تعيدنا الأطباق الشهية منذ الطفولة إلى منزل الوالدين ، إلى مائدة العائلة الصاخبة. يتم توفير جو من الراحة والدفء من خلال أطباقك المفضلة من حصالة الأسرة. الدونات ، المقلية بالزيت ، مع رش السكر البودرة ، مع وبدون حشو ، مناسبة جدًا لشرب شاي السبت في شركة كبيرة.

اخترنا لك أشهى وصفات الدونات بدون تعقيد:

دونات الرائب

يمكنك استخدام خثارة عمرها 2-3 أيام. هذا لن يؤثر على طعم المخبوزات.

مجمع:
الجبن - 300 جم
بيضة - 2 قطعة.
0.5 كوب سكر
دقيق - 1 كوب
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس للقلي
الملح والصودا - على طرف الملعقة

طريقة طهو:

اخلطي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة والبيض. أضف ربع ملعقة صغيرة من الملح والصودا. أخيرًا ، ضعي الدقيق واعجن جيدًا. لجعل العجينة مرنة ، اتركها لمدة 15 دقيقة مغطاة بمنشفة. لنصنع نقانقًا ونقسمها إلى قطع 2-3 سم ونلف كل قطعة على شكل كرة. في غضون ذلك ، صب الزيت في مقلاة عميقة وضعه على النار لتسخينه جيدًا. اغمس كراتنا في الزيت برفق ، واخلطها بملعقة مشقوقة للقلي بشكل متساوٍ. الكعك لونها بنيا ذهبيا. نضعهم في مصفاة بحيث يكون الزجاج زيتًا. يمكنك غمس الكعك في المربى أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة. ما هي القيمة في هذه الوصفة؟ أولاً ، المكون الرئيسي هو الجبن القريش الصحي ، وثانيًا ، الطبق بسيط وسريع التحضير.

دونات على الكفير

الكعك الطري واللذيذ بشكل لا يصدق مصنوع من الكفير. من السهل طهيها وتناول الشاي اللذيذ في عائلة كبيرة.

مجمع:
الكفير - 1 كوب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
دقيق - 1 كوب

أضيفي بيضة إلى الكفير ، أضيفي الملح والسكر. بعد ذلك نضيف الصودا. بعد انتهاء عملية الرغوة النشطة ، صب الزيت النباتي. ننخل الدقيق ، ثم يصبح رقيقًا ، بدون شوائب ، ومخصبًا بالأكسجين. نضيف الدقيق إلى وعاء ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. نقسم العجينة إلى نصفين ولف كل جزء بالمسمار. قطع الدوائر بكوب. في منتصف كل منها نقوم بعمل شق بقطر صغير لعمل حلقة. تقلى الحلقات في زيت نباتي ساخن بالتساوي على كلا الجانبين. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج الكعك على ورقة ورقية حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة. يرش فوقها السكر البودرة أو الغبار الملون (مثل كعكة عيد الفصح).

دونات الحليب الامريكي

هذه الكعك تحظى بشعبية في أمريكا. هناك أطنان منهم تؤكل. وفي كل منزل يعرفون كيف يطبخون. هناك العديد من الخيارات. نقدم لك واحدة من الوصفات. يصنعون الكعك بالحليب الأمريكي. الطبق عالي السعرات الحرارية ، لكن ليس كل يوم نسمح له بذلك.

المكونات (40 قطعة دونات):
حليب دافئ - نصف لتر
الخميرة - 1.5 ملاعق كبيرة
سكر - 4 ملاعق كبيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
صفار البيض - 3 قطع.
زبدة (مخففة) - 50 جم
كحول (عطري) - 50 جم
فانيلين - 2 جم
دقيق - 4 أكواب

للتزجيج:
250 غ من السكر البودرة ونصف كوب من الحليب

طريقة طهو:

ليس من المزعج تحضير عجينة الخميرة إذا كان لديك صانع خبز في متناول اليد. قم بتحميل جميع المكونات واعجن العجينة. إذا قمت بذلك بدون مساعد ، ضع العجين أولاً في نصف الحليب. أضف الخميرة والقليل من الدقيق والسكر والملح إليها. في التناسق ، يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة. دع العجينة تقف في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ستخبرك الفقاعات الموجودة على السطح عندما يكون جاهزًا. ثم يضاف الحليب والزبدة والبراندي والصفار والطحين المتبقي. اعجن العجينة واتركها ترتفع.

افردي العجينة النهائية بسمك 3 مم. اقطع الدوائر بقطع. في منتصف كل واحدة نصنع حفرة صغيرة. اتركي البيجل لمدة ساعة. صب الزيت في قدر ذات جدران سميكة (مرجل) بما يكفي بحيث تطفو الكعك بداخله. سخني الزبدة حتى تصدر أزيزًا ، برفق (حتى لا يتقلص العجين) اغمس الكعك في الزبدة. تقلى بالتساوي على كلا الجانبين. ننشره على منخل أو مناديل ورقية لإزالة الدهون الزائدة. في غضون ذلك ، تحضير الجليد. أضف القليل من الحليب إلى المسحوق وقم بإذابه. بمجرد أن يصبح التزجيج لزجًا ، اغمس كل دونات في جانب واحد واترك التزجيج يتماسك. كل شيء ، الكعك المعطر واللذيذ جاهز!

دونات الحليب المكثف

هذه الكعك مُرضية للغاية. إنها ليست منتفخة بشكل مفرط ، لكن يمكن تحضيرها بسرعة لتناول الإفطار. الوصفة بسيطة ، حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها.

مجمع:
حليب مكثف - نصف علبة
البيض - 2 قطعة.
دقيق - 2 كوب
الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
زيت عباد الشمس - للقلي

طريقة طهو:

لتحضير عجينة الكعك بالحليب المكثف ، يجب أولاً خفق البيض بالحليب المكثف ، وإضافة الملح والصودا المخفوقة بالخل. ثم يضاف الدقيق. اعجن العجينة واتركيها لمدة 15 دقيقة.

في مقلاة عميقة ، سخني الزيت واقلي الكعك فيه. بني بالتساوي على كلا الجانبين.

أخرجيها من الزبدة بملعقة مثقوبة ، اتركي الدهون تصفى ، رشي الكعك بالسكر البودرة وقدميها مع الشاي.

دونات الخميرة

أهم ما يميز هذه الكعك هو أنها جيدة التهوية وطرية للغاية. فن خاص في تقطيع العجين. والآن بالترتيب:

مجمع:
حليب دافئ - 0.5 لتر
بيضة - 2 قطعة.
دقيق - 600 جم
سكر - 75 جم
خميرة - 1 ملعقة صغيرة
زبدة (تذوب) - 150 جم
سكر ناعم

طريقة طهو:

ذوبي السكر والخميرة في 100 مل من الحليب الدافئ. انتظر حتى ترتفع الرغوة مع الغطاء. ثم نضيف هذا الخليط لبقية الحليب مع الملح والزبدة والبيض. يضاف الدقيق ويخلط. سوف تصبح العجينة رقيقة. بعد أن يرتفع ، بعد حوالي ساعتين ، قطعه إلى حلقات. دهن يديك بالزيت النباتي. لتجنب الالتصاق بالعجين. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نرش الكعك الجاهز بالسكر البودرة.

دونات محشوة

الدونتس المنفوش المحشو هو مرافقة لذيذة لحفل الشاي. في الداخل يمكنك وضع المربى والحليب المكثف المسلوق والمربى السميك والشوكولاته.

كيف تصنع عجينة الخميرة ، انظر أعلاه (دونات الخميرة). سوف ينام جيدا في الثلاجة. يمكنك خبز الفطائر الصغيرة الساخنة على الإفطار.

المكونات (لـ 12 قطعة دونات):
دقيق - 2 كوب
صفار - 3 قطع.
سكر - 1/3 كوب
حليب - 1 كوب
ملح - قرصة
فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
الخميرة - كيس واحد "سريع"

طريقة طهو:
نفرم العجينة النهائية بسمك 1 سم ونقطع دوائر صغيرة. ضعي قطعة من الشوكولاتة أو ملعقة صغيرة من المربى في المنتصف. قم بالتغطية بدائرة ثانية واضغط على الحواف. أعط شكل kolobok. تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج. ضعيها في طبق ورشي عليها السكر البودرة.

ليليا زاكيروفا لمجلة المرأة "Prelest"

الدونات هو حلوى عطرية لذيذة مع عجينة رقيقة ورقيقة. لا يمكن أن تحتوي الدونات الحديثة على حشوة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من الطلاء الزجاجي.

من غير المحتمل أن يكون هناك شخص واحد على الأقل لا يحب أو لا يعرف ما هي الكعك. هذا الطبق مفضل لدى البالغين والأطفال ويرحب به دائمًا في أيام الأسبوع والعطلات.

خاتم دونات

من السهل صنع الكعك. لهذا ، ليست هناك حاجة إلى مجموعة خاصة من المكونات وتلك الموجودة في ثلاجة كل ربة منزل مناسبة. اتضح أنه لذيذ دونات مطبوخةعلى عجينة الخميرة. لعمل حلقات مورقة تحتاج:

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• حليب - نصف لتر
• ملعقتان كبيرتان السكر والسكر البودرة
• بيضتان
• ملعقة شاي ملح
• خميرة الخباز الجافة - ملعقة صغيرة (أو كيس 10 جرام)
• زبدة (50 جرام) وخضروات

دونات الكرة

لصنع كعك الخميرة سوف تحتاج إلى:

1. يُسخن الحليب (حوالي نصف الكمية الإجمالية) حتى يسخن ويذوب الخميرة الجافة مع ملعقتين كبيرتين من السكر
2. تذوب الزبدة في الميكروويف ويقلب مع الحليب المتبقي
3. اخلطي مقدارين من الحليب وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح
4. يجب نخل الدقيق وإضافة الأجزاء تدريجياً لعجن العجين.
5. يجب أن تشبه بنية العجين خليط الفطائر ، لكن أكثر سمكًا
6. يجب وضع العجينة على "الراحة" لمدة أربعين دقيقة.
7. بعد انقضاء الوقت ، اعجن العجينة المرتفعة واتركيها بمفردها مرة أخرى لمدة ساعة ونصف
8. صب الزيت النباتي على سطح العمل ، دهن يديك بالزيت
9. يصنع الخبز من عجينة "الراحة" التي ارتفعت مرة ثانية
10. صب الزيت بارتفاع 2 إلى 3 سم في مقلاة عالية
11. اغمس الكعك واحدا تلو الآخر في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين (حوالي دقيقتين)
12. توضع الكعك النهائي على مناشف المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. ثم ينقلون إلى طبق تقديم ويرشون بالسكر البودرة.

خميرة دونات

فيديو: "دوناتس الخميرة ، وصفة منزلية الصنع"

عجينة الدونات: وصفة

يُطهى الدونتس الرائب ويشوي بسرعة كبيرة. هذا هو نفس الطبق الذي يتم تحضيره قبل 10 دقائق من وصول الضيوف. إنه دائمًا لذيذ ومرضي وغير عادي. الكرات الذهبية المورقة "تطير" بسرعة مع الشاي والقهوة.

دونات الرائب

لعجن عجينة الكعك الرائب ، سوف تحتاج إلى:

• كوب واحد من الجبن محلي الصنع أو المشتراة من المتجر
• كوب واحد من الدقيق الممتاز المنخل
• 100 جرام سكر (نصف كوب + بودرة تزيين)
• بيضة (واحدة كبيرة أو اثنتان صغيرتان)
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (يمكن استبدالها بنصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مغموسة بخل المائدة)
• زيت عباد الشمس للقلي

يجب تشحيم السطح واليدين بالزيت حتى لا يلتصق باليدين. الدونات مقلية بالزيت الساخن فقط. عادة ، تتكون الكرات من عجينة الخثارة. يمكنك إضافة الزبيب وأي فواكه مجففة أخرى إلى العجينة.

فيديو: "عجينة الخثارة للدونات في 10 دقائق"

عجينة دونات بالكفير

الكعك على الكفير جيد التهوية وخفيف ولذيذ بشكل غير عادي. من السهل جدًا قليها ، ولن تجعلك العجينة تقف في المطبخ لفترة طويلة. دونات الكفير لها رائحة غير عادية وهيكل دقيق.

دونات على الكفير

يتم تحضير العجين من:

• الكفير - زجاج كامل (250 مل)
• بيضة واحدة
• ثلاثة أكواب من الدقيق الممتاز المنخل
• ملح ، سكر
• الخضار (أو زيت الزيتون) - ثلاث ملاعق كبيرة
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة

أولاً ، يخلط الكفير مع البيض والزبدة. اخفقي جيدًا (أو بالخلاط) مع إضافة الملح والسكر والصودا (يمكن إطفاءه بالخل). الزبدة ستجعل العجينة مرنة. عجينة الكفير جيدة التهوية وخفيفة.

فيديو: "عجين دونات على الكفير"

طبخ الدونات الأمريكية: وصفة دونات

على الأرجح ، أتيحت الفرصة للجميع على الإطلاق لمشاهدة الأفلام الأمريكية وهي تحب الحلويات ، وبكل سرور تناول الكعك الملون. إذا فهمنا اسم "الكعك" حرفيًا ، فيمكن تمييز كلمتين: العجين - المترجم إلى "العجين" أو "العجن" ، والجوز - الجوز. هذا لا يعني على الإطلاق وجود الجوز في المنتج. الشيء هو أنه في البداية ، كانت الكعك تشبه الجوز في الشكل.

دونات مع صقيل الشوكولاتة

الكعك الحديث "دوناتس" له بالضرورة شكل دائري دائري بحجم نخلة أو اثنتين. تقليديا ، يتم تزيين الدونات بمختلف الأطعمة الشهية: مثلجات ، كريمة ، فتات الوافل ، مسحوق ، شوكولاتة ، مكسرات. يمكن أن تكون هذه الكعكة "فارغة" أو يمكن أن تحتوي على حشوة. الشرط الأساسي هو أن تكون الكعك مقليًا جيدًا.

دوناتس

عجينة الدونتس للكعك:

• 100 مل (نصف كوب) حليب دافئ
• 35 مل من خل المائدة العادي أو خل التفاح
• 30 جم سمن أو زبدة
• 110 جم سكر (نصف كوب)
• بيضة واحدة
• فانيلين
• كوب ونصف دقيق منخول
• صودا المائدة
• زيت عباد الشمس

فيديو: "دوناتس دوناتس"

دونات الخميرة

لصنع كعك خميرة الخثارة ، ستحتاج إلى:

• كوب من الجبن
• نصف كيلو دقيق منخول
• السمن أو الزبدة (30 جرام).
• كأس حليب
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
• كيس واحد من الخميرة الجافة
• زيت القلي

دونات الخميرة

يتم تخفيف الخميرة بالحليب الدافئ مع السكر. يخلط الدقيق المنخول مع باقي المكونات ويضاف الحليب. نذوب السمن (أو الزبدة) ونعجن العجينة ونتركها "ترتاح" لمدة ساعة. تقلى الدونات بكمية كبيرة من الزيت.

فيديو: "الكعك الرائب على عجينة الخميرة"

دونات متجدد الهواء مع خميرة طازجة

عجينة الكعك جيدة التهوية ، المشابهة لتلك التي نربطها بالطفولة ، بسيطة جدًا:

• كوب من الماء النظيف
• 1.5 كوب دقيق منخول
• خميرة طازجة (نصف علبة - 25 جرام)
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح

خميرة العجين

سر هذه الوصفة البسيطة هو غربلة الدقيق مرتين. يتم تخفيف الهزات الطازجة في الماء الدافئ مع السكر. يُعجن العجين على سطح مدهون بالزيت النباتي.

فيديو: "خميرة دونات محلية الصنع"

الكعك اللذيذ مع الكفير والقشدة الحامضة

وصفة لهذه الكعك غير العادي يمكن أن يطلق عليها بأمان "جريمة" ، لأن طعمها غني للغاية ومن المستحيل تناول أقل من خمس قطع في المرة الواحدة. هذه هي "الجريمة" الحقيقية بالنسبة لشخص نحيف.

دونات بالقشدة الحامضة

للاختبار سوف تحتاج:

• نصف لتر من الكفير من أعلى محتوى دهني
• القشدة الحامضة (10-15٪ دهون)
• بيضتان (يفضل محلية الصنع)
• كيس من مسحوق الخبز
• دقيق ممتاز (حتى 800 جرام)
• ملح ، سكر ، زيت للقلي

أولاً ، يتم خلط جميع المكونات "الجافة": الملح والدقيق والسكر والخميرة. بعد ذلك ، اعجن "نيئة": القشدة الحامضة ، الكفير ، البيض. يتم خلط جميع المكونات وتترك لترتاح لمدة ساعة.

فيديو: "دونات بالقشطة الحامضة"

دوناتس حلو محشو بالحليب المكثف المسلوق

الدونتس جيد التهوية مع الحليب المكثف هي ألذ حلوى محلية الصنع على الإطلاق. من السهل جدًا تحضيرها ، وسيحبها الجميع تمامًا.

دونات بالحليب المكثف

للعجين تحتاج إلى التحضير:

• ثلاث بيضات
• 300 جرام من الحليب (حوالي 1.5 كوب)
• دقيق (أكثر من كوبين - انظر بالقوام)
• زيت نباتي (يمكنك تناول زيت الزيتون)
• الصودا والخل
• السكر حسب الرغبة
• حليب مكثف للتعبئة (التوفي)

في الخلاط أو الخلاط ، اخفقي ثلاث بياضات مع رشة ملح حتى يتم الحصول على رغوة متماسكة. أضف صفار البيض واستمر في الخفق. يُسكب الحليب ويُضاف السكر ، مع التحريك تدريجياً في الدقيق ، يعجن العجينة المرنة.

طحن سطح العمل واليدين بالدقيق. شكلي الكعك على شكل دائري ومسطح. ضعي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المسلوق بالداخل وغطي الدونات. تقلى في الكثير من الزيت.

فيديو: "دوناتس بالحليب المكثف"

حشوة دونات. ما نوع الحشوة التي يمكنك استخدامها؟

الدونات هو منتج دقيق مقلي بكمية كبيرة من الزيت. هذه حلوى ووجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق في أي وقت من اليوم. كعكة لذيذة بحد ذاتها ، لكن ألذ شيء هو أن تقضم ، مع العلم أن هناك حشوة حلوة أمامك.

لذا ، فإن المربى السميك محلي الصنع من التوت والفواكه والمربى والحليب المكثف المسلوق والمربى والزبيب والكاسترد والشوكولاتة وكتلة اللبن الرائب سيكون إضافة ممتازة للعجين الطري. هناك طريقتان لملء كعكة دونات:

• الخام ، عند تشكيل المنتج
• في شكل مبرد نهائي باستخدام حقنة معجنات

إذا كنت تعتقد أنك لا تستطيع التعامل مع الحشو ، فيمكنك دائمًا إتقان فن إنربنج أحد المنتجات. إن تجربة السكر والكراميل والشوكولاتة الصقيل ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مثير للاهتمام أيضًا: يمكنك إنشاء رسومات وأنماط ومجموعات ألوان شهية.

فيديو: "طريقة عمل الدونات المحشوة"

كيف تصنع دونات لذيذة مع مربى عجين الخميرة؟

تحتوي هذه الوصفة الأصلية على حليب مكثف في جوهرها ، والذي يمنح العجين بالفعل طعمًا حليبيًا وحلاوة. سوف تحتاج:

• نصف علبة حليب مكثف
• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول
• كوب من الحليب الدافئ
• بيضة واحدة
• زبدة مذابة - 30 جرام
• خميرة طازجة - 20 جرام (يمكن استبدالها بكيس جاف)
• فانيلين
• المربى للتعبئة
• زيت القلي

دونات بالمربى

لا تحتوي العجينة على سكر لأنها تصبح حلوة بالفعل بسبب الحليب المكثف. يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الحليب لتخمير الخميرة. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. أولاً ، يتم خلط المكونات "السائلة" ، ثم تضاف إليها المكونات "الجافة". عند تشكيل الكعك ، توضع ملعقة صغيرة من المربى السميك في كل منها.

فيديو: "كعك بالحليب المكثف في 5 دقائق"

الكعك المقلي الدافئ مع قشرة الكراميل المقرمشة والوسط الطري ، مغطاة بطبقة لامعة حلوة أو ببساطة مسحوق السكر ، مع أو بدون حشوة - هذه دونات بجميع أنواعها. لقد أحب الكثيرون هذه الفطائر الحلوة منذ الصغر ، وليس من الصعب تحضيرها وهي سريعة بما فيه الكفاية ، لذلك باختيار وصفة الدونات المفضلة لديك في المنزل ، يمكنك تحضير مفاجأة فطور لذيذة لأسنانك الحلوة المفضلة.

حتى لا تعرف جميع ربات البيوت المتمرسات أن هناك عدة طرق لتسخين العجين عند خبز الكعك المحبوب من قبل الكثيرين ، لذلك يجب أن تفكر قليلاً في كل خيار من الخيارات الممكنة.

في مقلاة

بهذه الطريقة ، ولكن ليس في مقلاة ، ولكن في مرجل به دهون مغلية ، تم طهي الأقارب المقربين لهذه المعجنات - البرسك - سابقًا. والآن تفضل معظم ربات البيوت خبز الكعك في المقلاة. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية ، دهون للقلي.

بالنسبة للكعك ، يمكنك استخدام زيت نباتي غير معطر أو سمن عالي الجودة أو شحم الخنزير أو دهن الأوز. في الخيارين الأخيرين ، يجب إضافة 20-30 مل من الفودكا إلى الدهون العميقة حتى لا تمتص المخبوزات رائحة الحيوانات.

يضمن قاع المقلاة السميك تسخين الزيت بالتساوي وخَبز العجين. يجب أن يكون هناك دهون كافية للقلي في الحاوية بحيث يتم تغطية المنتج النهائي بالكامل بقشرة ذهبية من جميع الجوانب. عادة ما تكون طبقة 1-1.5 سم كافية.

في طباخ متعدد

يمكن ضمان التسخين الموحد للزيت ليس فقط من خلال مقلاة الحديد الزهر الموروثة من الجدة ، ولكن أيضًا من خلال مساعد المطبخ الحديث - جهاز الطهي متعدد الوظائف. وبالتالي ، تصبح هذه الأداة مناسبة لخبز الكعك.

يُسكب الزيت في مقلاة مولتيكان ، مسترشدًا بنفس القواعد المتبعة عند القلي في المقلاة. الخيار المناسب لهذه المخبوزات هو "المشوي". من المهم التأكد من أن الزيت لديه الوقت الكافي للتسخين قبل وضع الجزء الأول.

في الفرن

على الرغم من أن الكعك في الفرن ليس مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية ، إلا أن معظم ربات البيوت يفضلن أول طريقتين للخبز ، دون أن يدركن أن هذه الحلقات اللذيذة يمكن طهيها في الفرن أيضًا. لهذا الغرض ، يتم إرسال المنتجات المشكلة إلى الفرن بدرجة حرارة 180-200 درجة. الخبز لا يدوم طويلا ، 7-10 دقائق ، حتى لا يجف الكعك.

للحصول على مظهر أصيل ، يتم غمس الكعك الساخن في الزبدة المذابة ومغطى بالسكر البودرة. يمكنك طهي الكعك من أي عجين في الفرن ، لكن المخبوزات المصنوعة من الخميرة هي ألذها.

وصفة الكفير

نظرًا لأن عجينة الكعك على الكفير يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، فمن الممكن تمامًا الاستمتاع بالجزء الأول من حلقات الهواء الساخن في مسحوق السكر في 15-20 دقيقة.

المنتجات التي ستكون مطلوبة:

• 250 مل من الكفير من أي محتوى دهني ؛
• 1 بيضة دجاج مختارة
• 100 غرام من السكر المحبب (أو حسب الرغبة) ؛
• 5 غرام من الصودا
• 3 غرام ملح
• 45 مل من الزيت غير العطري ؛
• 400-450 جم دقيق ممتاز.

قلى الدونات خطوة بخطوة:

1. يتم خلط مكونات العجين على ثلاث مراحل ويتطلب كل منها خلط الخليط جيدًا. أولاً ، ضعي الملح والسكر في وعاء عميق (أو قدر) ، وادخلي بيضة واسكبي الكفير.
2. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يكون دور الصودا والزيت النباتي. في النهاية يتم إرسال الطحين. بعد العجن ، ستحصلين على كعكة ناعمة وطرية لا تلتصق بيديك.
3. قسّمي العجينة إلى أجزاء ، افردي كعكة مسطحة بسماكة سنتيمتر واحد. قطع حلقات الفراغات دونات. يمكن القيام بذلك باستخدام قصاصات خاصة وأدوات مرتجلة ، على سبيل المثال ، زجاج أو كوب بحجم مناسب.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك حتى يصبح مستواه حوالي 1 سم ويُشعل. عندما تصبح الزبدة ساخنة بدرجة كافية ، اقلي الكعك على الجانبين. تقدم مع السكر البودرة.

لبن مكثف

يتم تحضير الكعك المنفوش اللذيذ من الحد الأدنى من المكونات في الحليب المكثف ، مع أخذ:

• 400 غرام من الحليب المكثف
• 4 بيض دجاج
• 5 غرام من الصودا
• 400 جرام طحين.

طريقة طهو:

1. يُمزج البيض مع الحليب المكثف ويُنخل الدقيق مع صودا الخبز. ثم امزج المكونات الجافة والسائلة. يجب أن تحصل على كتلة لزجة ، مثل القشدة الحامضة السميكة.
2. مع ملعقتين صغيرتين مغموسة بالزيت النباتي ، نأخذ العجينة كما هو الحال مع الزلابية ونضعها في الزيت النباتي المغلي. بعد القلي ، رشي الكعك الجاهز بالسكر البودرة على الوجه.

دونات الرائب

بالنسبة للكعك على عجينة الجبن ، تحتاج إلى تحضير:

• 250 غرام من الجبن
• 3 ملاعق كبيرة بيض
• 100 غرام سكر حبيبي
• 250 غرام دقيق ممتاز
• 4 غرام ملح
• 5 غرام من صودا الخبز.

تقدم:

1. ابشر الجبن من خلال غربال ، واخلطه مع باقي المكونات حتى يصبح ناعمًا.
2. مسحوق يديك بالدقيق من العجين الناتج لتشكيل كرات. يجب أن يكون قطرها مساويًا للجوز.
3. تقلى كرات الدونات الرائب في الزيت النباتي المغلي. تزين المخبوزات بالسكر البودرة المصنوع من خليط الفانيليا والسكر العادي.

علاج الشوكولاتة

سيحب عشاق الشوكولاتة الوصفة التالية للكعك:

• 300 مل زبادي طبيعي بدون مواد مالئة ؛
• 60 غرام زبدة
• 2 بيضة وصفار.
• 180 غرام سكر حبيبي
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 4 غرام قرفة
• 7 غرام من مسحوق الخبز
• 3 غرام ملح
• 560 جرام دقيق قمح.

التسلسل:

1. تخلط جميع المكونات الجافة ما عدا السكر في وعاء منفصل. يخفق البيض والصفار في كتلة ناعمة مع السكر. صب الزبادي والزبدة المذابة في قطب الناتج.
2. ثم يضاف خليط من المكونات الجافة. غلفوا العجين جيداً بورق الألمونيوم وأرسلوه إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
3. قطع صغيرة من العجين المبرد. لف كل قطعة بسمك يصل إلى سنتيمتر واحد وقطع حلقات الدونات. اقليها في زيت نباتي ساخن على كلا الجانبين.
4. ضع المنتجات النهائية على رق أو مناديل ورقية ، وبعد 1-2 دقيقة يمكن غمسها في مسحوق السكر والماء (الحليب أو عصير الليمون) بنسبة 8: 1.

النمط الأمريكي

يمكن أن يكون للدونات أشكالًا مختلفة (كرة أو كعكة مسطحة) ، لكن الدونتس الأمريكية تُصنع دائمًا بفتحة في المنتصف. تم قطع الحفرة الشهيرة بواسطة البحار هانسون جريجوري عام 1847 بغطاء الفلفل ، بحيث تُخبز العجين جيدًا في الوسط.

للحصول على كعك ناعم وطويل الأمد ، سوف تحتاج إلى:

• 250 مل من الحليب
• 30 غرام من الخميرة المضغوطة
• 60 غرام سكر
• 5 غرام ملح
• 2 صفار
• 40 غرام زبدة
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 500 جرام طحين.

طريقة صنع دونات امريكية:

1. طبخ العجين ولكن بطريقة غير معتادة بعض الشيء. من الضروري الجمع بين الحليب والسكر والملح وصفار الخميرة ونصف الكمية الموصوفة من الدقيق دفعة واحدة. اتركي هذا المزيج مغطى بمنشفة رطبة دافئة حتى يتضاعف في الحجم.
2. بعد ذلك ، اعجن الكتلة ، واسكب الزبدة المذابة فيها ، وأضف سكر الفانيليا والطحين المتبقي. يقلب جيدا ويترك مرتين.
3. شكلي دوناتس من العجينة الناضجة بقطع دوائر بسمك 1-1.5 سم مع وجود ثقب في المنتصف. اتركها دافئة لمدة 15-20 دقيقة. وبعد ذلك كل شيء كالمعتاد - القلي بالزيت النباتي.

دونات الخميرة

بغض النظر عن عدد الوصفات المختلفة لعجينة الدونات (بالحليب المكثف ، والجبن ، والكفير ، وما إلى ذلك) ، فإن المخبوزات المصنوعة من الخميرة ستظل الأكثر شعبية ومحبوبة.

التي سوف تحتاج إلى:

• 500 مل من الحليب
• 100 مل من ماء الشرب
• 11 غرام خميرة جافة
• 50 غرام سكر
• 125 غرام زبدة
• 2 بيض
• 5 غرام ملح
• 800 جرام دقيق قمح.

خوارزمية الخبز:

1. اخلطي الماء والحليب في وعاء واحد. سخني المزيج قليلاً وأذوب فيه السكر والخميرة. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى تعود الخميرة للحياة وتبدأ في العمل.
2. بعد تفعيل الخميرة ، نضيف جميع المكونات الأخرى إلى العجينة ونعجن العجينة الطرية ، التي تترك دافئة لمدة 1-2 ساعة حتى تنضج.
3. تشكل دوائر بسمك 1 سم من العجينة المتطابقة ، غطها بمنشفة قطنية واتركها للتدقيق لمدة 40 دقيقة.
4. ثم اقلي الكعك في زيت نباتي مغلي. يمكن حشو الكعك الجاهز بالحليب المكثف أو المربى السميك أو الكريمة باستخدام محقنة المعجنات.

الوصفة الأسهل والأسرع

حتى عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، ولا يوجد الكثير في الثلاجة ، في هذه الحالة ، يمكنك طهي الكعك اللذيذ بسرعة كبيرة.

بالنسبة لهم ، عليك أن تأخذ:

• 2 بيض
• 60 مل كريما حامضة
• 60 غرام سكر
• 5 غرام من الصودا المملحة ؛
• طحين.

تحضير:

1. اخلطي جميع المكونات ، ثم أضيفي ما يكفي من الطحين لتصل العجينة إلى قوام القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع.
2. نسكب العجينة بملعقة كبيرة ونضعها في دهون عميقة تغلي. تقلى مع التحريك من حين لآخر لتذهيب القشرة. والنتيجة هي كعكة دائرية بشكل مثالي.

عجينة الحليب

أولئك الذين لم يتمكنوا من تكوين صداقات مع عجينة الخميرة يمكنهم صنع الكعك اللذيذ من العجين السريع بالحليب.

ستكون نسب المكونات على النحو التالي:

• 150 مل من الحليب
• 150 غرام سكر
• 2 بيض
• 30 غرام زبدة أو زيت نباتي ؛
• 15 غرام من مسحوق الخبز للعجين.
• 5 غرام من القرفة اختياري ؛
• 500 جرام طحين.

خطوات الخبز:

1. ضعي جميع المكونات ، باستثناء الدقيق والبيكنج بودر ، في وعاء لعجن العجينة واخلطيها عن طريق العمل النشط بالمضرب أو تشغيل الخلاط لبضع دقائق.
2. بعد ذلك ، أضيفي المنتجين المتبقيين واعجن العجينة اللاصقة قليلاً بيديك. تشكل الدونات منه (حلقات بها ثقوب أو دوائر فقط) وتقلى بعمق.

حشوات الدونات وخيارات التزيين

على الرغم من أن هذه المعجنات جيدة في حد ذاتها ، إلا أن الديكور الإضافي يجعلها أكثر جمالًا ، ولكن أيضًا ألذ ، وأكثر جاذبية في عيون أولئك الذين لديهم أسنان حلوة.

أسهل طريقة للتقديم هي رش السكر البودرة وهو لا يزال ساخناً. لماذا ساخنة؟ سيذيب هذا المسحوق قليلًا ويتماسك بشكل أفضل. لإضافة نكهة ، يمكنك مزج البودرة مع الفانيليا أو القرفة ، من يحب ماذا وماذا.

يمكن حشو الدونات على شكل كرات دائرية أو دوائر مورقة بحشوات مختلفة ، وتحويلها إلى برلين (كعك محشو). كملء ، يمكنك استخدام المنتجات الجاهزة: معجون الجوز بالشوكولاتة ، والحليب المغلي أو المكثف العادي ، وجميع أنواع المربيات أو المعلبات. أو يمكنك تحضير الحشوة بنفسك باستخدام وصفتك المفضلة للكاسترد أو اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو أي كريمة أخرى.

تمتلئ المنتجات الجاهزة بحقنة الحلويات ، أو عن طريق عمل شق على الجانب وملء الحفرة بملعقة.

يمكن القول إن صقيع الدونات هو الزخرفة الأكثر شعبية التي تجعل المخبوزات طبقًا احتفاليًا حقيقيًا. هناك طريقتان شائعتان للطبخ.

في الحالة الأولى ، يتم خلط مسحوق السكر بالسائل. يمكن أن تكون مياه الشرب العادية أو حليب الليمون أو عصير آخر. لذلك ، بأخذ عصير البنجر أو الكرز ، يمكنك تحضير طلاء وردي جميل. للحصول على لمسة نهائية لامعة ولامعة ، قم بتغطية الكعك على الساخن.

بالنسبة للطريقة الثانية ، يتم استخدام الشوكولاتة. يجب إذابته وتخفيفه بالقوام المرغوب مع الكريمة أو الحليب أو القشدة الحامضة. اعتمادًا على نوع الشوكولاتة المضمنة في التزجيج (أسود أو حليب أو أبيض) ، يمكنك الحصول على طلاء بألوان مختلفة.

يمكن أيضًا تزيين الكعك المزجج برشات الحلويات الملونة أو بذور السمسم أو رقائق جوز الهند.

الدونات هي سلع مخبوزة يجب تناولها طازجة لأنها تفقد مذاقها بمرور الوقت. قم بتخزينها لمدة لا تزيد عن بضعة أيام.

من السهل جدًا صنع الكعك في المنزل إذا كنت تعرف بعض الأسرار التي سنطلعك عليها. الدونتس عبارة عن معجنات حلوة مقلية مصنوعة من عجينة الخميرة. عجينة الخميرة ليست بالأمر السريع ، لذلك لمحبي الحلوى الكسالى هناك اختلافات مع عجينة خالية من الخميرة على مسحوق الخبز. اختر الخيار الذي يعجبك أكثر. لكننا نوصي بتجربة عجينة الخميرة التقليدية ، فهي بالتأكيد ستمنحك طعم الطفولة الذي ربما تتذكره بالضبط.

الشكل تقليدي أيضًا للدونات - حلقة مورقة بحجم صغير. يمكن أن تكون الدونات أي شيء من العجين المقلي العادي إلى الكعك المحشو بحشوات مختلفة - كاسترد ، شوكولاتة ، ليمون خثارة ، مربى التوت. الحشوة هي أيضا مسألة ذوق. مهما كان اختيارك للكعك ، فإن الشيء الرئيسي هو أن تفهم أن ألذها هي تلك المصنوعة بيديك. وبالطبع لم ينسوا الإحساس بالتناسب ، لأن هذه حلاوة عالية السعرات الحرارية محضرة بطريقة غير صحية.

القليل من التاريخ

تم ذكر هذا الطبق لأول مرة في كتاب طبخ إنجليزي في أوائل القرن التاسع عشر ، تحت وصفات أمريكية. لا تختلف تقنية التحضير والمظهر عمليًا عن كيفية حدوثها وشكلها اليوم. في بداية القرن العشرين ، ظهرت الآلات الأوتوماتيكية التي مكنت عملية إنتاج الدونات وأصبحت مشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم.

بدأت سلاسل المقاهي تفتح ، حيث كان الطبق الرئيسي عبارة عن دونات بطبقة وحشوات مختلفة. منذ تلك اللحظة ، بدأوا ليس فقط في تغطية الكعك بالسكر البودرة ، ولكن أيضًا باستخدام الصقيل وصلصة الكراميل وتنوع الحشوات التي جعلت الزائر ينبهر.

أسرار الطبخ

لا يتطلب صنع الكعك بنفسك أي مهارات خاصة. ما عليك سوى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على تحضير حلاوة لذيذة. من السهل إعطاء الدونات شكلها المألوف. هناك طريقتان. الأولى ، عندما تدحرج العجينة في نقانق ، يتم تقطيعها إلى كرات متساوية الحجم ، وتتشكل كل كرة على شكل دائرة ويتم عمل ثقب في الوسط بإصبع. الطريقة الثانية - يتم إخراج عدة حزم من العجين ، والتي تتكون منها حلقة بالحجم المطلوب.

تذكر أن حجم الكعك يتضاعف تقريبًا عند القلي. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الطهي. إذا كنت ترغب في حشو الكعك ، كل ما عليك فعله هو عمل قطع صغير في العجين وتعبئته بأي حشوة مناسبة باستخدام كيس المعجنات. لقلي الكعك ، يتم استخدام الدهون العميقة بدرجة حرارة لا تقل عن 180 درجة.

أي زيت نباتي مناسب للقلي ، الشيء الرئيسي هو عدم قلي الكثير من الدونات في نفس الزيت. من الأفضل إزالة الكعك الجاهز بملعقة مثقوبة ووضعه على منشفة ورقية حتى يمتص الزيت الزائد. يرش السكر البودرة على الكعك وهو لا يزال ساخنًا ، ثم يذوب قليلاً ويحتفظ به بشدة.

وصفة دونات محلية الصنع

مكونات:

• خميرة جافة 2 ملعقة صغيرة
• طحين 350 جم
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
• قليل من الملح
• بيض 1 قطعة.
• حليب 20 مل
• زيت نباتيللقلي

طريقة طهو:

سخني الحليب قليلاً وأضيفي الخميرة مع التقليب. أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر واتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.

1) نخرج جميع مكونات عجينة الخميرة قبل ساعات قليلة من الثلاجة للتسخين.
2) يُنصح باستخدام أنواع جديدة ، إذا كان من الصعب علينا الحصول عليها ، فستبقى المنتجات الجافة الفورية.
3) لكي تنمو الخميرة جيدًا ، يجب أن نخلطها بملعقة من الدقيق والسكر وحليب دافئ ولكن ليس ساخنًا. نضع محلول الخميرة في قدر به ماء دافئ جدًا بحيث يكون دافئًا باستمرار أثناء نمو الخميرة.
4) لا ينبغي إضافة الكثير من السكر إلى العجينة ، لأنها ستبدأ في التحول إلى اللون البني بشكل أسرع عند القلي. نقوم بتحليتها عن طريق رش السكر البودرة ، البودرة والحشو بالمربى.
5) تدل الحافة البيضاء حول الدونات على خفتها وهوائها ، أي: حول عجينة خميرة جيدة النمو. لا تسقط هذه الكعك "الخفيف" إلى قاع المقلاة بالزيت أثناء القلي وتطفو بحرية على السطح. ليس صحيحًا أننا نحصل على حافة بيضاء من خلال قلي الكعك في دهن يصل إلى نصف الدونات.
6) يضاف الكحول إلى عجينة الدونات ، والتي تساعد أثناء القلي على التخلص بسرعة من البروتين الموجود في الدقيق والبيض. وهذا بدوره قد يحمي الكعك من الامتصاص المفرط للدهون. يمكن أن يساعد الكحول ، لكنه بالتأكيد لن يحمي من الكعك الدهني إذا أسيء استخدامه.

القلي:
1) الدهون الجيدة للقلي هي ، على سبيل المثال ، بذور اللفت والفول السوداني (المطحون) والأرز وشحم الخنزير والنخيل وجوز الهند.
2) درجة الحرارة المثلى لقلي الكعك هي 180 درجة مئوية في درجات الحرارة المنخفضة ، يمكنها امتصاص الدهون. على مستوى أعلى ، يمكن أن تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. أيضًا ، في درجات الحرارة المرتفعة ، يبدأ الزيت في التدخين دون داع.
3) يمكن التحقق من درجة الحرارة الدقيقة للزيت باستخدام مقياس حرارة المعجنات ، ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر تقليدية هي إدخال نهاية مقبض الملعقة الخشبية في الزيت ، عندما تخرج الفقاعات من أسفل القاع - الزبدة جاهز. لكن الطريقة الثانية ليست دقيقة للغاية :)
4) نقوم بتسخين الزيت ببطء وتدريجيا ولفترة طويلة على نار منخفضة ، وليس بسرعة على حرارة عالية.
5) نقوم بقلي الكعك لمدة 1.5 - 2 دقيقة على كل جانب ، ولكن في كل وقت تحتاج إلى المشاهدة والحرص على عدم التقليب بسرعة ، لأنه في المنتصف قد لا يكون لديهم وقت للطهي.
6) يجب ألا تنخفض درجة حرارة الزيت عند القلي ، لذلك ستبدأ الكعك في امتصاص الدهون. أثناء عملية القلي ، من الممكن ، بل ومن الضروري ، تنظيم اللهب تحت المقلاة بالدهون.
7) نقلي الدونات بكمية كبيرة من الزيت ، وإذا لم تكن كافية ، فالمفارقة أن الدوناتس سوف تمتصه بشكل أسرع.
8) لا تقلى الكثير من الكعك في نفس الوقت ، حيث ستنخفض درجة حرارة الزيت كثيرًا ، علاوة على ذلك ، يجب أن تطفو بحرية ، وتحدث. اختر قدرًا كبيرًا وواسعًا واسكب كل الزيت مرة واحدة (1 لتر).

حشوة:
1) من الأنسب حشو الكعك بعد القلي بحقنة بإبرة سميكة جدًا (يفترض أنه من الأسهل شراء غلاف المعجنات في السوبر ماركت :-). لا يستغرق حشو الكعك بعد القلي وقتًا طويلاً ويمكنك إضافة القدر الذي تريده من الحشو. يمكننا حشوها قبل القلي ، ولكن يجب الحرص على تشكيل العجين جيدًا. هناك خطر ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، لا ينبغي أن يحدث أنه أثناء نمو العجين أو حتى أثناء القلي ، سوف تطفو الحشوة للأسف.
2) يمكن أن تكون حشوة الدونات متعددة الفواكه أو مربى البرتقال أو الفراولة. جيد أيضًا: الفراولة والبرتقال ومربى الكرز وبتلات الورد في السكر. نسكب الكعك بالثلج أو نرشه بالسكر البودرة. يمكننا إضافة قشر البرتقال المقلية في السكر إلى الصقيل.