التنقل السريع عبر المقال:
طريقة تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة
نحتاج إلى شرائح طويلة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، والمثالي هو 0.2-0.3 سم.
نحن لا نقطع الجلد عن تلك الزرقاء.انه يعطي الملمس تباينا لطيفا.
سوف تساعد سكينة حادة أو مقشرة خضروات عادية، تسمى غالبًا مقشرة.
قم بإزالة الساق، والذهاب قليلا إلى اللب. في هذا الجزء من الخضار تتراكم النترات الزائدة المحتملة.
- كيفية العمل بالسكين. نضع الخضار على منصة مسطحة من قطع الساق ونقطعها بعناية إلى أطباق بسمك 0.3-0.5 سم.
- أصبح صنع أغلفة اللفائف أسهل باستخدام المقشرة. نصلح الخضار على السبورة ونمسكها من الحافة. نضغط على المقشرة جيدًا ونقطع الشريط بحركة سلسة.
هل تريد خطوطًا بنفس العرض تقريبًا؟ اختر الخضروات الأكثر نحافة. في وقت الشراء تأخذ في الاعتبار علامات النضج الفني للباذنجان.هذه الخضروات آمنة من حيث تركيز لحم البقر المحفوظ واللحم والعصير. الطول 15-17 سم، ثقيل. تحتوي كل خضار على حوالي 200 جرام. عند القطع يكون اللون أبيض حليبي أو كريمي. لا توجد بذور بنية كبيرة أو فراغات في اللب.
تحضير التقلبات من الشرائح المقلية
نحن نحتاج:
- باذنجان - 2 قطعة. مقاس متوسط
- جبنة قريش حبيبية (بدون حموضة) - 150-200 جم
- الثوم - 3-4 فصوص (أو حسب الرغبة)
- المكسرات (أي حسب الرغبة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (مقطعة عشوائيا)
- الخضر - حسب الذوق. الشبت عالمي (مفروم ناعما).
- القشدة الحامضة أو المايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- وكذلك أي إضافات من الطبقة المذكورة أدناه في مخطط الصور.
وقت الطهي - 40-50 دقيقة.
1) تحضير الأطباق بالقلي في مقلاة.
إذا كانت البلوزة ناضجة قليلاً، قم بإزالة أي لحم بقري محفوظ غير ضروري باستخدام الملح الصخري الخشن. رش شرائح شرائح مع الملح واتركها لمدة 20-30 دقيقة.اشطف أي عصير زائد وجففه بمنشفة.
ليس من الخصائص الغذائية على الإطلاق أن يمتص اللون الأزرق الكثير من الدهون، خاصة عند القلي في مقلاة.
كيفية تجنب المحتوى الزائد من الدهون في الطبق؟
قبل القلي، دهن الشرائح الزرقاء بطبقة رقيقة من الزيت واتركها لمدة 3-5 دقائق. المساعد الكبير هو فرشاة السيليكون.
ضعي الأطباق في مقلاة جافة ومسخنة واقليها على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة. هدفنا هو قطعة ناعمة ولكن مرنة. إذا كان لديك مقلاة شواء، استخدمها! خطوط مذهلة سوف تزين تطور.
2) نخلط الحشوة ونغلف الرولات.
كيفية تحريفها بشكل جميل؟
امزجي الحشوة جيداً ثم ضعيها على إحدى حواف الغلاف. الضغط على اللحم المفروم من الحواف وضغطه قليلاً ولكن دون الضغط عليه لفي قطعة الخضار على شكل لفافة. قم بالإصلاح باستخدام عود أسنان، وثقب اللفة من خلالها.
خيارات التعبئة متنوعة بشكل مثير للدهشة. يمكن تكوين صداقات مع الجبن والثوم تقريبًا. ويمكن أن تكون الشخصية الرئيسية مختلفة تمامًا - من الجبن المحبب إلى الأصناف الصلبة المحترمة.
اقطع الثوم حسب ذوقك، لكن تأكد من تقطيعه جيدًا. اضغط أو النرد. كلما كان المكون أكثر سخونة، كلما كان الجبن أكثر دسمًا. بالنسبة للضيوف الذين لا تعرف مذاقهم، اقتصر على البهارات المعتدلة. وتأكدي من تجربة الخليط قبل وضعه على شكل لفائف!
بالمناسبة، يمكنك وضع كتلة الحليب ليس فقط في وسط الالتواء، كما في الصورة أعلاه. نوزع الخليط فوق الشريحة، مثل الزبدة على شطيرة.الخلابة وجديدة!
أفضل 9 حشوات بالجبن لفات رائعة
نسختنا من العرض الناجح. هل تعرف كيفية تحضير الحشوات الأخرى؟ شارك في التعليقات أسفل المقال!
- الجبن الدهني، الأعشاب، الثوم، قطرة من القشدة الحامضة أو المايونيز، فتات الجوز. من الأفضل تقطيع المكسرات بالسكين لعمل قطع بأحجام مختلفة. إذا كان على الخلاط، فبدون تعصب، وليس "للغبار".
- الجبن المطبوخ المبشور، الثوم، قطع الفلفل الحلو، البابريكا. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة جدًا، ونأخذ الفلفل الأحمر. ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة، وحفظ قطعة في الثلاجة مقدما. وهذا يجعل المهمة أسهل.
- الجبن أو الجبن والشبت والجزر الكورية المفرومة جيدًا.
- الجبن الصلب (الهولندية، الروسية)، البيض المسلوق، الثوم، قطرة من القشدة الحامضة أو المايونيز والتوابل المفضلة لديك. ثلاثة أجبان وبيض على مبشرة ناعمة. الأشياء الخضراء التقليدية المفرومة جيدًا لن تؤذي.
- الجبن المطبوخ، مكعب صغير من لحم الخنزير والخيار المخلل بدون قشر، فقط القليل من رقائق الثوم وقطرة من المايونيز إذا كان محتوى الدهون في الجبن غير كاف.
- يُهرس الجبن قليل الدسم جيدًا بالشوكة ويُمزج مع الخضار المقلية. مكعب صغير من البصل والفلفل الرومي وفصوص الثوم. راقب الدهون أثناء القلي: ليس كثيرًا! أولاً، انقل الحشوة من المقلاة إلى منديلين لامتصاص الدهون الزائدة. وللتجانس يمكنك إضافة صفار بيضة مسلوقة.
- أصابع كابوريا، بيض مسلوق، جبنة صلبة، شبت، قرنفل حار ومايونيز. نقطع العصي جيدًا وثلاثة أنواع من الجبن والبيض ونحرق زميلًا من خلال مكبس وشبت بسكين.
- جبنة قريش، زبيب، ثوم، كريمة حامضة أو مايونيز وأعشاب حارة من اختيارك (نعناع، ريحان، إكليل الجبل). يمكنك إضافة قليل من الهيل وفتات الجوز. السر الرئيسي للنجاح هو تقطيع الخضر جيدًا وشطف الزبيب الذي نضيفه بالكامل إلى الحشوة.
- بالإضافة إلى الزبيب، فإننا بلا شك نأخذ قطعًا من المشمش المجفف والخوخ مع المكسرات، بالإضافة إلى شرائح الفواكه الموسمية التي تحافظ على شكلها جيدًا. على سبيل المثال، النكتارين أو البرقوق المجري. إزالة الجلد بمقشرة وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. النيكراتين ممتاز على شكل قش طويل متوسط السماكة. نضع 3-4 شرائح كقلب، محاطة بحشوة الحليب الناعمة مع قليل من القرفة وقشر الليمون. الطعم يجذب ويفاجئ لكنه لا يصدم. الجميع يحب ذلك!
أفضل الصور والأفكار السوبر! إلهامك هنا!
يتم التركيز على تحتل المرتبة الاولى.من المناسب تزيين اللفائف بنفس المكونات الموجودة في الحشوة ولكن بالحجم الكامل. جوز أنصاف، لوز، زبيب، حلقة من الجزء الأحمر من عود السلطعون، ورقة مغسولة، غصن بقدونس، مكعب فلفل أو خيار.
من الجيد أيضًا البحث عن تناقضات جديدة: البازلاء الخضراء والفاصوليا الحمراء والذرة والرمان.
الرش بالنشارة- صفار البيض والمكسرات والبروتين/الجبن/الجبن بالأعشاب.
"قلب كاشيفو."عند لف اللفة، يمكننا أن نضع طبقة رقيقة من الحشوة على كامل طولها، ونضع قطعة صلبة صغيرة من أحد المكونات على إحدى الحواف. قطعة طويلة من الجبن، ورقة ملفوفة من الثوم البري، شريحة رقيقة من الفلفل الحلو، كتلة من الطماطم أو الخيار الطازج.
جوهر غير تافه ذو طابع مشرق- شريحة من الرنجة المدخنة، سمكة حمراء مملحة، قطعة من نقانق لحم الخنزير، قطعة من لحم الصدر المقلي مع البهارات. الشيء الرئيسي هو أن بقية اللحم المفروم - الدهن - متجانس قدر الإمكان، مع طعم حليبي محايد ونكهة خفيفة من الثوم.
مع الطماطم. ما رأيك في الفكرة في الصورة أدناه؟ ضعي دائرة كبيرة من الطماطم وأضيفي إليها نصف اللفة فقط مع صلصة رقيقة. محلول ملون مع عود أسنان صفيق في المنتصف.
أضف اللون إلى خليط الجبن.من بين وجبات المطاعم التي يسهل تكرارها في المنزل، يبدو الجبن الملون والجبن المطبوخ مثيرًا للإعجاب. الأصباغ الطبيعية من عصير البنجر والجزر والسبانخ والتوت للحصول على اللون الوردي والأصفر والأخضر والأزرق.
تراجع في صلصة حارة.يمكن تقديم خيارات مثيرة للاهتمام عند تقديم الطبق. على سبيل المثال، صب صلصة حارة على اللفائف. الاختيار الممتاز بينهم هو الكاتشب الرقيق أو التكمالي أو. جميلة ولذيذة لهذا الموسم!
اخبزيها بالكامل مع رشها بالجبن.ضعيها في الفرن (5-10 دقائق، 180-200 درجة مئوية). يقدم الطبق ساخناً.
التفاف مزدوج.ويا لها من لمسة حصرية مثيرة تحصل عليها من اثنين من المفضلات الصيفية في وقت واحد. نحن ببساطة نضع طبقًا رفيعًا جدًا على زميل كوسة أكثر سمكًا ونتنافس مع أفضل عينات المطاعم! تم تحقيق إحساس مماثل لللفائف الزرقاء ولحم الخنزير المقدد.
إذا لم تكن كسولًا جدًا للتلاعب بالفلفل المخبوز، فقم بتكوين صداقات مع الفلفل الأزرق الصغير أيضًا.
مثالية للخبز في الفرن وخيار بسيط للغاية:طبق باذنجان وشريحة رقيقة من الجبن الهولندي. ضعي اللفائف في أي صلصة طماطم مع قليل من الثوم وسخنيها في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة تصل إلى 10 دقائق.
ثلاثة في واحد! الأزرق والجبن ولحم الخنزير المقدد.رجولية وقاسية وعالية السعرات الحرارية، أو لازانيا الباذنجان السريعة. لا تنس إضافة رقائق الثوم إلى صلصة الطماطم.
تحضير اللفائف من الأطباق المخبوزة
وقت الطهي - 40-60 دقيقة.
1) قم بإعداد أطباق الخبز في الفرن على صينية خبز.
يمكنك ببساطة دهن الشرائح بالزيت ووضعها في الفرن. تُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. مريحة لوضعها على احباط أو شهادة جامعية. للحصول على نتيجة مثالية، اقلبي القطع في منتصف عملية الخبز.
إذا وضعت المقلاة تحت الشواية، سينخفض الوقت إلى 10-15 دقيقة. انتباه! تأكد من تسليم.
سر الطهاة.
- لجعل الباذنجان كثير العصير ولكن ليس دهنيًا، يجب أن تشبع اللب اللحمي بالرطوبة وتغلق المسام. مطلوب التحضير المسبق - ما يصل إلى 30 دقيقة. انقعي الأطباق في الماء المالح. 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة. نغمس الشرائح ونضغطها لأسفل بصحن أصغر قليلاً من الوعاء. بعد 25-30 دقيقة، أخرج الأطباق وجففها بمنشفة. الآن يمكنك خبز. سيتم امتصاص كمية أقل من الدهون، لكن اللب لن يجف.
2) اخلطي الحشوة واصنعي اللفائف.
اختيار التعبئة غير محدود. وبطبيعة الحال، فإن نسيج الجبن مع رائحة الثوم سوف يرحب بأي تجربة. لكن لا تنسى الخيارات الأخرى. جميع اللفات في غلاف الخضار هي نقطة انطلاق ممتازة للإبداع.
تبدو حلولاً بديهية، مصنوعة من منتجات متوفرة، سريعة التحضير، لكن ما أجملها في الصورة! سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو خبيرًا، فإن وصفاتنا خطوة بخطوة لفطائر الباذنجان مع الجبن والثوم ستكون رائعة دائمًا!
ملاحظة. فيديو للتحلية لكل محبي الخيال الحر. كلها زرقاء، محشوة بلكنة جورجية. الطماطم والجبن والخبز بالفرن والكثير من الأعشاب العطرية.
يعد الباذنجان المقلي مع الثوم والجبن من الوصفات البسيطة التي يمكن تحضيرها لأي وليمة أو وجبة يومية. إنها مريحة ويمكن الوصول إليها حتى بالنسبة للطاهي وربة المنزل المبتدئين.
محتويات الوصفة:
الصيف هو وقت من السنة غني جدًا بالتنوع النباتي، مما يسمح لربات المنزل بإعداد العديد من الأطباق الصحية والمتنوعة يوميًا. ومع ذلك، بسبب الطقس الحار، في بعض الأحيان لا ترغب في تناول وجبة غداء أو عشاء كبيرة. ثم تأتي الوجبات الخفيفة والمرضية للإنقاذ. وصفة الباذنجان المقلي بالثوم والجبن هي المنقذ الحقيقي لأي ربة منزل.
عند شراء الباذنجان لهذا الطبق، انتبه إلى مظهره. وأطيب الفواكه الصغار. لا تحتوي على الكثير من البذور ومغطاة بقشرة رقيقة ذات لون أزرق غامق مع صبغة لامعة. بما أن الباذنجان المقلي يمتص الكثير من الزيت أثناء عملية الطهي، فلا ينصح بهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. ولكن بالنسبة لجميع الأشخاص الآخرين، فإن هذا الطعام مفيد للغاية. فالباذنجان غني بالأحماض العضوية والبكتين والألياف التي تعمل على حل احتقان المرارة. كما تستخدم الخضار بشكل فعال في التغذية الطبية، ويعتبر استهلاكها وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين. الباذنجان يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 65 سعرة حرارية.
- عدد الحصص - 2
- مدة الطهي - 30 دقيقة، بالإضافة إلى وقت نقع الباذنجان (اختياري)
مكونات:
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. (خياري)
- جبنة - 100 جم
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - قليل
- زيت نباتي – للقلي
وصفة خطوة بخطوة لتحضير الباذنجان المقلي بالثوم والجبن:
1. اغسل الباذنجان وجففه بمنديل. نقطعها إلى حلقات بسمك 5 مم. ومع ذلك، يمكن تقطيعها ليس فقط إلى حلقات، ولكن أيضًا إلى شرائح عرضية مستطيلة، ثم في الشكل النهائي ستحصل على أطباق طويلة من الباذنجان.
إذا كنت تستخدم الفواكه القديمة، فهي تحتوي على الكثير من المرارة، والتي يجب إزالتها أولا. للقيام بذلك، ضع الخضار المفرومة في الماء المملح لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء واعصري الخضار.
2. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي فيها الزيت النباتي وسخنيها. ضعي حلقات الباذنجان واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تقلى الخضار على الجانب الخلفي، قم بتتبيلها بالملح والفلفل.
أثناء القلي، يمتص الباذنجان الكثير من الزيت، مما يجعل المقبلات دهنية جدًا. لمنع حدوث ذلك، قبل القلي، يمكنك دحرجتها في الدقيق، أو خليط من البيض والدقيق، أو البيض وفتات الخبز.
3. أثناء قلي الباذنجان، ابشري الجبنة وقشري الثوم.
4. ضعي الباذنجان الجاهز على الطبق الذي ستقدمينه فيه على المائدة.
5. يُتبل الخضار المقلية بالثوم ويمرر عبر عصارة.
6. أسكبي القليل من المايونيز على كل دائرة. على الرغم من أنه يمكنك حذفها أو استبدالها بالكريمة الحامضة أو أي صلصة مفضلة أخرى.
عند التخطيط لعيد احتفالي، لا تنس تضمين وجبات خفيفة بسيطة في قائمة العطلات. كخيار، نقترح إعداد لفائف الباذنجان اللذيذة مع الجبن والثوم. يتحول هذا الطبق المتواضع إلى عصير ولذيذ وجذاب ويتم طهيه بسرعة كبيرة. أما بالنسبة للحشوة، فيمكنك دائمًا تغييرها وتعديلها حسب ذوقك. على سبيل المثال، الجبن الرائب والطماطم الطازجة أو، على سبيل المثال، الفطر سيكون مناسبا أيضا هنا.
مكونات: 
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- الجبن - 150-200 غرام؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- البقدونس - ½ حفنة؛
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - حوالي 30 مل.
وصفة لفائف الباذنجان بالجبنة والثوم مع الصور
- لتناول وجبة خفيفة، اختر الباذنجان متوسط الحجم. نغسل ونزيل السيقان ونقطعها بالطول إلى ألواح بسمك 5-6 مم. رشي الشرائح بالملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، ثم اشطفيها بالماء وامسحيها بمنديل. هذه الطريقة البسيطة ستساعد في تخليص الباذنجان من المرارة.
- دهن الأطباق قليلاً بالزيت النباتي واقليها في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق على كل جانب. مع هذه الطريقة، سيتم تقليل كمية الزيت وستكون الوجبة الخفيفة أقل دهنية.
- دعونا نجهز الحشوة لللفائف المستقبلية. افركي الجبنة بنشارة متوسطة الحجم واخلطيها مع البقدونس المفروم وفصوص الثوم التي تمر عبر مكبس. تبلي المكونات بالمايونيز. خذ عينة وأضف الملح/الفلفل إذا لزم الأمر.
- ضعي كمية من الحشوة (2-3 ملاعق صغيرة) على كل طبق خضار مقلي.
- نحن نلف تحضيراتنا إلى لفات كثيفة إلى حد ما.
- عند التقديم أضيفي الأعشاب. للحصول على "لكنة" مشرقة، يمكنك تزيين المقبلات بالتوت البري أو شرائح الطماطم الطازجة.
لفائف الباذنجان بالجبن والثوم جاهزة! يمكن تقديم المقبلات باردة أو دافئة قليلاً. بالعافية!
الخطوة 1: تحضير الباذنجان.
ضع الباذنجان في الحوض واشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري. استخدم فرشاة خاصة لإزالة الأوساخ العنيدة. ضع المكون المقشر على لوح التقطيع، ثم اقطع الطرف والذيل، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك قطعها بالطول إلى شرائح، ولكن إذا كنت تريد أن تبدو أشبه برقائق البطاطس، فمن الأفضل قطعها بالعرض، أي إلى دوائر. أخيرًا، ضعي شرائح الباذنجان الناتجة فوق منشفة ورقية يمكن التخلص منها وجففي الخضار جيدًا، وامسحي الرطوبة الزائدة.الخطوة 2: تحضير الثوم.
افصل عدد فصوص الثوم التي تحتاجها عن الرأس. خذ سكينًا واستخدم الجانب المسطح من الشفرة للضغط برفق على كل ثوم. الآن قشر القشور من المكونات واطحنها إلى عجينة. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين أو مبشرة ذات ثقوب دقيقة أو عصارة ثوم خاصة.
الخطوة 3: تحضير الجبن.
طحن الجبن باستخدام مبشرة. لكن أولاً، إذا كانت هناك قشرة عليها، فتأكد من قطعها.
ضعي الجبن المبشور في طبق صغير لكن عميق. أضف الثوم هناك واخلط الكتلة جيدًا لتوزيع المكونات بالتساوي فيما بينها.
الخطوة 4: خبز الباذنجان مع الجبن والثوم.
اضبطي الفرن على التسخين المسبق 220 درجةدرجة مئوية. دهن صينية الخبز بكمية كافية من الزيت النباتي المناسب للقلي، وترتيب شرائح الباذنجان بحيث تكون طبقة واحدة دون أن تحجب بعضها البعض. نتبل الخضار بالملح والفلفل ثم نضعها في الفرن 5 دقائق. بعد مرور هذا الوقت، أخرجي صينية الخبز واقلبي قطع الباذنجان بعناية بحيث تكون غير مطهية إلى الأسفل. أضف بعض الملح والفلفل مرة أخرى. العودة إلى الفرن لآخر 5 دقائق. ثم قم بإزالة شرائح الخضار المجففة ورشها بعناية بمزيج من الجبن المبشور والثوم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام ملعقة كبيرة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجةواستمر في طهي الطبق أكثر 10-15 دقيقةحتى يحمر الجبن. وبعد ذلك سيكون الباذنجان بالجبن والثوم جاهزًا تمامًا.
الخطوة 5: قدمي الباذنجان مع الجبن والثوم.
يقدم الباذنجان مع الجبن والثوم كمقبلات أو كطبق جانبي مميز، على سبيل المثال، مع أطباق اللحوم. على أي حال، فإنهم دائمًا يختفون بسرعة من الطاولة ومن الأطباق.
هنا لديك طبق رائع ولذيذ مع رائحة الثوم والجبن المشرقة. أكل لنفسك وعلاج الآخرين.
بالعافية!
حسب الرغبة، يمكنك إضافة البصل إلى شرائح الباذنجان، وتقطيعه إلى حلقات أو شرائح طماطم رفيعة، وهذا سيضيف فقط الذوق والعصير إلى الطبق النهائي.
يمكنك أيضًا دهن الباذنجان بكمية صغيرة من معجون الطماطم أو المايونيز.
لجعل قطع الباذنجان مقرمشة ومقرمشة، يمكنك لفها في فتات الخبز.
يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في مقلاة.