وهذه المرة وصفة بالجبن الذائب. وعلى الرغم من أنني قمت بالفعل بمشاركة خيارات مماثلة في مقالات أخرى، إلا أن هذا الطبق الأول بالذات تبين أنه ببساطة لذيذ بشكل لا يصدق. أسميها حساء جوليان، بالتزامن مع طبق آخر مفضل ومعروف.

إنها متشابهة جدًا في تكوين المنتجات وحتى قليلاً في الذوق. لذلك، إذا كنت تحب جوليان، فلا تتردد في ملاحظة الوصفة. سوف يعجبك بالتأكيد.

وعلى وجه التحديد، بسبب كل مزاياه الرائعة، قررت أن أخصص له مقالًا كاملاً مع وصف تفصيلي خطوة بخطوة وصور فوتوغرافية. آمل أن يعجبك ذلك أيضًا. علاوة على ذلك، في الصيف يمكن تحضيره من الفطر الطازج، وفي الشتاء من المجمدة، وحتى المجففة.

يمكن أن يكون الفطر مختلفًا أيضًا - حيث يعتبر ممثلو الغابات الطازجة مثاليين في الصيف، وفي الشتاء يمكنك شراء الفطر الطازج والمجمد. وصفة استخدامها ستكون أيضًا في المقالة اليوم. عند الانتهاء من قراءة هذه الوصفة، ستجدها أيضًا.

وإذا لم تكن كسولًا في الصيف وقمت بتجميد البوليطس البري أو فطر البوليطس، فلن يكون الحساء معهم لذيذًا فحسب، بل سيكون أيضًا عطريًا بشكل لا يصدق، برائحة الغابة الصيفية ورائحتها الفريدة التي لا يمكن الخلط بينها. اي شيء اخر.

اليوم أقوم بإعداد هذا الطبق ليس فقط بالجبن الذائب، ولكن أيضًا بالدجاج. على الرغم من أنني أريد أن أقول على الفور أنه بدون الدجاج لن يكون أقل لذيذًا. ولكن يبدو أن لدي بالفعل مثل هذه الوصفة في إحدى المقالات، لذلك لن أكررها.

شوربة الفطر مع الجبنة الذائبة والدجاج

بالأمس ذهبنا إلى الغابة وقمنا بقطف بعض الفطر. لقد ظهرت بالفعل بكميات كبيرة جدًا في الأسواق. لذلك قررنا أن نجرب حظنا. ولكن حيث نظرنا، لم يكن هناك الكثير منهم. في الغالب البوليطس، وعدد قليل من البوليطس الحور الرجراج. يوجد أيضًا في سلتنا 3 أطباق بيضاء وثلاثة إلى أربعة أطباق زبدة وعشرات روسولا. هذا هو "الصيد" كله.

نحن معتادون عادة على تحقيق نتائج أفضل. ولكن لا بأس، لأول مرة يكفي طهي حساء لذيذ، وإعداد مشوي مع البصل.

سنحتاج إلى:

• فطر طازج (مجمد) - 300 - 350 جم
• دجاج - 350 جرام
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة (صغيرة)
• البطاطس - 2-3 قطع
• جبنة مطبوخة - قطعتان، 100 جرام لكل منهما
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

أول شيء يجب فعله هو وضع الجبن المطبوخ في الثلاجة. ثم سأخبرك لماذا هو مطلوب.

1. اشطف الدجاج أو بالأحرى أجزائه جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم نسكب لترين من الماء البارد فوق القطع ونشعل فيها النار.

للطهي، من الأفضل بشكل عام تناول اللحوم على العظم حتى يكون هناك دهون. الثدي جاف قليلاً ولن يعطيك أي دهون. لذلك، يمكنك استخدام الساقين والأجنحة والأضلاع.

إذا كنت ترغب في الحصول على خيار غذائي، فمن الأفضل إزالة الجلد على الفور؛ استخدامه سيجعله دهنيًا تمامًا. أو يمكنك طهي الطعام به، وإزالته فقط بعد الطهي. في هذه الحالة سيكون المرق غنيًا ومغذيًا ولكن الدهون القبيحة لن تطفو فيه.

عادةً ما أشتري دجاجتين أو ثلاث دجاجات في المرة الواحدة وأقطعها إلى قطع. من الأجزاء الضرورية أقوم على الفور بطهي ما هو مطلوب وتجميد بقية اللحوم واستخدامها حسب الحاجة. ومن ثم يكون من الملائم جدًا الطهي عندما تحتاج فقط إلى أجنحة للطبق، على سبيل المثال، أو أفخاذ، أو نفس الصدور.

وهي الضلوع مع العمود الفقري والأجزاء الأخرى التي لا يوجد بها الكثير من اللحوم التي أتركها دائمًا لطهي الحساء. ما زلت أستخدم هذا اللحم اليوم.

2. بينما كنت أتحدث عن لحم الدجاج، على الأرجح أن الماء بدأ يغلي ببطء، وبدأت الرغوة الأولى بالظهور على سطحه.

من الآن فصاعدا، تحتاج إلى تقليل الغاز قليلا ومراقبة ظهور رغوة أكثر نشاطا. يجب إزالته على الفور حتى لا يفسد مظهر الطبق النهائي.

إذا تركت الحرارة مرتفعة، ستظهر الرغوة بشكل أكثر نشاطًا، وقد لا يكون لديك الوقت لإزالتها. يحدث أنك تتبع العملية وتزيلها في الوقت المناسب، ولكن لا تزال الرقائق الخبيثة تطفو بالفعل في المرق. وبعد ذلك تحتاج إلى تصفية المرق من خلال القماش القطني وغسل المقلاة وسكبها. يا لها من متاعب!

كل ما كان علي فعله هو خفض الحرارة قليلاً. ثم لن نفوت أي شيء، ونزيل كل شيء في الوقت المحدد، وسيصبح المرق شفافًا وخفيفًا.

3. بالمناسبة، من الضروري طهي الدجاج على درجة غليان منخفضة جدًا. في بعض الأحيان قد يبدو الأمر كما لو أنه لا يوجد شيء يغلي على الإطلاق. لا، إنه يغلي، ولكن ببطء، كما ينبغي. واتركيه يطهى لمدة 40 - 50 دقيقة، حتى يخرج اللحم من العظم بسهولة.

خلال أول 15 - 20 دقيقة، قم بإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. وبعد ذلك سوف يتوقف عن الظهور على السطح. ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء حتى لا تزيد الحرارة. ليست هناك حاجة أيضًا لإضافة الملح حتى الآن، وإلا فلن يكون اللحم لذيذًا جدًا، مما يمنح المرق نكهته الكاملة.

وسوف تكون غنية بالفعل بأحاسيس الذوق.

4. أثناء طهي لحم الدجاج، لننتقل إلى المرحلة الثانية من الطهي. وهي لإعداد المنتجات الأخرى.

5. قشر الفطر واغسله أولاً إذا لزم الأمر. وبما أنني حصلت عليها من الغابة، فأنا لا أغسلها، باستثناء روسولا، أو كما نسميها كدمات، لكنني أنظفها على الفور. يجب كشط أرجل فطر البوليطس بسكين مثل الجزرة الصغيرة وإزالة الأوراق من الغطاء. مع البيض، قم بتنظيف التربة من الجذع. ومن الزبدة تحتاج إلى إزالة الطبقة اللاصقة العلوية بسكين، فهي صلبة ولا نحتاجها في الطبق.

إذا قمت بغسل الفطر، فسوف ينتفخ ويصبح مائيًا للغاية ويفقد مذاقه. لذلك أقوم بتنظيفهم جيدًا من كل شيء غير ضروري.

احرص أيضًا على عدم مصادفة العينات الدودية. إزالة هذه على الفور. تخيل لو أن أحد أفراد العائلة حصل على دودة في طبقه. يجب التخلص من كل الحساء..

إذا كنت لا ترغب في التخلص منه، فمن الأفضل تجفيفه. سوف تزحف الديدان من تلقاء نفسها أثناء هذه العملية، ومن ثم يمكنك استخدام هذا الفطر في مكان ما.

6. لتحضير مرق خفيف، لا أستخدم البوليطس (الغطاء الأحمر) للطهي. يعطون المرق لونًا غامقًا. ومثل هذا اللون الداكن لن يتناسب مع الجبن الأبيض.

لذلك أخذت 3 حبات بياض صغيرة و4 حبات الحوذان والكثير من البوليطس الصغيرة. أترك عينات كبيرة للتحميص. سوف تبدو صغيرة جميلة جدا. لن "ينفصلوا" أو ينتشروا.

بصراحة، أنا لا أزن حتى كم سيكون بالجرام. الحساء عبارة عن فطر، لذا يجب أن يكون هناك الكثير منهم.

انهم بحاجة الى قطع. أقطعها إلى قطع متوسطة بحيث تكون مرئية وملموسة. ضع في اعتبارك أنه عند القلي والطهي سيفقد حجمه مرتين إلى ثلاث مرات.

7. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً. إذا قمت بتقطيعها بشكل أكبر، فسوف تطفو لاحقًا في اللوحة، ولا يحب الجميع ذلك. يصبح البصل المطبوخ جيدًا شفافًا تقريبًا ولا يظهر على الإطلاق في الطبق.

تسخين الزيت في مقلاة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً أو ناعماً.

لا أستخدم الكثير من الزيت لأن الطبق مطهو في مرق الدجاج وسيكون دهنيًا بالفعل. ولكن بالنسبة للقلي، في هذه الحالة، تحتاج إلى استخدام مقلاة غير لاصقة.

لكن إذا قررت الطبخ بدون دجاج، فيمكنك إضافة ملعقة أخرى من الزيت، وليس الزيت النباتي، بل المذاب أو الزبدة. سيعطي طعمًا كريميًا خفيفًا ورائحة إضافية.

8. البصل جاهز، أتمنى ألا يكون محمرًا جدًا؟ بعد كل شيء، البصل المفرط سوف يعطي طعم مرير. ولكن بالنسبة لطبق الجبن الرقيق، فهذا لا طائل منه.

أضف كل الفطر المفروم إليه على الفور. خففي الحرارة واقليها مع التحريك. سيكون وقت الطهي 15 - 20 دقيقة. من الأفضل التنقل ليس بالوقت، ولكن بمظهر القطع. يجب أن يتغير لونها إلى داكن قليلاً، ويفقد حجمها حجمين أو ثلاثة، ويكون مذاقها جاهزًا تمامًا للأكل.

قم بملحها قليلاً قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة.

9. أثناء القلي، ابشري الجزر بسرعة. للقيام بذلك، أستخدم مبشرة الجزر الكورية. أنا أحب ذلك عندما يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو بشرها جيدًا وحتى. ومثل هذه المبشرة تعطي نتيجة مماثلة.

وعندما يصلون إلى الحالة الموصوفة أعلاه، أي يصبحون جاهزين للأكل، يضاف لهم الجزر.

يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

10. في وقت فراغك، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة، لكن حاولي أن تفعلي ذلك عندما يقترب وقت تجهيز الدجاج. خلاف ذلك، إذا تركت البطاطس لفترة طويلة، فسوف تصبح غامقة، وهو أمر غير مرغوب فيه أيضًا بالنسبة لنا. بعد كل شيء، سيكون مظلما بالفعل في الطبق النهائي.

لذلك، للتأكد، ما عليك سوى تقشير البطاطس ووضعها في الماء البارد. سيأتي الوقت لذلك، سيكون لديك وقت لقطعه بسرعة.

11. دجاجنا جاهز بالفعل، وهو رائع. يجب إخراجها ووضعها على طبق لتبرد. ونضع البطاطس المفرومة في المرق. نتركها تغلي ونضيف الملح. لكن تذكر أننا قمنا بالفعل بتمليح الفطر والبصل، لذا لا تكن متحمسًا للغاية.

يجب أن تظل كمية المرق دون تغيير تقريبًا. حسنًا، ربما تم غلي 50-70 مل. وهذا ما ينبغي أن يكون، لأننا قمنا بطهي الدجاج على نار خفيفة.

وهذا يعني أنه بعد وضع البطاطس في المرق، لا يزال لدينا 2 لتر في المقلاة.

اطهي البطاطس لمدة 13 - 15 دقيقة، بعد الغليان، خففي الحرارة وغطيها بغطاء.

12. بينما تغلي البطاطس نزيل الجلد عن لحم الدجاج ولا نستخدمه. ويفكك اللحم نفسه إلى ألياف أو يقطع إلى مكعبات. أفضل تفكيكها إلى ألياف قصيرة صغيرة. أنا لا أحب الطعم أكثر، ولكن المظهر.

على الرغم من أنه يبدو للوهلة الأولى أنه لن يكون هناك الكثير من اللحوم، إلا أن الكمية التي اتضحت هي. يكفي للحساء، لا تحتاج إلى المزيد. بعد كل شيء، منتجنا الرئيسي اليوم هو الفطر، والذي يسمى "لحوم الغابة".

13. لم يتبق سوى القليل جدًا. بعد أن تنضج البطاطس للوقت المطلوب، أضيفي الفطر المقلي والبصل إلى المقلاة. وأيضا لحم الدجاج المفروم.

نظرًا لحقيقة أننا قمنا بقليها مسبقًا، فلن تظهر الرغوة بعد الآن، حيث يوجد دائمًا الكثير منها. كما ستبقى القطع سليمة ولن تغلي.

طبخ لمدة 5 دقائق. تذوقي الملح، فإذا لم يكن كافياً، أضيفي الملح، ولكن بعد الغليان، حتى يتوفر للملح الموجود في القلي وقت ليتطاير.

14. وخلال هذا الوقت نحتاج إلى بشر كعك الجبن. نحن لا ننسى أن لدينا لهم في الثلاجة. اليوم لدي 2 جبنة مطبوخة "فولنا". لقد تجمدوا قليلا. استخدم سكينًا لنزع العبوة وسوف تنخلع بسهولة.

ثم صر الجبن. سيكون القيام بذلك سهلاً وسريعًا - حيث يتم فرك الجبن المجمد بشكل مثالي.

عند اختيار الجبن المطبوخ، أعط الأفضلية للأصناف الأكثر تكلفة. في الوقت الحاضر، يمكنك شراء كعك الجبن حتى مقابل 9 - 10 روبل، فهي لا تستحق الشراء. ليس من الواضح على الإطلاق ما هو موجود هناك. تكلف الجبن الأكثر تكلفة حوالي 30 روبل. أو يمكنك تناول أجبان الكريمة في عبوات، على سبيل المثال، جبن ماركة Hochland مثالي.

ليس فقط أنها تحتوي على طعم جبني، ولكن أيضًا طعم كريمي. والتي ستكون أيضًا ميزة إضافية فقط.

15. ضعي الجبن المبشور في قدر. اتركه يغلي وأضف الفلفل حسب الرغبة، وإذا رغبت في ذلك، خفف الحرارة مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يذوب الجبن.

في بعض الأحيان لا يذوب الجبن جيدًا، فلا بأس بذلك. يعتمد ذلك على نوع الجبن وربما على الجودة. إذا لم يذوب تماما، فسيكون هناك حبيبات صغيرة من الجبن في المرق.

16. نشعل الغاز ونغلق الوعاء بإحكام بالغطاء ونتركه ليتخمر لمدة 10 دقائق.

ثم يقدم مع الخبز الأسود أو الأبيض.

لقد رشيت بعض الزعتر المجفف في الأعلى. لم أضيف أي بهارات أثناء الطهي حتى لا أفسد النكهة الطبيعية. لكن عند التقديم أضفت القليل منه كديكور.

وهنا - طعم كريمي لطيف، اتساق دقيق، رائحة لا تنسى ولون ذهبي لطيف. الحساء فاق حتى كل التوقعات. لذيذ من أي وقت مضى. ربما فاتنا ذلك؛ لأننا لم نطبخه منذ العام الماضي - مع الفطر الطازج.

اتضح سميكة جدا. بالطبع، لا يوجد ملعقة فيه، ولكن لا يزال...

إذا لم يكن لديك الكثير من الفطر (يحدث هذا أيضًا)، وأصبح الطبق سائلًا بعض الشيء، فيمكنك إضافة شعيرية صغيرة "شبكة العنكبوت" إليه. اليوم لم يكن علينا أن نفعل ذلك، كان هناك الكثير منهم. لكن انتبه لهذا، فقد يكون مفيدًا.

وينبغي أن يقال أيضا أنه وفقا لنفس الوصفة. يتم كل شيء تمامًا كما في الوصف، حيث يتم غلي كل شيء ثم هرسه باستخدام الخلاط.

ثم يُغلى كل شيء ويُطفئ.

بنفس الطريقة، يترك لينقع لمدة 10 دقائق، ثم يسكب في أطباق ويقدم.

لا يمكن هرس لحم الدجاج المفروم، بل يوضع فوق الحساء. سوف تكون جميلة! يمكنك أيضًا ترك عدد قليل من الفطر، خاصة إذا كان هناك، على سبيل المثال، قبعات كاملة، أو عينات كاملة صغيرة. وسوف تبدو جميلة جدا أيضا.

في الصورة أصبح الحساء خفيفا. إذا كنت ترغب في الحصول على هذا الخيار، فقم بطهيه مع الفطر وبدون جزر. عمليا لا يلون الفطر المرق ، وسيظهر الطبق تمامًا كما في الصورة.

ووجود الجزر، وخاصة المقلي منه، يعطي لوناً ذهبياً إيجابياً لأي طبق يتم تحضيره به.

شوربة شامبينون بيوريه مع الجبن الذائب

هذه وصفة شائعة جدًا ويستخدمها ملايين ربات البيوت. إنها بسيطة جدًا ويمكن لأي ربة منزل أن تتعامل مع تحضيرها.

في هذا الإصدار، لا نستخدم لحم الدجاج، بل نستخدم الكريمة. لذلك يمكن أن يطلق عليه جبني ودسم.

هذه وصفة بسيطة. واتضح أنه ببساطة لذيذ بشكل لا يصدق. من الأفضل تقديمه مع الخبز المحمص أو الأعشاب الطازجة.

ما يعجبني بشكل خاص في هذه الوصفة هو أننا لا نقوم بهرس الفطر، ويظل ملموسًا تمامًا. إنه لطيف جدًا عندما يعلق في أسنانه.

إنها شوربات لذيذة وسهلة التحضير للغاية. عندما يأتي الموسم، يكون من دواعي سروري طهيها. نعم، من حيث المبدأ، من الجيد طهيها في الشتاء أيضًا. الشيء الرئيسي هو ألا ننسى أن هناك وصفات لذيذة ورائعة.

إذا كنت تحب حساء الفطر، فإليك بعض الوصفات الأخرى اللذيذة جدًا.

يعد الجبن والفطر من المنتجات اللذيذة التي يمكن دمجها في أطباق مختلفة. سننظر اليوم في كيفية صنع حساء لذيذ من الجبن والفطر. تحضير هذه الأطباق ليس بالأمر الصعب، ولا يستغرق وقتًا طويلاً على الإطلاق.

والنتيجة النهائية هي علاج ممتاز يمكن تقديمه لتناول طعام الغداء أو العشاء. إذًا، كيف يمكنك تحضير حساء لذيذ بنكهة الفطر والجبن؟ كل التفاصيل موجودة في الوصفات أدناه.

وصفة خطوة بخطوة

مكونات	كمية
ماء -	2 لتر
جبنة طرية -	200 جرام
فطر -	8 قطع
جزر -	حاسب شخصي 1.
بطاطا -	5 عناصر
لوقا -	حاسب شخصي 1.
زيت نباتي -	حسب تقديرك الخاص
أملاح -	القليل
فلفل مطحون -	بضع قرصات
خضرة -	5-6 فروع
وقت الطبخ: 60 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 80 سعرة حرارية

كيفية تحضير حساء الجبن العطري مع الفطر:

1. أضف الماء إلى الوعاء وضعه على الموقد للتدفئة؛
2. أثناء تسخين الماء، قم بتحضير الخضار؛
3. إزالة الجلد من البطاطس، وشطفها جيدا وتقطيعها إلى شرائح صغيرة؛
4. تحتاج إلى إزالة جميع الأوساخ والجلد من الجزر وشطفه جيدًا. ابشري الخضار بمبشرة ذات أسنان كبيرة؛
   
5. اشطف الفطر وأزل الجلد وقطعه إلى شرائح.
   
6. قشر قشر البصل، قطع الكراث إلى مربعات صغيرة؛
7. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي قطع البطاطس واتركيها تغلي حتى تنضج لمدة 15 دقيقة؛
   
8. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويُوضع على الموقد ويُسخن.
9. أضف قطع البصل والجزر إلى الزيت الساخن. يتم تقليب جميع المكونات وتركها لتقلى أكثر.
10. بعد 5 دقائق، أضيفي قطع الفطر إلى المقلاة وتبليها بالملح والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق؛
    
11. بعد أن تصبح قطع البطاطس طرية، يُسكب الفطر المقلي مع البصل والجزر في الوعاء، ويُمزج كل شيء؛
12. تأكد من تذوق الحساء من حيث الملح، ويجب أن يكون قليل الملح لأن الجبن سيعطيه ملحًا إضافيًا؛
13. يجب تقطيع الجبن إلى شرائح متوسطة الحجم. بعد حوالي 10 دقائق، ضعيها في الحساء. حرك كل شيء حتى يذوب الجبن.
    
14. اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم أطفئه.
    
15. دعها تقف لمدة 15 دقيقة مغطاة وتقدم.

وصفة الدجاج

ما هي المكونات اللازمة للتحضير:

• 3000 مل من ماء الشرب
• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• 350 جرام من الفطر.
• جبنة طرية - 350 جرام؛
• إنها جزرة متوسطة؛
• 800 جرام من البطاطس
• بصلة صغيرة
• شريحة صغيرة من الزبدة 50 جرامًا؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة؛
• الملح حسب ذوقك.
• بهارات حسب الرغبة؛
• بعض المفرقعات.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

مستوى السعرات الحرارية في 100 جرام هو 122 سعرة حرارية.

كيفية طهي حساء الجبن مع الدجاج والفطر:

1. يمكن تحضير الحساء باستخدام الماء العادي، لكن الطعم لن يكون مغذيًا وغنيًا مثل لحم الدجاج. أولاً، اغسلي قطعة الدجاج وامسحيها بالمناديل الورقية؛
2. بعد ذلك، ضع اللحم على لوح التقطيع، وقم بإزالة الجلد والفيلم والغضاريف المختلفة، إن وجدت؛
3. نضع الماء في وعاء معدني عميق، ونشعله على الغاز، ونضع قطعة من لحم الدجاج في الماء ونتركها حتى تنضج؛
4. عندما تظهر الرغوة على السطح، يجب إزالتها بعناية باستخدام ملعقة؛
5. تُخفف الحرارة ويُسلق الدجاج حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً؛
6. بينما يغلي الدجاج، تحضير الخضار. اقطع قشر البطاطس واشطفها.
7. قطع درنات البطاطس إلى شرائح أو شرائح صغيرة؛
8. ثم نغسل الجزر وننظفه من كل الأوساخ ونطحنه بمبشرة خشنة.
9. قشر البصل وقطعه إلى مربعات صغيرة.
10. نغسل الفطر ونقشر كل الجلد ونقطعه إلى شرائح صغيرة.
11. شطف الخضر وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
12. ضع جميع المكونات المفرومة في أكواب منفصلة.
13. بعد ذلك، ضعي مقلاة على النار، وضعي عليها قطعة من الزبدة واتركيها لتسخن حتى تذوب؛
14. توضع قطع البصل في الزيت الساخن، وتحرك وتقلى لمدة 5 دقائق.
15. ثم يضاف الجزر ويقلى مع البصل لمدة 7 دقائق أخرى.
16. بعد ذلك أضيفي الفطر وخففي الحرارة واتركيها لتطهى تحت الغطاء حتى يتبخر السائل بالكامل.
17. عندما يصبح القلي جاهزًا، أخرجيه من الموقد واتركيه جانبًا؛
18. أخرجي الدجاج المطبوخ من المقلاة واتركيه جانباً ليبرد؛
19. تُسكب البطاطس في الماء وتُسلقها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛
20. نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات ونضعه مع اللحم المشوي في مرق البطاطس.
21. أضف الملح والتوابل إلى الحساء.
22. نقطع الجبن إلى مكعبات ويوضع في قدر ويقلب كل شيء حتى يذوب الحساء.
23. نغسل الخضر ونقطعها إلى قطع صغيرة.
24. أطفئ حساء الفطر بالجبن والدجاج وتبله بالأعشاب واتركه مغطى لمدة 15 دقيقة.

شوربة جبنة الفطر مع البروكلي

ما هي المكونات اللازمة للطهي:

• 8 قطع من الفطر.
• 2 جبنة مطبوخة
• 200 جرام من البروكلي
• 300 جرام من البطاطس
• جزرة واحدة؛
• زيت نباتي؛
• ماء – 1500 مل؛
• قليل من الملح والبهارات.

كم من الوقت يستغرق التحضير - 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 75 سعرة حرارية.

كيفية تحضير حساء الفطر من الفطر والجبن والبروكلي:

1. نسكب الماء في وعاء، ونضعه على النار، ونتركه حتى يغلي؛
2. في هذه الأثناء، اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح أو شرائح صغيرة؛
3. قشر الجزر واشطفه وابشره بمبشرة خشنة.
4. ضعي مقلاة على الموقد وأضيفي الزيت النباتي وسخنيه.
5. يُضاف الجزر إلى الزيت الساخن ويُحرَّك ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
6. نضع مقلاة منفصلة على النار ونضيفها قليلاً ونسخنها ونضع الفطر. يقلب ويغطى بغطاء ويترك ليطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.
7. ينبغي تقسيم البروكلي إلى زهور. وإذا كان طازجاً فيجب غليه قليلاً؛
8. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح صغيرة؛
9. نسكب البطاطس في الماء المغلي ونتركها حتى تغلي حتى تنضج؛
10. بعد ذلك، ضعي الجزر المحمص والفطر والقرنبيط.
11. أضف الملح والبهارات واخلط كل شيء.
12. اطحن الجبن على مبشرة بمبشرة سلكية كبيرة وضعها في الحساء.
13. يقلب كل شيء ويغلي لمدة 10 دقائق.
14. يُسكب حساء الجبن الجاهز مع الفطر والبروكلي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ويقدم.

يمكن تحضير حساء الجبن اللذيذ مع الفطر مع مختلف الخضار واللحوم والتوابل. هذا الطبق دائمًا ما يكون لذيذًا وعطريًا للغاية. تأكد من معاملة عائلتك بهذه الأطعمة الشهية، فسوف يعجبهم بالتأكيد.

يمكن القول أن الفطر والجبن مزيج كلاسيكي ممتاز من المنتجات والنكهات. الجبن المطبوخ (الخيار: الجبن الكريمي) في حساء الفطر هو المفضل بشكل خاص. إما لأنه خيار أكثر اقتصادا. إما لأنه يبعث على الحنين (هكذا طهته جداتنا السوفييتات). وفي كلتا الحالتين - لا يوجد جدال حول الأذواق - فهذا هو الخيار الأكثر انسجاما. إليكم وصفة اليوم لحساء الفطر مع الفطر مع الجبن الذائب على أساس مرق الدجاج والخضروات.

مكونات

• مرق الدجاج أو الخضار 1.5-2 لتر
• بصل 1 قطعة.
• جزرة متوسطة 1 قطعة.
• فطر (فطر) 200 جم
• بطاطس 2 قطعة.
• الجبن المطبوخ 1 قطعة.
• السمن 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فص من الثوم
• فلفل مطحون
• جوزة الطيب على طرف السكين

كيفية طهي الحساء مع الفطر والجبن المذاب

بالنسبة لهذا الطبق، يجب أن يكون لديك مرق الدجاج أو الخضار المطبوخ مسبقًا. يمكن القيام بذلك في اليوم السابق إذا كنت لا تمارس تحضير المرق المخزن في الثلاجة. المرق يجعل حساء الفطر أكثر ثراءً، وخاصة مرق الدجاج. ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء، فيمكنك الطهي بدون مرق، في الماء، ببساطة إضافة مكونات إضافية للنكهة، مثل جذر الكرفس والبقدونس والجزر وباقة Garni وورق الغار.

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات وحدد الحجم بنفسك. إذا كنت لا تحب وضع البصل المسلوق في الحساء، فلا تقليه كما فعلت، بل قم بغليه بالكامل (مع إزالة الجلد)، ولكن تأكد من عمل قطع سطحي أولًا. بعد طهي الحساء، يجب إزالة البصل والتخلص منه - وقد تم بالفعل استخدام رائحته للغرض المقصود منه.

يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات بنفس حجم البصل.

اشطف الفطر تحت الماء البارد الجاري، مقطعة إلى شرائح، ليس من الضروري تقشيرها. إذا كنت تحضر حساء الفطر من الفطر البري الطازج أو المجفف، فانقعه لمدة ساعة أولًا. فطر بورسيني يعطي أغنى رائحة.

في قدر سميكة الجدران، سخني خليط الخضار والسمن واقلي البصل والجزر وفص الثوم المفروم. يحسن السمن بشكل كبير طعم ورائحة الفطر والحساء بأكمله.

بعد خمس دقائق، عندما تقلى الخضروات قليلا، أضف الفطر المفروم.

يُطهى الفطر توميتي مع الخضار على نار متوسطة مع التحريك بملعقة لمدة 5-10 دقائق.

إذا كان لديك مرق الدجاج (كما أفعل)، قم بتصفيته من خلال منخل في قدر.

أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة لمساعدتها على الطهي بشكل أسرع.


اطهي الحساء على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس.

ثم خذ الجبن المطبوخ واقطعه جيدًا أو ابشره.

أضف الجبن إلى الحساء. إذا لم تكن راضيًا عن لون الحساء (يتحول إلى اللون الرمادي)، فاسكب القليل (حوالي نصف كوب) من الحليب أو الكريمة في القدر.

في النهاية، تذوق الحساء مع الفطر للملح، أضف جوزة الطيب، الفلفل المطحون، مزيج، أطفئ النار وتغطي الغطاء. امنح حساء الفطر بعض الوقت ليخمر.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على حساء الفطر سميكة وغنية ولذيذة جدا مع لهجة كريم.

وصفات خطوة بخطوة لتحضير حساء الجبن النباتي واللحم مع الفطر والنقانق والبروكلي

2018-02-13 ايكاترينا ليفار

درجة
وصفة

12627

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام.

4 غرام.

الكربوهيدرات

9 غرام.

90 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لحساء الجبن مع الفطر

حتى في أصعب الأوقات، وجد الطهاة وصفات جديدة للأطباق الشهية واللذيذة. على سبيل المثال، يصنع الفطر العادي والجبن المذاب حساءًا لذيذًا. وسوف يساعد على تحسين عملية الهضم وتجديد المعادن والفيتامينات.

مكونات:

• الجبن المطبوخ - 150 غرام؛
• الجزر - 100 غرام؛
• بصل - 150 جم؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• فطر - 600 غرام؛
• زبدة - 50 جم.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الجبن مع الفطر

ضعي قدراً من الماء المخصص للشوربة على النار واتركيه حتى يغلي تدريجياً. في نفس الوقت، اغسل وقشر البصل والبطاطس والجزر والفطر.

نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة. نبشر الجزر بشكل خشن ونقطع الخضر. يجب تقطيع الفطر إلى شرائح.

تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ساخنة ويقلى فيها البصل. أضف الفطر والجزر إليه واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. قبل إطفاء الموقد، قم بخلط محتويات الوعاء جيدًا، وكذلك الملح والفلفل المشوي.

عندما يغلي المرق، نضع مكعبات البطاطس فيه. بعد بضع دقائق، أضف الخضار المقلية والفطر.

ابشر الجبن المطبوخ واسكبه في المقلاة. حرك حتى تذوب تماما. أضف الأعشاب واغليها لبضع دقائق أخرى.

لتحضير الحساء يفضل استخدام الكريمة أو الجبن المطبوخ. قد لا تذوب الأصناف الصلبة تمامًا. يمكن تقطيع هذا الجبن إلى قطع حتى يمكن الشعور بها في الطبق النهائي. يمكنك استخدام خثارة الجبن العادية أو شرائح الخبز المحمص.

الخيار 2: وصفة سريعة لحساء الجبن مع الفطر

لتسريع تحضير الحساء، يمكنك استبعاد البطاطس من قائمة المكونات، وكذلك تجنب قلي الطعام. في هذه الحالة، سيكون الطبق أقل من السعرات الحرارية، وسوف يتطلب إعداده الحد الأدنى من الوقت والجهد. ولكن ليس الجميع يحب طعم الفطر المسلوق والخضروات، فمن الضروري أيضا أن تؤخذ في الاعتبار.

مكونات:

• جبنة كريمية (قطع) - 200 جم؛
• جزرة كبيرة؛
• مصباح؛
• الفطر - 200 غرام؛
• الشبت والبقدونس.

كيفية تحضير حساء الجبن مع الفطر بسرعة

اغسل الخضار وقشرها. يقطع الجزر والبصل.

اشطف الفطر وقطّعه إلى شرائح.

غلي الماء، وأضيفي نصف ملعقة كبيرة من الملح. إذا كان لديك مرق جاهز، استخدمه للحساء. في بعض الأحيان تتم إضافة التوابل أو مكعب المرق إلى الماء للحصول على مذاق أصلي.

عندما يغلي الماء، صب الفطر والخضروات المقطعة في المقلاة. يقلب جيدا وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.

قطع الجبن إلى قطع. أضيفيها إلى قدر الحساء، وقلّبي حتى تذوب الجبنة تماماً. أضف الملح إذا لزم الأمر.

يُسكب الخضار في الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى ويُطفئ النار. لجعل الطبق ألذ، دعه يتشرب.

إذا كنت ترغب في تنويع طعم حساء الجبن، أضف إليها بهارات الفطر العطرية. تتناسب الفطر بشكل جيد مع الريحان وإكليل الجبل، ولا تنس خليط الفلفل المطحون. في بعض الأحيان يتم سكب القليل من القشدة الحامضة في الطبق النهائي، لكن هذا الطعم لا يحب الجميع.

الخيار 3: حساء الجبن مع الفطر والقرنبيط

سيقدر أتباع التغذية السليمة والوجبات الغذائية حساء البروكلي. فهو صحي جدًا ويحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا ويشبع لفترة طويلة. في الصيف، سيساعد هذا الحساء على استعادة القوة دون إرهاق معدتك.

مكونات:

• القرنبيط - 0.5 كجم؛
• جبنة شيدر - 250 جم؛
• حليب - 300 مل؛
• دقيق - 70 جم؛
• الفطر - 120 غرام؛
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• زيت الزيتون.

وصفة خطوة بخطوة

افصل البروكلي إلى زهيرات. إذا كنت تستخدم الملفوف المجمد، فلن تحتاج إلى تذويبه أولاً.

يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُبشر الجزر.

يُغلى الماء في الغليان (يمكنك استخدام مرق الخضار أو اللحم).

ضعي البروكلي في الماء المغلي. يمكن طهي الملفوف الطازج على البخار أولاً، لكن هذا ليس ضروريًا.

يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون. أضيفي الفطر والجزر واستمري في القلي حتى ينضج الفطر.

اخلطي الحليب البارد مع الدقيق. يجب خفق الخليط حتى يصبح متجانساً تماماً، دون وجود كتل.

يُضاف الفطر المقلي وجبن الشيدر المقطع إلى قطع إلى الحساء. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن، ولكن مع هذا التنوع سيكون الطعم هو الأكثر انسجاما وحيوية. الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسكب خليط الحليب والدقيق ببطء في المرق مع التحريك المستمر. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الحساء من الحرارة، وتغطي الغطاء والسماح له بالوقوف. لا تغلي المرق أبدًا بعد إضافة الحليب!

غالبًا ما يرفض الأطفال الملفوف بسبب مذاقه غير السار. لكنهم يأكلون هذا الحساء بسرور، لأن هذه الخضار تكشف عن نفسها بطريقة جديدة تمامًا عند دمجها مع الجبن العطري والفطر. وإذا قمت بطحن الحساء بالخلاط، فلن يخمن الأطفال أبدًا وجود البروكلي فيه.

الخيار الرابع: حساء الجبن مع الدجاج والفطر

النباتيون يحبون حساء البروكلي الصحي. لكن أكلة اللحوم تفضل الأطباق الغنية، على سبيل المثال، مع مرق الدجاج أو اللحم. يتم تقديم هذا الحساء عادة مع الخبز المحمص اللذيذ أو الخبز المحمص.

مكونات:

• فيليه دجاج - 300 جم؛
• البطاطس - 700 غرام؛
• فطر - 400 غرام؛
• جزرتان
• رغيف - 100 جم؛
• سمنة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• حبتان من البصل؛
• الجبن المطبوخ - 250 جم.

كيف تطبخ

غطي شرائح الدجاج بالماء البارد. عندما يغلي، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة. يُملح المرق قليلًا ويُترك ليطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.

أخرج القشرة من البطاطس وقطعها إلى شرائح أو شرائح. قم أيضًا بتقشير وتقطيع الجزر والبصل.

اغسل الفطر وأزل الأغشية منه إذا لزم الأمر. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.

أخرج اللحم من المرق. أعد السائل إلى النار ثم قطع الفيليه جيدًا. إذا لزم الأمر، أضف الملح إلى المرق، أضف الملح والبهارات.

ضعي البطاطس في الماء المغلي. في نفس الوقت، قومي بتسخين مقلاة مع قطعة من الزبدة واتركيها حتى تذوب.

يقلى الفطر والبصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تصب في مرق.

ابشري الجبن أو قطعيه وأضيفيه إلى الحساء. انتظر حتى يذوب تمامًا، واستمر في طهي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

قطع الرغيف إلى أجزاء صغيرة. اقليها ثم افركيها بالثوم. يقدم الخبز المحمص مع الحساء.

يمكنك تقطيع الرغيف إلى مكعبات صغيرة، ثم سكب البسكويت في الحساء. قبل التقديم، لا تنسى أن ترش كل حصة بالأعشاب المفرومة.

الخيار الخامس: حساء الجبن مع الفطر والنقانق

إذا لم يكن لديك الوقت لطهي اللحوم، حاول صنع حساء النقانق. تتم إضافة أنواع مختلفة من النقانق ولحم الخنزير واللحوم المدخنة وحتى لحم الخنزير المقدد إلى المرق. بفضل المذاق الغني لهذه المكونات، لا داعي للتفكير في إضافة بهارات للحساء؛ فقط استخدمي الملح والفلفل.

مكونات:

• اثنين من الجبن المطبوخ.
• النقانق - 300 غرام؛
• الفطر - 250 غرام؛
• 4 بطاطس
• جزرة؛
• بصلة صغيرة؛
• قليل من السكر والأعشاب.

وصفة خطوة بخطوة

يقطع البصل والجزر والفطر. ضعي مقلاة بها زيت نباتي على النار.

ضعي البصل المفروم في المقلاة. تقلى حتى تظهر رائحة لطيفة مميزة في المطبخ. يُضاف الجزر المفروم أو المبشور ويُخلط جيدًا ويُضاف القليل من الزيت.

صب الفطر في المقلاة. الملح وإضافة التوابل لذوقك.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يجب أيضًا تقطيع النقانق. قطعها إلى شرائح. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر، اقليه في مقلاة ساخنة وجافة.

غلي الماء المملح. ابشري الجبن واسكبيه في الحساء واخلطيه بلطف. عندما تذوب الجبنة، أضيفي البطاطس.

نسكب الخضار المقلية والفطر في الحساء ونضيف قليل من السكر. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُضاف الأعشاب المفرومة في نهاية الطهي.

في بعض الأحيان يتم إضافة جنجل السنيلي إلى هذا الحساء؛ للحصول على لون ذهبي يمكنك إضافة القليل من الكركم أو الكاري. لا يتعين عليك وضع الخضر في وعاء الحساء؛ فقط قم برش كل حصة بالشبت الطازج والبقدونس.

يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد حساء الفطر: فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والدهون المتعددة غير المشبعة والأحماض الأمينية، وهذا ليس مفاجئا، لأن الفطر هدايا الغابة. لكن لتحضير حساء الفطر وفقًا للوصفات القديمة، عليك بذل الكثير من الجهد: أولاً، جمع هذا الفطر (وأيضًا لا تخطئ في تحديد الفطر الصالح للأكل، وأي الفطر صالح للأكل، وهذا، كما تعلم، فقط ممكن بالنسبة لجامعي الفطر ذوي الخبرة، والذين من غير المرجح أن ينطبق هذا على غالبية سكان المدن الكبرى الحديثة)، ثانيًا، يجب إعداد الفطر المجمع بشكل صحيح، وهي أيضًا ليست مهمة سهلة.

ولذلك فإن الطبخ الحديث لا يقف ساكنا ويعمل لصالح ربات البيوت. اليوم، يعد تحضير حساء الفطر ليس بالأمر الصعب، لأنه باستخدام وصفات بسيطة ومفهومة ومتابعتها بدقة، لن تحصل على حساء الفطر اللذيذ فحسب، بل أيضًا الصحي والمغذي.

الآن أقترح تحليل تحضير طبق مثل حساء الفطر مع الفطر والجبن. ظهر هذا الطبق في فرنسا في نهاية القرن الثامن عشر. تستخدم العديد من ربات البيوت فطرًا مختلفًا لتحضير هذا الحساء، لكن الفطر هو الأنسب له. وصفة حساء الفطر من الفطر مع الجبن الذائب بسيطة للغاية. حسنا، لنبدأ.

مكونات شوربة الفطر بالجبنة

مكونات:

• فطر مجمد أو طازج - 500 جرام؛
• جزرة متوسطة واحدة؛
• بصلة صغيرة؛
• الجبن المطبوخ أو الصلب - 200 غرام؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• البقدونس أو أي خضار أخرى.
• الكعك الفرنسي أو الخبز المحمص.

كما ترون، المكونات مألوفة للجميع، لا يوجد شيء خارج عن المألوف في الوصفة. لنبدأ في تحضير الحساء بالفطر والجبن المذاب.

وصفة خطوة بخطوة للحساء مع الفطر والجبن المذاب

تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل. يمكن القيام بذلك في نصف حلقات، ولكن سيكون من الأفضل قطع هذه الحلقات النصفية إلى جزأين آخرين. الآن نسكب الزيت النباتي في مقلاة ونسخنه ونضيف البصل ونقليه حتى يصبح شفافاً. في هذا الوقت، ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وأضيفيها عندما يصبح البصل مقليًا تمامًا ويصبح شفافًا. في هذا الوقت، إذا أخذت الفطر المجمد للوصفة، فأنت بحاجة إلى تذويبها، وإذا كانت كاملة، فقم بتقطيعها إلى 3-4 قطع بالطول. يُضاف الفطر المفروم إلى قاعدة الحساء - البصل والجزر، ويُترك ليقلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في هذا الوقت، ضعي وعاء من الماء ليغلي. بحلول الوقت الذي يغلي، يجب علينا تحضير الجبن. كل هذا يتوقف على نوع الجبن الذي تختاره. إذا أخذت الجبن الصلب، فقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو ثلاثة على مبشرة جيدة، ويجب أن يتم نفس الشيء إذا قررت استخدام الجبن المطبوخ في احباط. حسنًا، إذا تناولت الجبن المطبوخ في وعاء بلاستيكي، فلا داعي للقلق، فما عليك سوى إضافته إلى حساء الجبن مع الجبن المطبوخ والفطر.

عندما يغلي الماء، أضف البصل المقلي والجزر والفطر. نتركها تطهى لمدة خمس دقائق تقريباً. الآن جاء دور الجبن: يمكنك بشره مباشرة فوق المقلاة إذا لم تكن خائفًا من التعرض للحرق. صفي الجبن المقطع بعناية حتى لا تحرق يديك بالماء المغلي. اترك الحساء ينضج لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة - حتى يذوب الجبن بالكامل في الماء. أثناء طهي الحساء، قم بإعداد الخضر. يجب أن يتم تقطيعها بشكل خشن. البقدونس هو الأنسب لهذا الغرض، ولكن يمكنك إضافة أي الخضر الأخرى. أيضًا، للتقديم، تحتاج إلى قطع الكعك الفرنسي إلى نصفين (يمكنك استخدام أي خبز محمص).

عندما تذوب الجبنة تماماً، احرصي على تذوق الحساء وإضافة الملح إليه مع مراعاة الملح الموجود في الجبن. حساء الفطر مع الجبن المذاب جاهز تقريبًا! تحتاج فقط إلى تقديمه بشكل صحيح.

إعداد الجدول

نسكب الحساء في أوعية ضحلة ونضيف الأعشاب ونضع الكعك الفرنسي الأبيض مباشرة فوق المرق ويجب أن يكون مشبعاً جيداً بالحساء. في هذا الشكل، سوف يرضي الحساء مع الفطر والجبن المذاب حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

لفهم كيفية إعداد هذا الحساء بشكل أفضل، أوصي بالنظر إلى وصفة حساء الفطر من الفطر مع الجبن الذائب مع الصورة.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة ويمكنك بسهولة تحضير الحساء مع الفطر والجبن الكريمي وتقديمه لعائلتك بكل فخر. بالعافية!