Не встигла зима закінчитись, як ми знову починаємо думати про заготівлі. Взимку ми підтримували імунітет, нагадували собі про смаки літа і просто балували себе всілякими соліннями. З настанням весни почався новий сезонзаготівель. Але про які заготівлі може йтися, коли сніг тільки зійшов, а перша зелень тільки-но почала з'являтися? Разом з першою зеленню починає з'являтися і черемша – рослина, знайома багатьом своїм легким часниковим смаком та цілим списком вітамінів. корисних речовин. Звичайно, нудьгував за зиму по зелені, хочеться вживати все тільки у свіжому вигляді, але корисно заготувати черемшу на зиму, щоб і взимку мати можливість поповнювати запас вітамінів, підтримувати сили. міцне здоров'ята гарний настрій.

Щоб встигнути заготувати черемшу на зиму, необхідно знати, що збирають листочки і стебла цієї рослини в травні - червні, потрібно встигнути це зробити до того моменту, як рослина почне цвісти. Для заготовок потрібно використовувати тільки найсвіжіші, найкрасивіші листочки і переробляти їх краще практично відразу після збирання. Саме в молодих соковитих листочках черемші міститься колосальна кількість вітамінів А і С, яких так потребує наш організм у період зимових застуд. Крім безперечної користі для здоров'я черемша має відмінні смакові якості, в їжу можна використовувати листя і стебла у свіжому вигляді, а також в солоному, маринованому або квашеному. Якщо заготувати черемшу на зиму, можна цілий рік готувати. смачні супи, салати, голубці та пироги на її основі. Черемша на зиму може бути заготовлена ​​за різноманітними рецептами, проте найчастіше її маринують. Спробуйте заготувати черемшу на зиму за наведеними нижче рецептами, і тоді, відкривши взимку баночку, наповнену яскравою зеленню, ваш будинок наповниться свіжістю та літніми ароматами.

Маринована черемша

Інгредієнти:
2 кг черемші,
1,5л. води,
40 гр. солі,
1 ст. 6% оцту.

Приготування:
Перш ніж заготовляти черемшу на зиму, необхідно ретельно промити її листя. Бажано зробити це двічі. Потім варто визначитися, в якому вигляді ви хочете бачити мариновану черемшу. Можна залишити листочки цілими чи обсушити їх і нарізати середніми за величиною шматочками. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, перемішайте та додайте черемшу. Залишіть кипіти на 2-3 хвилини і потім перекладіть листя в заздалегідь підготовлені банки. У розсіл, в якому варилося листя, додайте оцет, перемішайте і розлийте киплячим в банки з черемшею. Банки відразу закрийте кришками та залиште при кімнатній температурі до повного остигання.

Черемша маринована з часником

Інгредієнти:
700 гр. черемші,
1 л. води,
60 гр. солі,
2 часточки часнику,
1 лавровий лист,
250 мл. 9% оцту,
70 гр. цукру.

Приготування:
Заготівля з черемші на зиму може стати ще кориснішою, якщо до неї додати часник, який крім корисних властивостей, підкреслить гострий смак черемші. Зелень ретельно вимийте на 2-3 рази та обсушіть. На дно банки викладіть часник, лавровий лист і слідом покладіть черемшу. Приготуйте маринад, доведіть до кипіння воду, посоліть, додайте цукор і оцет, перемішайте. Киплячим маринадом залийте листя черемші, стерилізуйте банку 30 хвилин, після чого закатайте кришкою.

Черемша маринована з гірчицею

Інгредієнти:
стебла черемші,
1,5 ст. винного оцту,
1 ст. солі,
1 л. води,
1 ст. французької гірчиці,
кілька горошин чорного перцю.

Приготування:
Стебла черемші добре промийте і на 30 хвилин замочіть у холодній воді. У цей час можна стерилізувати банки, в яких маринуватиметься черемша. Щільно встановіть стебла черемші у стерильну банку. Встановлювати стебла потрібно вертикально. Воду доведіть до кипіння і залийте черемшу. Залишіть окроп у банку на 5 хвилин, після чого злийте в каструлю, додайте до води сіль, перець і гірчицю. Знову доведіть воду до кипіння і кип'ятіть 2-3 хвилини, потім додайте винний оцет і зніміть відразу з вогню. Залийте стебла черемші маринадом, що вийшов, закатайте банки і поставте вгору дном. Укутайте банки рушником і залиште в такому стані до повного остигання. Смачна корисна черемша на зиму готова.

Маринована черемша з прянощами

Інгредієнти:
700-900 гр. черемші,
1 л. води,
50 гр. солі,
50 гр. цукру,
кориця,
гвоздика,
100мл. столового оцту.

Приготування:
Листя та стебла черемші ретельно промийте та залиште залитими водою на кілька хвилин. У цей час стерилізуйте банки. Викладіть черемшу у підготовлені банки. Доведіть до кипіння воду, посоліть, додайте цукор, корицю та гвоздику до смаку, можна додати й інші прянощі. Кип'ятіть маринад 2-3 хвилини, потім додайте оцет, перемішайте, зніміть з вогню і залийте черемшу маринадом. Стерилізуйте банки та закатайте кришками.

Не менш смачними виходять й інші заготівлі із черемші на зиму. Який би спосіб консервації черемші ви не вибрали, вона обов'язково вийде дуже смачною і збереже всі свої корисні властивостіна довгий час. Однак варто враховувати, що для консервації підійде не вся черемша, а лише соковиті стебла та молоді листочки.

Солона черемша на зиму

Інгредієнти:
1 кг черемші,
1 л. води,
50 гр. солі.

Приготування:
Черемшу добре промийте і покладіть у банку. Приготуйте розсіл з киплячої води та солі. Процідіть його і дайте охолонути. Залийте черемшу розсолом, прикрийте дерев'яним колом і зверху встановіть гніт. На поверхні може з'являтися піна, її потрібно видаляти і промивати солоним розчином. Через 2 тижні банку можна буде закрити та прибрати у холодне місце на зберігання.

Консервована черемша на зиму із сіллю

Інгредієнти:
1 кг листя і стебел черемші,
500-700 гр. солі великого помелу, можна морський.

Приготування:
Ретельно промийте листя черемші, замочіть у воді на 30 хвилин і знову промийте, потім ошпарте окропом. У стерильну банку викладіть шар черемші, потім шар солі, знову шар черемші і так доти, доки не заповніть всю банку. Закрийте кришкою і приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Черемша в томатний соус

Інгредієнти:
2 кг черемші,
800 мл. води,
200 гр. томатної пасти,
2 лаврові листи,
4 ст. солі,
2 ст. цукру,
4-5 горошин перцю.

Приготування:
Приготовлена ​​таким чином черемша на зиму стане справжньою окрасою вашого столу і порадує близьких людей своїм незвичайним смаком та ароматом. Черемшу добре промийте і ошпарте окропом. Доведіть воду до кипіння, додайте|добавляйте| 200 гр. томатної пасти, кілька горошин перцю, 2 лаврових листи, сіль та цукор. Добре перемішайте та дочекайтеся, коли розсіл знову закипить. Викладіть черемшу в банки і залийте киплячим розсолом. Стерилізуйте банки 20 хвилин, після чого закрийте кришками.

Консервована черемша на зиму

Інгредієнти:
1 кг черемші,
200 гр. томатної пасти,
250 мл. рослинного масла,
1 ст. цукру,
1 ст. солі.

Приготування:
Черемшу добре промийте, обсушіть і пропустіть через м'ясорубку. До черемші додайте томатну пасту, олія, цукор і сіль. Ретельно перемішайте, поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння і кип'ятіть 1 хвилину. Потім відразу викладіть суміш у стерильні банки. 0,5л. баночки стерилізуйте 20 хвилин, потім закатайте кришками. Остудіть при кімнатній температурі та зберігайте заготовку у прохолодному місці.

З усіх цих заготовок можна приготувати безліч смачних страв, додати їх у салати, м'ясні страви, супи або пироги. Черемша - по-справжньому цінний продукт, у якого дуже короткий період збору, тому встигайте зробити заготовки з черемші на зиму, щоб у будь-який момент мати можливість відкрити баночку, вдихнути літній аромат, що освіжає, і відчути гострий, ні з чим не порівнянний смак.

Олена Карамзіна

Існує маса рослин, які приносять незрівнянну користь нашому організму. Одне з них — черемша. Стаття розповість про дивовижні властивості черемші, рецепти приготування її на зиму мариновану і корейською, які досить просто зробити в домашніх умовах і на швидку руку.

Що таке черемша?

Це унікальна рослина, яка на вигляд нагадує конвалію. Найчастіше поширений саме білий колірсуцвіть. Якщо згадувати про смакові якості, то швидше за все віддалено нагадує часник. Морфологічно належить до сімейства цибулинних. Здавна нашим предкам були відомі корисні властивості цієї рослини. І справді, черемша містить:

1. Білки.
2. Жири.
3. Харчові волокна, що нагадують клітковину.
4. Вітаміни – А, В, С та фолієву кислоту.

У невеликих кількостях черемша містить мікро та макроелементи. Також це дуже низькокалорійна рослина, оскільки у 100 гр. є лише 36 ккал.

Корисні властивості черемші:

• зміцнює імунітет, бореться із вірусними захворюваннями;
• покращує апетит та прискорює засвоєння деяких продуктів;
• зміцнює серцевий м'яз;
• прискорює обмін речовин, завдяки чому йде швидкий процес схуднення;
• використовується як косметична добавка в крем та продукти для обличчя та тіла.

Звичайно, ніхто не посперечається з тим, що вживати черемшу необхідно у свіжому вигляді. Але оскільки вона є весняною рослиною, то ця можливість зникає з настанням холодної пори року. Для того, щоб продовжити задоволення і вживати продукт у будь-яку пору року, можна консервувати черемшу.

Порада! Обов'язково слід ознайомитися з усіма протипоказаннями даного продукту, оскільки, наприклад, при гастриті і виразці шлунка вживання страви з черемші суворо заборонено.

Рецепт приготування маринованої черемші

При приготуванні маринованої черемші враховуються всі корисні властивості, які максимально зберігаються в готовому вигляді. Страва виходить дуже насиченою і смачною, тому її можна вживати як самостійно, так і у вигляді закуски.

Для приготування знадобиться:

• 800 - 900 гр. черемші у свіжому вигляді;
• 600мл. води;
• кілька столових ложок оцту звичайного;
• чайна ложка солі та цукру.

Важливо! Необхідно ретельно промити листя та стебла рослини перед консервуванням.

Слід нарізати черемшу тонкими смужками довжиною близько 8-10 см. Далі в окріп додаємо черемшу і протягом 2-3 хвилин кип'ятимо на слабкому вогні з сіллю, цукром і оцтом. Після цього охолоджуємо деякий час.

Порада! Необхідно добре підготувати тару — банки, а саме промити їх і прогріти в духовці.

Після необхідних процедур вливається заливка в підготовлену тару. Після закінчення закриваємо кришкою і стерилізуємо протягом 5 хвилин.

Гостра черемша по-корейськи з часником

Якщо ви віддаєте перевагу гострій кухні, вам напевно припаде до смаку даний рецепт черемші з часником по-корейськи. Для нього знадобиться:

• часник – 3 головки на півлітрову банку;
• 6-7 чайних ложок солі та цукру;
• 100мл. оцту
• 800 гр. черемші;
• спеції за смаком – перець, лавровий лист.

Розсіл готується з 1 л води, солі, цукру та оцту. Перед заливкою розсолу необхідно підготувати тару, ретельно простерилізувавши її. Спеції кладуться першими на дно банки, по черзі укладається лавровий лист, сіль та перець. Потім банки стерилізуються та закочуються. Такий рецепт дозволяє рослині зберігати корисні та смакові якостіНа довгий час.

Закуска з черемші

Як закуска під будь-яку страву використовується дуже популярний рецепт, який оцінять гурмани солоних продуктів. складники:

• 1 - 1, 5 кг. порізаних стебел черемші;
• 2-3 столові ложки солі на півлітрову банку;
• спеції.

Важливо! Найкраще використовувати морську сільвеликого помелу, так вона більше насичує стебла рослини.

Це один із найлегших рецептів, які не вимагають значного вкладення сил та часу. Для приготування нарізаємо стебла смужками або кубиками, в залежності від переваг, далі заливаємо водою з сіллю. Необхідно підготувати тару, простерилізувавши її заздалегідь. Наполягаємо протягом 12 годин у холодильнику.

Гострий соус із черемші

Для того щоб використовувати черемшу як основну страву, можна скористатися таким рецептом соусу, для якого знадобиться м'ясорубка. Необхідно прокрутити стебла через м'ясорубку чи блендер, потім додати сіль до смаку. Ця суміш може зберігатися в холодильнику протягом півроку. Підійде також як основний соус для м'яса чи пасти.

Заготівля вітамінної настойки із черемші на зиму.

У разі, якщо є необхідність чи бажання зміцнити імунітет перед зимовим періодом, можна зробити настоянку, яка допоможе позбавитися перших проявів застуди чи грипу. Для цього вам знадобиться:

• 300-400 гр. черемші;
• 50-70 гр. звіробою;
• аптечна ромашка - чайна ложка;
• полин

Цей склад слід залити окропом і протягом доби наполягати. Потім приймати по одній столовій ложці перед їдою. Курс зміцнення імунітету становить 1-2 місяці, проте може бути продовжено у разі епідемії грипу.

Якщо у дитини є таке захворювання, як гінгівіт або стоматит, необхідно змішати дрібноперемеле стебло черемші з чайною ложкою олії чайного дерева. Можна додати не велика кількістьмолока для пом'якшувального ефекту. Полоскати до 5 разів на день.

Підсумовуючи, варто відзначити корисні властивості черемші, яка здатна відновлювати здоров'я, дарувати красу та силу людині. Використовуючи грамотно дану рослину на виході можна отримати захист від вірусних захворюваньКрім того, це неймовірно смачно!

Заготівля черемші на зиму.

Страви з черемші.

У черемші є кілька назв. Її називають "дикий часник", "ведмежа цибуля", і на це є свої підстави. Відноситься рослина дійсно до сімейства цибулинних, а за смаком та запахом є чимось середнім між цибулею та часником. За вмістом вітамінів черемша, мабуть, не поступається вищезгаданим культурам. Її із задоволенням включають до складу багатьох страв і навіть консервують на зиму.

Соус з черемшею

Хоч би як часто вживалася в їжу влітку свіжа черемша, її теж зайвими не будуть. Особливо коли в лютому-березні організм почне виразно відчувати і незнищенну потребу у вітамінах та мікроелементах. Отже, що ми можемо зробити? Наприклад, приготувати песто - спеціальний соус, пікантний на смак і зелений на колір. Його можна буде вживати як заправку до салатів та інших страв, намазувати на хліб або начиняти їм тарталетки.

Нам знадобляться:

1. Власне, сама черемша - заготовки на зиму робимо з нею! Пучок на одну порцію повинен бути більшим - не менше 125 грам - ретельно вимитим і висушеним.

2. або інший ваш улюблений) – 50 грам.

3. Мигдальні горішки – стільки ж.

4. Рослинна олія, краще оливкова - 75 грам.

5. Сіль, перець – за смаком.

Мигдаль та сир подрібнити у кухонному комбайні або блендером на дрібні шматочки. Додати черемшу та подрібнити знову до отримання однорідної маси.

Влити олію, продовжуючи роботу комбайна. Всипати сіль та перець. Коли маса набуде м'якої кремової консистенції, перекладіть її в стерильні невеликі баночки. Зверху налийте ще по ложці олії, закрийте звичайними кришками та зберігайте в холодильнику. У такому вигляді черемша (заготівлі на зиму) може стояти кілька місяців.

Солимо-маринуємо

А засолити зелень можна таким простим способом. Розсортувати черемшу на пучки, тільки не надто набиті (попередньо зрізати коріння). Складати їх у тару для засолювання. З приправ черемша, заготовки на зиму з якої ми робимо, добре поєднується з листям хрону, горошками і невеликою кількістю Розсол робити такої концентрації: півтори столові ложки солі на літр холодної води. Зверху кладеться гніть.

Процес засолювання триває місяць чи трохи більше. Потім продукт можна вживати. Заготівля черемші на зиму може бути представлена ​​і в маринованому варіанті: пучок з 55-60 стебел з листям ставиться (як букет, тільки з шийки листочки не повинні стирчати) в банку і заливається холодним маринадом (щоб покриті були стебла повністю), склад якого такий : на банку води береться солі - півтори ложки (їдальні), цукор - 1 столова ложка, оцет - 15 грам. Звичайно, спеції. У маринаді зелень має простояти тиждень у холодильнику. Потім банку закочують.

Страви з черемші

А якщо виникає питання про те, як приготувати черемшу? Що ж, і проблем тут немає. Ось, наприклад, простенький салат з кукурудзи. Отже, пучок зелені нарізати. Зварити круто 3-4 яйця і теж порубати. До них додати баночку консервованої кукурудзи. Посолити. Заправити майонезом. І подавати на стіл. А можна ще таку страву зробити: нарізати кубиками варене або копчене м'ясо, пару яєчок, пучок черемші, яку попередньо слід обдати окропом, щоб пом'якшити її різкуватий смак і запах. З солі, гірчиці, оцту, олії зробити соус для заправки. Можна змішати із сухариками. Пікантно, ситно, смачно! І, нарешті, ось який сніданок готується з черемшею: пучок обдати окропом, нашаткувати і обсмажити. Натерти на тертці шматочок твердого сиру або бринзи, збити кілька яєць, змішати з|із| сирною масою і вилити на сковороду, смажити, перемішуючи з черемшею. Коли сніданок готовий, перекласти на тарілки або на шматочки хліба/гріночки/тости та насолоджуватися смачною їжею.

Сподіваємося, ці рецепти виявляться вам корисними!

Черемша дуже корисна рослиназ низьким вмістом калорій та у неприготовленому вигляді, без добавок має тридцять п'ять кілокалорій. Ще в часи античності, римляни вважали цю рослину вкрай корисною, помічаючи її властивість очищати організм від токсинів, травну систему від їжі, що застояла там. Незалежно від частини черемші (листя, стебла, коріння) вами приготовленої, поживність та користь цієї трави не зміниться. Крім корисних для фігури властивостей ця рослина має унікальний смак, який приваблює навіть найзапекліших гурманів.

Черемшу можна замаринувати, як і у складі з іншими овочами, фруктами та ягодами, так і окремо, як легку та дієтичну закуску. Навіть так заготівля вийде дуже ароматною і не залишить байдужим будь-кого, хто її спробує. Маринуючи цю рослину, ви не тільки побалуєте свої смакові рецептори вишуканим смаком, але збагатите свій організм безліччю поживних речовин, які впливатимуть організм внутрішньо і зовні.

Необхідні інгредієнти:

• чотириста вісімдесят грам листя та стебел черемші;
• п'ять зубчиків часнику;
• двадцять три грами петрушки;
• шість грамів солі;
• сім грамів гострого червоного перцю;
• п'ятдесят мілілітрів соку лимона;
• сім грам меду;
• вісімдесят сім мілілітрів 6% яблучного оцту.

Як заготовити черемшу на зиму:

1. Помийте та простерилізуйте всі необхідні ємності, кришки та овочі. Позбавте черемшу від сухих і проблемних частин, наріжте стебла та листя шматочками завдовжки три сантиметри. Помістіть їх у глибокий посуд і залийте на дванадцять хвилин окропом. Почистіть часник від лушпиння і розріжте на чотири частини.
2. Складіть в стерильні банки черемшу, засипте сіллю та цукром, додайте часник, яблучний оцет, а також інші інгредієнти зі списку вище і залийте окропом. Закрийте тари поліетиленовими кришками і струсіть заготовку, щоб рівномірно розподілити мед та спеції по банку.
3. Поставте глибоку тару з водою на плиту, застеливши перед цим дно білим рушником. Обережно розставте заготовки і двадцять три хвилини кип'ятіть на мінімальному вогні. Стерилізовані банки дістаньте та ретельно закрутіть кришками.
4. Протріть їх і розмістіть дном вгору під полотном тканини, що зберігає тепло. Через п'ятнадцять годин складіть закрутки у вашому місці для їх зберігання (сухе, з низькими) температурними показниками, без яскравого світла).

Маринована черемша по-корейськи

Багатьох гурманів спричиняє східна кухня і готуючи на зиму заготівлі із застосуванням спеціальної приправи для салатів по-корейськи ви вб'єте одним ударом двох зайців. Така спеція надає консервації унікального та неповторного смаку, властивого багатьом східним стравам.

Інгредієнти східної закуски:

• двісті тридцять грам черемші;
• дев'яносто грам моркви;
• приправа для салатів корейською;
• тридцять грамів кропу;
• двадцять сім грам морської солі;
• тридцять шість мілілітрів оливкової олії;
• дванадцять грам гвоздики;
• сорок мілілітрів 6% винного оцту;
• дев'ятнадцять грамів цукру.

Як маринувати черемшу корейською:

1. Наріжте заздалегідь помиту і очищену від непотрібних частин черемшу шматочками розміром три сантиметри. Чисту та очищену моркву натріть на тертці для салатів по-корейськи, а огірки нашаткуйте соломкою завтовшки п'ять міліметрів. Все це складете поступово в дезінфіковані банки.
2. Залийте дезінфіковану воду в глибоку ємність, додайте винний оцет, сіль, цукор і продукти, що залишилися в рецепті, а потім прокип'ятіть дев'ятнадцять хвилин на вогні. Влийте в банки з черемшою киплячий склад.
3. Простерилізуйте закрутку способом, який описувався в рецепті вище і закатайте кришками. Поставте їх настоюватися під щільну тканину на двадцять чотири години, після чого заберіть у холодне місце.

Маринована черемша з часником

Приготування будь-якого маринування із застосуванням часнику не тільки додає йому дивовижний післясмак, а й сприяє знезараженню організму та зміцненню імунітету.

Інгредієнти для півлітра засолювання:

• чотириста шістдесят грам черемші;
• вісімнадцять грамів кропу;
• чотирнадцять грам цукру;
• тридцять вісім грамів солі;
• сто дев'яносто мілілітрів 9% фруктового оцту;
• триста сімдесят мілілітрів фільтрованої води;
• дев'ять г гвоздики.

Як правильно маринувати черемшу:

1. Наріжте черемшу (чистий, без коренів і сухих частин) соломкою шириною в три сантиметри, дрібно поріжте зелень, а часник, очищений від лушпиння, розріжте на шість частин.
2. Розкладіть ці та інші зі списку вище інгредієнти чергуючи в стерильні банки. Продезінфікуйте заготовки, як у першому рецепті та ретельно закрутіть.
3. Загорніть банки, перевернуті догори дригом, в рушники і на сімнадцять годин дозвольте їм остигати, потім помістіть туди, де зазвичай складаєте зимові закрутки.

Маринування черемші в домашніх умовах у томатному соку

Напевно, всі домогосподарки колись готували консервовані помідорина зиму. Приготування однакових заготовок не тільки починають набридати, а й через надмірно частого вживання поживні речовини з них перестають засвоюватися організмом. І все-таки томат повинен бути у будь-якому вигляді в нашому раціоні, тому можна приготувати черемшу в томатному соку.

Для створення цієї закрутки знадобляться продукти:

• один кілограм вісімсот грам черемші;
• дев'ятсот мілілітрів соку томатів;
• одна часточка часнику;
• дев'яносто два мілілітри 9% бальзамічного оцту;
• дванадцять грам гвоздики;
• сім грам йодованої солі;
• вісімдесят сім мілілітрів рослинної рафінованої олії;
• вісім грамів цукру.

Маринована черемша на зиму покроковий рецепт:

1. Помийте всі овочі та зелень зі списку вище, а ємності простерилізуйте звичним для вас способом. Черемша очистіть від пошкоджених місць і наріжте його по горизонталі на скибочки в пару сантиметрів. Розфасуйте їх щільно банками.
2. Складіть решту інгредієнтів в емальований посуд, крім бальзамічного оцту, його відразу влийте до нарізаної зелені в ємності, після чого прокип'ятіть на середньому вогні і розлийте по заготовках. Простерилізуйте та закрутіть їх.
3. Оберніть ковдрою готові заготовки, а через двадцять сім годин розставте по льоху або холодильнику.

Черемша маринована рецепт на зиму

Гірчиця дуже поширена приправа і багато людей з нею знайомі, але бачити її у складі будь-якої консервації буває незвично. Ця спеція привносить у будь-яку заготівлю дивовижні смакові нотки, які не залишать байдужими.

Інгредієнти:

• чотириста тридцять грам черемші;
• тридцять вісім грам гірчиці;
• дванадцять грамів цукру;
• сорок грам цибулі;
• три лаврові листи;
• чотири часточки часнику;
• один лист хрону;
• дванадцять грамів кропу;
• дванадцять грамів петрушки;
• тринадцять грамів солі;
• сорок сім мілілітрів 9% оцтової кислоти.

Як замаринувати черемшу в домашніх умовах:

1. Промийте необхідні продукти та продезінфікуйте ємності та посуд. Очистіть від шкірки та хвостиків, видаліть усі проблемні місця на продуктах. Ріпчаста цибулянаріжте кільцями, черемшу нашаткуйте трьох сантиметровими шматочками, а часник кружальцями завтовшки два міліметри. Розкладіть їх та інші інгредієнти шарами в банки.
2. Продукти для розсолу залийте в будь-яку тару і кип'ятіть одинадцять хвилин. Розлийте цей склад за ємностями із заготовками. Як і в першому рецепті, простерилізуйте закрутки і ретельно закупоріть кришками.
3. Поставте остигати банки під теплою тканиною, потім складіть їх у холодному та сухому місці.

Заготівля черемші на зиму з перцем чилі

Легкий смак черемші, який багатьом так нагадує часник, добре поєднується у консервації разом із перцем чилі. У результаті виходить закрутка, яку можна застосовувати як заправку до різних страв, а також як закуску.

Продукти на півлітра засолювання:

• двісті вісімдесят грам черемші;
• тридцять чотири грами червоного сушеного перцю;
• чотирнадцять грамів насіння фенхелю;
• дванадцять грамів цукру;
• дев'яносто сім мілілітрів винного оцту;
• сім грам солі;
• дев'ять грамів чорного перцю;
• три лаврові листи.

Як маринувати черемшу в домашніх умовах?

1. Помийте всі продукти з цього рецепту, а ємності простерилізуйте найкращим вам способом. Перець очистіть від насіння та підкладки, наріжте його дуже дрібно, а черемшу на шматочки по три сантиметри. Розфасуйте їх ретельно банками.
2. Складіть продукти, що залишилися, в глибокий посуд і прокип'ятіть на середньому вогні, після цього розлийте по закрутках. Продезінфікуйте та закупоріть їх.
3. Складіть в добре ковдру, що добре зберігає, готові заготовки, а через вісімнадцять годин розкладіть по поличках в холодильнику або льоху.

Маринована черемша, навіть після обробки високими температурамизберігає багато своїх поживних речовин, які допомагають системам людського організму правильно функціонувати. Наприклад, до складу цієї трави входять мінерали, які сприяють роботі: травної системи, прискорюючи метаболізм та знижуючи апетит; імунітету, зміцнюючи його вітаміном С, захищаючи від авітамінозу та знезаражуючи від інфекційних захворювань; серцево-судинної системи, зміцнюючи стінки судин, знижуючи кров'яний тиск, а також допомагаючи зовнішньому вигляду волосся, нігтів та шкіри. Законсервуйте черемшу і тоді у вас завжди буде доступ до цих корисних властивостей рослини.

На нашому сайті ви можете знайти також рецепти і рецепти, а також , які не залишать вас байдужими.

Вона однією з перших з'являється з-під снігу для того, щоб наситити людський організмвітамінами, втраченими за зимовий час.

Шкода, що використовувати її можна не цілий рік, оскільки є певний період, у який її заготовляють. Але існує дуже хороший альтернативний спосіб, за допомогою якого можна зберегти всі корисні властивості чудового продукту – це маринована черемша. Рецепти приготування такої оригінальної закускидуже різноманітні. Її використовують як приправу до страв з м'яса та риби, додають до салатів, а також це незамінний інгредієнт для перших страв.

Маринована черемша. Рецепт з фото

Необхідні продукти:

Черемша – 800 г;

Вода – 1 л;

Сіль, цукор – по 50 г;

Оцет 9% - 100 г.

Процес приготування

Спочатку необхідно обрізати лише стебла від молодої черемші, далі їх потрібно добре промити і нарізати шматками приблизно по 10 см.

Наступним етапом стане бланшування черемші. Для цього потрібно закип'ятити близько 2,5 л води. У киплячу воду завантажити відібрану черемшу і проварити трохи більше 2 хвилин. Але не забудьте, що обов'язково потрібно одразу помістити її під холодну воду.

Далі необхідно розпочинати підготовку маринаду. Для цього потрібно воду додати сіль і цукор, прокип'ятити 2-3 хвилини, після чого зняти з вогню. Зачекати, поки маринад трохи охолоне, і додати оцет. Обов'язково ретельно перемішати. Ось уже майже готова смачна маринована черемша. Рецепт цей досить простий. Тому приготування не складе особливих труднощів і не займе багато часу, зате завжди в запасі буде смачна і ароматна закуска.

Банки необхідно добре простерилізувати, розкласти в них черемшу та залити приготованим маринадом. Повні банки не наливати, потрібно залишити трохи місця до верху порожнім, щоби розсіл під час стерилізації не проливався.

Ось і готова маринована черемша. Рецепт (на зиму теж можна заготовити продукт, скориставшись ним), як бачите, нескладний.

Черемша відноситься до сімейства цибулинних, незважаючи на те, що за смаковими якостями вона схожа на часник. Зберегти всі вітаміни, що містяться в ній, можна за допомогою консервування. Отже, до вашої уваги пропонується маринована черемша на зиму. Покроковий рецептдопоможе виконати цю чудову закуску самостійно, для надання краси тут використовується журавлина. Насправді, якщо не бажаєте з нею готувати, можна її видалити з рецепту, на смакові якості вона аж ніяк не впливає. Але пам'ятайте, що журавлина також багата на вітаміни, до того ж вона стабілізує тиск. А взимку організм як ніколи потребує вітамінів.

Рецепт другий

Тепер розглянемо інший варіант приготування такої страви. Як, згідно з ним, готується маринована черемша? Рецепт її створення ми зараз розглянемо.

Для приготування потрібно:

Черемша – 300 г;

один літр води;

Журавлина - 2-3 ст. л.;

Оцет 9% - 100 мл;

2 ст. л. солі та таку ж кількість цукру.

Приготування

Цей варіант приготування не тільки збереже всі корисні властивості, але й надасть гарного зовнішній виглядта чудовий смак. Для створення будуть потрібні молоді пагони черемші з маленькими листочками. Для того щоб гіркота пішла, і смак надалі був вишуканішим, необхідно її замочити на кілька годин у прохолодній воді. Далі слід добре промити черемшу, після чого потрібно обрізати так, щоб вона помістилася в банку вертикально. Укладаємо в добре простерилізовані ємності, додаємо трохи ягід журавлини та починаємо готувати необхідний маринад.

Для його приготування знадобиться літр води, її потрібно довести до кипіння, після чого додати сіль і цукор, все це ретельно перемішати і дочекатися їх повного розчинення. Коли розсіл трохи охолоне, необхідно додати оцет, знову добре перешкодити та отриманим розсолом потрібно залити черемшу. Банки накрити простерилізованими кришками. Наступним етапом є закочення банок. По завершенні цих дій їх необхідно встановити вгору дном до повного остигання. А потім потрібно помістити у холодне приміщення: льох чи холодильник. Ось і готова ця чудова страва, і всю зиму вас радуватиме маринована черемша. Рецепт легкий у виконанні, а страва сподобається всій вашій родині!

Зберігаємо корисні властивості

Черемша росте не тільки в Росії, а й у Туреччині, на Кавказі, а також у більшій частині Європи. Особливо активне зростанняспостерігається в тінистих місцях із гарною вологою. Рослина має антибактеріальний та протизапальний ефект. А маринована черемша буде також корисною для людей з підвищеним тискомта холестерином. За допомогою її можна також очистити кров та покращити роботу серцевого м'яза. А також зміцнити імунітет та вберегти організм від простудних та вірусних захворювань. Наші пращури, завдяки великому змістуу ній вітаміну С, використовували її у боротьбі з цингою. Ось яка корисна маринована черемша. Рецепти приготування можна підібрати на будь-який смак, залежно від особистих уподобань. Хтось любить солону, хтось - посолодший. Ну а аматорам гострих стравможна приготувати закуску корейською.

Маринована черемша. Рецепт по-корейськи

Спосіб схожий на попередні, тільки блюдо виходить набагато гострішим. Отже, для приготування знадобляться такі інгредієнти: черемша, вода, цукор, сіль і рисовий оцет беруться в однакових пропорціях, а також спеції для корейських страв і червоний перець.

Спочатку потрібно підготувати черемшу. Для цього слід вибрати молоді стеблинки, добре промити, потім їх потрібно замочити у воді на деякий час, орієнтовно на 2-3 години. Далі розкласти по стерилізованих банках. Тепер можна розпочати приготування маринаду для заливання.

Для розсолу все необхідні інгредієнтизмішуються, потім їх потрібно поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого через 5 хвилин зняти з плити. Наступним етапом заливається безпосередньо сама черемша. Необхідно простерилізувати вміст протягом 5 хвилин та закрити. Банки можна закатати або використовувати пластикові кришки. По завершенні проведених дій потрібно їх встановити вгору дном, якщо відбувається закочення, і залишити таким чином до повного остигання. Далі прибрати у прохолодне приміщення.

Висновок

Тепер ви знаєте, як робиться рецепт, швидко вам запам'ятається. Сподіваємося, що завдяки нашим порадам ви зможете приготувати цю закуску самостійно. Смачного!