Консервовані помідори з горілкою на зиму - незвичайне домашнє соління, що відрізняється оригінальним смаком, що запам'ятовується. Цей рецепт із покроковими фото відмінно підходить для заготівлі на зиму з однієї простої причини: помідори з горілкою добре зберігаються без стерилізації. Усього 30 хвилин та соління зроблено.

Продукти:

• помідор - 650 гр.,
• горілка – 1 ч.л.
• часник – 2 зубці,
• лист лавра – 1 шт.,
• чорний перець горошок – 3 шт.
• цибулина – 1 шт.,
• кріп сушений або свіжий - 4 гілки,
• столовий оцет 9% - ½ ст.л.,
• гвоздика - 1 шт.,
• вода - 350 мл.,
• кухонна велика сіль - ½ ст.л.,
• цукровий пісок – 1 ст.

Процес приготування помідорів з горілкою

Попередньо помиємо содовим розчином і простерилізуємо банку, обсушимо від крапельок рідини. На денце укладаємо сухі гілочки зелені, зубчики часнику, кільця цибулі, лавровий лист, чорний перець горошок і гвоздику. Для тих, хто надає перевагу пікантним овочам, рекомендуємо покласти половинку червоного стручкового перцю, тертий хрін або імбир.

Тепер ретельно помиємо томати, обсушимо від вологи і викладемо щільно в банку до рівня верхнього бортика. Переважно використовувати для закочування помідори пальчикового сорту.

Порада!
Закочення вийде незвичайним, якщо використовувати томати різних кольорів.

Щоб у томатів не тріснула шкірка, слід акуратно наколоти плоди зубочисткою.

Приготуємо маринад: у каструльку наллємо холодну воду, розчинимо в ній цукровий пісок та велику кухонну сіль. Поставимо на мінімальний вогонь, доведемо до кипіння. Перед готовністю увіллємо в маринад горілку та столову оцтову есенцію. Замість горілки можна використовувати спирт чи біле вино.

Заливаємо підготовлені помідори звареним маринадом догори.

Закочуємо баночку бляшаною кришкою, перевернемо денцем до верху, загортаємо в шубу, залишаємо охолонути в кімнаті. Не забудьте перевернути ємність та перевірити її на витікання маринаду. У процесі зберігання періодично перевіряйте закатування на здуття кришки. Зіпсовані консервовані томати не вживайте в їжу, а викидайте.

Для маринаду:

• вода - 3 л;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 9 столових ложок;
• лавровий лист - 3 шт. ;
• перець горошок - 3 шт. ;
• оцет 9% - 1 склянка.

Приготування:томати, вимити. Банку пропарити, на дно покласти рубану зелень (кріп, петрушка, лист вишні), часник, влити 3 ст.ложки олії, потім укласти помідори, на них кільця цибулі.

Маринад: закип'ятити воду із сіллю, цукром, перцем, лавровим листом, влити оцет. Не дуже гарячим маринадом залити помідори та стерилізувати 15 хвилин. Банки закатати.

2. «П'яні помідори»

Інгредієнти:

• помідори - 2-3 кг.

Для маринаду (на 7 склянок води):

• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 4 столові ложки;
• лавровий лист - 3 шт. ;
• часник - 2 зубчики;
• чорний перець - 10 шт. ;
• гвоздика - 5 шт. ;
• оцет 9% - 1 столова ложка;
• червоний перець - щіпка;
• горілка -1 столова ложка.

Приготування:червоні та бурі дрібні помідори вимити і укласти в 3-літрову банку. Приготувати маринад і залити помідори киплячим. Накрити кришками прокип'яченими і стерилізувати 15-20 хвилин, потім закатати і, перевернувши вгору дном, остудити. Банки добре зберігаються навіть за кімнатної температури. Помідори дуже смачні та розсіл теж.

3. Помідори «По-кузнецовськи»

Інгредієнти:

• помідори - 2-3 кг;
• перець болгарський (на 1 банку) – 1 шт.

Маринад (з розрахунку на одну 3-літрову банку):

• цукор - 150 г;
• сіль - 60 г;
• оцет 9% - 2 столові ложки.

Приготування:у 3-літрову банку рядами укласти помідори та 1 розрізаний на 6 частин солодкий болгарський перець. Жодних інших приправ не додавати. Залити окропом. Витримати під кришкою до остигання 20 хвилин. Потім воду злити в каструлю, додати в неї (з розрахунку на одну 3-літрову банку) 150 г цукру, 60 г солі, 2 ст. ложки 9% оцту.

Довести розчин до кипіння, залити догори в банки. Закатати не стерилізуючи. Накрити теплою ковдрою. Залишити до охолодження. Помідори, заготовлені в такий спосіб, солодкі, смачні та дуже добре зберігаються.

4. «Пікантні помідори»

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• часник – 2 головки.

Для маринаду:

• вода - 1.5 л;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 100 г;
• оцет 9% - 1 чайна ложка.

Приготування:у простерилізовану 3-літрову банку укладаємо червоні помідори. Без усього! Заливаємо окропом і залишаємо до приготування маринаду.

Готуємо маринад:на 1,5 л води одну столову ложку солі, 100 г піску (це буде півсклянки). Доводимо маринад до кипіння. Маринад закипів - зливаємо з банки воду. Поверх помідорів кладемо 1 ст.ложку з верхом натертого часнику і заливаємо маринадом. Оцет можна налити (1 ч. ложку), а можна й не наливати. Закочуємо, вкриваємо ковдрою на ніч.

5. Чері смачненькі

Інгредієнти на 1 банку:

• помідори черрі;
• лавровий лист - 3-5 шт. ;
• чорний перець горошком - 5-6 шт. ;
• часник - 1 зубчик;
• болгарський перець (за бажанням);
• петрушки.

Для маринаду:

• вода - 1.5 л;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 5 чайних ложок;
• оцет 9% - 1 столова ложка.

Приготування:помідори промити,банки простерилізувати,кришки прокип'ятити 5-10 хвилин. На дно банки (1 л) покласти лавровий лист-3-5 шт., Чорний перець горошком 5-6 шт., Часник (1 зубчик, порізати на 4 частини). Болгарський перець за бажанням (порізати на 4 частини). Гілочка петрушки.

Викласти у банку помідори, залити окропом на 5 хвилин. Потім воду злити в каструлю, закип'ятити, додати, з розрахунку на 1,5 літра води: 2 столові ложки солі, 5 чайних ложок цукру, 1 столову ложку оцту. Залити помідори маринадом, закатати, укутати ковдрою.

6. Мамині помідорчики

Інгредієнти:

• помідори;
• перець болгарський.

Маринад (для 3-х літрової банки):

• цукор - 5 столових ложок
• сіль - 2 столові ложки;
• оцет 9% - 2 столові ложки.

Приготування:у чисту та суху 3-х літрову банку укласти червоні помідори (наколоти кожен виделкою) та 1 болгарський перчик, порізаний на 4-6 часточок. Залити окропом, витримати до остигання 15-20 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати в неї (з розрахунку на 3-літрову банку): 150 г цукру (5 столових ложок), 60 г солі (2 ст.л.), 2 столові ложки 9% оцту. Розчин довести до кипіння, залити догори в банки і закатати не стерилізуючи. Накрити теплим покривалом до повного остигання.

7. Помідори без оцту

Інгредієнти:

• помідори;

• цукор - 5 столових ложок;
• сіль - 2 столові ложки;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• перець чорний горошок – 5-6 шт;
• гвоздика - 5 шт;
• кориця (шматочками) - 3 шт.

Приготування:залити окропом, дати охолонути, воду злити. У банку засипати сіль, цукор та лимонну кислоту. Залити окропом і закатати. Помідори виходять солодкуватими та зовсім не гострими. Кислота навіть не відчувається. Дуже добре для тих, кому не можна оцет.

8. Помідори-одноденки «Мрія»

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• кріп -1 пучок;
• часник - 7-8 зубчиків;
• вода - 1 літр;
• сіль - 1 столова ложка.

Приготування:робляться вони швидко, просто, а результат приголомшливий. Помідори бланшуються, очищаються від шкірки і укладаються в каструлю, потім на них посипається шар нарізаного кропу і часник видавлюється. Все це заливається теплою (трохи теплішою за кімнатну температуру) солоною водою. Помідори готові за день.

9. Помідори по-грузинськи

Інгредієнти:

• помідори;
• морква;
• болгарський перець;
• часник;
• кріп петрушка.

Маринад (на 3-х літрову банку):

• цукор - 100 г;
• оцет 9% - 100 г;
• сіль - 1 столова ложка.

Приготування:на дно трьох літровій банці кладемо нарізану кільцями моркву, 2 стручки болгарського перцю, 3 невеликі зубчики часнику, кріп, петрушку. Укладаємо помідори. Заливаємо на 5 хвилин окропом, зливаємо, додаємо у воду 100 г цукру, 100 г 9% оцту, 1 столову ложку солі, прокип'ятити і залити помідори, закатати.

10. Помідори з капустою

Інгредієнти:

• помідори;
• капуста.

Маринад (на 3 х літрову банку):

• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 2 столові ложки;
• оцет 9% - 50 мл;
• аспірин 2 таблетки.

Приготування:помідори перекладати в банку нашаткованою капустою. У банку насипати сіль, цукор, оцет - залити окропом зверху додати аспірин і закатати. Швидко, гарно, смачно. Спробуйте – не пошкодуєте. Перевернути, укутати до повного остигання.

11. Консервуємо помідори, простий та улюблений відео рецепт

12. Помідори консервовані відео рецепт

13. Мариновані зелені помідори на зиму

14. В'ялені консервовані помідори - відео рецепт

Шикарна закуска, а також заправка до різноманітних страв тривалого зберігання! Помідори з пряними травами завжди додадуть родзинку до будь-якої страви: супів, піц, підлив, засмажок і так далі.

15. Консервовані помідори у власному соку, відео

Крок 1: готуємо помідори.

Для приготування за цим рецептом підійдуть стиглі щільні помідори невеликого розміру. Відразу відкидайте убік овочі з різними дефектами на шкірці, будь то тріщини, темні плями і зморшки.
Відібрані томати добре промийте кілька разів теплою водою. Обсушіть овочі одноразовими паперовими рушниками.

Крок 2: маринуємо п'яні помідори.

Розкладіть підготовлені томати у чисті стерилізовані банки. Нехай помідори не сильно тиснуть один на одного, щоб вони не тріснули та не втратили свій апетитний зовнішній вигляд.
У сотейник влийте потрібну кількість води, додайте туди ж сіль, цукровий пісок, лаврове листя, очищені від лушпиння зубчики часнику, горошини чорного перцю, гвоздики, пекучий перець. Добре перемішайте до тих пір, поки цукровий пісок і сіль не розчиняться. Влийте в маринад горілку та оцет, поставте все на середній вогонь і закип'ятіть. Прокип'ятіть вміст каструлі протягом 2-3 хвилин.


Після того, як маринад прокипить необхідну для приготування кількість часу, зніміть його з вогню і розлийте по банкам з помідорами.
Закрийте кришками і поставте у велику каструлю з гарячою водою. Дно каструлі краще вистелити рушниками, щоб банки не тріснули і не стикалися один з одним. На цій водяній бані прокип'ятіть ваші п'яні помідори протягом 15-20 хвилин. Завдяки цьому заготівля точно не злетить у повітря і не зіпсується.
Після стерилізації щільно закрийте кришки, переверніть їх вгору дном і залиште в такому вигляді до повного остигання.

Крок 3: подаємо п'яні помідори.

П'яні помідори – це чудова закусочка на всі випадки життя. Вони апетитно виглядають на тарілці, тому їх без сорому можна виставляти на святковий стіл. Але й у звичайний день не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати маринованою помідоркою, просто так або зі смаком з домашніми м'ясними котлетами і картопляним пюре. А все тому, що готуються п'яні помідори дуже легко і можна одразу закрутити більше баночок, щоб точно вистачило всім.
Смачного!

П'яні помідори не вимагають ніяких особливих умов зберігання, тому досить просто прибрати їх подалі від очей, інакше з'їдуться миттєво.

Для миття банок краще використовувати не звичайні миючі засоби, а просту харчову соду. Не забудьте тільки після миття добре прополоскати банки водою.

Щоб розсол і помідори вийшли смачнішими, використовуйте ключову або куплену у магазині бутильовану воду.

Я думаю, всі вже здогадалися, чому така дивна назва цієї заготовки. Пропоную вам зробити помідори із горілкою на зиму в банках. Рецепт без стерилізації, тому приготувати п'яні помідори не важко. Звичайно в маринад ми додамо чарочку нашої горілки. Томати краще використовувати невеликі, щоби компактно вони вклалися в банку і закушувати маленьким помідором набагато зручніше, ніж великим. Дітям краще не давати, запах спирту випарується швидко, але все одно.
Нагадаю, що минулого разу ми робили .
Для приготування нам знадобиться – 25 хвилин, кількість порцій – 1 літр.



Інгредієнти:
- помідори середнього розміру – 600 грам,
- цибуля салатна, біла – 1 штука,
- зелений кріп – пучок,
- сушений тархун - за смаком,
- запашний горошок - 4 штуки,
- корінь селери – 20 грам,
- сіль – 1 столова ложка,
- горілка – 50 мілілітрів,
- оцет – 1 столова ложка.
Помідори для цієї консервації повинні бути тугі, не великі і ароматні, шкірка має бути щільною і без тріщин, щоб помідори не полопалися, і сік не виплив, коли окропом будемо заливати. Відмінно підходить сорт вершки. Для кращого смаку додамо в банку цілу цибулину, не більшу. У мене була біла, салатна цибуля, але підійде будь-яка.




Помідори з горілкою ми закриватимемо без стерилізації, тому добре потрібно вимити банки з миючим і йоржиком, а потім пропарити зручним для вас способом.
Почистіть корінь селери та часник. Корінь можна шматочками порізати, часник також. Висипаємо їх у банку, додаємо запашний горошок, кріп зелений і сухий тархун, можна і свіжий, якщо є. Але якщо ми консервуємо заготівлю без стерилізації, то спеції краще використовувати всі сушені, щоб банки не вибухали.




У помідорів пообривайте хвостики і добре їх вимийте в теплій воді. Складаємо помідори в банку, так щоб порожніх місць не було і лукавицю туди.




Заливаємо окропом помідори, накриваємо кришкою і засікаємо 10 хвилин.




Виливаємо воду в судок, ми вже точно знаємо скільки води для маринаду нам потрібно. Висипаємо в судок сіль і знову воду кип'ятимо.
Наливаємо в банку горілку чи самогон, що є у будинку. Трохи ще оцту, щоб достеменно добре консервація до зими стояла.




Вода із сіллю закипіла, заливаємо помідори до країв банки.




Закручуємо помідори кришкою, якщо у вас є євро банку. Замотуємо бавовняним рушником банку і можна відпочивати.




П'яні помідори готові на зиму! Соковиті та з приємним смаком. Помідори – ця найкраща закуска у будь-яку пору року.



А ще можна приготувати