Форель - це збірна назва трьох родів риб, що належать до сімейства лососевих. Це, мабуть, найцінніший видобуток для рибалки: ніжне червоне м'ясо та черевце, набите червоною живильною ікрою, не залишать байдужими нікого. Одне тільки фото страви із форелі змусить розігратися бурхливому апетиту.

Опис зовнішнього вигляду

Форель має плескате з боків тіло, тому риба і виглядає злегка сплющеною, як на фото. Морда її коротка й усічена. Форель - невелика риба, довжина якої варіюється в діапазоні 25-35 сантиметрів, маса коливається в межах 200-500 грамів. Окремі екземпляри можуть набрати до 1 або 2 кілограм, але для цього річки і струмки повинні мати рясні харчові ресурси. Рекорд належить особини вагою 5 кілограмів.

Форель на сошнику має два зубні ряди на піднебінній поверхні, ззаду передньотрикутної пластини розташовано 3 або 4 зуби. Спинний плавець біля основи покритий крапками, як на тілі риби. Плавники черевні біля основи пофарбовані в жовтий колір. Форель має різноманітний колір тіла, який залежить від умов життя.

Зазвичай зі спини риба забарвлена ​​в оливковий колір із зеленим відтінком, а боки її забарвлені у жовтий колір, що добре видно на фото. На боках виразно видно плями, забарвлені у білий, чорний чи червоний колір. Іноді плями мають блакитну облямівку. Черевце риби біле із сірим відтінком, іноді відливає міддю. Іноді якийсь один тон є переважним, тому одна форель темна, а інша - світла.

Забарвлення тіла риби залежить від багатьох причин: від корму, стану води, сезону і навіть кольору дна. Якщо вода вапняна, то форель пофарбована в сріблясті світлі відтінки, а якщо дно мулисте або торф'яне, то темна риба. Харчування її впливає на плямистість: у ситих особин плями відсутні. Якщо форель переселяють з водойми до водойми, то на тілі можуть зникнути або з'явитися плями, смуги.

Самки від самців відрізняються розмірами тіла: самки трохи більші, у них менше зубів і менше голова. У самців тіло дрібне, голова велика, а зубів багато. Нижня щелепа у самців іноді загнута догори: у самок такої особливості немає. Риба має червоне, жовте або біле м'ясо, колір якого не залежить від статевої приналежності особини.

Різновиди

Так як форель є цілими три роди риб, розрізняють кілька її різновидів. До роду гольців відносять наступні видифорелі:

• Сріблястий голець;
• Озерний;
• Великоголовий;
• Американська форель – палія.

До роду тихоокеанських лососів відносять:

• Райдужна форель, її фото представлено нижче;
• Форель Гіла;
• Форель морська золота;
• Кваказька;
• Морська форель Біва;
• Лосось апачів.

До благородних лососів відносять форель:

• Мармурову;
• Охрідську форель;
• Амурдар'їнську;
• Севанську;
• Кумжу;
• Плоскоголову форель;
• Адріатичну.

Риба живе як і морях, і у прісноводних озерах, в річках. Деякі види є прохідними. Зазвичай особини легко переходять із однієї форми до іншої. Деякі різновиди цих лососевих риб представлені на фото.

Поширення та місця проживання

Форель здебільшого зустрічається у США, де на неї ведеться активна спортивна рибалка. У Норвегії, де водиться форель у не менших кількостях, створені спеціальні рибальські центри для туристів, де виробляється тільки форелева рибалка. Широко поширена риба у країнах, де протікає багато гірських річок. Але мешкає риба у річках.

Форель добре вживається в озері, наприклад - в Ладозькому, в карельських озерах, в Онезькому та на глибоководних водоймах, розташованих на Кольському півострові. Струмкова форель зустрічається в лісових і гірських річках, води яких багаті киснем. Дно таких струмків має бути піщаним. У них, як правило, найчистіша холодна вода. Риба також мешкає у річках, що течуть у Прибалтійському регіоні.

Раціон харчування

Форель у харчуванні дуже невибагливо: у їжу йде все, тому цей вид лосося дуже швидко набирає у масі. Риба видобуває личинок комах, ловить комах, вистрибуючи із води. Особливо любить вона поласувати мотилями в період після ікромету. Тому у травні та червні форель постійно вистрибує з води у пошуках їжі для нагулу жирку.

При досягненні мальками досить великих розмірів вони починають переходити годування рибою. Форель стає хижаком, що полює на мальків інших видів риб, жаб. Деякі особини займаються канібалізмом. Але основу харчування все ж таки складає риба, жуки, пуголовки, молюски, ракоподібні, комахи та їх личинки. Впадає хижак на м'ясні відходиі риб'ячі потрухи.

Розмноження

Нерест форелі зазвичай відбувається навесні чи восени. Період ікромету настає щорічно, яке час залежить від ареалу проживання і місцевого клімату. Як нерестовищ рибою вибираються мілководдя зі швидким перебігом і дном, вкритим камінням і галькою. Діаметр живих ікринок може досягати 5 міліметрів, вони забарвлені у жовтий або червоний відтінок, як на фото.

Вчені відзначають одну особливість у форелевих видів риб. У процесі розвитку ікри тільки у форелі спостерігається так багато каліцтв. Як потворність вчені розглядають альбінізм і гермафродитизм. Відомі випадки, коли вилуплювалися рибки із двома головами.

Таким чином, форель займає серед усіх видів риб особливу позицію. Форель ніколи не перестане бути цінною через те, що в результаті її активного вилову значно скорочуються риб'ячі популяції. При надмірному вилові постане загроза її зникнення.

Струмкова форель або "строкат" (Salmo trutta fario) - прісноводна форма "кумжі", що відноситься до сімейства лососевих риб.

Терміном "форель" - узагальнено називають безліч різних видівриб сімейства лососевих, що складається з трьох пологів. Велика кількість зовні схожих і близьких один до одного видів цього сімейства, вносить плутанину в систематизації цих тварин.

Плутанина у питанні кревності струмкової, озерної та прохідної (морської) форелі вирішилася лише в Останніми роками. Встановлено, що всі три форми відносяться до одного виду кумже. Причому легко переходять із однієї в іншу.
Струмкова форель, акліматизована в пониззі морських річок, може запросто скотитися в море, переродившись згодом на прохідну кумжу, і також легко пристосовується до водойм озерного типу.

Умови існування та розміри форелі

Максимальна довжина дорослих особин строкатів коливається від 20 см до 70 см, при вазі від 300 г до 6-7 кг відповідно, тривалість життя не більше 15 -18 років. Розмір струмкової форелі залежить від величини обжитого нею водоймища та кормової бази в ньому.

Так у маленьких гірських струмках, що не встигли злитися воєдино, форель рідко коли виростає понад 25 см, натомість у передгір'ї, де вони несуть свої води вже в єдиному потоці, її розміри сягають 70 см.

Струмкова форель відноситься до мешканок холодних річок, що беруть свій початок на схилах гір і живляться льодовиками і джерельними водами.

Саме в такій холодній та проточній воді, насиченій киснем живе ця дуже гарна та сильна риба, здатна протистояти бурхливій течії і навіть підніматися водоспадами. Оптимальна температураводи для її нормальної життєдіяльності лежить у межах від 5 до 12˚C.

Будова тіла

Особлива статура пеструшки забезпечує її ідеальною гідродинамікою, що дозволяє хижаці існувати там, де інші риби не змогли б прожити і години.
Немаловажну роль виконує торпедоподібна форма корпусу, що допомагає нашій героїні долати опір щільною. водного середовищата розвивати велику швидкість. Чому також сприяє добре розвинене хвостове стебло, наділене суцільним і жорстким оперенням.
Вузький і витягнутий спинний гребінь разом із майже таким же анальним плавцем виконують функції верхнього та нижнього кілів, що надійно стабілізують тіло риби в будь-якому положенні.

Необхідна кількість та поєднання жорстких і м'яких променів у плавниках річкової хижачки, забезпечують їх належною жорсткістю, що полегшує керування тілом у шаленому потоці гірських річок.

Позаду спинного гребеня є невелика складка шкіри, звана жировим плавцем, призначення якого поки що до кінця не вивчене. Голова невелика, пропорційна тілу, рило усічене, рот кінцевий, на щелепах, язику та небі щільним шаром розташовані дрібні щетинкові зуби.

Забарвлення річкової форелі

Забарвлення річкової форелі дуже мінлива і багато в чому залежить від складу води, ґрунту, кормової бази, пори року та інших факторів.

Фарби у вбранні пеструшки більш різноманітні та насиченіші в яскравий сонячний день, під час нересту риби темніють, ненадовго втрачаючи свою красу.

Спина у річкової форелі, найчастіше, зеленувато-коричнева, боки злегка жовтуваті з легким мідним відтінком, що місцями набуває фіолетових і яскраво-рожевих тонів. Сірувато-біле черевце риби ближче до хвоста відливає лимонним кольором. Тільки воно залишається незайманим розсипом різнокольорових точок, оточених світлим ореолом, що покривають все тіло, голову та плавці риби.

Колір плям на тілі форелі не типовий, вони можуть бути як однотонними, так і різнокольоровими: червоними, чорними, фіолетовими та ін.

Як бачить форель

Великі очі річкової хижачки мають дуже гострий фокусний зір, а чутливі клітини сітківки дозволяють їм добре бачити у темряві, хоча лише у чорно-білому зображенні та розрізняти ультрафіолетове світло.

Найгірше вони сприймають зелений спектр, краще за інших – синій, особливо точно забезпечуючи перенесення кольорів при хорошому освітленні ─ у сонячні дні.
У негоду кольоровий колорит блисне в очах форелі, що використовують при слабкому освітленні нічний зір, що перетворює підводний світу чорно-біле царство.

Географія поширення

Основна територія ареалу струмкової форелі зосереджена в Західної Європи. Водойми цієї частини континенту населені нею всюди, крім великих повільно поточних річок.

Суворий клімат більшості регіонів Росії обмежує поширення струмкової форелі, непристосованої до різких перепадів температури.

Передчасний і тривалий льодостав російських водойм у середніх і північних широтах, перешкоджає її розмноженню, що відбувається пізньої осені та ранньої зими.

До того ж велика кількість у них плідних річкових хижаків, таких як минь, щука і окунь, що становлять серйозну харчову конкуренцію для форелі, не дозволять їй виживати по сусідству з ними.

З цих причин струмкова форель у Росії зустрічається лише у певних регіонах: у ключових річках басейну Балтійського моря, у гірських річках Чорноморського та Каспійського басейнів.

Найвища чисельність цієї хижої рибиспостерігається у незамерзаючих проточних водоймах Кавказу та Криму.

Нерест

Репродуктивні функції у струмкової форелі виникають на 3 року життя. Нереститься вона один раз на два роки при температурі води 5-7˚C; у найпівденніших широтах нерест починається у другій декаді листопада і продовжується протягом 35-40 днів, в інших районах на 1-1.5 місяці раніше. Для нересту форель піднімається вгору за течією, вибираючи на перекатах мілководні ділянки зі слабким перебігом та кам'янистим ґрунтом.

Її перевага кам'янистому дну невипадкова, вона пояснюється незвичайним способом нересту.
Форель, за допомогою хвоста та парних плавців, викопує у ґрунті поглиблення, в яке метає ікру.
Після того, як самець запліднить її, вона засипає кладку галькою, тим самим оберігаючи ікринки, що швидко втрачають свою липкість, від розмивання та поїдання іншими рибами.

Нерест форелі, що на перший погляд здається груповим через численність самців, що оточують ікрянку, насправді парний.

У процесі запліднення бере участь лише один самець, який перед відповідальним моментом відганяє решту претендентів на " головну роль " .

Незважаючи на всі обережності, велика частина ікри гине, стаючи здобиччю представників цього ж виду та інших риб, які постійно відчувають голод, пов'язане з нестачею корму в цей час.

Докладаючи чималих зусиль, голодні риби примудряються вишукувати та розкопувати гнізда форелі, поїдають ікру, чий довгий термінрозвитку ─ від 1.5 до 3 місяців, сприяє такому сумному сценарію.

Нечисленне потомство струмкової форелі, що з'явилося з ікринок, що вціліли, протягом місяця залишається в стадії личинок, веде майже нерухомий спосіб життя, ховаючись під камінням та іншими укриттями.

Весь цей час вони годуються материнським жовтком, укладеним у мішечок на їхньому крихітному тільці. Навесні зміцнілі мальки скочуються вниз за течією, обживаючи місця зі спокійною водою, зручні для самостійного харчування дрібними живими організмами.

Де і чим харчується звичайна форель

Основною їжею дрібної та середньої форелі є комахи та їх личинки: жуки, коники, мухи, струмки, бокоплави, бабки тощо, які потрапляють у воду випадковим чином, а також мешкають у ній.

Струмкова форель, що досягла статевої зрілості, стає справжнім хижаком. Тепер її головною їжею стає гольян ─ рід дрібних прісноводних риб, а також молодь інших та власних видів, а комахи та черв'яки доповнюють раціон.

Основним джерелом корму для нашої героїні є прибережні чагарники та дерева, особливо під час сильного вітру. З цієї причини форель намагається триматися на річкових ділянках, береги яких багаті зеленими насадженнями, а також біля вир, що стягують до себе весь корм, що пливе за течією.

Найактивніше ряска годується в ранкові і вечірні години - час, коли вона відчуває загострене почуття голоду.

У спекотні дні, при температурі води понад 15˚C, строката майже не їсть, ховається в затінених місцях і піднімається до джерел.

Взагалі струмкова форель живиться цілий рік, За винятком періоду нересту, і вважається однією з ненажерливих риб прісноводних водойм.

Значна частина видів лососевих риб відрізняються великою пластичністю та пристосовністю до зовнішніх умов. З погляду більшості іхтіологів кумжа і всі види форелей, крім райдужної (мікіжі), є одним видом, але в різних екологічних формах. В даному випадку, кумжей прийнято називати - прохідну форму, а різні оседлі - форелями. У цьому описі розглядатиметься морська, прохідна форма – кумжа. Максимальні розмірицієї риби можуть наближатися до 50 кг. Виділяють кілька підвидів, які можуть сильно відрізнятися і за розміром і зовнішнім виглядом.

Способи лову кумжі

Кумжу ловлять, як і більшість лососів, на спінінг, нахлист, вудку поплавця. У морі та озерах ловиться на тролінг.

Ловля кумжі на спінінг

Для лову кумжи цілком можна знайти «спеціалізовані» вудилища та приманки. Основні принципи вибору снасті такі самі, як інших форелей. На невеликих притоках використовують легкі одноручні спінінги. На вибір «строю» вудилища впливає та обставина, що проведення приманки часто відбувається в основному потоці річки або виведення риби, може здійснюватися на швидкій течії. При виборі котушки, особливу увагуварто звернути на влаштування фрикціону. Через складні умови риболовлі можливе форсоване виведення. При лові кумжи спінінгової снастю, на штучні приманки, рибалки використовують блешні, що обертаються, спіннербейти, блешні, що коливаються, силіконові приманки, воблери. Важливим моментом є наявність приманок, які добре тримаються в потрібному шарі води. Для цього підходять «вертушки» з невеликою пелюсткою та важким сердечником або невеликі воблери з вузьким, прогінним тілом та невеликою лопаткою типу «minnow». Можливе використання тонучих воблерів або суспендерів.

Лов кумжі на вудку поплавця

Для вудження кумжи на поплавці, краще мати легке вудлище «швидкого ладу». Для лову на невеликих річках «оснастками, що біжать», зручні інерційні котушки великої ємності. Важливо представляти умови риболовлі щодо цього підготувати снасть. Найчастіше підійдуть традиційні оснащення.

Ловля кумжі на нахлист

Кумжу ловлять нахлистом у річці, а й при прибережній рибалці у морі. Вибір снасті може залежати не тільки від пристрастей та досвіду рибалки, але й умов риболовлі. Важливо знати і можливі розміри вилову. Найчастіше для лову середньої та дрібної кумжі вибирають одноручні вудилища легких та середніх класів до 7ого, включно. Але в деяких випадках воліють різні серфові, світчові вудилища і легкі «спій» - вудилища. Вибір котушок при лові кумжі має свою особливість. Є особлива категорія нахлистовиків, які воліють лов цієї сильної риби з котушками, у яких відсутня система пригальмовування. Щодо шнурів варто відзначити, що існує значна кількість виробів, спеціально розроблених для цієї риби. Вибір залежить швидше від умов риболовлі. А тому, що приманки на кумжу, загалом, не відрізняються великими розмірами або вагою, у нахлистовиків є великий «простір для творчого підходу».

Приманки

Спінінгові приманки були розглянуті вище, а щодо приманок для лову нахлистом, то вибір їх дуже широкий. Поряд з іншими форелями, риболовля на цю рибу «встановлює моду в нахлисті», як на снасті, так і популярні приманки. Для лову на «суху муху» можуть використовуватися приманки, пов'язані на гачках № 20, навіть попри великі розміриоб'єкту лову, при цьому, риба активно реагує і «мокрі мушки» і стримери середніх розмірів. Кумжа чудово клює на лососеві мухи. Форель і кумжа реагують на поверхневі приманки типу «Миша». При риболовлі на вудки поплавця використовують різних комах і їх личинки. Традиційною принадою є хробак. Перед поїздкою уточніть харчові пристрасті місцевої риби, вони можуть трохи змінюватись.

Місця лову та ареал проживання

Кумжа мешкає у басейнах річок Північної Атлантики, Каспійського та Чорного морів. На сході її ареал закінчується Чеською Губою. Рибу активно розселяли в Північній та Південній Америці, в Австралії та ще десятках місць, де людина планувала риболовлю на неї. У річках може триматися в різних місцях. Загальні екологічні особливості поведінки в материковому водоймищі, схожі на інші прохідні лососі, але після заходу в прісну водурічок та озер, на відміну від більшості лососів, активно харчується. Великі особини вважають за краще триматися в пониженнях дна, біля руслової брівки або у перешкод. Перед ікрометом може накопичуватися біля струмків із ключовим харчуванням або у дрібних нерестових річок.

Нерест

Серед прохідної форми форелей - кумжі переважають самки, тобто. для благополучного існування виду необхідно, щоб у водоймі нересту проживали обидві екологічні форми риби. Для нересту може заходити як у річки, так і руслові та истокові озера, де поєднуватися з осілими формами. Хомінг у риби слабкий. Риба, що зайшла в річку, може нереститися тільки через рік. Відкладає ікру в гнізда в кам'янистому гальковому грунті. Нерест відбувається у жовтні-листопаді. Після нересту риба йде на нагул або залишається в річці на деякий час. Нереститися може 4-11 разів.

Форель - риба дуже цікава, яка гарна не тільки на блюді, але і в першу чергу на гачку: ставлячись до сімейства лососевих, при лові вона виявляє несильні здібності у вивертанні, вважаючись самим цінним трофеємдля рибалки. Ловля форелі вкрай популярна в багатьох країнах як спортивна рибалка.

Опис форелі

Тіло форелі злегка плескате з боків, тому риба виглядає трохи плоскою.Морда – усічена, коротка. Стандартна величина форелі – від 25 см до 35 см у довжину та від 0,2 кг до 0,5 кг ваги. Найбільші екземпляри форелі водяться в карельських струмках і річках, які багаті на їжу, - деякі особини форелі можуть досягати від 1 кг до 2 кг маси тіла (відома і 5-кілограмова рекордна вага).

На сошнику у форелі є зуби: два ряди - на піднебінній частині рукояті сошника і три-чотири зуби - на задній частині передньотрикутної пластини.

Спинний плавець налічує 910 гіллястих і 3-4 простих променя, хвостовий – 17-19, анальний – 317, черевний – 118, грудний – 112. Спинні плавці покриті крапками, черевні – віддають у жовтизну.

Колір форелі

Колір форелі нестабільний і схильний до переходів: зі спини її тіло зазвичай має зеленувато-оливковий відтінок, з боків – жовтувато-зелений, з плямами чорного, білого або червоного тону (іноді з блакитною облямівкою), по черевці – сірувато-білий, нерідко з жовто-мідним відливом. Часто буває так, що відзначається переважання якогось одного тону - наприклад, темне забарвлення, що переходить майже в чорне, або, навпаки, світле, яке доходить до безбарвного. В цілому,тон тіла у форелі залежить від кількох факторів – кольору дна, стану води, сезону та корму

. Зазначено, що за наявності вапняної води, у риби переважає світле і сріблясте забарвлення, а у водоймах з торфовим або мулистим дном – темне. Колір характеризує і те, як живиться форель: сита риба більше схильна до однотонності та відсутності плям. Змінюється забарвлення та при переселенні форелі з природних водних джерел у штучні. У цьому випадку у неї з'являються або зникають смуги та плями.

Відмінності між самцями та самками форелі

Самки форелі відрізняються від самців більшою величиною тіла, меншим розміром головизни та меншою чисельністю зубів. Отже, самці, навпаки – менше тілом, з великою головою та великою кількістю зубів. У зрілих особин чоловічої статі нерідко загнутий вгору кінець нижніх щелеп, ніж їх легко відрізнити від самок. М'ясо і тих та інших за кольором може бути пофарбоване в різний тон – білий, жовтуватий чи червонуватий.

1. лососевих). Форель відзначена в 3-х з 7 пологів підродини.
   Голець – рід Salvelinus включає такі види:
   Salvelinus fontinalis agassizi - голець сріблястий (вимерлий на сьогодні вид)
   Salvelinus namaycush – голець-кристивомір озерний
   Salvelinus confluentus – голець великоголовий
   Salvelinus fontinalis – палія американська
   Salvelinus fontinalis timagamiensis
2. Лосось тихоокеанський – рід Oncorhynchus складається з наступних видів:
   Oncorhynchus mykiss - райдужна форель
   Oncorhynchus aguabonita – форель золота
   Oncorhynchus gilae – форель Гіла
   Oncorhynchus clarki – лосось Кларка
   Oncorhynchus masou rhodurus – форель Біва
   Oncorhynchus caucass – кавказька форель
   Oncorhynchus apache – форель апачів
3. Лосось благородний – рід Salmo включає такі види:
   Salmo ischchan – форель севанська
   Salmo letnica – форель охридська
   Salmo trutta oxianus – форель амудар'їнська
   Salmo trutta marmoratus – мармурова форель
   Salmo platycephalus – форель плоскоголова
   Salmo trutta – форель озерна (кумжа) та форель струмкова
   Salmo obtusirostris – адріатична форель.

Звички форелі

Форель – обережна та швидка риба, яка потребує підвищеного терпіння від рибалки. Відрізняючись чудовим зором, вона чудово все бачить, що діється на березі, тому налякати її дуже просто. Вкрай вимоглива і претенціозна по відношенню до води, яка накладає відбиток на поведінку риби: звички форелі змінюються в залежності від водойм та умов, в яких їй доводиться жити.

Однак у її поведінці простежується і закономірність - на їжу (полювання) форель виходить на світанку і на заході сонця, а в світлий час доби воліє ховатися. Місцями укриттів, де вона зупиняється, вибирає ділянки біля западин та перекатів. Там форель розташовується мордою проти течії води для видобуток, випадково принесену водою. При такому положенні рибі найлегше не злякати і не проґавити її.

Чим харчується форель

Щодо харчування форель зовсім невибаглива, тому росте дуже швидко. Вона вміє знаходити личинок будь-яких водних комах і ловити метеликів, що пурхають над річкою, сміливо вистрибуючи з води. У весняно-літній сезон (особливо в травні-червні) «корми», що літають, дозволяють форелі знову нагуляти жир після періоду нересту. У цей час її їжу складають поденки.

У міру зростання і збільшення віку форель починає годуватися рибою, стаючи справжнім хижаком.У раціон форелі потрапляє все - мальки, жаби і навіть дрібніші особини своїх родичів. Загалом її меню відрізняється великою різноманітністю і складається переважно з тваринної їжі – невеликої риби, пуголовків, личинок комах, жуків, молюсків, ракоподібних. Непогано форель вистачає і всіх комах, що впали на поверхню води або пролітають надмірно низько. Мисливець він і до рибних потрухів і будь-яких м'ясних відходів.

Де водиться форель

Величезна кількість форелі відзначається в Сполучених Штатах, де вона є популярним об'єктом спортивної риболовлі.Подібна ситуація спостерігається й у Норвегії. Там навіть створено особливі центри рибальсько-туристичного спрямування, які присвячені саме форелі. Загалом, форель займає лідируючу позицію у країнах, де протікає велика кількість гірських річок.

Водиться вона і в інших місцевостях - наприклад, озерна форель не рідкість в Ладозькому озері, Онезькому озері і в глибоководних і прохолодних водоймах Карелії, а також всього Кольського півострова. Ареал проживання форелі струмкового і того ширше - він охоплює переважну більшість лісових, гірських струмків і річок з піщаним дном і водою, яка збагачена киснем. Вода в таких водоймах, як правило, прозора та холодна. Живе форель і в багатьох річках Прибалтійського регіону, в річках та озерах, що належать до басейнів Аральського, Каспійського, Чорного та Білого морів.

Місця проживання

У великих водоймах (озерах і річках) форель воліє триматися усть, вир, вир, порогів, під водоспадами і місць, розташованих у безпосередній близькості від мостів. У лісових і гірських річках, у прохолодних струмках зупиняється в районі вир та ямін. При небезпеці та ризику напади запливає під каміння, до кореневищ дерев, під берегові вимоїни. В цілому, це дуже холодолюбний представник водного середовища, тому як основні місця проживання вибирає глибини, прохолодні джерела, холодні води. У спеку дотримується джерел і ключів.

Нерест форелі

Нерест форелі-строчки протікає на самому початку осені – у вересні.Для метання ікри вибирає мілководні зони, гальково-кам'янисті ґрунти та швидка течія. Відкладені ікринки досягають в діаметрі 4-5 мм і мають червоний або жовтуватий тон. Помічено, що з розвитку ембріона форелі найчастіше спостерігаються різноманітні відхилення від природної течії. Сюди відносяться альбінізм, гермафродитизм, потворності у вигляді двоголових особин та ін.

Форель - риба своєрідна, що вимагає в момент лову не менш своєрідного підходу. Тому її ловлять спінінгом і вудкою поплавця, застосовуючи самі різні способидля лову – плавом, з дна у схилу, взабродку, нахлистом, з використанням воблера та повільно занурювальної приманки.

Форель морська (Лосось сталевий)
Лососеві - Лососеподібні
Anguilla anguilla - Еl - Anguille - Aal Шrret - Truite - Forelle

довжина: до 90 см; вага: до 12 кг; сезон видобутку: квітень-липень.

Ареал проживання
Лосось сталевий живе в невеликій кількості вздовж Тихоокеанського узбережжя Північної Америки.

Загальні відомості
Форель - поширений вид сімейства лососевих, що має кілька підвидів: морська, прісноводна, бура і райдужна форель. Кожен з них має різне життєвим циклом, який залежить від довкілля. Морська форель (лосось сталевий) має струнке, схоже на торпеду тіло, вкрите дрібною і дуже щільною лускою. Усі плавці відносно невеликі. Рот великий, косий, кінцевий, усаджений численними зубами. Забарвлення тіла сталеве (відповідає назві) з дрібними темними плямами. Типові розміри: довжина 50см, вага 5кг. Харчуються різноманітними тваринами – від рачків до дрібної риби. Віддає перевагу прохолодній воді з піщаним дном, може ховатися під камінням, серед рифів і йти на глибокі місця. Статева зрілість настає на 3-4 році життя, нерест у березні – квітні, для чого форель входить у річку і піднімається нею дуже високо. Ікра велика донна розвивається в укриття. Морська форель (лосось сталевий) має місцеве промислове значення і більшою мірою є об'єктом аматорського рибальства.

Поживна цінність
Вода: 76,7г білки: 19.6г жири: 5,5г Омега-3: 1,0мг калорії: 125Ккал (100г маси).

Кулінарне використання
М'ясо морської форелі рожево - червоного кольору, помірно жирне, ніжне, смаковим якостямсхоже з м'ясом Атлантичного лосося. Форель ідеальна для приготування багатьох страв: її можна смажити, варити та готувати на грилі.

Рецепти
Форель на грилі з соусом зі свіжої паприки
На 1 порцію: 200 г філе форелі. Для маринаду: 1 ст. л. оливкової олії, 0,5 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. лимонного соку, трохи тертого свіжого імбиру, щіпка приправи "5 перців", шматочки сушеної паприки до смаку. Для соусу: 1 свіжий солодкий перець, 0,5 склянки овочевого бульйону, сіль до смаку, щіпка цукру, 0,25 ч. л. меду, сушена мелена паприка до смаку.
Змішати усі інгредієнти маринаду. Натерти їм рибу, поставити на 1,5 години на холод. Потім видалити всі шматочки маринаду з поверхні риби, обсмажувати її на ґратах, на вугіллі, 4 хв. з обох сторін. Солодкий перецьочистити від насіння та плодоніжки, відварювати на пару 4 хв., зняти шкірку. Покласти у блендер, подрібнити, перекласти в каструлю. Додати бульйон, сіль, цукор та мед. Довести до кипіння, приварити до консистенції соусу. Зняти з вогню, додати|добавляти| сушену паприку, накрити кришкою і дати постояти 3-4 хв. Готову рибу полити соусом.

Форель "Саша"
Одна свіжа форель (середньої величини), 200 мл молока, лимон, 400 гр. свіжих печериць грибів, 200 гр. крабового м'яса (або паличок), 100 мл. вершків,250гр. сиру, оливки, вершкове масло.
Форель обробити, видалити кістки, шкірку краще не знімати (має вийти дві половинки). Оброблену форель покласти в миску і натерти шкірку лимоном, залишити так на кілька хвилин. Посолити, поперчити та залити молоком і нехай настоюється. Вимочена таким чином форель танутиме в роті... Поки форель вимочується, треба нарізати гриби і злегка обсмажити в олії. Нарізати крабове м'ясо (мені більше подобається палички, якось цікавіше потім виглядають), оліки, натерти сир. Увімкніть духовку. Візьміть сковороду або посуд у якому ви готуватимете. Бажано, щоб вона була глибокою та витягнутою. Змастіть вершковим маслом. Тепер покладіть одну половинку від форелі, потім половину грибів та крабового м'яса, потім другу половинку від форелі та залишки грибів та крабового м'яса. Залийте це вершками, додайте спеції і якщо є свіжу зелень. Засипте зверху все сиром та оливками. Тепер можна ставити в розігріту духовку до 200 С. Запікати 20 хвилин. Страва виходить ніжною та смачною. Причому їсти його можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Відварна форель із солоними огірками (Болгарська кухня)
Очистити і промити 3/4 кг форелі. У каструлю налити 1 л води та 1 склянку червоного вина, і дати закипіти, покласти туди 1-2 моркви, 1/2 кореня селери та 1 головку цибулі. Коли бульйон закипить, посолити на смак і покласти туди рибу. Варити на слабкому вогні 1/2 години. Вийняти рибу на блюдо, посипати дрібно нарізаними солоними огірками та зеленню петрушки та заправити розігрітою та підсмаженою олією. Прикрасити відвареною картоплею і дрібно нарізаною зеленню петрушки.