يعد التهاب المعدة أحد أكثر أمراض الجهاز الهضمي شيوعًا اليوم، والذي يحدث بسبب التغذية غير المنتظمة، وكذلك عند تناول الأطعمة التي تحتوي على العديد من المواد الكيميائية.

توجد الأعراض التالية للمرض:

1. لاذع آلام في البطن.
2. حرقة متكررة.
3. الشعور بالثقل بعد تناول الطعام.
4. حرارة؛
5. إسهال؛
6. هبوب الغثيان والقيء.
7. ظهور طعم حامض؛
8. تدهور عام في الصحة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن التهاب المعدة يمكن أن يحدث دون ظهور الأعراض المذكورة.

غالبًا ما يقع المراهقون تحت هذا المرض، وفي حالتهم يكون علاج التهاب المعدة أسهل بكثير. ومع ذلك، هناك عدة مراحل لتطورها، وإذا لم يتم إيقاف العملية في الوقت المناسب، فقد تكون عرضة لخطر الإصابة بالقرحة أو السرطان.

النهج المختص لعلاج التهاب المعدة لا يشمل فقط حضور الإجراءات الخاصة وتناول الأدوية، ولكن أيضًا تغيير عادات الأكل.

بناءً على مرحلة المرض ونوعه، يجب على الطبيب أن يصف نظامًا غذائيًا صارمًا يجب اتباعه. وإلا فإن العديد من الأدوية ستكون عاجزة عن مكافحة المشكلة.

جوهر وقواعد النظام الغذائي

من المعروف أن أي نظام غذائي مبني على مبادئ معينة من المهم أخذها بعين الاعتبار من أجل تحقيق النتائج بسرعة. قد تشمل هذه المبادئ ما يلي:

• نظام عذائي؛
• نظام عذائي؛
• المنتجات المحظورة
• المنتجات المسموح بها
• طرق الطهي؛
• درجة حرارة الطعام.

علاوة على ذلك، فإن بعض العوامل المذكورة تعتمد على مرحلة التطور ونوع المرض، وقد تتغير خلال مساره.

المبدأ الرئيسي الذي يقوم عليه كل نظام غذائي هو النظام الغذائي. يوصي الأطباء بنظام غذائي كسري (كسري) خلال فترة التهاب المعدة.

جوهرها هو تناول الطعام في أجزاء صغيرة، مع مضاعفة العدد القياسي للوجبات يوميا.

يمكن تفسير جوهر المبدأ الأول من خلال حقيقة أن التغذية الجزئية لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، مما يساعد المعدة على هضم الطعام واستيعابه بسهولة أكبر.

يجب أن يكون وزن الأجزاء للتغذية المجزأة 150-200 جرام، ويجب أن يكون وقت الاستراحة 4 ساعات. أثناء فترات الراحة يجب شرب الكثير من السوائل، مع الأخذ في الاعتبار أنه يمنع شرب الماء لمدة 40-50 دقيقة الأولى بعد الوجبة (الوقت المحدد يعتمد على معدل التمثيل الغذائي).

المبدأ الثاني الأكثر أهمية في النظام الغذائي لالتهاب المعدة هو طرق تحضير الطعام. وتشمل الخيارات الموصى بها التبخير والغليان والخبز.

يجب أن تتوافق درجة حرارة الطعام الجاهز قبل الاستهلاك مع درجة حرارة الجسم المستقرة، وإلا فإن هناك خطر إتلاف الغشاء المخاطي في المعدة وتفاقم الوضع.

هناك أيضًا قواعد النظام الغذائي التالية لالتهاب المعدة:

1. لا تتناول الأطعمة الصلبة والسائلة معًا؛
2. تحد نفسك من الأطعمة الغنية بالألياف، إذ يصعب على الجسم هضمها؛
3. زيادة كمية الأطعمة اللينة في النظام الغذائي؛
4. تقليل تناول الملح إلى الحد الأدنى؛
5. التوقف عن استخدام التوابل الحارة؛
6. زيادة كمية الفيتامينات والمعادن والبروتينات في نظامك الغذائي.

ما هو ممكن وما هو غير ذلك؟

المنتجات المسموح بتناولها أثناء التهاب المعدة:

• العصيدة المصنوعة من الماء؛
• الحساء المحضر بالخضروات المسموح بها؛
• خبز حنطة؛
• الخضروات (البطاطا، القرنبيط، الكوسة، البنجر، الجزر، اليقطين)؛
• الفواكه المخبوزة والمسلوقة فقط، وكذلك الأطباق المصنوعة منها (الجيلي والمربى)؛
• منتجات الألبان المخمرة ذات المحتوى المنخفض من الدهون؛
• منتجات المعكرونة؛
• الشاي (ضعيف وممزوج أيضًا بالحليب) ؛
• مغلي الأعشاب
• بيض مخفوق؛
• مربى البرتقال الطبيعي أو البسكويت؛
• معجون؛
• موز؛
• التفاح المخبوز
• شرحات اللحوم.

يمكن أن يكون هذا النبات الجميل الذي ينمو في منزلك الريفي أو في منطقة المنتزه مفيدًا جدًا لك. نلقي نظرة فاحصة! لكن استشارة الطبيب لن تضر.

لماذا قد يحدث التجشؤ أو الغثيان أو حتى القيء بعد تناول الطعام؟ تم وصف الأسباب المحتملة.

عالي الدهون؟ اقرأ ما هو النظام الغذائي المقدم في هذه الحالة.

تجدر الإشارة إلى أن:

1. يجب ألا تحتوي المنتجات الحلوة (ملفات تعريف الارتباط، مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية) على مواد مضافة؛
2. يُسمح فقط بنوعين من الفاكهة، أما الباقي فيمكن أن يسبب تهيجًا للغشاء المخاطي للمعدة؛
3. من المهم غلي الطعام بشكل صحيح، وهو ما ينطبق على الحبوب والمعكرونة.

تشمل المنتجات المحظورة تمامًا لالتهاب المعدة ما يلي:

• الفواكه الغنية بالألياف؛
• الخضروات (الفطر، الفجل، الثوم، الخيار، السبانخ، الملفوف الأبيض، حميض، البصل، اللفت)؛
• منتجات الخبز؛
• المنتجات المصنوعة من عجين الفطير أو عجينة الزبدة؛
• القهوة والمشروبات المشتقة منها؛
• المنتجات المحضرة بالقلي أو التدخين؛
• مرق اللحم
• اللحوم والأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون؛
• منتجات الألبان ذات الحموضة العالية.
• العصائر؛
• البيض (المسلوق أو المقلي)؛
• شوكولاتة؛
• علكة.

قائمة النظام الغذائي لالتهاب المعدة لمدة أسبوع: مع حموضة منخفضة وعالية

هناك أنواع ومراحل عديدة لهذا المرض. أولا يتم تقسيمها على النحو التالي:

1. مع حموضة عالية.
2. مع انخفاض الحموضة.

على الرغم من وجود نظام غذائي معين يهدف إلى علاج التهاب المعدة، إلا أن كل مريض له خصائصه الخاصة.

عندما يعاني المريض من التهاب المعدة ذو الحموضة العالية، يبدأ جسم المريض في إنتاج حمض الهيدروكلوريك وعصير المعدة بشكل ديناميكي.

هذه المواد لها تأثير مزعج على سطح المعدة، حيث يتوقف الجهاز عن العمل بشكل طبيعي وتتعطل عمليات الهضم.

القاعدة الأولى التي يعتمد عليها النظام الغذائي لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية هي استبعاد الأطعمة التي تؤدي إلى إنتاج حمض الهيدروكلوريك وتهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

وبخلاف ذلك، تظل قوائم المنتجات المحظورة والمسموحة دون تغيير.

التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة هو مرض يصاحبه اضطرابات في هضم الطعام عن طريق المعدة. كما يتجلى من خلال التجشؤ أو الإسهال أو الإمساك.

مع انخفاض الحموضة، على العكس من ذلك، يجب عليك تناول الأطعمة التي تحفز إنتاج العصير والحمض من المعدة.

ولهذا فإن النظام الغذائي لهذا النوع من المرض سيختلف قليلاً عما سبق، ويتبع أيضاً المبادئ التالية:

1. توافر مرق اللحوم والأسماك.
2. استبدال الحليب بمنتجات الحليب المتخمرة فقط؛
3. استهلاك أي الفواكه والتوت، وكذلك العصائر منها؛
4. تناول الأطعمة المالحة والمخللة.

لذا فإن النظام الغذائي ذو الحموضة المنخفضة سيبدو كما يلي:

وصفات لالتهاب المعدة

على الرغم من أن أي نظام غذائي يقيد التغذية، فمن الممكن أن نتعلم كيفية طهي أطباق لذيذة خاصة تجلب المتعة.

سلطة التفاح والجزر مع المكسرات

مكونات:

• الجزر - 1 قطعة؛
• التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• المكسرات - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. اغسل الفواكه والخضروات.
2. قشر الجزر.
3. ابشري الجزر والتفاح، واخلطيهما في وعاء واحد؛
4. أضف العسل السائل والمكسرات.
5. مزج.

مقبلات باردة - لحم مسلوق

مكونات:

• لحم العجل – 200 غرام؛
• البقدونس والشبت - 2 عنقود.

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم.
2. طهي اللحم دون إضافة الملح؛
3. رائع؛
4. تزيين بالخضر.

الطبق الأول - حساء كريمي مصنوع من الحليب والبطاطس

مكونات:

• ماء – 100 مل؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب – 350 مل؛
• البطاطس – 200 غرام؛
• سميد – 15 جم.

طريقة طهو:

1. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها واغليها.
2. غلي السميد في الحليب.
3. أضف البطاطس إلى السميد.
4. طبخ لمدة دقيقتين.
5. اضف زيت؛
6. سحق الكتلة.

كيفية تناول الطعام أثناء تفاقم المرض

يتميز تفاقم التهاب المعدة بتهيج جدران المعدة. خلال هذه الفترة، من المهم الاستمرار في اتباع النظام الغذائي الموصوف لالتهاب المعدة وتناول الأدوية.

وفي الوقت نفسه، من المهم أن تأكل بطريقة تجعل الأطعمة التي تتناولها لطيفة على معدتك.

أثناء التفاقم، يجب ألا تستهلك أكثر من 2800 سعرة حرارية في اليوم. من الضروري عدم نسيان التغذية المجزأة، وتناول الطعام 6 مرات في اليوم.

على الرغم من أنه أثناء اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة، يجب عليك شرب كمية كبيرة من السوائل، أثناء التفاقم، لا ينصح بأكثر من 1 لتر من الماء يوميا.

للحصول على تأثير لطيف على المعدة، تحتاج إلى تحضير الطعام بطرق معينة، وكذلك مسحه جيدًا. يوصى بزيادة استهلاك الحساء المهروس والمهروس والمعكرونة والحبوب وما إلى ذلك.

كما هو الحال مع وجود حموضة عالية، خلال فترة التفاقم يمنع تناول الأطعمة التي تهيج المعدة وتحفز إنتاج العصير والحمض.

لا تشمل هذه المنتجات الفواكه والتوت والصودا فحسب، بل تشمل أيضًا منتجات الألبان. يجب عليك أيضًا الحد من استهلاكك للأطعمة والمرق الدهنية والمقلية.

ملامح التغذية لالتهاب المعدة التآكلي والضموري

التهاب المعدة التآكلي هو شكل من أشكال المرض يصاحبه تدمير جزئي لسطح المعدة. أثناء التهاب المعدة الضموري، يحدث ترقق في بعض مناطق جدران المعدة. ويؤدي ذلك إلى اختلاط عصير المعدة بالمخاط، فلا يستطيع الجسم التعامل مع عملية هضم الطعام وامتصاصه.

إذا كنت تعاني من التهاب المعدة التآكلي أو الضموري، فيجب عليك الالتزام بالمبادئ التالية:

1. التغذية الكسرية (الكسرية) ؛
2. المضغ الجيد للطعام؛
3. تجنب القلي والتدخين؛
4. الطبخ عن طريق الغليان، والخبز، والتبخير؛
5. تجنب الأطعمة ذات الحموضة العالية.
6. طحن اللحوم والأسماك قبل طهيها؛
7. الحفاظ على متوسط ​​درجة حرارة الطعام؛
8. شرب الماء (لا يزيد عن 1 لتر يوميا).

الأطباء مقتنعون بأن الأنظمة الغذائية والأدوية الموصوفة لعلاج التهاب المعدة هي في معظم الحالات عالمية وتعتمد على مرحلة المرض ونوعه.

كما يرى الخبراء أن النظام الغذائي هو الطريقة الفعالة الوحيدة لعلاج التهاب المعدة، في حين تعتبر الأدوية عناصر مساعدة ولا تكون فعالة بدون نظام غذائي محدد.

لذلك يمكننا التوصل إلى الاستنتاجات التالية:

• يمكن أن يتطور التهاب المعدة بدون أعراض.
• النظام الغذائي هو أفضل وسيلة لعلاج المشكلة، في حين أن الأدوية تساهم فقط في حدوثها؛
• يتضمن النظام الغذائي لالتهاب المعدة الالتزام بمبدأين مهمين: التغذية المجزأة وطرق معينة للطهي.
• يعتمد النظام الغذائي الموصوف على مرحلة التطور ونوع التهاب المعدة.

عند التشخيص، يجب أن يكون النظام الغذائي صارما بما فيه الكفاية. المبدأ الأساسي للتغذية الغذائية ل التهاب المعدة هو الحد الأقصى لتجنيب الغشاء المخاطي في المعدة من عوامل التأثير المختلفة. يجب أن يكون قوام الطعام شبه سائل، وألا يكون ساخنًا أو باردًا، وألا يحفز الإفراز الأنزيمي في الجهاز الهضمي.

في بداية الحالة الحادة، يُعرض على المريض نظامًا غذائيًا مقيدًا بشكل خاص، وبعد بضعة أيام يتم نقل المريض إلى نظام غذائي لطيف نسبيًا. يتم طهي جميع الأطعمة في هذه الأنواع من الأنظمة الغذائية على البخار أو غليها، ولا يسمح بتكوين القشرة عند خبز الأطعمة.

يقتصر الملح على 6 جم / يوم. كمية السائل 1500-2000 مل. وتشمل القائمة حساء المخاط والحليب والخضروات. من أجل تقليل المواد الاستخراجية، يجب سلق اللحوم قدر الإمكان وتقديمها على شكل سوفليه أو لحم مفروم. الأسماك - أنواع قليلة الدسم. يتم تضمين الخضار والفواكه فقط في شكل مسلوق. يتم استبعاد القمح والذرة والشعير من العصيدة. لا يسمح بالمعكرونة والبقوليات في النظام الغذائي.

أحد العناصر الإلزامية في النظام الغذائي هو الحليب والخبز الأبيض المجفف / البسكويت والجبن والبيض المسلوق والهلام (وليس العصير!) والمربى (وليس الحامض) والكاكاو والشاي. الحلويات: السكر، الخطمي، العسل.

النظام الغذائي ل التهاب المعدة في مرحلة "الهدوء". أكثر توسعا. يتم تحضير الطعام دون طحنه، وتكون الأسماك واللحوم متكتلة. العصيدة متفتتة. تضاف الدهون على شكل زبدة وزيوت نباتية إلى الأطعمة الجاهزة. من المهم للغاية اتباع النظام الغذائي (وقت الوجبات، جزء من الوجبات).

التهاب المعدة الحاد في معظم الحالات يحدث مع حموضة طبيعية أو عالية. في حالات التهاب المعدة التي تحدث على خلفية انخفاض الحموضة خلال مرحلة التعافي، يوصى بإدراج الأطعمة والأطعمة التي تحفز إنتاج عصير المعدة في النظام الغذائي ( النظام الغذائي رقم 2 ).

أصناف

وجبات الطعام في التهاب المعدة الحاد وتختلف المعدة حسب فترة المرض.

في الفترة الأولية (اليوم الأول) يشار إلى الصيام الكامل. يُسمح فقط بتناول الشاي غير المحلى أو الماء المغلي بكميات صغيرة.

في الأيام 2-4 من العلاج، يوصف للمريض النظام الغذائي رقم 1 أ من أجل تعظيم تجنيب الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي من التأثيرات الحرارية والميكانيكية والكيميائية وتقليل العملية الالتهابية.

نظام غذائي ذو قيمة طاقة منخفضة عن طريق تقليل استهلاك الكربوهيدرات، وبدرجة أقل، البروتينات والدهون. يتم استبعاد الأطباق والمنتجات التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة وتحفز الإفراز. يتم هرس الطعام أو غليه أو طهيه على البخار، ويقدم في حالة طرية. يتم استبعاد الأطباق الساخنة والباردة من النظام الغذائي. الكمية محدودة. وجبات صغيرة (أجزاء صغيرة 6 مرات يوميا) أثناء الراحة في الفراش. يؤخذ الحليب ليلاً.

الوجبات أثناء الراحة شبه السريرية:

• يتم تقليل قيمة الطاقة في النظام الغذائي.
• الكربوهيدرات محدودة، ومحتوى البروتين والدهون طبيعي.
• يتم استبعاد الأطباق والأطعمة الباردة والساخنة جدًا التي تحفز/تثبط وظيفة الإفراز وتهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
• يتم تقديم الطعام مهروسًا أو مطهوًا على البخار أو مسلوقًا.
• الحساء مع مرق المخاطي.
• كمية الملح محدودة.
• نظام الشرب - 1.5 لتر على الأقل من السوائل. في الليل - حليب.

خلال فترة النقاهة يوصف النظام الغذائي رقم 1 (مع حموضة عادية/عالية) أو №2 (مع حموضة منخفضة). النظام الغذائي كامل من الناحية الفسيولوجية، دون تجنيب الميكانيكية. يُسمح بأطباق ذات معالجات حرارية ودرجات طحن مختلفة - مطهية ومسلوقة ومخبوزة بدون قشرة. لا يتم مسح الطعام. يتم استبعاد الأطعمة والأطباق التي تحفز إفراز المعدة بقوة والأطعمة التي يصعب هضمها. يتم تحضير الأسماك واللحوم الخالية من الدهون على شكل قطع، وتكون العصيدة متفتتة. ملح الطعام محدود قليلاً. وجبات صغيرة، 5-6 مرات في اليوم.

مع عودة حالة الجهاز الهضمي إلى طبيعتها، تتوسع القائمة. تشمل القائمة البيض المسلوق وشرحات اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبطاطس وهريس الخضار. جنبا إلى جنب مع توسيع النظام الغذائي، يزداد حجم الحصة تدريجيا وبعد بضعة أيام يتم نقل المريض إلى نظام غذائي عادي.

دواعي الإستعمال

• النظام الغذائي 1 أ - التهاب المعدة الحاد في المرحلة الحادة.
• النظام الغذائي 1 ب - التهاب المعدة الحاد (بعد الحمية 1 أ );
• - التهاب المعدة الحاد في حالة هدأة مع حموضة عادية/عالية.
• النظام الغذائي رقم 2 - التهاب المعدة الحاد في مغفرة على خلفية الحموضة المنخفضة.

المنتجات المعتمدة

خبز القمح الأبيض المجفف، البسكويت الأبيض، البسكويت، لحم البقر قليل الدهن، الدجاج، الديك الرومي، الأرانب، العجة على البخار، البيض المسلوق، الأسماك قليلة الدسم (الكارب، سمك الكراكي)، الحليب المكثف / كامل الدسم، الكريمة، الحبوب (الحنطة السوداء، السميد، الأرز)، الشعيرية، لحم الخنزير قليل الدسم غير المملح، الخضار المسلوقة (القرنبيط، البنجر، البطاطس، الجزر، اليقطين، الكوسة)، الزبدة غير المملحة، الزيوت النباتية (تضاف إلى الأطباق الجاهزة)، مع سوفليه اللبن الرائب على البخار، هلام الفاكهة ، التوت الحلو والفواكه على شكل هلام، جيلي، كومبوت، مربى (غير حامض)، أعشاب من الفصيلة الخبازية، شاي ضعيف مع الحليب، العسل.

جدول المنتجات المسموح بها

منتجات محدودة كليًا أو جزئيًا

الخبز الأبيض الطازج وأي منتجات طحين، أجبان حارة ومملحة، منتجات الحليب المخمر، كريمة حامضة، جبن قريش، وجبات خفيفة، حلويات، خضروات جذرية نيئة، بيض مقلي ومسلوق، مشروبات غازية، قهوة سوداء، كفاس، مشروبات كحولية، دهنية اللحوم، اللحوم المدخنة، اللحوم والأسماك المعلبة، عجينة الزبدة، الخبز الأسود، الصلصات الحارة والدهنية، الفلفل، الفجل، الخردل، المعكرونة الكاملة، الدخن، الذرة، الشعير، الشعير، البقوليات.

تجنب أي فواكه أو توت غير ناضجة أو حامضة أو غنية بالألياف، وكذلك الفواكه المجففة غير المعالجة. محدودة - الخضر (الشبت والبقدونس).

لا يُسمح بالخضروات النيئة (الملفوف الأبيض والبصل واللفت والفجل والسبانخ والحميض والخيار) والخضروات المخللة والمملحة والمخللة والفطر والوجبات الخفيفة النباتية المعلبة.

جدول المنتجات المحظورة

القائمة (وضع الطاقة)

عينة من قائمة النظام الغذائي ل التهاب المعدة الحاد لمدة 10 أيام:

اليوم الأول

اليوم الثاني (النظام الغذائي 1A)

اليوم الثالث (النظام الغذائي 1A)

اليوم الرابع (النظام الغذائي 1A)

اليوم الخامس (النظام الغذائي 1ب)

اليوم السادس (النظام الغذائي 1ب)

اليوم السابع – العاشر ( رجيم رقم 1 غير مهروس )

يوصف النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد لمدة 21 يومًا، لكن مدته يمكن أن تختلف اعتمادًا على الخصائص الفردية لجسم المريض والشكاوى وبيانات الفحص الموضوعي. في الوقت نفسه، يتم تحديد طول الوقت الذي يقضيه في نوع واحد من النظام الغذائي أو آخر بشكل فردي.

مثال على قائمة النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد منخفض الحموضة ابتداء من 7-10 أيام (جدول رقم 2)

في قائمة النظام الغذائي التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة يتم تضمين الأطباق الأولى (الحساء، البرش، المخلل)، والتي يتم إعدادها في اللحوم / الأسماك قليلة الدسم والضعيفة، والفطر، ومرق الخضار مع إضافة البطاطس والحبوب والخضروات.

تشمل الدورات الثانية اللحوم المسلوقة والمقلية والمخبوزة والأسماك والشرحات والفطائر المخبوزة باللحم.

قطع مسلوقة ومخبوزة على شكل طواجن وخضار مهروسة (بطاطس، جزر، ملفوف أبيض، كوسة، البنجر، اليقطين، القرنبيط، البازلاء الخضراء). يشمل النظام الغذائي منتجات الألبان والجبن والقشدة وعصائر الفاكهة والخضروات (المخففة بالماء) ومغلي النخالة والفواكه المهروسة الناضجة والتوت.

وصفات

فيما يلي أمثلة لبعض الوصفات لإعداد الأطباق أثناء اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة الحاد في المنزل.

الوجبة الأولى

يتم تحضير الحساء اللزج والمهروس في الغالب. لإعداد الحساء اللزج، يتم فرز الحبوب، وغسلها بالماء الدافئ، وسكبها في الماء المغلي (مرق الخضار واللحوم)، ثم تُفرك من خلال منخل وتُجهز. تضاف الزبدة إلى الحساء.

اشطف 40 جرامًا من دقيق الشوفان المصنف واسكب 300 مل من الماء المغلي واتركه حتى ينضج تمامًا. صفي المرق الناتج وافركي الحبوب من خلال منخل واخلطيها مع المرق.

رج بيضة نيئة بالشوكة واسكب 150 جرامًا من الحليب الساخن فيها ، ثم اغليها وتبل الحساء بهذا الخليط ، ثم ارفعه عن النار واتركه يتشرب ويضاف الملح و 15 جرامًا من الزبدة.

حساء الأرز

يُشطف 80 جرامًا من لحم الدجاج ويُسلق حتى ينضج ويُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم عدة مرات. أرز أبيض 30 جم، اشطفيه، صب الماء المغلي، واطهيه لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا، ثم صفيه. يُضاف اللحم المهروس إلى المرق ويُترك حتى يغلي. اخلطي بيضة نيئة مع 100 جرام من الحليب الساخن وأضيفيها إلى الحساء وأضيفي الزبدة.

الدورات الثانية

لتقليل محتوى المواد المستخرجة، يتم طهي اللحوم في قطع لا يزيد وزنها عن 100 جرام لمدة 5 دقائق عند غليان منخفض. لجزء واحد من اللحم، خذ 10 أجزاء من الماء. يُصفى المرق الأساسي ويُسكب اللحم بالماء الساخن ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

يُسلق 110 جرام من لحم البقر حتى ينضج ويُفرم 2-3 مرات.

يُمزج اللحم المفروم مع الكريما الحامضة أو صلصة البشاميل ويُضاف الزبدة والصفار ويُحرَّك ويُضاف الخليط إلى البياض المخفوق ويُحرَّك.

دهن القالب بالزيت، ثم وضع الخليط، وطهيه في حمام مائي.

رغيف لحم على البخار

تحضير خليط من 115 جرام من اللحم البقري، ووضعه في طبقة 2 سم على قطعة قماش مبللة. ضعي البيض المفروم ناعماً في منتصف كتلة الكستلاتة. ارفع الشاش، وقم بتوصيل حوافه، ثم ضعه على رف الباخرة وقم بطهيه. بعد التبريد، قم بإزالة الشاش.

يمكن تحضير المرق من التوت المجفف والطازج.

يُسكب 30 جرامًا من ثمر الورد المجفف والمقشر والمكسر جزئيًا والكامل جزئيًا في 250 مل من الماء الساخن، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة.

اترك المرق لمدة 5-8 ساعات. قبل الاستخدام، أضف 15 جم من السكر/العسل (اختياري).

جيلي بيري

قطف 200 جرام من التوت (نبق البحر ، التوت ، الكشمش ، الفراولة ، التوت البري) ، افرزها ، اشطفها ، اعصر العصير. تُسلق الكعكة في 300 مل من الماء وتُصفى. يُسكب العصير في المرق المُجهز ويُضاف النشا المخفف مسبقًا. يُغلى المزيج ويُحلى ويُبرد.

يعد النظام الغذائي لعلاج التهاب المعدة بأي شكل من الأشكال عنصرا هاما في العلاج المعقد وعامل وقائي قوي، في معظم الحالات يمنع حدوث انتكاسة المرض. ستختلف التغذية في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة العالية عن تلك الخاصة بالتهاب المعدة المزمن ذي الحموضة المنخفضة، لذلك على أي حال، يجب عليك أولاً الخضوع لفحص شامل واستشارة طبيب الجهاز الهضمي وأخصائي التغذية.

المبادئ الأساسية لكيفية تناول الطعام مع التهاب المعدة وقرحة المعدة

1. في حالة التهاب المعدة الحاد أو أثناء تفاقم التهاب المعدة المزمن مع الحموضة العالية، وكذلك مرض القرحة الهضمية، يوصى باتباع نظام غذائي صارم، والذي يتم توسيعه تدريجياً إلى الجدولين رقم 1 و1 أ وفقًا لبيفزنر.
2. في حالة التهاب المعدة المزمن مع انخفاض الحموضة يشار إلى الجدول 2.
3. يوصى بالجدول 5 إذا كان التهاب المعدة مصحوبًا بأمراض الكبد أو البنكرياس أو المرارة.

الخصائص العامة للنظام الغذائي لالتهاب المعدة:

• تنوع. يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي بالضرورة جميع المجموعات الغذائية ويغطي احتياجات الجسم اليومية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، كما يتوافق أيضًا مع إنفاق الطاقة لمريض معين.
• يفضل طهي الأطعمة على البخار أو طهيها على البخار. في هذه الحالة، يحتفظ الطعام بمزيد من العناصر الغذائية ويقلل من تهيج الغشاء المخاطي في المعدة الملتهب، مما يجعل عملية الهضم أسهل بكثير.
• يجب أن يؤخذ أي طعام دافئا. في هذه الحالة، لا يحتاج الجسم إلى إنفاق طاقة إضافية لتسخينه أو تبريده إلى درجة الحرارة المثلى.
• لا ينبغي تضمين الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي. هذه جميع أنواع المخللات والمخللات والتوابل الحارة والحارة والأطعمة المدخنة والأطباق الدهنية والحارة والكحول. مع الحموضة العالية، يحظر أيضا الأطعمة الحمضية للغاية والمشروبات الغازية والألياف الخشنة والمرارة.
• نظام غذائي كسور دون وجبات خفيفة. وهذا يعني أنه يجب تناول الطعام 5-6 مرات في اليوم، في نفس الوقت تقريبًا. وينصح بين هذه الوجبات بعدم تناول أي شيء على الإطلاق، وكذلك عدم شرب أي شيء باستثناء الشاي غير المحلى أو الماء العادي. والحقيقة هي أن الجهاز الهضمي البشري يتكيف مع نظام غذائي معين، والوجبات الخفيفة يمكن أن تعطل عمله وتؤدي إلى تفاقم عملية الهضم بشكل كبير.
• مع الحموضة العالية يتم تضمين الأطباق التي تقلل إنتاج حمض الهيدروكلوريك، ومع الحموضة المنخفضة أو الصفرية يتم تضمين الأطعمة التي تحفز تكوينه.
• مضغ طعامك جيدا. تذكر: كلما تم سحقه في الفم بشكل أفضل، كان من الأسهل على الجسم هضمه في المستقبل.
• تناول الطعام دائمًا بمزاج جيد، ولا تأكل على عجل. المشاعر السلبية والتسرع عند تناول الطعام يضعف عملية الهضم بشكل كبير ويتطلب من الجسم إهدار موارد إضافية، مما يبطئ عملية التعافي.
• بالنسبة للأطفال، يجب اختيار النظام الغذائي بعناية خاصة. من بين أمور أخرى، من الضروري الانتباه إلى عوامل مثل التصميم الملون للطبق والذوق اللطيف. يجب أن يحب الأطفال شكل وطعم ما يأكلونه.

التغذية السليمة للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة

يؤخذ الطعام دافئًا، أثناء التفاقم يوصى بفرك جميع المنتجات من خلال منخل وتقطيعها. يمكنك تناول الأطعمة التالية:

• عجة على البخار؛
• البيض المسلوق في كيس أو مسلوق؛
• طاجن الجبن والحليب قليل الدسم؛
• منتجات الألبان؛
• هلام، الشاي، كومبوت غير حمضية؛
• بطاطس مهروسة.

مع تراجع التفاقم، يتم إدخال الخضروات والفواكه المخبوزة في القائمة.

قائمة عينة لمدة أسبوع بعد أن يهدأ التفاقم.

اليوم الأول:

1. يمكنك تناول وجبة الإفطار مع البطاطس المهروسة مع كرات اللحم المطبوخة على البخار وشرب الشاي المخفف بالحليب.
2. حليب خالي الدسم (زجاج).
3. لتناول طعام الغداء، حساء المعكرونة الحليب مناسب، وللطبق الرئيسي - طاجن البطاطس باللحم. للحلوى - البسكويت وكومبوت التفاح.
4. خلال وجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك تناول وجبة خفيفة من البسكويت المغسول بالهلام.
5. لتناول العشاء - جزء صغير من عصيدة الحنطة السوداء المهروسة وسوفليه اللبن الرائب على البخار. الفاكهة - الموز.
6. ليلاً: 1 كوب حليب.

ثاني يوم:

1. بالنسبة للإفطار، تعتبر عصيدة السميد جيدة، وكذلك الجبن الحلو (أو الجبن مع السكر). يمكنك غسله بنفس الشاي مع الحليب.
2. بالنسبة للإفطار الثاني، سيكون التفاح المخبوز وكوب من الحليب كافيا.
3. وجبة غداء دسمة لا تسبب زيادة في تكوين الأحماض: حساء الشعير الشهير، شرحات اللحم المطهوة على البخار مع مقبلات الشمندر وجيلي التوت.
4. خلال وجبة خفيفة بعد الظهر - جيلي مع البسكويت.
5. يعتبر الأرز المخبوز في الفرن والعجة المطبوخة على البخار وكمية صغيرة من الزبادي غير الحامض بمثابة عشاء.
6. ليلاً: 1 كوب حليب.

ثالث يوم:

1. يمكنك أن تبدأ هذا اليوم بتناول دقيق الشوفان مع الحليب، وبيضة مسلوقة في كيس، والشاي الحلو مع الحليب.
2. خلال وجبة الإفطار الثانية، تناول 1-2 موزة، واغسلها بكوب من الزبادي قليل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم.
3. للحصول على تغيير في وجبة الغداء، قم بإعداد أي حساء خضار، مهروس من خلال منخل، وعصيدة الأرز مع قطع الدجاج المطبوخة على البخار، بالإضافة إلى كومبوت الكمثرى والتفاح.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر التقليدية هي هلام مع المفرقعات الصغيرة.
5. طاجن الجبن مع الزبادي - لعشاء خفيف.
6. ليلاً: 1 كوب حليب.

اليوم الرابع:

1. الموز مع عصيدة الأرز بالحليب وشاي البابونج الحلو - الإفطار 1.
2. كوب من الحليب خالي الدسم مع تفاحة مخبوزة – الفطور 2.
3. حساء الشوفان، هريس الجزر مع شرحات السمك المطبوخة على البخار والكومبوت - الغداء.
4. بالفعل وجبة خفيفة تقليدية بعد الظهر - هلام مع البسكويت.
5. لتناول العشاء - حساء المعكرونة المخبوزة مع الجبن واللبن قليل الحامض.
6. ليلاً: 1 كوب حليب.

اليوم الخامس:

1. بطاطس مسلوقة مع الزبدة والأعشاب، تقدم مع صدور الدجاج المسلوقة تحت القشدة الحامضة، بالإضافة إلى الكومبوت - يمكن أن تكون هذه الوجبة الأولى في اليوم.
2. الوجبة الثانية عبارة عن موزة مع كوب من الحليب خالي الدسم.
3. حساء الشعيرية ودقيق الشوفان مع كرات اللحم المطبوخة على البخار والكومبوت - لتناول طعام الغداء.
4. كيسيل مع البسكويت - لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
5. يمكنك تناول العشاء مع عجة على البخار، وعصيدة الشعير المهروس واللبن غير الحامض.
6. ليلاً: 1 كوب حليب.

اليوم السادس:

1. للإفطار الأول - البطاطس المهروسة الكلاسيكية مع شرحات السمك المطبوخة على البخار، وكذلك الشاي الخفيف (مع الحليب).
2. الوجبة الثانية عبارة عن تفاحة مشوية مع كوب من الحليب خالي الدسم.
3. لتناول طعام الغداء، حساء مع الخضار المهروسة، والمعكرونة مع أفخاذ الدجاج المخبوزة منزوعة الجلد، وهلام الفاكهة مناسبة.
4. كومبوت مع البسكويت - وجبة خفيفة بعد الظهر.
5. الجبن الحلو مع سلطة فواكه الموز والتوت غير الحمضي، واللبن الزبادي الحلو لتناول العشاء.
6. ليلاً: 1 كوب حليب.

اليوم السابع:

1. تعتبر كرات اللحم مع صلصة البشاميل وكمية صغيرة من الأرز باللبن والشاي مع الحليب وجبة إفطار أولى جيدة.
2. وفي وقت لاحق، ما عليك سوى شرب كوب من الحليب خالي الدسم وتناول الموز أو التفاح المخبوز.
3. يُنصح بتناول الغداء مع حساء البطاطس المهروسة وشرائح اللحم البقري المطبوخة على البخار مع الجزر والشمندر والجيلي.
4. كيسيل مع البسكويت - وجبة خفيفة بعد الظهر.
5. لتناول العشاء - لفة دجاج صغيرة مع طاجن الأرز والعجة على البخار، بالإضافة إلى الزبادي قليل الحموضة.
6. ليلاً: 1 كوب حليب.

توصيات غذائية للمصابين بالتهاب المعدة مع حموضة منخفضة أو معدومة

يجب أن تتضمن قائمة المنتجات الموصى بها لتجميع القائمة الأسبوعية تلك التي تحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك وعصير المعدة بشكل عام. في هذه الحالة، ستشمل الوصفات الغذائية الصحية مرق اللحوم الغنية والأسماك المملحة والأعشاب المرة والخضروات والفواكه الحامضة والمياه الغازية والكفاس باعتدال. في هذه الحالة، يمكنك أن تأخذ كأساس قائمة التغذية لالتهاب المعدة مع الحموضة العالية، ولكن تغيير نوع الطبخ:

• يمكن استبدال شرحات وكرات اللحم المطبوخة على البخار بطريقة الطهي المعتادة، ولكن بدون خبز؛
• يُنصح بخبز الخضار أو طهيها.
• بدلا من الحليب، يمكنك استخدام منتجات الألبان بشكل رئيسي (الكفير، المخمر، العجين المخمر، إلخ).

يُسمح أيضًا بخبز الكاكاو والجاودار لتناول شاي بعد الظهر. بالنسبة لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة، ولتحفيز إفراز العصير بشكل أفضل، يوصي الخبراء بشرب كوب واحد من المياه المعدنية عالية الكربونات، أو 100 مل من عصير الملفوف أو مغلي الأعشاب المرة قبل الوجبات بـ 20-30 دقيقة. وفي حالة التهاب المعدة مع الحموضة الصفرية، إذا وصفه الطبيب، فمن الضروري تناول عصير المعدة أو الأدوية التي تحل محله. مع عودة الحالة العامة إلى طبيعتها، يتوسع النظام الغذائي تدريجيا: يتم تضمين البقوليات، ويتم توسيع قائمة الحبوب والفواكه والخضروات. في حالة التهاب المعدة، يجب أن نتذكر أن امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن سيكون دائمًا ضعيفًا. لهذا السبب، من المهم التحقق من مستويات الحديد وفيتامين ب 12 والعديد من المواد الحيوية الأخرى. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لتغذية النساء الحوامل اللاتي يعانين من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، لأنه خلال هذه الفترة قد يحدث انتكاسة للمرض. يجب أن تحتوي قائمة الأم المستقبلية على جميع العناصر الغذائية الضرورية، ولكن لا ينبغي أن تسبب تكوينًا مفرطًا للأحماض. في هذه الحالة، سيكون من المفيد أن نتذكر مغلي الشوفان وبذور الكتان وكذلك عصير البطاطس والجزر الطازج. ينبغي أن تؤخذ هذه المنتجات على معدة فارغة.

في العالم الحديث، يعاني الكثير من الناس من أشكال مختلفة من التهاب المعدة. هذا المرض هو عملية التهابية تحدث في الطبقة المخاطية في المعدة وتتطور تحت تأثير عوامل مختلفة. قد يكون هذا سوء التغذية، والروتين المضطرب باستمرار، والانغماس في العادات السيئة، والاستخدام المطول للأدوية الصيدلانية، وبالطبع التعرض لبكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.

في غياب العلاج المختص في الوقت المناسب، يمكن أن يصبح الشكل الحاد مزمنا. ولكن مهما كان شكل المرض والعلاج الموصوف، فإنه ينبغي أن يتم على خلفية النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة. ويجب ألا تبدأ باختيار المنتجات ودراسة الوصفات، بل بفهم مبادئ التغذية السليمة - إذا لم تتبع النظام فمن الصعب توقع نتائج إيجابية.

مبادئ التغذية في علم الأمراض

بغض النظر عن نوع التهاب المعدة، تهدف التغذية السليمة إلى تجنيب الطبقة المخاطية التالفة للجهاز، وبالتالي، يجب ألا تعمل جميع المنتجات والأطباق المقدمة كمهيجات. الغرض من النظام الغذائي هو تعزيز الاستعادة السريعة لوظائف المعدة.

يجب مراعاة العوامل التالية:

• يتم اختيار النظام الغذائي لالتهاب المعدة من قبل أخصائي ويأخذ في الاعتبار درجة تطور المرض، والحالة العامة للضحية، والتعصب الفردي لبعض الأطعمة.
• في حالة الشكل الحاد أو تفاقم الشكل المزمن، يجب أن يكون للنظام الغذائي قيود صارمة، ويجب توسيع النظام الغذائي بعد تحقيق مغفرة.
• بغض النظر عن مرحلة المرض، يجب أن يوفر اختيار المنتجات نظامًا غذائيًا كاملاً، بما في ذلك جميع المواد الضرورية والفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• أساس النظام الغذائي المختص هو التغذية الكسرية، حيث يتم تقليل الفاصل الزمني بين الوجبات إلى ساعتين أو ثلاث ساعات، مع تقليل الأجزاء.
• يجب أن تكون وجبة الصباح معتدلة، نظرا لأنه في هذا الوقت من اليوم يكون هناك إنتاج بطيء للإنزيمات الهاضمة.
• يجب أن تكون حذرًا من الإفراط في تناول الطعام، فأنت بحاجة إلى بدء تناول الطعام في وقت محدد بوضوح، أثناء تناول الطعام، مضغ الطعام ببطء وبشكل كامل.
• يعد نظام الشرب الكفء أمرًا مهمًا - يجب أن تشرب ما لا يقل عن لترين أو لترين ونصف من الماء النقي يوميًا. يتم الاستقبال قبل نصف ساعة من تناول الوجبة أو بعد 60 دقيقة منها.
• التغذية الغذائية المختصة هي استخدام الأطعمة سهلة الهضم، مما يضمن تطبيع وظائف الجهاز الهضمي. يتم تحضير الأطباق عن طريق الغليان والخبز والطبخ والتبخير.
• قبل الأكل، يجب أن يتم طحنها إلى عصيدة.
• عند التقديم، يجب أن يكون الطبق دافئا - وليس باردا جدا أو ساخنا.
• تتم إزالة الأطعمة الدهنية أو المقلية أو الحارة أو المالحة أو المدخنة أو الخشنة والوجبات السريعة والصودا من القائمة، ويتم التخلي عن العادات السيئة مثل استهلاك النيكوتين والكحول.

في الشكل المزمن، يوصى عادة بالالتزام بالجدول رقم 1 أو 2 أو 15، حيث يلعب مسار المرض دورًا هنا. قد يتطلب التهاب المعدة الحاد غسل العضو والصيام خلال الـ 24 ساعة الأولى ومراقبة نظام الشرب واستخدام مغلي الأعشاب - النعناع والبابونج ودقيق الشوفان ووركين الورد. وإلى أن يتم تحديد مستوى الحموضة، ينبغي التخلي عن استخدام المياه المعدنية.

بدءًا من اليوم الثاني، يتحولون إلى نظام غذائي لطيف أثناء التهاب المعدة في المرحلة الحادة - حيث يتناولون العصيدة المهروسة والحساء اللزج في مرق قليل الدسم أو الخضار، والعجة المطبوخة على البخار، وسوفليه اللحوم والأسماك من الأصناف قليلة الدسم، والهلام. ولتجنب الإصابة بمتلازمة "المعدة الكسولة"، بعد 48 ساعة، يتم إدخال خبز "الأمس" غير الصحي، والخضروات المسلوقة، وأطباق الألبان قليلة الدسم إلى النظام الغذائي. بعد أسبوع، يمكنك التحول تدريجيا إلى نظامك الغذائي المعتاد.

المنتجات ذات مستويات الحموضة العالية أو العادية

الآن دعونا نلقي نظرة على النظام الغذائي لالتهاب المعدة من وجهة نظر الاختيار الصحيح للمنتجات. من الضروري هنا أن تأخذ في الاعتبار مستوى الحموضة - إذا كان مرتفعا، فلا ينبغي أن تؤدي المنتجات إلى زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك. على العكس من ذلك، عند مستويات الحموضة المنخفضة، يتم تصميم القائمة بطريقة تزيد من إنتاج حمض الهيدروكلوريك. دعونا نلقي نظرة على جدول المنتجات المسموح بها والمحظورة للأمراض ذات مستويات الحموضة العادية والعالية:

المنتجات ذات مستويات الحموضة المنخفضة

إن اختيار المنتجات للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع مستويات حموضة منخفضة يشبه إلى حد كبير ما تمت مناقشته أعلاه، على الرغم من وجود بعض الاختلافات. عند اختيار منتجات الخبز، فإنهم يقتصرون على مخبوزات "الأمس"، ويرفضون المخبوزات الطازجة. لا توجد قيود عند إعداد الدورات الأولى، يمكنك استخدام أي أصناف من الأسماك واللحوم.

عند إعداد قائمة غذائية للأسماك واللحوم، يتم إعطاء الأفضلية للأصناف قليلة الدسم، باستثناء اللحوم المدخنة وشحم الخنزير. لا توجد أيضًا قيود على منتجات العصيدة والمعكرونة. وينبغي تجنب الحليب كامل الدسم، ولكن يمكن استهلاك مشتقاته الأخرى بجرعات معتدلة. يؤكل البيض مسلوقًا ومسلوقًا، ويمنع تناول البيض المقلي فقط.

لا يمكن غلي الخضار فحسب، بل يمكن أيضًا خبزها وقليها بالزيت الحيواني، في حين تتم إزالة أي أنواع من الملفوف والفاصوليا والمخللات والمخللات والثوم والبصل والفجل من القائمة اليومية. يتم اختيار الثمار الناضجة فقط من الأشجار، ويتم صنع الكومبوت والهلام منها، ويتم صنع الموس والهلام والمهروس، ويجب استبعاد العنب من الاستهلاك. يمكنك استهلاك العسل الطبيعي والسكر الحبيبي بكميات معقولة، والتخلي عن منتجات الشوكولاتة والآيس كريم. المشروبات المسموح بها هي الشاي الضعيف والقهوة والكاكاو. يحظر الصودا والكحول والمشروبات المبردة.

قائمة عينة ووصفات لذيذة

الآن دعونا نتحدث عن قائمة التهاب المعدة لمدة أسبوع مع الوصفات - عندما ينظر العديد من المرضى إلى الأطعمة المحظورة، لديهم رأي خاطئ بأنه من المستحيل تمامًا تناول الطعام الصحي واللذيذ. يمكنك إنشاء قائمة لأيام الأسبوع الزوجية والفردية، وتغيير الأطباق بشكل دوري. القائمة التقريبية لالتهاب المعدة لمدة أسبوع، مع مراعاة هذه القاعدة، ستبدو كما يلي:

• الاثنين والأربعاءفي الصباح، يمكنك تقديم عصيدة متفتتة أو مبشورة - الحنطة السوداء والأرز أو دقيق الشوفان. لتناول وجبة خفيفة، قم بإعداد طاجن الجبن أو السوفليه. يتناولون العشاء مع حساء الخضار، ويمكنك طهي حساء الحبوب في مرق قليل الدسم، وتقديم الخبز المحمص مع الكومبوت للحلوى. يمكن أن تشمل الوجبة الخفيفة الثانية شاي الأعشاب أو شاي الحليب مع البسكويت. في المساء، يتم تحضير الخضار المسلوقة، حيث يمكنك إضافة كرات اللحم المطهوة على البخار المصنوعة من اللحوم الخالية من الدهون أو السمك المفروم، أو مغلي الأعشاب للمشروبات. يمكنك شرب الجيلي قبل ساعات قليلة من النوم.
• الثلاثاء والخميسلتناول الإفطار مع التهاب المعدة، يتم إعداد كعك الجبن على البخار مع مرق ثمر الورد أو كومبوت. تشمل الوجبة الخفيفة الجيلي أو موس الفاكهة. وفي الغداء يقدمون الحساء مع مرق الخضار والسمك المطهو ​​على البخار، وتشمل المشروبات الشاي الخفيف. أما الوجبة الخفيفة الثانية فتتكون من الشاي والبسكويت غير المحلى. لتناول العشاء - سوفليه الجبن والكفير قليل الدسم. يمكن أيضًا تناول الجبن قليل الدسم والكفير قبل ساعتين من النوم.
• في أيام الجمعة والسبت والأحدفي الصباح، يمكنك تحضير عجة على البخار أو سلق بيضة مسلوقة. يمكنك تقديم الزلابية الكسولة كوجبة خفيفة، ولتناول حساء الغداء مع الحبوب المطبوخة جيدًا والمهروس المطبوخ على البخار والهلام أو الكومبوت. لوجبة الإفطار الثانية، يمكنك إعداد هريس الفاكهة أو التفاح المخبوز. لتناول العشاء، قم بطهي المعكرونة وتقديمها مع السمك المطهو ​​على البخار وشرب منقوع ثمر الورد. قبل الذهاب إلى السرير، قم بإعداد الجيلي.

بعد أن نظرت إلى قائمة التهاب المعدة المزمن لمدة أسبوع، يمكنك التحدث عن وصفات لذيذة. بالنظر إلى أن الأطباق الرئيسية لأي نظام غذائي تقريبًا هي العصيدة والحساء، يمكنك تحضير حساء ممتاز أثناء تفاقم المرض من الأرز والذرة المعلبة، حيث يتم غلي لترين من الماء النقي، و250 جرامًا من فيليه الدجاج. نقطعها إلى قطع ونضع فيها البطاطس بكمية 350 جرامًا. أثناء تحضير المكونات، قومي بغلي 80 جراماً من الأرز (20 دقيقة)، وبعد أن تصبح البطاطس جاهزة أضيفيها إلى المقلاة. أضف الذرة من الجرة هناك بعد تصفية السائل والأعشاب وأضف القليل من الملح وأطفئ النار واترك الحساء لمدة خمس دقائق أخرى.

النظام الغذائي لالتهاب المعدة يسرع استعادة بطانة المعدة. وبمساعدتها، يتم أيضًا زيادة فعالية العلاج، ويتم منع انتكاسات العمليات الالتهابية في العضو ومضاعفات المرض. ما هو النظام الغذائي اللازم لالتهاب المعدة؟

نظرًا لأن علم الأمراض يمكن أن يكون حادًا ومزمنًا ومراحل متعددة، ويعاني المرضى من مستويات حموضة مختلفة، فإن التغذية العلاجية تختلف أيضًا.

بالنسبة لالتهاب المعدة، يمكن أن يكون النظام الغذائي صارمًا ولطيفًا ووقائيًا (يوميًا أثناء مغفرة). يتم اختيار نوع التغذية وفقًا للشكل والمرحلة المحددة للمرض، بالإضافة إلى الأمراض المرتبطة به (مرض السكري والنوبات القلبية والسمنة وما إلى ذلك). أستاذ إم آي بيفزنرتم تطوير جداول العلاج لالتهاب المعدة والأمراض الأخرى في عام 1929. اليوم، فيما يتعلق بنتائج الأبحاث الجديدة، تم استكمال نظامه الغذائي بشكل طفيف، وتم استبعاد بعض المنتجات لأن إنتاجها لا يتوافق مع معايير GOST لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

ما هي التغذية العلاجية المستخدمة لالتهاب المعدة وفقا لبيفزنر:

إذا كانت هناك أمراض مصاحبة، فمن المستحسن اختيار الطعام للنظام الغذائي بمساعدة الطبيب. سوف يقوم بتحضير الطعام على طاولات بيفزنر، والذي يعتمد على نظام غذائي لعلاج التهاب المعدة، ولكن مع تعديلات لأمراض الجهاز الهضمي والأعضاء الداخلية الأخرى واضطرابات التمثيل الغذائي واضطرابات الجهاز الهرموني.

قواعد تناول الطعام لالتهاب المعدة

التغذية السليمة لالتهاب المعدة تتكون من مراعاة مبادئ مثل تكنولوجيا تجهيز الأغذية، والوضع، والتكرار، واختيار المنتجات ومحتوى السعرات الحرارية، والسيطرة على درجة حرارة الطعام، ومدة الاستخدام. ويجب اتباعها ليس فقط أثناء العلاج، ولكن أيضًا في المنزل لتجنب إعادة التهاب بطانة المعدة.

تكنولوجيا تجهيز الأغذية

لأي نوع من الأمراض، مثل التهاب المعدة، يجب أن يشمل النظام الغذائي مغلي, تخميله, بخار, خبز في احباطأو كم الطبق. أثناء تفاقم التهاب المعدة، يجب هرس الطعام (جميع الأطعمة) حتى يهرس. يحظر قلي الطعام حتى يصبح مقرمشًا.

إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يجب عليك استخدام فتات الخبز أو الدقيق قبل القلي. أثناء عملية الطهي، فإنها تشكل قشرة خشنة على الطعام، والتي إذا دخلت الجهاز الهضمي، يتم هضمها بشكل سيء ويمكن أن تزيد من الالتهاب والألم.

الوضع والتردد

كيف تأكل مع التهاب المعدة؟ في حالة أمراض الجهاز الهضمي والأعضاء الهضمية الأخرى، يجب وصف وجبات مقسمة حتى لا يتم تحميل المعدة بكمية كبيرة من الطعام. لذلك، يتم تقسيم النظام الغذائي اليومي بأكمله إلى 5-6 مرات: وجبتي إفطار (صباحًا، غداء)، غداء، عشاء، وجبات خفيفة (وجبة خفيفة بعد الظهر، قبل النوم).

يتضمن النظام الغذائي لالتهاب المعدة تناول طعام عالي الجودة ومجهز بشكل صحيح في وقت معين من اليوم. يحتاج الشخص إلى تناول أجزاء صغيرة وفقًا لجدول زمني محدد. وهذا يسمح للمعدة بالعمل بلطف، ويتيح للجسم الحصول على جميع المواد الضرورية في الوقت المناسب.

اختيار المنتجات والسعرات الحرارية لالتهاب المعدة

تم تصميم قيمة الطاقة لجداول العلاج وفقًا لبيفزنر للمرضى في المستشفى أو المصحة. لذلك، في الحياة اليومية، عندما يحتاج الشخص إلى العمل والحركة كثيرًا، فإنه يحتاج إلى ضبط محتوى السعرات الحرارية في الطعام وفقًا لاحتياجاته الجسدية. يوضح الجدول أدناه أنواع المنتجات التي يعتمد عليها النظام الغذائي لالتهاب المعدة، وما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله.

التحكم في درجة حرارة الطعام

يجب ألا يكون طعام التهاب المعدة بجميع أنواعه ساخنًا أو باردًا جدًا. من أجل حسن سير العمل في المعدة، درجة حرارة الطعام المثالية هي 36─37 درجة مئوية،ومقبول – من 15 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية.الطعام البارد أسوأ في إزالته من العضو، بالإضافة إلى تحميل الغار والتسبب في الشعور بالثقل، والطعام الساخن جدًا يحرق الغشاء المخاطي الملتهب، لذلك قد تظهر عليه جروح.

مدة استخدام التغذية العلاجية

كم من الوقت يستمر النظام الغذائي لالتهاب المعدة؟ يعتمد هذا بشكل مباشر على نوع المرض ودرجة الضرر الذي لحق بالغشاء وسرعة الشفاء. لذلك، يتم تحديد مدة النظام الغذائي من قبل الطبيب. عادة، يستمر النظام الغذائي الصارم من 5 إلى 7 أيام، ويستمر النظام الغذائي اللطيف لمدة تصل إلى 21 يومًا. يمكن أن يستمر استخدام التغذية العلاجية بغرض الوقاية لمدة تصل إلى 2-4 أشهر. إذا تم تشخيص إصابة المريض بنوع ضموري من أمراض المعدة، فمن المحتمل أنه سيتعين عليه اتباع النظام الغذائي مدى الحياة.

العلاج الغذائي للحموضة العالية والتهاب المعدة

يتم اختيار الأطعمة الغذائية لالتهاب المعدة وحرقة المعدة بناءً على تلك المنتجات التي لا تسبب زيادة في الإفرازات الإفرازية ولكنها تساعد في تخفيف الالتهاب وشفاء الغشاء المخاطي.

إذا كان لديك حموضة عالية، فمن المستحسن شرب عصير البطاطس الطازج كل شهر لمدة 7 أيام. يؤخذ 125 مل على الريق قبل الإفطار الأول، ثم يتم تناوله بعد 60 دقيقة.

ماذا نأكل لالتهاب المعدة مع الحموضة فوق المعدل الطبيعي:

• اللحوم الغذائية المسلوقة (الدجاج والأرانب ولحم البقر)؛
• فيليه سمك خالي من الدهون مطهو على البخار؛
• مهروس الخضار مع إضافة الزبدة (السمن والزبدة)؛
• عجة البروتين على البخار، البيض المسلوق؛
• الحليب، الحليب المخمر، كريم؛
• فواكه حلوة مخبوزة
• هلام الحليب، هلام.
• بسكويت.

ومن بين الحبوب ينصح بتناول المزيد من الحنطة السوداء، ومن بين منتجات الألبان فمن الأفضل اختيار المنتجات المصنوعة من حليب الماعز. وكل هذه الأطباق تعمل على تأخير الإفراز ومنع حرقة المعدة.

التغذية لقصور المعدة والتهاب المعدة

يجب أن يشمل النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع الحموضة أقل من المعدل الطبيعي البيرة التي تحفز تكوين العصير وتسبب الشهية. لكن خلال الانتكاسات، لا يجب تناول الكثير من الخضار والفواكه الغنية بالألياف.

ما هو النظام الغذائي الذي يجب اتباعه لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة:

• يُسمح بتناول المزيد من أطباق اللحوم والأسماك والمرق.
• يمكنك تناول الرنجة المنقوعة أو شرحات الخضار المقلية أو المخبوزة.
• تضاف إلى الطعام الخضر المفرومة والخيار المملح قليلاً.
• شرب عصائر الخضار والفواكه المتعددة، وشاي المعدة العشبي؛
• الحليب المغلي المخفف (شرب الحليب كامل الدسم فقط إذا تم تحمله جيدًا).

يتحسن إفراز المعدة إذا بدأ تناول الطعام بالسلطات. أثناء التفاقم، من المستحسن شرب عصير الملفوف الأبيض الساخن. شرب 125 مل ثلاث مرات يوميا قبل 60 دقيقة من تناول الطعام.

النظام الغذائي للتطور الحاد لالتهاب المعدة

قائمة الأطعمة التي يتم تناولها لعلاج التهاب المعدة خلال فترة المرض التدريجي المكثف تتلخص في المهروس السائل المسلوق والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. ومع شفاء الأنسجة، تضاف الخضار المعالجة حرارياً المبشورة واللحم المفروم والعصيدة تدريجياً إلى القائمة. عندما يكون من الممكن القيام بذلك، سيخبرك الطبيب المعالج. أثناء تفاقم الالتهاب المزمن للغشاء المخاطي، فإن مبدأ التغذية هو نفسه.

يحدث اتباع نظام غذائي صارم لالتهاب المعدة مع الأعراض الحادة على مراحل:

1. في البداية، يشار إلى الصيام اليومي الكامل. يمكنك شرب الماء المغلي الدافئ (ملعقة كبيرة كل 5-15 دقيقة حتى تروي عطشك).
2. بعد 24 ساعة، يتم استكمال النظام الغذائي الصارم للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة بحساء الشوفان (المخاطي)، وشاي الأعشاب (الحقن المعدي)، ومغلي ثمر الورد، ومرق الدجاج غير المركز.
3. في اليوم الثالث، يتم إضافة سميد الحليب و/أو عصيدة الأرز المبشور، والجيلي، والكومبوت الحلو، والحليب قليل الدسم إلى القائمة.
4. بعد القضاء على متلازمة الألم وغيرها من الأعراض الحادة لعلم الأمراض، تتم إضافة المفرقعات البيضاء، والأسماك المطبوخة على البخار، والعجة، وكرات اللحم إلى النظام الغذائي لالتهاب المعدة.

ومع انحسار الالتهاب، يتم تضمين الطعام المبشور في القائمة، ومن ثم يتم نقل المريض إلى نظام غذائي لطيف. عادة، يتم تعيين الجدول رقم 1-ب أولا، ثم رقم 1.

التغذية في مرحلة التوهين من التهاب المعدة

يوصف نظام غذائي لطيف لالتهاب المعدة في حالة وجود مسار خفيف من علم الأمراض، وكذلك بعد إزالة الأعراض الحادة. يجب أن تتكون القائمة فقط من الأطباق المعدة بشكل صحيح وسهلة الهضم، ولكن يجب أن يكون هناك نظام غذائي كامل.

كيفية تناول الطعام بشكل صحيح مع التهاب المعدة كل يوم خلال نظام غذائي لطيف:

• قيمة الطاقة الغذائية – 2200─2900 سعرة حرارية؛
• ملح – 6 جم؛
• الدهون الحيوانية والنباتية - من 75 إلى 100 غرام؛
• البروتينات – 85─100 جم؛
• الكربوهيدرات – 250─400 جم؛
• سائل حر - 1─1.5 لتر.

لا يمكنك كسر نظامك الغذائي أو التخلي عن الحساء. لا يحتوي النظام الغذائي اللطيف لالتهاب المعدة على منتجات تحمّل العضو ميكانيكيًا أو تهيج الغشاء المخاطي (الأطعمة الخشنة واللحوم غير المقطعة والتوت النيئ وما إلى ذلك).

يتم تخفيف النظام الغذائي اليومي التقريبي لالتهاب المعدة المزمن في المرحلة الحادة أو التهاب المعدة الحاد بعد النوبة:

1. الإفطار الأول: الشوفان المهروس مع الماء، الزبادي.
2. غداء(11:00─11:30): تفاح مخبوز مع الجبن والشاي الحلو الخفيف المخفف بالحليب.
3. عشاء: حساء البطاطس والجزر المهروس، عصيدة الحنطة السوداء، كرات اللحم، خبز مع لحم الأرانب، كومبوت.
4. وجبة خفيفة: جيلي الحليب، والجبن الحلو المهروس.
5. عشاء: عصيدة السميد بالزبدة وشاي الأعشاب.
6. قبل موعد النوم بنصف ساعة: 250 مل من الزبادي أو الحليب الرائب.

من بين جميع الأطعمة التي يتم تناولها لعلاج التهاب المعدة، يتم استبعاد الأطعمة المقلية والأطباق الحارة والشرحات المفرومة خلال فترة التغذية اللطيفة. تناول الملح محدود أيضًا.

فيديو مفيد

التغذية السليمة يمكن القضاء على التهاب المعدة. يمكن العثور على توصيات الأطباء المهمة في هذا الفيديو.

وصفات وقائمة عينة لمدة أسبوع لالتهاب المعدة

يتكون النظام الغذائي العلاجي لالتهاب المعدة من الحساء والحبوب والمعكرونة التي يتم استكمالها بأطباق أخرى مسلوقة أو مطهية على البخار أو مطهية. اللحوم الغذائية والخضروات والأسماك الخالية من الدهون مناسبة لإعدادها. خلال النهار، يتم إعداد الوجبات الخفيفة لالتهاب المعدة بشكل رئيسي البسكويت الجاف, السندويشات مع بات, الجبن المبشور شاي, كومبوت, هلام. في الليل، يُنصح بتناول منتجات الحليب المخمر والحليب.

وصفات سريعة تتضمن نظام غذائي للمعدة لالتهاب المعدة:

1. حساء غروي. المقادير: 40 جرام أرز مغسول، 200 جرام مرق دجاج، 400 جرام ماء. طريقة التحضير: قم بغلي الحبوب في الماء على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة، ثم قم بتصفيتها، وهرس الأرز، وجمع جميع المكونات، والملح، ثم غليه مرة أخرى. يقدم مع الزبدة.
2. كرات لحم البقر. لكل وجبة خذ 200 جرام من اللحم، 10 جرام من الزبدة، 10 جرام من القشرة المنقوعة، قليل من الملح والحليب. طريقة التحضير: يفرم اللحم البقري والكعك مرتين، ثم تضاف بقية المكونات، وتشكل على شكل كرات اللحم، ثم تُطهى على البخار.
3. هلام الحليب. لكل وجبة خذ 150 جرام من الحليب، 25 جرام من السكر، 30 جرام من النشا (مخفف بالماء). التحضير: تضاف باقي المكونات إلى الحليب المغلي، ويقلب، ثم يرفع عن النار. يتم تقديم 100 جرام من عصير التوت غير المركز بشكل منفصل مع الجيلي المبرد.

يوضح الجدول أدناه ما يمكنك تناوله إذا كنت تعاني من التهاب المعدة. هذه قائمة تقريبية لمدة أسبوع خلال فترة تخفيف المرض.

ما هو النظام الغذائي المناسب لالتهاب المعدة والأمراض المصاحبة له سوف ينصحك طبيبك المعالج. إذا لم يكن التهاب بطانة المعدة معقدًا بسبب أمراض أخرى، فإن القائمة اليومية تعتمد على الجداول وفقًا لذلك بيفزنر رقم 1، 2. عند اختيار الأطباق، عليك أيضا أن تتذكر كيفية تناول الطعام مع التهاب المعدة في كل مرحلة من مراحل المرض.