Здрастуйте, шановні читачі! Приготуємо разом курячий супз яйцем за перевіреним рецептом. Розберемо покроково, як варити смачну яєчну страву із зеленню.

Згадаймо про одвічну проблему курки та яйця: що ж з'явилося раніше? Загадка справді нерозв'язна, ну та не дуже й хотілося розгадувати, коли вони обидва такі смачні. Тому сьогодні готуємо з курки та яйця разом, і наша страва при цьому відразу стане смачнішою подвійно.

Сподіваюся, ви знаєте, як вибрати яйця, перш за все вони мають бути свіжими та якісними. Потім давайте визначимося, з якими яйцями краще варити - курячими або перепелиними. Пропоную використовувати звичайні сирі яйця, а коли готуватимемо з вареними, візьмемо перепелині. Маленькі варені яйця дуже красиво виглядають у тарілці, вони добре входять у ложку, їх зручніше їсти.

Перед тим, як варити бульйон, я знімаю з курячих частин шкіру, прибираю жир і прожилки.

На черзі: овочі, спеції, зелень. Добре вимиємо картоплю та моркву, почистимо цибулю та часник. Я люблю готувати із петрушкою, вона дає чудовий аромат. Але можна замінити її кропом, шпинатом, кінзою, руколою або будь-якою іншою зеленню, яка вам до смаку.

Класичний варіант нашого супу вариться тільки з овочами, хоча можна урізноманітнити рецепт вермішеллю, локшиною, пшоном, рисом, гречкою, галушками, рисовою фунчозою.

Ми підготували усі інгредієнти, починаємо варити суп для сімейного обіду.

Покроковий класичний рецепт з фото

Відеорецепт

Інші рецепти

Варимо по класичному рецепту. У цьому варіанті додаємо рис, довівши страву до напівготовності, а збите сире яйце вливаємо наприкінці приготування. Не забудьте про спеції, підберіть їх на свій смак. Я люблю класти перець та куркуму. Страва стає гострішою та змінює колір. Красиво прикрасимо стіл при подачі, в тарілки накришемо більше зелені. Вийде літній м'який яєчний супчик.

Грузинський варіант (чихіртма) – нескладний рецепт. Обсмажити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі до легкого золотистого кольору, додати ложку борошна, 2 половники бульйону, перемішати і протушкувати 2-3 хвилини. Суміш опустимо в бульйон. Зіб'ємо 2 яйця, додамо до них склянку бульйону і трохи оцту або лимонного сокущоб яйця не згорнулися в пластівці, коли ми їх увіллємо в бульйон тонким струмком. Потім додамо відварені шматочки курячого м'ясаі дамо настоятися. У цьому рецепті гарною буде кінза, вона додасть своєрідного аромату. До чихіртми подають грінки чи сухарики.

Про те, як зробити сухарики самостійно, читайте у рубриці Продукти.

• Зі щавлем

Чудовий кислий смак у щавлю. Відразу відчувається прихід літнього сезону. Я намагаюся використовувати в рецептах якомога більше різної трави, це смачно та бюджетно. Спочатку зваримо курячу основу з картоплею, потім добре промиємо і дрібно наріжемо щавель і додамо його за 3 хвилини до кінця варіння. Увіллємо сире яйце, закриємо кришкою і дамо настоятися. Легкий літній суп готовий!

• З кропивою та вареним яйцем

З кропивою та вареним яйцем вийде легкий літнійсупчик, хоч він і зварений на курячому бульйоні. Його калорійність зовсім мала, тому він відмінно підійде для схуднення. Готуємо за класичним рецептом, а кропиву додаємо наприкінці, проварюємо всього 3 хвилини, щоб збереглися всі корисні властивостітрави. Яєць відваримо стільки, скільки буде їдків. Розріжемо навпіл і додамо вже в тарілку. Вийде дуже красиво і смачно.

• З гречкою

Все геніальне просто! У звичайний курячий суп додамо гречану крупу. Тут головне не переборщити, щоб блюдо не вийшло надто густим. Гречка розвариться, збільшуючись у розмірі 2-3 рази, вона стане м'якою та ароматною. Відваримо яйце і покладемо в тарілку перед подачею. Це смачно.

1. Раджу завжди зливати першу воду після закипання м'яса, а протягом варіння знімати пінку та прибирати жир із поверхні бульйону.
2. Коли вливаєте сире збите яйце, робіть це акуратно тонким струменем, перемішуючи вміст каструлі, так яєчна маса красивіша і тонша розшарується в киплячому бульйоні.
3. До подачі літніх легких курячих супів добре підходять грінки.
4. Я дуже люблю гострі та ароматні стравиТому використовую багато різних спецій, хоча наше блюдо можна приготувати тільки посоливши. Вийде нейтральний, м'який, ніжний смак.
5. Курячий суп добре вийде в горщиках. Спочатку зваримо курячу основу, потім розіллємо її по горщиках і зверху заллємо збитим яйцем. Утворюється скоринка. Стомимо страву в духовці, і яєчна скоринка розбухне. Це дуже красиво та смачно!
6. Наша страва добре гармонує з коренем петрушки. Промийте коріння, дрібно|мілко| нарубайте і додайте|добавляйте| в суп. Смак одразу зміниться. Це на аматора, але мені подобається. Спробуйте.
7. Після того, як зварилася курка, дістанемо її з бульйону і відокремимо м'ясо від кісток. Шматочки можна відправити назад у суп, а можна подати окремо на тарілці.
8. Додамо в яєчну суміш натертий плавлений сир і ґрунтовно зб'ємо до однорідності. Суміш увіллємо в суп, активно розмішуючи, щоб яйце не згорнулося. Вийде яєчно-сирний варіант, зовсім ніжна субстанція.
9. Щоб наша страва вийшла ситною, додамо або . Вони вийдуть більш пишними, якщо втрутити в тісто збитий яєчний білок.
10. Оригінально буде, якщо зварити із яйцем-пашот. Акуратно розбиваємо його відразу в киплячий бульйон. Проваримо ще 2-3 хвилини і подамо до столу.

Користь/шкода продуктів супу

Куряче м'ясо безперечно корисне для людського організму:

• мало жиру та багато амінокислот: аргінін, таурин, пурин, лейцин, лізин, валін, ізолейцин, триптофан;
• багате вітамінами та мінералами;
• малокалорійно, від нього не погладшаєш.

Відповідально поставтеся до вибору курячого м'яса. Не купуйте "синього птаха" і, навпаки, сильно відгодованих бройлерів. При їх вирощуванні могли використовуватись стероїди та інші небезпечні хімікати.

Яйце – дуже корисний дієтичний продукт:

• дає нам почуття ситості;
• містить амінокислоти, білки та вітаміни;
• завдяки наявності вітамінів групи В сприяє збереженню функцій нервової системи, регулює роботу органів внутрішньої таємності

Яєчний жовток засвоюється добре у будь-якому вигляді, білок краще вживати вареним, так він швидше засвоюється.

Не раджу їсти сирі яйця, це може бути небезпечним через наявність сальмонели, яка ніяк не шкодить курці та яйцю, але при попаданні в організм людини призводить до зараження крові та небезпечного захворювання кишечника. Тому перед використанням курячі яйцяпотрібно обов'язково вимити з милом.

Висновок

Ми зварили курячий суп із яйцем, розібрали ще 5 варіантів, хоча їх набагато більше. Про це читайте у розділі Їжа в рецепті. Там описано 30 варіантів на будь-який смак та уподобання.

А які супи варите влітку ви? Розкажіть про це у коментарях.

Яєчний суп із куркою, рецепт якого я вам зараз покажу, я готую часто, тому що він простий, не жирний, без засмажки, але дуже смачний та поживний. Такий суп можна давати діткам, особливо якщо бульйон буде зварений на грудці без шкіри. А особливість його ось у чому - яйце в суп вводиться сире: спочатку його потрібно розбовтати в мисці вилочкою, а потім тільки ввести в суп, перемішуючи його. Яйце "схопиться" пластівцями! Найголовніше - візьміть якомога хорошу курочку, щоб бульйон був наваристим, жовтеньким;)

Отже, підготуйте наступні інгредієнти: картопля, курку (шматочки курячої тушки, я брала два крила і стегенця), воду, сіль, куряче яйце, вермішель, цибуля, морква, сушену петрушку, лавровий лист, мелений перець.

Відваріть шматочки курки у воді до готовності. Посолити бульйон. Почистіть і наріжте кубиками картоплю під час того, як курка варитиметься.

У бульйон опустіть кубики картоплі та варіть її до готовності. Шматки курки дістаньте з бульйону, зніміть м'ясо з кісток і поверніть його назад в бульйон - так буде приємніше насипати і їсти суп. Коли картопля звариться, додайте в суп очищену цибулину (половинку або четвертинку в залежності від розміру самої цибулини) і моркву (дрібна тертка).

Проваріть суп хвилин 5, а потім додайте до нього вермішель або дрібні макарони.

Проваріть суп ще хвилин 5. Поки вермішель у супі вариться, в мисці збовтайте сире куряче яйце. Введіть яйце в суп, перемішуючи бульйон по колу. Якщо хочете, щоб яйце в супі було великими пластівцями, то заважайте його дуже повільно, а якщо хочете отримати дрібні пластівці, то заважайте суп при введенні інтенсивно яйця.

Дайте супу закипіти і всипте сушені петрушки (або кріп, за смаком), мелений перець і додайте лавровий лист. Вимкніть плиту.

Буквально через хвилинку курячий суп з яйцем буде готовий-насипайте і кличте всіх обідати!:)

І приємного вам усім апетиту!

Курячий суп з яйцем і вермішеллю – перша страва, яку можна швидко приготувати та порадувати своїх близьких за обіднім столом. Такий суп можна готувати як маленьким діткам, так і дорослим, усі залишаться ситі та задоволені. Якщо ви хочете надати вермішелеві супу свіжості, можете додати будь-яку пряну зелень для прикраси. Апетитний суп з вермішеллю і збитим яйцем досить смачний, хоча складається з самих простих продуктів. Швидкий і простий рецепт можна вважати низькокалорійним і не жирним, так що для людей з великою вагою він ніяк не нашкодить. У нашому рецепті ми покажемо базовий рецепт приготування цієї страви, готуватимемо на готовому курячому бульйоні. Якщо у вас немає готового курячого бульйону, то приготування супу займе трохи довше, варити бульйон необхідно 30 хвилин, за бажанням м'ясо можна не виймати, а нарізати на шматочки і додати потім в суп. Дітям особливо сподобається цей суп, картопля, тонка вермішель та збите яйце роблять цей суп дуже смачним та ніжним.

складові

• Курячий бульйон 2 л;
• Картопля 470 г;
• Вермішель 100 г;
• Цибуля ріпчаста 150 г;
• Морква 150 г;
• Олія соняшникова 25 г;
• Яйце куряче 2 шт.;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений;
• Лавровий лист 2 шт.;
• Кріп 5 гілочок;
• Петрушка 5 гілочок;
• Цибуля зелена 3 шт.

Приготування

У киплячий готовий м'ясний бульйон додайте підготовлену картоплю. Можете нарізати коренеплоди кубиками чи ромбиками, залежно від ваших уподобань. Варіть на середньому вогні до напівготовності 10-15 хв.

За бажанням можна варити цей суп на воді, вийде менш насичений смак, але теж буде дуже смачно.

Бульйон можна використовувати як свіжий, так і заморожений, ми використовуємо раніше приготовлений бульйон, який я зварила за добу до варіння супу.

Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. Якщо у вас є червона або біла цибуля, можете замінити звичайну. На розпечену сковороду додайте трохи олії, додайте на сковороду підготовлену цибулю. Смажте на середньому вогні до появи золотистого кольору 5-7 хвилин.

Очистіть моркву, натріть на дрібну тертку або наріжте кубиками. До золотистої цибулі додайте натерту моркву і дайте прожаритися 5 хвилин. Можете підлити рослинної олії в сковорідку, якщо здасться замало.

В окремій мисці збийте курячі яйця. У цій процедурі на допомогу вам прийде віночок чи міксер. Збийте до утворення консистенції омлету. Залишіть у прохолодному місці на 5 хвилин.

Найкраще використовувати домашні яйця, вони мають жовтогарячий жовток і смак їх як правило краще, ніж у магазинних яєць.

До майже готової картоплі додайте пасеровану цибулю та моркву. Перемішайте суп і дайте овочам проваритись 3-5 хвилин.

Влийте тонким струмком охолоджені яйця в суп. Одночасно встигайте помішувати ложкою або вилкою, щоб яйця при варінні не зібралися однією великою грудкою. Дайте провареному яйцю ще 2-3 хвилини.

Насамкінець додайте тонку вермішель, тонку вермішель варити не потрібно, в гарячому супі вона звариться і буде готова.

Якщо у вас не знайшлося вермішелі-павутинки, то можете замінити її на спагетті або іншу форму макаронів. Але в такому випадку її потрібно проварити на середньому вогні 5-7 хвилин.

Залишилося додати трохи зелені – пір'я зеленої цибулі, кріп та петрушку. Прокип'ятіть півхвилини та відключіть вогонь.

Курячий суп яйцем і вермішель готовий, приємного вам обіду.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Обов'язковою стравою в здоровому раціонілюдину виступає суп. Його готують не лише у класичному варіанті з м'ясом. Існує багато інших більше оригінальних рецептівнаприклад, на основі яєць. Виходить поживна, але при цьому легка гаряча страва. Хочете спробувати? Приготувати такий супчик можна за рецептами і рекомендаціями нижче.

Як приготувати суп з яйцем

Відмінний варіант легкої та поживної першої страви – яєчний суп. Рецепти його приготування можна знайти відразу в кількох кухнях – литовській, китайській та польській. Основний інгредієнт можна додавати у різному вигляді:

1. Сиром. У такому випадку за кілька хвилин до готовності прямо над каструлею потрібно розбити шкаралупу. Потім все швидко перемішують вилкою. Так по поверхні не розповзуться дрібні пластівці і не вийде суцільна яєчна грудка.
2. Вареним. Тут яйце просто довільно нарізають та прикрашають їм суп.
3. Збовтані. У таких рецептах яйце збивають з соєвим соусом, вершками або сметаною, а потім заливають у супчик.

Частими інгредієнтами є також овочі. Їх закладають поетапно, використовуючи рекомендації рецепту. Картоплю відправляють у бульйон сирим, а моркву з цибулею спочатку обсмажують. Окрім овочів для заправки використовують гриби. Їх теж попередньо потрібно зварити чи підсмажити. При використанні консервованих продуктів, наприклад, кукурудзи, ніякої підготовки не потрібно.

Рецепт яєчного супу

Існує рецепт супу з яйцем пашот, яке теж відварюється, причому окремо без шкаралупи. Ситна страваробить курочка, тонка локшина та картопля. Додатково часто додають інші інгредієнти – ковбасу, помідори, шпинат, кропиву і навіть манку. В останньому випадку виходить молочний суп. Декілька найоригінальніших рецептів представлено нижче.

Зі щавлю

Серед рецептів подібної першої страви класичним є суп із щавлем та яйцем. У нього є ще одна назва, яка звучить як зелений борщ. Особливим секретом приготування є додавання в рівних пропорціях щавлю та картоплі. Бульйон підійде будь-який - м'ясний або овочевий, який підходить для вегетаріанських страв.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 4 ст.л.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• спеції, зелень – до смаку;
• вода – 2 л;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• щавель – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі почистити, промити. Картоплю нашаткувати кубиками, потім помістити в каструлю з киплячою водою, посолити.
2. Цибулю дрібно посікти, а моркву подрібнити на тертці. Обсмажити овочі на сковорідці з олією.
3. Щавель перебрати, промити, подрібнити разом із зеленню.
4. Яйця збити в окремій мисці.
5. Коли картопля майже готова, закинути до неї овочеву засмажку.
6. Через 2 хвилини додати щавель, перешкодити.
7. Після закипання тонким цівком влити яєчну суміш.
8. Приправити зеленню, спеціями.

Ще легшим виходить курячий суп із яйцем. Для варіння бульйону підійде будь-яка частина птиці – вся тушка чи половинка. Часто використовують суповий набір. Щоб супчик вийшов наваристим, заливати м'ясо потрібно холодною водою. Якщо ж хочеться чогось легшого, то можна помістити курку зрощу в окріп. Якщо використовувати копчені стегенця, крильця або грудку, то у страви буде легкий аромат серпанку.

Інгредієнти:

• курка – 1 кг;
• сіль за смаком;
• яйце – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, поставити варитись у підсоленій воді, поклавши вже після закипання.
2. Окремо приготувати яйця круто. Коли вони охолонуть, нарізати дрібними кубиками або подрібнити на тертці.
3. Курочку, що зварилася, дістати з бульйону. Нарізати на порційні шматки.
4. Бульйон процідити і знову закип'ятити.
5. Далі закинути яєчну суміш. Натомити пару хвилин.

Із зеленим горошком

Більш оригінальним за зовнішньому виглядувиходить суп з зеленим горошкомта яйцем. Ця яскрава весняна страва не залишить байдужим навіть дітей. Крім того, для них такий супчик особливо корисний. Поєднання дієтичного м'яса курочки з великою кількістю овочів позитивно впливає на травлення дитячого організму. Та й будь-який дорослий не відмовиться від такого обіду. У приготуванні страви вам допоможе покрокова інструкціяз фото нижче.

Інгредієнти:

• горошок зелений – 400 г;
• картопля – 3 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• яйце – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морква – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• ніжка куряча – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Промити курячу ніжку, помістити її на дно каструлі разом із очищеною цибулею, залити водою. Поставити варитись на слабкому вогні, постійно прибираючи пінку.
2. Після закипання цибулю з куркою вийняти. М'ясо відокремити від кісточки.
3. Почистити, вимити та порізати кубиками картопля. Те ж саме повторити з морквиною, тільки нашаткувати кружальцями.
4. Окремо зварити яйця, остудити і нашаткувати.
5. Бульйон знову закип'ятити, після чого закинути картоплю, горошок та моркву.
6. Коли овочі зваряться, ввести курочку, нашатковану зелень та яєчну суміш.
7. Після закипання прибрати каструлю вогню. Дати супчику настоятися 10 хвилин.

З куркою

Коли немає багато часу на приготування ситного м'ясної страви, виручить рецепт щавлевого супу з яйцем та куркою У цьому варіанті зелене щі виходить набагато поживнішим, причому подавати їх можна навіть у холодному вигляді, що добре для спекотного літнього періоду. Рецепт хороший ще й тим, що у ньому використовується курка. М'ясо цього птаха вариться дуже швидко, через що на блюдо не доводиться витрачати багато часу.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 1 ст.л.;
• курка – 500 г;
• варене яйце – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• лист лавровий - 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• щавель – 250 г;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• перець горошком – до смаку;
• морквина – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Курятину промити, помістити в каструлю, залити водою. Покласти пару горошин перцю, варити до закипання, потім зняти пінку і закинути лаврушку. Томити ще півгодини.
2. Морквину з|із| цибулею очистити, промити. Першу подрібнити на тертці, а другу просто порізати. Обсмажити обидва компоненти на олії до золотистості.
3. Картопля також очистити, промити. Потім нашаткувати середніми кубиками.
4. Щавель вимити під струменем води, дрібно порубати.
5. Курочку вийняти з бульйону. Перчик з лавровим листом викинути.
6. У киплячий бульйон закинути картоплю, посолити.
7. Через 10 хв. ввести овочеву засмажку.
8. Закинути в бульйон щавель.
9. З кісточок зняти м'ясо, порізати та відправити до інших продуктів.
10. Покип'ятити ще пару хвилин, потім дати настоятися під кришкою.
11. При подачі додати|добавляти| половинки варених яєць.

З вермішеллю

Окремо варто відзначити курячий суп з вермішеллю та яйцем, який ще називають кучерявим. Більшість вважають його звичайним, причому марно. Використовувати можна не тільки вермішель, а взагалі будь-які макарони, які вам особливо подобаються. Ще дуже смачно виходить, якщо взяти домашню локшину на тесті їхніх жовтків або цілих яєць. Технологія приготування дуже проста. Зварити бульйон, потім закинути вермішель, макарони або локшину з|із| яйцями. Не завадить і свіжа зелень. Інструкцію, як приготувати такий супчик, ви знайдете нижче.

Інгредієнти:

• цибуля, морквина – по 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• курка – 500 г;
• вода – 3 л;
• яйце – 2 шт.;
• картопляні бульби – 6 шт.;
• рослинна олія – трохи для смаження;
• вермішель – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, потім нарізати шматочками порційними, залити водою і поставити варитися на 40 хв. Постійно знімати пінку, а насамкінець посолити.
2. Потім із бульйону дістати курятину, а замість неї закинути нашатковану соломкою картопля.
3. Моркву з цибулею почистити, подрібнити та обсмажити на олії. Перемішати, а потім ввести вермішель. Надіслати засмажку в каструлю.
4. М'ясо відправити назад у бульйон. За ним влити яйця, попередньо збиті вилкою.
5. Знято з вогню, настояти близько 10 хв.

З риби

Одним із найсмачніших традиційних стравросійської кухні є рибний супз яйцем. Це наваристий бульйон з унікальним складомінгредієнтів. Для юшки підійдуть не всякі сорти риби. Її м'ясо має бути ніжним, клейким і злегка віддавати солодощами. Такі властивості мають сиг, окунь, судак, йорж, короп, сазан, краснопірка і карась. У крайньому випадкупідійде і морська риба– палтус чи тріска. Не рекомендується використовувати оселедцеву рибу, уклейку, плотву, воблу та ляща. Інші рекомендації щодо приготування ви знайдете в рецепті з фото нижче.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• риба – 500 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• Зелена цибуля- за смаком;
• картопля – 5 бульб;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистити, вимити та порізати кубиками картоплю.
2. Рибу вимити, обсушити. Потім теж нарізати невеликими шматочками.
3. Каструлю з водою поставити на вогонь, після закипання ввести картоплю з рибкою, посолити, додати лавровий лист.
4. Цибулю очистити, дрібно порубати.
5. Яйця збити. Дрібно нашаткувати цибулинні пір'їнки.
6. Коли картопля майже зварилася, додати яєчну суміш, зелень.
7. Довести до кипіння, зняти з вогню, потім під кришкою пару хвилин.

З м'ясом

Більш ситна та поживна страва - суп з вареним яйцем та м'ясом. Останній інгредієнт можна використовувати в самих різних видах, чи то фарш, фрикадельки, тушонка і навіть ковбаса або звичайні сосиски. Все, що знайдете у холодильнику, підійде. Принцип приготування залишається таким самим простим. На м'ясі вариться бульйон, в який потім додаються овочі - цибуля, морквина, картопля. Туди ж вирушає і варене яйце.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• картопля – 4 бульби;
• докторська ковбаса – 300 г;
• сіль за смаком;
• варене круто яйце – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• плавлений сир – 70 г;
• кріп, паприка, сіль, перець – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• перець горошком – до смаку;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Очистити від шкірки картопляні бульби, промити їх, нарізати кубиком. Залити водою, поставити на вогонь варитись, посолити.
2. Дрібно нарізати цибулю з ковбаскою, пасерувати на олії. Після закипання бульйону відправити їх до картоплі.
3. Очистити, вимити і нашаткувати соломкою перець, подрібнити часник. Відправити до решти компонентів бульйону.
4. Приправити перцем меленим та горошком, додати інші спеції.
5. Після закипання супу зняти каструлю з вогню, додати плавлений сирок, перемішати.
6. Через 10 хв. присипати блюдо зеленню, покласти половинки яєць.

З рисом

Окремо варто виділити суп із яєць з додаванням круп. Для заправки бульйону часто використовується гречка, пшоно чи рис. В останньому випадку виходить ситна та наповнена вуглеводами страва. Аромат йому надає збите яйце. Сам рис відварюють окремо, а потім з'єднують із бульйоном. Так зернятка не злипаються, і кожне з них можна відчути. Курячий суп з рисом та яйцем готується за простою інструкцією з фото нижче.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 0,3 кг;
• кріп – невеликий пучок;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло- 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• рис – 100 г;
• морквина – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Каструлю з водою поставити на вогонь.
2. Овочі очистити, вимити. Картоплю порізати скибочками, цибулю - маленькими кубиками, а моркву подрібнити на тертці. Останні 2 продукти пасерувати на вершковій олії.
3. Після закипання води додати овочеву засмажку.
4. Яйце збити із зеленню, посолити.
5. Окремо відварити рис.
6. До бульйону вже додати картоплю.
7. Фарш посолити, приправити перцем. Сформувати із нього фрикадельки, відправити у бульйон.
8. Після чергового закипання закинути рис, що зварився, а через пару хвилин - влити цівкою яєчну масу.
9. Наполягти трохи під кришкою.

Овочевий

Ще один варіант легкої стравидля весняної та літньої пори - яєчний суп з овочами. Його перевага не тільки швидкість приготування, а й просте поєднання продуктів. Причому овочі ви можете брати різні і в будь-яких пропорціях. Основою ж для них має бути курячий бульйон, який надає страві поживності, але при цьому залишає її таким самим легким для шлунка.

Інгредієнти:

• вода або курячий бульйон – 3 л;
• часник – 5 зубчиків;
• яйце – 3 шт.;
• кінза, селера, петрушка – 1 пучок;
• перець горошком – до смаку;
• картопля – 4 шт.;
• капуста цвітна - полкочана;
• морквина – 1 шт.;
• білий ріпчаста цибуля- 2 шт.;
• вершкове олії - 2 ст.л.;
• стручковий перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Бульйон чи воду поставити кип'ятитися.
2. Очистити, вимити моркву та цибулю, потім порізати їх невеликими скибочками. Те саме повторити з картоплею.
3. Коли бульйон закипів, закинути картоплю, посолити.
4. На сковороді прогріти масло|мастило|, пасерувати на ньому спочатку тільки цибулю, а потім додати|добавляти| ще моркву.
5. Якщо картопля майже зварилася, то ввести до неї овочеву засмажку.
6. Капусту промити, розділити більш дрібні суцвіття. Через 3-5 хв. відправити до інших продуктів.
7. Варити ще 5 хв.
8. Збити яйця, додавши 2 ст. води. Потім вилити цю суміш у бульйон тоненьким струменем. Розмішувати, щоб не з'явилися великі пластівці.
9. Після чергового закипання страва буде готова. Після цього залишається заправити зеленню.

Зі шпинату замороженого

Якщо ви шукаєте незвичайний смак, то вивчіть інструкцію, як приготувати суп зі шпинату з яйцем. У найпростішому варіанті це просто бульйон, заправлений крім основних інгредієнтів лише картоплею. Хоча є більш екзотичні рецепти з додаванням авокадо та щавлю. Через поєднання таких продуктів виходить крем-суп з особливо ніжним смаком.

Інгредієнти:

• часник – 3 зубчики;
• шпинат – 100 г;
• олія оливкова – 1 ст.л.;
• авокадо - 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• овочевий бульйон – 2 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• щавель – 1 невеликий пучок;
• яйце варене – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло налити в каструлю, пасерувати на ньому нашатковану цибулю, поки не стане прозорою. Залити бульйоном.
2. Шпинат розморозити природним шляхом, видалити стебла, а листя дрібно нарвати руками. Потім відправити їх до цибулі, варити близько 5 хв.
3. Авокадо промити, вирізати м'якоть, порізати, потім відправити в суп разом із подрібненим часником.
4. Всю масу подрібнити блендером до пюре.
5. При подачі покласти половинки варених яєць.

Як додати яйце в суп

Існує декілька простих рекомендацій, як правильно додати яйце в суп Якщо хочете, щоб вийшла павутинка, то використовуйте тільки білок, адже від жовтка бульйон стає каламутнішим. У сам суп вливати збиту яєчну суміш потрібно тонким струмком, при цьому не перестаючи помішувати, інакше з'являться пластівці. Оптимальний варіантдодавання, щоб страва залишилася смачною та красивою, виглядає так:

• у кухлі збити саме яйце;
• потім додати 2 ст. бульйону, який вариться;
• знову збити;
• повторювати 2 попередні пункти, поки не заповниться весь гурток;
• далі акуратно влити вміст у бульйон.

Відео

Обговорити

Суп з яйцем: рецепти приготування з фото

Складно уявити собі обід без гарного наваристого супчика. А якщо це буде курячий суп з яйцем, то повсякденна трапеза перетвориться на справжнє «свято шлунка». Це й не дивно. Адже звичайне яйце робить страву калорійнішою і поживнішою, а за рахунок дієтичного курячого м'яса воно стає ще й дуже корисним. А приготувати її можна по-різному.

Для початку можна розглянути самий простий варіант - курячий суп з вермішеллю і яйцем. Він належить до розряду швидких страв , оскільки на приготування йде не більше однієї години.

Нам потрібно:

• 1 стегенець курки;
• 100 г вермішелі;
• 1 бульба картоплі;
• 2 сирі яйця;
• 1 головка цибулі ріпчастої;
• сіль;
• 1 морква;
• свіжої зелені.

Технологія приготування:

1. Промитий стегенце покласти в каструлю з водою.
2. Як тільки вміст каструлі закипить, швидко зняти піну. Після цього варити під кришкою 30 хв.
3. Очищену моркву нарізати кружальцями. Закинути їх у каструлю.
4. Картоплю акуратно очистити, потім нарізати кубиками. Також відправити їх у каструлю та варити після повторного закипання ще чверть години.
5. Ввести дрібно нарізану цибулю.
6. Дістати з каструлі стегенця. Спочатку слід трохи остудити, а потім акуратно зняти м'ясо з кістки, порвати руками на маленькі шматочки і відправити знову в суп.
7. Окремо відварити яйце, нарізувати|нарізати| кубиками, висипати в каструлю з|із| гарячим. Якщо маса виходить густою, можна додати води.
8. Засипати вермішель. Після цього засікти ще 7 хвилин і вимкнути вогонь.
9. У готовий свіжий курячий суп із яйцем додати рубану зелень.

Такій страві не треба наполягати. Його можна одразу розливати по тарілках та запрошувати до столу.

Як зварити з рисом

Суп з м'яса курки буде не менш смачним, якщо приготувати його з рисом та яйцем. Прихильники здорового харчуванняобов'язково оцінять цей простий, але не менш цікавий варіант.

З розрахунку на невелику трилітрову каструлю знадобляться такі продукти:

• 50 г рису;
• 300 грам курячих крил;
• 3 бульби картоплі середнього розміру;
• головка цибулі;
• 2 відварені яйця;
• 1 морква;
• 2 часточки часнику;
• 1 чайна ложка паприки;
• будь-які спеції (за смаком);
• трохи свіжої зелені.

Методика приготування супу частково відрізняється від попереднього варіанта:

1. Насамперед, як завжди, треба відварити м'ясо. Для цього крила слід покласти у каструлю з водою та поставити її на вогонь.
2. У цей час цибулю та морквину покришити брусочками, а потім обсмажити до золотистого відтінку в олії.
3. Рис добре промити. Картоплю очистити та порізати (кубиками або брусочками). Додати продукти до киплячого м'яса та варити ще приблизно чверть години. В цей час вміст каструлі можна трохи підсолити.
4. Ввести засмажку та спеції. Буквально за кілька хвилин вогонь можна вимикати.
5. Яйця довільно покришити і відправити в вже готовий суп.

Тепер страві треба дати трохи настоятися. Свіжу зелень додавати окремо до тарілки.

З яйцем-пашот

Дуже оригінально виглядає курячий супчикякщо його зробити з яйцем-пашот.

З розрахунку на 1 літр води знадобиться:

• 2 курячих філе;
• 1 морква;
• 3 яйця-пашот;
• 20 грам кропу;
• трішки солі;
• 15 грам сметани.

Як правильно готувати цей «диво-суп»:

1. М'ясо відварити у підсоленій воді. На це піде приблизно 25 хвилин.
2. Довільно подрібнити моркву, покришити кріп. Додати їх у киплячий бульйон.
3. Зробити менше вогонь. Тепер яйця треба по черзі розбити в каструлю і дати їм заваритись у вигляді кульок. У цей час помішувати суп не потрібно.
4. Через п'ять хвилин вимкнути.
5. Дати настоятись при закритій кришці.

Виходить дуже легкий та ароматний курячий суп із яйцем. Перед подачею у кожну тарілку покласти по 1 ложці сметани. При цьому яйце має бути в кожній порції.

Курячий суп з яйцем і кукурудзою

Досить незвичайний, але дуже смачний супчикможна приготувати із солодкою кукурудзою. При цьому жодні інші овочі не знадобляться.

Для такого рецепту потрібно:

• 3 відварених курячих стегенця;
• 1 літр готового бульйону;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 400 г консервованої кукурудзи;
• 2 курячі яйця;
• 5 грам кунжутної олії;
• 20 грам рослинної рафінованої олії;
• 2 столові ложки тертого кореня імбиру;
• трішки солі.

Спосіб приготування страви напрочуд простий:

1. Спочатку промити і відварити до готовності стегенця. М'ясо дістати і після остигання зняти з кістки.
2. Яйця розбити в тарілку і трохи збити їх вилкою.
3. Потерти чи дрібно порубати ножем імбир.
4. Обидва види олії вибити в каструлю та розігріти.
5. Додати імбир та обсмажити його протягом 30 секунд.
6. Вилити в каструлю 1 літр приготованого курячого бульйону і додати соус.
7. Відкрити консервну банку та злити розсіл. Кукурудзу перекласти у каструлю. Вміст добре перемішати і проварити п'ять хвилин.
8. Після цього, постійно помішуючи, тонким цівком влити яйця.
9. Довести вміст до кипіння, вимкнути плиту.
10. Суп перелити у порційні тарілки. У кожну з них покласти трохи м'яса та зелені.

Зі шпинатом

Тим , хто знаходиться на дієті, можна запропонувати зварити суп з яйцем та шпинатом.

Як відомо, ця овочева культура містить у собі мінімум калорій та дуже багато поживних речовин.

У цьому випадку знадобляться такі компоненти:

• будь-яке м'ясо курки;
• 400 г зеленого шпинату;
• 1 морква;
• сіль;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 3 часточки часнику;
• 5 грам олії оливкової;
• лист лавра, перець горошок та будь-які спеції.

З приготування супу впорається навіть кулінар-початківець:

1. Спочатку потрібно зварити м'ясо. Під час кипіння в каструлю відразу можна додати перець та лаврушку.
2. Дрібно покришити цибулю, обсмажити до прозорості в маслі.
3. Додати натерту моркву. Обсмажити продукти разом.
4. Як тільки морква стане м'якою, додати подрібнений часник, а потім і шпинат. Термічну обробкупродовжувати трохи більше двох хвилин.
5. За цей час курка вже має зваритись. Готове м'ясо дістати і розібрати на шматочки, видаливши попередньо кістки. Потім його знову відправити до каструлі.
6. Туди покласти засмажку, посолити, варити 5 хвилин.
7. Розбити в миску яйця. Білки відкласти убік (вони не знадобляться).
8. Жовтки добре збити і тонким цівком ввести в суп.

Після цього каструлю можна відразу знімати з вогню. Ароматний та дуже корисний суп готовий.

Готуємо зі щавлем

Влітку на обід можна приготувати курячий легкий суп з яйцем і щавлем. Коли на вулиці особливо жарко, немає жодного бажання вживати важку жирну їжу. Для такого випадку дієтичний щавлевий суп ідеальний варіант. Він швидко викликає відчуття ситості, зберігаючи приємну легкість. Для виконання страви береться:

• спинка чи стегно курки;
• щавель, кріп, петрушка;
• 2 варені яйця;
• головка цибулі;
• 2 стебла селери.

Як робити літній суп:

1. Відварити курятину, дістати та остудити. М'ясо зняти з кістки та порізати порційно.
2. Цибулю та селеру покришити кубиками. Закинути в киплячий бульйон і поварити 5 хвилин|мінути|.
3. Додати рубану зелень. Після цього поварити ще приблизно 2 хвилини.
4. Покласти в каструлю подрібнене м'ясо, трохи посолити і трохи поперчити.
5. Зняти каструлю з вогню та дати супу настоятися хвилин десять.

Відварені яйця класти прямо в тарілку, попередньо розрізавши їх навпіл. Їсти суп прийнято зі сметаною, додавши для аромату рубаної зелені. Секрет популярності страви в тому, що вона однаково смачна, як у гарячому, так і холодному вигляді.

• 1 філе курки;
• 1 цибулину;
• 10 яєць перепелів;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• сіль;
• мелений перчик;
• свіжі петрушки.

Технологія приготування супу:

1. Спершу зробити бульйон. Для цього відварити м'ясо у воді, додавши цибулину. Готове філе дістати та порізати на шматки. Цибулину викинути.
2. Моркву з картоплею очистити та порізати кубиками. Засипати в курячий бульйон і варити до м'якості.
3. У киплячий суп розбити яйця, проваривши кілька хвилин.

Страва добре поєднується зі свіжою зеленню. Діти від такого легкого супу будуть у захваті.