Шампіньйон вважається одним із найпоширеніших грибів. Купуючи його в овочевих відділах супермаркетів, можна не перейматися якістю продукту. Але якщо він повинен з'явитися на обідньому столі не з магазинної полиці, а з лісу, то дуже важливо знати, чим відрізняється печериця від блідої поганки.

вдовитые РіСЂРёР±С‹ можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю, аж до смертельного результату. Те саме стосується і блідої поганки. Вона є найнебезпечнішим і отруйних видів серед усіх відомих видів. Людина, яка вживала в їжу лжешампіньйон не відразу розуміє про отруєння. Перші ознаки інтоксикації виявляються через 5-7 (а часом і 36) годин. Але під час відсутності ознак отрута вже активно діє, і часом вживати заходів вже надто пізно, оскільки вплив токсинів вже виявляється необоротним. Саме це робить цей гриб настільки небезпечним.

Отруйний гриб може завдати непоправної шкоди здоров'ю, аж до смертельного результату

Подібності та відмінності

Неїстівні гриби-двійники зустрічаються майже у всіх видів, придатних для споживання. Детальне порівняння блідої поганки та печериці допоможуть виявити суттєві відмінності та подібності.

• Подібність можна побачити в розмірах – ніжка буває від 7 до 16 см у довжину, а капелюшок може досягати 15 см у діаметрі.
• Обидва представники мають кільцеподібну освіту на стовбурі. На початку життя отруйні гриби мають кільце, яке в міру старіння поступово пропадає. Їстівний гриб має кільце, яке майже повністю закриває нижню сторону капелюшка.

Відмінності

• Одна з відмінностей – це розміри основи. У неїстівного гриба стовбур тонкий і не дуже м'ясистий, а у корисного набагато товстіший і щільніший.
• Двійники відрізняються один від одного відтінком капелюшків. У поганки шапка і зверху, і знизу має однаковий білий колір, а у печериці під капелюшком рожевий відтінок. Поганка може змінювати білуватий відтінок капелюшка на зелений, але це не обов'язково. Її ніжка світла, м'якуш щільний.
• Бліда поганка має щільну і світлу м'якоть.
• Відмінності можна виявити не лише у зовнішньому вигляді – гриби-двійники мають різний запах. Бліда поганка зовсім не пахне, тоді як її їстівний родич має характерний грибний аромат, що трохи нагадує мигдальний
• Неїстівні гриби не псуються хробаками на відміну від їстівних. Отруйні представники завжди мають чисту м'якоть.

Відмінність молодої поганки від молодого лісового печериця

Бліда поганка та печериця - дуже схожі між собою двійники

При зборі можна легко помилитися, і в кошику виявиться зовсім не печериця, а бліда поганка дуже схожа на нього зовні. Найвірніший спосіб убезпечити себе – не збирати гриби, у яких є хоч найменші сумніви.

Зрозуміти, наскільки безпечним є врожай, зібраний у лісі, можна за допомогою одного народного способу. Його варять в окремих ємностях, попередньо кинувши у воду цибулину. Якщо в якійсь каструлі потрапили отруйні представники, то цибуля стане синього відтінку, тоді як у посуді з нормальними вона не змінить колір. Цей метод який завжди є дійсним.

Дуже важливо пам'ятати, що бліда поганка небезпечна не тільки якщо її вжити, вона ще й розкидає навколо себе токсичні суперечки. Тому якщо ви вже знайшли один такий отруйний гриб, то поблизу нього ніяких лісових дарів збирати не варто - занадто великий ризик отруєння.

Відмінності та подібності

Двійники грибів - це нормальне явище, вони є практично у кожного виду, але деякі визначити легко, а з багатьма доводиться повозитися.

Подібності:

• Обидва види грибів схожі своїми розмірами.Середня величина капелюшка – близько п'ятнадцяти сантиметрів, а ніжка буває від семи до шістнадцяти сантиметрів.
• На стовбурі кожного виду грибів є характерні кільця.У отруйних особин таке кільце з часом в'яне, а у їстівних залишається повноцінним і закриває нижню частину капелюшка майже цілком.

Відмінності:

Будь-які отруйні гриби непридатні для вживання через свій хімічний склад - вони викликають інтоксикацію організму, що супроводжується неприємними симптомами і становлять небезпеку для здоров'я та життя людини.

Двійники грибів часто ростуть поруч із їстівними представниками свого світу, тому необхідно знати не тільки відмінності, а й ймовірні наслідки збирання шкідливих грибів для того, щоб відповідально поставитися до процесу вибору.

Бліда поганка - один з найпоширеніших, а тому і найнебезпечніших видів отруйних грибів.При попаданні даного гриба в організм інтоксикація настає не відразу - для цього має пройти кілька годин, тому часто врятувати хворого неможливо.

Якщо кількість речовини невелика, залишається шанс зняти симптоми отруєння та промити шлунок, але краще уникати подібних експериментів та заздалегідь визначати, чи отруйний гриб.

Дія отрути

Бліда поганка – досить підступний гриб. Проблема полягає не тільки в тому, що важко відразу розпізнати отруєння.

Інтоксикація відбувається в кілька етапів, чим може ввести в оману хворого та лікарів:

1. Через кілька годин після отруєння починаються біль у животі, нудота та блювання.
2. Слідом настає помилкове одужання – пацієнт почувається краще, але це не означає, що дія отрути припинилася.
3. Після періоду очікування наступають гострі болі в шлунку, помітна зміна кольору шкіри, непритомність.
4. Протягом десяти днів після вживання отруйного гриба настає смерть.

Зверніть увагу!Отрута, що міститься в блідій поганці, не руйнується при термічній дії, і зберігається навіть після варіння та смаження грибів за високих температур.

Отруйними є як основні частини гриба, а й суперечки. Для отруєння організму достатньо використати тридцять грам грибів.

Подібність блідої поганки та печериці

Бліда поганка і печериця - вкрай схожі в молодому віці: капелюшки обох грибів білуватого кольору і вкриті покривалом, ніжки щільні. Коли гриби дорослішають, капелюшки обох можуть змінювати забарвлення, ніжки залишаються білого забарвлення, на них під капелюшком буде кільце.

Якщо провести порівняння блідої поганки і печериці — подібність очевидна. Але це лише недосвідченого грибника. Знавці грибного полювання вкажуть на стійкі відмінності блідої поганки та печериці:

• пластинки отруйного гриба білого кольору, а в печериці спочатку рожеві, а з віком темніють і стають коричневими;
• м'якоть отруйної поганки біла, а в печериці темніє при зрізанні;
• стара поганка видає солодкуватий запах, а в печериці приємний грибний аромат з мигдальною ноткою.

Але головна відмінність блідої поганки від печериці - це наявність мішечка біля основи ніжки. Справа в тому, що печериця наділена частковим покривалом, закріпленим на ніжці під капелюшком, а молоду бліду поганку повністю покриває загальне покривало, зване вольвою.

При зростанні грибочка вольва лопається і верхня частина її залишається на ніжці, утворюючи кільце, а нижня - утворює мішечок, що йде в землю. Чим відрізняється мішечок від потовщення ніжки? Тим, що вона ніколи до неї не приростає. Ніжка вставлена ​​в мішечок, як у чашу. Але при зрізанні молодого отруйного гриба одразу під капелюшком цієї відзнаки вже не буде — залишаться лише подібності.

Ознаки та симптоми отруєння

Отруєння блідою поганкою небезпечне тим, що перші симптоми виявляються через досить тривалий період - від 6 до 16, а в деяких випадках і до 36 годин після отруєння, коли отрута вже вражає органи людини.

Перші ознаки отруєння:

• Загальна слабкість;
• блювання;
• діарея (можливо із кров'ю);
• кишкові кольки;
• біль у м'язах;
• зниження артеріального тиску;
• зниження пульсу;
• втрата свідомості.

Прояв симптомів отруєння не однаковий: спочатку може бути лише слабкість, та був інші ознаки: блювота, діарея, зниження тиску до втрати свідомості.

Для отруєння отрутами блідої поганки також характерне тимчасове (хибне) поліпшення стану, приблизно третю добу, під час якого отрута продовжує руйнувати внутрішні органи.

Після тимчасового поліпшення починається нова стадія — нирково-печінкова, серцева недостатність. На 5-10 добу може настати летальний кінець.

Подібність до інших грибів

Багато хто знає, як виглядає бліда поганка. Але не всі враховують те, що гриб бліда поганка найчастіше маскується під їстівними представниками грибного царства. Колір її капелюшка варіює від брудно-білого до сіро-зеленого. Залишки вольви на ніжці, що утворюють кільце, можуть підсохнути та стати непомітними. Мішечок з вольви може бути присипаний листям або хвоєю. Тому бліду поганку можна сплутати не тільки з печерицями, але й із зеленою та зеленуватою сироїжками, із зеленушками та поплавцями.

Виходячи на "тихе полювання", важливо пам'ятати відмінності цих грибочків від отруйної представниці:

• у сироїжок і зелененьок немає кільця ні вольви;
• у сироїжок ламка м'якоть;
• у зеленушек пластини із зеленим відтінком;
• поплавки меншого розміру та без кільця.

Бліду поганку ще називають зеленим мухомором. Це гарний гриб, який не має жодної подібності з поганками у існуючій думці. Виглядає вона досить апетитно, що вводить в оману грибників.

Токсини блідої поганки

Отрута блідої поганки містить токсини, які відрізняються ступенем на організм людини. Одні (аманітотоксини) діють повільно, але є отруйнішими, інші (фалотоксини) — менш отруйні, але діють швидше. Через це перші ознаки інтоксикації виявляються по-різному.

Отруйний гриб не втрачає токсичні властивості при термічній обробці і включає стільки токсинів, що для сильного отруєння достатньо 1,5 г грибів.

Небезпечно ще й те, що їстівні гриби з навколишнього середовища збирають у собі шкідливі речовини і можуть стати отруйними, сусідуючи з блідими поганками, що ростуть поруч. Після отруєння у клітинах організму всі процеси уповільнюються, відбувається швидка трансформація тканин.

Через зневоднення організму втрачаються калій, магній, кальцій та хлориди. Змінюється склад крові і зменшується її згортання. Уражаються всі життєво важливі органи людини, зокрема і нервова система. Людина може стати некерованою. Тому при отруєнні грибами життєво важливо терміново звернутися до лікаря. . Період відновлення здоров'я людей, що вижили, триває близько 45 днів.

Грибний світ дуже різноманітний. І підступні двійники їстівних грибів постійно видозмінюються і все сильніше схожі на них. Якщо ви грибник-початківець — подумайте: чи потрібно ризикувати своїм життям заради невеликої гастрономічної радості.

Відео

Щоб уникнути отруєння, важливо навчитися відрізняти бліду поганку від інших грибів. Докладніше розібратися у цьому питанні допоможе це відео.

Отруйні двійники мають кожен їстівний гриб. Багато хто з них просто вирахувати, але існують такі види, що тільки ретельне порівняння допомагає розібратися в тому, який лісовий подарунок можна покласти в кошик. Наприклад, бліда поганка і печериця настільки зовні схожі один на одного, що не завжди навіть досвідчений грибник здатний відрізнити їх. Тому знання відмінностей здатні попередити отруєння та небезпечніші наслідки.

Як виглядає печериця

Печерицю прийнято вважати безпечним грибом, оскільки на полицях магазинів він з'являється із теплиць, а не з лісу. Виростаючи в природних умовах, він трохи відрізняється від тепличного, через що його можна переплутати з двійником. Подібності блідої поганки та печериці полягають у наступному:

• проводячи порівняння блідої поганки і печериці, можна побачити, що довжина ніжки вони коливається не більше 7-16 див, а діаметр капелюшка може досягати 15 див;
• наявність кільцеподібної освіти на стовбурі.

Також вони зустрічаються переважно в лісах з широколистяними деревами, ростуть групами та люблять теплу та вологу погоду.

Як відрізнити печерицю від блідої поганки

Відмінності

Відмінностей між цими грибами набагато більше. Якщо зважати навіть на дрібниці у зовнішньому вигляді їхніх представників, можна безпомилково відрізнити їстівний гриб від неїстівного. Відмінності печериці від блідої поганки полягають у наступному:

• у двійника кільцеподібна освіта є тільки у молодих представників, у міру зростання вона зникає, у печериць це освіта практично повністю покриває нижню частину капелюшка і присутній і у молодих, і у старих грибів;
• різні розміри основ – у поганки стовбур тонкий по всій довжині, ламається навіть при одному дотику, а у печериці він набагато товщий і щільніший за структуру;
• більш щільна і світла м'якоть у блідої поганки;
• різні відтінки капелюшків - у отруйного гриба і верх капелюшка, і низ однакового світлого відтінку, найчастіше білого, може бути із зеленуватим відливом, у печериці забарвлення тяжіє до ніжно-рожевого, а також у поганки світла ніжка;
• присутність мішечка на підставі ніжки лжешампіньйону;
• відсутність запаху у двійника, тоді як лісовий печериця випромінює характерний аромат, який може трохи нагадувати запах мигдалю;
• наявність черв'яків - вони не будуть поїдати отруйні гриби, у тому числі і бліду поганку (при розрізі можна побачити чисту середину), а печериці є відмінними ласощами для них.

Є ще один спосіб, який показує, як відрізнити лісовий шампіньйон від його двійника. Потрібно варити їх у різних каструлях, поклавши в кожну з них очищену цибулину. При варінні отруйний гриб вступить із цибулею в реакцію, змінивши колір води на блідо-синій. Вода в каструлі лише зі їстівними лісовими представниками не забарвиться.

Бліда поганка - небезпечний гриб, тому рекомендується ретельно оглядати кожен зібраний екземпляр, щоб уникнути отруєння. Потрібно пам'ятати про те, що цей отруйний представник має токсичні суперечки, які розкидає довкола, а отже, краще не збирати будь-які лісові дари поряд. Знаючи, чим відрізняється печериця від блідої поганки, можна убезпечити себе та рідних від проблем зі здоров'ям.

Перш ніж вирушати в ліс по гриби, потрібно обов'язково про них хоча б трохи дізнатися. Так, про те, як відрізнити печериці від поганок, досвідчені грибники можуть розповісти чітко та ясно. А от дилетанти часом йдуть у ліс, сподіваючись чи на інтуїцію, чи на везіння. Насправді відмінність блідої поганки і печериці не така вже й велика, особливо коли йдеться про невеликі молоді гриби.

На жаль, випадки отруєння через неуважність або через незнання нерідкі. А якщо йдеться про дари лісу (гриби, ягоди), то закінчитися все може дуже сумно. Щоб похід на природу мав лише позитивні наслідки, потрібно чітко розуміти, що саме звідти можна приносити додому, або не брати нічого.

У зв'язку з дуже високим рівнем ризику отруєння при вживанні навіть невеликої дози отрути, що у грибах, збираючи їх, слід бути дуже уважними. Одним з найбільш токсичних видів вважається яку можна досить легко переплутати зі їстівними сироїжками або печерицями. Однак уважним відвідувачам лісу нічого не загрожує. Просто слід чітко знати про те, як слід діяти людині, яка збирає печериці, як відрізнити від поганок і не принести додому смертельну отруту.

Перше, на що завжди потрібно звертати увагу, - платівки капелюшка. У поганки вони сліпучо-білого кольору (за це вона і назву свою отримала), але можуть бути трохи жовтуватими або зеленими. Що стосується їстівних грибів, то тут вони можуть бути рожевими, коричневими або мати інші відтінки червоного. Багато хто вважає, що поганка має бути з яскраво вираженою «спідницею», що оперізує ніжку, за якою її і прагнуть визначити. Але, на жаль, це діє лише у випадках, коли гриби досить великі та зрілі. І навіть тоді відсутність обідка не гарантує безпеки, адже його можуть зашкодити великі комахи або гризуни, переміщаючись досить близько. Після сильного дощу або граду ця ознака може зникнути.

Якщо ви не знаєте, як відрізнити печериці від поганок, відмовтеся від підозрілої знахідки. Краще вже залишитися без супу чи іншої страви, заради якої було розпочато тихе полювання, ніж потрапити в реанімацію або ще гірше.

У печериці, крім усього іншого, трохи відрізняється і форма капелюшка: вона більш опукла, із закругленими краями. Дорослий гриб блідої поганки, як правило, майже плоский. Але орієнтуватися лише така ознака не варто, оскільки відмінність може бути мінімальним.

Виходить, що гарантію безпеки при вживанні дарів лісу може надати дотримання кількох досить простих правил. По-перше, ніколи не варто брати незнайомі гриби чи ягоди. По-друге, при найменших сумнівах та підозрах краще залишити їх на місці. Найголовніший спосіб того, як відрізнити печериці від поганок, полягає в тому, що їх потрібно обов'язково перевертати, щоб подивитися на колір платівок капелюшка. Якщо він виявиться дивного відтінку, краще від такого гриба відмовитись.

Бліда поганка - один із найнебезпечніших отруйних грибів. При отруєнні блідою поганкою не обійдеться кишковим розладом – здебільшого настає смерть. Тому грибник немає права на помилку.

Найчастіше бліду поганку плутають із сироїжкою зеленою. Молоді гриби блідої поганки дуже схожі на печериці.

Проте відрізнити бліду поганку від їстівних грибів досить нескладно.

1. Дуже характерна ніжка блідих поганок: вона має бульбоподібне потовщення біля основи і добре виражену вольву - плівчасту обгортку в нижній частині ніжки. Вона утворюється після розриву покривала, що захищає молодий гриб. У верхній частині ніжки є кільце плівки - залишок того ж покривала.

За цією ознакою бліду поганку легко відрізнити від сироїжки: у неї не буває бульби на ніжці (хоча невелике потовщення і можливо) і вольви.

2. Пластинки на нижній частині капелюшка у блідої поганки завжди білі.

За цією ознакою бліда поганка відрізняється від печериці: у нього пластинки рожеві, а з віком стають коричневими. Але не забувайте, що при визначенні кольору пластинок, особливо у молодих грибів, злий жарт з вами може зіграти недосвідченість, освітлення, суб'єктивність у визначенні відтінку, грибний азарт та інше.

Щоб виключити зайвий ризик, не збирайте маленькі печериці, що окремо ростуть. Вік таких грибів не дозволяє з точністю визначити ознаки, за якими печериці відрізняються від блідої поганки.

Думка досвідчених грибників:

1. Рід Amanita (Мумомори) містичний, і не завжди у хорошому сенсі. Зокрема, якщо говорити про бліду поганку. Насправді, строго кажучи, подібних видів не існує. Amanita phalloides- гриб вельми своєрідний, переплутування піддається важко.
І все ж таки гучні отруєння йдуть одне за одним. У Воронезькій області, кажуть, гриби вже заборонили законодавчо, і все одно труяться. Я думаю, річ тут ось у чому. Бліда поганка - дуже гарний гриб. Чи не найкрасивіший. Це справжній витвір мистецтва. Це шедевр. Жодної доособокої бородавчастої поганочності. Суцільна естетика. Особливо прекрасні молоді радикально-зелені екземпляри: геометрично вивірений напівкулястий капелюшок, темно-зелений з врослими темними прожилками, правильної товщининіжка з м'якими зеленими візерунками, акуратне біле кільце... Інстинкт так і пищить: "З'їж мене!". І з'їдають...

2. І моя порада, без образ: якщо ви запитуєте: "Як відрізнити печерицю від поганки?" - то краще взагалі не збирати печериці та схожі на них гриби. Як би там не було, у лісі багато інших вартих вашої уваги грибів, які не мають такого небезпечного двійника!

Бліда поганка та печериця - дуже схожі між собою представники. Відрізнити їстівний гриб від отруйного часом складно навіть досвідченому грибнику. А тим часом це дуже важливо, тому що питання стоїть про життя і смерть.

Шампіньйон вважається одним із найпоширеніших грибів. Купуючи його в овочевих відділах супермаркетів, можна не перейматися якістю продукту. Але якщо він повинен з'явитися на обідньому столі не з магазинної полиці, а з лісу, то дуже важливо знати, чим відрізняється печериця від блідої поганки.

Отруйні гриби можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю, аж до смертельного результату.Те саме стосується і блідої поганки. Вона є найнебезпечнішим і отруйних видів серед усіх відомих видів. Людина, яка вживала в їжу лжешампіньйон не відразу розуміє про отруєння. Перші ознаки інтоксикації виявляються через 5-7 (а часом і 36) годин. Але під час відсутності ознак отрута вже активно діє, і часом вживати заходів вже надто пізно, оскільки вплив токсинів вже виявляється необоротним. Саме це робить цей гриб настільки небезпечним.

Отруйний гриб може завдати непоправної шкоди здоров'ю, аж до смертельного результату

Подібності та відмінності

Неїстівні гриби-двійники зустрічаються майже у всіх видів, придатних для споживання. Детальне порівняння блідої поганки та печериці допоможуть виявити суттєві відмінності та подібності.

Подібності

• Подібність можна побачити в розмірах – ніжка буває від 7 до 16 см у довжину, а капелюшок може досягати 15 см у діаметрі.
• Обидва представники мають кільцеподібну освіту на стовбурі. На початку життя отруйні гриби мають кільце, яке в міру старіння поступово пропадає. Їстівний гриб має кільце, яке майже повністю закриває нижню сторону капелюшка.

Відмінності

• Одна з відмінностей – це розміри основи. У неїстівного гриба стовбур тонкий і не дуже м'ясистий, а у корисного набагато товстіший і щільніший.
• Двійники відрізняються один від одного відтінком капелюшків. У поганки шапка і зверху, і знизу має однаковий білий колір, а у печериці під капелюшком рожевий відтінок. Поганка може змінювати білуватий відтінок капелюшка на зелений, але це не обов'язково. Її ніжка світла, м'якуш щільний.
• Бліда поганка має щільну і світлу м'якоть.
• Відмінності можна виявити не лише у зовнішньому вигляді – гриби-двійники мають різний запах. Бліда поганка зовсім не пахне, тоді як її їстівний родич має характерний грибний аромат, що трохи нагадує мигдальний
• Неїстівні гриби не псуються хробаками на відміну від їстівних. Отруйні представники завжди мають чисту м'якоть.