Знаходь чудові надійні рецепти пюре з брокколі на веб-сторінці кулінарного розвитку сайт. Приготуй варіації страви на бульйоні, молоці чи вершках. Різноманітний базовий варіант різними ароматними приправами, беконом, зеленим горошком, грибами та сиром. Поєднуй інгредієнти та отримуй у кожному випадку нову страву!

Брокколі – бездоганний варіант для тих, хто налаштований скинути вагу. У 100 гр лише 20-30 ккал, але при цьому містить приголомшливу кількість вітамінів. Капуста з ідеальним вмістом корисностей має бути насиченого темно-зеленого кольору. Якщо ж головки світлі або пожовклі, такий овоч не принесе блага. У першому варіанті вона не дозріла, у другому – перезріла. Черешки у свіжої капусти жорсткі, а суцвіття – щільні. Незважаючи на те, що броколі продається всесезонно, найапетитнішою вона вважається з осені і до початку весни.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах пюре з броколі:

Цікавий рецепт:
1. Брокколі розділити окремі суцвіття, замочити у питній воді на 20 хв. Ретельно промити.
2. Відварити капустку в підсоленій воді до м'якості (не більше восьми хвилин).
3. Викласти на тарілку охолоджуватись.
4. Відварити або за бажанням обсмажити гриби.
5. Сир натерти.
6. Усі компоненти змішати, пюрувати блендером, додаючи невелику кількість вершків та ароматні спеції.
7. Перед подачею присипати сирною стружкою.

П'ять найшвидших рецептів пюре з броколі:

Корисні поради:
. Брокколі для пюре можна приготувати на пару.
. Смак пюре із броколі чудово доповнять кріп, петрушка або зелений базилік.
. Пюре можна перетворити на чудовий ніжний суп, додавши до нього будь-який бульйон або більше вершків (молока).
. Для підвищення поживної цінності рекомендується вбити у пюре яєчний жовток.

Що станеться, якщо змішати броколі з картопляним пюре? Ви отримаєте пюре з броколі!
Брокколі та картопля - відмінне поєднання. За цим рецептом ви приготуєте смачний і дуже підходящий гарнір до курки гриль та смажених страв з риби. 4 порції.

складові

• 2 великі вилка брокколі
• 1 велика рожева картопля
• 60 г олії
• 2 столові ложки нарубаного свіжого чебрецю
• ¼ склянки жирних вершків (опціонально)
• сіль, перець за смаком

Приготування

Очистіть картоплю, наріжте її приблизно на 8 однакових за розміром шматків і поставте варити в окропі (зручно брати літра 4).

Відокремте кучеряву частину брокколі від жорстких стебел і крупно наріжте, стебла навіть, але окремо (шматки повинні бути приблизно такого ж розміру, як і картопля).

Варіть картоплю хвилин 7, після чого додайте до неї брокколі. Варіть на повільному вогні ще 10 хвилин або поки картопля не стане м'якою. Важливо: він не повинен вийти розсипчастим, а броколі-занадто розвареною.

Викладіть овочі на друшляк, щоб стекла вода, а потім поверніть їх у каструлю і додайте вершкове масло, листя чебрецю та вершки.

Розімніть картоплю та брокколі товкачем. Якщо хочете отримати однорідну кремоподібну структуру, використовуйте блендер.

Приправте пюре до смаку сіллю, іншими приправами і додайте все, що вам подобається, наприклад, тонко нарізаний зелений перець. Подавайте одразу.

Відомо, що броколі має корисні для здоров'я людини мікроелементи та вітаміни. Батьківщиною цього виду капусти визнано Італія. Вона є дієтичним овочом (34 ккал), що посилює імунітет, перешкоджає розвитку ракових клітин, низькокалорійним і легким у приготуванні.

Брокколі по праву прозвали королівською капустою. Тисячі дієтологів і косметологів у світі рекомендують своїм пацієнтам частіше використовувати у раціоні саме цей підвид капусти, т.к. вона допомагає людям скинути вагу, підтримати здоров'я, а здоров'я своєю чергою — запорука краси.

Вконтакте

Склад комплексу вітамінів у цій капусті зашкалює: С, РР, В, Е, К, U. І ще до неї входить рекордний вміст бета-каротину порівняно з усіма існуючими овочами. З мінеральних речовин: калій, кальцій, натрій, залоз, селен, магній та цинк.

Суп-пюре з броколі відмінно засвоюється організмом, втамовує голод і дарує приємний смак.Він дуже смачний і має приємну кремову консистенцію, незвичайний на вигляд та підходить всім і кожному.

Якщо хочете урізноманітнити свій повсякденний раціон чимось по-справжньому смачним і корисним, то цей варіант підійде Вам якнайкраще (суп пюре з броколі або з , а також з ). Як зварити суп з броколі, дізнаєтеся з наведених нижче рецептів.

1. Для супу-пюре може підійти як заморожена, і розморожена капуста броколі.
2. Чим менше Ви варите брокколі, тим більше корисних речовин у ній зберігається. Для супу-пюре варити оптимально 10-15 хв, для салату - від 5 до 7 хв.
3. Брокколі можна не відварювати, а окремо приготувати на пару, щоби збереглося більше вітамінів.
4. Якщо не виходить добитися необхідної густоти, то можете додати трохи борошна, що просіює. Висипайте її повільно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Також можна додати інші овочі, зокрема й цвітну капусту.

Скільки калорій у супі пюре з броколі дивіться нижче.

Енергетична цінність на 100 г:

Як приготувати суп пюре з броколі? Читайте докладну інструкцію.

Інгредієнти:

• картопля - 250 гр;
• цибуля - 1/2 шт.;
• броколі – 400 гр;
• вершки (20%) – 100 мл.;
• овочевий бульйон - 600 мл.;
• базилік - 3 гр.

Спосіб приготування:

1. Картоплю подрібнити, поставити варити в попередньо доведеному до кипіння підсоленому бульйоні на 20 хв.
2. Ріжемо цибулю, готуємо цибульну засмажку. Додаємо до бульйону.
3. Брокколі поділити на суцвіття за допомогою ножа, додати варитися до картоплі, додати бульйону. Варити разом ще 3 хвилини.
4. Суп перекладаємо на блендер, ретельно подрібнюємо до однорідної консистенції.
5. Ставимо на слабкий вогонь. Якщо консинстенція рідка, то можете додати борошна, що просіяє (гарантовано допоможе домогтися густоти).Постійно помішуючи, ллємо вершки, готуємо ще приблизно 3 хвилини і вимикаємо.
6. Посипаємо базиліком, подаємо на стіл із часниковими грінками.

Читайте рецепти приготування супів пюре з вершками на .

Як приготувати суп пюре з брокколі, дізнаєтеся з відео:

Різновиди

Тепер давайте розглянемо інші варіанти супу пюре з броколі, які припадуть до смаку не тільки дорослим, а й дітям.

Ця страва дуже підходить для дитини, де є всі необхідні вітаміни.

Інгредієнти:

• картопля - 100 гр;
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт.;
• вода - 700 мл.;
• вершки (20%) – 100 мл.;
• суміш прованських трав – 2 г;
• броколі – 500 гр;
• зелений горошок - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Горох очищаємо від стручків, ріжемо картоплю, овочі ставимо варитись у воді протягом 20 хв.
2. Смажимо цибулю до готовності, додаємо до інших продуктів.
3. Брокколі подрібнюємо та висипаємо в каструлю. Варимо 15 хвилин.
4. Пюруємо в блендері, потім знову переливаємо в каструлю, додаємо вершки.Посипаємо прованськими травами. На слабкому вогні доводимо до кипіння, варимо протягом 3 хвилин.
5. Подаємо до столу з грінками.

Дивіться корисне відео з приготування дитячого супу з броколі:

Лазерсон із чеддером

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля - 150 гр;
• вода - 400 мл.;
• броколі – 450 гр;
• вершки (20%) – 100 мл.;
• сир чеддер - 100 гр;
• рослинна олія - ​​1 ст.л.;
• вершкове масло - 20 гр.

Спосіб приготування:

1. Одночасно закладаємо в каструлю подрібнену броколі, картопля, цибуля. У бульйон заливаємо рослинну олію та вершкове масло. Одне суцвіття відкладаємо окремо.
2. За готовністю картоплі визначаємо готовність всієї страви.Наприкінці варіння овочів, викладаємо натертий сир чеддер. Чекаємо, поки він розплавиться.
3. Пюруємо у блендері. Якщо бачите, що води багато, то злийте зайве зараз. Вливаємо вершки, кип'ятимо ще 3-4 хв.
4. Тепер у нагріту змащену вершковим маслом скороводу кладемо тонко порізані скибочки суцвіть. Посипаємо сіллю.

Налитий по тарілках вершковий суп зверху прикрашаємо обсмаженими шматочками суцвіть.Розкладаємо рівномірно. Додатково нарізаємо маленькими трикутниками сир чеддер та розкладаємо також по поверхні страви.

Принципи приготування Лазерсона з брокколі дивіться на відео:

Інгредієнти:

• броколі – 550 гр;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• курячий бульйон - 600 мл.;
• часник - 1 зубчик;
• картопля - 350 гр.

Спосіб приготування:

• У киплячий бульйон додаємо картопля, посипаємо сіллю, варимо протягом 20 хв.
• Додаємо подрібнену капусту до бульйону, варимо ще додатково 10 хв. Якщо бульйону багато, то зайве виливаємо, щоб суп був рідкий.
• Обсмажуємо цибулю та висипаємо до супу. Часник подрібнюємо із часнодавилкою. Суп за допомогою блендера пюруємо.

Під час подачі на стіл посипаємо сухариками.

Дієтичний

Інгредієнти:

• картопля - 150 гр;
• цибуля - 1/2 шт.;
• бульйон – 400 мл.;
• броколі – 450 гр;
• помідор - 1 шт.;
• болгарський перець - 50 гр;
• вершки – 100 мл.

Спосіб приготування пісного супу пюре з броколі:

1. Овочі нарізаємо і одночасно закидаємо в киплячий бульйон, варимо до повної готовності.
2. Обсмажуємо цибулю на невеликій кількості олії, додаємо до супу. Переливаємо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси.
3. Додаємо вершки, кип'ятимо ще 3 хв.
   Подаємо з дієтичними хлібцями.

Дуже корисний рецепт дієтичного супу пюре знайдете.

Як зробити дієтичний суп пюре з броколі (рецепт), дізнаєтеся з відео:

З молоком

Інгредієнти:

• броколі – 500 гр;
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт;
• бульйон – 400 мл;
• молоко - 700 мл.;
• прованські трави - 5 гр.

Спосіб приготування:

1. На дно каструлі вливаємо 50 мл води, розігріваємо. Заливаємо молоко, доводимо до кипіння. У нього кидаємо посічені шматочки броколі.
2. Обсмажуємо цибулю та додаємо до бульйону.
3. Поміщаємо бульйон у блендер, на максимальній потужності пюруємо. Додаємо прованські трави.
   Під час подачі на стіл посипаємо сухариками.

Інгредієнти:

• картопля - 150 гр;
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт;
• бульйон – 400 мл;
• селера - 200 гр;
• броколі – 500 гр;
• морква – 100 гр;
• вершки - 100 мл.;
• кріп - 10 гр.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо Інгредієнти, селера шаткуємо. Овочі додаємо в киплячий бульйон, варимо 20 хв.
2. Додаємо до супу засмажку з цибулі та моркви. Суп за допомогою блендера пюруємо, потім ставимо на слабкий вогонь. Вершки поступово додаємо в суп, постійно його помішуючи.

Мультиварка - це просто чудовий винахід, який готує все, що тільки можна. При тому, що вона займає мало місця на кухні, вона замінює половину інвентарю і завдяки їй не мажеться гора посуду в процесі приготування.

Інгредієнти:

• броколі – 500 гр;
• картопля - 150 гр;
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт;
• бульйон – 400 мл;
• вершки - 100 мл.;
• Що стосується приготування крем супів пюре, то вона рятує не на жарт і заощаджує час. Як це зробити описано нижче.
• шпинат - 200 гр;

Спосіб приготування:

1. базилік - 5 гр.
2. На дно прогрітої мультиварки на режимі «Жарка» наливаємо олію, висипаємо подрібнені цибулю та моркву. Смажимо до золотистого відтінку. Заливаємо бульйон до засмаження, перемикаємо на режим «Варку», доводимо до кипіння. Дрібно ріжемо всі овочі, закидаємо у мультиварку. Закриваємо кришку та фіксуємо паровий клапан. Включаємо режим «Швидковарка» та варимо 5 хв.
3. Обережно випускаємо пару, відкривши клапан.
   Пюруємо у блендері. Перекладаємо в мультиварку та на режимі «Варка», постійно помішуючи, вливаємо вершки. Висипаємо базилік.

Подаємо з часниковими грінками.
Поповніть вашу скарбничку корисними рецептами супів пюре з , а також з .

Вконтакте

Отже, вам відомі рецепти приготування супу пюре з броколі, які ви зможете приготувати і є вдома скільки душі завгодно, тому що калорійність супу пюре з броколі мінімальна. Смачного!

Брокколі – це безпечний дієтичний гіпоалергенний овоч, який вводять у перший тиждень підгодовування поряд із кабачком. Він не викликає розлади шлунка та благотворно впливає на роботу травлення, вкрай рідко стає причиною алергічної реакції.

Брокколі для дитини не тільки нешкідлива, а й дуже корисна, особливо для малюків із зайвою вагою. Така капуста виконує низку найважливіших функцій, містить велику кількість цінних вітамінів, мінералів та елементів. У статті ми розглянемо, як правильно приготувати пюре з броколі для немовляти.

• Корисні властивості брокколі
• Зміцнює імунітет;
• Швидко насичує організм, запобігає появі зайвої ваги та допомагає боротися з ожирінням;
• Налагоджує роботу травлення та стілець, допомагає немовляти при ;
• Підвищує міцність судин та покращує склад крові;
• Зміцнює м'язи та позитивно впливає на роботу серця;
• Наповнює організм важливими мінералами, вітамінами та корисними елементами;
• Знижує рівень цукру в крові та запобігає цукровому діабету;
• Покращує настрій, надає бадьорості та сил, заряджає енергією;
• Виводить шлаки та шкідливі іони, відмерлі клітини, таким чином очищаючи організм.

Правила прикорму брокколі

Незважаючи на корисні властивості капусти, вона має низку протипоказань. Так, броколі не можна вживати при захворюваннях підшлункової залози. В інших випадках можна сміливо розпочинати прикорм. Овочеве пюре з броколі починають давати в 6 місяців після введення кабачка в раціон немовляти з 1⁄2-1 чайної ложечки і протягом тижня збільшують норму до 50 грам. До семи-восьми місяців дозування овочевого пюре складає 120-150 грамів, до року вона сягає 180-200 грамів.

Дітям на штучному вигодовуванні пюре вже можна давати у 4-5 місяців, але прикорм не можна давати новонародженому! Якщо в перші місяці після пологів мами, що годує, виникають проблеми з лактацією, і грудного молока немає, новонароджених годують спеціальними молочними сумішами. Вводити прикорм так рано не можна!

Алергія на брокколі у немовляти проявляється вкрай рідко, але все одно після першої проби поспостерігайте за реакцією малюка дві доби. Якщо ви помітили, не давайте великий продукт немовля і зверніться до педіатра. Якщо негативної реакції немає, пюре можна давати дитині, але з дотриманням дозування. Не перегодовуйте дитину!

Введення броколі починають з овочевого пюре, потім включають суп-пюре, до 10-12 місяців можна давати звичайний супчик із дрібно порізаними овочами, овочевий салат. Педіатри не рекомендують використовувати відвар, який залишається після варіння, оскільки овочеві відвари можуть негативно вплинути на травлення маленьких дітей.

При приготуванні важливо правильно варити та вибирати броколі. Свіжий овоч повинен мати яскравий насичений зелений колір, свіжий запах, закритий бутон і твердий щільний качан без гнилих і темних листків. На продукті не повинно бути темних крапок та плісняви.

Ви також можете купувати готове пюре для підгодовування. Але при покупці уважно вивчайте терміни придатності, склад та цілісність упаковки. Однак педіатри радять готувати прикорм малюкові самостійно. Як це зробити, дізнаємось далі.

Як правильно готувати брокколі

Брокколі готують на пару чи варять. Смажені та тушковані страви не рекомендуються, оскільки вони надають сильне навантаження на шлунок, нирки та печінку. Крім того, при приготуванні не можна використовувати спеції та приправи, майонези та різні соуси. Для заправки пюре можна використовувати сметану, грудне молоко або готову суміш, олію. Після 10-12 місяців в рецепти можна додавати сіль і перець, трохи часнику та цибулі.

Перед приготуванням капусту ретельно промивають і залишають на 1-2 години у прохолодній воді. За цей період вода видаляє з овочів шкідливі речовини та сполуки, нітрати та пестициди, а також дрібних комах, які могли сховатися у суцвіттях.

Після цього броколі готують на пару або варять у підсоленій киплячій воді до м'якості 5-8 хвилин. Потім овоч остуджують і пропускають через блендер або протирають через сито. Щоразу бажано готувати нове пюре. Готову страву можна зберігати в щільно закритій тарі в холодильнику трохи більше 24 годин. Приготовлену капусту зберігають у таких умовах до трьох діб. Ми розглянули, як готувати броколі, а зараз розглянемо кілька рецептів із цим овочом для немовлят.

Рецепти з броколі для дітей

Рецепт пюре з брокколі для немовляти

Для першого прикорму вам знадобиться лише 100 грам броколі. Підготуйте овоч і покладіть у киплячу воду. Варіть під кришкою сім-вісім хвилин на маленькому вогні до м'якості. Готовий продукт подрібніть за допомогою блендера чи сита. Потім розбавте пюре кип'яченою водою, готовою молочною сумішшю чи грудним молоком. Для малюків старше семи місяців можна додати дві-три краплі рослинної олії або трохи сметани.

Рецепт пюре з броколі на пару для немовляти відрізняється тим, що капусту варять у мультиварці або пароварці при режимі "Гасіння" десять хвилин. Також броколі можна варити на водяній бані, встановивши тару з капустою у велику каструлю з водою. Після варіння рецепт приготування залишається таким самим.

Суп-пюре із брокколі для дітей

• Брокколі – 150 гр;
• Картопля – 1 середня шт.;
• Морква – 1 шт.

Овочі вимити, почистити та порізати на кубики. Варити на маленькому вогні 25 хвилин|мінути|, потім подрібнити в блендері або через сито. У готову страву додати чайну ложечку олії чи нежирної сметани. Приготованим супчиком годують немовлят старше 7 місяців лише після введення кожного інгредієнта в раціон малюка окремо.

Пюре з брокколі та картоплею

• Картопля – 150 гр;
• Брокколі - 150 гр.

Овочі помити і почистити, картоплю нарізати на кубики і покласти в киплячу воду. Через десять хвилин додати брокколі та варити ще близько десяти хвилин. Подрібнити готові овочі та ще раз довести до кипіння. Якщо додати у блюдо вершкове чи рослинне масло, воно стане чудовим засобом від запору. Багато корисних та цікавих рецептів овочевих пюре для підгодовування немовляти, ви знайдете за посиланням.

Пюре з брокколі - загальні принципи приготування

Якщо ви дбаєте про свою фігуру або хочете зробити ваш звичний раціон кориснішим, то включіть у своє харчування капусту броколі. Цей овоч не тільки корисний, але й дуже смачний, якщо правильно його приготувати. Дуже смачним вийде пюре із броколі. Їм можна успішно замінити звичне картопляне пюре без втрати смакових якостей.

Чим відрізняється броколі з інших видів капусти? Цей овоч вважається неперевершеним профілактичним засобом проти виразки, зайвої ваги і раку. Як і інші овочі зеленого кольору, брокколі бере активну участь в оновленні крові та вживанні загального тонусу.

Брокколі найчастіше подумки пов'язують із дитячим харчуванням, і не дарма! Адже малюкам корисні страви з броколі, оскільки вони беруть участь у формуванні кісткової та м'язової тканини. Годувати дітей пюре з броколі можна починаючи з шести місяців.

Вважається, що броколі має не дуже яскравий смак. Це не так, якщо правильно її приготувати. Приправи та спеції, трохи вершкового масла - і броколі можна подавати у вигляді основної страви.

Ця капуста корисна не лише дітям, а й дорослим, адже вона багата натрієм, калієм, фосфором, залізом. Готуйте з брокколі смачне пюре та насолоджуйтесь ніжним смаком.

Пюре з брокколі - підготовка продуктів та посуду

Для того щоб приготувати пюре з броколі, ви можете використовувати як свіжу капусту, так і заморожену. Якщо ви готуєте страву із замороженої капусти, то розморозьте її заздалегідь.

Найбільша перевага пюре з броколі в тому, що готова страва зберігає всі корисні якості та корисність.

Помийте капусту та розберіть її на великі суцвіття. Після того, як капуста відвариться, охолодіть її і подрібніть блендером у пюре. Додайте в пюре вершкове масло, вершки, інші овочі та спеції.

Рецепти пюре з броколі:

Рецепт 1: Пюре з броколі

Цей рецепт простий і легкий у виконанні. Якщо не додавати вершкове масло, то пюре вийде дієтичним та малокалорійним. Додати до готової страви можна мелений перець, сушений чебрець або базилік.

Необхідні інгредієнти:

• Брокколі 450 грам
• Часник 3 зубці
• Приправи
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

Рецепт 2: Пюре з брокколі з беконом

Цю страву вже не можна назвати дієтичною, але вона дуже корисна, поживна і, звичайно ж, смачна! Замість бекону може використовувати курку чи інше м'ясо. М'ясне пюре з брокколі подавайте чоловікам як основну страву. Цей рецепт можна адаптувати під «жіночий» варіант, замість бекону використовуючи шматочки курячого філе або індички.

Необхідні інгредієнти:

• Брокколі 450 грам
• Бекон 200 грам
• Вершкове масло
• Базилік зелений свіжий

Спосіб приготування:

Рецепт 3: Пюре з броколі із зеленим горошком

Якщо додати до брокколі консервований зелений горошок, то ви підкреслите смак пюре та зробите його яскравішого кольору. Подавайте таке пюре до риби чи окремою стравою.

Необхідні інгредієнти:

• Капуста броколі 450 грам
• Консервований горошок 200 грам
• Часник 2 зубці
• Кунжут білий 1 столова ложка
• Олія соняшникова для обсмажування
• Вершкове масло
• Приправи

Спосіб приготування:

Рецепт 4: Пюре із броколі з сиром

Вершковий сир чудово поєднується з броколі, роблячи пюре ніжнішим і разом із цим ситним. Використовуйте тертий плавлений сир або вершковий пастоподібний.

Необхідні інгредієнти:

• Брокколі 450 грам
• Сир вершковий 150 грам
• Морква 1 штука
• Приправи
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

Рецепт 5: Пюре з броколі з вершками та грибами

Дуже ніжна за смаком страва, яка вийде такою завдяки добавці з вершків. Якщо ви додасте трохи більше вершків, то отримаєте крем-суп. Коли ви вливатимете в пюре вершки, вони повинні бути не холодними, а кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти:

• Брокколі 450 грам
• Вершки жирністю 15-20% 100 мл
• Гриби 200 грам
• Сир твердий 150 грам (солоний будь-якого сорту)
• Приправи

Спосіб приготування:

Пюре з броколі — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів