Хочу запропонувати вам чудовий рецепт сирного пирога, випеченого в духовці. Пиріг справді надзвичайний! Дуже смачний, ніжний і дуже сирний! Спробуйте обов'язково, тим більше, що готується він із звичайнісіньких продуктів і дуже просто! Я готувала невеликий пиріг – для проби, на сім'ю – збільшуйте продукти вдвічі.

складові

Для приготування сирного пирога в духовці знадобиться:

яйця – 2 шт.;

сметана 15-20% – 100 г;

майонез домашній – 3 ст. л.;

сіль - щіпка;

розпушувач – 0,5 ч. л.;

борошно вищого ґатунку - 0,5 склянки;

бринза – 75 г;

сир твердий або напівтвердий (російський, голландський) – 100 г;

масло вершкове - 10 г (для змащування форми).

Склянка ємністю 250 г.

Етапи приготування

Тісто має вийти, як звичайна сметана.

Форму для запікання (діаметром 20 см) застелити пергаментом і змастити вершковим маслом (можна і не застилати). Половину тіста вилити у форму, на тісто викласти суміш сирів.

Випікати пиріг у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин (до рум'яного верху). Дати смачному сирному пирігу, приготовленому в духовці, трохи охолонути, нарізати і подати до столу теплому вигляді.

Приємного вам апетиту!

Виправдовує свою назву: печемо сирні коржі та промазуємо сирним кремом. Отримуємо чудову холодну закуску у вигляді торта для гурманів. Так Так! З тим самим успіхом цю страву можна назвати сирним або закусочним тортом.

Пиріг із сиром чудово підходить і для дружньої вечірки, і для звичайної легкої вечері (до речі, і для романтичної теж!), і на сніданок непогано замість набридлих бутербродів. Добре поєднується і з сухим білим вином, і з кавою, і з чаєм. Смак можна злегка варіювати за рахунок використання різних видів сиру та різної свіжої зелені.

Потрібно:

Для тесту:

• Олія вершкове – 250 грамів (плюс ще грамів 30-40 для змащування форми перед випіканням кожного коржа)
• Сир (будь-який твердий на ваш смак, у нас був «Російський») – 100-150 грамів (залежно від кількості буде трохи більш-менш виражений сирний смак)
• Яйця курячі – 4 штуки
• Борошно пшеничне – 350-400 грамів (кількість залежить від того, наскільки великими були яйця)
• Сіль кухонна – 0,5 чайної ложки
• Перець червоний солодкий (паприка) мелений – 0,5 чайної ложки
• Розпушувач тіста – 2 чайні ложки

Для сирного крему:

• М'який сир з зеленню (продається в коробочках, будь-який на ваш смак) – 250 грамів
• Сир «Маскарпоне» – 250 грамів (цей сир має нейтральний смак і «пом'якшує» смак сирного пирога, робить його менш солоним, але можна за бажання замінити його вершковим сирним сиром або просто взяти в 2 рази більше сиру із зеленню і використовувати тільки його) .
• Зелень свіжа (ми любимо кріп, можна взяти зелену цибулю, петрушку, кінзу або щось інше на ваш смак) – близько 40 грамів, зелень краще не втручати в крем, а просто посипати пиріг зверху

Приготування:

Вершкове масло|мастило| нарізати невеликими шматочками і дати йому розм'якшитися при кімнатній температурі.

Твердий сир (для тіста) натерти на дрібній тертці.

Змішати тертий сир із розм'якшеним вершковим маслом (швидше це зробити міксером).

Додати в сирно-олійну суміш яйця, попередньо «розбовтавши» їх, змішавши білки з жовтками.

Все перемішати до однорідної суміші.

В іншому посуді змішати борошно, сіль, солодкий червоний перець (паприку) та розпушувач тіста.

Додати борошняну суміш у сирно-яєчну та замісити тісто (спочатку заважаємо ложкою, потім вимішуємо руками). Тісто вийде м'яке та в'язке. Тісто потрібно розділити на 5 приблизно однакових частин ( перегляньте наш відео-рецепт!).

Розігріваємо духовку до 200 градусів (це середній рівень нагріву). Для випікання коржів добре б мати роз'ємну форму діаметром 24-26 сантиметрів. Форму змащуємо маслом, беремо одну частину тіста і розминаємо її руками по дну форми в тонкий корж. Якщо форми у вас немає – також не біда. Можна спекти на деку: робимо з пергаменту «викрійку» – коло відповідного діаметру (наприклад, 24 см), тісто розминатимемо на середині дека так, щоб корж з тіста був трохи більше нашої «викрійки» (просто «приміряйте» її поверх розім'ятого в коржик тесту). Коли корж спечеться, зніміть його на обробну дошку, покладіть поверх коржа пергаментну «викрійку» і ножем обріжте краї гарячого коржа, щоб вийшло рівне коло. "Обрізки" можна потім, коли охолонуть, потовкти в крихти і посипати ними закусочний торт зверху та з боків.

Випікаємо корж для нашого сирного торта в вже розігрітій духовці на середній висоті хвилин 7-8. До цього часу корж почне вже по краях набувати золотистого кольору. Готовий корж знімаємо на дошку чи тарілку. І так випікаємо всі 5 коржів. Даємо їм охолонути.

Поки коржі остигають, робимо сирний крем. Змішуємо сирний сир із зеленню та сир «Маскарпоне» до стану однорідної маси. Якщо крем вийшов дуже густим, можна додати 1-2 столові ложки сметани, щоб краще розмазувався. До речі, зі схожим кремом робиться ще один закусочний, подивіться, можливо, вам сподобається.

Кладемо на плоску страву перший корж, промазуємо його кремом, кладемо наступний, промазуємо… і так далі.

Можна вживати замість пшеничного хліба, його зручно взяти з собою на природу, а також використовувати як хороший варіант для утилізації залишків твердого молочного продукту.

Сирний пиріг: рецепт з фото у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• майонез середньої жирності – 2 великі ложки;
• яйця великі курячі – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 170 г;
• розпушувач для тесту – 1 десертна ложка;
• сир твердий – 90 г;
• вершкове масло - 90 г;
• рослинна олія - ​​2 маленькі ложки;
• будь-які ароматні приправи – за смаком;
• сіль кухонна - ¼ частина маленької ложки.

Процес приготування тіста

Взагалі рецепт сирного пирога передбачає використання тільки свіжого молочного продукту. Але якщо у вас у холодильнику завалявся шматочок сиру, і ви не знаєте, що б з ним зробити, сміливо використовуйте його для приготування смачної випічки. Отже, сир слід натерти на великій тертці, а потім ретельно змішати з розм'якшеним вершковим маслом та майонезом. Після цього в окремому посуді необхідно ретельно збити курячі яйця, використовуючи для цього віночок, міксер або блендер. Далі всі інгредієнти необхідно розмішати до однорідної маси.

Рецепт сирного пирога, який ми розглядаємо в цій статті, вимагає обов'язкового використання ароматних приправ (бажано взяти Завдяки їм борошняний виріб вийде надзвичайно ароматним і смачним. Спеції слід всипати в яєчно-сирну основу разом з розпушувачем і пшеничним борошном. Викладені продукти потрібно розмішати. до отримання в'язкого тесту.

Термічна обробка

Звичайно, ми звикли, що випічка готується у духовці. Але останнім часом все більше і більше господарок вдаються до допомоги всілякої техніки – кухонних комбайнів, йогуртниць, мультиварок та пароварок. І багато рецептів, природно, зазнали деяких змін. Не винятком у цьому плані є і рецепт згадану страву приготувати нітрохи не складніше, ніж у духовці. Для цього чашу пристрою слід ретельно змастити олією, а потім повністю вилити туди сирну основу. Готується такий ароматний борошняний виріб у режимі випічки приблизно 70 хвилин. Після цього сирний пиріг слід акуратно дістати з ємності, викласти на дошку або плоску тарілку і остудити.

Правильне подання до столу

Як говорилося вище, такий виріб можна подавати до столу як тимчасову заміну пшеничного або житнього хліба. Однак можна подати його і просто так - до чашки чаю або кави, особливо якщо в сім'ї є любителі несолоної випічки.

Корисні поради

1. Щоб несолодкий сирний виріб добре піднявся у процесі термічної обробки, до нього обов'язково слід додати розпушувач для тесту. Але якщо такого інгредієнта в будинку не виявилося, то його можна легко замінити харчовою содою, яку рекомендується погасити будь-яким столовим оцтом.

2. Сирний пиріг вийде набагато смачніше і ароматніше, якщо до тіста додати не тільки італійські трави, але й усім знайомі кріп і петрушку, бажано висушені.

Сирний пиріг незмінно користується популярністю у всіх моїх друзів та знайомих. Коли я знаю, що мені треба терміново приготувати щось просте, але досить ефектне на стіл, цей рецепт завжди рятує, тому що виходить неймовірно смачно. І, до речі, загадково - ще ніхто з першого разу не сказав, з чого складається начинка цього дива 🙂

Для тесту:

• 4 яйця
• 200 г сметани
• 6 ст. л. майонезу
• 1 склянка борошна
• 1 ч. л. розпушувача тіста
• сіль, перець за смаком

Для начинки:

• 150 г бринзи
• 200 г будь-якого «жовтого» сиру
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Змішати усі продукти для тесту.
2. Бринзу натерти або розфарбувати, "жовтий" сир натерти на великій тертці.
3. Викласти половину тесту у форму. Змішати бринзу та сир і викласти на тісто. Залити другою половиною тесту та розрівняти поверхню.
4. Випікати в духовці 30 хв. при температурі 200°C.

Пиріг подавати у теплому вигляді.

Рецепт 2: Швидкий сирний пиріг з готового листкового тіста

• 500 г листкового тіста;
• 1 яйце;
• 3 плавлені сирки;
• 3 цибулини;
• 2 ст. л. вершкового масла чи маргарину;
• перець.

Нарізаємо півкільцями цибулю. Обсмажуємо його на розтопленій вершковій олії або маргарині — це важливо, не замінюйте олію рослинною, вона розріджує начинку.

На великій тертці натріть сир плавлений.

Змішайте сир, обсмажену до золотистості цибулю, яйце та перець. Я не солю начинку, зазвичай вистачає солі, яка є у плавлених сирках.

Викладайте начинку на половину тесту.

Закривайте тісто, краї потрібно добре защипати.

Перевертайте на папір для випічки, викладайте разом із ним на деко. Зверху тісто можна посипати кунжутом.

Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хвилин.

Дуже смачно, повірте!

Рецепт 3: Ніжний сирний пиріг

Для любителів сиру, найніжніший і найсмачніший пиріг без клопоту.

• Олія вершкове - 120 г
• Борошно (+ 1 ст.л.) – 1 скл.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сир твердий - 300 г
• Яйце - 4 шт
• Вершки (22%) – 200 мл
• Сіль - ½ ч. л.

Рецепт 4: Сирний пиріг з ковбасою нашвидкуруч

Швидкий та смачний!

• Яйця - 2 шт.
• Кефір - 1 склянка
• Сода - 0,5 ч. л.
• Борошно - 1 склянка
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Сир твердий - 250 г
• Сосиски, шинка чи ковбаса - 200 г
• Вершкове масло
• Сухарі панірувальні або манна крупа

1. Збити яйця із сіллю.

2. Соду додати до кефіру, розмішати, залишити на кілька хвилин. Потім влити до яєць.

3. Додати муку|борошно|, добре перемішати. Тісто має бути по консистенції як на оладки.

4. Сир натерти на великій тертці. Сосиски (шинку чи ковбасу) нарізати скибочками. Все додати|добавляти| в тісто і перемішати.

5. Форму змастити вершковим маслом, посипати сухарями чи манкою. Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти тісто на лист і розрівняти ложкою. Помістити в духовку на 25-30 хвилин (час залежить від особливостей духовки, випікайте до рум'яності).

Пиріг можна подавати і гарячим, і холодним.

Рецепт 5: Цибульно-сирний пиріг із готового тіста

Сирний пиріг - одна з найсмачніших та апетитних страв. Приготуйте за цим рецептом пиріг з цибульно-сирною начинкою, подайте його із зеленню та відвареною молодою картоплею і переконайтеся, що час на кухні ви провели недаремно. Для тих, хто хоче швидше приготувати сирний пиріг, рецепт із готовим тестом.

• Оливкова олія - ​​1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста, велика - 1 шт.
• Чорний мелений перець
• Яйця великі – 2 шт.
• Сир Чеддер гострий (або суміш сирів двох видів), подрібнений – 1 склянка
• Тісто готове - 2 листи

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Розігрійте масло у сотейнику на малому вогні. Додайте нарізану цибулю та щіпку солі. Готуйте кілька хвилин. Викладіть у миску і повністю остудіть. Злегка збийте одне яйце і перемішайте із цибулею. Додайте сир, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку.

2.На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть один лист тіста і викладіть його в круглу форму діаметром 20-23 см. Викладете на тісто начинку. Змочіть краї тіста водою та накрийте другим шматком тіста. Зріжте надлишки і зліпите краї. Ножем зробіть два розрізи в центрі пирога, щоб виходила пара.

3.Змастіть пиріг зверху|згори| збитим яйцем. Випікайте сирний пиріг з|із| цибулею в духовці 25-35 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Рецепт 6: Сирно-сирний пиріг

Не зайвий раз розшаркуватимусь у своїй любові до сирної випічки, а одразу перейду до справи. А саме – до пирога на сирному тісті з начинкою із фети. Фантастично смачно вийшло, і навіть не говоритиму, як це просто.

Для тесту:

- 250 г сиру, я взяла 5%
- 100 г вершкового масла /* можна і поменше, мені здається */
- 200 г борошна
- 1 яйце
- 0,25 ч. л. цукру
- 0,25 ч. л. соди

Для начинки:

- 300 г фети /* бринзу можна, звичайно */
- 1 яйце
- 2 ч. л. базиліка
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. сметани /* постфактум подумалося, що можна обійтися, загалом, без неї */
- сіль, перець за смаком

Для тіста: сир розтерти з яйцем, додати борошно, що просіює, перемішати. Вершкове масло|мастило| розтопити, злегка остудити, розчинити в ньому соду і цукор і додати|добавляти| до сирно-борошкової суміші. Перемішати до однорідності. Загорнути в плівку і покласти в холодильник мінімум на годину, а я взагалі з вечора тісто робила, вранці тільки начинку і випікала.

Для начинки: фету подрібнити, змішати із збовтаним яйцем, сметаною та базиліком. Додати натертий на дрібній тертці часник, перемішати все. Можна використовувати іншу вашу улюблену зелень, а часник пропустити через прес. Соліть і перчите до смаку, все залежить від того, наскільки солоний у вас сир.

Тісто розділити на дві нерівні частини. Форму я про всяк випадок ще змастила трохи олією. Ту частину тіста, що більше, розкотити на підпиленому борошном столі і викласти у форму, зробивши борти. Надлишки тіста обрізати.
Викласти на пласт тесту начинку. Розкачати другу частину тіста, накрити нею те, що у формі, притиснути краї.
Змастити поверхню жовтком, чи яйцем, чи... самі розумієте. Мене на цілий жовток чи ціле яйце зазвичай душить жаба. Тому я відлила в окрему чашку маленьку частину яйця, пущеного на начинку, додала кілька крапель води, розмішала і цим змастила. Вистачило чудово.

190С, хвилин 40 пекла. Подивіться, маю зарум'янитися.

Смачно дуже. І теплим, і холодним. Сам собою пиріг досить ситний, тому я до нього просто салат зробила.

Так! Тесту вийшло забагато. Я пекла у великій формі, діаметром, ммм, сантиметра 22, не менше. Тісто в мене лишилося. Але я не люблю товсті шари тіста в пирогах, я люблю багато начинки, тому розкочувала не надто товсто, хоч і не надто тонко, це видно на фото розрізу. Нижній товстіший пласт зробила. І все одно тісто залишилося. Я його поки що в морозилку засунула. Думаю зробити або дрібні пиріжки з сирною начинкою (просто тертий твердий сир + зелень), або сирні палички (додати муки, розкотити, посипати сиром і, можливо, червоним перцем, і випекти). Так що дивіться самі – якщо ви любите тісто тонше, то зменшіть кількість сиру та борошна небагато. Або робіть повну норму і або утилізуйте залишки тесту, або робіть потовще тісто, загалом, придумаєте що-небудь 🙂

Рецепт 7: Вегетаріанський сирний пиріг (містить часник)

Інгредієнти тесту

• 1,5 склянки борошна;
• 250 г 5% сиру;
• 150 грам вершкового масла;
• 1 ч. л. цукру;
• ч.л. соди;
• ч.л. солі.

• 300 г сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. сметани;
• 1 ст. борошна;
• свіжі або сушені пряні трави (базилик, майоран, чебрець, орегано, м'ята, петрушка та інші).

Для посипання кунжут.

Спочатку розтоплюємо масло і розчиняємо в ньому сіль, цукор та соду.

Потім додаємо туди сир і просіяне борошно.

Тепер вимішуємо дуже м'яке (можливо трохи липке, не дивуйтеся, якщо раптом) тісто.

Залишаємо тісто осторонь і перемикаємо увагу на начинку. Натираємо на великій тертці сир, тиснемо або дрібно трьом часник, трави, якщо потрібно, нарізаємо. А тепер перемішуємо все це зі сметаною та борошном.

Запалює духовку, щоб встигла розігрітися до 200 °С. Форму змащуємо олією. Половину тіста розподіляємо по дну та борти форми, після чого рівним шаром викладаємо туди сирну начинку.

Другою половиною тіста накриваємо пиріг зверху та защипуємо краєчки. Потім розколюємо вилкою, щедро посипаємо кунжутом і відправляємо на 30 хвилин у духовку.

Готовий сирний пиріг виймаємо з духовки та проковтуємо слинки.

Серйозно, ковтаємо, бо сирному пирігу обов'язково, неодмінно і не дивлячись ні на що треба охолонути. У нашому випадку, гарний пиріг – це холодний пиріг. Тож тому, хто чесно піде інструкції, буде справжнє щастя. І практично без цукру! Смачного!

Рецепт 8: Сирний пиріг із копченостями

Розсипчасте ароматне тісто та ніжна начинка. І хоча начинка є модифікацією омлету, вона дуже щільна і зовсім не розмочує тісто.
"Омлет" виходить твердим за рахунок сиру, а сам сир повністю розходиться і непомітний як окрема складова.

• 200г копчених м'ясних виробів (мисливські сосиски, шинка тощо),
• 3 яйця,
• 1 склянка вершків,
• ¼ год ложки соди (можна не класти),
• 125г Емментальського сиру,
• білий перець

ПІСОЧНЕ ТІСТО:

• 1 склянка борошна,
• 100г олії,
• ½ год ложки солі,
• 3~5 ст ложок холодної води

З зазначених складових (масло має бути розм'якшеним) зробити пісочне тісто за основною методикою.

Розподілити руками тісто по дну та боковим стінкам форми товщиною 4мм.

Дно наколоти вилкою.

М'ясні продукти нарізати тонкими платівками або соломкою. Поступово розкласти на тесті.

Яйце збовтати з вершками, дрібно натертим сиром, перцем і содою.

Вилити у форму.

Порада:Якщо смак сиру для Вас недостатньо солоний, до яєчної маси додати ¼~1/3 год ложки солі.

Поставити в розігріту до 200 ° С духовку на ~30хв.

Порада:Якщо верх пирога вже зарум'янився, а всередині пиріг ще сирий (колисається при русі), форму слід закрити зверху фольгою.

Готовий пиріг трохи остудити у формі. Потім обережно перекласти на блюдо

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я не знаю, як у кого, а ось у мене часто виникають проблеми з вибором меню для обіду чи вечері. Не можу сказати, що мої домочадці такі вже розпещені різноманітними стравами, але мені самій хочеться приготувати щось новеньке і смачненьке. Ну, а найголовніше, щоб за мінімальних витрат часу і продуктів.
Такі рецепти у мене в зошиті взагалі записані окремо, тому що завжди виручають будь-якої миті. Адже не завжди є можливість зварити борщ чи, скажімо, фаршировані овочі, м'ясо жарке чи котлети. Іноді на це немає часу, а іноді забуваєш купити щось із продуктів, а йти до магазину вже немає бажання. Адже сім'ю ввечері треба нагодувати ситною вечерею. Що ж робити? дуже смачним виходить.
У такому разі я зазвичай печу свій знаменитий простий сирний пиріг нашвидкуруч у духовці. Взагалі знаменитим його назвав мій син, і ми досі так і не знаємо чому, але те, що він дуже смачний і ситний - це правда. Мені подобається, що на його приготування йде не більше півгодини, саме тісто замішується швидко і без проблем. Важливо тільки дотримуватися потрібної консистенції, щоб воно було рідким, знаєте, як магазинна сметана. Адже ми виливатимемо його у форму, і нам потрібно, щоб воно рівномірно розподілялося по ній. Як прошарок я беру кілька видів сиру - м'якіші типу "Бринза", "Моцарела" і змішую їх з більш твердими сортами.
Поки пиріг випікається, я швидко нарізаю салат з овочів, і в мене готова смачна свіжа вечеря.
Так, ще що - порцію в базовому рецепті я зазвичай подвоюю, так як нам на чотирьох її не вистачає. Хочу звернути вашу увагу і на це.



Інгредієнти:

- борошно пшеничне в.с. - 0,5 ст.,
- сметана жирна - 100 гр.,
- соус майонез (можна домашній) - 3 ст.л.
- яйце куряче столове - 2 шт.,
- сіль кухонна або морська - тріска,
- Розпушувач – 0,5 ч.л.,
- сир твердих сортів – 100 гр.
- сир молочний типу "моцарелла" - 75 гр.
- олія, щоб промазати форму,
- (склянка ємністю 250 мл).

Як приготувати з фото покроково

Спочатку в невелику посудину вбиваємо яйця (бажано завчасно вийняти їх із холодильника). Далі додаємо сметану, сіль та майонез і перемішуємо масу до однорідності.




Тепер просіюємо муку|борошно|, змішуємо її з розпушувачем і всипаємо в миску.




За допомогою віночка вимішуємо ніжне рідке еластичне тісто.






Тепер подрібнюємо на тертці сири та перемішуємо їх. Подивіться як легко готується ситний.




У підготовлену форму (її можна вистелити папером і потім змастити олією) виливаємо половину тіста.




На нього укладаємо подрібнений сир.






Потім зверху виливаємо тісто, що залишилося.




Ставимо простий сирний пиріг на швидку руку в духовці в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо 25-30 хвилин.




Смачного!