбільш вдалий.

Які яблука можна висушувати?

Не всі яблука в сушеному вигляді виходять смачними та ароматними. Солодкі сорти яблук, наприклад, «Мельба» або «Цукеркове», після сушіння стають пухкими та трохи прісними, без яскраво вираженого аромату. Тому такі плоди краще залишити на зберігання або зварити компот, а для заготівлі на зиму вибрати кислі або кисло-солодкі сорти:

• «Антонівка»,
• «Аніс»,
• «Боровик»,
• «Слов'янка»,
• «Роум Бьюті»,
• "Гренні Сміт".

Яблука навіть для подальшого висушування потрібно вибирати якісні. Загнілі, червиві або клювані птахами плоди не годяться. Якщо є лише невелика цятка гнилі, то можна використовувати половину яблука, вирізавши уражену частину і трохи здорової м'якоті. Відібрані плоди ретельно миють, обдають окропом і витирають чистим рушником. Деякі садівники вважають за краще очищати яблука, але краще цього не робити, адже саме в шкірці знаходиться більша частина корисних речовин і вітамінів, які зберігаються при дбайливому сушінні. Вигляд і форма часточок, що нарізаються, залежить від способу приготування, але найчастіше це кільця або півкільця, товщиною 5 мм, серцевину обов'язково видаляють.

Яблука приблизно на 90% складаються з води, тому висушивши 1 кг свіжих соковитих плодів, садівник отримує всього 100 г сухофруктів.

Як висушити яблука просто неба?

Як висушити яблука на вулиці? Це найдавніший і найпоширеніший спосіб, однак, для тих, хто не має заміської ділянки, він навряд чи підійде. При заготівлі плодів у такий спосіб потрібно вибрати суху та сонячну погоду. Яблука нарізають на часточки і розкладають на широкі листи або ніздрювату поверхню (решітка), що добре пропускає повітря. Попередньо на деко необхідно постелити пергаментний папір. Далі часточки яблук розкладають на поверхні в один шар. При такому способі сушіння півкільця мають бути тонкими, не більше 4 мм. Зверху листи накривають клаптем марлі, щоб на них не осідав дорожній пил і природне сміття. Яблука обов'язково повинні бути під прямими променями сонця, а не в тіні. Можливо, протягом дня садівникові доведеться кілька разів переставляти їх, вибираючи освітлене місце на ділянці.

Як висушити яблука на свіжому повітрі правильно? Для заготівлі в такий спосіб необхідно ретельно стежити за погодними умовами. Повітря не повинно бути вологим, інакше на продукті з'явиться цвіль. З цієї причини на ніч підноси з фруктами заносять у сухе та тепле приміщення. Вибираючи такий метод заготівлі, слід врахувати, що цей процес довгий і трудомісткий, на відкритому повітрі яблука необхідно сушити не менше 5-7 днів. Однак, фрукти, висушені при природних умов, зберігають більше вітамінів та корисних речовин.

Технологія висушування яблук у духовці

Для приготування фруктів у духовці їх можна нарізати кільцями товщиною 6-7 мм. Як висушити яблука у духовці правильно? При такому способі заготівлі легко пересушити та зіпсувати продукт, тому рекомендується ретельно вивчити технологію приготування.

Духовку необхідно розігріти до такої температури, щоб процес випарювання рідини був максимально ефективним, але водночас плоди не покрилися твердою скоринкою. Оптимальний температурний режим- +50 °C. Далі слід підготувати один або кілька деко (вибір залежить від об'єму духовки) і покрити їх дно папером для запікання. Частки яблук викладають рівномірно і один шар. Професіонали радять сушити фрукти, трохи прочинивши дверцята духовки, це забезпечить природну циркуляцію повітря, що сприятливо позначиться на випаровуванні рідини. Через годину підноси рекомендується поміняти місцями для рівномірного прогрівання, а через 2 години перемішати яблука. Тепер температуру повітря в духовці слід збільшити до +70 °C і закрити дверцята щільно.

Як висушити яблука та визначити ступінь їхньої готовності? Через деякий час можна помітити, що часточки підсохли і приблизно в 2 рази зменшились у розмірі. Значить час знизити температуру до +50 °C. Тепер залишилося зовсім небагато - за 2-2,5 години томлення сухофрукти будуть готові. Правильно приготований продукт коричневого кольору та еластичний. Це можна перевірити, розірвавши часточку, краї стануть нерівними та витягнутими. Якщо яблуко легко ламається в руках, значить воно надмірно пересушене. Такі сухофрукти не відрізняються гарним смакомале можуть бути використані для приготування компоту.

Як висушити яблука в електросушарці?

Процес приготування фруктів у спеціалізованій електросушарці трохи простіше, садівникові не доведеться переживати, що вони підгорять або пересохнуть. За часом процедура займає щонайменше 7–8 годин, як й у духовці.

Як висушити яблука в електросушарці і що для цього потрібно? Сушарка складається з блоку з компресором, пористими піддонами та кришкою. Залежно від комплектації, сушарка може бути забезпечена іншими деталями, наприклад, дрібною сіткою для сушіння ягід. Температуру повітря, що випускається, можна регулювати, як правило, чим соковитіші плоди, тим вище повинна бути встановлена ​​температура.

Яблука нарізають часточками та викладають у ємності. Як правило, сушарка має кілька таких піддонів, які встановлюються один на одного. Оптимальний температурний режим - від +55 до +60 °C. У процесі сушіння яблука рекомендується перемішувати та по можливості міняти ємності місцями.

Як висушити яблука природним чином у приміщенні?

Деякі кулінари віддають перевагу природному процесу сушіння фруктів, але не завжди виходить винести піддони з нарізаними часточками на вулицю. Як висушити яблука вдома? Фрукти необхідно нарізати кільцями, попередньо видаливши середину, потім нанизати на товсту капронову нитку. Товщина часточок повинна бути близько 4-5 мм, оскільки процес сушіння буде довгим. Нитку з яблука необхідно розвісити у сухому та теплому приміщенні, в умовах міських квартир це кухня. Можна закріпити нитку до гачків і повести ближче до стелі, розтягнувши її горизонтально, а потім рівномірно розправивши нанизані часточки. У таких умовах плоди висушуватимуться не менше 10 днів.

Інший спосіб, що трохи прискорить процес, це висушування яблук на батареї центрального опалення. Для цього заготовляють фанеру або тонкі дошки, які повинні бути по ширині в 1,5 рази більші за батарею. Частки викладають на дошки і кілька днів чекають, коли вони висохнуть природним шляхом. Періодично яблука потрібно перемішувати.

Такі способи заготівлі фруктів хороші лише в тому випадку, якщо плодів небагато. Для приготовлення більшої кількостісухофруктів рекомендується скористатися методами, вказаними вище.

Відео як сушити яблука